Cseresznyebefőtt télen sterilizálás nélkül: receptek fotókkal. Cseresznyebefőtt télre: a legjobb receptek fotókkal

2017-06-10

Sziasztok kedves olvasóim! Már beérett a késői cseresznyénk - illatos, levétől csöpögő, olyan szép, hogy kár leszedni és megenni! Ám a végtelen esőzések és a mezei rigók repülő csapatai szükségessé teszik a betakarítás gyors ártalmatlanítását. Nem fog működni, ha legalább egy hétig kinyújtjuk az élvezetet, hogy megesszük. Vagy felrobban a nedvességtől, vagy csak a magok maradnak a száron madártámadás után. Ezért sürgősen fel kell tekerni a cseresznyebefőtt télre.

A korai cseresznye kompót készítésére is alkalmas. Leggyakrabban eperrel keverik - ízletesebbnek bizonyul. A későbbi pedig jó szóló hozzávalónak. Teljesen önellátó, és nem igényel „back-vokált”. Bár kombinálható sárgabarackkal, őszibarackkal, néhány korai almafajtával és spanka cseresznyével.

A kompót bármilyen színű cseresznyéből készül - piros, sárga, fehér, „piros oldalú”. Az alapanyagokkal szemben támasztott fő követelmény, hogy a cseresznye rugalmas, sértetlen és nem férges legyen. És ha hívatlan vendégek vannak, akkor főzés előtt áztassa a bogyókat sóoldatban. Az élőlények rémülten a felszínre fognak úszni, és réskanállal kell őket eltávolítani.

A kompót különböző tartalmú cseresznyéből készül. Van, aki az aromás folyadékért főzi, míg másoknak maga a cseresznye a fontosabb. Az első esetben a bogyók üvegének egyharmadát kell behelyezni, és a térfogat többi részét sziruppal kell feltölteni, a második esetben pedig a cseresznyét szorosan a tartályba kell helyezni. Nagyon kevés szirup kell hozzá.

Menjünk dolgozni. Először is adok egy receptet, amelyet barátom hozott Donbassból körülbelül harminc éve. Ily módon a kompót nem csak cseresznyéből készül, hanem bármilyen bogyós gyümölcsből, sőt nagy bojtokból is, rugalmas szőlőből.

Cseresznyekompót gödrökkel télre - egyszerű recept sterilizálás nélkül

Hozzávalók cukorszirup készítéséhez

• Két liter víz.
• 320-420 g cukor (kb. két pohár).
• 2-4 g citromsav.

Hogyan kell főzni

1. Készítse elő a tartályt - mossa le közönséges szóda- vagy mustárporral, alaposan öblítse le, sterilizálja az Ön számára ismert módon.
2. Válogassa át a meggyet, a befőttet csak teljesen egészben, nem gyűrötten, sérülés és romlási jelek nélkül válassza ki a sodoráshoz. Távolítsa el a szárakat, ha marad, alaposan mossa le.
3. Töltse meg az üvegeket egyharmadával.
4. Készítsd elő a szirupot és forrald fel.
5. Felülről üvegekbe töltjük, a kifőtt fedőket azonnal feltekerjük, és fejjel lefelé tesszük.
6. Fedje le az üvegeket meleg ruhával. És halmozzon fel - használjon régi kabátot, takarót.
7. Hagyja kihűlni.

Az én megjegyzéseim

• Ez a módszer lehetővé teszi a friss bogyók ízének megőrzését.
• A friss cseresznyebefőtt télre sterilizálás nélkül indokolt legalább 3 literes edényekben elkészíteni.
• Majdnem ugyanúgy feltekerik a cseresznyét és a szamócát. Vegyünk gyümölcsöt bármilyen arányban.

Cseresznyebefőtt sterilizálással

Ha túlnyomóan bogyós tartalmú kompótot készít, akkor nem lesz benne túl sok szirup. Az ilyen terméket mindenképpen sterilizálni kell, hogy elkerüljük a tárolás során a romlást. Ez az ital bogyós gyümölcsökből készül magvakkal és anélkül. Az első esetben 35% koncentrációjú szirupot kell készíteni (350 g cukor 650 g vízhez). A második esetben készítsen 50%-os koncentrációjú cukorszirupot (500 g cukorhoz 500 g víz). Egy 1 literes üveghez körülbelül 300-350 ml szirup szükséges. Minden liter sziruphoz adjunk hozzá 1 g citromsavat.

Hogyan kell feltekerni

1. Válogassa az alapanyagokat, csak a legjobb minőségű bogyókat válassza ki a feldolgozásra. Öblítsük le több vízben, tépjük le a szárát és távolítsuk el a magokat (ha nélkülük főzünk).
2. A meggyet majdnem a tetejéig öntsük sterilizált üvegekbe.
3. Készítsen szirupot a kívánt koncentrációban. Öntsön forró szirupot (60°C) a cseresznyére. Helyezzen sterilizált fedőt az üvegekre.
4. Helyezze egy edénybe 70 °C-ra melegített vízzel sterilizáláshoz. A serpenyő aljára fadeszkát vagy többször összehajtott tiszta kendőt helyezhet.
5. Sterilizálja az 1 literes edényeket 100°C-on 30 percig (magvakkal) vagy 20 percig (magok nélkül).
6. Szorosan csavarja be, helyezze fejjel lefelé, és a lehető leggyorsabban hűtse le, de ne legyen huzatban.

Az én megjegyzéseim

Kompót kétszeri öntési technológiával, sterilizálás nélkül

Hozzávalók egy három literes üveghez

• 1,8-2 kg cseresznye (kb.).
• 1-1,2 liter víz.
• 1 csésze cukor.
• 2 g citromsav.

Hogyan kell főzni

1. A fenti módon elkészített meggyet szinte nyakig üvegekbe töltjük.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük nyakig üvegekbe, és fedjük le sterilen. Hagyja így állni 10-12 percig.
3. Öntsük a vizet a serpenyőbe. Ennek legkényelmesebb módja a géz, amelyet egy gumiszalaggal vagy egy lyukas fedéllel rögzítenek az üveghez.
4. Tegyük vízbe a cukrot és a citromsavat, melegítsük fel a szirupot 100°C-ra, forraljuk 1 percig.
5. Addig öntse, amíg a szirup túlcsordul az edény nyakán.
6. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, valami melegbe csomagolva hagyjuk így, amíg a befőtt teljesen ki nem hűl.

Kimagozott cseresznyebefőtt receptje gyerekeknek

Ha úgy dönt, hogy friss vagy fagyasztott cseresznyéből kompótot készít egy gyermek számára, akkor feltétlenül mag nélkül kell főznie. Hiszen a baba megfulladhat tőlük. A házi készítésű ital sokkal egészségesebb, mint a bolti gyümölcslevek és a „vegyszerekkel” és édesítőszerekkel töltött szénsavas italok. Csak egy hátránya van - a magas cukortartalom, ami minden bizonnyal káros. Ezért megcsaljuk és befőttet készítünk egy serpenyőben, hogy már most is ihassuk, cukor nélkül. Ha kihűlt a befőtt, folyékony mézzel édesítjük (ha nem allergiás rá a gyerek), vagy kevés cukrot adunk hozzá, mint a teában.

Hogyan kell főzni

1. A befőtthez a jó minőségű bogyókat válogatjuk és válogatjuk, a szárról eltávolítjuk, vízben alaposan leöblítjük, a magokat eltávolítjuk.
2. Forraljunk fel tiszta vizet, tegyük hozzá a gyümölcsöket, forraljuk fel újra, vegyük le a tűzről, és hagyjuk az italt a serpenyőben főni.
3. Poharakba vagy poharakba töltjük, és ízlés szerint hozzáadunk cukrot vagy mézet.

Lassan a végére értünk a mai találkozónknak. Természetesen elkészítheti a friss cseresznyebefőtt egy serpenyőben, hogy azonnal igya ezt a finom bogyót a szezon során. De nyáron jobb, ha minden gyümölcsöt egyszerűen frissen eszik, és kompótokat készít télre.

Nálunk újév napján szokás kinyitni az első üveget valamilyen nagy gyümölcstartalmú kompótból. Leggyakrabban cseresznye, körte ill. Nekem ez a „meleg nyár üdvözlete” minden süteménynél jobban ízlik. A gyerekek pedig nagyon szeretnek finom bogyókat „csípni”.

Kimerítettem a mai programot. Nagyon hálás lennék, ha megosztaná a receptet a közösségi hálózatokon. Várom észrevételeiket – bizakodóak és bizakodóak, hogy valakinek még szüksége van az írásomra.
Mindig a tiéd Irina.

Ma egy fényes, elbűvölő dallamot adok neked.

Jehro – Continuando

A cseresznye gyümölcsök a vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyek befőzés után is a bogyókban maradnak.

A tartósításban ezt széles körben alkalmazták lekvár, lekvár és természetesen kompót formájában. Ez utóbbi termék nem igényel különösebb erőfeszítést, hiszen még a cseresznye kimagozását is elkerülhetjük. Ennek eredményeként a kompót édes-savanyú ízű. Olvassa el cikkünkben, hogy megtudja, hogyan kell lezárni a cseresznyebefőtt télire.

Előzetes szakaszok

Ahhoz, hogy a tartósítás kellemes ízű legyen, és sokáig állhasson a pince, kamra polcain, fokozott figyelmet kell fordítani az elkészítési szakaszokra. Tehát először a bogyókat és az üvegeket kell elkészíteni.

Cseresznye előkészítése

A tartósításhoz a legjobb, ha frissen szedett cseresznyét használunk. Használhat teljesen különböző bogyós kombinációkat: csak feketét, pirosat vagy fehéret, vagy keverje össze ezeket a fajtákat egymással egy üvegben.

Először is el kell kezdenie kiválasztani a legfrissebb és legteljesebb bogyókat.

A rothadás jeleit, horpadásokat vagy egyéb hibákat tartalmazó összetevőket a szemetesbe kell dobni. Ellenkező esetben a rossz minőségű elemek tönkretehetik az egész italt.

Ha magos cseresznyebefőttet szeretne készíteni télire, a magok tartósítása mellett könnyen eltávolíthatja a kukacokat. Töltsön meg egy medencét vízzel, adjon hozzá néhány evőkanál sót, és tegye a bogyókat 100-120 percre.

Ezek után válogassuk szét a felfelé lebegõ elemeket, és mossuk le az alulra ragadt elemeket. Ezután mossuk meg a cseresznyét, és tegyük szűrőedénybe 2-3 órára. Ezután tépje le a zöld komponenst a szárított bogyókról.

Üvegek előkészítése

Mossa ki a tartályokat szódabikarbónával vagy mustárporral.

A legjobb, ha természetes termékeket használunk, különben a szintetikus mosogatószerek megtelepednek az üvegfalakon, és ez jelentősen rontja a leendő kompót minőségét.

• Az üvegek sterilizálásának módjai:
  Sütő használata: az 1 literes üvegeket tíz percre, a kétlitereseket húszra, a háromlitereseket fél órára a sütőben hagyjuk.
• Gőzsterilizálás- egy literes tíz percig, két literes húsz és három literes harminc.
• mikrohullámú sütő Kiválóan alkalmas kis üvegek sterilizálására. Ehhez töltse fel őket vízzel (különben szétrobban), és helyezze be a mikrohullámú sütőbe három-négy percre a legmagasabb fokozaton.

A kupakok sterilizálása

A fém fedeleket néhány percig forraljuk egy serpenyőben, majd szárítsuk meg.
A csavaros kupakokat szódával kezeljük, forrásban lévő vízzel öntjük, majd szárítjuk.
Egyszerűen áttörölheti a fedelet mézzel. alkohol, amely káros hatással van a baktériumokra.

Egy egyszerű recept a cseresznyekompóthoz télre

Klasszikus kompót készítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 1,5 kilogramm cseresznye.
• 2,5 liter forrásban lévő víz;
• Másfél pohár cukor.

Íme az eljárás:

• Helyezze az előkészített cseresznyét egy edénybe.
• Keverjük össze és pároljuk pár percig a hozzávalókat.
• Öntse a folyadékot az üvegekbe majdnem a tetejéig.
• Most tizenöt percig pasztőröznie kell a tartalmat.

Kezdje el tekerni a dobozokat:

Az összeforgatott üvegeket fordítsa fejjel lefelé. Ez segít a fedő további fertőtlenítésében és az edény szilárdságának tesztelésében.

A csavaros fedelű üvegeket nem ajánlott megfordítani: csak tekerje be egy meleg takaróba.

Ha folyadék szivárog ki a tartályból, fel kell nyitni, újra elő kell készíteni és le kell zárni.

A kész üvegeket meleg helyre kell tenni, például takaróba csomagolva. Másnap a pince polcaira kerülhet a tartósítás.

A kompót tartósítása citromsavval

Ez a recept gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől. A fő különbség a citromsav jelenléte, amelyet gramm citromsav/liter víz arányban adnak hozzá.

Íme a szükséges összetevők listája:

• 1,5 kilogramm cseresznye.
• 2,5 liter forrásban lévő víz.
• Másfél pohár cukor.
• Egy csomag citromsav.

Hogyan készítsünk cseresznyebefőtt citrommal - algoritmus:

• Helyezze az előkészített bogyókat egy üvegbe. Ne spóroljunk: minél több cseresznye, annál finomabb.
• Keverje össze a felsorolt ​​többi hozzávalót, és forralja két percig. Öntse a keveréket egy üvegbe, és fedje le fedővel.
• Sterilizálja a tartályokat tíz percig. Az üvegeket megfordítjuk, takaróba csomagoljuk és kihűtjük.

Algoritmus a kompót készítéséhez fertőtlenítés nélkül:

• Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg meggyre, és hagyja ott húsz percig.
• Öntsük a vizet egy tiszta serpenyőbe, és adjuk hozzá a többi hozzávalót.
• A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel kell felönteni az üveg nyakáig. Zárja le és fordítsa meg.

Ha a fő összetevő tetejére citromot adunk, a forgatás után kissé meg kell rázni az üveget. Néhány mentalevél egy kis frissességet adhat az italnak.

Cseresznyebefőtt magokkal télire citrommal

Ha nem szereti a túl édes befőtteket, a meggyitalhoz citromot is adhat. Ez segít megváltoztatni a kompót ízét, és savanyú jegyeket ad hozzá.

A tartósítás az érdekes íz mellett szédítő illatú lesz, ha egy csomó vitaminnal pároljuk.

Íme a tartósításhoz szükséges összetevők listája:

• Frissen elkészített gyümölcsök - 700-750 gramm;
• 1/2 citrom;
• Egy pohár cukor;
• Forrásban lévő víz.

Eljárás:

• Csomagolja be szorosan a megmosott és kiszárított gyümölcsöket a tartályba.
• Kezdje el elkészíteni a citromot. Ehhez meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, több körre osztjuk, és egyenletesen a bogyók felületére helyezzük.
• Öntsön egy pohár cukrot egy edénybe forrásban lévő vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, és fedje le.
• Az edényt tizenöt percen belül sterilizálni kell.
• A tartályt fedővel le kell fedni és fel kell tekerni. Az előkészített üvegeket fordítsa meg és csomagolja be.
• Egy szelet narancs még gazdagabbá és illatosabbá teheti a készítményt. Ehhez a citrusféléket szódával meg kell tisztítani, fel kell vágni és forrásban lévő vizet önteni rá.

Cseresznyebefőtt almával: recept

Ennek a kompótnak csodálatos íze, illata és egy csomó vitamin van.

Íme az összetevők listája:

• Hámozott cseresznye és alma 1:3 arányban.
• Granulált cukor - 1 csésze.
• Citromsav - 3 gramm.

Főzési algoritmus:

• Válogassa szét és öblítse le a befőzésre alkalmas bogyókat.
• Válogasd szét, mosd meg és hámozd meg az almát. Távolítsa el a belső alkatrészt.
• Az almaszeleteket és a cseresznyét üvegekbe tesszük. Ossza el őket a lehető legegyenletesebben.
• Forraljuk fel a szirupot. Ezt követően öntsük edényekbe.
• Sterilizáljuk az üvegeket 30-40 percig. A kész kompótot lezárjuk és becsomagoljuk. Tedd meleg helyre, majd a pince vagy kamra polcaira.

Cseresznyebefőtt kristálycukor hozzáadása nélkül

Granulált cukor hozzáadása nélkül is finom kompót készíthető. A végtermék természetes, enyhén savanykás ízű lesz.

Az italok természetes ízének szerelmeseinek a következő összetevőket kell elkészíteniük:

• Cseresznye - 700-750 gramm.
• Szegfűbors - egy borsó.
• Fahéj - 1 rúd.
• Egy kis szegfűszeg és szerecsendió.
• Egy kis vanília.

Eljárás:

• Helyezze az előkészített bogyókat tartályokba.
• A gyümölcs tetejére szórjuk a jelzett fűszereket.
• A munkadarab tetejére forrásban lévő vizet kell önteni.
• Az üvegeket tizenöt percen belül sterilizálni kell. Ha a folyadék elpárolog a forgatás előtt, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
• Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hűvös helyre tesszük.

Természetesen nem kell hozzáadnia az összetevők listájában felsorolt ​​fűszereket: minden az Ön preferenciáitól függ. Egy kanál mézet is hozzáadhat a folyadékhoz: a termék kellemes illatos ízt és természetesen sok vitamint kap.

Cseresznyebefőtt eperrel

Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 1,5 kilogramm cseresznye.
• 2,5 liter forrásban lévő víz.
• Másfél pohár cukor.
• Citromsav.
• Eper - 100 gramm.
• Egy szál menta vagy citromfű.

Lépésről lépésre a kompót elkészítésének módja:

• Kezdje el elkészíteni a bogyókat. Válogasd szét, mosd meg és hámozd meg. A cseresznyét meg kell tisztítani a szárától, az epret pedig a csészelevelétől.
• Készítse elő az edényt. Tegyünk bele meggyet, a tetejére pedig epret. Tegyünk egy szál mentát az eper tetejére.
• Töltse fel az edényt vízzel, forraljuk fel és hagyjuk állni tizenöt percig.
  Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük bele a többi hozzávalót. A keveréket két-három percig forralni kell.
• A keveréket edényekbe kell önteni, fel kell tekerni és meg kell fordítani. Ezután az előkészített üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és takaróba kell helyezni. Ezt követően a befőttes üveg a helyére kerülhet az alagsori polcokon.

Cseresznyebefőtt saját levében: recept

Ez a fajta kompót a leggazdagabb ízű. Természetesen tiszta formában is fogyasztható, de a sűrített gyümölcsöt torta tetejére helyezhetjük díszítésként, vagy felhasználhatjuk különféle péksütemények, zselék és egyéb desszertek készítéséhez.

A kompót elkészítéséhez nagyon kevés összetevőt kell elkészítenie: csak a cseresznyét és a forrásban lévő vizet.

A konzerv elkészítésének módja:

• Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, távolítsa el a szárat és a magokat. Ezután szorosan össze kell tömörítenie a bogyókat az üvegekbe. A bogyók közötti rétegeket megszórhatjuk kristálycukorral.
• Töltse fel a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel nyakig.
• Sterilizálja az üvegeket körülbelül tizenkét-tizenöt percig.
• Fedjük le a tartályokat fedővel.
• Az elkészített edényt takaróba csomagoljuk, majd másnap a kamra vagy pince polcaira tesszük.

A kompótkészítés finomságai

A kompótok készítésének számos módja van. Nemcsak összetételükben, az összetevők összekeverésének és elkészítésének módjaiban különböznek egymástól, hanem más szempontból is, például a sterilizálási módszerekben.

Ha összefoglaljuk a különbségeket, két nagy csoportra oszthatjuk: sterilizálással vagy anélkül. Az első módszer rajongói előnyben részesítik, mivel úgy vélik, hogy az összetevők további fertőtlenítése nem lesz felesleges.

A nem sterilizálási módszer hívei azonban úgy vélik, hogy a tartósítás e szakasz nélkül is hosszú ideig tart. Természetesen részben igaza van az első és a második mesternek is. Vizsgáljuk meg részletesebben mindkét módszer bonyolultságát.

Sterilizálással

Ezzel a módszerrel egy nagy serpenyő alját kibéleljük egy törülközővel, és több tégelyt helyezünk rá. Ezt követően öntsünk a serpenyőbe a befőttel azonos hőmérsékletű vizet (különben megrepedhetnek az üvegek).

Ezt követően történik a pasztőrözés. Ezen idő elteltével az üvegeket eltávolítjuk, és további lépéseket hajtunk végre.

A sterilizálás sütőben is elvégezhető. Helyezze az üvegeket egy sütőlapra, és melegítse elő a sütőt 150 fokra. Húsz perc elteltével a munkadarabok eltávolíthatók.

Sterilizálás nélkül

Ez a módszer a következő pontok beépítését jelenti:

• A szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet kell önteni a gyümölcsös edénybe 20 percig.
• Öntse a folyadékot a serpenyőbe.
• A fűszerek hozzáadása után a kompótot két percig forraljuk.
• Öntsük a kompótot nyakig tartóedényekbe.
• Ezt követően zárja le a munkadarabot.

Ebben a cikkben kitaláltuk, hogyan készítsünk cseresznyekompótot télre. A késztermék a pincében egy évig tárolható.

A cseresznyével készült kompót, amelynek magjait tartósítják, nem tárolható hosszú ideig: különben méreg szabadul fel belőlük, amely mérgező anyagokat bocsát ki, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

Javában tart a cseresznye- és cseresznyeszezon. Amikor az egész család megette a lédús, aromás bogyós gyümölcsöket, ideje elgondolkodni a cseresznye téli tárolásán. Ha családja szereti a befőtteket, és van kamrája, megbízható félemeletei, vagy ami a legjobb, tágas pincéje, amelyben gond nélkül tárolhatja a befőttes üvegeket, akkor most van a legmelegebb idő. És nem mindegy, hogy a telkedről szüretelsz, vagy a piacon veszel bogyókat, a cseresznyebefőtt télen mindig jól jön.

A cseresznye az egyik legkorábbi bogyó. Ő nyitja meg a gyümölcsszezont. A cseresznye bogyója karotint, nikotint, C-vitamint és más hasznos anyagokat, köztük jódot tartalmaz. A cseresznyének tulajdonítják afrodiziákum tulajdonságait. A csonthéjas gyümölcsök közül egyébként a cseresznyekompótot tartják a legjobbnak, mivel ezeknek a bogyóknak a pépje sűrű, rugalmas és nem lágyul meg a hőkezelés után.

A cseresznye nem marad el a cseresznye mögött a hasznos anyagok tartalmát tekintve. Az élénk színű cseresznyebogyók gazdag színt adnak a befőttben, ami lehetővé teszi, hogy színes, vegyes kompótok készítéséhez is felhasználhassuk. A cseresznyét jobb a szárral együtt szedni, mert amikor leszakítják, a bogyókból lé kezd kifolyni. Jobb, ha közvetlenül főzés előtt eltávolítjuk a szárakat.

Készíthet monokompótot cseresznyéből vagy cseresznyéből, keverheti össze az ilyen típusú bogyókat, vagy készíthet belőlük válogatott kompótot, bármilyen bogyót vagy gyümölcsöt hozzáadva - akkor is ízletes és egészséges lesz. És gyönyörű - elvégre a cseresznye nem csak piros, hanem sárga és rózsaszín is.

A cseresznyéből vagy cseresznyéből készült kompót elkészítéséhez ki kell válogatni a bogyókat, le kell öblíteni és el kell távolítani a szárakat. A magokat nem szükséges eltávolítani, de ne feledje, hogy a csonthéjas befőtt 2 évnél tovább nem tárolható.

A kompótot különböző módon főzik. A legegyszerűbb, ha a bogyókat előkészített üvegekbe töltjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, hagyjuk állni, majd leengedjük a vizet és felforraljuk benne a szirupot, majd ismét forrásban lévő sziruppal öntjük az üvegben lévő bogyókat és feltekerjük. Ez a módszer jó sok bogyós és háziasszony számára, akik nem szeretik a hosszú felhajtást az üvegekkel. A legnehezebb a pasztőrözés vagy sterilizálás, amikor a bogyókat a kívánt koncentrációjú előfőzött sziruppal leöntjük, az üvegeket mélyedényekbe helyezzük, forró vízzel megtöltjük és 80-100°C-ra melegítjük. Igen, ez a módszer időigényes, de egyben a legmegbízhatóbb is.

Az üvegenkénti meggy vagy savanyú bogyók számát tapasztalati úton határozzák meg, és az ízléstől függ. Vannak, akik szívesen kinyitják a befőttes dobozt, és azonnal, hígítás nélkül isszák, mások viszont inkább tömény, szénsavas vagy forralt vízzel hígítható kompótot főznek – az itt kapott tanács nem helyénvaló. A cseresznyéből vagy cseresznyéből készült kompótok receptjei tartalmaznak ajánlásokat a bogyók és a cukor mennyiségére vonatkozóan, de nem szigorúak, tetszés szerint módosíthatja őket. Az egyetlen dolog, amin nem lehet változtatni, az a főzési mód. Ha figyelmen kívül hagyja a kompót sterilizálására vagy pasztőrözésére vonatkozó ajánlásokat, fennáll a veszélye, hogy elveszíti a készítményeket. Ezért legyen óvatos, és válassza ki a legmegfelelőbb recepteket.

4-5 halom. cseresznye,
1,5 köteg. Szahara,
vanillin - ízlés szerint.

Készítmény:
Válogassa és öblítse le a bogyókat. Forraljon fel vizet körülbelül 2,5-2,7 literes mennyiségben üvegenként. Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg bogyókkal és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig. Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel és adjuk hozzá a vaníliát. Öntse a szirupot az üvegekbe helyezett bogyókra, és azonnal tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket és csomagolja be.

Válogatott kompót meggyből és almából

Hozzávalók:
3 kg cseresznye,
1 kg alma,
400 g cukor,
1,5 liter víz,
3 g citromsav.

Készítmény:
Válogassa át és öblítse le a meggyet. Az almát kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Vízből, citromsavból és cukorból szirupot készítünk. Töltsük meg az előkészített üvegeket 1/3-ig cseresznye és alma keverékével, öntsünk rá forrásban lévő szirupot, és helyezzük sterilizálásra. A 3 literes üvegeket 30 percig forró vízben kell sterilizálni. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Kompót piros és sárga cseresznye

Hozzávalók:
5 darab. 0,8 literes üvegek piros és sárga cseresznye,
1 liter víz,
650-700 g cukor.

Készítmény:
Válogassa és öblítse le a bogyókat, helyezze tiszta üvegekbe. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, forrón öntsük üvegekbe, és helyezzük sterilizálásra. Sterilizálási idő: 20 perc a forrástól számítva. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Kimagozott cseresznyebefőtt

1-2 halom. cseresznye,
50 g cukor.

Készítmény:
Válogasd szét a meggyet, mosd meg és távolítsd el a magokat. Tiszta üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és a forrástól számítva 20 percig sterilizáljuk. Felteker.

Cseresznyebefőtt fekete ribizlivel


1 kg cseresznye,
100 g fekete ribizli,
1 liter víz,
300 g cukor.

Készítmény:
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, tiszta üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő sziruppal öntjük. Hagyja sterilizálni 25-30 percig. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Cseresznye és eper befőtt

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1,5 kg cseresznye,
1,5 kg eper,
1,5 liter víz,
700 g cukor.

Készítmény:
A vízből és a cukorból szirupot forralunk, majd lehűtjük. Az elkészített bogyókat rétegesen üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük, fedővel lefedjük és 80°C-on 25 percig pasztőrözzük. Felteker.

Válogatott kompót cseresznyéből és eperből

Hozzávalók:
3 kg cseresznye,
500 g eper,
4 halom Szahara,
2,5 tk citromsav,
1 szál menta.

Készítmény:
Öblítse le a cseresznyét. Mossa meg az epret, de ne távolítsa el a csészeleveleket. Tegyük először tiszta üvegekbe a cseresznyét, majd az epret, és tegyük rájuk a mentaleveleket. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, adjon hozzá 1 liter vízhez 1 csésze cukrot. cukrot, forraljuk fel a szirupot és adjunk hozzá citromsavat. Öntsön forrásban lévő szirupot bogyós üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsd meg, tekerd be.

Cseresznyebefőtt citrommal. Tegyünk egy-egy mag nélküli citromszeletet minden literes üveg aljára. Töltsük meg az üvegeket mosott bogyókkal, rázzuk meg, hogy a bogyók a lehető legszorosabban illeszkedjenek. Minden üvegbe ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Öntsünk forrásban lévő vizet, és állítsuk sterilizálni a fedők alatt: 0,5 literes üvegek - 7-10 perc, 1 literes üvegek - 12-15 perc, 3 literes üvegek - 20 perc. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Citrom helyett használhat narancsot.

Válogatott kompót cseresznyéből, cseresznyéből és kajszibarackból

Hozzávalók 1 literes üveghez:
200 g cseresznye,
200 g cseresznye,
200 g sárgabarack,
400 g 30%-os cukorszirup.

Készítmény:
Forraljon szirupot 200-350 g cukorral 1 liter vízben. Mossa meg a cseresznyét, a cseresznyét és a sárgabarackot, távolítsa el a szárát és a magjait (opcionális). Tedd rétegesen üvegekbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hagyd lefedve 10 percig. Ezután engedjük le a vizet és öntsünk rá forrásban lévő szirupot. Felteker. Fordítsa meg és csomagolja be. Az üvegekből lecsepegtetett vízből készítse elő a szirupot a következő adag kompóthoz.

Egyszerű cseresznyebefőtt

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1-2 kg cseresznye,
300 g cukor.

Készítmény:
Helyezze az előkészített bogyókat sterilizált üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig. Öntsük a vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Az üvegekbe helyezett cseresznyére öntsünk forrásban lévő szirupot, és azonnal tekerjük fel. Fordítsa meg és csomagolja be.

Válogatott kompót cseresznyéből és kajszibarackból

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
500 g cseresznye,
500 g sárgabarack,
1,5-2 liter szirup (20-60%).

Készítmény:
A szirupot a cseresznye és a sárgabarack édessége alapján főzzük meg. Minél savanyúbbak a bogyók, annál több cukrot kell hozzáadni a sziruphoz. Az elkészített bogyókat rétegesen üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, és fedő alatt 25-30 percig 80°C-on pasztörizáljuk. Felteker.

Válogatott kompót cseresznyéből és eperfából

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 köteg cseresznye,
½ csésze eperfa,
1 köteg Szahara,
½ teáskanál. citromsav.

Készítmény:
Öntse az elkészített bogyókat egy üvegbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat. Öntsön forrásban lévő vizet, és azonnal tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsa meg. Tekerjük be és hagyjuk teljesen kihűlni.

Cseresznyebefőtt fűszerekkel, cukor nélkül

Hozzávalók:
cseresznye - mennyi ideig tart,
2-3 rügy szegfűszeg,
1-2 szegfűborsó,
vanília.

Készítmény:
Töltsük meg a sterilizált üvegeket ⅔-ig előkészített magvakkal ellátott bogyókkal, folyamatosan rázza meg az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket és töltsük üvegekbe. Sterilizálás beállítása: 0,5 literes - 10-12 perc, 1 literes - 13-15 perc, 3 literes - 30 perc. Felteker.

Cseresznye és áfonya befőtt

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
200 g cseresznye,
400 g áfonya,
400 ml 50%-os cukorszirup.

Készítmény:
Forraljon cukorszirupot 1 kg cukor/1 liter víz arányában. Öblítsük le a bogyókat, öntsük le a vizet, és tegyük egy törülközőre száradni. Töltsük meg az üvegeket az előkészített bogyós gyümölcsökkel a válláig, rétegesen fektessük őket. Öntsd fel forró sziruppal, és tedd 8 percre sterilizálni. Felteker.

Válogatott kompót cseresznyéből és aróniából

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
250 g cseresznye,
300 g arónia,
450 ml 60%-os cukorszirup.

Készítmény:
Főzzük meg a szirupot 600 g cukorral 400 ml vízben. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat. Ne távolítsa el a magot a cseresznyéből. Töltsük meg a sterilizált üvegeket bogyókkal, sorban fektessük őket, öntsük fel forrásban lévő sziruppal, és fedővel letakarva, 80°C-on 20 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Cseresznyebefőtt a saját levében

A meggy egy részéből facsarjuk ki a levét, és cukorral hevítsük 200-300 g cukor/1 liter lé arányban. A meggyet megmossuk, üvegekbe rakjuk, lével megtöltjük és 85°C-on pasztörizáljuk: 0,5 literes üvegek - 10 perc, 1 literes üvegek - 15 perc. Felteker.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A sterilizálás nélküli téli cseresznyebefőttek jobbak, mint bármely bolti, szénsavas vagy instant ital. Végül is az üvegek csak természetes termékeket tartalmaznak, szennyeződések, tartósítószerek és vegyszerek nélkül. De a hosszú tél elmúlik vitaminhiány nélkül. Az ilyen kompótokat nyáron, idő előtt le kell zárni, amikor a cseresznye szezon kezdődik. A tartályok 3 literesek, ideálisak az italhoz.

Hogyan készítsünk cseresznyebefőtt télre, találjunk egy egyszerű receptet az üvegek sterilizálása nélkül? Általánosságban elmondható, hogy ilyen módon kell előkészíteni őket, vagy elegendő a rendszeres mosás? nem kevésbé szeretik a gyerekek, mint a lekvárt. Néha kompótokat készítenek úgy, hogy a lekvárt egy üvegben forralt vízzel hígítják. De ezt az italt külön is főzheti. A lekvárhoz hasonlóan, sötét és hűvös helyen tároljuk.

Cseresznyebefőtt - recept No. 1

Van-e különbség a cseresznyebefőtt és a télre szánt magok között sterilizálás nélkül, vagy el kell távolítani a magokat? Elvileg a csontok nem befolyásolják a kompót ízét. Az összetevőket egy 3 literes üveg alapján veszik.

Amire szüksége lesz:

Cseresznye - 2 csésze;
Cukor - 1 pohár;
Citromsav – teáskanál (nem teljes);
Víz.

Készítmény:

Először alaposan öblítse le a téli cseresznyekompóthoz vásárolt bogyókat egy zacskó vagy szűrőedény segítségével, ahogy kényelmesebb. Válogassa át őket, távolítsa el a szárukat, valamint a sérült, rothadt gyümölcsöket.

Vegyünk egy rendes, nagy üveget (3 liter), mossuk ki, majd öntsük bele mind a 2 csésze hámozott (szár nélküli) cseresznyét. Hozzáadhatunk több bogyót, de ugyanakkor gazdag ízű lesz a befőtt. Ezután adjunk hozzá citromsavat (port) és cukrot.

Töltsük fel az üveget hideg, forró forrásban lévő vízzel majdnem a tetejéig úgy, hogy a fedő után 4-5 cm-t hagyjunk. Ezután jól feltekerjük. Amire szüksége van, az egy bádog, eldobható fedél. Ennyi, fordítsd fejjel lefelé egy takaróra vagy takaróra. Fedje le az összes üveget. A varratok lehűléséhez hosszú idő, több óra is kell. Várja meg ezt, majd távolítsa el.

A pincében, magasföldszinten vagy erkélyen, hűtőszekrényben - attól függően, hogy hol tervezi tárolni a tartósított élelmiszert. Ez a kompót könnyen tárolható hat hónapig vagy tovább. Ez a recept egyébként bármilyen kompóthoz tökéletes, legyen az cseresznye vagy barack.

Fontos: Néha az üvegek nem bírják a forrásban lévő víz nyomását, és szétrepednek. Ez megrémíti és felzaklatja a háziasszonyokat, mert a konzervdobozokból, különösen a nagyokból, kevés a kínálat. Ne aggódj, van egy egyszerű tanács. Öntés előtt tegyen egy fémkanalat (vagy kést) az edény aljába. Ezután óvatosan öntsön forrásban lévő vizet, hogy a patak a fémre jusson. Ezután a tartály kitart.

Cseresznyebefőtt - 2. számú recept

Amint látja, az egyszerű, házi készítésű recept elkészítése teljesen érthető. De ha cseresznye-eperbefőttet szeretne készíteni télire, az üvegek sterilizálása nélkül? Lehetséges a bogyók kombinálása? Egészen. Amikor a bogyós és gyümölcsszezon zajlik, a háziasszonyok megtervezik a jövőbeni varratok számát és típusait. Hány üveget használnak majd lekvárhoz, milyen befőttet szeretnének. Nem kell egy konkrét gyümölcsöt választania, ha választékot szeretne.

Amire szüksége lesz:

Cseresznye - 1 kg;
Eper - 1 kg;
Cukor - 300 gr;
A víz forrásban lévő víz.

Elkészítés menete:

Fontos: a kompót bogyóinak kiválasztásakor keressen kis epret. Akkor az eredmény ízletes és egyben gyönyörű lesz, amikor a bogyók szinte ugyanúgy néznek ki. Sőt, a kis epret könnyebben meg lehet számolni, ha üvegekbe rakjuk. Otthon a keveréket szűrőedény segítségével meg kell mosni, majd meg kell tisztítani, eltávolítva a felesleges szárakat, a rothadt, beteg gyümölcsöket.

Az üvegeket vagy fedeleket nem szükséges sterilizálni. Mint látható, a kompozíció teljesen természetes. Ellenőrizzük egyébként a cukor mennyiségét, hogy a felbontott üveget azonnal el tudjuk fogyasztani fűszerek hozzáadása nélkül.

A hozzávalók mennyisége itt több nagy, háromliteres üvegre van számolva. Könnyebb előre leöblíteni és egymás mellé tenni őket, hogy azonnal elrendezhessük a bogyókat. Mennyiségileg a cseresznyét és a szomszéd epret készítsük el egyformán.

A bogyók kiválogatása után töltse meg az összes üveget cukorral. Forraljon fel egy vízforralót vagy serpenyőt, majd öntse fel forrásban lévő vízzel az összes üveget, csak az edény 2/3-át (mennyiség szerint), hagyjon egy kis helyet. Ügyeljen arra, hogy a cukorkristályok feloldódjanak, szükség esetén keverje meg. Kis várakozás után adjunk hozzá friss, forrásban lévő vizet a maradék edény 1/3-ához.

Ennyi, zárd le az üvegeket eldobható bádogfedéllel. A magokkal ellátott cseresznye hasonló kompótja tökéletesen tárolható télen, édes ízével megörvendezve a családot. Helyezze az összes üveget fedővel lefelé egy szőnyeg vagy takaró tetejére, óvatosan az aljától kezdve. Fedje le egy másik takaróval, csomagolja be a dobozokat. Mindenki hagyja, hogy lassan magától kihűljön. Ha kihűltek, a szokásos módon, fedővel felfelé, sötét, hűvös helyen átrendezzük.

Instant cseresznyebefőtt

Ez a recept azt javasolja, hogy kis mennyiségben készítsen kompótot télre sterilizálás nélkül. Amikor nem 3 literes kellék, hanem szó szerint pár pohár, amit azonnal megihatsz. Érdeklődnék, hogy van-e cseresznye helyett cseresznye, módosítsam a receptet? Nem szükséges.

Amire szüksége lesz:

Cseresznye - 150 gr;
Eper - 150 gr;
Cukor - ½ csésze (fél).

Készítmény:

Először mossa meg az összes kiválasztott bogyót, távolítsa el a felesleges szárakat, a rothadt, romlott gyümölcsöket.
Készítse elő az edényeket. Ez az egyszerű recept könnyen használható sodráshoz vagy későbbi fogyasztáshoz. Vegyen egy dekantert (ha azt tervezi, hogy befújja, majd igya meg a kompótot), vagy egy üveget (tekercset). Szükséged lesz egy nagy, 3 literes üvegre.

Egy serpenyőben vizet forralunk. Önts oda cukrot. Keverjük, fontos, hogy biztosítsuk a teljes feloldódást.

Adjuk hozzá a meggyet és főzzük meg. Nem sokáig, szó szerint 7 percig, közepesre, alacsonyra állítva a tüzet.
Ezután adjunk hozzá epret. Kevesebb, mint 5 percig főzzük. Ennyi, 3 liter ivartalanítás nélkül télre kész, lehet inni, vagy üvegekbe forgatni.

Cseresznyebefőtt cukor nélkül

Mennyire lesz finom a befőtt, ha nem veszel be cukrot, és mivel helyettesíted? Egyéb fűszerek.

Amire szüksége lesz:

Cseresznye - 1 kg;
szegfűszeg - 2-3 rügy;
szegfűbors – 1-2 borsó (üvegenként);
Vanília.

Készítmény:

A fűszerek mennyisége itt tetszőleges, használja a saját ízlését. A kiválasztott bogyók megmosása után távolítsa el a szárát. Hagyja a csontokat. Ezután öblítse le az edényeket és a fedőket. Sterilizálás nélkül az egyszerű mosás is elegendő.

Ezután töltse meg az üvegeket a bogyók összehajtásával. Kb. 2/3-át kell kitöltenie. Feltétlenül rázza fel, enyhén dörzsölje meg a tartalmát. Forraljuk fel a vizet egy edény segítségével. Amint felforr, tegyük oda az összes fűszert, egyszerre számoljuk ki az üvegek mennyiségét. Most töltse meg az összes üveget fűszeres forrásban lévő vízzel.

Ideje feltekerni. Használjon eldobható, bádog fedeleket. A feltekeréshez speciális szerszámra lesz szüksége. Ez az, itt az ideje, hogy a kész kompótot fejjel lefelé fordítva a takaró alá tegyük. Amikor a varrat lehűlt, helyezze állandó tárolási helyre.

Az illatos gyógynövényeket, összetételüket és mennyiségüket a háziasszony maga választja ki. De kiváló, cukrozatlan, ízletes befőtt lett belőle.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy télen gödrös cseresznyéből készítsen kompótot sterilizálás nélkül (2 háromliteres üveghez) a következőkre lesz szüksége:
víz - 5 liter;
cukor - 3 csésze;
citromsav - 1 teáskanál. (0,5 teáskanál üvegenként);
cseresznye magokkal - 400-500 g (üvegenként).

A főzés lépései

Öblítse le a cseresznyét folyó víz alatt, tisztítsa meg a bogyókat a törmeléktől, és távolítsa el a sérült bogyókat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a zöld ágakat a bogyókról.

Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet.

Készítse elő az üvegeket a lezárásra; ehhez mossa ki és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon. Én speciális kört használok, serpenyőre, merőkanálra tehető. A serpenyőbe vizet veszünk, egy kört teszünk rá, amint felforr a víz, tegyük bele az üveget (az üveg ne érjen a forrásban lévő vízhez), és gőz felett, lassú tűzön 3-5 percig sterilizáljuk.

Külön tegyük forrásban lévő vízbe a forgatáshoz szükséges fedőket, ellenőrizzük, hogy van-e rajtuk gumiszalag. 2-3 percig forraljuk. Fedjük le a sterilizált edényt főtt fedéllel.

Öntsön körülbelül 5 liter vizet egy nagy fazékba (2 háromliteres üveghez), amint a víz felforrt, adjon hozzá cukrot. Jól összekeverjük és addig főzzük a szirupot, amíg a cukor elolvad. Újbóli forralás után az előkészített üvegekbe kimagozott cseresznyét tölthetünk sziruppal. De először minden üvegbe tegyünk 1/2 teáskanál citromsavat, hogy megőrizzük az élénk színt, ráadásul a cseresznye semleges ízű, így egy enyhe savanyúság sem árt ennek a kompótnak.

Helyezze az üveget egy törülközőre, és öntsön forró szirupot a tetejéig, fedje le az üveget és tekerje fel.

A kész cseresznyebefőttet megfordítjuk, azonnal meleg takaróba vagy takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni (egy napig), majd tegyük a pincébe. Télen egy nagyon ízletes cseresznyebefőtt fogyaszthat.

Ízletes és kellemes pillanatokat!