A túró kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai. A túró nemzeti fajtái

Hozzávalók:

A tesztre:

• 200 gramm lágyított margarin szobahőmérsékleten
• 350 gramm szitált liszt
• 80 gramm kristálycukor
• 3 tojássárgája csipet só

Töltelékhez:

• 1/2 kg túró
• 3 tojás fehérje
• 200 gramm kristálycukor
• Öntsünk forrásban lévő vizet 100 gramm mazsolára
• 1 evőkanál tejföl
• 1 csipet vanillin vagy vaníliás cukor

Készítmény:

Az előfagyasztott margarint kristálycukorral és a tojássárgájával addig morzsoljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá lisztet és sót, és gyúrjuk a tésztát. A tészta harmadik részét válasszuk el és tegyük félre, a többit lehetőleg lisztezett asztalon nyújtsuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Lapítsuk el a kezünkkel, és készítsünk kis széleket. A túrót kristálycukorral ledaráljuk, hozzáadjuk a mazsolát és a vanillint. A tojásfehérjét jól felverjük, és a túrós masszához keverjük. Az egészet egyenletes rétegben a tésztára helyezzük. A maradék tésztát vékonyra kinyújtjuk, és göndör késsel 1 cm széles csíkokat vágunk rácsos formában a töltelékre. Ecsettel kenjük be a rácsot tejföllel. 200 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük. A kész lepényt kissé hűlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk.

Túrós charlotte. Finom!

Hozzávalók:

• csomag 5-18%-os túró (200 gr.)
• 2-3 evőkanál tejföl
• 4 tojás 1,5 csésze cukor
• 1 csésze liszt
• egy csipetnyi szódát

Készítmény:

1. Először a cukrot morzsoljuk össze a tojással, majd adjuk hozzá a túrót, a tejfölt és a szódás lisztet, keverjük össze mixerrel.

2. Az almát kiszedjük, szeletekre vágjuk, ha nem nagyon savanyú, megszórom citrommal és/vagy ha van áfonya, akkor egy keveset szórok az almára, közvetlenül tepsibe rakva, növényi olajjal megkenve .

3. Az almákat megtöltjük tésztával, és 180-200* fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Nos, nagyon illatos és ízletes!

Túrós rakott

Kipróbáltam egy tucat különböző túrós rakott receptet. Ez a legsikeresebb, ráadásul nem is tartalmaz lisztet. A rakott finom és szellős lesz, akár egy szufla.

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 3 tojás (sárgája és fehérje külön)
• 5 evőkanál. búzadara
• 3 evőkanál. Szahara
• 1 tk Vanília kivonat
• 1 evőkanál. sütőpor

Készítmény:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. Verjük fel a fehérjét egy külön tálban egy csipet sóval, amíg puha csúcsok nem lesznek. Óvatosan keverjük a túrós masszához. A masszát kivajazott tűzálló edénybe öntjük, és 45 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A rakott tésztát melegen, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Túrós rakott mazsolával és banánnal

Hozzávalók:

• Túró - 500 g
• Búzadara - 2-3 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál.
• Banán - 1 db.
• Mazsola - 0,5 csésze
• Tejföl - 3-4 evőkanál.

Készítmény:

1. Melegítsük elő a sütőt 180ºC-ra. Öblítse le a mazsolát.

2. A túrót, a búzadarát és a cukrot összekeverjük és ledaráljuk.

3. Hozzáadjuk a mazsolát és a zúzott banánt, jól összekeverjük.

4. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá egy kevés tejfölt. Sűrű, viszkózus tésztát kell kapnia.

5. A tésztát két réteg fóliával bélelt és olajjal kikent formába tesszük.

6. 40 percig sütjük, majd a felületét megkenjük tejföllel, és további 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A főzés végén 2-3 percre bekapcsolhatja a grillt.

Francia túrós rakott körtével

Hozzávalók:

• 450 g túró vagy krémsajt
• 3 tojás
• 5 evőkanál. (kis csúszdával) búzadara
• 4 evőkanál. (kis csúszdával) cukrot
• 1 tk vanília esszencia (vagy egy csomag vanillin)
• 100 g vaj
• 2 közepes körte, érett, de nem túl puha
• 2 evőkanál. porcukor

Főzés:

A túrót (vagy krémsajtot) a tojással simára keverjük. Adjuk hozzá a búzadarát, a vanília esszenciát és a cukrot, keverjük össze. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá vajat a tésztához (tartsunk pár kanálnyit a tepsi kikenéséhez). Keverd össze. Vajjal kikent kis tepsibe öntjük. 5 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon, és kicsit besűrűsödjön a keverék. Távolítsa el a körte közepét. Vágja a körtét hosszú, vékony szeletekre. Helyezzük a körtéket a formába a tésztával, próbáljuk a szeleteket többé-kevésbé függőlegesen elhelyezni. Megszórjuk porcukorral. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb 45 percig sütjük. Késsel végzett teszteléskor a kész rakott közepe nem lehet nedves. Hűtsük le a serpenyőben körülbelül 20 percig, vágjuk fel és tálaljuk. Nagyon tetszett, ahogy vágva néznek ki a függőleges körteszeletek! És a rakott íze kiváló.

Ideális sajttorták

Mióta keresem ezeket a túrótortákat... Mindent áttúrtam - nem, minden rossz. Búzadarával? - Nem, köszönöm. A kísérletek jó eredményeket hoztak.

Hozzávalók:

• Túró (CSAK! 5%) - 600 g.
• kis tojás - 1 db.
• só - egy csipet, ez fokozza az édességet
• cukor - 100-150 g (opcionális), szeretem a sajttortákat édesen és csak reggel.
• liszt - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Mindent összekeverünk, nem szükséges szitán átdarálni a túrót, szóval - isteni. Vizes kézzel golyókat formázunk.

2. Mindig 13 darabot kapok. Lisztben megpörget. Rázd le (csodálatos szó) a felesleget.

3. Forró serpenyőbe tesszük közepes lángon.

4. Amint kiderül, hogy az egyik oldala gyönyörű pirospozsgás színű, fordítsa meg, fedje le, és hagyja, hogy az azonos színt csak a fedő alatt érje el lassú tűzön.

5. Itt, a fedél alatt megdagadtak. A serpenyőből egy tányérra papírtörlővel.

GYORSAN SÜTŐ FÁNK

Hozzávalók:

• 200-250 g túró (9-18%)
• 1 tojás
• 3 evőkanál. Szahara
• 1/2 tk. sütőpor
• 100 g liszt + ha szükséges még egy kevés
• egy csipet só
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény:

1. A túrót a cukorral és a tojással ledaráljuk.

2. Adjuk hozzá a sütőport és a sót, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk homogén lágy tésztává. Kicsit hozzátapadhat a kezéhez.

3. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyikből kinyújtunk egy kb 3,5 cm vastag kolbászt.

4. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsünk növényi olajat. Legyen belőle annyi, hogy tésztadarabok lebegjenek benne. Részletekben hozzáadjuk a feldarabolt tésztát, és minden oldalát aranybarnára sütjük (az olajban a fánkok maguktól megfordulnak).

5. Megszórjuk porcukorral és tálaljuk. A meleg ízű a legjobb, de a hideg is nagyon finom.

Túrós sütemény

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 5 db.
• Cukor - 150 g + vanillin - 5 g
• Olajleeresztés. - 100 g
• Szóda - 0,5 tk.
• Túró - 350 g (bármilyen zsírtartalmú tészta, ha a tiéd szemcsés, szitán daráld át)
• Liszt - 150 g
• Kívánt esetben szárított sárgabarackot vagy mazsolát adhat hozzá

Készítmény:

1. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot + vanillint, vajat (olvasztott), összekeverjük, szódát, majd túrót adunk hozzá, simára verjük, hozzáadjuk a lisztet, felverjük.

2. Öntse a keveréket a kivajazott edénybe. vaj alakú.

3. 180 C-on aranybarnára sütjük, körülbelül 40 perc alatt.

4. Rózsaszín csokimázzal csorgatjuk a tetejét (a csokoládét vízfürdő fölött egy tálban felolvasztjuk, tejszínt adunk hozzá, szemre állítjuk a vastagságot, kicsit hűlni hagyjuk a mázat és ráöntjük a tortára), bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Citromos túró

Már több éve - a túró legjobb és kedvenc receptje. Mindenkinek ajánlom!

Szükséged lesz:

• 6 tojás
• 750 g zsírszegény túró (lehetőleg 0%)
• 175 g puha vaj
• 150 g porcukor
• 85 g búzadara
• 1 citrom

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a citromot, távolítsa el a héját egy reszelő vagy egy speciális késsel. Nyomjunk ki 2-3 ek. kanál citromlé.

2. A vajat porcukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá a héját és a citromlevet. Simára keverjük.

3. Fokozatosan, egyesével adjuk hozzá a tojást, a búzadarát és a túrót.

4. Helyezze a túrós keveréket egy kivajazott tepsibe, és egyenítse ki a felületét.

5. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50-60 percig sütjük.

6. A kész túrót kikapcsolt és kissé kinyitott sütőben 30 percig hűtjük.

7. A tortát óvatosan kivesszük a formából, tányérra tesszük és megszórjuk porcukorral. Tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálaljuk.

Túrós creme brulee vagy más megtévesztés gyerekeknek

Hozzávalók:

• Zsíros túró (szerintem 25% volt a piacról) - 200 g
• Tej - 50 ml
• Főtt sűrített tej - 0,5 doboz

Készítmény:

A túrót és a sűrített tejet turmixgéppel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejet és újra alaposan felverjük a túrós masszát szilikon formákba. És tedd a fagyasztóba 4-5 órára. Vegyük ki a fagylaltot a formákból.

Sajttorta mákos-tejfölös szósszal

Hozzávalók

Sajttortákhoz:

• 400 g 11%-os zsírtartalmú túró
• 100 g fehér párolt mazsola
• 50 g cukor
• 50 g liszt
• 1 tojás
• növényi olaj mély sütéshez

A szószhoz:

• 50 g mák
• 600 g tejföl
• 50 g vaj
• 100 g cukor

Hogyan kell főzni

A sajttorta összes hozzávalóját összedolgozzuk, és simára gyúrjuk. 1,5-2 cm átmérőjű golyókat formálunk, lisztbe forgatjuk, tálra tesszük és 3 órára fagyasztóba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, fedő alatt 15 percig párolódni. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, vigyünk fel belőle egy kis mennyiséget annak az edénynek a falára, amelyben a vajat melegítettük. Adjuk hozzá a tejfölt, a mákot és a cukrot, keverjük simára, tegyük lassú tűzre. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel. A fagyasztott sajttortákat aranybarnára sütjük. A túrótortákat fazékba tesszük, és leöntjük a tejföllel és a mákos szósszal. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, felforraljuk és forrón tálaljuk.

Sajttorta töltelékkel (aszalt szilva + dió)

Hozzávalók:

• túró, ~850-900 gr.;
• alma, 2 db;
• búzadara, 6 ek. l.;
• tojás, 2 db;
• cukor, 2/3 csésze;
• vanillin, 1 teáskanál;
• egy csipet só

Töltelékhez:

• aszalt szilva, ~180 gr.;
• kesudió, 1/2 csésze (vagy más kedvenc);
• gyümölcslé, 1/3 csésze (én frissen facsart narancsot használtam);
• liszt, panírozáshoz;
• növényi olaj, sütéshez.

Hogyan kell főzni:

Az almát durva reszelőn lereszeljük. A sajttortákhoz minden hozzávalót összekeverünk, egy kanállal alaposan összedolgozzuk. A túróm száraz volt, így talán kicsit más lesz a túró - alma - búzadara aránya. Ügyeljünk arra, hogy a massza sűrű legyen, és kézzel könnyen formázható legyen. Töltő. Öntsük le az aszalt szilvát (bármilyen alkoholt, vagy csak vizet vehetünk), és lassú tűzön pároljuk, amíg az összes folyadék el nem forr. Turmixgép segítségével az aszalt szilvát homogén műanyag masszává alakítjuk. A diót apró morzsára vágjuk. Keverje össze az aszalt szilvát és a diót, hagyja hűlni, amíg a keverék nem forró. Sajttortákat formázunk. Egyik tenyerére túrómasszából lapos pogácsát helyezünk, másik kezünkkel aszalt szilvából vékony tányért formálunk, és a túróra helyezzük. A túró széleit felhajlítjuk, a tölteléket teljesen a túróba rejtve. Forgassa meg a sajttortát lisztben. Kényelmesebb ezt az egész eljárást elvégezni, ha a keze lisztben van. Forró olajban, lassú tűzön süssük aranybarnára a sajttortákat! Elkészültek a sajttorták! Fogyassza őket tejföllel, joghurttal, kedvenc szósszal vagy lekvárral!

Sajttorta a sütőben

Hozzávalók

• 300 g túró (én általában házi vagy zsírszegényt használok);
• 1 tojás; 3 evőkanál. l. Szahara;
• 250-300 g liszt;
• egy csipet só;
• 1 evőkanál. l. citromlé (a szóda eloltásához);
• 0,5 tk szóda; vanília egy kés hegyén;
• 2 evőkanál. l. joghurt vagy tejföl a sajttorták kenéséhez.

Hogyan kell főzni

A túrót, a tojást, a cukrot és a sót turmixgéppel simára keverjük. Oltsd le a szódát citromlével. Adjunk hozzá szódát és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjunk nem túl kemény tésztát. Lisztezett kézzel szedjük ki a tésztát és formázzunk belőle golyókat, és formáljunk belőle lapos tortákat. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (előzetesen megkenjük olajjal és megszórjuk liszttel). Puha ecsettel kenje meg a sajttortákat joghurttal vagy tejföllel, így fényesebb lesz és megakadályozza a kiszáradást. 180 fokon 25-30 percig sütjük. Tálaljuk teával vagy kávéval tejföllel, mézzel vagy lekvárral.

Királyi sajttorta

Tészta:

• 2 evőkanál liszt
• 150 g hűtött vaj
• 2 evőkanál cukor
• egy kis sót
• egy kis szóda

Töltő:

• 500 g túró
• 4 tojás
• 1 evőkanál cukor
• 1 csomag van cukor
• párolt mazsola

Készítmény:

A tésztához minden hozzávalót ledarálunk, morzsát kapunk. A töltelékhez mindent összekeverünk. A tészta 2/3-át kivajazott formába öntjük, kiegyenlítjük, kicsit lenyomkodjuk és kis oldalt készítünk, kiöntjük a tölteléket, megszórjuk mazsolával, befedjük a maradék morzsával. 40-50 percig sütjük

Túrós pite sárgabarackkal

Hozzávalók:

• liszt 200 g
• túró 200 g
• vaj 100 g
• tejföl 100 g
• sütőpor vagy szóda 1 tk.
• lágy túró 200 g
• tojás 3 db.
• cukor 3-4 ek. l.
• vanília
• fehér csokoládé 100 g
• sárgabarack 400 g

Készítmény:

A vajat, a túrót és a lisztet morzsára morzsoljuk, hozzáadjuk egy tojás sárgáját, a tejfölt, a sütőport, és lágy tésztává gyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és pihentetjük. Az érett sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A tésztát a kezünkkel a rugós forma alján (25 cm átmérőjű) nyújtjuk, oldalakat formázunk. Egy fél fehér csokit lereszelünk, és egyenletesen elosztjuk a tésztán. A formát a tésztával a hűtőbe tesszük. A sárgáját (2 db) kikeverjük a túróval és a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát. A fehérjét (3 db) verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük össze a túrós masszával. A csokoládé másik felét lereszeljük, és óvatosan a fehérje-túrós töltelékhez keverjük. Vegyük ki a formát a tésztával a hűtőből, az alján terítsük el a sárgabarackot, és öntsük rá a tölteléket. 180* fokon kb 50 percig sütjük. Hagyjuk a tortát kissé kihűlni a tepsiben, és tálaljuk.

Tánc "A felhőn"

A tesztre:

• Liszt - 3 evőkanál
• Tészta sütőpor - 1 tasak
• vaj - 200 gr
• Cukor - 1 evőkanál
• 2 csomag vaníliás cukor
• Sárgája - 4 db nagy tojásból

A túrós töltelékhez:

• Alma - 300 gr
• Túró - 500 gramm, nagyon zsíros (vagy ha nincs zsíros sajt, akkor 0,5 evőkanál tejszín)
• 1 zacskó bármilyen puding
• Keményítő - 2 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Cukor - 1 evőkanál

A fehérjetömeghez:

• Mókusok-4 db.
• Cukor - 2/3 csésze
• 1 csomag vanília puding (én Dr. Oetkert használok)

Hogyan kell főzni

A lisztet, vajat, cukrot, vaníliát összekeverjük, hozzáadjuk a sárgáját, és lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk. A tészta 1/3-át a hűtőbe tesszük, a többi tésztát a formába simítjuk. Tedd a sütőbe 5-7 percre, tedd a tészta tetejére almaszeleteket. Elkészítjük a túrós tölteléket. Ehhez a túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a pudingot, a cukrot. Készítse elő a fehérjemasszát. A fehérjét nagy sebességgel felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. A legvégén adjuk hozzá a pudingport és enyhén keverjük össze. Az almára helyezzük a túrós tölteléket, majd a fehérjekeveréket. Ezt a hűtőben hűlt tésztadarabot pedig a fehérjék tetejére dörzsöljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, 40-50 percre a sütőbe tesszük, aranybarnára sütjük.

TORTA-SAJTTORTA „SZÍNES JÉG”

ÖSSZETEVŐK:

• 200 g közepes zsírtartalmú túró
• 500 g mascarpone sajt
• 400 ml 20-25%-os tejföl
• 1 csésze cukor (kicsit kevesebb is lehetséges)
• 1 pohár tej/víz
• 20 gr. zselatin
• 1 csomag vanillint
• 2-4 zacskó többszínű zselatin
• gyümölcslevek színes zselé készítéséhez

Keksz:

• 3 tojás
• 0,5 csésze cukor
• 0,5 csésze liszt

KÉSZÍTMÉNY:

Készítsen zacskókat többszínű zseléből úgy, hogy felére csökkenti a víz mennyiségét. Használhat normál zselatint, és színezheti bármilyen bogyólével (házi és bolti 1 evőkanál). öntsünk egy kanál zselatint 0,5 csésze lébe, hagyjuk állni 30 percig. és vízfürdőben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük edényekbe és hagyjuk megszilárdulni (kb. egy órát). Ezután négyzetekre és háromszögekre vágjuk. Némelyikük a termék belsejébe kerül, néhány pedig dekorációként. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a lisztet, újra felverjük, a formába öntjük, és 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük - a kész tortát darabokra vágjuk 1x1 cm-re felöntjük a zselatint, felforraljuk, felengedjük a túrót a cukorral, a tejföllel, a mascarpone sajttal, így nem találtam puha túróra cseréltem (összesen 700 g túrót kaptam. A sajtot helyettesíthetjük vaníliás joghurttal is, az is finom lesz) Feloldva A zselatint kihűtjük és a tejfölös-túrós keverékhez öntjük. Felverjük a többszínű zselé darabokat és a kekszet (felvágva). Jól összekeverjük és a formába öntjük. A felületére véletlenszerű sorrendben piskótadarabokat helyezünk el, a tortalapot utánozva (nyomkodjuk bele a masszába, hogy sima felület legyen). Fedjük le és tegyük hűtőbe körülbelül 3 órára. Ezután fordítsa meg, és tegye át egy tányérra. Ízlés szerint zselédarabokkal díszítjük.

NINCS SÜTI TORTA

ÖSSZETEVŐK:

• süti 24 db + szóráshoz
• túró 250 gr
• tejföl 5 ek
• cukor 3 ek
• lágyított vaj 100 g.
• aszalt szilva ízlés szerint
• kakaó a díszítéshez

KÉSZÍTMÉNY:

A túrót összekeverjük a cukorral és a tejföllel, hozzáadjuk a vajat, aszalt szilvát (előpároljuk és vágjuk). Béleljünk ki egy megfelelő formát fóliával, fektessünk rá egy réteg sütiket (3x2 réteg, lehetőség szerint több). Megkenjük túrós töltelékkel, és hozzáadjuk az aszalt szilvát. Ismét egy réteg süti, túrós töltelék, aszalt szilva, ismételje meg. Óvatosan fordítsuk tányérra, távolítsuk el a fóliát, kenjük be krémmel a tetejét és az oldalát. A tetejét megszórjuk kakaóval, az oldalát pedig sütimorzsával.

Sajttorta mazsolával (mint az óvodában)

Összetett:

• túró - 500 g
• csirke tojás - 3 db.
• búzaliszt - 5 evőkanál.
• kanál mazsola - egy marék
• cukor - 1 evőkanál. kanál

KÉSZÍTMÉNY:

A mazsolával készült sajttorták elkészítéséhez villával törjük össze a túrót. Mossa meg a mazsolát. A túróhoz adjuk a mazsolát, a tojást, a cukrot, a lisztet és jól elkeverjük. Sajttortákat készítünk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. A mazsolával készült sajttortákat tejföllel tálaljuk.

FINOM FŐZŐ FŐZŐ (HOGY AZ ÓVODÁBAN)

Összetett:

• túró - 500 g
• csirke tojás - 2 db.
• tej - 50 ml
• búzadara - 80 g
• cukor - 50 g
• eper (fagyasztható) - 200 g
• banán - 1 db.

FŐZÉS:

Egy finom túrós rakott elkészítéséhez felverjük a tojásokat. Adjuk hozzá a túrót és a tejet, keverjük össze, keverjük össze turmixgéppel. A túrós masszához adjuk a cukrot és a búzadarát, és keverjük össze. A banánt kockákra vágjuk, a túrós masszához adjuk és összekeverjük. A túrós rakott sütéséhez egy tepsit vagy párolóedényt kenjünk ki vajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával (vagy tegyünk fóliát a párolóedénybe). A formába tesszük a túrós massza felét, majd az epret és a maradék túrómasszát. A túrós rakottot dupla bojlerben 45-60 percig sütjük, vagy sütőben 30-40 percig sütjük. A finom túrós rakott kiváló desszert lehet kicsiknek és nagyoknak.

Lusta gombóc

Hozzávalók:

• Túró - 450 gr
• tojás - 1 db.
• só 2 ek.
• cukor 1 csomag. vanillin

Készítmény:

Az egészet jól összedaráljuk, és körülbelül 1 csésze lisztet adunk hozzá. A kapott tésztát liszt hozzáadásával „kolbászká” nyújtjuk (vastagabbak, mint a galuskák). Gyémántokra vágjuk és sós vízben felforraljuk (szó szerint 1 percig főzzük).

Sárgarépa rakott

Túrós rakott sárgarépával elkészítéséhez

Szükséged lesz:(2-3 adaghoz)

• túró - 200 g;
• sárgarépa - 1 db. (átlagos);
• tojás - 1 db;
• kefir - 70 ml;
• búzadara - 50 g;
• barna cukor - 2 evőkanál. l.;
• vanillin.

Verjük fel a tojást a cukorral, öntsük a búzadarát kefirrel, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután hozzáadjuk a túrót, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Az összes rakott hozzávalót összekeverjük, kivajazott tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Csokoládé túrós cupcakes

A cupcakes mindig kiváló - különösen frissen, közvetlenül a sütőből. Könnyen és gyorsan elkészülnek. Ezek a töltött cupcakes igazi meglepetések a vendégek számára.

Főzési idő: 30 perc
Adagok: 12 db.

Szükséged lesz:

Töltő:

• 250 g puha túró
• 5 evőkanál. l. Szahara
• 1 csomag vaníliás cukor

Tészta:

• 200 g liszt
• 2 tk. sütőpor
• 3 evőkanál. l. kakaópor
• 1 tojás
• 180 g cukor
• 100 ml szagtalan növényi olaj
• 300 ml natúr joghurt

Hogyan kell főzni:

1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

2. Kenjük ki olajjal a formákat.

3. A túrót a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

4. Keverjük össze az átszitált lisztet, a sütőport és a kakaót.

5. Verjük fel a tojást cukorral, növényi olajjal, joghurttal.

6. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, jól összekeverjük.

7. Osszuk ketté a tésztát.

8. Helyezze az egyik részt formákba, majd tegyen körülbelül 2 teáskanálnyit a tésztára. megtöltjük és befedjük a maradék tésztával.

9. 20 percig sütjük.

Sajttorta "levegő"

Leírás: A legjobb magas kalciumtartalmú gyermekétel, amely tápláló reggeliként vagy desszertként is használható, az „Air” sajttorta. A „Légi” sajttorták elkészítésének receptje nem bonyolult, nem sok időt vesz igénybe, és a kész étel örömet és hasznot hoz. A természetes túró figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően elősegíti a gyors jóllakottságot, erősíti a csontokat és a gyermek általános egészségi állapotát. A „levegős” gyereksajttortákat teával, tejföllel és egyéb erjesztett tejtermékekkel is fogyaszthatjuk.

Üdv mindenkinek, mindenkinek és mindenhol Már egy ideje nem volt táplálkozási cikkünk, így ma a "Túró a testépítésben" témáról fogunk beszélni - a testépítők minden idők elegetett csemegéje - a túró! sajt. Megtanuljuk az előnyeit, a különféle „Kachkovsky” főzési recepteket, és megtanuljuk, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes terméket a „vacaktól”.

Tehát sok hasznos információ vár ránk a túró témájában a testépítésben, kezdjük el magunkba szívni.

Túró a testépítésben: mi a tömeg, testvér?

A testépítők étrendjében nem sok olyan étel található, amelyekről a következő véleményeket hallhatná: „Elegem van tőle”, „Nehezen tudom bevinni”, vagy a teljesen ellentétes „Alszom és látok”. Egyikük Őfelsége túró. Éppen ezek a fehér csomók okoznak ilyen csokor különféle ételérzelmeket a sportolókban. Egyrészt egyértelmű, hogy nagyon hasznos és szükséges a sportoló számára (a miértekről később beszélünk). Másrészt megesik, hogy a túró említése is krokodilkönnyeket csal a testépítő szemébe, és öklendező reflex lép fel. (azt is megbeszéljük, hogy mit tegyünk ilyen esetekben).

Tehát kezdjük sorban.

A túró állati eredetű tejtermék, minden önmagát tisztelő sportoló étrendjének nélkülözhetetlen összetevője.

Jegyzet:

Mindannyian tudjuk a mi tisztelt politikai elmék és szociológusok táplálkozási szakértők, mi lesz azután 6 Semmi esetre sem szabad enni. Tehát egyrészt ez a szabály nem vonatkozik a testépítőre, másrészt a túró talán az egyetlen olyan termék, amely könnyen „hörcsögöt” lehet, még késő este is. (például után 9 ) .

Mint minden más terméknek, a túrónak is megvan a maga összetétele (wow!), amelyet általában a csomagoláson feltüntetnek. Leggyakrabban a következő „írást” láthatja ott:

• természetes tehéntej;
• kovász.

Ez az ideális lehetőség, ahogy én nevezem „kevés szöveg – sok haszon”. Azok. nincsenek ételfestékek, sűrítőszerek, édesítőszerek és a periódusos rendszer különféle elemei, csak ugyanazok a természetes összetevők.

Vannak „nehezebb” termékösszetételek is, például:

• normalizált tej;
• kalcium-klorid;
• enzimkészítmény;
• kovász.

Nem ritka, hogy egy egész esszét találunk a kompozícióban – ez a leginkább „haszontalan” lehetőség.

Ez a fogyasztói-technológiai összetételre vonatkozik, pl. milyen alkatrészekből készült, amit a kezedben tartasz. A sportolókat és általában a súlyfigyelőket is nagyon érdekli a termék táplálkozási összetétele, pl. arányok: - - . És itt érdemes elmondani, hogy a túró többnyire fehérjetermék, de ne feledje, hogy különféle fajták vannak, eltérő összetételű.

Tehát a modern üzletek polcain a következő típusú túró található:

• falusias (több zsír 20% ) ;
• félkövér ( 18% ) ;
• félkövér ( 9-10% ) ;
• sovány (alacsony zsírtartalmú, kevesebb 3% ) .

Néhány köztes opciót is találhat: 5% stb.

Jegyzet:

Túró leple alatt túrómassza árusítható - őrölt túró + vaj/tejszín + különféle adalékok (beleértve a cukrot is).

Valójában emlékeztetőül a tejtermékekről (beleértve a túrófajtákat is) p Az alábbi táblázat használatát javaslom.

A fő tápanyagokon kívül a túró tartalmazza a szükséges vitamin- és ásványianyag-összetevőket. A termék előnyeinek végleges megállapításához nézzük meg az előre gyártott „komponenskártyát”.

Jegyzet:

A túró tejcukrot (laktózt) tartalmaz, így ha intolerancia vagy rá, akkor a legtöbb tejtermék egyszerűen hozzáférhetetlen az emésztési zavarok miatt.

Túró a testépítésben: fő előnyei

Most nézzük meg konkrétan a túró előnyeit a testépítésben. Minden testépítőnek és fitnesz hölgynek tudnia kell, hogy:

1. tartalmaz (legfeljebb 50-60% ) lassú (hosszan tartó) fehérje kazein, amely mindvégig képes energiával ellátni a szervezetet 5-6 órák;
2. többi 40-50% A fehérje egy gyorsan felbomló fehérje, amelyet a legjobban egy kemény, intenzív edzés után érdemes fogyasztani;
3. tól től 14 előtt 18% jó minőségű kiegyensúlyozott fehérjét jelent, amely már félig emészthető (pepszesített) feltétel;
4. sok kalciumot, vasat, foszfort tartalmaz, különösen a testmozgás során szükséges a test mozgásszervi rendszerének erősítéséhez;
5. sem sejt-, sem szöveti szerkezettel nem rendelkezik, ezért könnyen és szinte teljesen felszívódik közben 3 órák;
6. metionint tartalmaz - lipotróp esszenciális aminosavat (a lipid/koleszterin anyagcsere normalizálása) akció;
7. a túróból származó lassú szénhidrátok lehetővé teszik a szervezet magas energiaszintjének hosszú távú fenntartását;
8. Kiváló termék edzés előtt - az izmok feltöltésére fehérjékkel és "hosszan tartó" energiaellátással, majd utána - az energia pótlására és a sérült izomszövet helyreállítására.

Nos, azt hiszem, a hasznosságot rendeztük, ideje áttérni a gyakorlati és technikai szempontokra.

Az általános fejlődéshez tehát érdemes tudni, hogy a túró „harmadlagos” termék a láncban: tej-joghurt-túró. Azok. nem veszik valahonnan a fák közül, mint a narancs, és egyszerűen csomagolják – nem. A technológiai folyamatok egymást követő sorozata eredményeként nyerik. Először a tejet "erjesztik" szerves tejsavbaktériumok bejuttatásával, majd felmelegítik, és a "pelyheket" elválasztják a "víztől" - a savótól.

Elméletileg hozzáértőnek és felvilágosultnak lenni persze jó, de csak az elmélettel nem fogsz megelégedni :). Ezért ismernie kell a természetes túró vásárlásának néhány finomságát és titkát, és beszélni fogunk...

Túró a testépítésben: hogyan válasszunk minőségi terméket

Szóval, egy díszes szupermarkethez érkeztünk, a szemünk azonnal elkerekedett a rengeteg kiállított élelmiszertől. Csak egy túró 10 faj, és mindenhol ez van írva - 100% természetes termék. Ahhoz, hogy kitaláljuk, mi volt ott egy gyönyörű csomagban, szüksége van rá diszkréten nyissa ki a csomagot és egyen tartsa be a következő tippeket.

Tipp #1. Ár

A túró tejből, pontosabban abból készül 500 ml tej kb 200 annak grammja. Azok. A túró értéke jóval magasabb, mint a tejé. Ezért ennek nem szabadna így lennie 1 l tejköltség 70 rubel, és 200 egy csomag túró kevesebbe kerül 35 rubel

Tipp #2. Alapértelmezett

Vásárlás előtt szedje össze a szemét, és keresse meg a GOST „P XXXXX-year” feliratot a csomagoláson. Az ilyen termékeket az összes szükséges szabványnak megfelelően gyártják, és az ilyen márkák termékeinek minőségét ellenőrzik. Ha a felirat TU (műszaki feltételek), akkor jobb kerülni az ilyen termékeket, mert senki nem tudja, mit tömtek oda :).

Még egy árnyalat. Általában falusi (házi) túrót árulnak a piacon, melynek összetételén nincs azonosító jel, mert saját kezűleg csinálják, és egyszerűen nem lehet lemérni, hogy mennyi és mi van. Ezért érdemes itt elmondani, hogy az ilyen „nagymama” túró természetesen megvásárolható (jobb, mint a boltban vásárolt – tény), de ne vigyük túlzásba az adagolást, mert elég zsíros. Átlagos 750 gr/ 1 kg elég lesz neked (a „piaccal együtt”) egy hétig.

Tipp #3. dátum

A gyártás dátuma általában a termék csomagolásán található. A natúr túró eltarthatósága - 72 órák ( 3 nap), elérheti akár 5 napok. Ezért figyeljen arra, hogy a termék lejárt-e, vagy a címkén lévő számok eltörtek. Ha a megjelenése nem kelt bizalmat (gyűrött, rosszul csomagolt) A helyes dátum ellenére jobb elkerülni az ilyen túrót.

Jegyzet:

Az élelmiszerek tárolására speciális technológia létezik - membránszűrés. Az ezzel a technológiával készült túró zárt csomagolásban kb 30 napok.

Kövesse ezeket a tippeket, és a természetesség garantált.

Túró a testépítésben: hogyan ellenőrizhető a természetesség

Ha az összes szabály szerint vásárolt túrót, de még mindig homályos kétségek gyötrik a minőségét illetően, akkor egy egyszerű teszt segítségével könnyedén ellenőrizheti „eredetiségét”. „Egy csepp jódnak” hívják.

Nagyon gyakran különféle „kiegészítő nyalánkságokat” kevernek a különféle termékekbe, amelyek célja, hogy a vevő számára látható jelek nélkül gyengébb minőségűre hígítsák a terméket. Például adjon búzadarát a cukorhoz, vagy hígítsa fel a levét vízzel stb. A túrót sem kíméli ez a szerencsétlenség, és a minőségi megtakarítás és az azonos áron történő értékesítés érdekében gyakran adnak hozzá étkezési keményítőt.

Ahhoz, hogy meghatározzuk, milyen túró van előttünk, egy kis vegyszert kell tennünk (A szó szó szerinti értelmében). Vegyünk egy pipettát, mártsuk egy jódos fiolába, és csepegtessük le 1 cseppet a „kísérletihez”. Ha a túróban keményítő van, akkor kémiai reakció eredményeként az utóbbi kékes árnyalatot kap, míg a természetes fehér lesz (sárgás jód árnyalattal, lásd a képet)

Íme egy egyszerű teszt, használd!

Általánosságban elmondható, hogy a különféle felelőtlen gyártók elkerülése érdekében az alábbi táblázatot készítettem Önnek a túró vizsgálatának eredményeivel (kattintható).

Most, ha erre a finomságra vágyik, csak emlékezzen az asztalra, és biztosan elkerüli a "károskodást" :).

Nos, úgy tűnik, az elméleti rész véget ért, maradt a legfinomabb - a gyakorlati.

Túró a testépítésben: egyszerű receptek

Az étrendjüket figyelő sportolók buktatója a változatosság, amiből sosem hiányzik. Sok sportoló egyszerűen nem bírja már ezt a csirkemellet vagy banánt, és a túró esetében sem jobb a helyzet. Végül is legalább meg kell enni 1-2 naponta egyszer, és bármennyire is hasznos, pár hónap után már csak rosszul leszel tőle.

Mi a teendő ebben a helyzetben?...végül is, ha a csirkét ki lehet cserélni pulykafilével, a banánt körtével, akkor Afrikában a túró is túró.

Csak egy kiút van - az „ízekhez” folyamodni, pl. különféle túróalapú receptek használata, természetesen a termék hasznosságának minimális megzavarásával. A legegyszerűbb lehetőség egy turmixgép és különféle természetes összetevők:

• gyümölcsök (banán, narancs, stb.)és bogyók (málna, eper);
• méz, csipkebogyószirup, juharszirup;
• szárított gyümölcsök: aszalt szilva, aszalt sárgabarack, mazsola;
• dió: mogyoró, mandula, dió;
• erjesztett tejtermékek: joghurt, Varenets, erjesztett sült tej, kefir.

Azok számára, akiknek ez a lehetőség nem megfelelő, és általában valami hasonlót szeretnének, egy sor egyszerű receptet ajánlok, amelyek segítenek eredeti és egészséges ételek elkészítésében olyan összetevőkből, mint a túró a testépítésben.

Szóval, kitaláltuk, hogyan kell túrót venni, hogyan kell elkészíteni, már csak az van hátra, hogy megtudjuk, hogyan kell helyesen enni :). Az optimális módszer a következő: 60-70 perccel az edzőterem előtt is 30-40 perccel utána (időszakban) és azért 40 perccel azelőtt, hogy belecsöppent volna a morphea birodalmába. Mennyit kell egyszerre megenni belőle?

Mondjuk, ha benne van 100 gr. túrót tartalmaz 16,7 g fehérjét, akkor 60% amelyből a kazein számít, a többi 40% - gyors fehérje, majd éjszaka (ha álom 8 órák) enni kell kb 25-30 g kazein fehérje. A matek így fog kinézni: 25-30/(16,7*0,6)=250-300 gr. Edzés előtt egyél eleget 150-200 g, közvetlenül utána jobb folyékony formában (kb. 200 g) formában.

Utószó

Itt van egy ilyen terjedelmes cikk a „Túró a testépítésben” témában. Biztosíthatlak, hogy az orosz nyelvű interneten nem találsz ilyen részleteket, ha találsz, írj és visszaadom a pénzedet :). Azt hiszem, ez minden, ma teljesen elfordítottalak, szóval térj észhez. Viszontlátásra, barátaim.

PS. Mint mindig, most is a buli feladat a gyönyörű gombok megnyomása és nagylelkű megosztás a barátokkal, megtesszük, nem vagyunk lusták!

Tisztelettel és hálával, Dmitrij Protasov.

A túró „szilárd tej”, egy hagyományos fermentált tejes étel, amely nagy értékű az emberi egészség számára. Úgy állítják elő, hogy az erjesztett tejből eltávolítják a savót. Egyes országokban a puha, fiatal sajtok egyik fajtájaként tartják számon, és valóban sok a közös bennük. Az orosz kultúrában a túró külön termék, amelyet gyógyító tulajdonságai és magas tápértéke miatt tisztelnek.

A termék előállításának módszereivel

A terméket két fő módon állítják elő: hagyományos és különálló. A hagyományos gyártás kétféle túró előállítását teszi lehetővé:

1. Savanyú, általában aludttejből állítják elő starterkultúrák hozzáadásával. Tejsav hatására keletkezik.
2. Az oltósavat úgy állítják elő, hogy oltót vagy pepszint használnak tejsavbaktérium-kultúrákkal együtt a tejfehérje koagulálására.

A különálló előállítási mód azt jelenti, hogy a tisztított tejet 50-55%-os zsírtartalmú sovány tejre és tejszínre választják szét. Savas-oltós koagulációs eljárással a tejből sovány tejet állítanak elő, amelyet lehűtnek és tejszínnel kevernek. Ezzel a módszerrel bármilyen zsírtartalmú terméket kaphat, például lágy diétás és paraszti túrót.

Különböző tulajdonságú túrófajták

A termék lipidtartalma alapján négy kategóriába sorolható:

• alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 1,8%);
• alacsony zsírtartalmú vagy félig vastag (2-3,8%);
• klasszikus (4-18%);
• zsír (19-23%).

A túrót tejszín és konyhasó felhasználásával készítik. Állagstabilizátorok hozzáadása nem megengedett, az oltóanyag keményebbé teszi a nagy szemcséket. Tejsav streptococcusokkal előerjesztett pasztőrözött tejhez adják kalcium-kloriddal együtt.

A diétás túrót úgy állítják elő, hogy a sovány tejhez citromsav, kalcium-klorid és starterkultúra oldatát adják. Az étkezési túró előállításához író és sovány tej keverékét tejsav streptococcusok tiszta kultúrájával erjesztik. A termék adalékanyagot is tartalmazhat (mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, szárított gyümölcs, csokoládé), és édes massza, túró, krémek, sütemények formájában is előállítható.

A kalcinált túró előállítása során 10% -os kalcium-klorid-oldatot adnak a fermentált tejhez, ami lehetővé teszi a termékben lévő ásványi anyag arányának mesterséges növelését, és ennek megfelelően a túró előnyeit az emberi csontváz számára. Állaga egyenletes, íze pedig az alacsony savtartalom miatt viszonylag nyájas.

Figyelem: A kalcinált termék napi bevitele nem haladhatja meg a 100 g-ot egy felnőtt számára, nagy adagok károsak lehetnek a szervezetre. A gyermekek étrendjébe történő bevezetését a gyermekorvossal kell egyeztetni.

Terméktípusok származás szerint

A termék eredetét az határozza meg, hogy az erjesztésre szánt tejet milyen állatfajtától nyerik. A legkedveltebb a tehéntejből készült túró, ezt követi a kecsketej, más fajták pedig jóval ritkábban fordulnak elő. A juhtejből készült túró ízletes, szokatlan és nagyon egészséges.

Albumin túró

A termék különleges fajtája az albuminos túró. Tejsavóból készül, fő fehérjéje nem a kazein, mint minden „rendes” túrónak, hanem albumin, tejsavófehérje. Jól illik gyümölcsökhöz és fűszernövényekhez, széles körben használják édesipari termékek előállításához.

Házi túró

A házi túró előnyeit és ízét nehéz túlbecsülni. Friss, természetes, nem tartalmaz stabilizátorokat vagy egyéb idegen anyagokat. Vásárolható kis magángazdaságokból, vagy nyers vagy pasztőrözött tejből függetlenül készíthető.

Házi túrós recept

Öntsön friss teljes tejet egy zománcozott serpenyőbe, és tegye sötét helyre, hogy megsavanyodjon (a folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe). Az aludttejet vízfürdőben addig melegítjük, amíg a savó el nem válik és a túrórögök meg nem jelennek, hagyjuk kihűlni. Helyezze a kapott keveréket egy szűrőedénybe, vagy akassza fel egy gézzacskóba, hogy a folyadék lefolyjon.

Videó: Házi túró recept

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A túró nagy előnyökkel jár, mint teljes értékű fehérjeforrás, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív. Lényegesen kevesebb erőfeszítést igényel az emésztőrendszertől, mint a teljes tej vagy a joghurt. Az edényt a diéták részeként használják elhízás, szívbetegségek, érelmeszesedés, magas vérnyomás, gyomor-, máj-, vesebetegségek és tüdőtuberkulózis kezelésére.

A túrós diéta ajánlott a sportolóknak az izomtömeg növelése érdekében, különösen intenzív edzés során. A termék jótékony hatással van a zsíranyagcserére és vizelethajtó hatást fejt ki. A túró rendszeres fogyasztása 6 hónapon keresztül 50%-kal növeli a tesztoszteron mennyiségét a férfiakban.

A túrós kalcium nélkülözhetetlen a gyermekek számára az aktív növekedés és a fogak és csontok kialakulásának időszakában, az idősebbek számára - a csontritkulás megelőzésére. A szervezet jól feldolgozza. A termék elősegíti a hemoglobin szintézist és az idegrendszer helyreállítását is.

Az albuminos túró előnyei a szervezet számára az immunitás fenntartása és az anyagcsere serkentése, az epeutak tisztítása és a májszövet helyreállítása. Javítja a látást, eltávolítja a koleszterint, javítja a szoptató anyák tejének minőségét, valamint hasznos terhes nők és cukorbetegek számára.

Videó: „Élj egészségesen!”: Elena Malysheva véleménye a túró előnyeiről

Túró használata fogyáshoz

A túró, különösen az albumin, nélkülözhetetlen a túlsúlyban szenvedők számára. Segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből és felgyorsítja az anyagcserét. A termékben lévő nagy mennyiségű fehérje megkönnyíti az éhség csillapítását, az izomszövetek megőrzését és építését, miközben megszabadul a zsírtól.

Figyelem: Fogyáshoz legfeljebb 5% zsírtartalmú terméket használjon, különben nem hozza meg a várt előnyöket.

A "Belip" ("lipidek nélküli") magas fehérjetartalmú étel receptje

Összetett:
Tőkehal (filé bőr nélkül)
Alacsony zsírtartalmú túró, só nélkül
Hagymahagyma
Nyers tojásfehérje

Készítmény:
Keverjük össze egyenlő arányban a tőkehalat, a túrót és a hagymát, és átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a nyers tojás fehérjét, és a kapott keverékből húsgombócokat vagy rakott tésztát készítünk.

Ellenjavallatok a túró használatához

A túró káros az egészségre az összetevőire való allergia vagy a termék egyéni intoleranciája esetén. Vesebetegség esetén óvatosan vegye fel az étlapra, kerülje a túlzásokat. A túró rendszeres fogyasztása enyhén csökkenti a szerotonin szintjét az agyban. Ezt kompenzálhatod datolyával, banánnal, szójával és lencsével, tojással és paradicsommal.

Túró: a termék kiválasztásának és tárolásának szabályai

A friss túró általában enyhén kenhető, omlós és lágy állagú. A tejsavó kis mennyiségben, és különböző átmérőjű tejfehérje részecskék is előfordulhatnak. Íze és illata legyen tiszta, a fermentált tejtermékekre jellemző, színe pedig egyenletesen fehér, enyhén krémes árnyalattal.

A termék enyhe keserűsége, különösen télen, és fás íz elfogadható. Fel kell hívni a figyelmet azokra a jelekre, amelyek a termék sérülésére vagy az előállítás technológiai folyamatának megsértésére utalnak, és amelyek károsíthatják az emberi szervezetet:

1. A dohos, tisztátalan szag és íz a rothadó baktériumok munkájának bizonyítéka, amelyek a tárolási szabályok, a termelési feltételek megsértése vagy az inaktív indító használata következtében elszaporodtak.
2. A túl savanyú íz a tejsavas erjedés következménye, oka lehet az elégtelen és idő előtti hűtés, a túl hosszú préselés, a tej fertőtlenítő- vagy mosószer-tartalma, illetve az antibiotikumok.
3. Az ecet illata és íze az ecetsavbaktériumok tevékenységéből adódik, és a termék magasabb hőmérsékleten történő tárolásának következménye.
4. Az avas íz a penész és a mikroorganizmusok jelenlétét jelenti az élelmiszerben, ami a zsíros túrónál előfordulhat, ha a tejet nem pasztörizálják nem megfelelő hőmérsékleten.
5. A keserű árnyalat egyértelmű jele annak, hogy a tehén sajátos ízű füvet vagy szénát evett (üröm), ez utalhat rothadó baktériumok jelenlétére és megnövekedett pepszintartalomra is.
6. Az élesztős íz, a tartály vagy csomag fedelének „lefújása” az élesztő hatásának következménye a nem megfelelően hűtött termék hosszú távú tárolása során. A duzzanat oka az E. coli is lehet.
7. A szemcsés túró „gumi” állaga azt sugallja, hogy túlzott adag oltóanyagot kell bevinni a tej előállítása vagy magasabb hőmérsékleten történő erjesztése során.
8. Az alvadékból nagy mennyiségű savó szabadul fel, ha nem préselik megfelelően.
9. A termékben a penész és a nyálka a nedves körülmények között történő tárolás és a laza csomagolás eredményeként jelenik meg.
10. A túró nyájas ízét az alacsony aktivitású kovász használata okozza.

A túró hosszú távú tárolása még alacsony, 0-2°C-os hőmérsékleten sem lehetséges. Lefagyasztva 6-7 hónapig eltartható állandó -18°C-os hőmérsékleten.

Hűtőszekrényben 2-6 ° C hőmérsékleten a túró- és túrótermékeket 36 órán keresztül tárolják egy alacsony zsírtartalmú stabilizátorral, az eltarthatóság 7 nap, a hőkezelt termékek esetében - 2 hét. Az eltarthatósági idő növelése ebben az esetben csökkenti a szervezet számára nyújtott előnyöket.

Tanács: Ha a túró minősége a tárolás vagy fagyasztás során romlott, tejszínnel keverve javítható. 2 órás tejbe áztatás, majd kinyomkodás is segít a termék finomításában.

A termék összetétele

A túró gazdag mikro- és makroelemekben, némi vitamint és sok fehérjét tartalmaz. A zsírtartalomtól függően a termék összetétele és kalóriatartalma változik. A túró 0,6% energiaértéke 88 kcal, a lágy diétás túró 4% 136 kcal, 9% 169 kcal, 18% 232 kcal.

A zsíros típusú túrók A- és E-vitaminban gazdagok, de kevesebb B-vitamint tartalmaznak, mint az alacsony zsírtartalmúak. A zsírszegény termékben valamivel kevesebb a kalcium és a foszfor, és az egyéb ásványi sók mennyisége is kissé változik.

Alacsony zsírtartalmú túró tápértéke 0,6% (100 g termékenként)

A túrógyártás során mind az elsődleges nyersanyagokat (legalább másodosztályú tehéntej és legfeljebb 21%-os savasság), mind a feldolgozott termékeket (tej leválasztásával nyert sovány tej), valamint speciális termékeket (túróindító) használnak. tiszta tenyésztett tejsav streptococcusok, kalcium-klorid vagy kalcium-klorid 2-víz alapján). Kiegészítő termékként ivóvizet használnak. A technológiai folyamat fermentált tej módszerrel történik.

A túrógyártás technológiája a következő szakaszokon megy keresztül:

1. Nyersanyagok átvétele és minőségének értékelése.

2. Tej melegítése és szétválasztása.

Ez a szakasz egy lemezes pasztőröző-hűtő egységben történik, ahol a tejet 37-40 °C-ra melegítik, majd a tejszínleválasztóba küldik. Mindez az elválasztás szabályai szerint történik.

3. Normalizált tej keverékének elkészítése.

A 18,9% és 5% MJ-t tartalmazó túró gyártása során a tejet normalizálják, hogy a normalizált keverékben a MJ és a fehérje közötti helyes arányt lehessen megállapítani, így olyan terméket kapjon, amely MJ-ban és nedvességtartalomban szabványos.

4. Normalizált vagy sovány tej pasztőrözése és hűtése.

A túró előállításához használt tejipari alapanyagokat tejleválasztókban tisztítják, vagy három réteg gézen vagy más szűrőszöveten szűrik át. A tisztított tejet 37±2 "C-ra melegítik, és tejszínszeparátorokban szétválasztják. Zsíros, félzsíros és paraszttúró készítésénél a tejet zsírral normalizálják, figyelembe véve a teljes tejben lévő fehérje tömeghányadát, hogy megkapják. adott zsír- és nedvességtartalmú készterméket 78 ± 2 °C hőmérsékleten 15-20 s tartási idővel pasztőröznek tányéros vagy csőszerű pasztőröző-hűtő egységekben vagy tartályokban a tejet lehűtjük az erjedési hőmérsékletre fermentációs hőmérséklet.

A startert mezofil tejsav streptococcusok tiszta tenyészetéből állítják elő. A gyorsított fermentációhoz mezofil és termofil streptococcusok tiszta tenyészetéből előállított startert használnak. A tej hőmérséklete erjesztés közben hidegben 30±2°C, melegben 2±2°C, gyorsított módszerrel - 32±2°C, Darnitskaya starter kultúrával - 26±2 és Kaunasszkaja starter kultúra -- 24±2°С. A tejhez való hozzáadás előtt az indító felületi rétegét tiszta, fertőtlenített merőkanállal óvatosan eltávolítjuk és eltávolítjuk. Ezután a startert tiszta forgóval (indítókádban készítve) vagy keverővel homogén állagúra keverjük, és a teljes tömeg 1-5%-ában az elkészített tejhez öntjük. A gyorsított fermentáció során a mezofil streptococcusok tenyészetén készült starter 2,5%-át, a termofil streptococcusok tenyészetén készült starter 2,5%-át adják a tejhez. A tej erjesztésének időtartama 10 óra, gyorsított módszerrel - 6 óra.

A túró előállításának két módja van - hagyományos (közönséges) és külön. A túró előállításának külön módszere lehetővé teszi a tejsavó elválasztásának felgyorsítását és a veszteségek jelentős csökkentését. A külön módszer lényege, hogy a túrógyártásra szánt tejet előre leválasztják. Az így kapott aludttejből zsírszegény túrót állítanak elő, amelyhez azután hozzáadják a szükséges mennyiségű tejszínt, így a túró zsírtartalma 9 vagy 18%-ra nő.

A túró előállításának módszere alapján kétféle módszer létezik a túró előállítására: sav és tejoltó. Az első csak a fehérjék savas koagulációján alapul a tej tejsavbaktériumokkal történő fermentálásával, majd az alvadék melegítésével a felesleges savó eltávolítása érdekében. Ily módon zsírszegény és zsírszegény túrót állítanak elő.

Az oltósavas tejalvadási módszerrel az alvadék az oltó és a tejsav együttes hatására jön létre. A zsíros és félzsíros túrót oltósavas módszerrel állítják elő, amely csökkenti a savóba való zsírvesztést.

A túró hagyományos módszerrel történő előállítása a következő szakaszokból áll:

Tej fogadása;

A tej normalizálása a kívánt összetételre;

Tej tisztítása és pasztőrözése;

A tej hűtése erjedési hőmérsékletre;

Indító és tejoltó hozzáadása a tejhez;

Tej fermentálása;

A vérrög felvágása;

Tejsavó elválasztás;

A túró hűtése;

Csomagolás;

Késztermékek csomagolása, tárolása.

A normalizált és tisztított tejet 78-80°C-on 20-30 másodperces tartási idővel pasztőrözésre küldik. A pasztőrözési hőmérséklet befolyásolja az alvadék fizikai-kémiai tulajdonságait, ami viszont befolyásolja a késztermék minőségét és hozamát. A pasztőrözési és túrófeldolgozási módok szabályozásával, valamint a starter törzsek kiválasztásával lehetőség nyílik a kívánt reológiai és nedvességmegtartó tulajdonságokkal rendelkező alvadék előállítására.

A pasztőrözött tejet az 5. lemezpasztőröző-hűtő egység visszanyerő részében lehűtik az erjesztési hőmérsékletre (meleg évszakban 28-30°C-ig, hideg évszakban - 30-32°C-ig), és speciális helyre küldik. fürdők 6 az erjesztéshez. A túró előállításához használt starter mezofil tejsav streptococcusok tiszta kultúrájából készül, és 1-5% mennyiségben adják a tejhez. Az érlelés időtartama a starter hozzáadása után 6-8 óra.

A gyorsított érési módszerrel a mezofil streptococcus tenyészetekkel készült starter 2,5%-át és a termofil tejsav streptococcus 2,5%-át adják a tejhez. Az érési hőmérséklet a gyorsított módszerrel meleg évszakban 35 ° C-ra, hideg évszakban 38 ° C-ra emelkedik. A tej erjesztésének időtartama gyorsított módszerrel 4,0-4,5 óra, i.e. 2,0-3,5 órával csökken, miközben a szérum felszabadulása a vérrögből intenzívebben megy végbe.

A túró minőségének javítása érdekében célszerű az előétel közvetlen elkészítési módszerét használni sterilizált tej felhasználásával, amely lehetővé teszi a fermentáció adagjának 0,8-1,0% -ra csökkentését, miközben garantálja annak tisztaságát.

Az oltósavas túrógyártási módszerrel a starter hozzáadása után adjunk hozzá 40%-os kalcium-klorid-oldatot (1 tonna tejhez 400 g vízmentes sót), amelyet forralt és 40 °C-ra hűtött vízben készítünk. 45°C. A kalcium-klorid helyreállítja a pasztőrözött tej azon képességét, hogy az oltóanyag hatására sűrű alvadékot képezzen, amely jól elválasztja a savót. Közvetlenül ezután oltót vagy pepszint adnak a tejhez 1% -os oldat formájában, 1 g / 1 tonna tej arányban. Az oltót felforralt és 35 °C-ra hűtött vízben feloldják. Az aktivitás fokozása érdekében 5-8 órával felhasználás előtt pepszin oldatot készítünk savas tisztított savóból. A túrófürdők 6 forgalmának felgyorsítása érdekében a tejet tartályokban 32-35°T savasságig erjesztik, majd túrófürdőbe szivattyúzzák, és kalcium-kloridot és enzimet adnak hozzá.

Az érlelés végét és a túró készenlétét a savassága határozza meg (zsíros és félzsíros túrónál 58-60°T, zsírszegény túrónál - 66-70°T) és vizuálisan - a a túrónak sűrűnek kell lennie, egyenletes széleket kell adnia a szünetben, átlátszó zöldes szérum felszabadulásával. Az erjesztés savas módszerrel 6-8 óra, oltósavas módszerrel - 4-6 óra, aktív savképző indítóanyag alkalmazásával - 3-4 óra.

A tejsavó felszabadulásának felgyorsítása érdekében a kész alvadékot speciális drótkésekkel 2 cm-es oldalméretű kockákra vágják. Savas módszerrel a felvágott alvadékot 36-38°C-ra melegítik, hogy fokozzák a savó-, ill. 15-20 percig tartjuk, majd eltávolítjuk. Oltósavval - a felvágott alvadékot melegítés nélkül 40-60 percig magára hagyják a savó intenzív felszabadulásához.

A savó további szétválasztása érdekében az alvadékot önpréselik és préselik. Ehhez 7-9 kg-os calico vagy lavsan zacskókba öntik (a zacskó űrtartalmának 70%-a), ezeket megkötözik és több sorban elhelyezik egy nyomókocsiban 7. Saját tömegének hatására a tejsavó kisül. kiszabadul a túróból. Az önpréselés a műhelyben 16°C-nál nem magasabb hőmérsékleten történik, és legalább 1 óráig tart. Az önsajtolás végét vizuálisan meghatározza az alvadék felülete, amely elveszti fényét és fénytelenné válik. Ezután a túrót nyomás alatt készre nyomkodjuk. A préselés során a túrós zacskókat többször összerázzuk és átrendezzük. A savasság növekedésének elkerülése érdekében a préselést 3-6°C léghőmérsékletű helyiségekben kell végezni, és a befejezés után az alvadékot azonnal le kell hűteni 8°C-nál nem magasabb hőmérsékletre különböző kivitelű hűtőkkel. A készterméket géppel csomagolják kis és nagy tartályokba. A túrót pergamenből és műanyag fóliából készült béléssel ellátott kartondobozokba csomagolják. A túrót kis csomagokba csomagolják, 0,25 tömegű rudak formájában; 0,5 és 1 kg-os, pergamenbe vagy celofánba csomagolva, valamint különböző polimer anyagokból készült kartondobozokba, zacskókba, poharakba. A túrót az értékesítésig legfeljebb 36 óráig tárolják 8°C-nál nem magasabb kamrahőmérsékleten és 80-85%-os páratartalom mellett.

A sajtolófürdős túrókészítőket mindenféle túró előállítására használják, miközben megszűnik a túró zsákos préselésének munkaigényes folyamata. A túrókészítő két duplafalú, 2000 literes fürdőből áll, amelyekben egy csap található a tejsavó leeresztésére és egy nyílás a túró kiürítésére. A fürdők fölé perforált falú présfürdőket rögzítenek, amelyekre szűrőszövetet húznak. Hidraulikus hajtás segítségével a présfürdő felemelhető vagy leengedhető majdnem az érlelőfürdő aljáig. A kész túrót csomagolásra küldik, majd a hűtőkamrába további hűtés céljából.

Annak érdekében, hogy a túrót az év tavaszi és nyári időszakában lefoglalhassuk, lefagyasztjuk. A kiolvasztott túró minősége a fagyasztási módszertől függ, amely lehet lassú vagy gyors. A túrót csomagolt formában fagyasztják - 7-10 kg-os tömbökben és 0,5 kg-os brikettben -25 és -30 °C közötti hőmérsékleten hőszigetelt folyamatos fagyasztószekrényben a blokk közepén -18 °C-os hőmérsékletre. és -25°C-on 1,5-3,0 órán keresztül. A túró kiolvasztását 20 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 12 órán keresztül végezzük.

4. táblázat - Technológiai térkép túrógyártáshoz VK-2,5 fürdőben (a túró sav-oltós módszerrel történő előállításának példájával az OJSC "Milk of Buryatia"-nál)

	Technológiai művelet megnevezése	Paraméterek és működési módok	Technológiai berendezés neve, márka
	Nyersanyagok átvétele, előkészítése: Mérés Hűtés Foglalás	Legfeljebb 12 óra t=4°C-on Legfeljebb 6 óra t=6?С mellett	Libra SMI-500 Gézszűrő vagy más Műanyag hűtő OOL-25 Tartály R2-OMG 6.3
	Fűtés Elválasztás Foglalás Normalizálás Pasztőrözés Hűtés a hideg évszakban Behűtés meleg évszak Foglalás Fűtés	(78±2)?C 15-20 másodperces záridővel. (28±2)?С vagy t=(4±2)?С-ig (4±2)?Legfeljebb 6 óra	Műanyag pasztőröző OPU10 Krémleválasztó 5OS2N Tartály R2-OMG 6.3 Tartály R2-OMG 6.3 Műanyag pasztőröző OPU10 Ya1-OSV-10 tartály Fürdő túróhoz VK-2.5
Erjesztés Kalcium-klorid hozzáadása	1-3% starter a tejben 3-5% starter kultúra steril tejben 400 g/1000 kg tej	Fürdő túróhoz VK-2.5 Fürdő túróhoz VK-2.5
Enzim alkalmazás Keverés	1 g/1000 kg tej
	Erjesztés, amíg savanyú túró nem keletkezik. Túróhoz Zsírszegény időtartama
	A vérrög elvágása Alvadék Öregedés A túró melegítése t-re: m.d.f 2-7% zsírszegény	Kocka 2*2*2 cm (38±2)?С, 20-40m (36±2)?N, 15-20m	Drótkések Fürdő túróhoz VK-2.5
	Szérum elvezetés A vérrög hűtése	Fürdő túróhoz VK-2.5
	A vérrög leeresztése a serpyankára	nem kevesebb, mint 10%	Nyomókocsi
	Önpréselő
	Az alvadék kívánt nedvességtartalmára préselve, %: zsírszegény	legfeljebb 73% legfeljebb 76% nem több, mint 80%
	A túró lehűtése		Hűtő D5-OT5
Túró csomagolása	Automata töltőgép M6-AR2T
	Utóhűtés		hűtőkamra

A technológiai folyamatnak a teljes gyártási folyamat során meg kell felelnie ezeknek a paramétereknek, és az ellenőrzést is végre kell hajtani.

Jevgenyij Smarov

Olvasási idő: 9 perc

A A

A túrónak nagyon gazdag története van - elkészítésének egyik első receptjét az ókori római tudós, Marcus Terence feljegyzései találták meg. A túrót a gazdag nemesség és a hétköznapi parasztok egyaránt szerették.

Az elmúlt idők során ez a termék nem veszítette el népszerűségét - a boltok polcai tele vannak mindenféle túróval, túrómasszával és egyéb, az alapján készült termékkel.

A túró fajtái

Többféle túró létezik. Mindenekelőtt a túrót a zsírtartalma alapján kell kiválasztani.

Zsíros túró. A 18%-os zsírtartalmú túrót széles körben használják a főzéshez, és kalcium- és foszforforrás.

Alacsony zsírtartalmú túró. Ennek a túrónak az átlagos zsírtartalma 1,8%. Talán ez a legtöbbet eladott túrófajta.

Sovány sajt. Nulla zsírtartalma miatt ez a túró nélkülözhetetlen lehet bizonyos betegségeknél vagy diétáknál.

A túró előállításának módja is eltérő lehet, de ez gyakorlatilag nincs hatással az ízre.

Savas-oltós túró. Az alap tejsav, oltóoltó és pasztőrözött tej.

Savas túró. Az ilyen típusú túró előállítása során pasztőrözött teljes vagy sovány tejet és tejsavat kevernek össze.

Külön túró. A különálló túró alacsony zsírtartalmú túró és tejszín keveréke. Ez a fajta túró bármilyen zsírtartalmú lehet (a diétás túrótermékeket gyakran így készítik).

A tápérték

A zsírtartalomtól, a kalcium-, foszfor- és egyéb hasznos anyagoktól függően a termék tápértéke jelentősen változhat.

100 g 18%-os zsírtartalmú túró tápértéke:

• Kalóriatartalom– 236 kalória.
• A tápérték– 15 g fehérje, 18 g zsír, 2,8 g szénhidrát, 1,2 g szerves savak, 62 g víz, 10,8 g telített zsírsav, 60 mg koleszterin, 2,8 g mono- és diszacharidok.
• Vitaminok– PP, A, béta-karotin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, kolin.
• Makro- és mikroelemek– 150 mg kalcium, 23 mg magnézium, 41 mg nátrium, 112 mg kálium, 220 mg foszfor, 152 mg klór, 150 mg kén, 0,5 mg vas, 0,394 mg cink, 74 mcg réz, 30 mcg molyb.7 µg 2 szelén µg fluor.

100 g zsírszegény 2%-os túró tápértéke:

• Kalóriatartalom- 114 kalória.
• A tápérték - 20 g fehérje, 2 g zsír, 3 g szénhidrát, 1,2 g szerves savak, 72,6 g víz, 1,2 g telített zsírsav, 7 mg koleszterin, 3 g mono- és diszacharid.
• Vitaminok– PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, E, kolin.
• Makro- és mikroelemek– 120 mg kalcium, 24 mg magnézium, 35 mg nátrium, 78 mg kálium, 180 mg foszfor, 115 mg klór, 200 mg kén, 0,3 mg vas, 0,364 mg cink, 60 mcg réz, 30 mcg szelén, 3 µg 7µg szelén µg fluor, 2 µg kobalt.

100 g zsírszegény 0,6%-os túró tápértéke:

• Kalóriatartalom- 110 kalória.
• A tápérték - 22 g fehérje, 0,6 g zsír, 3,3 g szénhidrát, 1,2 g szerves savak, 71,7 g víz, 0,4 g telített zsírsav, 2 mg koleszterin, 3,3 g mono- és diszacharidok.
• Vitaminok– PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, B 12, C, D, H, E, kolin.
• Makro- és mikroelemek– 120 mg kalcium, 24 mg magnézium, 44 mg nátrium, 117 mg kálium, 189 mg foszfor, 115 mg klór, 220 mg kén, 0,3 mg vas, 0,364 mg cink, 60 mcg réz, 30 mcg molyb.7 µg 2 szelén µg fluor, 2 µg kobalt.

Haszon

Gyerekkoruk óta anyák és nagymamák mesélnek nekünk a túró előnyeiről, finom túró, gombóc és egyéb finomságokat készítenek.

Egy megjegyzésben!

• Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a túró egyedülálló - a tejfehérje (kazein) mennyisége nagyobb, mint az összes többi termékben, ráadásul könnyen emészthető. A kazeinnek és az alacsony szénhidráttartalomnak köszönhetően a túró nélkülözhetetlen terméknek számít a különféle diéták során.
• A túró rendszeres fogyasztása erősíti és formálja a csontszövetet, javítja a máj és a gyomor-bél traktus működését.
• Ezenkívül a túró véd az érelmeszesedés ellen és normalizálja az idegrendszer működését.
• A túró másik egyedi tulajdonsága a nitrátokkal és különféle méreganyagokkal szembeni ellenállása. A csernobili katasztrófa idején a sugárzás által érintett emberek étrendjében minden bizonnyal túró is szerepelt.

Kire káros a túró?

A túró napi adagja egy felnőtt számára 200 g. Ennek a terméknek a túlzott fogyasztása növeli a koleszterin mennyiségét a vérben, és érelmeszesedést okozhat.

Általában a túrónak nagyon kevés ellenjavallata van:

• A vesebetegségben és érelmeszesedésben szenvedőknek korlátozniuk kell a túró tartalmát étrendjükben.
• Gasztritisz esetén nem ajánlott savanyú túrót enni.
• Az utóbbi időben sok gátlástalan gyártó jelent meg a piacon, és növényi zsírt (kókusz, pálma, lanolin) adnak a túróhoz, amelyet gyakorlatilag nem szív fel a szervezet. Ezenkívül gyakran adnak a termékhez ízesítőszereket és emulgeálószereket. Az ilyen túró semmilyen hasznot nem hoz, ezért legyen óvatos a vásárláskor!

Az olvasók kérdéseire válaszolunk

Hogyan válasszunk jó túrót, és melyik az egészségesebb - bolti vagy házi?

A jó túró fehér-krém színű, zöld vagy kék nélkül, lágy állaggal. Nem lehet savanyú vagy keserű íz, valamint kellemetlen szag.

• A túró kiválasztása a boltban, Mindenekelőtt ügyeljen az összetételére és az eltarthatóságára. A legjobb, ha a terméket zárt, száraz edénybe viszi – kerülje az elázott papírcsomagolást.
• A természetes túró eltarthatósága nem haladhatja meg az egy hetet, minden más esetben a termék mesterséges adalékanyagokat tartalmaz.

Ha összehasonlítja a boltban vásárolt és a házi túrót, az utóbbi sokszor hasznosabb, de nagy veszélyt jelent - baktériumokat.

Hiszen ha a piacon vásárol túrót, nem tudhatja meg, hogy milyen körülmények között és mikor készült. Ha összefut egy gátlástalan eladóval, elkaphat valami E. coli-t, és súlyosan megbetegszik.

Óvatosan válassza ki házi készítésű termékét!

Egy egyszerű otthoni kísérlettel ellenőrizheti, hogy a túróhoz adtak-e növényi zsírokat. Csak hagyjon egy kis túrót szobahőmérsékleten, fedetlenül állni. Ha egy nap elteltével a termék megsárgul és kérgessé válik, akkor az igazi. De ha a megjelenésben nem történt változás, a készítmény növényi zsírokat és tartósítószereket tartalmaz.

Hogyan kell megfelelően tárolni a túrót?

• A bolti túrót érdemesebb nem eredeti csomagolásában, hanem zománcozott vagy műanyag edényben tárolni.
• Körülbelül +8 fokos hőmérsékleten a túró 3-4 napig tárolható.
• Ha meg szeretné hosszabbítani a termék élettartamát, hidegebb hőmérsékletre van szüksége - 0 és +1 fok között. Ilyen körülmények között a túró egy hétig friss marad.
• A túrót a fagyasztóba helyezve, ahol -30 fok a hőmérséklet, két hétig eláll. De jobb, ha egy ilyen terméket csak sütés összetevőjeként használunk.
• A házi túrót legjobb sütőpapírban vagy fóliában tárolni. A házi túró eltarthatósága jóval rövidebb, mint a bolti túróé - jobb, ha 2 napon belül elfogyasztja.
• Hasznos tanácsok: A zsíros túró gyorsabban romlik, de az eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha egy kis darab cukrot tesz a tartályba.

Ehetnek-e túrót a terhes és szoptató nők?

A túró minden előnye ellenére van néhány árnyalat ennek a tejterméknek a terhes nők és szoptató anyák általi használatában.

1. Először is ügyelni kell a túró zsírtartalmára. Az orvosok azt javasolják, hogy vásároljanak túrót, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 8% -ot, vagy akár váltson át alacsony zsírtartalmú túróra.
2. A termék összetétele is nagyon fontos. A túró nem tartalmazhat más összetevőket, kivéve. Óvatosnak kell lenni a túrós termékekkel is – vegyszeres túrókkal és különféle desszertekkel. Gyakran tartalmaznak sűrítőanyagokat, színezékeket, pálmaolajat és egyéb zsírokat, amelyek károsak a magzatra és az újszülöttekre.
3. A túró napi bevitelére is érdemes odafigyelni. Terhes nőknek elegendő heti 2-3 alkalommal legfeljebb 200 g-ot fogyasztani. A szoptató anyák legfeljebb 500 g-ot fogyaszthatnak naponta. Ezenkívül figyelemmel kell kísérni a gyermek reakcióját: Előfordul, hogy a babák rosszul tolerálják a túlzott laktózt, és ez allergiás reakcióhoz vezethet.

Túró a gyerekmenüben

A túró a bébiétel fontos összetevője. Kedvezően hat a csontszövet fejlődésére, valamint hatással van az ideg- és a szív- és érrendszerre. Ezenkívül a túró sok hasznos ásványi anyagot, hormont és vitamint hoz a gyermek szervezetébe.

Megjegyzés anyukáknak!

1. A túrófogyasztás megkezdésének ajánlott kora 9-12 hónap. Ha Ön alulsúlyos, a túró 9 hónapos kortól kerül be az étrendbe, ha túlsúlyos - legkorábban 12 hónapos kortól.
2. A túró napi mennyisége a 3 év alatti gyermekek étrendjében körülbelül 50 g Túró nem adható gyakrabban, mint heti háromszor. A kiegészítő etetés első hónapjában, amíg a terméket még nem ismeri a gyermek, jobb az adagokat 1-2 teáskanálra csökkenteni.
3. Ha a gyermeket szoptatják, a túrót csak fehérjehiány esetén írják fel.
4. A túrótermékek jobb felszívódása érdekében fontos, hogy sok ivóvizet és zöldséget adjon gyermekének.
5. 3 év alatti gyermekek csak speciális gyermektúrót fogyaszthatnak. Ez a termék ideális a fejlődő szervezet számára – a tej speciálisan feldolgozott és kiegyensúlyozott.

Fontos!

• Sikertelen kombinációnak tekinthető a túró más fehérjetermékekkel, valamint szénhidrátokkal való használata.
• Hőkezelés nélkül tilos felnőtt túrót adni gyerekeknek. Ez a termék csak pékáru összetevőjeként adható gyermeknek.

Túró az allergiások és cukorbetegek étrendjében

A túró ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, sok betegségben szenvedők étrendjének része. Például szerepel a különféle típusú allergiások menüjében - ez a termék alacsony allergénszintjéről ismert.

A túró a következő típusú allergiák kötelező összetevője:

• Allergia gabonafélék és réti fűfélék pollenjére.
• Allergia a gyomok pollenjére.

De a laktóz intoleranciában szenvedőknek ki kell zárniuk a túrót az étrendjükből. Azt is fontos tudni, hogy az emberi szervezet egyéni, és az allergiás étrend kiválasztásakor jobb, ha követi az orvos tanácsát.

Cukorbetegség esetén az étrend fő célja a zsírok és szénhidrátok korlátozása.

Ebben az esetben a túró az étrend egyik fő összetevője - a napi norma 100-200 g Természetes formában és puding vagy sajttorta formájában is fogyasztható. A túró normalizálja a zsíranyagcserét és megakadályozza a zsírlerakódást a májban.

Túró az étlapunkon

A termék akár természetes formában is fogyasztható, akár számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez felhasználható.

A natúr túró ízének gazdagítása érdekében bogyókat és gyümölcsöket adhatunk hozzá, keverhetünk hozzá egy csipet fahéjjal és cukorral, vagy egyszerűen adjunk hozzá tejfölt.