Hogyan szárítsuk a körtét sütőben és elektromos szárítóban? A szárításra szánt körte kiválasztásának és további tárolásának szabályai. Hogyan szárítsuk a körtét

Előszó

Ha több kilogramm lédús, érett gyümölcsöt talál a kezében, vagy ha elég szerencséje van, hogy ezeket az ajándékokat a kertben termeszti, készítse elő a télre a körte minden háziasszony által ismert módszerrel - szárítással. Az Ön által készített szárított gyümölcsök megtartják a maximális mennyiségű vitamint. Természetesen vásárolhatunk aszalt gyümölcsöket a piacon, de a minőség biztosak érdekében jobb, ha a szárítást magunk végezzük. Nézzük meg együtt, hogyan lehet házilag körtét szárítani!

A megfelelően kiválasztott fajták fontos szerepet játszhatnak a jó minőségű aszalt gyümölcsök beszerzésében. A szakértők szerint ebben az esetben a legjobb lehetőségek azok a gyümölcsök, amelyek minimális számú köves sejtet tartalmaznak, kis számú magkamrával és közepes keménységű péppel, erős fanyar íz nélkül, édesek és érettek. Ezek a fajták természetesen mindenki kedvencét tartalmazzák Erdei szépség, Clapp kedvence, Limonka, Talgar szépség, Bergamot, Summer Williams, valamint fajták ZaporozsjeÉs Victoria.

Körtefajta Forest Beauty

Ne feledje, hogy a téli szárításra kiválasztott gyümölcsöket nem szabad 48 óránál tovább tárolni, azonnal meg kell mosni és alaposan meg kell szárítani. Ellenkező esetben elveszíthetik erényeiket. A durva, túlérett gyümölcsök egyáltalán nem alkalmasak szárításra. Főzéshez, lekvárhoz vagy lekvárhoz a legjobb menteni. A vadkörtét nem kell leszedni a fáról, megvárni, míg magától leesik. A földre hullás után összegyűjtött gyümölcsöknek egy kis időt kell hagyni, hogy a héja sötétedjen és barna árnyalatot kapjon. Ez azért szükséges, hogy a körte illatos és édes legyen. Ha nem tartja be ezeket a feltételeket, fennáll annak a veszélye, hogy fanyar és keserű gyümölcsöket kap, amelyek abszolút alkalmatlanok a finom kompót főzésére télre.

Most már tudja, hogy az ilyen sötét körte nem rothadt vagy romlott, hanem a kiváló minőségű szárított gyümölcs beszerzésének eszköze. Ezt követően a vadat, mint minden más gyümölcsöt, szárításra készítik elő. Kis, körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és bármilyen kényelmes módon megszárítjuk. Még csak nem is kell a gyümölcsöt kimagoznod, meghámoznod, vagy vízben blansíroznod. Ha mindent helyesen csinált, akkor a folyamat végén rugalmas és puha szárított gyümölcsökkel kell rendelkeznie, amelyek nem törhetnek meg hajlításkor és összenyomásakor. A vadkörte napon történő szárításakor ne felejtse el a szeleteket először 1%-os citrom- vagy borkősav-oldatba mártani.

Manapság számos módja van a körte otthoni szárításának. A napon történő szárítás azonban továbbra is a legnépszerűbb és legismertebb a legtöbb háziasszony számára. Ez a módszer különösen ideális azok számára, akik magánházban élnek vagy saját nyaralóval rendelkeznek, bár ez a módszer jól szellőző napos erkélyen is működik. A körtét közepes szeletekre vágjuk, és egyenletes rétegben sütőpapírra, újságpapírra vagy tepsire terítjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a legyek és más rovarok leszálljanak az édes gyümölcsökre, takarjon le mindent vékony gézzel. Csak ügyelni kell arra, hogy a nap folyamatosan érje a körtét, és ne felejtse el rendszeresen átfordítani őket egyik oldalról a másikra, hogy egyenletesen száradjanak.

Körte szárítás kint

Ha nincs lehetősége kint szárítani a körtét, vagy a napsugarak ritkán törnek át a felhőkön, használjon másik módszert - cérnaszárítást. Ez egészen egyszerűen megtörténik - az előkészített szeleteket egy varrócérnára fűzik fel, lehetőleg elég vastagon, hogy ne szakadjon el, és gyümölcsfüzér formájában mindkét oldalon a konyhában vagy a padláson lévő szögekre vagy szekrény fogantyújára akasztják. Ne feledje azonban, hogy a gyümölcsök téli szárítására szolgáló helyiségnek melegnek és jól szellőzőnek kell lennie. Tipp – ne nyomja össze túl szorosan a körteszeleteket, mert összeragadhatnak.

Ami a végeredmény eléréséhez szükséges időt illeti, legalább 7-10 napnak kell eltelnie. Akinek nincs annyi ideje, az alternatív, gyorsabb szárítási módokat használhat télre, például sütőt, mikrohullámú sütőt vagy elektromos szárítót.

Az előző módszerhez képest a gyümölcsök sütőben való szárítása lényegesen kevesebb időt vesz igénybe. A háziasszonyok azt állítják, hogy ezzel a módszerrel ízletes és aromás körte készíthető otthon. Ráadásul a sütőben szárított körte tovább tart. Bármely otthonban elkészíthetők, magánházban és lakásban egyaránt. Ehhez egy tepsit sütőpapírral vagy fóliával kell lefedni, és vékony, egyenletes rétegben ki kell fektetni a körtéket, miután hosszában apró, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágja őket.

Szárítás után körtedarabok

Annak elkerülése érdekében, hogy a körte megégett, ehetetlen darabokká váljon, minimális hőmérsékleten szárítják, három fő szakaszban: fonnyadás, nedvesség elpárologtatása és sterilizálás. Először állítsa be a sütő hőmérsékletét 50-60 fokra. Ezen a hőmérsékleten a körtének legalább 1 órán át a sütőben kell maradnia. Ne felejtse el többször kinyitni a sütőt, hogy a felesleges gőz távozzon.

Ezzel befejeződik az első szakasz, térjünk át a másodikra. Ha kezdetben a sütő ajtaját csak néhányszor nyitották ki a teljes időtartam alatt, akkor most folyamatosan nyitva kell lennie, és a hőmérsékletet 75 fokra kell emelni. Ilyen körülmények között a körte elkezd aktívan veszíteni a vizet, amely gőz formájában jön ki. Ne felejtse el ellenőrizni a körték állapotát, nehogy megégjen, és a biztonság kedvéért rendszeresen fordítsa meg. Ami a lépés végrehajtásához szükséges időt illeti, az a választott fajtától és a vágott gyümölcs méretétől függ. Átlagosan akár 4-5 óráig is eltarthat, de vannak kivételek, ahol 8-10 óráig is eltart a kívánt eredmény elérése.

Az utolsó szakasz (sterilizálás) a legkevésbé hosszadalmas, maximum 35-45 percet vesz igénybe. Emeljük újra a sütő hőmérsékletét 80-90 fokra, és zárjuk be a sütő ajtaját. E folyamat során a körte végleg kiszárad, és hasonlóvá válik az általunk megszokott szárított gyümölcsökhöz. Helyezze az otthon elkészített szárított körtét egy pamut törülközőre, és hagyja kihűlni.

Megválaszoltuk azt a kérdést, hogy hogyan szárítsuk meg a körtét a sütőben, most elemezzük ennek a módszernek az előnyeit és hátrányait. Kétségtelen előnye a meglehetősen gyors elkészítési idő a természetes téli szárítási módhoz képest, és ez a modern háziasszonyok számára fontos, valamint a gyümölcs ízének megőrzése. Másrészt vannak hátrányai is. A viszonylag magas hőmérséklet csökkenti a vitaminok tartalmát, amelyek többsége az utolsó szakaszban egyszerűen elpárolog. Ezenkívül a magas hőmérséklet károsíthatja a gyümölcs épségét, aminek következtében elveszítik megjelenésüket és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Kezdjük azzal, hogyan szárítsuk a körtét elektromos szárítóban. Ha van ilyen eszköze otthon, akkor mi sem egyszerűbb - kövesse az utasításainkat. Merítse a vékony szeleteket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd gyorsan hűtse le. Ez azért szükséges, hogy elkerüljük a gyümölcs sötétedését a téli szárítás során. Helyezze a szeleteket egy sütőlapra, hagyja kissé megszáradni, majd helyezze őket egy elektromos szárító rácsára. Ez a készülék több rácsot tartalmaz, ami lehetővé teszi nagyszámú körte egyidejű szárítását. Ezzel a módszerrel meg sem kell fordítani a szeleteket, mivel a tálcában egyenletesen áramlik a meleg levegő.

Elektromos szárító használata a körte szárításához

A főzési hőmérséklet alacsony légsebesség mellett nem haladhatja meg a 70-80 fokot. Állítsa be saját maga a főzési időt, ez általában 30 perctől egy óráig tart. Minden a modelltől és a választott hőmérsékleti módtól függ. Végül a körtének kellemes barna árnyalatot kell kapnia, meglehetősen rugalmasnak kell lennie, és nem törik meg hajlításkor. Ha azonban ez a módszer is időigényes az Ön számára, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerrel - a körte szárításával a mikrohullámú sütőben. Bár az ilyen szárítás nem érdemelte ki a pozitív kritikák záporát, mégis van létjogosultsága.

A mikrohullámú sütőben végzett teljes szárítási folyamat legfeljebb 5 percet vesz igénybe, de a lényeg az, hogy ne szárítsa túl a kívánt teljesítmény kiválasztásával. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy túlszárad, étvágytalan gyümölcsöt kap. Helyezze a felszeletelt körtét egyenletes rétegben egy edényre, és küldje meg száradni a mikrohullámú sütőben, pár percre legfeljebb 200-300 W-ra állítva a teljesítményt. Amikor az időzítő sípol, fordítsa meg a gyümölcsöt, és folytassa a szárítást ugyanazon a teljesítményen további 2-3 percig. Ha észreveszi, hogy ezen időszak végén a gyümölcsök nem száradtak meg eléggé, hagyja még néhány percig a mikrohullámú sütőben, és ne felejtse el megfordítani. A kész körte rugalmas és rugalmas. Ha keménynek bizonyultak, az azt jelenti, hogy túlszárította, vagy éretlen gyümölcsöt használt.

Ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig alkalmasak legyenek a téli erősítő italok és egyéb kulináris ételek elkészítésére, ki kell választani a számukra optimális helyet és edényt. Az otthoni tárolás ideális megoldása a fa- vagy üvegedények vagy szövettáskák. Ezenkívül az aszalt gyümölcsöket szorosan tárolóedényekbe kell tömöríteni. Ami a helyiséget illeti, száraznak kell lennie, jó szellőzéssel, hogy a körte ne penészesedjen vagy nedves legyen.

A szárított gyümölcsök tárolása üvegben

Rendszeresen ellenőrizze a szárított gyümölcsöket, hogy nincsenek-e benne bogarak és más rovarok. Megelőző intézkedésként száríthatja a körtét sütőben vagy mikrohullámú sütőben legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten vagy 200-300 W-on. Ha úgy találja, hogy a gyümölcsök hosszú idő után túl kemények lettek és elkezdtek kiszáradni, akkor ez a probléma is könnyen kiküszöbölhető, ha sütőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegíti, egy további edény vizet helyez beléjük, vagy egyszerűen csak tartsa rövid ideig a szárított gyümölcsöket egy edényben forrásban lévő vízzel. A gőztől ismét rugalmasak, puhák és ízletesek lesznek.

Hideg téli estéken ízletes szárított körtével emlékeztetheti magát a szelíd nyárra. Ezeket az aszalt gyümölcsöket, amelyek a feldolgozás után is megőrzik finom ízüket és finom aromájukat, meglehetősen könnyű otthon elkészíteni. A lényeg az, hogy előkészítse a gyümölcsöket a szárításra, és válassza ki magának a legoptimálisabb főzési módot. Hogyan kell megfelelően szárítani a körtét? Találjuk ki.

Készítmény

Az enyhén éretlen, kemény és nem túl lédús körte a legalkalmasabb a szárításra. Ha konkrét fajtákról beszélünk, ezek lehetnek „Victoria”, „Zaporozhye”, „Clapp kedvence”, „Erdei szépség”, „Ilinka”, „bergamott”, „illatos” és „limonka”. Ideális esetben a saját kertedben kell körtét szedned, de a gyümölcsöket megvásárolhatod a piacon vagy a boltban.

A körtét a szedés után mielőbb el kell kezdeni szárítani, mert idővel a gyümölcs megpuhul.

1. Óvatosan válogatja át a betakarítást; a sérült vagy rothadó körtét tegyük félre (a sérült területeket levágva frissen fogyaszthatjuk).
2. A körtéket folyó víz alatt alaposan megmossuk, törölközővel vagy szalvétával megszárítjuk, majd 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
3. Ezután hűtsük le a gyümölcsöket szobahőmérsékletre, és vágjuk fel.
4. A nagy körtéket centis szeletekre vágjuk, a közepeseket és a kicsiket 4 vagy 2 részre osztjuk.

Ezt követően megkezdheti a szárítást az Ön számára megfelelő módon.

A sütőben

1. Az előkészített és apróra vágott körtét egy rétegben egy tepsire helyezzük.
2. Helyezze a tepsit +60 °C-ra előmelegített sütőbe.
3. 2 óra elteltével növelje a hőt +80 °C-ra.
4. Amikor a gyümölcs térfogata észrevehetően csökkent, a hőmérsékletet ismét csökkenteni kell - ezúttal +55 °C-ra.

A körte szárítási ideje 12 és 24 óra között változik a darabok méretétől és a gyümölcs fajtájától függően.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben való szárítás mindössze 5-7 percet vesz igénybe.

Helyezze a szeleteket egy tányérra, és helyezze néhány percre a mikrohullámú sütőbe 300 W-on száradni. Ezután fordítsa meg a gyümölcsdarabokat, és ismételje meg az eljárást.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóval nagy mennyiségű gyümölcsöt lehet szárítani 15-30 óra alatt.

1. Helyezze a körtedarabokat a rácsokra, állítsa a hőmérsékletet +70 °C-ra.
2. Rendszeresen ellenőrizze az aszalt gyümölcsök készenléti fokát: a körteszeletek enyhén barnássá, puhává és rugalmassá váljanak, de semmi esetre se törékenyek vagy törékenyek.

A napon

Helyezze a körteszeleteket egy sütőlapra vagy tálcára, és tegye napos, szabadtéri helyre. 2 nap elegendő a szárításhoz. Éjszaka mindenképpen vigye be a gyümölcsöket a házba, és fedje le polietilénnel, hogy ne szívja fel a felesleges nedvességet és ne rothadjon. 2 nap múlva helyezze a szárított körtét jól szellőző helyre, és várjon még néhány napot.

Szárított körte tárolása

• A kész szárított körte jól záródó fedelű üvegedényben vagy vászonzacskóban, hűvös, száraz helyen tárolható.
• Zsákban tárolva az aszalt gyümölcsöket időnként ellenőrizni kell, hogy nem romlottak-e meg, mert a körte elrothadhat, megpenészedhet, gyümölcsmolylárvákat, apró poloskákat gyűjthet. A bajok elkerülése érdekében havonta egyszer a tartalékokat egy sütőlapra kell önteni, és +50 ° C-os sütőben enyhén szárítani kell.
• Kívánt esetben a szárított gyümölcsöket kávédarálóban porrá őrölheti. A körtepor használható kozmetikai célokra (kézzel készített maszkok összetevőjeként), vagy pékáruk vagy zabkása adalékaként.

Most már tudja, hogyan kell szárítani egy körtét. Önnek és családjának biztosan tetszeni fog. Egész télen kényeztetheti magát a gyümölcsök vitaminjaival és ásványi anyagaival anélkül, hogy sok időt töltene azzal, hogy többé-kevésbé átadható friss körtét keressen a szupermarketben.

Nem mindenkitől idegen az a vágy, hogy meleget érezzünk a téli napokon és újra érezzük a nyár illatát. A gyümölcsök és zöldségek téli időszakra való elkészítésének modern módszereit a háziasszonyok a lekvárok, befőttek, savanyúságok és a „fagyasztás” elkészítésére korlátozzák. Egy ilyen régi betakarítási módszert, mint a szárítás, rendkívül ritkán alkalmazzák, de hiába. A szárított gyümölcsökben számos hasznos mikroelem jobban megőrződik. Javasoljuk, hogy emlékezzen ma arra, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét otthon télen.

A körte kiválasztása és előkészítése szárításra

Az a döntés, hogy télen szárított gyümölcsökkel látja el magát, bizonyos ismereteket igényel. A betakarításhoz válasszon érett, kissé kemény, vastag héjú gyümölcsöket. A körtében megengedett magszám mérsékelt. A feldolgozás és a szárítás minden szakaszának gondos elvégzése, valamint a megfelelő fajta kiválasztása lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű terméket kapjon. Szárításkor egyes háziasszonyok cukrot adnak hozzá. Ebben az esetben az eredmény édes szárított gyümölcs lesz, amelyet desszertként is használhatunk.

A következő fajták alkalmasak száraz betakarításra:

• Victoria;
• Limonka;
• Erdő szépsége;
• Clapp kedvence;
• Zaporozhye;
• Iljinka;
• Bergamott;
• Illatos.

Fontos! Fagyasztott, férges, rothadt vagy sérült gyümölcsök használata tilos. Az ilyen gyümölcsöket azonnal dobja ki.

A csúnya helyek kivágása után használja őket étkezésre (befőttet főzzön, gyümölcspürét készítsen).

A kiválasztott gyümölcsöket vízzel alaposan megmossuk és szárazra töröljük.

A kis gyümölcsök egészben száríthatók. A legnagyobbakat 1 centiméternél nem nagyobb szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

Létezik olyan módszer, amikor a feldolgozott gyümölcsöket szárítás előtt 15 percre forrásban lévő vízbe merítik, lehűtik, majd felvágják és megszárítják.

Erdei vadkörte. Az előkészítés árnyalatai

Az erdei körte, közismert nevén vadkörte, ízében némileg eltér a kerti fajtáktól. A gyümölcsök kis megjelenésűek és kissé keserűek lehetnek. A vadkörte feldolgozása hasonló a kerti körte feldolgozásához. Gyakran egészben szárítják. Szárítás közbeni megjelenésének megőrzése érdekében borkő- vagy citromsavoldattal kezelik. A körtét forrásban lévő vízben blansírozzuk körülbelül öt percig. A szárítási folyamat ugyanaz, az egyetlen különbség a betakarítási folyamatban van.

Az erdei körtét akkor takarítják be, amikor hullani kezd a fákról. A gyümölcsöket tartályokba helyezzük, és megvárjuk, amíg megbarnulnak. Tároláskor az ilyen színű körte elveszti fanyar ízét és keserű ízét, aromás és édeské válik. Erdei körtékük aszalt gyümölcsei érdekesebb ízűek és erőteljesebb illatúak.

Körte szárítás otthon télre

A kerti vagy vadkörtéből származó szárított gyümölcsök könnyen emészthető szénhidrátok, vitaminok és mikroelemek tárháza. A héjuk sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az immunitás fenntartásához télen és tavasszal. Csak a természet ajándékait kell felhalmozni, és akkor egyetlen betegség sem lesz ijesztő. Az a helyzet, hogy a frissekhez képest ezek az aszalt gyümölcsök hosszú ideig eltartanak, és tavaszig problémamentesen „túlélnek”. A körte gyümölcse gazdag glükózban, szacharózban, rostokban, savakban és pektinben. A nagy mennyiségű B1-, C-, P-, PP-vitamin, karotin teszi egyedivé a gyümölcsöt. A körte megfelelő szárítása nem teszi lehetővé, hogy elveszítse előnyös tulajdonságait.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon

Több lehetőség is használatos:

• természetesen - a friss levegőn;
• elektromos szárítóban;
• a mikrohullámú sütőben;
• a sütőben.

A természetes szárítási módszer olcsóbb és előnyösebb. Nincs energiafogyasztás, nem kell időt vesztegetni a hőmérséklet figyelésével. Minden munkaköltsége abból adódik, hogy este a raklap apróra vágott gyümölcsöt beltérbe, reggel pedig a szabadba mozgatja. Ezért, ha lehetősége van kihasználni a természetes hőforrásokat és a szellőzést, használja ezt a módszert.

Tipp: hogy a felvágott gyümölcsök ne veszítsék el a színüket a szárítás során, meglocsolhatjuk citromlével.

Körte szárítás a friss levegőn

Az elkészített gyümölcsöt vékony rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük vagy szétterítjük. Helyezze a tartályt olyan helyre, ahol a nap sugarai esnek. Este vigye be a körtét beltérbe, mivel éjszaka jelentősen megnő az utcai levegő páratartalma. Fedje le a gyümölcstartályt műanyag fóliával. Hajtsa végre ezt a manipulációt két napig. Ezután vigye a körtét az árnyékba. A helyet jól szellőztetni kell. A körtét négy napig árnyékban tartják.

Egyes tulajdonosok módosított természetes szárítási módszert alkalmaznak. A félig szárított körteszeleteket két deszkával vékony rétegre préseljük, majd 1 milliméteres szálra felfűzzük. A szálat felfüggesztjük, és a körtét ebben a formában szárítjuk.

Szárítás sütőben

A szárítási módszer kiválasztásakor számítson arra, hogy a sütő minimális működési ideje körülbelül tizennégy óra. A szeletelt gyümölcsök sütőlapra történő elhelyezésének elve ugyanaz, mint az első esetben. Ki kell választani a sütő megfelelő üzemmódját - szárítás. A maximális hőmérsékletet 60 fokra kell beállítani. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül 2 órán át a sütőben van. Ezen idő letelte után 10-20 fokkal növelhető a hőmérséklet, és folytatódhat a szárítás. Amint a gyümölcs térfogata csökkenni kezd, a hőmérsékletet 50 fokra kell csökkenteni. Ezen a hőmérsékleten az aszalt gyümölcsök teljesen készen állnak. A szárításra fordított időt a körte típusa és mérete befolyásolja. Az egész gyümölcsök szárítása körülbelül egy napig, a szeletek szárítása körülbelül tizennyolc órát vesz igénybe.

Körte szárítása elektromos szárítóban

Az aszalásra előkészített körtét néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, a körtét lyukas kanállal kiszedjük, majd hideg vízben gyorsan lehűtjük. Egy ilyen sokkfürdő szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs ne sötétedjen. A felesleges folyadék lefolyása után a körtét egy tálcára helyezzük, és elektromos szárítóba küldjük. A szárítógép hőmérséklete körülbelül 70 fokra van állítva. A darabokat időnként meg kell fordítani a másik oldalra. A száradási folyamat tizenöt óráig tart a hálókig. A szárított gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha arany színt kapnak. Hajlításkor ne törjenek el, amikor megnyomják, a szerkezet puha és rugalmas lesz.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A körte mikrohullámú sütőben való szárítása az egyik leggyorsabb főzési mód. Az egész folyamat adagonként nem tart tovább 4 percnél. Ennél a módszernél fontos, hogy a szeletekre vagy kockákra vágott körte ne száradjon ki.

Tehát helyezze az előkészített gyümölcsöket egy tányérra, amelyet korábban vászon- vagy pamutszövettel borítottak. Válassza ki a sütőprogramot 2 percre és 200 W-ra. Az idő letelte után fordítsa meg a gyümölcsöt, és ismételje meg a szárítást ugyanazokkal a paraméterekkel. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék teljesen készen nem áll. Szárításkor a gyümölcsben lévő nedvesség elpárolog, és gyönyörű arany árnyalatot kap.

Egyetértek, a hideg téli estéken igazán nyári melegre és aromára vágyik. Az aszalt gyümölcsök a finom nyárra emlékeztethetik. Ma elkezdjük a körte elkészítését.

A körte telített cukrokkal, enzimekkel, szerves savakkal, rostokkal, nitrogénnel, tanninokkal és pektin anyagokkal. Ez a gyümölcs sok B1-, C-, P-, PP-vitamint, karotint (A-provitamin), valamint flavonoidokat és fitoncideket tartalmaz. Ezenkívül a legtöbb körtefajta gazdag mikroelemekben, beleértve a jódot is, amely a normál élethez szükséges. Meglepődhet, de megfelelően szárítva a körte nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Most megtanulja, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét.

A körte előkészítése szárításra

Ha úgy dönt, hogy télen szárított gyümölcsökkel kényezteti magát, ne feledje, hogy a szárításhoz érett, de ugyanakkor kemény körtét kell venni, sűrű húsú, köves sejtekkel és kis magkamrával. A következő fajták ideálisak a szárításhoz: „limonka”, „erdei szépség”, „Viktória”, „Clapp kedvence”, „Zaporozsje”.

A szárításra előkészített gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani.

A kis körtéket egészben száríthatjuk, a nagyobb gyümölcsöket körülbelül 1 centiméter vastag szeletekre kell osztani, és a maghüvelyeket is ki lehet venni, ha szükséges.
Most közvetlenül folytathatja a körte szárítását.

Körte szárítás a friss levegőn

Az elkészített körtéket sütőlapra vagy tepsire helyezzük. Napos helyre tesszük és két napig szárítjuk. Éjszaka a körtét be kell vinni a helyiségbe, és le kell takarni műanyaggal. Kétnapi szárítás után a körtét jól szellőző, árnyékos helyre kell vinni, és további két-három napig főzni.

Körte szárítás a sütőben

A szárításra előkészített körtéket vékony rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük. Betesszük a sütőbe, és körülbelül 60 fokon pár órán át szárítjuk. A megadott idő letelte után a hőmérsékletet 80 fokra kell emelni, és folytatni kell a szárítást. A körte pontos száradási ideje a fajtájától függ, gyakran egy napig tart, amíg a gyümölcs készen áll.

Körte szárítása elektromos szárítóban

A szárításra előkészített körtét néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd azonnal hideg vízben lehűteni. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a körte ne sötétedjen el a szárítás során. Egy ilyen „kontrasztzuhany” után a körtéket egy tálcára helyezik, lehetővé téve az összes felesleges folyadék lefolyását, és elektromos szárítóba küldik. A körtét legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten kell szárítani, a gyümölcsdarabokat rendszeresen meg kell fordítani. A körte szárítási folyamata 15-30 óráig tarthat. A gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha barnás árnyalatot kapnak, nyomáskor puhák és rugalmasak, hajlításkor nem törnek el.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A szeletekre vágott körtéket egy sorban tányérra tesszük. Kb. 300 W-ra állítjuk a mikrohullámú sütő teljesítményét, és pár percre száradni küldjük a gyümölcsöt. Ezen idő elteltével a gyümölcsöt meg kell fordítani, és a szárítást ugyanazzal a teljesítménnyel kell folytatni. Körülbelül fél percenként ellenőriznie kell a gyümölcs készenlétét. Általában a körte szárítása a mikrohullámú sütőben nem tart tovább 5 percnél.

Ma a gyümölcs szárítása nem túl elterjedt eljárás, hiszen megjelentek a hatalmas fagyasztók, és lehetővé vált a gyümölcsök fagyasztott tárolása. Kedves portálunk látogatói, hogyan konzerválják szívesebben télig a nyár gyümölcseit? Hálásak lennénk, ha a cikkhez fűzött megjegyzésekben elmondaná nekünk, hogyan szárítja a körtét.

1. lépés: készítse elő a körtét.

Először is kell döntsön a körte fajtájáról! Fontos, hogy a körtét olyan gyümölccsel szárítsuk, amely legfeljebb két napig tárolható. Jobb sűrű pépű fajtákat választani. És előfordul, hogy az ilyen körtékben megkeményedett területekre, például kavicsokra bukkan. Az összetevőnek nagyon érettnek és édesnek kell lennie. Az olyan fajták, mint a „Forest Beauty”, „Victoria”, „Iljinka”, „Klapp’s Favorite” kiválóan alkalmasak szárításra.
Tehát mindenekelőtt minden körtét alaposan öblítünk le folyó víz alatt, és tegyük egy mély tálba. Az összetevőt késsel meg kell hámozni és ki kell húzni a magot. Ehhez a kezünkben tartva késsel vágjunk le egy vékony réteg héjat, majd vágjuk kétfelé a gyümölcsöt, és körkörös mozdulatokkal távolítsuk el a magokat.
Közben egy nagy serpenyőben tisztított vizet tegyünk nagy lángra, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, alkalmanként keverjük meg egy evőkanállal, amíg teljesen fel nem oldódik. Ahhoz, hogy körtékünk gyorsabban száradjon és édesebb legyen, egy ideig forrásban lévő vízben kell főzni. Ennek köszönhetően rengeteg időt nyerhetünk! Amikor a víz felforr, állítsa a hőt közepesre, és óvatosan helyezze a fő komponenst az edénybe a kezével. A körtét részben felforralhatjuk akár 15 percig, amíg megpuhulnak. A készenléti fokot villával ellenőrizzük. Amint készen állnak a további feldolgozásra, azonnal távolítsa el őket egy lyukas kanállal, és helyezze át őket egy mély tálba. Nem kell leereszteni a vizet, gyümölcsbefőtthez vagy zseléhez tökéletes, mert a körte annyira aromás.
Helyezze az összetevőt konyhai papírtörlőre vagy textiltörlőre, hogy lehűljön és eltávolítsa a felesleges nedvességet.
És most egy vágódeszkán egy késsel vágja apró darabokra a gyümölcsöket. Több lehetőség is van a körte formázására. Egyszerűen véletlenszerű darabokra vághatja őket. A hozzávalót a gyümölcsön át is vághatja kis félkarikára vagy hosszában, vastag legfeljebb 5-7 milliméter. A viszonylag kis körte pedig általában változatlanul hagyható, bár sokkal tovább szárad, mint a körtedarabok. Általában csak rajtad múlik, hogy mit szeretsz a legjobban, és mennyi szabadidőd van.

2. lépés: szárítsa meg a körtét.

Így a körte kellemes édes aromája hallatszik a konyhában, és minden készen áll a további előkészítésre. Ezért egy rétegben tegyük a körtéket egy tepsire, és kapcsoljuk be a sütőt. A tepsit a hozzávalónkkal a sütőbe tesszük és hőfokon megszárítjuk nem több, mint 55-60°С hogy a körtedarabok ne repedjenek meg és ne jelenjenek meg rajtuk buborékok. Ebben a módban készítjük elő őket kb 2 óra. Ezt követően növeljük a sütő hőmérsékletét 80°С-igés addig szárítjuk, amíg a körtedarabokat falapáttal rányomva ki nem jön a leve. Eltarthat kb 8-12 óra. Ezért feltétlenül keverje meg a körtét egy spatulával kétóránként. A szárítási folyamat során az ilyen gyümölcs több mint 70%-át veszíti nedvességéből, ezért 4 kilogrammos mennyiségből csak 1 kilogramm szárított körtét kapunk. A termék készenlétének másik jellemzője, hogy rányomva nagyon puha, ugyanakkor nagyon rugalmas lesz! Figyelem: Ha azt látja, hogy a körte a sütőben idő előtt kezd sötétedni, kapcsolja vissza a hőt 55-60°C-onés ezen a hőmérsékleten szárítsa meg az összetevőt, időnként megkeverve. Miután lejárt az ilyen gyümölcs elkészítésére megadott idő, kapcsolja ki a hőt, és vegye ki a tepsit a sütőből, hogy a körtedarabok szobahőmérsékletűre hűljenek. Ebben az állapotban még két napig hagyhatjuk őket valamilyen csendes, száraz helyen, hogy teljesen megszáradjanak. És csak ezután helyezzük át a szárított körtét egy tiszta, száraz edénybe, és szorosan zárjuk le a fedelet, hogy a nedvesség ne kerüljön bele. A körte szárítás befejeződött!

3. lépés: Tálaljuk szárított körtét.

A legérdekesebb dolog az, hogy az ókorban egy ilyen megfizethető és ízletes gyümölcs tulajdonságainak köszönhetően megmentette az embereket a különféle betegségektől! A körte segíti a szív és az izmok megfelelő működését, különösen fizikai megterhelés után. És ha egy darab friss körtét viszünk fel a bőr felületére, az enyhítheti az allergiás gyulladást. Egyszerűen fogalmazva: ez egy csodagyümölcs! Ezért természetes formájában az asztalra tálalható. Például a gyerekeknek cukorka helyett egy darab szárított körtét adhatnak rágni. Az ebből az összetevőből készült uzvarok nagyon ízletesek olyan ünnepekre, mint a karácsony vagy a húsvét. Ehhez a kompóthoz a körtével együtt jól passzol a szárított alma, sőt az aszalt szilva is. A hideg évszakban különösen hasznos az aszalt gyümölcsök fogyasztása, mivel ezek további vitamin- és tápanyagellátást biztosítanak a szervezetnek! Jó étvágyat!

- – Hogy a körte szárítás közben ne sötétedjen el, citromsavas oldatba mártható. Ehhez forrásban lévő vízben történő feldolgozás után helyezze át a körtedarabokat egy edénybe egy korábban elkészített oldattal. 1 liter tisztított vízhez 5-10 gramm citromsavra van szükségünk. Ehhez egy evőkanállal keverje össze a vizet, amíg a sav teljesen fel nem oldódik benne, és csak ezután helyezze a körtetartályba. Tartsa a gyümölcsöt 10-20 percig. Ezután lyukas kanállal vigyük át az előkészített felületre, hogy a folyadékot lecsöpögtesse az összetevőből.

- – A körtét a nagymama régi módszerével száríthatod. Ehhez szükségünk van egy nyugodt, csendes helyre a napon, közvetlenül a szabadban. Erre tökéletes egy dacha vagy egy privát udvar kerttel. Minden nagyon egyszerű! Közvetlenül azután, hogy a hozzávalót kisebb darabokra vágtuk, sütőlapra vagy nagy lapos szitára helyezzük, és egész napra közvetlenül a nap alá helyezzük. És csak éjszaka visszük be a körtét a szobába, műanyag fóliával vagy zacskóval letakarva. Az ilyen műveleteket 2-3 napig végezzük, majd a negyedik napon a körtedarabokat tartalmazó tepsit kint az árnyékba helyezzük, és további 2-3 napig szárítjuk. Csak ne felejtsd el éjszaka bevinni a körtét.

- – Van egy másik módja is a körte lágyításának szárítás előtt! A hozzávalót folyó víz alatt jól leöblítjük és apróra vágjuk. Ezután óvatosan tegyük a szeleteket forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-7 percig.