Állatorvosi laboratórium. Az állatorvosi vizsgálati laboratórium fő tevékenységei

Könnyű beküldeni jó munkáját a tudásbázisba. Használja az alábbi űrlapot

jó munkát az oldalra">

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Közzétéve: http://www.allbest.ru/

Bevezetés

Az élelmiszerek minőségének és biztonságának problémája összetett összetett probléma, amelynek megoldása számos erőfeszítést igényel, mind a tudósok - biokémikusok, mikrobiológusok, mind a gyártók, egészségügyi és járványügyi szolgálatok, kormányzati szervek és természetesen a fogyasztók részéről.

Az élelmiszer-minőségi és -biztonsági probléma aktualitása évről évre növekszik, hiszen az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszerek biztonságának biztosítása az egyik fő egészségi tényező.

A piacra kerülő húskészítmények magas minőségének elérése érdekében meglehetősen sok élelmiszer-biztonsági szakember végez remek munka szorosan együttműködik a mezőgazdasági vállalkozásokkal, a szabályozó hatóságokkal és más, az értékesített hús minőségéért és biztonságáért felelős személyekkel.

Hazánkban a minőség problémája nemcsak fontos, hanem az állam, a nemzeti hatóságok, a vállalati csoportok vezetőinek, a tudósoknak, a technológiai láncban résztvevő minden szakembernek és dolgozónak közös erőfeszítésével meg is kell oldani.

Az állat-egészségügyi ellenőrzés a hús jó minőségének garanciája. Az állat-egészségügyi kutatások napjainkban is aktuálisak, hiszen így garantálhatjuk az élelmiszer-alapanyagok és az azokból készült termékek egészségügyi jólétét.

Cél Ez a dolgozat a levágott állatok húsának állat-egészségügyi vizsgálatát kívánta elvégezni az Auliekol RVL feltételei között.

A cél alapján a következő feladatok körvonalazódtak:

Feladatok: 1. A vágóállat-tetemek VSE monitoringja Auliekol régióban, 2014-2016.

2. Végezzen kisméretű szarvasmarhák, szarvasmarhák és sertések húsának érzékszervi elemzését.

3. Levágott állatok húsának laboratóriumi elemzése.

4. Végezzen vizsgálatot a tetemekről fertőző és invazív betegségekre.

1. Elméleti rész

1.1 Vágóállatok

A hús céljára vágásra szánt állatokat vágóállatoknak nevezzük. Néha szarvasmarhának vagy húsmarhának nevezik. A vágóállatok kategóriájába tartoznak a nagy és kis szarvasmarhák, sertések, bivalyok, jakok, sarlykok, szarvasok, lovak, szamarak, öszvérek, tevék, nyulak és mindenféle baromfi. A vágóállatok fő típusai a szarvasmarha, a sertés és a juh. Vadon élő állatok (vaddisznó, rénszarvas stb.) és vadmadarak. Különböző gazdaságokban folyik az állatok hústenyésztése és hízása.

Az alacsony értékű, alacsony termőképességű, idős, nem hizlalható, növekedésben-fejlődésben lemaradt, meddő állatokat húsért vágják. Mindegyiknek klinikailag egészségesnek és rendelkeznie kell normál hőmérséklet testek; különben kényszervágás lesz. A vágóállatokkal szemben nagy követelményeket támasztanak, hiszen csak jó minőségű alapanyagokból lehet jó higiéniai minőségű húsételeket előállítani.

A kövérség meghatározása. A húsfeldolgozó vállalkozások alapanyagául szolgáló állatoknak meg kell felelniük bizonyos hízási kategóriáknak. Az állatok kövérségének meghatározásakor az izomszövet fejlettsége és a bőr alatti zsírlerakódások megléte a kritérium. Az izomszövet fejlettségi fokát az állat megjelenése és testének alakja, a bőr alatti zsír jelenlétét pedig az egyes testterületek tapintása határozza meg. Marha.

A vágásra szánt állatokat életkoruktól függően 4 csoportba osztják: 1) felnőtt haszonállatok (tehenek, bikák, ökrök és 3 évesnél idősebb üszők); 2) elsőborjú tehenek (3 évesnél fiatalabb, egyszer ellés); 3) fiatal állatok (bikák, kasztrált bikák és üszők 3 hónapostól 3 éves korig); 4) borjak (14 naptól 3 hónapos korú bikák és üszők).

Mindegyik csoportban a kövérség mértéke szerint az állatokat két kategóriába sorolják. Az első csoportba tartozó állatok esetében (a bikák kivételével) a mutatók alsó határa a következő. I. kategória - az izmok kielégítően fejlettek, a test alakja kissé szögletes, a lapockák kiemelkednek, a csípő enyhén behúzott; a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai, az ischialis gumók és a csigolyák kinyúlnak, de nem élesen; szubkután zsírlerakódások tapinthatók a farok tövében és az ülőgumókon, a szonda gyenge; ökröknél a herezacskó enyhén zsírral telt és puha tapintású. II. kategória - az izmok kevésbé fejlettek, a test alakja szögletes, a lapockák észrevehetően kiemelkednek, a csípő lapos és tónusú; a háti és ágyéki csigolyák tüskés hajtásai, a csigolyák és az ülőgumók észrevehetően kinyúlnak; a bőr alatti zsírlerakódások kis területek formájában lehetnek az ülőgumókon és a hát alsó részén; ökröknél a herezacskó feszes, ráncos és zsírlerakódásmentes.

Bikák (bikák). I. kövérségi kategória - a test alakja kerek, az izmok jól fejlettek, a mellkas, a hát, a hát alsó része és a far meglehetősen széles, a csontváz csontjai nem nyúlnak ki, a csípő és a lapockák jól formásak. A kövérség II kategóriája - a test alakja kissé szögletes, a csontváz csontjai kissé kinyúlnak, az izmok jól fejlettek, a mellkas, a hát, a hát alsó része és a far nem széles, a csípő és a lapockák enyhén tónusúak.

A 350 kg vagy annál nagyobb élősúlyú első borjú tehenek (levonva a tényleges élősúlyból megfelelő engedményeket) megfelelnek: I. kategória - lekerekített testforma, jól fejlett izomzat, telt lapockák, derék, far és csípő, a csigolyák tüskés nyúlványai, az ülőgumó és a medence kissé kinyúlik, testzsír tapintható a farok tövében; II. kategória - a test alakja nem elég gömbölyű, az izmok kielégítően fejlettek, a mar, a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai, az ülőgumók, a csigolyák kinyúlnak; a bőr alatti zsírlerakódások nem tapinthatók. Jegyzet. A 350 kg-nál kisebb súlyú első borjú tehenek esetében a testalkati kategóriák meghatározása a 3 év feletti tehenek követelményeinek megfelelően történik.

A vágásra átadott fiatal állatokat életkoruktól és élősúlyuktól függően 4 osztályba osztják - szelektív, első, második és harmadik osztályba. A kiválasztott osztályba 450 kg feletti élősúlyú állatok tartoznak, az elsőbe 400-450 kg, a másodikba 350-400 kg, a harmadikba pedig 300-350 kg (1993. január 1. óta a kiválasztott osztályba fiatal állatok is tartoznak) 2 évesnél fiatalabb, 420 kg feletti élősúly).

A szelektív, első és második osztályú fiatal állatok az I. kövérségi kategóriába sorolhatók. A harmadik osztályba tartozó fiatal állatoknál két kövérségi kategória van: I. kategória - a test alakja lekerekített, az izmok jól fejlettek, a lapockák, a hát alsó része, a hát és a csípő jól formált, a tövisnyúlványok a csigolyák közül az ülőgumók és a mamutok enyhén kiemelkednek, a farok tövében zsírlerakódások tapinthatók; II. kategória - a test alakja nem elég gömbölyű, az izmok kielégítően fejlettek, a mar, a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai, az ülőgumók, a kiálló csípő, a bőr alatti zsírlerakódások nem tapinthatók. A borjakat hízási kategóriákra osztják aszerint a következő mutatókat: I. kategória (tejesemberek) - legalább 30 kg élősúly, az izmok kielégítően fejlettek, a csigolyák tövisnyúlványai nem nyúlnak ki, a szőrzet sima; a szemhéj nyálkahártyája (kötőhártya) fehér, vöröses árnyalat nélkül, az íny fehér vagy enyhén rózsaszín árnyalatú, az ajkak és a szájpadlás fehér vagy sárgás. II. kategória (azok, akik kiegészítő táplálékot kaptak) - az izmok kevésbé fejlettek, a csigolyák tövisnyúlványai kissé kinyúlnak; a szemhéjak (kötőhártya), a szemek, az ajkak és a szájpadlás nyálkahártyája vöröses árnyalatú lehet.

Disznók. Élősúlytól, zsírvastagságtól és kortól függően a sertéseket 5 kategóriába sorolják. I. kategória - fiatal, legfeljebb 8 hónapos, 80-105 kg súlyú szalonna sertések, amelyeket speciális gazdaságokban etetnek olyan étrenddel, amely biztosítja a kiváló minőségű szalonna sertéshús előállítását. Színe fehér, a bőr pigmentfoltoktól mentes. A testet a lapockák nem fogják fel, a hossza a nyakszirttől a farok gyökeréig legalább 100 cm Bőr daganatok, zúzódások, sérülések nélkül bőr alatti szövet. A 6-7. mellcsigolyák közötti tövisnyúlványok feletti zsiradék vastagsága 1,5-3,5 cm II. kategóriás - fiatal hússertés (kivéve kocák) súlya 60-150 kg, a tövisnyúlványok feletti zsírvastagság 6-7. 1,5-4 cm-es mellcsigolyák, valamint 20-60 kg súlyú, legalább 1 cm-es hátzsírvastagságú kocasüldők - kövér sertések, beleértve a kocákat és a sertéseket. életkora és élősúlya nincs korlátozva, a zsír vastagsága 4,1 cm vagy több. IV. kategória - 150 kg-ot meghaladó súlyú sertések és élősúlyuk figyelembevétele nélküli kocák, 1,5-4 cm-es hátzsírvastagsággal a 6-7 mellcsigolya tövisnyúlványai felett. V. kategória - 4-8 kg súlyú tejes malacok. A bőr fehér vagy enyhén rózsaszínű, duzzanat, kiütések, zúzódások, sebek vagy harapások nélkül. A háti csigolyák és a bordák tövisnyúlványai nem nyúlnak ki. Jegyzet. 1. Az I. és II. kategóriába nem tartoznak bele a kocák. 2. Az I. kategóriában a hímeket legkésőbb 2 hónapos korukig, a II., III. és IV. kategóriában legkésőbb 4 hónapos korukig kell kasztrálni. 3. Sertés, amely megfelel az I. kategória követelményeinek, de a bőrön daganatok, zúzódások, sérülések vannak bőr alatti szövet, II. kategóriába tartoznak.

Juh. Az állatokat, nemtől és életkortól függetlenül, három kövérségi kategóriába sorolják: legmagasabb, átlagos és átlag alatti. Nagyobb kövérség - a hát és az alsó hát izmai jól fejlettek, a hátizomzat (a mar kivételével) és az ágyéki csigolyák nem nyúlnak ki; a bőr alatti zsír jól érezhető a hát alsó részén, lerakódása a háton és a bordákon mérsékelt; kövérfarkú juhoknál a kövérfarkú juhoknál és a kövérfarkú birkák farkánál jelentős zsírlerakódás figyelhető meg. Átlagos kövérség - a hát és az alsó hát izmai kielégítően fejlettek, az ágyékcsigolyák tövisnyúlványai enyhén kiállóak, a hátcsigolyák tövisnyúlványai pedig észrevehetően kinyúlnak; Mérsékelt bőr alatti zsírlerakódások érezhetők a hát alsó részén, jelentéktelen zsírlerakódások a háton és a bordákon; A kövérfarkú juhok farkában mérsékelt zsírlerakódások, a kövérfarkú juhoknál mérsékelt zsírlerakódások találhatók. Átlag alatti kövérség - az izmok nem kielégítően fejlettek, a háti és ágyéki csigolyák és a bordák tövisnyúlványai kilógnak, a mar és az alkar jelentősen kilóg, a bőr alatti zsír lerakódása nem tapintható; A kövérfarkú juhok farkukon kis zsírlerakódások vannak. Jegyzet. A sovány kategóriába soroljuk azokat a szarvasmarhákat és juhokat, amelyek nem felelnek meg az átlag alatti kövérségi követelményeknek és a II. A kövérség meghatározásával kapcsolatos vitákat kontrollvágással oldják meg. Ebben az esetben a zsírosságot a kapott hús minősége határozza meg.

Lovak. Életkoruk szerint a lovakat 3 csoportba osztják: 1) 3 évnél idősebb felnőtt állatok; 2) 1-3 éves fiatal állatok; 3) legfeljebb 1 éves, legalább 120 kg súlyú csikók. A kifejlett lovakat és a fiatal állatokat kövérségüktől függően I. és II. kategóriába sorolják, a csikókat pedig csak az I. kategóriába sorolják.

Felnőtt lovak. I. kategória - az izmok jól fejlettek, a test alakja kerek; a mellkas, a lapockák, a hát alsó része, a far és a csípő jól kidolgozott; a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai nem nyúlnak ki, a bordák láthatatlanok, a nyakbőr mentén és a faroktövében bőr alatti zsírlerakódások érezhetők. II. kategória - az izmok kielégítően fejlettek, a test alakja kissé szögletes; a mellkas, a lapockák, a hát, a far és a csípő közepesen kidolgozott; a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai enyhén kinyúlhatnak, a bordák észrevehetők, ujjakkal tapintva nem megfoghatók; Kisebb zsírlerakódások érezhetők a nyak gerincén.

Fiatal állatok. I. kategória - az izmok jól fejlettek, a test alakja kerek; a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai nem nyúlnak ki, az ülőgumók és a csigolyák kissé észrevehetők; bőr alatti zsírlerakódások érezhetők a nyakon rugalmas gerinc formájában. II. kategória - az izmok kielégítően fejlettek, a test alakja szögletes; a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai, a lapocka ízületei, a lapockák és az ülőgumók enyhén kilóghatnak, a bordák észrevehetők, de ujjal tapintva nem megfoghatók; a nyaki gerincen és a törzsön a zsírlerakódások jelentéktelenek. Csikó. I. kategória - jól fejlett izmok (kielégítően fejlett izmok megengedettek), a test alakja kerek vagy kissé szögletes; a glenohumeralis ízületek, a lapocka gerince, a háti és ágyéki csigolyák tövisnyúlványai, a macles és az ischialis gumók enyhén kinyúlhatnak, a bordák kissé észrevehetők; Enyhe zsírlerakódások lehetnek a nyakon. Valamennyi kövérségi kategóriájú lovaknál a mar kilóghat, az I. kövérségi kategóriába tartoznak azok a lovak is, amelyeknek markáns, jól fejlett izomzata van, jelentős zsírlerakódás nélkül.

1.2 A hús besorolása

Hús- ez egy elejtett állat teteme vagy annak része, amely izmok, zsír, szervek, kötőszövetek, esetenként csontok stb. A hús az állatállomány és a baromfi levágásának terméke. A fajtától függően a hús kémiai összetétele változó, táplálkozási tulajdonságai, merevség.

Az állathús osztályozása több paraméter szerint történik: a levágott állat típusa, az állat életkora, kövérsége és a hőkezelés mértéke alapján.

A levágott állatok típusa szerint A következő húsfajtákat különböztetjük meg: marha-, bárány-, kecske-, sertés-, lóhús, vadhús, nyúl. Húst is készítenek vadállatokból: jávorszarvasból, őzből, medvéből, wapitiból, vaddisznóból stb.

Marhahús. A marhahúst elsősorban felnőtt állatok húsára (tehén, ökör, 3 évesnél idősebb üszők, bikák), első borjús tehenek húsára, fiatal állatok (bika, üszők) és borjúhúsra (14 naptól 3 éves korig) osztják. A tehenekből és ökrökből nyert termék vörös vagy sötétvörös színű, nagy mennyiségű bőr alatti zsírlerakódás, fehér és sárgás színű. Az izomszerkezet gyengéd, sűrű, finom szemcsés, a vékony rétegek zsír - az ilyen húst „márványosnak” nevezik. A fiatal marhahús rózsaszínes-vörös színű, finom szemcsés, sűrű és omlós fehér zsírréteggel, gyakorlatilag márványtalan. A borjúhús izomzata a világos rózsaszíntől a szürkés-rózsaszínig terjed, finom szerkezetű, a bőr alatti zsír szinte hiányzik, a belső zsír sűrű, fehér vagy halvány rózsaszín. Az élelmiszeriparban a borjú és a fiatal hús sütésre, a marhahús húslevesek és levesek készítésére szolgál, kivéve a sütésre alkalmas zsenge részeket.

Ürühús

A fiatal állatok báránya világospiros színű, a hús felépítése zsenge, az izmok finomszemcsések, nincs márványosodás, a bőr alatti és belső zsír fehér, sűrű, omlós. A felnőtt juh húsa téglavörös, durva, sajátos illatú, a zsírréteg fehér, tűzálló. A legjobb húsnak az egy évesnél fiatalabb húst tekintjük. A bárányhúst gulyásban, pörköltben, pilafban, levesben, valamint kebab és szelet formájában használják.

Sertéshús

Életkoruk alapján a sertéshúst sertéshúsra, aranyozott húsra és tejsertéshúsra osztják. A sertéshúst 34 kg-nál nagyobb vágósúllyal rendelkező felnőttektől nyerik. Színe a világos rózsaszíntől a vörösig terjed, az izmok érzékenyek, márványosak, a belső zsír fehér, a bőr alatti zsír rózsaszínes. Az aranyozott húst 12–38 kg vágósúlyú fiatal sertésekből nyerik. Gyengédebb, mint a sertéshús, és halvány rózsaszínes árnyalatú. A tejessertésekből származó húst 3–6 kg vágósúlyú állatokból nyerik. Nagyon finom izomzata van, színe a rózsaszíntől a majdnem fehérig terjed. A sertéshúst sokféle húsételhez használják, többek között számos ország nemzeti konyhájában.

1.3 A vágóállat-tetemek feldolgozásának technológiája

Az állatok kivéreztetése után megkezdik a tetemek feldolgozását, beleértve a bőr eltávolítását, a belső szervek eltávolítását, a fűrészelést, a hasított test eltávolítását stb.

A tetemek feldolgozásakor marha Először a bőrt eltávolítják a fejről. Ehhez vágja le a füleket, vágjon egy késsel az egyik szarvtól a másikig, válassza el a bőrt a frontális, a nyakszirt, az arc, az állkapocs és a nyakon úgy, hogy a fej bőre szervesen illeszkedjen a szarvhoz. a test bőre. A fej a közötti vonal mentén el van választva nyakszirti csontés atlasz, amelyet állatorvosi vizsgálat céljából horogra akasztanak a cricoid porc vagy az első légcsőgyűrűk mellett, és a tetem számmal azonos számmal látják el.

Ezután megkezdik a hasított test nyúzását, amely magában foglalja a fehérítést és a végső nyúzást.

Zabelovka- ez a bőr részleges eltávolítása (a has fehér vonala mentén történő levágás után) a hátsó és mellső végtagokról, az alkarról, a nyakról, a tőgyről vagy a herezacskóról, az ágyékról, a combról és részben a farokról. Az elülső végtagok a kéztő és a hátsó végtagok a csánkízületeknél különülnek el. Fehérítéskor a teljes bőr akár 25-30%-át manuálisan leválasztják.

A hasított testek bőrének végső eltávolítása történik mechanikusan különféle típusú telepítések használatával. A hús- és zsírvesztés csökkentése érdekében a vágást elvégezzük.

Nutrovka- a belső szervek eltávolítása a tetemből legkésőbb 45 perccel az állat kivéreztetése után történik. Először a szegycsontot fűrészeljük, a nyelőcsövet elválasztjuk a légcsőtől, a szemérem szimfízist, a tőgyet a tehéntetemektől, a péniszt a hímtetemektől. A hasított test hasfalát a linea alba mentén levágják a szemérem szimfízisétől a szegycsontig. A nagyobb omentum elválik a gyomortól. Ezután a végbelet visszahúzzák és eltávolítják, valamint a beleket, a gyomrot és a lépet. Ezután a májat (szív, tüdő, légcső, máj, rekeszizom) eltávolítják, amelyhez a megfelelő számot rögzítik.

A hasított testek felosztása hasított féltestekre. Ennek a műveletnek a megkönnyítése érdekében a hátsó végtagokat felfüggesztett pályákra feszítik, és a testet elektromos fűrésszel vagy olló segítségével kétfelé osztják. A gerincvelő épségének megőrzése érdekében a csigolya közepétől 7-8 mm-t jobbra visszahúzunk.

Tetemek lehúzása. Végezze el, hogy féltesteket adjon előadás. Késsel válassza el a vesét és a perinefris zsírt, vágja le a lógást zsírszövet a kismedencei és lágyéki részeken távolítsa el a nyaki vágás peremét, vágja le a rekeszizmot, távolítsa el a traumás sérülések területeit, tályogokat, belső szervek és bőrmaradványokat, szennyeződéseket stb.

Csupaszítás után szükség esetén a féltesteket kefe-zuhanyzóval vagy tömlővel lemossák. belső meleg (25-38 °C) vízben a maradványok, vérrögök és szennyeződések eltávolítására. Felületi szennyeződés esetén mossa le a szennyezett területeket, szárítsa meg késsel vagy törülközővel.

A teljes felület 15%-át meghaladó lecsupaszítású és bőr alatti zsírleválasztású tetemek nem szabványosnak minősülnek, nem értékesíthetők, feldolgozásuk a vállalkozás műhelyeiben történik.

Az élelmezési célra alkalmas féltesteket állat-egészségügyi vizsgálat után márkajelzéssel, válogatással és zsírossági kategóriájukkal megjelölik.

Tetemek mérése. A márkajelzést követően a hasított testeket lemérik a páros súly meghatározásához.

A hasított test feldolgozása lovak a szarvasmarha tetemekhez hasonlóan állítják elő.

A hasított test feldolgozása disznók nyúzással, tépőzárral és nyúzással (tetemek leforrázásával) készül.

A tetemek feldolgozásakor nyúzással A hasított test kivéreztetése után a fejet az atlasz és a nyakszirtcsont artikulációja szintjén gyűrűzik (levágják). A fejeket a tetemekkel együtt hagyják a végső levágást követő állatorvosi és egészségügyi vizsgálatig.

A nyúzást az Achilles-ín feltárásával kezdik, amelybe a lábak kampóit beillesztik, a bőrt eltávolítják a combról, a lábszárról és az ágyékról, a hasított test hasi részéről, a mellkasról, a mellső lábakról, a nyakról és a lapockákról. Fehérítés után a bőrt mechanikusan távolítják el. Egy számot alkalmaznak a bőr húsos felületére. Három ilyen számot kell beilleszteni a hasított test nyakán lévő vágásba (a hasított testhez, májhoz, fejhez)

A hasított testet legkésőbb a vérzés után 45 perccel kibelezzük. A csengetési vonal mentén a fejet ezenkívül levágják, a tetem során a nyak alsó részének szövetein hagyják, és a nyelvet kivágják a submandibularis térből anélkül, hogy elválasztaná a májtól. A szegycsontot felosztják, a hímvesszőt elválasztják a hím tetemétől, és a hasizmokat a szeméremtesttől a szegycsontig húzódó fehér vonal mentén levágják. A hasított testből eltávolítjuk az omentumot, a beleket a gyomorral és a léptel, majd a májat nyelvvel, amely számozott

A hasított testeket hosszirányban féltestekre osztják a csigolyák közepe mentén anélkül, hogy összetörnék őket. A szalonnát először a gerinc mentén vágjuk fel egy késsel.

A csupaszítás ugyanúgy történik, mint a szarvasmarha esetében.

A hasított test feldolgozása közeli fotózással a tetemek háti és oldalsó részének nyúzását jelenti, mint a legértékesebbet. Kivéreztetés után a tetemeket háttal felfelé merítik a forrázókád bölcsőjébe, majd leengedik melegvíz(63-64 °C) a mellbimbóvonaltól 15-20 cm mélységig úgy, hogy csak hasi rész tetemek.

A 3-5 perces forrázás után a tetemeket egy szállítószalagon keresztül egy kaparógépbe szállítják, hogy a leforrázott területeket megtisztítsák a sörtéktől. Ezt követően a hasított test leforrázott része körül körkörös bemetszést kell eltávolítani, majd eltávolítani a szeletet.

A további technológiai folyamatok hasonlóak a tetemek nyúzással történő feldolgozásához.

A hasított test feldolgozása nyúzás nélkül speciálisan felszerelt szállítószalagokon, gőzölő kádakkal, 63-64 °C-os vízzel. A forrázás 3-5 percig tart, a vízszintes helyzet A levegőt előre befújják a mellüregbe. A forrázási tartályból a tetemek egy kaparógépbe kerülnek, amely eltávolítja a sörtéket a tetemről. Ezután kézzel megtisztítják a tetemeket, és az Achilles-ínra akasztva a kemencébe küldik.

A hasított testet 15-20 másodpercig perzseli meg. Az éneklés után a hasított test alá kerül hideg zuhany, tompa kaparóval lekaparjuk és zuhany alatt megmosni.

A belső szervek eltávolítása és egyéb technológiai műveletek hasonlóak a tetemek nyúzással történő feldolgozásához.

A hasított test feldolgozása kis szarvasmarhák. A juhok és kecskék tetemeinek kivéreztetése után a fejet leválasztják, kifehérítik, a bőrt eltávolítják. A további technológiai műveletek ugyanazok, mint a szarvasmarha esetében. A kis szarvasmarha tetemeket nem osztják két részre.

1.4 A tetemek levágást követő vizsgálatának jelentőségeállatokat

Az állatorvos munkahelye a zsigerelési szakasz után közvetlenül az elsődleges feldolgozó gyártósoron van felszerelve. A közelben van egy asztal akasztókkal az állat-egészségügyi szempontból gyanús, további vizsgálatot igénylő tetemek felakasztására.

Az állat-egészségügyi vizsgálat a tetem vizsgálatával kezdődik, figyelemmel annak alakjára, kövérségére, vérzési fokára, az ízületek alakváltozásaira, tisztaságára, színére, a bőr épségére, valamint a sérülések, daganatok jelenlétére, gyulladt területek.

A belső szervek vizsgálata a belekkel és a mesenteriával kezdődik. Az emésztőszerveket a felszínről vizsgálják, különös tekintettel a színükre, az erek vérellátására, a vérzések, fibrines lerakódások és neoplazmák jelenlétére a savós membránokon. A veséket a hasított test belsejének vizsgálatakor vizsgálják, meghatározzák méretüket, színüket, alakjukat, méretüket és az ureterüket.

A petesejtképző szervek vizsgálata során a figyelem a petesejt tüszőinek méretére, alakjára, színére, valamint a daganatok jelenlétére irányul azokon a helyeken, ahol lokalizálódnak.

A mell vizsgálatakor hasüreg A tetemek meghatározzák a savós membránok állapotát, a vérzések, fibrines lerakódások és daganatok jelenlétét rajtuk. Lehetőség szerint minden szervet meg kell vizsgálni. A szív vizsgálatakor a szívburok színe és átlátszósága, a szívburok folyadék térfogata, színe és konzisztenciája, vérzések megléte vagy hiánya, fibrines lerakódások az epicardiumon, a szív alakja, a szívburok színe és színének egységessége. a szívizmot rögzítik.

Megvizsgálják a tüdőt a felszínről, és meghatározzák színüket és színük egyenletességét. Kóros elváltozások gyanúja esetén leválasztják a tetemről, vizuálisan megvizsgálják a borda mellhártyáját, tapintják, felvágják és a metszeten meghatározzák a hörgők színét és tartalmát. A tüdő vizsgálatával egyidejűleg figyelmet fordítanak a mellkas falának ereinek és az interclavicularis légzsákok színére, átlátszóságára, vérrel való telítettségére, és adott esetben ezek tartalmát tanulmányozzák.

A máj vizsgálata során érdeklődnek a szerv alakja, színe, mérete, vérellátása, állaga, fibrin jelenléte a felszínen, vérzések, nekrotikus gócok, daganatok iránt; a lép vizsgálatakor - mérete, alakja, színe, vérellátása, konzisztenciája, nekrózis és vérzések jelenléte.

Az azonosításkor kóros elváltozások A vizsgált tetemeket a szervekkel együtt eltávolítják a feldolgozósorról, és további állatorvosi vizsgálat céljából egy speciális asztalra helyezik, amelyet a szállítószalag közelében helyeznek el. Szükség esetén laboratóriumi vizsgálatokat végeznek.

A beteg állatok húsát a húsfeldolgozó üzemek vágóhídján állat-egészségügyi vizsgálattal, valamint az állategészségügyi és egészségügyi vizsgálólaboratóriumok piacain mutatják ki. Számos állatbetegség a vágási termékeken keresztül terjed az emberre. A teljes körűen átesett állat-egészségügyi vizsgálaton átesett, jóindulatúnak minősített (egészséges állatoktól származó) húst ovális állatorvosi jelzéssel látják el, és állat-egészségügyi okmányt is mellékelnek hozzá, amely igazolja a korlátozás nélküli élelmiszeripari felhasználás lehetőségét, ideértve a kiskereskedelmi és köztáplálkozási értékesítést.

Az importált hús és húskészítmények felhasználására és feldolgozására vonatkozó állat-egészségügyi szabályok előírják, hogy a hús és a húskészítmények az előállítás helye szerinti terület járványügyi és bélférgek jólététől, valamint az átvételi állat-egészségügyi vizsgálatok eredményeitől függően, A, B, C, D kategóriákra vannak osztva, és ezekkel megvalósítható következő feltételekkel: A, B és C kategória - élelmiszeripari feldolgozás; D kategória - korlátozások nélküli megvalósítás.

A tetemek és szervek állat-egészségügyi vizsgálata során be kell tartani a vizsgálatok sorrendjét: fej, máj (tüdő, szív, máj), gyomor és belek, lép, vese, tőgy és tetem. A tanulóknak tanulmányozniuk kell a nyirokcsomók topográfiáját a tetemeken és a szerveken. különféle típusokállatokat.

Az összes állat levágást követő állatorvosi vizsgálata során elsősorban a fej következő nyirokcsomóira fordítanak figyelmet: submandibularis, retropharyngealis és parotis.

Submandibuláris (páros) -- ovális alakú, a submandibularis térben található, a szög közelében alsó állkapocs. Mérete 4-8 cm hosszú és 1,5-3 cm széles. Összegyűjti a nyirokot a fej felső részének bőrének oldaláról, a koponya halántékcsontjairól, a fülekről, a szemekről, az ínyről, a nyelv gyökeréről, a lágy szájpadlásról, a felső és alsó ajkakról és az alsó állkapocsról. A csomópont kiválasztó csatornája a retropharyngealis laterális csomóba áramlik.

Retropharyngealis középső (páros) - a nyak és az alsó állkapocs határán található. Nyirokat gyűjt a nyelvből, alsó és felső állkapocsból, lágy és kemény szájpadlás, gége, mandulák, garat, orrüreg hátsó része, a tarkó izmaiból. Ennek a csomónak a kiválasztó csatornája az oldalsó retropharyngealis nyirokcsomóba is áramlik; sertéseknél - közvetlenül a légcsővezetékbe.

Retropharyngealis laterális (páros) - az atlasz szárnya előtt és oldalán található a parotis hátsó széle alatt nyálmirigy. Ez a nyirokcsomó az első három nyakcsigolyából gyűjti össze a nyirokcsomókat izmokkal, a fej hátsó részéből, a garatból, az alsó állkapocsból, a nyelvből, nyálmirigyekés az agy. A csomó kiválasztó csatornája a bal oldali trachealis nyirokcsatornához kapcsolódik. Az oldalsó nyirokcsomók vizsgálata fontos a tetemek vizsgálatakor, mert ezek átengedik magukon a fej más csomópontjai által összegyűjtött összes nyirokcsomót. Azonban gyakran ezek a csomópontok, amikor a fejet leválasztják, a hasított testhez mennek, vagy megsemmisülnek. Megőrzésük érdekében el kell választani a fejet a hasított testtől egy vonal mentén, amely a harmadik és a negyedik légcsőgyűrű között halad át.

Parotis (páros) - megnyúlt, a nyak és az alsó állkapocs határán fekszik. Elülső felét bőr borítja, hátsó felét a fültőmirigy nyálmirigye. Összegyűjti a nyirokot a bőrről és a fej izmainak és csontjainak nagy részéből, az orrüreg elülső feléből, az ajkakból, az ínyből, a külső fülből, a fülmirigyből és állkapocs ízület. Az efferens erek az oldalsó retropharyngealis nyirokcsomóba szivárognak.

A tehén bőr alatti nyirokcsomói.

A térdredő nyirokcsomója mélyen a „szondában” fekszik. Összegyűjti a nyirokot a bőrről a nyolcadik bordaközi tértől a farig, a hasból, a herezacskóból és a külső combból. Kiválasztó csatornák csomópontok a mélybe áramlanak inguinális csomópont.

A poplitealis nyirokcsomó a térdízület szintjén helyezkedik el, a combizom és a semitendinosus izom között. Ennek a csomópontnak a megnyitásához bemetszést kell végezni az Achilles-ín mögötti horonyba. A csomópont összegyűjti a nyirokot a bőrről, az izmokról, a csontokról, a csánk alatti inakról a patára, a combcsont és a sípcsont közötti nagy izmok csoportjától csípőízület. Ennek a csomópontnak a kiválasztó csatornái a mély inguinalis csomópontba és a medencecsomókba áramlanak.

A végtagok nyirokcsomói. A hónalj nyirokcsomóját gyakran subscapularisnak nevezik. A vállízület mögött, a harmadik borda szintjén található. Nyirokat gyűjt a váll izmaiból, a mellső végtag felső részéből, a lapocka alatti régióból, a mély mell- és vállizmából, csontokból, szalagokból, inakból és az mellső végtag ízületeiből; a kiválasztó csatorna a borda axilláris nyirokcsomójába kerül

Az első borda hónalja a vállízülettel szemben helyezkedik el, közte és az első borda között. A váll és a mellső végtag ugyanazon részeinek izmaiból gyűjti a nyirokot, mint az előző, de belülről. A nyirokellátás részben mellkasi csatorna részben pedig a légcsőcsatorna hátsó végébe.

A mély inguinális (páros), 4-10 cm nagyságú, a hasüregben található a medence bejáratának oldalán. Néha előfordul, hogy a csomópont oldalra, felfelé és lefelé elmozdul.

Az inguinalis felületes nyirokcsomók (nőstényeknél szuprauterinnek nevezik) mindkét oldalon 1-2 helyen találhatók a bőr alatt a tőgy alapja felett, néhány centiméterre annak hátsó negyedétől. Élő állatokban ezek a csomópontok a tőgy feletti hátulról könnyen tapinthatók. A férfiaknál a herezacskó felett helyezkednek el, azon a helyen, ahol a pénisz meghajlik. A nyirok gyűjtése: tehenektől - a tőgyből, a külső nemi szervekből; férfiaknál - a péniszből, a prepucából és a herezacskóból. A kiválasztó csatornák a mély inguinális csomóba áramlanak.

A máj nyirokcsomói. A máj fő nyirokcsomói a következők: bronchiális, mediastinalis és máj nyirokcsomók.

A bal hörgőcsomó a bal oldalon található a légcső és a bal tüdő tövében, az aortaív alatt. A nyirok gyűjtése a légcsőből, a hörgőkből, a szívből, a bal tüdő elülső részéből és a mellkasi nyelőcsőből történik. A nyirok a mellkasi csatornába szabadul fel.

A jobb hörgőcsomó az első és a második lebeny közötti bevágásban található jobb tüdő. A nyirok gyűjtése a jobb tüdőből történik. A kiválasztó csatorna az egyik középső mediastinalis nyirokcsomóba áramlik.

A máj (portális) nyirokcsomók 6-15 mennyiségben a májon találhatók a belépés helyén portális vénaés a májartériát zsír és hasnyálmirigy borítja. Ezen csomópontok szövete általában barna-fekete pigmentációval rendelkezik. Portális nyirokcsomók. a nyirok a májból, a hasnyálmirigyből és a nyombélből gyűlik össze. Ezen csomópontok kiválasztó csatornái a nyirokrendszeri bélgyűjtő edénybe ürülnek.

Nyirokcsomók hasfalakés a hasi szervek. A vese nyirokcsomói kis méretűek, az eredetben helyezkednek el vese artériák a hátsó aortából.

Összegyűjtik a nyirokot a vesékből, és kiválasztó csatornáikon keresztül a nyiroktartályba továbbítják.

Lumbális - a vesék mögött található az aorta és a hátsó genitális véna mentén. A nyirok összegyűjtése az ágyéki és gerincizmokból, a vesékből, a mellékvesékből, az ágyéki csigolyákból és a hashártyából történik.

A mesenterialis nyirokcsomók a mesenterium rétegei között egy hosszú, szétvágott zsinórt alkotnak, amely egyedi ovális, megnyúlt csomókból áll. Nyirokat gyűjtenek a vékony vastagbélből, a nyombélből és a hasnyálmirigyből. Az efferens erek beolvadnak a béltörzsbe, amely a gyomor- és májtörzstel egyesülve egy nagyobb közös törzs, az ágyéki nyirokciszternába ürül.

A tetemek és szervek vizsgálatakor a különböző állatok esetében a következő vizsgálati sorrendet kell betartani.

Marha. Kezdetben az ajkakat és a nyelvet megvizsgálják és tapintják. Ezután két párhuzamos bemetszést végeznek a külső rágóizmokban és egyet a belsőben a finn lárvák kimutatására. A submandibularis és parotis nyirokcsomókat kinyitják és megvizsgálják. Ezután bal kezével fogja meg a nyelv hegyét, és tisztítsa meg a teljes felületét. hátsó oldal kés nyálka és idegen részecskék. Húzza le a nyelvet, egy keresztirányú bemetszéssel a lágy szájpadlás A laryngopharyngealis üreget kinyitjuk és a középső retropharyngealis üreget megvizsgáljuk. nyirokcsomók.

A tüdőt kívülről vizsgálják és tapintják, mindig kinyitják az észlelt gyulladásos gócokat; vágja és vizsgálja meg a parenchymát a nagy hörgők területén, hogy észlelje a takarmánytömegek aspirációját. A bronchiális (bal és jobb), valamint a mediastinalis nyirokcsomók megnyitása és vizsgálata történik.

Szív. Megvizsgálják a szívzsákot és az epicardiumot. Ezután a bal és a jobb kamrát több ferde hosszirányú bemetszéssel kinyitják, és gondosan megvizsgálják a szívizmot finnózis szempontjából.

A májat megvizsgálják és tapintják. Ügyeljen a máj megjelenésére, méretére, alakjára, színére és állagára. A portális nyirokcsomókat levágják. Ezután a nagy epevezetékeket két vagy három nem átmenő bemetszéssel feldarabolják, hogy meghatározzák a fascioliasis által okozott károsodás mértékét.

A kapszulából a veséket felszabadítják, megvizsgálják, tapintják, kóros elváltozások esetén a medencét, a vágási felületet és a nyirokcsomókat bemetszik és megvizsgálják.

A lépet kívülről megvizsgáljuk, tapintjuk és hosszirányban levágjuk, a cöliákiás nyirokcsomókat kinyitjuk.

A savós membrán oldaláról megvizsgáljuk a gyomrot és a beleket, és több mesenterialis nyirokcsomót levágunk. Szükség esetén a gyomrot kinyitják és a nyálkahártyát megvizsgálják.

A tőgyet szondázzuk és vágjuk, megvizsgáljuk a tőgy feletti nyirokcsomókat.

Megvizsgálják a méhet, a heréket, a hólyagot, a hasnyálmirigyet, és szükség esetén kinyitják.

A tetemet kívülről megvizsgáljuk és belső felületek. Fertőző betegségek vagy anyagcserezavarokkal összefüggő betegségek gyanúja esetén a következő nyirokcsomókat nyitjuk meg és vizsgáljuk meg: felületes nyaki (prescapularis), mély nyaki, hónalj, első borda hónalj, mediastinalis, bordaközti, mellkasi, ágyéki, térdredő, kismedencei , csípőcsont , felszínes inguinalis, ischialis és poplitealis.

Borjútetemeknél a fentieken kívül gondosan megvizsgálják a hashártyát, a mellhártyát és az ízületeket.

A juhok és kecskék szerveit és tetemeit ugyanúgy vizsgálják, mint a szarvasmarhákat. Ezenkívül a légcsövet megnyitják a helminták kimutatására.

Disznók. Vérzés után a submandibularis térben hosszanti bemetszést végeznek a bőrön és az izomzaton, a submandibularis nyirokcsomókat kinyitják és mindkét oldalon megvizsgálják.

Nyúzás vagy leforrázás után a tetemeket felvágják, és megvizsgálják a külső és belső rágóizmokat finnózisra, parotisra és submandibularis nyirokcsomókra. Megvizsgáljuk és tapintjuk a nyelvet, a gége nyálkahártyáját, az epiglottist és a mandulákat. A fennmaradó szerveket és a tetemeket ugyanúgy vizsgálják, mint a szarvasmarhánál.

Minden hasított sertésnél meg kell vizsgálni a trichinellózist, amelyhez a hasított testből két húsmintát vesznek a rekeszizom lábainak területéről, és a hasított test számával megjelölik.

Lótetemek és szervek vizsgálata. Gondosan vizsgálja meg a kivágott orrsövényt és légcsövet. Rágóizmok nem nyitják ki, mivel a lovak nem betegszenek meg Finnosisban. A tüdő vizsgálatakor először kitapintják, majd több bemetszést végeznek, gondosan megvizsgálva a mirigyes csomók jelenlétét.

1.5. A hús jelölése

Állatorvosi jelek és bélyegzők.

A hús és hústermékek (melléktermékek) márkajelzésére állatorvosi márkákat és bélyegzőket helyeznek el.

Az ovális és téglalap alakú állatorvosi jelzések, valamint az állatorvosi bélyegzők információkat tartalmaznak

Az 1-es formanyomtatvány ovális állat-egészségügyi bélyegzőjét az állat-egészségügyi vizsgálat eredménye alapján az állat-egészségügyi vizsgálólaboratóriumban, illetve a vágóállomásokon vagy a húsfeldolgozó üzemekben működő gyártásellenőrző egység állatorvosa helyezi el a húson és a húskészítményeken. Az ovális állatorvosi jelölés megerősíti, hogy állat-egészségügyi vizsgálatot végeztek, és a termék biztonságos.

Az „Előzetes vizsgálat” négyszögletes állat-egészségügyi jelzést a helyi végrehajtó szervek állatorvosai helyezik el az állatok levágás előtti vizsgálata, valamint a tetemek és szervek vágási helyszíneken végzett levágást követő vizsgálatának eredményei alapján.

Az „Előzetes vizsgálat” téglalap alakú állatorvosi bélyegzővel ellátott tetemeket és szerveket állat-egészségügyi vizsgálatra küldik az állat-egészségügyi vizsgálati laboratóriumba.

A kutatás eredménye alapján a négyszögletes állatorvosi jel mellé ovális állatorvosi jelet helyez el az állatorvosi és egészségügyi vizsgálati laboratórium állatorvosa, Form 1 vagy Form 2.

Hús és húskészítmények árusítása csak ovális alakú állatorvosi jelzés esetén engedélyezett.

A hús és húskészítmények márkajelzésének eljárása

(belsőség)

Az állat-egészségügyi jelzést vagy bélyegzőt minden típusú állat húsára a következő sorrendben helyezik el:

hasított húsok és hasított féltestek esetében - egy a lapocka és a comb területén;

minden negyedévben disznózsír darabok - egy márka;

a fejen, a szíven, a nyelven, a tüdőn, a májon, a vesén - egy-egy jelölés az állatorvosi jel lenyomatával ellátott címke ragasztásával (a laboratóriumi állat-egészségügyi vizsgálathoz szükséges);

Két jelet helyeznek a nyulak és a nutria tetemére - egy-egy a lapocka területén és a comb külső oldalán;

a belföldi kereskedelmi telephelyeken a baromfitetemeket a nyakon vagy a comb külső felületén egy jelzéssel jelölik (a vadat hasonló módon védik);

húsfeldolgozó üzemekben, baromfiüzemekben és baromfitelepeken elektromos jelölést helyeznek el a lábszár külső felületén: csirke, csirke, kiskacsa, gyöngytyúk tetemére - egy lábon; kacsa, kislibák, liba, baromfi és pulyka tetemére - mindkét lábon;

Az ipari feldolgozásnak kitett baromfi tetemeken a hátsó részen egy „p” elektromos bélyegzőt helyeznek el.

Az állat-egészségügyi vizsgálaton átesett ló, teve, szarvas, öszvér, vaddisznó húsát állat-egészségügyi jelzéssel látják el, és mellé további bélyegzőt helyeznek el, amely jelzi a hús és húskészítmények fajtáját.

A nyers zsírra nem bélyegeznek, hanem több címkét ragasztanak az állatorvosi márka lenyomatával.

A csak semlegesítés (fertőtlenítés) után kibocsátandó és kolbászba és egyéb termékké feldolgozásra szánt húst és belsőséget csak a semlegesítés (fertőtlenítés) vagy diagnózist jelző állatorvosi bélyegzővel szabad elhelyezni, ovális bélyegzőt nem szabad. elhelyezni.

A közömbösítendő (fertőtlenítendő) baromfitetemeket tartalmazó edényekre számos állatorvosi bélyegzőlenyomattal ellátott címkét ragasztanak, amelyeken a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatának szabályai szerint a semlegesítés módját jelzik: „Főzés”, „Főzés, befőzés” és mások.

Az állat-egészségügyi vizsgálat eredményeként élelmiszer-célra alkalmatlannak minősített minden típusú állat tetemére (tetemére), beleértve a madarakat és a nyulakat, legalább 3-4 állatorvosi bélyegzőlenyomatot kell elhelyezni „Scrap” felirattal. .

A tárolási vagy szállítási feltételek megsértése miatt állat-egészségügyi jellemzőit megváltoztató húst és húskészítményeket (melléktermékeket) ismételt állat-egészségügyi vizsgálatnak és bélyegzővel történő újrajelölésnek kell alávetni ovális alakú bélyeglenyomatok.

Állategészségügyi márkák mintái és bélyegzők hús- és vágási termékek márkajelzésére.

Lábjegyzet. miniszteri rendelettel módosított melléklet mezőgazdaság RK 2010. december 20-án kelt 765. sz. (az első hivatalos közzétételtől számított tíz naptári nap elteltével kell végrehajtani).

1. Ovális alakú bélyegző 1.

Közzétéve: http://www.allbest.ru/

KZ F01/U2-0001 - az állatot levágott vágóhíd vagy húsfeldolgozó üzem nyilvántartási száma, amelyet az állattenyésztéssel, beszerzéssel (vágás), raktározással, feldolgozással és értékesítéssel foglalkozó termelőlétesítmények nyilvántartási számozására vonatkozó szabályok szerint hozzárendeltek állatok, állati eredetű termékek és nyersanyagok, valamint a termelést, tárolást és értékesítést végző szervezetek állatgyógyászati ​​gyógyszerek, takarmány és takarmány-adalékanyagok a Kazah Köztársaság kormányának 2009. november 4-én kelt, 1755. számú rendeletével (a továbbiakban: rendelet) jóváhagyott:

a harmadik karakter a kerület sorszáma

2. 2. alakú ovális bélyegző.

"VETSARAPTAMA lakóépület" - az állategészségügyi és egészségügyi vizsgáló laboratórium neve;

KZ - a Kazah Köztársaság betűkódja;

F 01 - annak a régiónak és körzetnek a kódja, amelynek területén az állat-egészségügyi vizsgálólaboratórium található, a határozat 1. függeléke szerint hozzárendelt

1 - a márkaépítést végző állatorvos személyi száma.

Méret: 40 (± 5) x 60 (± 5) milliméter.

A felni szélessége 1,5 (± 0,3) milliméter.

A betűk és számok magassága 10 (± 2) milliméter.

3. Ovális alakú bélyegző (kisebb) nyúl, baromfi, nutria és egyéb kisállatok húsának megjelölésére.

KZ F01/U2-0001 - a vágóhíd vagy húsfeldolgozó üzem nyilvántartási száma, a határozat szerint hozzárendelve:

az első karakter az ország kódja - KZ;

a második karakter a terület szó szerinti kódja;

a negyedik karakter a termelő létesítmény tevékenységtípusának kódja;

1 - a márkaépítést végző állatorvos személyi száma.\

Méret: 25 (± 3) x 40 (± 5) milliméter.

A felni szélessége 1 (± 0,2) milliméter.

A betűk és számok magassága 6 (± 2) milliméter.

4. Téglalap alakú bélyegző.

KZ F 02/U2-0001 - az állatot levágott vágási terület ideiglenes nyilvántartási száma, a határozatnak megfelelően hozzárendelve:

az első karakter az ország kódja - KZ;

a második karakter a terület szó szerinti kódja;

a harmadik karakter a kerület sorszáma;

a negyedik karakter a termelő létesítmény tevékenységtípusának kódja;

ötödik karakter - a gyártó létesítmény sorozatszáma

1 - a márkaépítést végző állatorvos személyi száma.

Méretek: 40(±5) x 70(±5) milliméter;

A betűk és számok magassága 10 (± 2) milliméter.

5. Állatorvosi bélyegzők.

KZ F 02/U2-0001 - az állatot levágott termelő létesítmény nyilvántartási száma, a határozatnak megfelelően hozzárendelve:

az első karakter az ország kódja - KZ;

a második karakter a terület szó szerinti kódja;

a harmadik karakter a kerület sorszáma;

a negyedik karakter a termelő létesítmény tevékenységtípusának kódja;

az ötödik karakter a gyártó létesítmény sorozatszáma;

1 - a márkaépítést végző állatorvos személyi száma.

Méretek: 40 (± 5) x 70 (± 5) milliméter;

Keret szélessége - 1,5 (± 0,3) milliméter;

A betűk és számok magassága 10 (± 2) milliméter.

6. Kiegészítő bélyegzők.

Méretek: 20 (± 3) x 50 (± 5) milliméter;

Keret szélessége - 1,5 (± 0,3) milliméter;

A betűk magassága 10 (± 2) milliméter.

7. Baromfi tetemek elektromos márkái baromfifeldolgozó üzemekben.

1 2 ?

Ipari feldolgozáshoz.

A számok és betűk magassága 20 (± 4) milliméter.

2 . Kísérleti rész

2.1 Laboratóriumi jellemzők

A dolgozat az RSE Kostanay regionális kirendeltsége alapján készült, a Kazah Köztársaság Földművelésügyi Minisztériumának Köztársasági Állatorvosi Laboratóriumában és az Auliekol régióban, amely Auliekol faluban, Baitursynovban található. 16/1.

Az épület a szabványos állatorvosi laboratóriumok szabványa szerint épült, a laboratórium területe 600 nm.

Az állatorvosi laboratórium a lakott területtől távol, kerítéssel körülvéve található. Illetéktelen járművek behajtása és illetéktelen személyek behajtása szigorúan tilos.

A laboratórium létszáma 10 fő.

A laboratórium vezetője, Prnazarov M.B.

A személyzet 3 fő állatorvosból, laboránsból és nővérből áll.

A laboratórium két részlegre oszlik: élelmiszerbiztonsági osztályra, állatbetegség-diagnosztikai osztályra.

Az élelmiszer-biztonsági részleg a laboratórium bal szárnyában található. Az osztályon ovoszkópok, laktométerek, ph-mérők, mikroszkópok, valamint a termékek frissességének elemzéséhez szükséges berendezések állnak rendelkezésre. Az osztály vezetője R. V. Perminov.

Az állatbetegségek diagnosztizálására szolgáló részleg mintafogadó osztályból, szerológiai és bakteriológiai osztályból, autoklávból, mosóhelyiségből, öltözőből áll. Az osztályon centrifugák, termosztátok, autoklávok, hűtőszekrények és fagyasztók találhatók. A követelményeknek megfelelő laboratóriumi üvegáru is kapható, ill szükséges felszerelést végrehajtására laboratóriumi kutatás. Az osztály vezetője E.N.

Minden részleg baktericid lámpákkal van felszerelve.

A laboratóriumban a főosztályokon kívül vivárium is található. A vivárium ketrecekkel van felszerelve, amelyekben laboratóriumi állatokat tartanak.

A munkanap reggel 9 órakor kezdődik és 17 órakor ér véget, a hétvégék szombat és vasárnap. ünnepek. Higiénés nap minden reggel (lásd 1. ábra).

1. ábra - Az RSE Kostanay regionális kirendeltsége a KVK Köztársasági Állategészségügyi Laboratóriumában és a Kazah Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának N, Auliekol régiójában.

2.2 Anyagok és kutatási módszerek

Kutatás a diplomamunkát A 2014-2016 közötti időszakban az Auliekol régió laboratóriumának élelmiszer-biztonsági osztályán, valamint az Askhazar LLP vágóhídjának termelési körülményei között végezték.

A levágott állatok tetemeinek átvételének és állat-egészségügyi vizsgálatának elemzése érdekében az elmúlt három évben hatósági állat-egészségügyi statisztikákat, a laboratóriumi és területi ellenőrzés jelentési dokumentációját, a kutatási jelentéseket és a mintavételi naplót tanulmányozták.

A vizsgálat anyaga marha-, sertés-, lóhús- és bárányhús-mintákat, valamint levágott állatok tetemeit tartalmazta.

A levágott állatok húsának állat-egészségügyi vizsgálata során jóváhagyott irányelveket alkalmaztak (Isabaev A.Zh., 2015), és a hús laboratóriumi elemzését a GOST-nak megfelelően végezték el.

Érzékszervi és biokémiai kutatási módszerek a GOST R 51447-99 „Hús és húskészítmények».

ST RK 1737-2007 „Hús és húskészítmények, Érzékszervi módszer a minőségi mutatók meghatározására

ST RK 23392-78 „Hús. A frissesség kémiai és mikrobiológiai elemzésének módszerei"

A húsminták laboratóriumi elemzése magában foglalta az érzékszervi paraméterek vizsgálatát, valamint kétes eredmény esetén a teljes biokémiai elemzést.

Az állati tetemek poszt mortem állat-egészségügyi vizsgálatát vágóhídi körülmények között végeztük. különböző típusok, a megállapított szabályok szerint.

A hús frissességének meghatározására minden hasított testből mintegy 200 g tömegű mintát küldtek a laboratóriumba, amelyeket a comb, a lapocka izmaiból, valamint a 4. és 5. nyakcsigolya vágásánál vettek.

A húsmintavétel minden típusú vágóállatból (marha-, bárány-, sertés- és lóhús) az alábbi sorrendben történt.

A hasított testből vagy féltestből származó (zsír nélküli) húsból steril darabokban, legalább 200 grammos előzetes, legalább 200 grammos vágási helyen végzett húsmintákat vettünk az alábbi helyek egyikén - a vágás helyén, a vágási területen. a lapocka, a comb területén az izmok vastag részeitől.

A hús frissesség-meghatározásának érzékszervi módszereihez kombinált mintát képeztünk, amelyből legalább 200 grammos átlagos mintát izoláltak.

Része a hajlító és nyújtó izmok az elülső és hátsó végtag, egész nyirokcsomók (felületes nyaki és térdredők a környező szövetekkel), csőszerű csont(ha szükséges) kombinált mintát képeztünk, a vizsgálathoz átlagosan 250 grammos mintát izoláltunk.

A trichinózis vizsgálatához minden hasított testből mintát vettek, a rekeszizom lábaiból két mintát, ezek hiányában a rekeszizom izmos bordarészéből, bordaközi izmokból vagy nyaki izmokból kombinált mintát, valamint egy átlagos mintát képeztek. legalább 60 grammot izoláltak belőle.

A fagyasztott hústömbökből a mintákat legalább 200 grammos darabokban vették

Húsfeldolgozó üzemben, hűtőszekrényekben és átmeneti tároló raktárakban a minta egy homogén tételből legfeljebb 10% szarvasmarha tetemből (féltetemből), 5% juh-, sertéstetemből és 2% fagyasztott vagy hűtött hústömbből áll. Fagyasztott és hűtött hústömbökből is vettek foltmintát legalább 200 grammos egész darabokban.

A kapott pontmintákból átlagos mintát képeztünk.

A hús frissességének megállapítása során meghatározott érzékszervi mutatók közé tartozik a húsleves megjelenése, színe, állaga, illata, zsírtartalma, ínállapota, átlátszósága és aromája.

Friss hús - A színe halvány rózsaszín, a kéreg száraz, az állaga sűrű, a hús vágáskor rugalmas, spatulával megnyomva a lyuk gyorsan kiegyenlítődik. Az izomszövet szaga minden állatfajra jellemző, a húslé tiszta. Amikor a hús megsült, a húsleves tiszta és aromás.

A hús megkérdőjelezhető frissességű - színe sötétvörös, felülete enyhén ragacsos, néha penészes. Vágáskor a hús puha és laza, ha megnyomjuk, a gödör lassan kilapul. Főzéskor a húsleves zavaros, és olyan szaga van, amely nem jellemző a friss húslevesre.

A hús nem friss - a színe szürke vagy zöldes, a felületet nyálka és penész borítja. Izomszövet A vágáson petyhüdt, ha megnyomják, a fossa nem egyengeti ki. A hús szaga savanyú vagy enyhén rothadó. A húsleves zavaros, sok pelyhes, éles kellemetlen szag. A zsír színe szürke, állaga kenhető, az illata avas.

...

Hasonló dokumentumok

bemutató, hozzáadva 2014.03.01


Az állatok belső szerveinek állat-egészségügyi vizsgálatának eljárása. Nagy- és kiskérődzők belső szerveinek poszt mortem vizsgálatának módszertana. A vágási termékek értékelése az elejtett állat fejének, belső szerveinek és tetemének vizsgálati eredményei alapján.

absztrakt, hozzáadva: 2013.06.06


tanfolyami munka, hozzáadva 2010.12.14


A kényszerleölt állatok húsának mérgezés esetén végzett állat-egészségügyi vizsgálatának menete, szakaszai, jellemzői, jelentősége. A hús besorolása a toxicitás mértékétől, felhasználásának lehetőségétől függően. Igazságügyi állatorvosi boncolás elvégzése.

teszt, hozzáadva: 2009.04.27


A Novoszibirszki régió Toguchinsky kerületének állatorvosi osztályának jellemzői. A piaci laboratórium kialakulásának története, osztályai, berendezései. Érzékszervi módszerek a hús vizsgálatához. Szarvasmarhából származó vágási termékek állat-egészségügyi vizsgálata.

gyakorlati jelentés, hozzáadva: 2015.06.17


A hús faji különbségei, érzékszervi tulajdonságaikban való kifejeződésük, az elejtett állatok tetemeinek konfigurációja, anatómiai szerkezet csontok és belső szervek, hajszerkezet. Az érzékszervi vizsgálatok jellemzői. A hús állat-egészségügyi vizsgálata.

bemutató, hozzáadva 2015.02.12


A mérgező anyagok bejutási útvonalai, eloszlásuk, felhalmozódásuk és kiválasztódásuk az állatok szervezetéből. A mérgek hosszú távú következményei. A vágóállat-termékek állat-egészségügyi vizsgálata mérgezés esetén. Szarvasmarha húsminták.
Tetemek és egyéb vágótermékek állat-egészségügyi vizsgálata olyan invazív betegségek kimutatásakor, amelyek nem terjednek át emberre húson és húskészítményeken keresztül

Haszonállatok betegsége. A második csoportba tartozó invazív betegségek. A linguatulosis elváltozásainak diagnosztizálása. Szarvasmarhák neoscariasisa. Állatállomány vágás előtti diagnosztikája. A hús egészségügyi értékelése. Az ötszájú serratus elváltozásainak gócai.

Hadd bocsássák meg a cikket olvasó állatorvostársaim a szakszerűtlen „zsargont” a szövegben. Ismétlem, a cikk azoknak a hétköznapi tulajdonosoknak szól, akik nem ismerik a speciális terminológiát.

A tudomány általában, és vele együtt az állatorvostudomány sem áll meg. Évről évre javulnak az állatok kezelésének módszerei, folyamatosan növekszik az állatorvosi szakemberek szintje, növekszik a képzettségük, valamint a macskák és kutyák, hörcsögök és hörcsögök betegségeinek diagnosztizálási szintjére vonatkozó követelmények. tengerimalacok, nyulak és madarak.

A viszonylag közelmúltban egyszerűen lehetetlen volt olyan állatorvosi klinikát találni, amely a mai szabványok szerint olyan elterjedt eszközzel rendelkezett, mint az ultrahang szkenner. Ma már minden második állatorvosi rendelőben elérhető. Sőt, manapság még olyan szakemberek is vannak, akik az állati szervek állapotának kompetens ultrahangos diagnosztikáját tudják végezni. Ugyanez mondható el a röntgengépről is. Mindez ma már számos állatorvosi rendelőben elérhető, a szakemberek ismerik a használatát, ez a berendezés jelentősen javítja az állatkezelés minőségét.

Nem mennek olyan jól a dolgok laboratóriumi diagnosztikaállatbetegségek. Vagyis mondjuk a biokémiai vérelemző sem ritka, hogy sok állatorvosi intézményben kapható. De... Nem mindenki tudja, hogyan kell használni. Nem mindig fordul elő, hogy az otthon, olcsó biokémiai analizátorral, a laboratóriumi diagnosztikában nem szakemberek által végzett elemzések eltérnek a „térdre” írt elemzésektől, ahogyan azt néhány kollégánk még mindig megteszi, és ilyeneket ad ki. „elemzések” mint az igazság. Az ilyen diagnosztikában nem szabad megbízni. Sokkal több magas szintű a szakosodott állatorvosi laboratóriumok bíznak. Ez a cikk az egyik moszkvai állatorvosi laboratórium anyagai alapján készült.

Tehát mi a különbség az állatorvosi laboratóriumok között? állatorvosi rendelőés egy speciális állatorvosi laboratórium? Mindenekelőtt a kutatás minőségének ellenőrzése. Ezen túlmenően mind a laboratórium független szakértők általi ellenőrzése, mind a laboratórium által végzett ellenőrzés a címen különböző szakaszaiban kutatás.

A kutatás minőség-ellenőrzése három szakaszból áll:
1. Preanalitikai szakasz - anyaggyűjtés, tárolás és laboratóriumba szállítás
2. Analitikai szakasz - a berendezések pontosságának és a laboratóriumi kutatásokhoz használt vegyszerek minőségének ellenőrzése
3. Utóelemzési szakasz - az eredmények retrospektív értékelése, a kapott eredmények elemzése, hibaszámítás.

A minőség-ellenőrzés elemzésére speciálisan kifejlesztett programokat használnak.

A fentiek mindegyike vitathatatlan előnyt jelent a független laboratóriumok számára a kutatás minőségében és a laboratóriumi kutatási eredmények megbízhatóságában.

Nem hiába fordítottunk annyi figyelmet a bevezetésre. Ez segít megérteni a diagnosztikai technikák közötti különbségeket, és ha szükséges, elfogadni helyes döntés, hol vizsgáltasd ki kutyádat vagy macskádat, hol kaphatod meg a legtöbbet megbízható eredményeket laboratóriumi kutatás.

Nem létezhetne önállóan működő, független laboratórium, amely csak az ügyfeleknek - a kutyájukat és macskáikat közvetlenül a laboratóriumba behozó kisállattartóknak - végezne vizsgálatokat. Ezért az állatorvosi laboratóriumok szorosan együttműködnek az állatorvosokkal és az állatorvosi rendelőkkel, akik megbízható eredményeket szeretnének elérni, és a vizsgálati eredmények alapján pontos diagnózist készítenek az állatról, és megfelelő kezelést írnak elő. Figyelembe véve, hogy egy speciális állatorvosi laboratórium megbízhatóbb vizsgálati eredményeket ad, az ilyen klinikák és magánorvosok hatékony diagnosztikai bázissal rendelkeznek, amelyek segítik munkájukat. Így, ezt a típust az együttműködés mindenki számára előnyös – az állatorvosi laboratóriumnak, az orvosnak, a klinikának és Önöknek, kedves állattartók. Hiszen Önt elsősorban a minőségi kezelés és az állat mielőbbi gyógyulása érdekli.

A kérdésekre számítva azonnal foglalok. Szándékosan nem adunk meg referenciaintervallumokat a tanulmányi mutatókhoz. Az a tény, hogy minden laboratóriumnak megvannak a saját intervallumai (normái), amelyeket analitikusan kapnak.

Ebben a tekintetben azonnal azt tanácsolom az amatőröknek, hogy konzultáljanak különböző fórumokon - ha bármilyen mutatót megadnak laboratóriumi vizsgálatok kutyák és macskák esetében mindig adja meg annak a laboratóriumnak a referenciaintervallumát, amelyben az elemzést végezték.

Ellenkező esetben a konzultáció gyakorlatilag haszontalan lehet.

A diagnosztika elvégzéséhez vegye be vénás vér véralvadásgátlóval ellátott speciális csőben, amely megakadályozza a véralvadást és a kialakult elemek pusztulását. Fontos szempont a macskából vagy kutyából az elemzést végző szakember szakmai felkészültsége. Ez az eljárás bizonyos készségeket igényel.
A kutatást speciális laboratóriumi automata vérelemző készülékekkel végzik.

-- Biokémiai vizsgálatokállati vér
A legfontosabb módszer az állatok kóros állapotainak diagnosztizálására. A vérszérum vizsgálata lehetővé teszi bizonyos enzimek aktivitásának felmérését a szervezetben, ezáltal nemcsak az érintett szerveket, hanem a kóros állapot súlyosságát is értékelni lehet. A vérbiokémia elvégzésekor az enzimek mellett a szérum szubsztrátjainak és zsírjainak, valamint elektrolitjainak (a vérplazmában oldott mikroelemek) mennyiségét is vizsgálják. IN átfogó értékelést a test állapota, a biokémia elvégzése a legfontosabb lépés.

A diagnosztika elvégzéséhez a vénás vért egy speciális kémcsőbe veszik, amelynek használata lehetővé teszi a vérszérum „leverését”. A vért éhgyomorra veszik! És mindig minden orvosi beavatkozás ELŐTT.
Fontos szempont a macskából vagy kutyából az elemzést végző szakember szakmai felkészültsége. Ez az eljárás bizonyos készségeket igényel. Fontos betartani a vizsgálatok laboratóriumba szállításának határidejét.
A kutatást speciális laboratóriumi biokémiai vérelemző készülékekkel végzik.

-- Általános klinikai vizelet analízis (CCA vizelet)
Nélkülözhetetlen módszer számos, elsősorban a húgyúti rendszerhez kapcsolódó patológia diagnosztizálására. És nem csak. A legfontosabb módja a húgyutak elzáródásának okainak diagnosztizálása, a húgyutak elzáródásának okainak meghatározása és a húgyúti szervek (vesék) állapotának meghatározása. A vizelet átfogó OCA-jának elvégzésekor meghatározzák a szervetlen vegyületek jelenlétét és típusát az üledékben (húgysavkristályok, tripelfoszfátok, kalcium-oxalátok stb.), ami lehetővé teszi a megfelelő kezelés előírását urolithiasis macskák és kutyák.

Felmérik az átlátszóságot, a színt, a zárványok jelenlétét, a szerves és szervetlen komponenseket, a vizelet savasságát stb.
A vizeletvizsgálat elvégzéséhez reggel száraz, tiszta (lehetőleg steril) edénybe kell gyűjteni. Lehetőleg azonnal abba az edénybe, amelyben a vizeletet a laboratóriumba szállítják. Fontos (!) Nem tanácsos katéterrel vizeletet venni. Hosszú ideig a húgyúti rendszerben álló katéterből nem lehet vizeletet venni! A legpontosabb vizeletvizsgálati eredmények akkor érhetők el, ha a vizeletet közvetlen punkciós módszerrel veszik elemzésre hólyag. Ez a manipuláció az állatorvos megfelelő felkészültségi szintjével nem jelent veszélyt az állatra. De lehetővé teszi a vizelet tényleges bakteriális szennyezettségének felmérését, lehetőséget adva az állatorvosnak, hogy megfelelő kezelést írjon elő.

A vizeletvizsgálatot az üledékmikroszkópos szemrevételezéssel végzik laboratóriumi szakértők.

-- Általános klinikai székletelemzés (CCA széklet)
Az elemzés segítségével értékelheti:

• a gyomor és a belek enzimaktivitása és emésztőképessége;
• a mikrobiális aktivitás jellege és intenzitása (dysbacteriosis);
• gyulladásos folyamat jelenléte;
• a gyomor és a belek evakuálási funkciója (a gyomor-bél traktus működése);
• helminták, protozoonok és tojásaik (ciszták) jelenléte

Felmérik a széklet savasságát, színét, szagát, állagát és a székletre jellemző anyagok jelenlétét. kémiai vegyületekés a vér.

A széklet elemzéséhez egy eldobható speciális laboratóriumi műanyag edénybe kell gyűjteni. Fontos, hogy a székletmintát a levétel után legkésőbb 12 órával szállítsák le.

Ez tilos (!) küldje el vizsgálatra a beöntés után vett székletet, valamint a diagnosztikai vizsgálatok után gyűjtött székletet Röntgenvizsgálatok radiopaque szerekkel. Ebben az esetben az OKA széklet eredményei megbízhatatlanokká válnak.

-- A vér hormonszintjének meghatározása
Fontos diagnosztikai módszer az endokrin mirigyek tevékenységével összefüggő patológiák tisztázása érdekében. A kutatás költséges, ezért állatorvos endokrinológusnak kell felírnia, hogy milyen hormonokat kell vizsgálni. Ellenkező esetben annak meghatározása, hogy az Ön esetében mely hormonok nem szükségesek, fájdalmas lehet a pénztárcája számára.
A vizsgálat anyaga vénás vér. A vért éhgyomorra kell venni. Rendkívül fontos a szérum azonnali szétválasztása (ez speciális laboratóriumi csövek használatával vagy a vér centrifugálásával érhető el). A vérszérumot azonnal le kell fagyasztani, és a lehető leghamarabb a laboratóriumba kell szállítani.

A vizsgálatok megismétlésekor az első vérvételhez hasonló körülmények között kell vért venni.

Az érintett felületekről származó vér vagy tamponok bakteriológiai vizsgálata során a kórokozót táptalajra történő beoltással tipizálják, és meghatározzák a mikroorganizmus-telepek növekedési típusát, majd mikroszkóppal és a kórokozó vizuális tipizálásával. Ezt követően a kórokozó többféle antibiotikummal szembeni érzékenységét titrálják, így minden konkrét esetben meghatározható a legmegfelelőbb antibiotikum. A háttérvizsgálat időtartama 5-7 nap.

A mikológiai kutatások a bakteriológiai kutatásokhoz hasonlóan zajlanak. A vizsgálat időtartama 14 nap. Ennek oka a gombák nagyon lassú növekedése. Akárcsak a bakteriális vizsgálatoknál, a mikológiai vizsgálatok során az izolált gomba mikosztatikumokkal szembeni érzékenységét titrálják.

Mikrobiológiai vizsgálatok anyaga - vér, nyálkahártya-tamponok, orrjárati váladékok, gennyes üregekből, érintett felületekről vett tamponok, légcső nyálka stb.

-- Fertőző betegségek vizsgálata
Az állatok fertőző betegségeinek diagnosztizálásának legfejlettebb módszere ma a polimerázteszt. láncreakció(PCR). Ez a módszer lehetővé teszi a kórokozó (töredékei) azonosítását még rendkívül kis mennyiségű kóros anyagban is.

Kutatás PCR módszer ma a legmegbízhatóbbak, viszonylag rövid időn belül a legmegbízhatóbb kutatási eredményeket nyújtják. A PCR módszerrel végzett fertőző betegségek vizsgálatának átfutási ideje 1-3 nap.

Az alábbiakban az egyes betegségek fertőzéskutatásához rendelkezésre bocsátott anyagok adatai találhatók:

Fertőzés	Kutatási módszer	Anyag
Légúti adenovírus		Váladék az orrból, a szemből
Borelliosis (Lyme-kór)		Vér, ízületi folyadék
Brucellózis		Vér, ízületi folyadék, magzatvíz, elvetélt magzat
Macska vírusos leukémia
Kutya vírusos hepatitis		Vérszérum, széklet
Vírusos macska immunhiány
Macska vírusos hashártyagyulladás		Ascites folyadék, vér
Vírusos rhinotracheitis macskáknál		Lemosások az orr, a szem, a köpet nyálkahártyájáról
Herpeszvírus (1-es, 2-es típus)		Lemosások a nyálkahártyákról
Lóinfluenza		Vér, nyálkahártyák, köpet
Madárinfluenza		Vér, légzőszervek váladéka, szerv- és szövetrészek
Dirophyllariasis
Macska calicivírus		Lemosások a fekélyekből szájüreg, váladék az orrból és a szájból
Cryptosporidiosis
Koronavírus fertőzés
Szarvasmarha leukózis
Leptospirosis		A betegség 5-7 napjáig vér, később vizelet van
Giardiasis
Mikoplazmózis		Nyálkahártya-mosások, ízületi folyadék, köpet, orr- és szemváladék
Macska panleukopénia

Az állatorvosi vizsgáló laboratórium minden típusú kutatást végez az állatorvoslás területén. A laboratórium magas szintű szakmai képzettséggel, e tárgykörben szükséges tudással, ill. nagyszerű élményállatorvosi kutatások végzése. A szakértők bármilyen összetettségű elemzést végeznek, beleértve az új, nem szabványos és ritka típusú kutatásokat is, amelyek precedensértékűek lehetnek. A legnépszerűbb és legkeresettebb vizsgálati típusok a következők:

• Az állatoknak nyújtott állatorvosi ellátás minőségének vizsgálata.
• Állatorvosi diagnosztika: kórszövettani vizsgálatok, állati tetemek kórbonctani vizsgálata.
• Takarmányok, tápkeverékek, élelmiszer-adalékanyagok állatorvosi kutatása.
• Kutatások káros és tiltott anyagok nyomainak kimutatására az állatok szervezetében.
• Megfelelőségi tanulmány élelmiszeripari termékekés élelmiszer-alapanyagokat az állat-egészségügyi követelményeknek megfelelően.

Különböző helyzetek bizonyos típusú állatorvosi vizsgálatokat vagy több vizsgálat kombinációját igényelnek. Az állatorvosi vizsgálólaboratórium szakemberei a vizsgálat kezdeményezői által követett körülményektől és céloktól függően a következő típusú kutatásokat végzik:

1. Egyszerű vizsgálatok, amelyekhez egy szakember szükséges. Az ilyen vizsgálatokat egy szakértő végzi, aki egy vagy több ilyen vizsgálatot is el tud végezni.
2. Bizottsági vizsgálat. Két vagy több, azonos szakterületű laboratóriumi tag végzi. Bizonyos esetekben lehetőség van egy másik laboratórium állatorvosi szakembereinek bevonására is. A bizottsági vizsgálatot általában előnyben részesítik, ha szükséges a szakértői következtetések megbízhatóságának megfelelő szintje. Előfordulhat azonban, hogy az elemzést végző szakértők mindegyike nem jut ugyanarra a következtetésre. Ebben az esetben a szakértői vélemény minden kifejtett álláspontot tartalmaz.
3. Átfogó vizsgálat. Ez a legmunkaigényesebb elemzési típus, hiszen a komplex vizsgálat során több szakember is részt vesz különböző területeken tudás, amelyek mindegyike saját feladatokkal és kérdésekkel néz szembe. Súlyos események kivizsgálása esetén, állatjárvány gyanúja esetén, valamint a környezeti katasztrófák következményeinek vizsgálatakor átfogó vizsgálatokat végeznek.
4. Ismételt vizsgálat. Lehet egyszerű, megbízásos vagy összetett. Az ismételt vizsgálatokra leggyakrabban akkor kerül sor, ha új anyagok jelennek meg, miután az első vizsgálatot már elvégezték. Ugyanakkor bármely személynek (vagy szervezetnek) joga van újbóli vizsgálatot végezni tetszés szerint, ha egy korábbi vizsgálat eredményei megkérdőjelezhetőnek tűnnek.

Az állatorvosi vizsgálati laboratórium fő tevékenységei

Az állatorvosi vizsgálólaboratórium tevékenysége nem korlátozódik a közvetlen kutatásra. A laboratórium egy aktívan fejlődő egység, amely maximálisan lefedi a modern állatgyógyászat minden aspektusát. A laboratórium következő tevékenységi területei különíthetők el:

1. Az állatorvosi kutatás tényleges lebonyolítása, amely a laboratóriumi személyzet munkaidejének és erőfeszítéseinek nagy részét tölti le.
2. Tudományos tevékenység. A laboratóriumi szakemberek kutatási projektekben vesznek részt, és sokukat maguk is kezdeményezik. Ezenkívül a szakértők hallgatóként és előadóként orosz és nemzetközi szemináriumokon és konferenciákon vesznek részt, ahol az állatorvosi szakértelem modern problémáit vitatják meg.
3. Tanácsadói segítségnyújtás az állatorvosi vizsgálat lebonyolításának kérdéseiben: a vizsgálat lefolytatása és a panaszbeadvány megvalósíthatóságának felmérése, a szükséges vizsgálattípusok kiválasztása, a szakértői tevékenység végzésének rendjének ismertetése, a végrehajtáshoz szükséges anyagok biztosításának rendje.
4. Szakosított kompetens segítségnyújtás folyamatban lévő vagy soron következő bírósági tárgyalások során: bírósági ügy kilátásainak meghatározása a fennálló bírói gyakorlat alapján, bizonyító erejű szakértői vélemény elkészítése a bíróságon, képviselet a tárgyalás során, bírósági tanúskodás a következtetésben foglalt következtetések ismertetése érdekében.
5. A korábban szerzett szakértői vélemények áttekintéseinek összeállítása. A következtetések áttekintése megtörténik annak érdekében, hogy a végrehajtásukra vonatkozó eljárást ellenőrizni lehessen a követelményeknek való megfelelés szempontjából, valamint értékelni lehessen az azokban megfogalmazott szakértői következtetéseket. Ez olyan esetekben fordul elő, amikor a szakértő hírneve megkérdőjelezhető, vagy maga a vizsgálat elvégzésének folyamata vet fel kérdéseket.

Az állatorvosi vizsgálólaboratórium előnyei

Az állatorvosi vizsgálólaboratórium munkatársainak kiemelt prioritása a professzionalizmus, amelyet a laboratóriumi szakember képzettségi szintjére vonatkozó speciális követelmények támasztásával, valamint a dolgozók folyamatos képzésével és a legújabb kutatási technológiák elsajátításával érnek el. A laboratórium további előnye az elvégzett vizsgálatok sokoldalúsága - a szakemberek szinte minden rájuk bízott feladatot meg tudnak oldani. szakmai kompetencia. Az előnyök közé tartozik a minimális kutatási idő és az optimális árak is.

"Az állatorvosi laboratóriumok szervezeti szabályzatának jóváhagyásáról"

Kormányrendelettel jóváhagyott, Oroszország Mezőgazdasági Minisztériumáról szóló szabályzat 5.2.9. pontja alapján Orosz Föderáció 2008. június 12-én kelt 450. sz. (Az Orosz Föderáció 2008. évi jogszabálygyűjteménye, 25. szám, 2983. cikk), elrendelem:

jóváhagyja a mellékelt állatorvosi laboratóriumok szervezeti szabályzatát.

A.V. Gordejev

Alkalmazás
minisztérium utasítására
az Orosz Föderáció mezőgazdasága
2008. június 16-án kelt 262. sz

Az állatorvosi laboratóriumok szervezésének szabályai

1. Ezeket a szabályokat az Orosz Föderáció Állami Állat-egészségügyi Szolgálatának állat-egészségügyi laboratóriumaira, az Orosz Föderáció Állami Állat-egészségügyi Szolgálatához tartozó szervezetek állat-egészségügyi laboratóriumaira kell alkalmazni, beleértve a piacokon működő állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálatokat végző laboratóriumokat (a továbbiakban: állat-egészségügyi). laboratóriumok).

2. Az állatorvosi laboratóriumot külön helyiségben kell elhelyezni. Az állat-egészségügyi vizsgáló laboratórium a piac területén is elhelyezhető.

Postázás nem megengedett állatorvosi laboratórium vegyipari és egyéb raktárak mellett káros anyagokat, valamint lakóépületekben.

3. Az állatorvosi laboratóriumnak 2 bejárattal kell rendelkeznie: az egyik a dolgozók, a másik a kutatási anyagok fogadására szolgál. Az átadási ablakon keresztül lehet anyagot fogadni. A laboratórium helyiségeihez való hozzáférést korlátozni kell.

4. Az állat-egészségügyi laboratórium helyiségeinek (kivéve a piacon lévő állat-egészségügyi vizsgálatokat végző laboratóriumot) a következőket kell tartalmazniuk:

helyiség laboratóriumi kutatásokhoz;

kisegítő helyiségek;

vivarium (élő állatokon végzett kutatásokhoz).

Az állat-egészségügyi laboratórium termelési helyiségeinek összetételét az elvégzett állatorvosi kutatás sajátosságai alapján határozzák meg.

5. Az állat-egészségügyi laboratóriumok azon részlegeinek termelőhelyiségeit, amelyek tevékenységük során fertőző állatbetegségek kórokozóit használnak, úgy kell kialakítani, hogy a dolgozók áthaladhassanak az ezen osztályok bejáratánál található speciális háztartási helyiségeken (egészségügyi ellenőrző helyiségeken).

6. Az állatorvosi laboratóriumokban a kísérleti laboratóriumi állatok számára külön blokkban kell kijelölni a helyiségeket.

7. Az állat-egészségügyi laboratóriumok egészségügyi helyiségeinek tartalmazniuk kell a fertőtlenítésre, mosásra, szárításra, vasalásra és a védőruházat tárolására szolgáló helyiségeket. A fertőtlenítő berendezés lehet helyhez kötött vagy mobil.

8. A viváriumnak tartalmaznia kell egy boncoló helyiséget, egy helyiséget a fertőtlenítőszerek számára és egy raktárt gyógyszerek, elaltatott kísérleti állatok tetemeinek tárolására szolgáló helyiség külön izolált kijárattal, ipari típusú fagyasztókkal felszerelt.

A gyógyszerek tárolása az állatorvosi rendelőben erre a célra kialakított szekrényben megengedett.

9. A piacokon az állat-egészségügyi vizsgálólaboratóriumok helyiségeinek elrendezésének biztosítania kell a technológiai folyamat áramlását, és ki kell zárnia az állat-egészségügyi vizsgálat elvégzése céljából a laboratóriumba belépő és a későbbi értékesítésre hagyott termékek áramlásának metszéspontját.

Az állategészségügyi és egészségügyi vizsgálólaboratórium helyiségeinek forgalomba hozatala lehetőséget kell hogy biztosítson az illetékes osztályok dolgozói számára, hogy szükség esetén zuhanykabint használjanak.

10. Az állatorvosi laboratórium helyiségeit elektromos és fűtési hálózatra, valamint csatorna- és vízellátó rendszerre kell csatlakoztatni, légszellőztető rendszerrel kell ellátni.

11. Az állat-egészségügyi laboratórium termelőhelyiségeinek rendelkeznie kell:

könnyen tisztítható és fertőtleníthető sima felületű falak;

mennyezet könnyen tisztítható bevonattal;

hermetikusan zárt ablakok, szükség esetén védve a rovarok behatolásától;

mennyezeti világítás, amely elegendő megvilágítást biztosít az ellenőrzéshez, valamint helyi és hordozható világítás.

12. Az állat-egészségügyi laboratórium termelőhelyiségeiben a termelési folyadékoknak rendszeresen kitett padlóknak vízálló anyagból kell készülniük, és jó vízelvezetésűnek kell lenniük.

A szennyvizet fertőtleníteni kell, mielőtt az általános csatornarendszerbe kerül.

13. Az állatorvosi szakemberek munkájának megkönnyítése és az állategészségügyi létesítményekben végzett állatorvosi tevékenység hatékonyságának növelése érdekében biztosítani kell a termelési folyamatok gépesítését.

14. Az állatorvosi laboratórium felszerelésekor a következőket kell biztosítani:

mobil nagynyomású automatizált berendezések nedves és aeroszolos fertőtlenítésére és helyiségek fertőtlenítésére;

gépesített és automatizált vonalak és automata eszközök diagnosztikai vizsgálatok és mintaelemzés elvégzésére;

konténerek a kényszerleölt állatok és kisállatok tetemeinek elkobzott áruinak gyűjtésére.

15. Az ártalmatlanító helyiséget autoklávokkal vagy szemétégetővel kell felszerelni.

A nyersanyagok autoklávozással történő újrahasznosítása esetén az újrahasznosító helyiségben két helyiséget biztosítanak: a nyersanyagok és a semlegesített elkobzott áruk számára. A helyiségek közötti falba egy autokláv van beépítve, melynek berakodását a helyiségben kell elvégezni a nyersanyagok, a kirakodást pedig a semlegesített elkobzott áruk helyiségében.

16. A laboratóriumi bútorokat olyan bevonattal kell ellátni, amely ellenáll a tisztítószereknek és fertőtlenítőszerek. Az asztalok felületén nem lehetnek varratok vagy repedések.

17. Azokat a helyiségeket, ahol fertőzött vagy potenciálisan fertőzött anyagokkal dolgoznak, baktériumölő lámpákkal kell felszerelni, amelyek a levegő és a felületek fertőtlenítésére szolgálnak a szabályozási dokumentumoknak megfelelően.

18. A laboratórium munkájában használt műszerek, berendezések, mérőműszerek hitelesítettek, műszakilag kifogástalanok, kellő időben metrológiai hitelesítésnek alávetettek, műszaki útlevéllel, ill. munkautasítások a biológiai biztonsági követelményeket figyelembe vevő üzemeltetéshez.

Speciális állatorvosi kutatás nem végezhető olyan berendezéssel, amelyet nem a megfelelő célra szántak.

19. Az állatorvosi laboratórium állományába felső- és középfokú állatorvosi végzettséggel rendelkező szakemberek - állatorvosok és állatorvosi mentősök.

Az állatorvosi laboratóriumban felső- és középfokú végzettségű szakemberek is lehetnek. orvosi oktatás, a képesítési követelményeknek megfelelő pozíciókra.

20. Az állatorvosi laboratórium összetételét és létszámát az elvégzett állatorvosi kutatások száma és sajátosságai alapján határozzák meg.

A „Pitomets” állatorvosi klinika nyitott és sikeres laboratóriumi diagnosztikai részleggel rendelkezik, amely széles körű teszteket kínál az állattulajdonosok számára.

A Volzhsky-i vizsgálatok modern módszerei lehetővé teszik az állatgyógyászatban ismert összes állatbetegség azonosítását: mikrosporia, piroplazmózis, hemobortenellosis, helminthiasis, szarvasmarha, enteritis és egyéb betegségek.

Bármely patológia időben történő diagnosztizálása esély a betegség sikeres kezelésére és gyors segítség kedvencének.

Hasznos információk a Petets állatorvosi rendelő laboratóriumi diagnosztikai részlegéről

A Petitets állatorvosi rendelő laboratóriumi diagnosztikai osztályán vérvizsgálatot végeznek a hormonok koncentrációjának, a májtranszferázok jelenlétének meghatározására, a hemoglobin és a leukociták szintjének meghatározására, valamint egyéb olyan indikátorok vizsgálatára, amelyek alapvetően fontosak pontos diagnózis.

A bioanyag tanulmányozása a legújabb és legmodernebb automatizált berendezésekkel történik, amelyek használata lehetővé teszi az ultraprecíz eredmények elérését és az elemzés elvégzéséhez szükséges idő csökkentését. A kutatások jelentős százaléka során a legtöbb a lehető leghamarabb– az elemzés körülbelül öt-hat óra alatt elkészül. A laboratórium szünetek és hétvégék nélkül, a hét minden napján működik.

A "Pitomets" állatorvosi klinika diagnosztikai laboratóriumában végzett kutatás

A Petets állatorvosi klinika laboratóriumi és diagnosztikai osztályán minden típusú hagyományos vizsgálatot végeznek:

1. A vérszérum biokémiai összetételét tanulmányozzuk. Ennek a vizsgálatnak köszönhetően megérthető, hogy a vizsgált állat szervezetében hogyan és vannak-e zavarok az anyagcsere folyamatokban;

2. standard klinikai vér- és vizeletvizsgálatot végeznek;

4. A vér és a vizelet bakteriológiai vizsgálatát végzik;

5. Részletes székletelemzést végzünk;

7. Megvizsgálják a hormonszinteket.

Ha kapcsolatba lép a Petemets állatorvosi klinika laboratóriumával és diagnosztikai részlegével Volzhsky városában, számíthat egyéni megközelítés kedvencének és a rá való maximális odafigyelésnek, minden olyan vizsgálat gyors és pontos eredményének, amely segít gyorsan diagnosztizálni a betegséget, és kellő időben és szakképzett segítséget nyújt kedvencének.

Laboratóriumi és expressz diagnosztika árak

Az összes ár a állatorvosi szolgáltatások(hacsak nincs másképp jelezve) nem tartalmazzák a költségeket gyógyszerekés fogyóeszközök.