A legjobb vodka likőrök. Cseresznye tinktúra

Folytatva keresésünket az alkohol határtalan világában, úgy döntöttünk, hogy az erős tinktúrák felé fordulunk - a merész kísérletek ősi ága, amely mára egy nagyszabású független kultúrává nőtte ki magát. Hogyan készítsünk tinktúrákat otthon: válasszon kombinációkat, ügyesen kezelje az összetevőket és tárolja a kompozíciót - Vjacseszlav Lankin, a Delicatessen étterem bárvezetője és egy ismert iparági mester segített ezekben a kérdésekben.

Rövid történelmi háttér Senki sem tudja pontosan, hogy az embernek pontosan mikor jutott eszébe először alkoholt más összetevőkkel bekenni, de a történészek úgy vélik, hogy az első tinktúrákat az ókori kínaiak kezdték el gyártani – a Kr.e. 3. évezred körül. e. Később a tinktúrák készítésének receptje - mind a gyógyászati, mind a nem - Ázsián keresztül eljutott az ókori Görögországba és az ókori Rómába, és természetesen sokkal később került Oroszországba - csak a Kr.u. 10. századra. e. Az első orosz tinktúra az úgynevezett „Erofeya vodka”, amelyet ánizs, dió, menta és természetesen vodka alapján készítettek. Később az orosz nép, amely már hajlamos volt kísérletezni az alkoholos italokkal, empirikusan több ezer bonyolult receptet dolgozott ki - a tinktúrákat melegítették, hűtötték, hígították, festették (például búzavirágvirággal), és gyógyászati ​​​​tulajdonságokat tulajdonítottak nekik. Ugyanakkor a berkenye is egy asszociációs sorban állt a vodkával, amelyet a többi bogyónál gyakrabban használtak tinktúrák fő összetevőjeként, és amelynek keserűsége elfedte a nem túl jó minőségű holdfényt.

Alapszabályok

Mint minden fontos ügyben, először is el kell merülnie az elméletben, még akkor is, ha első pillantásra ez nyilvánvalónak tűnik. Tehát a tinktúrákat általában alkoholos italoknak nevezik, általában legfeljebb 45% -os erősségűek, amelyeket úgy nyernek, hogy alkoholt adnak gyümölcsökre, bogyókra, magvakra és gyógynövényekre - általában cukor és sok más összetevő hozzáadásával. Természetesen minden esetben minden kicsit bonyolultabb, mint az alkohol és a bogyók összekeverése, de erről később. A tinktúra előállítási folyamata akár hét hetet is igénybe vehet - általában türelmesnek kell lennie, és nem szabad idő előtt kinyitni az edényt.

Ne keverje össze a tinktúrákat a likőrökkel - ez két különböző italkategória. Ez utóbbiakat leggyakrabban erjesztéssel nyerik (vagy éppen ellenkezőleg, ha ipari mennyiségről beszélünk, egyszerűen alkoholt gyümölcsitallal kevernek). Az alkoholtartalom szintje is megkülönbözteti őket - legfeljebb 20%.

Maga az infúziós folyamat célja annak biztosítása, hogy a tinktúra fő összetevőjének összes biológiailag aktív anyaga és illóolaja alkoholba kerüljön. Pontosan erre van szüksége a tinktúrának két-hét hétig. Ezt a folyamatot felgyorsíthatja, ha a kompozíciót körülbelül 50 fokra melegíti. De nem javasoljuk, hogy ezt tegye - valószínűleg rosszabb lesz (másrészt végtelenül kísérletezhet).

A tinktúrákhoz közeli alkoholfajta keserű. Tartalmaz keserűt, néhány likőrt és ritka vermutokat.

Hogyan készítsünk saját tinktúrát

Egy dolgot érdemes előre megérteni: a tinktúra-kultúra a kísérletek és hibák végtelen láncolata. Sok klasszikus recept vagy egyszerűen garantáltan sikeres kombináció létezik, de néhányuk őszintén elrontott, más esetekben pedig éppen ellenkezőleg, további ízbónuszokat szereznek. Minden a tinktúra kompatibilitásától, összetevőitől és tárolási körülményeitől függ - ezek a pontok sok buktatót és egy teljes univerzumot garantálnak a kísérletezéshez. Megpróbálunk az utolsó pontnál részletesebben kitérni, és adunk pár bevált receptet is, hogy legyen mit kezdeni.

Az alkohol kiválasztása és a tinktúra fő összetevője A legegyszerűbb ízben egyszerűbb italokkal lehet kísérletezni. Valójában egyszerű alkoholt is beönthet - az ilyen italok sokkal könnyebben kezelhetők, de sokkal kevésbé érdekesek. Egy másik dolog az összetettebb alkoholok: gin, grappa, még rum, bourbon és whisky. Az ilyen italokhoz körültekintőbben kell párosítást választania. A fő szabály az, hogy szükség van a fő összetevőre, hogy kiegészítse vagy teljesen megölje az alkohol eredeti ízét. Például a boróka gint (bár egyszerűnek és átlátszónak tűnik) nem olyan könnyű megfékezni - erre leggyakrabban édes bogyókat használnak: ribizli, málna és mások. A második fontos kérdés, hogy hány bogyót vagy gyümölcsöt tegyünk az üvegbe. Mondjuk rögtön: nem szabad sajnálni a terméket: minél több bogyó, annál fényesebb és gazdagabb lesz a végső főzet íze. Fontos megérteni ezt a szabályt is: minél több bogyó, annál több lé kerül a tinktúrába, és annál inkább csökken az alkohol mértéke, ami általában nem túl jó - itt meg kell találni az egyensúlyt, és jobb mégis, egyedül, személyes ízlése szerint.

Tárolás

A tinktúra tárolásához mindenekelőtt megfelelő tartályt kell beszereznie: egy nem túl keskeny üvegtartályt légmentesen záródó fedéllel és mindig átlátszóval - a folyamat figyelemmel kíséréséhez. Egy másik fontos dolog, amit mindenképpen fel kell töltened, a türelmed. A fedél gyakori kinyitása „tesztelésre” vagy „szaglásra” katasztrofális következményekkel járhat.

Vjacseszlav Lankin a Delicatessen étterem bárvezetője

„Amikor nekiálltam elkészíteni az első hasonló likőrömet – akkor még a málna gin volt –, annyira magával ragadott, hogy boldogan megmutattam minden barátomnak, kinyitottam az üveget, és hagytam, hogy megszagolják. Idővel emiatt a felszínre úszó bogyók elkezdtek penészesedni (pedig a gin 57 fokos volt). Tehát ne feledje - ellenjavallt, hogy hiába nyissa ki. A lebegő bogyók ellen pedig speciális súlyok és chintz segítségével harcolhatsz.”

A bűvös tégely tárolása egyszerűbb és legjobb normál szobahőmérsékleten - hagyjon más lehetőségeket a kísérletezés területén. De a hőmérsékleti rendszer jelentése általában meglehetősen egyszerű: a hőmérséklet növelése növeli a diffúzió sebességét, így a tinktúra gyorsabban készül el. De nem mindig igaz, hogy ez a legjobb neki.

A tárolóterület másik fontos részlete a fénysugarak. Ha a tartályt sötét szekrényben hagyja, a tinktúra sötétebb színű lesz, és vastagabbnak tűnik. Ez egy klasszikus lehetőség. De tovább mehet, és napra helyezheti (például a villa tetejére) - a szín elhalványul, rozsdásodik és világosabb lesz, és maga a tinktúra, bármilyen furcsán hangzik is, füstös lesz. íze és illata.

Két hét infúzió után kibonthatja a főzetet. Csak ezután van értelme legalább valahogy megkóstolni és szagolni a tinktúrát. És csak akkor, ha lédús bogyókat vagy gyümölcsöket használ. A kemény, szárított összetevők vagy magvak és magvak infúziója sokkal tovább tart.

A készenléti fokot a legegyszerűbb vizuálisan meghatározni – amikor az alkohol és a bogyós gyümölcsök színe összekeveredik, és az edény tartalma majdnem 100 százalékban egységessé válik, abbahagyhatja az infúziót. Kivételt képeznek az Ön személyes tapasztalatai vagy a gyümölcsökben és bogyókban található magvak, amelyek további fanyarsága érdekében továbbra is ragaszkodhat és sokáig várhat a kívánt eredményre.

A fogyasztás előtti utolsó szakasz a gyümölcs elválasztása az alkoholtól. Először mindent át kell szűrni egy finom szitán, beleöntve az alkoholba áztatott bogyókat, és 20-30 percig állni kell. A kérdés továbbra is az, hogy kifacsarjuk-e a bogyókat vagy sem. Itt is minden nagyon egyszerű - a bogyók kivételével mindent kifacsarhatsz, amelyek héjában pépesek (mint a ribizli és a málna) - ezeket az apró maradékokat ezután lehetetlen leszűrni. És minden más - a tinktúra készen áll.

Néhány további tipp

2. Mielőtt a bogyókat a tinktúrába helyezné, le kell fagyasztani - a jég elpusztítja a szerkezetet, és gyorsabban szabadít fel gyümölcsleveket és egyéb elemeket.

3. Van egy vélemény, hogy a tinktúra készségét a felszínre úszó bogyók alapján kell meghatározni. Valójában ez nem igaz. Mindenesetre ezt a dolgozatot nem szabad felhasználni.

4. Egy másik általános vélemény: az infúziós folyamat során káros savak szabadulnak fel a bogyók magjából. Ez igaz, de nem kell félnie tőlük - az adagok túl kicsik ahhoz, hogy kárt okozzanak egy személynek.

Az orosz nép ősidők óta képes különféle vodkaalapú likőröket készíteni. Elkészítésük során figyelembe veszik a gyógyítók, a hagyományos gyógyítók és az ezen italokat kedvelő hétköznapi ínyencek évszázados tapasztalatait. A tinktúrákhoz általában 40-es vodkát használnak, amelyre bogyókat, magvakat, gyökereket és különféle gyógynövényeket infundálnak. Az eredmény nem csak egy ízletes, hanem egy nagyon egészséges ital is. A vodka tinktúrák számos receptjét évtizedek óta nemzedékről nemzedékre adták át, mivel az emberek nagy tisztelettel kezelték ezt a hagyományos orosz italt. Az elkészített italokat mind kezelésre, mind asztalra tálalják.

A 16. században a híres Vodka Kamara, amely a moszkvai Kreml területén működött, híres volt likőreiről. A vodkalikőrök gyógyító erejéről számos legenda kering, amelyek közül az egyik történelmi ténynek számít. Egy napon II. Katalin császárné egyik kedvence, Alekszej Orlov gróf váratlanul megbetegedett. Az orvosok nem tudtak megbirkózni betegségével, de a rendes borbély, Erofei talpra állította. A kínai útjáról hozott gyógynövényekből vodka tinktúrát készített. Ezt az egyedülálló gyógyszert a gyártóról nevezték el - „Erofeich”.

Főzési elvek

A vodka tinktúrák elkészítésében nincsenek különösebb finomságok, de ennek ellenére minden háziasszonynak vagy tulajdonosnak megvannak a maga titkai és trükkjei. A tinktúra elkészítéséhez szükséges: nyersanyagok, vodka, cukor (nem mindig).

A likőrök a következők:

• keserű - hozzáadott cukor nélkül, gyakran alkohollal és nagy szilárdsággal, 30-60% között készülnek. Elkészítésükhöz gyógynövényeket, gyökereket, magvakat, héjakat stb.
• édes - gyümölcsökből vagy bogyókból készült, a cukor mennyiségétől függően lehet tinktúra (1 liter vodkára 150-300 g cukor), likőr (300-400 g) vagy likőr (400-500 g);
• előállításukhoz fűszeres - fűszeres fűszernövényeket használnak: üröm, rozmaring, zeller stb., valamint fűszerek.

Néhány trükk

1. A bogyókat először lefagyaszthatja a fagyasztóban, ez tönkreteszi a rostokat és több levet kap.

2. Az italt sötét helyen (vagy sötét üvegpalackban), szobahőmérsékleten kell infundálni.

3. A tinktúrát készítés közben a napon is hagyhatjuk, ilyenkor az elkészült ital világosabb lesz, az íze kicsit más - enyhén füstölt.

4. Jobb, ha nem nyitja ki a tinktúra kupakját, amíg a termék teljesen készen nem áll.

5. Öntsön vodkát a tartályba egészen a fedélig, hogy csökkentse az oxigén mennyiségét.

6. A készítményt 2-6 hétig, sötét helyen kell infundálni. Az infúzió hőmérséklete 50-60°-ra emelhető, ekkor a likőr gyorsabban (1 hét) elkészül.

A legjobb receptek a vodka tinktúrákhoz

"Erofeich" tinktúra

Ennek a gyógyító erejében egyedülálló tinktúrának a receptjét a mai napig megőrizték. Az Erofeich tinktúra nagyszámú gyógynövényt tartalmaz, akár 18 tételt is. Elkészítéséhez 100 gramm citromgyökeret és galangal gyökeret, 50 gramm cikóriát, borókabogyót, bazsarózsa és kamillavirágot, Bogorodskaya fű magvait, kerti hajnalt, ánizst és kaprot kell felhalmozni. Szüksége lesz még 25 gramm alexandriai levélre, zsályára és kakukkfűre, 2 marék ürömre, ürömre, orbáncfüvére, göncfűre és százfűfűre.

Az összes hozzávalót apróra vágjuk és egy negyed üvegbe öntjük. Régen így nevezték az üvegedényt, amelynek térfogata negyed vödörnek felelt meg - 3,08 liter. 3 liter vodkát öntünk az üvegbe, szorosan lezárjuk és 2 hétig meleg helyen állni hagyjuk. Ezután a tinktúrát leszűrjük, és evés előtt néhány cseppet veszünk.

Ribizli tinktúrák

Tinktúrákat és likőröket készítenek fekete és piros ribizliből, valamint fehérből is. Az eredmény aromás és ízletes italok. A gazdagabb íz érdekében tehetünk bele cseresznyeleveleket. Különböző ízek hozzáadásához hozzáadhat fűszereket - szegfűszeget, fahéjat vagy vaníliát, ezeket hozzáadják a sziruphoz.

Hozzávalók:

• vodka (vagy hígított alkohol) - 0,5 liter;
• fekete ribizli - 400 g (2 csésze);
• víz - 1 pohár;
• cukor - 250 g.

Készítmény. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, amint a cukor feloldódik, hozzáadjuk az összes bogyót, hagyjuk felforrni, mindent a tűzön tartunk 3 percig. Ezt követően a bogyókat fatörővel pépesítjük, hagyjuk kihűlni, és vodkával keverjük össze. Öntsük egy edénybe (palackba), ahol a likőr elkészítéséig infúzióban áll, hagyjuk sötét helyen szobahőmérsékleten 3 hétig. Időnként rázza fel. Ezután szűrjük át sajtruhán, töltsük üvegekbe, és tároljuk hűvös helyen. Kívánt esetben a fekete ribizli piros vagy fehér színűre cserélhető.

Áfonya tinktúra

A sűrű orosz erdők, a hatalmas rétek és az áthatolhatatlan mocsarak növényvilága valóban egyedülálló. Különösen az áfonya tinktúra vodkával széles körben népszerű. Ennek a finom és gyógyító italnak az elkészítéséhez először össze kell törni a bogyókat, ahogy az a régi orosz receptekben szokás. Nem ajánlott az áfonyát modern elektromos húsdarálókon vagy facsarókon átengedni.

Az összetevők a következők:

• Áfonya - 1 liter;
• Vodka - 0,5 liter;

A sziruphoz:

• Cukor - 1 pohár;
• Víz - 1 pohár.

Tegye a pépesített áfonyát egy üvegedénybe, öntse fel vodkával, szorosan zárja le, és hagyja állni legalább 10 napig. Hosszabb infúziós idővel az ital még jobb lesz, ízgazdagabb lesz. A tinktúrát naponta fel kell rázni. Ezután át kell szűrni a sajtruhán, és hozzá kell adni az előre elkészített cukorszirupot. Igény szerint változtathatjuk a víz és a cukor arányát, de ha ragaszkodunk az 1:1 arányhoz, akkor húsz fokos, 20%-os cukortartalmú tinktúrát kell kapnunk.

Áfonya helyett áfonyát vehet, az arányok megegyeznek az áfonya tinktúrájával. Az eredmény egy hasonlóan csodálatos ital.

Körte tinktúra

Ez a tinktúra nagyon aromásnak bizonyul. A körte önmagukban édes gyümölcsök, így hozzáadhat cukrot, vagy cukor nélkül is.

Hozzávalók:

• körte - 1 kg;
• vodka - 1 üveg (0,5 l);
• cukor - 100 g;
• víz - 100 g.

A körtét megmossuk, apróra vágjuk, vodkával felöntjük. Hagyja 4 hétig főzni sötét helyen. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk a tinktúrát, hozzáadjuk a felforralt és lehűtött cukorszirupot. Tálalás előtt 3-4 napig hűtőben pihentetjük.

Málna vodka tinktúra

A málna nagyon aromás, ízletes és egészséges tinktúrát készít. Főzhetjük cukorral vagy anélkül is.

Cukormentes tinktúra. Válogassa szét a málnát, tegye a tiszta és jó bogyókat egy tégelybe, öntsön hozzá jó minőségű vodkát, hogy a folyadék teljesen ellepje a bogyókat. Sötét és meleg helyre tesszük, 2 hónapig állni hagyjuk, majd túrórongyon átszűrjük és üvegbe töltjük.

Tinktúra cukorral. Az arányok a következők: 300 g bogyóhoz vegyen 0,5 liter vodkát. A málnára öntsünk vodkát úgy, hogy a folyadék 2 cm-rel a bogyók felett legyen, hagyjuk 2 hónapig főni. Szűrjük le a tinktúrát, tegyük a kapott folyadékot a hűtőszekrénybe, és adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz - a megadott 100 g mennyiségben, és tegyük hűtőszekrénybe 1,5 hónapra. A lejárati idő után távolítsa el a bogyókat a cukorral, adjon hozzá vizet (100 g), melegítse egy serpenyőben forrásig. Ezután hagyjuk kihűlni és szűrjük le, óvatosan nyomkodjuk ki a bogyókat. Keverje össze az összes folyadékot (málna vodka és gyümölcslé cukorral). A likőr készen áll.

Cseresznye és berkenye tinktúrák

Nem kevésbé népszerűek a cseresznyéből vagy berkenyéből készült vodka tinktúrák receptjei. Nagyon könnyen elkészíthetők. A cseresznye tinktúra elkészítéséhez öntsön 500 gramm cseresznyét 500 gramm vodkával, és adjon hozzá 2 evőkanál mézet. 5-7 nap elteltével a finom tinktúra használatra kész.

A berkenye tinktúra elkészítése előtt a bogyókat kissé szárítani kell a sütőben. Ezután keverjünk össze egy liter vodkát, egy kilogramm bogyót, adjunk hozzá egy kis vaníliás cukrot. Infundálja az italt 3 hétig. Ez a csodálatos ital minden asztalt díszít.

Így a vodka tinktúra a legegészségesebb orosz nemzeti ital, de nem szabad túlságosan elragadtatni vele. Egészségesnek lenni!

Az illatos egres és a belőle készült házi tinktúrák kiváló lehetőséget jelentenek a házi készítésű készítményekhez, amelyek feldobják a téli estét és feldobják a hangulatot a nyaraláson. Az egres tinktúra alkohollal, vodkával vagy holdfényrel egy illatos házi készítésű likőr, amelynek receptjeit tovább tárgyaljuk. Először is érdemes megjegyezni, hogy alkoholalapként bármi használható – vodka és alkohol, […]

Az alkoholtermékek szilárdan megvívták pozíciójukat a fogyasztói piacon. Az alkohol sokfélesége ellenére azonban gyakran valami szokatlanra vágyik. Javíthatja a boltban vásárolt termékek ízét, vagy új italt készíthet otthon. A leggyakoribb italok, amelyeket nagyon könnyű otthon elkészíteni, a moonshine, amelyet a holdfény és tinktúrák házi sörreceptjei szerint készítenek. Ez utóbbi elkészíthető [...]

A fiatal cseresznye levelei sok hasznos anyagot tartalmaznak. Természetes antiszeptikumok, jól csillapítják a lázat és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. És ha a cseresznyebogyók tinktúrája desszert ital, akkor a cseresznyelevél tinktúrájának receptje inkább egy gyógybalzsam. A tinktúra mérsékelt bevitele erősíti az immunrendszert és csökkenti a magas lázat. Viszont kellemes dolgokat kombinálhatsz [...]

A tárkony, más néven tárkony fűszeres ízének kedvelői számára különféle receptek állnak rendelkezésre az erre épülő tinktúrákhoz. Ha pedig a tinktúrát a „tárkonyos” szénsavas italhoz keverjük, akkor a kapott koktél egyszerűen isteni (1 rész tinktúra öt gázvízhez). Ez az ital gyógyhatású is, ezért nem szabad túlságosan elragadtatni magát. A tárkony tinktúrája vodkával, alkohollal vagy holdfényben hasznos a gyomor-bélrendszeri [...]

A holdfényből, alkoholból és vodkából készült, házilag elkészített tinktúrák nemcsak ízletesek, de egészségesek is. Ön elkészítheti saját tinktúráját holdfény és méz felhasználásával, gyógynövények hozzáadásával. Ez az ital Altajban a legnépszerűbb. Holdfényes méztinktúra receptje Hozzávalók: 350 gramm méz; 100 ml víz; 350 milliliter holdfény. A legjobb, ha házilag készítjük. […]

Az alkoholos tinktúrákat különféle összetevők felhasználásával készítik. Próbáljon meg teatinktúrát készíteni otthon. Akkor nyugodtan mondhatod, hogy baráti társaságként még teáztál is a konyhában. Tehát mi van, ha a teát vodkával, alkohollal vagy holdfényben „főzték”. A viccet félretéve, az összetevők kiválasztása a vodkával készült teatinktúra receptjének elkészítéséhez […]

Nem titok, hogy a gombák számos gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek még a gyógynövényeknél sem rosszabbak. A vargánya pedig pozitív hatással van a szív- és érrendszerre: megelőzi és kezeli az angina pectorist, a szívelégtelenséget és az aritmiát, csökkenti a tónust. A legelterjedtebb vargánya-kezelési módszer a holdfény és alkohol alapú vargánya-tinktúrák lenyelése […]

A szegfűszeg a szegfűszegfa szárított bimbói. Ez a mirtuszfélék családjába tartozó növény. A szegfűszeg bimbója sok vitamint és tannint, valamint eugenol olajat tartalmaz, amely kiváló aromát ad az italnak. A szegfűszeg tinktúrája vodkában, alkoholban vagy holdfényben kiváló fertőtlenítőszer, amely elősegíti a bőr regenerálódásának felgyorsítását, javítja az agyi keringést, pozitív hatással van a memóriára, és javítja a […]

A Veselka gombát gyakran használják különféle betegségek kezelésére. A belőlük készült tinktúrákat belsőleg és külsőleg is használják. Külsőleg: nem gyógyuló sebek, trofikus fekélyek, pattanások, kéz-láb gombás fertőzései, aranyér esetén. Belső használatra: rák kezelésére, szív- és érrendszeri betegségekre, koleszterinszint csökkentésére a vérben, immunitás javítására, magas vérnyomásra. […]

Az aloe régóta ismert gyógyító és gyógyító hatásairól. A népi gyógyászatban és a kozmetológiában gyakran használt „Életfa” húsos levelei tele vannak tápláló lével. Az otthon elkészített aloe tinktúra gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, immunrendszer erősítésére használható. Az aloe közvetlenül az apartmanokban nő, és ajánlott fiatal zamatos leveleket venni tinktúrához. […]

Az igazi ínyenceknek, akik már régóta belefáradtak a klasszikus alkoholos italokba, javasoljuk, hogy próbáljanak ki egy aszalt sárgabarack tinktúra receptjét. Alkalmazhatsz alkoholt, vodkát vagy akár holdfényt is. A klasszikus recept szerint csak szárított sárgabarackot használunk: vegyünk 150 gramm apróra vágott aszalt sárgabarackot, és öntsünk bele egy liter alkoholt. Az alkoholalap elkészítéséhez otthoni sörrecepteket használhat a holdfényhez. hagyjuk egy hónapig sötét, meleg helyen […]

A Feijoa meglehetősen egzotikus gyümölcs hazánk számára. Íze mind az eperre, mind a kivire hasonlít, enyhe ananászos utóízzel. Ez az ízegyüttes jól átadja az alkoholt, így a házi alkoholos tinktúra készítése feijoából nagyon egyszerű. További összetevőket is adhatunk az italhoz: áfonyát, málnát vagy bármilyen más bogyót, ezek gazdagítják az ízt. De az alaprecept […]

Alkoholos tinktúra bármilyen lekvárból elkészíthető, legyen az cseresznye, körte, szilva vagy málna - ez nem számít. A holdfény (vodka) tinktúra receptje lekvárhoz A klasszikus holdfény tökéletes alkoholos alap a lekvártinktúrához. Ha azon gondolkodik, hogyan desztillálja le a holdfényt, akkor feltétlenül tanulja meg, hogyan válasszon holdfényt. És ha […]

A málna régóta híres nemcsak csodálatos ízéről és édességéről, hanem jótékony tulajdonságairól is. A málna tinktúra vodkával (alkohol, holdfény), amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, desszert, de a megfelelően elkészített tinktúra segít a szervezetnek leküzdeni a lázat és a megfázást, valamint megbirkózni az idegrendszeri rendellenességekkel. A málna gazdag vasban, rézben, szerves savakban, C-, B1- és B12-vitaminban. A málna is […]

A feketeribizli bokrok szinte minden kertész dachában megtalálhatók. Ez a növény sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, könnyen gondozható, és minden nyáron nagy termést hoz. A fekete ribizlit savanyú ízük és elérhetőségük miatt értékelik a borászok és a szakácsok. A ribizli gyümölcsökből házi alkoholt könnyű elkészíteni, és íze egyszerűen kiváló lesz. Az ital íze szinte [...]

A szilvalikőrt mindig is kiváló desszert italnak tartották a hosszú őszi vagy hideg téli estéken. Vodka, alkohol, holdfény – a receptek bármilyen alkoholos alapot igényelnek – szinte mindig egyformán jó! A lényeg a minőségi alapanyagok kiválasztása. Először is természetesen szilva. Sűrű és érett legyen, de ne legyen túl sok, pl. […]

Jelenleg minden üzletben különféle alkoholos italokat vásárolhat, nemcsak orosz gyártású, hanem külföldieket is. Ilyen például a drága konyak, pálinka, whisky és még sokan mások, amelyek főként különféle kémiai adalékokból, színezékekből és aromákból készülnek. A választék természetesen óriási, de vannak, akik alacsony jövedelmük vagy […]

A nyír valóban felbecsülhetetlen értékű fa. Orvosi szempontból a benne lévő gyógyító tulajdonságok segít megszabadulni számos betegségtől, és a megelőző tevékenységei is kiemelt jelentőséggel bírnak. A chaga gyógyászati ​​tulajdonságai A nyírfa egyik gyógyászati ​​komponense a chaga – egy olyan gombafajta, amely kizárólag ezen a fán nő. A gomba gyógyászati ​​tulajdonságait ősidők óta ismerték [...]

A kapor tinktúra különleges ízű alkoholos ital. Leggyakrabban a kapor infúziót használják gyógyszerként és megelőzésként, de van egy recept az otthoni kapor tinktúrához, amely jól illik bárány- és baromfi ételekhez. Halászlé vagy egyszerűen sózott hal mellé is illik ez az ital. A tinktúra elkészítéséhez használjon virágzatot - „esernyőket” [...]

A kivi köztudottan sok hasznos anyagot tartalmaz. Botanikai szempontból a kivi nem gyümölcs, hanem bogyó. Mikroelemekben, A-, E- és B-vitaminban (piridoxin, folsav) gazdag, C-vitaminban pedig még a narancsnál és a citromnál is több van. De a kivi legfontosabb tulajdonsága, hogy […]

Nem titok, hogy a citrommal együtt sokkoló adag C-vitamin kerül a szervezetbe, ami tökéletesen lehetővé teszi a megfázás kezelését, és jó megelőző intézkedés. És természetesen a citrommal készült ételek és italok is nagyon egészségesek. Az egyik népszerű ital a citromból készült alkoholos tinktúra, amely nemcsak az ünnepi lakomát díszíti, […]

Mindig is a házi készítésű termékek voltak a legfinomabbak és legegészségesebbek. Ezenkívül az otthon készített ételeket tartják a legbiztonságosabbnak és a legjobb minőségűnek. A leggyakoribb házi készítésű ételek joggal tekinthetők gombócnak és mindenféle savanyúságnak. Mindezeket a gasztronómiai élvezeteket tökéletesen kiegészíti a házi narancslikőr, amely vodkával, holdfényes vagy […]

A vodkával, alkohollal vagy holdfényes mandarin tinktúra az egyik kedvenc itala, amely ideális bármilyen lakomára. Otthon is elkészítheted. Ennek az alkoholnak a fő összetevője a mandarin. A legjobb, ha friss, érett, élénk színű gyümölcsöket választunk. Túlérett, puha vagy sötétedett gyümölcsök is megfelelnek a receptnek, de ebben az esetben az íze […]

A tölgyfahordókat ősidők óta használták alkoholos italok tárolására. A világ tapasztalatait széles körben használják a holdfényesek is, akik megjegyzik, hogy ha követi a tölgyfahordós holdfény tinktúra receptjének technológiáját, a végső ital nemes ízt és aromás tulajdonságokat kap. A kívánt eredmény elérése és az ital minőségének javítása érdekében magának a tölgyfa tartálynak az elkészítésével kell kezdenie. Nézzük a főbb szakaszokat [...]

A nyírbimbók tinktúrája (más néven brunki) vodkával, alkohollal vagy holdfényes alkoholtartalmú ital, amelynek kellemes, tavaszra emlékeztető illata van. Sok gyártó nyírfabimbó alapján készít alkoholt, de a megvásárolt lehetőségek egyike sem hasonlítható össze az otthon készített termékekkel. Hol szerezhetem be a hozzávalókat? A nyír rügyei egy fiatal hajtás […]

Ha már nem kezdő a moonshine szakmában, tökéletesen tudja, hogyan kell cefre készíteni, desztillálni és tisztítani a házi alkoholt, akkor teljesen természetes, hogy további készségeket szeretne elsajátítani. Tanulj meg szokatlan és gyógyhatású italokat készíteni.

Ez a lépés a házi tinktúrák receptjeinek tanulmányozása lehet. Sok jól ismert márkához hasonló alkoholos italokat saját maga is megtanulhat elkészíteni. Baileys, konyak, tequila, abszint – ez nem a teljes lista arról, hogy mit lehet házi készítésű holdfényreceptek alapján elkészíteni.

Különféle nyersanyagokat infundálhat: szárított gyümölcsök, diófélék, gyümölcsök és bogyók, gyógynövények, fa gyökerei és kérge, fűszerek stb. Mindennek csak a képzeleted szab határt. És természetesen a legjobb tinktúrák receptjei segítenek - ezek segítségével megtanulhatja az alapokat, majd elkezdheti saját kísérleteit. Nagyon valószínű, hogy képes lesz új egzotikus italt feltalálni. Az ilyen házi alkohol az ünnepi asztalon gyakran felülmúlja a bolti alkoholt, mind árban, mind minőségben.

Az összes házi készítésű tinktúra recept fő összetevője a holdfény. Ahhoz, hogy a végtermék jó minőségű legyen, a holdfénynek a legmagasabb szintűnek kell lennie: kettős desztilláció, alapos tisztítás és szűrés. Ebből a célból holdfény állóképet kell vásárolnia, és nem házi készítésűt kell használnia. Azt is alaposan meg kell fontolnia a holdfény cefre receptjének kiválasztását.

Minden házi készítésű tinktúra több kategóriába sorolható. Például a felhasznált alapanyagok típusa szerint: a friss bogyókból, gyümölcsökből vagy azok levéből készült italt likőrnek vagy likőrnek nevezik. Leggyakrabban édes alkohol, amelynek erőssége körülbelül 20%. A nők általában a likőrt részesítik előnyben, mert könnyen iható, kellemes ízű, és jól illik gyümölcsökhöz és desszertekhez.

A házi alkoholos tinktúrák nagyon népszerűvé váltak. Természetes alapanyagokból készülnek, ízük nagyon különbözik a boltokban vásárolt italoktól.

De élvezheti a házi likőr kellemes ízét és illatát az elkészítési szabályok betartásával és a termékek gondos kiválasztásával.

Az alkoholos tinktúrák fajtái és elkészítésük alapjai

A szakácskönyvekben vagy az interneten különféle recepteket találhat vodkával, konyakkal vagy whiskyvel átitatott italokhoz. De az alkohollikőrök nagyon népszerűek. Az amatőr borászok többféle tinktúrát különböztetnek meg:

1. A keserűlúg erőssége 40◦-60◦. A receptek leggyakrabban gyógynövények, dió, bogyók és magvak felhasználásán alapulnak. Az ital fő jellemzője a termékek minimális felhasználása;
2. Az édes tinktúra erőssége eléri a 30°-ot. Az elkészítéshez használjon almát, körtét, ribizlit vagy berkenyt nagy mennyiségben granulált cukor hozzáadásával;
3. A fűszeres tinktúrák erőssége 40◦ és 60◦ között van. Többnyire fűszereket használnak, majd miután elkészült az ital, átengedik egy holdfényes lepárlón.

Házi készítésű italhoz friss és szárított bogyókat és leveleket használhat. A termék akkor kész, ha az összetevők jótékony anyagai és illóolajai teljesen feloldódnak az alkoholos oldatban.

Az infúziós idő a tinktúra tárolási helyének hőmérsékletétől függ. Szobahőmérsékleten a termék körülbelül öt héten belül készen áll. Magasabb hőmérsékleten az idő egy héttel csökken.

A leveleken lévő italokat sötét tartályokban két napig készítik. Ha túlexponálja őket, a tinktúra sárga árnyalatot kap, és az íze kissé gyógynövényes lesz. A bogyókból és gyökerekből készült házi likőr elkészítése legfeljebb öt hétig tart. És olyan bogyók esetében, mint a szeder, málna, eper, tizennégy nap elegendő lesz.

Alap recept

Hogyan készítsünk tinktúrát alkoholból:

1. Egy tiszta háromliteres üveget meg kell tölteni mosott bogyókkal, és nyakig tölteni alkohollal;
2. Tárolja az edényt sötét helyen szobahőmérsékleten, szorosan lezárt fedéllel;
3. Tartsa a tinktúrát körülbelül tíz napig, háromnaponta rázza meg;
4. Amikor az ital készen van, tiszta gézen vagy ruhán kell átszűrni;
5. A leszűrt tinktúrát tiszta üvegbe öntjük, és nyolc hétre hűtőbe vagy pincébe tesszük.

Házi készítésű viburnum tinktúra

Hozzávalók:

• Viburnum - 900 gramm;
• fenyőmag - 20 darab;
• ánizsmag - 1 csipet;
• 45% alkohol - 750 ml;
• cukorszirup - 1 evőkanál.

Elkészítési idő: kb 5 hét.

Főzési mód:

Viburnum ital homoktövis

Hozzávalók:

• Viburnum - 250 gramm;
• homoktövis - 250 gramm;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 5 borsó szegfűbors;
• 10 szem fekete bors;
• alkohol - 3 liter.

Elkészítési idő: 1 hónap 3 nap.

Kalóriatartalom: 220 kcal/100 gramm.

Főzési mód:

1. Mossa meg a homoktövis és a viburnum bogyókat, és tegye egy tégelybe;
2. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket a bogyókhoz. Jól keverjük össze egy kanállal, hogy a bogyók levet engedjenek;
3. Infundálja három napig szobahőmérsékleten. A tinktúrának kissé erjednie kell;
4. Annak elkerülése érdekében, hogy a penész megjelenjen az edényben, a tartalmát naponta többször meg kell keverni;
5. Amikor a bogyók erjednek, meg kell tölteni alkohollal, és szorosan le kell fedni. Hagyja egy hónapig hűvös, sötét helyen;
6. A kész tinktúrát vattán átszűrjük, és a kívánt térfogatú palackokba töltjük.

Áfonyalikőr recept

Hozzávalók:

• 0,5 kilogramm áfonya;
• 500 ml alkohol;
• 500 gramm kristálycukor;
• 400 ml víz.

Elkészítési idő: 40 nap.

Főzési mód:

1. Mossa meg az áfonyát, szárítsa meg és törje össze;
2. Tegye a bogyókat, a cukrot egy üvegbe, és töltse fel alkohollal;
3. A tinktúrát negyven napig érleljük szorosan lezárt fedél alatt, sötét helyen;
4. A kész tinktúrát tiszta ruhán átszűrjük és vattával leszűrjük;
5. Öntse a megtisztított italt üvegekbe. Kilenc hónapig tárolható.

Menta tinktúra alkohollal

Hozzávalók:

• 90 gramm friss menta;
• 400 gramm cukor;
• 1 pohár víz;
• 500 milliliter alkohol.

Elkészítési idő: kb 3 hét.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 gramm.

Főzési mód:

1. A mentaleveleket összetörjük és alkohollal felöntjük egy serpenyőben;
2. A tartály tartalmát három órán át infundáljuk, kívánt esetben tovább. A színnek kissé változnia kell;
3. Idővel a leveleket megfelelő üvegbe szűrjük;
4. A granulált cukrot feloldjuk egy pohár vízben, és hozzáadjuk a folyadékhoz;
5. Az italt három hétig infundáljuk;
6. Az első minta tizennégy nap múlva vehető.

Pertsovka

Hozzávalók:

• 450 gramm alkohol;
• 0,5 liter tiszta víz;
• 3 teáskanál természetes méz;
• 1 piros erős paprika;
• 3 szegfűszeg;
• 1 evőkanál koriandermag.

Elkészítési idő: 3 hét.

Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 gramm.

Főzési mód:

1. A vizet felmelegítjük, és feloldjuk benne a mézet. Amikor a folyadék lehűlt, az előkészített edénybe kell önteni;
2. Adjunk hozzá alkoholt a kapott folyadékhoz;
3. Tegye az egész csípős paprikát, a koriandert és a szegfűszeget egy üvegbe;
4. Infundálja a készítményt három hétig sötét helyen. Ezután szűrjük le és töltsük üvegbe.

Téli gyömbér ital

Hozzávalók:

• 2 liter 40◦ alkohol;
• 1 evőkanál égetett cukor;
• 1 teáskanál reszelt gyömbér;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 2 borsó szegfűbors;
• fahéj;
• kevés vaníliás cukor.

Elkészítési idő: kb 5 nap.

Kalóriatartalom: 20 kcal/100 gramm.

Főzési mód:

1. A szükséges termékeket egy serpenyőben össze kell keverni, és alacsony lángon 60 ° -ra kell melegíteni;
2. Fedje le a serpenyőt a felforrósított folyadékkal minden oldalról egy vastag takaróval, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten;
3. Amikor a tinktúra lehűlt (ez akár egy napig is eltarthat), szűrni kell;
4. Az íz javítása érdekében öntsük átlátszó üvegekbe, és tartsuk még három napig.

részeg cseresznye

Hozzávalók:

• 50◦ alkohol – 2 liter;
• cseresznye bogyók - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• fahéj rúd;
• kevés vaníliás cukor.

Elkészítési idő: 2 hét.

Kalóriatartalom: 240 kcal/100 gramm.

Főzési mód:

1. A tinktúrához friss vagy fagyasztott cseresznyét vehet. Egy külön tartályban a bogyókat enyhén össze kell törni;
2. Öntsön bogyókat, cukrot, fűszereket egy ötliteres üvegbe, és töltse fel mindent alkohollal;
3. A tinktúrát szobahőmérsékleten tároljuk, és jól összerázzuk öt napig. A fedél nem nyitható!;
4. Körülbelül két hét elteltével az ital vattán átszűrhető és palackozható.

1. A tinktúra elkészítéséhez 40 fokos alkoholt vehet fel. De a gazdagabb íz érdekében jobb, ha hatvan fokos tiszta alkoholt veszünk;
2. Ha a kész tinktúra túl erős, vízzel a kívánt erősségűre hígítható;
3. Annak érdekében, hogy a bogyók több levet adjanak, egy kicsit le kell fagyasztani őket, mielőtt alkoholt öntenek;
4. Szinte minden receptet sötét helyen kell beadni. De néhány tinktúra a napon készül, így az ital könnyűnek bizonyul;
5. A nemes és aromás íz érdekében a bogyókat vagy gyümölcsöket előzetesen kissé megsüthetjük;
6. A tinktúra napi rázása során nem ajánlott kinyitni a fedelet. Ez oxigén és baktériumok bejutásához vezet, ami elrontja a jövőbeli italt;
7. Ha a kész ital nem aromás és gyenge, felöntheti a receptből származó friss összetevőkkel, és hagyhatja a megadott ideig;
8. A leendő ital íze egy tesztkeverékkel ellenőrizhető. A likőr összes összetevőjét minimális mennyiségben vegye be, és zárt üvegben melegítse 60 °C-ra. Amikor az ital lehűlt, mintát kell venni. Ha az íze kielégítő, elkészítheti a tinktúrát a kívánt mennyiségben.

Az alkoholos tinktúrák otthoni elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. De végül az eredmény megfelel az elvárásoknak. Kifinomult és lágy íze tetszeni fog a vendégeknek, és minden lakomára tökéletes.

Természetes – 250 ml;
- forralt víz - 250 ml;
- - 500 ml.

A cseresznyelé elkészítéséhez vegyen 1 kg friss bogyót eltávolított szárral és 700 g kristálycukrot. A bogyókat megmossuk, széles nyakú edénybe tesszük, kristálycukorral befedjük, gézzel vagy pamutszalvétával letakarjuk, zsinórral átkötjük és 30-40 napra meleg helyre, esetleg napra tesszük. A keletkezett erjesztett léből vegye ki a szükséges mennyiséget (jelen esetben 250 ml), és forralt vízzel keverje össze. Öntsük egy gyönyörű üvegbe vagy dekanterbe. Tárolja a tinktúrát hűvös helyen.

"Ősz" tinktúra

Hozzávalók:
- piros - 500 g;
- alma - 1 kg;
granulált cukor - 300 g;
- vodka - 1,5 l.

Az almának érettnek, aromásnak és lédúsnak kell lennie. Például olyan fajták, mint a Ranet, a Sáfrány, a White Naliv, a Golden Delicious, a Gala stb. Rowan tinktúrához a legjobb az első fagy után.

Válogassa szét a berkenyt, távolítsa el a törmeléket, alaposan öblítse le, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az összes víz kifolyjon. Mossa meg az almát, szárítsa meg, távolítsa el a magházat és vágja karikákra. Az elkészített almát és a berkenyebogyót rétegesen helyezzük egy megfelelő edénybe, mindegyik réteget megszórjuk kristálycukorral, és öntsük fel vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcs-bogyó keveréket. Fedjük le gézzel vagy szalvétával, és hagyjuk „érni” 2-3 hónapig szobahőmérsékleten. Az ital akkor tekinthető késznek, ha a berkenyebogyók teljesen elszíneződtek. Szűrjük le, palackkal és kupakkal. Tárolja hűvös, sötét helyen.

"Természetes" tinktúra

Hozzávalók:
- zúzott tölgy kéreg - 1 teáskanál;
- koriandermag - 0,5 teáskanál;
- kakukkfű - 1 evőkanál;
- orbáncfű – 1 evőkanál;
- citromfű - 1 evőkanál;
- természetes méz - 3 evőkanál;
- vodka - 500 ml.

Jobb, ha a gyógynövényeket, a kérget és a magvakat szárítva szedjük. Használat előtt dörzsölje őket mozsárban, amíg az aroma meg nem jelenik.

Öntsünk vodkát a mézre, és alaposan keverjük össze. Üvegbe töltjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (tetszés szerinti gyógynövényeket is hozzáadhatunk), összerázzuk, majd szorosan lezárva 2-3 hónapra hűvös, sötét helyre tesszük. Szűrjük le, töltsük üvegbe vagy dekanterbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Bogyó tinktúra

Hozzávalók:
- bogyók;
- kristálycukor;
- vodka.

Vegyen lédús, érett bogyókat (akár túlérheti őket, de nem rohadt) - eper, erdei szamóca, málna; fekete, fehér és piros ribizlit, és öblítse le a csap alatt. Öntse a bogyókat egy kényelmes edénybe rétegenként, minden réteget 1: 1 arányban kristálycukorral megszórva. Ha azt szeretné, hogy működjön, növelje a homok mennyiségét. A bogyók utolsó rétegét teljesen homokkal kell borítani. Fedjük le az edényt laza fedéllel vagy szalvétával, és tegyük meleg helyre. Esetleg a napon.

Egy-két nap múlva a bogyók levet engednek. Zuhanytörlőn vagy szitán csepegtessük le és tegyük be a hűtőbe, és a maradék bogyók tetejére – az első alkalommal kiöntött mennyiség felét – kristálycukrot öntünk. Egy-két nap elteltével ismét lecsepegtetjük, és a meglévő lével összekeverjük, majd a bogyókat ismét homokkal borítjuk (az előző mennyiség fele). Amikor harmadszor öntötte ki a bogyólevet, közvetlenül elkezdheti a tinktúra elkészítését. Ehhez keverje össze a kapott leszűrt gyümölcslevet és a vodkát a következő arányokban: 1 liter gyümölcsléhez vegyen 200-250 ml vodkát. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, zárjuk le és tároljuk hűvös helyen.