Brokula: koristi i štete. Kako kuhati kupus da sačuva njegova ljekovita svojstva? Ovo povrće u dijetetici

Stari Rimljani su bili pronalazači ljekovitog povrća iz roda kupusa. Jednogodišnja biljka brokula, uzgojena selekcijom iz cvjetače, pokazala se otpornijom na klimatske uvjete od svog prethodnika. Kultura je brzo stekla popularnost u hrani zbog prisutnosti prirodnih vitamina, elemenata u tragovima i vlakana u sastavu. Minimalni sadržaj biljnih masti učinio je brokulu nezamjenjivim proizvodom u prehrani ljudi koji vode zdrav način života. Dijetalno povrće uspješno se koristi u medicinske svrhe - neophodno je za fizički oporavak nakon operacije ili kod teških bolesti povezanih s crijevnim patologijama.

Kako izgleda brokula

Po izgledu, kupus je cvat šparoga zelene ili ljubičaste boje na tankim stabljikama. Najčešća vrsta je kalabreza. To su zelene glavice kupusa, koje oblikuje kišobran s čvrsto pripijenim cvatovima na debeloj stabljici. Za hranu se uglavnom koriste mladi izdanci - i stabljike i cvatovi kulture.

Nutritivna vrijednost brokule

Sastav brokule uključuje organske hranjive tvari koje kulturi daju ljekovita svojstva. To omogućuje korištenje kupusa u dječjoj i dijetnoj prehrani, kod dijabetes melitusa, u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, onkologije i kardiovaskularne patologije.

Hranjiva vrijednost sastava brokule određena je prisutnošću vodeće količine pojedinih skupina biljnih vitamina u 100 g proizvoda.

1. C (askorbinska kiselina) - sadržaj u proizvodu premašuje citrusno voće 2 puta (89,2 mg). Normalizira funkcije vezivnog i koštanog tkiva, obnavlja imunološku obranu organizma.
2. A (retinoid beta-karoten) - podržava zdrav vid, poboljšava metabolizam kože, prirodni antioksidans.
3. PP (nikotin) - stimulira redoks reakciju, stvara dodatne enzime, ubrzava metabolizam ugljikohidrata žive stanice.
4. K (topljiv u masti) - sintetizira metabolizam proteina, osigurava regulaciju indeksa koagulacije krvi.
5. E (derivati ​​tokola) je snažan antioksidans koji sprječava razvoj znakova starenja u tijelu.
6. U (metilmetionin) - normalizira kiselost, aktivan je protiv stvaranja ulcerativnih patologija.
7. Derivati ​​skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetiziraju ATP, sudjeluju u stvaranju zaštitnih protutijela, smanjuju rizik od razvoja fetalnih patologija tijekom trudnoće i normaliziraju kolesterol.

Jedinstvenu kombinaciju bogatog sastava brokule uspješno nadopunjuju elektroliti – natrij i kalij. Koncentracija elemenata u 100 g kulture osigurava dnevnu normu ljudske potrošnje. Stanični derivati ​​aktivno su uključeni u metaboličke procese, potičući proizvodnju ravnoteže vode i soli.

Po sastavu proteina proizvod nadmašuje goveđa i kokošja jaja. Kupus sadrži oko 3 g životinjskih bjelančevina, što smanjuje začepljenje kolesterola u tijelu.

Sadržaj ugljikohidrata brokule sastoji se od složenih elemenata (oko 7 g). Oni se polako razgrađuju u kiseloj sredini želuca, sprječavajući brzo oslobađanje inzulina.

Sastav hranjivih tvari kulture organski je nadopunjen mineralima - kalcijem, magnezijem, željezom, manganom, bakrom, cinkom i selenom. Proizvod također sadrži aminokiseline - fenilalamin i lizin.

brokula kalorija

Najhranjivije i najzdravije svježe povrće. Kalorični sadržaj kupusa na 100 g je samo 34 kcal. U kuhanom obliku proizvod gubi trećinu svojih korisnih svojstava, zbog čega se smanjuje i kalorijski pokazatelj - 27 kcal.

Visoka hranjiva vrijednost kompenzira se niskim energetskim potencijalom - vodeći nutricionisti prepoznali su kulturu kao najbolji biljni lijek u borbi protiv celulita (glikemijski indeks ne prelazi 10 jedinica).

Stalni pozitivan učinak osigurava redovita uporaba cvatova kupusa. Na primjer, jela od svježeg povrća imaju jačanje učinka na tijelo, pomažu u brzom oslobađanju od stresa, normaliziraju san i vraćaju mentalno stanje nakon dugotrajne depresije.

Kupus brokule kuhan na pari ili na visokoj temperaturi, nutricionisti preporučuju da ga stalno koristite:

1. Ojačati imunološku obranu, povećati razinu otpornosti na bolesti virusne ili zarazne etiologije.
2. Kako bi se spriječio mogući razvoj komplikacija patologije gastrointestinalnog trakta.
3. Kao prevencija dijabetes melitusa, kao iu dijetnoj prehrani za normalizaciju inzulina tijekom remisije.
4. Kao sredstvo za prevenciju razvoja komplikacija onkoloških bolesti.
5. U preventivne svrhe poboljšavaju rad kardiovaskularnih mišića, snižavaju krvni tlak.

Medicinske studije su naglasile svojstva brokule u regulaciji proizvodnje organskog kolesterola, smanjenju rizika od intrauterinih fetalnih patologija, normalizaciji probave i uklanjanju zatvora.

Kozmetička primjena proizvoda naširoko se koristi za jačanje noktiju i kose, regulaciju ravnoteže vode u epidermisu, regeneraciju stanica i normalizaciju hormonalnih poremećaja.

Naravno, sirovo povrće ima najvrjedniji sastav. Ali možete je koristiti kao dijetalnu hranu i jela od pirjane, kuhane, parene ili pečene brokule.

Stalna prehrambena sklonost varijacijama povrća od kupusa pružit će optimalne uvjete za snažnu vitaminsku profilaksu cijelog organizma tijekom razdoblja oporavka.

Zasebno možemo istaknuti vrijednost proizvoda za teške bolesnike s rakom. Redovita konzumacija brokule osigurat će konstantno uklanjanje mrtvih stanica, slobodnih radikala, toksina, otrova i iona teških metala iz tijela. Stoga kupus mora biti uključen u prehranu ozračenih bolesnika. Optimalan preventivni proizvod idealan je za sprječavanje razvoja kancerogenih komplikacija zbog prisutnosti u njemu organskog sulforafana, tvari koja ima regenerativni učinak nakon onkologije. Kombinacija elementa s velikom količinom vitamina C daje odličan protuupalni učinak.

Vrijednost brokule nezaobilazna je za starije osobe. Sulforafan prisutan u njemu uništava hrskavične izrasline zglobova. Uključivanje zdravog povrća u prehranu značajno smanjuje stalne bolove u nogama i rukama te sprječava nastanak artritisa.

Vodeći nutricionisti ne preporučuju odrasloj osobi jesti više od 100 g povrća dnevno. Složena i volumetrijska koncentracija hranjivih tvari u brokuli, kada se prekomjerno konzumira, izaziva razvoj hiperavitaminoze i viška minerala u tijelu.

Za djecu će biti dovoljno jesti jela od cvatova ne više od 2-3 puta tjedno.

Pire i kašice od brokule mogu se davati dojenčetu od 7-8 mjeseci starosti.

Kontraindikacije za jedenje brokule

Sustavno ispitujući ponašanje i opću dobrobit pacijenata koji redovito konzumiraju jela od kupusa, nutricionisti su došli do zaključka da nema posebnih kontraindikacija za jelo brokule. Međutim, na temelju strogih preporuka gastroenterologa, pri propisivanju dijeta sa štedljivim povrćem treba biti oprezan s konzumiranjem kupusa:

1. Ako postoji individualna netolerancija na proizvod ili dijagnosticirana alergija kod pacijenta.
2. S teškom patologijom gastrointestinalnog trakta, izazvanom visokom kiselošću.

Kako spremiti brokulu kod kuće

Prilikom odabira povrća na tržištu slijedite nekoliko jednostavnih pravila. Glavica kupusa treba biti gusta, s ujednačenim cvatovima, ujednačene zelene boje. Miris je svjež, nema vidljivih oštećenja na površini (oštećenja, truleži, nerazumljive male točkice).

Svježi kupus možete čuvati u hladnjaku 2 do 4 dana, nakon što ga umotate u mokar ručnik. Ne isplati se povrće zamotati u vrećicu, stalni dovod zraka osigurava optimalne uvjete za očuvanje proizvoda.

Duboko zamrzavanje kupusa produžit će rok trajanja. Za stavljanje u zamrzivač, cvatove je potrebno odvojiti i blanširati 3 minute u kipućoj vodi. Zatim isperite hladnom vodom i ostavite da se osuši. Brokula zadržava svoja blagotvorna svojstva u zamrzivaču oko godinu dana od trenutka kada je prvi put zamrznuta.

Ne isplati se ponovno zamrzavati povrće - kupus gubi većinu hranjivih tvari i postaje vrlo mekan. U tom je stanju neukusan i nema nikakva ljekovita svojstva.

Danas je jedno od čestih ljekovitih povrća iz ljekovite smočnice majke prirode. S obzirom na raznolikost korisnih svojstava, brokula je vrlo popularna ne samo kao proizvod dnevne prehrane. Izvrstan je za sportaše, idealna je zamjena za životinjske bjelančevine, pa vegetarijancima omogućuje kvalitetnu prehranu.

Dobro kombinirajući hranjive kvalitete s različitim komponentama, brokula s pravom zauzima vodeću poziciju među dijetalnim povrćem, budući da njezina priprema daje mnogo varijacija u okusu jela. Time se osigurava ujednačena raznolikost prehrane zdrave ljudske prehrane.

Video: korisna svojstva brokule za tijelo

Zelena biljka brokula poznata je po svojim blagotvornim svojstvima. Danas se kupus može pronaći na policama većine trgovina. Međutim, mnoge domaćice ne žure koristiti proizvod pri kuhanju. Možete procijeniti sve kvalitete poznatog povrća razumijevanjem njegovih zdravstvenih prednosti i šteta, načina primjene.

Što je brokula

Mnogi su više puta vidjeli ovu prekrasnu zelenu biljku u trgovinama, nalik na bujni cvjetni buket. Ovo povrće je brokula. Može se uzgajati u gotovo svim područjima, ali klima Španjolske, Italije i Francuske smatra se najboljom. U tim zemljama biljka se često koristi u kuhanju zbog svojih korisnih svojstava. Ovu vrstu cvjetače možete jesti prženu, kuhanu, pirjanu, dodanu u salate. Za kuhanje se koriste cvatovi s nježnim dijelom stabljike, ponekad i klice.

Brokula - sastav

Da biste saznali više o temi: brokula - koristi i štete, morate naučiti o tvarima koje se nalaze u biljci. Ima veliki broj raznih mikroelemenata, vitamina, makroelemenata. Kemijski sastav brokule prikazan je:

• beta-karoten (vitamin A);
• fosfor;
• vitamin U;
• kalij;
• magnezij;
• vitamin PP;
• natrij;
• željezo;
• vitamini skupine B;
• vlakno;
• silicij;
• vitamin C;
• biološki aktivne tvari;
• folna kiselina;
• vitamin K;
• cinkov;
• kalcij;
• vitamin E;
• selen.

Brokula - kalorija

Pokazatelj energetske vrijednosti vrlo je važan za osobe na dijeti i one koji slijede figuru. Ovisno o načinu obrade, znanstvenici su odredili kalorijski sadržaj brokule, čijih 100 grama sadrži:

• neobrađeno (sirovo) povrće - 35 kcal;
• kuhano - 28 kcal;
• kuhano na pari - 27 kcal;
• smrznuto - 23 kcal;
• pirjana - 37 kcal;
• pržena - 46 kcal.

Nutritivna vrijednost brokule

Druga važna karakteristika je nutritivna vrijednost brokule. Pomoću ovih vrijednosti čovjek može saznati koliko će unijeti važnih tvari za organizam pojevši 100 g kupusa. Ovi elementi su akumulatori energije, koji nam pomažu regulirati život. Biljka sadrži:

• proteini - 2,8 g (3,41% potrebne norme dnevno);
• masti - 0,4 g (0,62%);
• ugljikohidrati - 6,6 g (5,16%);
• dijetalna vlakna - 2,6 g (13%);
• voda - 89,3 g (3,49% dnevne potrebe).

Možete li jesti sirovu brokulu?

Potrošači su navikli da ljudsko tijelo bolje apsorbira svježe, neprerađeno povrće nego kuhano, prženo ili pirjano. Međutim, ne postoji konsenzus oko pitanja je li moguće jesti sirovu brokulu. Neki stručnjaci tvrde da tijekom toplinske obrade biljka gubi više od polovice svojih korisnih svojstava, dok drugi vjeruju da je pravilno obrađen ili blanširan kupus korisniji.

Postoji ogroman broj recepata za jela, među sastojcima kojih je svježi zeleni kupus. U Europi i Americi brokula se često jede sirova i od nje se pravi salata. Za one koji žele smršavjeti i paze na kalorije, preporučuje se blanširati kupus. Da biste to učinili, jednostavno stavite klice u posudu s kipućom vodom na nekoliko sekundi. Povrće začinite maslinovim uljem, dodajte omiljene začine i poslužite. Zeleni kupus je posebno koristan za trudnice i malu djecu - savršeno je probavljiv i sadrži mnogo vitamina.

Brokula - korisna svojstva

Neprocjenjive dobrobiti brokule za tijelo leže u njenim svojstvima:

• sadrži antioksidanse prirodnog podrijetla;
• jača imunološki sustav;
• regulira šećer u krvi;
• poboljšava stanje leće i mrežnice očiju;
• sadrži elemente koji pogoduju jetri;
• jača srce i krvne žile;
• poboljšava sastav krvi.

Prednosti brokule za žene

Mnoge pripadnice lijepog spola skeptične su prema ovom povrću, smatrajući ga neukusnim, neukusnim. Prednosti brokule za žene su:

• Pozitivan učinak na stanje kože. Svakodnevnom konzumacijom brokule produžavate mladost. Korisno je koristiti ljekovitu biljku za maske, jer ima puno vitamina.
• Vitaminsko ulje iz povrća koristi se za kosu i nokte, pomaže u jačanju njihove strukture i uklanjanju lomljivosti.
• Upotreba u dijetetskoj prehrani. Proizvod sadrži veliku količinu proteina, što pozitivno utječe na gubitak težine. Zeleni kupus nezamjenjiv je proizvod za dijetalna, vegetarijanska i posna jela.
• Borba protiv celulita. Korisna svojstva brokule doprinose proizvodnji žuči. Pomaže u regulaciji razine masnoće, čime pomaže u uklanjanju mrlja na koži povezanih s celulitom.
• Oslobađanje od kancerogenih tvari, toksina i toksina. Ove štetne tvari mogu izazvati razvoj tumora maternice, dojke i jajnika. Cvatovi sadrže antioksidanse koji se mogu boriti protiv ovog problema.
• Formula bogata hranjivim tvarima pogodovat će kosi i noktima.
• Sadržaj indola održava hormonsku ravnotežu.

Prednosti brokule za djecu

Ova vrsta cvjetače jedna je od deset najkorisnijih namirnica. Biljka se često koristi u prehrani djece. Kao dio dječje prehrane, brokula može imati koristi od:

Prednosti brokule za muškarce

Predstavnici jačeg spola radije konzumiraju proteine ​​samo životinjskog podrijetla, pa se povrće često napušta. Međutim, dobrobiti brokule za muškarce su neprocjenjive. Biljka je izvrstan alat za sprječavanje razvoja stanica raka i upale u prostati.Brokula se aktivno bori protiv problema kardiovaskularnog sustava, pomaže u uklanjanju viška kolesterola u krvi, koji se može pojaviti kada jedete masnu hranu.

Brokula za gastritis

Sastav zelenog kupusa ne razlikuje se mnogo od njegovog rođaka - bijelog kupusa, ali sadrži više karotena. Element ima pozitivan učinak na sluznicu. Princip njegovog djelovanja temelji se na blokiranju iona teških metala koji utječu na stijenke želuca i crijeva. Konzumiranje brokule za gastritis pomoći će u obnavljanju tkiva, zacjeljivanju čireva i rana te uklanjanju mrtvih stanica. Stručnjaci preporučuju odabir kuhanja ili dinstanja, kuhanja na pari kako bi se sačuvala sva korisna svojstva povrća.

Brokula tijekom trudnoće

Razdoblje rađanja djeteta za ženu povezano je s potrebom za povećanjem imuniteta. Sadržaj folne kiseline sprječava razvoj fetalnih patologija, potiče obnovu stanica. Brokula za trudnice omogućuje vam da ne uzimate dodatne lijekove za nadoknadu selena, retinola i kalcija - povrće ih sadrži u višku. Kupus je također koristan u planiranju djeteta, pripremajući žensko tijelo za buduću trudnoću.

Brokula za mršavljenje

Korištenje brokule za mršavljenje pomaže zasititi tijelo i potiče gubitak težine. U ovom slučaju, osoba dobiva sve tvari potrebne za normalan život. Među onima koji proučavaju pitanja mršavljenja, žele manje težiti, popularna je dijeta bazirana na brokuli. Ovo povrće je jedno od najniskokaloričnih, sadrži veliku količinu vlakana i pomaže smanjiti apetit. A hormon serotonin poboljšava raspoloženje i opće stanje organizma, bori se protiv depresije.

Brokula - kontraindikacije

Kao i svaki prehrambeni proizvod, ova vrsta kupusa može biti štetna. Postoje takve kontraindikacije za brokulu:

• bolesti gušterače, koje imaju akutni ili kronični oblik;
• povećana kiselost;
• individualna netrpeljivost.

U prisutnosti barem jedne od ovih kontraindikacija, možete jednostavno zamijeniti sortu kupusa bijelim ili cvjetačom.

Video: kupus brokule - korisna svojstva i kontraindikacije

Bliski rođak cvjetače - brokula ne tako davno pojavila se na pultovima povrća u našoj zemlji. Iako je u Europi ovo povrće odavno vrlo popularno, posebno u Italiji, Španjolskoj i Velikoj Britaniji. Ovaj dijetalni niskokalorični proizvod, simpatičnog izgleda, vrlo je cijenjen zbog svojih korisnih svojstava. Stoga su ljubitelji jela od brokule ljudi koji žele biti zdravi i održati vitku liniju.

Ova vrsta kupusa je dobra u bilo kojem obliku - može se pirjati, pržiti, peći i kuhati. No posebno su korisne salate od svježeg povrća s dodatkom brokule i njezinog svježe iscijeđenog soka.

Koje vitamine sadrži kupus brokule, koje su koristi i štete za zdravlje tijela od njega, kako ga pravilno kuhati? Razgovarajmo o tome danas. Saznat ćete zašto ga nutricionisti preporučuju češće uključiti u prehranu, a zajedno ćemo od njega pripremiti nekoliko ukusnih, zdravih jela:

Brokula - dobrobiti i štete tijelu

Prednosti brokule

Prednosti ove vrste kupusa su zbog njegovog sastava. Brokula sadrži veliki izbor hranjivih tvari. Tu ima vitamina: C, PP, većina vitamina B. Tu su vitamini E, K, U. Po sadržaju organizmu prijeko potrebnog beta-karotena nadmašuje ostalo povrće u kojem ga ima .

Po sastavu minerala - kalija, kalcija, natrija, željeza i fosfora, brokula je daleko ispred svog rođaka cvjetače. Također sadrži selen, magnezij i cink.

Sadrži dijetalna vlakna, saharide, kiseline i druge biološki aktivne tvari koje pomažu u održavanju zdravlja organizma i smanjuju rizik od mnogih bolesti.

Na primjer, klorofil, koji je važna komponenta ovog kupusa, poboljšava sastav krvi - povećava hemoglobin.

Brokula sadrži kompleks tvari potrebnih za normalan rad srca, rad živčanog sustava. Stoga, osobama sa srčanim bolestima, neurološkim problemima, potrebno je povećati njegovu konzumaciju.

Meke cvatove (glavice) ove vrste kupusa korisno je uključiti u prehranu osoba oslabljenih bolešću, kao i onih koji se oporavljaju od liječenja. Kupus je koristan za starije osobe, trudnice, dojilje. Liječnici preporučuju uvođenje kao dopunsku hranu za bebe od 7-8 mjeseci.

Ovo je neizostavan proizvod za sve koji se bore s viškom kilograma i drže dijete. Uostalom, za 100 g proizvoda ima samo nepunih 30 kcal.

Ova vrsta kupusa sadrži kaempferol, koji sprječava razvoj alergija, učinkovito se bori protiv njegovih simptoma, smanjujući negativan utjecaj alergena na tijelo. Pa, tvari poput luteina i zeaksantina poboljšavaju vid, smanjuju rizik od razvoja očnih bolesti.

Sulforafan, koji također sadrži brokula, sprječava razvoj mikroorganizama koji uzrokuju gastritis i peptički ulkus. Magnezij poboljšava rad srca, poboljšava probavu. Prisutnost prirodnih, mekih vlakana pridonosi učinkovitom čišćenju crijeva od toksina. Zahvaljujući kolinu i metoninu, redovita konzumacija ovog kupusa pomaže u snižavanju razine kolesterola (razlučivanja), eliminaciji viška masnoće i aktiviranju izlučivanja žuči.

Liječnici su identificirali još jedno vrlo važno svojstvo povrća: prisutnost sulforafana u brokuli čini je dragocjenim profilaktikom protiv određenih vrsta raka, budući da sulforafan sprječava razvoj stanica raka.

Brokula: kako pravilno kuhati brokulu?

Tijekom toplinske obrade uništava se više hranjivih tvari. Kako biste ih sačuvali, ako je moguće, brokulu kuhajte ne duže od 5-7 minuta. Ako je proizvod zamrznut, onda 10-12 minuta. Nakon toga klice služe kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Međutim, kako biste izvukli maksimalnu korist za zdravlje, konzumirajte ga sirovog ili pirjanog kao sastojak salata od povrća. Kao preljev koristite kiselo vrhnje, maslinovo ulje, sok od limuna ili soja umak.

Pogledajmo vrlo jednostavan recept za vrlo ukusnu, zdravu salatu koja se može koristiti kao prilog mesu, ili kao samostalno jelo:

Salata od brokule s češnjakom

Pripremite proizvode: 6 cvatova (glavica), 1-2 manja češnja češnjaka, malo suncokretovog ulja, a najbolje maslinovog. Također vam je potrebna 1 žličica 5% vinskog octa (nužno bijelog), 0,5 žličice negorke zrnaste gorušice, peršin, sol,.

Kako kuhati:

Mlade cvatove kuhajte 3-4 minute, a zatim ih bacite u cjedilo. Pustiti da se voda potpuno ocijedi i kelj dobro ohladiti. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Pomiješajte kašu sa soli. Po želji dodati malo mljevenog papra. Razrijedite kašu od češnjaka s malo biljnog ulja, dodajte ocat, stavite senf. Dobro promiješajte.

Glavice brokule prebacite u zdjelu za salatu, prelijte dressingom od češnjaka, lagano promiješajte. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Sad nam treba što je, ne tako davno, bila tema našeg razgovora. Dakle, gotovu salatu pospite sitno nasjeckanim zelenilom i poslužite.

Vitaminski koktel

Od svježih cvatova kupusa možete napraviti prekrasan vitaminski napitak - odličan dodatak doručku. Za poboljšanje okusa dodali smo sok od jabuke kao komponentu:

Za pripremu dvije porcije trebat će vam: 6 svježih kupusa, 2 jabuke, 2 mrkve.

Ogulite i operite povrće pod tekućom vodom. Jabukama sa sjemenkama izvadite jezgru. Sve narežite na komade. Samljeti brokulu blenderom. Prebacite pire u vrč.

Posebno sokovnikom iscijedite sok od nasjeckanih jabuka i mrkve. Sokove ulijte u pire od brokule, sve dobro promiješajte. Ulijte u čaše i ukrasite listićima svježe mente. Napitak treba popiti odmah nakon pripreme. Tijekom skladištenja gubi korisna svojstva.

Za koga brokula može biti opasna, kakva je šteta tijelu od kupusa?

Općenito, brokula praktički nema kontraindikacija. Ovo povrće je dijetetski proizvod i korisno je u bilo kojoj dobi. Jedina zabrana za korištenje je dostupna. Takvi ga, naravno, ne bi trebali koristiti.

Za sve ostale, to će donijeti neospornu korist, jer pomaže u održavanju tijela u zdravom stanju. Naravno, nije potrebno jesti samo brokulu. Dovoljno ga je uvrstiti u svoj jelovnik 2-3 puta tjedno. Budi zdrav!

Svetlana, www.site
Google

- Dragi naši čitatelji! Označite pronađenu tipfelersku grešku i pritisnite Ctrl+Enter. Javite nam što nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati vaše mišljenje! Hvala vam! Hvala vam!

Okolna priroda neobično je bogata vrijednim proizvodima, a jedan od njih je brokula, ukusan i zdrav kupus koji dolazi s Mediterana, gdje je uzgojen selekcijom. Biljka je po obliku slična omiljenoj cvjetači, ali cvjetna glavica, koja raste iz debele stabljike, obično je tamnozelene boje, ponekad s ljubičastom nijansom. Brokula se može jesti sirova ili kuhana, ali sadrži više korisnih hranjivih tvari i vitamina kad je sirova. Žene ne bi smjele zanemariti brokulu jer sadrži ogromne blagodati za zdravlje, ljepotu kože i kose.

Brokula - ukusna i zdrava, njezine karakteristike

Stoljećima su se jela od ovog kupusa pripremala uglavnom samo u Italiji, a sada se kuha gotovo u cijelom svijetu, upotrebljavajući ga u raznim nacionalnim kuhinjama, uzimajući u obzir sve njegove prirodne vrline:

1. Vrlo hranjiv

Brokula je prekrasan izvor vlakana, vitamina i minerala, među njima - kalija, magnezija, mangana, koji su toliko potrebni tijelu za održavanje zdravlja. Ovo je posebno važno za prehranu trudnica, budući da fetus u razvoju treba uravnoteženu mješavinu korisnih hranjivih tvari. Dovoljna je jedna šalica brokule dnevno

2. Blagotvoran učinak na krvožilni sustav i rad srca

Brokula je jedna od najboljih namirnica koje pomažu srcu da bude zdravo, jer korisne tvari - kalij, kalcij, magnezij, omega-3 masne kiseline sadržane u njoj, reguliraju krvni tlak, snižavaju krvni tlak. Brokula štiti krvne žile od oštećenja, normalizira protok krvi, čime izravno štiti tijelo od moždanog i srčanog udara. Željezo i folna kiselina sadržani u njemu djeluju profilaktički protiv anemije.

3. Štiti organizam od razvoja raka

Znanstvenici su otkrili da uporaba brokule doprinosi izlučivanju estrogena iz tijela, uzrokujući razvoj raka. Brokula je posebno učinkovita u prevenciji raka dojke i maternice.

4. Pozitivno djeluje na stanje živčanog sustava

Za normalno funkcioniranje živčanog sustava tijelu je potreban kalij, kojeg brokula sadrži u dovoljnim količinama. Pruža zaštitu od stresa, a također pomaže normalnom funkcioniranju mozga.

5. Potiče mršavljenje i mršavljenje

Za one koji žele smršaviti, brokula je jedna od najboljih namirnica. Dovoljan sadržaj vlakana osigurava visoko produktivan rad probavnog sustava, održavanje razine šećera u krvi i sprječavanje zatvora. Prisutnost glukorafanina u sastavu zdravog povrća poboljšava procese detoksikacije tijela, uklanja toksine i toksine.

6. Jača koštani sustav

Brokula je izvrstan izvor kalcija, osigurava više od količine koja se nalazi u mliječnim proizvodima. Pomaže ženama u prevladavanju osteoporoze, koja je osobito česta nakon trudnoće i kasnije u životu. Nedostatak njegovih žena obično se pokriva gotovim pripravcima kalcija. Alternativa njima može biti konzumiranje dovoljno brokule dnevno.

7. Blagotvoran učinak na mrežnicu

Vitamin A, koji je dio zelenog povrća, štiti mrežnicu od prekomjerne apsorpcije svjetlosti i osigurava zdravlje očiju. Osim toga, brokula sprječava razvoj katarakte, koja se s godinama razvija kod gotovo svih starijih ljudi.

8. Pruža zdravu kožu

Brokula je bogata antioksidansima, vitaminima A i E. Vitamin E potiče proizvodnju kolagena, čime se održava zdrava koža, te štiti stanične membrane kože od ultraljubičastog i radijacijskog zračenja.

9. Pospješuje regeneraciju i brži oporavak epitela kože

Brokula sadrži tvar glukorafanin koja omogućuje najbrže zacjeljivanje kože i njezinu obnovu. U procesu zatezanja oštećenih područja, epitel kože ne samo da se brže regenerira, već i dobiva prekrasan prirodni sjaj.

10. Pomaže u borbi protiv starenja

Vjerojatno znate da sadrži vitamin C, koji se aktivno bori protiv slobodnih radikala, čime sprječava promjene u strukturi kože povezane sa starenjem. Upravo su slobodni radikali zaslužni za probleme koji se s godinama javljaju na našoj koži i krivi su za ubrzano starenje kože. Blokiranjem vitamin C sprječava pojavu finih i dubokih bora, staračkih pjega. Osim toga, brokula sadrži beta-karoten, vitamin E i vitamine B-kompleksa koji pomažu u prirodnom pomlađivanju kože i daju joj zdrav i svjež izgled.

11. Štiti tijelo od ultraljubičastog zračenja

Ovo vegetarijansko povrće iz porodice križnica štiti kožu od UV zračenja bolje od krema za sunčanje. To se može objasniti činjenicom da kreme za sunčanje jednostavno upijaju sunčeve zrake, sprječavajući ih da prodru duboko u kožu, a konzumiranjem brokule u stanicama kože stvara se svojevrsna matrica zaštitnih enzima koji je štite od agresivnosti sunce. Ispod kože pojavljuje se tvar sulforafan koja smanjuje njezino crvenilo i upalu uzrokovanu djelovanjem ultraljubičastih zraka. Stoga svakodnevna konzumacija brokule tijekom godišnjeg odmora, posebice dok ste na plaži, nije ništa manje korisna od korištenja zaštitnih krema od izlaganja suncu.

12. Štiti tijelo od raka kože

Znanstvenici su dokazali da opekline od sunca ne samo da uzrokuju crvenilo kože i promjene u strukturi kožnog sloja, već mogu izazvati i rak. Sulforafan značajno smanjuje rizik od razvoja raka kože.

13. Jača imunološki sustav kože

Brokula je korisna ženama za održavanje ljepote:

1. Za zdravlje kose

Da bi kosa bila zdrava i jaka, folikuli dlake moraju svakodnevno primati određenu količinu vitalnih tvari, prvenstveno vitamina A, C, E, B5, B12, željeza, niacina, cinka, sumpora, silicijeva dioksida i germanija. Te tvari, koje se uglavnom nalaze u tamnozelenom povrću, uključujući brokulu, super njeguju kosu, jačaju je od samog korijena.

2. Za rast kose

3. Za jačanje folikula dlake

Brokula je posebno dobra za kožu i kosu. Ovo je prirodni proizvod koji sadrži cijeli niz korisnih hranjivih tvari, uključujući vitamine C i B6, koji kosu čine snažnom i svilenkastom od samog korijena, pomažući joj da se ispravi.

4. Protiv opadanja kose

Antioksidansi koji se nalaze u brokuli pomažu blokirati slobodne radikale i potiču rast zdravih stanica, čineći kosu zdravom i snažnom. Vitamini C i B skupine pomažu u oslobađanju od stresa koji uzrokuje gubitak kose, održavaju normalno psihičko stanje i fizičko zdravlje, što zauzvrat utječe na zdravlje kose. Osim toga, brokula sadrži snažne tvari koje značajno smanjuju kemijske reakcije u tijelu koje dovode do stanjivanja i gubitka kose.

5. Pruža sjaj kosi

Ulje brokule sadrži jedinstveni sastav masnih kiselina sličan silikonu koji je odgovoran za zdrav, prirodan sjaj kose. Omega-9 masne kiseline održavaju kosu glatkom pomažući u prevladavanju učinaka štetnih deterdženata i kemikalija na folikule dlake. U tom pogledu brokula je očito dobar konkurent gotovim šamponima i regeneratorima.

Brokulu je najbolje jesti sirovu. Najčešće se nadopunjuje salatama. Od brokule možete kuhati najrazličitija jela jer se može konzumirati

• na pari,
• blanširano,
• paprikaš,
• pečena u pećnici
• dodati mesu, juhama, jogurtu itd.

Brokula. Gdje bih mogao kupiti? Skladištenje

Ovaj kupus se može kupiti u supermarketima. Prilikom odabira morate obratiti pozornost na boju glave. Trebao bi biti tamnozelen ili ljubičast. Požutjeli cvjetovi pokazuju da je povrće ustajalo i da ga treba izbjegavati.

Brokulu je preporučljivo čuvati u plastičnim vrećicama u hladnjaku do 10 dana. Nemojte prati prije hlađenja. To će dovesti do preranog kvarenja proizvoda. Blanširana brokula može se čuvati smrznuta do godinu dana.

Kuhana jela stoje u hladnjaku nekoliko dana.

Nježni i hrskavi, cvjetovi brokule izuzetno su hranjivi i zdravi. Dodajte ih svojoj prehrani, odaberite brokulu - ukusnu i zdravu, prirodno zdravlje i ljepotu. Budite radosni, sretni i ljubazni jedni prema drugima!

Danas ćemo govoriti o najkorisnijem predstavniku obitelji kupusa: brokuli. Korisna svojstva i kontraindikacije, kako kuhati kako bi se bolje sačuvali vitamini.

Da je povrće najbolja hrana koja nam je dostupna nije novost. Ipak, nastavljamo ih svrstavati na drugo, pa čak i treće mjesto na popisu namirnica, dok tvrdoglavo tvrdimo da želimo biti zdravi, lijepi i sretni. To je pogrešno, ali povrće se može i treba kuhati ukusno kako bi se dobile ne samo njegove prednosti, već i zadovoljstvo procesa jedenja.

O prednostima brokule

Bliski rođak cvjetače, brokula je ispred nje u gotovo svim pogledima. Primjerice, cvjetača ne sadrži gotovo nimalo karotena (oblik vitamina A), dok porcija brokule (150 grama) osigurava 11% dnevnog unosa vitamina za odraslu osobu, brokula također ima 2 puta više kalcija, trećinu više vitamina C i više proteina.

Svojstva brokule:

• Ako kuhate brokulu za par, to će pomoći u snižavanju kolesterola i pospješiti izlučivanje žuči;
• Brokula ima snažan učinak čišćenja. Fitonutrijenti, antioksidansi i vlakna kojima ovaj kupus obiluje pomažu u neutralizaciji i eliminaciji toksina te čiste crijeva;
• Uz uzimanje vitamina D korisno je jesti brokulu jer sadrži veliku količinu vitamina K i A. Njihovo prisustvo je neophodno za metabolizam vitamina D.
• Brokula je izvrstan izvor flavonoida zvanog kampferol, koji je jedinstvena protuupalna tvar, a također smanjuje negativan utjecaj alergena na ljudski organizam;
• Redovita konzumacija brokule smanjuje rizik od ateroskleroze, poboljšava zdravlje i elastičnost krvnih žila, jača imunitet;
• Lutein i zeaksantin u brokuli dobri su za zdravlje očiju;
• Korisno za prevenciju artroze.

Brokula je, nimalo slučajno, jedno od najistraživanijih povrća jer su rezultati mnogih pokazali da redovita konzumacija brokule povećava sposobnost organizma da se samoozdravi te je prevencija raka.

Znanstvenici su zaključili vezu između tri procesa u tijelu i razvoja malignih tumora. To:

1. Kronična upala;
2. Oksidativni stres - oštećenje stanica kao posljedica oksidacije;
3. Neadekvatna detoksikacija tijela (slagging);

Brokula u ovom trokutu problema ima posebnu ulogu, jer svojim svojstvima i tvarima može utjecati na svaki od njih.

Sastav brokule. Jedna porcija brokule (150 grama) sadrži sljedeće vitamine i hranjive tvari:

• Vitamin K - 245% dnevne vrijednosti;
• Vitamin C - 135%;
• Krom - 53%;
• Folna kiselina - 42%;
• Vlakna - 21%;
• Pantotenska kiselina - 19%;
• Vitamin B6 - 18%;
• Vitamin E - 15%;
• Fosfor - 15%;
• Mangan - 15%;
• Kolin - 15%;
• Vitamin B2 - 15%;
• Vitamin A - 13%;
• Kalij - 13%;
• Bakar - 11%;
• Vitamin B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• magnezij - 8%;
• Proteini - 7%;
• Cink - 6%;
• Željezo - 6%;
• Kalcij - 6%;
• Selen - 5%;
• Vitamin B3 - 5%.

Kako odabrati i čuvati brokulu

Najbolja brokula ima zbijene cvatove, ujednačene boje, tamnozelene boje, bez žućenja. Brokula se dobro čuva u običnoj plastičnoj vrećici na donjoj polici hladnjaka. Razdoblje skladištenja ne smije biti duže od 10 dana.

Brokulu ne treba prati prije skladištenja. Ako je kochae već podijeljena na cvjetove, najbolje ju je iskoristiti u roku od nekoliko dana, jer što duže kupus tako leži, manje će zadržati vitamina C.

Postoje li kontraindikacije?

Začudo, ali brokula je jedna od onih rijetkih namirnica koje nemaju kontraindikacija, ili se o njima barem znanosti ništa ne zna. Brokula je jednako korisna za djecu i starije osobe i za trudnice.

Najbolje metode kuhanja

Smatra se da je najbolji način kuhanja brokule kuhati je na pari nekoliko minuta. Dakle, vitamini i druge korisne tvari ne samo da ostaju na mjestu, već neke čak postaju i veće. Dakle, brokula kuhana na pari zdravija je od svježe.

Nema ništa čudno u ovome. Primjerice, istraživanja su odavno dokazala da u kuhanoj mrkvi ima više vitamina A nego u svježoj.

Kuhana ili kuhana na pari brokula odlična je kao prilog ili u toplim salatama.

• Salata od brokule i cvekle

Sastojci: kuhani cvjetovi brokule i cikle, limunov sok, biljno ulje, sjemenke bundeve i sezama.

Kuhanje. Sve što trebate je skuhati brokulu i ciklu, narezati na sitne komadiće i začiniti mješavinom ulja i soka od limuna. Salatu ukrasite zdravim sjemenkama.

• Zelena juha sa špinatom i brokulom

Sastojci za 4 porcije: 400 grama brokule, biljno ulje, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, litra pileće ili povrtne juhe, 2 vezice špinata, žlica limunova soka, peršin, sol, papar.

Kuhanje: U loncu nekoliko minuta pirjajte luk i češnjak, zatim dodajte brokulu i uz stalno miješanje nastavite 4-5 minuta. Dodajte juhu i špinat, poklopite i pirjajte dok ne omekša. Zatim, pomoću blendera, samljeti sav sadržaj u loncu do konzistencije tekućeg pirea. Juha se poslužuje uz prilog od češnjaka poprženog na maslinovom ulju i svježeg peršina.

• Omlet s brokulom i lukom

Za 2 porcije trebat će vam: 1 mali luk, 200 grama brokule, 50 grama tvrdog sira, jaja - 4 kom.

Priprema: Na biljnom ulju popržiti malo luka, dodati brokulu razrezanu na cvatove i 2-3 žlice vode. Poklopite i ostavite 4-5 minuta, nakon čega možete zaliti razmućenim jajima sa soli i paprom. Sve promiješajte 1-2 puta, pa smanjite vatru na minimum, pospite naribanim sirom i ostavite još par minuta.

• Prednosti i štete cvjetače - svojstva, sastav, ...