Zelene rajčice sa kupus salatom. Berba iz istovremeno fermentiranog povrća

Ne uvijek u našim područjima, rajčica može doći do tehničke zrelosti. Najčešće, na kraju tople sezone, nezreli plodovi ostaju na grmlju. Šteta ih je baciti, uostalom, ljeti se moralo puno raditi. Srećom, postoji mnogo zanimljivih recepata koji koriste zelene rajčice kao glavne sastojke. Ispada ukusno i zdravo.

Osnovna pravila za pripremu salate

Ako odlučite koristiti zelene rajčice za salate, morate slijediti neke točke:

1. Za međuobrok trebate uzeti plodove mesnatih sorti, inače umjesto salate dobivate kašu.
2. Plodovi trebaju biti čvrsti, bez truleži i pukotina.
3. Prije pripreme salate, zelene rajčice potrebno je namočiti. Činjenica je da sadrže otrov štetan za ljude - solanin. Da biste ga se riješili, voće možete preliti 2-3 sata hladnom vodom ili sat vremena slanom vodom, dodajući 2 žlice soli na litru vode. Zatim se rajčice moraju oprati čistom vodom.
4. Nije potrebno uzimati samo zelene rajčice, smeđe su također prikladne za salatu s kupusom.
5. Svo povrće koje se koristi u salati mora biti dobro oprano i očišćeno, kako je propisano receptom.

mogućnosti salate

Lovac na salate

Nije poznato zašto je grickalica dobila takvo ime, jer se prema receptu koriste proizvodi koji su prilično poznati Rusima i ništa vezano za lov.

• 1 kg zelenih ili smeđih rajčica;
• 1 kg kupusa;
• 2 mahune ljute paprike;
• 10 zrna crnog papra;
• 7 graška pimenta;
• 7 listova lavrushke;
• 2 glavice luka;
• 250 ml jabučnog octa;
• glavica češnjaka;
• 1 sv. l. octena esencija;
• 90 grama šećera;
• 60 grama soli.

1. Oprane rajčice narežite na kriške srednje veličine, luk na pola kolutiće. Ljutoj papričici odrežite rep. Sjemenke, ako želite da salata bude jako začinjena, možete ostaviti. Paprike također narežemo na kolutove. Kupus nasjeckamo.
2. Povrće prebacimo u emajliranu posudu, malo pritisnemo i ostavimo 12 sati.

• Sok koji je pustilo povrće potrebno je ocijediti. Zatim morate pošećeriti i posoliti, dodati alevu papriku i crni papar u zrnu, lovorov list. Posudu premjestimo na pločicu na laganoj vatri i pričekamo da masa prokuha. Kuhajte ne više od 10 minuta.
• Zatim dodajte jabučni ocat i češnjak. Nakon 2 minute rasporedite kupus sa zelenim rajčicama u staklenke i odmah zarolajte. Staklene posude i poklopce oprati u vrućoj vodi sa sodom, isprati i zagrijati na pari najmanje 10-15 minuta.

Salata od zelene rajčice odličan je dodatak svakom obroku.

vitaminska duga

Navikli smo na činjenicu da se duga pojavljuje na nebu nakon kiše. Ali takva pojava može biti i na vašem stolu ako pripremite ukusnu vitaminsku salatu, u kojoj su glavni sastojci kupus i zelene rajčice. Ali dodano povrće će predjelu dati ne samo poseban okus, već i višebojnost. Razveselimo sebe i svoje bližnje i pripremimo Vitaminsku dugu.

Unatoč činjenici da postoji mnogo proizvoda na popisu sastojaka, svi su prilično pristupačni za svakog Rusa:

• kupus - 2 kg;
• male zelene rajčice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 5 glavica češnjaka;
• slatka paprika crvena ili narančasta - 1 kg;
• sjemenke kopra i korijandera - po 4 žličice;
• pupoljci klinčića - 10 komada;
• piment i crni papar - po 10 graška;
• lavrushka - 8 listova;
• octena esencija - 4 žlice;
• biljno ulje - 8 velikih žlica;
• sol - 180 grama;
• granulirani šećer - 120 grama.

1. Očišćeni kupus narežite na kockice i posolite s 2 žlice. Samljemo ga tako da se sok izdvoji, stavimo teret i stavimo u hladnjak na jedan dan.
2. Kupus prelijte čistom vodom, isperite i stavite u cjedilo.
3. Sve povrće operemo, pa oprane i oguljene zelene rajčice narežemo na srednje ploške.
4. S češnjaka uklonite ljusku, a režnjeve prerežite na dva dijela.
5. Mrkvu nakon guljenja narežite na kockice veličine 0,5 x 3 cm.
6. Paprici odrežemo repove, otresemo sjemenke i odstranimo pregrade. Režemo ih na isti način kao i mrkvu.
7. U kupus dodajte nasjeckano povrće. Lagano promiješajte kako ne biste narušili cjelovitost kriški zelenih rajčica.

• U sterilne staklenke stavljamo lavrushku i začine, zatim povrće.
• Kad su staklenke pune, bacimo se na marinadu. Prokuhajte 4 litre vode, šećer, sol, ponovno prokuhajte, zatim dodajte esenciju octa.
• Marinadu odmah ulijte u staklenke, a od vrha do samog vrata - biljno ulje.
• Staklenke s kupusom i zelenom rajčicom smotamo, okrenemo naopako i umotamo u ručnik. Ostavite u tom položaju dok se sadržaj staklenki ne ohladi.

Salata od kupusa sa zelenim rajčicama savršeno se čuva čak i na donjoj polici kuhinjskog ormarića.

Mogućnost sterilizacije

Da bismo pripremili ukusan zalogaj, moramo se opskrbiti:

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• repa - 2 glave;
• slatke paprike - 2 komada;
• granulirani šećer - 3,5 žlice bez slajda;
• sol - 30 grama;
• stolni ocat 2 žlice;
• crni papar - svaki po 6 graška.

Rezanje i početna priprema za pripremu salate slična je prethodnoj verziji. Nakon 12 sati ocijedite sok, dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.

Stavite u pripremljene staklenke i stavite sterilizirati u kipuću vodu. Zarolati i spremiti na hladno mjesto.

Zaključak

Salata od zelenih rajčica s kupusom može se poslužiti za stolom kao obični međuobrok. Ali ako pokažete maštu, dodate mu svježe krastavce, zeleni luk, nasjeckani peršin ili kopar, dobit ćete iznenađujuće ukusno i zdravo jelo koje će vas podsjetiti na ljeto. Salatu možete poslužiti uz meso, ribu, perad. Ali čak i ako se na stolu nađe običan kuhani krumpir, dobro će doći predjelo od kupusa i rajčice. Dobar tek svima!

Salata od zelene rajčice s kupusom za zimu

Od zelenih rajčica možete napraviti izvrsne zimske salate. Odlično se slažu s kupusom i drugim sezonskim povrćem. Takvo će predjelo skladno nadopuniti riblja, mesna i druga jela.

"Lovačka" salata od zelenih rajčica i kupusa

• zelene rajčice - 2 kg;
• krastavci - 2 kg;
• bijeli kupus - 1,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• luk - 500 gr;
• češnjak - 5 zuba;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• octena esencija - 10 ml na 1 litru zelene salate;
• biljno ulje - 2 žlice. na 1 litru zelene salate;
• svježe začinsko bilje - po ukusu.

Pripremite povrće. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i očistiti. Mrkvu narežite na tanke trakice. Luk sitno nasjeckajte. Zelene rajčice narežite na ploške ili kockice, papriku na trakice. Sitno nasjeckajte bijeli kupus.

Pomiješajte povrće u dubokoj tavi, dodajte češnjak, propušten kroz prešu, posolite i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme proizvodi će pustiti sok.

Prebacite salatu u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u vodenu kupelj. Držite otprilike 10-15 minuta. Zatim zarolajte metalnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade ispod toplog pokrivača.

Začinjena salata od zelene rajčice i kupusa

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• luk - 2 kom;
• ljuta paprika - 2 kom;
• papar u zrnu - 10 kom;
• piment - 7 kom;
• lovorov list - 7 komada;
• jabučni ocat - 250 ml;
• granulirani šećer - 90 g;
• kuhinjska sol - 30 gr.

Zelene rajčice narežite na male kriške, luk na pola kolutića, ljute papričice na tanke kolutiće.

Sve pripremljeno povrće stavite u emajliranu tavu dovoljne veličine, pokrijte obrnutim tanjurom i postavite težinu. Ostavite u ovom položaju 12 sati.

Nakon tog vremena ocijedite sok koji se izdvojio. Dodajte šećer i sol. Stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 10 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte jabučni ocat i začine.

Gotovu vruću salatu rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kubanska salata sa zelenim rajčicama i kupusom

• zelene rajčice - 2 kg;
• bijeli kupus - 1,7 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 500 gr;
• luk - 500 gr;
• češnjak - po ukusu;
• octena esencija - 1 žlica;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• biljno ulje - 1 šalica.

U veliku emajliranu tavu stavite sitno nasjeckani kupus, mrkvu, nasjeckanu na korejskom ribežu. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena, i trakice paprike.

Pripremite marinadu. Prokuhajte biljno ulje sa šećerom, soli, paprom i lovorovim listom. Tekućinom prelijte salatu i dobro promiješajte. Zatim rasporedite u čiste, suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta od trenutka vrenja. Izvadite staklenke, u svaku dodajte ½ žličice. octene esencije, smotajte metalnim poklopcima.

Salata "Nježna" od zelenih rajčica i kupusa

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 2 šalice;
• sol - 3 žlice;
• mljeveni crni papar - 2 žličice

Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte s 1 žličicom. posolite i ostavite 12 sati. Slatku papriku narežite na kratke uske trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež, kupus sitno nasjeckati. Rajčice narežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke sa soli i također ostavite 12 sati.

Zatim iscijediti sok, dodati ulje, crni papar i opet promiješati. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata od zelene rajčice s kupusom za zimu - Kako kuhati

Ova kulinarska stranica naučit će vas kako kuhati gurmanska jela u laganom kuhalu u parnom kotlu na zračnom roštilju, kao i kako kuhati salate i juhe.

Kako kuhati salatu od zelenih rajčica i kupusa za zimu?

Možete kuhati salatu "Hunter" od zelenih rajčica i kupusa.

Za 1 litru salate potrebno nam je:

200 gr zelenih rajčica

300 gr bijelog kupusa

200 gr paprike

1 češanj češnjaka

Peršin, kopar po ukusu

Posolite po ukusu (salata bi trebala biti malo slana)

2 žlice biljnog ulja

10 g octene esencije (za staklenku od jedne litre).

I tako počinjemo kuhati.

Operite i očistite povrće.

Mrkvu narezati na trakice srednje velicine.Mod sitno luk. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na kockice.Krastavce narežemo na krupne trakice. Zelene rajčice narežite na kockice. Kupus sitno narezati.

Dodajte protisnuti češnjak, sol i ostavite da se kuha 2 sata da povrće pusti sok.

Zatim zagrijte bez dovođenja do vrenja. Na kraju zagrijavanja dodajte biljno ulje i esenciju octa.

Salatu prebacimo u sterilizirane staklenke i stavimo ih u vodenu kupelj 10-15 minuta.

Zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Predlažem kuhati salata od zelenih rajčica s kiselim kupusom. Okus je harmoničan, salata se može otvoriti zimi i spremna za posluživanje direktno iz staklenke, možete i začiniti po želji lukom, biljnim uljem po želji.

Za pripremu će vam trebati sljedeće proizvoda:

od povrća uzimamo zelene rajčice - 1 kg, kiseli kupus - 1,5 kg, luk - 1 kg.

Za punjenje 1 litre vode trebat će vam sol - 30 - 40 g, šećer - 50 g, crni papar - 10 - 12 g, lovor - tri - četiri komada, piment - tri - četiri komada.

Kad je sve spremno, idemo. zelena salata.

Da biste uklonili kožu s rajčice, stavite je u kipuću vodu jednu do tri minute, a zatim je stavite nakratko u hladnu vodu. Osloboditi od kože, narezati na tanke ploške.

Luk očistimo od ljuske, narežemo na kolutiće.

Uzmite svježi kiseli kupus, malo ga pritisnite da ocijedi višak soka.

Svo povrće definiramo u staklenke, zatim punimo vrućim nadjevom, nakon čega pasteriziramo na temperaturi od 85 °C: za staklenke od 0,5 l - 15 minuta, za staklenke od 1 l - 25 - 30 minuta.

Nakon toga se staklenke mogu spakirati prije zime i pospremiti na prikladno mjesto za skladištenje.

Kako kuhati salatu od zelenih rajčica i kupusa za zimu?

Možete kuhati salatu "Hunter" od zelenih rajčica i kupusa. Za 1 litar zelene salate potrebno nam je: 200 gr zelenih paradajza 200 gr krastavaca 300 gr bijelog kupusa 200 gr paprike 1

Srednja glava kupusa;

Dva kilograma rajčice;

Tri do četiri glave češnjaka;

Tri čaše šećera;

Kupus sitno nasjeckajte.

kupus kasnih sorti;

Kupus sitno nasjeckajte.

Pomiješajte kupus i mrkvu.

Lovorov list (po želji)

Litra čiste vode za piće;

Dvije srednje žarulje;

Beretke izrezane na trake.

Kilogram cvjetače;

Šest graška papra;

Dvije žlice krupne soli.

Kilogram zelenih rajčica;

Kilogram gustog kupusa;

Tri srednje žarulje;

Jedna ili dvije paprike;

Kelj mariniran s ciklom, zelenim rajčicama, mrkvom, češnjakom i svježim začinskim biljem nije samo ukusan, hrskav, već je i zapanjujuće lijep. Sok od cikle daje predjelu prekrasnu rubin boju, cikla i rajčica - suptilan izvorni okus.

Dvije srednje mrkve;

Kilogram zelenih rajčica;

Gruba kamena sol;

Pola čaše stolnog octa.

Rajčice narežite na ploške.

© 2012-2018 Žensko mišljenje. Prilikom kopiranja materijala - veza na izvor je obavezna!

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Odaberite recept za berbu kupusa s rajčicama za zimu, kao i

Kelj s rajčicama za zimu, svestran pripravak, prekrasno jelo za svaki dan i na svečanom stolu za prženo, pečeno i pirjano meso

Kupus s rajčicama za zimu: slatko i kiselo, slano, ukiseljeno, ukiseljeno. Tajne savršenog soljenja kupusa s rajčicama za zimu

Nemoguće je zamisliti ruski stol bez kiselog, kiselog, slanog kupusa.

Čak su i naši preci obnavljali opskrbu vitalnim vitaminom C uz pomoć kiselog kupusa (agrumi u to vrijeme nisu bili dostupni iz očitih razloga). Taman usred zime tijelo gubi ovaj vitamin, a u pomoć priskače sočan, hrskav, slatko-kiseli kupus. Ako ga fermentirate ili ukiselite s rajčicama, lukom, paprikom, jabukama, možete dobiti mnogo raznolikije mogućnosti okusa i korisnih svojstava.

Svaka bi domaćica trebala naučiti soliti kupus za zimu. Od kupusa ubranog u jesen možete kuhati juhu od kupusa, juhe, boršč i variva, kuhati vinaigrete i salate, peći pite i pržiti pite. Začinjeno mirisnim suncokretovim uljem, pomiješano s tankim kolutovima luka, može postati samostalno jelo. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir, mljeveno meso ili ga jesti samo tako, uz crni kruh.

Kupus s rajčicama za zimu - opća načela kuhanja

Soljenje, fermentiranje ili kiseljenje kupusa s rajčicama za zimu puno je zanimljivije od pukog mljevenja nasjeckanih listova sa solju i mrkvom. Osim nedvojbenih prednosti, takva opcija žetve omogućit će vam da dobijete najmanje sedam ili osam, ili čak deset ili dvanaest različitih okusa tako naizgled jednostavnog jela.

Kelj s rajčicama za zimu nije tako jednostavan kao što se čini. Različitim načinima obrade, začinima, travama, začinima, igranjem s količinom pojedinih sastojaka može mu dati pikantnost, oštrinu ili mekoću, pojačati kiselost i aromu.

Za poboljšanje arome i okusa kupusa s rajčicama za zimu najčešće se koriste sjemenke kopra, mrkva, ocat, luk i češnjak, paprika i začinsko bilje. Ali ako u pripremu dodate paprike i hren, jabuke i natopljene brusnice, okus kupusa će se otvoriti svjetlije, a samo jelo će postati individualno. S obzirom da u vrtovima sazrijevaju ne samo bijeli kupus, već i obojeni, crveni, savojski, prokulica i korabica, broj recepata postaje vrlo impresivan.

Postoje različiti načini obrade glavice kupusa. Isjecka se, krupno izreže na komade, izreže na kvadrate, posoli se s cijelom glavicom kupusa. Rajčice se uzimaju cijele, izrežu na komade, izrežu na kolutove. Prije soljenja povrće je potrebno oprati, očistiti od peteljki, sjemenki i ljuski. Ohladite vruće zatvorene staklenke s poklopcima pod toplom dekom.

Ukiseljeni kupus s rajčicama za zimu u staklenci

Najjednostavnija verzija žetve kupusa s rajčicama za zimu zasigurno će postati jedan od najomiljenijih recepata domaćice početnice. Takav se pripravak ne kvari u sobnim uvjetima (može lako stajati ispod kreveta ili u smočnici do dvije godine), zahtijeva minimalne sastojke i vrijeme kuhanja. I staklenke ne treba sterilizirati!

• srednja glava kupusa;
• dva kilograma rajčice;
• tri do četiri glave češnjaka;
• omiljeni začini i lovorov list;
• 10-15 graška pimenta;
• 9 litara vode;
• tri čaše šećera;
• čašu krupne ili srednje soli.

Staklenke dobro isperite sodom, ali nemojte sterilizirati.

Kupus sitno nasjeckajte.

U staklenke staviti potrebne začine i češnjak, po želji kopar.

Kupus i rajčice slažite u slojevima, počevši od kupusa pa do njega.

Pripremite rasol tako da otopite šećer i sol u kipućoj vodi i kuhate desetak minuta. Podijelite salamuru u dvije približno jednake posude.

Staklenke dva puta prelijte kipućom salamurom, treći put dodajte ocat u salamuru, nalijte do kraja i zatvorite.

Drugi lonac salamure potreban je posebno za treće konačno izlijevanje, kako bi se dopunila količina tekućine koja nedostaje.

Kiseli kupus s rajčicama za zimu

Kupus s rajčicama za zimu može se kuhati bez octa. Miris izratka neće biti oštar, a svježa mrkva i češnjak učinit će okus slatkim. Izvorni dizajn rajčica s češnjakom omogućuje vam da ih koristite za postavljanje na stol kao zaseban zalogaj. Kiseli kupus ne samo da će boršč učiniti nevjerojatnim okusom, već će biti dobar i s biljnim uljem.

Kupus sitno nasjeckajte.

Mrkvu narežite na tanke duge štapiće ili nasjeckajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.

Pomiješajte kupus i mrkvu.

U rajčicama uklonite mjesto pričvršćivanja stabljike. Stavite češanj češnjaka u dobivenu rupu, malo pritisnite, oštrim krajem prema unutra.

Staklenku punite u slojevima, izmjenjujući kupus s mrkvom i rajčicom.

Vrh tegle treba napuniti kupusom.

Pripremite rasol: dvije žlice šećera i soli otopite u litri kipuće vode.

Morate fermentirati kupus tri do četiri dana, ostavljajući staklenku u sobi.

Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak ili podrum.

Kupus s rajčicom za zimu "Slavenski soljen s hrenom"

Slani kupus s rajčicama za zimu prema klasičnom receptu priprema se s kišobranima kopra. Dodate li u staklenke tijekom fermentacije malo korijena hrena, dobit ćete zapanjujuće aromatično jelo s blagom gorčinom. Hren je jedno od tradicionalnih povrća slavenske kuhinje. Njegov gorak, pikantan okus daje kupusu s rajčicama posebnu svježinu i hrskavost za zimu. Sastojci su navedeni proizvoljno, nije potrebno pridržavati se određenih omjera.

• kupus (1-2 glave);
• rajčice (kilogram-dva);
• pola velikog korijena hrena;
• pola šalice češnjaka (više ili manje);
• grašak crnog i pimenta;
• lovorov list (po želji)
• lišće trešnje, ribiza, hrena (po izboru);
• litra čiste vode za piće;
• dvije velike žlice srednje ili krupne soli.

Kupus narežite na veće komade (četiri-pet), izrežite peteljku.

Pripremite rasol tako da otopite sol u kipućoj vodi.

Stavite kupus i rajčice u staklenke ili emajliranu posudu. Ulijte vruću, ali ne kipuću salamuru.

Zatvorite posudu na vrhu gazom i poklopcem, osiguravajući protok zraka kako se kupus i rajčica ne bi "ugušili". Jastučić gaze morat ćete povremeno mijenjati.

Odnesite lonac ili teglu u podrum, na balkon, u podrum - na hladno.

Da bi kupus savršeno fermentirao, morate pričekati najmanje mjesec dana, a zatim ga aktivno koristiti. Činjenica je da se kupus s rajčicama fermentiranim na ovaj način ne čuva dugo. Mora se potrošiti prije početka zime.

Kupus s rajčicama za zimu "Mađarska rapsodija"

Luk, rajčica, zelena paprika i paprika nezaobilazni su u tradicionalnoj mađarskoj kuhinji. Pokazalo se da je njihovo društvo po volji ruskog bijelog kupusa. Recept za kupus s rajčicama za zimu "Mađarska rapsodija" ne sadrži vodu, pa je okus pikantan, slatko-kiseli.

• kilogram kupusa;
• dvije velike paprike;
• kilogram rajčice;
• dvije srednje žarulje;
• pola čaše šećera;
• čaša octa 9%;
• grašak crnog i / ili pimenta;
• dvije žlice srednje ili krupne soli.

Za soljenje morate odabrati sočne, elastične rajčice s nježnom kožom. Voće operite i narežite na kriške.

Kupus sitno nasjeckati, peteljku izrezati.

Beretke izrezane na trake.

Narežite luk na pola prstena ili kolutove.

Premjestite povrće u veliku emajliranu tavu, stavite teški ugnjetavanje na vrh i ostavite 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti opran kamen, lonac s vodom manjeg promjera ili uteg od lijevanog željeza, postavljajući ga na tanjur ili dasku.

Kad povrće pusti sok, potrebno ga je ocijediti, pomiješati sa šećerom i octom, posoliti.

Sok vratite u šerpu, njegov sadržaj kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, rasporedite u staklenke i začepite.

Kelj s rajčicama za zimu "Original"

Ne samo obični bijeli kupus može postati junakinja recepta. Izvrsna zimnica može se pripremiti od cvjetače s rajčicama za zimu. Izvorni slatki okus savršeno nadopunjuje jela od mesa i povrća.

• kilogram cvjetače;
• kilogram sočnih crvenih rajčica;
• žlica šećera;
• jedna i pol žlica octa 9%;
• šest graška papra;
• žlica kima;
• Lovorov list;
• dvije žlice krupne soli.

Rajčice ogulite od kore i pomoću sita pretvorite u gusti pire.

Rastavite kupus na kocheshki, prelijte hladnom vodom pola sata.

Kuhajte kupus u novoj porciji vode s peršinom i kuminom ne dulje od pet minuta nakon vrenja.

Pire od rajčice začinite šećerom, soli, kuhajte pet minuta pa dodajte ocat i promiješajte.

Kuhane cvatove kupusa prebacite u staklenke, dodajte naribani sok od rajčice do vrata i pošaljite na sterilizaciju u lonac kipuće vode.

Staklenke od pola litre sterilizirajte deset minuta, litre i "sedam stotina" - 25 odnosno 35 minuta.

Kupus s rajčicama za zimu "Pikant"

• kilogram zelenih rajčica;
• kilogram gustog kupusa;
• tri srednje žarulje;
• jedna ili dvije paprike;
• pola čaše šećera;
• čaša octa 9%.

Zelene rajčice narežite na tanke ploške.

Papriku narezati na dugačke štapiće.

Sve povrće pomiješajte u loncu, posolite, dodajte šećer i prelijte octom. Ostaviti da iscijedi sok.

Povrće rasporedite u staklenke. Odozgo prilagodite brtvilo od drvenih štapića položenih unakrsno tako da povrće bude prekriveno slanom vodom. Sterilizirajte staklenke.

Kupus s rajčicama za zimu "Zimska zora"

Kelj mariniran s ciklom, zelenim rajčicama, mrkvom, češnjakom i svježim začinskim biljem nije samo ukusan, hrskav, već je i zapanjujuće lijep. Sok od repe daje predjelu prekrasnu rubin boju, repa i rajčica - delikatan izvorni okus.

• glavica kupusa;
• dvije male ili jedna velika repa;
• dvije srednje mrkve;
• zelje;
• glavica češnjaka;
• kilogram zelenih rajčica;
• krupna kamena sol;
• pola čaše stolnog octa.

Kelj prerežite na četiri dijela, izrežite peteljku. Nasjeckajte na prilično velike komade.

Prebacite kupus u široku zdjelu, pospite solju po ukusu i stavite preko ugnjetavanja. Ostavite pola sata.

Nakon pola sata kupus malo zgnječiti rukama i opet staviti pod opterećenje 20 minuta.

Cveklu i mrkvu naribajte na srednje ili krupno.

Presavijte repu, mrkvu, zelje u zdjelu s kupusom, pomiješajte, malo zgnječite i ponovno ostavite pod pritiskom sat vremena.

Rajčice narežite na ploške.

U staklenku u slojevima stavite kriške rajčice, češnjak, povrće, malo ih zgnječite radi zbijanja.

Ostatak salamure iz lavora ulijte u staklenke, kupus prelijte hladnom salamurom (dvije žlice soli na litru vode), prelijte tri žlice 9% octa ispod poklopca.

Pluto, stavite na tamno mjesto i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

Kupus s rajčicama za zimu - trikovi i savjeti

Da biste fermentirali kupus s rajčicama za zimu, morate odabrati tvrde glavice kasnih sorti. Labave vilice za soljenje nisu prikladne: kupus će ispasti previše mekan.

Kupus s rajčicama za zimu bolje je posoliti grubom kamenom soli. Jodirana sol pokvarit će soljenje: učinit će kupus mekim, "kuhanim". Standardna količina soli za izradu salamure je žlica po litri tekućine. Ako se kupus soli na suhi način, odnosno bez salamure, na soku od povrća, tada treba povećati količinu soli.

Hren i mrkva čine kupus hrskavim. Ako možete odbiti gorki korijen, onda je mrkva obavezna. Ako ga jako sitno nasjeckate kupus će zadržati bijelu boju.

Zajedno s rajčicama, kupus se može soliti s jabukama, brusnicama, brusnicama, šljivama. Daju pikantnu kiselost.

Gornje velike listove koji ne idu u soljenje ne treba baciti. Potrebno ih je staviti na dno posude ili tegle za kiseljenje, a potom na kupus.

Kupus s rajčicom za zimu: slatko i kiselo, slano, kiselo, ukiseljeno

Nemoguće je zamisliti ruski stol bez kiselog, kiselog, slanog kupusa. Čak su i naši preci obnovili zalihe vitalnog vitamina C

Rajčice s kupusom za zimu ne priprema svaka obitelj, jer nisu svi navikli kombinirati ova 2 proizvoda. Ipak, toplo preporučamo da isprobate nekoliko recepata kako biste osjetili okus pripravka i pripremali ga za svoju obitelj svake godine.

Salate s kupusom, rajčicama za zimu

"Mađarska rapsodija"

Sastojci:

Glavica kupusa - 1 kg
- srednja žarulja - 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- Bugarski papar - 2 kom.
- granulirani šećer - 0,5 šalice
- octena kiselina
- piment i crni papar u zrnu
- krupna sol - 2 velike žlice

Koraci kuhanja:

Odaberite elastično i sočno voće s nježnom kožom. Operite ih, izmrvite na ploške. Glavicu kupusa sitno nasjeckajte, peteljku izrežite. Papriku nasjeckajte na trakice. Luk narežite na trakice, kolutiće ili pola kolutića. Pomiješajte povrće u velikom spremniku, stavite teški ugnjetavanje na vrh, ostavite stajati 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti posudu napunjenu tekućinom, čisti kamen ili uteg od lijevanog željeza. Nakon što sadržaj počne davati sok, ocijedite ga, pomiješajte sa šećerom, octenom kiselinom, soli, dodajte začine, promiješajte i pakirajte. Ostaje samo začepiti šavove i nakon hlađenja prebaciti ih na mjesto za pohranu.

Napravite još jedan recept.

Salata s lukom

Trebat će vam:

Glavica kupusa - 300 g
- luk - 2 kom.
- svježe rajčice - 1 kg
- granulirani šećer, sol - mala žlica
- octena kiselina - 5 žlica

Koraci kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtaste ploške. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte s kupusom. Rajčice operite, narežite na četvrtine, pomiješajte s povrćem. Promiješajte, pomiješajte s octom, granuliranim šećerom, čašom kuhane ohlađene vode, ostavite stajati jedan sat. Prebacite u staklenke, lagano ubijte, pomiješajte s ostatkom marinade. Pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju u hladnu vodu. Nakon što tekućina u posudi provrije, sterilizirajte 20 minuta. Izradke držite na hladnom.

Recepti za rajčice i kupus za zimu

Potrebni proizvodi:

Piment
- crni papar u zrnu
- kopar (ili suhe sjemenke)
- list lovora
- oguljeni češanj češnjaka
- korijen hrena
- rajčice
- listovi kupusa

Kuhanje:

U recept možete uključiti i nekoliko listova ribiza i trešnje, a umjesto korijena hrena uzeti njegove listove. Rajčice i kupus nasjeckajte na veće komade. Napravite nadjev za rasol: 2 žlice kuhinjske soli otopite u litri vode. Vrućom salamurom preliti povrće. Pokrijte vrh gazom. Salamuru je potrebno povremeno mijenjati. Preporučljivo je pokriti vrh poklopcem kako bi započeo proces fermentacije. Odnesite obradak na balkon ili u podrum. Nakon 1-1,5 mjeseci povrće se može jesti.

Jednostavno ispadnu nevjerojatni.

Ukiseljene rajčice sa kupusom u staklenkama

Potrebni proizvodi:

lišće kupusa
- mrkva
- češnjak
- hren

Kuhanje:

Oprane rajčice i kupus rasporedite u posude od tri litre, a zatim pristupite pripremi nadjeva od salamure. Da biste to učinili, pomiješajte 250 g soli, istu količinu šećera i 10 litara vode. Prokuhajte, napunite posude vrućom slanom vodom, prekrijte gazom na vrhu, ostavite u toploj prostoriji tako da obradak počne fermentirati. Uklonite gazu, pokrijte najlonskim čepovima, odnesite u podrum na skladištenje.

Pripremite i.

Evo još jedne zanimljive varijacije:

Sastojci:

Luk - 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- Bugarski papar - 2 kom.
- glavica kupusa - 1 kg

Za punjenje marinade:

Sol - 50 g
- slatki grašak
- crni papar
- octena kiselina - 250 ml
- granulirani šećer - 90 g

Koraci kuhanja:

Birajte dobre rajčice. Trebaju imati tanku i elastičnu kožu. Voće dobro operite, nasjeckajte na kriške, glavice kupusa nasjeckajte. Uklonite im peteljke. Papriku ogulite, nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte luk na pola prstena. Pošaljite pripremljeno povrće u emajliranu zdjelu ili tavu, stavite pod pritiskom 10 sati. Pokrijte poklopcem, stavite ciglu na vrh. Dok voće pusti sok, staklenke dobro operite i zapalite. Ocijedite sok, dodajte granulirani šećer, papar, octenu kiselinu, promiješajte. Stavite posudu na laganu vatru, kuhajte 10 minuta. Rasporedite u staklenke, začepite metalnim poklopcima. Zamotajte gotovu konzerviranu hranu dekom, držite dok se ne ohladi i pošaljite je u podrum.

Pripremite i.

Recept sa šećerom i lukom

Sastojci:

Svježa rajčica - 1 kg

- veliki luk - 2 kom.
- octena kiselina - 5 žlica
- sol - 1 velika žlica

Koraci kuhanja:

Najprije očistite i zapalite posude za varenje. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti pećnicu. Banke se ovdje stavljaju još mokre. Za sterilizaciju će biti dovoljno 150 stupnjeva. Posuđe ne smije biti u pećnici više od 10 minuta. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 10 minuta. Ogulite povrće, riješite se repića, temeljito operite.

Rajčice nasjeckajte na male ploške, luk na četvrtine, listove kupusa na četvrtaste komade. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli ili loncu. Dodajte granulirani šećer i sol, unesite octenu kiselinu. Dodajte čašu kuhane, ali ne hladne vode. Promiješajte sadržaj, ostavite smjesu da odstoji točno sat vremena, da iscuri sok. Čim prođe sat vremena, dobiveni radni komad rasporedite u staklenke, napunite preostalom slanom otopinom. Smotajte salatu ispod pokrivača, stavite je u ormar.

Pokušajte i .

Ukiseljeno povrće

Sastojci:

Srednja glavica kupusa
- lovorov list, bilo koji začini
- glava češnjaka - 3 kom.
- rajčice - 2 kg
- voda - 9 litara
- piment - 12 kom.
- voda - 9 litara
- krupna sol
- granulirani šećer - 3 kom.

Koraci kuhanja:

Staklenke dobro operite uz dodatak sode (nema potrebe za sterilizacijom). Listove kupusa sitno nasjeckajte. Isperite rajčice. Položite odabrane komponente: češnjak, začine, cvatove kopra. Stavite povrće u slojeve. Treba početi s kupusom i završiti s njim. Napravite slanu otopinu: otopite sol s granuliranim šećerom u kipućoj vodi, ostavite da kuha 10 minuta. Podijelite salamuru na jednake dijelove, ulijte u dvije posude. Staklenke 2 puta prelijte kipućom salamurom, treći put dodajte ocat, na kraju napunite kipućom vodom, začepite. Drugi spremnik je potreban upravo kako bi se izvršilo konačno punjenje i nadoknadila nedostajuća količina tekućine.

I ima poseban okus.

Kiseli kupus s rajčicama

Trebat će vam:

Češnjak
- rajčice
- šećer sa soli
- kasni kupus
- mrkva

Kuhanje:

Nasjeckajte listove kupusa. Mrkvu narežite na duge štapiće, nasjeckajte na posebnom ribežu za korejske salate. Umiješajte nasjeckano povrće. Uklonite točke pričvršćenja stabljike s rajčica. U dobivenu rupu stavite režanj češnjaka (blago ga pritiskajući). Puniti u slojevima, redati paradajz i mrkvu. Vrh posude treba napuniti ploškama kupusa. Napravite rasol: 2 žlice soli i granulirani šećer otopite u litri vode. Fermentirajte kupus 3-4 dana, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Pokrijte najlonskim poklopcem, stavite u podrum ili policu hladnjaka.

recept za hren

Sastojci:

Korijen hrena? KOM.
- češnjak - ? naočale
- pola kupusa
- lišće trešnje, ribiza, hrena
- čista voda za piće - 1 litra
- krupna sol - 2 velike žlice
- piment u grašku

Koraci kuhanja:

Kelj nasjeckajte na krupnije komade, odstranite peteljku. Napravite slanu otopinu: razrijedite sol u kipućoj vodi. Stavite rajčice s kupusom u staklenke ili emajliranu posudu. Ulijte vruću, ali ne kipuću salamuru! Zatvorite vrh posude gazom i poklopcem. Obavezno osigurajte protok zraka kako bi povrće moglo “disati”. Tkaninu treba povremeno mijenjati. Odnesite tavu u podrum ili na balkon. Za savršenu fermentaciju trebat će oko mjesec dana.

Salata sa slatkom paprikom i mrkvom

Trebat će vam:

Peršin s koprom
- mrkva
- luk
- rajčice
- slatka paprika
- glavica kupusa
- octena kiselina
- sol sa začinima
- list lovora

Koraci kuhanja:

Kupus nasjeckajte, rajčice nasjeckajte na krupnije komade. Zrna papra narežite na uske trake po dužini. Natrljajte mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte zelje. Kombinirajte povrće u jednoj posudi, dodajte lovorov list, začine. Pomaknite posudu na štednjak, kuhajte salatu 10 minuta nakon početka vrenja. Na samom kraju dodajte ocat i biljno ulje. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. U tu svrhu držite ih 12 minuta u kipućoj vodi. Nakon spajanja i hlađenja, preokrenuti, prebaciti na posebno mjesto za skladištenje.

Krastavci s rajčicama, kupus za zimu

Potrebni proizvodi:

Lučok - ? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram krastavaca
- granulirani šećer - 25 g
- rajčice - 0,5 kg
- slatka paprika - 0,5 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- octena kiselina - 75 ml
- biljno ulje - 200 ml
- slatka paprika - ? kg

Koraci kuhanja:

Povrće dobro operite i očistite. Papriku s lukom nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Rajčice blanširajte, narežite na ploške. Oslobodite mrkvu od krastavca od kore, izmrvite na tanke slamke. Stavite povrće u posudu, pomiješajte sa šećerom, biljnim uljem i octenom kiselinom. Lagano promiješajte, pirjajte 3 minute. Čim istekne vrijeme, rasporedite u kalcinirane staklenke, pošaljite 5 minuta na sterilizaciju. Odmah smotajte posude za zimu. Okrenuti naopako da se ohladi. Kako bi se hlađenje odvijalo polako rolice ne zaboravite umotati u toplu dekicu.

Rajčica i kupus odlična su kombinacija povrća. Pripravci od ovog povrća su ukusni, originalni i mirisni. Mogu se sigurno staviti na stol za blagovanje i počastiti obitelj i prijatelje. Sigurni smo da će ih cijeniti i tražiti da se više pripreme za sljedeću godinu.

Zelene rajčice ista su neizbježnost domaće klime kao kiša u jesen i snijeg zimi. Možete se jednostavno pomiriti s tim ili možete naučiti neizbježno pretvoriti u nešto korisno i voljeno. Kao i zelene rajčice. Možete odmahnuti rukom i zaboraviti ili možete skuhati ukusnu i zdravu salatu za zimu. I pritom koristite kupus, i slatku papriku, i češnjak i razne vrtne začine. Dakle, banke - gola i nož u pomoć! Recept za salatu od zelenih rajčica i kupusa za zimu ima nekoliko zanimljivih opcija. Ispod su 3 načina.

Međuobrok "Vitaminska duga" od rajčice (zelene), bijelog jesenskog kupusa, mrkve i crvene paprike.

Sastojci:

• Jesenski bijeli kupus - 2 kg
• Rajčice su male, jake (zelene) - 2 kg
• Srednja mrkva (narančasta) - 1 kg
• Glavice češnjaka - 5 kom (velike)
• Paprika crvena ili narančasta (slatka) - 1 kg
• Kopar (zrna) - 4 žličice
• Crni papar (piment i / ili ljuti) - 8 - 10 graška
• Karanfil - 8-10 pupova
• Korijander (sjemenke) - 4 žličice
• Piment u grašku - 10 kom
• Listovi lovora - 5-8 komada
• Ocat (octena esencija, 70%) - 4 žlice
• Rafinirano biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) - 8 žlica
• Sol - 4 žlice + 2 žlice
• Šećer - 4 žlice

Recept:

1. Kupus dobro oprati, odstraniti gornje grube listove i peteljku, listove narezati na kvadrate stranice 3*3 cm i debljine par listova kupusa. Zaspati kvadrate kupusa 2 žlice. žlicu soli, dobro protresite rukama, pomiješajte sa soli i ostavite u hladnjaku oko 24 sata. Preporučljivo je pritisnuti kupus ugnjetavanjem.
2. Nakon 24 sata kupus dobro isperite od soli i soka, prelijte s puno kipuće vode i ocijedite u cjedilu.
3. Oprane zelene rajčice narežite na ploške (broj ovisi o veličini, najčešće 4 ili 6), odrežite peteljku.
4. Ogulite češnjak, svaki češanj uzdužno prepolovite.
5. Mrkvu ogulite, narežite na “štapiće” debljine pola centimetra i dužine 3 cm.
6. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, peteljku i bijele pregrade. Papar izrezati na "perje" po analogiji s mrkvom.
7. Pomiješajte kupus, rajčicu, slatku papriku, mrkvu i češnjak u velikoj zdjeli.
8. Pripremite limenke za zavarivanje: temeljito operite dobrim abrazivnim deterdžentom i sodom, nad parom ili u pećnici.
9. Prokuhajte poklopce.
10. Na dno (dolje) svake staklenke stavite list peršina i začine.
11. Povrće čvrsto složite u čiste, oprane sterilne staklenke, pazeći da ne polomite komadiće i štapiće.
12. Pripremite marinadu. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte preostalu sol, šećer. Smjesu ponovno zakuhajte, ulijte ocat i odmah ugasite.
13. Pažljivo ulijte vruću marinadu u staklenke, ne dopirući do ruba vrata nekoliko milimetara.
14. Nalijte staklenke biljnim uljem do stanja "s toboganom".
15. Pripremljene staklenke za salatu zatvorite steriliziranim poklopcima, ne dodirujući unutrašnjost poklopca. Ako je potrebno, pomozite si čistom kuhinjskom krpom.
16. Staklenke prevrnuti na poklopce, dobro zamotati (npr. starom dekom) i ostaviti dok se staklenka potpuno ne ohladi. To će trajati otprilike 12 sati, ovisno o temeljitosti "omota".
17. Okrenite staklenke na dno, odložite na tamno, hladno (ostava, podrum, kuhinjski ormarić) mjesto. 18. Salata od zelenih rajčica i kupusa bit će potpuno spremna za jedan i pol - dva ili više mjeseci - upravo na vrijeme za jesenske praznike i novogodišnje praznike!
    

    Takav komad zelenih rajčica možete koristiti kao samostalni međuobrok i pretvoriti ga u salatu. Morate otvoriti staklenku, isušiti sok. Svježe krastavce narežite na “ploške”, mladi luk narežite na “pera”, sitno nasjeckajte peršin i kopar. Pomiješajte salatu iz staklenke s krastavcima i začinskim biljem, dodajte mirisno suncokretovo ulje i promiješajte. Prekrasna salata uz, primjerice, svinjska rebarca, zimski roštilj ili čak obični kuhani krumpir - gotova!

Paradajz salata (zelena) sa kupusom i sokom od paradajza

Sastojci:

• Rajčice (guste zelene rajčice) - 2 kg
• Kupus (jesenski bjeloglavi) - 2 kg
• Narančasta mrkva - 2 kg
• Češnjak - 9 češnja
• Papar u zrnu - 2 žlice
• Pasta od rajčice - 0,150 kg
• Ocat (octena esencija) 70% - 0,2 l
• Biljno ulje (rafinirano, maslinovo ili suncokretovo) - 0,2 l
• Sol (gruba) - 4 žlice + 2 žlice
• Šećer - pijesak - ½ šalice

Recept:

1. Kupus dobro operite, odstranite gornje grube i oštećene listove, izrežite tvrdu jezgru i nasjeckajte na tanke trakice.
2. Stavite kupus u veliku zdjelu, dodajte 2 žlice. žlicu soli, pomiješajte i ostavite pod tlakom na hladnom mjestu jedan dan.
3. Rajčice operite, odrežite peteljke i narežite na ploške.
4. Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice.
5. Ogulite češnjak i svaki režanj narežite na ploške, a zatim svaku plošku na trakice.
6. Kelj operite, prelijte kipućom vodom i osušite u cjedilu.
7. U dvije litre vode razrijedite pastu od rajčice, preostalu sol i šećer. Buduću marinadu zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
8. Pomiješajte kupus s rajčicama, mrkvom i češnjakom.
9. Piment i zelenu salatu stavite u sterilne staklenke, prelijte jako vrućom marinadom, prelijte biljnim uljem u tankom sloju od oko par milimetara.
10. Staklenke zatvorite prokuhanim poklopcima, poklopite, dobro zamotajte, pričekajte da se potpuno ohlade.
11. Ohlađene limenke vratite u prvobitni položaj i odložite na dugotrajno skladištenje na tamno, hladno mjesto (ostava, kuhinjski ormar, podrum).
12. Salata se može jesti nakon jednog i pol do dva ili više mjeseci.

Takvu salatu možete jesti kao hladno predjelo, koristiti kao preljev za zimske juhe, pa čak i varivo. Na primjer, s dimljenim kobasicama i lukom.

Salata od zelenih rajčica i cvjetače

Sastojci:

• Tvrde rajčice (zelene, smeđe) - 2 kg
• Kupus (cvjetača ili brokula) - 2 kg
• Češnjak - 20 češnja
• Mrkva (po mogućnosti narančasta, ne žuta) - 1 kg
• Rafinirano biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 0,25 l
• Listovi lovora - 8 kom
• "Mirisna" zrna papra - 8 - 10 graška
• Ljuti crni papar - 8 - 10 graška
• Zrna korijandera - 4. žlice
• Ocat (esencija, 70%) - 4 žličice
• Šećer u prahu - 4 žlice
• Sol - 4 žlice (+ 2 žlice)

Recept:

1. Cvjetaču dobro operite, podijelite na male, približno iste, cvatove. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte 1 žlicu. žlicu krupne soli, cvatove cvjetače ili brokule blanširajte nekoliko minuta. Ocijedite vruću vodu, napunite ledenom vodom.
2. Rajčice operite i na mjestu peteljke zarežite poprečno.
3. Mrkvu ogulite i narežite na "podloške" debljine pola centimetra.
4. Ogulite češnjak.
5. Sterilizirajte staklenke za konzerviranje na bilo koji uobičajeni način, prokuhajte poklopce.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte dvije litre vode, dodajte preostalu sol i šećer. Ulijte ocat (octenu esenciju), promiješajte, zakuhajte i odmah isključite.
7. Začine i češnjak stavite u sterilne staklenke.
8. Naizmjenično punite staklenku cvjetovima kupusa, zelenim rajčicama i mrkvom.
9. Prelijte povrće vrlo vrućom, gotovo kipućom marinadom, prelijte slojem ulja na vrhu i zatvorite sterilnim poklopcima.
10. Okrenite staklenku na poklopac, pokrijte pokrivačem na vrhu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
11. Staklenke vratite u prvobitni položaj (s poklopcem gore) i odložite na čuvanje u suhu, hladnu prostoriju (smočnica, podrum, ormar).
12. Prvi uzorak salate možete uzeti nakon mjesec i pol do dva.

Nijedna obiteljska gozba nije potpuna bez ukiseljenih, slanih rajčica i kupusa. Koliko je ukusno ovo jelo domaćica kuće glavni je kriterij njezine vještine.

Iako ćete se ljeti morati malo oznojiti u kuhinji, trud će vam se u potpunosti isplatiti kada će cijela obitelj cijele zime uživati ​​u ukusnim i zdravim jelima.

Uostalom, fermentirana hrana sadrži korisne bakterije koje povoljno djeluju na imunološki sustav i na probavne organe. Osim toga, i rajčice i kupus savršeno zadržavaju svoje prirodne vitaminske kvalitete. Evo nekoliko zdravih recepata za uživanje u ovom proizvodu u jesen i zimu.

Recept 1. Slane rajčice s kupusom

Na dno velikog lonca stavite:

Kopar (obavezno kišobrani, ako ne, možete ga zamijeniti suhim sjemenkama),
. korijen hrena,
. oguljeni režnjevi češnjaka,
. zrna crnog papra,
. piment,
. lovorov list (za amatera).

Možete staviti i nekoliko listića trešanja ili ribiza, korijen hrena zamijeniti listovima.

oprane rajčice i
. kupus, krupno isječen (manja glavica se isječe na 4-5 dijelova i izvadi se glavica kupusa).

Kako kuhati:

Zatim pripremamo slanu otopinu, za 1 litru vode 2 žlice s toboganom soli. Kupus s rajčicama prelijte vrućom salamurom.
Prekrivamo ga gazom na vrhu, trebat će je povremeno mijenjati i pokriti poklopcem na vrhu, ali ne čvrsto kako bi došlo do procesa fermentacije, zrak mora ući u posudu, inače se rajčice mogu ugušiti.

Zatim tavu iznesemo na balkon ili u podrum. Povrće možete jesti za mjesec i pol.

Ali ovaj recept je dobar za korištenje do kraja jeseni, rajčice u tavi neće trajati duže.

Recept 2. Kisele rajčice sa kupusom u staklenkama

Evo primjera dobrog recepta za soljenje za zimu. Da biste skuhali ukiseljene rajčice s kupusom za zimu, također vam je potrebno:

Kupus praviti na krupnije komade, ali da stane u teglu,
. kriške mrkve,
. jebi se i
. češnjak.

Kako kuhati:

Oprane rajčice i kupus rasporedimo u staklenke od tri litre i nastavimo s pripremom salamure.

Za 10 litara vode, 250 g soli i 250 g šećera, prokuhajte i prelijte vruće staklenke s rajčicama i kupusom, pokrijte gazom na vrhu, ostavite na toplom mjestu za fermentaciju oko mjesec dana.

Zatim izvadimo gazu, zatvorimo je najlonskim poklopcima i pošaljemo u podrum do zime.

Recept 3. Ukiseljene rajčice s kupusom za zimu

Još jedan dobar recept. Mi ćemo trebati:

1 kg kupusa;
. 2 kom. Slatka paprika;
. 1 kg rajčice;
. 2 kom. luk.

Za marinadu:

100 g šećera
. 250 ml octa
. crni papar i
. mirisni grašak,
. 50 g soli.

Kako kuhati:

Biramo sorte rajčica koje su dobre, elastične s tankom kožicom i mesnate. Rajčice dobro operemo i narežemo na ploške, kupus nasjeckamo, glavice očistimo, paprike očistimo od sjemenki i narežemo na trakice.

Luk izrezati na kolutiće ili pola kolutića, ako je jako velik. Sve oguljeno i oprano povrće šalje se u emajliranu tavu ili zdjelu, stavlja se pod pritiskom 10-12 sati.

Možete pokriti poklopcem i staviti ciglu na vrh. Dok povrće pusti sok, staklenke dobro operite i sterilizirajte. Zatim ocijedite sok, dodajte šećer, ocat i papar, promiješajte.

Stavimo posudu na malu vatru i kuhamo 10 minuta. Raspršimo se po obalama i smotamo metalnim poklopcima za zimu. Gotovu konzerviranu hranu umotamo u pokrivač i držimo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je pošaljemo u podrum.

Tako je jednostavno kuhati slane rajčice s kupusom za zimu za cijelu obitelj. Uživajte u jelu!