Normalna probava kao dio odvojene prehrane. Probavni sustav

TEST

Po disciplini: "Fiziologija prehrane"

Specijalnost: 260800 "Tehnologija proizvoda i organizacija javne prehrane"

Obavio sam posao:

Student 2. godine, 4 grupe

Kovtun Roman Viktorovich

Moskva 2013.

Opcija 5

1. Želudac, građa i funkcije. Utjecaj prehrane na funkciju želuca.

2. Vitamini topljivi u vodi, uloga za ljudski organizam, izvori u

prehrane i fizioloških potreba u različitim stanjima.

Otklanjanje nutritivnog nedostatka.

3. Opće karakteristike biološki aktivnih aditiva (BAA).

Probiotici, prebiotici i probiotski proizvodi.

4. Osnove kliničke prehrane. Karakteristike dijete broj 1. Napravite jelovnik

dijeta broj 1 za dan.

1. Za sve žive organizme hrana je izvor energije i tvari koje osiguravaju njihovu vitalnu aktivnost, a prehrana (skup procesa koji uključuje apsorpciju, preradu, apsorpciju i daljnju asimilaciju hranjivih tvari) nužan je uvjet za njihovo postojanje.

Uspoređujući probavni aparat viših organizama s kemijskom biljkom, Pavlov je dao izuzetno slikovit opis probavnog procesa: „U svojoj glavnoj zadaći u tijelu, probavni kanal je, očito, kemijsko postrojenje, podvrgavajući sirovinu koja ulazi u njega - hrana - do obrade, uglavnom kemijske; omogućiti mu da uđe u sok organizma i tamo posluži kao materijal za životni proces. Ovo postrojenje sastoji se od nekoliko odjela u kojima se hrana, prema svojim svojstvima, više ili manje sortira i ili odlaže neko vrijeme ili odmah prenosi u sljedeći odjel. Razni reagensi se dovoze u postrojenje, u njegove razne odjele, dopremaju ili iz najbližih malih tvornica, raspoređenih u samim zidovima postrojenja, tako reći, na improviziran način, ili iz udaljenijih zasebnih organa, velikih kemijskih tvornica koje komuniciraju s postrojenjem cijevima, mlaznim cjevovodima. To su takozvane žlijezde sa svojim kanalima. Svaka tvornica isporučuje posebnu tekućinu, poseban reagens, s određenim kemijskim svojstvima, zbog čega on promjenjivo djeluje samo na pojedine sastavne dijelove hrane, koja je obično složena mješavina tvari. Ova svojstva reagensa određena su uglavnom prisutnošću posebnih tvari u njima, takozvanih enzima.

Drugim riječima, sekvencijalna obrada hrane nastaje kao rezultat njezinog postupnog kretanja duž probavnog trakta kroz odjele (usna šupljina, jednjak, želudac, crijeva), čija je struktura i funkcije strogo specijalizirana.

U usnoj šupljini hrana je podvrgnuta ne samo mehaničkom mljevenju, već i djelomičnoj kemijskoj obradi. Bolus hrane zatim ulazi u želudac kroz jednjak.

Struktura

Želudac je organ probavnog sustava, to je vrećicasti nastavak probavnog trakta, smješten između jednjaka i dvanaesnika. Zbog prisutnosti u njemu mišića i sluznice, uređaja za zaključavanje i posebnih žlijezda, želudac osigurava nakupljanje hrane, njezinu početnu probavu i djelomičnu apsorpciju. Želučani sok koji luče žlijezde sadrži probavne enzime, klorovodičnu kiselinu i druge fiziološki aktivne tvari, razgrađuje bjelančevine, djelomično masti, te djeluje baktericidno. Sluznica želuca proizvodi tvari protiv anemije (Castle faktori) - složene spojeve koji utječu na hematopoezu.

U želucu je izolirana prednja stijenka, usmjerena prema naprijed i nešto prema gore, i stražnja stijenka, okrenuta unatrag i prema dolje. Uz rubove gdje se spajaju prednja i stražnja stijenka, formira se manja zakrivljenost želuca, usmjerena prema gore i udesno, i duža velika zakrivljenost želuca, usmjerena prema dolje i ulijevo. U gornjem dijelu male zakrivljenosti nalazi se mjesto gdje jednjak ulazi u želudac - kardijalni otvor, a dio želuca uz njega naziva se kardijalni dio. Lijevo od kardijalnog dijela nalazi se kupolasta izbočina, okrenuta prema gore i lijevo, koja je dno (svod) želuca. Na maloj zakrivljenosti želuca u njegovom donjem dijelu nalazi se invaginacija - kutni zarez. Desni, uži dio želuca naziva se pilorus. U njemu se razlikuje široki dio - špilja pilorusa, i uži dio - kanal pilorusa, a zatim duodenum. Granica između potonjeg i želuca je kružni utor, koji odgovara mjestu izlaska iz želuca - otvoru pilorusa. Srednji dio želuca između njegovog kardijalnog dijela i dna s lijeve strane te pilornog dijela s desne strane naziva se tijelo želuca.

Veličina želuca uvelike varira ovisno o tipu tijela i stupnju ispunjenosti. Umjereno pun želudac ima duljinu od 24-26 cm, najveći razmak između veće i manje zakrivljenosti ne prelazi 10-12 cm, a prednja i stražnja površina su međusobno odvojene za 8-9 cm. prazan želudac je oko 18-20 cm, a razmak između velike i male krivine je do 7-8 cm, prednja i stražnja stijenka su u kontaktu. Kapacitet želuca odrasle osobe je u prosjeku 3 litre.

Želudac neprestano mijenja svoj oblik i veličinu ovisno o napunjenosti i stanju susjednih organa. Prazan želudac ne dodiruje prednji trbušni zid, jer ide unatrag, a poprečni debelo crijevo nalazi se ispred njega. Kada je pun, veća zakrivljenost želuca spušta se do razine pupka.

Tri četvrtine želuca nalaze se u lijevom hipohondriju, jedna četvrtina u epigastričnoj regiji. Ulazni srčani otvor nalazi se lijevo od X-XI torakalnih kralježaka, izlazni otvor pilorusa je na desnom rubu XII torakalnog ili I lumbalnog kralješka. Uzdužna os želuca usmjerena je koso odozgo prema dolje, slijeva nadesno i natrag prema naprijed. Prednja površina želuca u području kardije, fundusa i tijela želuca je u kontaktu s dijafragmom, u području manje zakrivljenosti - s visceralnom površinom lijevog režnja jetre. Malo područje tijela želuca trokutastog oblika neposredno je uz prednji trbušni zid. Iza želuca nalazi se prostor peritonealne šupljine poput proreza - omentalna vrećica koja ga odvaja od organa koji leže na stražnjoj trbušnoj stijenci i nalaze se retroperitonealno. Stražnja površina želuca u području veće zakrivljenosti želuca je uz poprečni kolon, u gornjem lijevom dijelu ove zakrivljenosti (fundus želuca) - do slezene. Iza tijela želuca nalaze se gornji pol lijevog bubrega i lijeva nadbubrežna žlijezda, te gušterača.

Fiksirajuća naprava i mehanizam za prilagođavanje okomitom položaju tijela. Relativna stabilnost položaja želuca osigurava se malom pokretljivošću ulaznog i izlaznog dijela te prisutnošću peritonealnih ligamenata.

Do manje zakrivljenosti želuca od vrata jetre pristupaju dva lista (duplikature) peritoneuma - hepatogastrični ligament, od veće zakrivljenosti odozdo, dva lista peritoneuma također se protežu do poprečnog debelog crijeva - gastrocolični ligament , i, konačno, od početka veće zakrivljenosti i lijevog dijela fundusa želuca, duplikacija peritoneuma ide lijevo do vrata slezene u obliku gastro-slezenskog ligamenta.

Struktura stijenke želuca. Vanjska serozna membrana želuca prekriva organ s gotovo svih strana. Samo uske trake stijenke želuca na maloj i velikoj zakrivljenosti nemaju peritonealni pokrov. Ovdje se krvne žile i živci približavaju želucu u debljini njegovih ligamenata. Tanka subserozna baza odvaja seroznu membranu od mišićne. Mišićni omotač želuca je dobro razvijen i predstavljen je s tri sloja: vanjskim uzdužnim, srednjim kružnim i unutarnjim slojem kosih vlakana.

Uzdužni sloj je nastavak uzdužnog sloja mišićne membrane jednjaka. Uzdužni mišićni snopovi nalaze se uglavnom u blizini manje i veće zakrivljenosti želuca. Na prednjem i stražnjem zidu želuca, ovaj sloj je predstavljen odvojenim mišićnim snopovima, bolje razvijenim u pyloric regiji. Kružni sloj je bolje razvijen od uzdužnog, u području pilornog dijela želuca se zadeblja, formirajući oko želučanog izlaza sfinkter pilorusa. Treći sloj mišićne membrane, prisutan samo u želucu, sastoji se od kosih vlakana. Kosa vlakna se bacaju kroz kardijalni dio želuca lijevo od srčanog otvora i idu dolje i desno duž prednje i stražnje stijenke organa prema većoj zakrivljenosti, kao da ga podupiru.

Submukoza je prilično debela, što omogućuje skupljanje sluznice u nabore. Sluznica je prekrivena jednoslojnim cilindričnim epitelom. Debljina ove ljuske kreće se od 0,5 do 2,5 mm. Zbog prisutnosti mišićne ploče sluznice i submukoze, sluznica tvori brojne nabore želuca, koji imaju različit smjer u različitim dijelovima želuca. Dakle, duž male zakrivljenosti nalaze se uzdužni nabori, u području dna i tijela želuca - poprečni, kosi i uzdužni. Na mjestu prijelaza želuca u dvanaestopalačno crijevo nalazi se prstenasti nabor - pilorusni zalistak, koji, kada se sfinkter pilorusa steže, potpuno odvaja šupljinu želuca i dvanaesnika.

Cijela površina želučane sluznice (na pregibima i između njih) ima mala (1-6 mm u promjeru) uzvišenja, koja se nazivaju želučana polja. Na površini ovih polja nalaze se želučane jamice, koje su ušća brojnih (oko 35 milijuna) želučanih žlijezda. Oni izlučuju želučani sok (probavne enzime) za kemijsku obradu hrane. U vezivnotkivnoj osnovi sluznice nalaze se arterijske, venske, limfne žile, živci, kao i pojedinačni limfoidni čvorići.

Žile i živci želuca.Želucu, njegovoj maloj zakrivljenosti, pristupaju lijeva želučana arterija (iz celijačnog trupa) i desna želučana arterija (ogranak vlastite jetrene arterije), velikoj zakrivljenosti - desna gastroepiploična arterija i lijeva gastroepiploična arterija, do dna želuca – kratke želučane arterije (ogranci slezene arterije). Gastrične i gastroepiploične arterije tvore arterijski prsten oko želuca, od kojeg se pružaju brojni ogranci do zidova želuca. Venska krv teče iz stijenki želuca kroz istoimene vene, koje prate arterije i ulijevaju se u pritoke portalne vene.

Limfne žile iz male zakrivljenosti želuca idu u desne i lijeve želučane limfne čvorove, iz gornjeg dijela želuca sa strane male zakrivljenosti i iz kardijalnog dijela - u limfne čvorove limfnog prstena kardije. , od velike zakrivljenosti i donjih dijelova želuca - do desnog i lijevog gastroepiploičkog čvora, te od pilornog dijela želuca do piloričnih čvorova.

Vagus (X par) i simpatički živci uključeni su u inervaciju želuca (formiranje želučanog pleksusa). Prednji trunkus vagusa grana se u prednjem, a stražnji u stražnjem zidu želuca. Simpatički živci ulaze u želudac iz celijačnog pleksusa kroz arterije želuca.

Oblik želuca. Kod žive osobe postoje tri glavna oblika i položaja želuca, koji odgovaraju trima tjelesnim tipovima.

Kod ljudi brahimorfnog tipa tijela, želudac ima oblik roga (konusa), koji se nalazi gotovo poprečno.

Mezomorfni tip tijela karakterizira oblik udice za pecanje. Tijelo želuca je gotovo okomito, zatim se oštro savija udesno, tako da pilorični dio zauzima uzlazni položaj desno u blizini kralježnice. Između probavne vrećice i evakuacijskog kanala formira se oštar kut.

Kod ljudi dolihomorfnog tipa tijela želudac je u obliku čarape. Silazni dio spušta se nisko, pilorični dio, koji je evakuacijski kanal, strmo se diže, smješten duž središnje linije ili nešto dalje od nje.

Takvi oblici želuca, kao i brojne međuvarijante, nalaze se u okomitom položaju ljudskog tijela. U ležećem položaju ili na boku, oblik želuca se mijenja, uglavnom zbog promjene odnosa sa susjednim organima. Oblik želuca također ovisi o dobi i spolu.

Glavne funkcije želuca

Glavne funkcije želuca su kemijska i fizikalna obrada hrane primljene iz usne šupljine, nakupljanje himusa i njegova postupna evakuacija u crijeva. Također sudjeluje u intermedijarnom metabolizmu, izlučujući produkte metabolizma, uključujući produkte metabolizma proteina, koji se nakon hidrolize apsorbiraju, a zatim iskorištavaju u tijelu. Želudac ima važnu ulogu u hemopozi, metabolizmu vode i soli i održavanju konstantnog pH u krvi.

Zapravo, probavna aktivnost želuca osigurava se želučanim sokom koji izlučuju želučane žlijezde, pod čijim utjecajem dolazi do hidrolize proteina, bubrenja i denaturacije niza tvari i staničnih struktura hrane.

Površinski epitel i stanice vrata žlijezda izlučuju tajnu. Sastav tajne može se promijeniti stimulacijom želučanih žlijezda. Glavna organska komponenta sekrecije ovih stanica je želučana sluz. Anorganske komponente su Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Njegov pH je 7,67. Sluz ima blago alkalnu reakciju, izlučuje se u obliku gela i štiti sluznicu od mehaničkih i kemijskih utjecaja. Izlučivanje sluzi potiče se mehaničkim i kemijskim nadražajem sluznice želuca, vagusa i celijačnog živca, kao i uklanjanjem sluzi s površine sluznice.

Sekretorna aktivnost želučanih žlijezda regulirana je refleksnim i humoralnim mehanizmima, čije je proučavanje uspješno započeto u laboratoriju I.P.Pavlova. formulirao je učenje o fazama želučane sekrecije tijekom uzimanja raznih vrsta hrane. Početna sekrecija je uvjetovana refleksno. Ostvaruje se preko kortikalnih i subkortikalnih centara mozga. Glavni dirigent središnjih utjecaja na žlijezde želuca je vagusni živac. Ovo lučenje se povećava, dostižući svoj maksimum zbog iritacije receptora u usnoj šupljini. U narednom razdoblju stimulacije sekrecije bitna je iritacija želučanih receptora. Opisani mehanizmi čine složenu refleksnu fazu sekrecije. Neurohumoralna faza ubrzo se superponira na kompleksni refleks, u kojem vodeću ulogu ima gastrin, hormon koji postoji u dva oblika u želučanoj sluznici. Refleksi želučanih receptora s uključivanjem gastrina u mehanizme stimulacije želučanih žlijezda osiguravaju takozvanu želučanu fazu.

Motorička aktivnost želuca osigurava taloženje hrane, miješanje sa želučanim sokom i pomicanje - porciono evakuaciju u dvanaesnik.

Funkcija rezervoara kombinirana je s hidrolitičkom i provodi je uglavnom tijelo i fundus želuca, funkcija evakuacije - njegov antralni dio.

Utjecaj prehrane na rad želuca

U želudac ulazi slabo navlažena slinom, slabo sažvakana hrana, vrlo malo kemijski promijenjena (osobito škrob). A želudac, kao što znate, nema zube, pa otud loša probava.
U kuhanoj hrani inducirana autoliza je nemoguća, pa se ona dugo zadržava u želucu („leži kao kamen“). Zbog toga je tajni aparat želuca prenapregnut - otuda loša probava, niska kiselost.
Ako se konzumiraju dvije vrste hrane različite prirode, na primjer, proteinska i škrobna (kotlet i krumpir), tada se u želucu dobiva neprobavljiva smjesa. Zapamtite, proteini se probavljaju u želucu i dvanaesniku, a škrob se počinje malo probavljati u usnoj šupljini, a zatim u dvanaesniku 12 (štoviše, kvalitativno i kvantitativno drugim enzimima osim proteinske hrane). Naknadno ta neprobavljiva mješavina produkata njezina raspadanja začepljuje jetru, a onda, kod slabe jetre, i cijelo tijelo, osobito kod portalne hipertenzije.
Ako se hrana zalijeva slatkim tekućinama, tada u želucu počinju fermentirati šećeri, stvara se alkohol koji razara sloj zaštitne sluzi koja prekriva želudac iznutra i štiti ga od probavnog utjecaja vlastitih probavnih sokova. To uzrokuje gastritis, čir na želucu, probavne smetnje i tako dalje.

2. Vitamini topivi u vodi ne nakupljaju se u tijelu, pa ih je potrebno stalno unositi hranom. Struktura vitamina topivih u vodi trenutno je dobro poznata. Utvrđeni su aktivni oblici i mehanizam njihova biološkog djelovanja. Prvi vitamin koji je dobiven u čistom obliku bio je vitamin B1 ili tiamin. Zasluga otkrića 1912. godine ovog vitamina pripada K. Funku.
Prema kemijskoj strukturi tiamin se sastoji od dva ciklička spoja: tiranidnog prstena od šest atoma i tiazilnog prstena od pet atoma, koji uključuje atom sumpora S i amino skupinu NH2.
Tiamin je sastavni dio enzima dekarboksilaze uključenih u redoks reakcije.
Vitamin B1 utječe na metabolizam ugljikohidrata, sintezu masti iz proteina. Oko 5% ovog vitamina u obliku tiamin trifosfata sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa.
Nedostatak vitamina B1 dovodi do nakupljanja pirogrožđane i mliječne kiseline u mozgu, srčanom mišiću, jetri i bubrezima. To dovodi do oštećenja živčanog sustava u obliku paralize mišića (nije slučajno što se vitamin B1 naziva aneurinom), pogoršava se rad srca i funkcije probavnog trakta. Edem se razvija u nogama i abdomenu.
Uzrok hipo- i avitaminoze B1 može biti nedostatak ovog vitamina u ljudskoj prehrani i oštećenje crijeva, zbog čega je poremećena apsorpcija tiamina.
Prilikom hranjenja kućnih ljubimaca: pasa i mačaka, treba imati na umu da utroba mnogih riječnih riba (štuka, šaran, šmrk i dr.) sadrži enzim tiaminazu, koji uništava vitamin B1 (Belov A. D. i sur., 1992). Stoga dugotrajno hranjenje sirovom ribom može dovesti do nedostatka vitamina B1.
Glavni izvor vitamina B1 su mekinje žitarica, integralni kruh, kvasac, jetra, heljda i zobene pahuljice.
Dnevna ljudska potreba za vitaminom B1 je 2-3 mg.
Vitamin B2 (riboflavin, laktoflavin) izolirao je u čistom obliku iz sirutke 1933. godine njemački kemičar R. Kuhn.
Riboflavin je dio enzima flavina koji sudjeluju u procesima disanja tkiva, deaminacije aminokiselina, oksidacije alkohola, masnih kiselina i sinteze mokraćne kiseline. Funkcija riboflavina u enzimima je dobivanje, a zatim gubitak vodikovih elektrona.
Avitaminoza B2 očituje se zastojem u rastu, dermatitisom, proliferacijom krvnih žila rožnice (vaskularizacijom), gubitkom kose, usporenim pulsom, paralizom i konvulzijama. Dnevna ljudska potreba za vitaminom B2 je 1,5-2,5 mg.
Puno riboflavina ima u namirnicama biljnog porijekla, kao iu mlijeku, siru, mesu i kvascu.
Vitamin B3 (pantotenska kiselina) dio je koenzima A-CoA, koji je uključen u sintezu acetil-koenzima A. Zauzvrat, acetil CoA katalizira sintezu kolesterola, masnih kiselina, stearinskih hormona, acetilkolina, hemoglobina.
Hipovitaminoza pantotenske kiseline uzrokuje kršenje aktivnosti srca, živčanog sustava, bubrega, a također se primjećuje dermatitis, upala kože.
Pantotenska kiselina se nalazi u mnogim namirnicama, možemo reći da je sveprisutna (od grčkog pontoten - odasvud, sa svih strana).
Izvor pantotenske kiseline može biti meso, jaja, kvasac, kupus, krumpir, jetra. Dnevna potreba za odrasle je 10 mg.
Vitamin B4 (kolin). Ovaj vitamin je prvi put otkriven u žuči (grč. chole – žuč). Kolin je široko rasprostranjen u prirodi. Ima ga dosta u mozgu, jetri, bubrezima i miokardu. Kemijska formula kolina je sljedeća: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Kolin je dio fosfolipida i proteina lecitina i sfingomilina. Vitamin B4 sudjeluje u sintezi metionina i acetilkolina, koji je važan kemijski prijenosnik živčanih impulsa.
Vitamin B6 (piridoksin, antidermin) je skupina tvari izvedenih iz peredina. U tijelu se vitamin B6 može naći u nekoliko oblika, od kojih je najaktivniji fosfopiridoksal:
Vitamin B6 dio je enzima uključenih u metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata, te je u stanju sniziti razinu kolesterola u krvi. Nedostatak vitamina B6 može se manifestirati u obliku dermatitisa, oštećenja slezene, malapsorpcije aminokiselina i vitamina B12, napadaja.
Vitamin B6 nalazi se u velikim količinama u pšeničnim mekinjama, pivskom kvascu, ječmu, jetri, mesu, žumanjku i mlijeku. Dnevne potrebe za vitaminom B6 su 1,9-2,2 mg.
Vitamin B12 (cijanokobalamin, vitamin protiv anemije) otkriven je 1948. Kemijska struktura vitamina B12 sastoji se od parafinske jezgre i kobalta. Vitamin B12 sudjeluje u sintezi DNA, adrenalina, proteina, ureje, regulira sintezu fosfolina, stimulira hematopoezu. Sposoban aktivirati folnu kiselinu.
Nedostatak vitamina B12 uzrokuje neurodizmorfnu bolest i pernicioznu anemiju. S nedostatkom ovog vitamina, sinteza klorovodične kiseline u želucu se smanjuje, a zatim potpuno prestaje. Stoga se liječenje avitaminoze B12 mora provesti zajedno s imenovanjem klorovodične kiseline pacijentu. Izvor cijanokobalamina su samo proizvodi životinjskog podrijetla: jetra, mlijeko, jaja. Dnevna potreba za cijanokobalaminom je 2-5 mcg.
Vitamin B9 (folna kiselina) otkriven je 1947. godine kao faktor rasta bakterija. Ime je dobio po tome što se u velikim količinama nalazio u lišću zelenih biljaka (latinski folium – list). Nije sama folna kiselina ta koja ima biološku aktivnost, već njeni derivati ​​- tetrahidrofolna kiselina i njene soli.
Kao koenzim, folna kiselina je dio enzima neophodnih za sintezu nukleinskih kiselina, proteina i fosfolipida. Kombinirana uporaba vitamina B9 i B6 poboljšava apsorpciju potonjeg.
Avitaminoza B9 je češća kod stanovništva indijskog potkontinenta i afričkog kontinenta zbog nedostatka životinjskih bjelančevina u prehrani. Glavni simptom avitaminoze Sun je anemija. Mehanizam razvoja anemije je kršenje formiranja staničnih elemenata krvi i hemoglobina. Uz anemiju, bilježe se krvarenje desni, crijeva i dermatitis.
Folna kiselina se nalazi u svježem povrću (cvjetača, grah, rajčica), vrganjima, jagodama, kvascu i jetri. Postoje dokazi da folnu kiselinu mogu sintetizirati crijevne bakterije. Dnevne potrebe za vitaminom Bc su 0,1 i 0,2 mg.
Vitamin B13 (orotska kiselina) je prvi put izoliran iz kolostruma krava, o čemu svjedoči i naziv (grč. oros - kolostrum). Orotska kiselina je široko rasprostranjena u prirodi. Funkcionalna uloga vitamina B13 je sinteza pirimidinskih nukleozida (timin, uracil, citozil) – strukturnih komponenti DNA i RNA. Orotska kiselina poboljšava funkciju jetre, inhibira štetne učinke steroidnih hormona.
Vitamin B15 (pangamska kiselina).
Pretpostavlja se da je pangaminska kiselina uključena u biosintezu mentonina, kolina, kreatina, a također aktivira prijenos kisika u tijelo.
Pangaminska kiselina nalazi se u ljuskama sjemenki riže i drugih žitarica, a ima je u izobilju u jetri i kvascu.
Vitamin PP (nikotinska kiselina, antipelagrijski faktor). Bolest uzrokovana nedostatkom ovog vitamina poznata je od davnina i naziva se "pelagra", što na talijanskom pelle agra znači "hrapava koža". U skladu s tim, vitamin je dobio ime - Pellagra prevente - upozoravajuća pelagra, odnosno PP.
I. Goldberg je 1920. godine uspješno upotrijebio nikotinsku kiselinu za liječenje bolesti nalik pelagri kod pasa - "crnog jezika". A 1937. godine dobiveni su podaci o uspješnoj primjeni ovog lijeka kod pelagre kod ljudi.
Vitamin PP postoji u dva oblika: nikotinska kiselina (I) i nikotinamid (II).
Provitamin nikotinske kiseline je aminokiselina triptofan.
Vitamin PP je dio enzima koji sudjeluju u redoks reakcijama: disanje tkiva, razgradnja ugljikohidrata, masti. Odnos vitamina PP s metabolizmom ugljikohidrata utvrđen je 40-ih godina prošlog stoljeća. 20. stoljeće domaći znanstvenici. Vitamin PP regulira sintezu masnih kiselina i metabolizam aminokiselina.
Uz beriberi PP opaža se upala kože - dermatitis, kronični proljev, u nekim slučajevima stečena demencija.
Dnevna potreba za vitaminom PP je oko 18-21 mg.
Glavni izvori ovog vitamina su povrće, mlijeko, riba, jetra, bubrezi, kvasac. Zrna kukuruza sadrže tvar koja uništava vitamin PP -. Stoga se ne preporuča dugotrajna konzumacija kukuruza, posebno u sirovom obliku u mliječno-voštanoj zrelosti.
Vitamin C (askorbinska kiselina, antiskorbutski vitamin). Skorbut je naziv za bolest uzrokovanu nedostatkom vitamina C. Skorbut je stalni pratilac moreplovaca i istraživača. Ozbiljna bolest, popraćena krvarenjem desni, krvarenjem na tijelu, gubitkom zuba, nedostatkom daha, oštećenjem srčane aktivnosti, smanjenom učinkovitošću i oštrim smanjenjem ukupne otpornosti tijela.
Čak i krajem XIX stoljeća. Profesor Pašutin V. V. otkrio je da skorbut nastaje kao posljedica nedostatka određenog faktora u biljnoj hrani, koji je dobio ime vitamin C.
Struktura vitamina C ustanovljena je mnogo kasnije, tridesetih godina prošlog stoljeća. 20. stoljeće
Vitamin C je neophodan za sintezu hormona nadbubrežne žlijezde - norepinefrina, stvaranje dentina, hrskavice itd. Pomaže u održavanju otpornosti (otpornosti) tijela na infekcije, može neutralizirati toksine, uključujući one mikrobnog podrijetla (difterija, dizenterija, itd.). Askorbinska kiselina također je uključena u sintezu DNK. Treba zapamtiti da je vitamin C nekompatibilan s hormonima štitnjače, vitaminima A i D. U 20. god. prošlog stoljeća vjerovalo se da luk, češnjak i smrznute brusnice imaju najučinkovitije antiskorbutno sredstvo. Dokazano je da su glavni vitaminski nosači vitamina C mrkva, kiseljak, ogrozd, crni ribizl itd.
Izvori vitamina C su plodovi šipka, crni ribiz, agrumi, povrće, kiseli kupus, svježe povrće i borove iglice. Profilaktička doza vitamina C, prema Odboru Sveruske zdravstvene organizacije (SZO), trebala bi biti 30-50 mg.
Vitamin H (biotin, antiboreični vitamin) prvi je put izoliran iz kokošjeg žumanjka. Biološka uloga vitamina H je da je dio enzima koji sudjeluju u sintezi masnih kiselina i glukoze. Nedostatak vitamina biotina očituje se zastojem u rastu, dermatitisom, seborejom (pojačano lučenje masti od strane lojnih žlijezda kože), ćelavošću (alonezija), bolestima mišića (mijalgija), gubitkom apetita, au rijetkim slučajevima i psihičkim poremećajima. Kod ljudi je beriberi H rijedak, jer biotin u dovoljnim količinama sintetiziraju crijevne bakterije.
Dnevne potrebe odrasle osobe u biotinu su 150-200 mcg.
Bioflavonoidi (vitamin P). Godine 1936. mađarski biokemičar Szent-Györd iz kore limuna izolirao je biološki aktivnu tvar – koru. Ovaj spoj je imao sposobnost smanjiti krvarenje malih krvnih žila i ojačati njihove stijenke. Kasnije je ova tvar nazvana vitaminom P (od latinske permability - propusnost). Bioflavonoidi uključuju rutin i kvercetin.
Nije bilo slučajeva beriberija P kod ljudi. Razlog tome je široka rasprostranjenost vitamina P u prirodi. Velik broj bioflavonoida nalazi se u šipku, crnom ribizu, limunu, crvenoj paprici, čaju, mrkvi itd. Teoretska dnevna doza vitamina P je 50 mg.

3. Biološki aktivni dodaci prehrani (BAD) su prirodne ili identične biološki aktivne tvari namijenjene izravnom unosu ili uvođenju u prehrambene proizvode. U Rusiji su dodaci prehrani službeno klasificirani kao prehrambeni proizvodi, s čime se teško složiti.

Dodaci prehrani dijele se u tri glavne skupine:

1. Nutraceutici- Dodaci prehrani koji se koriste za ciljanu promjenu sastava hrane. Nutraceutici bi trebali prilagoditi sadržaj hranjivih tvari u prehrani na razinu koja odgovara potrebama pojedinca. Nutricionisti su dodatni izvori proteina i aminokiselina, višestruko nezasićenih masnih kiselina, vitamina, minerala, dijetalnih vlakana i drugih nutrijenata.

Nutricionisti omogućuju optimizaciju medicinske prehrane, budući da je poznato da neke dijete oskudijevaju mnogim hranjivim tvarima, pa se potreba za njima može povećati kod bolesti. Osim toga, uzimanje nutraceutika omogućuje vam da utječete na određene metaboličke poremećaje kod bolesne osobe. Na primjer, s razvojem osteoporoze kod dijabetičara savjetuje se uzimanje dodataka prehrani koji sadrže kalcij i vitamin D; u slučaju šećerne bolesti koja se javlja kod bolesnika s kroničnim pankreatitisom, prehranu treba nadopuniti dodacima prehrani koji sadrže kompleks vitamini i minerali.

Probiotici i prebiotici

Od trenutka kada je otkrivena kolosalna uloga normalne crijevne mikroflore (bifidus, laktobacili i E. coli) u očuvanju ljudskog zdravlja (podsjetimo, korisne bakterije pružaju antialergijsku zaštitu, aktivno sudjeluju u enzimskom procesu, doprinose normalnom pražnjenju crijeva, uzimaju udio u imunološkom odgovoru i metabolizmu), počeo se razvijati u smjeru stvaranja lijekova i biološki aktivnih dodataka prehrani (BAA), usmjerenih na održavanje i obnovu normalne crijevne mikroflore. Tako su rođeni pre- i probiotici.

Probiotici su živi mikroorganizmi: bakterije mliječne kiseline, češće bifidusi ili laktobacili, ponekad i kvasci, koji, kako to podrazumijeva pojam "probiotici", pripadaju normalnim stanovnicima crijeva zdravog čovjeka.

Važna komponenta funkcionalnih proizvoda su probiotski mikroorganizmi koji potiču razvoj normalne ljudske mikroflore - bifidobakterije i laktobacili. To je prvi utvrdio ruski znanstvenik I. I. Mečnikov, koji je za to otkriće dobio Nobelovu nagradu.

Korisni mikroorganizmi aktiviraju imunološki sustav, štite nas od širenja patogenih i oportunističkih bakterija, neutraliziraju toksine, uklanjaju teške metale i radionuklide iz tijela, sintetiziraju vitamine i normaliziraju metabolizam minerala.

Probiotički pripravci na bazi ovih mikroorganizama naširoko se koriste kao dodaci prehrani, te u jogurtu i drugim mliječnim proizvodima. Mikroorganizmi koji čine probiotike nisu patogeni, netoksični, sadržani u dovoljnim količinama i ostaju vitalni tijekom prolaska kroz gastrointestinalni trakt i skladištenja. Probiotici se ne smatraju lijekovima i smatraju se korisnima za ljudsko zdravlje.

Probiotici se mogu uključiti u prehranu kao dodaci prehrani u obliku liofiliziranih prašaka koji sadrže bifidobakterije, laktobacile i njihove kombinacije, koriste se bez liječničkog recepta za obnovu crijevne mikrobiocenoze, za održavanje zdravlja, stoga je dopuštenje za proizvodnju i uporabu probiotika. kao dodatak prehrani nije potrebno .

Utvrdio to Osim probiotika, za održavanje normalne mikroflore neophodni su i prebiotici.. Služe kao hrana mikroorganizmima "prijateljima" ljudskog tijela. Mehanizam djelovanja probiotika temelji se na činjenici da je ljudska mikroflora u crijevima zastupljena bifidobakterijama, koje proizvode enzime poput hidrolaze. Ti enzimi razgrađuju prebiotike, a tako dobivenu energiju bifidobakterije koriste za rast i razmnožavanje. Osim toga, u tom procesu nastaju organske kiseline. Upravo oni smanjuju kiselost okoliša i time sprječavaju razvoj patogenih mikroorganizama koji nemaju enzime za preradu prebiotika. Potonji potiču i aktiviraju metaboličke reakcije korisnih predstavnika ljudske mikroflore.

Prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane koji promiču zdravlje selektivnim stimuliranjem rasta i/ili metaboličke aktivnosti jedne ili više skupina bakterija koje se nalaze u debelom crijevu. Da bi se neka komponenta hrane mogla klasificirati kao prebiotik, ne smije biti hidrolizirana ljudskim probavnim enzimima, ne smije se apsorbirati u gornjem probavnom traktu, već mora dovesti do normalizacije omjera mikroorganizama koji nastanjuju debelo crijevo.

Sastojci hrane koji zadovoljavaju ove zahtjeve su ugljikohidrati niske molekularne mase. Svojstva prebiotika su najizraženija kod fruktozooligosaharida (FOS), inulina, galaktooligosaharida (GOS), laktuloze, laktitola. Prebiotici se nalaze u mliječnim proizvodima, kukuruznim pahuljicama, žitaricama, kruhu, luku, poljskom radiču, češnjaku, grahu, grašku, artičokama, šparogama, bananama itd. Na vitalnu aktivnost crijevne mikroflore čovjeka troši se u prosjeku do 10% primljene energije i 20% volumena uzete hrane.

Bibliografija

1. Fiziologija prehrane: Udžbenik / T.M. Drozdova, P.E. Vloshinsky, V.M. Pozdnjakovskog. - Novosibirsk: Sib. sveuč. Izdavačka kuća, 2007. - 352 str.: ilustr. - (Hrana).

2. Teplov V.I. i dr. Fiziologija prehrane. Proc. Korist. - M .: "Dashkov and Co", 2006. - 451s.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Fiziologija prehrane: Zbornik. za tehn. i merchandiser. fak. cjenkati se. sveučilišta - M .: Viša. škola, 1989. - 368 str.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Prehrambeni aditivi. M.: Kolos, 2001. - 256 str.

5. Kemijski sastav ruskih prehrambenih proizvoda: Priručnik / Ed. dopisni član MAI, prof. I.M.Skurikhin i akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, prof. V.A. Tutelyan. – M.: DeLi print, 2002. – 236 str.

6. Zbirke recepata za jela i kulinarske proizvode, GOST-ove, OST-ove, TU, TI.

7. Pozdnjakovski V.M. Higijenske osnove prehrane, kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda: Udžbenik - Novosibirsk, NSU, 2005.– 522 str.

8. Martinchik A.N. i dr. Fiziologija prehrane, sanitacije i higijene: Udžbenik za učenike ustanova srednjeg strukovnog obrazovanja. - M .: Majstorstvo: Viša škola, 2000. - 192 str.

Bolesti probavnog sustava po prevalenciji i invalidnosti stanovništva zauzimaju jedno od prvih mjesta u ukupnoj strukturi morbiditeta. U epidemiološkim studijama M. Siurala, provedenim gastroskopijom i morfološkom procjenom stanja želučane sluznice, pokazalo se da oko polovica stanovništva boluje od kroničnog gastritisa. Prema H. ​​M. Pärnu, prevalencija kroničnog gastritisa među stanovništvom Tallinna bila je 37,3%. G. Wolff je kod 77% pregledanih našao kronični gastritis.

Od bolesti probavnog sustava prevladavaju kronični gastritis i čir na želucu. Visoka prevalencija ovih bolesti određena je prvenstveno njihovom polietiologijom. Od etioloških čimbenika koji uzrokuju oštećenje probavnog sustava važnu ulogu imaju čimbenici okoliša. Važnost se pridaje pothranjenosti. Promjena u prirodi prehrane uzrokuje restrukturiranje aktivnosti probavnog trakta, prvenstveno sekretorno-motornih poremećaja. Osim toga, na razvoj bolesti probavnog sustava utječe dugotrajno uzimanje alkohola i zlouporaba pušenja. U kroničnom alkoholizmu nalazi se inhibicija izlučivanja želuca i gušterače, endoskopske studije ukazuju na razvoj različitih stupnjeva težine kroničnog gastritisa (od površnog do atrofičnog). Nikotin također uzrokuje značajne promjene u sekrecijskom procesu i iritira neuro-žlijezdani aparat želuca. Značajnu ulogu u etiologiji kroničnog gastritisa imaju nedovoljna probava hrane, jedenje suhe hrane i uzimanje prevruće hrane. Također je dobro poznata uloga poremećaja živčane regulacije u patogenezi kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Eksperimentalne i kliničke studije jasno su pokazale vodeću ulogu poremećaja središnje regulacije u razvoju gastritisa i želučanog ulkusa.

Uz navedene štetne učinke na probavne organe, značajan utjecaj imaju i čimbenici povezani s profesionalnom djelatnošću osobe. Još tridesetih godina prošlog stoljeća uočeno je da radnici izloženi visokim temperaturama i teškim tjelesnim naporima često imaju dispeptičke smetnje, a velika je prevalencija bolesti probavnog sustava. Promatranja posljednjih godina pokazala su da u uvjetima moderne proizvodnje radnici u "vrućim" trgovinama karakteriziraju poremećaje u funkcionalnom stanju probavnog trakta. Pod utjecajem visoke vanjske temperature dolazi do inhibicije sekrecije i motiliteta probavnog trakta. Mehanizam poremećaja rada probavnih organa pod utjecajem vanjske visoke temperature je složen. Očigledno, vodeća veza je refleksna inhibicija centra za hranu i, u vezi s tim, smanjenje efektorske impulsacije vagusnih živaca. Istodobno dolazi do smanjenja reaktivnosti samog sekretornog aparata. Važnu ulogu ima i dehidracija organizma, poremećaji metabolizma vode i soli, a nije isključeno ni štetno djelovanje metaboličkih toksičnih tvari na sluznicu probavnog trakta (povezano s dehidracijom). Malo i umjereno mišićno opterećenje stimulira rad probavnih organa, a prekomjerna mišićna aktivnost i značajno statičko naprezanje značajno ga deprimiraju. Treba imati na umu da u proizvodnim uvjetima često dolazi do kombiniranog djelovanja nepovoljnih meteoroloških čimbenika i tjelesne aktivnosti. Priroda funkcionalnih promjena u probavnom sustavu uvelike ovisi o snazi ​​utjecaja svakog od čimbenika i individualnim karakteristikama tijela.

Utjecaj kompleksa čimbenika povezanih s profesijom pratila je E. A. Lobanova, koja je proučavala prevalenciju i tijek kroničnog gastritisa među geofizičarima. Autor je pokazao relativno visoku prevalenciju ove bolesti (39,4%) u ispitanoj profesionalnoj skupini. Učestalost kroničnog gastritisa rasla je s povećanjem radnog staža, a geofizičari su u njegovom nastanku imali čimbenike koji odražavaju neke značajke rada i života ove profesionalne skupine ljudi: neredoviti obroci, maksimalan unos hrane za vrijeme večere, topli obroci samo jednom dan, itd.

Ulogu profesionalnih kemijskih čimbenika u etiologiji kroničnog gastritisa priznaju mnogi autori. R. A. Luria isticao je štetno djelovanje na želučanu sluznicu lijevanog željeza, ugljena, pamuka, silikatne prašine, alkalnih i kiselih para. O tome svjedoče epidemiološka opažanja u raznim industrijama.

Kod radnika naftne industrije G. M. Mukhamedova je utvrdila porast prevalencije kroničnog gastritisa s povećanjem radnog staža. Među radnicima u industriji bakra broj bolesnika sa želučanim bolestima je 4,8 puta veći nego u skupini ljudi koji nisu imali dodira s profesionalnim opasnostima.

R. D. Gabovich i V. A. Murashko, proučavajući učestalost privremene nesposobnosti u Kijevskoj tvornici kemijskih vlakana, pokazali su da radnici koji imaju industrijski kontakt s ugljikovim disulfidom u koncentracijama blizu MPC-a, učestalost kroničnog gastritisa, enteritisa, neinfektivne etiologije kolitisa je 2,4 puta veći nego kod radnika iste proizvodnje, koji nisu bili u kontaktu s ugljikovim disulfidom.

Skupina autora pokazala je utjecaj proizvoda sintetske kemije (proizvodnja prešanih prahova feno- i aminoplasta) i pojedinih kemikalija (nitro derivati ​​toluena) na prevalenciju i tijek bolesti gastrointestinalnog trakta.

E. P. Krasnyuk otkrio je visoku prevalenciju kroničnog gastritisa u različitim profesionalnim skupinama industrijskih i poljoprivrednih radnika koji su bili u industrijskom kontaktu s različitim kemikalijama. Autor je sažeo rezultate liječničkih pregleda više od 12.000 radnika. Kronični gastritis dijagnosticiran je kod 26% osoba koje su bile u kontaktu s kaprolaktamom, kod 21% kod onih koje su bile u kontaktu s ugljikovim disulfidom, kod 17,9% kod osoba koje su radile s organoklornim spojevima, a samo kod 6,5% u kontrolnoj skupini. Među radnicima otvorenih ognjišta, izloženih nizu nepovoljnih proizvodnih čimbenika (povećana prašina, kontaminacija zraka u radnom prostoru, mikroklima grijanja), kronični gastritis pronađen je u 13,5% slučajeva. Potvrda uloge nepovoljnih proizvodnih čimbenika u nastanku identificirane patologije probavnog sustava je povećanje njegove učestalosti usporedno s povećanjem radnog staža u odgovarajućoj profesiji, kao i intenzitet utjecaja proizvodnih čimbenika. .

Sve češća pojava kroničnog gastritisa radnika koji su imali industrijski kontakt s benzenom, njegovim homolozima i drugim organskim otapalima, prikazan je u radu V. I. Kazlitina. Na stopu morbiditeta radnika s malim iskustvom negativno su utjecali uglavnom čimbenici kao što su kvaliteta i prehrana, organizacija rada te loše navike (pušenje, pijenje alkohola). Za radnike s dugim proizvodnim iskustvom i produljenom izloženošću kemikalijama, vodeći faktor bio je faktor proizvodnje.

Od fizikalnih čimbenika najtemeljitije je proučen učinak ionizirajućeg zračenja na probavni sustav. Kao što je poznato, kod kronične radijacijske bolesti uočeni su pretežno funkcionalni poremećaji živčanog i kardiovaskularnog sustava. Kao odgovor, gastrointestinalni trakt na zračenje karakterizira postupno smanjenje sekretorne funkcije želučanih žlijezda. Ta su odstupanja dobro kompenzirana i ne moraju dugo biti praćena subjektivnim poremećajima. Kako se opći patološki proces pogoršava, nestabilni poremećaji sekretorno-motoričke aktivnosti zamjenjuju se upornijom i redovitom inhibicijom sekrecije. Glavna klinička simptomatologija u bolesnika s kroničnom bolešću zračenja posljedica je sindroma neurocirkulacijske distonije. U bolesnika s kroničnom zračenjem, razvoj kroničnih atrofičnih promjena želučane sluznice može biti posljedica dugotrajnih funkcionalnih poremećaja živčanog i kardiovaskularnog sustava, što dovodi do smanjenja aktivnosti želučanog krvotoka latentnog karaktera.

Veliku pozornost higijeničara i profesionalnih patologa privlači proučavanje štetnog djelovanja vibracija na tijelo. Sveobuhvatna klinička i statistička promatranja otkrila su utjecaj vibracija na razvoj nekih bolesti probavnog sustava. Konkretno, stope incidencije s privremenom nesposobnošću kroničnog gastritisa, želučanog ulkusa, bolesti jetre i bilijarnog trakta kod radnika izloženih lokalnim vibracijama (sjekači metala) veće su nego kod radnika koji nemaju industrijski kontakt s vibracijama. Rezači imaju mnogo veću vjerojatnost od pogoršanja želučanog ulkusa od strojara. U bolesnika s vibracijskom bolešću relativno su češće (u 62% slučajeva) postojali kombinirani funkcionalni poremećaji želuca, gušterače i jetre.

Rezultati aspiracijske gastrobiopsije učinjene u bolesnika s vibracijskom bolešću u najvećem broju slučajeva upućuju na odsutnost morfoloških promjena na želučanoj sluznici, rjeđe na znakove "površinskog gastritisa", a samo u manjem broju slučajeva na atrofične oblike gastritisa. dijagnosticiran. U ovih bolesnika nalaze se patološke promjene u egzokrinoj funkciji gušterače, koje karakteriziraju disocijacija enzimske aktivnosti u duodenalnom sadržaju i fenomen "evazije" pankreasnih enzima u krvotok. Također se nalaze umjereni poremećaji niza funkcija jetre (tvorba proteina, ugljikohidrata) i poremećaji kretanja žučnog mjehura (diskinezija). Potonji su u većini slučajeva neoštro izraženi.

Pretežno funkcionalne promjene u aktivnosti probavnih organa u bolesnika s vibracijskom bolešću omogućuju prepoznavanje vodeće u patogenezi ovih promjena kao poremećaja neurorefleksne regulacije na pozadini opće vegetodistonije u obliku vegetativno-vaskularnih poremećaja, promjena u regionalna hemodinamika s razvojem hipoksije.

Stranica 1 - 1 od 3
Početna | Prethodno | 1 |

Ne podižući pogled s studija, evo o čimbenicima prehrane - izvukla je teze:

Utjecaj čimbenika prehrane na želučanu sekreciju.

Snažni stimulansi izlučivanja želučanog soka su juhe od mesa, ribe, gljiva koje sadrže ekstraktivne tvari; prženo meso i riba; usireni bjelanjak; crni kruh i druga hrana koja uključuje vlakna; začini; alkohol u malim količinama, alkalne mineralne vode uz obroke itd.

Kuhano meso i riba umjereno pobuđuju sekreciju; slana i ukiseljena hrana; Bijeli kruh; svježi sir; kava, mlijeko, gazirana pića itd.

Slabi uzročnici - pire i blanširano povrće, razrijeđeni sokovi od povrća, voća i bobica; svježi bijeli kruh, voda itd.
Masnoće inhibiraju želučanu sekreciju, alkalna mineralna voda uzeta 60-90 minuta prije jela, nerazrijeđeni sokovi od povrća, voća i bobica, neprivlačna hrana, neugodni mirisi i okusi, neestetska okolina, jednolična prehrana, negativne emocije, prekomjerni rad, pregrijavanje, hipotermija itd. d. .

Trajanje boravka hrane u želucu ovisi o njenom sastavu, prirodi tehnološke obrade i drugim čimbenicima. Dakle, 2 meko kuhana jaja su u želucu 1-2 sata, a tvrdo kuhana - 6-8 sati. Namirnice bogate mastima ostaju u želucu i do 8 sati, poput papalina. Vruća hrana napušta želudac brže nego hladna. Uobičajena mesna večera je u želucu oko 5 sati.

Probavne smetnje u želucu nastaju kod sustavnih grešaka u prehrani, konzumiranja suhe hrane, čestog uzimanja grube i slabo sažvakane hrane, rijetkih obroka, brze hrane, pijenja jakih alkoholnih pića, pušenja, nedostatka vitamina A, C, gr. C. Velike količine odjednom pojedene hrane uzrokuju rastezanje stijenki želuca, povećan stres na srce, što nepovoljno utječe na dobrobit i zdravlje. Oštećena sluznica je izložena proteolitičkim enzimima i solnoj kiselini u želucu, što dovodi do gastritisa (upale) i čira na želucu.

Utjecaj čimbenika prehrane na rad gušterače.
Probavnu funkciju gušterače potiču prehrambene kiseline, kupus, luk, razrijeđeni sokovi od povrća, masti, masne kiseline, voda, male doze alkohola itd.

Inhibiraju sekreciju gušterače - alkalne mineralne soli, sirutka itd.

Žučne soli održavaju u vodi netopljivi kolesterol u žuči u otopljenom stanju. S nedostatkom žučnih kiselina dolazi do taloženja kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenaca u bilijarnom traktu i nastanka kolelitijaze. U slučaju kršenja odljeva žuči u crijeva (kamenje, upala), dio žuči iz žučnih kanala ulazi u krv, što uzrokuje žutu boju kože, sluznice i bjeloočnice (žutica).

Utjecaj čimbenika prehrane na izlučivanje žuči.

Potiču proizvodnju žuči - organskih kiselina, ekstraktivnih tvari mesa i ribe. Povećava izlučivanje žuči u duodenum biljna ulja, meso, mlijeko, žumanjci, vlakna, ksilitol, sorbitol, topla hrana, magnezijeve soli, neke mineralne vode (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya, itd.). Hladna hrana izaziva spazam (sužavanje) žučnih vodova.

Nepovoljni učinak na izlučivanje žuči i gušterače ima prekomjerna konzumacija životinjskih masti, bjelančevina, soli, eteričnih ulja, kao i brza hrana i dugotrajni poremećaji prehrane.

Utjecaj čimbenika prehrane na aktivnost tankog crijeva.
Motorna i sekretorna funkcija tankog crijeva pojačava grubu, gustu hranu, bogatu dijetalnim vlaknima. Sličan učinak imaju i prehrambene kiseline, ugljični dioksid, alkalne soli, laktoza, vitamin B1 (tiamin), kolin, začini, proizvodi hidrolize prehrambenih tvari, osobito masti (masne kiseline).

Čimbenici koji utječu na stanje debelog crijeva.

Funkcije debelog crijeva izravno ovise o prirodi rada osobe, dobi, sastavu konzumirane hrane itd. Dakle, kod mentalnih radnika koji vode sjedilački način života i skloni su tjelesnoj neaktivnosti, motorička funkcija crijeva se smanjuje. . S godinama se smanjuje i aktivnost motoričke, sekretorne i drugih funkcija debelog crijeva. Stoga je prilikom organiziranja prehrane ovih skupina stanovništva potrebno uključiti „iritanse hrane“ koji imaju laksativni učinak (cjeloviti kruh, mekinje, povrće i voće, osim adstrigenta, suhe šljive, hladni sokovi od povrća, mineralne vode, kompot, pića s mliječnom kiselinom, biljno ulje, sorbitol, ksilitol itd.).

Oslabljuju pokretljivost crijeva (imaju fiksirajući učinak) topla jela, proizvodi od brašna (pite, palačinke, svježi kruh, tjestenina, meko kuhana jaja, svježi sir, riža i kaša od krupice, jaki čaj, kakao, čokolada, borovnice itd.).

Rafinirani ugljikohidrati smanjuju motoričku i ekskretornu funkciju debelog crijeva. Preopterećenost prehrane mesnim proizvodima pojačava procese truljenja, višak ugljikohidrata pojačava fermentaciju.

Nedostatak dijetalnih vlakana i crijevna disbioza faktori su rizika za karcinogenezu

Tanko crijevo je podijeljeno u tri dijela: dvanaesnik (duodenum), jejunum (jejunum) i ileum (ileum).

Duodenum predstavlja početni dio tankog crijeva, ima oblik potkove, duljine 25-27 cm.

Hrana koja dolazi iz želuca u dvanaesniku je izložena sok gušterače, žuč i crijevni sok, zbog toga se krajnji produkti probave lako apsorbiraju u krv. Aktivno djelovanje sokova očituje se u alkalnoj sredini. Pankreasni sok proizvodi gušterača, žuč - jetra, crijevni sok - mnoge male žlijezde prisutne u sluznici stijenke crijeva.

Gušterača (gušterača) - složena žlijezda smještena iza želuca, duga 12-15 cm.Ima intra- i egzokrine funkcije.

Intrasekretorna funkcija- proizvodnja hormona inzulin i g lukagon izravno u krv, regulirajući metabolizam ugljikohidrata.

Funkcija vanjske sekrecije - proizvoda pankreasnog soka ulazi kroz izvodni kanal u dvanaesnik 12.

Pankreatični (pankreatični) sok- bezbojna prozirna tekućina alkalne reakcije (pH 7,8-8,4) zbog prisutnosti natrijevog bikarbonata. Dnevno se proizvede oko 1 litra. pankreasnog soka. Sadrži enzime koji probavljaju bjelančevine, masti i ugljikohidrate do konačnih proizvoda pogodnih za apsorpciju i asimilaciju od strane tjelesnih stanica. Enzimi koji probavljaju proteine tripsin i kimotripsin) djeluju, za razliku od pepsina, u alkalnoj sredini i razgrađuju proteine ​​na aminokiseline. Sok sadrži lipaza, koji provodi glavnu probavu masti u glicerol i masne kiseline; amilaza, laktaza i maltaza koji razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide; nukleaze razgradne nukleinske kiseline.

Pankreasni sok počinje se lučiti 2-3 minute nakon početka obroka. Iritacija receptora za hranu u refleksu usne šupljine uzbuđuje gušteraču. Daljnje odvajanje soka osigurava se iritacijom sluznice duodenuma kašom od hrane, klorovodičnom kiselinom želučanog soka i aktivnim hormonima koji se stvaraju u samoj sluznici. sekretin i pankreozimin.

Stimulirati probavne funkcije gušterače kiseline u hrani, kupus, luk, razrijeđeni sokovi od povrća, masti, masne kiseline, voda, male doze alkohola itd.

kočnica pankreasni sekret - alkalne mineralne soli, sirutka itd.

Jetra (hepar) - veliki žljezdani organ težak oko 1,5 kg, smješten u desnom hipohondriju. Jetra sudjeluje u probavi, taloženju glikogena, neutralizaciji toksičnih tvari, sintetizira bjelančevine fibrinogen i protrombin, sudjeluje u zgrušavanju krvi, metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala, hormona itd., tj. je multifunkcionalna karika homeostaze.

Jetrene stanice kontinuirano proizvode žuč, koji ulazi u duodenum kroz kanalni sustav samo tijekom probave. Kada probava prestane, žuč se skuplja u žučnom mjehuru, koji sadrži 40-70 ml žuči. Ovdje se koncentrira 7-8 puta kao rezultat apsorpcije vode. Dnevno se proizvodi 500-1200 ml žuči.

Žuč 90% se sastoji od vode i 10% od organskih i anorganskih tvari (žučnih pigmenata, žučnih kiselina, kolesterola, lecitina, masti, sluzi i dr.). Boja jetrene žuči je zlatnožuta, a žučne žuči je žuto-smeđa.

Važnost žuči u probavi povezana uglavnom s žučne kiseline i kako slijedi:

žuč aktivira enzime, posebno lipaza sokovi gušterače i crijeva, koji u prisutnosti žuči djeluju 15-20 puta brže;

emulgira masti, tj. pod njegovim utjecajem, mast se drobi u sitne čestice, što povećava područje interakcije s enzimima;

potiče otapanje masnih kiselina i njihovu apsorpciju;

neutralizira kiselu reakciju kaše hrane koja dolazi iz želuca;

osigurava apsorpciju vitamina topivih u mastima, kalcija, željeza i magnezija;

pojačava pokretljivost crijeva;

ima baktericidna svojstva, inhibira procese truljenja u crijevima.

Žučne soli održavaju u vodi netopljivi kolesterol u žuči u otopljenom stanju. Kod nedostatka žučnih kiselina dolazi do taloženja kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenaca u žučnim putovima i stvaranja kolelitijaza. U slučaju poremećaja odljeva žuči u crijeva (kamenje, upala), dio žuči iz žučnih kanala ulazi u krv, što uzrokuje žutu boju kože, sluznice i bjeloočnice. (žutica).

Proces stvaranja žuči pojačava se refleksno u prisutnosti hrane u želucu i dvanaesniku, kao i neke tvari (sekretin, žučne kiseline) djeluju na stanice jetre.

kočnice izlučivanje žuči hladno, pregrijavanje tijela, hipoksija, gladovanje, hormoni (glukagon, itd.).

Utjecaj čimbenika prehrane na izlučivanje žuči .

Potiču proizvodnju žuči - organskih kiselina, ekstraktivnih tvari mesa i ribe. Povećava izlučivanje žuči u duodenum biljna ulja, meso, mlijeko, žumanjci, vlakna, ksilitol, sorbitol, topla hrana, magnezijeve soli, neke mineralne vode (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya, itd.). Hladna hrana izaziva spazam (sužavanje) žučnih vodova.

Nepovoljni učinak na izlučivanje žuči i gušterače ima prekomjerna konzumacija životinjskih masti, bjelančevina, soli, eteričnih ulja, kao i brza hrana i dugotrajni poremećaji prehrane.

Mršav i ileum

Jejunum je oko 2/5 duljine tankog crijeva, a ileum oko 3/5 duljine tankog crijeva. U tim odjelima provode se sljedeće fiziološke funkcije: izlučivanje crijevnog soka, miješanje i kretanje himusa, cijepanje i aktivna apsorpcija produkata probave, vode i soli.

crijevni sok proizvode mnoge crijevne žlijezde, ugrađene u nabore sluznice, samo pod utjecajem mehaničkih i kemijskih podražaja na mjestu prehrambene mase. Dnevno se izluči oko 2,5 litre crijevnog soka. To je neprozirna, bezbojna, opalescentna alkalna tekućina. Sadrži tekućina i gustih dijelova. gusti dio predstavlja žljezdane stanice crijevne sluznice, koje su nakupile enzime i odbačene su u njezin lumen. Dok se razgrađuju, oslobađaju enzime u okolnu tekućinu. Crijevni sok sadrži 22 enzima. Glavni su: enterokinaza, pankreatični aktivator tripsinogena, peptidaze, degradirajući polipeptidi, lipaza i amilaza(u niskoj koncentraciji ), alkalna fosfataza i saharoza (alfa-glukozidaza), enzim se ne nalazi nigdje drugdje.

Kretanje tankog crijeva provodi se kontrakcijom uzdužnih i anularnih mišića. Postoje dvije vrste pokreta: klatni i peristaltički, koji miješaju i pomiču hranu prema debelom crijevu.

gibanja njihala osiguravaju miješanje hrane, zbog naizmjenične kontrakcije i opuštanja uzdužnih i prstenastih mišića u kratkom dijelu crijeva.

Peristaltički ili crvolik pokreta osigurava sporo valovito kretanje himusa do debelog crijeva kao rezultat kontrakcije kružnih mišića jednog dijela crijeva dok širi donji dio.

U tankom crijevu završava proces prerade prehrambenih tvari koji je započeo u želucu i dvanaesniku. Enzimi u crijevnom soku tankog crijeva osiguravaju konačnu razgradnju hranjivih tvari.

Proces probave u tankom crijevu odvija se u obliku šupljinske i parijetalne probave.

šupljinska probava karakteriziran činjenicom da enzimi crijevnog soka u slobodnom obliku ulaze u masu hrane, razgrađuju hranjive tvari u jednostavne i transportiraju se kroz crijevni epitel u krv.

Parijetalna (membranska) probava otkrio akademik A.M. Ugljen u 60-ih godina dvadesetog stoljeća i zbog strukture sluznice tankog crijeva, koja tvori mnogo nabora. Na pregibima se nalaze izbočine sluznice, tzv resice. Visina resica je 0,5-1,5 mm, na 1 mm2 nalazi se 18-40 resica. U središtu svake resice nalazi se limfna kapilara, krvna žila i živčani završeci. Odozgo je resica prekrivena slojem cilindričnih epitelnih stanica, čija je vanjska strana okrenuta prema crijevnom lumenu i ima granicu koju tvore filamentozni izraštaji - mikrovili. Vanjska strana ovog pločastog epitela je polupropusna biološka membrana na kojoj se adsorbiraju enzimi i odvijaju procesi probave i apsorpcije. Prisutnost mikrovila povećava usisnu površinu do 500-1000 m 2 .

Početne faze probave odvijaju se isključivo u šupljini tankog crijeva. Male molekule nastale kao rezultat hidrolize šupljine ulaze u membrane resica, gdje djeluju probavni enzimi. Kao rezultat hidrolize membrane nastaju monomerni spojevi koji se apsorbiraju u krv i limfu. Masti se prerađuju u limfu, a aminokiseline i jednostavni ugljikohidrati u krv.

Apsorpciju također olakšava kontrakcija resica. U stijenkama resica nalaze se glatki mišići, koji kontrakcijom istiskuju sadržaj limfne kapilare u veću limfnu žilu. Pokreti resica uzrokovani su produktima raspadanja hranjivih tvari - žučnih kiselina, glukoze, peptona i nekih aminokiselina.

Utjecaj čimbenika prehrane na aktivnost tankog crijeva.

Motorna i sekretorna funkcija tankog crijeva pojačava grubu, gustu hranu, bogatu dijetalnim vlaknima. Sličan učinak imaju i prehrambene kiseline, ugljični dioksid, alkalne soli, laktoza, vitamin B 1 (tiamin), kolin, začini, proizvodi hidrolize hrane, osobito masti (masne kiseline).

Debelo crijevo. Procesi koji se odvijaju u TK. Čimbenici koji utječu na stanje debelog crijeva.

Debelo crijevo nalazi se između tankog crijeva i anusa. Počinje cekumom koji ima slijepo crijevo, zatim se nastavlja u debelo crijevo (uzlazno, poprečno, silazno), zatim u sigmoidno kolon i završava rektumom. Ukupna duljina debelog crijeva je 1,5-2 m, širina u gornjim dijelovima je 7 cm, u donjim dijelovima je oko 4 cm Tanko crijevo je odvojeno od debelog crijeva ventilom koji prolazi masu hrane. samo u smjeru debelog crijeva. Tri uzdužne mišićne trake prolaze duž stijenke debelog crijeva, stežu ga i tvore otekline (haustere).

Sluznica debelog crijeva ima polumjesečeve nabore, resice su odsutne. Sluznica sadrži crijevne žlijezde koje luče crijevni sok. Sok ima alkalnu reakciju, sadrži veliku količinu sluzi, enzimi su praktički odsutni.

Hrana ulazi u debelo crijevo gotovo potpuno probavljena, s izuzetkom vlakana i vrlo male količine bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

U debelom crijevu pretežno se apsorbira voda (oko 0,5 litara dnevno), apsorpcija hranjivih tvari je neznatna.

Debelo crijevo bogata mikroorganizmima(više od 260 vrsta mikroba). U 1 g crijevnog sadržaja nalazi se 10 9 -10 11 mikrobnih stanica. Mikrobi čine oko 30% suhe mase fecesa, a odrasla osoba dnevno izlučuje oko 17 trilijuna mikroorganizama izmetom. Brojčano prevladavaju anaerobi (bifidobakterije, bakteroidi, itd.) - 96-99%, fakultativni anaerobni mikroorganizmi čine 1-4% (uključujući bakterije skupine Escherichia coli).

Pod utjecajem crijevne mikroflore dolazi do cijepanja vlakana koja nepromijenjena dospiju u debelo crijevo. Kao rezultat fermentacije, vlakna se razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate i djelomično apsorbiraju u krv. Osoba probavlja prosječno 30-50% vlakana sadržanih u hrani.

Bakterije truljenja prisutne u debelom crijevu stvaraju otrovne tvari iz produkata raspadanja proteina: indol, skatol, fenol itd. koji ulaze u krvotok i neutraliziraju se u jetri (detoksikacija). Stoga prekomjeran unos bjelančevina, kao i neredovito pražnjenje crijeva, mogu biti uzrokom samotrovanja organizma.

Mikroflora debelog crijeva sposobna je sintetizirati brojne vitamini(endogena sinteza) skupina B, K (filokinon), nikotinske, pantotenske i folne kiseline.

Relativno nedavno je dokazano da mikroflora daje tijelu dodatne energije(6-9%) zbog apsorpcije hlapljivih masnih kiselina nastalih tijekom fermentacije vlakana.

Osim toga, stvaraju se crijevni laktobacili i bifidobakterije baktericidne tvari(kiseline, alkoholi, lizozim), kao i sprječava kancerogenezu(antitumorsko djelovanje).

Motorna funkcija debelog crijeva provodi se zahvaljujući glatkim mišićima crijevne stijenke. Pokreti su spori, jer. mišići su slabo razvijeni. Provedeno njihalo, peristaltički i antiperistaltički pokreti, uslijed čega se hrana miješa, zbija, lijepi sluzi crijevnog soka, uslijed čega nastaju fekalne mase, evakuirane kroz rektum. Pražnjenje rektuma (čišćenje) je refleksni čin pod utjecajem kore velikog mozga.

Općenito, cijeli proces probave kod ljudi traje 24-48 sati. Štoviše, polovica ovog vremena pada na debelo crijevo, gdje završava proces probave.

Kod konvencionalne mješovite prehrane približno 10% unesene hrane se ne probavi.

Čimbenici koji utječu na stanje debelog crijeva .

Funkcije debelog crijeva izravno ovise o prirodi rada osobe, dobi, sastavu konzumirane hrane itd. Dakle, kod mentalnih radnika koji vode sjedilački način života i skloni su tjelesnoj neaktivnosti, motorička funkcija crijeva se smanjuje. . S godinama se smanjuje i aktivnost motoričke, sekretorne i drugih funkcija debelog crijeva. Stoga je prilikom organiziranja prehrane ovih populacijskih skupina potrebno uključiti „iritanse hrane“ koji imaju laksativno djelovanje(hljeb od cjelovitog brašna, mekinje, povrće i voće, osim adstringensa, suhe šljive, hladni sokovi od povrća, mineralna voda, kompot, napitci s mliječnom kiselinom, biljno ulje, sorbitol, ksilitol i dr.).

Oslabiti pokretljivost crijeva radnja popravljanja) topla jela, proizvodi od brašna (pite, palačinke, svježi kruh, tjestenina, meko kuhana jaja, svježi sir, riža i griz, jaki čaj, kakao, čokolada, borovnice itd.).

Rafinirani ugljikohidrati smanjuju motoričku i ekskretornu funkciju debelog crijeva. Preopterećenost prehrane mesnim proizvodima pojačava procese truljenja, višak ugljikohidrata pojačava fermentaciju.

Nedostatak dijetalnih vlakana i disbioza crijeva su faktor rizika za karcinogenezu.

Glavno pitanje koje treba riješiti prije nego što počnemo govoriti o zdravoj prehrani: jesu li fermentacija i truljenje u crijevima normalan proces? Odvojena hrana (stol) to negira. Opisujući osobitosti ljudske probave, fiziolog Howell je napisao da se propadanje proteina u debelom crijevu događa stalno i to je varijanta norme.

Postavlja se pitanje: ako je fermentacija neizbježna činjenica, treba li ona tijelu za normalnu probavu hrane? Općeprihvaćeno stajalište kaže da iako bakterije truljenja nisu korisne za čovjeka, njihov organizam ima sposobnost prilagodbe i otklanjanja njihovog štetnog djelovanja.

Onda se postavlja još jedno pitanje: je li moguće stvoriti takvo stanje da ne bi došlo do vrenja i truljenja u crijevima? Zar ne bi bilo prirodnije za probavu?

Učinak pothranjenosti na ljudski organizam

Prema rezultatima istraživanja, bakterije koje nastaju kao rezultat procesa truljenja razgrađuju proteine ​​i stvaraju otrovne tvari u različitim stupnjevima:

• vodikov sulfid;
• feniloctena kiselina;
• indoloctena kiselina;
• ugljikov dioksid i tako dalje.

Te se tvari izlučuju iz tijela stolicom i urinom.

Čudno je vjerovati da je proces stvaranja otrovnih tvari normalan i neophodan za prirodan i svakodnevni rad probavnog trakta. Većina fiziologa je ovaj rašireni fenomen nazvala normalnim u modernom životu civiliziranog čovjeka. Prema Howellu, aktivnost bakterija koja je prešla granice dopuštenog dovodi do neugodnih poremećaja kao što su proljev ili zatvor, a moguće su i ozbiljne bolesti.

Istina, nije mogao nedvosmisleno odgovoriti što je prekomjerna aktivnost bakterija. Usput, još jedan stručnjak iz područja fiziologije - I.I. Mečnikov - eksperimentalno je utvrdio da proizvodi raspadanja uzrokuju aterosklerozu krvnih žila i rano starenje cijelog organizma. U tom smislu, predložio je uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda u prehranu. Dijeta, odvojeni obroci, tablica kompatibilnosti - to su načini uspostavljanja normalnog procesa probave hrane.

Truljenje proteina u tijelu civilizirane osobe daje ono što se smatra prirodnim i prati ga kroz život:

• izmet koji ima neugodan miris;
• proljev;
• poteškoće u defekaciji, zatvor;
• nadutost;
• kolitis;
• hemoroidi;
• pa čak i potreba za toaletnim papirom.

I čini se nevjerojatnim da na ovom svijetu postoje ljudi čija stolica nema neugodan miris i koji ne znaju što su plinovi. I da postoji prilika da to i sami iskusite slijedeći savjete koji sadrže detaljnu tablicu odvojenih obroka. Zagovornici ove teorije tvrde da se nakon razdoblja od šest mjeseci do godinu dana, nakon odvojene prehrane, također mogu primijetiti povezana poboljšanja, na primjer, prestanak karijesa, neobična bjelina zuba. Radikalna promjena načela prehrane mijenja i posljedice probave, a to mnogi fiziolozi ne uzimaju u obzir.

Kako dobiti korisne tvari iz hrane?

Za adekvatno postojanje i prirodan tijek procesa u organizmu krv je neophodna:

• voda i glicerin;
• aminokiseline i soli;
• masna kiselina;
• vitamini i minerali;
• monosaharidima.

Tvari koje ulaze u njega zbog pothranjenosti su štetne:

• alkohol;
• octena kiselina;
• sumporovodik.

Općenito, trebate sve što nije otrov.

Tijekom probave škrob iz hrane se razgrađuje na jednostavne šećere, drugim riječima, monosaharide. Oni su samo korisni i tijelo ih apsorbira. Ako te iste tvari fermentiraju, tada nastaju ugljikov dioksid, alkohol, octena kiselina i voda. Sve su to, osim vode, toksini.

Ako se proteini koji dolaze s hranom probave, tada tijelo prima aminokiseline, koje su nesumnjivo vrlo važne za puni život. Kada trunu, pojavljuju se samo otrovne tvari.

I tako je sa svim komponentama prehrane. Probava dovodi do pojave hranjivih tvari, a fermentacija - otrova.

Odatle zaključak, ima li koristi od unosa dovoljno kalorija iz hrane ako se one ne probavljaju, već trule? Teško je ne razumjeti da to neće dati osobi nikakvu korist! A kako bi se hrana probavila, potrebno je da uvijek pri ruci postoji tablica odvojenih prehrambenih proizvoda. Dakle, tijelo će tvari u potpunosti probaviti i asimilirati.

Naravno, ljudsko tijelo može se nositi s toksinima koji nastaju u njemu tijekom fermentacije proizvoda. A to se redovito događa kada se izlučuju mokraćom i izmetom. Ali zašto opteretiti probavni sustav radom, bez kojeg će funkcionirati s većom koristi.

Čimbenici koji utječu na probavu

Što izgleda prirodnije: svjež dah, stolica bez mirisa i bez plinova ili loš i oštar zadah, nadutost i pokvarena stolica? Ako se druga situacija može izbjeći, zašto onda to učiniti na takav način da trujete svoje tijelo toksinima koji su se pojavili zbog pothranjenosti? Uostalom, jasno je da prekomjerna aktivnost štetnih bakterija negativno utječe na dobrobit. A što će biti s njegovim dugoročnim utjecajem?

Dakle, situacija je jasna: budući da je moguće izbjeći negativnu reakciju na proces povezan s probavom hrane, onda ovo treba koristiti. Ovdje je vrijedno razmotriti čimbenike koji će pogoršati proces prerade proizvoda u želucu i crijevima:

• prejedanje;
• jesti kada ste jako umorni;
• jesti premalo vremena prije posla;
• hrana u grozničavom stanju ili, obrnuto, kada je hladna;
• jedenje tijekom boli i kada nema apetita;
• u stanju jakih emocionalnih šokova, kao što su tjeskoba, strah, zabrinutost, ljutnja i sl.

Svi ovi uvjeti stvaraju povoljne uvjete za razgradnju hrane koja je konzumirana.

Ali sve su to neizravni razlozi koji utječu na apsorpciju hrane. Glavni i glavni izvor problema je pogrešan odabir prehrambenih proizvoda koji se konzumiraju odjednom. Pomoći ćemo vam kako pravilno jesti hranu može biti stol - osnova odvojene prehrane. Kako biste stali na kraj poremećaju prehrane, ako je uzrokovan upravo neracionalnom prehranom, prehranu možete prilagoditi odvojenim obrocima. U slučaju kada je poremećaj uzrokovan drugim razlozima, tada će uspostava prehrane biti dobra osnova za liječenje bolesti.

Svake godine ljudi troše mnogo novca na lijekove koji pružaju privremeno olakšanje, ali ne uklanjaju samu pojavu probavnih smetnji. Ovi lijekovi ublažavaju simptome, ali ne liječe problem. Neutraliziraju povišenu kiselost, smanjuju nadutost, ublažavaju bolove u želucu, pa čak i glavobolju koja se pojavila zbog iritacije želuca.

Ali je li to prirodno? Potrebno je ne ublažiti simptome, već iskorijeniti problem koji leži u nerazumnom kombiniranju namirnica. I tada će znakovi zdravog tijela biti lakoća i udobnost, a ne uznemirenost u želucu. Ispravan proces probave hrane ne bi trebao imati simptome bolesti.