Makroelementi neophodni za osobu. Elementi u tragovima: mali uzročnici u ljudskom tijelu i njihova velika važnost u njegovom životu

Uloga makro, mikroelemenata za ljudsko tijelo je velika. Uostalom, oni aktivno sudjeluju u mnogim vitalnim procesima. U pozadini nedostatka jednog ili drugog elementa, osoba se može suočiti s pojavom određenih bolesti. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je razumjeti zašto su makro i mikroelementi potrebni ljudskom tijelu i koliko ih treba sadržavati.

Vrijednost elemenata u tragovima u ljudskom tijelu

Što su makro i mikronutrijenti

Sve tvari korisne i potrebne za tijelo ulaze u njega zahvaljujući hrani, biološkim dodacima, dizajniranim za uklanjanje nedostatka određenih tvari. Stoga morate biti vrlo oprezni s prehranom.

Prije nego što pređemo na proučavanje funkcija mikro i makro elemenata, potrebno je razumjeti njihovu definiciju.

I vrijednost mikroelemenata razlikuje se od makro kvantitativnih pokazatelja. Doista, u ovom slučaju kemijski elementi sadržani su uglavnom u prilično maloj količini.

Vitalni makronutrijenti

Kako bi tijelo funkcioniralo i ne bi bilo kvarova u njegovom radu, potrebno je voditi računa o redovitom dovoljnom unosu potrebnih makro i mikroelemenata u njega. Podaci o tome mogu se vidjeti na primjeru tablica. Prva tablica će jasno pokazati koji je dnevni unos pojedinih elemenata optimalan za osobu, a također će pomoći u određivanju izbora različitih izvora.

Naziv makronutrijenata	Dnevna stopa	Izvori
Željezo	10 - 15 mg	Proizvodi za čiju se pripremu koristilo integralno brašno, grah, meso, neke vrste gljiva.
Fluor	700 - 750 mg	Mliječni i mesni proizvodi, riba.
Magnezij	300 - 350 mg	Proizvodi od brašna, grah, povrće sa zelenom korom.
Natrij	550 - 600 mg	Sol
Kalij	2000 mg	Krumpir, grah, sušeno voće.
Kalcij	1000 mg	Mliječni proizvodi.

Preporučene norme za korištenje makronutrijenata, koje je pokazala prva tablica, moraju se poštivati, jer neravnoteža u njihovoj uporabi može dovesti do neočekivanih posljedica. Druga tablica pomoći će vam da shvatite potrebnu stopu unosa mikronutrijenata u ljudsko tijelo.

Naziv mikroelementa	Dnevna stopa	Izvori
Mangan	2,5 - 5 mg	Salata, grah.
Molibden	Najmanje 50 mcg	Grah, žitarice.
Krom	Najmanje 30 mcg	Gljive, rajčice, mliječni proizvodi.
Bakar	1 - 2 mg	Morska riba, jetra.
Selen	35 - 70 mg	Meso i riblji proizvodi.
Fluor	3 - 3,8 mg	Orašasti plodovi, riba.
Cinkov	7 - 10 mg	Žitarice, mesni i mliječni proizvodi.
Silicij	5 – 15 mg	Zelenilo, bobičasto voće, žitarice.
Jod	150 - 200 mcg	Jaja, riba.

Ova se tablica može koristiti kao ilustrativni primjer i pomoći će vam u navigaciji prilikom sastavljanja jelovnika. Tablica je vrlo korisna i nezamjenjiva u slučajevima prilagodbe prehrane uzrokovane pojavom bolesti.

Uloga kemijskih elemenata

Uloga mikroelemenata u ljudskom tijelu, kao i makronutrijenata, vrlo je velika.

Mnogi ljudi čak i ne razmišljaju o činjenici da sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima, doprinose formiranju i reguliraju rad takvih sustava kao što su krvožilni i živčani sustav.

Upravo od kemijskih elemenata koje sadrže prva i druga tablica odvijaju se metabolički procesi značajni za ljudski život, a to su metabolizam vode i soli i kiselinsko-bazni metabolizam. Ovo je samo mali popis onoga što osoba prima.

Biološka uloga makronutrijenata je sljedeća:

• Funkcije kalcija su u formiranju koštanog tkiva. Sudjeluje u formiranju i rastu zuba, odgovoran je za zgrušavanje krvi. Ako se ovaj element ne isporučuje u potrebnoj količini, tada takva promjena može dovesti do razvoja rahitisa kod djece, kao i osteoporoze, napadaja.
• Funkcije kalija su da osigurava vodu stanicama tijela, a također sudjeluje u acidobaznoj ravnoteži. Kalij je uključen u sintezu proteina. Nedostatak kalija dovodi do razvoja mnogih bolesti. To uključuje želučane probleme, posebno gastritis, čireve, zatajenje srčanog ritma, bolesti bubrega, paralizu.
• Zahvaljujući natriju, moguće je održavati osmotski tlak i acidobaznu ravnotežu na razini. Odgovoran natrij i za opskrbu živčanih impulsa. Nedovoljan sadržaj natrija prepun je razvoja bolesti. To uključuje grčeve mišića, bolesti povezane s pritiskom.

Zahvaljujući natriju, moguće je održavati osmotski tlak na razini

• Funkcije magnezija među svim makronutrijentima su najopsežnije. Sudjeluje u formiranju kostiju, zuba, odvajanju žuči, radu crijeva, stabilizaciji živčanog sustava, o tome ovisi koordinirani rad srca. Ovaj element je dio tekućine sadržane u stanicama tijela. S obzirom na važnost ovog elementa, njegov nedostatak neće proći nezapaženo, jer komplikacije uzrokovane ovom činjenicom mogu utjecati na gastrointestinalni trakt, procese odvajanja žuči i pojavu aritmija. Osoba osjeća kronični umor i često pada u depresivno stanje, što može utjecati na poremećaj sna.
• Glavna zadaća fosfora je pretvorba energije, kao i aktivno sudjelovanje u formiranju koštanog tkiva. Lišavajući tijelo ovog elementa, može se suočiti s nekim problemima, na primjer, poremećajima u formiranju i rastu kostiju, razvojem osteoporoze i depresivnim stanjem. Kako bi se sve to izbjeglo, potrebno je redovito obnavljati rezerve fosfora.
• Zahvaljujući željezu dolazi do oksidativnih procesa, jer ono ulazi u citokrome. Nedostatak željeza može utjecati na usporavanje rasta, iscrpljenost tijela, a također može izazvati razvoj anemije.

Zahvaljujući željezu dolazi do oksidativnih procesa

Biološka uloga kemijskih elemenata je sudjelovanje svakog od njih u prirodnim procesima tijela. Njihov nedovoljan unos može dovesti do poremećaja rada cijelog organizma. Uloga elemenata u tragovima za svaku osobu je neprocjenjiva, stoga je potrebno pridržavati se dnevne norme njihove potrošnje, koja je sadržana u gornjoj tablici.

Dakle, elementi u tragovima u ljudskom tijelu odgovorni su za sljedeće:

• Jod je neophodan za štitnu žlijezdu. Njegov nedovoljan unos dovest će do problema u razvoju živčanog sustava, hipotireoze.
• Element kao što je silicij osigurava stvaranje koštanog tkiva i mišića, a također je dio krvi. Nedostatak silicija može dovesti do pretjerane slabosti kostiju, što povećava mogućnost ozljeda. Crijeva i želudac pate od nedostatka.
• Cink dovodi do brzog zacjeljivanja rana, obnavljanja ozlijeđenih područja kože i dio je većine enzima. O njegovom nedostatku svjedoče promjene okusa, obnavljanje oštećenog područja kože dugo vremena.

Cink dovodi do bržeg zacjeljivanja rana

• Uloga fluora je sudjelovanje u formiranju zubne cakline, koštanog tkiva. Njegov nedostatak dovodi do oštećenja zubne cakline karijesom, poteškoćama koje su nastale u procesu mineralizacije.
• Selen osigurava stabilan imunološki sustav, sudjeluje u radu štitnjače. Može se reći da je selen prisutan u tijelu u nedostajućoj količini u slučaju kada postoje problemi s rastom, stvaranjem koštanog tkiva i ako se razvije anemija.
• Uz pomoć bakra, postaje moguće pomicanje elektrona, enzimska kataliza. Ako je sadržaj bakra nedovoljan, tada se može razviti anemija.
• Krom aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata u tijelu. Njegov nedostatak utječe na promjenu razine šećera u krvi, što često uzrokuje dijabetes.

Krom aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata u tijelu.

• Molibden potiče prijenos elektrona. Bez njega se povećava vjerojatnost oštećenja zubne cakline karijesom, pojava poremećaja živčanog sustava.
• Uloga magnezija je da aktivno sudjeluje u mehanizmu enzimske katalize.

Mikro, makroelementi koji ulaze u organizam zajedno s proizvodima, dodacima prehrani vitalni su za čovjeka, te ukazuju na njihovu važnost za probleme, bolesti nastale njihovim nedostatkom. Da bi se obnovila njihova ravnoteža, potrebno je odabrati pravu prehranu, dajući prednost onim proizvodima koji sadrže potrebni element.

To su kemikalije koje su živim organizmima potrebne za normalan opstanak. U ljudskom tijelu ima ih vrlo malo, ali sudjeluju u procesima biokemijske prirode. Održavanje njihovog kvantitativnog sastava u tkivima na odgovarajućoj razini doprinosi očuvanju zdravlja i pravilnom funkcioniranju svih ljudskih organa.

Opće informacije o ulozi elemenata u tragovima

U stanicama i tkivima tijela neprestano se odvijaju kemijske reakcije, a kao rezultat toga nastaju hranjive tvari neophodne za život. Nedostatak čak i jedne od ovih važnih komponenti dovodi do poremećaja cijelog lanca interakcije, uzrokujući prekide u aktivnostima pojedinih organa i sustava.

Da bi se osigurao normalan život, potrebno je racionalno organizirati prehranu tako da minerali redovito ulaze u tijelo u ispravnom omjeru. Uz hranjive tvari (bjelančevine, masti, ugljikohidrate) i biološki aktivne komponente (vitamine), stalno je potrebno održavati sastav elemenata u tragovima u hrani. Oni se ne sintetiziraju u tijelu, ali su nezamjenjivi sastojci njegove prehrane. S njihovim nedostatkom ili viškom dolazi do poremećaja u radu organa koji uzrokuju bolesti. Svi minerali podijeljeni su u tri skupine:

1. Organogeni. Oni su osnovni kemijski elementi bez kojih nema života. Glavni su kisik, vodik, ugljik, dušik.
2. Makronutrijenti. Njihov sadržaj u tijelu određen je u velikim količinama, mjereno u miligramima.
3. Mikroelementi. Oni su neophodni za život u minimalnim dozama od mikrograma.

Glavne funkcije

Odgovarajući na pitanje što su mikroelementi, napominjemo da oni sudjeluju u sljedećim procesima u ljudskom tijelu:

• izgradnja tkiva, osobito kostiju, čiji je glavni materijal fosfor i kalcij;
• održavanje acidobazne i vodeno-solne ravnoteže;
• održavanje osmotskog tlaka na razini stanice;
• učinci na krvožilni i imunološki sustav, kao i na zgrušavanje krvi;
• proizvodnju enzima.

Dakle, što su mikronutrijenti? To su kemikalije toliko važne za tijelo da se s njihovim viškom ili nedostatkom često javljaju sljedeće bolesti:

• slabljenje imunološkog sustava;
• bolesti kože, noktiju, kose;
• alergijske bolesti;
• dijabetes;
• pretilost;
• bolesti krvi;
• hipertonična bolest;
• osteoporoza, osteohondroza, skolioza;
• disbakterioza, gastritis, kronični kolitis;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• kršenja rasta i razvoja djece;
• neplodnost.

Tijekom trudnoće

Čovjeku je dnevno potrebna vrlo mala količina vitamina i mikroelemenata, što je stoti dio miligrama, a ponekad i manje. No, upravo taj oskudni broj čudotvornih tvari pospješuje rast i razvoj ploda, poboljšava opće stanje majke, povećava otpornost organizma na bolesti, jača mišićnu i koštanu masu, blagotvorno djeluje na živčani i krvožilni sustavi. Ipak, čak iu ljetnim i jesenskim razdobljima, iz hrane se ne može dobiti dnevna doza ovih elemenata potrebnih tijelu. Dakle, bez vitaminsko-mineralnih kompleksa u ovom slučaju, ne možete učiniti.

Težak izbor

Vitaminsko-mineralni biološki kompleksi propisani tijekom trudnoće i dojenja trebaju sadržavati pravu količinu svih vitamina i mikroelemenata za ženu u ovoj fazi. Na pakiranju je potrebno navesti postotak dnevne norme tvari sadržanih u svakoj tableti.

Najmanje 20-30% ove količine trebaju biti vitamini i minerali. U slučaju nedovoljne količine potrebnih elemenata, treba ih nadopuniti posebnim pripravcima (na primjer, koji sadrže samo kalcij), nakon savjetovanja s liječnikom.

Važan element

Stimulacija hematopoeze - to je glavna uloga željeza u ljudskom tijelu. Ovaj element pospješuje stvaranje hemoglobina, povećava količinu kisika u stanicama tkiva, te se koristi za razvoj i nesmetano funkcioniranje imunološkog sustava. Zahvaljujući željezu povećava se otpornost osobe na razne bolesti, manje se umara. Sprječava razvoj pretilosti, daje koži zdravu boju i vraća joj tonus. S nedostatkom željeza dolazi do poremećaja u sljedećim sustavima:

• središnji živčani: pojavljuju se vrtoglavica, glavobolje i pažnja se smanjuje;
• mišićno: pojavljuje se slabost, smanjuje se izdržljivost;
• imunološki: česte prehlade počinju na temelju imunodeficijencije;
• cirkulacija: razvija se anemija;
• kardiovaskularni: metabolički procesi su poremećeni.

Neravnoteža željeza u tijelu

Jedna od najčešćih bolesti u svijetu je nedostatak željeza. Štoviše, ženama istovremeno najčešće nedostaje kalcija, no prisutnost bakra u hrani doprinosi pravilnoj apsorpciji željeza. Višak ovog elementa u tragovima, kao i nedostatak, negativno utječe na stanje tijela.

Uzrokuje alergijske, kardiovaskularne bolesti, dovodi do pojave neoplazmi, a mogu se pojaviti i smetnje u radu živčanog sustava. Kod trudnica višak željeza negativno utječe na razvoj fetusa. Treba imati na umu da kava i čaj ometaju apsorpciju ovog elementa u tragovima u ljudskom tijelu. Primarni izvor željeza je životinjska hrana (crveno meso, piletina, riba, svinjska jetra). Grah, gljive, jabuke, šljive, breskve zauzimaju vodeće mjesto po sadržaju željeza među biljnim namirnicama.

Ne manje značajno

Kalcij je jedan od važnih elemenata u tragovima koje tijelo koristi kao građevinski materijal za kosti, kosu i zube. Ovaj vitalni element u tragovima zauzima ne posljednje mjesto u sastavu stanične jezgre, u tkivnim tekućinama, membrani, a također sudjeluje u radu enzima i hormona. Kalcij potiče zgrušavanje krvi, djeluje antialergijski i protuupalno, uklanja soli teških metala, ublažava razdražljivost i smanjuje otpornost na stres. Ovaj element je posebno neophodan u određenim razdobljima ljudskog života, na primjer, trudnicama, bebama do godinu dana, djeci u vrijeme polaska u školu, u adolescenciji, odraslima nakon 50 godina.

Pravilna prehrana pridonosi nadopunjavanju kalcija u krvi. Inače, pri njegovom dugotrajnom nedostatku počinju bolovi u zglobovima, javljaju se grčevi, pospanost, zatvor, a mogu se javiti i problemi u rastu kod djece. Zanemarivanje ovih čimbenika dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Ukratko o ostalim elementima u tragovima

Što je željezo i kalcij, kao i koja je njihova uloga u našem tijelu, analizirali smo. No, potrebno je uzeti u obzir i druge tvari koje su neizostavne u svom djelovanju na ljude:

• jod - regulira rad hipofize i štitnjače, štiti od radioaktivnog zračenja, utječe na mentalni razvoj;
• sumpor - potiče zgrušavanje krvi, sintetizira kolagen, koji je dio kože, kose, noktiju, kostiju;
• srebro - ima baktericidni i antiseptički učinak, prirodni antibiotik, poboljšava imunitet;
• fluor - poboljšava čvrstoću i elastičnost kostiju, oblikuje zubnu caklinu i tvrda zubna tkiva;
• klor - proizvodi klorovodičnu kiselinu, regulira metabolizam vode.

Laboratorijska istraživanja

Uz pomoć krvnog testa za elemente u tragovima mogu se odrediti sljedeće promjene u tijelu:

• jačanje upalnog procesa;
• kršenja ravnoteže vode i soli;
• reumatskih bolesti.

Osim toga, moguće je utvrditi stanje rada svih organa, potvrditi ili opovrgnuti dijagnozu i propisati pravilnu terapiju. Nemojte odbiti takvu analizu ako ju je propisao liječnik. Uz neravnotežu mikroelemenata, rad tkiva i pojedinih organa je poremećen. To dovodi do lošeg zdravlja, a ponekad i do ozbiljnih bolesti.

Kada uzeti analizu

Ako se stanje bolesnika pogorša, provodi se biokemijski test krvi za mikroelemente. Uz pomoć dobivenih rezultata moguće je procijeniti opće stanje bolesnika, kao i saznati kvantitativni sadržaj tvari. Ova analiza se obično propisuje za:

• otkrivanje progresivnih patologija, popraćeno promjenama u sadržaju elemenata u tragovima;
• kontrola nad tekućim liječenjem;
• praćenje rizičnih pacijenata;
• kontrola krvnih sastojaka bolesnika s umjetnom ventilacijom pluća;
• dijagnoza bolesnika s akutnim ili kroničnim trovanjem teškim metalima.

Značajke apsorpcije elemenata u tragovima u gastrointestinalnom traktu

Za obavljanje svih funkcija tijekom života tijelo stalno treba hranjive tvari. Njihov izvor su bjelančevine, masti, ugljikohidrati i minerali. Proces cijepanja i apsorpcije hrane pod utjecajem enzima počinje u usnoj šupljini, zatim u želucu i najintenzivnije se odvija u tankom crijevu. Iz želuca u crijeva hrana dolazi navlažena sokom gušterače i žuči. Takvo okruženje doprinosi snažnoj apsorpciji tvari, što se događa u dvanaesniku 12. Ovdje dolazi do apsorpcije natrija, kalija, željeza, cinka, bakra. Ali krom, jod, molibden i selen apsorbiraju se u želucu. Kalcij i magnezij apsorbiraju se cijelom dužinom gastrointestinalnog trakta.

Mogući kvarovi

S nedostatkom magnezija u hrani, apsorpcija kalcija je odgođena. To može dovesti do gastritisa, poremećaja neuromuskularnog prijenosa, smanjene funkcije središnjeg živčanog sustava i motiliteta želuca. Apsorpcija cinka uglavnom se odvija u dvanaesniku. Njegov nedostatak povlači za sobom pad imuniteta, poremećen rast kose, pojavu tumora, dermatitisa. Velika količina bakra apsorbira se u želucu, a željezo se apsorbira u dvanaesniku. Cink, željezo i kobalt ubrzavaju apsorpciju bakra, a on, naprotiv, inhibira apsorpciju molibdena, cinka, kobalta i željeza. Neravnoteža ovih tvari uzrokuje anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, urolitijazu i poremećaj rada štitnjače. Proces njihove apsorpcije je poremećen kada se pojave upalne bolesti crijeva i želučane sluznice. U tom slučaju dolazi do nedostatka mikroelemenata i povećane apsorpcije toksičnih tvari. Poznavajući ulogu elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, treba stalno pratiti njihov kvantitativni sastav u krvi.

Sve vitalne tvari, bez iznimke, utječu na ljudsko tijelo. Doprinose normalnom funkcioniranju pojedinih organa i sustava, jačaju obrambene snage i pomažu u borbi protiv svih bolesti. Ovo je glavna važnost elemenata u tragovima za ljudsko tijelo.

I ovo nije figurativna usporedba. Zapravo, zaista su nam potrebni mnogi elementi iz periodnog sustava, odnosno makroelementi i mikroelementi.

Makronutrijenti su sadržani u količinama koje se mjere desecima i stotinama miligrama na 100 g živog tkiva ili proizvoda. To su kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, klor, sumpor.

Elementi u tragovima prisutni su u koncentracijama izraženim u mikrogramima (tisućinka miligrama). Stručnjaci smatraju 14 elemenata u tragovima neophodnim za ljudski život: željezo, bakar, mangan, cink, kobalt, jod, fluor, krom, molibden, vanadij, nikal, kositar, silicij, selen. Razgovarajmo o glavnima.

Još su Egipćani u davna vremena koristili cinkovu mast za brzo zacjeljivanje rana. Prva stanja nedostatka cinka opisana su 1961. Ljudi koji su patili od ovih stanja bili su poput letargičnih patuljaka s kožom prekrivenom osipom, nerazvijenim genitalijama, povećanom jetrom i slezenom.

Suprotno tadašnjem uvriježenom mišljenju da je za to kriva nasljednost, dr. Prasad je ove pacijente pokušao liječiti solima cinka i dobio dobre rezultate!

Istraživanja na ovom području donijela su mnoga otkrića o ovom "čudesnom elementu", kako su ga tada zvali.

Ispostavilo se da cink ima važnu ulogu u formiranju kostiju i brzom zacjeljivanju rana i čireva. Ali ova prekrasna svojstva tu ne završavaju. Cink je neophodan za razvoj mozga, čini nas otpornima na stres i prehladu, produljuje djelovanje inzulina, a neophodan je i u ranom pubertetu. Kod muškaraca nedostatak cinka može dovesti do neplodnosti.

Rezerve cinka u organizmu su male - oko 2 g. Ima ga u svim organima i tkivima, ali najviše cinka ima u mišićima, jetri, bubrezima, prostati, koži.

Na bilješku

Cink utječe na aktivnost spolnih i gonadotropnih hormona hipofize. Povećava aktivnost enzima - crijevne i koštane fosfataze, katalizirajući hidrolizu. Cink je također uključen u metabolizam masti, proteina i vitamina, u procesima hematopoeze.

Uz nedostatak cinka, djeca zaostaju u razvoju, pate od gnojnih bolesti kože i sluznice.

Osoba bi trebala dobiti 13-14 mg cinka dnevno.

Izvori cinka su zobene pahuljice, integralni kruh, gljive, češnjak, haringe i skuše, sjemenke suncokreta, bundeve, orasi i lješnjaci.

Voće i povrće je siromašno cinkom pa vegetarijanci i ljudi koji iz prehrane izbacuju meso, ribu i jaja riskiraju da ostanu bez dovoljno cinka.

Dugo se vremena selen smatrao otrovom. Tek 1950-ih godina utvrđeno je da ovaj mikroelement sprječava razvoj nekroze u jetri kod štakora. Daljnje studije pokazale su da s nedostatkom selena stradaju srce, krvne žile i jetra, a razvija se i distrofija gušterače.

Utvrđeno je da oboljeli od raka imaju vrlo nizak sadržaj selena u krvi. Dokazano je da što je veća razina selena u tijelu, to su tumori bili manje zloćudni, rijetko su davali metastaze. Prema nekim izvješćima, smrtnost od limfoma, raka probavnih organa, raka pluća i mliječnih žlijezda znatno je manja u regijama s visokim i srednjim sadržajem selena u tlu. Ali višak selena u okolišu također je štetan. Na primjer, s visokim sadržajem selena u vodi za piće, formiranje cakline je poremećeno. Najtipičniji simptom toksikoze selena je oštećenje noktiju i kose, javlja se žutilo, artritis, anemija.

Na bilješku

Prisutnost selena u tijelu djeluje antioksidativno, usporava starenje, pomaže u sprječavanju rasta abnormalnih stanica i jača imunološki sustav.

Selen je neophodan za stvaranje proteina, podržava normalan rad jetre, štitnjače, gušterače.

Selen je jedan od sastojaka sjemena, važan za održavanje reproduktivne funkcije.

Uz nedostatak selena, arsen i kadmij se nakupljaju u tijelu, što zauzvrat pogoršava nedostatak selena.

Svaki dan trebamo samo 0,00001 g selena.

Selenom su bogati plodovi mora: haringe, lignje, škampi, jastozi, jastozi. Nalazi se u iznutricama, jajima.

Od biljnih proizvoda selen se nalazi u pšeničnim mekinjama, proklijalom zrnu pšenice, zrnu kukuruza, rajčici, kvascu, češnjaku i gljivama, maslinovom ulju, indijskim oraščićima i bademima.

Treba napomenuti da se puno selena gubi tijekom kulinarske obrade proizvoda.

Krom se, kao i selen, dugo smatrao štetnim za ljudski organizam. I tek 1960-ih godina dokazana je njegova nužnost za žive organizme. Ispostavilo se da je sve u dozi.

S nedostatkom kroma dolazi do smanjenja tolerancije glukoze, povećanja koncentracije inzulina u krvi, pojave glukoze u krvi. Kao i povećanje koncentracije triglicerida i kolesterola u krvnom serumu, što dovodi do povećanja broja aterosklerotskih plakova u stijenci aorte. Nedostatak ovog elementa u tragovima može dovesti do srčanog i moždanog udara.

Na bilješku

Krom je stalni sastojak svih ljudskih organa i tkiva.

Krom djeluje na hematopoetske procese, proizvodnju inzulina, metabolizam ugljikohidrata i energetske procese.

Kod kroničnog trovanja kromom uočavaju se glavobolje, mršavost i upalne promjene na želučanoj i crijevnoj sluznici. Spojevi kroma uzrokuju razne kožne bolesti.

Ljudske potrebe za ovim elementom u tragovima kreću se od 50 do 200 mikrograma. Istodobno, općeprihvaćena prehrana sadrži jedan i pol do dva puta manje kroma, a još manje u prehrani starijih ljudi.

Krom se apsorbira uglavnom u debelom crijevu, a njegova apsorpcija ne prelazi 0,7% količine primljene hranom.

Na apsorpciju kroma utječe dovoljan sadržaj željeza i cinka u prehrani.

Krom je neophodan oboljelima od dijabetesa i ateroskleroze jer snižava razinu šećera i triglicerida u krvi.

Izvori kroma: teleća jetra, crni papar, pivski kvasac, proklijala zrna pšenice, integralni kruh, heljda, zeleni grašak, trešnje, krumpir, kukuruz, borovnice.

Šećer pojačava gubitak mnogih elemenata u tragovima, uključujući krom.

Možemo reći da je to jednostavno vitalni element za ljudski organizam u malim dozama i prijetnja životu kada su u pitanju velike doze željeza. Jedna od najčešćih bolesti na svijetu, anemija, nastaje zbog nedostatka željeza u organizmu. Prema WHO-u, oko dvije milijarde ljudi na zemlji pati od nedostatka željeza!

Do takvog nedostatka dolazi kada je potreba za željezom veća od njegovog unosa hranom. Gubici željeza javljaju se uglavnom kao posljedica fizioloških krvarenja (npr. menstruacija) ili proizlaze iz raznih bolesti, uglavnom gastrointestinalnog trakta (npr. hemoroidi).

Nedostatak željeza javlja se i u razdoblju intenzivnog rasta djece i adolescenata, kao i tijekom trudnoće ili dojenja.

Važnost željeza za tijelo je zbog činjenice da je uključeno u gotovo sve reakcije povezane s disanjem. Željezo u hemoglobinu krvi nosi kisik, u sastavu mioglobina osigurava kisik svim mišićima, uključujući i srčani mišić. Osim toga, željezo sudjeluje u "sagorijevanju" hrane, što čovjeku daje energiju.

Nedostatak željeza ozbiljno utječe na opće stanje organizma: poremećen je san, smanjena radna sposobnost, apetit, otpornost na zarazne bolesti, slabost, malaksalost, vrtoglavica, otežano disanje, razdražljivost. Djeca imaju smanjenu sposobnost učenja.

Postoje i stanja povezana s viškom željeza u organizmu – sideroza ili hipersideroza. Njihovi rani simptomi uključuju povećanje jetre, praćeno šećernom bolešću i progresivnim tamnjenjem kože. Sideroza također može biti nasljedna i razviti se s kroničnim alkoholizmom.

Na bilješku

Željezo je sastavni dio hemoglobina, složenih željezo-proteinskih kompleksa i niza enzima koji pospješuju procese disanja u stanicama. Željezo potiče stvaranje krvi.

S nedostatkom željeza u tijelu, stanično disanje se pogoršava, što dovodi do degeneracije tkiva i organa. Ozbiljan nedostatak željeza dovodi do hipokromne anemije.

Razvoj stanja nedostatka željeza olakšava nedostatak životinjskih bjelančevina, vitamina i hematopoetskih mikroelemenata u prehrani. Nedostatak željeza javlja se i kod akutnog i kroničnog gubitka krvi, bolesti želuca i crijeva.

U ljudskom organizmu prosječno se nalazi od 3 do 5 g željeza, a od te količine 75-80% je hemoglobinsko željezo, 20-25% je rezervno, ostalo je dio mioglobina, jedan posto se nalazi u dišnom sustavu. enzimi koji kataliziraju procese disanja u stanicama i tkivima.

Treba imati na umu da se željezo iz životinjske hrane apsorbira nekoliko puta bolje nego iz biljne hrane.

Da biste nadoknadili željezo, morate u jelovnik uključiti jetru, bubrege, jezik, lignje, dagnje, morsku ribu, peršin, kopar, zobene pahuljice i heljdu, pekarski i pivski kvasac, šipak i izvarak od njih, jabuke, kruške, rajčica, cikla, špinat .

Prvi dokazi da je jod neophodna komponenta štitnjače dobiveni su krajem 19. stoljeća, kada je utvrđeno da je glavni protein štitnjače koji sadrži jod tireoglobulin. Daljnje studije pokazale su da jod aktivno sudjeluje u funkciji štitnjače, osiguravajući stvaranje njezinih hormona.

Ovi hormoni reguliraju metabolizam, posebice energetske procese i prijenos topline. Hormoni štitnjače također sudjeluju u regulaciji funkcije kardiovaskularnog sustava, važni su i za razvoj središnjeg živčanog sustava, za rast organizma i njegovu otpornost na nepovoljne čimbenike okoliša.

Kod nedovoljnog unosa joda dolazi do bolesti štitnjače - endemske guše.

Prema WHO-u, u svijetu ima oko 400 milijuna pacijenata s endemskom gušavošću. U pravilu se nedostatak joda u tlu opaža u područjima gdje živi većina ovih bolesnika. Endemska područja su gornji tokovi Volge, Urala, Sjevernog Kavkaza, Altaja, brojnih regija Transbaikalije i Dalekog istoka.

Na bilješku

Jod se nalazi u svim biljkama. Neke morske biljke također imaju sposobnost koncentriranja joda.

Ukupna količina joda u tijelu je oko 25 mg, od čega je 15 mg u štitnoj žlijezdi. Značajna količina joda nalazi se u jetri, bubrezima, koži, kosi, noktima, jajnicima i prostati.

Jod je uključen u stvaranje hormona štitnjače tiroksina.

U djece je nedostatak joda popraćen dramatičnim promjenama u cijeloj strukturi tijela: dijete prestaje rasti, njegov mentalni razvoj je odgođen.

Višak joda u tijelu može se primijetiti kod hipertireoze.

Dnevna potreba za jodom za odraslu osobu je 100-150 mcg. Potrebe za jodom povećane su kod trudnica i dojilja.

Jod u organizam ulazi kako hranom, tako i zrakom i vodom.

Posebno su jodom bogati plodovi mora: riba, riblje ulje, alge, škampi, lignje. Dobri izvori joda su mliječni proizvodi, proso, heljda, krumpir, neko povrće i voće (npr. mrkva, luk, cikla).

Kuhanjem mesa i ribe gubi se polovica joda, a kuhanjem mlijeka četvrtina. Pri kuhanju krumpira u zdrobljenom obliku - 50%, a cijelih gomolja - 30%.

Potreba za kobaltom za ljude uspostavljena je zahvaljujući našoj manjoj braći.

Njegove soli korištene su za liječenje goveda zbog gubitka apetita, pothranjenosti, gubitka dlake, zastoja u rastu i neuroloških poremećaja. To je dalo poticaj proučavanju nedostatka kobalta kod ljudi. Pokazalo se da je kobalt jedan od elemenata u tragovima vitalnih za tijelo. Dio je vitamina B12 (kobalamin).

Kobalt je uključen u hematopoezu, funkcije živčanog sustava i jetre, enzimske reakcije.

Koncentracija kobalta u prehrambenim proizvodima ovisi o godišnjem dobu (više ga ima u svježem povrću), kao io njegovom sadržaju u tlu različitih geografskih područja. Utvrđeno je da se njegovim niskim sadržajem u tlu povećava broj bolesti endokrinog i krvožilnog sustava.

Na bilješku

Kobalt ima značajan učinak na procese hematopoeze. Ovo djelovanje je najizraženije kod dovoljno visokog sadržaja željeza i bakra u organizmu. Kobalt također aktivira niz enzima, pospješuje sintezu proteina, sudjeluje u proizvodnji vitamina B12 i stvaranju inzulina.

Dnevna ljudska potreba za kobaltom je 0,007-0,015 mg.

Uz nedostatak kobalta razvija se akobaltoza koja se manifestira u obliku anemije, mršavosti i gubitka apetita.

Uz dovoljan sadržaj povrća i voća u hrani, ljudskom tijelu obično ne nedostaje kobalta.

Kobalt se nalazi u mesu i iznutricama, mliječnim proizvodima, heljdi i prosu, morskoj ribi, pivskom kvascu, lisnatom povrću, jagodama, jagodama, divljim ružama, trešnjama, repi, grašku, svježem siru, jajima.

Kalij igra važnu ulogu u unutarstaničnom metabolizmu, u regulaciji metabolizma vode i soli, osmotskog tlaka i acidobaznog stanja organizma. Neophodan je za normalan rad mišića, uključujući i srce. Jedno od najvažnijih svojstava kalija je izlučivanje vode i natrija iz organizma. Također sudjeluje u najvažnijim metaboličkim procesima i aktivira niz enzima.

Na bilješku

Kalij je potreban za oslobađanje od toksina, liječenje alergija.

Nedostatak kalija očituje se u usporenom tjelesnom rastu i seksualnoj disfunkciji, grčevima mišića, prekidima u radu srca.

Višak kalija može dovesti do nedostatka kalcija.

Najviše kalija dolazi iz biljne hrane, mesa i morske ribe. Iznutrice, sjemenke suncokreta i bundeve, orašasti plodovi, trešnje, crni ribiz, pivski kvasac, lišće metvice i breze, zobene pahuljice, proso, biserni ječam i heljda, suhe šljive, rajčice, marelice, kukuruz, krumpir, mrkva, kupus bogati su kalijem.

Ukupna količina kalcija u tijelu iznosi oko 2% tjelesne težine, a 99% se nalazi u koštanom tkivu, dentinu i zubnoj caklini. Stoga je prirodno da kalcij igra važnu ulogu u formiranju kostiju, osobito kod djece.

Kalcij je uključen u sve vitalne procese u tijelu. Kalcijeve soli stalna su komponenta krvi, stanica i tkivnih tekućina. Kalcij također utječe na procese kontraktilnosti mišića, sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi i smanjuje propusnost stijenki krvnih žila, utječe na acidobazno stanje organizma, aktivira niz enzima, te utječe na funkcije endokrinog sustava. žlijezde.

Kalcij je teško probavljiv element. Određene kiseline, koje s kalcijem stvaraju netopljive i potpuno neprobavljive spojeve, negativno utječu na apsorpciju kalcija.

Apsorpcija kalcijevih spojeva događa se u gornjem dijelu tankog crijeva, uglavnom u dvanaesniku. Ovdje na apsorpciju snažno utječu žučne kiseline.

S nedostatkom kalcija uočeno je: tahikardija, aritmija, bol u mišićima, povraćanje, zatvor, bubrežne ili jetrene kolike. Primjećuje se povećana razdražljivost, dezorijentacija, gubitak pamćenja. Oni postaju grubi i kosa opada, koža ogrubljuje, nokti postaju lomljivi, a na caklini zuba pojavljuju se jamice.

Na bilješku

Na apsorpciju kalcija utječu proteini. Kod visokoproteinske dijete apsorbira se oko 15% kalcija, a kod niske proteinske dijete oko 5%.

Izlučivanje kalcija iz tijela pospješuje kavu.

Stres može smanjiti sposobnost apsorpcije kalcija iz gastrointestinalnog trakta.

Dnevni unos kalcija je najmanje 1 g.

Kalcij se nalazi u mekim kostima lososa i sardina, orašastim plodovima, pšeničnim mekinjama, mesu i iznutricama, lisnatom povrću, cvjetači i bijelom kupusu, brokuli, žumanjcima, svježem siru, mrkvi, peršinu, mlijeku i siru, kao i u trpucu , Motherwort, hren, celandine i bijeli dud.

Poznato je da magnezij snižava razinu kolesterola u krvi. Dokazano je da ion magnezija također može spriječiti taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Za snižavanje razine kolesterola preporuča se nadopuna prehrane magnezijem, vitaminom B6, kolinom i inozitolom.

Znanstvenici su također otkrili da magnezij sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, smanjuje razdražljivost živčanog sustava, normalizira aktivnost mišića, regulirajući procese neuromuskularne razdražljivosti. Ioni magnezija uključeni su u procese metabolizma ugljikohidrata i fosfora, imaju antispastičko i vazodilatacijsko djelovanje, stimuliraju crijevni motilitet i izlučivanje žuči, sudjeluju u imunološkim odgovorima, utječu na procese biosinteze proteina.

Uz nedostatak magnezija mogu se razviti najrazličitije vanjske manifestacije: od iznenadne vrtoglavice, gubitka ravnoteže, titranja točaka pred očima do trzanja kapaka, trnjenja i ukočenosti mišića, gubitka kose i lomljivih noktiju. Prvi simptomi nedostatka magnezija su umor, česte glavobolje, povećana osjetljivost na vremenske promjene. Zatim se može ubrzati otkucaj srca, razvija se nesanica, umor čak i nakon dugog sna, plačljivost, pojavljuju se oštri bolovi u želucu, osjećaj težine u tijelu.

Na bilješku

Magnezij je neophodna komponenta svih stanica i tkiva, sudjeluje zajedno s ionima drugih elemenata u održavanju ionske ravnoteže tjelesnih tekućina; dio je enzima povezanih s metabolizmom fosfora i ugljikohidrata; aktivira plazmatsku i koštanu fosfatazu te je uključen u proces neuromuskularne ekscitabilnosti.

Višak magnezija ima uglavnom laksativni učinak.

Magnezij u tijelo ulazi hranom, vodom i solju. Posebno je magnezijem bogata biljna hrana - proklijala zrna pšenice, kruh s mekinjama, žitarice, bademi, orasi, tamnozeleno povrće, suhe šljive, crni ribizl, šipak. Ima ga i u morskoj ribi, mesu i iznutricama, mlijeku i siru.

Metabolizam fosfora usko je povezan s metabolizmom kalcija. Ljudsko tijelo težine 70 kg sadrži oko 700 g fosfora. Biološka uloga fosfata izuzetno je velika. Oni osiguravaju tijek metaboličkih procesa, sudjelujući u prijenosu energije.

Uz sudjelovanje fosforne kiseline u tijelu se provodi metabolizam ugljikohidrata. Fosforna kiselina također sudjeluje u izgradnji brojnih enzima (fosfataza) – glavnih pokretača kemijskih reakcija u stanicama. Tkivo našeg kostura sastoji se od fosfatnih soli.

Fosfor ulazi u ljudsko tijelo s biljnom i životinjskom hranom, a njegova apsorpcija odvija se uz sudjelovanje enzima alkalne fosfataze, čija aktivnost povećava vitamin B.

Potrebe organizma za fosforom ovise o količini proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija unesenih hranom. Uz nedovoljan unos proteina, potreba za fosforom naglo raste.

Na bilješku

Uz nedostatak fosfora, bilježe se rahitis i parodontalna bolest.

Najviše fosfora ima u mliječnim proizvodima, posebice sirevima, te u jajima i proizvodima od jaja. Najvažniji izvori fosfora su meso i riba, te kavijar i riblje konzerve. Mahunarke, poput graha i graška, bogate su fosforom.

Ljudsko tijelo je složen mehanizam u kojem je sve međusobno povezano. Posebno mjesto u ovom sustavu zauzimaju elementi u tragovima, čiji nedostatak može izazvati razvoj ozbiljnih zdravstvenih problema. Stoga je važno znati što je mikroelement i koju ulogu igra u tijelu. Razmotrimo detaljnije izvore i potrebnu količinu esencijalnih nutrijenata.

Svaku osobu koja je zainteresirana za zdrav način života i pravilnu prehranu zanimalo je značenje takve riječi kao što je "element u tragovima". Ove tvari su skupina kemijskih elemenata, koja se sastoji od metala i nemetala. Njihovo tijelo sadrži vrlo malo - manje od 0,001% na 1 kg tjelesne težine. Unatoč tako skromnim vrijednostima, ova je količina sasvim dovoljna za održavanje performansi svih sustava.

Elementi u tragovima, zajedno s vitaminima, potrebni su tijelu svaki dan, jer o tome ovisi produktivni rad svih sustava i organa. sudjeluju u metaboličkim procesima kao katalizatori i aktivatori. Stoga se njihove zalihe moraju redovito obnavljati.

Prednosti elemenata u tragovima za tijelo

Pravilna ravnoteža elemenata u tragovima ključ je dobrog zdravlja i performansi organizma. Trebate znati da sustav ne proizvodi kemikalije sam od sebe i dolazi samo izvana. Oni se mogu koncentrirati u različitim organima, na primjer, gušterača je mjesto "staništa" cinka, a bubrezi - kadmija. Taj se fenomen naziva selektivna koncentracija. U drugim sustavima također su prisutna tkiva i organi, ali u manjim količinama.

Što je, prije svega, osnova za normalan rast tijela. Tisuće kemikalija odgovorne su za formiranje kardiovaskularnog i središnjeg živčanog sustava čak iu razdoblju prenatalnog razvoja.

Utjecaj na imunitet

Esencijalni elementi u tragovima odgovorni su za normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Posebno je važno napuniti njihove rezerve ljeti jedući povrće, voće, a zimi uvođenjem u prehranu suhih marelica, grožđica i orašastih plodova.

Imunotoksični kemijski spojevi imaju suprotan učinak i negativno utječu na obrambeni sustav. Nažalost, svaka osoba svakodnevno potpada pod njihov utjecaj. U zraku se nalazi ogromna količina štetnih tvari koje emitira razna industrijska proizvodnja. Najviše pate ljudi koji žive u velikim gradovima. Višak štetnih elemenata u tragovima prijeti ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Glavni elementi u tragovima

Gotovo cijeli periodni sustav prisutan je u ljudskom tijelu, ali se samo 22 kemijska elementa smatraju osnovnim. Oni obavljaju različite funkcije i uključeni su u metabolizam. Svaki dan, osoba treba mnogo elemenata u tragovima, čiji su primjeri navedeni u nastavku. To:

• Željezo.
• Kalcij.
• Cinkov.
• Bakar.
• Mangan.
• Molibden.
• Fosfor.
• Magnezij.
• Selen.

Potrebne elemente u tragovima možete dobiti prvenstveno iz hrane. Lijekovi - kompleksi vitamina i minerala djeluju kao dodatni izvor.

Što uzrokuje nedostatak mikronutrijenata?

Korisni elementi u tragovima moraju se stalno unositi u tijelo. To je neophodno za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. Nedovoljan unos tvari može se pojaviti u pozadini loše prehrane, velikog gubitka krvi i nepovoljne ekološke situacije. Nedostatak kemijskih spojeva prepun je razvoja ozbiljnih poremećaja i patologija. Najčešći problemi su propadanje kose, noktiju, kože, prekomjerna tjelesna težina, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava i probavnog trakta te alergije.

Nedostatak mikroelemenata također utječe na stanje koštanog tkiva i zglobova, što potvrđuje brzo "pomlađivanje" bolesti kao što su artritis, osteohondroza i skolioza. Stručnjaci kažu da je čest uzrok neplodnosti, poremećaja menstrualnog ciklusa i problema s potencijom nizak sadržaj određenih elemenata u tragovima u tijelu.

Simptomi nedostatka mikronutrijenata

Bolesti povezane s akutnim nedostatkom korisnih kemikalija nazivaju se mikroelementoze. Ako tijelo treba neke elemente, sigurno će o tome obavijestiti. Za osobu je, pak, važno vidjeti "signale" na vrijeme i poduzeti mjere za uklanjanje deficita. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na stanje živčanog sustava. Konstantan umor, pospanost, razdražljivost, depresija ukazuju na problem.

Simptomi nedostatka mikronutrijenata također uključuju:

• Usporen rast kose.
• Suhoća i integument.
• Slabost mišića.
• Lomljivi nokti.
• Uništavanje zuba.
• Poremećaji u srčanom ritmu.
• Razvoj autoimunih patologija (lupus erythematosus).
• Problemi s pamćenjem.
• Poremećaji u probavnom sustavu.

Ovi znakovi samo su dio manifestacija patološkog stanja. Da biste utvrdili koji mikroelementi su potrebni tijelu, morat ćete proći laboratorijske pretrage. Materijal za dijagnozu može biti pacijentova kosa, nokti, krv. Takva se analiza često propisuje kako bi se utvrdili uzroci patologija ginekološke, urološke, kardiovaskularne i terapeutske prirode.

Zašto je tijelu potreban jod?

Nakon što smo razumjeli što je mikroelement, potrebno je obratiti pozornost na najvažnije kemikalije za ljudsko tijelo. Jod je jedan od glavnih elemenata koji reguliraju rad svih organa i sustava. Točnije, neophodan je za štitnu žlijezdu koja je odgovorna za metaboličke procese, živčani sustav i proizvodnju hormona tiroksina.

Smanjeni imunitet i problemi s prekomjernom težinom glavni su znakovi nedostatka joda. Nedostatak elementa može uzrokovati rast štitnjače (gušavost), hipotireozu, mentalnu retardaciju.

Željezo

Za procese hematopoeze i opskrbu stanica i tkiva kisikom odgovoran je i određeni mikroelement, željezo. U tijelu ga sadrži oko 0,005%. Unatoč tako malom broju, niti jedna osoba ne može postojati bez ovog elementa. Željezo sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i limfocita, prenosi kisik i stvara imunitet. Metal je dio enzima koji sprječavaju oksidativne procese u tijelu, neophodan je za prijenos živčanih impulsa, fizički razvoj i rast.

Treba imati na umu da višak željeza također negativno utječe na tijelo. Razvoj takvih bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza, patologije jetre i srca, poremećaji probavnog procesa (zatvor, proljev, napadi mučnine) mogu biti uzrokovani povećanim sadržajem elementa. Prilično ga je teško ukloniti iz tijela, bez pomoći stručnjaka gotovo je nemoguće.

Nedostatak željeza najčešće se manifestira u obliku anemije, niske razine hemoglobina u krvi. Koža također pati, pojavljuje se suhoća, ispucale pete, stalni osjećaj umora, vrtoglavica.

Uloga cinka

Ovaj kemijski element uključen je u gotovo sve procese koji se javljaju u tijelu. Cink je neophodan za imunološki sustav, rast i pravilan razvoj, utječe na stvaranje inzulina, te je uključen u rad spolnih žlijezda kod muškaraca. Nedostatak se često javlja kod starijih ljudi koji su izgubili osjet okusa i mirisa. Za održavanje zdravlja organizma potrebno je unositi najmanje 12 mg cinka dnevno. Povrće, voće, mliječni proizvodi (osobito sir), žitarice, sušene sjemenke i orašasti plodovi pomoći će obnoviti njegove rezerve.

Mangan

Važan za ljudsko tijelo je element u tragovima koji se zove mangan. Neophodan je za živčani sustav, potiče prijenos impulsa, jača imunološki sustav i regulira procese gastrointestinalnog trakta. Bez ovog kemijskog elementa, vitamini se slabo apsorbiraju, razvijaju se patologije očiju. Utvrđeno je da je mangan izvrsna prevencija dijabetesa, au prisutnosti bolesti značajno usporava njegov daljnji razvoj. Mineral je neophodan za preradu šećera, pa ga oboljeli od dijabetesa trebaju konzumirati u velikim količinama.

Što prijeti nedostatkom magnezija?

Tijelo sadrži približno 20 g magnezija. Element je uključen u procese sinteze proteina, neophodan je za rad mozga i održavanje pravilnog funkcioniranja imunološkog sustava. Nedostatak magnezija može se prepoznati po čestim grčevima. Znanstvenici su došli do zaključka da bez magnezija tijelo ne može pravilno apsorbirati još jedan važan element - kalcij. Pripreme za jačanje koštanog tkiva neće donijeti nikakvu korist ako sustavu nedostaje druga tvar.

Većina ljudi s poviješću kardiovaskularnih patologija i poremećaja u radu živčanog sustava pati od nedostatka magnezija.

Liječnici preporučuju dnevnu prehranu u većoj mjeri diverzificirati žitaricama koje sadrže gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Primjeri pozitivnog djelovanja ovih proizvoda mogu se promatrati golim okom: poboljšava se stanje kože, normaliziraju se težina i probavni organi. Najveću korist donijet će korištenje cjelovitih žitarica (smeđa riža, proso, heljda). Idealan proizvod za doručak je zobena kaša koja sadrži potrebnu količinu bitnih elemenata u tragovima.

Da biste normalizirali razinu elemenata u tragovima, morate jesti neku hranu. To:

• Orasi, bademi, lješnjaci.
• Sjemenke bundeve.
• Avokado, banane, jabuke, agrumi.
• Grašak, kukuruz, grah.
• Alge.
• Riba i plodovi mora.
• Mliječni proizvodi.
• Goveđa i svinjska jetra, srce, bubrezi.

Pravilna i uravnotežena prehrana dobra je prevencija razvoja mikroelementoze.

Postoje različite funkcije elemenata u tragovima u ljudskom tijelu u različitim područjima života. Mnogi od njih su izvori energije i sposobnosti provođenja električnih impulsa. Ako je ravnoteža elektrolita poremećena, može doći do poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, može doći do promjene acidobazne ravnoteže krvi i drugih patoloških promjena.

Od davnina je u Rusiji postojao običaj dočekati goste s kruhom i solju, i to s dobrim razlogom. Prehrana, uključujući i dijetu, treba sadržavati dovoljnu količinu minerala, jer njihov nedostatak obično uzrokuje razne bolesti. Dakle, životinje koje ne mogu obnoviti rezerve soli koje su im potrebne ubrzo umiru. Biljke crpe sol iz tla čije karakteristike prirodno utječu na mineralni sastav samih biljaka, što posredno utječe i na sastav tijela biljojeda. Međutim, višak ovih tvari također je prepun ozbiljnih zdravstvenih poremećaja.

Sve mineralne tvari obično se dijele na mikro i makro elemente.

Minerali - anorganski kemijski elementi koji ulaze u sastav organizma i sastavni su dijelovi hrane. Trenutno se 16 takvih elemenata smatra nezamjenjivima. Minerali su jednako bitni za ljude kao i vitamini. Štoviše, mnogi vitamini i minerali djeluju u bliskoj interakciji jedni s drugima.

Potrebe organizma za makronutrijentima - natrijem, kalijem, fosforom itd. - su značajne: od stotina miligrama do nekoliko grama.

Čovjekove potrebe za elementima u tragovima – željezom, bakrom, cinkom itd. – izuzetno su male: mjere se tisućinkama grama (mikrogramima).

Tablica: makronutrijenti u ljudskom organizmu i njihova uloga

Makronutrijenti u ljudskom tijelu su kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, klor. Biološka uloga makronutrijenata, potrebe organizma za njima, znakovi nedostatka i glavni izvori prikazani su u tablici.

Tablica makronutrijenata uključuje njihove glavne vrste i sorte, među kojima su najvažniji elementi. Pažljivim proučavanjem podataka shvatit ćete ulogu makronutrijenata u ljudskom tijelu.

Tablica - Uloga i izvori esencijalnih makronutrijenata, potrebe organizma za njima i znakovi nedostatka:

elementi u tragovima	Uloga u tijelu	Potreba, mg/dan	Znakovi nedostatka	izvori hrane
	Membranski potencijal stanice		Slabost mišića, aritmija, apatija	Suhe marelice, grožđice, grašak, orasi, krumpir, piletina, gljive
	Osmotska ravnoteža		Hipotenzija, oligurija, napadaji	Sol, sir, konzervirana hrana
	Građa kostiju kostura, zgrušavanje krvi		Osteoporoza, tetanija, aritmije, hipotenzija	Sir, svježi sir, mlijeko, orasi, grašak, grožđice
	Sinteza proteina, uree, metabolizam ugljikohidrata		Slabost mišića, tremor, konvulzije, aritmije, depresija	Lubenica, heljda, zobene pahuljice, sojino brašno, mekinje, lignje
	Osmotska ravnoteža		Hipotenzija, poliurija, povraćanje	Sol, sir, konzervirana hrana
	Energetski metabolizam (ATP)		Zastoj disanja, hemolitička anemija	Sirevi, sojino brašno, riža, riba, jaja

Tkiva sadrže mnogo minerala, uključujući i makronutrijente, pa ih je potrebno unositi hranom. U tom slučaju treba održavati ravnotežu između pojedinih kemikalija. Tako je omjer između kalcija, fosfora i magnezija koji se preporučuje odraslima 1:1,5:0,5. U djece prve godine života omjer kalcija i fosfora mijenja se za 2:1, što odgovara kemijskom sastavu majčinog mlijeka i njegovih nadomjestaka.

Tablica: elementi u tragovima i njihova uloga u ljudskom tijelu

Uloga elemenata u tragovima u ljudskom organizmu je da oni također obavljaju važne funkcije u organizmu, a njihovim nedostatkom nastaju vrlo ozbiljni poremećaji, pa čak i bolesti. Nudimo tablicu elemenata u tragovima u ljudskom tijelu koja ukazuje na znakove njihovog nedostatka.

Tablica - Uloga i izvori esencijalnih elemenata u tragovima, potrebe organizma za njima i znakovi nedostatka:

Elementi	Uloga u tijelu	Potreba, mg/dan	Znakovi nedostatka	izvori hrane
	Prijenos kisika		hipokromna anemija	Jetra, grašak, heljda, gljive
	Hematopoeza, sinteza kolagena		Hipokromna anemija, leukopenija, osteoporoza	Jetra bakalara, goveđa jetra, lignje, orasi, heljda
	Hormoni štitnjače		gušavost, hipotireoza, kretenizam	Morske alge, jodirana sol
	disanje tkiva		Proljev, dermatitis, alopecija	Kamenice, goveđa jetra, sirevi
Mangan	metabolizam kolesterola		ateroskleroza, dermatitis	Borovnice, zob, riža, suhe marelice, soja
	metabolizam ugljikohidrata		Hiperglikemija, polineuropatija	Kruške, rajčice, gauda sir, pivo
Molibden			Povišen metionin u krvi	Grah, grašak, žitarice
	Uključeno u vitamin B12		perniciozna anemija	Lignje, jetra bakalara, griz
	Zubna caklina
	Antioksidans		Imunološki poremećaj, kardiomiopatija	Jastog, haringa, jegulja, šaran, bubrezi, svinjska jetra

Prehrana značajnog dijela ljudi, posebice djece, trudnica i dojilja, ne osigurava dovoljan unos niza esencijalnih minerala: kalcija, magnezija, željeza, joda. Postoji opasnost od nedostatka i elemenata u tragovima kao što su cink, fluor i neki drugi.

Kako bi se redovito podmirivale potrebe za svim potrebnim makro i mikroelementima, prehrana bi trebala biti raznolika, uključujući namirnice koje su bogate ovim biološki vrijednim tvarima.

Više o temi