Zdrava hrana prema Ayurvedi. Osnovna pravila prehrane

Na sanskrtu Ayurveda znači znanost o dugom životu. Ovaj drevni indijski sustav liječenja uključen je kao zasebna Veda u Atharva Vedu, prvu raspravu o medicini u povijesti čovječanstva. U drevnim rukopisima već su tada opisani helminti, mikrobi, prirodni antibiotici, operacije i kirurški instrumenti. Pronađene informacije i metode liječenja raznih bolesti - od dječje do onih koje se javljaju u starijoj dobi, uključujući mentalne poremećaje i seksualnu nemoć.

Kratka povijesna pozadina

Prema indijskim legendama, ajurvedsku umjetnost ljudima je podario sam Brahma. Vrhunac učenja pada na vrijeme formiranja budizma. Glavna razlika između znanosti i klasične medicine je prepoznavanje kao osnove života interakcije u ljudskom tijelu vode, zraka i vatre, koji su koncentrirani u "prani", sluzi i žuči. Skladan spoj svih ovih tvari smatra se zdravljem. Patologije izazivaju poremećaje u ravnoteži i destruktivni utjecaj elemenata na ljudsko stanje. Učenje se proširilo dovoljno daleko izvan Indije. Svoj razvoj nastavio je sve do 17. stoljeća, kada je europska medicina počela stjecati najveću popularnost.

"Drugi život" znanosti

Sredinom 20. stoljeća ljudi su se ponovno zainteresirali za učenje: počeli su se organizirati centri, otvarale su se trgovine ayurvedskih proizvoda diljem svijeta. Prema doktrini, u tijelu su spojene glavne "bruto" komponente - eter, zrak, voda, vatra i zemlja. Oni tvore tkiva tijela – “dhatu”. Sve komponente, pak, kombinirane su u tri "doše" - glavne snage. Oni osiguravaju ljudski život. Dakle, svi ljudi su podijeljeni u tri kategorije: "watta" (zrak i eter), "kapha" (zemlja i voda), "pitta" (voda i vatra). Doše i dhatui trebaju hranu i vodu da bi pravilno funkcionirali. Izvorna ljudska priroda - "prakriti" ovisi o pravilnoj ravnoteži glavnih snaga organizma. U isto vrijeme, osoba je u stanju upravljati njime, regulirati ravnotežu, sprječavajući bolesti. Prema učenju Ayurvede, dnevna rutina i prehrana važne su komponente preventivnih i terapijskih mjera usmjerenih na održavanje i uspostavljanje potrebne ravnoteže u tijelu. Stanje dhatua u određenom trenutku naziva se vikriti.

Učenja Ayurvede. Prehrana prema tipu tijela: "watt"

Kao što je gore spomenuto, ljudi se, prema ovoj znanosti, dijele u tri kategorije: "pitta", "kapha" i "vata". Predstavnici potonjeg tipa nisu skloni prekomjernoj težini; njihova koža, uključujući i na glavi, je suha, što često dovodi do lomljive kose. Posebnost ovih ljudi je energija: uvijek su strastveni i zauzeti nečim. Međutim, njihovo zanimanje za temu vrlo brzo nestaje. Što Ayurveda preporuča koristiti osobama poput "watta"? za ovu kategoriju treba biti kako slijedi: mlijeko, heljda, smeđa riža. Dijeta mora sadržavati slatko voće, banane, avokado, grožđe, naranče, trešnje. Ne preporučuje se sirovo povrće, proizvodi od soje, grašak, jabuke, dinje.

"Pitta"

Pitta ljudi imaju tendenciju da imaju graciozan stas, nisu skloni punini. Koža im je u pravilu tanka i bijela, a dlaka svijetla. Oni su, poput ljudi iz "Watte", energični, aktivno sudjeluju u javnom životu.

Međutim, karakterizira ih neka inkontinencija, a ponekad čak i agresivnost. U prehranu ljudi ovog tipa preporuča se uključiti više mliječnih proizvoda, prokulice i cvjetače, mahunarki, graška, šparoga, celera. U jela obavezno uključite vrtno zelje (kopar, peršin i druge vrste), cimet). Preporuča se korištenje šljiva, naranči, manga. Iz prehrane treba isključiti češnjak, rajčice, crveno meso, banane. Nepoželjno je koristiti šafran i đumbir, kiselo voće, orasi.

"Kapha"

Kapha ljudi imaju dobru tjelesnu građu, ali imaju tendenciju prekomjerne težine. Njihova se težina posebno brzo povećava s nepravilno sastavljenom prehranom. Ljudi ove kategorije odlikuju se čistom, svježom kožom, mirnim karakterom. Takve osobe su neovisne i nekonfliktne. Uz to ih karakterizira neaktivnost, letargija i pasivnost. Prema učenju Ayurvede, Kapha dijeta bi trebala uključivati ​​više smeđe riže, sojinog sira, prokulice. Preporučljivo je koristiti kavu, đumbir, razne začine, sušeno voće. U prehranu treba uvrstiti šipak i brusnicu. Ljudima se ne preporučuju Kapha dinje, pileće i goveđe meso, ananas, datulje, kokos. Bijelu rižu, mlijeko, slatkiše (dopušteno je malo meda) također treba isključiti.

Učenja Ayurvede. Hrana. Recepti za neka jela

Prema učenjima, sva se hrana dijeli na tri vrste: tamas, rajas i sattva. Načela prehrane prema Ayurvedi su uravnotežena prehrana, pravilna kombinacija okusa. Satvična hrana je lako probavljiva, čista i bogata "pranom". Koja hrana je sattva? Prije svega, to su svježe voće, začinsko bilje, povrće kuhano na pari. Treba reći da se satvična jela preporučuju uglavnom onima koji imaju problema s težinom. Dijeta uključuje svježi sir, mlijeko. Potrebna je prisutnost začina: komorač, cimet, kardamom, đumbir. Preporučeni orašasti plodovi i sjemenke (lagano tostirani). Previše slatka hrana je isključena. Dopušteno je koristiti med, (u malim količinama). Stanje tijela možete brzo vratiti u normalu i održavati ga na potrebnoj razini, ako radite ono što preporuča učenje Ayurvede. "Hrana za mršavljenje" je ono što mnogi ljudi nazivaju sattwic hranom.

Tamas i rajas

Rajasična hrana djeluje stimulativno na organizam. Čestom uporabom javlja se nervoza, tjeskoba, nesanica, pretjerana aktivnost. Također povećava razinu toksina u krvi. Pržena, slana, začinjena hrana, ocat, marinade, gljive smatraju se rajasičkom hranom. Luk i češnjak, kava iritiraju tijelo. Tamas hrana uzrokuje da osoba postane letargična, zbunjena, dezorijentirana, au nekim slučajevima i agresivna. Proizvodi koji izazivaju takve uvjete uključuju konzerviranu hranu, ribu, meso. Dijeta sadrži višak proizvoda od brašna, masti, ulja. Prema učenju Ayurvede, 75% hrane treba biti vegetarijanska. Glavno jelo je "kichari". Kada se koristi, ne stvaraju se toksini, već naprotiv, toksini se uklanjaju iz tijela. Za kuhanje uzmite šalicu žute leće, 3 cm korijena đumbira (svježeg), dvije šalice basmati riže (bijele), ghee (2 žličice), 1/2 žličice kurkume, sjemenke korijandera (mljevene), sjemenke kumina ( cijeli) i senf (po mogućnosti crni), 1/4 žličice. komorač, sol i kopar. Doda se prstohvat asafoetide i osam šalica vode. Rižu i leću temeljito operite, dodajte vodu i poklopljeno kuhajte dok ne omekšaju. U posebnoj tavi se zagrije ulje, dodaju se začini, lagano poprže. Smjesu dobivenu u tavi treba dodati gotovo kuhanoj riži. Zatim, stavite cilantro i sol, dovedite do spremnosti.

Pirjane tikvice

Da biste ih pripremili, trebali biste uzeti ghee (2 žlice), po 0,5 žličice. i kumin, 1/4 žličice. kurkume i soli, šaka listova cilantra (svježih), prstohvat asafoetide, mahuna ljute zelene paprike, sušeni ili svježi listovi curryja (4 komada), četiri šalice tikvica (narezanih na trakice ili kockice), šalica voda. U zagrijanu tavu uliti ulje, dodati senf, asafetidu, kumin. Kad sjemenke počnu kliknuti, stavite kurkumu, cilantro, čili, curry, tikvice. Posudu posolite, prelijte šalicom vruće vode, djelomično zatvorite. Treba kuhati na laganoj vatri.

Prema učenju Ayurvede, prehrana ima značajan utjecaj na ljudsko zdravlje. Postoji nekoliko pravila, slijedeći koje možete održati optimalnu ravnotežu "dosha".

1. Trebali biste jesti sjedeći, bez ometanja stranih predmeta (čitanje ili TV). Okolina mora biti mirna.
2. Glavni obrok najbolje je obaviti u podne.
3. Ne biste trebali jesti u stanju tuge, tjeskobe.
4. Pauze između obroka trebaju biti najmanje tri sata.
5. Najbolja hrana su svježe pripremljena jela.
6. Ne treba jesti previše vruću ili jako hladnu hranu.
7. Mlijeko se pije odvojeno od ostalih jela.
8. Hrana treba odgovarati vremenu, godišnjem dobu, fiziološkim karakteristikama tijela.

Ayurveda je znanost o životu, najstariji sustav liječenja u Indiji, o čemu su pisani dokazi stari više od 5000 godina. Jedan od glavnih zadataka Ayurvede je dati čovjeku razumijevanje kako surađivati ​​s prirodom i živjeti u skladu.

Pet velikih elemenata, od kojih se sve sastoji - Eter, Zrak, Vatra, Voda i Zemlja u Ayurvedi se manifestiraju u obliku tri biološka principa (tri Doshe), koji kontroliraju sve procese u tijelu, uključujući i patološke.

Prema Ayurvedi, postoje 3 glavne vrste ljudske konstitucije (Doshi):
1. Vata (zrak, eter)
2. Pitta (vatra, žuč)
3. Kapha (voda, zemlja)

Doše- to je ono što izbacuje energiju tijela iz ravnoteže. Ne može se reći da je jedna dosha bolja od druge. Svi oni djeluju različito, ali ne naizmjenično, u tijelu. Samo neprirodno smanjenje ili povećanje prirodnog broja Dosha uzrokuje bolne pojave. Dosha- nije sama bolest, ali može dovesti do bolesti, može se nazvati štetnim faktorom.

Zadatak ayurvede je dovesti tijelo u prirodnu ravnotežu, a tijelo će se samo početi boriti protiv bolesti. To se događa pri promjeni prehrane u skladu s određenom konstitucijom i promjenom načina života.

Dosha test

Izbrojite broj bodova za svaku Doshu. Ako je samo jedna Dosha u prednosti, onda je to vaš vođa. Ako su rezultati približno jednaki u dva, tada prevladavaju dvije Doshe. Ako su sve tri iste, onda ste sretna osoba!

Bodovi:
0 - ovo se ne odnosi na mene.
1 - ponekad se ovo odnosi na mene.
2 - ovo se u potpunosti odnosi na mene.

1. Vrlo brzo dolazim na posao.

2. Teško pamtim i prisjećam se informacija.

3. Po prirodi sam dinamična i živahna osoba.

4. Slabe sam građe i teško dobivam na težini.

5. Uvijek brzo učim nove stvari.

6. Moj hod je općenito lagan i blizu brzog.

7. Teško donosim odluke.

8. Često imam plinove i zatvor.

9. Ruke i noge mi se često hlade.

10. Često sam zabrinut i tjeskoban.

11. Ja, kao i većina ljudi, ne mogu podnijeti loše hladno vjetrovito vrijeme.

12. Brzo pričam, a prijatelji misle da sam pričljiv.

13. Moje raspoloženje se često mijenja i emotivna sam po prirodi.

14. Često teško zaspim i ne spavam čvrsto.

15. Imam jako suhu kožu, pogotovo zimi.

16. Imam vrlo aktivan, ponekad neumoran um i bogatu maštu.

17. Krećem se brzo i aktivno, često osjećam val energije.

18. Lako se uzbuđujem.

19. Ako živim sam, moja hrana i san su neredoviti.

20. Brzo pamtim i brzo zaboravljam.

1. Smatram se vrlo energičnim (ili sve ili ništa)

2. U svom radu nastojim biti krajnje precizan i točan.

3. Hladne sam glave i jake volje.

4. Na vrućini se osjećam nelagodno, brzo se umaram, više od ostalih.

5. Brzo se znojim.

6. Brzo postajem razdražen i ljut, ali to ne pokazujem uvijek.

7. Ako preskočim hranu ili je odgodim, osjećam se nelagodno.

8. O mojoj kosi možete reći:

- rana sijeda kosa ili ćelavost (ako je "Da", dodijelite sebi 2 boda);

- tanka, sjajna, ravna (ako je "Da", dodijelite sebi 2 boda);

- crveno, svijetlo ili slamnato (ako je "Da", stavite sebi 2 boda).

9. Imam jak apetit, mogu puno jesti ako želim.

10. Mnogi me smatraju tvrdoglavim.

11. Imam redovitu stolicu, rijetka stolica mi je karakterističnija od zatvora.

12. Brzo gubim strpljenje.

13. Volim solidnost i sklon sam biti pedantan.

14. Brzo se naljutim, ali sam i ležeran.

15. Jako volim hladnu hranu, sladoled i hladna pića.

16. Ne podnosim toplinu u sobi nego hladnoću.

17. Ne podnosim prevruću i začinjenu hranu.

18. Nisam baš strpljiv u svađi.

19. Volim izazove i kada želim nešto postići, vrlo sam odlučan u tome

akcije.

20. Vrlo sam zahtjevan prema drugima i prema sebi.

1. Imam prirodnu sklonost da sve radim polako i smireno.
2. Debljam se brže od drugih, a sporije mršavim.
3. Mirne sam i mirne naravi.
4. Lako preskačem obroke bez osjećaja nelagode.
5. Često imam višak sluzi u nosu, patim od kronične kongestije, astme ili upale sinusa, curenja nosa.
6. Moram spavati najmanje 8 sati da bih se sljedeći dan osjećao normalno.
7. Spavam vrlo duboko.
8. Prirodno sam miran i teško se naljutim.
9. Ne pamtim brzo, ali imam dobro i dugo pamćenje.
10. Sklon sam višku kilograma i višku kilograma.
11. Prohladno i vlažno vrijeme me deprimira.
12. Imam gustu (2 boda), tamnu (2 boda), valovitu (2 boda) kosu.
13. Imam glatku, nježnu kožu i blijed ten.
14. Jake sam, guste građe (široka kost).
15. Sljedeće riječi dobro opisuju moj izgled: "Smireno, meko, nježno i opraštajuće"
16. Dugo probavljam hranu, zbog toga osjećam težinu u želucu nakon jela.
17. Vrlo sam izdržljiva i uvijek energična.
18. Obično hodam sporim odmjerenim hodom.
19. Imam sklonost predugom spavanju, ujutro se osjećam slabo, jedva ustajem.
20. Jedem polako i krećem se polako.

Vata (vjetar)

Preporuča se izbjegavati oštre negativne informacije, na primjer, horor filmovi, nasilje, teški filmovi za njih su potpuno nepoželjni, jer takve informacije povećavaju tjeskobu njihovog uma i mogu dovesti do nesanice. Za Vata ljude vrlo je povoljno druženje s dobronamjernim ljudima, topla klima, tople kupke, topli napici. Kako se noge ne bi smrznule na hladnom vremenu, potrebno je hodati u vunenim čarapama, prije spavanja napraviti tople kupke za stopala, a prije spavanja masirati stopala uljem. Sve ove preporuke omogućuju vam održavanje topline, što je toliko potrebno za Vata - ustav.

Dugo vremena ne možete hodati u gumenim cipelama, posebno u hladnom vremenu; guma hladi stopala i energija izlazi kroz stopala, pa kada su stopala hladna, cijelo tijelo se hladi jer hladnoća otežava kretanje zraka i krvožilni sustav. Ova konstitucija treba jesti tri puta dnevno, treba izbjegavati jesti suhu hranu i hranu koja poboljšava kvalitetu zraka, odnosno ljutu, gorku i trpku hranu.

Osnovno pravilo ovih ljudi je ne prenaprezati se nigdje i ni u čemu.

Glavne bolesti su poremećaji živčanog sustava, bolesti mišićno-koštanog sustava, bolesti kostiju, zglobova, zatvor, neuralgične smetnje, skokoviti tlak, hondroze, artritisi, poremećaji motoričkih i osjetnih funkcija te živčana depresija.

Pitta (vatra)

Pittova osobnost ne voli preskakati hranu, što je čini razdražljivom, a kada je gladna, jaka vatra u želucu može dovesti do žarenja u predjelu srca, čireva i hemoroida. Ne biste trebali preskakati obroke i trebali biste jesti 3 puta dnevno. Pittina koža je sklona iritacijama, osipima, upalama, a nerijetko se javljaju i alergije zbog narušenog imuniteta i nakupljanja žuči u tankom crijevu. Izbačeni iz ravnoteže, ovi ljudi pate od nesanice ako su bezglavo zaokupljeni poslom, koji im je u pravilu glavni sadržaj života.

Glavni uvjet za normalno postojanje ove vrste je potreba za umjerenom jasnom dnevnom rutinom.

Ova osoba ne treba jak fizički napor, trčanje na velike udaljenosti, lagane gimnastičke vježbe su joj korisne. Plivanje je vrlo umirujuće za Pitta, trčanje ne duže od 5 minuta. Pitta-konstitucija se može preliti hladnom vodom, to je povoljno za nju. Pitt osobe imaju odličnu probavu i jak apetit, pa često pate od prejedanja. Za ovu konstituciju preporučuje se popiti nekoliko gutljaja vode prije jela, kako bi se ugasila pretjerana vatra koja vam neće dopustiti da pojedete puno hrane. Pittove osobnosti uglavnom pate od prejedanja.

Sve emocije Pitta konstitucije proizlaze iz požude i nezadovoljstva. Emocije ljutnje, ljutnje, mržnje, zavisti, ljubomore. Te emocije remete floru u žučnom mjehuru, bubrezima, a Pitta osobe često pate od metaboličkih poremećaja. Bolesti kao što su čirevi u probavnom traktu, kamenci u žučnom mjehuru, mjehuru, hipertenzija i bolesti srca, kožne bolesti, upalne bolesti oka, žgaravica, kiselo podrigivanje, povezane su s kršenjem funkcije vatre u tijelu.

Kapha (sluz)

Kapha osobnosti ne bi trebale biti ovisne o slatkom, kiselom i slanom okusu. Slatki okus povećava težinu, stvara blokade, hladi tijelo, kiseli i slani okusi pojačavaju žeđ i voda će se zadržavati u tijelu, zbog čega Kapha osobnosti često imaju visok krvni tlak, pate od blokada limfe, dijabetesa, nakupljanja sluzi u prsne šupljine, bolesti sluznice, ginekološki poremećaji, tumorske izrasline.

Budući da Kapha-dosha kontrolira vlažna tkiva tijela, stoga poremećaji u njoj utječu na sluznice. Ovi simptomi su posebno akutni po hladnom i vlažnom vremenu, kada se hladna, vlažna Kapha pogoršava u okolini. Ovim osobama se pogoršava astma, raste krvni tlak, postaju pospani, letargični, ravnodušni, zadržava se voda u tijelu.

Glavna stvar za ovu vrstu ljudi je nikada ne biti neaktivan, odnosno stalno davati fizičku aktivnost svom tijelu.

Bez Kapha pokreta, pojedinci mogu brzo postati lijeni i treba ih tjerati na akciju u svakom trenutku. Oni sami možda neće preuzeti inicijativu, ali lijenost im je najveći neprijatelj. Tjelesna aktivnost im ide u prilog, što više to bolje, mogu biti dobri sportaši, pogoduje im trčanje na duge staze, dizanje utega, plivanje. Ako se Kapha osobnostima ne omogući fizička aktivnost, Kapha će se brzo povećati u njihovom tijelu zbog lijenosti. Kretanje omogućuje održavanje unutarnje vatre u tijelu, koja zauzvrat čisti krvne žile od viška sluzi.

Ove osobe, bez štete po svoje zdravlje, mogu dugo gladovati, do 10 dana, ali ne smiju jesti više od 2 puta dnevno i ni u kojem slučaju ne smiju jesti noću. Prvi obrok je ne prije 11-12 sati, a razmaci između obroka su najmanje 5-6 sati.

Prehrana i stil života za Vatu

Vama odgovara hranjiva, oporavljajuća dijeta u kojoj prevladavaju slatki, kiseli i slani okusi. Hrana treba biti topla, obilna i sočna, uzimati često i redovito. Za normalizaciju probave jelima treba dodati začine. Hladnu vodu i led treba izbjegavati. Ne smijete jesti kada ste nervozni, uzbuđeni, nečega se bojite, zabrinuti ili previše uronjeni u svoje misli. Ne smijete jesti dok gledate televiziju, čitate i sl. Za zdravlje će biti bolje ako jedete ono što ste sami pripremili.

Ispod je tablica namirnica koje su dobre i loše za vas. Naprotiv, treba ih konzumirati, ali rjeđe i umjereno.

	Koristan	Štetno
Voće	naranče, banane, kruške, breskve, šljive, marelice, šipak, kaki, limun, grožđe, trešnje, jagode, maline, ananas, papaja, mango, datulje, smokve	sirove jabuke, dinje, brusnice, sušeno voće
Povrće	krumpir, rajčica, patlidžan, paprika, zeleni grah, svježi grašak, repa, bundeva, bamija, gorušica, slatki krumpir, čili, cikla, peršin, rotkvice	cvjetača, prokulice, krastavci, špinat, kelj, brokula, zelena salata
Žitarice	zob, smeđa riža, basmati riža, pšenica	kukuruz, heljda, proso, ječam, raž
Mahunarke	mung, tofu	aduki, grah, slanutak, kikiriki, soja, oljušteni grašak
Orašasti plodovi i sjemenke	kokos, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, kesu orasi, brazilski orasi, bademi, orasi, sjemenke cedra	kikiriki
ulja	kokos, senf, kikiriki, badem, maslina, maslac, sezamovo ulje, ghee (pročišćeno)	kukuruz, soja, margarin
Mliječni proizvodi	sir, mlijeko, jogurt, vrhnje, kiselo vrhnje, maslac, svježi sir, sirutka, ghee	sladoled
Slatkiši	med, voćni šećer, melasa, sirovi šećer, sirovi palmin šećer	bijeli šečer
Začini	kurkuma, menta, crni papar, morska sol, đumbir, klinčići, korijander, kumin, cimet, bosiljak, shamballa, kamena sol, kardamom, asafoetida, komorač	—

Pića

Vata osobe trebaju značajnu količinu tekućine. Sama voda možda neće biti dovoljna. Često je mlijeko korisno. Uz njega možete koristiti začine ili tonik biljni čaj kao prirodni zaslađivač. Preporučuju se i kiseli voćni sokovi i voda s limunom.

Životni stil

Najvažniji faktor je dovoljno sna (posebno je štetno ostati budan do kasno), umjereno sunčanje. Treba izbjegavati vjetar i hladnoću, te provoditi lagane vježbe. Izbjegavajte pretjerani rad, nepotrebne razgovore, duga razmišljanja, putovanja, pretjeranu izloženost vanjskim podražajima poput televizije, filmova i radija. Pokušajte izbjegavati pretjerani seksualni život.

Prehrana i način života za Pittu

Pittama se savjetuje da jedu uravnoteženu, obogaćujuću prehranu, ograničavajući slatke, gorke i opore okuse, te s puno sirove hrane i sokova. Hrana treba biti ohlađena, obilna i suha, ujednačenog okusa, bez suvišnih začina. Napitke treba konzumirati ohlađene. Alkohol, čaj i kava su kontraindicirani. Vaša hrana ne smije imati previše začina i previše ulja. Osim toga, hrana se ne smije prekuhati. Ne biste trebali jesti noću. Vrlo je loše za vas prejedati se. Ne biste trebali jesti kada ste ljuti ili depresivni.

Napominjemo da se "štetna" hrana ne smije potpuno izbaciti.

	Koristan	Štetno
Voće	naranče, maline, mango, šljive, šljive, kruške, ananas, brusnice, kaki, dinja, datulje, smokve, jabuke, šipak	limun, banane, trešnje, breskve, marelice, većina agruma
Povrće	brokula, krumpir, bundeva, kukuruz, bamija, krastavci, zelena salata, mahune, prokulice, peršin, suncokretove klice	cikla, špinat batat, patlidžan, rotkvica, repa, čili rajčica
Žitarice	smeđa riža dugog zrna, basmati riža, kukuruz, proso, pšenica	smeđa riža kratkog zrna, heljda, raž
Mahunarke	grah, soja, grašak, slanutak, tofu, mung, aduki	kikiriki
Orašasti plodovi i sjemenke	kokos, suncokret	Susam, sjeme bora, sjemenke bundeve, badem, cashu orah, orah, brazilski orah
ulja	suncokret, soja, kokosovo vrhnje, ghee	maslinovo, kukuruzno, margarin, sezamovo ulje, bademovo, kikiriki
Mliječni proizvodi	neslani sir, svježi sir, vrhnje, sirutka	slani sir, jogurt, kiselo vrhnje, sladoled
Slatkiši	sirovi šećer, javorov šećer, voćni šećer, svježi med, sirovi palmin šećer	stari med, melasa, bijeli šećer
Začini	kardamom, kurkuma, menta, kumin komorač, korijander, peršin	cimet, bosiljak, kamena sol, đumbir, klinčići, asafetida, shamballa, crni papar, senf

Pića

Pitta treba dovoljno tekućine. Preporuča se piti hladnu izvorsku vodu i mlijeko. Korisni su i biljni čajevi od adstringentnog bilja poput lucerne i lišća maline, ali se ne preporučuju čajevi s puno začina. Ostala zdrava pića uključuju sokove od nara, ananasa i brusnice, kao i sokove od povrća. Alkohol treba isključiti.

Životni stil

Pokušajte izbjegavati boravak na suncu, vrućini ili u blizini grijača. Najbolje okruženje za vas je hladan vjetar, hladna voda, mjesečina, vrtovi, jezera i cvijeće. Nastojte da vaš govor bude sladak i ugodan, naučite opraštati i pokušajte razviti osjećaj samozadovoljstva.

Prehrana i stil života za Kapha

Za vas je najbolja topla, lagana i suha prehrana. Trebali biste izbjegavati hladnu, bogatu i masnu hranu koja potiče kaphu. Treba izbjegavati slatke, slane i kisele okuse. Opor, gorak i trpak okusi su povoljni jer smanjuju Kapha. Vaša ljekovita dijeta svodi se na unos hrane (da biste to učinili, trebali biste smanjiti količinu i učestalost obroka) i više ljekovitog bilja. Možete jesti 3 puta dnevno, a za ručak morate uzeti glavnu količinu hrane, a ujutro i navečer - jesti manje. Noću je bolje ne jesti, posebno tešku hranu. Ako možete jesti između 8 i 18 sati, to će vam biti vrlo korisno.

Napominjemo da se "štetna" hrana ne smije potpuno izbaciti. Naprotiv, treba ih konzumirati, ali rjeđe i umjereno.

	Koristan	Štetno
Voće	šipak, uglavnom sušeno voće, brusnice, jabuke	banane, maline, jagode, šljive, trešnje, naranče, kruške
Povrće	krumpir, paprika, špinat, cvjetača, zeleni grašak, zelena salata, rotkvica, repa, prokulice, suncokretove klice, mahune, čili, brokula, kupus, cikla	rajčica, patlidžan, bundeva svježi kukuruz, bamija, batat
Žitarice	kukuruz, proso, heljda, raž, ječam	basmati riža, smeđa riža, zob, pšenica, bijela riža
Mahunarke	mung grah, kikiriki, oljušteni grašak, soja, aduki	turski grašak
Orašasti plodovi i sjemenke	sjemenke suncokreta, bundeve	sezam, kokos, kesu orah, badem, brazilski orah, pinjol
ulja	kukuruz, senf, suncokret	ghee, margarin, kikiriki, sezamovo ulje, soja badem, maslina, maslac
Mliječni proizvodi	sirutka, sojino mlijeko, kravlje mlijeko, kozje mlijeko	ghee, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, sladoled, sir, vrhnje, maslac
Slatkiši	med	sirovi palmin šećer, melasa, voćni šećer, bijeli šećer, smeđi šećer
Začini	komorač, menta, cimet, korijander, kumin, bosiljak, asafetida, shamballa, crni papar, đumbir, kurkuma, klinčići, kardamom	kamena sol, morska sol

Pića

Kapha tip zahtijeva manje vode, a ledenu vodu treba u potpunosti izbjegavati. Osobe ovog tipa mogu konzumirati čajeve od biljaka i začina poput đumbira i cimeta. Čaj se može zasladiti medom, ali ne miješati sa šećerom i mlijekom.

Životni stil

Trebalo bi raditi vježbe snage i aerobik u kombinaciji sa sunčanjem. Povoljno je biti na toplom vjetru, ali izbjegavajte hladnu i vlažnu klimu. Pokušajte se naviknuti na disciplinu, ne bojte se rada s velikim fizičkim naporima, pokušajte rano ustati, ne spavajte danju, potaknite aktivnost svog uma, putujte i hodočastite sveta mjesta.

je ključ za razumijevanje zdravlja. Živimo u zdravlju i spokoju u trenucima kada postignemo ravnotežu tri doše. Ravnoteža ovisi o godišnjim dobima, načinu života, prehrani, emocionalnom stanju pa čak i dobu dana. Upravo su to varijable koje nam omogućuju da ‘pospremimo kuću’, tj. dovesti doše u ravnotežu.

U svakome od nas kombinirane su sve 3 doše, ova kombinacija nam je svojstvena rođenjem u različitim omjerima, određujući našu individualnost (Prakriti). Urođeni udio doša je najskladniji. Tijekom života može doći do poremećaja ravnoteže doša, što postupno dovodi do promjena raspoloženja, gubitka energije i bolesti. Sposobnost praćenja i upravljanja tim promjenama vodi do razumijevanja kako uravnotežiti doše i postići skladno zdravstveno stanje. Odlučnost zahtijeva promatranje i brigu. Možete započeti s online testom (dobri testovi su oko 200 pitanja, uzmite si vremena) ili se posavjetujte s ayurvedskim liječnikom za točnije razumijevanje vaše prirode.

Hrana- jedna od važnih varijabli za upravljanje vašim stanjem. Različite namirnice, njihovo podrijetlo i kvaliteta, način na koji se kombiniraju i pripremaju na različite načine utječu na doshe. Nešto što će uravnotežiti Pittu, na primjer, debalansirati će Vatu.

Osnovno pravilo Ayurvede: suprotnost uravnotežuje suprotnost. Ovo pravilo vrijedi i pri uspostavljanju prehrane, i pri balansiranju raspoloženja, unutarnjeg stanja. uravnotežena vlažnim svojstvima proizvoda, podmazivanje tkanina. Pittinu bijesnu vatru umiruju hladna svojstva, na primjer, krastavaca.

vata

Kvalitete same Vate su suhoća, hladnoća, tvrdoća, stoga je Vata uravnotežena između toplog, vlažnog i masnog. Vata često rano izmiče kontroli. U skladu s tim, kako biste Vatu izbacili iz ravnoteže, trebate:

• prijeđite na tople obroke bogate tekućinom i ostavite po strani ledene napitke i hladne salate. Neka se vaše tijelo zagrije iznutra i ne trošite dodatnu energiju na zagrijavanje hrane
• namažite tkiva uljima (kuhajte s gheejem, dodajte žlicu ulja u salate, možete masirati sezamovim ili kokosovim uljem)
• žitarice i orašaste plodove najbolje je ne pržiti, već namočiti kako bi se zasitili vlagom i tako omogućili Vata probavi da se smiri
• Vati su prikladniji slani, kiseli, slatki okusi. Opor, trpak i gorak okus treba svesti na minimum.

Budite oprezni: svaki višak okusa umanjit će Vatu.

Primjeri proizvoda prikladnih za Vatu:

Tople pire juhe, variva, žitarice, avokado, masni sirevi, jaja, punomasno mlijeko, prirodni jogurt, orašasti plodovi (ne zaboravite ih potopiti), bobičasto voće, dinje, tikvice.

PITTA

Svojstva Pitte su vruća, opora, intenzivna i kisela. Pitta sezona je ljeto. Uravnotežujemo bijesnu Pittu s hladnim, stabilizirajućim i slatkim kvalitetama hrane (podsjećam vas da slatko u Ayurvedi nije samo šećer i med):

• možete si priuštiti više svježih salata i povrća, hladnih pića
• dodajte više umirujućih začina (korijander, kardamom, komorač, šafran)
• čak i na razini boje, možete napraviti izbor proizvoda: zeleni proizvodi i proizvodi nezasićenih boja umiruju
• Pitta treba hranjivu i uzemljujuću hranu kako bi uravnotežila svoju 'toplinu'
• vrlo je važno ne zaboraviti na hranjiv doručak
• okružujemo se stvarima hladnih boja: možete natočiti vodu u plavi vrč i piti iz njega, obući plavu ili neutralnu odjeću - sve će to djelovati na smirivanje
• okusi koji uravnotežuju Pittu: slatko, gorko, oporo. Svedite kiselo, slano i ljuto na najmanju moguću mjeru (osobito se Pitta izbacuje iz ravnoteže kombinacijom ljutog i uljastog).

Moram reći da mi je Pitta disbalans najdraži jer smiruje vrlo ukusne i ugodne stvari - sladoled (hladan i sladak), cool smoothije, svježe povrće i začinsko bilje (krastavac i cilantro su posebno dobri), smirenost i meditacija.

Namirnice koje smiruju Pittu:

- zeleno povrće i lisnato povrće

- slatko voće (u razumnim količinama i odvojeno od ostalih obroka)

- žitarice (pšenica, bijela riža, proso, zob)

- od mesnih proizvoda - puretina, piletina

KAPHA

Kapha je po prirodi hladna, teška, masna i sluzava, a sezona joj je kasna zima-proljeće. Kapha je uravnotežena toplim, laganim i suhim kvalitetama hrane, kao i zagrijavanjem tijela (masaža, sauna, dobar trening zagrijavanja):

• gorki, trpki i opor okusi izvrsni su za kaphu: jabuke, kruške, grejp, brusnice, marelice
• zagrijavanje, razbuđivanje Agni začini: đumbir, papar, senf, kajenski papar
• ujutro, čaša tople vode s prirodnim jabučnim octom i žlicom meda pomoći će zapaliti slabu Agni Kapha
• Vrlo je važno uključiti nešto slatkog okusa u prehranu (upamtite, slatko je u Ayurvedi ekvivalent ljubavi, naime Kapha ga najviše treba), ali slatko treba birati pažljivo: na primjer, med sa svojim slatkim okusom i suhom kvalitetom dobro će raditi.

Kapha balansirajuća hrana:

- od mesa - piletina, puretina, plodovi mora

- žitarice (heljda, proso, palenta)

- povrće (osim krumpira)

- voće je bolje birati kiselo ili trpko (jabuke, grejpfrut, brusnice, kruške)

- sjemenke (sjemenke suncokreta i bundeve, i samo ovdje su dobre za prženje!)

– topli čajevi s biljem i začinima: komorač, kardamom, đumbir

Vrlo dobar način da se raspali Agni u inertnoj Kaphi je žvakanje malog komadića đumbira s mineralnom soli prije jela. To će povoljno djelovati na jačanje probave i pomoći u povoljnoj probavi hrane.

Ayurvedska prehrana vrlo je uzbudljiva i učinkovita! Otkrivate novi svijet okusa, mirisa i boja u hrani. Brzo osjetite učinkovitost pristupa. Ipak, učinak ćete najbolje osjetiti integriranim pristupom: pravilno odabrana prehrana - odgovarajuća aktivnost - harmonizacija unutarnjeg stanja. Počinjete bolje razumjeti svoju prirodu, pratiti neravnoteže i učiti kako utjecati na njih na jednostavne načine. Kao rezultat, ne samo da se popravlja vaše raspoloženje, već i probava povoljno reagira, što znači da osjećate manje težine, a više pozitivne, kreativne energije i lakoće. Ovo je pristup koji koristimo, tako da će učinak biti vidljiv za samo tjedan dana.

Ovo je drevno medicinsko učenje, koje, imajući složeni učinak na osobu, potpuno ga liječi. Sa sanskrta "Ayurveda" se prevodi kao "znanost o životu". Ljudsko tijelo ima veliki potencijal i dovoljno energije da se samo izliječi. Posebnu ulogu u ovoj nastavi ima prehrana. Ovisno o tome čime se čovjek hrani, ovisi njegovo unutarnje stanje, zdravlje i život općenito.Prehrana prema Ayurvedi ključ je dobrog zdravlja i blagostanja. Ovo nije samo obrok, to je čitava filozofija koja pomaže u čišćenju tijela i uma. Temelji se na načelima medicine i dijetologa kojima se koriste i suvremeni stručnjaci. Kako bi prehrana imala maksimalni učinak na osobu i dala što više snage i energije, trebate je kombinirati s satovima joge.

Osnovni principi prehrane

Svaka osoba je jedinstvena. Da bi ostao zdrav i vodio ispunjen život, mora proučavati svoje tijelo. Velika pozornost u ovoj znanosti posvećena je proučavanju tipova prirode muškaraca i žena, proizvoda i njihovih karakteristika, njihove kompatibilnosti, kao i odabiru prave prehrane, uzimajući u obzir individualnu predispoziciju, aktivnost i dnevnu rutinu.

Nepravilna prehrana može izazvati razne bolesti i smanjiti kvalitetu života. S neodgovornim pristupom pitanju prehrane, nikada se neće moći potpuno oporaviti. Čovjek ne može biti zdrav ako jede štetnu i nekompatibilnu hranu. Izbor dnevnog treba biti svjestan.

Ayurvedska prehrana pomaže tijelu napuniti rezervu energije, što će vam omogućiti da budete veseli tijekom dana, održite dobro raspoloženje i nosite se s bilo kojom bolesti. Organizam koji dobiva potrebne tvari iz prave hrane manje je izložen sezonskim bolestima. Promjene u zdravstvenom i općem stanju bit će vidljive nakon tjedan dana prakticiranja takve dijete.

Ne postoji jedinstvena dijeta koja će pomoći bilo kojoj osobi da postane zdrava, svatko je individualan. Važno je uzeti u obzir konstituciju tijela, inače dolazna hrana ne samo da ne pomaže osobi, već ga i truje toksinima. Problem pogoršava činjenica da je sada u trgovinama puno neprirodnih, umjetnih proizvoda. Oni stvaraju ovisnost, a tijelo donosi samo štetu.

Postoji nekoliko pravila koja su važna u ayurvedskoj prehrani.

• Ručak bi trebao biti u 12 sati.
• Hranu morate kuhati u dobrom raspoloženju i s dobrim mislima. Sva negativna energija koja se nalazi u čovjeku prenijet će se na jelo.
• Morate jesti samo kada osjetite glad.
• Tijekom obroka, buka je neprihvatljiva, okolo bi trebalo biti mirno okruženje.
• Tijekom obroka ne možete raditi druge stvari (čitanje, gledanje televizije, razgovor).
• Nakon jela morate se malo odmoriti, ne možete odmah skočiti i baciti se na posao.
• Samo hrana koja se pojede prije zalaska sunca donosi dobrobit.
• Voda se ne smije piti u vrijeme jela, dozvoljena je mala količina, ali topla.
• Začini su korisni, poboljšavaju proces probave
• Kiselo, prženo i slano ne treba jesti u zadnjem obroku, a općenito je ova hrana štetna.
• Mlijeko je samostalan proizvod koji se ne mora miješati ni s čim drugim.
• Za postizanje ravnoteže, uz vježbu, savršena je joga.

Što se uzima u obzir pri sastavljanju ayurvedske dijete

Zdrava hrana se pažljivo bira. Važno je proučavati ljudsko tijelo, njegove značajke, predispoziciju. Tijekom studije određuje se vrsta konstitucije, tek tada se može govoriti o tome što odgovara određenoj osobi. Recepti ayurvedske kuhinje su raznoliki, tako da svatko može odabrati bogatu i raznoliku prehranu.

Po man se sastoji od pet komponenti: vode, vatre, zraka, zemlje i prostora. Ključ ravnoteže elemenata u osobi su doše, koje predstavljaju skup specifičnih karakteristika:

• vata, karakterizira ga prevlast zraka;
• pitta, sadrži dva elementa: vatru i vodu;
• kapha, uključuje preostalu zemlju i prostor, a ima i vodu.

Doše su vrste energije, životne snage, odgovorne za fizičko stanje. Sve ih ima u svakom čovjeku, no pri odabiru hrane važno je odrediti koja od njih tri prevladava. Prilikom odabira namirnica za dijetu morate uzeti u obzir njihov okus, teksturu, temperaturu, ozbiljnost za tijelo, kao i doba godine.

Vrste okusa

Svi okusi podijeljeni su u šest vrsta:

1. kiselo,
2. slatko,
3. slano,
4. začinjeno,
5. gorak,
6. opor.

Svaki od njih ima svoje elemente:

• slatko - zemlja i voda;
• kiselo - zemlja i vatra;
• slano - voda i vatra;
• akutni - vatra i zrak;
• vezivo – vatra i zemlja.

Ljudi Vata tipa trebali bi izbjegavati hranu koja pridonosi nakupljanju zraka i izaziva plinove. To su namirnice oštrog, trpkog i gorkog okusa.

Potrebno je izbjegavati hranu koja utječe na povećanje elementa vatre: s kiselim, slanim i ljutim okusom. Ostala tri okusa su dobra za Pitta ljude.

Slatki, kiseli i slani okusi su kontraindicirani za kapha osobe jer imaju tendenciju povećanja količine vode u tijelu.

Prehrana za različite doše

vata

Ljudi ovog tipa su mršavi, imaju tanke kosti, široka i izbočena ramena. Koža je tanka, suha. Takvi se ljudi vrlo brzo smrzavaju, neugodno im je na niskim temperaturama. Brz metabolizam, koji je karakterističan za ove ljude, otklanja problem viška kilograma.

Ljudi ovog ustava jedu vrlo nestabilno, apetit je ili lud ili potpuno odsutan.

Proizvodi koje ljudi Vata tipa trebaju prema ayurvedskom sustavu prehrane: heljdina i rižina kaša, bilo koje vrste orašastih plodova, mliječni proizvodi. Bolje je začiniti kardamomom.

Ali je bolje da Vata ljudi ne koriste sirovo povrće i kisele jabuke. Bolje je isključiti proizvode od soje i crnog papra kao začina. Alkohol, čaj, kava su kontraindicirani, štete tijelu. Suha i hladna hrana nije prikladna za Vata osobe. Bolje je da bude masno, sočno i svakako toplo.

Prehrana treba biti mirna, odmjerena i uvijek prema određenom režimu. Što se tiče ukusa, pogodna su kisela, slatka i slana jela. Ali ljuti i gorki okusi su kontraindicirani.

Najvažniji obrok u danu za ovu vrstu je doručak, stoga je važno da bude zasitan. Osoba će dobiti dovoljnu količinu energije, što će doprinijeti normalnom blagostanju tijekom dana.

pitta

Takvi ljudi obično imaju jaku, moćnu tjelesnu građu. Često osjećaju glad, vrućina im je pravi test, na visokim temperaturama loše se osjećaju. Takvi ljudi moraju slijediti dijetu, ni u kojem slučaju bez preskakanja obroka.

Hrana treba biti hranjiva, masna, slatkog ili gorkog okusa. Takvi ljudi trebaju piti puno tekućine tijekom dana, sokovi i čista voda će učiniti. Jaku kavu je bolje ne piti.

Hrana koja može izazvati fermentaciju u tijelu, poput kefira ili tijesta od kvasca, nije prikladna. Ljuti začini neće koristiti Pitta osobama. Noću će biti prikladna čaša toplog mlijeka s cimetom.

kapha

Ljudi ovog tipa imaju bujni, zaobljeni oblik. Takvi se ljudi kreću glatko, polako. Vole jesti, a metabolizam im je spor. Trebali bi jesti na sat, ako je moguće, samo dva puta dnevno - za ručak i navečer. Dnevni obroci trebaju biti hranjivi i zasititi tijelo energijom, a večernji obroci trebaju biti lagani.

Kapha ljudi su kontraindicirani u slatkoj hrani, proizvodima od brašna (kruh s kvascem), jakom alkoholu, prženoj i masnoj hrani.

Korisno svježe povrće, posebno zeleno, voće, bobičasto voće, heljda, kukuruz, žuti grašak, leća. Pristajat će jelima bogatim začinima (cimet, kardamom, anis, kurkuma i dr.). A od pića trebate odabrati sok od povrća, čaj s dodatkom kamilice ili malina, kompot od šljiva i suhog voća.

Ayurveda i joga

Ova dva popratna učenja sastavni su dijelovi jedne cjeline koji se međusobno nadopunjuju.

Joga pomaže čovjeku da održi dobro zdravlje i da nakon postizanja smirenosti i uravnoteženja unutarnjih energija živi dug i uspješan život. Vježbe koje se koriste u jogi djeluju na energetskoj razini i ljekovito djeluju na cijeli organizam.

Ako se pridržavate pravila ayurvedske prehrane, dolazi do uklanjanja viška kilograma. Ali u kompleksu, joga također utječe na unutarnje energije i tijelo, tako da možemo govoriti o. Omogućuju osobi da živi punim životom, uživa u njemu i osjeća se ugodno u skladu s vanjskim svijetom. Ako redovito vježbate jogu i pridržavate se dijete koja odgovara vašem tipu doše, možete postići duhovnu i fizičku ravnotežu.

Voda, vatra i zrak tri su sile koje određuju stanje našeg tijela. Oni su u krhkom stanju neprekidne borbe i ravnoteže. Da biste doveli zdravlje u red, morate nahraniti oslabljene elemente i umiriti bijesne. To možete učiniti prilagodbom prehrane. Ayurveda tako kaže.

Ljudi vodenog elementa često imaju široku kost, snažna ramena. Gusta i sjajna kosa, dobra koža - to je ljepota kaphe. Prema starogrčkoj klasifikaciji, karakter ljudi ovog tipa bi se nazvao flegmatik. Njega je Hipokrat povezao s elementom vode.

Preporučljivo je općenito ograničiti količinu hrane. Ali, prije svega, morate izbjegavati prženo, slatko, masno. Temperatura hrane treba biti što bliža temperaturi tijela. Tako se apsorbira brže, ali ostavlja u tijelu masnoću. Sve što zagrijava probavnu vatru jednako je dobro: ljuti začini, topli napitci, trpko voće.

Od mliječnih proizvoda, kapha je bolje preferirati one bez masti. Ulja treba potpuno isključiti, osobito ako se koriste za prženje (preporuča se pečenje na roštilju). Kruh također treba ograničiti, a ako se konzumira, onda samo u suhom obliku - krekeri, keksi.

Treba dodati da je "čisti" tip ljudi vrlo rijedak, najčešće u svakoj osobi postoje 2 vrste dosha, ​​a ponekad i sve tri.