Mrkva za zdravlje. Kulinarski recepti za mrkvu

Mrkva je poznato i popularno povrće. Koristi se u svim kuhinjama svijeta, a naša tradicionalna ne može se zamisliti bez ovog proizvoda. Mrkva nije samo ukusan dodatak mnogim jelima, već je i izvor velike količine vitamina i hranjivih tvari.

Svi vrtlari nastoje saditi mrkvu na svojim parcelama. Nije prezahtjevna za njegu i čuvanje. Možete puno napisati o korisnim svojstvima kraljice kreveta. Sadrži vitamine A, PP, E, C, K, B. Po kvantitativnom sadržaju navedenih vitamina mrkva je rekorder među povrćem.

Beta-karoten proizvoda normalizira funkcioniranje pluća, bronha, potiče oslobađanje sputuma kod virusnih bolesti. Mineralni sastav mrkve može se pohvaliti svojom raznolikošću. Sadrži kalij, magnezij, jod, fluor, željezo, mangan, bakar itd. U mrkvi su prisutna eterična ulja, enzimi i aminokiseline.

Svježa mlada mrkva pozitivno djeluje na imunološki sustav. Zimi će njegova uporaba pomoći u borbi s beriberi i poboljšati rad srca.

Povrće sadrži vlakna. Konzumiranje sirove mrkve pomaže u normalizaciji probavnih procesa, uklanjanju zatvora i uklanjanju viška kilograma. Povrće poboljšava sastav krvi i povećava hemoglobin. Svježa mrkva čisti tijelo od toksina i toksina.

Svi znaju da mrkva poboljšava vid i stanje mrežnice. To je zbog ogromne količine vitamina A u svom sastavu. Kod bolesti grla i usta, mrkva djeluje kao prirodni antiseptik, pomaže u prevladavanju infekcije.

Povezani video:

Sok od mrkve preporučuje se djeci za uklanjanje helminta. Za muškarce, povrće je također korisno kao afrodizijak. Svježe voće poboljšava potenciju i ublažava umor. Žene, jedući mrkvu, duže zadržavaju mladost. Mrkva jača kosu, poboljšava stanje kože i ublažava akne, a također normalizira količinu iscjetka tijekom menstruacije.

Mrkvu treba jesti od malih nogu. Jača zube, štiti ih od karijesa, potiče zdravu mentalnu i tjelesnu aktivnost.

Zbog prisutnosti inozitola, mrkva se koristi kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo za aterosklerozu i trombozu. Preporučuje se za prevenciju raka i mnogih drugih bolesti.

Ovo nisu sva korisna svojstva povrća, već možda samo glavni dio njih. Unatoč jasnim prednostima mrkve, postoje manje kontraindikacije za upotrebu:

• Tijekom pogoršanja ulkusa i bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Kada tijelo ne apsorbira velike količine beta-karotena. Ovo stanje se najčešće opaža kod djece i manifestira se žutilom dlanova.
• Pojava povraćanja, mučnine, bolova u trbuhu ili slabosti nakon konzumiranja proizvoda.
• Individualna netolerancija ili prisutnost alergije na povrće.
• Povećana kiselost.

Zdravstvene koristi i štete od kuhane mrkve

Prednosti sirove mrkve su velike i sasvim opravdane. Što je s kuhanim? Mnogi pogrešno misle da kuhanjem mrkva gubi svoja svojstva i vitamine. Ali ovo nije istina. Također je korisno za tijelo, poput sirovog.

Vitamin A je sačuvan u kuhanom povrću, pa dobrobiti za vid ostaju iste.

Nakon kuhanja, u mrkvi se čuvaju jod, željezo i kalcij. U ovoj mogućnosti kuhanja proizvod je koristan za ljude koji pate od visokog krvnog tlaka, proširenih vena, koji su imali moždani udar.

Nutricionisti preporučuju jesti kuhano povrće za mršavljenje, uklanjanje toksina, kao diuretik i koleretsko sredstvo. Mrkve treba jesti s beriberi i anemijom. Savršeno jača imunološki sustav.

Biljna kaša se stavlja na rane i upaljena mjesta. Djeluje antibakterijski i ubrzava zacjeljivanje.

Kuhano povrće nema nikakvih posebnih nuspojava i štetnih svojstava. Međutim, vrijedi ograničiti njegovu upotrebu kada se otkrije čir, upala rektuma ili dvanaesnika.

Šteta i dobrobiti mrkve u dijabetesu

Unatoč značajnom sadržaju šećera u narančastom voću (do 15%), koristi od jedenja mrkve kod dijabetesa veće su od štete. Liječnici savjetuju da povrće jedete umjereno dnevno.

Dijetalna vlakna i velika količina vode sadržana u mrkvi čiste tijelo od toksina i poboljšavaju metaboličke procese. To dovodi do olakšanja stanja dijabetičara tipa 1 i tipa 2. Zahvaljujući vlaknima, šećer iz povrća se polako apsorbira.

Da biste imali koristi od povrća za dijabetes, trebali biste poslušati savjete liječnika o prehrani:

• Jedite svježe, po mogućnosti nezrele korijenske usjeve jarko narančaste boje.
• Jedite mrkvu nakon toplinske obrade (kuhana, kuhana na pari, pirjana ili pečena).
• Pripremite pire od mrkve. Ovo jelo je posebno korisno za dijabetes tipa 2.
• Korisno je koristiti korijenski usjev sa suhim voćem, biljnim uljem, mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti.
• Kod šećerne bolesti korisna je jedna čaša soka od mrkve dnevno. Može se konzumirati čist ili pomiješan sa sokom od jabuke, kruške ili breskve.

Kod dijabetesa važno je ne zlorabiti povrće. Kod prejedanja može se pojaviti vrtoglavica, slabost, mučnina, alergije, izražene svrbežom i crvenilom. Dijabetičarima je neprihvatljivo jesti takvo jelo poput korejske mrkve.

Prednosti i štete od mrkve s medom

Dobrobiti meda svima su poznate, ali ne znaju svi da proizvod sadrži oko tri stotine tvari potrebnih ljudima (minerali, vitamini, aminokiseline, elementi u tragovima itd.).

Kada kombinirate proizvode kao što su mrkva i med, njihova korist se udvostručuje ili čak utrostručuje. Prijem ujutro vitaminske salate koja sadrži ove proizvode promiče zdravlje. Med s mrkvom koristi se za liječenje takvih bolesti:

• Bronhitis;
• Impotencija;
• Drozd;
• Poremećaji gastrointestinalnog trakta;
• Angina;
• Tuberkuloza;
• Dermatitis;
• Osteokondroza;
• Stomatitis;
• Anemija;
• Hemoroidi;
• Hipertenzija;
• ARI i SARS.
• Pretilost.

Maske od mrkve s medom pomlađuju i osvježavaju kožu lica.

Kombinaciju ovih proizvoda tijelo dobro apsorbira, pa se šteta od njihove uporabe može dogoditi samo ako postoji alergija ili pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta.

Šteta i dobrobiti ribane mrkve s kiselim vrhnjem

Postoji mišljenje da uporaba mrkve s kiselim vrhnjem povećava njegove prednosti. To je zbog činjenice da je beta-karoten, koji ima pristojnu količinu u korijenu, spoj topiv u mastima. To znači da ga je za njegovu apsorpciju potrebno otopiti u masti. Kiselo vrhnje u ovom slučaju je proizvod koji ima potrebnu masnoću.

Povezani video:

Osim toga, sadrži bakterije mliječne kiseline koje su neophodne za održavanje crijevne mikroflore i zdrav rad želuca.

Ova kombinacija može biti kontraindicirana kod čira, kao i kod ljudi koji su alergični na kiselo vrhnje ili mrkvu.

Prednosti i štete od mrkve s biljnim uljem

Mrkva (osobito kuhana), začinjena biljnim uljem, ima učinak uklanjanja troske. Takav duet može osloboditi tijelo od radionuklida, otrova i soli teških metala.

Ali ne zaboravite da ovo jelo treba isključiti iz prehrane za dijabetes i visok kolesterol u krvi.

Šteta i dobrobiti mrkve s sokom od celera

Još jedna zdrava kombinacija: mrkva i celer. Mješavina njihovog soka usporava kiselinske procese u organizmu i time održava mladost. Ovaj sok pozitivno djeluje na rad živčanog sustava, jača koštano i mišićno tkivo.

Ako ste alergični na sok, trebali biste ga prestati uzimati. Zlouporaba alkohola može imati štetne učinke na tijelo. Preporuča se piti najviše 200 ml svježe pripremljenog svježeg soka dnevno.

Prednosti i štete od mrkve s češnjakom

Češnjak je vrlo koristan proizvod. Konzumiranje zajedno s mrkvom blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i snižava razinu kolesterola. Takva salata ojačat će imunološki sustav i smanjiti visoki krvni tlak.

Salatu od mrkve s češnjakom ne smiju jesti osobe koje pate od anemije, gastritisa, pankreatitisa, kao ni one s bolestima bubrega, jetre i probavnog sustava.

Šteta i dobrobiti naribane mrkve s jabukom

Vrlo je popularna upotreba naribane mrkve s jabukom. Kombinacija ovih prirodnih proizvoda daje prekrasan, lagan okus. Salata od mrkve i jabuke ima zaista ljekovita svojstva:

• Poboljšava probavu.
• Normalizira stolicu.
• Ima diuretski učinak.
• Ublažava stres i smiruje živčani sustav.
• Smanjuje kolesterol i sprječava razvoj ateroskleroze.
• Koristi se kao dijetalno jelo, pogodno za dane posta.
• Obogaćuje tijelo potrebnim zalihama vitamina i minerala.
• Smanjuje rizik od onkologije probavnih organa.
• Ima protuupalno i baktericidno djelovanje, uklanja toksine i toksine.

Salata od mrkve i jabuke može naškoditi tijelu samo u nekoliko slučajeva:

• Ako ste alergični na jedan ili oba proizvoda.
• Uz pretjeranu upotrebu (više od 1 kg tijekom dana).
• Tijekom pogoršanja kroničnih bolesti želuca ili crijeva.

Prednosti i štete od mrkve na korejskom

Mrkve na korejski način rade se od sirovog korjenastog povrća. Zbog toga se sva njegova korisna svojstva ne uništavaju. Vitaminski sastav takvog jela vrlo je bogat i koristan je za ljudsko tijelo.

Međutim, ovu salatu treba koristiti s oprezom. Korejska mrkva sadrži puno začina i češnjaka, koji su kontraindicirani u prisutnosti želučanih bolesti. Da, i kod zdrave osobe, prekomjerna konzumacija korejske mrkve može izazvati iritaciju sluznice i crijeva, kao i dovesti do probavnih smetnji.

Šteta i dobrobiti svježe iscijeđenog soka od mrkve za ljudsko tijelo

Po blagodatima za organizam, sok od mrkve je vodeći među ostalim prirodnim sokovima. Sok od mrkve je indiciran za upotrebu u prisutnosti raznih bolesti (štitnjače, dišnog trakta, živčanog i genitourinarnog sustava). Napitak od naranče dobar je za djecu. Osigurava normalan razvoj rastućeg organizma, jača koštano tkivo, poboljšava pamćenje i vid.

Svi nutricionisti kažu da je najbolji način za mršavljenje uključivanje voća i povrća u svakodnevnu prehranu. Mrkva je jedno od najzdravijih povrća na svijetu. Dobrobiti mrkve su neosporne: koristi se u raznim oblicima i pomaže u borbi protiv raznih bolesti.

Prednosti svježe mrkve

Mrkva je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži najveću količinu (beta-karotena). Osim toga, sadrži vitamine D, B, C, E. Ako govorimo o elementima u tragovima, onda je mrkva bogata kalijem, kalcijem, željezom, manganom, magnezijem i fosforom. Dakle, to je pravo skladište korisnih tvari koje su našem tijelu toliko potrebne. Energetska vrijednost mrkve nije visoka, samo 32 kcal, proteini u svom sastavu su 1,3 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 6,9 g.

Prednosti naribane mrkve

Najčešće se sirova mrkva jede naribana. Ova salata od mrkve ima ljekovito djelovanje. Mrkva je izvrstan antioksidans, stoga njezino uključivanje u svakodnevnu prehranu pomaže u jačanju ljudskog imuniteta. Znanstvenici su također dokazali da je korištenje korjenastog povrća izvrsna prevencija raka. Ovaj proizvod pridonosi svim vrstama procesa ozdravljenja, što znači da ako se pojavi bilo kakav upalni proces u organizmu, onda svakako treba barem jednom dnevno pojesti salatu od mrkve ili piti sok. Mrkva se također prikazuje osobama s poremećenim metabolizmom. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, čisti krv, povećava aktivnost mnogih organa.

Načini kuhanja mrkve

Jedan od vrlo popularnih recepata koji nutricionisti preporučuju za doručak je ribana mrkva s medom. Prednosti mrkve s medom su neporecive. Ne samo da će biti izvrstan naboj vitamina ujutro, već će također povećati imunitet i raspoloženje, zahvaljujući izvrsnom kemijskom sastavu. Za sve vrste bolesti grla liječnici preporučuju ispiranje svježe iscijeđenim sokom od mrkve s medom. To će zaustaviti upalni proces i ubrzati oporavak. Nerijetko se mješavina mrkve i meda začini malom količinom kiselog vrhnja. Za one koji gube težinu ili paze na svoju figuru, možete koristiti niskokaloričnu vrstu ovog proizvoda.

Još jedna zanimljiva karakteristika mrkve je da se tijekom skladištenja i toplinske obrade njen kemijski sastav, posebno korisne tvari, ne samo ne smanjuje, već se i povećava. Tako će dobrobiti pirjane mrkve biti još veće od svježe. Za one koji su na dijeti i pokušavaju konzumirati minimalno biljno ulje, možete kuhati mrkvu na pari, čije će dobrobiti također biti velike za tijelo.

mrkva dijeta

Dijete na bazi mrkve jedan su od najboljih i najbržih načina da izgubite nekoliko kilograma. U tu svrhu najbolje je koristiti mlade korijenske usjeve. Još jedna tajna je način guljenja mrkve za dijetu. U tome će vam pomoći posebna četka, budući da su najkorisnije naslage tvari koje se nalaze neposredno ispod kore odrezane nožem. Da bi se mrkva bolje apsorbirala ujutro, trebate popiti pola čaše nemasnog kefira ili žlicu niskokalorične kisele pavlake.

Glavno jelo u dijeti s mrkvom je salata od mrkve. Za njegovu pripremu, prethodno oguljena 2-3 korijena se naribaju, prelijevajući dobivenim sokom od limuna, biljnim uljem i jabukom, koji se mogu zamijeniti narančom, kivijem, grejpom. Možete pojesti četiri takve porcije dnevno. Ne zaboravite da je ovo prilično gruba hrana za naš želudac. Stoga salatu treba pažljivo žvakati.

Mrkva je svestrano povrće. Na temelju usjeva korijena možete kuhati prva i druga jela, grickalice i, naravno, salate. Tradicionalno, mrkva se miješa s češnjakom i majonezom, što rezultira ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Ali razmotrit ćemo druge recepte za salate koji od vas ne zahtijevaju puno truda i strpljenja. Dakle, počnimo.

Klasična salata sa ribanom mrkvom

• češnjak - 3 kom.
• svježi kopar - 30 gr.
• sol - po vašem ukusu
• mrkva - 0,25-0,3 kg.
• tvrdi sir (bolje "ruski") - 140 gr.
• majoneza ili kiselo vrhnje - 65-70 gr.

1. Mrkvu prethodno ogulite s gornjeg sloja. To se može učiniti nožem ili posebnim alatom za povrće. Zatim isperite i osušite na ručnicima, tek onda naribajte.
2. Ako nema ribeža, nasjeckajte korijen prvo ploškama, a zatim trakicama. Također prikladan alat za kuhanje mrkve na korejskom. Djelujte u skladu sa situacijom.
3. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na kockice. Umiješajte mrkvu. Kopar operite, osušite i nasjeckajte bez peteljki.
4. Češnjak protisnite kroz posebnu prešu. Pomiješajte sve dostupne sastojke. Dodajte kiselo vrhnje ili majonezu (možete koristiti obje komponente u jednakim omjerima). Jelo posolite i poslužite.

Salata s ribanom mrkvom i ciklom

• ulje za preljev (bilo koje) - 45 ml.
• mrkva - 140 gr.
• češnjak - 2 kriške
• srednja repa - 1 kom.
• sok od limuna - 25 ml.
• morska sol - po vašem ukusu

1. Uzmi malo mrkve. Mora se očistiti od gornjeg sloja spužvom od tvrdog željeza. Nakon toga, korijen se ispere pod slavinom i osuši. Zatim gumiran na grubo ribež.
2. Pripremite češnjak: uklonite gornji sloj s njega, uronite ga u posebnu prešu, provucite u kašu. Umiješajte mrkvu. Cveklu skuhajte, ohladite, skinite gornji sloj i naribajte.
3. Pomiješajte sve navedene sastojke, začinite solju i maslacem. Dodajte sok od limuna kako biste naglasili okus. Kako bi jelo dobilo sitost, dodaje se kuhani grah.

Salata s ribanom mrkvom i orasima

• med tekuća lipa - 25 gr.
• mrkva - 0,2 kg.
• zelena jabuka - 1 kom.
• limun - pola
• cimet - prstohvat
• maslac - 30 gr.
• orah - 10 gr.
• lješnjaci - 10 gr.
• indijski orah - 20 gr.

1. Ako pri ruci nema tekućeg meda, već samo ušećerenog meda, držite ga nad posudom s parom. Nemojte kuhati pčelinji proizvod kako ne bi izgubio dragocjene vitamine.
2. Oslobodite jabuku od sredine, po želji voće oslobodite kore. Naribati na krupnije rende i poprskati limunovim sokom da jabuke ne pocrne.
3. Mrkvu oslobodite od gornjeg sloja tvrdom željeznom spužvom ili posebnom gulilicom za povrće. Operite, naribajte, pomiješajte s jabukom.
4. Orašaste plodove svih vrsta sipajte u suhu vruću neprianjajuću tavu. Odmah počnite miješati i istovremeno pržiti. Nakon 5 minuta ugasite štednjak. Nasjeckajte orahe ili ostavite kako jesu.
5. U vruće orahe dodajte maslac i pustite da se otopi. Zatim pomiješajte, pošaljite u zajedničku posudu do glavnih komponenti. Začinite cimetom i medom, poslužite.

• limun - pola
• mrkva - 3 kom.
• zelena jabuka - 2 kom.
• svježi peršin - 10 gr.
• maslinovo ulje - 40 ml.
• sol - količina po ukusu

1. Prvo operite jabuke da na njima ne ostane naslaga. Oslobodite voće iz sredine, možete ukloniti koru. Nasjeckajte pulpu na male kockice ili je propasirajte kroz ribež.
2. Voće odmah poškropite sokom od limuna da ostane svijetlo i da ne naruši izgled salate. Zatim se pobrinite za mrkvu koju je potrebno oguliti i naribati na krupnije ribež.
3. Pomiješajte sastojke, posolite. Ovdje narežite lišće peršina, začinite maslinovim uljem (možete uzeti kukuruz). Sve dobro izmiješajte, poslužite uz crni kruh.

Salata s kupusom i naribanom mrkvom

• granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 20 gr.
• bijeli ili crveni kupus - 0,3 kg.
• mrkva - 0,2 kg.
• ulje za punjenje - 40 ml.
• ocat s koncentracijom od 6% (po mogućnosti jabučni) - u stvari
• svježe mljeveni papar - 2 prstohvata
• sol - po ukusu
• kopar - 20-25 gr.

1. Odaberite mladi kupus, salata s njim ispada sočna i ukusna. Količinu prema receptu sameljite usitnjavajući na uobičajeni način. Ogulite mrkvu, naribajte krupnim čipsom. Pomiješajte sa kupusom i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Posebno pomiješajte ulje, sol sa šećerom, jabučni ocat. Ovu smjesu dodajte glavnim sastojcima i dobro promiješajte. Zapamtite komponente rukama tako da kupus pokrene sok.
3. Operite kopar, nasjeckajte ga, odvojite ga od peteljki. Dodajte u glavnu zdjelu. Popaprite i pustite da se salata ohladi. Poslužite uz bilo koje drugo jelo. Idealno za meso, gljive, plodove mora i ribu.

Salata od mrkve i šunke

• mrkva na korejskom - 220 gr.
• kiseli kukuruz - 100 gr.
• šunka - 160 gr.
• majoneza - 30 gr.
• kopar - 20 gr.
• češnjak - 2 režnja

1. Šunku nasjeckajte na tanke trakice. Oguljenu mrkvu propasirajte kroz ribež. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
2. Pomiješajte sve komponente u zajedničkoj čaši. Začinite proizvode majonezom i dobro promiješajte. Salata spremna.

Salata od mrkve i lovačkih kobasica

• soja umak - 35 ml.
• paprika - 1 kom.
• mljeveni piment - po ukusu
• kobasice - 2 kom.
• senf - 8 gr.
• mrkva - 2 kom.
• biljno ulje - 50 ml.
• krastavac - 1 kom.

1. Sve povrće temeljito operite. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pripremljeno korjenasto povrće pomiješajte sa sojinim umakom. Za dodatni okus možete dodati mješavinu talijanskog bilja. U rukama sameljite mrkvu u soja umaku.
2. Krastavac mora biti nasjeckan na tanke trake. Količinu povrća prilagodite svojim željama. S paprikom učinite isto što biste učinili s krastavcem. Lovačke kobasice nasjeckajte na proizvoljne komade.
3. U posebnoj posudi pomiješajte pripremljeni senf, mljevenu papriku i maslinovo ulje. Od proizvoda postići homogenu masu. Pomiješajte sve sastojke, začinite umakom. Sastojke dobro izmiješajte, ostavite 15 minuta.

• grožđice - 35 gr.
• orasi (bilo koji) - 30 gr.
• mrkva - 210 gr.
• mljeveni cimet - 2 gr.
  šećer - 25 gr.
• gusta krema - 100 gr.

1. Grožđice operite u cjedilu pod tekućom vodom. Pričekajte dok se potpuno ne iscijedi. Nakon toga stavite sušeno voće u posudu s vrućom vodom. Nakon nekog vremena grožđice bi trebale nabubriti. Ako želite dodati drugo sušeno voće, slijedite isti postupak.
2. U isto vrijeme ogulite i operite mrkvu. Svježe korjenasto povrće naribajte na krupnije ribež. Odaberite bilo koju vrstu orašastih plodova, po potrebi pečene ili suhe. Hodajte preko proizvoda valjkom. Trebali biste dobiti male komadiće orašastih plodova.
3. Nije potrebno postići homogenu masu ili prašinu od oraha. Ponovno procijedite grožđice tako da vlaga potpuno staklo. Pomiješajte sve komponente u zajedničkoj posudi. U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje, cimet i šećer.
4. Pričekajte da se pijesak otopi, a zatim pripremljene namirnice začinite umakom. Pomiješajte sve sastojke, ostavite neko vrijeme da se ulije. Nakon toga možete poslužiti salatu uz drugo jelo.

Salata s mrkvom, lukom i mesom

• ocat – zapravo
• mrkva - 310 gr.
• kukuruzno ulje – zapravo
• govedina - 160 gr.
• peršin - 25 gr.
• luk - 130 gr.
• mljeveni papar - po ukusu

1. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte povrće na pola prstena. Povežite 200 ml. pročišćene vode i 90 ml. stolni ocat. Nasjeckani luk staviti pola sata u gornju otopinu.
2. U međuvremenu operite govedinu pod mlazom vode i narežite na male komadiće. Rastopite maslac u tavi, pošaljite proizvod da se prži. Začine po ukusu pomiješajte s mesom. Paralelno naribajte opranu mrkvu na ribež.
3. U zajedničku šalicu stavite gotovo korjenasto povrće, poprženo meso i ukiseljeni luk. Po potrebi salatu dodatno začinite začinima. Dodajte peršin i dobro promiješajte. Stavite salatu u hladnjak na 2 sata.

U kulinarstvu postoji mnogo salata s mrkvom. Možete maštati i kreirati vlastito jelo. Sam korijenski usjev je jedinstven. Mrkva se dobro slaže s mesnim jelima, ribom, voćem i povrćem. Pripremite svoju omiljenu salatu s mrkvom i obradujte ukućane.

Video: salata od mrkve

Mrkva je član obitelji kišobrana, koja uključuje celer, anis, peršin i kopar.

Mrkva je među prvih 10 ekonomski važnih povrtnih kultura koje se uzgajaju diljem svijeta.

Domovina divlje mrkve je Euroazija. Ranije se biljka koristila samo u medicini. Predak mrkve nije imao narančasto korijenje. Narančasta mrkva rezultat je križanja crvene i žute mrkve u 16. stoljeću.

Mrkva se dodaje salatama, varivima i juhama. Povrće se poslužuje kao samostalno jelo i od njega se prave zalogaji.

Boje i svojstva mrkve

Boja mrkve ovisi o sorti. Postoje narančaste, bijele, žute i ljubičaste mrkve.

Boja utječe na sastav:

Sastav i kalorijski sadržaj mrkve

Korisni elementi u mrkvi:

Kalorični sadržaj mrkve je 94 kcal na 100 gr.

Ulje mrkve sadrži kalij, vitamin B6, bakar, folnu kiselinu, tiamin i magnezij.

Mrkva podržava vid, srce, mozak, kosti i živčani sustav.

Hranjive tvari u mrkvi štite od bolesti srca, raka i jačaju kosti.

Za mišiće

Ulje mrkve koristi se u masaži za ublažavanje bolova u mišićima.

Za srce i krvne sudove

Mrkva smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za 32%. Konzumiranje korjenastog povrća smanjuje rizik od srčanog udara kod žena.

Mrkva stimulira limfni sustav i jača krvne žile.

Za živce

Ekstrakt mrkve poboljšava pamćenje i dobar je za rad mozga.

Za oči

Provitamin A u mrkvi poboljšava vid.

Mrkva štiti od makularne degeneracije.

Mrkva smanjuje rizik od glaukoma kod žena za 64%. Da biste to učinili, trebate jesti povrće 2 puta tjedno.

Za pluća

Vitamin C u mrkvi pomaže u liječenju kronične opstruktivne plućne bolesti kod osoba starijih od 40 godina.

Za gastrointestinalni trakt

U tradicionalnoj kineskoj medicini dokazano je da se ulje sjemenki mrkve bori protiv dizenterije, hepatitisa, kolitisa, enteritisa i glista, poboljšava stanje jetre i žučnog mjehura.

Ekstrakt mrkve štiti jetru od toksičnih učinaka kemikalija iz okoliša.

Redovita konzumacija mrkve sprječava razvoj čira na želucu i probavnih smetnji.

Za bubrege

Sok od mrkve otapa bubrežne kamence.

Za kožu

Beta-karoten štiti kožu od oštećenja od sunca. Karotenoidi čine kožu zdravijom.

Za imunitet

Pušači koji jedu mrkvu više od jednom tjedno imaju smanjen rizik od razvoja raka pluća. Beta-karoten inhibira razvoj raka debelog crijeva i inhibira stanice leukemije. Tim istraživača sa Sveučilišta Newcastle u Engleskoj i Danskoj otkrio je da prirodni pesticid falcarinol smanjuje rizik od raka za 33,3%.

Mrkvu nazivaju zaboravljenom tajnom mladosti, zdrave dugovječnosti i očuvanja ljepote. Stručnjaci ga cijene zbog visokog udjela karotena koji se u vašem tijelu pretvara u dragocjeni vitamin A.

U prirodi nema voća i povrća koje sadrži toliko karotena koliko ga ima u mrkvi. U tom smislu se s njom mogu usporediti možda samo crvena i narančasta slatka paprika.

Također je bogat izvor vitamina D, E, C, B. Korijen ima mnogo minerala i elemenata u tragovima - kalij, kalcij, fosfor i željezo, jod, magnezij, mangan. Mrkva sadrži i eterična ulja, a bogata je i fiziološki aktivnim tvarima - sterolima, enzimima i drugim organizmu potrebnim spojevima.

Morate znati da će se karoten sadržan u mrkvi puno bolje apsorbirati ako nasjeckanu mrkvu i salate od mrkve počnete puniti biljnim uljem.

Kao povrće, mrkva je rijetka iznimka od pravila - kuhano korjenasto povrće sadrži više hranjivih tvari od sirovog. Prema zapadnim stručnjacima, odmah nakon kuhanja ovog povrća razina antioksidansa u njemu raste za 34%, a povećava se i kada se prvi tjedan čuva kuhano. Nakon mjesec dana skladištenja u kuhanom obliku, mrkva još uvijek sadrži više potrebnih tvari nego svježa. Nutricionisti to objašnjavaju stvaranjem novih kemijskih spojeva s visokim antioksidativnim svojstvima tijekom skladištenja kuhane mrkve.

Ljekovita svojstva mrkve

1. Sok od mrkve i naribana mrkva djeluju okrepljujuće. Sposoban je pročistiti krv, uklanjajući štetne kemikalije i otrove iz vašeg tijela - toksine, normalizirajući metabolizam, povećavajući aktivnost svih vaših unutarnjih organa. Prehrana mrkvom preporučuje se kod anemije i bolesti beri-beri.
2. Mrkva može aktivirati redoks unutarstanične procese. Konzumacija korjenastog povrća povećava razinu ključnih antioksidansa u krvi, koji mogu ojačati imunološki sustav (osobito kod starijih osoba) i potaknuti rast zdravih stanica, smanjujući rizik od raka.
3. Zbog visokog sadržaja kalijevih soli u njemu, korijen mrkve je koristan za bolesti kardiovaskularnog sustava, visokog krvnog tlaka i ateroskleroze. Osim samog korijena mrkve i njegovog svježeg soka, u liječenju ateroskleroze i koronarne insuficijencije s manifestacijama angine pektoris koristi se i ekstrakt njezinih sjemenki daukarin. Lijek ima dobar antispazmodični učinak i sposobnost širenja krvnih žila srca.
4. Sok od mrkve se koristi u kršenju jetre i bubrega, pomaže u čišćenju jetre, uklanjanju pijeska, pa čak i malih kamenaca kod ljudi s bubrežnim kamencima.
5. Mrkva također može regulirati metabolizam ugljikohidrata, poboljšati probavu, otkloniti zatvor i liječiti hemoroide.
6. Znanstvenici su relativno nedavno otkrili da je mrkva sposobna, zbog visokog sadržaja fitoncida u sebi, djelovati na patogenu mikrofloru gotovo jednako učinkovito kao poznati luk i češnjak - lideri priznati u ovoj oblasti.
7. Mrkva se koristi kod slabovidnosti, katara gornjih dišnih putova, stomatitisa, te za liječenje upala u usnoj šupljini. Pomiješan sok od mrkve s medom koristi se kod upale grla kao sredstvo za grgljanje.
8. Narodni iscjelitelji nanose sitno naribanu mrkvu i sok od nje na mjesto opeklina, ozeblina kože, čireva i rana.

Kontraindikacije

Mrkva također ima svoje kontraindikacije: strogo se ne preporuča koristiti za upalu tankog crijeva. Nije dopušteno tijekom pogoršanja peptičkih ulkusa duodenuma i želuca. Osim toga, pretjerana konzumacija mrkve i njezina soka može uzrokovati žućkasto-narančastu nijansu kože, posebice dlanova i stopala. To sugerira da tijelo nije u stanju preraditi višak karotena u vitamin A.

Uzimanje pet čaša soka od mrkve tjedno može uzrokovati blago privremeno žutilo vaše kože. Najčešće se to očituje kod beba, budući da je jetra odrasle osobe sposobna bolje obraditi karoten i ukloniti njegov višak iz tijela.

Kozmetolozi ga nazivaju i "vitaminom ljepote", vitamin A učinio je mrkvu jednim od najvažnijih prirodnih kozmetičkih proizvoda. Ako redovito pijete svježe pripremljen sok od mrkve, dobit ćete cvjetajući zdrav izgled. Mrkva se koristi i izvana u kozmetičke svrhe u obliku maski.

Ispod su recepti za najpopularnije maske za kožu vrata i lica.

Za bilo koji tip kože (maska ​​se nanosi na kožu 20 minuta, ispere toplom vodom.

1. Tri naribane blijedoružičaste mrkve, pire krumpir ili krumpirovo brašno - uzmite 1 žličicu, pola žumanjka kokošjeg jaja.
2. Naribana mrkva se pomiješa s mlijekom (jedna žlica).
3. Naribajte dvije svijetle mrkve, 1 žumanjak, biljno ulje - nekoliko kapi.
4. 3 dijela soka od mrkve, 1 dio soka od limuna. Suha i normalna koža prethodno se namaže uljem ili kremom. Maska se nanosi 10-20 minuta, ispere toplom vodom.
5. Skuhajte 2-3 velike mrkve, zatim zgnječite, pomiješajte s prirodnim medom.
6. Žličica soka od mrkve ili naribanog korjenastog povrća pomiješa se sa žličicom svježeg sira (svježeg) i vrhnja (žličica). Koristi se za masnu kožu (maska ​​se nanosi 20 minuta, ispere vodom sobne temperature).
7. Na gazu se stavi naribana mrkva ili se gaza navlaži sokom od mrkve i stavi na lice. Za one koji rade takvu masku od mrkve 2-3 puta tjedno tijekom jednog mjeseca, koža će poprimiti ugodnu tamnu boju, sličnu laganoj preplanulosti. Mrkva, naribana na sitno ribež, također će dobro pomoći ako je koža "izgorjela" na vrelom suncu.
8. Brašno se dodaje naribanoj mrkvi i proteinima, umuti se u pjenu dok se ne formira kaša, maska ​​se ostavi 15 minuta.

Za one koji imaju spor rast kose, puno pomaže utrljavanje mješavine soka od mrkve i soka od limuna u tjeme. Zbog toga će kosa bolje rasti i dobiti prekrasan sjaj.

Dakle, oni koji žele biti zdravi, lijepi i energični trebaju jesti više mrkve. Od njega možete raditi salate, dodavati ga svježem siru, za prilog možete skuhati naribanu mrkvu, odlično ide uz riblja i mesna jela.

Kulinarski recepti za mrkvu

Salata "Vaše zdravlje" , krastavce i mrkvu narezati na tanke trakice, dodati listove zelene salate, svaki narezati na 3-4 dijela. Sve pomiješajte i začinite kiselim vrhnjem. Dodajte limunov sok, sol i šećer. Salatu možete ukrasiti narezanim rajčicama i začinskim biljem. Svježi krastavci - 2 komada, sirova mrkva - 2 komada, jabuke - 2 komada, rajčice - 2 komada, zelena salata - 100 g, kiselo vrhnje - 100 g, četvrtina limuna, začinsko bilje, šećer, sol.

Masa od mrkve za sendviče. Sve samljeti: 100 g mrkve, 50 g hrena, 50 g celera, 2 žlice mljevenih oraha, maslac - 1 žlica.

Mrkva s kiselim vrhnjem, pečena. Opranu i oguljenu mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju dok ne pocrveni uz stalno miješanje da ne zagori. U kiselo vrhnje dodajte šećer i sol, prelijte preko mrkve i stavite peći 20-30 minuta. Jelo poslužite samostalno ili kao prilog uz meso. Mrkva - 1 kg, šećer - 1 žlica. l., kiselo vrhnje - 1 žlica, maslac ili rastopljeni maslac - 100 gr., dodajte sol po ukusu.

Mrkva s češnjakom, marinirana. Korjenasto povrće operite, narežite na kockice i pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom. Sada u mrkvu dodajte rafinirano suncokretovo ulje, sve dobro promiješajte i prelijte marinadom. Mrkvu spakirajte u staklenke od pola litre, zarolajte i sterilizirajte u vodi 20-25 minuta. Potrebno vam je: mrkva - 1 kg, češnjak - 150-200 g, suncokretovo ulje - 1 šalica. Za marinadu uzmite 4 žlice. vode plus 60 g soli.

Sustav mršavljenja, koji je razvio bugarski iscjelitelj Petr Dimkov, ima određenu popularnost. Naribajte mrkvu (svježu, sirovu), dodajte med, limunov sok i bilo koje omiljeno voće. Takvo jelo trebate jesti tri dana za doručak, ručak i večeru. Četvrti dan uključite u prehranu prženi krumpir, jabuke, kruh. Od petog dana možete prijeći na normalnu prehranu.