Dijeta i prehrana za giht u razdoblju pogoršanja. Dijeta za giht: dijeta, dnevna, tjedna dijeta Prehrana za giht tijekom pogoršanja nogu

Giht je uzrokovan kršenjem metabolizma purinskih baza, koji su dušikovi spojevi, i proteina, zbog čega se u tijelu stvara povećana količina mokraćne kiseline.

Za zadovoljavajuću dobrobit pacijenta, dijeta za giht je neophodna kao jedna od komponenti složenog liječenja. Bolest se manifestira kod ljudi srednje i starije dobi i zahvaća zglobove prstiju na rukama i nogama, šake, laktove, koljena, stopala.

Osobitosti

Specifičnost dijete sastoji se u ograničavanju konzumacije namirnica s visokim sadržajem purina (meso organskih organa; masna riba; plodovi mora; juhe osim povrća), soli, oksalne kiseline. Istodobno, klinička prehrana uključuje aktivno uvođenje povrća, voća i mliječnih proizvoda u jelovnik za giht.

Redovna 4 obroka dnevno

Kod gihta je ključno pridržavanje dijete bez prejedanja i gladovanja. Dnevno morate sjesti za stol 4-5 puta.

Obavezno kuhanje mesa, peradi i ribe

Ako ste na dijeti, trebali biste jesti smanjenu količinu proteina i slane hrane. Količina tekućine koju pijete treba povećati na 2-2,5 litara. Težina dnevne hrane treba biti oko 3 kg, a energetska vrijednost proizvoda treba biti 2500-2700 kcal.

Potrebna količina tekućine može uključivati ​​piće: mineralnu vodu, slabo kuhani čaj, kompot, sok od povrća i voća, voćni napitak, juhu od šipka ili ljekovitog bilja. Morate piti između obroka.

S oštećenjem zglobova donjih ekstremiteta

U ovom slučaju najčešće su pogođeni nožni prsti, koji gube normalnu motoričku aktivnost tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. Uzimajući u obzir individualne karakteristike pacijenta, sastavlja se posebna dijeta za giht nogu s niskim sadržajem purina, koja u kombinaciji s drugim vrstama liječenja pomaže u ublažavanju stanja tijela. Dijetalna hrana ne smije biti previše hladna ili vruća.

Bolest napreduje ako tijelo prima masno meso, iznutrice (jetra, bubrezi, glava, jezik, srce, pluća, bubrezi), masnu ribu, konzerviranu hranu, kavijar, čokoladu, slatkiše, peciva s vrhnjem. Što se ne može jesti s gihtom od biljne hrane? Zabranjene su mahunarke, kikiriki, cvjetača.

Mesni proizvodi, masti

Ne možete jesti meso mladih životinja, dimljeno meso, umake, životinjske masti, žele, bubrege, jetru, mozak, konzervirano meso, kobasice, juhe iz pakiranja.

Bujoni, gljive, kiseljak, špinat, ljuti začini

Iz jelovnika treba isključiti juhe od kiselice; sve juhe, osim povrća; špinat, papar, senf, hren, ljute grickalice.

Riba

Nije dopušteno koristiti ovaj proizvod u slanom, dimljenom, prženom, konzerviranom obliku, masnim sortama, kavijaru.

Mahunarke

Morate se odreći leće, graška, graha, graha, soje.

konzervirana hrana

Iz prehrane je potrebno isključiti sve namirnice koje sadrže konzervanse: meso, ribu, povrće, grickalice, sokove.

Čokolada, grožđe

Štetno je jesti čokoladu, krem ​​kolače, kolače, med, maline, smokve, brusnice, brusnice, grožđe i njegove derivate (grožđice, rakiju, vina).

Jaja, mliječni proizvodi

Zabranjena su pečena jaja, slani i začinjeni sirevi, jogurti, fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje.

Treba isključiti alkoholna i niskoalkoholna pića, gaziranu vodu i bezalkoholna pića, koncentrirane sokove, prirodnu kavu, kakao, jaki čaj.

Uz egzacerbaciju

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije treba se pridržavati posebno strogo: ne možete jesti meso i ribu, začinjenu i začinjenu hranu, jaki čaj, kavu. Od sljedećeg dana trebate organizirati dane posta koje možete izabrati: voće, povrće, kefir, skuta-kefir, mliječni proizvodi.

Sadržaj mokraćne kiseline u tijelu

Kada je pacijentu naznačena dijeta za giht, tablica hrane s povećanom razinom purinskih baza pomaže u navigaciji pri sastavljanju jelovnika.

	Naziv proizvoda	Količina purina u 100 g proizvoda (mg)
	Teletina
	Govedina
	Nemasna svinjetina
	Riječna riba

Ograničenja

Prehrana za giht povezana je s određenim ograničenjima kako bi se spriječio razvoj bolesti i smanjili simptomi.

Sol

Ograničite unos soli na 6 g dnevno. Ako djeluje, onda bi bilo dobro potpuno napustiti sol ili je koristiti u ekstremnim slučajevima.

Kuhano meso i riba

Prednost treba dati mesu peradi, vahnji, pastrvi, lososu, lososu, skuša, jer doprinose aktivnom metabolizmu masti. Parni kotleti ili složenci također su pravi izbor.

Salo, jaja, mlijeko

Medicinska prehrana ograničava mast i maslac. Dopušteno je jesti najviše dva jaja dnevno. Mlijeko je najbolje koristiti kao sekundarni proizvod za dodavanje žitaricama ili čaju.

Povrće, zeleni luk, šljive, peciva

Ograničenja se odnose na ciklu, mrkvu, celer, papriku, rotkvicu, repu. Ne smijete zloupotrijebiti rajčice: dovoljno je pojesti 2-3 ploda dnevno. Zeleni luk, peršin i šljive također se smatraju namirnicama koje treba konzumirati umjereno.

Maslac je na popisu zabrane, pa ga možete jesti povremeno.

Kao što je gore spomenuto, s pogoršanjem gihta, meso i riba se ne smiju jesti, potrebno je organizirati dan posta od sljedećeg jutra po izboru, kada se dijeta sastoji od:

• 1,5 kg dopuštenog voća i povrća;
• 400 g nemasnog svježeg sira i 500 ml kefira;
• 1-2 litre mlijeka ili kefira.

Možete dati prednost danima posta od jabuka, kompota, lubenice. Dopušteno je koristiti laganu hranu umjesto 1-2 jela ili pića: salate, svježi sir, razrijeđeni sokovi, kiselici, mineralna voda, voćni napici, kompoti. Morate jesti 5-6 puta dnevno.

Nemojte se prejedati i ne gladovati

Pretjerana prehrana utječe na zdravstveno stanje i može dovesti do pogoršanja bolesti. Tijelo reagira na gladovanje naglim povećanjem razine mokraćne kiseline. Istodobno dolazi do gubitka mišićne mase i pada imuniteta, što stvara uvjete za pojavu raznih bolesti.

Najispravniji izbor za liječenje dotične bolesti je vegetarijanska prehrana, jer sadrži sve najučinkovitije stvari koje možete jesti za giht: juhe s povrćem i mlijekom, dekocije bilja i voća, fermentirani mliječni proizvodi. Dopušteno je konzumiranje mesa, ribe, žitarica, biljnog ulja i niza drugih proizvoda.

Meso, jaja, riba

Dopušteno je meso peradi, kunić nakon kuhanja ili pečenja. Dijeta uključuje i jaja, omlete, uključujući one s povrćem. Dopušteno je jesti ribu, osim pržene, slane, dimljene. Možete jesti dagnje, jastoge, škampe.

Juhe bez mesa

Vegetarijanski boršč, juhe, juha od kupusa izvrsno su jelo za osobe s gihtom. Pravi dodatak jelovniku bit će prva jela kao što su okroshka, mliječne i voćne juhe.

Mliječni proizvodi, žitarice

Korisni su nemasni svježi sir, sir i nemasno kiselo vrhnje, žitarice, kuhana tjestenina. Mlijeko, kao što je već naglašeno, treba koristiti kao dodatak žitaricama u pola s vodom.

Povrće, salate, začinsko bilje

Glavne vrste povrća imaju pozitivan učinak na tijelo: bijeli kupus, krumpir, krastavci, tikvice, rajčice, patlidžani. Koriste se salate od povrća i voća, kavijar od tikve, patlidžana, kavijar od povrća. Uključeni u prehranu su luk, kopar, lišće peršina.

Slatkiši, voće, orasi

Što se tiče slatkiša, možete jesti slatkiše, osim čokoladnih; marshmallow, marshmallow, marmelada, džem, slastice od tučenih bjelančevina i šećera (meringue). Korisne bobice, citrusi i voće, s izuzetkom grožđa, malina, šljiva. Dijeta također sadrži orašaste plodove svih vrsta, sjemenke.

Kruh, biljno ulje

Možete jesti pšenicu, raž, dijetetski, mekinje kruh, muesli. Preporuča se dodati biljno ulje u hranu s prednostima maslinovog, lanenog sjemena.

Kod gihta je važno zapamtiti da treba piti puno vode. Od pića dopušteni su slabi čaj s limunom ili mlijekom, zeleni čaj; cikorija; sokovi od voća, povrća, bobica; kompoti, kvas; voćni napici; negazirana mineralna voda.

O dijeti broj 6, ogledni jelovnik

Prehrana za giht naziva se dijeta broj 6, čije se značajke raspravlja na početku članka. Dijeta ima razumno mjesto za meso, ribu, uz pravilnu obradu.

Dijeta za giht, čiji će približni jelovnik biti predstavljen u nastavku, usmjerena je na održavanje aktivnog metabolizma, pa stručnjaci pridaju posebnu važnost prehrani.

Prosječna dnevna prehrana pacijenta trebala bi otprilike izgledati ovako:

Doručak. Salata od sirovog povrća s biljnim uljem. Pšenični puding s jabukom i mrkvom. Meko kuhano jaje. Biljni čaj.

Ručak. Uvarak od šipka.

Večera. Mliječna juha s rezancima. Kotleti od krumpira. Kissel.

Popodnevni čaj. Jabuke.

Večera. Punjeni kupus je vegetarijanski. Pogačice od sira pečene u pećnici. Biljni čaj.

Druga večera. Uvarak pšeničnih mekinja.

Ako govorimo o jelovniku za cijeli tjedan, onda se može napraviti nešto ovako.

ponedjeljak

Jutro. Zobene pahuljice u mlijeku razrijeđene s vodom.

Podne. Svježi sir s vrhnjem. Kissel voće.

Dan. Juha od povrća. Tikvice punjene rižom u umaku od vrhnja. Jagode s vrhnjem.

Večer. Kotleti od kupusa. Syrniki. Sok od rajčice.

Kasna večer. Jabuka.

utorak

Jutro. Salata od mrkve s vrhnjem. Mliječna rižina kaša. Kuhano jaje, može i meko kuhano. Čaj s limunom.

Podne. Kuhani krumpir s krastavcima. Sok od jabuke.

Dan. Juha od povrća. Tepsija od svježeg sira. Mliječni žele.

Večer. Pečene jabuke. Sok od voća ili povrća.

Kasna večer. Kefir niske masnoće.

srijeda

Jutro. Kupus salata. Makaroni sa svježim sirom. Slab čaj.

Podne. Palačinke od krumpira s vrhnjem. Sok.

Dan. Vegetarijanski boršč. Nemasno kuhano meso. Žele citrusa.

Večer. Varivo od povrća. Pogačice od sira s vrhnjem. Kissel bobica.

Kasna večer. Jabuka.

četvrtak

Jutro. Heljdina kaša s mlijekom. Salata od kupusa i jabuka. Jaje kuhano ili meko kuhano. Čaj.

Podne. Tepsija od skute s jabukama. Čaj s mlijekom.

Dan. Vegetarijanska turšija. Palačinke s piletinom. Uvarak od šipka.

Večer. Pečena bundeva. Sok.

Kasna večer. Jogurt.

petak

Jutro. Salata od rajčice. Svježi sir s vrhnjem. Kissel voće.

Podne. Kotleti od kupusa. Uvarak od šipka.

Dan. Mliječna vermicelli juha. Vegetarijanski kupus sa heljdom. Kivi.

Večer. Puding od skute s vrhnjem. Kotleti od mrkve. Kompot od sušenog voća.

Kasna večer. Jabuka.

subota

Jutro. Mliječna prosena kaša. Povrtna salata. Kissel.

Podne. Kotleti od mrkve s jabukom. Čaj.

Dan. Shchi je dijetetski. Puding od skute. Kisel mlijeko.

Večer. Proteinski omlet. Tikvice zapečene s vrhnjem. Sok.

Kasna večer. Kefir.

nedjelja

Jutro. Salata od krastavaca i paradajza.

Podne. Zapečeni kupus s jajetom. Kissel.

Dan. Okroshka povrće. Kuhana piletina, riža. Pečene jabuke.

Večer. Ragu od tikvica, mrkve i luka. Palačinke od svježeg sira sa suhim marelicama. Čaj.

Kasna večer. Kefir.

Morate jesti u isto vrijeme, na primjer: u 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 i 22 sata.

Dijeta za giht na nogama, čiji se jelovnik praktički ne razlikuje od tablice broj 6, trebala bi sadržavati mesna jela ne više od 2-3 puta tjedno.

Potpuni prijelaz na dijetalnu prehranu, uzimajući u obzir sklonosti okusa pacijenta, ne daje šansu za razvoj gihta i pomaže u sprječavanju napada tijekom liječenja.

To je prilično složena bolest koja uzrokuje osobu ne samo nelagodu, već i jaku bol. . Kod ove bolesti prehrana igra ključnu ulogu i pomaže u izbjegavanju napada ove neugodne bolesti.. Pravilna prehrana omogućuje normalizaciju razmjene purina u tijelu, smanjenje stvaranja mokraćne kiseline, kao i soli koje nastaju iz nje, te normalizira opće stanje bolesnika.

Prilikom sastavljanja prehrane potrebno je u prehranu unijeti dovoljnu količinu tekućine.. Hranu treba uzimati četiri puta dnevno, a porcije ne smiju biti ni premale ni prevelike. Pacijent treba piti najmanje dvije litre dnevno, a tijekom pogoršanja bolesti ta se stopa povećava na tri litre tekućine. Preporuča se piti između obroka. Dopušteno je koristiti mineralnu vodu, razne kompote, voćne napitke, kao i samo slab čaj.

Giht se smatra jednom od najstarijih bolesti na zemlji. Prvi podaci o njemu opisani su u petom stoljeću prije Krista.

Što ne jesti s gihtom

Uz ovu bolest, ograničenja se nameću raznim mesnim proizvodima.. Trebali biste potpuno napustiti korištenje mesa i ribe, kao i juhe od gljiva. Osim toga, iz prehrane treba isključiti meso mladih životinja i sve vrste iznutrica, kao što su jetra, bubrezi i pluća. Zabranjeno je jesti različito dimljeno meso i umake, trebali biste odbiti konzumiranje masti životinjskog podrijetla.

Od mesnih juha s pogoršanjem gihta treba napustiti

Prilikom pripreme hrane za bolesnika s gihtom, iz jelovnika treba isključiti slanu i prženu ribu.. Izbjegavajte jesti riblje konzerve i kavijar. Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti potrebno je napustiti masnu ribu, i to u bilo kojem obliku. Zabranjene su i gotovo sve vrste mahunarki, od leće i graška do graha i soli. Ne možete dodati papar u hranu, kao ni hren i senf.

Vrlo je nepoželjno piti jake čajeve, kao i kavu i kakao. Čokolada, kolači i, naravno, kremasti kolači potpuno su isključeni s jelovnika. Bolesnik se mora odreći grožđa, malina i smokava. Treba zaboraviti na ljute i slane sireve. Konzumacija bilo koje vrste alkoholnih pića, uključujući i pivo, potpuno je zabranjena, čak iu malim količinama.

Osobe koje pate od gihta imaju veliku količinu mokraćne kiseline u organizmu i imaju problema s njenim izbacivanjem iz organizma.

Pravilna prehrana

Najoptimalnija prehrana za ovu bolest je vegetarijanska prehrana.. Trebao bi se temeljiti na upotrebi dovoljne količine svih vrsta mliječnih i povrtnih juha. Dopušteno je koristiti fermentirane mliječne proizvode, kao i voćne dekocije. Od mesa možete jesti samo dijetalne sorte, poput piletine, zeca i puretine. Jelovnik uključuje kuhanu ribu, škampe, lignje i kokošja jaja.

Nemasni svježi sir i jela od njega, kao i nemasni sir, blagotvorno djeluju na tijelo kod gihta. Možete jesti žitarice od raznih žitarica, tjestenine. Najbolje je da se žitarice kuhaju u razrijeđenom mlijeku. Punomasno mlijeko treba koristiti s oprezom. S ovom bolešću treba ograničiti unos soli.

Uz giht dopuštena je uporaba gotovo svih vrsta povrća.. Najkorisniji su bijeli kupus, mrkva, tikvice, patlidžan, kao i krumpir i krastavci. Možete jesti, ali uz mala ograničenja, šparoge, špinat, celer, rotkvice i cvjetaču. U jelovnik možete uključiti zelje, ali mladi luk i peršin treba konzumirati u malim količinama.

Uz pogoršanje gihta, preporuča se jesti više povrća

Od slatkiša u prehranu možete uključiti slatkiše bez čokolade, marmeladu, marshmallows, kao i marshmallows i džem.. Također, bolesnik treba u dovoljnim količinama konzumirati jabuke, šljive, marelice i sve vrste bobičastog voća. Sve vrste orašastih plodova i sjemenki vrlo su korisne. Kod gihta treba piti zelene čajeve, mlijeko, cikoriju, kao i voćne sokove, voćne napitke i kompote. Dopušteni su i bijeli i crni kruh, biljno ulje.

Uz pogoršanje bolesti, konzumaciju ribe i mesa treba potpuno isključiti.. U tom slučaju prelaze na strožu dijetu, koja bi se uglavnom trebala sastojati od voća i povrća, te svježeg sira i mlijeka. Uz ovu bolest, glavna dijeta je broj šest, koju treba razrijediti danima posta.

Značajke dijete broj 6

Ova vrsta prehrane uključuje isključivanje iz prehrane onih namirnica koje sadrže purine i oksalnu kiselinu u svom sastavu. Temelji se na značajnom ograničenju soli i smanjenju unosa bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Uz to, pacijent treba primati alkalizirajuću hranu i tekućinu u dovoljnim količinama. Proizvodi koji su dopušteni za konzumaciju obrađuju se na uobičajeni način, ali se perad i riba poslužuju samo u kuhanom obliku.

Približno jelovnik može izgledati ovako: za prvi doručak pacijent može jesti salatu od povrća s kuhanim jajetom, puding od mrkve s jabukama i prosom, piti čaj. Za ručak možete preporučiti juhu od rezanaca s mlijekom, kotlete od krumpira, žele. Za večeru možete poslužiti pečene kolače od sira, kupus od povrća i riže, čaj. Prije spavanja bolesnik treba jesti pšenične mekinje. Osim toga, tijekom dana između obroka morate piti što je moguće više dopuštene tekućine.

Naravno, dijeta se neće u potpunosti riješiti bolesti, ali će pomoći značajno ublažiti bol i normalizirati metabolizam. To je najvažnija komponenta cijelog kompleksa terapijskih mjera. Pravilna prehrana i pridržavanje režima dana pomoći će poboljšati stanje bolesnika i povećati razdoblja remisije.

Kruh i proizvodi od brašna: pšenični i raženi kruh od brašna 1. i 2. razreda, razna peciva, uključujući i one s mljevenim mekinjama.

Juhe: vegetarijanska: juha od kupusa, boršč, povrtna, krumpirova, s dodatkom žitarica, hladna (okroška, ​​cikla), mliječna, voćna.

Meso, perad, riba: nemasne vrste i sorte. Do tri puta tjedno 150 g kuhanog mesa ili 170 g kuhane ribe. Nakon vrenja koriste se za razna jela - pirjana, pečena, pržena, proizvodi od mase kotleta. Meso i ribu možete kombinirati u približno jednakim dijelovima.

Mliječni proizvodi: mlijeko, kiselo-mliječni napici, svježi sir i jela od njega, kiselo vrhnje i sir.

Jaja: 1 jaje dnevno u bilo kojem kuhanju.

Žitarice: umjereno, bilo koja hrana.

Povrće: u većim količinama, sirovo i u bilo kojoj kulinarskoj obradi, jela od krumpira.

Međuobroci: salate od svježeg i ukiseljenog povrća, voća, vinaigreta, kavijara od povrća, tikvica, patlidžana.

Voće, slatka jela i slatkiši: u povećanoj količini voća i bobičastog voća. Svježi i u bilo kojoj kulinarskoj obradi. Sušeno voće. Kreme i mliječni žele. Marmelada, marshmallow, slatkiši bez čokolade, džem, med, meringue.

Umaci i začini: juha od povrća, rajčica, kiselo vrhnje, mlijeko. Limunska kiselina, cimet, vanilin, lovorov list. Kopar, peršin.

Piće: čaj s limunom, mlijeko, slaba kava s mlijekom. Sokovi od voća, bobica i povrća, voćni napici, voda sa sokovima, kvas. Decocije divlje ruže, pšeničnih mekinja, suhog voća.

Masti: maslac, ghee i biljna ulja.

POPIS ISKLJUČENE HRANE I JELA

Juhe od mesa, ribe i gljiva, od kiselice, špinata, mahunarki isključene su iz prehrane. Ograničite proizvode od slatkog tijesta. Isključuju jetru, bubrege, jezik, mozak, meso mladih životinja i ptica, kobasice, dimljeno meso, slanu ribu, konzervirano meso i ribu, kavijar, sireve i mahunarke. Ograničite svinjsku mast. Isključite gljive, svježe mahunarke, špinat, kiseljak, rabarbaru, cvjetaču. Ograničite slano i ukiseljeno povrće. Iz prehrane isključite čokoladu, smokve, maline, brusnice, paprike, senf, hren, umake na mesnim, ribljim juhama i juhama od gljiva, kakao, jaki čaj i kavu, govedinu, janjetinu i ulja za kuhanje.

PRIMJER TJEDNOG JELOVNIKA ZA GIHT

PONEDJELJAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od krastavaca s vrhnjem.

Ručak: rižina juha s krumpirom na povrtnoj juhi, prženi kupus, kompot od sušenog voća.

Popodnevni snack: juha od šipka.

Večera: kajgana, zrazy od mrkve sa suhim šljivama, čaj s limunom.

Noću: kefir.

UTORAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od svježeg kupusa s kiselim vrhnjem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Popodnevni snack: juha od šipka.

Večera: heljdina kaša s mlijekom, sarmice punjene povrćem i rižom.

Noću: voćni sok.

SRIJEDA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, suhe šljive zapečene sa svježim sirom.

Drugi doručak: voćni sok.

Popodnevni snack: juha od šipka.

ČETVRTAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od cikle u biljnom ulju.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: vegetarijanska juha od pirea od ječma s povrćem, šnicle od kupusa pržene u biljnom ulju.

Međuobrok: sok od grožđa.

Večera: kotleti od mrkve s kiselim vrhnjem, voćni žele.

Noću: lubenica ili kiselo mlijeko.

PETAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, meko kuhano jaje, mrkva pirjana s biljnim uljem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: hladna cikla, varivo od povrća.

Popodnevni snack: juha od šipka.

Večera: mliječna kaša od zobenih pahuljica, voćni žele.

Noću: kompot od svježih jabuka.

SUBOTA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od krastavaca.

Drugi doručak: voćni sok.

Ručak: rižina juha s krumpirom na juhi od povrća, prženi kotleti od kupusa.

Popodnevni snack: juha od šipka.

Večera: kajgana, pirjana mrkva, čaj s limunom.

Noću: kompot od sušenog voća.

NEDJELJA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od svježeg kupusa s kiselim vrhnjem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: vegetarijanski boršč, kuhano meso u bijelom umaku.

Popodnevni snack: juha od šipka.

Večera: heljdina kaša s mlijekom, pirjani kupus s maslacem ili kuhani kupus.

Noću: voćni sok.

PRIMJER JEDNODNEVNOG JELOVNIKA BEZ MESA

Prvi doručak: salata od povrća s biljnim uljem, meko kuhano jaje, puding od mrkve s jabukama i prosom, čaj.

Drugi doručak: juha od šipka.

Ručak: mliječna juha s rezancima ili mliječna juha s bundevom i grizom, prženi kotleti od krumpira, žele.

Popodnevni snack: svježe jabuke.

Večera: pečeni kolači od sira, cikla punjena rižom i jabukama, čaj.

Noću: kompot ili izvarak pšeničnih mekinja.

PRIMJER JELOVNIKA ZA PREGLED GIHTA

Na prazan želudac: zagrijana alkalna mineralna voda (1/2 šalice) ili izvarak šipka (0,5 šalice).

Doručak: tekuće zobene pahuljice s mlijekom (pola porcije), 1 čaša mlijeka.

11 sati: sok od grožđa (1 čaša).

Ručak: pire juha od povrća (pola porcije), mliječni žele.

17:00: sok od mrkve (1 šalica).

Večera: tekuća rižina kaša s mlijekom (pola porcije), kompot od svježeg voća (1 šalica).

21 sat: kefir.

Noću: čaj s mlijekom bez šećera (1 staklo).

RECEPTI ZA KUHANJE POJEDINAČNIH JELA KOD KUĆE

SALATA OD SVJEŽIH KRASTAVACA I LISTOVA SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: krastavci 80 g, salata 60 g, kiselo vrhnje 30 g, limunov sok i šećer po ukusu.

Krastavce oprati, oguliti, zelenu salatu izdvojiti, oprati. Pripremljeno povrće nasjeckajte, pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem, limunovim sokom ili limunskom kiselinom, šećerom. Stavite u zdjelu za salatu.

SALATA OD CEKLE I JABUKA SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: repa 80 g, jabuke 60 g, šećer 7 g, kiselo vrhnje 25 g, limunska kiselina po ukusu.

Cveklu operite, skuhajte, ohladite, narežite na trakice. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, nasjeckajte, pomiješajte s ciklom, začinite limunskom kiselinom, šećerom, dodajte pola kiselog vrhnja. Stavite u zdjelu za salatu s toboganom, ukrasite kriškama jabuke i prelijte preostalim vrhnjem.

SIROVA SALATA OD MRKVE I JABUKA SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: mrkva 80 g, jabuke 70 g, kiselo vrhnje 25 g, šećer 7 g.

Mrkvu oprati, oguliti, naribati na sitno ribež. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, naribajte ih na krupnije ribež ili narežite na trakice. Pomiješajte mrkvu i jabuke, dodajte šećer, pola kiselog vrhnja, promiješajte, stavite u zdjelu za salatu s toboganom i prelijte preostalim vrhnjem.

SALATA OD POVRĆA S MESOM I BILJNIM ULJEM

Proizvodi: meso 60 g, svježi krastavci 50 g, krumpir 60 g, konzervirani zeleni grašak 40 g, 1/4 jajeta, jabuke 30 g, biljno ulje 25 g.

Kuhani oguljeni krumpir i kuhano meso narežite na male ploške, dodajte zeleni grašak iz konzerve, oguljene i nasjeckane jabuke, nasjeckane svježe krastavce, začinite biljnim uljem, promiješajte. Jaje tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Povrće stavite u zdjelu za salatu, ukrasite ploškama mesa, svježim krastavcima, jabukama, po vrhu pospite sjeckanim jajetom.

VINAIGRET S BILJNIM ULJEM

Proizvodi: krumpir 50 g, mrkva 40 g, cikla 40 g, svježi krastavci 40 g, jabuke 30 g, lisnata zelena salata 20 g, jaje 1/4 komada, biljno ulje 20 g.

Krompir, ciklu, mrkvu skuhajte odvojeno, ohladite, narežite na sitne kockice. Jabuke, zelenu salatu, svježe krastavce operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Tvrdo kuhano jaje sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće s nasjeckanim jajetom, začinite biljnim uljem. Stavite vinaigrette u zdjelu za salatu, ukrasite listovima zelene salate.

SALATA OD SVJEŽIH KRASTAVACA

Proizvodi: svježi krastavci 100 g, kiselo vrhnje 10 g.

Pripremljene krastavce narežite na tanke ploške, lagano posolite i u njih stavite kiselo vrhnje.

SALATA OD SVJEŽEG PARADAJZA

Proizvodi: svježa rajčica 100 g, kiselo vrhnje 10 g.

Pripremljene rajčice narežite na tanke ploške, lagano posolite i u njih stavite kiselo vrhnje. Možete zajedno napraviti salatu od rajčice i krastavaca.

SALATA OD MRKVE I ZELENOG GRAŠKA

Proizvodi: 110 g mrkve, 250 g konzerviranog zelenog graška, 10 g peršina, 30 g kiselog vrhnja.

Naribajte mrkvu, dodajte grašak, sitno sjeckani peršin, salatu začinite kiselim vrhnjem.

SALATA OD MRKVE, JABUKA I KRASTAVACA SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: 3 manje šargarepe, 2 sveža krastavca, 2 jabuke, 40 g zelene salate, 100 g paradajza, 80 g kisele pavlake, sok od limuna, šećer.

Mrkvu, krastavce i jabuke s izrezanom jezgrom narežite na tanke trakice, dodajte sitno nasjeckane listove zelene salate. Sve pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem, dodajući limunov sok, sol i šećer po ukusu. Ukrasite salatu narezanim rajčicama.

SALATA OD MRKVE I RIZIZLA

Proizvodi: mrkva 90 g, crni ribizl 40 g, kiselo vrhnje 15 g, šećer 7 g.

Mrkvu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež. Crni ribiz oprati, odstraniti cvatove, malo izgnječiti drvenom kuhačom, sjediniti sa mrkvom, dodati kiselo vrhnje, šećer i lagano promiješati.

SALATA CEKLE I SUHIH ŠLJIVA

Proizvodi: cvekla 80 g, suve šljive 40 g, šećer 5 g, 1/2 tvrdo kuvanog jajeta, orasi oljušteni 10 g, kiselo vrhnje 15 g.

Ciklu skuhajte, ogulite, naribajte. Suhe šljive oprati, preliti vrućom vodom 15 minuta, izvaditi im koštice i sitno nasjeckati. Jaje sitno nasjeckati, jezgre oraha dobro samljeti. Sve dobro promiješajte.

KROMPIR SALATA SA SVJEŽIM POVRĆEM

Sastojci: 400 g krumpira, 1 svježi krastavac, 1 mrkva, 1 rajčica, 100 g kiselog vrhnja, zelje.

Krompir skuhajte, narežite na kockice, krastavce operite i sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu naribajte, rajčice sitno nasjeckajte, sve promiješajte, prelijte umakom od kiselog vrhnja, ukrasite peršinom.

SALATA OD VOĆA I POVRĆA

Sastojci: 2 jabuke srednje veličine, 1 svježi krastavac, 1 sirova mrkva, 50 g zelene salate, 50 g kiselog vrhnja, malo limunova soka, peršin.

Jabuke, krastavce, mrkvu narezati na trakice, dio zelene salate narezati na trakice, sve pomiješati, dodati limunov sok, lagano posoliti, začiniti kiselim vrhnjem, posuti sitno nasjeckanim peršinom.

SALATA OD MRKVE I COTTAGE COTTAGE

Proizvodi: 1 mrkva, 200 g svježeg sira, 1 žlica šećera, 2 žlice kiselog vrhnja.

Naribajte mrkvu na sitno ribež, temeljito natrljajte svježim sirom, šećerom i kiselim vrhnjem.

PRVI OBROK

JUHA OD KRUMPIRA

Proizvodi: krompir 170 g, voda 370 g, puter 10 g, jaje 1/2 komada, brašno 7 g, kiselo vrhnje 25 g, zelje 7 g.

Krompir oguliti, oprati i skuhati. Ulijte juhu u drugu tavu, protrljajte krumpir kroz sito. Pripremite umak: prosušeno i ohlađeno brašno razrijedite u 40 g juhe od krumpira, prokuhajte i procijedite. Pomiješajte pire krumpir, umak i juhu od krumpira, dodajte sirovo jaje i maslac, dobro promiješajte. Zakuhajte juhu, posolite. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

JUHA OD ZOBENOG MLIJEKA

Proizvodi: zobene pahuljice 40 g, voda 350 g, maslac 8 g, jaje 1/4 komada, šećer 3 g.

Razvrstajte zobene pahuljice, isperite, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuhaju. Procijedite juhu, griz protrljajte kroz sito i pomiješajte s juhom. Dodajte vruće mlijeko, juhu zakuhajte i maknite s vatre. Sirovo jaje protresite vilicom i u njega ulijte vruće prokuhano mlijeko. Ovom mješavinom začinite juhu, dodajte šećer, maslac.

BORŠ VEGETARIJANSKI

Proizvodi: svježi bijeli kupus 140 g, cikla 160 g, krumpir 160 g, mrkva 60 g, luk 40 g, svježa rajčica 110 g ili pire od rajčice 15 g, korijen peršina 15 g, zelenilo peršina 25 g, maslac 30 g, kiselo vrhnje 40 g.

Kuhajte povrće u malo vode dok ne omekša. Oguljenu ciklu skuhajte u vodi do pola, naribajte na krupnije ribež i potopite u istu vodu, zatim dodajte ostatak nasjeckanog povrća i kuhajte dok ne omekša. Dolijte nedostajuću količinu tekućine do litre vrućom vodom i prokuhajte. Prije posluživanja boršča u njega stavite kiselo vrhnje i sitno nasjeckano zelje.

MLIJEČNA JUHA S VERMIŠELOM

Proizvodi: 250 g vermicella, 1,5 l mlijeka, 600 g vode, 1 žlica maslaca, 1 žličica šećera, malo soli.

Stavite vermicelli u vodu i kuhajte 5 minuta. Zatim zalijte vrelim mlijekom, dodajte šećer i maslac i kuhajte dok vermicelli ne omekšaju.

BORŠ HLADAN

Proizvodi: 3 cikle, 2 kriške crnog kruha, 100 g kiselog vrhnja, 1 glavica luka, kopar, malo šećera.

Napravite kvas od cikle ili crnog kruha. Uzmite 1,5 l kvasice od repe, dodajte sitno nasjeckani luk, malo šećera, sitno nasjeckanog kopra, začinite kiselim vrhnjem i poslužite uz kuhani krompir.

PRIPREMA KVASA OD CEKLE

Cveklu skuhajte, ogulite, sitno narežite ili naribajte na krupno ribež, prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 30 minuta. Zatim ohladite, stavite kruh, vezan u čistu krpu, i stavite na toplo mjesto jedan dan za fermentaciju. Kad fermentira, izvadite kruh.

MLIJEČNA JUHA OD BUNDEVE S KRUMPIROM

Proizvodi: 6 krumpira, 2 šalice nasjeckane bundeve, 2 mrkve, 0,5 žlice maslaca, 1 litra mlijeka, sol.

Krompir narežite na kockice, a mrkvu na ploške. Bundevu očistite od kore, izvadite sjemenke i narežite je na kockice. U kipuću vodu prvo stavite mrkvu, zatim bundevu, krumpir i kuhajte dok sve povrće ne omekša. Gotovu juhu posolite, ulijte prokuhano mlijeko. Zagrijte juhu, pa dodajte maslac.

VOĆNA JUHA

Proizvodi: riža 30 g, sušeno voće 25 g, šećer 20 g.

Osušeno voće razvrstati, isprati toplom vodom, sortirati, krupno narezati na dva ili tri dijela. Zalijte hladnom vodom (osim marelica i suhih šljiva) i kuhajte poklopljeno 15 minuta, zatim dodajte marelice, suhe šljive i kuhajte do kraja, pošećerite i prokuhajte. U gotovu juhu dodajte kuhanu rižu i kiselo vrhnje.

DRUGA JELA

ZOBENA KAŠA S MLIJEKOM

Proizvodi: 1 šalica zobenih pahuljica, 3 šalice mlijeka, 1 žlica maslaca, 0,5 žlica šećera.

U kipuće mlijeko uspite samljevene zobene pahuljice, malo ih posolite i kuhajte uz miješanje dok ne omekšaju. Dodajte šećer, maslac i stavite u pećnicu na nekoliko minuta.

Pokapajte žgance uljem i poslužite.

KAŠA OD ZOBENIH PAHULJICA "HERCULES"

Sastojci: 1 šalica zobenih pahuljica, 3 šalice mlijeka, 1 žlica maslaca, malo soli, šećer po ukusu.

U kipuće mlijeko uspite zobene pahuljice i uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne pa dodajte šećer i maslac.

HELJDINA KAŠA

Proizvodi: žitarice 50 g, voda 100 g, maslac 4 g.

Ulijte žitarice u vodu, dodajte malo soli, promiješajte, čvrsto zatvorite poklopac i stavite na srednju vatru. Kad žitarice upiju svu vodu, stavite lonac s kašom na malu vatru 30 minuta. U gotovu kašu dodajte ulje i promiješajte.

KAŠA HELJDINA POLUVISKOZNA

Proizvodi: mlijeko 400 g, žitarice 60 g, šećer 25 g, puter 9 g, voda 350 g.

Krupicu postupno sipati u kipuću vodu uz stalno miješanje i kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa. Lonac s kašom stavite na malu vatru ili u vodenu kupelj 40 minuta. Zatim u vruću kašu dodajte sirovo mlijeko, sol, šećer i kuhajte 3 minute uz miješanje. U pripremljenu kašu staviti ulje i promiješati.

OMLET

Proizvodi: na 100 g: jaje 1 komad, mlijeko 70 g, puter 3 g, pšenično brašno 3 g.

U 20 g mlijeka dobro razmutiti brašno, sjediniti s dobro razmućenim jajetom, dodati preostalo mlijeko, dobro promiješati, sipati u tepsiju namazanu uljem i staviti u pećnicu na srednje jakoj temperaturi.

Omlet se može poslužiti sa svježim rajčicama, pireom od povrća.

OMLET OD JABUKA

Proizvodi: na 100 g: jabuke 60 g, jaje 1/2 komada, mlijeko 40 g, puter 6 g.

Oguljene jabuke narežite na tanke ploške, pirjajte u tavi na maslacu, zalijte jajetom razmućenim s mlijekom i stavite peći. Gotov omlet pospite šećerom u prahu i poslužite vruć.

KOTLETI OD MRKVE SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: na 100 g: mrkva 110 g, mlijeko 30 g, šećer 3 g, griz 7 g, jaje 1/4 dijela, voda 15 g, biljno ulje 7 g, kiselo vrhnje 7 g.

Oguljenu mrkvu narežite na sitne komade i pirjajte dok ne omekša u mlijeku s vodom pod dobro zatvorenim poklopcem. Pripremljenu mrkvu propasirati kroz mlin za meso, posoliti, pošećeriti i prokuhati. U kipuću masu od mrkve mlazom sipati griz i miješajući kuhati dok se ne zgusne, zatim malo ohladiti, dodati umućeno jaje, promiješati i praviti kotlete. Pržite kotlete s obje strane dok se ne pojavi korica, stavite u pećnicu na 5 minuta. Prilikom posluživanja kotlete preliti kiselim vrhnjem.

KOTLET OD KRUMPIRA

Proizvodi: na 100 g: krompir 120 g, puter 10 g (od toga 5 g staviti u pire krompir), jaje 1/4 komada, kiselo vrhnje 15 g.

Krompir oguliti, popariti, dobro izgnječiti, dodati maslac, jaje, sol i dobro izmiješati. Od dobivene mase napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno, pržite s obje strane dok se ne pojavi ružičasta korica.

Prilikom posluživanja kotlete preliti kiselim vrhnjem.

POVRĆNI RAGU

Proizvodi: 6 krumpira, 3 mrkve, 1 čaša zelenog graška, 1 glavica luka, 1 žlica maslaca, 100 g kiselog vrhnja, malo soli.

Nasjeckajte luk i popržite ga na ulju. Dodajte mrkvu narezanu na kockice ili ploške i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodati kuhani zeleni grašak, kuhani krumpir narezan na ploške, kiselo vrhnje, sol, lagano promiješati i još malo dinstati.

U varivo se može dodati i kuhani kupus. Prilikom posluživanja pokapajte maslacem.

VARIVO OD MRKVE

Sastojci: 10 mrkvi, 1 žlica maslaca, 1 žlica šećera, 0,5 žlica brašna, malo soli.

Mrkvu oguliti, oprati, narezati na ploške ili ploške, staviti u šerpu, dodati malo vode, ulja i dinstati dok ne omekša. Zatim na maslacu popržiti brašno, razrijediti vrelim mlijekom ili vodom, malo prokuhati i preliti preko mrkve. Za ukus dodajte malo šećera, žlicu kiselog vrhnja (po želji) i pirjajte još par minuta.

Prilikom posluživanja pirjanu mrkvu prelijte otopljenim maslacem.

KOLETI OD KELJA

Proizvodi: 1 glavica kupusa, 1 žlica griza, 1 jaje, 0,5 šalice krekera, 1 žlica maslaca, 1 glavica luka, 150 g umaka od kiselog vrhnja, sol.

Očišćenu glavicu kupusa prerežite na 6 dijelova i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Izvadite kupus, ostavite da se ocijedi. Propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom poprženim na ulju. Sipati griz, zagrijati 5 minuta, malo ohladiti, dodati jaje, puter, malo soli. Ako je masa gusta, razrijedite je kiselim vrhnjem, promiješajte i pravite kotlete. Navlažite ih razmućenim jajetom, uvaljajte u prezle i pržite na dobro zagrijanom ulju.

Umjesto griza i jaja, u mljeveni kupus mogu se dodati ploške namočenih i ocijeđenih žemlji i 2 žlice krumpirovog škroba.

Prilikom posluživanja kotlete preliti uljem i posebno poslužiti umak od vrhnja ili sok od rajčice.

Tepsija od kupusa s umakom od kiselog vrhnja

Proizvodi: svježi bijeli kupus 320 g, mlijeko 60 g, griz 20 g, 1 jaje, biljno ulje 7 g, kiselo vrhnje 25 g, pšenično brašno 5 g.

Kelj operite, ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u mlijeku dok ne omekša. Zatim uz miješanje u kupus u tankom mlazu sipati griz, kuhati dok se ne zgusne i ohladiti na toplo. U topli kupus dodajte razmućeno jaje, sol, dobro promiješajte. Pripremljenu masu od kupusa staviti u tepsiju namazanu uljem i staviti u pećnicu da se peče dok se na tepsiji ne stvori ružičasta korica.

Dok je tepsija u pećnici potrebno je pripremiti umak: brašno dobro izmrviti u kiselo vrhnje i uz miješanje prokuhati. Gotovu tepsiju prelijte umakom od kiselog vrhnja.

SIR SKUŠA SKUŠA

Proizvodi: svježi sir 200 g, 1 jaje, griz 25 g, šećer 25 g, pšenično brašno 15 g.

Svježem siru dodajte šećer, griz, jaje i dobro promiješajte. Masu od skute staviti na dasku posutu brašnom, izrezati sirnice, uvaljati ih u brašno i pržiti na ulju. Pržene sirnice stavite peći 10 minuta.

Poslužite uz voćni pire, kiselo vrhnje, mliječni umak.

COTTAGE COTTAGE PUDING OD JABUKA

Proizvodi: svježi sir 110 g, jabuke 120 g, 1 jaje, šećer 30 g, pšenični krekeri 15 g, puter 10 g, sirup od pekmeza 15 g.

Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte naribane jabuke, šećer, krekere, žumanjke. Istucite protein i dodajte u masu, miješajući odozdo prema gore. Pripremljenu masu staviti u kalup namazan uljem i posut prezlama, prekriti nauljenim papirom. Puding kuhajte u vodenoj kupelji 40 minuta. Gotov puding prelijte sirupom od bilo kojeg pekmeza.

Umjesto jabuka možete koristiti crni ribiz, kajsije, šljive, maline itd.

SUHE ŠLJIVE ZAPEČENE SA SKUŠNIM SIROM

Proizvodi: suhe šljive 100 g, svježi sir 90 g, šećer 15 g, kiselo vrhnje 25 g.

Suhe šljive temeljito isperite toplom vodom i prelijte kipućom vodom 8-10 minuta da omekšaju. Izvadite iz vode, osušite ubrusom pa svaku bobicu zarežite i istisnite sjemenku. U svaku bobicu stavite pola žličice svježeg sira pomiješanog sa šećerom. Sve suhe šljive stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 8 minuta na srednjoj temperaturi. Pečene suhe šljive prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem ili bilo kojim voćnim sokom.

KUPUS KUHANI

Proizvodi: 400 g bijelog kupusa, 0,5 šalice mlijeka, šećer, 0,5 žlica zdrobljenih krekera, 1 žličica maslaca.

Kupus ogulite od pokvarenih listova, operite, nasjeckajte, stavite u kipuću vodu s mlijekom, šećerom, soli. Prokuhajte, ocijedite, poslužite posuto zaprženim krušnim mrvicama, s komadićem maslaca.

CEKLA PUNJENA RIŽOM I JABUKAMA

Proizvodi: 600 g cvekle, 25 g riže, 150 g jabuka, 60 g svježeg sira, 25 g grožđica, 30 g putera, 1 jaje, 25 g šećera, 90 g kisele pavlake.

Ciklu skuhajte ili ispecite (2 komada po porciji), ogulite, izrežite jezgru tako da izgleda kao zdjela. Jabuke nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom, naribanim svježim sirom, kuhanom rižom, jajetom, maslacem. Ovom masom napunite cveklu, stavite je u podmazan pleh, prelijte kiselim vrhnjem, pokapajte uljem i pecite.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

RIŽA DVORAC S CIKLOM

Proizvodi: 350 g cikle, 550 g kuhane riže, 1 jaje, 250 g mlijeka.

Skuhati rižu i sjediniti sa nasjeckanom kuhanom ciklom. Sirova jaja razrijedite mlijekom, posolite, pomiješajte. Ovom masom preliti rižu pomiješanu sa ciklom i zapeći u pećnici.

GOVEĐE STROGANOVE OD KUHANOG MESA

Proizvodi: meso 110 g, maslac 7 g, mlijeko 60 g, pšenično brašno 7 g, kiselo vrhnje 20 g, sok od rajčice 20 g, peršin.

Meso skuhajte, ohladite, narežite na tanke ploške. Pripremite bijeli umak, njime prelijte meso, dodajte sok od rajčice, malo posolite, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i začinite kiselim vrhnjem. Za stolom dodajte komadić maslaca i pospite goveđi stroganoff sitno nasjeckanim začinskim biljem.

MLIJEČNI UMAK

Proizvodi: kiselo vrhnje 70 g, brašno 9 g, maslac 9 g.

Prosušiti brašno u pećnici u plehu bez masnoće do svijetložute boje i ohladiti. Zakuhajte mlijeko. Četvrtinu mlijeka ohladiti, dodati prosušeno brašno, promiješati, uliti u kipuće mlijeko uz stalno miješanje, pustiti da dobro prokuha.

Gotov umak začinite maslacem.

KISELI UMAK

Proizvodi: mlijeko 70 g, pšenično brašno 8 g.

Polovinu kiselog vrhnja zakuhati, u preostalom vrhnju razmutiti brašno prosušeno u pećnici, sjediniti sa vrućim kiselim vrhnjem, dobro promiješati, prokuhati, procijediti.

UMAK OD KISELOG VRHNJA NA ZDJELI ZA POVRĆE

Proizvodi: kiselo vrhnje 40 g, brašno 8 g, mrkva 15 g, korijen peršina, korijen celera - po 3 g, luk 9 g, voda 120 g.

Pripremite povrtnu juhu od mrkve, luka, bijelog korijena. Zakuhajte kiselo vrhnje, prosušeno i ohlađeno brašno razrijedite hladnom povrtnom juhom i postupno ulijevajte u kipuće kiselo vrhnje, pustite da prokuha.

BIJELI UMAK

Proizvodi: na 100 g: juha 110 g, pšenično brašno 7 g, maslac 5 g.

U tavi bez masnoće popržiti brašno do svijetložute boje, izmrviti s maslacem i uz stalno miješanje dodati vrućoj juhi i uz stalno miješanje kuhati umak 9 minuta.

UMAK OD SVJEŽIH BOBICA

Proizvodi: na 100 g: bobičasto voće 45 g, šećer 15 g, krumpirov škrob 5 g, voda 80 g.

Pripremljene bobice protrljajte kroz sito. U dobivenu masu stavite šećer, ulijte vodu (ostavite malo za razrjeđivanje škroba), promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri.

Poslužite uz žitarice, svježi sir, tjesteninu.

VITAMINSKI NAPITAK

Uvarak od šipka

Proizvodi: suhi plodovi šipka 30 g, voda 270 g, šećer 10 g (dodati prije upotrebe).

Očistite suhe plodove šipka od dlačica, isperite hladnom vodom, nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu, prelijte vrućom vodom, kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Uklonite s vatre i ostavite 3 sata na hladnom mjestu. Unground rose hips inzistirati 10 sati. Procijedite infuziju.

BOBICA - MLIJEČNI NAPITAK

Proizvodi: 0,5 svježeg mlijeka, 0,5 kg svježeg bobičastog voća (jagode, jagode), šećer ili šećer u prahu.

Prokuhajte mlijeko, ohladite, operite bobice, pustite da se voda ocijedi, iscijedite sok. Mlijeko, miješajući, sjediniti sa sokom, dodati šećer po ukusu.

LIMUN - MLIJEČNI NAPITAK

Sastojci: 3 šalice svježeg mlijeka, 1 limun, šećer.

Mlijeko prokuhati, ohladiti, limun oprati, iscijediti sok, pomiješati sa šećerom ili šećerom u prahu. Sok pažljivo ulijte u mlijeko, brzo miješajući da se ne zgruša.

Napitak od kiselog mlijeka

Proizvodi: 3 šalice kiselog mlijeka, 1 vezica rotkvica, 1 žlica sitno nasjeckanog kopra.

Istresti jogurt, oprati rotkvicu, sitno nasjeckati, staviti u mlijeko zajedno sa sitno nasjeckanim koprom.

PITI SA SVJEŽIM BOBICASTIM VOĆEM

Proizvodi: bobičasto voće 100 g, šećer 25 g, voda 250 g.

Svježe bobice isperite hladnom vodom za piće, ogulite peteljke, dobro izgnječite, iscijedite sok kroz gazu i stavite na hladno mjesto. Kominu preliti vrućom vodom, pustiti da prokuha, skinuti s vatre, procijediti, dodati šećer, promiješati, ohladiti, sjediniti sa sirovim sokom.

NAPITAK OD MRKVE-JABUKE

Proizvodi: jabuke 30 g, mrkva 60 g, šećer 15 g, voda 250 g.

Mrkvu operite, ogulite, naribajte, iscijedite sok kroz gazu ili u sokovniku. Jabuke oprati, izrezati bez guljenja, staviti u kipuću vodu, prokuhati, ostaviti 3 sata, procijediti. Ulijte sok od mrkve u infuziju jabuke, dodajte šećer. Ovaj napitak je zdrav i ukusan i bez šećera.

MLIJEČNI KISELJ

Proizvodi: mlijeko 100 g, krumpirov škrob 6 g, šećer 9 g.

Prokuhajte pola porcije mlijeka, zapržite šećer u tavi dok ne postane kremast i otopite ga u mlijeku. U drugu polovicu mlijeka razmutiti škrob i brzo miješajući postepeno ulijevati u vruće mlijeko sa šećerom, prokuhati. Spremni žele ohladiti.

KOMPOT OD JABUKA

Proizvodi: 400 g jabuka, 2 čaše vode, šećer 70 g, kora limuna.

Prokuhajte vodu sa šećerom i koricom limuna. Jabuke operite, ogulite, narežite na četvrtine, izvadite jezgru, kuhajte, postupno spuštajući u kipući sirup. Smiri se.

KISEL OD BOBICA

Proizvodi: 400 g bobičastog voća (maline, jagode, morski trn, ribizl), 2 šalice vode, 60 g krumpirovog škroba, šećer.

Bobice sortirajte, operite, pustite da se ocijede, pa prokuhajte u kipućoj vodi. Izvadite sok, procijedite. Otopite škrob u nekoliko žlica hladne vode. Kuhajte sok od bobica i ulijte razrijeđeni škrob, miješajući, prokuhajte, stavite šećer. Smiri se.

VOĆNI MUŠ

Proizvodi: 400 g jabuka (maline, jagode, trešnje), 15 g želatine, 2 proteina, šećer.

Želatinu oprati, namočiti u hladnoj vodi. Jabuke oprati, izrezati, skuhati, lagano zaliti vodom, propasirati, staviti u šerpu, pošećeriti i prokuhati. Pjenasto istucite bjelanjke, dodajte kipuću kašu od jabuka i želatinu otopljenu u vrućoj vodi. Dobro promiješajte, ulijte u zdjelice, ohladite.

POSUDA ​​ZA PŠENIČNE MESINJE

Proizvodi: na 1 litru: 200 g pšeničnih mekinja.

Mekinje potopiti u kipuću vodu, kuhati jedan sat, dva puta procijediti kroz gusto cjedilo ili gazu, prvi put cijediti, a drugi put ne cijediti.

Jedna porcija - 250 g juhe.

Uvarak se dodaje umacima, juhama ili se priprema kvas dodavanjem šećera i kvasca (2 g kvasca i 10 g šećera na porciju od 200 g).

SOK OD MRKVE

Proizvodi: mrkva 200 g.

Naribanu mrkvu, protisnuti kroz gazu i dobiti prirodni sok. Od 200 g oprane i oguljene, naribane mrkve dobije se 120-130 g soka.

KOMPOT OD SVJEŽEG VOĆA I BOBICASTOG VOĆA

Proizvodi: na 1 litru: ukupna količina voća i bobičastog voća 600 g, šećera 100 g, vode 750 g.

Prije kuhanja sve voće očistiti od peteljki, isprati u tekućoj vodi, jabukama i kruškama odstraniti jezgru i gustu koru, voće narezati na komade, staviti u kipuću vodu sa šećerom. Šljivama izvadite koštice. Kuhajte kompot na laganoj vatri dok svo voće ne omekša. Svježe maline, jagode, šumske jagode, oguljene mandarine, naranče stavljaju se u gotov kompot, prokuhaju, skinu s vatre i ohlade.

KOMPOT OD SUHOG VOĆA

Sastojci: na 1 litru: suho voće 120 g, šećer 100 g, voda 1 litra.

Suho voće pažljivo sortirajte, stavite u sito ili cjedilo i operite u tekućoj vodi. Kruške i velike jabuke narezati na komade. Pripremljeno voće staviti u hladnu vodu i kuhati na laganoj vatri dok sve voće ne omekša. Šećer staviti u kompot na kraju kuhanja. Za okus možete staviti koricu naranče ili limuna. Kompot ohladiti, limunu odstraniti kore.

VOĆNI PIRE

Proizvodi: 3 jabuke, 200 g šljiva ili drugog voća, limunova korica, šećer.

Voće operite, stavite u kipuću vodu, prokuhajte, propasirajte, stavite šećer i naribanu koricu limuna.

Patologija u kojoj se mokraćna kiselina nakuplja u zglobovima naziva se giht. Nemoguće je potpuno izliječiti bolest, međutim, uz pomoć prehrane, ljudi s takvom dijagnozom mogu produljiti razdoblje remisije i smanjiti intenzitet egzacerbacija.

Prehrana za giht tijekom egzacerbacije

Purinska dijeta za giht tijekom egzacerbacije podrazumijeva strogo pridržavanje dijete. Pacijent treba jesti najmanje četiri puta dnevno (optimalno - s istim vremenskim intervalom). Dijeta za gihtni artritis ne dopušta post ili prejedanje, jer to može izazvati nove napade ili uvelike pogoršati stanje osobe. Ako je bolesnik pretio, viška kilograma treba se polako rješavati smanjenjem dnevnog unosa kalorija.

Dijeta za giht i povišenu mokraćnu kiselinu, osim toga, uključuje konzumaciju velike količine tekućine. U razdoblju remisije bolesti potrebno je piti najmanje 2 litre, a tijekom pogoršanja - najmanje 3 litre tekućine. Osim vode bez plina, dopušteno je koristiti bilo koja prirodna pića (kompot, svježi sok, žele, voćni napitak, čaj). Piće je dopušteno samo između obroka. Ako slijedite sve upute liječnika i pridržavate se dijete, možete zaboraviti na patologiju dugo vremena.

Što ne jesti

Popis kontraindiciranih proizvoda je opsežan, a glavna točka u liječenju gihta je odbacivanje većine životinjskih masti. Liječnik može zabraniti ne samo jela od dimljenog mesa kao što su kobasice, iznutrice, već i juhe od peradi ili ribe te umake koji sadrže životinjske masti. Donja tablica pokazuje koju hranu ne treba jesti s gihtom:

Što isključiti tijekom egzacerbacije	Što odbiti tijekom remisije
Bilo koja riba	Pržena, slana riba
	Konzervirana hrana (uključujući domaću)
Meso mladih životinja	Masno meso
Sve mahunarke	Neke mahunarke (leća, grašak, grah, soja)
Bilo koji začini, posebno sol	Začini, začini (papar, hren, senf)
Bilo koji sir	Ljuti ili slani sir
Kolači, kolači, čokolade	Slatkiši, kolači s čokoladom ili gustim vrhnjem
Maline, smokve, grožđe
Kava, jaki čaj, kakao
Bilo koji alkohol, soda

Što možete jesti

U svrhu prevencije i liječenja bolesti važno je pridržavati se popisa dopuštenih proizvoda. Dijeta za giht tijekom egzacerbacije slična je vegetarijanskoj - dopušteno je jesti bilo kakve juhe od povrća, mlijeko i kiselo-mliječne proizvode itd. Ispod je tablica koja navodi zdravu hranu za giht. Klasična hipopurinska dijeta tijekom pogoršanja patologije uključuje konzumaciju takvih proizvoda:

Tijekom razdoblja egzacerbacije	U remisiji
Nemasni svježi sir	Dijetalno meso
Sve žitarice na vodi ili razrijeđenom mlijeku 1:1	Lignje, škampi
Gotovo svako kuhano/pečeno povrće, osim špinata, rotkvica, šparoga, celera, cvjetače	Nemasna riba (samo kuhana)
Pastila, karamela, marshmallow, džem, marmelada	Punomasno mlijeko (malo i uz dopuštenje liječnika)
Orašasti plodovi, sušeno voće, sjemenke	Svo povrće, uključujući šparoge, rotkvice, cvjetaču, špinat, češnjak itd.
Bilo koje voće / bobičasto voće (trebali biste češće jesti limun, brusnice)	Malo soli, drugi prirodni začini
Biljno ulje (laneno ili maslinovo)	Suncokretovo ulje
Zeleni čaj, sokovi od voća ili povrća, žele, kvas, biljni dekocije, cikorija

Pravila za sastavljanje izbornika za liječenje gihta

Terapijska dijeta za giht tijekom egzacerbacije usmjerena je na uklanjanje viška tjelesne težine. Tijekom dana preporuča se piti 2,5-3 litre vode. Bolesnikova prehrana treba biti uravnotežena i sadržavati određenu količinu bjelančevina biljnog i životinjskog podrijetla - 1,5:1. Druga pravila koja sugerira dijeta za giht na nogama:

• potreba za diverzifikacijom jelovnika;
• svakako uključite u prehranu tijekom liječenja gihta mliječne hrane, povrća i nemasnog mesa;
• jesti redovito i u skladu s režimom;
• dajte prednost proizvodima s alkalizirajućim učinkom (kao što su mlijeko, limun, zeleno povrće itd.);
• smanjiti potrošnju jela od brašna što je više moguće;
• optimalni dnevni jelovnik za giht uključuje 90 g masti, 450 g ugljikohidrata i do 80 g proteina;
• najveća dopuštena količina soli koja ulazi u tijelo dnevno je 9 g;
• za osobe s prekomjernom težinom s gihtom, dnevni unos kalorija je do 2000 kcal, za pacijente s normalnom težinom ta se brojka može povećati na 2500 kcal.

Tablica prehrane broj 6 za giht u akutnoj fazi

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije promatra se najmanje tjedan dana, međutim, u pravilu, terapijska prehrana nije ograničena na razdoblje od sedam dana. Tijekom relapsa, liječnik propisuje pacijentu šestu dijetalnu tablicu, koja uključuje isključivanje mesne i riblje hrane. U isto vrijeme, pacijent može jesti samo mliječne i kiselo-mliječne proizvode, bobice / voće i mnogo povrća. Povremeno je vrijedno raditi dane posta (preporučeno - svaka 2-3 dana), sve dok pogoršanje patologije ne prođe.

Približan dnevni jelovnik za osobe s gihtom izgleda ovako:

• pola litre kefira 1%;
• kuhano povrće, svježe voće (1,5 kg);
• 400 g svježeg sira;
• mlijeko razrijeđeno vodom (1 l).

Postupno, tijekom poboljšanja dobrobiti, meso i riba kuhana na pari dodaju se u jelovnik pacijenta. Uz remisiju kod bolesnika s gihtom, dnevni jelovnik izgleda ovako:

• čaša kefira, porcija voćne salate;
• mlijeko ili juha od povrća, zrazy od krumpira, pečena repa;
• svinjski kotlet na pari, salata od povrća, kefir;
• kuhano jaje s povrćem, kompot;
• svježi sir s grožđicama, čaj.

Pravilna prehrana pomaže svakom čovjeku da se osjeća bolje, održi snagu, vitalnost i učinkovitost tijekom cijelog života. U nekim slučajevima, dobro sastavljena prehrana pomaže u poboljšanju tijela, pa čak i uklanjanju mnogih patoloških stanja. Za neke bolesti, liječnici snažno savjetuju svojim pacijentima da isključe iskreno štetnu hranu iz prehrane i zasite prehranu zdravom hranom. Pravilna uravnotežena prehrana također je potrebna za akutne bolesti, u kojima postoji kršenje metabolizma proteina. Razgovarajmo o tome kakva bi trebala biti dijeta za giht, dat ćemo približan jelovnik za tjedan tijekom razdoblja egzacerbacije.

Uz pogoršanje gihta, pacijent razvija akutnu bol, oteklinu i jako crvenilo problematičnog zgloba (jedan ili dva). Takvo akutno stanje u većini slučajeva traje nekoliko dana, a u nedostatku adekvatne korekcije može trajati i tjednima. Za liječenje pogoršanja gihta, pacijent se mora pridržavati odmora u krevetu, pridržavati se dijete i uzimati lijekove koje je propisao liječnik.

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije

Uz pogoršanje gihta, pacijentu se prikazuje prehrana prema dijeti br. 6e. U ovom slučaju poželjno je da se prehrana sastoji uglavnom od tekuće hrane. Pacijent s takvom dijagnozom treba uzimati žele, voćne (citruse) i sokove od povrća. Napitci s mliječnom kiselinom, razne juhe od povrća i kompoti će imati koristi.

Uz pogoršanje gihta, dijeta se značajno smanjuje, ali post je kategorički kontraindiciran. S intervalom od jednog dana, pacijentu su potrebni dani posta. Prehrana je u ovom slučaju usmjerena na alkalizaciju tijela i smanjenje volumena mokraćne kiseline. Na dan posta dijeta se može sastojati od jednog i pol kilograma povrća ili voća, četiri stotine grama svježeg sira i pola litre kefira ili jedne ili dvije litre kefira.

Dijeta u prva dva dana pogoršanja

Ujutro na prazan želudac treba popiti pola čaše zagrijanog ili istu količinu.
Doručak je pola porcije tanke zobene kaše s mlijekom i jedna čaša mlijeka.

Nakon dva sata bolesnik može popiti čašu.
Ručak se može sastojati od pire juhe od povrća (pola porcije) i mliječnog želea.
Popodnevni međuobrok treba napraviti od soka od mrkve u količini od jedne čaše.

Za večeru pripremite tekuću rižinu kašu s mlijekom (opet pola porcije) i čašu kompota od svježeg voća. Dva sata kasnije, pacijent može popiti čašu kefira, a neposredno prije noćnog odmora, vrijedi popiti čašu čaja s mlijekom bez dodavanja šećera.

Od trećeg dana egzacerbacije dijeta se može postupno proširivati ​​nakon savjetovanja s liječnikom.

Treći dan

Natašte neka bolesnik popije čašu juhe od šipka. Prvi doručak napravite od čaja s mlijekom i kiselim vrhnjem. Drugi doručak može se sastojati od čaše voćnog soka. Za ručak pripremite malu porciju rižine juhe s krumpirom, takvo jelo treba kuhati samo na juhu od povrća. Također za ručak trebate ispeći kotlete od kupusa i skuhati kompot od sušenog voća. Popodnevni snack može se sastojati od izvarka divlje ruže. A za večeru pripremite omlet, par kriški mrkve sa suhim šljivama i čašu. Neposredno prije spavanja možete popiti čašu kefira.

Četvrti dan

Na prazan želudac popijte uvarak od šipka. Prvi doručak sastoji se od čaja s mlijekom, salate od kupusa i kiselog vrhnja. Čaša je prikladna za drugi doručak. Za ručak skuhajte vegetarijanski boršč i mliječni žele. Za popodnevni snack juha od šipka je savršena. Večera se može sastojati od heljdine kaše s mlijekom, kao i sarmica punjena rižom i povrćem. Popijte čašu voćnog soka prije spavanja.

Peti dan

Na prazan želudac popijte čašu juhe od šipka. Prvi doručak može se sastojati od čaja s mlijekom i suhih šljiva zapečenih sa svježim sirom. Voćni sok odlična je opcija za drugi doručak. Ručak se sastoji od hladnog variva od cikle i povrća. Popodnevni međuobrok može se sastojati od juhe od šipka, a večera se može sastojati od mliječne kaše od zobene kaše i voćnog želea. Neposredno prije spavanja treba popiti čašu svježeg kompota od jabuka.

Šesti dan

Popijte čašu bujona divlje ruže na prazan želudac. Doručak se sastoji od čaja s mlijekom i salate od cikle u biljnom ulju. Drugi doručak može se sastojati od soka od rajčice. A za ručak možete skuhati juhu od povrća od ječma, kao i šnicle od kupusa pržene u biljnom ulju. Sok od grožđa odlična je opcija za popodnevni međuobrok. A večeru možete sastaviti od kotleta od mrkve s kiselim vrhnjem i voćnim želeom. Neposredno prije spavanja možete popiti jogurt.

Sedmi dan

Ujutro na prazan želudac vrijedi piti juhu od šipka. Prvi doručak sastoji se od čaja s mlijekom i salate od krastavaca. Voćni sok odlična je opcija za drugi doručak. Ručak se može sastojati od juhe od riže i krumpira s juhom od povrća, kao i prženih kotleta od kupusa. Za popodnevni snack pripremite juhu od šipka. A za večeru će izvrsna opcija biti omlet, pirjana mrkva i čaj s limunom. Neposredno prije spavanja popijte kompot od suhog voća.

Uz giht, ljudi se moraju odreći mnogih poznatih jela. Ali pridržavanje dijete pomaže smanjiti razdoblje pogoršanja i postići dugotrajnu remisiju.