Korak po korak pripremanje riblje juhe na vatri. Kako skuhati ukusnu riblju juhu uz logorsku vatru dok kampirate

Ako volite rekreaciju na otvorenom, druženja uz vatru, ribolov i noćenje u šatorima, onda, naravno, znate bez kojeg jela ne može proći nijedan izlet na ribnjak. Naravno, bez riblje juhe.

Kuhanje riblje juhe na vatri je cijela jedna znanost a mi ćemo vam pomoći da to svladate.

Prije nego počnete kuhati, trebate pripremiti odgovarajuće posuđe. Za kuhanje riblje juhe na vatri treba koristiti posuđe koje ne oksidira. Najviše najbolja opcija bit će posuda od nehrđajućeg čelika.

Jedna od glavnih tajni recepta riblje juhe je da je morate kuhati bez poklopca, na otvorenom. Pokrijte lonac poklopcem samo 15 minuta, i to tek nakon što ga maknete s vatre. Tada će riblja juha, čiji je recept potpuno jednostavan za pripremu, ispasti vrlo ukusna.

Nemojte sipati previše vode u lonac - dovoljno je da riba bude prekrivena vodom najviše 2-3 cm.

Pazite da juha tijekom kuhanja ne prokuha previše.

Riblju juhu ne smijete ni u kojem slučaju miješati tijekom kuhanja, čak ni kad je stavljate, ne smijete grabiti juhu s dna. U juhu također nije preporučljivo dodavati ulje ili kockice bujona - dobit ćete ukusnu i bogatu juhu bez pomoći sa strane.

Uhu ne smijete uskratiti dodatnu masnoću, pa stoga ne bacajte riblje glave i peraje tijekom kuhanja.

Sastojci:

• 5 litara vode
• svježe ulovljena riba
• žarulja
• mrkva
• par korijena peršina
• papar u zrnu
• lovorov list
• proso ili biserni ječam - 3 žlice.
• 150 g votke
• 300-500 g krumpira
• 4-5 kom. male rajčice
• 0,5 limuna
• 1 žlica. maslac ili ghee

Kako kuhati riblju juhu na vatri:

Idealno je svježe ulovljenu ribu, bilo koju ribu (osim karasa i linjaka) poslagati u 2 hrpe, malu za mast (što je više vrsta ribe među sitnicama, to će biti ukusnije) i veliku (po mogućnosti ne koščati) za drugu hrpu.

Male očistimo od utrobe, ljuskice ne odstranimo, operemo i stavimo u lonac. Velike očistimo, izvadimo im utrobu, odrežemo im glave, repove, peraje, odstranimo bridove, operemo. Preporučljivo je izvaditi škrge (kod grgeča je potrebno), mogu odavati gorčinu, a oči mogu odavati finu zamućenost.

Glave s repovima, peraje, grebene i plivaće mjehurove stavite u lonac sa sitnim komadima (trebalo bi biti oko četvrtine ili trećine volumena lonca), zalijte vodom, ali ne do ruba. Stavimo veliki luk na ljuskama, veću mrkvu (luk i mrkvu zarežemo nožem ne skroz poprečno), par korijena peršina i stavimo na vatru, prokuhamo, poklopimo i kuhamo oko 40 minuta, ili čak sat vremena, riba bi trebala biti potpuno kuhana.

Imajte na umu da juha ne smije jako kuhati, ključanje treba biti jedva primjetno! Riba se kuha i raspada - maknite kotao s vatre i procijedite riblju juhu kroz gazu ili gazu u 2-3 sloja, po mogućnosti istisnite mljeveno meso iznutra i izbacite kuhane sitnoće. Možete ga skuhati odjednom tako da ga zamotate u gazu ili kaliko i zavežete, ali nije estetski lijepo.

Riblju juhu još jednom zakuhajte (nemojte jako kuhati!), posolite, dodajte papar u zrnu. 8-10 i 3-4 velika lista lovora, prosa ili ječma namočenog oko 3 žlice, i nasjeckanog krumpira oko 300 g - pola kilograma, pa kuhati pod poklopcem.

Uopće ne morate stavljati žitarice, krumpir možete skuhati posebno i vruće poslužiti na stolu, kao zalogaj, ili ga svatko može sam izmrviti u zdjelicu. Žitarice su napola kuhane - u riblju juhu pažljivo stavite komade ribe na porcije i kuhajte dok ne budu kuhane - oko 15 minuta od trenutka vrenja.

Ako ne stane cijela riba, napravimo drugu zalihu, ako je riblja juha prekipela, dolijemo kipuću vodu. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, probajte sol, ispravite greške, ulijte 150 g votke, izvadite ognjište iz vatre (ne crnogorično), otresite pepeo i zakuhajte u uhu.

Riblju juhu maknuti s vatre, po potrebi zakiseliti sokom od polovice većeg limuna ili u riblju juhu ubaciti 4-5 vrhnja rajčica narezanih na tanke kolutiće, ali limun (ploške) i rajčice možete narezati staviti na stol na tanjure za individualnu konzumaciju.

U uho pospite nasjeckani kopar ili grančice, dodajte ravnu žlicu kremastog ili ghee, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.

Riblja juha kuhana na vatri je gotova. Dobar tek!

Gotovo nijedan ribolovni izlet nije potpun bez ovoga ukusno jelo kao riblja juha na lomači. Nemoguće je zamisliti rusku nacionalnu kuhinju bez ovog ribljeg jela, koje se pojavilo u 11.-12. Klasična juha na vatri pojavila se tek u 15. godini.

Kuhari ne svrstavaju riblju juhu u juhu, jer imaju različite tehnologije kuhanja. Jelo s dimljenom aromom ne može se mjeriti s više od jedne riblje juhe sa štednjaka.

Glavne tajne kuhanja riblje juhe na vatri

Svaki kulinarski ribar koji poštuje sebe trebao bi znati ove nijanse kuhanja riblje juhe na vatri:

• Vatra bi trebala biti lagano spaljena, ali s dovoljnom rezervom topline.
• Preporuča se korištenje vode s izvora. Kažu da obična voda iz slavine neće dati tako “idealno” jelo.
• Najvažniji sastojak yushke je riba, a bolje je dati prednost smuđu ili grgeču.
• Vrijedno je odustati od linjaka i karasa, koji će dodati prvom jelu loš miris i gorkog okusa. Ako postoji samo ova riba, ali mora se očistiti, temeljito isprati i namočiti u otopini octa sat vremena. Ocat se uzima u omjeru od 2 žlice. l. za 1 litru vode. Ako ocat nije dostupan, koristite fiziološka otopina, u kojem riba odstoji 30 minuta.
• Da biste iz riblje juhe izvukli sve neugodne mirise, potrebno je u gotovo gotovo jelo ubaciti ugljen iz vatre. U tu svrhu bolje bi odgovaralo brezov ugljen.
• Mnogi ribari u to dodaju malo alkohola prije nego što kotao skinu s vatre. To vam omogućuje da povećate temperaturu hrane, tako riblje kosti omekšati i prokuhati.
• Što je više ribe u juhi, to je manje začina i začina.
• Prije nego što bacite ribu, vrijedi uzeti u obzir da ona ima tendenciju apsorbirati dio soli. Stoga, prije posluživanja jela, morate ga provjeriti na sol.
• Za bogat okus riblje juhe poželjno je koristiti više vrsta ribe. Za veću masnoću bolje je odabrati šarana, tolstolobika ili soma. Juha će ispasti mršava kada se kuha s dodatkom smuđa, deverike ili morskog uha.
• Ako u yushki ima puno soli, tada morate dodati vodu i pričekati dok ne zavrije.

Trostruka riblja juha: ribarski recept

Prije nego što skuhate riblju juhu na vatri, vrijedi uzeti u obzir da se ukusna riblja juha na vatri priprema u tri faze. Ovaj recept za riblju juhu vrlo je popularan jer se riblja juha kuha u trostrukoj ribljoj juhi na otvorenoj vatri.

1. Prije kuhanja riblje juhe na vatri potrebno je razvrstati cijeli ulov. Riba mala veličina potrebna za masnoću, koja se najbolje dobiva od smuđa, grgeča ili ligustruma.
2. Nakon što voda zakipi, u lonac se spuštaju sitne ribe prethodno očišćene od crijeva, oprane, očišćene od krljušti i omotane dvostrukom gazom. Ova riba se kuha pola sata na laganoj vatri.
3. Zatim se posuda s juhom ukloni s vatre i izvadi riba u gazi. Juha treba malo stajati, nakon čega se filtrira kroz gazu kako bi se uklonio talog i ponovno šalje na vatru.
4. Da bi uspjelo ispravno uho na kocki, morate korak po korak prijeći na velike ribe. Ulov se očisti, izvadi mu utrobu, opere i nareže na velike komade. U juhu se umaču komadići ribe i glavica luka narezana na četiri dijela, sol, oguljeni korijen celera ili peršina i mrkva narezana na ploške. Ako je potrebno, možete dodati kipuću vodu.
5. Kuhanje velike ribe završava nakon 20 minuta, ali morate pažljivo pratiti temperaturu, jer ako jako kipi, riba se može raspasti. Kako riba ne bi zagorjela, izbjegavajte miješanje jela žlicom. Bolje je okrenuti lonac i protresti ga.
6. Kuhanje riblje juhe na vatri ne oduzima puno vremena, a nakon što je riba gotova, treba je izvaditi, staviti u posebnu posudu i poklopiti poklopcem. Sljedeći dio velike ribe stavlja se u kotao. Zatim se dodaju crni papar, nekoliko plivaćih mjehurića i masne vrpce od iste ribe.
7. Riblja juha u kotliću na vatri trebala bi imati prirodan okus i miris ribe, pa je treba baciti velika količina začin Razni začini, lovorov list, peršin ili kopar dodaju se po ukusu direktno na tanjur.
8. Nakon pripreme treće porcije ribe, yushka je gotovo spremna za posluživanje.

Trostruka riblja juha u kotliću na vatri jedinstvenog je okusa i jantarna boja. Trebao bi se sastojati od velike količine ribe, bez začina i krumpira. Najbolji začin je mrkva i luka. Ali ako želite, možete dodati krumpir i začine. Neki ribari u recept za riblju juhu na vatri vole dodati krišku limuna, kiselicu ili krišku kiselog krastavca.

Sada se ne bi trebalo postavljati pitanje kako kuhati riblju juhu na vatri, jer je recept za njezinu pripremu praktički nepromijenjen, a razlika je samo u dodatnim sastojcima. Riblja juha može biti šaran s krumpirom, štuka s rakovima ili karas s muškatni oraščić. Sve ovisi o preferencije okusa. Dobar tek!

Video: Kuhanje riblje juhe na vatri

Korak po korak recepti za bogatu riblju juhu na vatri: klasična, s votkom, raznim povrćem i žitaricama

2017-10-31 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

17739

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

33 kcal.

Varijanta 1: Klasična riblja juha na vatri s ognjem

Tradicionalni recept za riblju juhu na vatri s omamljujućim mirisom dima. To se postiže dodavanjem goruće ognjišta u lonac. U ovaj recept Koriste se grgeči, ali za riblju juhu možete koristiti i bilo koje druge vrste riječne ribe. Osim toga, za juhu će biti potrebne glave, repovi i peraje, koji ostaju nakon čišćenja i rezanja.

Sastojci

• 1 kg glava i repova;
• 3 litre vode;
• 700 g krumpira;
• 1 kg oguljenih i očišćenih grgeča;
• 200 g luka (2 kom.);
• 200 g mrkve (2 kom.);
• 1 vezica peršina;
• 2 lovora;
• papar i sol.

Korak po korak recept za klasičnu riblju juhu na vatri

Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru. Odmah dodajte glave i ostale nelikvidne komade. Ubacite jednu mrkvu, narezanu na nekoliko komada, dodajte luk, lovor i papar.

Čim glavice s povrćem počnu kuhati, uklonite svu pjenu koja se stvara. Inače će uho biti ružno. Poklopite kotao i malo smanjite vatru kako biste smanjili aktivnost vrenja. Kuhajte oko 40 minuta dok juha ne postane bogata.

Preostalo povrće ogulite. Krompir narežite na četvrtine, luk na pola kolutića, mrkvu na kolutiće.

Rupičastom žlicom izvadite sve glave iz juhe zajedno s preostalim dijelovima ribe; povrće možete ostaviti. Ubacite krumpir, a nakon što prokuha dodajte luk i mrkvu. Riblju juhu kuhajte na vatri još petnaestak minuta.

Očišćene grgeče isperite. Ako su lešine velike, izrežite ih na nekoliko dijelova. Dodati u lonac, posoliti, nastaviti kuhati.

Čim je riba gotova, kušajte riblju juhu na sol. Po želji dodajte još malo. Svežanj zelja operite, natrgajte rukama i bacite u lonac.

Goruću veliku lomaču odmah skinite s vatre, višak pepela otresite da ne pliva u juhi, spustite u kotao, odnosno u njemu ugasite i nakon nekoliko sekundi uklonite. Ukha s dimom je spremna!

I kod kuće možete pripremiti jelo s mirisom logorske vatre. Da biste to učinili, morate zapaliti drvene iverje, pustiti ih da malo izgore, a zatim ih baciti u tavu. U tom slučaju ih ne morate odmah vaditi, ostavite ih da plivaju oko pet minuta kako bi se izražena aroma prenijela na juhu.

Varijanta 2: Brzi recept za riblju juhu na vatri

Ubrzani način kuhanja riblje juhe na vatri. Nema potrebe pripremati juhu unaprijed, ništa vaditi ili premještati. Sve je puno jednostavnije i brže, ali se odmah koriste dobri komadi riječne ribe, može i s glavama. Smuđ, deverika, karas, grgeč i linjak prikladni su, općenito, za bilo koji plijen.

Sastojci

• 900 g ribe;
• 5 krumpira;
• 2 luka;
• 1 paprika (bugarska);
• 1 mrkva;
• 4 zrna papra;
• lovor, sol i začinsko bilje.

Kako brzo skuhati riblju juhu na vatri

U lonac ulijte oko tri litre vode i zakuhajte na vatri. Dodati krumpir narezan na četvrtine i kuhati oko pet minuta.

Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte na proizvoljne komade, ali ne na sitno. Dodati krumpiru i zajedno kuhati desetak minuta.

Ribu operite, očistite i izvadite utrobu. Mala trupla mogu se baciti cijela, velika se mogu prerezati na pola. U lonac dodajte ribu i odmah posolite. Pustite da juha prokuha.

Lagano pojačajte vatru da smanjite intenzitet vrenja. Dodati nasjeckanu papriku. Kuhajte riblju juhu oko četvrt sata;

Zelje nasjeckajte, lovor pripremite, zgnječite nekoliko zrna papra i sve to ubacite u pripremljenu riblju juhu. U njemu možete ugasiti vatru, kao u prethodnom receptu.

Ako je riba mala, onda ima vrlo mekano i nježno meso, pa je vrijeme kuhanja potrebno malo smanjiti. Ako se koriste veliki komadi od velikih trupova, možete ih kuhati malo duže.

Opcija 3: Riblja juha na vatri s prosom i votkom

Vodka se često dodaje ribljoj juhi. Ovoga se ne treba bojati. Alkohol brzo ispari, ali s njim i miris blata, koji je često prisutan u riječna riba. Dodatno će vam trebati proso. Daje jelu zasitnost i vlastiti okus; jedna je od žitarica koje se najčešće koriste u juhi.

Sastojci

• 6 krumpira;
• 1,5 kg riječne ribe;
• 50 g votke;
• 0,5 žlice. proso;
• 2 luka;
• mrkva;
• bilje, začini po vašem ukusu.

Kako kuhati

Prorezani proso odmah preliti vodom da nestane gorčine. Svu ribu očistite i izvadite utrobu. Odrežite glave i repove i bacite ih u lonac. Ulijte oko tri litre vode. Šaljemo ga u vatru. Kad prokuha skinite pjenu i ubacite luk. Kuhajte juhu oko pola sata.

Ogulite mrkvu i preostali luk, isto učinite s krumpirom. Narežemo ga na dosta velike komade, a ostalo povrće malo sitnije.

Kuhane glavice s repovima i luk koji ste dodali izvadite iz lonca. Dodajte krompir, posolite i kuhajte desetak minuta.

Dodajte preostalo povrće, kuhajte nekoliko minuta i dodajte pripremljenu očišćenu ribu. Prokuhamo. Na vrhu će se stvoriti malo pjene, morate je izvaditi.

Nakon još par minuta dodajte proso. Budući da je bilo natopljeno, neće trebati puno vremena. Kuhajte juhu na vatri do kraja.

Na kraju ulijte votku, ubacite začinsko bilje i lovor, popaprite. Juhu promiješajte i maknite s vatre.

Na isti način priprema se i riblja juha s rižom. Vrlo popularan dodatak prekrupa od ječma, ali ovdje ima mnogo nijansi. Potrebno ju je unaprijed namočiti nekoliko sati ili skuhati kod kuće i ponijeti sa sobom u prirodu gotovo u bilo koje vrijeme. gotov oblik. Inače će kuhanje bisernog ječma trajati nekoliko sati.

Opcija 4: Juha od crvene ribe na vatri

Odličan recept za riblju juhu na vatri, koja ispada nevjerojatno aromatična i ukusna. Juha se može kuhati na vodi, ali je bolje koristiti riblju juhu. U ovom slučaju, juha će biti vrlo bogata i aromatična. Za brodet uzimamo male riječne ribe ili glave.

Sastojci

• 500 g crvene ribe;
• 2 luka;
• 2 lovora;
• 800 g ribe za temeljac;
• 4 krumpira;
• 1 mrkva;
• zelena.

Korak po korak recept

U lonac stavite opranu i očišćenu riječnu ribu. Zalijte vodom da dobro prekrije nadjev, ubacite luk, lovor i pripremite uobičajenu juhu. Na kraju šupljikavom žlicom izvadite sve iz lonca.

Oguljeni krumpir narežite na komade, stavite u kipuću juhu, a nakon pet minuta dodajte nasjeckanu mrkvu i luk koji su ostali. Riblju juhu posolite i kuhajte dok krumpir nije skoro gotov.

Za riblju juhu možete uzeti bilo koju crvenu ribu; po vlastitom nahođenju možete uzeti losos ili ružičasti losos. Izrežite na uredne, ali ne male komade. Možete odmah napraviti broj porcija tako da svatko može uhvatiti na tanjur.

Stavite ribu u lonac s povrćem i pustite da prokuha. Riblju juhu kuhajte još osam minuta, to je dovoljno za crvenu ribu.

Zelje nasjeckajte i dodajte u lonac. Probati sol, po želji malo popapriti i umočiti goruću lomaču.

Ribu za juhu možete kuhati u vrećici od gaze. Da biste to učinili, svi dijelovi su položeni na tkaninu i vezani u čvor, ali ne čvrsto. Ova metoda je dobra jer nećete morati loviti ribu i otpale komade u vrućoj masi će ispasti ljepše.

Opcija 5: Ljetna riblja juha s rajčicama i patlidžanima

Opcija koja je svijetla, mirisna i istinska ljetna riblja juha na lomači. Jelo se priprema brzo i jednostavno, nije potrebno prethodno kuhati juhu, dobri komadi ribe se koriste odmah. Možete uzeti velikog karasa, deveriku, smuđa, soma, linjaka itd.

Sastojci

• 800 g ribe;
• 1 mrkva;
• 3 krumpira;
• 3 patlidžana;
• 3 rajčice;
• 2 paprike;
• žarulja;
• začini, bilje po ukusu.

Kako kuhati

Nasjeckajte krumpir. Zakuhajte 2,7 litara vode u kuhalu za vodu. Dodajte povrće i pirjajte pet minuta.

Luk i mrkvu nasjeckajte i dodajte krumpiru. Dok se kuhaju, patlidžane narežite na veće komade, pospite solju i ostavite sa strane. Papriku nasjeckajte na proizvoljne komade, možete koristiti trakice ili trake. Rajčice prerežite na četiri dijela.

Operite ribu. Čim krumpir prokuha 10-12 minuta, dodajte ga u lonac, posolite, ali samo malo. Prokuhajte nekoliko minuta.

Operite patlidžane i ubacite ih u uho zajedno s paprikom. Kuhajte još pet minuta pa dodajte rajčice.

Povrće i ribu promiješajte, prokuhajte, posolite. Drva ispod lonca razgrabite na stranice, smanjite jačinu vrenja i pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Uhu dodajte začinsko bilje, lovorov list i druge začine po svom ukusu.

Osim ovog povrća, ribljoj juhi možete dodati bilo koje druge vrste po vlastitom nahođenju, na primjer, zamijenite krumpir tikvicama ili bundevom. Ponekad se patlidžani prže na ražnjićima prije dodavanja u kotao. Ova tehnika će pojačati aromu vatre.

• Som (ili druga riba koja je uhvatila vaš mamac) što veći to bolji
• Krompir 4-5 kom.
• Luk 1 komad (veliki)
• Mrkva 1 komad (velika)
• Mješavina mljevene paprike
• votka (1 čaša)
• Tinjajuća cjepanica od vatre
• zelena

Način kuhanja:

Stavite kotao vode na vatru i zakuhajte. Pažljivo dodajte prethodno oguljen, opran i na kockice narezan krumpir, lovor i luk.

Luk se može oguliti ili kuhati direktno u ljusci (u tom slučaju luk još temeljitije operite). Možete ga izrezati, ako volite luk, ili cijelog, tada se lakše hvata iz kotlića. Iskusni ribari kuhaju ga cijelog i neoguljenog. Nakon žestoke svađe inzistirao sam da ćemo to ipak očistiti.

Kad je krumpir skoro gotov, posolite ga. Mrkvu dobro operite, ogulite i narežite na pola kolutiće. Dodajte u uvo i kuhajte 10-15 minuta.

Ribu dobro operite i temeljito očistite. Dovoljno je soma očistiti od utrobe i narezati na velike komade. Komade ribe ponovno dobro operemo i stavimo u kotao. Nemoj se riješiti glave. Ako ga ne volite jesti, samo ga nakon kuhanja izvadite iz kotla. Glava je ta koja sadrži sve to potrebni elementi, koji čine juhu bogatom.

Zakuhajte juhu i odmah izvadite dio drva ispod kotla. Juha ne smije previše kuhati ako želite dobiti bistru juhu. Sada morate ukloniti nastalu pjenu i kuhati na vrlo laganoj vatri još 10 minuta.

Sljedeća faza pripreme nasmijala me do suza kada su naši muški ribari, vrlo važnog i koncentriranog pogleda, počeli stvarati čaroliju: odmjerili su i dodali u kotao čašicu (50 grama) votke i, svečanog pogleda, zapalili čašu (50 grama) votke. spustio tinjajuću cjepanicu s vatre u kotao.

Zapravo, nije potreban bilo kakav gorući štap, već mali komad drveta koji je posebno pripremljen. Da bi to učinili, čak i prije početka kuhanja, u vatru su stavili cjepanicu srednje veličine koja je gorjela s jedne strane. Jedan dio je bio pougljen i tinjao, a drugi dio je ostao takav da se lako mogao pokupiti. Dio koji tinja spuštamo naravno u kotao.

Nakon ovih čarobnih postupaka dodajte mješavinu paprika i maknite kotao s vatre. Dodajte svježe začinsko bilje i sloj ispod poklopca 10-15 minuta.

Pa, što želim reći? Ne znam što je odigralo ulogu, priroda, požar, prvi ulovljeni som ili tajne ribolova… No riblja juha u kotliću na vatri nadmašila je sva očekivanja. Jednostavno morate probati.

Sretan ribolov!

Mnogi znaju kuhati riblju juhu na vatri. Ali ne znaju svi kako skuhati najukusniju riblju juhu. Nekoliko recepata i korisni savjetiće vam omogućiti da postignete uspjeh u ovom pitanju. Ne očekujte da ćete skuhati ovo prvo jelo – jednom, dvaput i gotovi ste. Ako vam treba nešto brzo, kupite si vrećicu juhe. instant kuhanje i pokušajte biti zdravi nakon ovoga!

Skuhat ćemo pravu riblju juhu, po svim pravilima, a ona, kao i pecanje, ne trpi galamu. Ali prvo, opće tajne za sve recepte.

Šest tajni ukusne riblje juhe

1. Prva tajna prije kuhanja riblje juhe na vatri je sama vatra koja je već malo pregorjela, ali ima dovoljnu rezervu topline. Juha s "dimljenjem", čak i od najjednostavnije ribe, ne može se usporediti ni s jednom drugom pripremljenom u kuhinji.
2. Druga tajna je voda. Najukusnija riblja juha priprema se na izvorskoj vodi.
3. Treća tajna je riba. Najbolji su jezga i smuđ. Nesretna opcija - karas i linjak, ova riba će dati neugodan gorkog okusa i miris blata. Ako nema druge ribe osim karasa i linjaka, onda se mora temeljito očistiti, oprati i namočiti sat vremena u otopini octa (2 žlice na litru vode). Ako nema octa, onda u otopini soli pola sata.
4. Četvrta tajna je ugljen iz vatre (po mogućnosti breza). Ako takav ugljen stavite u gotovo gotovo jelo, izvući će sve neugodne mirise.
5. Peta tajna je alkohol. Na kraju kuhanja neki ribari u riblju juhu dodaju votku, no poželjno je dodati alkohol. Kada se otopi, dolazi do kratkotrajnog povećanja temperature jela, što pridonosi vrenju i omekšavanju ribljih kostiju.
6. Kako više ribe- što manje začina!

Trostruka ribarska juha - najjednostavniji, ali najukusniji recept

Ovaj recept dobio je ovo ime zbog činjenice da se kuha u trostrukoj ribljoj juhi na otvorenoj vatri, a ne kao boršč - na štednjaku. Da biste to učinili, ulov je sortiran.

• Za mast se koristi sitna riba. Osobito ukusna juha dobiva se od ruha, ligustruma i grgeča. Nakon što voda u loncu prokuha, u nju stavite ribice umotane u duplu gazu. Prije toga, mora se očistiti od utrobe i temeljito oprati. Nije potrebno uklanjati ljuskice.
• Malu ribu kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon toga se lonac makne s vatre, makne gaza s ribom i pusti da se juha slegne. Pažljivo ocijedite od taloga, procijedite kroz gazu i ponovno stavite na vatru.
• Sada je vrijeme za veliku ribu. Velike ribe očistiti, očistiti od utrobe, dobro oprati i izrezati na velike komade. Stavite komade ribe u juhu.
• Istovremeno s većom ribom dodajte veliku glavicu luka narezanu na 4 dijela, narezanu mrkvu, oguljeni korijen peršina ili celera (po želji) i posolite.
• Ako je potrebno, možete dodati kipuću vodu.
• Veću ribu kuhajte na laganoj vatri oko 20-2 minute. Morate paziti da vrenje ne bude burno i da se riba ne raspadne.
• Također ne treba miješati jelo žlicom, kako riba ne bi zagorjela, potrebno je povremeno protresti i okrenuti lonac.
• Nakon što je riba gotova, izvadite je u posebnu zdjelu i pokrijte poklopcem da ostane topla, au lonac stavite treći dio velike ribe. Uz to - malo crnog papra, nekoliko plivaćih mjehurića velika riba, neke vrpce masti izvađene iz iznutrica.
• Riblja juha treba imati miris i okus prirodne ribe, pa se ne treba zanositi začinima. Svatko može na tanjur staviti kopar, lovorov list i druge začine po želji.
• Nakon što je treća porcija ribe konačno gotova, riblja juha je gotova.
• Utrostručiti ribarska juha ima jantar i nenadmašnu aromu. Ima puno ribe, nema krumpira i ima obilje začina. Najbolji začini za njega su luk i mrkva.
• Spreman riblja juha Možete ga začiniti kriškom kiselog krastavca, kriškom limuna ili par listova kiselice.
• Dobar tek!

Biskupsko uho ili (od pijetla) – jedinstven stari recept

Pogledajmo pobliže kako kuhati biskupsku riblju juhu na vatri, jer za to se morate posebno potruditi i uložiti svu svoju vještinu i marljivost u njezinu pripremu. Ali na kraju ćete dobiti kulinarsko remek-djelo s više slijedova o kakvom možete samo sanjati. Vaši će prijatelji biti zadivljeni!

Sam naziv govori mnogo. Ovo nije obična riblja juha, ovo je jelo visoke kuhinje! Mnogi će restorani s ponosom ponuditi razne njegove varijacije. Ovdje možete pojesti riblju juhu na kraljevski i na monaški način, sa šampinjonima, kavijarom i šampanjcem.

• Za biskupa treba skuhati pravu krepku prozirnu pileća juha, kako kuhati prema svim pravilima. I to ne od brojlera, već od dobre domaće kokoši, ili još bolje - od pijetla.
• Izvadite pileće meso, dodajte krumpir, luk i korijenje u juhu koja se kuha na laganoj vatri i kuhajte do pola.
• Nakon toga je red na jesetru. Dodajte jesetre koliko stane. Kad je jesetra pečena do pola, izvadite polovicu i zapecite u pećnici s povrćem za drugo jelo.
• Pred kraj kuhanja u jelo se ulije čaša dobrog suhog bijelog vina. Ali ako nema vina. onda par čaša votke neće škoditi za dolijevanje goriva. Alkohol će otopiti masnoću i juha će postati bistrija.
• Neki kuhari koriste šlag za bistrenje pileći protein, ali kušači i poznavatelji ovog jela tvrde da jaje kvari okus i gubi aromu.
• Biskupova riblja juha se ulijeva u prozirne tanjure. Zelje se poslužuje posebno.
• Pravo rusko jelo - ne samo da će vas zasititi, već će vam pružiti i estetski užitak.

A ovaj video recept naprosto vas oduševljava!

Eh, guštajmo!!! Uostalom, sada smo majstori i znamo skuhati najukusniju riblju juhu na vatri.