Krumpir u jakni. Kuhani mladi krumpir u koricama

Pravilno kuhana kora krumpira nije samo ukusna, već i zdrava, poboljšava metaboličke procese, stabilizira razinu šećera u krvi, štiti od zaraznih bolesti i virusa te pozitivno utječe na rad živčanog sustava. Razmotrit ćemo nijanse recepta, znajući koji će čak i kuhari početnici dobiti ukusno, zadovoljavajuće jelo. Cijeli proces će trajati otprilike 40 minuta.

Kora zadržava vitamine i mikroelemente u pulpi. No, krumpir u ovojnici je koristan samo ako ne sadrži visoku koncentraciju solanina i nitrata koji se nakupljaju ispod kožice. Ako niste sigurni u kvalitetu korjenastog povrća, bolje ga je oguliti i skuhati bez "uniforme".

Raznolikost Krumpir u ovojnici za salate priprema se od sorti koje sadrže minimalno škroba kako se meso ne bi raspadalo tijekom kuhanja. Krumpir sa srednjim udjelom škroba prikladan je za obično jelo; Ne preporuča se koristiti sorte koje su previše škrobne (obično kasne), jer se pulpa tijekom kuhanja mrvi, što rezultira neatraktivnim jelom.

Veličina. Mali i srednji gomolji pogodni su za kuhanje u ljusci. Velikim krumpirima treba dosta vremena da se skuhaju, a unutra se ne kuhaju uvijek dobro.

Svi krumpiri trebaju biti približno iste veličine i po mogućnosti iste sorte. Ako je krumpir drugačiji, male gomolje je potrebno ranije izvaditi iz vode kako se ne bi raskuhali.

Zrelost. Mladi krumpir u ovojnici često je mekši i ne treba ga guliti. Staro korjenasto povrće je žilavije i mora se guliti. Meki, proklijali ili zeleni krumpir nije prikladan jer sadrži mnogo štetne tvari solanina koja se nakuplja uz koru.

Sastojci:

• krumpir - 0,5 kg;
• voda - 2-3 litre (ovisno o tavi);
• sol - 1 žlica na 2 litre vode.

Recept za kuhani krumpir u ljusci

1. U lonac stavite oprane krumpire približno iste veličine.

2. Napunite gomolje vodom (treba potpuno prekriti krumpir za najmanje 3-4 cm). Imajte na umu da će tijekom vrenja dio vode ispariti. Tijekom procesa kuhanja ne smije se dopustiti da se pojedini dijelovi krumpira osuše, inače će postati bezukusni.

3. Posoliti, što ne samo da utječe na okus, već i štiti krumpir od pucanja kore i raskuhavanja.

4. Pustite krumpir kuhati na jakoj vatri, smanjite snagu i pokrijte tavu poklopcem.

Koliko dugo kuhati jaknu krumpira ovisi o veličini gomolja: mladi mali trebaju 20 minuta, srednji i veliki krumpir će postići željeno stanje za 30-45 minuta od trenutka vrenja. Gotov krumpir treba lako probosti vilicom ili nožem do sredine gomolja. Pokušajte provjeriti spremnost što je moguće manje puta; sa svakim novim ubodom, neke od korisnih tvari se kuhaju.

5. Uklonite posudu sa štednjaka i ocijedite vodu; gomolji se mogu baciti u cjedilo za brzo sušenje. Ako se kora priprema za salatu, gomolje odmah prelijte hladnom vodom na par minuta kako biste kasnije lakše skinuli koru. Ako je ovo zasebno jelo, samo ga ostavite da se ohladi.

Krompir je drugi kruh. Upravo to ljudi govore. Ovo povrće je zdravo, jeftino i ulazi u mnoga jela. Kuhani krumpir u ljusci odličan je pripravak ili gotov proizvod. Ali ne zna svaka domaćica koliko dugo kuhati krumpir s ljuskom kako ne bi popucao, raspao se u kipućoj vodi ili ostao mokar i bezukusan.

Koji krumpir izabrati

Za to su prikladni krumpiri iste veličine. Tada će se ravnomjerno kuhati, a na kraju kuhanja neće biti polugotovih gomolja. Ako ima nesrazmjernog krumpira, onda je bolje prerezati veliko voće na pola. Nikada ne smijete jesti krumpir sa zelenim mrljama - to znači da dio krumpira nije bio u zemlji, već pod utjecajem izravnih sunčevih zraka. A to doprinosi stvaranju otrovnih tvari u njemu - solanina, koji je otrov za ljude, uzrokujući bolesti.

Pri odabiru krumpira važno je obratiti pažnju na njegovu koru - ako je mlohava, plod je bio smrznut, a ako ima oči na njoj, znači da je nepropisno skladišten i da je u tijeku proces uništavanja vitamina C je započela, kao i pretvaranje škroba u šećer.

Bolje je uzeti jakni krumpir:

• mladi krumpir;
• umjereno prljavi gomolji, iste veličine i sorte;
• krumpir sa srednjim sadržajem škroba - ovalni su, žućkaste boje;
• Krumpir s niskom razinom škroba u sebi je krumpir s crvenom tankom korom, okruglog ili ovalnog oblika, a meso je voštano.

Ako odaberete krumpir s grubom, duguljastom kožom (bijelom ili smeđom), gomolji se mogu raskuhati, jer takav krumpir sadrži puno škroba.

Kako kuhati jaknu krumpira

Nakon odabira pravog krumpira, potrebno ga je oprati u toploj tekućoj vodi, temeljito očistiti mrlje oko očiju. Nakon toga možete učiniti sljedeće:

• stavite posudu s vodom na štednjak;
• Prije bacanja krumpira u vodu, možete lagano probušiti kožu;
• Posudu s krumpirom možete odmah napuniti vodom tako da voda potpuno prekrije gomolje, a tek onda staviti na vatru;
• možete pričekati dok voda ne proključa i baciti krumpir u kipuću slanu vodu (za 2 litre vode, 1 žlica soli - obične ili morske), sol neće dopustiti da krumpir pukne;
• Nakon vrenja krumpir kuhajte 20-30 minuta, ako su gomolji malo stari, produžite kuhanje na 50 minuta;
• uzmite nož ili vilicu i probušite krumpir (najbolje nekoliko) da provjerite je li korjenasto povrće kuhano. Vilica treba lagano ući sve do sredine;
• Prije nego se krumpir potpuno skuha, u vodu možete baciti par listova lovora i ružmarina.

Druge opcije za kuhanje krumpira u ovojnici

Ako kuhate mladi krumpir, onda će taj proces trajati (od trenutka kada voda proključa) oko 20 minuta, a ako je krumpir već sjedio 2 sezone, tada će proces kuhanja trajati 50-60 minuta. Preporučljivo je pripaziti na krumpir. Morate ga kuhati na jakoj vatri, s otvorenim poklopcem. Postoji još jedna nijansa: u vodu možete dodati 1 žlicu. l. ocat da krumpir bude ravnomjerno kuhan, mekan i da se ne raspada na komade.

Prilikom posluživanja ljuske krumpira kao kompletnog jela, važno je znati da je takav krumpir bolje jesti s ljuskom: sadrži puno vitamina, a guljenjem ljuske gubi se 15% korisnosti povrća. Krompir u ovojnici možete kuhati ovako:

• prokuhajte vodu sa soli - uzmite 400 g soli na 1 litru vode (stvara se visoka koncentracija soli kako bi se spriječilo oslobađanje vitamina, škroba i minerala iz krumpira);
• Nakon dodavanja soli u kipuću vodu, prokuhajte i uronite krumpir;
• kuhajte jelo 15-40 minuta (ovisno o veličini gomolja, što duže to bolje);
• izvadite krumpir iz vode na tanjur (možete vidjeti tanku koricu soli na njegovoj površini);
• u posudu stavite maslac, nasjeckano začinsko bilje, a na vrh krumpir. Sve promiješajte i poslužite vruće.

Ako namjeravate guliti krumpir u ljusci (za prženje, pečenje ili salate), odmah nakon što je spreman, bolje ga je napuniti hladnom vodom - tada će se kora lakše skinuti. Još jedno važno pravilo je da kuhani krumpir ne ostavljate u vodi kako se ne bi zasitio njome i pokvario svoje kvalitete.

Metode kuhanja krumpira u ovojnici

Osim tradicionalne metode kuhanja krumpira na vatri u tavi, možete pribjeći alternativnim modernim metodama:

• u mikrovalnoj pećnici: mikrovalna pećnica skuha krumpir brže nego inače, ali za to ga morate oprati, obrisati, napraviti rupe da para izađe i dodati malo soli. Stavite ploču u pećnicu, kuhajte na najvećoj snazi ​​oko 12 minuta;
• U kotlu na paru ili sporom kuhalu kuhajte krumpir u ovojnici 15 do 20 minuta, što je također brže nego inače.

Kada kuhate krumpir u jakni, najvažnije je odabrati pravo povrće tako da sadrži najmanje škroba. Proizvod mora biti iste vrste, veličine, a voda tijekom kuhanja mora potpuno prekriti krumpir.

Pozdrav dragi čitatelji stranice. Ljeto je stiglo i na tržnicama se pojavilo prvo povrće i voće. Među svježim povrćem koje stvarno želim probati mladi krumpir, jer cijelu godinu jedemo jabuke, rajčice i krastavce, ali ne jedemo mladi krumpir. No, cijene su mu vrlo visoke, pa se naše domaćice moraju nekako izvući iz ove situacije kako bi nas razmazile raznim jelima od mladog krumpira.

Cijena u pravilu ovisi o veličini i, naravno, što je krumpir veći, to je skuplji. Dok je cijena visoka, moja žena kupi sitne mlade krumpire, zvane još i grašak, i od njih napravi izvrsno jelo.

Uzmite jednaku količinu krumpira koliko inače pržite u tavi i temeljito ih operite. U tavu za prženje dodajte suncokretovo ulje, ulijte oprane, neoguljene krumpire i stavite na srednju vatru.

Kad prođe cca 5 minuta poklopiti tavu poklopcem na isto vrijeme da se krumpir malo propari.

Sada uklonite poklopac i jednostavno pržite krumpire, a kako biste provjerili stupanj spremnosti, lagano ih pritisnite.

Dok se krumpir peče i porumeni, dodajte luk, sol i papar po ukusu.
Alternativno, možete dodati mrkvu zajedno s lukom. Mrkva će dodati izvorni slatki okus.

Pravilno kuhanje krumpira u ovojnici vrlo je jednostavno. Ovo ne zahtijeva puno vremena ili rada. Ovi krumpiri se dodaju raznim salatama i jedu sami. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.

Pravilno kuhani krumpir u ovojnici je ukusan i, što je najvažnije, zdrav. Budući da kora zadržava više vitamina i mikroelemenata u pulpi. Sprječava uklanjanje ljekovitih svojstava iz korjenastog povrća, što čini jelo korisnijim od običnog kuhanog krumpira. Krumpir kuhan u ljusci poboljšava metaboličke procese, štiti od zaraznih bolesti i virusa, stabilizira razinu šećera u krvi te pozitivno djeluje na rad živčanog sustava. Stavlja se u salate i jede kao prilog. Ukusan je s rastopljenim zelenim lukom, a posebno s lagano slanom haringom. No, koliko god se ovo jelo činilo jednostavnim, malo ga domaćica uspijeva pravilno pripremiti da kora ne popuca, a krumpir da bude potpuno kuhan. Ako znate tehnologiju kuhanja i sve tajne, onda možete iznenaditi najrazmaženije gurmane takvom poslasticom.

• Za salate, pripremite jaknu krumpira od sorti koje sadrže minimalno škroba, tada se meso neće raspasti kada se kuha. Za obično jelo prikladan je krumpir sa srednjim udjelom škroba, jer... ima bolji okus. Bolje je ne koristiti gomolje koji su previše škrobni (obično kasne sorte), jer se pulpa raspada tijekom kuhanja i jelo izgleda neugledno.
• Veličina gomolja za kuhanje u ljusci prikladna je za male i srednje. Veliki krumpiri se dulje kuhaju i često su loše kuhani iznutra.
• Birajte sve krumpire približno iste veličine i iste sorte. Različite gomolje potrebno je vaditi iz vode u različito vrijeme kako se mali ne bi prekuhali.
• Meki, proklijali ili zeleni krumpir nije pogodan za kuhanje, jer... Oni sadrže štetnu tvar - solanin, koja se nakuplja u blizini kore.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 78 kcal.
• Broj porcija - 3-5 kom.
• Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

• Krumpir - 3-5 kom. Srednja veličina
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Sol - 1 žličica.

Korak po korak priprema jakne krumpira, recept sa fotografijom:

1. Operite jednu vel.i stavite u pleh. Napunite gomolje vodom tako da potpuno pokrije krumpir iznad 3-4 cm jer će pri vrenju dio vode ispariti. I tijekom procesa kuhanja pojedini dijelovi krumpira ne smiju biti suhi, inače će postati neukusni.

2. Posolite. Utječe na okus i štiti krumpir od pucanja kore i raskuhavanja. Dodajte i lovorov list, on će dodati aromu i okus. Možete dodati i bilo koje začine i korijenje koji će dati dodatnu aromu i okus: klinčiće, češnjak, piment...

3. Pustite krumpir kuhati na jakoj vatri, smanjite plamen na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte krumpir. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini gomolja: mali i mladi će biti spremni za 20 minuta, srednji i veliki, da bi postigli željeno stanje, dovoljno je 30-45 minuta od trenutka vrenja. Provjerite spremnost povrća probušivanjem drvenog štapića; on bi trebao lako probušiti gomolj do sredine. Provjerite spremnost što manje puta, jer... Sa svakim novim ubodom, neke od korisnih tvari se probavljaju. Iz istog razloga nemojte koristiti vilicu i nož za provjeru spremnosti, jer... ostavljaju više uboda.

Kada su gomolji kuhani, maknite posudu sa štednjaka i ocijedite vodu. Stavite krumpir u cjedilo da se osuši. Ako ga pripremate za salatu, odmah ga prelijte hladnom vodom na nekoliko minuta, tako ćete lakše skinuti koru. Ako krumpir u ovojnici kuhate za zasebno jelo, samo ga ostavite da se ohladi.

Pogledajte i video recept kako skuhati koru krumpira.

• Članak

Ljubav prema mrvičastom krumpiru prenosi se gotovo na genetskoj razini. Od njega se stvaraju stotine jela. Krompir ćete najlakše pripremiti tako da ga skuhate u ljusci na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Za kratko vrijeme možete dobiti odličan prilog. Neki ljudi ga koriste kao samostalno jelo.

Neobično ime nosi korjenasto povrće koje se obično kuha u ljusci. Ova metoda kuhanja najčešće se koristi za daljnju upotrebu krumpira u salatama. Ako pravilno pristupite termičkoj obradi škrobnog korjenastog povrća, dobro će vam doći i kao prilog.

Za kuhanje krumpira u ljusci prvo morate pažljivo odabrati povrće. Oni bi trebali biti:

• bez truleži;
• bez teških oštećenja;
• jak, pa je bolje uzeti mladi krumpir;
• bez izniklih očiju.

Ako je korjenasto povrće staro i mlohavo, onda nije prikladno kao prilog. Iako se može koristiti i u druge svrhe.

Neke domaćice odbijaju ideju stvaranja takvog jela, jer... Ne vole guliti vruće korjenasto povrće. Samo ne znaju kako skuhati krumpir u ovojnici.

Proces kuhanja

Tehnologija izrade ovog jela je jednostavna. Sastoji se od sljedećih faza:

• odabrati krumpir za kuhanje;
• temeljito ih operite;
• stavite u lonac s vodom, koja bi trebala potpuno prekriti sadržaj;
• dovesti do vrenja;
• ispustite vodu;
• Poslužite na tanjuru uz ostala jela ili zelje.

Da bi proizvod bio ukusan, ne zaboravite dodati sol gotovo na samom kraju procesa. Ako je voda 2 cm iznad razine krumpira, bit će više mogućnosti da se skuhaju.

Ako je krumpir mlad, ima puno škroba i tanku kožu. U procesu kuhanja bez problema postaje mrvičast.

Važno! U slučaju zrelog korjenastog povrća, možete pribjeći malom triku: nakon pranja koru zarežite u krug. To će stvoriti sličan učinak: proizvod će postati mrvljiv.

Koliko dugo kuhati krumpir u ovojnici ovisi o sljedećim čimbenicima:

• veličina krumpira;
• vrsta štednjaka: električni, plinski;
• stupanj starosti korijenskog usjeva;
• debljina dna posude;
• kuhanje: za salate možete kuhati 5 minuta manje, u mikrovalnoj pećnici vrijeme se skraćuje za 2 minute.

Ukupno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. Veliko korjenasto povrće će možda morati duže ostati u tavi. Iskusne domaćice računaju vrijeme od trenutka kada se pojavi kipuća voda.

Nijanse kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Proces dobivanja ukusnog krumpira možete ubrzati kuhanjem u mikrovalnoj pećnici. Morate to učiniti ispravno, inače bi se povrće moglo potrgati. Proizvod će tada postati neprivlačan i neprikladan za konzumaciju.

Za pravilno kuhanje 1 kg krumpira potrebno je 11-12 minuta na standardnoj razini rada uređaja. Ako je snaga postavljena na veću, tada korjenasto povrće mora biti u mikrovalnoj nekoliko minuta manje.

Trebali biste postupiti na sljedeći način:

• operite korjenasto povrće i osušite ga ručnikom;
• morate staviti krumpir u posebnu zdjelu za mikrovalne pećnice;
• dodati sol;
• neka se peče u mikrovalnoj pećnici na 600 W;
• uklonite gotov proizvod i pričekajte da vlaga ispari;
• Poslužite sa začinskim biljem, maslacem ili kiselim vrhnjem.

Kako bi krumpir zadržao atraktivan oblik, preporuča se nakon sušenja probušiti ga vilicom na nekoliko mjesta.

Druga opcija za kuhanje jela u mikrovalnoj pećnici zahtijevat će upotrebu debele plastične vrećice. U nju se stavlja povrće i čvrsto veže. Dokaz da je proizvod spreman je kada se vrećica napuhne. Nakon ovog efekta, morate ga pažljivo rezati kako se ne bi opekli od pare.

Značajke kuhanja

Kako bi krumpir u ovojnici bio bogatog okusa, ne treba se bojati dodavanja soli. Što je kora deblja, to je teže prodrijeti unutra. Ali višak je lako obrisati s površine kada se osuši. Nemoguće je presoliti krumpir u košuljici.

Ako je za salatu potrebno korjenasto povrće, tada se stupanj njegove spremnosti ne može odrediti vremenom. Ako vilica lako probije povrće, proizvod je spreman. Opciju koja se koristi kao prilog bolje je ostaviti još nekoliko minuta.

Mladi krumpir treba jesti s tankom ljuskom koja sadrži mnogo vitamina. Jednom kada naučite pripremati ovo jelo, postat će dio prehrane vaše obitelji. Uostalom, nema ukusnijeg i zdravijeg priloga od krumpira, a gotov je za nekoliko minuta.