Kuhanje pilava na vatri je klasičan recept. Svinjski pilav u kotlu - korak po korak recept za kuhanje
Za kuhanje pilava na vatri potrebni su nam: kotao, suha drva za ogrjev (najbolje od breze), žlica s šupljinama i naravno ono na što ćemo staviti kotao - možete ga jednostavno obložiti ciglama i staviti rešetku na vrh, to je po vlastitom nahođenju!
Evo i samog recepta:
- Maso smo izrezali na ne velike komade (ali ne i male)! Luk izrežite na pola kolutića. Mrkvu na štapiće (također, po vlastitom nahođenju, velike ili male)!
- Prvo zapalimo vatru! U kotao ulijte ulje i stavite ga na ugljen (oko 70-80 ml, zavisi koji kotao)!
- Ispecimo meso!
- Ubacite luk, a malo kasnije i mrkvu. Idemo pržiti!
- Napunite vodom i posolite!
- Dodati prethodno opranu rižu (okruglo zrno). Ako nema dovoljno vode dodajte je! Pravilo je jednostavno: Voda treba prekriti rižu za 2 prsta (oko 2-2,5 cm)! NE POMISLITE DA SE MIJEŠATE! U suprotnom, nećete uspjeti u pilavu! Zatim dodamo sve začine, naravno nije za svakoga. Dodam poseban začin za pilav i žutiku, i naravno papar!
- Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 30 minuta, ako je kotlić velik i ima puno riže, onda 40 minuta! I bolje je to učiniti ne prema vremenu, već prema stupnju spremnosti riže! To radim čim riža upije vodu koja ju je prekrila. prokuhati još 5 minuta i maknuti s vatre! I inzistiram na još 20 minuta s čvrsto zatvorenim poklopcem! Ako zimi kuham, ostavim kotao blizu ugljena! Odmah pored! O da. Skoro sam zaboravio! Kada voda prokuha potrebno je na vrh staviti glavicu češnjaka. nije očišćeno! Neki dodaju i cijeli niz ljutih papričica! Ali pokušajte učiniti tako da se ne raspadne. inače će vam pilav biti gorak!
- Nakon što se pilav namočio. promiješajte i ostavite još 5 minuta da odstoji da se sve dobro prožme!
Zanimljivi članci
Sastojci Svinjetina (otprilike 500 grama) Velike mrkve Luk - 2-3 srednje Riža - 500 g (već prethodno natopljena) Biljno ulje - 1 glava Sol Začini (kumin, cupcuma, paprika i dorvor) (prikazano na fotografiji) Češnjak - 1 glava Kako kuhati 1. Dakle, počnimo s onim što radimo.
Bio sam blizu rođendana. I odlučio sam (nakon čitanja i pretraživanja na raznim kulinarskim stranicama) kuhati pilav u uzbekistanskom stilu na vatri, točnije na vatri, a ne inače. Rečeno, učinjeno. Kupio sam kotao od 6 litara, janjetinu, rižu, povrće i začine. A onda je moj najbolji prijatelj Oleg rekao: “Ne, ona je prva
Moji rođaci su me naučili ovaj recept i ispada super. Ako želite skuhati ukusan pilav od piletine u kotlu, pročitajte ovaj recept i bacite se na posao! SASTOJCI -Bijela riža okruglog zrna 200-250 grama -Pileći file 200 grama -Mrkva 200 grama -Srednji luk 1-2 komada -Češnjak 1 komad
Predlažem da pripremite ukusan uzbečki pilav sa slanutkom. Ovaj put spremam pilav od smeđe riže i savjetujem vam da ga probate. Uživao sam eksperimentirajući sa smeđom rižom. Pokazalo se da je odličan za pilav! Pilav je mrvljiviji od bijele riže. Za kuhanje
Među velikom raznolikošću srednjoazijskih jela posebno je popularan uzbečki pilav. Ovo drugo jelo osvojilo je cijeli svijet jednostavnom pripremom i nevjerojatno primamljivom aromom koja savršeno naglašava okus najnježnije janjetine i rahle riže. Čini se da je cijeli okus Uzbekistana u ovoj pikantnoj aromi začina. Postoji mnogo recepata za uzbečki pilav. Priprema se od piletine, govedine, pa čak i svinjetine, ponekad dodajući svježe ili suho voće i bobice. No osnovni klasični recept uključuje korištenje janjetine, probrane riže, luka i mrkve u kombinaciji s čitavim nizom začina koji pilavu daju karakterističan okus i izvanrednu aromu. Sve sastojke treba krupno nasjeckati tako da se mogu osjetiti zasebno. I još jedna, možda najvažnija nijansa u kuhanju: pravi uzbečki pilav od janjetine priprema se u velikom kotlu na vatri ili u kotlu na štednjaku kod kuće. Ako nemate kotao, pilav možete kuhati u posudi s debelim stijenkama koja dobro drži temperaturu. A kako pripremiti ukusan pilav od janjetine naučit ćete u ovom receptu. Fokusirajući se na fotografije korak po korak i detaljne opise, pripremit ćete najukusniji uzbečki pilav!
Recept za pilav dizajniran je za kotao od tri litre.
Sastojci:
- 0,7 kg janjetine;
- 0,3 kg kuhane riže dugog zrna;
- 1 veliki luk;
- 2 velike mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 ljuta čili papričica;
- sol po ukusu;
- 2 žlice. začini za pilav (kumin, žutika, kurkuma, paprika);
- 0,5 žlice. suncokret za prženje.
Korak po korak recept za pilav od janjetine
1. Janjetinu grubo nasjeckajte. Na kraju biste trebali dobiti kocke veličine otprilike 5 x 5 cm. Neka vas veličina komada ne zabrinjava. Kod pravog pilava sve se krupno sjecka. Štoviše, meso će i dalje biti duboko prženo, ali ne smije izgubiti okus i sok.
2. Zagrijte kotao i ulijte pola čaše biljnog ulja. U klasičnoj varijanti pripreme pilava, radi okusa i veće masnoće dodaje se i mast od repa i janjeće kosti. Ali ako nema masti i kostiju, ne brinite, bez njih pilav neće biti ništa manje ukusan. Ako koristimo mast od repa, koristimo manje ulja, a samu mast vadimo s kostima nakon što se prži. Dakle, zagrijte ulje i dodajte janjetinu kada ulje počne klokotati i cvrčiti.
3. Povremeno promiješajte da se komadići janjetine ispeku sa svih strana, ali da se ne osuše i ne zagore. Janjetinu pržite na jakoj vatri 3 minute nakon što je pustila dosta soka. Ovo vrijeme će biti dovoljno da meso iznutra ostane sočno, a omekšat će zahvaljujući dugom pirjanju na vatri.
4. Dok se meso prži, narežite mrkvu na velike trakice. Zajedno s kurkumom, dat će pilavu lijepu zlatnu boju i ukusnu aromu.
5. Luk ogulite i također krupno nasjeckajte.
6. U kotao stavimo našu krupno nasjeckanu mrkvu.
7. Dodati luk i začine za pilav. Što se tiče potonjeg, mišljenja kulinarskih stručnjaka razlikuju se u mnogočemu. Neki u pilav dodaju i rajčicu, korijander i kumin. Ali glavna pikantna aroma pravog pilava dolazi od kumina, žutike i kurkume. I bolje je kupiti začine ne u supermarketu, već ih pronaći negdje na tržištu u specijaliziranim prodajnim mjestima. Sve dobro promiješajte.
8. Glavicu češnjaka očistite od gornjeg sloja. Pritom je potrebno sačuvati cjelovitost češnjeva i sam oblik glavice češnjaka. U sredinu kotlića stavite glavicu češnjaka. U blizini stavite crvene čili papričice. Češnjak i papar dat će čarobnu aromu našem pilavu. U ovoj fazi, pilav treba posoliti, trebat će vam oko 1,5 žličice. sol. Dodajte malo prokuhane vode u kotao (oko jedne čaše). Pokrijte poklopcem i ostavite na jakoj vatri još 5 minuta. Zatim uklonite češnjak i čili papričicu.
9. Operite rižu nekoliko puta. Voda treba biti što bistrija prije dodavanja riže u lonac.
10. Opranu rižu ulijte u kotao i pažljivo je poravnajte po površini. Nema potrebe miješati rižu s mesom i povrćem, treba ih pirjati u odvojenim slojevima. U središte kotlića, sada u rižu, udubimo glavicu češnjaka i čili papričicu. Dodati još malo začina. Zatim u kotao ulijte vruću vodu tako da pokrije rižu oko 1 cm.
11. Nastavite kuhati na jakoj vatri, poklopljeno, dok riža ne upije većinu tekućine (to će trajati oko 10 minuta). Zatim smanjite vatru, pokrijte kotlić poklopcem i ostavite pilav da se kuha na pari još 20 minuta.
12. Skinite pilav sa vatre, promiješajte i ostavite da pilav odstoji ispod poklopca još 15 minuta.
Ukusan pilav od janjetine je spreman. Dobar tek svima!
Uzbekistan je od pamtivijeka bio poznat po svojoj izvrsnoj kuhinji, čije je posebno jelo uzbečki pilav. U davna vremena nije bilo struje ni plinovoda, pa su uzbečki pilav kuhali u kotlu na vatri. Do danas, u bilo kojoj ustanovi, bilo da se radi o čajdžinici, kafiću, restoranu ili oshkhoni, pilav se kuha na vatri u kotlu. Jedina iznimka su nekoliko menza.
Pilav u kotlu, na vatri
Ljeto je konačno stiglo - vrijeme je za opuštanje u prirodi ili na dači. Za ljetne stanovnike i ljude koji žive u privatnim kućama, tagan bi trebao biti neizostavan atribut kuhinje. Ovo je stalak ili tronožac, kako ga još zovu, za kotao. Vrlo je pogodan za loženje vatre i posebno je prilagođen za ugradnju kotla. U prirodi neće biti teško izgraditi mali kamin vlastitim rukama postavljanjem kamenja ili cigle u obliku slova "P". Ali najvažniji uvjet za pripremu pilava je prisutnost kotla. Kotao od lijevanog željeza može izdržati visoke temperature i ne deformira se kada je izložen visokoj toplini.
Mnogi neiskusni ljudi često se pitaju kako kuhati pilav u kotlu na vatri? Nudimo vam recept za pilav za nekoliko porcija. Prema tome, trebat će nam mali kotao za pilav. Pokušat ćemo vas naučiti kako pravilno pripremiti ovo jelo.
Uzbekistanski pilav u kotlu na vatri
Da bismo skuhali pilav na vatri, prvo trebamo nabaviti drva za ogrjev i grmlje za paljenje vatre. Paliti vatru u taganu ili na domaćem ognjištu. Ali prvo moramo odabrati meso. Za kuhanje pravog uzbekistanskog pilava na vatri, preporučljivo je koristiti janjetinu. Kod pravilnog skladištenja janjeće meso nema neugodan miris. I bolje je uzeti meso mlade ovce.
Ovaj recept za pilav uključuje sljedeće sastojke:
- Meso (janjetina) - 0,5 kg.
- Salo od masnog repa (mast) - 200 gr.
- Luk - 3 kom.
- Mrkva (narančasta) - 5 kom.
- Riža - 2 šalice.
- Sezamovo ulje - 2-3 žlice.
- Biljno ulje - 0,5 šalice.
- Sol, kumin - po ukusu.
Prvo, pripremimo proizvode. Salo i meso narežite na velike komade. Oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte na polu kolutove i trakice. Operite rižu nekoliko puta dok ocijeđena voda ne bude bistra.
Naložimo vatru u taganu ili ognjištu i postavimo kotao. U vrući kotlić ulijemo ulje, zagrijemo ga i dodamo mast od repa i pržimo dok ne porumene uz povremeno miješanje. Sada tamo stavite meso i luk i pržite još 5-10 minuta, sve miješajući. Zatim stavite mrkvu, prelijte kipućom vodom, posolite, dodajte začine i kumin. Lagano pokrijte poklopcem i pirjajte 15-20 minuta dok mrkva ne bude spremna. Nakon nekog vremena u kotao ubacite rižu, poravnajte je šupljikavom žlicom, dodajte kipuće vode 0,5-1 cm iznad površine riže i kuhajte na jakoj vatri. Čim žitarice upiju vodu, odvojite ih šupljikavom žlicom od stijenki kotla i probušite na nekoliko mjesta kako bi preostala vlaga isparila. Kad je tekućina skoro sva prokuhala, smanjite vatru, dobro zatvorite poklopac i ostavite da lagano kuha 5-10 minuta. Maknite kotlić s vatre, ali ne otvarajte poklopac još 10 minuta da se pilav “odmori”.
Poslužujemo ga stolu u velikoj posudi, stavljajući hranu u hrpu. Prvo riža, zatim mrkva s lukom i na to nasjeckano meso i mast.
Pilav će biti još ukusniji ako ga ponudite gostima.
- Svježe rajčice i krastavci - 4-5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zeleni (kopar, peršin) - po 1 hrpa.
- Ulje za salatu - 2-3 žlice.
- Sol - po ukusu.
- Sve povrće operite i izrežite u duboku zdjelu. Začinite začinskim biljem i uljem, posolite.
Dobar tek!
Pilav s govedinom na vatri
Trenutno turisti iz cijelog svijeta dolaze u Uzbekistan ne samo kako bi se divili znamenitostima, već i jeli najukusniji pilav na svijetu. Detaljno ću opisati kako pripremiti takvo jelo u ovom receptu za pilav u kotlu na vatri.
Sastojci:
- Goveđe meso (lojn) - 0,5 kg.
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 4-5 kom. (ovisno o veličini).
- Riža - 2 pune čaše.
- Češnjak - 2 glave.
- Sol, kumin - po ukusu.
- Paket začina "Za pilav".
Prvo hranu očistimo, operemo i narežemo. Meso na velike komade, luk na pola kolutića, a mrkvu na trakice. Rižu nekoliko puta peremo dok ocijeđena voda ne postane bistra.
Ložimo vatru u taganu ili ognjištu. U kotao ulijte ulje, zagrijte ga i stavite meso. Dobro popržiti sa svih strana, dodati luk, promiješati i nastaviti pržiti još 5-10 minuta. Nakon toga rasporedite mrkvu u ravnomjernom sloju, prelijte kipućom vodom, posolite i dodajte kim i začine. Nemojte miješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok mrkva ne bude spremna 15-20 minuta. Zatim opteretiti rižu, poravnati je šupljikavom žlicom i po potrebi doliti kipuće vode da se riža utopi za 0,5-1 cm.Kad riža upije tekućinu, odvojiti je od stijenki kotlića, napraviti brežuljak i probušiti. do dna na nekoliko mjesta da potpuno ispari vlaga . Utisnite češnjak u žitarice, dobro zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Uklonite kotao, ali ne otvarajte poklopac još 10 minuta, tako da je palov zasićen aromom začina.
Na posudu slažemo ovim redom: riža, mrkva i luk i na samom vrhu nasjeckano meso i češnjak. Ukusan pilav je spreman! Preporučamo ga poslužiti uz salatu od svježeg povrća i začinskog bilja.
Dobar tek!
Dim od vatre daje posebnu aromu jelima, stoga toplo preporučam da ne koristite drvo jakog mirisa, poput borovih iglica. Saxaul ili bilo koje drugo drvo bez jakog mirisa idealno je za tu svrhu.
Na pitanje "?" Odgovorit ću da to uopće nije teško. Možete ga skuhati za 1 sat.
Pilav sa dunjama u kotlu na vatri
Predstavljam vam vrlo ukusan pilav s dunjama i grožđicama. Za ovaj pilav na vatri trebat će nam:
- Govedina (file) - 0,5 kg.
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 4-5 kom.
- Riža - 2 šalice.
- Biljno ulje - ½ šalice.
- Dunja - 1-2 kom.
- Grožđice - 0,5 šalice.
- Zira, sol - po ukusu.
- Začini "Za pilav" - 1 vrećica.
priprema:
Meso i povrće očistimo, operemo i narežemo. Meso na velike komade, luk na pola kolutića, a mrkvu na trakice. Dunje podijelimo na 4 dijela i izvadimo im jezgru. Operite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
Naložimo vatru u taganu ili ognjištu i na nju postavimo kotao. Dodajte ulje i zagrijte. Dodati meso i pržiti sa svih strana dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti na visokoj temperaturi uz povremeno miješanje 5-10 minuta. Stavite ravnomjeran sloj mrkve i prelijte ih kipućom vodom, malo prekrivene vodom. Dodajte sol, kim, začine i grožđice. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15-20 minuta dok mrkva ne bude spremna. Ubacite rižu, poravnajte šupljikavom žlicom i po potrebi dolijte kipuće vode toliko da zrno potopi 0,5-1 cm, ne više. Dodajte toplinu i pazite da se pilav ravnomjerno kuha. Kad voda ispari, rešetkastom žlicom odvojite oš od stijenki kotlića, napravite brežuljak, probušite ga žlicom da ispari vlaga koja je ostala na dnu i istovremeno utisnite kriške dunje u riža. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite lonac zatvoren još 10 minuta. Za to vrijeme narežite svježu salatu.
Stavite u hrpu na veliki pladanj. Prvo sloj riže, zatim mrkva s lukom i grožđicama, te na to nasjeckano meso i ploške dunja. Poslužite na stolu sa salatom i začinskim biljem.
Dobar tek!
Pilav od janjećih rebara u kotliću na vatri
Mlada janjeća rebra imaju posebno fin okus u odnosu na bilo koje drugo meso. S pravom se smatra da ga ljudsko tijelo lako asimilira. Nije mastan i savršen je za dijetalni pilav.
Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Janjeća rebra - 0,5 kg.
- Biljno ulje - 0,5 šalice.
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 4-5 kom.
- Riža - 2 šalice.
- Češnjak - 2 glave.
- Žutika ½ šalice.
- Sol, kumin - po ukusu.
- Začini "Za pilav" - 1 vrećica.
Meso podijelimo na komade od 2-3 rebra, ovisno o veličini. Nasjeckajte luk i mrkvu na pola kolutića i trakice. Rižu peremo u nekoliko faza u tekućoj vodi dok ne postane bistra.
Naložimo vatru u taganu ili ognjištu. U kotlić ulijte ulje i zagrijte ga. Pržite popečke dok ne porumene uz povremeno miješanje. Dodajte im luk i ponovno promiješajte te pržite još 5-10 minuta. Zatim položite mrkvu u ravnomjeran sloj i prelijte kipućom vodom, lagano ih utopite. Ulijte sol, kumin, žutiku i sadržaj vrećice začina. Pirjajte, pokrivajući poklopcem, 15-20 minuta dok mrkva ne bude spremna. Nakon isteka vremena u kotao stavite rižu, poravnajte je šupljikavom žlicom i po potrebi dodajte kipuću vodu. Voda treba pokrivati rižu za 0,5-1 cm.Previše vode štetno djeluje na pilav, pretvarajući ga u kašu tijekom kuhanja. Kad je riža upila svu tekućinu, rešetkastom žlicom je odvojite od stijenki kotlića, savijte u hrpu i probušite je na nekoliko mjesta kako biste uklonili preostalu vlagu. Smanjite toplinu, stavite češnjak u žitarice, zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Uklonite s vatre, ali ostavite kotao zatvoren 10 minuta, dopuštajući da se pilav prožme aromom začina.
Stavite na tanjur u hrpicama. Prvo riža, zatim mrkva s lukom i žutikom, a na samom vrhu rebarca s češnjakom. Podsjetit ću vas da dok se pilav kuha, trebali ste pripremiti jednostavnu salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Poslužite uz pilav.
Dobar tek!
S dolaskom toplijeg vremena ponovno postaju aktualni recepti za jela koja se mogu pripremiti na pikniku u prirodi. Jedan od njih je pilav u kotlu na vatri, koji na ljestvici delicija ove vrste dijeli vodeće mjesto s varijantama šalša.
Kako kuhati pilav u kotlu?
Pilav u kotlu na vatri je višestruki recept koji vam omogućuje da pripremite jelo s različitim vrstama mesa, uz dodatak povrća ili gljiva. Sve varijante imaju generalizirajuće tehnološke točke, čija će usklađenost dati željeni točan rezultat.
- Komponente mesa i povrća se prže na vrućem ulju.
- Riža se temeljito ispere dok voda ne postane bistra i natopljena 15 minuta.
- Prije dodavanja vode u kotao, obavezno je zagrijte do vrenja. Tekućina treba prekriti sadržaj 1-1,5 cm.
- Pravi pilav se ne miješa u kotlu nakon dodavanja riže i vode.
Pilav od svinjetine u kotliću
Pokušavajući shvatiti recept za pilav sa svinjetinom u kotlu, prvo morate održavati točne omjere sastojaka i pridržavati se redoslijeda kojim se stavljaju u posudu s biljnim uljem zagrijanim na vatri. Inače, tehnologija za pripremu vašeg omiljenog aromatičnog jela je elementarna i jednostavna.
Sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- luk - 800 g;
- mrkva - 800 g;
- riža - 2 šalice;
- voda - 4,5 šalice;
- biljno ulje - 1 šalica;
- češnjak - 2 glave;
- žutika - 1 žlica. žlica;
- začini za pilav, sol.
Priprema
- Svinjetina se izreže, stavi na vrelo ulje i prži dok ne ispari sok.
- Dodajte nasjeckani luk i mrkvu, kuhajte dok ne omekšaju uz miješanje.
- Dodajte začine, rižu, ubacite cijele glavice češnjaka, prelijte posoljenom kipućom vodom.
- Smanjite vatru na minimum i pilav kuhajte u kotliću na vatri 30 minuta.
Pileći pilav u kotliću
Recept za pilav s piletinom u kotlu uključuje korištenje bilo kojeg dijela lešine ptice kao baze mesa: file, noge, bedra, krila ili cijela ptica izrezana na komade. Od dodataka okusa najpoželjnije su grožđice bez sjemenki, sušene rajčice, cijele glavice češnjaka, kumin i korijander.
Sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 3 šalice;
- grožđice - 50 g;
- sušene rajčice - 1 žličica;
- biljno ulje - 150-200 ml;
- češnjak - 2 glave;
- kumin - 3-4 žličice;
- korijander - 2 žličice;
- papar, sol - po ukusu.
Priprema
- Pile se izreže i stavi u kotao na vrelo ulje i prži.
- Dodajte luk i mrkvu, pržite dok ne omekšaju.
- Dodajte začine, dodajte češnjak, rižu i nakon minute ulijte kipuću vodu.
- Smanjite vatru i kuhajte pilav s piletinom u kotlu na vatri 20-30 minuta, a zatim ostavite da se kuha još 10 minuta ispod poklopca.
Goveđi pilav u kotliću
Recept za pilav s govedinom u kotlu razlikuje se od prethodne dvije varijacije u tehnici izvedbe. Vrsta mesa koja se koristi zahtijeva dužu toplinsku obradu i mora se dobro pirjati prije dodavanja riže. Masnoća repa može se po želji zamijeniti biljnim uljem.
Sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- luk - 700 g;
- mrkva - 800 g;
- riža - 3 šalice;
- repna mast - 250 g;
- češnjak - 2 glave;
- zira - 3 žlice. žlice;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- papar, sol - po ukusu.
Priprema
- Masni rep se izreže i otopi, doda goveđe meso i poprži.
- Dodajte luk i mrkvu, dodajte pola kima i pobiberite.
- Zalijte kipućom vodom, posolite i pirjajte dok meso ne omekša.
- Dodajte češnjak, papar, rižu i zalijte vrućom vodom.
- Pilav u kotliću na vatri pospite kimom i pirjajte 20-30 minuta na laganoj vatri.
Janjeći pilav u kotliću
Kako biste bili zadovoljni izvrsnim rezultatima u kotliću, morate odabrati kvalitetno meso. Mora biti svježe, od mlade životinje, s naslagama bijele masti. Takav proizvod neće imati specifičan neugodan miris koji plaši mnoge ljude, a učinit će jelo na vatri ukusnim i aromatičnim.
Sastojci:
- janjetina – 1,2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- repna mast – 250-300 g;
- češnjak - 2 glave;
- začini za pilav - 3 žlice. žlice;
- papar, sol - po ukusu.
Priprema
- Otopiti masnoću repa, dodati meso i zapeći ga.
- Dodajte začine, luk, a nakon 5 minuta i mrkvu.
- Stavite 1 glavicu češnjaka, prelijte s malo kipuće vode, posolite i pirjajte sadržaj 20 minuta.
- Češnjak izbacite, dodajte novi, dodajte rižu, prelijte kipućom vodom i pirjajte pilav s janjetinom u kotlu na vatri na laganoj vatri 30 minuta.
Kako kuhati pilav od patke u kotlu?
Ispada da je posebno ukusno, aromatično i zadovoljavajuće u kotlu. Količina biljnog ulja može se smanjiti ako meso peradi sadrži puno masnoće, a ljutinu jela možete smanjiti i mijenjanjem udjela ljute papričice u sastavu. Vrijeme i tehnika kuhanja mogu varirati ovisno o zrelosti ptice: starije meso treba još malo dinstati uz dodavanje vode.
Sastojci:
- patka - 1 kom .;
- luk - 700 g;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 800 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak - 2 glave;
- začini za pilav - 2-3 žlice. žlice;
- ljuta paprika, sol - po ukusu.
Priprema
- Na vruće ulje stavite ploške peradi, popržite ih i po potrebi pirjajte s vodom.
- Nakon što je vlaga isparila dodati luk i mrkvu i pržiti.
- Dodajte začine, vodu, sol, dodajte rižu, glavice češnjaka, mahune paprike.
- Kuhajte jelo 30 minuta na laganoj vatri.
Uzbečki pilav na vatri u kotlu
Poznavatelji uzbekistanske kuhinje sanjaju da je kušaju. pripremljeno po autentičnom receptu. U ovom slučaju, samo janjetina, i pulpa i meso s kostima, koristi se kao mesna baza, kombinirajući je s masnom repnom salom. Stalni začin je kumin – bez njega jelo gubi na draži i originalnosti.
Sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 500 g;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- mast rep mast – 300 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak - 4 glave;
- zira - 2 žlice. žlice;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- sol - po ukusu.
Priprema
- Na zagrijano ulje staviti nasjeckanu masnoću i meso i pržiti.
- Dodajte luk i mrkvu i pržite 15 minuta.
- Ubacite češnjak i čili, prelijte s malo kipuće vode i pirjajte 10 minuta.
- Dodajte kim i rižu, zalijte vrelom vodom i pirjajte sadržaj 30 minuta.
Recept za tadžički pilav u kotlu
Karakteristična karakteristika tadžikistanskog pilava je njegov značajan sadržaj masti i bogatstvo. U ovom slučaju, uobičajeno je uzimati jednake količine svih komponenti, uključujući i masti. Ova činjenica plaši mnoge i smanjuju broj potonjih, čime se lišavaju mogućnosti uživanja u autentičnom okusu delicije.
Sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- repna mast ili biljno ulje - 1 kg;
- češnjak - 4 glave;
- natopljeni slanutak - ½-1 šalica;
- začini, sol, papar - po ukusu.
Priprema
- Masnoća se zagrije i kalcinira, poprži se luk, a potom i meso.
- Dodati mrkvu, a nakon 10 minuta začine, slanutak, sol, malo vode i dinstati.
- Dodajte rižu, češnjak, biber, dodajte vodu i dinstajte tadžički pilav u kotlu 30 minuta.
Ječmeni pilav s mesom u kotliću
Sljedeći recept za pilav u kotlu nije za svakoga, jer umjesto riže uključuje dodavanje bisernog ječma u jelo, čiji okus mnogi ne vole posebno. Međutim, nakon što su probali ovu deliciju, neki gurmani mijenjaju svoj stav prema ovom proizvodu na bolje i uvode ga u svoju prehranu bez oklijevanja.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- luk - 600 g;
- mrkva - 600 g;
- biserni ječam - 1 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- češnjak - 2 glave;
- kumin i žutika, sušene rajčice - po ukusu;
- sol papar.
Priprema
- Narezano meso poprži se na vreloj masnoći, dodaju se luk, mrkva, kim, žutika i zaprže sastojci.
- Dodajte biserni ječam, pržite 15 minuta, zatim dodajte kipuću vodu ili juhu, dodajući rajčice.
- Jelo pirjajte dok žitarice i meso ne omekšaju, po potrebi dolijevajući kipuću vodu.
Pilav s gljivama u kotlu
U kotliću, uz pravilan pristup, rezultati nisu ništa lošiji od onih s mesom, koje u ovom slučaju uspješno zamjenjuju gljive. Kada koristite svježe ili smrznute šumske stanovnike, jelu daju nevjerojatnu aromu, izvrstan, neusporediv okus i istovremeno ga čine hranjivim i zadovoljavajućim.
Pilav na vatri Ne kuham često, možda tri, možda četiri puta godišnje. Previše stvari se mora poklopiti: vrijeme, želja da jedemo pilav i to što smo na selu. Shvaćate da se takva slučajnost ne događa često!
Ali ako se to dogodi, onda, kako kažu, ne možete se izvući s tim! Štoviše, pilav na vatri ispada nekako čaroban. Mislim da je razlog tome poseban temperaturni režim, koji ne možete postići na kuhinjskom štednjaku, a također i posebno raspoloženje.
Zamislite samo: ptičice pjevaju, meso cvrči, mirisi se šire cijelim krajem i iščekivanje takvog zalogaja... Ali nešto me povuklo u sasvim drugom smjeru! Reći ću vam kako kuhati pilav od janjetine na vatri.
Kuhajmo pilav od janjetine. Ovo je klasično meso za pravljenje pilava. Iako zadnji put jesam, pa ako nemate janjetinu, možete uzeti junetinu ili svinjetinu. Pa, nemojte odustati od svega zbog takvih gluposti!
Sastojci za pripremu janjećeg pilava
Za pripremu pilava trebat će nam:
- 1 kilogram janjetine
- 1 kilogram mrkve
- 1 kilogram luka
- 1 kilogram riže
- 200 grama biljnog ulja
- 2 glavice češnjaka
Ne biste trebali mjeriti kilogram svakog proizvoda na vagi, mjerite otprilike na oko. Glavno je da su navedeni proizvodi u približno istoj količini.
Rižu temeljito isperite u nekoliko voda i dodajte vodu dok je voda potpuno ne prekrije.
Začini za pilav
Pomiješajte u jednakim količinama:
- crni kim
- sušena rajčica
- sušena paprika
- žutika
- kurkuma
Ovo ne možete kupiti u trgovini, morate otići na tržnicu. Trgovci začinima prodaju bijeli kim, koji nije toliko aromatičan. Ne sramite se, tražite crnu kao stručnjak, sigurno će je dobiti ispod pulta. Sve to pomiješajte u staklenu posudu i poklopite poklopcem, trebalo bi biti dovoljno za nekoliko puta.
Oprema za kuhanje pilava na vatri
Kao što sam već rekao, ne kuham često pilav na vatri, pa koristim uređaje koji su mi pri ruci, nisam smislio ništa posebno.
Kao kamin ćemo imati roštilj, stacionarni, malo više kampa. Na roštilj stavimo rešetku, a na rešetku kotlić. Ja u svom selu nemam kotao, umjesto njega koristim starinski pačji lonac. Ne znam koliko je stvarno star, ali ga se sjećam iz djetinjstva, tako da mora imati točno 25-30 godina. Trebat će vam i velika šupljikava žlica, ovo je žlica s rupama na dugoj dršci ili debela dugačka rukavica da ne opečete ruku ako je drška šupljikave žlice kratka.
Unaprijed pripremite tanke, suhe cjepanice za održavanje vatre kako vas kasnije ne bi morali ometati.
Kako kuhati pilav od janjetine na vatri
Moj vam je savjet da je bolje nasjeckati luk i mrkvu prvi put unaprijed, prije paljenja vatre.
Luk smo izrezali ne sitno, ali ni krupno, trebao bi biti narezan na pola prstena, ali ja volim manji.
Nasjeckajte mrkvu. Mrkvu narežite na trakice po dužini. Nikako ga ne smijete rezati na kolutove. To, naravno, ne utječe na okus, ali izgled neće biti isti.
Palimo vatru ispod kotlića. Ne smijete ga previše zagrijavati jer će sve izgorjeti. Plamen treba lizati dno kotla.
Ulijte biljno ulje u kotao i pričekajte da se zagrije. Unutar ulja trebali bi se pojaviti mali mjehurići. Možete ubaciti pola glavice luka, kad luk počne dobivati zlatnu boju, znači da je sve spremno, izvadite ga iz ulja i bacite.
Na zagrijano ulje uspite janjetinu narezanu na srednje komade.
Janjetinu pržite dok ne bude kuhana, ali nemojte pretjerivati, nemojte je pržiti na male komadiće. Čim meso počne smeđiti, prelazimo na sljedeću fazu.
Ulijte luk u kotao. Pržite luk dok ne bude kuhan. Nemojte slušati savjete da luk treba pržiti dok ne porumeni. Ionako nećete uspjeti i pokvarit ćete hranu.
U kotlić dodajte mrkvu narezanu na trakice. Pržite dok mrkva ne bude spremna.
Sve zalijte vodom tako da voda jedva prekrije hranu, dodajte dvije žličice mješavine začina koju ste prethodno pripremili. Dobro ga posolite. U tekućinu zabodite dvije glavice češnjaka.
Pokrijte poklopcem i ostavite da lagano krčka 20-30 minuta. Tijekom cijelog procesa kuhanja nastojimo održavati malu, ravnomjernu vatru.
Nakon pola sata otvorite poklopac i vidite pravilno pripremljen zirvak.
Svu rižu preliti preko mesa. Ni u kom slučaju ne miješati! Riža bi trebala biti na vrhu. Poravnajte ga šupljikavom žlicom i napunite vodom tako da voda prekrije rižu centimetar i pol do dva.
Ulje je isplivalo pa se riža gotovo ne vidi. Pokrijte poklopcem i ostavite još 15-20 minuta. Vatra se možda uopće ne održava u ovom trenutku. Trebalo bi polako potpuno izgorjeti i ugasiti se.
Otvorimo poklopac i vidimo da je riža upila gotovo svu vodu. Koristeći pokrete od rubova prema sredini, ulijte rižu u humak u sredini kotla. Pokušajte rešetkastom žlicom grabiti samo rižu da se ne pomiješa s mesom.
Pokrijte poklopcem i kuhajte još 10-20 minuta dok voda potpuno ne nestane. Pogledajte u kotao svakih pet minuta kako ne biste propustili ovaj trenutak, inače će meso početi gorjeti.
Drva za ogrjev već su se trebala potpuno ugasiti i pilav bi trebao poslužiti samo vrelina ugljena.
Kad je pilav gotov, dobro ga izmiješam.
Znam da će me ovdje grditi svi pravi poznavatelji pilava, da se onda neće moći pravilno poslužiti... Ne kunite, ovako mi se više sviđa!
Ipak je ovo moj pilav.
Na sredinu stola postavim kotao sa pilavom i svako u svoje duboke tanjire stavi pilava koliko hoće. Svježe povrće i začinsko bilje mora biti prisutno na stolu.
Još jedna važna točka! Svakako si natočite konjak ili hladnu votku!
