Korisna svojstva prirodnog meda za zdravlje tijela. Liječenje bolesti dišnih organa medom

Najkorisnija i najljekovitija svojstva meda, načini njegove upotrebe u tradicionalnoj i narodnoj medicini - sve na jednom mjestu. Možda ćete otkriti ljekovitost meda za koju niste znali.

Malo mitologije o ljekovitosti meda

Kad već govorimo o ljekovitosti ovog čudesnog proizvoda u narodnoj medicini, želimo reći nekoliko riječi o fenomenu "majskog meda", kojem narodna glasina pripisuje izuzetna ljekovita svojstva.

Moram razočarati one koji vjeruju u ovu prekrasnu legendu. "Svibanjski med" se po sastavu i svojstvima praktično ne razlikuje od "lipanjskog", "julskog" i bilo kojeg drugog cvjetnog meda. Odakle ova legenda?

Najvjerojatnije nam je došla iz antike, kada je ova delicija bila jedini slatkiš među običnim ljudima. Prošla je zima, dolazi proljeće, osjetno je smanjenje hrane, a meda odavno nema... Pčele već lete, proljeće buja cvjetovima, a sada, konačno, je dugoočekivani prvosvibanjski med - pčelinje i sunčevo čudo! Može se zamisliti kako je ulio snagu u tijelo oslabljeno nedostatkom dovoljne količine vitamina! Bilo je taman pravo o njemu slagati legende i razlikovati ga od niza drugih koji će doći kasnije.

Kao što vidite, za legendu je bilo razloga, ali ne zato što takav med ima poseban sastav i posebna svojstva (ne razlikuju se previše kod svih vrsta), već zato što je bio prvi u godini.

A sada ćemo se detaljnije osvrnuti na medicinske aspekte upotrebe meda.

Glavna ljekovita svojstva meda

Restorativno djelovanje

Sindrom kroničnog umora i smanjena radna sposobnost česta su granična stanja suvremenog čovjeka, stanje "ni zdrav ni bolestan". Ponekad iza ovog stanja stoji somatska (koja se odnosi na tijelo) ili mentalna bolest.

Upala krajnika (tonzilitis) prepuna je ozbiljnih komplikacija. Ako je bolest već počela, tada je treba liječiti liječnik. Ali kada se pojave prvi znakovi upale grla, med može spriječiti nastanak bolesti. Da biste to učinili, nekoliko puta dnevno, podmažite krajnike medom. Postupak nije baš ugodan, ali čak se i djeca lako naviknu na njega. Nježniji način može biti provođenje aerosolne inhalacije otopine meda 2-3 puta dnevno (na primjer, korištenjem Rosinke). Istodobno s mednom "maglom" na sluznicu dospije mnogo antimikrobnih i drugih ljekovitih komponenti.

O opeklinama

Prve radnje nakon dobivanja opekline su intenzivno hlađenje mjesta opekline vodom, ledom ili na neki drugi način. Tek nakon toga treba koristiti ljekovita svojstva meda za liječenje opeklina, nanošenjem na oštećeni dio kože.

Dermatologija

Upale i gnojenja, prvenstveno čirevi, karbunkuli, apscesi i akne, dobro se liječe 2-4 dnevna tretmana medom, a posebno u mješavini s ribljim uljem. U tom slučaju ne smiju se stavljati zavoji, med se treba osušiti na zraku.

Bronhijalne bolesti

Pravilna uporaba ovog proizvoda za prsni kašalj, promuklost, upalu grla tradicionalni je narodni lijek. Obično se med koristi zajedno s toplim mlijekom. Mlijeko ne smije biti vruće, već toplo (ne više od 40 C) kako bi se izbjeglo uništavanje ovih sastojaka meda. Bolovi u grlu mogu se ublažiti kombinacijom meda s limunom ili limunovim sokom.

Poticanje rada jetre i probave

Za razliku od šećerne repe i šećerne trske, čiji disaharidi preopterećuju želudac, med se lako probavlja bez dodatne obrade. Ne izaziva fermentaciju u probavnom traktu i ne oštećuje crijevnu mikrofloru. Već zbog toga može se preporučiti za rasterećenje probavnih organa koji su u naše vrijeme preopterećeni modernom rafiniranom hranom.

Za želudac je med koristan jer regulira kiselost. Štoviše, ako je malo povećan, onda ga spušta, a ako je snižen, onda ga podiže. Ali kod ljudi s problemima želučane kiseline med može uzrokovati nelagodu i žgaravicu.

Prevencija alergija

Praktična medicina je pokazala da se pravilnim unosom meda alergije mogu spriječiti i izbjeći. Da biste to učinili, morate uzeti 1 čajnu žličicu (ne više!) Meda dobivenog na području gdje živi alergična osoba.

Terapeutski učinak meda može se objasniti činjenicom da se tijelo postupno navikava na male doze lokalnog alergena (koje sadrži pelud meda) i nakon toga više ne reagira na velike doze. Dovoljno je uzimati navedenu količinu meda nekoliko mjeseci ili čak godina da biste se trajno riješili alergije.

Druga opcija je uzimanje ekspresnog meda sa svojim omiljenim sokovima (na primjer, mrkva, ribizl itd.).

Ljekovita svojstva meda - izvor energije

Koji je od prehrambenih proizvoda najjači izvor energije za čovjeka, a pritom nema štetnih nuspojava na organizam? Za određivanje takvog proizvoda provedena su ispitivanja koja su pokazala da je energetska vrijednost nekih proizvoda sljedeća: bijeli rafinirani šećer - 4,5 bodova, crveni (nerafinirani) šećer - 6,0 bodova; kukuruzni sirup - 7,0 bodova; čista glukoza - 7,5 bodova; cvjetni med - 9,0 bodova.

prirodni med

Korisna svojstva ima samo prirodni med koji nije prošao razne tehnološke tretmane. Termičkim zagrijavanjem med gubi sve svoje vrline, jer se mijenja molekularna struktura meda i on se pretvara u tvar sličnu ljepilu, što čak može nepovoljno utjecati na dobrobit.

Sve od sljedećeg korisna svojstva meda primjenjuju se samo na korištenje sirovog meda, odnosno prirodnog proizvoda. Bolje je takav med kupovati na tržnicama, jer se u trgovinama u lijepim staklenkama prodaje termički obrađen med s kemijskim dodacima i konzervansima, ili još gore - umjetni med, koji osim štete ne donosi nikakvu korist našem organizmu.

Korisna svojstva meda

Med je jedan od proizvoda koji se može dugo čuvati, a da ostane zdrav i ukusan.

Med djeluje antibakterijski, antigljivično i antivirusno.

Prije otkrića inzulina, liječnici homeopati koristili su med i savjetovali pacijentima da jedu med umjesto šećera. Indijanci sjevernog Meksika povećali su broj slučajeva dijabetesa kada su prestali jesti med, zamijenivši ga šećerom. Iscjelitelji plemena primijetili su vezu između ova dva događaja i počeli su bolesnicima davati prirodni med otopljen u čaju s manzanilom (vrsta šerija). Kao rezultat toga, simptomi dijabetesa kod pacijenata bili su značajno smanjeni. Dijabetičari i osobe koje pate od hipoglikemije (niske razine šećera u krvi) trebaju se posavjetovati sa stručnim liječnikom prije upotrebe meda u medicinske svrhe.

Žličica prirodnog meda dana djetetu prije spavanja djeluje kao sedativ, pomaže da brže zaspi i izbjegne mokrenje.

Med povećava razinu energije, vitalnost čovjeka i daje snagu. Nisu uzalud tijekom drevnih Olimpijskih igara sportaši slijedili dijetu koja je uključivala veliku količinu prirodnog meda.

Kašalj dobro reagira na med. Ako ste prehlađeni, navečer popijte čašu vrućeg mlijeka sa žličicom meda.

Med ne izaziva fermentaciju u želucu, pa se može koristiti za suzbijanje kisele probavne smetnje.

Med pomiješan s đumbirom, limunovim sokom i toplom vodom smanjuje mučninu i daje snagu.

Korištenje prirodnog meda pomaže u smanjenju grčeva. Nastaju zbog niske razine magnezija i kalija u krvi. Med dovodi ove razine u ravnotežu.

Med se koristi u liječenju anemije jer sadrži mnoge korisne tvari, posebice željezo i bakar, a o potrebnoj količini ovih elemenata u organizmu ovisi normalna razina hemoglobina u krvi.

Med se koristi za sve vrste crijevnih tegoba, jer je izvrsno antibakterijsko sredstvo.

Uz pad šećera u krvi, osoba se osjeća umorno i ima ubrzan rad srca. Med eliminira te nepovoljne osjećaje. U Indiji postoji čak i izreka – “Med će ojačati slabo srce, slab mozak i slab želudac”.

Med sadrži mnoge enzime potrebne za normalnu probavu hrane.

Med je odličan lijek za razne rane. Uostalom, ima antiseptička, antibakterijska i antifungalna svojstva koja uništavaju mikrobne infekcije i potiču brzo zacjeljivanje rana.

Korištenje prirodnog meda pomaže u smanjenju razine triglicerida u tijelu. Njihov visok sadržaj može dovesti do kardiovaskularnih i drugih bolesti. Umjetni med, naprotiv, dovodi do povećanja količine triglicerida.

Med se često koristi u kozmetičke svrhe. Za poboljšanje tena pomiješajte 1 žlicu meda s 1-2 žlice bademovog ili maslinovog ulja (možete ulje jojobe), nanesite na lice i vrat. Ostavite da djeluje 30 minuta i isperite hladnom vodom.

Još jedna opcija za hranjivu masku od meda: pomiješajte zelenu ili bijelu glinu s prirodnim medom. Nanesite na lice, pričekajte 20 minuta i isperite. Nakon takvih postupaka vaša će koža biti glatka i lijepa.

Med u kombinaciji sa sokom od grožđa odličan je lijek za giht, artritis i bolove u zglobovima.

Korištenje meda pomaže izgubiti težinu. Med ima suprotnu strukturu od masti, pa pomaže u razgradnji masti. Ako ste u procesu mršavljenja, tada ujutro na prazan želudac popijte čašu mineralne ili obične vode u kojoj ste otopili žličicu meda. Po želji u nju možete iscijediti nekoliko kapi soka od limuna.

Dakle, čak i jedući slatkiše, možete poboljšati svoje zdravlje. Samo zapamtite da isključivo prirodni med, koji nije podvrgnut nikakvim toplinskim obradama, ima korisna svojstva, jer oni uništavaju njegova ljekovita svojstva.

Stručni urednik: Močalov Pavel Aleksandrovič| doktor medicine liječnik opće prakse

Obrazovanje: Moskovski medicinski institut. I. M. Sechenov, specijalnost - "Medicina" 1991., 1993. "Profesionalne bolesti", 1996. "Terapija".

Med - dobar ili loš za tijelo? Mnogi ljudi znaju da ovo nije samo ukusna poslastica, već i proizvod bogat vitaminima i hranjivim tvarima. Ali nemaju svi konkretne ideje o tome koliko je med koristan i kakva je njegova šteta. Vrijeme je da se sazna cijela istina.

Zašto je to korisno?

Prije svega, med u početku sadrži korisne tvari. To su vitamini B i C, razni minerali, sumpor, klor, kalij, magnezij, željezo, glukoza, proteini, fruktoza. I dalje postoje pitanja zašto je med neophodan za zdravlje?

Sve ove tvari mogu postati pouzdani štit za ljudsko tijelo, jer njihova kombinacija daje antibakterijske, antivirusne i antifungalne učinke. Ako je osoba sklona čestim prehladama ili virusnim bolestima, ili općenito ima slab imunološki sustav, ovaj bi proizvod trebao biti u njegovoj prehrani jer uništava viruse i pomaže bržem oporavku.

Nemojte misliti da je med koristan samo u prevenciji lakših i prolaznih bolesti. Pčelinji proizvod može pomoći i onima koji imaju ozbiljnih zdravstvenih problema. Ako govorimo o prednostima meda, potrebno je spomenuti njegove glavne kvalitete:

1. Bogata je fruktozom. Unatoč tome, savršen je kao poslastica za osobe s dijabetesom.
2. Med je koristan jer zasićuje ljudsko tijelo kalcijem, zadržavajući ga u tijelu. Poboljšava stanje zuba i kostiju.
3. Neki liječnici savjetuju da ga koriste parovi koji ne mogu imati dijete, jer delikatesa ima svojstvo afrodizijaka, što povećava produktivnost i aktivnost spermija.
4. Primjena je učinkovita i kod bolesti bubrega. U medu gotovo da nema bjelančevina i soli, koji su kontraindicirani kod ove skupine bolesti. Vitamini C i P neophodni su u liječenju akutnih i kroničnih upala bubrega; karoten obnavlja cjelovitost stanica unutar mokraćnih organa; antimikrobna svojstva meda dezinficiraju patogenu mikrofloru; složeni sastav poboljšava oslobađanje toksina itd. U takvim bolestima treba konzumirati 80-120 g dnevno kao preventivno i terapeutsko sredstvo.
5. Sadrži korisne tvari za ljude čije srce pati. Glukoza koncentrirana u medu smatra se energetskim materijalom koji je neophodan za mišićno tkivo. Kod slabljenja srčanog mišića hranjiv je dijetetski lijek. Prednosti meda za tijelo kod kardiovaskularnih bolesti je da širi krvne žile srčanog mišića i normalizira krvni tlak. Pčelinji med podržava živčani sustav, primjerice, oboljeli od srčane neuroze dobivaju dozu anestezije koja ublažava bol i smanjuje učestalost zatajenja srca. Opskrba srca krvlju regulira se kada se kombinira s hranom koja sadrži vitamin C. Štoviše, olakšava apsorpciju lijekova kao što su Valocordin ili Analgin u tijelu.
6. Korištenje prirodnog meda ima pozitivan učinak na očni sustav: razrijeđen ili pomiješan s ribljim uljem, proizvod treba ukapati u oči kod upale, kod liječenja konjunktivitisa i keratitisa.

Sve ovo je samo mali dio svojstava meda, teško je navesti cijeli popis. No, veliki broj stručnjaka govori o blagodatima tvari koju proizvode pčele, tako da nema sumnje da je ovo zaista prekrasan proizvod koji nam je došao iz samih dubina prirode, a koji je marljivo pripremao marljivi kukac.

Vrste meda i njihov učinak na organizam

Neki kažu da ne vole takvu poslasticu u svom najčišćem obliku, jer im se ne sviđa njen okus. Međutim, možda griješe u svojim preferencijama, jer postoji ogroman izbor vrsta meda, od kojih bi se jedna mogla svidjeti izbirljivima u jelu. Vrijedno je govoriti o nekoliko glavnih vrsta prirodnih delicija:

1. Lipov med. Korisno i traženo. Ima svijetlu nijansu i karakterističan mirisni miris. Ljekovita svojstva: antipiretik, dijaforetik, protuupalno. Dobrobit lipovog meda je što je najbolji pomoćnik kod prehlade.
2. Med od heljde. Ne može se zbuniti s drugim sortama, jer ima jedinstvenu boju - od gotovo crvene do tamno smeđe. Spada u najbolje i najkorisnije sorte, poput lipe. Sadrži vrlo visoku razinu željeza, pa se preporučuje osobama koje pate od anemije.
3. Cvjetni med. Općenito, ovo je bilo koji med prikupljen iz nektara cvijeća. Drugi naziv je biljni med. Vrste takve delicije ne mogu se prebrojati, a imaju beskrajan skup korisnih svojstava. Ovaj proizvod je najčešći na tržištu.
4. Med medljikovac. Nastaje kada pčela skuplja mednu rosu, odnosno mednu rosu i slatke izlučevine insekata koji žive na biljkama, kada u njenoj košnici nema cvjetnica. Tvar iz crnogoričnih planinskih stabala smatra se najkorisnijom. Tamne je boje s primjesom zelene. Neke vrste praktički ne kristaliziraju.

Je li med štetan?

Rijetko je moguće čuti da, osim dobrobiti, poslastica može štetiti i ljudskom zdravlju. Sve je u bogatstvu tvari sadržanih u proizvodu, jer neke njegove komponente mogu uzrokovati opasna oštećenja u tijelu. Je li med dobar za sve osobe?

Mora se uzeti u obzir da:

1. Individualna netolerancija na med opažena je u približno 0,8% ljudi. Simptomi su: vrtoglavica, groznica, osip, malaksalost, težina u želucu. Stoga, prije tretmana i uporabe, trebali biste biti sigurni da se na njega neće pojaviti alergija (možete provjeriti primjenom kožnih testova). Je li ovaj proizvod vrlo štetan za ljude koji su predisponirani na njegovu netoleranciju? Postoji nekoliko mišljenja o alergijama na med. Neki liječnici preporučuju da osobe bez preosjetljivosti ne zlorabe deliciju, a alergičari ga uopće ne dodaju u prehranu. Drugi su sigurni da se proizvod od meda može koristiti u liječenju određenih alergija (postoje čak i neke metode ove vrste terapije).
2. Mnogi preporučuju jesti pčelinji med noću, ali tvar u svom čistom obliku doprinosi proizvodnji velike količine energije (zbog ugljikohidrata). Za normalan san bolji je jednostavan recept: čaša toplog mlijeka s otopljenom 1 žličicom. dobrote u njemu.
3. Na temperaturama iznad 40 ° C gube se sva korisna svojstva, osim toga, neki istraživači tvrde da će u ovom slučaju štetna svojstva prevladati nad pozitivnima, a lijek se pretvara u skladište tvari toksičnih za tijelo.
4. Trebali biste odbiti koristiti med uz glavni obrok, jer će se sadržaj kalorija bilo kojeg proizvoda u ovom slučaju povećati, a probava će biti oslabljena.
5. Šteta meda je zbog visokog sadržaja šećera, koji doprinosi razvoju dobrotvornog okruženja za bakterije u usnoj šupljini. Stoga biste trebali oprati zube nakon jela slatkiša kako biste smanjili rizik od karijesa i lošeg zadaha.
6. Takvu poslasticu ne smijete davati djeci mlađoj od godinu dana, jer to povećava rizik od dijateze i atopijskog dermatitisa. Ako postoji želja da se dijete navikne na med, onda to trebate početi činiti ne ranije od treće godine, dok promatrate reakciju djetetovog tijela.
7. Obavezno provjerite med, kao i voće, na zrelost. To je lako učiniti: dobri stari med se ravnomjernom vrpcom namota na žlicu koja se okreće oko svoje osi u staklenci. Nezreli med ima tekuću konzistenciju i kapaće sa žlice. Takav proizvod ne zadržava korisna svojstva.

Slatka poslastica definitivno ima kontraindikacije. Ali ipak, vrijedi razmisliti o tome je li moguće govoriti o opasnostima meda. Uostalom, svi problemi koje može uzrokovati su individualni i ovise uglavnom o pridržavanju pravila za njegovu uporabu. Ako pravilno uvedete poslasticu u svoju prehranu, možete dobiti mnogo više koristi od lošeg, a štetna svojstva proizvoda neće se pojaviti.

Više o medu

Već smo odlučili koje su prednosti i štete od meda. Međutim, prije toga je rečeno o njegovom utjecaju na ljudsko zdravlje. Ali ipak liječenje i medicina nisu jedina područja u kojima se koristi. Za što je još prikladna nevjerojatna delicija? Za kozmetologiju i ljepotu! Nije ni čudo što postoji legenda da je sjaj Kleopatre zasluga pčela koje proizvode med.

Za pomlađivanje, hidrataciju, piling, poboljšanje tonusa kože, otčepljivanje pora i opuštanje, čini se da ovaj proizvod čini sve! A med za kosu u obliku maske aktivno koriste kozmetolozi, jer nakon njega kovrče postaju glatke i svilenkaste. U ovom slučaju, med sigurno neće donijeti štetu, naprotiv!

Ljudi su oduvijek uspoređivali ispijanje meda s odlaskom na rajski otok. Neka među liječnicima, znanstvenicima i drugim istraživačima šteta i dobrobiti neobične delicije i dalje ostaju diskutabilno pitanje. Pravi poznavatelji ovog prirodnog dara točno znaju zašto ga koriste!

Med je jedan od najjedinstvenijih proizvoda koje nam je priroda podarila. Ukusan je i beskrajno koristan, ovo je samo opcija kada je ugodno liječiti. Ljekovita svojstva meda koriste se od davnina, postoje mnogi narodni recepti za veliki broj bolesti gdje se koristi med.

Med normalizira rad unutarnjih organa, poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja, daje energiju, poboljšava imunitet. Med ima ljekovita, baktericidna i dijetetska svojstva, koristi se ne samo u narodnoj medicini, već iu tradicionalnoj medicini za liječenje i prevenciju.

Starogrčki bogovi smatrani su besmrtnima zbog upotrebe ambrozije koja se sastojala od meda, mlijeka i nektara. Hipokrat, Aristotel i Pitagora vjerovali su da med pomaže produžiti život.

Da bi skupile kilogram meda, marljive pčele oblete i do deset milijuna mednih cvjetova. Udaljenost koju oni prijeđu u ovom slučaju deset puta premašuje opseg globusa duž ekvatora.

Glavna svojstva meda

Dobrobiti meda proizlaze iz njegove biološke prirode i složenih kemijskih svojstava. Među glavnim svojstvima meda: kristalizacija, fermentacija, higroskopnost, toplinska i električna vodljivost, toplinski kapacitet, viskoznost i gustoća, optička aktivnost, tiksotropnost i druga.

Zreli med je gusta, prozirna, blago obojena tekućina, specifične težine 1,11-1,12. Ovisno o vrstama biljaka s kojih se nektar skuplja, kemijski sastav meda je različit. Ali svaka vrsta meda sadrži otprilike 60 različitih tvari. To su uglavnom ugljikohidrati: glukoza (grožđani šećer), fruktoza (voćni šećer) i saharoza (složeni šećer). Ovisno o prisutnosti eteričnih ulja, aroma meda može varirati. U medu postoje i tvari za bojenje, poput karotena.

Osim toga, med sadrži minerale, više od 30 makro i mikroelemenata (fosfor, kalij, mangan, kalcij, željezo, bakar), enzime (dijastazu, katalazu, invertazu i dr.) i vitamine (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H, itd.), koji imaju opće jačanje i tonik učinak, kao i fitoncide, organske kiseline, biogene stimulanse, acetilkolin, proteine.

Korisna svojstva meda

Ne treba zaboraviti da samo prirodni, neprerađeni med ima korisna svojstva. Na primjer, kada se zagrijava, med gubi većinu svojih ljekovitih svojstava jer mu se mijenja molekularna struktura. U nekim slučajevima može čak negativno utjecati na dobrobit.

Stoga med treba jesti u prirodnom, sirovom obliku. Najbolje ga je kupiti na tržnicama, a još bolje - od poznatih pčelara. Zato što se u prekrasnim pakiranjima trgovina prodaje med koji je prošao toplinsku obradu, ili med s kemijskim dodacima i konzervansima, ili čak umjetni med, od kojeg ne može biti nikakve koristi.

Među najkorisnijim svojstvima meda su antibakterijska, baktericidna, protuupalna, antialergijska. Med je prirodni konzervans, može se dugo čuvati bez gubitka svojstava. Od davnina su uz njegovu pomoć sačuvani razni proizvodi. Primjerice, meso konzervirano u medu čuvalo se do četiri godine. Egipćani su koristili med za balzamiranje.

Vrlo je djelotvoran u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre i drugih unutarnjih organa, kao i kardiovaskularnih bolesti. Med ima omekšavajući učinak na kožu, uklanjajući suhoću, pa je uključen u mnoge kozmetičke maske. Med se također koristi u kupkama i masažama.

Glukoza i fruktoza, kada se razgrade, osiguravaju prehranu i energiju tijelu. Sadržaj kalorija u 100 grama meda je 1379 J. Istodobno se brzo apsorbira: za 97-98%, poboljšavajući proces probave.

Proces kristalizacije ovisi o vrsti meda, temperaturi okoline, sastavu. Kristalizacijom se vrijedna svojstva meda ne mijenjaju.

Prednosti meda u odnosu na šećere

Med ne nadražuje sluznicu probavnog trakta, lako se i brzo apsorbira i također lako oslobađa energiju, sportašima omogućuje brzo obnavljanje snage, lakše prolazi kroz bubrege od ostalih šećera, ima prirodni blagi laksativ djelovanje i sedativno (umirujuće) djelovanje na organizam. Osim toga, dostupan je i relativno jeftin.

Kako odabrati med

Da biste razlikovali lažni med od prirodnog, trebate dodati malu količinu meda u šalicu slabog toplog čaja. Čaj treba potamniti, ali bez taloga na dnu. Može se otopiti u maloj količini destilirane vode i nakapati 4-5 kapi joda. Ako otopina postane plava, tada je korišten škrob. A ako umjesto joda ispustite esenciju octa, možete provjeriti prisutnost krede u medu: ako ima krede, otopina će šištati.

Najčešći krivotvoritelj je šećerni sirup. Također često razrjeđuju nezreli med, čineći ga slatkim. Ovaj med ima visok sadržaj vlage. Ako u njega stavite komad kruha i izvadite ga nakon desetak minuta, kruh će se stvrdnuti u kvalitetnom medu. Ako je omekšao, onda nema ništa više od šećernog sirupa.

Ako se med dugo ne zgusne, to znači da ima puno fruktoze, a malo korisnih svojstava. Ako je podijeljen u dva sloja, odozdo se zgušnjava, a odozgo ostaje tekućina, znači da je nezreo i da će se čuvati samo nekoliko mjeseci, pa ga morate što prije pojesti.

Ako govorimo o tome koji je med - planinski ili nizinski - vrjedniji, onda možemo reći da planinski med nema neke posebne prednosti u odnosu na nizinski. Kvaliteta i koncentracija korisnih tvari ovise isključivo o znanju i pristojnosti pčelara, te, naravno, o ekologiji u području gdje se okupio.

Kvaliteta meda može se odrediti:

• Po viskoznosti: med poseže za tankim štapićem koji se spušta u njega i odvajajući se, formira tuberkul koji se postupno otapa. Ako je med lažan, bit će poput ljepila, obilno će teći i kapati, stvarajući prskanje.
• Po nijansama: svaka sorta ima svoju boju, koja je svojstvena samo njoj. Međutim, ako je čist i bez nečistoća, tada će biti proziran. Ali ako je med mutan i s talogom, to znači da sadrži dodatke: škrob, šećer i sl.
• Po aromi: pravi med je uvijek mirisan. Ako u njemu ima primjesa šećera, onda je bez mirisa, a okus mu je okus zaslađene vode.
• Po konzistenciji: konzistencija pravog meda je nježna i rijetka, lako se trlja među prstima, brzo upija u kožu. U krivotvorini, struktura će biti gruba, a grudice će ostati na prstima.
• Ispitajte dodani šećer i vodu: stavite na komad otpadnog papira. Nekvalitetan med će se razliti po papiru mokrim mrljama ili čak procuriti kroz njega.

Ako prvi put kupujete med, nađite nekoliko stalnih prodavača na bazaru i od njih kupite po 100 g da obavite sve navedene postupke. Tako će biti moguće odabrati kome od njih vjerovati u ovom pitanju.

Kako čuvati med

Pravilnim skladištenjem med ne gubi svoja korisna i okusna svojstva i do tisuću godina!

Prirodni proizvod se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, na tamnom i suhom mjestu (izravna sunčeva svjetlost je štetna za med). Med se ne čuva u hladnjaku, jer hlađenje također negativno utječe na njegova korisna svojstva.

Med upija mirise ribe, sira, kiselog kupusa, pa za njega treba odabrati odgovarajuće mjesto. U drvenoj bačvi od crnogoričnih vrsta med upija miris smole, u hrastovoj bačvi potamni. Može se čuvati u bačvi od lipe, breze ili jasike.

Med se čuva u plastičnoj posudi za hranu ne više od tjedan dana, drugi polimeri potpuno su zabranjeni. Od metalnog posuđa - emajlirano i poniklano, ali bez čipova. Bakreno i pocinčano posuđe strogo je zabranjeno jer med s njima reagira i puni se otrovnim solima. Pri visokoj vlažnosti med se može ukiseliti.

Vrste meda

Med je dobio ime po cvjetovima s kojih je ubran. Najpoznatije su heljda (povećava hemoglobin, normalizira krvni tlak, rad bubrega i želuca, potiče regeneraciju), bagrem (koristi se u liječenju očnih bolesti), limeta (vrijedi za prehladu, grlobolju, gripu, tuberkulozu, astmu, a također u liječenju gastrointestinalnog trakta).

Međutim, postoje mnoge druge vrste meda: Abhazijski planinski med (povećava tonus kardiovaskularnog sustava), Akkuraevy (sprečava rak kože, pomaže kod psorijaze), Altai (normalizira izlučivanje želučanog soka, smanjuje krvne ugruške), Bortevoy ( stvoren potpuno bez intervencije čovjeka), glog (regulira tlak, stimulira krvne žile, jača arterije i kapilare), devin trn (djeluje antimikrobno na streptokoke i stafilokoke, kao i na bacil dizenterije, koristan je kod bolova u zglobovima i taloženja soli), slatka djetelina (koristi se za kardiovaskularne bolesti, razrjeđuje krv, stabilizira tlak, slabi).

Djetelina i bagrem smatraju se najmanje alergenima od svih vrsta meda.

Manje poznate vrste meda: Angelika (koristi se kod bolesti dišnih puteva, kao sedativ i hipnotik), Zlatna šipka (preporučuje se kod upale mokraćnog mjehura i bubrega), Kesten (normalizira rad štitnjače), Vatrena trava ( normalizira san i jača živčani sustav, blagotvorno djeluje na prostatu), korijander (koristi se kao holeretik, povećava apetit, stimulira mentalnu aktivnost), lipa Take (koristi se za prehlade, bolesti grla i gastrointestinalnog trakta), malina (koristi se u liječenje prehlade, stomatitisa i upale sluznice, ublažava napetost), Dodder (antitumorski , antivirusni i antihelmintički učinak, kod kršenja menstrualnog ciklusa), Suncokret (pomaže kod bolesti srca, dišnog trakta, kolika, ateroskleroze, osteohondroze , neuralgija, uklanja toksine), naranča (preporučuje se trudnicama), facelija (koristi se kao dijetetski proizvod, kao i za bolesti jetre i želuca, gastritis, niska kiselost, disbakterioza), pamuk (bogat vitaminima i hranjivim tvarima, iskašljavanje i omekšavanje).

Treba napomenuti da su tamne sorte meda bogatije mineralima. Ali najkorisniji je med prikupljen ne iz jedne, već iz nekoliko biljaka.

Norma potrošnje i kontraindikacije

Odrasla osoba može pojesti 100-150 grama meda dnevno za dobrobit tijela, u nekoliko doza. Bolje između obroka (jedan i pol do dva sata prije ili tri sata poslije). Korisno ga je koristiti s toplom prokuhanom vodom.

Djeci je bolje davati s kašicom, voćem ili čajem, tada se brže apsorbira. Djetetu je potrebno 1-2 žličice dnevno.

Kontraindikacije, u pravilu, su preosjetljivost (alergijske reakcije). On praktički nema drugih kontraindikacija.

Primjena u liječenju

Svi znaju da je med prvi lijek za prehladu: od curenja nosa, kašlja, kao dijaforetik, za liječenje grla. No malo tko zna da su, primjerice, prije otkrića inzulina homeopati dijabetičarima umjesto šećera propisivali med. Indijanci sjevernog Meksika otkrili su da su se slučajevi dijabetesa povećali kada su prestali uzimati med, zamijenivši ga šećerom.

Med prije spavanja djeluje kao sedativ, au isto vrijeme tijekom dana povećava vitalnost, daje snagu. Med može suzbiti poremećaj kiselosti jer ne izaziva fermentaciju u želucu.

Med, đumbir i limunov sok s toplom vodom smanjuju mučninu. Prirodni med pomaže u sprječavanju grčeva. Koristi se kod anemije. Smanjuje razinu triglicerida u krvi, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti.

Med je i odličan lijek za rane i opekline - kao antiseptik, a ima i antibakterijsko i antigljivično djelovanje.

Za poboljšanje tena, žlica meda pomiješa se s jednom ili dvije žlice bademovog, maslinovog ili jojobinog ulja, nakon čega se smjesa nanosi na kožu lica i vrata na pola sata.

Med sa sokom od grožđa dobar je za giht, artritis i bolove u zglobovima.

Med se također koristi za mršavljenje u dijetama, savršeno razgrađuje masti. Čaša mineralne ili obične vode s čajnom žličicom meda na prazan želudac bit će dobar pomoćnik za mršavljenje. Po želji možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Med blagotvorno djeluje na sve unutarnje organe, potiče njihov rad i povećava ukupnu otpornost organizma. To je dobro poznati lijek za starenje. U narodnoj medicini dodaje se dekocijama bilja, sokovima od povrća.

Kod peptičkog ulkusa, med se otopi u čaši tople vode i uzima ujutro 30-60 g, popodne 40-80 g i navečer 30-60 g, sat i pol do dva prije doručka i ručka. i tri sata poslije večere. Ublažava bolove, razrjeđuje sluz u želucu, otklanja mučninu i žgaravicu.

Za gastritis s visokom kiselošću, žlica meda se otopi u toploj vodi i pije jedan i pol do dva sata prije jela dva mjeseca. Ako je kiselost snižena, otopi se u hladnoj vodi, ostalo je isto.

Za jetru, slezenu, žučni mjehur, čaša meda se pomiješa sa čašom soka od crne rotkve i uzima pola čaše tri puta dnevno. Ova mješavina povećava hemoglobin, sprječava stvaranje kamenja, poboljšava metabolizam tkiva.

Med povoljno djeluje na metabolizam, izvrstan je kod tuberkuloze. Bagremov med koristi se za jačanje kose, kao i za razne očne bolesti, konjuktivitis, glaukom i kataraktu. Samo je ova vrsta meda prikladna za liječenje očiju.

Dva do tri puta dnevno u oči se ukapava otopina meda i destilirane vode u omjeru 1:2. Kada se pojave pozitivni rezultati, kapi se mogu koncentrirati, postupno dovodeći do jednakih omjera. Nakon tri tjedna potrebna vam je pauza od 10 dana. Ovakvo rješenje preporuča se i svima koji rade za računalom.

Kod srčanih oboljenja med se pije dva do tri puta dnevno u malim porcijama s mlijekom, svježim sirom i voćem. U slučaju hipertenzije medu se dodaju sokovi od povrća, smjese se čuvaju u staklenim posudama na hladnom mjestu.

Kod varikoznih vena i koronarne bolesti srca, med s češnjakom je koristan: 250 g češnjaka, ogulite, naribajte ili zgnječite u mužaru i prelijte 250 g tekućeg meda, pomiješajte i ostavite tjedan dana. Prihvaćeno za 1 tbsp. žlica 40 minuta prije jela dva puta ili tri puta dnevno dva mjeseca.

Ljekovita svojstva meda doista su raznolika, postoji mnogo stoljećima provjerenih narodnih recepata u kojima je prisutan i med, kao i još jedan divan pčelinji dar - propolis. Jedno je neporecivo: jedući malo meda svaki dan, ne samo da možete utažiti žeđ svog tijela za slatkišima, već i poboljšati svoje zdravlje, kao i približiti se dugovječnosti.

Predsjednik Ruskog nacionalnog saveza pčelara o prednostima meda:

Unatoč činjenici da su u naše vrijeme police trgovina prepune najrazličitije robe, pronaći prirodne i zdrave proizvode nije lak zadatak. Ali proizvodi bi također trebali biti korisni. Ista je situacija i s medom. Veliki je broj sajmova i izložbi meda, mnoge mogućnosti su predstavljene u trgovinama, proizvod koji se zove "med" nije nimalo rijedak, ali pronaći pravi med nije lako. Med je jedan od najčešće krivotvorenih proizvoda.

U ovom ćemo članku pokušati otkriti kako se možete zaštititi, naučiti kako odabrati pravi med, a za početak ćemo bolje upoznati ovaj proizvod.

Što je prirodni med? To je nektar koji pčele sakupljaju s medonosnih biljaka i prerađuju u med. Pčele ne treba hraniti šećernim sirupom. Sudjelovanje prehrambene industrije je isključeno. Danas možete kupiti proizvod pod nazivom "med", kojeg pčele nikada nisu dotakle, proizveden uz pomoć moderne znanosti. Ovaj slučaj je manje problematičan i može se predvidjeti rezultat proizvodnje, ali od takvog "meda" ne treba očekivati ​​ljekovita svojstva. U okusu je mnogo lošiji od prirodnog meda. Ako se "surogat" prodaje u trgovini, tada malim slovima na staklenci možete pročitati njegov sastav - šećer i druge komponente.

Pčelarstvo- to nije jednostavna stvar. Da bi se dobio med, nije dovoljno izgraditi košnice i kupiti pčelinje zajednice. Na količinu sakupljanja meda utječu različiti čimbenici, među njima i vrijeme - kišovito, previše vjetrovito, sušno ometa pčelarstvo; prisutnost medonosnog bilja u rasponu dostupnom pčelama; zdravlje pčelinjih zajednica i mnoge druge.U oskudnim godinama prikupljeni med jedva da je dovoljan za prehranu pčelinjih zajednica tijekom zime. O produktivnosti pčelinjaka može se suditi samo ocjenom rezultata za nekoliko godina. Samo neumorni trud i iskustvo pčelara dovode do pojave kvalitetnog proizvoda. Zbog tako teških uvjeta mnogi pčelari dolaze u iskušenje raznih manipulacija, malo tko se sjeća zakona uzroka i posljedice.

Med se dijeli na dvije vrste: cvjetni i medljikovac.

cvjetni med proizvode pčele iz nektara sakupljenog s cvjetova. Svaki med - djetelina, biljni, suncokretov, heljdin, djetelin, uljane repice i drugi su cvjetni medovi.

Rjeđa je druga vrsta meda - medljikovac, može biti životinjskog i biljnog porijekla. Med medljikovac životinjskog podrijetla skuplja se od nekih vrsta kukaca koji izlučuju slatki sok. Jedan od tih insekata je lisna uš. Med medljikovac biljnog podrijetla skuplja se iz pupova pojedinih vrsta drveća (lijeska, jasen, hrast, javor, jasen, neke vrste smreke i jele, voćke), koji luče sok za vrućeg jesenskog vremena. Ova "rosa" se zove med. Okus medova meda je različit, ponekad mu je karakteristična gorčina po čijoj prisutnosti ga iskusni pčelari mogu utvrditi. Tamnije je boje, od tamnosmeđe do crne.

Od davnina je med poznat po svojim blagotvornim svojstvima, smatra se sredstvom za postizanje dugovječnosti i bezbolne starosti.

Ovo su samo neke od zdravstvenih dobrobiti meda:

1. Vitamini i elementi u tragovima uključeni u njegov sastav pomažu u održavanju zdravlja
2. Ima baktericidni učinak
3. Normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta
4. Ubrzava regeneraciju tkiva
5. Tonira tijelo
6. Potiče rad unutarnjih organa

Boja prirodnog meda može varirati od gotovo bezbojan do tamnosmeđe, ovisno o vrsti medonosne biljke. Što je med tamniji, to sadrži više minerala i drugih tvari.

Med se razlikuje i ovisno o vremenu i mjestu sakupljanja pa čak i o pasmini pčela koje su ga skupljale.

Sastav meda .

Do 80% volumena meda otpada na jednostavne šećere - glukozu i fruktozu (u približno jednakim omjerima), ostatak je voda, minerali, enzimi, aminokiseline. S obzirom na to da su šećeri u medu u jednostavnom obliku, organizam ih lako apsorbira, spremne za apsorpciju, što je 100%. Naše tijelo ne troši energiju na asimilaciju meda (ako se konzumira u razumnim granicama), što se događa kod konzumiranja običnog šećera.

Med može biti u različitim stanjima - tekući, gust, ušećeren, homogen. Velik broj sorti meda tijekom skladištenja postupno mijenja boju i teksturu. Taj se proces naziva kristalizacija (ušećereno, pohlepno), što ne utječe na blagotvorna svojstva meda, unatoč promjeni oblika. Kristalizacija – stvaranje kristala glukoze. Fruktoza, pak, ne kristalizira. Što je više glukoze u medu, to je brža kristalizacija. Na primjer, suncokretov med počinje kristalizirati gotovo odmah nakon sakupljanja, i med od bijelog bagrema može ostati tekuća do proljeća. Ako je u medu manje glukoze, on sporije kristalizira ili uopće ne kristalizira. I u ovom slučaju moguće je eksfolirati med - kristalna masa se spušta, a tekućina se diže.

Sorte meda kod kojih je brža kristalizacija - suncokretov, uljane repice, med od čička, med sakupljen od krstašica.

Sporije - ognjenica, bijeli bagrem.

Postotak glukoze / fruktoze ne ovisi samo o vrsti biljke, već io geografiji njezina rasta. U hladnijim regijama, glukoza u biljkama se formira lošije nego u južnijim. To dovodi do činjenice da se sjeverne sorte meda kristaliziraju sporije.

Što je više fruktoze u medu, to je med slađi (jer je fruktoza 2,5 puta slađa od glukoze). Stoga su sorte meda poput bijelog bagrema, ognjica slađe od onih u kojima prevladava količina glukoze.

Umjetni med ne kristalizira, pa je kristalizacija pozitivan proces.

Struktura kristalizacije također se može razlikovati, ovaj proces ovisi o različitim čimbenicima. Na temperaturi od 14 stupnjeva kristalizacija je brža nego na višoj temperaturi, a kristali su manji. U toplijoj prostoriji kristalizacija se odvija sporije, a dobiveni kristali su veći.

Budući da je molekula fruktoze lakša, teži porastu. Stoga je tijekom skladištenja meda moguće njegovo raslojavanje, ali se zbog velike gustoće odvija dosta sporo. Na temperaturama iznad sobne taj se proces ubrzava. Takva stratifikacija može dovesti do razmišljanja o lošoj kvaliteti meda, ali zapravo ne utječe na svojstva meda.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se med ne može sakupiti od jedne vrste biljke 100%. Čak i ako pokretni pčelinjak ide skupljati med na određeno polje, pčele mogu same birati biljke i mogu odletjeti na susjedno polje ili skupljati nektar s korova koji rastu na terenu. To utječe na svojstva meda.

Med, čiji se glavni dio (od 40%) dobiva od jedne vrste biljaka, naziva se monoflornim. Poliflorni med - prikupljen od različitih biljaka. Razmotrite glavne vrste monoflornog meda:

• Med od heljde. Boja je svijetlo smeđa s crvenkastom nijansom, ima jaku ugodnu aromu.
• Bagremov med. Boja od bezbojan do blijedožute, vrlo sporo kristalizira. Aroma - slaba cvjetna, svježa.
• Lipov med. Boja je bijelo-žuta, bijelo-jantarna, aroma bogata, svježa, farmaceutska. Brzina kristalizacije je prosječna.
• Med od uljane repice. Boja od bijele do bijelo-žute. Kristalizacija je brza. Biljna aroma.
• suncokretov med. Boja je izraženo žuta. Lagano biljna aroma.
• kestenov med. Crvenkasto smeđe do tamno jantarne boje. Kristalizacija je spora. Aroma je bogata, gorkasta.
• med od djeteline. Boja od svijetlo bijele do svijetlo jantarne. Kristalizacija je brza sitnozrnasta. Lagano biljna aroma.
• med od slatke djeteline. Svijetla jantarna boja. Aroma je suptilna.

Velika količina meda koja se trenutno prodaje na sajmovima je kineskog podrijetla, zove se altajski, baškirski ili nekako drugačije. Takav med se prikuplja uglavnom u suptropskom pojasu, a to je visoka temperatura i vlaga. Pčele same ne mogu dovesti med do odgovarajućeg omjera vlage, a pčelari ispumpavaju nezreo i previše tekući med. Kako bi se spriječilo brzo kiseljenje meda, u njega se dodaju antibiotici koji ometaju proces fermentacije. Koriste se i metode umjetnog sušenja meda. Naši pčelari i trgovci medom ne zaostaju i služe se raznim trikovima u proizvodnji i prodaji meda.

Ne biste trebali kupovati med prikupljen u zagađenim područjima, na mjestima u blizini poduzeća kemijske industrije, termoelektrana, velikih aerodroma. U medu su koncentrirane otrovne tvari.

Najsigurniji način za kupnju kvalitetnog prirodnog meda je kupnja od dobrih prijatelja kojima nije prioritet obogaćivanje, već nastoje kvalitetan proizvod podijeliti s ljudima. Ali, nažalost, nema svatko priliku kupiti med od prijatelja i ljudi od povjerenja.

Dobar način da provjerite kvalitetu meda je laboratorij, ali ćete morati platiti za takvo istraživanje i nema smisla provjeravati svaku staklenku na ovaj način. Na primjer, samo u laboratoriju može se odrediti dijastazni broj koji odgovara medu.

Razmotrite broj dijastaze malo detaljnije. Kao i druge prirodne i hranjive namirnice, med sadrži razne enzime, kojih ima nekoliko desetaka. Enzimi su katalitičke tvari koje pomažu i znatno ubrzavaju proces probave i asimilacije hrane. Među njima su katalaza, invertaza, amilaza, peroksidaza i dijastaza. Potonji enzim najpoznatiji je među poznavateljima meda.

Enzim dijastaze odgovoran za razgradnju škroba. Trenutno mnogi ocjenjuju kvalitetu meda dijastaznim brojem, tj. količina dijastaze u medu. Ali ne biste se trebali oslanjati samo na ovaj parametar. dijastazni broj može varirati ovisno o regiji u kojoj je med sakupljen, o pasmini pčela, o medonosnoj biljci. Kod utvrđivanja kvalitete meda postoji norma prema kojoj dijastazni broj mora biti najmanje 8. Po prisutnosti dijastaze u medu u laboratorijskim ispitivanjima može se utvrditi da li je med zagrijavan. Ako je med zagrijavan, dijastazni broj bit će "0". Postoje zapažanja da što je med stariji, to je veći dijastazni broj; raste s vremenom.

No, osim laboratorija, postoje i drugi načini testiranja meda koji nam mogu pomoći da se zaštitimo.

Nekoliko metoda za određivanje kvalitete meda koje možete sami proizvesti:

Zrelost meda.

Med mora biti zreo. Nakon što se sakupi nektar, pčele nastavljaju raditi na njemu oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, višak vlage isparava, složeni šećeri se razgrađuju na jednostavne, med se puni enzimima. Nesavjesni pčelari, na štetu kvalitete proizvoda, ispumpavaju med ne čekajući trenutak kada je gotov (tek nakon što je med gotov, pčele ga zatvaraju u saće voskom). To mogu učiniti iz nekoliko razloga:

• nakon začepljenja meda, postaje ga teže ispumpati;
• želite poslati robu na prodaju što je prije moguće;
• ostajući bez meda, pčele ga počinju aktivnije žeti;
• dobije se više takvog meda, jer sadrži mnogo vode;
• nedostatak saća u domaćinstvu.

Prekomjerna vlaga sadržana u nezrelom medu dovodi do činjenice da se lošije skladišti, proces fermentacije u njemu počinje brže, a vrijedan proizvod gubi hranjiva svojstva i okus. Normalni sadržaj vlage u medu je manji od 21%.

Kako razlikovati zreli med?

1. Gušći je, lijepo i glatko teče sa žlice elastičnim nitima i ne postaje odmah jednoličan na površini. Možete provesti takav pokus - ako na temperaturi od 20 stupnjeva zagrabite med žlicom, a zatim ga počnete okretati vodoravno, med će se zadržati na površini, glatko teći na jedan ili drugi njezin dio, omotavajući to na žlicu - med je zreo. Nezreli med će, bez zadržavanja, poteći u tankom mlazu ili čak kapati.
2. težina meda. Med je težak proizvod, teži od vode. Uz normalnu vlažnost manju od 21%, 1 litra meda teži više od 1,4 kg (bez spremnika).
3. Određivanje kakvoće meda organoleptičkim svojstvima. Naravno, med mora biti sladak. Gorki okus karakterističan je samo za nekoliko vrsta meda, poput kestenovog i lipovog. Med bi se trebao potpuno otopiti u ustima. Nakon što pojedete žlicu meda, osjećate laganu iritaciju, peckanje sluznice grla. Pomirišite med, osjetite njegovu aromu. Med s dodatkom šećera je bez mirisa i izraženog okusa. Ne bi trebalo biti kiselog mirisa, to može značiti da je fermentacija počela. Okus i miris karamele ukazuju na to da je med zagrijavan. U prirodnom medu mogu biti sitne čestice - pelud, vosak, ponekad, u slučaju loše filtracije, mogu biti prisutna krila ili drugi dijelovi kukaca. Ako je med dobiven ne od nektara cvijeća, već od šećernog sirupa kojim su hranjene pčele, takav će med biti neprirodno bijel. Tako će biti ako je glavna komponenta "meda" šećerni sirup. Često se takvim sredstvom pčele prihranjuju samo djelomično iu tom slučaju teže se osjeti prisutnost šećerne prihrane. Ovdje također ne smijemo zaboraviti da neki prirodni medovi imaju prirodnu bijelu boju - malina, ognjica, neke vrste slatke djeteline.
4. Određivanje prisustva šećera i vode u medu. Uzmite komad papira, umočite ga u med i zapalite. Voda će početi cvrčati, šećer će se kristalizirati, a med će se samo topiti. Drugi način otkrivanja šećera je da vrh željezne žice zagrijete upaljačem (na primjer, izravnavanjem spajalice) i zatim ga umočite u med na nekoliko sekundi. Ako nakon toga žica ostane čista, med je dobar, ako kap "meda" "zagori" na njoj, imate lažnjak.
5. Određivanje sadržaja vlage u medu pomoću pogače. Ako se komad kruha umoči u kvalitetan med, neće se smočiti, ali će možda postati tvrđi, jer će sam med izvući vlagu iz njega. Drugi test za prisustvo viška vlage je ako kapnete med na komad papira. Ako se kapljica počne širiti, a list oko nje postane mokar, med sadrži višak vlage.
6. Utvrđivanje prisutnosti aditiva krede u medu može se obaviti pomoću octene kiseline. Ako postoji kreda, doći će do reakcije s intenzivnim oslobađanjem ugljičnog dioksida.
7. Prisutnost škroba ili brašna dodanog medu može se utvrditi pomoću joda, ako jod u dodiru s medom postane plav, škrob je prisutan u medu. Boja joda bit će to intenzivnija što se više škroba doda u med.
8. Ako se mala količina meda stavi u vodenu kupelj i zagrije nekoliko minuta na temperaturu od 40-45 stupnjeva, kvalitetan med će imati izraženiju aromu, dok je lažni neće imati.
9. Stavite med u šalicu tople vode, promiješajte žlicom. Med ne bi trebao plutati - teži je od vode. Pravi med brzo će se potpuno otopiti bez taloga.
10. Pravi med se može trljati između prstiju, lako se upija u kožu, falsifikovani se ne može upiti - ostaju grudice na prstima.

Od prodavca-pčelara potrebno je zatražiti dokumentaciju za med:

• veterinarska putovnica pčelinjaka, koju izdaje regionalna veterinarska služba i podliježe obveznom godišnjem obnavljanju, isprava se izdaje na puno ime pčelara;
• informacije o analizi meda. Oblik ovog dokumenta može se razlikovati ovisno o regiji u kojoj je dobiven. Potvrda sadrži podatke kao što su datum analize, opis meda, vlažnost, kiselost, dijastazni broj itd.; Prisutnost takvog dokumenta minimizira rizike, ali nije jamstvo kvalitete meda, budući da se jedan med može poslati na istraživanje i trgovati s drugim.
• potvrda o prisutnosti osobnog imanja, sadrži podatke o potvrdi prisutnosti i broju pčelinjaka.

Postoje i drugi dokumenti, ali oni u osnovi nisu potrebni za pčelare.

Još nekoliko savjeta:

• Iskusni pčelari savjetuju da porazgovarate s prodavačem, postavite mu nekoliko pitanja o pčelinjaku i sakupljanju meda i vidite kako će on na njih odgovoriti. Tako možete utvrditi postoji li preprodavač ispred vas. Što je med prošao kroz više ruku, manja je vjerojatnost da je kvalitetan.
• Ako ćete kupiti veću seriju meda, preporučuje se da prvo kupite malu staklenku i date je na analizu u laboratorij ili se poslužite gornjim savjetima.
• Obratite pažnju u kojoj posudi se med prodaje, iz koje posude se nanosi. Ako je posuda metalna - ne biste trebali kupovati takav med.
• Ne kupujte med bez uzoraka na tržnici od nepoznatih prodavača, stavljen u zatvorenu staklenku. Prilikom kupnje pokušajte se snalaziti i slušati svoja osjetila.
• Neki trgovci, kako bi privukli kupce, svojim medovima daju zanimljiva imena, poput cedrovog meda. U to ne treba vjerovati, jer pčele neće moći sakupiti dovoljno nektara za takav med. Možda postoji određena količina cedra u medu, ali ne može se nazvati monoflornim cedrom. Nema meda od kamilice ili morske krkavine - na takvim biljkama nema nektara, pčele ne sjede na njima. Praktički nema ružičaste, St.
• Ako nemate povjerenja u trgovce i bojite se kupiti "tjelesni" med s dodatkom šećernog sirupa, škroba i drugih sastojaka, med možete kupiti u saću i tako se zaštititi od nekih lažnih opcija. Ali takav med još uvijek ne jamči da pčele nisu hranjene sirupom i da ne sadrži pčelinje lijekove kojima se po potrebi prskaju pčele i saće.
• Odaberite najgušći med, to može ukazivati ​​na njegovu zrelost.

Različiti pristup otkupu meda ovisno o sezoni

Ako med kupujete zimi, bolje je uzeti ušećereni jer ga je teže krivotvoriti. Uostalom, medu nije lako umjetno dati ovakav izgled. Kada kupujete tekući med, vjerojatnost da je med nekvalitetan mnogo je veća - možda je nakon prirodne kristalizacije ponovno postao tekući od zagrijavanja, što će negativno utjecati na njegova korisna svojstva.

Ako med kupujete ljeti i u ranu jesen, bolje je uzeti tekući med, naravno, ako ne spada u one sorte meda koje su sklone ubrzanoj kristalizaciji. U protivnom postoji mogućnost da ćete kupiti stari med koji je ležao godinu i više. U slučaju primjene ovog paragrafa, ne zaboravite da tekući med može biti i prošlogodišnji, ali otopljen nakon zagrijavanja.

Pakiranje i skladištenje.

1. Spremnik ne smije biti metalni, bez emajla, inače, u interakciji s njim, med počinje oksidirati. Prije se med čuvao u bačvama od lipe, premazanim voskom, u kojima se med nije kvario jako dugo. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti pocinčano i bakreno posuđe jer med s takvim posuđem reagira i puni se otrovnim solima.
2. Ako sami stavljate med ili nosite vlastitu posudu na sajam, provjerite je li posuda čista i suha – prisutnost vlage u staklenci smanjit će rok trajanja meda, bez mirisa.
3. Bolje je staviti med drvenom lopaticom ili žlicom, metal uzrokuje njegovu oksidaciju. Naravno, u kratkom vremenu kontakta između žlice i meda, med neće imati vremena puno oksidirati (dakle, nema ništa loše u jedenju meda metalnom žlicom), ali ako postoji takva prilika, bolje je izabrati drvenu.
4. Ako se med čuva u hermetički zatvorenoj posudi, puno se sporije kristalizira, što utječe na okusna svojstva meda, a ne na njegovu kvalitetu.
5. Ovisno o temperaturi skladištenja, razlikuje se i proces kristalizacije, kao što je gore navedeno.
6. Med ima sposobnost upijanja vlage i mirisa iz zraka. Ovo svojstvo naziva se higroskopnost. Preporučljivo ga je čuvati na suhom i tamnom mjestu. Ako je prostorija vlažna, med ga može postupno nakupljati, što će uzrokovati fermentaciju.

Mitovi o medu

• Planinski med je bolji od nizinskog. Ne postoji takav odnos s korisnim svojstvima meda. Kvaliteta meda ovisi o ekološkoj čistoći mjesta na kojem je med sakupljen, o savjesnosti pčelara.
• Divlji med. Ovakvim nazivom med trgovci žele predstaviti kao da ga sakupljaju divlje pčele koje žive u šupljinama u šumi. Toga u prirodi praktički nema. Teško ga je pronaći i sakupiti. Nema govora o velikim količinama. Štoviše, to ne može biti u stepskim regijama, gdje nema šuma.
• Med s "matičnom mliječi". Na sajmovima mnogi trgovci nude takav med. Razmislite isplati li se uz visoku naknadu kupovati med s takvim imenom – uostalom, iz jedne košnice možete skupiti samo nekoliko grama „matične mliječi“.
• Postoji mišljenje da je med alergenski proizvod, pa ga neki ljudi izbjegavaju koristiti. Zapravo, alergija na med prilično je rijedak fenomen. Može se javiti ako med nije kvalitetan i sadrži šećer od šećerne trske, čestice peludi biljaka (ako je osoba alergična na pelud određene biljke), rjeđe - malu količinu lijekova kojima pčelari liječe pčele. i koprivnjača. I premda med za neke ljude može postati alergen, drugima može pomoći da se nose s alergijama, au tu se svrhu u Rusiji koristi od davnina, osobito med u saću. Ako znate da imate alergiju na pelud, koristite med razumno.
• Ušećereni med je izgubio svoja svojstva. Kao što smo već rekli, kandirani med ne gubi svoja svojstva, već naprotiv, može biti znak kvalitete meda, jer ga je teško krivotvoriti. Ako se med brzo kandira, to također može značiti da pčele tijekom njegove proizvodnje nisu prihranjivane šećernim sirupom ili su korištene u minimalnim količinama. Budući da se med skuplja uz upotrebu sirupa kandira mnogo sporije.
• Neki smatraju da je najkorisniji "svibanjski med", ali takvog meda u našoj prirodi praktički nema. Javlja se uglavnom u južnim krajevima tijekom cvatnje ranih medonosnih biljaka, poput bagrema. Početkom godine potrebno je dosta nektara i peluda da košnica uspostavi rad nakon zime, za ishranu podmlatka. Pažljiv i odgovoran pčelar neće uzimati med od svojih štićenika. Ovaj termin je najvjerojatnije nastao prije promjena u kalendaru, kada je kraj svibnja prema sadašnjem kalendaru padao na sredinu lipnja. U želji da ipak izvuku korist, nesavjesni trgovci rastopljeni prošlogodišnji med prodaju pod krinkom "svibanjskog".
• Budući da je med najkorisniji proizvod, može se jesti bez ograničenja. To nije tako, sve je korisno u umjerenim količinama, a ni s medom ne treba pretjerivati. Prosječna potrošnja meda dnevno je 2 žlice za odraslu osobu.

Važno je zapamtiti da med nije samo zaslađivač, on je vrijedan prehrambeni proizvod koji može poboljšati naše zdravlje. Razmotrene tehnike ne dopuštaju izbjegavanje svih krivotvorina meda, ali će vam omogućiti da se malo zaštitite. Ne smijete riskirati i kupovati med na mjestima i od osoba koje ne ulijevaju povjerenje. Ne biste trebali polaziti od načela - gdje je jeftinije. Prirodni med je bolje kupovati manje ili ga uopće ne kupovati nego kupiti nešto pod njegovim imenom.

Biti svjestan!

Želimo vam dobro zdravlje!