Prirodni jogurt šteta i korist i šteta. Salata sa jabukama, smokvama i prirodnim jogurtom

Na prste možete nabrojati proizvode koji su u posljednjih nekoliko godina brzo porasli među potrošačima. A jedan od njih je fermentirani mliječni proizvod pod nazivom jogurt, čija povijest nastavlja svoj pobjednički marš više od 7 milenija.

Tko je napravio prvi jogurt, teško da ćemo ikada saznati. Ali ima dovoljno ljudi koji žele biti otkritelji tako divnog proizvoda. O starim Turcima, Turcima i starim Tračanima govore brojne legende. Svojedobno je Plinije pisao o piću koje su Grci koristili na dugim putovanjima. Oni su fermentirali kumis, a čuvao se mnogo duže u usporedbi s običnim mlijekom.

Dobrobiti i štete jogurta raspravljaju se više od godinu dana i ne postoji konsenzus.

Korisna svojstva jogurta

1. U dalekoj prošlosti jogurt se koristio za bolesti želuca i crijeva.
2. Relevantnost jogurta trenutno je prilično visoka, jer se zahvaljujući ovom proizvodu metabolički procesi u tijelu normaliziraju, a mikroflora gastrointestinalnog trakta obnavlja se nakon uzimanja antibiotika. Često se koristi kao preventivna mjera i za poboljšanje zdravlja nakon ozljeda i operacija.
3. Jogurt postaje lijek za ljude kojima nedostaje kalcija. Mliječna kiselina doprinosi boljoj asimilaciji korisnih tvari koje dolaze s hranom u tijelu, a koje zauzvrat blokiraju kancerogene tvari i sposobne su očistiti tijelo nakon trovanja. Za razliku od mlijeka, slučajevi alergije na ovaj proizvod nisu poznati.

Štetna svojstva jogurta

• Prilično dug rok trajanja trenutno dostupnih mliječnih proizvoda trebao bi upozoriti potrošača. Zbunjenost izazivaju komadići ili sok voća koji se nalaze u njemu, a koji su tijekom procesa proizvodnje izloženi radioaktivnom zračenju i tada se ne mogu pokvariti više od mjesec dana, pa čak i šest.
• Postaje jasno da je u proizvodnji jogurta uključen moćni konzervans E1442, koji može uzrokovati opasnu bolest gušterače - nekrozu gušterače. Takva opasna tvar je molekula dobivena iz kukuruznog škroba, koji se pak ekstrahira iz genetski modificiranog kukuruza.
• Također, na etiketi mnogih "bobičastih" pića nalazi se natrijev citrat (E331), koji povećava kiselost želuca i usne šupljine.
• Prisutnost svih vrsta boja, aroma, stabilizatora još je jedan alarmantan čimbenik koji negativno utječe na ljudsko zdravlje.

Razlike između jogurta i drugih mliječnih proizvoda

Ako povučemo paralele između jogurta i običnog kefira ili svježeg sira, vidjet ćemo prisutnost posebne skupine lakto- i bifidobakterija, navodno potrebnih za imunološki sustav. Izjava je naravno u suprotnosti s medicinskim stajalištem, koje kaže da je to cijeli sustav koji uključuje više od 500 procesa, ali se, unatoč tome, odvija.

Što potrošač treba znati pri kupnji jogurta?

Svi jogurti se dijele na one koji sadrže aktivne bakterije i one u kojima su mikroorganizmi uništeni.

Potonji se odlikuju dugim vijekom trajanja dobivenim toplinskom obradom. Zapravo, ovo više nije jogurt, već njegov vrlo štetan i beskoristan izgled. Pravi jogurti sadrže aktivnu mikrofloru i rok trajanja im je najviše 6-7 dana na temperaturi od 7 stupnjeva isključivo u hladnjaku. Prekoračenje ovog roka trajanja ukazuje na beskorisnost jogurta.

Usput, domaći proizvodi su korisniji od uvezenih, jer se proizvode i prodaju u istim regijama. Nisu dizajnirani za dugotrajni transport, stoga isključuju bilo kakav privid konzervansa.

Pridržavajući se određenih pravila i znanja pri kupnji jogurta, time ćete se zaštititi od konzumacije opasnog proizvoda, a nećete nanijeti značajniju štetu svom organizmu.

Kako napraviti jogurt kod kuće?

Sretno, zdravlje i dobar tek!

Jogurt (turski jogurt) - proizvod do kojeg sežu ruke svih koji brinu o svom zdravlju ili se nadaju gubitku kilograma. Smatran fermentiranim mliječnim proizvodom koji je uvijek dostupan u svakoj trgovini, jogurt bi trebao pružati samo zdravstvene prednosti. Barem tako kažu proizvođači i reklame. Toliko svojstava i sposobnosti pripisuje se gotovim jogurtima da se može činiti da uz pomoć ovih proizvoda možete ne samo riješiti problem figure, već i napraviti ravan trbuh poput pjevačice Shakire.

Sada kada su jogurt i svježi sir napunili police i nemilosrdno mame kupca šarenim etiketama s glasnim sloganima o blagodatima, prijetnja zdravlju potrošača neprimjetno raste.

Dakle, zašto su jogurti iz trgovine toliko opasni? Nikada nisu od pomoći? Kakvu štetu zdravlju mogu nanijeti bezopasne skute i pijenje mliječnokiselih napitaka s komadićima voća? Od kojih jogurta možete imati najviše koristi? Saznat ćemo mišljenje stručnjaka i pokušati riješiti najhitnija pitanja.

Što je jogurt?

Prvo, trebali biste razumjeti što je ovaj proizvod mliječne kiseline. Ispostavilo se da je pod jogurtom uobičajeno podrazumijevati mješavinu kultura Lactobacillus bulgaricus (bugarski bacil) i Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok), koji doprinose procesu fermentacije.

Živi mikroorganizmi koji “žive” u jogurtu su korisni, a ne štetni, jer pomažu u regulaciji probave zahvaljujući sposobnosti održavanja potrebne razine kiselosti u organima probavnog sustava, au procesu prerade proteina oslobađaju korisne tvari koji jačaju imunološki sustav.

Drugo, pokušavajući procijeniti jogurte, dobrobiti i štete koje donose tijelu, također se može primijetiti da ti proizvodi, prema stručnjacima, sadrže više vitamina A, B3, B12 nego mlijeko. Međutim, većina liječnika također smatra da su dobrobiti jogurta za tijelo moguće samo ako koristite svježi prirodni proizvod, a ne kupovni proizvod s dugim rokom trajanja.

Zašto su jogurti iz trgovine opasni?

Neovisni stručnjaci proveli su istraživanje gotovih kupljenih jogurta najpopularnijih marki (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) i otkrili da je u gotovo svim proučavanim proizvodima pokazalo se da ima sto korisnih bakterija. puta manje od potrebne norme . Razlog je što tijekom pasterizacije u takvim proizvodima umiru i štetni i korisni mikroorganizmi. Obrada na visokim temperaturama jednostavno im ne daje priliku da prežive u takvim uvjetima.

Ali proizvođači se ne usuđuju napustiti ovu metodu, jer je potrebna za produljenje roka trajanja njihovih jogurta. Kao rezultat toga, umjesto poslastice s mliječnom kiselinom s korisnim svojstvima, potrošač dobiva konzervirani proizvod sa širokim rasponom raznih aditiva u hrani.

Prema riječima Svetlane Dimitrieve, zamjenice ravnatelja Znanstveno-istraživačkog instituta za hranu Ruske poljoprivredne akademije, prirodni proizvodi mliječne kiseline mogu se boriti protiv patogene mikroflore zahvaljujući svojim korisnim bakterijama. Te iste bakterije u jogurtu korisne su za tijelo i ne ugrožavaju zdravlje.

“Problem je”, kaže stručnjak, “što suvremeni proizvođač ne želi riskirati pri proizvodnji “živog” jogurta, pa radije “kuha” proizvod i produljuje mu vijek trajanja. Kada kupujemo jogurt u nadi da ćemo imati koristi od njega, umjesto toga ne dobivamo ništa.”

Najopasnija prijetnja je visok sadržaj šećera. Ispitivanja su pokazala da je u mnogim uzorcima jogurta razina šećera u sastavu znatno premašila normu, dok su se jogurti BioMax i Svalya Organic pokazali „najslađim“ proizvodima. Stručnjaci su primijetili da su proizvođači na etiketama naveli nižu razinu šećera (10 g na 100 g proizvoda), što je kršenje zahtjeva Tehničkih propisa Carinske unije TR CU 033/2013 - Mlijeko i mliječni proizvodi.

Lukavi trikovi proizvođača pri izradi etikete

Ako roditelji kupuju jogurt za svoje dijete, dobrobiti i štete ovog proizvoda obično ih prvo zanimaju. Međutim, vrlo je lako biti prevaren. Potrošač možda još uvijek naivno vjeruje u valjanost podataka na etiketi kupljenog jogurta.

Naime, prema novim ispitivanjima, gotovo svi proizvođači čine sve kako bi sakrili važne podatke o sastojcima jogurta i skuta ili ih predstavili na način da ih čak ni vlasnik dobrog vida ne može pročitati.

Evo nekoliko popularnih trikova koje koriste poznati brendovi:

• Mali font i boja. Posebno odabrane nijanse boja etikete, koje otežavaju čitanje sastava. Tako, primjerice, BioMax i "Miracle" označavaju sastojke vrlo sitnim bijelim tiskom na crvenoj pozadini. Sastave navedene sitnim slovima na etiketama jogurta Frugurt i Danone prilično je teško pročitati.
• Loša lokacija oznake. Kako bi kupcu bilo teže pronaći informacije o sastavu jogurta i procijeniti njegovu korist i štetu za tijelo, proizvođači ga hrabro stavljaju na samo dno čaše. Ovu tehniku ​​koriste "Svalya Organic" i Valio. Proizvođač se očito nada da će kupac nakon pokušaja pronalaska naljepnice na vanjskoj strani šalice postati previše lijen da je traži dalje: morat će kupiti i pojesti jogurt da bi saznao.
• Nepotpuna ili netočna imena. Ako proizvođač ne želi navesti štetni aditiv ili boju u hrani, može prikriti njihova imena, dati podatke u kratici ili u obliku nerazumljive kratice. Time se bavi njemačka tvrtka Landliebe. Osim toga, mnogi ne primjećuju koja je vrsta mlijeka korištena u proizvodnji proizvoda (cijelo, obrano, suho).

Prednosti domaćeg jogurta - istina ili mit?

Prednost domaćih jogurta je prije svega odsustvo aroma, konzervansa, škroba, GMO-a i "okusnih" sastojaka. Također je općeprihvaćeno da maksimalnu korist za zdravlje možete dobiti od prirodnog proizvoda vlastite pripreme jer su u njemu sačuvane korisne bakterije.

Stručnjaci vjeruju da ako usporedite kupljeni gotovi jogurt s domaćim, tada ćete, naravno, imati mnogo više koristi od drugog. Osim toga, znat ćete sastav. Međutim, dobrobiti domaćeg jogurta ovisit će o tome kako je pripremljen i uvjetima pod kojima se čuva.

Uobičajeni recepti za domaći jogurt na internetu često su pojednostavljeni. Zapravo, tehnika kuhanja je kompliciranija nego što mnogi misle.

Važni su ispravni sterilni uvjeti skladištenja, pridržavanje određenih temperatura i poznavanje proporcija. Nema svatko priliku slijediti sva načela i stvoriti potrebne uvjete, što nesumnjivo utječe na kvalitetu jogurta.

Možda je jedini izlaz iz situacije odlučiti se za poljoprivredne proizvode koji su izrađeni u skladu sa svim tehnologijama i prodaju se svježi. Ovi jogurti imaju vrlo kratak rok trajanja, sačuvane su korisne bakterije, a obično nema nikakvih dodataka prehrani. Međutim, čak i ovdje možete naletjeti na krivotvorinu, koja se predstavlja kao prirodni proizvod, kao i kod beskrupuloznih "farmera". Ispostavilo se da je bez stručnog znanja gotovo nemoguće znati je li vaš omiljeni jogurt dobar ili loš.

Stručno istraživanje popularnih jogurta

Tablica prikazuje najpopularnije gotove jogurte i karakteristike dobivene kao rezultat neovisnih ispitivanja:

Naziv proizvoda mliječne kiseline	Bakterije mliječne kiseline (sukladnost / nesukladnost s normom)	Postotak šećera	Okus, boja i miris
BioMax		14,6% (značajno iznad norme)
"voće"	1*10^5 cfu/1g (nepodudaranje)	10,1% (preko granice)	Miris i okus su identični prirodnim.
"Čudo"

U Rusiji se proizvode mnoge vrste mliječno-kiselih proizvoda, dobivenih fermentacijom mlijeka i vrhnja. Ovo je kiselo vrhnje, i kefir, i svježi sir, i fermentirano pečeno mlijeko, i jogurt. Razlika između ovih proizvoda uglavnom je u obliku bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca koji se koristi u njihovoj proizvodnji.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Dobrobiti proizvoda mliječne kiseline za ljudski organizam su neosporne, ovise o količini bioaktivnih bakterija, koja bi trebala biti optimalna. Budući da je riječ o živim mikroorganizmima, prirodno je da se njihov broj u istom proizvodu stalno mijenja. Nakon isteka roka valjanosti, bakterije umiru, takav proizvod je barem beskoristan.

Vrste jogurta:

• Jogurti se dijele prema udjelu masti: postoje proizvodi s niskim i visokim udjelom (do 5%).
• Zasebno se razlikuje skupina jogurta za piće, koji se razlikuju po tekućoj konzistenciji.
• Jogurti mogu biti prirodni, sastoje se samo od mlijeka i kiselog tijesta.(osobito korisno za zdravlje djece), a može sadržavati i razne dodatke prehrani. To su konzervansi, arome, boje, aditivi za voće i bobice, vanilija, kakao i drugi.

Mitovi o jogurtu:

1. Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda s dugim rokom trajanja ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova korisnost u ovom slučaju je mit, koji marljivo podržavaju proizvođači.

1. Još jedna legenda koja zvuči iz medija je tvrdnja da je jogurt izvor vitamina koji može nadoknaditi njihov nedostatak u tijelu. Doista, sastav proizvoda uključuje vitamine, ali da bi se nadoknadio njihov nedostatak u tijelu, treba ga konzumirati u tako velikim količinama da ne može svatko to podnijeti.

Prednosti jogurta

Kada govorimo o blagodatima, mislimo na prirodne jogurte:

• Jogurt pomaže tijelu uništiti patogene.
• Bakterije sadržane u njemu poboljšavaju rad ljudskog imunološkog sustava.
• Mikroorganizmi koji čine njegov sastav uključeni su u proces probave (kiselina prisutna u njemu potiče apsorpciju hrane), normaliziraju rad želuca.
• Pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i fosfora u slučaju alergije na mliječne bjelančevine.
• Normalizira metaboličke procese, ima pozitivan učinak na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
• Jedenje jogurta je učinkovito u čišćenju nakon trovanja.

Živi jogurt može se čuvati ne više od tjedan dana na temperaturi koja ne prelazi +7 ° C. Hladnjak je sasvim prikladan za tu svrhu. Ako je rok valjanosti na pakiranju duži od 7 dana, proizvod sadrži konzervanse, u tom slučaju jogurt nije koristan.

Pažljivo pročitajte podatke o proizvodu na pakiranju. O korištenju sintetičkih tvari u proizvodnji jogurta svjedoče riječi: biojogurt, voćni jogurt, proizvod od jogurta.

Može li jogurt biti štetan za zdravlje?

Jogurt je jedna od namirnica koja izaziva brojne kontroverze i polemike. Postoje znanstvenici koji tvrde da prirodni proizvodi štete tijelu. Vode se činjenicom da bakterije mliječne kiseline, ulazeći u organizam, umiru pod utjecajem želučane kiseline i obrambenog sustava. I mala količina bakterija koja je uspjela proći kroz zaštitnu barijeru pridonosi pojavi proljeva i plinova, umnažajući broj štetnih mikroba. To znači da je barem beskorisno koristiti takav proizvod.

Šteta koju sintetski jogurti mogu uzrokovati:

1. Proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže konzervanse, kancerogene tvari, razne aditive.
2. Recept za voćni jogurt dopušta najviše 33% aditiva. Kada kupujete konzervans s voćnim okusom, imate posla s proizvodom mliječne kiseline koji ne sadrži voće. Željeni okus postignut je dodavanjem aroma, čija je šteta nedvojbena.
3. Boje koje se koriste u proizvodnji štetne su za zdravlje.
4. Proizvod u koji se dodaje voće i bobice tretira se radioaktivnim zračenjem kako bi se produžio rok trajanja.
5. Može uzrokovati nadutost u tijelu.
6. U sintetičkim proizvodima koriste se razni zgušnjivači, škrob.
7. Umjesto šećera, u jogurt se često dodaju zamjene, poput aspartama (E951), koji je jeftiniji. Šteta ovog dodatka je što se razgrađuje u tijelu, oslobađajući asparaginsku aminokiselinu.

Proizvodi s dugim rokom trajanja podvrgavaju se toplinskoj obradi, što im, prema državnom standardu, ne daje pravo da se nazivaju jogurtom, koji bi trebao uključivati ​​aktivnu mikrofloru.

Koncentracija štetnih tvari u voćnom jogurtu nije toliko kritična da uzrokuje značajnu štetu zdravlju. Ali njihova prisutnost više nam ne dopušta da proizvod smatramo korisnim za zdravlje. U najboljem slučaju, čini ga beskorisnim.

Domaći proizvodi u pravilu su korisniji od uvoznih, uglavnom zbog činjenice da ne zahtijevaju dug transport, konzervansi nisu uključeni u njihovu proizvodnju (ili su prisutni, ali u znatno manjim količinama). Sve je to točno kada je u pitanju živi jogurt. Što se tiče proizvoda od soje koji su aromatizirani i sadrže konzervanse, njihova je šteta jednaka bez obzira na zemlju podrijetla. Ovdje je pitanje samo u količini aditiva.

Video o prednostima i štetama jogurta

A razloga za to ima i više nego dovoljno: jutarnja žurba, strah od viška kilograma, nemogućnost da se probudite i u sebe “ugurate” barem nešto osim šalice kave.

Omiljeni posao - spavati duže ujutro - ne ostavlja vremena za zdrav doručak za osobu.
Ipak, doručak je najvažniji obrok u danu i nikako se ne smije preskakati! Štoviše, najviše vrijedi razmisliti upravo o tome što jedemo tijekom ovog dočeka.

Priroda je tako zamislila da svi živimo prema biološkom satu. Tijelo je ujutro gladno i svaka stanica tijela treba dobru prehranu. Čini se da vrišti: "Nahrani me!". A osoba joj umjesto toga da šalicu kave ili ništa.

Znanstvenici su dokazali da sve što je osoba jela prije 8 ujutro, tijelo upija maksimalno. Redoviti doručak ubrzava metabolizam, a time i smanjuje rizik od dobivanja viška kilograma. Gorivo koje ulazi u tijelo ujutro daje energiju za cijeli dan, poboljšava pamćenje i pažnju.
Štoviše, sociolozi su dokazali da više od 90% ljudi koji doručkuju uz šalicu kave pati od gastritisa.

Treba imati na umu da što rjeđe jedete, to češće patite od intenzivnog osjećaja gladi. A u isto vrijeme može biti vrlo teško pratiti probuđeni apetit.
Kako su dokazali stručnjaci s područja prehrane i dijeta, oni koji jedu dva puta dnevno, a ne četiri ili pet, kako se očekuje, najčešće imaju višak kilograma.

Upamtite jednostavno pravilo: da biste cijeli dan bili veseli, veseli i sposobni, morate si pripremiti lagane i, uključujući, hranjive doručke. A ako ujutro nema apetita, to ne znači da tijelo ne treba takve hranjive tvari kao što su proteini i ugljikohidrati. Upravo su te dvije komponente našeg doručka zaslužne za dodatnu energiju i osjećaj sitosti.
Mnogi ljudi znaju narodnu izreku da apetit dolazi s jelom. Samo trebate nadvladati svoju želju da ujutro dulje spavate.

Moguće posljedice nedoručka

Ako osoba odbija doručak ili se ujutro u njegovu prehranu uključe ugljikohidrati, tada razina šećera u krvi (inzulin) pada ispod normale. Kao rezultat - "ugljikohidratna" glad i potreba (ponekad i potreba) da se brzo prevlada (grickanje jednostavnih ugljikohidrata).
Takvi ugljikohidrati povećati razinu šećera iznad normale. U tom slučaju radi gušterača koja svojim intenzivnim radom nastoji to smanjiti. Ali poanta je u tome inzulin pretvara višak šećera u mast.
I takvo grčevito stanje promatra se u osobi tijekom dana.
Dijabetes melitus, visoki krvni tlak, problemi s težinom - sve se to stječe kao posljedica svih navedenih problema.

Moguće posljedice doručka s ugljikohidratima

Doručak s ugljikohidratima šteti tijelu ne manje od njegove odsutnosti. Jednostavni ugljikohidrati (peciva, sendviči, kava, zobene pahuljice) dramatično povećavaju razinu šećera u krvi (iznad normale). Inzulin koji proizvodi gušterača smanjuje ga ispod normale, višak se pretvara u mast i dovodi do "ugljikohidratne" gladi.
Tada osoba opet hitno treba jednostavne ugljikohidrate. Zna se što će biti dalje.

A samo pravi doručak sprječava "ugljikohidratnu" glad, ovisnost o škrobnoj hrani i slatkišima, održava šećer u krvi na normalnoj razini, kontrolira apetit tijekom dana i pomaže u skidanju viška masnoća!

Nije dovoljno uvjerljivo? Zatim razmislite o 6 razloga zašto morate pronaći vremena za jutarnji doručak.

♦ Razlog #1. nalet energije

Vaše tijelo treba energiju ujutro. To je kao parna lokomotiva koja neće moći dobro voziti ako u nju ne stave odgovarajuću količinu drva za ogrjev.

Doručak poboljšava performanse. Laganu hranu preporuča se jesti prije 9-10 sati.

♦ Razlog broj 2. Poboljšanje raspoloženja

Jutarnji obrok pomaže da se pripremite za dobar dan, a ako je doručak još i ukusan, sigurno će vas razveseliti.

♦ Razlog broj 3. Kontrolirajte glad tijekom dana

Ako ujutro doručkujete, tada se tijekom dana neće toliko osjećati glad, što znači da neće biti potrebe za jedenjem velike količine hrane. I što je najvažnije, ne tako da ćete poželjeti "štetnu" hranu.

♦ Razlog broj 4. Poboljšano pamćenje i pažnja

Prema istraživanjima, koncentracija i sposobnost pamćenja kod ljudi koji doručkuju znatno su bolji od onih koji ga odbijaju.

♦ Razlog broj 5. Povećanje otpornosti na stres

Doručak spašava tijelo od stresa. Prema liječnicima, oni koji doručkuju ne boje se stresa. Za doručak se preporučuje jesti kašu, salatu i proteinsku hranu - ribu, jaja, meso.

♦ Razlog broj 6. Pomoć pri mršavljenju i kontroli težine

Ujutro dolazi do sporog metabolizma. Da bi tijelo radilo "ispravno", morate jesti. Zahvaljujući tome, možete se riješiti gladi tijekom dana i početi gubiti težinu.
Možete pokrenuti rad gastrointestinalnog trakta i potaknuti apetit s jednom čašom čiste vode natašte.. Tekućina, popijena na prazan želudac, pomaže tijelu ukloniti toksine i aktivira vitalne procese.

Ako preskočite doručak, metabolički procesi će se postupno usporiti, u tijelu će biti manje energije, a unesenih kalorija bit će višak. Rezultat je debljanje.

Ako radite noćnu smjenu ili "šetate do jutra", bolje je doručkovati po povratku kući, zatim otići u krevet i nakon buđenja nastaviti po sistemu.

Još jednom vas podsjećam da za doručak možete jesti apsolutno sve, ne računajući kalorije i ne razmišljajući koliko je ovaj proizvod štetan. Ali to ne znači da uvijek morate obilno doručkovati.

Pravilan doručak

Pravilan doručak tijelu treba dati:

1. Hranjivi elementi.

2. Voda.

3 . I, što je najvažnije, nemojte dizati niti snižavati šećer u krvi!

Najbolje vrijeme za doručak je pola sata nakon buđenja. Dokazano je da je najbolje doručkovati od 7 do 9 ujutro. Naravno, ako morate ranije krenuti na posao, trebali biste doručkovati ranije. No znanstvenici su otkrili da je, prema biološkim ritmovima, ljudsko tijelo sposobno bolje probaviti i asimilirati hranu ako se u takvo vrijeme doručkuje.

Naviknite se da doručkujete svako jutro u isto vrijeme, tada će vas želudac nakon 2-3 tjedna podsjećati na hranu jasnije od bilo kojeg sata.

Ako ujutro nemate apetita, kupite si zdjelu ukrašenu svijetlim bojama - pravo posuđe povećava apetit i poboljšava raspoloženje.

2-3 sata nakon doručka, pogotovo ako je bio lagan, možete međuobrokati jabuku, bananu, orašaste plodove (sirove i neslane) ili popiti čašu prirodnog jogurta.

Dakle, od kojih bi se namirnica trebao sastojati hranjiv doručak? Liječnici inzistiraju da ovaj popis treba uključiti proizvode kao što su:

• mliječni proizvodi i kiselo mlijeko (svježi sir ili kefir);
• jela od jaja (kuhana ili pržena jaja);
• kukuruzni muesli ili pahuljice;
• razne žitarice;
• namirnice bogate ugljikohidratima (kruh ili dvopek).

Preporuča se piti čaj s medom. A čaj s medom i limunom zaštitit će vas od raznih virusnih bolesti, jer ga nazivaju napitkom zdravlja.
Nemojte piti kavu na prazan želudac - to može izazvati gastritis. Ako ne možete zamisliti početak dana bez gutljaja kave, u nju svakako dodajte mlijeko.

Postoji pogrešno mišljenje da žitarice sadrže puno kalorija. U ovom slučaju, potrebno je zapamtiti da žitarice služe kao ogroman izvor energije i hranjivih tvari, koji su dovoljni za cijeli dan. Jedite smireno i ne bojte se dodati višak kilograma na svoju figuru.
Naravno, postoje iznimke od svakog pravila. U našem slučaju, ovo je instant kaša. Ovdje vam lako mogu pokvariti figuru zbog sadržaja velike količine šećera, koji su vrlo štetni za naše tijelo.
Kukuruzni müsli i pahuljice bogati su nutrijentima i ugljikohidratima, nemojte se bojati dodati im mlijeko. I ukusno i zdravo!

Od ove pozitivne note, potrebno je prijeći na popis proizvoda čiji jutarnji unos ima vrlo snažan učinak na naše zdravlje. Kakav god da je vaš doručak - gust i zasitan ili lagan - važno je znati da se ne može sva hrana sigurno jesti ujutro.

Što i zašto ne možete jesti na prazan želudac?

Razmotrite glavne namirnice koje nisu dobre za naše tijelo, koje je bolje ne jesti na prazan želudac.

Stoga će se ovaj popis mnogima učiniti do bola poznatom i omiljenom hranom. Uostalom, mnogi ljudi doručkuju s njima.

Ne možeš doručkovati

• masna, začinjena i slana hrana(probavni organi pate od unosa takve hrane);
• slatkiši i konditorski proizvodi. Uzmite si pravilo da ne jedete slatkiše na prazan želudac. To će vas spasiti od ozbiljnih metaboličkih poremećaja, uključujući dijabetes. Stvar je u tome što kada velika doza šećera uđe u želudac, gušterača se ne može nositi s takvim opterećenjem i radi na trošenje. Velika količina inzulina brzo normalizira razinu šećera u krvi, nakon čega se osoba osjeća slabo i apatično. Dugotrajna strast prema slatkišima na prazan želudac onesposobljava gušteraču, što utječe na obavljanje njegovih osnovnih funkcija, posebice na proizvodnju odgovarajuće količine inzulina.;
• meso(za asimilaciju je potrebna velika količina energije);
• alkohol(budi apetit, a mi jedemo više nego što nam je potrebno);
• kava- Ljubitelji jutarnje kave moraju znati da kofein koji se nalazi u napitku, dolaskom u želudac, dovodi do iritacije sluznice, zbog čega se pojačava lučenje želučanog soka. Ako ne konzumirate ništa osim kave, tada kiselina (želučani sok) počinje nagrizati tkivo želuca, izazivajući tako razvoj gastritisa. Osim toga, kava sadrži gorčinu koja ima koleretska svojstva, izazivajući beskorisno oslobađanje žuči iz žučnog mjehura;
• konzervirano i dimljeno meso bolje je uopće ne koristiti, a još više za doručak;
• mnoge arome i konzervanse sadrže čips, brza hrana, žitarice i instant juhe:
• proizvodi od brašna (pečenje)- kvasac koji se nalazi u njemu doprinosi stvaranju plinova u želucu, što dovodi do nadutosti i, kao rezultat toga, nelagode.
  Ako ne možete bez pekarskih proizvoda, pokušajte koristiti tijesto bez kvasca.

Hrana koja nije termički obrađena, poput svježeg voća, paprike, češnjaka, uzrokuje bolesti želuca. Stručnjaci tvrde da na prazan želudac ne smijete jesti naranče, kruške, kaki, banane, rajčice.

• naranče su na ovom popisu iz razloga što ovo voće može izazvati razvoj alergija i gastritisa (stoga se preporučuje doručkovati zobene pahuljice prije nego popijete čašu soka od naranče);
• Kruška je po svom sastavu jednostavno skladište korisnih tvari, vitamina i minerala, ali zbog visokog sadržaja tanina, grubih vlakana i voćnih kiselina u njoj, ne preporučuje se jesti krušku na prazan želudac, već i i na pun želudac. Ispravnije je pojesti krušku najmanje pola sata nakon jela, a najbolje sat vremena kasnije. Treba imati na umu da nakon što ste pojeli krušku, ne biste trebali piti sirovu vodu, hladna pića, jesti tešku masnu hranu, meso.
• a rajčica sadrži veliku količinu pektina i taninske kiseline, zbog čega se stvara kamen u želucu;
• banane mogu uzrokovati razvoj kardiovaskularnih bolesti zbog visokog sadržaja magnezija u njima, što može poremetiti ravnotežu kalcija i magnezija u tijelu;

osim nemojte započinjati dan sirovim povrćem - krastavcima, kupusom, paprikom, jer kiseline koje se nalaze u sirovom povrću mogu iritirati želučanu sluznicu.To je prepuno čira i gastritisa.Stoga se ne bi smjeli konzumirati na prazan želudac, posebno za osobe s probavnim problemima.

Češnjak sadrži alicin, koji može iritirati stijenke našeg želuca, ali i crijeva. Kao rezultat toga, može izazvati gastrospazme.

Inače, jedenje jogurta za doručak postalo je gotovo tradicija. Ali zapravo, točno Jogurt koji se jede na prazan želudac je beskoristan.
Glavna vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda leži u korisnoj mikroflori - bakterijama mliječne kiseline. Ako uzimate ove proizvode na prazan želudac, tada bakterije ulaze u agresivnu kiselu sredinu i umiru u želucu, ne dopirući do crijeva.
Ispostavilo se da će zdrave kulture jogurta "pojesti" želučani sok - kada se konzumira na prazan želudac, jogurt gubi značajan dio svojih korisnih svojstava.
Preporuča se koristiti dva sata nakon obroka ili prije spavanja. Samo u tim slučajevima stvarno pomaže u procesu probave.

Nakon 7-8 sati sna, tijelu je potrebna tekućina, jer je za to vrijeme mnogo vlage isparilo. Ujutro je moguće i čak potrebno piti jer čaša vode omogućuje "zagrijavanje" gastrointestinalnog trakta prije doručka. Međutim, nemojte piti prehladna pića budući da u tom slučaju riskirate iritaciju sluznice želuca i crijeva.
Ako imate kronične bolesti probavnog trakta, hladna pića mogu izazvati egzacerbacije. Osim toga, hladna pića dovode do sužavanja želučanih žila i pogoršanja lokalne cirkulacije krvi, što će pogoršati proces probave.

Hladan napitak pije se 1,5 - 2 sata nakon jela. Ali čak i ako je prevruće, poželjno je piti vodu sobne temperature ili malo ohlađenu.
Također, nemojte piti tekućinu u jednom gutljaju. Protegnite unos vode nekoliko minuta, uzimajući male gutljaje.

Savršen doručak

Britanci za doručak jedu cijeli ručak od nekoliko slijedova. Francuzi se zadovolje kavom s mlijekom i kroasanom. Rusi su tradicionalno doručkovali s kruhom i kašom. Postoji li doista savršen doručak?

Prije nekoliko godina američki znanstvenici sa Sveučilišta Connecticut proveli su zanimljivo istraživanje doručaka za muškarce. Volonteri su jedan dan dobili standardna kajgana i tost, a drugi dan pecivo, jogurt i nemasni sir. Kalorije u doručku bile su jednake.

Ukusan doručak za cijeli tjedan

Ponedjeljak: kolačići ili kruh od žitarica, niskokalorični jogurt, bilo koje voće, šalica čaja (kave)
Utorak: tost od cjelovitih žitarica s nemasnim sirom, bilo koje voće, šalica čaja (kave)
Srijeda:žitarice ili musli s jogurtom za piće, bilo koje voće
Četvrtak: meko kuhano jaje, 100-150 g heljdine kaše, žitarica, čaša 1% kefira
Petak: svježi sir, banana, jabuka i salata od naranče začinjena žlicom meda, šalica čaja (kave)
Subota: rižina ili prosena kaša na mlijeku s bundevom, šalica čaja (kave)
Nedjelja: omlet od jednog jajeta, zobene pahuljice, pahuljice, čaša soka (po mogućnosti svježe cijeđenog)
Prema www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Od djetinjstva su naši roditelji stalno ponavljali da ako želite odrasti veliki i zdravi, morate dobro jesti. Zašto onda kao odrasli ljudi zaboravljamo na pravilnu i racionalnu prehranu?

Imajte na umu da se zdravlje ne može kupiti novcem i također vratiti. Dobra prehrana ključ je dobrog zdravlja. A važan dio toga je pravi doručak.

Je li jogurt dobar za ljudsko tijelo? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Danas je jogurt vrlo popularan. Ovo je fermentirani mliječni proizvod, bliski rođak kefira.

Jedna osoba u Europi u prosjeku godišnje pojede od 10 do 40 kg jogurta, kod nas ta brojka doseže jedva 2 kg, što je također dosta. Jogurti su popularni zbog dobre reklame koja kaže da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Je li jogurt zaista dobar za čovjeka, saznat ćemo dalje.

Jogurt

Dakle, je li jogurt dobar za ljude? Prije svega, mora se uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od mlijeka i posebnog fermenta, koji sadrži dvije ili više živih aktivnih bakterija, ima blagotvoran učinak na organizam. Njihova koncentracija bi trebala biti najmanje 10 milijuna stanica - samo u ovom slučaju proizvod će

Ove bakterije imaju vrlo kratak životni vijek pa prirodni jogurt ne može stajati više od tjedan dana na 7°C. Pa razmislite o tome: kakav je sastav jogurta iz trgovine ako mu rok trajanja dosegne 30 dana ili čak i više?

Prednosti jogurta

Mnogi ljudi pitaju: "Je li jogurt dobar za ljude?" Poznato je da se prirodni jogurt razlikuje od kefira samo po prisutnosti voća i šećera u njemu. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Bogata je mineralnim komponentama i vitaminima koji čine naše kosti čvrstima i pridonose njihovom punom razvoju, sprječavaju štetno djelovanje infekcija i djeluju opće jačajuće.
2. Jača aktivnost imunološkog sustava. Ako svaki dan pojedete 300 g jogurta koji sadrži aktivnu mikrofloru, to će značajno ojačati imunološki sustav, te će biti prevencija virusnih i prehlada. Nakon nekoliko mjeseci sustavnog uzimanja proizvoda koji razmatramo, vidjet ćete da počinjete manje pobolijevati.
3. Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta pozitivno utječe na stanje želuca i crijeva. Pomaže kod poremećaja metabolizma i proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju mikrofloru, štite gastrointestinalni trakt u vrijeme uzimanja antibiotika, koji uništavaju korisne bakterije u njemu i pridonose nastanku novih infekcija u tijelu. Štoviše, jogurt sadrži kalcij i laktobacile. Prvi od njih ne samo da čuva elastičnost i cjelovitost naših kostiju, već također podržava rad crijeva, pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju onkološke bolesti ovog organa. Laktobacili osiguravaju korisnu crijevnu mikrofloru.
4. Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Prijem prirodnog jogurta smanjuje broj bakterija koje pridonose pojavi plaka na sluznici.
5. Dobro za osobe koje ne podnose laktozu. Bakterije mliječne kiseline u jogurtu odgovorne su za probavu laktoze. Zato ga mogu jesti osobe u čijem organizmu ima premalo enzima za potpunu preradu mlijeka.
6. Uklanja nepotrebni kolesterol iz tijela. Pojedete li dnevno 100 g jogurta, možete se riješiti štetnog i povećati količinu dobrog kolesterola u krvi. Zahvaljujući tome poboljšat će se opće stanje vašeg tijela.
7. Uništava patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Što sadrži 100 g jogurta?

Sada znate odgovor na pitanje: "Je li dobro piti jogurt?" Da, vrlo korisno. Treba napomenuti da samo 100 g ovog proizvoda sadrži 25% dnevne potrebe kalcija i 15% fosfora. Sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne izazivaju alergijske reakcije.

Za koga je učinkovit?

Zatim ćemo govoriti o projektima "Jesu li svi jogurti zdravi?", A sada ćemo saznati za koga je proizvod koji razmatramo učinkovit. Poznato je da su ljekovita svojstva jogurta slična dobrobitima kefira. Ovaj proizvod je indiciran za:

• pate od disbakterioze;
• stari ljudi;
• poboljšati stanje srca i krvnih žila;
• liječenje i prevencija enteritisa i kolitisa;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje središnjeg živčanog sustava, sprječavanje depresije i poboljšanje raspoloženja (zahvaljujući fosforu, magneziju, kalciju, vitaminu B5, željezu);
• prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjenje aktivnosti nadbubrežnih žlijezda i štitnjače;
• aktivacija funkcioniranja mozga;
• normalizacija težine;
• balansiranje hormonske pozadine žena;
• čišćenje tijela nakon trovanja i blokiranje karcinogena.

Šteta od jogurta. konzervansi

Odgovor na pitanje „Korisno da li piti jogurte "?" očito. Da, korisno. Mogu li naškoditi ljudskom tijelu? Sve prethodno navedene kvalitete vrijede samo za prirodni jogurt. Danas se pak u trgovinama prodaju jogurti s rokom trajanja od oko mjesec dana (o čemu smo ranije govorili), što znači da će takav proizvod u najboljem slučaju biti beskoristan, a u najgorem slučaju štetan.

Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Potrebno je kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, ova tvar eliminira sve korisne kvalitete sastojaka jogurta, koji bi uistinu mogli imati pozitivan učinak na tijelo. Mnogi liječnici tvrde da E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva razvoj nekroze gušterače.

E1442 su velike molekule koje se nalaze u kukuruznom škrobu, koji je dio genetski modificiranog kukuruza i postupno uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i pridonosi pojavi teških bolesti.

Šteta šećera, koji je dio jogurta

U domaćem jogurtu je samo 6 g šećera na 150 g proizvoda, au dućanu 5-6 puta više. Proizvođači jogurta dodaju šećer u tako velikim količinama kako bi povećali popularnost svojih proizvoda i učinili ih privlačnijim od kefira, kiselog tijesta ili svježeg sira.

Kao rezultat toga, ljudi jedu ukusan proizvod u ogromnim količinama, a to je prepuno pretilosti, oštećenja zuba i usne šupljine te oteklina. Takvi proizvodi su opasni posebno za dijabetičare. I šećer također doprinosi ispiranju kalcija.

Također treba napomenuti da se različite vrste jogurta međusobno razlikuju ne po sadržaju različitog voća i sokova, već po okusima koji su štetni za ljudsko zdravlje. U mnogim kupovnim jogurtima možete pronaći natrijev citrat (E331) koji povećava kiselost želuca.

Korisni sastojci

Korisne komponente u jogurtu vrlo brzo se uništavaju. Laktobacili i bifidobakterije, koje su neophodne našem organizmu, umiru nakon par dana čuvanja jogurta. A činjenica da se ovaj proizvod čuva u trgovinama mjesec dana ili više, a ljudi ga kupuju daleko od prvog dana nakon datuma stvaranja, sugerira da mogu samo "uživati" u okusima i stabilizatorima.

Voće i jogurt

Voće zajedno s bakterijama mliječne kiseline ne može postojati. Koji se onda sastojci nalaze u jogurtu? U njega se dodaju komadići breskve, jagode, kivija i drugog voća u smrznutom ili konzerviranom obliku.

Vrlo često se jogurt obogaćuje limunskom kiselinom ili šećerom i aromatizira kominom koja ostaje nakon izrade marmelade ili želea. Takvi se komadi steriliziraju na prilično neobičan način zračenjem.

Karcinogeni

Jogurt stvara opasne kancerogene tvari u tijelu. Poznato je da se njegov atraktivan okus sviđa svima. Za činjenicu da je prisutan u kupovnim jogurtima, potrebno je "zahvaliti" proizvođačima. Uostalom, oni su ti koji mu dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ova tvar, jednom u tijelu, počinje oslobađati formaldehid, mravlju kiselinu i druge destruktivne karcinogene.

Vrenje

Također, jogurt može fermentirati. Kada proizvodu istekne rok trajanja, u njemu se pojavljuju kvasci, plijesni i bakterije truljenja. Mikrobi se počinju razmnožavati, što doprinosi oslobađanju ugljičnog dioksida. Kao rezultat toga, paket nabubri.

Ljudski imunološki sustav uništava većinu tih bakterija. Isti mikroorganizmi koji su uspjeli prevladati napad imuniteta izazivaju pojavu proljeva i plinova. Upravo ovi znakovi ukazuju na ulazak toksina i štetnih mikroba u tijelo.

Kada ne smijete piti prirodni jogurt?

• nadutost (povećava stvaranje plinova);
• gastritis povezan s visokom kiselošću želuca;
• slabi bubrezi (mogu potaknuti zatajenje bubrega);
• proljev (ima laksativni učinak);
• čir na želucu i dvanaesniku;
• bebe mlađe od 1 godine (iritira želudac krhkog organizma).

Kao što vidite, koristi i štete jogurta prilično su kontroverzno pitanje. Sigurno je reći da ovaj proizvod ima alternativnu zamjenu koja mnogo bolje utječe na tijelo, na primjer, isti kefir.

Kupovni jogurti samo su marketinški trik i prevara proizvođača koji žele što manje zaraditi. Nije ih briga za vaše zdravlje! Ako se ipak želite počastiti jogurtom, napravite ga sami. Uostalom, tako ćete znati da u svom sastavu nema štetnih kemijskih dodataka.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Poznato je da je 68 kcal. Sadrži:

• 3,2 g masti;
• 5 g proteina;
• 86,3 g vode;
• 3,5 g ugljikohidrata;
• 0,7 g pepela;
• 1,3 g organskih kiselina.

Ovaj proizvod također sadrži sljedeće vitamine:

• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 22 mcg vitamina A (RE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinola;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacina;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-karotena.

Također sadrži sljedeće makronutrijente:

• magnezij - 15 mg;
• kalij - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcij - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrij - 52 mg;
• sumpor - 27 mg.

A u jogurtu postoje takvi elementi u tragovima:

• 10 mikrograma bakra;
• 0,1 mg željeza;
• 5 mcg molibdena;
• 2 mcg selena;
• 9 mcg joda;
• 0,4 mg cinka;
• 1 µg kobalta;
• 2 µg kroma;
• 20 mcg fluora;
• 0,006 mg mangana.

Projekti

Poznato je da se od 1999. godine u školama u Rusiji provodi program "Razgovor o pravilnoj prehrani". Ovaj jedinstveni obrazovni projekt razvijen je na Institutu za razvojnu fiziologiju Akademije obrazovanja Ruske Federacije na inicijativu i uz potporu Nestlé Rusija.

Danas u projektu svake godine sudjeluje 48 regija Ruske Federacije i više od 850 tisuća školske i predškolske djece. Rado drže majstorske tečajeve i tečajeve na kojima govore o zdravoj hrani, sudionici su raznih natjecanja. Poznato je da je svaki istraživački rad "Jesu li svi jogurti zdravi?" koji se izvodi u okviru ovog programa izvrstan. Djeca koriste metode testiranja:

1. Praktično - promatranje, ispitivanje, eksperiment.
2. Teorijsko-komparativna analiza podataka.

U procesu istraživanja djeca saznaju mnoge zanimljive činjenice o jogurtu. Dakle, mnogi od njih već znaju da je najvažniji uvjet za fermentaciju sudjelovanje živih mikroorganizama iz obitelji laktobacila (Streptococcus thermophilus i bugarski bacillus).

Malo vas zna je li Activia jogurt zdrav. Ali djeca su otkrila da je Activia niskokaloričan proizvod i da su njegove prednosti iste kao i kefir. Ali budući da ima različite okuse, smatraju da je bolje koristiti kefir koji se može kombinirati s bobicama ili suhim voćem.

Sigurno ne znate odgovor na pitanje “Je li Chudo jogurt zdrav?” I djeca su provela istraživanje i utvrdila da ovaj proizvod sadrži veliku količinu stabilizatora.

Kako odabrati najzdraviji jogurt?

Ako želite kupiti jogurt u trgovini, dajte prednost proizvodu koji je napravljen od mlijeka fermentiranog bakterijama mliječne kiseline. Također treba biti bez želatine i kemijskih dodataka.

Birajte jogurt koji ili nema šećera ili ima vrlo malo šećera. Uvijek obratite pozornost na rok valjanosti.