Kalorični sadržaj lososa pripremljenog na različite načine. Chum losos: sadržaj kalorija, korisna svojstva, zanimljive činjenice, recepti. Prednosti i štete od lososa

Za one koji brinu o svom zdravlju vrlo je važno pitanje kako se kalorijski sadržaj lososa mijenja ovisno o načinu kuhanja. Broj kalorija u pečenom lososu, slabo slanom, svježem, dimljenom i prženom lososu varira.

Kuhana

Kuhana i svježe ulovljena riba slične su u sadržaju kalorija i sastavu.

• Porcija od 100 grama svježeg lososa sadrži 127 kcal, što će osobi dati 19 grama proteina i 5,62 grama masti. Ugljikohidrata uopće nema.
• Kuhani losos sadrži gotovo jednaku količinu kalorija - 125. Sastav proteina na 100 grama je isti - 19, ali je nešto manje masti - 5,45 grama.
• Od kuhanog lososa dobiva se aromatična riblja juha.

Ali vrijedi napomenuti da se prilikom kuhanja (kuhanja) gube neki od mikroelemenata i vitamina.

Pečeno u pećnici

Za ribu je pečenje u pećnici jedna od najboljih opcija kuhanja. Sačuvano je više korisnih svojstava, a domaćica ima manje problema.

100 grama pečenog lososa sadrži 146 kcal. BZHU je jednak 22 / 6,5 / 0.

Za pečenu ribu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• odresci lososa - 8-9 kom.;
• tvrdi sir - 90-110 g;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• mala zrela rajčica - 2-4 kom .;
• soja umak - 3 žlice. žlice;
• sok od limuna - pola. žlica za desert;
• zelje, različite vrste papra, sol.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. napravite marinadu za lososa: pomiješajte sitno nasjeckano bilje (provjerena opcija - peršin i kopar) sa sojinim umakom, dodajte suncokretovo ulje, začine, sol;
2. komade lososa uvaljajte u marinadu i ostavite da odstoje najmanje 20 minuta;
3. izrezati rajčice na kolutove;
4. napravite male udubine iz folije; stavite ribu na foliju, pospite sokom od limuna i ukrasite kriškama rajčice;
5. zagrijte pećnicu na 170–190 stupnjeva i pecite lososa ne više od 25 minuta;
6. Pečenog lososa izvađenog iz pećnice pospite naribanim sirom.

pržena

Svatko tko se zanima za KBZHU proizvode iz prve ruke zna da prženje dodaje dodatne kalorije zbog ulja koje se koristi za prženje. Ni riba nije iznimka.

100 grama prženog lososa sadrži 229 kcal. Od ove porcije osoba će dobiti 19,6 grama proteina i 16,74 grama masti. Bez ugljikohidrata.

Za pripremu pržene ribe potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• riba - 4-5 komada ili odresci;
• mrkva - 2-3 komada;
• luk - 1-2 komada;
• suncokretovo ulje za prženje;
• zelje, različite vrste papra, sol po ukusu;
• sok od limuna - pola. žlica za desert.

Proces kuhanja sastoji se od uzastopnih faza.

1. Napravite zapršku od povrća: mrkvu krupno naribajte, luk narežite na kockice i popržite na ulju dok ne omekša.
2. Dobro zagrijte drugu tavu, ulijte biljno ulje i pržite, posolite i popaprite komade ribe s obje strane. Ukupno vrijeme prženja ne smije biti duže od 8-9 minuta.
3. Zatvorite poklopac i pirjajte riblje odreske još 5 minuta dok ne budu kuhani, na vrh stavite prženo povrće.
4. Prije posluživanja poškropite ribu sokom od limuna.

Losos kuhan na pari

Kalorični sadržaj lososa kuhanog na pari je 131 kcal.

Porcija od 100 grama ribe sadrži 21,9 g proteina; 5,98 g – masti i apsolutno bez ugljikohidrata.

Riba kuhana na pari osnova je svake dijetalne i zdrave prehrane.

Ako želite ostati veseli, pobijediti prerano starenje i izgubiti suvišne kilograme, onda bi se riba kuhana na pari trebala pojaviti na vašem stolu barem jednom tjedno.

Dimljeno

Ako pojedete 100 grama dimljene ribe, osoba će dobiti 121 kcal, kao i 21,3 grama proteina i 9,24 grama masti. Nećete dobiti ugljikohidrate.

Za ovu ribu najčešće se koristi hladno dimljenje.

Dimljeni losos iz trgovine također može sadržavati razne konzervanse za duži rok trajanja.

Lagano posoliti

Porcija od 100 grama slabo slanog lososa sadrži 186 kcal. Sadrži BJU: 23,4 grama proteina i 9,85 grama masti.

Iako se takva riba naziva slabo slanom, soli ima u izobilju. Poznato je da sol zadržava vodu, pa je bolje ne stati na vagu sljedeći dan nakon što ste pojeli takvu ribu. Brojke će pokazati povećanje težine iako je to samo voda.

Koju metodu kuhanja lososa izabrati?

Zbirna tablica pomoći će vam prikupiti sve podatke o metodama obrade ribe, kalorijama i usporediti ih.

Da biste diverzificirali jelovnik, losos bi trebao biti konzumiran u različitim vrstama kuhanja, izmjenjujući ih. Međutim, postoje neke nijanse koje morate imati na umu.

• Iz iskustva domaćica poznato je da tijekom tradicionalnog prženja losos gubi vodu i postaje suh. U ovom slučaju možete koristiti prženje u tijestu. Tijesto će spriječiti da losos izgubi svu tekućinu.

• Najbolji način za pripremu svježe ulovljene ili odmrznute ribe je pečenje s raznim sezonskim povrćem: tikvicama, rajčicama, tikvicama, lukom, paprikom, patlidžanima.
• Ako ste hipertenzivni ili imate skokove tlaka, bolje je isključiti slani i dimljeni losos. Ako imate problema s bubrezima, usoljena riba također nije poželjna jer izaziva oticanje.
• Ako pazite na svoju težinu i izgled, ne preporučuje se odabir prženog lososa. Riba kuhana na pari ili kuhana savršena je za vas.

Kako je to korisno?

Osim toga, meso lososa sadrži važne elemente za pravilan rad srca i cijelog krvožilnog sustava. To su magnezij i kalij. Kalcij, u tandemu s fosforom, koji se također nalazi u velikim količinama u lososu, ima pozitivan učinak na kosti i kostur.

Folikuli dlake su ojačani, pa kosa bolje raste i postaje jača.

Losos je bogat vitaminima B koji su važni za mozak, što znači da utječu na sposobnost učenja i bolje pamćenje potrebnih informacija. Jačaju cijeli organizam i sudjeluju u metaboličkim procesima. Vitamin E se također nalazi u lososu. Ima značajnu ulogu u pravilnom funkcioniranju reproduktivnog sustava u različitim životnim dobima.

Kome je kontraindiciran?

Losos je kontraindiciran za osobe koje pate od alergija na ribu i sve morske plodove, kao i one s individualnom netolerancijom.

U sljedećem videu pogledajte dijetalni recept za kuhanje lososa u pećnici.

Ljudi koji vode rat protiv viška kilograma znaju koliko je važno jesti hranu koja ima minimalan sadržaj kalorija. Stoga, kada planiraju staviti ovo ili ono jelo u usta, pokušavaju procijeniti njegovu energetsku vrijednost.

Istina, složena jela su stvarna "kalorijske bombe", tako da oni koji tek počinju svoj put ka vitkosti čine pileća prsa i ribu glavnim proizvodom u svojoj prehrani. Zbog svog delikatnog okusa, korisnih svojstava i sadržaja kalorija, losos je vrlo popularan među onima koji gube težinu.

Prednosti i štete lososa

Vjerojatno svi ljudi od djetinjstva znaju da je riba dobra za tijelo, a losos nije iznimka.

Štoviše, stručnjaci kažu da ako uključite ribu u svoj jelovnik, možete se nositi sa sljedećim problemima:

• visoke razine kolesterola u krvi;
• slab vid;
• nizak hemoglobin;
• spori metabolički procesi;
• oštećenje pamćenja;
• upalni procesi;
• slab imunitet.

Ako jedete ovog predstavnika obitelji lososa, možete spriječiti razvoj bolesti kao što su tromboza i ateroskleroza, kao i poboljšati cirkulaciju krvi.

Ako redovito uvedete ribu u jelovnik, onda će, prema stručnjacima, to biti izvrsna prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava, a također će usporiti proces starenja.

Losos bi trebao postati sastavni dio prehrane žena koje nose dijete, kao i ljudi koji se aktivno bave sportom, fizičkim ili mentalnim radom. I još jedna zanimljivost. Ova riba savršeno štiti tijelo od utjecaja duhana i alkohola. Dakle, ako imate takve loše navike, svakako uključite losos u svoju prehranu, barem će malo podržati tijelo oslabljeno lošim navikama.

Korisna svojstva ovog predstavnika lososa su neporeciva. Ne preporuča se jesti samo onima koji pate od alergija ili individualne netolerancije na proizvod. Takvim osobama riba može naškoditi.

Vrijedno je napomenuti da u posljednje vrijeme sve više prodavača pokušava prevariti lakovjerne građane prodajući ružičasti losos pod krinkom zdravog lososa. Naravno, posljednja riba je također korisna, ali je malo inferiorna u sastavu od naše današnje heroine, a košta manje.

Stoga, ako planirate ići u trgovinu po ribu, budite oprezni. Imajte na umu da je losos nešto veći od ružičastog lososa, što znači da se ne može prodavati u malim komadima, nema tamnih točkica na perajama i ljuskama, a meso naše zdrave ribe je svjetlije i ružičastije.

Razgovarajmo o kalorijama

Naša se junakinja s pravom može nazvati rekorderom među raznim ribama u pogledu sadržaja proteina, sadrži oko 20 posto ukupne mase.

I sadržaj vitamina PP, E, C, D itd., te hranjivih tvari: fosfora, željeza, magnezija, kalcija itd. U ovoj sorti postoji ogromna količina ribe. Chum losos također sadrži višestruko nezasićene masti koje su toliko potrebne ljudima. Općenito, to nije proizvod, već skladište korisnih stvari, iako kako ih ne biste sve izgubili, morate pravilno kuhati ribu, ali o tome malo kasnije.

Dakle, ova vrsta ribe je zdrava "bomba", ali što je s kalorijama lososa?

Na 100 grama samo 138 kcal. Čini se da je brojka niska i sve je u redu, samo je to pokazatelj svježeg proizvoda, a malo bi ljudi pristalo jesti sirovu ribu. Stoga je vrlo važno odabrati pravi način pripreme lososa kako njegova energetska vrijednost ne bi previše skočila. U tu svrhu prikladna je metoda kuhanja, kuhanja na pari i pečenja.

Nekoliko niskokaloričnih recepata

Nutricionisti preporučuju da ljudi koji sanjaju o vitkoj i zategnutoj figuri jedu ribu, kuhanu na pari ili pečenu u foliji. Ako se stvarno želite počastiti dimljenom ribom, zapamtite da će 100 grama proizvoda sadržavati 180 kcal, a slani losos će sadržavati još više - 184 kcal na 100 grama.

Ljudi koji brinu o svom zdravlju trebali bi izbjegavati pečenu ribu. Nekoliko je razloga za to. Prvo, visok sadržaj kalorija u gotovom jelu. I drugo, tijekom prženja riba lososa se jako suši, zbog čega meso ispada suho, teško ga je jesti bez umaka, a to dodaje dodatnu masnoću. Stoga, ako želite biti vitki i zdravi, ribu kuhajte na pari ili pecite.

Da biste kuhali ribu na pari, trebate uzeti lešinu lososa, odmrznuti je, temeljito isprati, ukloniti peraje, ljuske i druge nejestive dijelove i izrezati na komade.

Pripremljenu ribu stavite u duboku posudu, pospite solju i omiljenim začinima i ostavite da se marinira 30 minuta. Nakon toga možete poslati komade da se kuhaju. Da biste to učinili, možete koristiti dvostruki kotao, multicooker ili druge jedinice koje mogu kuhati na pari.

100 grama kuhanog lososa sadržavat će oko 112 kcal. Složite se da je za ukusnu i zdravu hranu ovo vrlo beznačajan pokazatelj.

Vrijedno je reći da takav recept dugo neće dosaditi, jer možete stalno mijenjati okus jela dodavanjem sve više i više novih začina. Limun, kopar i peršin savršeni su za tu svrhu.

Ako vam se ne sviđa jelo na pari, pecite ribu.

Da biste to učinili, uzmite:

• riba - 1 kg;
• limun - ½ komada;
• rajčice srednje veličine - 2 kom .;
• sol i papar po vlastitom nahođenju.

Koraci pripreme su sljedeći:

• odmrznite trup, ako je potrebno, uklonite ljuske, peraje i druge nejestive dijelove, isperite pod tekućom vodom;
• pripremljenu ribu narezati na odreske na porcije;
• Limun operite i narežite na tanke ploške. Ako voće sadrži sjemenke, uklonite ih;
• operite rajčice, izrezati na krugove;
• Uzmite foliju i podijelite je na onoliko komada koliko imate odrezaka. Veličina folije treba biti takva da u nju možete lako zamotati ribu;
• Pripremljenu foliju staviti na sto, uzeti 1 komad ribe, posoliti i popapriti. Stavite na foliju, na vrh rasporedite komad rajčice i krišku limuna, sve pažljivo zamotajte;
• Izvedite opisane manipulacije s preostalim odrescima. Zatim komadiće stavite u lim za pečenje i možete peći u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30 minuta. Kad vrijeme istekne, jelo će biti gotovo.

Ovaj pripravak od lososa smatra se ukusnim i zdravim. 100 grama jela sadrži ne više od 114 kcal, a okus je jednostavno veličanstven.

Chum losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalij - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, krom - 110%

Kako je Keta korisna?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjeni apetit, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

dimljeni chum losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin C - 26,1%, vitamin PP - 69,4%, kalij - 30%, magnezij - 13,5%, fosfor - 39,4%, klor - 11%, fluor - 16,2%, krom - 165,2%

Koje su prednosti dimljenog lososa?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Fluor pokreće mineralizaciju kostiju. Nedovoljna konzumacija dovodi do karijesa, preranog trošenja zubne cakline.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.