Jednostavan nadjev za sushi. Punjenje za sushi i rolice kod kuće: vrste

Danas gotovo svaki kuhar poznaje tehnologiju izrade sushija. Jednostavne su za pripremu, a u kuhinji ne morate imati posebnu opremu poput kuhala za rižu na pari ili prostirke. Glavna komponenta u procesu pripreme japanskog jela je pravilno odabrano punjenje. Zahvaljujući njoj peciva dobivaju jedinstven okus. Postoji jako veliki broj različitih punjenja. Pogledajmo koja se popularna punjenja danas koriste za domaći sushi.

Mogućnosti punjenja za rolice

Sushi je danas uobičajeno jelo. Eksperimentirajući s nadjevima, svaki put možete dobiti novo i originalno jelo. Nadjev za kiflice može biti jednostavan ili kompliciran - delikatesan i sofisticiran.

Popularna punjenja za domaći sushi:

• Najčešće se koristi riba. Uglavnom, Japanci koriste sirovu ribu, ali kod kuće ili u našim restoranima u naš sushi stavljaju dimljenu ili slabo slanu ribu.

Važno! Najpopularnije opcije su pastrva, losos i losos. Stavljaju se unutra i pokrivaju na vrhu. Dimljena jegulja vrlo je popularna.

• Kremasti sir. Koriste se meke varijante koje se prave od vrhnja i mlijeka. Najčešće se koristi "Philadelphia".

Važno! Koristi se i tofu sir - to je svježi sir koji se pravi od zrna soje.

• Meso rakova ili štapići rakova za jeftiniju opciju.
• Japanski omlet "Tomago". Da biste ga napravili, morate umutiti 2 jaja, u koje dodati 2 žličice. smeđeg šećera, prstohvat papra i soli i 1 žličica. umak od soje. Zatim je potrebno ispeći tanke palačinke u podmazanoj tavi. Nakon toga se zarolaju u kolute i režu na trakice.
• Voće i povrće. Svježi, slani ili kiseli krastavci, zelena salata, avokado, rajčica, paprika, tikvice, mrkva, mladi luk i voće su savršeni.
• Pikantni umak. Pravi se od majoneze, kimchi biljne paste i crvene paprike. Dodaje pikantnost nadjevima.
• škampi. Postavljeni su i iznutra i na vrhu. Možete koristiti kraljevske ili obične škampe.
• Piletina - pržena ili kuhana, ili dimljena.
• Dagnje koje imaju ugodan izvorni okus.
• Kavijar. Za kuhanje se koristi ikra od lososa i tobiko leteće ribe. Ima narančastu boju, ali vrlo često se koriste boje, što omogućuje dobivanje zelene ili crne boje.
• Slanina je popularan nadjev za domaće kiflice. Stavlja se unutra ili zamotava oko vrha rolata.
• Za rolanje se koriste različite vrste sezama i pahuljice tune.

Važno! Kao alternativu punopravnom sushiju, možete koristiti pojednostavljenu verziju, recepte za koje smo ponudili u članku.

Kako napraviti sushi kod kuće?

Domaći sushi je jednostavno napraviti, samo trebate pravilno skuhati rižu.

Trebat će vam:

• 250 grama riže.
• 3 žlice. l. rižin ocat.
• 2 žličice sol.
• 2,5 žlice. l. Sahara.
• Niti ja.
• Punjenje je po vlastitom nahođenju.

Proces kuhanja:

• Ispirite rižu dok voda ne postane bistra.
• Ocijedite ga u cjedilu i ostavite sat vremena.
• Prebacite u lonac, dodajte 0,5 litara vode.
• Zatvorite poklopac i pustite da zavrije na jakoj vatri.
• Kuhajte 5 minuta, zatim smanjite vatru i kuhajte dok potpuno ne nestane voda.
• Maknite s vatre, ostavite da se ohladi 15 minuta.
• Otopite šećer i sol u octu.
• Pomiješajte smjesu s rižom.
• Nakon što se riža ohladi krenuti s pripremom rolica.
• Umotajte bambusovu prostirku u prozirnu foliju.
• Stavite list morske trave, sjajnom stranom prema dolje.
• Stavite ravnomjerni sloj riže na vrh, ostavljajući 1 cm prazno na jednom rubu.
• Premažite traku wasabijem, odmaknuvši se nekoliko centimetara s druge strane.
• Duž ove trake stavite nadjev.
• Palčevima podići podlogu i zarolati rolat držeći nadjev.
• Važno! Kako nadjev ne bi ispao, radite sve što je moguće čvršće.
• Umočite oštar nož u vodu i izrežite na 8 komada.

Sushi je spreman!

Važno! Ako je sushi hrana za sve, onda se slobodno može reći da ne postoji osoba koja ne voli palačinke. A kako biste diverzificirali njegovu pripremu, pogledajte naše sljedeće ideje:

Video materijal

Sada znate koja popularna domaća nadjeva za sushi postoje i kako se pripremaju. Ovo je idealno jelo za proslavu praznika i doček gostiju. Trebate samo malo prakse i sigurno ćete moći kuhati ovo popularno japansko jelo ukusno i lijepo!

Mnogi ljudi vole kiflice ili, kako ih još zovu, "kiflice" na japanski način. Naučivši kako pravilno skuhati i začiniti rižu, djevojke i mladi pripremaju sushi rolice i gunkane za praznike ili zabave. Za pomoć ljubiteljima domaćeg sushija i peciva mali izbor nadjeva za sushi i peciva kod kuće.

1.Krastavac + krem ​​sir

Ovaj nadjev za kiflice kod kuće sa fotografijom je jako popularan Krastavac prerežite po dužini, pa žličicom izdvojite sjemenke (ovo je važno da nadjev ne “teče”), pa ga narežite na trakice po cijeloj dužini. , za jedan kolut trebat će vam 2-3 “trake” » krastavca, to je otprilike 1/5 ukupnog povrća.

Možete uzeti najobičniji krem ​​sir, prerađeni, koji se prodaje u pladnjevima, ali u sushi barovima obično koriste krem ​​sir tipa Philadelphia, njegovi jeftini analozi prodaju se pod markama "krem sir" i "skuta" različitih proizvođača; au regijama košta od 40 do 100 rubalja po 90-100 grama.

Usput, na web stranici Culinary League postoji recept za krem ​​sir od skute, koji se može sigurno koristiti za izradu kiflica. Evo ga:

Svježi sir

Skuta je izvrstan međuobrok, a osim toga, može se dodati u pečenja i palačinke kao nadjev, a od skute se mogu pripremati kreme i umaci. Poznati Philadelphia sir i Mascarpone sir su vrsta skute. Dijetalni sir možete sami napraviti kod kuće, što će biti izvrstan izvor proteina za one koji su na dijeti.

2. Avokado + paprika + zelena salata + sir

Avokado treba biti srednje gustoće da bude mekan, ali ne u kašu. Uklonite koru i prepolovite po dužini. Ovo voće oksidira i potamni na zraku, poput jabuke. Da bi se sačuvala boja, rez se može namazati limunovim sokom. Polovicu avokada s kojom ne radite zamotajte u rastezljivu foliju i ostavite izvan hladnjaka.
Avokado i papriku narežemo uzduž na ploške da napravimo štapiće, usput, u ovaj set možete dodati i krastavac oguljen na gore opisani način. List zelene salate smotajte u cjevčicu širine nori lista. Da bi okus bio bogatiji, dodajte suluguni krem ​​sir u trakicama. Traku prstima razdvojimo na 4 dijela i jedan iskoristimo. Puno nadjeva dobijete ako ga narežete na tanke plastične komade, pa rolat jače stegnite.

3. Dagnje + lignje + ljuti umak

Ova fotografija domaćeg sushi nadjeva s dagnjama i lignjama svidjet će se muškarcima jer ima pikantnu notu. Uzmite dagnje u salamuri (smrznute će imati bljutav okus) i kuhane lignje (oguljene i ne prekuhane). Lignje narežite na tanke trakice. Dagnje poslažemo na stazu, pored lignji. Da rolada ne bude bljutava dodajte ljuti umak. Da biste to učinili, pomiješajte svijetlu majonezu i chili umak (chili ketchup) u jednakim omjerima. Ovaj umak trebate preliti preko staze za punjenje po vlastitom nahođenju. Za one koji ne vole ljute umake, predlažemo da uzmu gotove umake u pakiranju "Tartare" ili "1000 Islands" ili umak od sira.

4. Riba + teriyaki + krastavac

File bijele ribe s gustim mesom (bilo koji, ali po mogućnosti ne premali), pržite, kad se ohladi, rastavite na komadiće pulpe. Slažite ih u jedan red pa dodajte oguljeni krastavac i prelijte ga teriyaki umakom. Pripremamo teriyaki od soja umaka i šećera, kuhajući ga do stanja karamele (nije teško). Odozgo možete preliti i umak (ima okus kao imitacija kolutića od jegulje).

5. Meso rakova (u štapiću) + avokado

Kupite štapiće rakova “snow crab”, imaju okus i teksturu mesa rakova, prerežite jedan štapić po dužini na pola i dobit ćete dio nadjeva za jednu roladu. Ako ste radili kiflice s avokadom i ostalo vam je slobodno dodajte. Općenito, avokado se dodaje u većinu rolica, pa ga bez straha dodajte u svoje rolice, ide uz većinu sushi proizvoda.

6. Losos + omlet + sir

Ispecite omlet od 1 jajeta (kod mućenja dodajte malo sojinog umaka); za rolice koristite lisnati omlet od tomagoa, ali možete i obični. Omlet narežite na duge trake i stavite ih u prvi red nadjeva. Koristite slabo slani, domaći kuhani losos (na našoj web stranici postoji recept Lagano slani losos) ili kupljeno. Losos također narežemo na ploške i poslažemo u drugi red nadjeva. Skutani sir, koji je ranije spomenut, ili kremasti sir suluguni bolje odgovaraju.

Važno... za nadjev za rolnice i sushi na jednu srednju (bliže veliku) roladu u prosjeku treba od 30 do 50 grama fila. Polovica avokada dovoljna je za 5-6 kolutića, jedan krastavac za 4-5 kolutića, omlet od 1 jajeta dovoljan je za 3-4 koluta. Uzmite to u obzir pri planiranju količine sastojaka! Želimo vam veliku kreativnost!

Sushi restorani iz godine u godinu postaju sve popularniji, ali mnogi ne žele platiti puno novca za takav užitak pa ga pripremaju kod kuće. Kao i u svemu, kuhanje japanskih jela zahtijeva praksu i znanje, ali rezultati će biti vrijedni truda.

Koja su punjenja prikladna za sushi?

Popularnošću japanske kuhinje povećava se i izbor jela. Kod rolada i sushija nadjev je od velike važnosti jer daje željeni okus. U načelu, možete eksperimentirati u ovom području, ali važno je znati koji se proizvodi mogu sastaviti.

Mogućnosti punjenja sushija:

Kako napraviti roladu kod kuće?

Ako jednom napravite ovo japansko jelo prema receptu, ubuduće će ga biti lako pripremiti. Važno je pravilno kuhati rižu, za što trebate uzeti 250 g riže, 3 žlice. žlice rižinog octa, 2,5 žlice. žlice šećera i 2 žličice soli. Sami odlučite koje sastojke odabrati za nadjev, najjednostavnija opcija je jedna vrsta ribe.

Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne ostane bistra.

Zatim ga ocijedite u cjedilu i ostavite oko sat vremena. Stavite ga u veliki lonac i prelijte s 0,5 litara vode. Zatvorite poklopac i pustite da zavrije na jakoj vatri.

Kuhajte 5 minuta, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati dok potpuno ne nestane vode. Zatim maknite s vatre i ostavite 15 minuta. Posebno otopite sol i šećer u octu, a zatim dobivenu smjesu u posudi pomiješajte s rižom. Kad se riža ohladi, možete pripremiti kiflice.

Uzmite prostirku od bambusa, zamotajte je u prozirnu foliju i na vrh stavite list morske trave, sjajnom stranom prema dolje. Stavite rižu na nori u ravnomjernom sloju, ostavljajući 1 cm prazno na jednom rubu.

S druge strane, odmaknuvši se par centimetara, premažite trakicu wasabijem, ali malom količinom. Duž ove trake stavite nadjev.

Palčevima podići podlogu i držeći nadjev smotati rolat. Sve raditi što čvršće da nadjev ne ispadne.

Hodajte po kraju koji nije napunjen rižom kako se rolada ne bi odmotala. Oštar nož namočite u vodu i izrežite na 6-8 komada.

Postavljanje kućnog restorana

Sada znate kako kod kuće pripremiti ukusne rolice i sushi s različitim nadjevima. Ovo je idealno jelo za doček gostiju i proslavu praznika. Uz malo vježbe, svatko može skuhati popularno japansko jelo.

Da biste probali gurmansko jelo, ne morate uvijek ići u neki "cool" lokal s poznatim kuharima. Uostalom, bilo koje jelo, uz određene vještine i iskustvo, možete pripremiti vlastitim rukama, u vlastitoj kuhinji. Japanski sushi jela i rolice nisu iznimka od ovog pravila.

Važno je odabrati “adekvatno” punjenje. Punjenje za kiflice od 15 glavnih vrsta kod kuće može biti tradicionalnog okusa, već mnogo puta provjerenog od drugih, ili može biti nešto što sami smislite.

Zanimljiv! Ako se sushi radi stoljećima, onda su se rolice, kao varijanta ovog jela, pojavile zahvaljujući jednom američkom kuharu. U mnogim ustanovama ovaj je proces jednostavno mehaniziran, ali nije uobičajeno da posjetitelji govore o tome.

Kako napuniti domaće rolice i sushi

Punjenje za sushi kod kuće, kao i način pripreme potonjeg, mogu biti vrlo različiti. Prije svega, nisu uvijek umotane u prešane alge, odnosno u listove norije. Izrađuju se u listovima posebnog prehrambenog papira od riže ili soje, u omletu pripremljenom po specifičnom receptu, umotani u lišće biljke perile, pa čak i u armenski lavaš. Iako je ovo možda potpuno drugačije jelo.

Mogu se razlikovati i po načinu pripreme. Osim uobičajenog načina - motanja na bambusovu podlogu, rolice se mogu pripremati i u pećnici ili pržiti u dubokom ulju. Gotovo uvijek kao obveznu komponentu koriste rižu.

Punjenje za pecivo od 15 glavnih vrsta kod kuće može biti riblje, mesno, vegetarijansko s gljivama i povrćem, slatko u pecivo za djecu.

opcija 1

Kuhana riža se poslaže na list norija, na nju se poslaže riblji file (losos, tuna, pastrva, brancin, skuša itd.) i zamota u roladu.

opcija 2

Na rižu, lagano namazanu umakom (opet po vašem ukusu: majoneza, kečap, umaci od vrhnja), stavljaju se svježi krastavac narezan na tanke ploške, meki sir, riba.

Opcija 3

Štapiće rakova narežite na tanke trakice, avokado ogulite i izvadite košticu. Polovice narežite na tanke trakice. Da ne potamni, poškropite limunovim sokom. Odmaknuvši se malo od ruba norija na koji je poslagana riža, dodajte malo svježeg sira, štapiće od rakova i avokado. Formiranje rolade.

Opcija 4

Rolada od riže se puni komadićima slabo posoljene haringe sa sitno nasjeckanim koprom i mekim sirom.

Opcija 5

Riža za ovu rolu pomiješana je s malom količinom kavijara leteće ribe (ili drugog, po vašem ukusu), u kombinaciji sa slatkom paprikom.

Opcija 6

Konzervirano meso krila + avokado + krem ​​sir.

Opcija 7

Rolat s rižom prema van. Nori namažite mekim sirom, dodajte riblji file i krastavac. Smotajte rolat i pospite svijetlim ili tamnim susamom.

Važno! Omlet se često vidi na fotografiji kao nadjev za kiflice kod kuće. Zove se tomago. Napravljeno po posebnom receptu: 2 jaja i 2 žličice. umutiti soja umak s prstohvatom soli i 1-2 žličice šećera (najbolje smeđeg). Po želji možete dodati mljevenu crnu ili mješavinu paprika. Omlet je slatkastog okusa, ali u kombinaciji sa slanom ribom, ljutim wasabijem i povrćem vrlo je ukusan.

Opcija 8

Tomago omlet + wasabi + Philadelphia sir + krastavac. Pročitajte čega se trebate pridržavati pri pripremi griz kaše.

Opcija 9

Zelena salata i luk, krastavac i rajčica, omlet od tomagoa, slabo slana pastrva. Sve se izreže na tanke trakice i poslaže na rižu.

Opcija 10

Gotove dagnje, pržene slamčice narezane tikvice, meki sir.

Opcija 11

Nemasna šunka, avokado, tikvice. Sve komponente narežite na trakice, prethodno popržite tikvice.

Opcija 12

Dimljena piletina, kiseli daikon, slatka paprika

Opcija 13

Zelena salata, avokado (ili krastavac), meki sir, dimljena jegulja, malo crvenog tabiko kavijara.

Opcija 14

Philadelphia (ili Buko) sir, kiseli kornišon, slani filet lososa. Recept pečeno u pećnici.

Opcija 15

Krastavac, slatka paprika, majonez, file lososa

Bez obzira na punjenje za kiflice, kod kuće već znate 15 glavnih vrsta. Sada je vrijeme za eksperimentiranje i stvaranje nečeg originalnog. Tko zna, možda će nadjev izmišljen u vašoj kuhinji postati božji dar za prave gurmane.

Rolice su jelo korejske i japanske kuhinje, pripremaju se od riže uz dodatak raznih nadjeva, a zatim se uvaljaju u presovane alge i režu na mini rolnice. Obično se poslužuje s umakom. Postoje "mozaik" i "obojeni" peciva, kao i "razni sushi" - sve ovisi o nacionalnim i lokalnim tradicijama kuhanja.

Ovo se jelo svidjelo i građanima Rusije. Rolice možete kupiti ne samo u specijaliziranim restoranima i trgovinama, već iu običnim supermarketima, na primjer, u Pyaterochki ili Auchanu. Možete ih pripremiti sami u svojoj kuhinji; ne morate biti kvalificirani japanski sushi kuhar. kod kuće može biti raznolik: od rakova, avokada, sira, svježeg povrća itd.

Najpopularnije vrste rolada su:

1. “Kalifornija” - obavezne komponente su avokado, sir, meso rakova. Rolada je posuta Tobiko kavijarom leteće ribe. Često se pune tunom, lososom, škampima i svježim krastavcima.
2. Druga najpopularnija je "Philadelphia" - riža "okrenuta" prema van. Nadjev je krem ​​sir s dodatkom kavijara, krastavca i mladog luka. Vanjska strana rolade omotana je lagano slanim lososom.
3. A treće počasno mjesto dodjeljuje se "Unagi" - malim smotuljcima umotanim u nori. Obično se začinjava samo dimljenom jeguljom.

Mogućnosti punjenja za rolice

Od mesa rakova i krastavaca

Proizvodi: štapići od rakova, sir, riblji kavijar, sezam i majoneza. Izračunajte proporcije prema vlastitom nahođenju i prioritetima. Svi sastojci su usitnjeni i pomiješani. Zatim se na nori poslaže kuhana riža, a na nju se stavi nadjev za rolnice.

Vrlo je jednostavno pripremiti jelo kod kuće. Zatim se lim pažljivo zarola, uvalja u sezam i reže na porcije. Poslužite uz soja umak.

Domaći mesni nadjev za kiflice

Priprema se od armenskog lavaša, mljevenog mesa, jaja, luka, sira i začinskog bilja. Najprije se luk i mljeveno meso pirjaju do pola. Posebno umutiti jaja i dodati ih mesnom nadjevu. Nakon prženja od 10 minuta dodajte začinsko bilje, sol i papar.

Masa se ohladi, pa se u nju doda rendani sir. Mješavina jaja i mesa položi se na pita kruh, ravnomjerno rasporedi i zamota u kobasicu. Sve rolice umotane u pita kruh stavljaju se na lim za pečenje i peku 10 minuta. Tako ćete kod kuće dobiti ukusan i hranjiv nadjev za kiflice.

Od avokada

Za pripremu vam je potrebno: riža, avokado, mrkva, svježi krastavac, riblja ikra (teglica). I također skuta (pakiranje), lagano slana riba (losos, losos, oko 400 g), soja umak.

Sve komponente su izrezane na tanke trake. Poškropite avokado sokom od limuna da ne potamni. Na lim norija prvo se poslaže kuhana riža, zatim se lim okrene, premaže skutom i smjesom ribe i povrća i zarola. “Obrnute” rolnice nisu ništa manje ukusne.

Vrste nadjeva za kiflice su razne, sve ovisi o vašoj mašti. Proizvode možete međusobno kombinirati i slagati, dodavati majonezu, kečap, kiselo vrhnje ili druge umake. Ispada ukusno od plodova mora: dagnje, škampi. Najjednostavniji nadjev može biti omlet i dimljena piletina. sastoji se isključivo od povrća, gljiva i svježeg začinskog bilja. Za djecu se priprema od voća i sira.