Kvas od čvaraka s kvascem. Kvass od kruha bez kvasca

U vrućim danima nema ništa bolje od rashlađivanja kvasa. Osim što gasi žeđ, vraća snagu i daje polet. Današnji materijal posvećen je onima koji žele znati kako napraviti pravi kvas od kruha. Kao i uvijek, sve radnje mogu se jednostavno izvesti kod kuće i podržane su uputama korak po korak. Ne odgađajmo, počnimo!

Domaći hljebni kvas za 3 litre: "klasičan"

• filtrirana voda - 3 l.
• granulirani šećer - 250 gr.
• suhi kvasac - 10 gr.
• krekeri od crnog kruha - 200 gr.

Ovaj recept za kvas od kruha smatra se klasikom žanra; svatko može lako napraviti piće kod kuće.

1. Krekere izlomite na velike komade. Ako imate pri ruci svježi kruh, prvo ga morate osušiti i izlomiti.

2. Prokuhajte vodu u količini prema receptu, ostavite 7 minuta da se djelomično ohladi.

3. Pripremite staklenku od 3 litre. U to uspite granulirani šećer i krušne mrvice. Zalijte vodom tako da ostane 5-7 cm do vrata i pustite da se sadržaj ohladi.

4. Kada otopina postigne sobnu temperaturu, dodajte kvasac. Zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Zamotajte bocu u staru majicu ili deku. Vrijeme 12 sati (fermentacija).

5. Nakon određenog vremena piće će biti spremno. Provucite kroz gazu presavijenu u 4-5 slojeva. Ohladite i kušajte!

Sada znate kako napraviti kvas od kruha koji ne sadrži štetne tvari. Slažem se, kod kuće je sve jednostavno kao guljenje krušaka!

Alkoholni kvas od kruha za 5 litara

• krušne mrvice - 300 gr.
• filtrirana voda - 5 l.
• granulirani šećer - 0,5-1 kg.
• kvasac u prahu (suhi) - 6 gr.
• limun - 3 gr.

1. Prije nego što napravite alkoholni krušni kvas, morate se pobrinuti da imate krekere. S njima je lakše raditi kod kuće. Ali ako nema krekera, osušite 0,5 kg. kruha da se dobije 0,3 kg. krekeri.

3. Pripremite sito ili cjedilo, obložite ga s 3-4 sloja gaze. Prođite sastav s krušnim mrvicama kroz filter, nemojte se riješiti kolača. Po receptu vam je ostalo još 2 litre. vode, potrebno ih je kuhati.

4. Stavite natopljene krekere iz cjedila natrag u tavu, dodajte prokuhanu vodu (2 litre). Pokrijte i ostavite par sati. Ponovno provucite otopinu kroz gazu, ovaj put bacite kolač.

5. Pročitajte upute na kvascu da ga otopite. Obično rade ovako: uliju kvasac u zdjelu, dodaju malu količinu vode i ostave pola sata. Za to vrijeme se kvasac aktivira.

6. Dalje ćemo vam reći kako napraviti kvas od kruha. Sada sjediniti svu vodu (3 + 2 litra), dodati aktivirani kvasac, limun i kristalni šećer u količini od 500 g. Pomiješajte sastojke i ostavite 10-12 sati kod kuće na sobnoj temperaturi. Nemojte pokrivati ​​piće; samo stavite nekoliko slojeva gaze na posudu.

7. Nakon nekoliko sati provjerite da li se piće treba stvoriti na površini. To znači da je sve učinjeno ispravno. Zatim pričekajte završnu infuziju i uzmite uzorak. Ako snaga nije dovoljna, dodajte još 300 grama. šećera i pričekajte 6 sati.

8. Pokušajte ponovo. Ako je ovaj put kvas slab, dodajte preostalih 200 grama. zaslađivač i ponovno namočite kvas 5 sati. Po želji se količina pijeska može dodatno povećati, ali to nije nužno.

9. Ako ste zadovoljni sa svime, stavite kvas u hladnjak na 7 sati kako biste zaustavili proces fermentacije. Nakon određenog vremena piće će biti spremno, ostaje samo filtrirati ga.

Kvass od kruha bez kvasca

• šećer - 0,3 kg.
• neoprane grožđice - 50 gr.
• crni kruh - 0,5 kg.
• voda - 5 l.

Budući da je priprema kvasa od kruha prilično jednostavna, razmislite o još jednom receptu za pripremu kod kuće.

1. Kruh nasjeckajte na male komadiće i osušite u pećnici. Pazite da krekeri ne zagore. Inače će piće imati gorak okus.

2. Nakon toga vodu prokuhati, dodati 250 gr. granulirani šećer i krekeri. Promiješati. Gotovu sladovinu potrebno je ohladiti na 23-25 ​​​​stupnjeva. Ulijte smjesu u posudu za fermentaciju.

3. Posuda bi trebala biti otprilike 85-90% puna. Dodajte grožđice i sve dobro promiješajte. Omotajte vrat posude gazom. Čuvati na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 23 stupnja.

4. Ako su grožđice visoke kvalitete, tada će nakon 2 dana započeti proces fermentacije. Nakon još 2 dana napitak procijedite kroz gazu. Dodajte preostali šećer i promiješajte.

5. Ulijte piće u boce, u svaku dodajte 3 komada. grožđice Posude čvrsto zatvorite poklopcima. Održavajte sastav oko 10 sati u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi.

6. Nakon toga piće treba držati u hladnjaku. Nakon hlađenja kušajte kruh kvas. Imajte na umu da je kod kuće rok trajanja pića bez kvasca samo 4 dana.

Krušni kvas s kvascem

• prešani kvasac - 20 gr.
• voda - 5 l.
• šećer - 0,25 kg.
• crni kruh - 0,5 kg.

Prije nego što napravite kvas od kruha, vrijedi napomenuti da se prilikom pripreme kod kuće može povećati količina šećera. Oslonite se na vlastiti ukus.

1. Narežite kruh i prepecite u pećnici, ne dopustite da zagori. U isto vrijeme, kuhati vodu, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte tekućinu u posudu za fermentaciju.

2. Dodajte krekere u posudu, pokrijte gazom i ostavite 2 dana na tamnom mjestu. U šalici otopite kvasac prema uputama na pakiranju. Provucite sladovinu kroz gazu i iscijedite krekere.

3. Ulijte pripremljenu sladovinu u posudu za fermentaciju. Dodajte 200 gr. granulirani šećer i kvasac. Temeljito promiješajte. Pokrijte spremnik labavim poklopcem. Plin bi trebao postupno izlaziti.

4. Ostavite obradak u mračnoj sobi na dan. Nakon toga, kvas se može puniti u boce. Preostali šećer ravnomjerno rasporedite. Posudu hermetički zatvorite i ostavite nekoliko sati na tamnom mjestu.

5. Ohladite piće na 10 stupnjeva. Nakon nekoliko sati možete pokušati ponovno. Recept za domaći kvas je prilično jednostavan. Piće od crnog kruha ima standardnu ​​tehnologiju pripreme.

Nema ništa komplicirano u pripremi takvog pića. Sada možete lako utažiti žeđ u vrućim danima. Budući da je jednostavno napraviti kvas od kruha, vrijedi eksperimentirati s različitim receptima kod kuće.

Postoje pića koja su se proizvodila u davnim vremenima i koja se proizvode i danas. Junak našeg članka je počasni kvas! Reći ćemo vam o njegovim blagodatima i tajnama stvaranja, te dati popularne recepte za ovaj proizvod.

Kvass ubija patogene bakterije i poboljšava rad crijeva

Postoji oko 400 vrsta pića. Teško je pronaći nekoga tko ne voli ovu osvježavajuću tekućinu. U Rusiji su ga pili i kraljevi i siromasi. Vjerovalo se da povećava snagu, poboljšava probavu i dobro gasi žeđ. Upoznajmo bolje našeg heroja.

To nije tako teško učiniti kao što se na prvi pogled čini. Proces se, naravno, povlači nekoliko dana, ali većinu tog vremena proizvod se stvara sam. Vaš posao je mali.

Pogledajmo kako napraviti kvass kod kuće.

Pravila kuhanja

1. Koristite samo prirodni kruh. Bez raznih dodataka.
2. Koristite čistu vodu. Vodu je najbolje kupovati u boci ili je uzimati iz bunara.
3. Pazite da krekeri ne zagore (trebaju se peći dok ne porumene) inače će se pojaviti gorčina.
4. Za kuhanje koristite posude od stakla, plastike ili emajliranog čelika.
5. Obavezno provjerite svježinu kvasca.

tajne

• Dodajte zest, oni pomažu tekućini fermentirati i napuniti ga mjehurićima.
• Listovi crnog ribiza ili metvice pomoći će da okus bude svjetliji.
• Ako ste ljubitelj jakog okusa, napitak kuhajte duže.
• Možete mu dodati svoje omiljene bobice, voće ili povrće (glavno je da se kombiniraju). Provoditi pokuse.
• Grožđice nemojte prati.
• Osušite krekere bez začina i ulja.
• Šećer oslobađa ugljični dioksid, što stvara učinak karbonizacije.

Skladištenje

Nakon nekoliko dana fermentacije (ne više od četiri), piće obavezno stavite u hladnjak. Inače će se proces fermentacije nastaviti i dobit ćete punopravni alkohol, a ne ono što ste prvotno planirali. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti starter.

Čuvajte tekućinu ne više od tjedan dana, ne preporučuje se uporaba.

Korisna svojstva kruha kvass

O blagodatima domaćeg kvasa od kruha možemo pričati jako dugo. Navodimo glavna pozitivna svojstva:

1. liječi disbiozu;
2. poboljšava rad crijeva;
3. jača imunološki sustav i kardiovaskularni sustav;
4. poboljšava metabolizam u tijelu;
5. uklanja nezdrave stanice iz tijela;
6. ubija patogene bakterije;
7. uklanja loš kolesterol;
8. pomaže u liječenju glaukoma, atrofije vidnog živca, katarakte;
9. bori se protiv stvaranja plinova i žgaravice.

Kvass bez kvasca kod kuće

Ova vrsta pića ima svoje neosporne prednosti. Nema specifičan okus i nije štetan za zdravlje. Uostalom, nitko neće tvrditi da kvasac nije najzdraviji sastojak, i bolje je da ga nema u ovoj provjerenoj tekućini. Pogledajmo kako se kvas proizvodi bez kvasca kod kuće.

Sastojci:

• crni raženi kruh - pola kruha
• 30 g neopranih grožđica
• 70 g granuliranog šećera
• dvije litre pročišćene vode

Možda će se netko iznenaditi kada pročita da grožđice ne treba prati. Stoga ovdje vrijedi ostaviti objašnjenje: na površini grožđica ostaje takozvani divlji kvasac. Oni će pomoći našem proizvodu da počne fermentirati. Ne smiju se ispirati.

Priprema korak po korak:

1. izrežite kruh na male kockice;
2. stavite ih na nepodmazan lim za pečenje i sušite na 170 stupnjeva 3-4 minute, dok se ne pojavi ugodan miris (nemojte pržiti, inače će tekućina postati gorka);
3. pripremljene krekere prelijte kipućom vodom;
4. dodajte šećer i dobro promiješajte;
5. pričekajte dok se proizvod ne ohladi i dodajte grožđice;
6. ulijte u posudu za fermentaciju, zaštitite vrat gazom kako biste spriječili ulazak insekata (nemojte pokrivati ​​poklopac);
7. pošaljite piće na tamno, toplo mjesto;
8. pojava pjene je znak fermentacije;
9. tri dana nakon početka fermentacije, procijedite tekućinu kroz četiri sloja gaze i iscijedite pulpu;
10. probajte piće, a ako nije dovoljno slatko dodajte još šećera (tekućina bi trebala biti blago slatkastog okusa);
11. ulijte tekućinu u boce i ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora ispred poklopca;
12. stavite na toplo i tamno mjesto šest sati;
13. zatim ga prebacite na hladno mjesto (hladnjak, podrum);
14. Nakon pet sati napitak se može piti.

Dobit ćete odličan domaći krušni kvas bez kvasca. Čuvajte ga na hladnom mjestu ne duže od pet dana.

Preostali starter možete koristiti još tri puta. Treba ga čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana.

Odaberite dobar kruh! O tome ovisi kvaliteta i okus dobivenog pića.

Kvass od raženog brašna kod kuće

Ponekad se naziva i "selo". Ima prilično jednostavan način pripreme.

Sastojci za domaći kvas od raženog brašna:

• 450 grama raženog brašna
• tri litre pročišćene vode
• osam neopranih grožđica
• 180 g šećera

Priprema kiselog tijesta

Kvas od raženog brašna zasićuje tijelo vitaminima i mineralima

1. Na sto dodajte 250 g brašna. žlica granuliranog šećera
2. Lagano ulijte malu količinu vruće vode, neprestano miješajući
3. dovesti do homogene konzistencije (trebalo bi izgledati kao gusta kisela pavlaka)
4. ubacivati ​​punchlines
5. ulijte u staklenku, pa zavijte zavojem od gaze
6. ostaviti dva do tri dana na tamnom i toplom mjestu
7. dan kasnije, uklonite grožđice
8. kada se pojavi kiseli miris, pjena i šištanje, starter je spreman

Priprema i vrenje sladovine od kvasa

Prvi korak je ažuriranje pokretača. Da biste to učinili, dodajte mu žlicu. brašno i dva šećera.

Sve promiješajte. Stavite na toplo mjesto.

Zakuhajte 2,5 litre vode. Ulijte dvjesto grama brašna i sto grama granuliranog šećera u posudu.

Postupno dodavati vruću vodu (do konzistencije tekuće kisele pavlake). Zatim dodajte još malo vode i promiješajte. Dodajte preostalu vodu, pa opet sve dobro promiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i zamotajte je u nešto toplo. Kada se smjesa ohladi na 30 stupnjeva, u tekućinu dodajte prethodno pripremljeni starter. Promiješajte i poklopite poklopcem.

Pošaljite u tamnu i toplu sobu šest sati. Pričekajte da se pojave mjehurići i pjena.

Karbonizacija i izlaganje

• Napitak procijedite kroz četiri sloja gaze i ulijte u boce. Ostavite nekoliko slobodnih centimetara do poklopca. Posude dobro zatvoriti.
• Premjestite tekućine na hladno mjesto nekoliko sati kako bi se zasitile plinom. Povremeno provjeravajte tlak u boci. Ako je potrebno, ispustite plin kako biste spriječili njihovo pucanje.

Domaći hljebni kvas

Kvasac:

• svježi kvasac - 10 grama
• šećer - tri žlice.
• raženi kruh - dvije šake
• voda - 400 ml

Kvass za staklenku od tri litre:

• kvasac
• krekeri - tri šake
• šećer - tri žlice.
• šaka grožđica

Koraci:

1. pripremiti potrebne proizvode
2. razrijedite kvasac u maloj količini vode i dodajte šećer;
3. kruh narežite na sitne kockice (odvojite nekoliko komada za kiselo tijesto, ostatak osušite u pećnici);
4. Dvije šake kruha stavimo u posudu za dizano tijesto i u nju ulijemo razrijeđeni kvasac, zalijemo vodom;
5. pošaljite starter na toplo mjesto nekoliko dana;
6. osušite kruh u pećnici dok ne porumeni, povremeno promiješajte;

   a) potrebne sastojke; b) uzgoj kvasca; c) rezanje kruha; d) dodavanje kruha i kvasca u starter; e) dodavanje vode u starter; e) pravljenje krekera

7. ulijte krekere u staklenku od tri litre;
8. Napunite staklenku do pola kipućom vodom;
9. dodajte grožđice i šećer;
10. pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ulijte starter;

    a) slanje krekera u staklenku; b) prelijevanje kipućom vodom; c) dodavanje grožđica; d) dodavanje šećera; e) hlađenje; e) dodavanje startera

11. Preostali prostor napunite čistom vodom;
12. šaljemo našu tekućinu da fermentira jedan dan na toplom, svijetlom mjestu;
13. procijediti kroz gazu (preostali starter možemo ponovno upotrijebiti);
14. ulijte kvas u bocu i stavite u hladnjak na pet sati;
15. pokušajmo!

a) infuzija vode; b) topla infuzija; c) naprezanje; d) sladovina od kvasa za ponovnu upotrebu; e) ulijevanje u bocu i slanje na hladno; e) gotovo piće

Kvass od zobi kod kuće: recept

Mnogima je ovo omiljeno piće. Ima predivan miris i okus. Bolje ga je napraviti u kombinaciji s medom.

Donijet ćemo vam recept za kvas od zobi i meda kod kuće:

• namočite zob dva sata;
• zatim ga prelijte litrom vode sa 30 g šećera i nakon četiri dana ocijedite;
• njime napuniti 1/3 staklenke od tri litre;
• ulijte 1⁄2 šalice meda;
• dodajte 7 grožđica;
• napunite ga toplom kuhanom vodom, ostavljajući malo slobodnog prostora;
• promiješajte dobivenu smjesu;
• pokrijte gazom kako biste spriječili da insekti uđu unutra, ostavite na toplom mjestu dva do tri dana;
• stavite u hladnjak 6 sati;
• probajte!
  Medna poslastica je izvrsna u liječenju upale grla, samo što je u ovom slučaju treba piti toplu.

Kvas od repe kod kuće

Začudo, postoji i kvas od repe, a mi ćemo vam reći kako ga pripremiti kod kuće.

Recept:

• nasjeckajte velike zrele repe i stavite u posudu;
• napunite s 2 litre vode;
• otopiti 4 žlice. Sahara;
• dodajte koricu ustajalog raženog kruha;
• pokriti vrat gazom i ostaviti piće da fermentira na toplom mjestu nekoliko dana;
• zatim filtrirajte, flaširajte i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
  Napitak se može napraviti i od drugog povrća. Eksperiment!

Sakura se najčešće povezuje s Japanom i njegovom kulturom. Piknici pod krošnjama cvjetnog drveća odavno su postali sastavni atribut dočeka proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Financijska i akademska godina ovdje počinje 1. travnja, kada rascvjetaju veličanstvene trešnje. Stoga se mnogi značajni trenuci u životu Japanaca odvijaju u znaku njihovog procvata. Ali sakura također dobro raste u hladnijim regijama - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.

Danas smo za vas pripremili izdašno, nevjerojatno ukusno i jednostavno za pripremiti jelo. Ovaj umak je sto posto univerzalan jer ide uz svaki prilog: povrće, tjesteninu ili bilo što. Umak od piletine i gljiva spasit će vas u trenucima kada nemate vremena ili ne želite previše razmišljati što skuhati. Uzmite svoj omiljeni prilog (možete to učiniti unaprijed da sve bude vruće), dodajte malo umaka i večera je gotova! Pravi spas.

Poljoprivreda je jedna od onih vrsta ljudske djelatnosti čiji uspješni ishod nije uvijek izravno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda nam nije nužno saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetnika, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suše... A jedno od proljeća priredilo nam je još jedno iznenađenje - poplavu.

S dolaskom sezone dacha, postavlja se pitanje uzgoja jakih i zdravih sadnica našeg omiljenog povrća: kupusa, rajčice, slatke paprike, patlidžana i mnogih drugih usjeva. Istodobno se postavlja pitanje - kako uzgojiti pristojne sadnice i potom dobiti zdrave biljke i pristojnu žetvu od njih? Na primjer, već nekoliko sezona uzgajam sadnice i štitim svoj vrt od bolesti uz pomoć bioloških pripravaka Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin.

Dopusti mi da danas priznam svoju ljubav. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i lijepo cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako netko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem južnjaka, vara se. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak iu moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i značajke. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Nakon što ste probali tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, teško je prestati tražiti nove recepte za njegovo posluživanje na stolu. Korejska bundeva, unatoč svojoj ljutini i pikantnosti, ima svjež i nježan okus. Nakon kuhanja, salatu ćete morati poklopiti i ostaviti da odstoji barem 15 minuta. Moja muškatna bundeva je vrlo sočna i slatka, pa je nema potrebe gnječiti. Ako je bundeva neke druge sorte, možete je zgnječiti rukama da malo pusti sok.

Salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila visoko cijenjena među vrtlarima. Većina vrtlara obično počinje proljetnu sadnju sjetvom salate, peršina i rotkvica. Nedavno su želja za zdravom prehranom i veliki izbor zelenila u supermarketima natjerali vrtlare da razmišljaju o tome koje od ovih biljaka mogu uzgajati u svojim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti salate.

Cvjetanje sobnih ruža uvijek dolazi s još jednim "bonusom" - kapricioznošću. Kada kažu da je lako uzgajati ruže u sobama, lažu. Da bi sobne ruže cvjetale, morate stvoriti doslovno idealne uvjete. A stalna briga, pažnja i odgovor na sve biljne signale glavni je ključ uspjeha. Istina, koliko god ruže bile hirovite, mogu se prilično uspješno uzgajati u saksiji. A pažljivi uzgajivači cvijeća ne bi se trebali bojati toga.

Pollock je najbolje pripremiti kao složenac, odvajajući file od kože i kostiju. Komadi ribe pomiješani su sa šarenim asortimanom povrća i preliveni umakom od sira, vrhnja i jaja. Ovaj riblji lonac ima naočit izgled, a okus mu je bizarna mješavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će se natopiti vrhnjem, sir će se stvrdnuti u rumenu koricu, a jaja će povezati sve sastojke. Komadi ribe obilno su posuti talijanskim biljem, a pollock dobiva neobičnu pikantnost.

Unatoč činjenici da kalendarsko proljeće počinje u ožujku, buđenje prirode istinski možete osjetiti tek s pojavom cvjetnica u vrtu. Ništa ne najavljuje dolazak proljeća tako rječito kao čistine rascvjetanih jaglaca. Njihova pojava uvijek je malo slavlje, jer zima se povukla i čeka nas nova vrtlarska sezona. No, osim proljetnih jaglaca, u vrtu se u mjesecu travnju još ima što vidjeti i čemu se diviti.

Brzo rastući i pretvarajući se u divlje šikare, svinjska trava remeti postojeći ekosustav i potiskuje sve ostale biljke. Eterična ulja sadržana u plodovima i listovima svinjske trave uzrokuju teške oblike dermatitisa. Istovremeno, mnogo ga je teže suzbijati od drugih uobičajenih korova. Srećom, danas se na tržištu pojavio proizvod koji vaše područje može brzo riješiti većine korova, uključujući svinjsku travu.

Mrkve dolaze u različitim bojama: narančasta, bijela, žuta, ljubičasta. U narančastoj mrkvi dominiraju beta-karoten i likopen, žuta boja je posljedica prisutnosti ksantofila (lutein); Bijela mrkva ima puno vlakana, dok ljubičasta sadrži antocijan, beta i alfa karoten. Ali, u pravilu, vrtlari odabiru sorte mrkve za sjetvu ne prema boji ploda, već prema vremenu njihovog sazrijevanja. Reći ćemo vam o najboljim ranim, srednjim i kasnim sortama u ovom članku.

Preporučamo vam prilično jednostavan recept za pitu s ukusnim nadjevom od piletine i krumpira. Otvorena pita s piletinom i krumpirom izvrsno je izdašno jelo koje je prikladno za obilan zalogaj, vrlo je zgodno ponijeti nekoliko komada ovog peciva na put. Pita se peče u pećnici sat vremena na 180 stupnjeva. Nakon toga, položimo ga na drvenu površinu, prethodno ga oslobodimo od kalupa. Dovoljno je samo malo ohladiti pečenje i možete krenuti s degustacijom.

Dugo očekivano proljeće za mnoge sobne biljke je razdoblje početka aktivne vegetacije, a za većinu - povratak njihovih ukrasnih svojstava. Dok se divite mladom lišću i izdancima, ne zaboravite da je proljeće također veliki stres za sve sobne biljke. Osjetljivi na promjene uvjeta i univerzalni, svi sobni usjevi suočavaju se s mnogo jačom rasvjetom, promjenama vlažnosti zraka i temperaturnim uvjetima.

Domaći uskrsni kolač sa svježim sirom i kandiranim voćem možete lako pripremiti i bez slastičarskog iskustva. Uskrsni kolač možete ispeći ne samo u posebnom obliku ili u papirnatom kalupu. Za svoja prva kulinarska iskustva (i više) savjetujem vam da uzmete malu tavu od lijevanog željeza. Uskrsni kolač u tavi neće biti tako visok kao u uskoj posudi, ali nikada ne zagori i uvijek je dobro pečen iznutra! Tijesto od svježeg sira napravljeno s kvascem ispada prozračno i aromatično.

Domaći kvas od raženog crnog kruha izvrsna je i jeftina alternativa gaziranim slatkim pićima tijekom vruće sezone. Recept za pravljenje domaćeg kvasa je vrlo lak i jednostavan.

Za pripremu domaćeg kvasa možete koristiti bilo koju vrstu kruha, ali najukusniji je napitak od crnog raženog kruha. Tajna je u tome što se crni raženi kruh u pravilu ne peče s kvascem, već s kiselim tijestom od raženog brašna, soli i vode, zbog čega sadrži više bakterija mliječne kiseline, koje aktivno sudjeluju u fermentaciji. kvasa, zasićujući ga ugljičnim dioksidom (kvas ispada blago gazirano) i etil acetatom, koji pomaže u poboljšanju okusa i mirisa kvasa.

Ako kupite suhi kvasac i dodate ga u starter, vrenje će biti alkoholno, a ne mliječno kiselo, zbog čega kvas lako može postati niskoalkoholno piće s udjelom alkohola do 3-6%.

Sastojci za pripremu domaćeg kvasa:

• Voda 3 l
• Crni raženi kruh (na primjer, Borodinsky) 300 g
• Šećer 5-8 žlica.
• Grožđice 10-15 kom.
• Kvasac (po želji) 1 žličica.

Recept za pravljenje kvasa od raženog kruha:

1. Kruh narežite na komade veličine 3-5 centimetara, stavite u pleh i osušite u pećnici. Kruh možete jednostavno osušiti na prozorskoj dasci, raširivši ga na ručnik.

2. Prokuhati vodu i ostaviti da se ohladi. Kada temperatura vode padne na 60-70˚C, na dno staklenke od tri litre uspite krekere i napunite ih ovom vodom.

3. U teglu dodati 5-6 kašika šećera. Kad je kvas gotov, možete mu dodati još šećera ako želite da bude slađi.

4. Ako prvi put pripremate kvas, a nemate gotov starter, onda možete dodati žličicu kvasca da ubrzate vrenje.

5. Za intenzivniju fermentaciju kvasa možete dodati 10-15 grožđica, što će piće učiniti blago gaziranim.

6. Sadržaj staklenke dobro promiješajte, prekrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan do dva dana.

7. Kada je kvas spreman, procijedite piće, po želji možete dodati šećer pregoren u tavi da dobije aromu karamele i tamniju bogatu boju.

Jednostavan kvas za kruh.

Sastojci:
Krekeri od crnog kruha - 100 grama,
Voda - 5 litara,
Šećer - 7 velikih kašika,
Suhi kvasac 1/2 žličice.

Za pripremu ovog kvasa trebat će vam 5 litara kuhane tople ili filtrirane vode (ili bilo koje druge čiste vode) i 100 gr. krekeri od crnog kruha. Prvo, krekeri moraju biti jako prženi u pećnici ili u tavi. Zatim krekere treba preliti pripremljenom vodom, ostaviti da se kuhaju neko vrijeme, a zatim dodati šećer i kvasac, sve dobro promiješati i ostaviti 24-28 sati na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon toga kvas ulijte u boce i stavite na donju policu hladnjaka ili na drugo hladno mjesto. Za jedan dan kvas će biti spreman.

Jednostavan kruh kvas s grožđicama.
Sastojci:
4 srednje kriške crnog kruha, Borodinsky ili bilo koji drugi će biti dovoljan,
Žute grožđice 10-15 grama,
Crne grožđice 10-15 grama,
4 žlice granuliranog šećera,
Suhi kvasac 1 gram.

Kruh se prvo mora osušiti na sobnoj temperaturi, a zatim pržiti do tamne boje u pećnici ili u tavi. Ovako pripremljene krušne mrvice stavite u staklenu teglu od 3 litre (možete koristiti i plastičnu bocu), dodajte kristalni šećer, crne grožđice i kvasac te dolijte čistu toplu vodu, dobro promiješajte. Pokrijte vrh staklenke poklopcem ili gazom i ostavite točno 24 sata. Zatim pomoću cjedila procijedite kvas u boce, dodajte u njih bijele grožđice, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Za jedan dan kvas će biti spreman, ali će postati posebno ukusan za 3-4 dana.

Kruh od kvasa sa “suhim kvasom”
Sastojci:
Kruh od raženog brašna - 1/4 štruce,
Voda 3 litre,
Šećer 4 žlice,
Suhi kvas - 2 žlice,
Suhi pekarski kvasac za pečenje 1/2 žličice,
Bijele i crne grožđice (po želji) 30 gr.

Kao i u drugim receptima, pripremamo pržene krušne mrvice. Da biste to učinili, kruh narežite na kockice, osušite (možete i u pećnici) i pržite dok značajno ne potamni u istoj pećnici ili u tavi.
Ohladite čvarke ili direktno prelijte vruće čvarke vodom (ako ulijevate vruće čvarke, onda se voda može koristiti i hladna i važno je osigurati da temperatura sladovine od kvasa ne bude iznad 30 stupnjeva Celzijusa). najprikladnije je koristiti običnu staklenku od tri litre. Zatim ostavite u staklenku s vodom i krekerima 20-30 minuta da krekeri upiju malo vode. Nakon toga dodajte šećer, suhi kvas (prodaje se u trgovinama i sastoji se od zdrobljenih krekera i slada, koji pozitivno utječe na proces fermentacije), kvasac i grožđice. Oni nestrpljivi mogu dodati sve sastojke odjednom i ne čekati da krekeri upiju dovoljno vode. Stavite teglu na toplo mjesto na jedan dan, zatim procijedite kvas i ohladite. Kvass je spreman. Nemojte žuriti da bacite talog koji je ostao na dnu staklenke, možete ga koristiti za pripremu nove porcije kvasa, dodajte krekere, vodu, šećer, 1-2 žlice suhog kvasa i grožđice. staklenku s preostalim starterom. Kvasac više nije potrebno dodavati. Svaka sljedeća porcija kvasa postat će samo ukusnija.

Kvas "Zlatni kruh"
Sastojci:
Bijeli kruh 1/4 štruce,
Voda 3 litre,
Šećer 4 žlice,
Pekarski suhi kvasac za pečenje 1/2 žličice,
Grožđice 30 gr.

Ovaj kvas se priprema jednostavno kao i drugi kvas za kruh. Glavna razlika je korištenje bijelog kruha. Bijeli kruh će kvasu dati plemenitu zlatnu boju. Unaprijed pripremljene krekere od bijelog kruha prepečemo u pećnici, ulijemo u staklenku i zalijemo čistom vodom. Ostavite 20-30 minuta i postepeno dodajte sve sastojke. Labavo pokrijte poklopcem i ostavite 20-26 sati. Koliko će kvas biti kiselo ovisi o vremenu fermentacije. Nakon što prođe potrebno vrijeme, domaći kvas filtriramo i flaširamo. Kvas je spreman, mora se čuvati u hladnjaku.

Domaći kruh bez kvasca
Sastojci:
Crni kruh - 1/4 štruce,
Šećer 4-5 žlica,
Voda - 3 litre

Kruh narežemo na kockice, osušimo i dobro popržimo u pećnici ili na tavi. Krekere stavite u staklenku ili posudu i zalijte vodom. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Posudu s kvasnom sladovinom staviti na toplo mjesto, najbolje na sunce, i ostaviti tri dana. Nakon toga procijedite kvas, ostavite malo taloga na dnu, dodajte prasak za pecivo, ponovno ga nalijte vodom, dodajte šećer i ostavite da se ponovno kuha. Postupak se može stalno ponavljati, tako da si možete osigurati pravu količinu kvasa.

Domaći kvas od kruha s crnim ribizlom
Sastojci:
Krekeri od raženog kruha 100g,
Suhi pekarski kvasac 1/2 žličice,
Šećer u prahu - 5 kašika,
Grožđice 20 grama,
menta 5-10 grama,
Listovi crnog ribiza 4-5 kom.
Voda 3 litre.

Za pripremu domaćeg kvasa prema ovom receptu, prethodno tostirane krekere od raženog kruha stavite u staklenku, napunite toplom, čistom vodom i nakon 30-40 minuta dodajte sve preostale sastojke (ako koristite svježe listove ribiza i mente, mogu se izrezati na male komadiće). Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon što je kvas fermentirao, filtriramo ga i flaširamo. U svaku bocu dodajte 5-6 grožđica i dobro zatvorite poklopce. Boce kvasa treba čuvati u hladnjaku, optimalna temperatura skladištenja je +6 stupnjeva Celzijusa. Kvass prema ovom receptu postat će posebno ukusan za 3-5 dana.

Kvas od tamnog kruha
Sastojci:
Crni kruh 1/4 štruce,
Voda 3 litre,
Kvasac 1/2 žličice,
Šećer 5-6 žlica.

Ovaj recept za kvas uključuje pravljenje kvasa od tamnog kruha. Da biste to učinili, uzmite osušeni crni kruh i temeljito ga pržite u pećnici dok potpuno ne potamni; krekeri mogu čak pocrniti. Vruće krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade 5-6 sati. Važno je da temperatura padne ispod 30 Celzijevih stupnjeva. Nakon što se voda s prezlama ohladila, pola prezli izvaditi, dodati vodu i dodati šećer i kvasac. Ostavite na toplom mjestu 20 sati. Nakon toga procijedite kvas, dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku 3-5 sati. Kvass je spreman.

Krušni kvas s mentom
Krekeri od raženog kruha - 100 grama,
Šećer u prahu - 3-5 kašika,
Suhi kvasac - 1/2 žličice,
Suho lišće mente - 1 žlica.

Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu kvasa, potrebno je osušiti raženi kruh u pećnici - samo pazite da ne zagori. Krekere stavite u tepsiju ili staklenku, dodajte kipuću vodu (pazite da staklenka ne prsne) i ostavite 5-6 sati. Nakon toga, infuziju je potrebno procijediti, dodati kvasac, šećer, suhu metvicu, pokriti gazom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Možete dodati malo cimeta ili pregorenog šećera. Kad se počne pjeniti, ponovno procijediti i uliti u staklene ili plastične boce, u svaku dodati 2-4 oprane i osušene grožđice. Zatvorite boce. Kvass će biti spreman za 2-4 dana.