सप्ताह के लिए आहार संख्या 5 के लिए व्यंजन विधि। रसदार आहार कटलेट कैसे पकाएं

चिकित्सीय पोषण रोगी के जटिल उपचार का एक अनिवार्य तरीका है। डायटेटिक्स के संस्थापक एम.आई. पेवज़नर का मानना ​​था कि पोषण वह पृष्ठभूमि है जिसके विरुद्ध उपचार के अन्य चिकित्सीय तरीकों का उपयोग किया जाता है, और उन्होंने 15 आहार तालिकाएँ विकसित कीं। पदार्थों के खराब अवशोषण से जुड़ी वंशानुगत बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार उपचार का एकमात्र तरीका है, जो मुख्य में से एक है, जठरांत्र संबंधी रोग . अन्य मामलों में, इसका अनुपालन जटिलताओं और रोग की प्रगति को रोकता है। एक क्रमांकित आहार प्रणाली को मंजूरी दे दी गई है, जो सभी चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों और आहार कैंटीनों के लिए अनिवार्य है।

चिकित्सा पोषण (आहार चिकित्सा) पोषण के शरीर विज्ञान और जैव रसायन, पोषक तत्वों की भूमिका के ज्ञान, आहार और आहार के संतुलन पर आधारित है। यह बीमारी के कारणों, तंत्रों और रूपों के साथ-साथ एक बीमार व्यक्ति की पाचन विशेषताओं को भी ध्यान में रखता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के विज्ञान के रूप में, रोगियों के आहार पोषण पर एक अनुभाग है।

आहार क्रमांक 5 , पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 यकृत और पित्ताशय की विभिन्न बीमारियों के लिए अनुशंसित है। यह क्रोनिक कोलाइटिस के साथ और स्पष्ट विकारों के बिना क्रोनिक कोलाइटिस के लिए भी निर्धारित है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक आहार है, और सबसे आम तालिका है, जिसके आधार पर कई किस्में बनाई गई हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

विकिपीडिया आहार का विवरण प्रदान करता है, लेकिन चिकित्सीय आहार संख्या 5 का अधिक सटीक और विस्तृत विवरण आहार संबंधी संदर्भ पुस्तकों में पाया जा सकता है। वे रोग की अवस्था (तेज़ बढ़ना, ठीक होना, स्थिर छूट) के आधार पर मुख्य तालिका और उसकी किस्मों का विवरण प्रदान करते हैं। विभिन्न प्रकार के आहार, अलग-अलग डिग्री तक, यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को बाहर करते हैं, और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति भी प्रदान करते हैं।

5वीं आहार तालिका पर्याप्त पोषण के साथ-साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार के साथ यकृत की रासायनिक बचत प्रदान करती है। यकृत रोग के लिए, एक सौम्य आहार का संकेत दिया जाता है, जो इसके कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और साथ ही पित्त स्राव में सुधार करता है। आवश्यक तेल और अर्क प्रबल रासायनिक उत्तेजक होते हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है। तला हुआ मांस, सूखे और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ लीवर के लिए हानिकारक होते हैं और नकारात्मक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं। कटे हुए मांस और सब्जियों से बने उबले या उबले हुए व्यंजन कमजोर प्रभाव डालते हैं।

इस आहार में वसा की मात्रा कम होती है (दुर्दम्य और खराब पचने के कारण), टेबल नमक (6-10 ग्राम), अंडे की जर्दी और समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करता है प्यूरीन . यूरिक एसिड जानवरों के जिगर, युवा जानवरों और पक्षियों के मांस, बेकर के खमीर, स्मोक्ड स्प्रैट, सार्डिन, टूना, स्प्रैट, हेरिंग, सैल्मन कैवियार, सैल्मन, सूखे पोर्सिनी मशरूम, स्मोक्ड ईल, मैकेरल, झींगा, मसल्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। उन सभी को आहार से बाहर रखा गया है - इस प्रकार, यह हाइपोक्सालेट आहार .

इसमें बढ़ी हुई सामग्री शामिल है फाइबर , पेक्टिन और लिपोट्रोपिक पदार्थ (इसीलिए इसे लिपोट्रोपिक कहा जाता है) - ये अपूरणीय हैं, गोमांस और दुबली मछली में पाए जाते हैं। सोयाबीन, मट्ठा, छाछ और कुट्टू इनमें प्रचुर मात्रा में होते हैं। लिपोट्रोपिक पदार्थ लीवर को वसायुक्त अध:पतन से बचाते हैं, मूत्राशय में कोलेस्ट्रॉल की पथरी के खतरे को कम करते हैं और जमाव को कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल जहाजों में. फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, और फाइटोस्टेरॉल और लेसितिण . अंतिम तीन पदार्थ वनस्पति तेलों (मकई, अलसी, सूरजमुखी और अन्य) में पाए जाते हैं।

व्यंजन पकाकर, उबालकर या बेक करके तैयार किए जाते हैं, जो लीवर को रासायनिक सुरक्षा प्रदान करता है। भोजन को तलकर पकाना वर्जित है। बर्तन नहीं पोंछे जाते (केवल रेशेदार मांस और खुरदरी सब्जियाँ)। आंशिक भोजन प्रदान करना अनिवार्य है, जो पित्त के नियमित बहिर्वाह को बढ़ावा देता है। आहार की कैलोरी सामग्री 2400-2600 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 80 ग्राम) है। नमक का सेवन सीमित है, तरल पदार्थ 1.5 लीटर के अंदर पीना चाहिए।

प्रमुख उत्पादों में से एक दुबला मांस है और इसका एक बड़ा चयन है - गोमांस, चिकन, टर्की, वील और यहां तक ​​कि दुबला पोर्क भी। सप्ताह में 3 बार तक कम वसा वाली मछली खाने की सलाह दी जाती है। सब्जी की संरचना भी काफी विविध है: लगभग सभी सब्जियां जो हम अक्सर उपयोग करते हैं, साथ ही गैर-अम्लीय सॉकरौट भी। महत्वपूर्ण बात यह है कि फलों और जामुनों को किसी भी रूप में लेने की अनुमति है।

अनुमति नहीं:

• वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, यकृत, दिमाग, डिब्बाबंद भोजन, गुर्दे, दम किया हुआ मांस, सॉसेज, चरबी, खाना पकाने वाली वसा;
• उत्पाद जो किण्वन और क्षय को बढ़ाते हैं (फलियां, बाजरा, सफेद गोभी, यदि रोगी द्वारा खराब सहन किया जाता है);
• स्राव उत्तेजक (मसाले, मशरूम, सहिजन, मसालेदार सब्जियां, सरसों, नमकीन, किण्वित खाद्य पदार्थ);
• अर्क (फलियां, मछली और मशरूम, मांस से शोरबा);
• आवश्यक तेलों वाले उत्पाद (शलजम, मूली, सभी प्रकार की मूली, हरा प्याज, लहसुन);
• खट्टे फल (खट्टे फल, खट्टे प्लम, क्रैनबेरी);
• क्रीम, वसायुक्त और खट्टा पनीर;
• कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी।

अनुमति प्राप्त उत्पादों की सूची:

• बासी गेहूं की रोटी या पटाखे;
• अनुमत सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, साथ ही उबले हुए अनाज (चावल, मोती जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ सूप, मसाला सूप और मांस व्यंजन के लिए आटा और सब्जियां भूनी नहीं जाती हैं;
• दुबला मांस और मछली, पके हुए टुकड़ों में मुर्गी खाने की अनुमति है;
• कम वसा वाली उबली, उबली हुई मछली (टुकड़ों में और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में);
• दूध, किण्वित दूध उत्पाद, कम वसा और आधा वसा वाला पनीर;
• उबले हुए प्रोटीन आमलेट, प्रति दिन एक जर्दी केवल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है;
• अनाज से दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, लुढ़का जई, पानी में उबला हुआ और आधा दूध के साथ;
• उबली हुई पतली सेंवई;
• उबली और उबली हुई सब्जियाँ;
• पके फल (पके हुए और कच्चे), जेली, मसले हुए सूखे मेवे;
• शहद, चीनी, दूध जेली, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा;
• व्यंजन में मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम);
• नींबू और चीनी वाली चाय, कमजोर कॉफी, मीठा रस, गुलाब जलसेक।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए आहार 5वीं तालिका

कोलेसीस्टाइटिस के लिए पोषण रोग की अवस्था पर निर्भर करता है। तीव्रता के पहले दिनों में, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिकतम रूप से सुरक्षित रखने के लिए पूर्ण उपवास किया जाता है। रोगी को केवल तरल पदार्थ लेने की अनुमति है: कमजोर चाय, पतला रस, गुलाब जलसेक। तीसरे दिन यह निर्धारित है आहार क्रमांक 5बी , किसी भी यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को छोड़कर। इसकी अनुशंसा तब की जाती है जब मरीज सख्त बिस्तर पर आराम (4-5 दिन) पर हो।

यह कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम (साधारण - चीनी, जैम के कारण) तक सीमित करता है, प्रोटीन (80 ग्राम तक) और वसा की मात्रा को कम करता है। भोजन बिना नमक के और केवल शुद्ध करके बनाया जाता है। छोटे-छोटे भोजन (कम से कम 5 बार) और छोटे हिस्से में खाना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी है, तरल पदार्थ का सेवन प्रदान किया जाता है (2.5 लीटर/दिन तक)।

• पानी और मक्खन के बिना हल्का प्यूरी किया हुआ भोजन।
• घिनौना सूप (दलिया, चावल और सूजी पर आधारित)।
• दूध के साथ तरल शुद्ध दलिया (दलिया और चावल)।
• प्यूरी कॉम्पोट्स, जेली, सब्जियों के रस।
• कुछ देर बाद, शुद्ध उबला हुआ मांस (थोड़ा सा), कम वसा वाला पनीर और उबली हुई मछली पेश की जाती है।
• गेहूं की रोटी या पटाखे.

10 दिनों के बाद, रोगियों को स्थानांतरित कर दिया जाता है। उत्तेजना के बाहर, पित्ताशय और यकृत की मध्यम शिथिलता और पित्त स्राव समारोह का सामान्यीकरण प्रदान किया जाता है, जो तालिका संख्या 5 द्वारा प्रदान किया जाता है। आहार में वसा (विशेषकर दुर्दम्य वसा) कुछ हद तक सीमित हैं। व्यंजन उबालकर, भाप में पकाकर तैयार किए जाते हैं और बिना परत के पकाने की पहले से ही अनुमति है। चूंकि विमुद्रीकरण में कोलेसीस्टाइटिस के लिए पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव की मध्यम उत्तेजना है, इसमें शामिल हैं:

• अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सलाद और विनिगेट्रेट (उन्हें बदलने की आवश्यकता है)।
• विभिन्न सब्जियाँ, जामुन और फल।
• बड़ी मात्रा में फाइबर (अनाज, सब्जियों और फलों के सेवन के कारण), जो कब्ज होने पर आवश्यक है।
• चिकन अंडे (एक से अधिक नहीं), क्योंकि जर्दी एक मजबूत कोलेरेटिक उत्पाद है। मुंह में दर्द और कड़वाहट की स्थिति में, जो अंडे खाते समय हो सकता है, केवल अंडे की सफेदी से बने व्यंजनों की अनुमति है।

आहार संख्या 5 का उपयोग 1.5-2 वर्ष तक किया जा सकता है।

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया एक लगातार साथी है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और । पित्त प्रणाली की बिगड़ा हुआ स्वर या गतिशीलता द्वारा विशेषता। विकारों के आधार पर, डिस्केनेसिया हाइपरटोनिक-हाइपरकिनेटिक (बढ़ी हुई टोन और बढ़ी हुई गतिशीलता) और हाइपोटोनिक-हाइपोकिनेटिक (कमजोर गतिशीलता और पित्त पथ की कमजोर टोन) हो सकता है।

डिस्केनेसिया के लिए उचित पोषण आपको हमलों से बचने की अनुमति देता है और कोलेलिथियसिस की रोकथाम है। इन दो प्रकारों के आहार में सामान्य नियम शामिल हैं:

• छोटे-छोटे हिस्से (150 ग्राम) और (5-6 बार) खाएं।
• 3-4 घंटे का अंतराल बनाए रखें।
• रात का भोजन सोने से 3 घंटे पहले करें, हल्का भोजन (केफिर, फल) खाएं।
• ठंडा या बहुत गर्म खाना खाने से बचें।
• पशु वसा (सूअर का मांस, हंस, भेड़ का बच्चा) या ट्रांस वसा (मार्जरीन, स्प्रेड) का उपयोग न करें।

हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, पित्ताशय की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है: सब्जियां, फल, चोकर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे और काली रोटी, क्रीम।

इसके विपरीत, हाइपरमोटर डिस्केनेसिया में, पित्त निर्माण को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पशु वसा, काली रोटी, कच्ची सब्जियां, शोरबा और कार्बोनेटेड पानी।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संख्या 5

छूट के दौरान कोलेलिथियसिस के लिए पोषण ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं होता है। इस मामले में आधार तालिका भी दिखायी गयी है। पित्त पथरी के मामले में, प्रतिबंध केवल अंडे की जर्दी की खपत पर लागू होता है - प्रति डिश केवल 0.5 जर्दी की अनुमति है; वनस्पति तेलों को ऐसी मात्रा में लेने की अनुमति है जिससे हमले न हों।

स्थलाकृतिक निकटता, सामान्य रक्त आपूर्ति और संक्रमण के कारण, कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गैस्ट्रोडोडोडेनल प्रणाली, अग्न्याशय (पुरानी विकास) और आंतें रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त विकृति विज्ञान के लिए, इसका उपयोग किया जाता है। इसकी विशेषता प्रोटीन सामग्री में वृद्धि (120 ग्राम तक) और वसा और कार्बोहाइड्रेट की और भी अधिक सीमा है, जो अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करती है। कोलेसीस्टोपैनक्रिएटाइटिस के लिए, अर्क पदार्थ (गोभी शोरबा, मांस और मछली शोरबा) और मोटे वनस्पति फाइबर सीमित होना चाहिए। सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए, कटे हुए परोसे जाते हैं। आहार 3 महीने के लिए निर्धारित किया जाता है, फिर इसका विस्तार किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंतर्निहित बीमारी साथ होती है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस . लक्षण रोग की अवस्था पर निर्भर करते हैं और उपचार में आवश्यक रूप से आहार संबंधी पोषण शामिल होता है। तीव्र चरण में गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के लिए, सीमा के भीतर पोषण निर्धारित किया जाता है। आहार में बहुत कुछ समान है: वे उन व्यंजनों को बाहर कर देते हैं जो गैस्ट्रिक स्राव का कारण बनते हैं। भोजन को तरल या गूदेदार, उबला हुआ और मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ (शलजम, मटर, मूली, सेम, मूली, शतावरी), खुरदरी त्वचा वाले फल (आंवला, खजूर, किशमिश, अंगूर), साबुत अनाज की ब्रेड, साथ ही मोटे रेशेदार मांस, मुर्गी और मछली की त्वचा से बचें।

पेवज़नर के अनुसार 5वां आहार अक्सर छूट के दौरान उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को रासायनिक सुरक्षा प्रदान करता है। इस मामले में, सफेद गोभी और मकई को अतिरिक्त रूप से बाहर रखा गया है, क्योंकि उन सब्जियों में मोटे फाइबर और कारण होते हैं। मोती जौ, मक्का, जौ और बाजरा अनाज, पूर्ण वसा वाले दूध, क्रीम और किण्वित बेक्ड दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि कोलेसीस्टाइटिस के साथ-साथ तीव्र चरण में जठरशोथ है, साथ ही, विशेष रूप से गंभीर दर्द के साथ, तो यह संकेत दिया जाता है तालिका क्रमांक 5बी . इसे यथासंभव कोमल माना जाता है, क्योंकि भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है और केवल चिपचिपे सूप, सूफले और प्यूरी के रूप में परोसा जाता है।

पित्ताशय हटाने के बाद आहार संख्या 5

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूढ़िवादी उपचार हमेशा प्रभावी नहीं होता है। कोलेसीस्टाइटिस के बार-बार बढ़ने के साथ, जटिलताओं (प्युलुलेंट, कफयुक्त कोलेसीस्टाइटिस) की उपस्थिति में, साथ ही कोलेलिथियसिस के साथ, पित्ताशय की थैली को हटाने से बचा नहीं जा सकता है। पोषण पश्चात पुनर्प्राप्ति अवधि का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। ऑपरेशन के 12 घंटे बाद, आपको छोटे घूंट में (प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक) शांत पानी पीने की अनुमति है। दूसरे दिन, केफिर, बिना चीनी वाली चाय और जेली को 3 घंटे के अंतराल पर 0.5 कप से अधिक के भागों में आहार में शामिल किया जाता है।

पोस्टऑपरेटिव आहार 3-4 दिनों के लिए विस्तारित होता है - 150 ग्राम के हिस्से में लगातार भोजन (दिन में 8 बार तक) की अनुमति है: पानी के साथ शुद्ध सूप, मसले हुए आलू (अर्ध-तरल), अंडे का सफेद आमलेट, कसा हुआ उबला हुआ मछली, फल जेली. आप जूस (सेब, कद्दू) और चीनी वाली चाय पी सकते हैं। पांचवें दिन बिस्कुट और सूखी गेहूं की रोटी पेश की जाती है। एक सप्ताह के बाद, कसा हुआ दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया), उबला हुआ रोल्ड मांस, कम वसा वाले पनीर और सब्जी प्यूरी की अनुमति है। इसके बाद मरीज को स्थानांतरित किया जा सकता है तालिका संख्या 5ए , थोड़ी देर बाद - टेबल नंबर 5 पर। व्यंजनों की विधि नीचे दी जाएगी।

फैटी लीवर रोग हेपेटोलॉजी में सबसे आम बीमारी है। रोग का रोगजनन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप वे यकृत में जमा हो जाते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स फैटी हेपेटोसिस के गठन के साथ, जो समय के साथ यकृत में विनाशकारी परिवर्तनों के विकास की ओर ले जाता है ( स्टीटोहैपेटाइटिस ). सामान्य तौर पर, यह रोग स्पर्शोन्मुख है और जैव रासायनिक परीक्षण और अल्ट्रासाउंड के दौरान गलती से इसका पता चल जाता है। एएलटी, एएसटी और की गतिविधि में वृद्धि की विशेषता क्षारविशिष्ट फ़ॉस्फ़टेज़ , बढ़ोतरी बिलीरुबिन , हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया . कुछ रोगियों में इसका पता चला है।

फैटी लीवर रोग के लिए, वजन घटाने की सिफारिश की जाती है, जो आहार और व्यायाम के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। मरीजों को तालिका संख्या 5 के आहार का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन इसके अलावा आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करना आवश्यक है। महिलाओं के लिए अनुमत न्यूनतम कैलोरी सेवन कम से कम 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी है। 5-10% वजन घटाने से एएलटी, एएसटी की गतिविधि में कमी आती है। हेपेटोसप्लेनोमेगाली और कम करने में मदद करता है स्टीटोसिस . प्रति सप्ताह 1500 ग्राम वजन कम करना सुरक्षित है।

• मक्खन, मार्जरीन, पशु वसा का उन्मूलन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (समुद्री भोजन, मछली, वनस्पति तेल, पोल्ट्री, जैतून, नट्स, यदि ऊर्जा की आवश्यकता हो तो) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन।
• खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना (प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक) - कैवियार, अंडे की जर्दी, ऑफल, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद और वसायुक्त मांस को छोड़कर।
• तलकर और डीप फ्राई करके तैयार किए गए व्यंजनों का बहिष्कार।
• विटामिन (फल, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, लीक) के साथ भोजन का संवर्धन।
• पर मधुमेह - सरल कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार.

जन्मजात कार्यात्मकता के बीच बिलीरुबिनेमिया , गिल्बर्ट सिंड्रोम पहले आता है। ऐसा माना जाता है कि 1-5% आबादी में यह सिंड्रोम है। इसका कारण बंधन विकार है बिलीरुबिन जो विरासत में मिला है. लीवर में कोई अन्य रोग संबंधी परिवर्तन का पता नहीं चला है। रक्त में बिलीरुबिन में आवधिक वृद्धि के लिए उत्तेजक कारक संक्रमण, अधिभार और हैं sulfonamides , गर्भनिरोधक गोली , सैलिसिलेट . कुछ मामलों में, यह पहली बार पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान प्रकट होता है।

इस बीमारी में भूख का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है - असंयुग्मित बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि होती है। इसलिए, इस आहार तालिका के अंतर्गत तर्कसंगत रूप से भोजन करना और लंबे समय तक खाने से बचना आवश्यक है। आपको पित्त को गाढ़ा होने से रोकने और अतिरिक्त वसा में घुलनशील और सूक्ष्म तत्वों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त पानी का भार बनाए रखने की भी आवश्यकता है।

परिरक्षकों और रंगों, वसायुक्त मांस और मछली वाले उत्पादों से पूरी तरह बचना आवश्यक है। तले हुए भोजन और शराब का सेवन आपके पूरे जीवन में अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस सी के लिए भोजन को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए।

नीचे उत्पादों की तालिका नहीं है, बल्कि उत्पादों और व्यंजनों की एक सूची है जो आपको यह समझने में मदद करेगी कि उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए इस आहार तालिका के हिस्से के रूप में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

किस्मों

• तालिका संख्या 5ए - अधिकतम लीवर आराम बनाता है, तीव्र के लिए निर्धारित हेपेटाइटिस और पित्ताशय और पुरानी बीमारियों का बढ़ना (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग), लीवर सिरोसिस मुआवजे के चरण में.
• 5V - क्रोनिक के गंभीर रूप से बढ़ने के साथ हेपेटाइटिस और पित्ताशय , लीवर सिरोसिस मध्यम कमी के साथ, साथ पेप्टिक छाला और gastritis जो हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त होते हैं।
• 5पी - पुनर्प्राप्ति चरण में या बिना तीव्रता के पुरानी बीमारी के मामले में। अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, पित्ताशय की उत्तेजना को कम करता है, पेट, यकृत और आंतों को बचाता है।
• 5GA - हाइपोएलर्जेनिक आहार, जो मूल तालिका संख्या 5 पर आधारित है, लेकिन इसके अतिरिक्त इसमें सभी समुद्री भोजन, मछली, कैवियार, अंडे, प्रसंस्कृत चीज, आइसक्रीम, बेल मिर्च, अचार, साउरक्रोट, मूंगफली, तिल के बीज, हेज़लनट्स, सूरजमुखी के बीज शामिल नहीं हैं। खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, रसभरी, अंगूर, अनार, अनानास, तरबूज, समुद्री हिरन का सींग, कीवी, सूजी और गेहूं के अनाज, संपूर्ण दूध, स्वादिष्ट फल पेय, केक, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो।
• 5Ш - पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम उपलब्धता के साथ ग्रहणीशोथ और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का तेज होना। यह पाचन अंगों को अधिकतम आराम और पित्त स्राव में कमी प्रदान करता है।
• 5जी या 5 एल/एफ - पित्त के ठहराव के लक्षणों के साथ और उसके बाद की स्थिति में पित्ताशय की थैली के हाइपोटेंशन के लिए निर्धारित पित्ताशय-उच्छेदन यकृत में पित्त के ठहराव के साथ। पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव को बढ़ाना और आंतों में पित्त के परिसंचरण में सुधार करना है, इसलिए आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन शामिल होते हैं।
• 5पी - पर डंपिंग सिंड्रोम अल्सर के लिए उच्छेदन के बाद।

संकेत

यह आहार किन रोगों के लिए निर्धारित है?

• तीव्र पित्ताशय और हेपेटाइटिस पुनर्प्राप्ति चरण में;
• दीर्घकालिक हेपेटाइटिस उत्तेजना से परे;
• प्रायश्चित्त में;
• के साथ (बशर्ते कोई यकृत विफलता न हो);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (उत्तेजना से परे)।

अधिकृत उत्पाद

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रोकोली	3,0	0,4	5,2	28
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
बर्फशिला सलाद	0,9	0,1	1,8	14
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
सूखे अंजीर	3,1	0,8	57,9	257
सूखे खुबानी	5,2	0,3	51,0	215
सूखे खुबानी	5,0	0,4	50,6	213
सूखा आलूबुखारा	2,3	0,7	57,5	231
अनाज और दलिया
एक प्रकार का अनाज (कर्नेल)	12,6	3,3	62,1	313
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
चावल	6,7	0,7	78,9	344
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
एक प्रकार का अनाज नूडल्स	14,7	0,9	70,5	348
बेकरी उत्पाद
चोकर की रोटी	7,5	1,3	45,2	227
साबुत अनाज की ब्रेड	10,1	2,3	57,1	295
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जेली	2,7	0,0	17,9	79
मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई	0,8	0,0	78,5	304
दूध कैंडी	2,7	4,3	82,3	364
कलाकंद कैंडीज	2,2	4,6	83,6	369
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेरी
केफिर 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
रियाज़ेंका	2,8	4,0	4,2	67
पनीर और पनीर
पनीर 1%	16,3	1,0	1,3	79
मांस उत्पादों
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक	27,0	5,6	0,0	158
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
नरम उबले चिकन अंडे	12,8	11,6	0,8	159
मछली और समुद्री भोजन
फ़्लाउंडर	16,5	1,8	0,0	83
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
कॉड	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जैतून का तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
गैर-अल्कोहल पेय
पानी	0,0	0,0	0,0	-
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
जूस और कॉम्पोट्स
खुबानी का रस	0,9	0,1	9,0	38
गाजर का रस	1,1	0,1	6,4	28
आडू का रस	0,9	0,1	9,5	40
बेर का रस	0,8	0,0	9,6	39
टमाटर का रस	1,1	0,2	3,8	21
कद्दू का रस	0,0	0,0	9,0	38
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में शामिल हैं:

• ताजी ब्रेड, पेस्ट्री, तली हुई पाई, केक, पफ पेस्ट्री, बेक किया हुआ सामान।
• ऑक्सालिक एसिड (सोरेल, पालक), आवश्यक तेल (मूली, मूली, लहसुन, प्याज), साथ ही अत्यधिक निकालने वाले व्यंजन (सभी शोरबा) युक्त उत्पाद।
• वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मीट, कैवियार, नमकीन मछली, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
• ओक्रोशका और साउरक्रोट गोभी का सूप खाने की अनुमति नहीं है।
• उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले उप-उत्पादों (यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, कॉड लिवर) को भी आहार से बाहर रखा जाता है।
• मोटे रेशे वाली फलियाँ और सब्जियाँ (मूली, शलजम, मूली), और खराब सहनशीलता के मामले में - सफेद गोभी।
• खाना पकाने वाली वसा और जानवरों की चर्बी, हंस और बत्तख का मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे।
• पूर्ण वसा वाले दूध और क्रीम, गर्म मसाला: सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़ निषिद्ध हैं।
• ब्लैक कॉफ़ी, चॉकलेट और कोको को भी बाहर रखा गया है।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
डिब्बाबंद सब्जियों	1,5	0,2	5,5	30
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
मटर	6,0	0,0	9,0	60
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
चने	19,0	6,0	61,0	364
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
फलियाँ	7,8	0,5	21,5	123
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
बादाम	18,6	57,7	16,2	645
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
आटा और पास्ता
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
बन्स	7,9	9,4	55,5	339
हलवाई की दुकान
पेस्ट्री की मलाई	0,2	26,0	16,5	300
शॉर्टब्रेड आटा	6,5	21,6	49,9	403
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
क्रीम 35% (वसा)	2,5	35,0	3,0	337
फेंटी हुई मलाई	3,2	22,2	12,5	257
पनीर और पनीर
एक प्रकार का पनीर	33,0	28,0	0,0	392
मांस उत्पादों
वसायुक्त सूअर का मांस	11,4	49,3	0,0	489
सालो	2,4	89,0	0,0	797
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
सॉस
भुनी हुई सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सैल्मन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
सैमन	21,6	6,0	-	140
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
खाना पकाने की चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
बियर	0,3	0,0	4,6	42
गैर-अल्कोहल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
तत्काल कॉफी सूखी	15,0	3,5	0,0	94
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

सप्ताह के लिए आहार मेनू संख्या 5 (आहार आहार)

नीचे आहार तालिका संख्या 5 के लिए एक अनुमानित मेनू है। 1.5 वर्ष तक इसका अनुपालन आवश्यक है।

सुनिश्चित करें कि आपके दैनिक आहार में वैकल्पिक प्रोटीन व्यंजन (अंडे, पनीर, बीफ, मछली, चिकन, टर्की) और अनाज शामिल हों। इन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें, जो डाइट 5 तालिका में दिए गए हैं।

अनुमत उत्पादों की सीमा से परे जाए बिना, सप्ताह के मेनू को आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

गंभीर सूजन के मामले में, सीमा के भीतर आहार निर्धारित किया जाता है तालिका संख्या 5ए या №5बी . पित्त के ठहराव को रोकने के लिए दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। सभी सब्जियों को बाहर रखा गया है, केवल श्लेष्म सूप की अनुमति है, और फलों से गर्मी-उपचारित सेब की अनुमति है।

भाग छोटे होने चाहिए (100 ग्राम प्रति डिश)। नाश्ते में 2 व्यंजन (कुल 200 ग्राम) और एक पेय, दोपहर का भोजन - 3 पाठ्यक्रम (कुल 300 ग्राम तक), रात का खाना - 2 व्यंजन (200-225 ग्राम) और एक पेय शामिल हो सकता है।

यहां एक दिन के आहार का उदाहरण दिया गया है.

नीचे कुछ रेसिपी दी गई हैं.

आहार व्यंजन क्रमांक 5 (तालिका क्रमांक 5)

चूँकि आहार संबंधी भोजन लंबी अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें विविधता लाने की आवश्यकता है, गृहिणी को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाया जाए?

पानी पर दूध दलिया

नाश्ते में आमतौर पर दूध का दलिया या पानी में पकाया हुआ दलिया होता है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी हो सकता है। आप ऑमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं. तालिका 5ए, 5 में हर दिन वे दूध के साथ चाय शामिल करते हैं, दोपहर के नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब, फल और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया ले सकते हैं। दोपहर के भोजन के पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए सप्ताह के व्यंजनों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) शामिल होते हैं, लेकिन ताजा गोभी और बोर्स्ट से गोभी का सूप भी स्वीकार्य है। गोभी के सूप के लिए आप सफेद, सेवॉय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं।

5वीं तालिका के चिकित्सीय आहार में, दूसरे के लिए व्यंजनों के व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं। इसे उबला हुआ और हल्का बेक किया हुआ चिकन, खट्टी क्रीम सॉस के साथ पकी हुई मछली, उबली हुई मछली और मांस के कटलेट, क्वेनलेल्स बनाया जा सकता है। आप उबली हुई मछली को सब्जियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे निकालने वाले पदार्थों को निकालने के लिए पहले से उबाला जाता है।

मिठाइयों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: पनीर सूफले, गाजर के साथ चीज़केक, दही का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुका, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन स्पंज केक और प्रोटीन और चीनी से बने बेक किए गए सामान (स्नोबॉल, मेरिंग्यू)।

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद भी कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर की प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर की प्यूरी, दूध में पकाई हुई पत्तागोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ पत्तागोभी रोल, उबली हुई फूलगोभी। दूध ।

आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, इनमें से कई व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पकाए गए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। इन्हें दलिया या कुट्टू के आटे से बनाना स्वास्थ्यवर्धक होगा। हम हर दिन के लिए आहार संख्या 5 के लिए सरल व्यंजन पेश करते हैं।

पहला भोजन। घिनौना और मसला हुआ सूप

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद तीसरे दिन से और कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के गंभीर रूप से बढ़ने पर श्लेष्म सूप तैयार किए जाते हैं, और उन्हें इसमें शामिल किया जाता है तालिका संख्या 5ए . वे अच्छी तरह से पकाए गए अनाज का छना हुआ काढ़ा हैं। प्यूरी सूप सब्जियों, अनाजों के अलावा मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है। पर तालिका 5ए , 5 और 5पी इन्हें सब्जी या अनाज के शोरबे में पकाया जाता है। इसमें शामिल सामग्रियों को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है और प्यूरी बना लिया जाता है, जिसे शोरबा के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। भोजन के कणों को जमने से रोकने के लिए, डिश में सफेद सॉस डालें और फिर से उबालें।

घिनौना जई का सूप

दलिया को अच्छी तरह उबालें, अनाज को रगड़े बिना छान लें। शोरबा को उबाल लें और थोड़ा नमक डालें। तैयार पकवान में एक समान मलाईदार स्थिरता होती है और इसमें खाद्य कण नहीं होते हैं।

फूलगोभी, आलू, चावल, दूध, आटा, मक्खन।

आलू और फूलगोभी को उबालें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ रगड़ें, और कुछ छोटे पुष्पक्रमों को पूरा छोड़ दें। चावल को एक घंटे तक पकाएं, प्यूरी बनाएं, सूप के साथ मिलाएं और नमक डालें। सफेद सॉस डालें, मक्खन डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

एक सप्ताह के बाद, मूल टेबल पर संक्रमण के साथ, वे बारीक कटी सब्जियों के साथ सूप पर स्विच करते हैं।

जौ का सूप

सामग्री: आलू, अनाज, गाजर, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम।

मोती जौ उबालें. गाजर और प्याज को काट लें और पानी में उबाल लें। अनाज को सब्जियों के साथ मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, आलू और नमक डालें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप

गाजर, आलू, अजमोद जड़, प्याज कटा हुआ है। प्याज, अजमोद और गाजर को वनस्पति तेल के साथ पानी में अलग-अलग उबाला जाता है।

आलू और तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटी हुई सेवॉय पत्तागोभी और ताज़े छिलके वाले टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। आप उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

चिकन और तोरी पुलाव

चिकन मांस, मक्खन, दूध, आटा, तोरी, अंडे का सफेद भाग, नमक।

उबले हुए चिकन के मांस को काट लें, इसमें कुछ दूध सॉस (दूध और आटे से बना) और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई कच्ची तोरी के साथ मिलाएं, नमक डालें, एक सांचे में रखें और ऊपर से मिल्क सॉस डालें। ओवन में बेक करें.

उत्पादों की संरचना. ब्लू व्हाइटिंग, प्याज, आलू, तोरी, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल।

आलू को आधा पकने तक उबालें, बाकी सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लें। तैयार सब्ज़ियों को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर मछली के बुरादे रखें। नमक, वनस्पति तेल डालें, बिना पपड़ी बनाए ओवन में बेक करें।

मछली सूफले

उबली हुई मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, दूध सॉस, मक्खन (वनस्पति) तेल और अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। द्रव्यमान को गूंधा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और फिर व्हीप्ड सफेद मिलाया जाता है। द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है (यदि वांछित हो तो सांचों में) और भाप में पकाया या बेक किया जाता है।

डाइट नंबर 5 के लिए प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट प्राकृतिक और प्रोटीन युक्त, मिश्रित (पकाई हुई गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मांस के साथ) और भरवां हो सकते हैं।

स्टीम ऑमलेट कैसे तैयार करें, जिसके सेवन की इस चिकित्सीय आहार में अनुमति है? अंडे और दूध के फेंटे हुए मिश्रण को थोड़ा नमकीन किया जाता है, चिकनाई लगे सांचों में डाला जाता है और जालीदार लाइनर वाले कंटेनरों में भाप में पकाया जाता है। ऑमलेट में नाजुक, एक समान स्थिरता, थोड़ा लोचदार होना चाहिए और इसका आकार अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। स्टीम ऑमलेट हल्के पीले रंग के होते हैं। डाइट एन5 में, जर्दी सीमित है, इसलिए आपको पकवान के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करके एक प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने की आवश्यकता है।

सलाद

इस आहार में कच्ची सब्जियों से बने सलाद शामिल हैं, लेकिन उन्हें तैयार करते समय, शलजम, मूली, मूली, शर्बत, रूबर्ब, पालक, प्याज, मसालेदार सब्जियां और लहसुन को बाहर रखा जाता है। ये वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ अनुभवी टमाटर और खीरे के पारंपरिक सलाद हो सकते हैं। आप इसे हरी पत्ती के सलाद से तैयार कर सकते हैं, कोई भी बीज मिला सकते हैं और वनस्पति तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बारीक कटी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सलाद में नींबू का रस, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आप इनमें टमाटर और खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, चीनी (शहद) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। कटे हुए सेब और उबले सूखे मेवे डालें।

उबले हुए आलू, गाजर और चुकंदर से बने विनिगेट्रेट की अनुमति है। इन्हें कटी हुई गैर-अम्लीय सॉकरौट और छिलके वाले अचार के साथ मिलाया जाता है।

मांस का सलाद

ताजा खीरे, मिर्च, उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें। स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। सलाद के कटोरे में एक ढेर बनाकर रखें और यदि चाहें, तो उबले अंडे के स्लाइस और सलाद के पत्तों से सजाएँ। आप उबले हुए आलू और गाजर भी डाल सकते हैं.

बच्चों के लिए

बच्चों में, पित्त प्रणाली के कार्यात्मक विकार अधिक आम हैं, और सूजन संबंधी बीमारियाँ कम आम हैं ( पित्तवाहिनीशोथ ). हालाँकि, कार्यात्मक विकार यकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के कार्बनिक विकृति के विकास का कारण बन सकते हैं। पित्त नलिकाओं में स्फिंक्टर्स की एक जटिल प्रणाली होती है और इसकी समकालिक गतिविधि अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। दुष्क्रियात्मक विकारों के लिए, आहार 5 की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए टेबल वयस्कों के लिए टेबल से अलग नहीं है। व्यंजनों के ताप उपचार के बुनियादी सिद्धांत संरक्षित हैं। भोजन अपने आप में आंतों में पित्त के प्रवाह के लिए एक अच्छा उत्तेजक है। इसका तात्पर्य यह है कि भोजन नियमित होना चाहिए। भोजन को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दिया जाना चाहिए, अधिक खाने से बचना चाहिए और सलाह दी जाती है कि बच्चे को एक ही समय पर खाना सिखाएं।

बच्चों का आहार उम्र के अनुरूप होना चाहिए और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा होनी चाहिए और आसानी से पचने योग्य होना चाहिए। 5 साल के बच्चे के लिए, सबसे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे और मछली से प्राप्त प्रोटीन है (यदि कोई एलर्जी नहीं है)। बढ़े हुए स्फिंक्टर टोन के साथ विकारों का इलाज करते समय, वसा की मात्रा कम हो जाती है (इसकी गणना 0.5-0.6 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन के आधार पर की जाती है)। वनस्पति वसा की सिफारिश की जाती है और दुर्दम्य पशु वसा को बाहर रखा जाता है। हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, बच्चे के वजन के प्रति किलोग्राम वनस्पति वसा की मात्रा 1.0-1.2 ग्राम तक बढ़ जाती है।

बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है।

लिवर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण की आवश्यकता होती है, जो रोग की प्रकृति के आधार पर भिन्न होता है। लीवर सिरोसिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस वाले मरीजों को आहार संख्या 5 निर्धारित की जाती है। इसमें एक पूर्ण रासायनिक संरचना होती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री और सीमित वसा होती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है! भविष्यवक्ता बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिये के नीचे रखेंगे तो आपके पास हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

भोजन उबालकर या पकाकर बनाया जाता है; तला हुआ भोजन वर्जित है। एक नमूना मेनू में दिन में 4 बार खाना और रात में एक गिलास केफिर शामिल है। घर पर कुछ व्यंजन बनाने की विधियाँ दी गई हैं।

सब दिखाएं

आहार लक्ष्य

आहार संख्या 5 का उद्देश्य है:

• जिगर की शिथिलता की बहाली;
• अंग में ग्लाइकोजन का संचय;
• वसायुक्त घुसपैठ को सीमित करना;
• पित्त स्राव और आंतों के मोटर कार्य को उत्तेजित करना।

तालिका संख्या 5 निम्नलिखित बीमारियों के लिए निर्धारित है:

1. 1. क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, एंजियोकोलाइटिस।
2. 2. बोटकिना ठीक होने के चरण में।
3. 3. लीवर का सिरोसिस.
4. 4. पित्त पथरी रोग.
5. 5. जठरशोथ, दस्त के साथ बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ।

आहार संख्या 5 की किस्में हैं:

• 5ए - तीव्र चरण में संक्रामक हेपेटाइटिस के उपचार में पोषण के लिए, तीव्र कोलेसिस्टिटिस और जीर्ण रूप का तेज होना, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी घटनाओं के साथ यकृत रोगों के लिए;
• 5पी - अग्नाशयशोथ के लिए।

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, एक भूखा आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें तालिका 4 और उसके बाद तालिका 5 में संक्रमण होता है।

मेन्यू

सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू आहार संख्या 5 के चिकित्सीय आहार को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है।

सात दिवसीय मेनू:

सप्ताह के दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	1. मक्खन के साथ कुरकुरा अनाज दलिया। 2. स्टीम ऑमलेट. 3. दूध वाली चाय	1. शाकाहारी सब्जी का सूप। 2. उबले हुए मांस के साथ लैपशेवनिक। 3. सेब जेली	सूजी के साथ फ्रूट जैम मूस	मसले हुए आलू के साथ सफेद सॉस में उबली हुई मछली
मंगलवार	1. मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता. 2. प्रसंस्कृत पनीर. 3. अतिरिक्त दूध वाली चाय	1. शाकाहारी बोर्स्ट। 2. आलू और गाजर की प्यूरी के साथ उबला हुआ मांस। 3. सूखे मेवे की खाद	फलों का रस	एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ उबले हुए मांस कटलेट
बुधवार	1. मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली। 2. दूध दलिया दलिया. 3. चाय	1. नूडल्स के साथ दूध का सूप। 2. नए आलू के साथ उबला हुआ मांस. 3. ड्राई फ्रूट कॉम्पोट	गाजर और सेब का सलाद
गुरुवार	1. दूध के साथ पनीर. 2. बाजरा दूध दलिया. 3. चाय	1. रोल्ड ओट्स के साथ आलू का सूप। 2. चावल और उबले मांस के साथ भरवां गोभी रोल। 3. बेरी जेली	जमा हुआ दूध जेली	मांस के साथ पास्ता
शुक्रवार	1. मछली और आलू (उबला हुआ)। 3. चाय	1. आलू के साथ ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप। 2. सेंवई के साथ दूध सॉस में उबले हुए मांस कटलेट। 3. कॉम्पोट	फल (नींबू को छोड़कर)
शनिवार	2. प्रसंस्कृत पनीर. 2. दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। 3. दूध के साथ कॉफी	1. चावल के साथ फलों का सूप। 2. मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली (सफेद सॉस के साथ)। 3. सूखे मेवे की खाद	केफिर, प्रोटीन बिस्किट	पनीर के साथ लैपशेवनिक
रविवार	1. दूध सूजी दलिया. 1. दूध के साथ पनीर. 3. चाय	1. शाकाहारी बोर्स्ट। 2. उबले आलू के साथ उबला हुआ मांस गोलश। 3. सेब जेली	पेस्ट्री (सेब के साथ चार्लोट), गुलाब का काढ़ा	सेंवई के साथ उबले हुए कटलेट

प्रत्येक दिन के लिए, मुख्य मेनू में शामिल हैं:

• गेहूं और राई की रोटी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 25 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम

प्रतिदिन सोने से पहले एक गिलास केफिर पियें।



व्यंजनों

तालिका क्रमांक 5 के लिए घर पर व्यंजन बनाने की विधि नीचे दी गई है।

उत्पाद मानक 1 सर्विंग के लिए दर्शाए गए हैं।



शाकाहारी सब्जी का सूप

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 50 ग्राम;
• हरी मटर, गाजर - 20 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद गोभी, तोरी - 40 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 30 ग्राम;
• पालक - 10 ग्राम;
• सब्जी का काढ़ा - 300 मिलीलीटर;
• साग - 5 ग्राम;
• जड़ें - 15 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 15 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम



खाना पकाने की विधि:

1. 1. सब्जियाँ और जड़ें तैयार करें।
2. 2. जड़ों को सब्जी के शोरबे (थोड़ी मात्रा) में आधा पकने तक उबालें।
3. 3. बचा हुआ शोरबा जड़ों के ऊपर डालें और उबाल लें।
4. 4. उबलते शोरबा में आलू और सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।

पकवान परोसते समय प्लेट में साग, खट्टी क्रीम और मक्खन डालें।

शाकाहारी बोर्स्ट

बोर्स्ट की 1 सर्विंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 350 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 150 ग्राम;
• गोभी - 80 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• अजमोद - 2 ग्राम;
• चीनी, आटा - 3 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।



तैयारी:

1. 1. जड़ें और सब्जियां तैयार करें और काट लें।
2. 2. सब्जी शोरबा के एक छोटे से हिस्से में टमाटर के साथ चुकंदर और गाजर डालें।
3. 3. बचे हुए शोरबा को उबालें।
4. 4. पत्तागोभी डालें, तैयार होने पर, उबले हुए चुकंदर, चीनी, नमक डालें, तेल डालें और उबाल लें।

परोसते समय, एक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ शाकाहारी ताज़ा गोभी का सूप

मुख्य सामग्री:

• गोभी - 150 ग्राम;
• आलू - 60 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, अजमोद - 5 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।



शाकाहारी सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. 1. तैयार गाजर को टमाटर के पेस्ट और वनस्पति तेल के साथ भूनें।
2. 2. आलू को क्यूब्स में काटें, पत्तागोभी को टुकड़े करें और नमकीन सब्जी शोरबा में उबालें।
3. 3. टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर डालें, उबाल लें।
4. 4. एक प्लेट में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

रोल्ड ओट्स के साथ आलू का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 140 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम;
• लुढ़का हुआ जई - 30 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम



बुनियादी क्रियाएं:

1. 1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
2. 2. गाजर को सब्जी के शोरबे में उबालें।
3. 3. उबलते शोरबा में आलू और पकी हुई गाजर डालें और आधा पकने तक पकाएं।
4. 4. रोल्ड ओट्स, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. 5. सूप में तेल डालें और अजमोद छिड़कें।

चावल के साथ फलों का सूप

अवयव:

• ताजे फल (100 ग्राम) या सूखे - 50 ग्राम;
• चावल - 20 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम



खाना पकाने की विधि:

1. 1. सूखे मेवे तैयार करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
2. 2. चावल को अलग से उबाल लें.
3. 3. स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें।
4. 4. फलों के शोरबा में चावल, चीनी डालें, स्टार्च डालें और उबाल लें।

सेंवई के साथ दूध का सूप

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• दूध - एक गिलास;
• सेंवई - 40 ग्राम;
• चीनी, मक्खन - 5 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1 ग्राम


1. 1. दूध उबालें.
2. 2. सेंवई, नमक, चीनी डालें, नरम होने तक पकाएं।
3. 3. परोसते समय मक्खन डालें.

उबले हुए मांस के साथ लैपशेवनिक

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नूडल्स और मांस - 80 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 1/6 भाग;
• खट्टा क्रीम और मक्खन - 10 ग्राम प्रत्येक।



तैयारी प्रक्रिया:

1. 1. नूडल्स को पानी की इतनी मात्रा में उबालें कि उत्पाद पूरी तरह अवशोषित हो जाए और 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा हो जाए।
2. 2. उबले हुए मांस को पीस लें.
3. 3. नूडल्स को मांस, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, हिलाएं।
4. 4. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और उसके ऊपर तेल डालें।
5. 5. सेंकना.

आलू और गाजर की प्यूरी के साथ उबला हुआ मांस

आवश्यक सामग्री:

• दुबला मांस - 80 ग्राम;
• सफेद जड़ें, गाजर - 3 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर और दूध - 50 ग्राम प्रत्येक।



मांस कैसे पकाएं:

1. 1. उत्पाद को उबलते पानी में रखें (पानी का स्तर मांस को ढक देना चाहिए) और उबालें।
2. 2. झाग हटा दें और नमक डालें।
3. 3. तैयार होने से आधे घंटे पहले, जड़ें और गाजर डालें।
4. 4. भागों में काटें.

आलू और गाजर की प्यूरी बनाने की विधि:

1. 1. आलू उबालें.
2. 2. उबलते दूध से पोंछकर पतला करें, नमक डालें और फेंटें।
3. 3. गाजर को पानी में उबालें, प्यूरी बनाएं, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, उबाल लें।

नए आलू के साथ उबला हुआ मांस

मांस को पिछली रेसिपी में बताई गई तकनीक के अनुसार पकाएं।

नए उबले आलू के लिए आवश्यक सामग्री:

• 150 ग्राम नए आलू;
• 3 ग्राम डिल;
• 2 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम मक्खन.



खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. कंदों को नमकीन उबलते पानी में उबालें।
2. 2. मक्खन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और उबले मांस के साथ भरवां गोभी रोल

मुख्य सामग्री:

• मांस - 120 ग्राम;
• चावल - 15 ग्राम;
• गोभी - 160 ग्राम;
• आटा, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम



तैयारी:

1. 1. पत्तागोभी को प्रोसेस करें.
2. 2. मांस और चावल उबालें.
3. 3. नमक और तेल के साथ मिलाएं.
4. 4. सब्जी शोरबा, आटा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करें।
5. 5. पत्तागोभी के रोल को काटें, सॉस डालें और बेक करें.

दूध की चटनी के साथ उबले हुए मांस कटलेट

कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस - 75 ग्राम;
• रोटी, पानी - 15 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 3 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम



खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. कटलेट द्रव्यमान तैयार करें, कटलेट काटें, भाप लें।
2. 2. दूध और आटे से चटनी तैयार करें.
3. 3. कटलेट को सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

सेवई को साइड डिश के रूप में परोसें।

सफेद चटनी के साथ उबली हुई मछली

आवश्यक घटक:

• कॉड पट्टिका - 90 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• आटा - 5 ग्राम



प्रक्रिया:

1. 1. मछली को टुकड़ों में काट लें.
2. 2. नमकीन उबलते पानी में उबालें।
3. 3. आटे और दूध से सॉस तैयार करें.
4. 4. मछली को बेकिंग डिश में रखें, सॉस के ऊपर डालें और बेक करें।

इस डिश को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

उबला हुआ मांस गौलाश

आवश्यक उत्पाद:

• मांस - 80 ग्राम;
• आटा, टमाटर का पेस्ट, तेल - 5 ग्राम प्रत्येक।



खाना पकाने की विधि:

1. 1. मांस को क्यूब्स में काटें और शोरबा डालें।
2. 2. टमाटर का पेस्ट डालें, 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. 3. आटे को मक्खन के साथ मिलाएं, उस शोरबा से पतला करें जिसमें मांस पकाया गया था।
4. 4. मांस के ऊपर सॉस डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. 5. आलू के साथ परोसें.

हरक्यूलिस दूध दलिया

दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरक्यूलिस अनाज और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 50 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम



खाना पकाने का क्रम:

1. 1. फ्लेक्स को 100 मिलीलीटर नमकीन पानी में डालें और उबलने दें।
2. 2. अनाज के गाढ़ा होने पर दूध डालकर उबाल लें.
3. 3. तेल भरें.

पनीर और गाजर के साथ बाजरे का हलवा

आवश्यक सामग्री:

• बाजरा, पनीर, गाजर, दूध - 50 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी, मक्खन - 10 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम, पटाखे - 5 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 100 ग्राम;
• अंडे - 1/4;
• नमक - 2 ग्राम



प्रक्रिया:

1. 1. पानी और दूध का उपयोग करके चिपचिपा बाजरा दलिया पकाएं। ठंडा।
2. 2. कटी हुई गाजर को पानी में उबाल लें.
3. 3. दलिया में पनीर, गाजर, चीनी, अंडे की जर्दी मिलाएं, सफेद भाग को फेंटें और मिश्रण में मिलाएं।
4. 4. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. 5. मिश्रण फैलाएं, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और बेक करें।

परोसते समय हलवे के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

दूध के साथ पनीर

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम



तैयारी:

1. 1. पनीर के ऊपर दूध डालें.
2. 2. आहार 5ए के लिए, उत्पाद को पोंछ लें।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पुलाव

मुख्य सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज, पनीर, दूध - 50 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन, चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• अंडे - 1/4.



खाना पकाने की विधि:

1. 1. कुट्टू को पीसकर चिपचिपा दलिया पानी और दूध में पकाएं। ठंडा।
2. 2. पनीर को रगड़ें, चीनी, अंडा डालें, मिलाएँ और दलिया के साथ मिलाएँ।
3. 3. मिश्रण को रिफ्रैक्टरी डिश में रखें और ओवन या भाप में बेक करें।
4. 4. परोसते समय कैसरोल के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें.

मीठे व्यंजन

सेब की जेली

जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• सेब की चटनी - 35 ग्राम;
• आलू का आटा - 7 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम



खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. स्टार्च को 1:4 के अनुपात में पानी में घोलें।
2. 2. पानी में सेब सॉस, चीनी, पतला स्टार्च मिलाएं और उबाल लें।

सूखे मेवों की खाद

उत्पाद संरचना:अनुक्रमण:

1. 1. जैम को गर्म पानी में घोलकर उबाल लें.
2. 2. चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. 3. उबालें, सूजी डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. 4. 40°C तक ठंडा करें और फेंटें।
5. 5. सांचों में डालें और ठंडा करें।

जमा हुआ दूध जेली

आवश्यक घटक:

• दही वाला दूध - 100 ग्राम;
• पानी - 10 ग्राम;
• जिलेटिन - 3 ग्राम;
• दालचीनी - 1 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम



तैयारी:

1. 1. फटे हुए दूध को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं।
2. 2. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए दही में मिलाएं।
3. 3. जेली डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

सेब के साथ शेर्लोट

आवश्यक घटक:

• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• दूध - 25 ग्राम;
• अंडे - 1/6.



चार्लोट तैयार करने के नियम:

1. 1. चीनी (5 ग्राम) के साथ अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करें।
2. 2. स्लाइस में कटी हुई ब्रेड को मिश्रण में भिगो दें।
3. 3. कटे हुए सेबों को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं.
4. 4. बेकिंग डिश के निचले और किनारों को मक्खन से चिकना करें और सूजी हुई ब्रेड के स्लाइस से ढक दें।
5. 5. सेब बिछाएं, ऊपर से ब्रेड से ढक दें और ओवन में बेक करें।

गाजर और सेब का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• नमक - 0.5 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम



सलाद बनाने की विधि:

1. 1. सेब को छिलके सहित (बीज रहित) और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. 2. खट्टी क्रीम, चीनी, नमक की आधी मात्रा डालें।
3. 3. सलाद के कटोरे में रखें और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

आहार के उपयोग की विशेषताएं

क्रोनिक हेपेटाइटिस वाले बच्चों के लिए, रोग की तीव्रता के दौरान आहार 5 का संकेत दिया जाता है। रोग प्रक्रिया के निष्क्रिय पाठ्यक्रम की अवधि के दौरान, बच्चे को वसायुक्त मांस और निकालने वाले पदार्थों की सीमा के साथ एक सामान्य टेबल पर स्विच करने की अनुमति दी जाती है। दिन में 4-6 भोजन का सख्ती से पालन करना चाहिए।

बच्चों में पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के हाइपोटोनिक रूप के मामले में, आहार 5 में समायोजन किया जाता है। भोजन की संरचना में कोलेरेटिक प्रभाव (वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी) और पौधे फाइबर वाले अधिक उत्पाद शामिल हैं।

वयस्कों के लिए, रोग और रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर, संकेतों के अनुसार आहार निर्धारित किया जाता है।

कामकाजी रोगियों के लिए आहार संबंधी भोजन का उपयोग करना कठिन हो सकता है।

इस मामले में, यदि उन्हें सार्वजनिक खानपान नेटवर्क में खरीदना असंभव है, तो आपको स्वीकार्य लोगों की सूची के अनुसार काम करने के लिए भोजन अपने साथ ले जाना चाहिए।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वज़न को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट खत्म हो जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 यकृत और पित्त पथ के मौजूदा विकारों वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है। इसे तालिका संख्या 5ए में विभाजित किया गया है, जो आंतों को यांत्रिक क्रिया के माध्यम से क्षति से बचाता है, और 5पी, जीर्ण रूप के लिए अनुशंसित है। आहार द्वारा अपनाया गया लक्ष्य आंतरिक अंगों के लिए एक सौम्य मेनू व्यवस्थित करना, यकृत के कामकाज को सामान्य करना और पित्त के स्राव में सुधार करना है।

आहार तालिका संख्या 5 के लिए चिकित्सीय भोजन

चिकित्सीय आहार संख्या 5 उन लोगों के लिए निर्धारित है जिनके जिगर को भार कम करने की आवश्यकता है। ऐसी तालिका का मेनू पाचन तंत्र के लिए कोमल माना जाता है और इसमें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है।

संकेत:

• सभी रूपों में;
• पित्ताशय की तीव्र सूजन और इसका जीर्ण रूप, तीव्रता की अवधि को छोड़कर;
• विफलता की अभिव्यक्तियों के बिना जिगर;
• पथरी बनने के साथ पित्ताशय की सूजन।

सामान्य विशेषताएँ

आहार 5 में स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा शामिल है और संतृप्त फैटी एसिड का सेवन सीमित है, जो यकृत और पित्त गठन के सामान्य कामकाज में बाधा डालते हैं। तालिका संख्या 5 के आहार में फाइबर (पौधे की उत्पत्ति) के साथ-साथ पेक्टिन से भरपूर व्यंजन शामिल हैं। मरीजों को खूब सारे तरल पदार्थ लेने की सलाह दी जाती है।

पोषण निम्नलिखित रासायनिक संरचना वाले उत्पादों के दैनिक उपभोग पैटर्न प्रदान करता है:

1. 400 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं, जिनमें से 80% नियमित चीनी होती है।
2. 90 ग्राम तक वसा (जिनमें से 30% वनस्पति है)।
3. 90 ग्राम से अधिक प्रोटीन भोजन नहीं (जिनमें से 60% पशु प्रोटीन हैं)।
4. 2 लीटर तक तरल.
5. 10 ग्राम तक टेबल या समुद्री नमक।
6. कैलोरी की दैनिक संख्या 2500 किलो कैलोरी है।

मांस से बने काढ़े और शोरबा, नाइट्रोजन यौगिकों, आवश्यक तेलों और ऑक्सालिक एसिड से समृद्ध खाद्य पदार्थों, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों और ऑक्सीकृत वसा को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

टेबल मेनू के उपयोग की अवधि रोग के पाठ्यक्रम और ठीक होने की गति के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती है।

आहार

तालिका 5 में कई सामान्य अनुशंसाओं के अनुपालन की आवश्यकता है:

1. एक दिन में सख्त पाँच भोजन, जिसमें समान मात्रा और एक ही समय में छोटे व्यंजन शामिल हों।
2. आपको नियमित अंतराल (2 या 3 घंटे) पर खाना खाना चाहिए।
3. गर्म भोजन का सेवन.
4. मेनू में कोई तला हुआ खाना नहीं.
5. शिराओं और मोटे रेशों वाले उत्पादों को कुचलना या पोंछना चाहिए।

खाना बनाना

भोजन केवल गर्म ही खाना चाहिए, क्योंकि ठंडा भोजन पित्त नलिकाओं में ऐंठन का कारण बनता है, और गर्म भोजन पित्त के अत्यधिक स्राव में योगदान देता है।

आहार मेनू में ऐसे भोजन की अनुमति देता है जिसे पकाया गया हो या उबालकर परोसा गया हो। खाना पकाने के दौरान आटे और सब्जियों को नहीं तला जाता है। सभी खाद्य पदार्थों को पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन रेशेदार मांस, सब्जियों और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के लिए यह अनिवार्य है।

1. सब्जियाँ: लाल पत्ता गोभी, चुकंदर, खीरा और टमाटर किसी भी रूप में, आलू, कच्ची और उबली हुई गाजर।
2. अनाज के प्रकार: एक प्रकार का अनाज और।
3. फल या कुछ जामुन: आप केले, पके स्ट्रॉबेरी, विभिन्न प्रकार के ले सकते हैं।
4. सूप: सब्जी शोरबा, दलिया, जामुन या फलों के साथ अनुमति (छोटे पास्ता के साथ जोड़ा जा सकता है), केवल शाकाहारी बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और गोभी का सूप, जिसकी तैयारी के दौरान आप जोड़ने से पहले जड़ों या आटे को भून नहीं सकते हैं।
5. मांस: सूअर का मांस वसा की परतों से काटा जाता है, साथ ही गोमांस को नसों और प्रावरणी से हटा दिया जाता है। आप टर्की, चिकन और खरगोश को बिना छिलके के पका सकते हैं। मुख्य व्यंजन पिलाफ, गोभी रोल, बेक्ड और कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं। उच्च गुणवत्ता वाले दूध सॉसेज का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है।
6. मछली: कम वसा वाली किस्मों से पकी हुई या दम की हुई मछली। स्क्विड, समुद्री भोजन, हेक, झींगा और पाइक पर्च की अनुमति है।
7. डेयरी उत्पाद: दही वाला दूध, पनीर और कम प्रतिशत वसा वाला पनीर, दूध या केफिर।
8. ब्रेड उत्पादों को उपभोग से एक दिन पहले पकाया जाता है।
9. मिठाइयाँ: मुरब्बा और थोड़ा मार्शमैलो, आप कारमेल, जैम, तरल शहद शामिल कर सकते हैं।
10. वसा से, आप नरम मार्जरीन, वनस्पति तेल या थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं।
11. सब्जियाँ: विभिन्न।
12. मसाले: डिल, आप दालचीनी और अजमोद, वैनिलिन को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

छोड़ा गया

1. सब्जियाँ: सफेद पत्तागोभी, हरी प्याज, मूली, लहसुन, अजमोद, मूली, मसालेदार सब्जियाँ, मशरूम।
2. बेकरी उत्पाद: गर्म ताज़ी ब्रेड, मक्खन उत्पाद, साथ ही पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।
3. अनाज: मोती जौ, मक्का, जौ और फलियाँ।
4. मांस शोरबा, साथ ही मशरूम, मछली, चिकन और ओक्रोशका।
5. मांस, डेयरी उत्पाद और मछली (सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थ)।
6. मसाले: सरसों, सहिजन, कोई भी काली मिर्च।
7. नाश्ता: सभी डिब्बाबंद सामान, स्मोक्ड मीट, स्टर्जन कैवियार।
8. मिठाइयाँ: आइसक्रीम, चॉकलेट, बटर क्रीम।

आहार संख्या 5ए

सामान्य विशेषताएँ

इस आहार और 5वें तालिका मेनू के बीच मुख्य अंतर उन खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति है जो आंतों और पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं। आहार की अवधि 2 सप्ताह है, जिसके बाद रोगी पूरी तरह से तालिका 5 के अनुसार पोषण पर स्विच कर देता है।

आहार

आहार में दिन में 6 बार तक विभाजित भोजन शामिल होता है। दैनिक कैलोरी का सेवन 2400 किलोकैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना बनाना

भोजन को डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए या कठोर परत बनाए बिना ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए। अनाज को उबालकर परोसा जाना चाहिए और सब्जियों को अच्छी तरह से पोंछकर या बारीक काटकर परोसा जाना चाहिए।

5ए आहार मेनू मुख्य तालिका 5 के समान है, लेकिन इसमें उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है जो आंतों में किण्वन और सड़न का कारण बनते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की अनुमति है:

• तैयारी के दूसरे दिन के लिए सूखी रोटी;
• बिस्कुट, पास्ता;
• , अनाज के साथ या दूध और पानी से तैयार काढ़ा;
• आहार संबंधी मांस और मछली की किस्में;
• डेयरी उत्पादों;
• अंडे का सफेद आमलेट;
• कच्चे फल, साथ ही उबले या पके हुए।

छोड़ा गया

निषिद्ध सूची में तालिका 5 से बाहर किए गए उत्पाद, साथ ही चीनी और मिठाइयाँ, सॉसेज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, संपूर्ण दूध, ब्रोकोली, सेब और पके हुए सामान शामिल हैं।

आहार क्रमांक 5पी

अग्नाशयशोथ के दौरान अग्न्याशय के सामान्य कामकाज और जोखिम को कम करने के लिए, तालिका 5पी निर्धारित की जाती है।

पोषण संबंधी लक्ष्य आहार 5 के समान है, जो पाचन तंत्र के तेज होने के लिए भी निर्धारित है।

सामान्य विशेषताएँ

5p तालिका में शामिल व्यंजनों में प्रोटीन, लिपोट्रोपिक पदार्थ और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की बढ़ी हुई मात्रा होती है। आहार का उद्देश्य शर्करा, प्यूरीन, वसा, मोटे फाइबर और आवश्यक तेलों की खपत को कम करना है।

आहार

हर 3 घंटे में भोजन करना चाहिए। प्रत्येक भोजन के लिए आप केवल 300 ग्राम उत्पादों का उपभोग कर सकते हैं। आहार औसतन लगभग एक सप्ताह तक चलता है, लेकिन दिनों की सटीक संख्या एक विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत परामर्श के दौरान निर्धारित की जाती है।

खाना बनाना

सभी उत्पादों को शुद्ध और अर्ध-तरल रूप में परोसा जाना चाहिए। व्यंजन भाप में या उबले हुए होते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, निम्नलिखित की अनुमति है:

1. रोटी (कल की)।
2. बाजरा और शाकाहारी को छोड़कर अनाज सूप।
3. कम वसा वाला मांस और समुद्री मछली।
4. अनाज को पीसकर प्यूरी, पुडिंग, घर में बने बारीक कटे नूडल्स।
5. कॉम्पोट्स और घर का बना जूस पानी से पतला।
6. सीके हुए सेब।

पुरानी अग्नाशयशोथ से राहत के दौरान, आप निम्नलिखित उत्पाद जोड़ सकते हैं:

1. डॉक्टर का सॉसेज.
2. पुनर्चक्रित मांस या मछली शोरबा से तैयार सूप।
3. दूध और किण्वित दूध उत्पादों से बने व्यंजन।
4. कद्दूकस की हुई सब्जियाँ।
5. जेली.
6. मूस।
7. जाम।

छोड़ा गया

क्रोनिक अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान, आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए:

1. पके हुए माल, मसाले.
2. डिब्बा बंद भोजन।
3. सॉसेज।
4. उच्च प्रतिशत वसा और संपूर्ण दूध वाले दूध से बने उत्पाद।
5. फलियाँ।
6. खट्टे सेब.
7. पत्ता गोभी।

अग्न्याशय रोग से मुक्ति की अवधि के दौरान, मुख्य तालिका के मेनू 5 में दिए गए समान उत्पादों को बाहर रखा गया है।
तालिका संख्या 5 और इसकी किस्मों के आहार में सबसे आम खाद्य पदार्थ शामिल हैं, इसलिए आपके उपस्थित चिकित्सक द्वारा विकसित आहार योजना का पालन करना काफी सरल है।

प्रिय पाठकों, मैंने आपके लिए बहुत कुछ तैयार किया है। हाल ही में जब कुछ बीमारियों का पता चला तो आहार मेरे लिए आवश्यक हो गया। मैंने चिकित्सीय पोषण पर पुस्तकों से नुस्खे लिए हैं, मैं उन्हें अपने और अपने परिवार के लिए तैयार करता हूं, और मैं आपको उनकी अनुशंसा करता हूं।