बालों के लिए उपयोगी अर्क। एक अर्क क्या है? हर्बल अर्क के लाभ

कुछ असामान्य फलों पर नज़र न रखना असंभव है। और आमतौर पर एक विचार उठता है, या शायद यह फूल लगाने लायक है? जब सुबह की शुरुआत अच्छी भावनाओं से होती है, तो पूरा दिन तेजी से और अधिक सकारात्मक रूप से गुजरता है। बाग उगाना कई लोगों का एक वांछनीय शौक है, जो न केवल परिवार के सदस्यों के लिए, बल्कि सभी राहगीरों के लिए भी सकारात्मक भावना लाता है। फूलों का बगीचा डिजाइन के लिए एक बेहतरीन सजावट है।

अरोमा थेरेपी

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घर पर, पौधे से उपयोगी पदार्थ पानी, तेल या अल्कोहल के साथ निकाले जा सकते हैं, यही वजह है कि अर्क को "अर्क" भी कहा जाता है। पानी पानी में घुलनशील पदार्थ निकाल सकता है, तेल तेल में घुलनशील पदार्थ निकाल सकता है, और शराब दोनों को निकाल सकती है। परिणामी अर्क को "मैकरेट" या "आसव" भी कहा जाता है।

पानी में डालकर रखना

मैकराटस - नरम, लथपथ। यह मैक्रेशन की प्रक्रिया में प्राप्त एक अर्क है - जलसेक, एक तरल विलायक (तेल, पानी या शराब) में पौधे को भिगोना। इस शब्द का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, अधिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए सूखे या ताजे फलों, सब्जियों, मसालों को तरल के साथ नरम करने की प्रक्रिया को दर्शाता है।

आसव

infundo - गीला करना, तर करना, तृप्त करना। एक तरल (तेल, पानी या शराब) की मदद से उपयोगी पदार्थों के पौधे से अर्क भी एक अर्क है। जलसेक का एक सरल उदाहरण चाय है।

आसव कैसे करें

• सूखे जड़ी बूटियों, फूलों या जामुन को आमतौर पर जलसेक के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
• जलसेक तरल गरम किया जाता है (कभी-कभी उबाल तक भी) और जड़ी-बूटियों पर डाला जाता है, जो थोड़ी देर के लिए संक्रमित होते हैं।
• जलसेक तैयार होने के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और उपयोग किया जाता है।
• भंडारण के लिए, जलसेक को बोतलबंद किया जाता है, कसकर सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

कब तक आसव पर जोर देना है

• आवेदन के उद्देश्य पर निर्भर करता है;
• इस तथ्य के कारण कि तरल गरम किया जाता है, तैयार अर्क बहुत जल्दी प्राप्त किया जा सकता है। 15-30 मिनट के बाद, या तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद।
• तेल जलसेक को कई हफ्तों तक जोर दिया जा सकता है। तेल के उपचार गुण केवल बढ़ेंगे।

निष्कर्षण के लिए किस तरल (निकालने वाला) का उपयोग करना है

चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि किन पदार्थों को निकाला जाना है, अर्थात। भंग करना। एक निकालने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है:

• पानी: पानी के अर्क को अर्क या काढ़े भी कहा जाता है। परिरक्षक के बिना ऐसे अर्क का शेल्फ जीवन बहुत कम होता है।
• विभिन्न सांद्रता का अल्कोहल: अल्कोहल सामग्री वाले अर्क को टिंचर कहा जाता है। उनके पास एक लंबी शैल्फ जीवन है, लेकिन शराब की मात्रा के कारण सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• तेल: वनस्पति तेल की मदद से, आप लंबे शेल्फ जीवन के साथ एक बहुत ही स्वस्थ, सुगंधित और उपयोग के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

इन मुख्य सॉल्वैंट्स के अलावा, ग्लिसरीन का उपयोग घर पर भी किया जाता है, साथ ही साथ उनके मिश्रण भी:

• पानी-शराब मिश्रण;
• पानी-ग्लिसरीन मिश्रण;
• शराब-ग्लिसरीन मिश्रण;
• शराब-पानी-ग्लिसरीन मिश्रण, आदि।

निम्नलिखित लेखों में घर के बने अर्क के बारे में और पढ़ें!

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लेख निम्नलिखित स्रोतों का उपयोग करता है:

यूएसएसआर के राज्य फार्माकोपिया। अंक 2. लेखक एम.डी. माशकोवस्की, ईए बाबयान, ए.एन. ओबोइमाकोवा, वी.एम. बुलाएव और अन्य।

• करेलिया की असली खबर। प्रेस समीक्षा। हमारे पाठकों से सामग्री।

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फोटो: नतालिया खलापुश्यना/Rusmediabank.ru

सौंदर्य प्रसाधनों में पौधे के अर्क- देखभाल और सजावटी सौंदर्य प्रसाधन, उनकी विशेषताओं और गुणों के उत्पादन में पौधों के अर्क का उपयोग।

प्रासंगिकता

हाल ही में, हर्बल सामग्री वाले सौंदर्य प्रसाधन महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से उनकी प्रभावशीलता साबित हुई है। वे त्वचा, बालों और नाखूनों को सुंदरता, यौवन और स्वास्थ्य देने की अपनी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं। आज, अधिकांश कॉस्मेटिक ब्रांड पौधों के अर्क के आधार पर अपने उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार कर रहे हैं, और यह निष्पक्ष सेक्स को खुश नहीं कर सकता है जो प्राकृतिक अवयवों के साथ अपने शरीर को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

पौधे के अर्क - यह क्या है?

पौधों के अर्क औषधीय पौधों से सॉल्वैंट्स (ग्लिसरॉल, शराब, पानी, आदि) का उपयोग करके जटिल संचालन के माध्यम से प्राप्त केंद्रित अर्क हैं। विलायक के आधार पर, तीन प्रकार के अर्क होते हैं - मादक, ईथर और जलीय। अर्क प्राप्त करने के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए गए केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

अर्क के कच्चे माल फूल, तना, पत्ते, बीज, फल, कलियाँ और पौधों की जड़ें हैं, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। कॉस्मेटिक उद्योग में सबसे आम मुसब्बर, कैलेंडुला, चाय के पेड़, कैमोमाइल, जिनसेंग, चमेली और इचिनेशिया के अर्क हैं। उन सभी की अपनी विशेषताएं और गुण हैं जो सौंदर्य प्रसाधन निर्माता प्रभावी नए उत्पादों को विकसित करते समय भरोसा करते हैं।

हरी चाय निकालने

फोटो: याना गेवोरोंस्काया/Rusmediabank.ru

ग्रीन टी का अर्क बायोस्टिमुलेंट और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, इसके अलावा इसमें अमीनो एसिड, एंजाइम, टैनिन, विटामिन, प्रोटीन, आवश्यक तेल, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। ग्रीन टी का अर्क अक्सर तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए डिज़ाइन किए गए सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, क्षति को ठीक करने, लालिमा और जलन को दूर करने, छिद्रों को साफ करने और संकीर्ण करने के साथ-साथ तैलीय चमक को खत्म करने और त्वचा की टोन में सुधार करने में मदद करता है। अक्सर, ग्रीन टी के अर्क को एंटी-एजिंग एजेंटों के हिस्से के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, इस घटना को रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार, त्वचा को कसने, इसे कोमल और लोचदार बनाने के लिए घटक की क्षमता द्वारा समझाया गया है।

ग्रीन टी के अर्क में एक स्मूदिंग गुण भी होता है, यही वजह है कि यह सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान के खिलाफ सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में पाया जाता है। ग्रीन टी का उच्च पुनर्योजी प्रभाव सफाई उत्पादों में विचाराधीन अर्क के उपयोग की अनुमति देगा। इसे एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग घटक भी कहा जा सकता है, यह मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक क्रीम, मास्क, जैल और अन्य सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए उपयुक्त है। ग्रीन टी का अर्क न केवल त्वचा देखभाल उत्पादों में, बल्कि बालों के उत्पादों में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह बालों को मजबूती, स्वस्थ चमक और लोच प्रदान करता है।

मुसब्बर निकालने

कॉस्मेटोलॉजी में एलोवेरा का उपयोग कई दशकों से किया जा रहा है। इसे सही मायने में सबसे लोकप्रिय अर्क में स्थान दिया जा सकता है। यह आवश्यक तेलों, विटामिन, सैलिसिलिक एसिड, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। मुसब्बर निकालने में विरोधी भड़काऊ, सुरक्षात्मक, कायाकल्प और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। यह पौष्टिक और टॉनिक से लेकर एंटी-एजिंग तक कई तरह के सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा हो सकता है।

मुसब्बर निकालने समस्याग्रस्त, शुष्क और संवेदनशील त्वचा के मालिकों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इस पर आधारित उपाय कम समय में मुंहासे और काले धब्बे, सूखापन और छीलने, जलन और लालिमा से राहत दिलाते हैं। दूसरों पर मुसब्बर निकालने का मुख्य लाभ रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया के प्रभाव के साथ-साथ पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों के खिलाफ त्वचा कोशिकाओं की रक्षा करने की क्षमता है। मुसब्बर निकालने अक्सर एंटी-एजिंग और पुनर्योजी सौंदर्य प्रसाधनों के साथ-साथ वैरिकाज़ नसों, विभिन्न प्रकार के जिल्द की सूजन और एक्जिमा के खिलाफ मलहम में बहता है।

इचिनेशिया अर्क

Echinacea अर्क मॉइस्चराइजिंग, पौष्टिक, सफाई, कायाकल्प, मजबूती और सुरक्षात्मक लोशन, इमल्शन, मास्क, क्रीम, शैंपू, कंडीशनर और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों का एक लगातार घटक है। यह हाइपोएलर्जेनिक है और सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, लेकिन विशेष रूप से उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इचिनेशिया का अर्क प्राकृतिक के विनाश का विरोध करता है

अर्क - (लैटिन एक्सट्रैक्टम से - अर्क अर्क) अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जो चयनित सामग्री को केंद्रित करके प्राप्त किए गए थे। हमारे मामले में, ये औषधीय पौधों की सामग्री से केंद्रित अर्क हैं।

अर्क को कई प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है: गाढ़ा, तरल और सूखा। मोटे उत्पादों की संरचना में 25% से अधिक तरल नहीं होते हैं, जबकि सूखे उत्पादों में यह केवल 5% होता है। अर्क बनाने के लिए कई तरह की तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि जलसेक, किसी पदार्थ का विस्थापन, पुनर्संयोजन, साथ ही परिसंचरण और प्रतिवर्ती निकासी। निष्कर्षण के अन्य तरीके हैं, जो काम करने वाली सामग्री के प्रकार और आवश्यक अर्क के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

सामग्री के पीसने के स्तर का उल्लेख हमेशा कुछ लेखों में और विशेष रूप से प्रत्येक जड़ी बूटी के लिए किया जाता है। औषधीय सामग्री निकालने की प्रक्रिया के लिए, पानी, विभिन्न सांद्रता के एथिल अल्कोहल और अन्य प्रकार के अर्क का उपयोग किया जाता है। ऐसा होता है कि एसिड, क्लोरोफॉर्म, ग्लिसरीन और अन्य घटक भी मिलाए जाते हैं।

सामग्री के एक अंश से एक तरल अर्क बनाकर, पदार्थ के एक या दो आयतन आधा प्राप्त किया जा सकता है। तैयार अर्क को दो दिनों के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए, जबकि तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। बसने की प्रक्रिया एक स्पष्ट, साफ तरल प्राप्त होने तक चलती है। उसके बाद, आपको फ़िल्टरिंग प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है।

अल्कोहल अवक्षेपण तकनीक का उपयोग करके गाढ़े अर्क को अतिरिक्त रूप से गिट्टी तत्वों से मुक्त किया जाना चाहिए। इसके लिए, adsorbents का उपयोग किया जाता है, घोल को उबाला जाता है, और अन्य तरीकों का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद निस्पंदन निश्चित रूप से होगा। वांछित मिश्रण प्राप्त होने तक प्रसंस्कृत उत्पादों को वैक्यूम के तहत वाष्पीकरण द्वारा मोटा होना चाहिए।

सूखे अर्क एक मोटे अर्क को सुखाकर या पहले से साफ किए गए अर्क से बनाए जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, ऐसी तकनीकों का उपयोग किया जाता है जो सक्रिय तत्वों का सर्वोत्तम संरक्षण प्रदान करती हैं। यह छिड़काव, lyophilization, उच्च बनाने की क्रिया आदि हो सकता है। ऐसे अर्क जिनकी संरचना में किसी दिए गए मानदंड से अधिक शुष्क घटक होते हैं, उन्हें विशेष रूप से पतला होना चाहिए।

अर्क को विशेष पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है, जो निर्दिष्ट शेल्फ जीवन के दौरान पदार्थ के स्थिर और विश्वसनीय भंडारण को सुनिश्चित करता है। उत्पाद की पैकेजिंग को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है जहां सीधी धूप नहीं होती है।

इसे विलायक के साथ 1: 1 के अनुपात में गाढ़ा अर्क बनाने की अनुमति है, जिसमें पानी के छह बराबर भाग, ग्लिसरीन के तीन भाग और शराब का एक भाग होता है। परिणामी इमल्शन को दोहरी खुराक में इस्तेमाल किया जा सकता है और पंद्रह दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पादप उत्पाद से तेल के अर्क प्राप्त करने के लिए प्रस्तुत दो विधियों में से एक का उपयोग किया जा सकता है:

1. कच्चे माल का निष्कर्षण तेल के लिए धन्यवाद किया जाता है;
2. एक प्राकृतिक विलायक की मदद से कच्चे माल का प्रारंभिक निष्कर्षण होता है, जिसके बाद निकाले गए घटकों को तेल में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पहली तकनीक का उपयोग करते हुए, सेंट जॉन पौधा से अर्क सबसे अधिक बार बनाया जाता है, हालांकि, बढ़ी हुई चिपचिपाहट के कारण, तेल निष्कर्षण के दौरान प्रसार प्रक्रिया बेहद धीमी होती है और सक्रिय घटक पूरी तरह से निकाले नहीं जाते हैं। गर्म तेल के उपयोग से प्रस्तुत प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज किया जा सकता है।

दूसरी तकनीक के लिए धन्यवाद, तेल के अर्क के निर्माण के दौरान सक्रिय तत्वों की एक महत्वपूर्ण वापसी देखी जा सकती है। इसका उपयोग हेनबैन के पत्तों को 70% अल्कोहल में भिगोकर हेनबैन का तेल निकालने के लिए किया जाता है जिसमें 1% अमोनिया समाधान जोड़ा जाता है। तैयार अर्क को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाया जाता है, और फिर शराब को वैक्यूम के तहत हटा दिया जाता है। इमल्शन को तब तक तेल से पतला किया जाता है जब तक कि फार्माकोपियल एकाग्रता प्राप्त न हो जाए।

अर्क के अलावा, आप टिंचर और सभी प्रकार के काढ़े बना सकते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, आपको चयन विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है।

टिंचर पानी-अल्कोहल या केवल अल्कोहल के अर्क होते हैं जो विशेष रूप से एक तरल अवस्था में बनाए जाते हैं, जो औषधीय जड़ी बूटियों से बिना गर्म किए या अर्क निकालने के उपयोग के बिना प्राप्त किए जा सकते हैं। प्रत्येक कटिंग प्लांट के लिए सामग्री के पीसने का स्तर अलग से इंगित किया गया है।

एक टिंचर के निर्माण के दौरान, तैयार उत्पाद के पांच वॉल्यूमेट्रिक घटक औषधीय सामग्री के एक हिस्से से प्राप्त किए जा सकते हैं, और दस तत्वों तक शक्तिशाली सामग्री से प्राप्त किया जा सकता है, अगर व्यक्तिगत पौधों के लिए कोई अन्य निर्देश नहीं हैं।

तैयार अर्क का दो दिनों तक बचाव किया जाना चाहिए, जबकि कमरे में तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए। बसने की प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए और इसे फ़िल्टर किया जा सके।

काढ़े और जलसेक पानी की अनूठी तैयारी है जो विभिन्न प्रकार के औषधीय पौधों से प्राप्त की जाती है। वे आमतौर पर इनडोर और आउटडोर उपयोग के लिए निर्धारित हैं। एक जलीय दवा बनाने के लिए प्रारंभिक संसाधन के रूप में, आप औषधीय उत्पादों के विभिन्न तत्वों का चयन कर सकते हैं। यह छाल, प्रकंद, पत्ते, बीज, फल, जड़ी-बूटियाँ और फूल हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा व्यंजनों का पालन करें, और आप सर्वोत्तम संभव तरीके से सफल होंगे!

राज्य फार्माकोपिया के वर्तमान मानदंडों के अनुसार, काढ़े या टिंचर बनाने के लिए, पौधे के कणों को ठीक से कुचल दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, चमड़े की चादरें तीन मिलीमीटर से बड़े तत्वों को कुचल दी जाती हैं, बीज और फलों के कण आधा मिलीमीटर से अधिक नहीं होने चाहिए। प्रत्येक तत्व को तैयार करने के लिए अलग-अलग तरीके भी हैं। फूलों को साफ चीनी मिट्टी के बर्तनों में पीसा जाना चाहिए, उन्हें पहले से ठंडा उबला हुआ पानी भरना चाहिए। बदले में, पत्तियों को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, या केवल बीस मिनट के लिए घोल को पकने दें। उपजी और जड़ों को पानी के साथ डालना चाहिए, कम गर्मी पर, घोल को उबाल लें और दस मिनट तक उबालें। सभी चाय को बीस मिनट के लिए डालना चाहिए।

एक गैर-शक्तिशाली सामग्री से एक जलीय अर्क तैयार करने के लिए, पहले से तैयार किए गए काढ़े या टिंचर के सौ तत्वों के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के दस वजन तत्व तैयार करना आवश्यक है।

एडोनिस, वेलेरियन जड़ों और घाटी के लिली से पानी की टिंचर 1:30 के अनुपात में तैयार की जानी चाहिए। शक्तिशाली पौधों के एक वर्ग से बनाए गए जलसेक और काढ़े को 1:400 के अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के सिरप

सिरप सुक्रोज का एक विशेष समाधान है, जिसमें विभिन्न औषधीय तत्व, फलों के भोजन के अर्क शामिल हो सकते हैं। सिरप एक पारदर्शी, गाढ़ा एजेंट है जो इसकी गंध और स्वाद में भिन्न हो सकता है, यह सब केवल आने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। एक छोटी सी आग के प्रभाव में पानी में चीनी को पतला करके, साथ ही पौधों के उत्पादों से ड्राइंग करके सिरप बनाए जाते हैं। औषधीय सिरप उसी तरह प्राप्त होते हैं: चीनी सिरप में औषधीय उत्पाद का एक निश्चित अर्क मिलाया जाता है।

तैयार चाशनी को छानकर सूखे निष्फल बर्तनों में डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, विशेष सामग्री जैसे अल्कोहल, निपाज़ोल, सॉर्बिक एसिड और अन्य संरक्षक जिन्हें चिकित्सा उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है, परिणामी सिरप में जोड़ा जा सकता है।

फिलहाल, जैविक रूप से सक्रिय घटकों को निकालने की निष्कर्षण विधि सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने के लिए पहले से ही बताए गए तरीकों के अलावा, इस तरह के कार्य को करने के लिए हर साल नए मूल तरीके दिखाई देते हैं, साथ ही अधिक प्रभावी परिणामों के लिए डिज़ाइन की गई आधुनिक तकनीक भी।

अर्क प्राप्त करने के प्रभावी तरीके

सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक रोटरी तंत्र का उपयोग करके अल्कोहल में पौधों की सामग्री के तत्वों का विघटन है, जो पोकेशन पल्स सक्रियण मोड में संचालित होता है। इस मोड में एक रोटरी डिवाइस का उपयोग पौधों से निकालने वाले घटकों को प्राप्त करने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाता है, और उत्पादन का समय लगभग दो गुना कम किया जा सकता है! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तकनीक अल्कोहल के नुकसान की मात्रा को कम करना संभव बनाती है, जबकि समाधान को गर्म करने की आवश्यकता पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। इस प्रकार, संपूर्ण तकनीकी संरचना काफी सरल है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, हाल ही में पानी से निकालने के द्वारा सूखे पदार्थों से सबसे महत्वपूर्ण तत्व प्राप्त करने के लिए एक तकनीक का प्रस्ताव किया गया है, जिसका तापमान साठ डिग्री सेल्सियस के भीतर बदलता रहता है, और अल्ट्रासोनिक स्पंदनों का मिश्रण भी बनाता है, जिसकी आवृत्ति 100-150 kHz की सीमा में है। प्रस्तुत तकनीक के परिणामस्वरूप पदार्थ की पारदर्शिता का एक बढ़ा हुआ स्तर होता है, जबकि स्वाद देने वाले यौगिकों के संकेतक खो नहीं जाते हैं और कड़वा स्वाद पूरी तरह से अनुपस्थित होता है। अल्ट्रासोनिक तरंगों के साथ उपचार के कारण प्राप्त अर्क की नसबंदी भी होती है।

निष्कर्षण प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, सुगंधित पौधों के लिए एक घूर्णी गुहिकायन विधि का भी उपयोग किया जाता है। यह तकनीक एक गुहिकायन जनरेटर के उपयोग पर आधारित है, जिससे सामग्री के फैलाव के स्तर में काफी वृद्धि करना संभव हो जाता है, जिससे आवश्यक घटकों को त्वरित रूप से हटाया जा सकता है। नतीजतन, एक अर्क प्राप्त होता है, जिसमें फेनोलिक घटकों, खनिजों और अमीनो एसिड की उच्च सांद्रता के कारण जैविक मूल्य में वृद्धि होती है।

संक्षेप में, संयंत्र सामग्री के प्रसंस्करण के सभी मौजूदा तरीकों में से, निष्कर्षण को सबसे प्रभावी और सुविधाजनक माना जाता है।

तरल अर्क

तरल निकालने के बीच मुख्य अंतर यह है कि, इसके प्रारंभिक उत्पाद की संरचना के बावजूद, यह सख्त 1: 1 अनुपात में बनाया गया है। इसका मतलब यह है कि कच्चे माल के एक हिस्से से उसके वजन के हिसाब से आवश्यक अर्क का केवल एक हिस्सा प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रकार के अर्क को बनाने के लिए एक एक्सट्रैजन के रूप में, विभिन्न सांद्रता के केवल एथिल अल्कोहल लिया जाता है। आमतौर पर, 70% समाधान का उपयोग किया जाता है। विभिन्न टिंचरों के विपरीत, जो केवल तनु अर्क होते हैं, तरल अर्क बढ़ी हुई एकाग्रता के अर्क होते हैं, क्योंकि उनके निर्माण के तरीकों को इस तरह से चुना जाता है कि काम करने वाली सामग्री से वांछित सक्रिय तत्व को यथासंभव सर्वोत्तम और कुशलता से हटाया जा सके। टिंचर प्राप्त करने की तकनीकों के विकास के कारण शराब के अर्क दिखाई दिए। उनकी उपस्थिति सीधे वैज्ञानिक पेरासेलसस के काम से संबंधित है।

तरल अर्क तैयार करने के लिए विभिन्न तकनीकें

प्रस्तुत उत्पाद बनाने के लिए, प्रस्तुत तकनीकों का उपयोग करना आवश्यक है: परकोलेशन, रीपरकोलेशन, साथ ही प्रतिवर्ती निष्कर्षण।

लीचिंग

इस तंत्र का सार उच्च गुणवत्ता वाले तरल अर्क बनाना है। विधि टिंचर के निर्माण के समान है। मुख्य अंतर इस तथ्य को कहा जा सकता है कि इस प्रक्रिया के दौरान टिंचर आवश्यक मात्रा में प्राप्त किए जाते हैं, जबकि अर्क के निर्माण के दौरान, प्रक्रिया उपयोग की जाने वाली सामग्री की पूरी खपत तक चलती है। इसलिए, निकाले गए उत्पाद की मात्रा के संबंध में, निकालने के लिए उपयोग किए जाने वाले निकालने वाले के द्रव्यमान को लगभग नौ गुना बढ़ाया जाना चाहिए। जैसे ही परकोलेशन तकनीक की जाती है, पौधे के वजन के हिसाब से हर सौ तत्वों से अर्क के 85 महत्वपूर्ण तत्व तुरंत एकत्र किए जाते हैं। आगे के अर्क को अन्य बर्तनों में तब तक एकत्र किया जाना चाहिए जब तक कि एक्सट्रैक्टेंट पूरी तरह से समाप्त न हो जाए और सामग्री समाप्त न हो जाए। दूसरे अर्क को एक विशेष वैक्यूम बाष्पीकरण में वाष्पित किया जाना चाहिए, इसमें तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है, जब तक कि 15 आवश्यक घटक नहीं बन जाते। उसके बाद, यह एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त करता है, इसे पहले प्राप्त 85 हुड तत्वों के साथ जोड़ा जा सकता है जिन्हें अभी तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है। यदि आवश्यक हो, तो इस विधि द्वारा बनाए गए कुल निष्कर्षण में शुद्धतम निकालने वाला जोड़ा जा सकता है, ताकि परिणाम तरल निकालने के सौ आवश्यक घटक हो। लंबे समय तक, तरल अर्क बनाने के लिए पेरकोलेशन तकनीक को एकमात्र तकनीक माना जाता था। फिलहाल इसका इस्तेमाल बहुत ही कम किया जाता है।

पुनरावर्तन

19वीं शताब्दी के मध्य में, इस तकनीक का प्रस्ताव अमेरिकी वैज्ञानिक स्कीब द्वारा किया गया था। तब से, इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तन और सुधार हुए हैं, और बार-बार सुधार किया गया है ताकि तैयार उत्पाद सर्वोत्तम गुणवत्ता का हो। प्रस्तुत तकनीक का सार इस प्रकार है: स्रोत सामग्री को तत्वों की एक जोड़ी में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक व्यक्तिगत हिस्से को विशेष रूप से पिछले आधे से बनाए गए अर्क का उपयोग करके निकाला जाता है। नतीजतन, बहुत कम समय में, एक केंद्रित पदार्थ बनाया जा सकता है जो एक से एक के अनुपात को पूरी तरह से पूरा करता है। इस मामले में, वाष्पीकरण का या तो थोड़ा उपयोग किया जाता है, या आप इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं। यह सब प्रयुक्त सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है।

इस प्रक्रिया के दौरान, कम से कम घटी सामग्री पर सबसे अधिक केंद्रित अर्क लगाया जाता है। इससे इस प्रक्रिया के अंत में बढ़ी हुई मात्रा में बड़ी संख्या में सक्रिय तत्व प्राप्त होते हैं। इस तकनीक के विशेष लाभ निरंतर निर्माण प्रक्रिया के साथ-साथ पूरे तंत्र की उच्च उत्पादकता है। यदि आपके शस्त्रागार में बैटरी में वी-पेरकोलेटर हैं, तो परिणामी अर्क अंतिम परकोलेटर से प्रक्रिया शुरू होने के छठे दिन पहले ही प्राप्त किया जा सकता है, और अगले बैच को परकोलेटर से प्रत्येक अगले दिन प्राप्त किया जा सकता है। उस दिन अंतिम माना जाता था। इस बिंदु पर जोर देना बहुत महत्वपूर्ण है कि चुलकोव तकनीक को केवल बहुत प्रभावशाली उद्यमों के लिए लागत प्रभावी और प्रभावी माना जाता है जहां निरंतर तंत्र की आवश्यकता का समर्थन किया जाता है। यदि आपको तरल अर्क का एक छोटा सा हिस्सा बनाने की आवश्यकता है, तो सहायक अर्क को वाष्पित करने के बाद मानक परकोलेशन विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

काउंटर वर्तमान तकनीक

प्रस्तुत तकनीक एक त्वरित निष्कर्षण तकनीक है, इसका सार प्रारंभिक उत्पाद के तुल्यकालिक विस्थापन और एक दूसरे के संबंध में निकालने वाले में निहित है। इस तरह के विस्थापन को पेंच, बेल्ट और अन्य तरीकों के लिए धन्यवाद दिया जाता है, जिसके दौरान सामग्री के आंदोलन के साथ-साथ इसका मिश्रण भी किया जाता है। काउंटरकुरेंट ड्राइंग डिवाइस को पारंपरिक परकोलेटर की तुलना में कुछ जटिल और अधिक जटिल माना जाता है। दूसरी ओर, वे अधिक परिपूर्ण भी हैं और बेहतर गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाते हैं।

हुड की सफाई

उपरोक्त तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त किए गए अर्क, सक्रिय घटकों के अलावा, उनकी संरचना में पौधों की सामग्री से निकाले गए गिट्टी तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है। उनके पूर्ण निष्कासन के लिए, तरल अर्क, चाहे जिस विधि का उपयोग किया गया हो, कुछ दिनों के लिए बचाव किया जाना चाहिए, जबकि कमरे का तापमान आठ डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। adsorbents का उपयोग करके प्रक्रिया करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, विशेष प्रेस या अपकेंद्रित्र का उपयोग करके निस्पंदन होता है। इन सरल चरणों के लिए धन्यवाद, सभी अनावश्यक तत्वों से काम कर रहे अर्क को प्रभावी ढंग से साफ करना सबसे अच्छा है। यह ध्यान देने योग्य है कि इन उपचारों के अंत में, परिणामी अर्क उनके परिवहन या भंडारण के दौरान होने वाले विभिन्न तापमान परिवर्तनों के लिए कुछ अधिक प्रतिरोधी है।

घने अर्क

एक मोटे प्रकार का अर्क एक चिपचिपा द्रव्यमान होता है जिसकी संरचना में लगभग 25% नमी होती है। इस तरह की अनूठी एकाग्रता इस तथ्य के कारण है कि घने अर्क से निकालने वाले का एक प्रभावशाली अनुपात वैक्यूम वाष्पीकरण का उपयोग करके हटा दिया जाता है। नतीजतन, हम कह सकते हैं कि एक गाढ़ा अर्क न केवल एक बढ़ी हुई एकाग्रता है, बल्कि एक संघनित अर्क भी है। उनके उत्कृष्ट चिपचिपाहट गुणों के कारण, ऐसे अर्क को गोलियों के निर्माण के दौरान उत्कृष्ट बाइंडर माना जाता है।

संघनित अर्क कुछ अलग है: शुष्क वातावरण में, यह थोड़े समय में सूखने लगता है और एक ठोस उत्पाद बनता है, और आर्द्र वातावरण में यह नम और फफूंदी लगने लगता है। इस विशिष्ट विशेषता के संबंध में, प्रस्तुत उत्पाद को कसकर बंद पैकेज में रखा जाना चाहिए। पदार्थ की गाढ़ी स्थिरता के लिए दवाओं के उत्पादन के लिए एजेंट के आवेदन के दौरान तौलने के लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता होती है।

एक मोटी अर्क के निर्माण के दौरान निकालने वाले ठंडे या गर्म पानी होते हैं, और क्लोरोफॉर्म और अमोनिया के घोल को आमतौर पर ठंडे पानी में मिलाया जाता है। विभिन्न सांद्रता और ईथर के एथिल अल्कोहल भी उपयोग में आते हैं।

जल के उपयोग से कड़वे, कड़वे-सुगंधित, साथ ही मीठे तत्वों को निकालना संभव है। एथिल ईथर का उपयोग अगला उत्पाद, एक विशेष नर फ़र्न अर्क बनाने के लिए किया जाता है। एल्कोहल मिला कर अधिक संख्या में ऐसी औषधियाँ प्राप्त की जा सकती हैं, इसकी सांद्रता 20-70% के बीच होती है।

विभिन्न तकनीक

मोटे अर्क के निर्माण का तंत्र तीन मुख्य बिंदुओं पर केंद्रित है:

1. यह एक अर्क निकलता है।
2. हुड को विभिन्न अनावश्यक घटकों से साफ किया जाता है।
3. उत्पाद के वाष्पीकरण या गाढ़ा होने की प्रक्रिया जारी है।

पानी निकालने वाले का उपयोग करके एक अर्क का निर्माण द्विमासिक तकनीक के लिए धन्यवाद किया जाता है। इसे दोहरा आग्रह भी कहते हैं। लब्बोलुआब यह है कि मूल उत्पाद को निकालने वाले के प्रारंभिक भाग के साथ बचाव करना है, जो कुल का केवल 5/8 है। उसके बाद, पहला अर्क जोड़ा जाता है और आगे निकालने वाले की अप्रयुक्त मात्रा के साथ व्यवस्थित किया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद ही, अर्क के दोनों हिस्सों को एक रचना में जोड़ा जाता है। केवल दुर्लभतम स्थितियों में ही पानी आधारित गाढ़ा अर्क होता है जो रिसने से प्राप्त होता है। यह वर्मवुड और इसी तरह के पौधों के लिए प्रभावी है।

अल्कोहल का अर्क उन तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है जिनका उपयोग तरल अर्क के लिए किया गया था। यह परकोलेशन, रीपरकोलेशन, साथ ही काउंटरकरंट स्ट्रेचिंग की तकनीक है। एक सॉक्सलेट डिवाइस के अंदर होने वाली परिसंचारी निष्कर्षण तकनीक द्वारा ईथर का उपयोग करके एक घने नर फ़र्न अर्क बनाया जा सकता है।

सफाई

पानी आधारित अर्क, जिसमें बड़ी संख्या में विभिन्न माध्यमिक तत्व होते हैं, को विभिन्न एडिटिव्स के साथ उबालकर साफ किया जाता है, जो कि पिगमेंट, रेजिन, बलगम, प्रोटीन और अन्य घटकों जैसे तत्वों को अवशोषित करना संभव बनाता है जो उबलने के दौरान जमा होते हैं।

आधुनिक भोजन, कॉस्मेटोलॉजी, रसायन और दवा उद्योग अपने उत्पादों के हिस्से के रूप में विभिन्न प्राकृतिक पदार्थों के "अर्क" के लेबल पर तेजी से संकेत कर रहे हैं। तो आइए देखें: अर्क क्या है, इसे कैसे प्राप्त किया जाता है, कितने प्रकार के होते हैं और मानव शरीर के लिए इसके क्या लाभ और हानि हैं?

अवधारणा को पार्स करना

एक अर्क (अर्क) एक केंद्रित पदार्थ के पौधे या पशु मूल के मूल कच्चे माल से एक निष्कर्षण है जो इसके औषधीय गुणों में प्रारंभिक सामग्री के समान है। एकत्रीकरण की स्थिति के अनुसार, अर्क तरल या ठोस हो सकता है। एक नियम के रूप में, पानी, ग्लिसरीन, शराब, ईथर, कार्बन डाइऑक्साइड, आदि के साथ कच्चे माल को निकालकर प्राकृतिक अर्क प्राप्त किया जाता है। इस तरह से प्राप्त पौधों के अर्क में विभाजित हैं:

• मोबाइल (तरल);
• मोटी (अर्क में नमी की मात्रा 25% से अधिक नहीं होती है);
• शुष्क/मुक्त प्रवाह (नमी सामग्री 5% से अधिक नहीं है)।

कच्चे माल का निष्कर्षण विधि द्वारा किया जाता है:

• छिद्रण: चयनित विलायक (निकालने वाले) पर कच्चे माल पर जोर देकर अर्क प्राप्त किया जाता है, जबकि पदार्थ का संग्रह दो भागों में किया जाता है (85% प्राथमिक संग्रह है, और 15% पूर्ण कमी का परिणाम है कच्चा माल);
• पुनर्संयोजन: निर्बाध निष्कर्षण प्रक्रिया तथाकथित "बैटरी" परकोलेटर्स में की जाती है, जब एक दूसरे के साथ श्रृंखला में जुड़े कई परकोलेटर्स में कच्चे माल की कमी को अंजाम दिया जाता है। यह विधि आपको सामग्री से सभी उपयोगी घटकों के निष्कर्षण को अधिकतम करने की अनुमति देती है और बाद में वाष्पीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

इस प्रकार, अर्क अनिवार्य रूप से कच्चे माल का "निचोड़" है, जो आपको इसकी मैक्रो- और माइक्रोबायोटिक संरचना, उपचार गुणों और सुगंधित गुणों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। यही कारण है कि कॉस्मेटोलॉजी, मेडिसिन, परफ्यूमरी और खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक अर्क का व्यापक अनुप्रयोग पाया गया है।

हम सुविधाओं को वर्गीकृत और पहचानते हैं

तो, इस्तेमाल किए गए एक्सट्रैक्टेंट (विलायक) के आधार पर, अंतिम उत्पाद हो सकता है: एक जलीय, ईथर, शराब या तेल निकालने। उसी समय, तरल प्राकृतिक अर्क को किण्वन या अशुद्धता से बचाने के लिए, इसकी संरचना में रोगाणुरोधी संरक्षक पेश किए जाते हैं।

एक्सट्रैक्टेंट का चयन इस आधार पर किया जाता है कि फीडस्टॉक किस घटक (शराब, पानी, आदि) के प्रति संवेदनशील है। औद्योगिक रूप से प्राप्त अर्क अनिवार्य मानकीकरण के अधीन हैं, जो अंतिम पदार्थ की संरचना में कुछ घटकों की न्यूनतम आवश्यक सामग्री निर्धारित करता है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में, तरल अर्क का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, और सूखे अर्क का उपयोग अक्सर उद्योग और खाना पकाने में किया जाता है।

इसके अलावा, प्राकृतिक अर्क की स्थिरता और आधार के आधार पर, इसका उपयोग भी निर्धारित किया जाता है। तो, कॉस्मेटोलॉजी में पौधों और औषधीय जड़ी बूटियों के तेल निकालने का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। और दवा में, शराब के अर्क का उपयोग कीटाणुशोधन और ऊतक अखंडता की बहाली के लिए किया जाता है।

घर पर निष्कर्षण

मानव शरीर के लिए पौधों के अर्क के लाभों ने पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में उनके सक्रिय उपयोग को जन्म दिया। और विभिन्न प्रकार की त्वचा और बालों के लिए कॉस्मेटिक देखभाल लंबे समय से आवश्यक और वसायुक्त तेलों, पौधों के अर्क और पशु मूल के पदार्थों के उपयोग पर आधारित है। यही कारण है कि घर पर एक या दूसरे कच्चे माल का अर्क कैसे तैयार किया जाए, इस सवाल ने लंबे समय से मानव जाति पर कब्जा कर लिया है।

घर पर निष्कर्षण के सबसे सरल तरीके मैक्रेशन और वाष्पीकरण हैं, जिनका उपयोग एक दूसरे के साथ और अलग-अलग संयोजन में किया जा सकता है।

मैक्रेशन में पानी, शराब या तेल में पौधों की सामग्री का जलसेक शामिल है। वाष्पीकरण इस प्रकार किया जाता है:

• कच्चे माल को कुचल दिया जाता है;
• रचना उबलते पानी से धमाकेदार है;
• जोर देता है;
• जलसेक का हिस्सा मूल मात्रा के आधे हिस्से में वाष्पित हो जाता है।

घर पर प्राप्त अर्क के नुकसान के बीच उनका अल्प शैल्फ जीवन है। यही कारण है कि इस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग अपने आप में बेहद सावधानी बरतने के लायक है, ताकि आपके स्वास्थ्य और पूरे शरीर को नुकसान न पहुंचे।

वनीला बेकिंग में इस्तेमाल होने वाला सबसे आम मसाला है। यह बन्स, केक, केक और कुकीज़ के लिए पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, आइसक्रीम से लेकर चॉकलेट तक विभिन्न डेसर्ट का स्वाद लेता है। केवल नकारात्मक यह है कि प्राकृतिक वेनिला फली एक दुर्लभ और महंगा उत्पाद है। मूल्य के मामले में यह केसर के बाद दूसरे स्थान पर है। इस मसाले का उपयोग करने का सबसे आम और सबसे किफायती तरीका वेनिला अर्क है।

दुकानों की अलमारियों पर आप वेनिला और चीनी का मिश्रण देख सकते हैं, शिलालेख "वैनिलिन" या "वेनिला चीनी" के साथ बैग हैं, वे वेनिला एसेंस बेचते हैं। लेख में पता करें कि अपनी पाक कृतियों को वेनिला स्वाद देने के लिए क्या चुनना है, क्या ये सभी वेनिला-स्वाद वाले उत्पाद विनिमेय हैं।

वेनिला अर्क क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

वेनिला अर्क प्राकृतिक वेनिला बीन्स से एक मादक अर्क है, जो प्राकृतिक अवयवों से बना एक प्राकृतिक उत्पाद है।

यह एक अल्कोहल युक्त तरल में वेनिला पॉड्स के मैक्रेशन (जलसेक) द्वारा बनाया जाता है। एथिल अल्कोहल आमतौर पर लगभग 35 प्रतिशत लेता है। बाकी मसाले की फली और पानी है।

एथिल अल्कोहल का उपयोग इसके तटस्थ स्वाद के कारण होता है। इसके अलावा, शराब एक अच्छा विलायक है, यह आसानी से सभी स्वाद निकाल देता है और इसमें संरक्षक गुण होते हैं।

कई प्रकार के वेनिला बीन्स हैं जिनका उपयोग अर्क बनाने के लिए किया जा सकता है। यह:

वेनिला ताहिती;

वेनिला बोर्बोन;

वेनिला मैक्सिकन;

वेनिला मेडागास्कर।

अर्क की एक बोतल खरीदते समय, कुछ लोग इस बात पर ध्यान देते हैं कि इसे प्राप्त करने के लिए किस प्रकार के वेनिला का उपयोग किया गया था। लेकिन विभिन्न प्रकार के वेनिला से प्राप्त अर्क स्वाद और सुगंध में एक दूसरे से भिन्न होंगे।

तो, ताहिती वेनिला के एक अर्क में मेडागास्कर या बॉर्बन से अधिक सूक्ष्म फल-फूलों की गंध होगी - एक क्लासिक स्पष्ट सुगंध, मैक्सिकन - अधिक मसालेदार।

कुछ निर्माता इसे डबल या ट्रिपल ड्रॉ का उपयोग करके बनाते हैं, जिसमें वेनिला बीन्स के अल्कोहल के घोल में उच्च अनुपात का उपयोग किया जाता है। यह सब अंतिम स्वाद और सुगंध में परिलक्षित होता है। इसलिए, आपको लेबल पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

इसी तरह, घर पर एक मादक और तैलीय अर्क तैयार किया जा सकता है। इस पर नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

चूंकि इस उत्पाद के निर्माण में हीटिंग शामिल नहीं है, यह मुख्य घटक के सभी लाभकारी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। वेनिला फलों की तरह इसमें शामिल हैं:

विटामिन;

खनिज;

थोड़ा मोटा;

कार्बोहाइड्रेट;

सब्जी शर्करा।

100 ग्राम अर्क की कैलोरी सामग्री लगभग 288 किलोकलरीज है।

आप बेकिंग में अर्क का उपयोग कर सकते हैं, इसे कुकीज़, मफिन, मफिन, पेस्ट्री और केक, किसी भी डेसर्ट या पेय के लिए आटा में मिला सकते हैं। इन्हें घर की बनी चॉकलेट और मिठाइयों से फ्लेवर दिया जाता है।

वेनिला अर्क और वेनिला एसेंस में क्या अंतर है

शराब युक्त तरल में जलसेक द्वारा पौधे की फली से वेनिला अर्क का उत्पादन किया जाता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है।

वेनिला एसेंस कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

अर्क में मसालों की अधिक स्पष्ट सुगंध होती है।

सार अधिक सूक्ष्म है। लेकिन आपको इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह मुंह में एक अप्रिय सिंथेटिक स्वाद के साथ महसूस किया जाएगा।

इनके स्वाद में भी अंतर होता है। अर्क अधिक स्पष्ट है। इसलिए, यदि नुस्खा को एक सार की आवश्यकता है, और आपके पास केवल एक अर्क है, तो आपको इसे लगभग आधा लेने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, नुस्खा के अनुसार, आपको 1.5 चम्मच सार की आवश्यकता है, फिर आपको 1 चम्मच से अधिक निकालने की आवश्यकता नहीं है।

बेशक, यह प्रतिस्थापन का अनुमानित अनुपात है। आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि किस प्रकार का वेनिला अर्क, किस निर्माता से बनाया गया था, क्योंकि यह सब अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकता है। कुछ अधिक स्पष्ट सुगंध पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, सूक्ष्म होते हैं।

वेनिला निकालने को कैसे बदलें

क्या करें जब आप कोई ऐसी डिश बनाना चाहें जिसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट की आवश्यकता हो और घर में कोई भी न हो। इसकी जगह क्या ले सकता है?

सबसे अच्छा विकल्प एक प्राकृतिक प्रतिस्थापन है। वेनिला पॉड्स यहां सबसे पहले आती हैं। सुगंध की तीव्रता के आधार पर, अर्क के 1 चम्मच के लिए, आपको लगभग आधा फली लेने की आवश्यकता है।

उसी अनुपात में, आप प्राकृतिक वेनिला पाउडर से बदल सकते हैं।

वेनिला और चीनी के मिश्रण के मामले में - 1: 1 के अनुपात में।

वेनिला दूध। यह एक और विकल्प है। उतनी ही मात्रा में वेनिला फ्लेवर वाला सोया या बादाम का दूध मिलाएं। ध्यान रखें कि उनका स्वाद अर्क जितना मजबूत नहीं हो सकता है।

घर का बना वेनिला फ्लेवर वाला दूध एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

इस दूध को बनाने के लिए, वैनिला की फली को फोड़ें और बीज को चाकू से खुरचें। एक सॉस पैन में दूध डालें और फली और बीज डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इसका उपयोग अर्क को बदलने के लिए किया जा सकता है।

यदि शराब की मात्रा आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो वेनिला के स्वाद वाला लिकर अर्क की जगह ले सकता है। एक चम्मच अर्क को दो बड़े चम्मच लिकर से बदलें।

एक सिंथेटिक विकल्प वैनिलिन पाउडर, वेनिला चीनी या एसेंस हो सकता है।

यदि वेनिला स्वाद महत्वपूर्ण नहीं है, तो बादाम का अर्क एक अच्छा विकल्प है। इसमें तेज गंध होती है। इसलिए, यदि आपको एक चम्मच वेनिला अर्क की आवश्यकता है, तो आपको बादाम के अर्क की आधी मात्रा लेने की आवश्यकता है।

वेनिला सिरप एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जिसे खुद बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी तैयार करें। इसमें वनीला पॉड और कुछ बीज डालें।

सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें। एक साफ, सूखी बोतल में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्वोत्तम विकल्प चुनने के लिए इन सभी विकल्पों को कम से कम एक बार आजमाया जा सकता है। आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है कि यदि प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी एक नुस्खा के लिए काम करता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह दूसरे के लिए काम करेगा। परिणाम अलग हो सकता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको एक विशिष्ट नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।

कैसे बनाएं वनीला एक्सट्रेक्ट

वेनिला अर्क आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। मैक्रेशन के लिए, आप वोदका या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

वेनिला फली;

वोदका या अन्य अच्छी गुणवत्ता वाला पेय;

बोतल या जार।

प्रति वैनिला पॉड में लगभग 60 मिली अल्कोहल ली जाती है। अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप एक अलग अनुपात में ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1.5 फली के लिए 50-60 मिलीलीटर वोदका।

प्रत्येक फली को खोलकर आधा काट लें। हालांकि यह आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से वोदका से भरे हुए हैं।

अपने चुने हुए कंटेनर में रखें। यह वांछनीय है कि यह एक गहरे रंग की कांच की बोतल हो। तो अर्क बेहतर ढंग से संग्रहीत किया जाएगा।

उन्हें वोदका से भरें। यह बेहतर है क्योंकि इसका अपना रंग नहीं है।

बोतल को एक अलमारी में रखें ताकि वह रोशनी से बाहर हो।

शराब के रंग में बदलाव से मैक्रेशन की शुरुआत का संकेत दिया जाएगा: पहले यह हल्का होगा, और फिर यह काला हो जाएगा। जलसेक के अंत में, यह वेनिला-वोदका के अनुपात के आधार पर एक गहरे भूरे रंग का हो सकता है।

खड़ी होने का समय धैर्य और स्वाद पर निर्भर करता है। कुछ छह महीने के लिए जोर देते हैं। समय-समय पर बोतल को हिलाना न भूलें। कुछ हफ़्ते के बाद, अर्क को पहले से ही कॉफी या पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप इसे और अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो 3-4 सप्ताह के बाद, कुछ पॉड्स को दूसरों के साथ बदलें।

आप घर का बना अर्क अनिश्चित काल तक स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में और प्रकाश से दूर रखना न भूलें।

लगभग एक तिहाई या आधे के अर्क का उपयोग करते समय, आप इसमें कुछ ताज़ी फली मिला सकते हैं और वोदका के साथ टॉप अप कर सकते हैं।

कैसे बनाएं वनीला एक्सट्रेक्ट

वेनिला मक्खन को उसी तरह स्वाद दिया जा सकता है। अधिकांश भाग के लिए, इस तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, लेकिन आप इसे नुस्खा के आधार पर पाक व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुकीज़ या केक के स्वाद के लिए, यह काफी उपयुक्त है।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

120-150 मिली तेल

3-4 वेनिला फली

काँच का बर्तन

अंतिम उत्पाद के उपयोग के उद्देश्य के आधार पर तेल चुनें। खाद्य उपयोग के लिए, जैतून, नारियल, सूरजमुखी और कोई भी अन्य उपयुक्त है। उन तेलों को चुनना बेहतर होता है जिनकी अपनी स्पष्ट गंध नहीं होती है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए - जोजोबा, नारियल, मीठे बादाम, गेहूं के रोगाणु और अन्य।

फली को पूरी लंबाई में बीच में से काट लें। बीज को एक कंटेनर में स्क्रैप किया जाना चाहिए जिसमें आप मैकरेट बना लेंगे।

फली को खुद कई छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें बीज में डाल दें।

आप काट नहीं सकते हैं और स्क्रैप नहीं कर सकते हैं बस बारीक काट लें।

तेल से भरें।

यदि आपने "ठंडा" निष्कर्षण विधि चुना है, तो कंटेनर को कॉर्क या ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक खिड़की पर रखें, जो धूप के रंग के करीब हो। मुख्य बात यह है कि यह एक गर्म स्थान होना चाहिए।

बोतल को कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दें, लगभग 4 से 6। कंटेनर को बीच-बीच में हिलाएं।

सबसे अधीर के लिए, एक तेज़ तरीका है। एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। भाप स्नान जाल स्थापित करें।

इसके ऊपर एक कंटेनर रखें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें। भाप को तेल में जाने से रोकने के लिए सबसे पहले पैन को तौलिये से ढक दें। उस पर संघनन जम जाएगा।

जब पैन में पानी उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और कंटेनर को आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक खड़े रहने दें। कुछ प्रक्रियाओं को दो या तीन दिनों के लिए दोहराया जाता है, हीटिंग और कूलिंग।

जब मैकरेट तैयार हो जाए, तो इसे एक महीन छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

एक साफ, सूखी, गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें और कॉर्क से कसकर बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

तेल का उपयोग शरीर, होठों पर, अन्य तेलों के साथ सुगंधित किया जा सकता है, या आपके त्वचा देखभाल उत्पादों में थोड़ा जोड़ा जा सकता है।

शेष फली को फेंकने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें ब्लेंडर से पीसकर नमक के साथ मिलाएं। एक बेहतरीन बॉडी स्क्रब बनाता है।

प्राकृतिक वेनिला अर्क का उपयोग करने और बदलने के लिए यह सभी तरकीबें हैं। और अगर बिक्री पर नहीं मिलता है, तो आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं।