हर्ब हॉर्स सॉरेल औषधीय गुण और contraindications। हॉर्स सॉरेल औषधीय गुण

हॉर्स सॉरेल का दायरा काफी व्यापक है। यह पशुओं के लिए एक पौष्टिक चारा है, साथ ही एक कच्चा माल है जिससे रंग निकाले जाते हैं। इस पौधे का उपयोग चमड़े को कम करने की प्रक्रिया में भी किया जाता है। हॉर्स सॉरेल ने अपने सभी भागों - प्रकंद, पत्ते, बीज, फूल के उपचार गुणों के कारण सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की। उचित कटाई और प्रसंस्करण के साथ, पौधे की पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में।

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वानस्पतिक विवरण

हॉर्स सॉरेल (लैटिन नाम रुमेक्स कॉन्फरटस) एक प्रकार का अनाज परिवार का सदस्य है। इस पौधे के अलग-अलग लोकप्रिय नाम हैं: हॉर्स सॉरेल, यारज़्नाया मोथ, मेंढक सॉरेल, एवेलुक और अन्य।

शीर्ष पर शाखाओं के साथ 20 मिमी मोटी एक सीधा नंगे तना 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इस पौधे की जड़ छोटी, मोटी और कई सिरों वाली होती है। वैकल्पिक कोणीय-अंडाकार पत्ते हरे रंग के होते हैं। कठोर बाल उनके गलत पक्ष पर घनी स्थित होते हैं। अंडाकार पेटीओल्स के निचले हिस्से में लाल रंग का टिंट होता है।

बाह्य रूप से, जंगली एवलुक बेड में खेती की जाने वाली सामान्य शर्बत की तरह दिखता है। लेकिन यह लंबा, अधिक शक्तिशाली होता है और इसमें स्पष्ट खट्टा स्वाद नहीं होता है।

हॉर्स सॉरेल के फूल छोटे, हल्के हरे रंग के पीले रंग के होते हैं। वे छोटे कोरों में एकजुट होते हैं, जिसमें से मई-जून में एक घने और लंबे समय तक पुष्पक्रम के रूप में पुष्पक्रम बनता है - थायर्सस।

जुलाई के अंत तक, अंडाकार त्रिकोणीय फल, भूरे रंग के, पकते हैं। तने पर, वे लगभग पूरे सर्दियों के मौसम में मजबूती से पकड़े रहते हैं।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह घास, सामान्य उद्यान शर्बत के विवरण के समान, आर्द्रभूमि को छोड़कर, विभिन्न मिट्टी पर वन-स्टेप, वन और स्टेपी क्षेत्रों में आम है।



मिश्रण

हॉर्स सॉरेल की रासायनिक संरचना का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है। पौधे की जड़ें विशेष महत्व की होती हैं, उनमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• फ्लेवोनोइड्स;
• इमोडिन;
• क्राइसोफेनोइक एसिड;
• टैनिन;
• आवश्यक तेल;
• लोहा;
• क्राइसोफेनॉल;
• कार्बनिक अम्ल, जिनमें कॉफी, ऑक्सालिक और अन्य किस्में हैं;
• विटामिन K;
• रेजिन



फलों में टैनिन, साथ ही एन्थ्राक्विनोन डेरिवेटिव होते हैं।

फूलों में काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो कैरोटीन और फ्लेवोनोइड्स के साथ पत्तियों में भी पाया जाता है।

हॉर्स सॉरेल के सभी भागों में कैल्शियम ऑक्सालेट बड़ी मात्रा में पाया जाता है।



औषधीय गुण

हॉर्स सॉरेल की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है, जिन्हें एविसेना ने देखा था। यह जड़ी बूटी शरीर पर इस प्रकार कार्य करती है:

• को सुदृढ़;
• सूजनरोधी;
• जख्म भरना;
• निस्सारक;
• काल्पनिक;
• कृमिनाशक;
• जीवाणुनाशक;
• हेमोस्टैटिक;
• सुखदायक;
• हेमटोपोइएटिक;
• एंटीस्कोरब्यूटिक;
• एंटी वाइरल;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• वाहिकाविस्फारक.

कसैले प्रभाव संरचना में टैनिन की उपस्थिति के कारण होता है। छोटी खुराक में हॉर्स सॉरेल से धन का उपयोग करते समय यह देखा जाता है।

बड़ी मात्रा में ड्रग्स लेने पर बड़ी आंत के सिकुड़ा कार्य को उत्तेजित करके रेचक प्रभाव प्रकट होता है। यह प्रभाव एन्थ्राक्विनोन यौगिकों के कारण होता है।

घोड़े के खट्टे के आधार पर बने उत्पादों की छोटी खुराक का उपयोग करते समय कोलेरेटिक प्रभाव होता है।





संकेत

हॉर्स सॉरेल में निहित औषधीय गुण विभिन्न रोगों के लिए इसके आधार पर तैयारियों के उपयोग की अनुमति देते हैं, जैसे:

• खून बह रहा पेट के अल्सर;
• कोलेसिस्टिटिस - पित्ताशय की थैली की जटिल सूजन;
• कोलाइटिस - बड़ी आंत में होने वाली भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप I और II चरण;
• त्वचा रोग और चोटें - खुजली, फोड़े, घाव, लाइकेन, एक्जिमा;
• सरदर्द;
• जिगर की बीमारी;
• पेचिश;
• रक्ताल्पता;
• दस्त;
• एंटरोकोलाइटिस - छोटी और बड़ी आंतों में समानांतर में श्लेष्म झिल्ली का एक संक्रामक घाव;
• स्त्री रोग संबंधी रोग;
• कृमि रोग;
• गठिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• काली खांसी;
• ब्रोंकाइटिस;
• कब्ज;
• एविटामिनोसिस;
• मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली की सूजन।



संरचनात्मक सूत्र में लोहे की उपस्थिति के कारण, अश्वगंधा का उपयोग एनीमिया के लिए भी किया जाता है। जड़ के अर्क में एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। कोमल रेचक प्रभाव के कारण, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है।

मतभेद

हॉर्स सॉरेल पर आधारित औषधीय तैयारी के विशिष्ट मतभेद हैं। उन्हें गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ इस पौधे से एलर्जी वाले लोगों को लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गुर्दे की बीमारी के रोगियों के लिए ऑक्सालिक तैयारी निषिद्ध है।

उपचार शुरू करने से पहले, डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

खाली

औषधीय उत्पादों की तैयारी के लिए, हॉर्स सॉरेल के सभी भागों का अलग-अलग उपयोग किया जाता है, इसलिए उनमें से प्रत्येक के लिए, आपको अपने संग्रह की तारीखों और कटाई के नियमों का पालन करना चाहिए:

• प्रकंद को पतझड़ में सावधानी से खोदा जाता है, जब जमीन के ऊपर का सूखा हिस्सा पहले से ही मर रहा होता है। अच्छी तरह से धुली हुई जड़ों को प्लेटों में काटा जाता है और 5 सेमी से अधिक की परत के साथ एक कपड़े या सफेद मोटे कागज पर बिछाया जाता है। आप उन्हें धूप में खुली हवा में सुखा सकते हैं। बरसात के मौसम में कच्चे माल को हवादार क्षेत्र में रखा जाता है या ड्रायर का उपयोग किया जाता है। जड़ों को रोज घुमाया जाता है। जब वे आसानी से टूटने लगते हैं, तो वे सूखे कच्चे माल को घने लिनन बैग में डाल देते हैं। शुष्क परिस्थितियों में, प्रकंद अपने गुणों को तीन साल तक बनाए रखते हैं।
• सुखाने के लिए पत्तियों को वसंत में काटा जाता है। इस मामले में, उपजी को सावधानीपूर्वक संभालना आवश्यक है ताकि उन्हें तोड़ न दें। एकत्रित पत्तियों को शामियाने के नीचे बिछाया जाता है और समय-समय पर टेड किया जाता है।
• फूलों को जून से मध्य गर्मियों तक एकत्र किया जाना है। उन्हें अलग-अलग कोरों में विभाजित किया जाता है और क्षैतिज सतहों पर शेड, एटिक्स और अन्य कमरों में बिखरे हुए होते हैं जहां हवा की आपूर्ति लगातार होती है। आप छत के नीचे सुतली पर लंबे पुष्पक्रम लटका सकते हैं और तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
• जो फल अच्छी तरह से पक जाते हैं और भूरे रंग तक पहुँच जाते हैं, उन्हें देर से गर्मियों और शरद ऋतु में काटा जाता है। उन्हें हवादार कमरों में सुखाएं।

हॉर्स सॉरेल राइज़ोम की कटाई करते समय, केवल बड़े, बारहमासी नमूनों को खोदा जाना चाहिए, जिससे युवा पौधों को आगे प्रजनन के लिए छोड़ दिया जा सके।

चिकित्सा रूप

लोक चिकित्सा में घोड़े के खट्टे के सूखे भागों से कई तरह की दवाएं तैयार की जाती हैं।



अल्कोहल टिंचर

हॉर्स सॉरेल पर आधारित अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, सूखे जड़ को कुचलकर पाउडर अवस्था में लें। पदार्थ का एक चम्मच चम्मच एक छोटी कांच की बोतल में डाला जाता है और आधा गिलास वोदका मिलाया जाता है। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और दो सप्ताह तक बिना रोशनी के एक कैबिनेट में रखें।

दस्त से एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार उपयोग करें। गले में खराश को दूर करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच टिंचर घोलें। यदि आप आमवाती दर्द से परेशान हैं, तो दवा की 15 बूँदें 6 घंटे बाद पानी के साथ लें।

चाय

सोरेल के फूलों और पत्तियों से चाय बनाई जाती है। सुबह में, एक ढक्कन के साथ एक सिरेमिक कप में उबलते पानी के गिलास के साथ एक बड़ा चमचा पीसा जाता है। आधे घंटे के बाद, भोजन से पहले दिन में तीन बार शहद के साथ जलसेक का सेवन किया जाता है, परिणामस्वरूप उपाय को 1: 3 के अनुपात में उबलते पानी से पतला किया जाता है। यह चाय अपच में मदद करती है, और इसका कृमिनाशक प्रभाव भी होता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

कटी हुई सूखी जड़ को एक गिलास उबलते पानी में डालें - एक बड़ा चम्मच। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें या पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए रख दें। इसके अलावा, एक और दो घंटे जोर दें, फिर फ़िल्टर करें। कोलेरेटिक और कसैले दवा के रूप में काढ़े का उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, एक चम्मच से पहले किया जाता है।

यदि आप रक्त परिसंचरण में सुधार करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग 100 मिली है।

समान अनुपात में गर्म पानी से पतला काढ़े के साथ, हर शाम एनीमा बनाया जाता है जिसका उद्देश्य रक्तस्रावी रक्तस्राव का इलाज करना है।

त्वचा के घावों से छुटकारा पाने के लिए: लाइकेन, फोड़े, घाव - दिन में कई बार लोशन लगाएं।

मसूढ़ों की सूजन, स्टामाटाइटिस, पीरियोडोंटल बीमारी को ठीक करने के लिए यदि आवश्यक हो तो काढ़े का उपयोग मुंह को कुल्ला करने के लिए भी किया जाता है।

डायथेसिस, त्वचा की जलन के साथ, आप तैयार उत्पाद के 100 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं, जिसमें बच्चों को नहलाते समय पानी में शांत और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

उबलते पानी पर आसव

दो घंटे के लिए, घोड़े की खट्टी (2 बड़े चम्मच) की जड़ों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है।



कब्ज से छुटकारा पाने के लिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले 50 मिलीलीटर दवा पीएं, और रात में - आधा गिलास जलसेक।

बृहदांत्रशोथ के उपचार में, कीड़े से छुटकारा पाने के लिए, समान मात्रा में पानी के साथ उपाय को पतला करें और भोजन से पहले एक तिहाई गिलास (लगभग 30 मिनट) पिएं।

पाउडर

सूखी जड़ को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस लिया जाता है।

एक चौथाई कप गर्म पानी में चाकू की नोक पर उपाय मिलाकर दिन में तीन बार लें। इस तरह के मिश्रण का लाभ पाचन को सामान्य करना, एनीमिया का इलाज करना है। कब्ज को रोकने के लिए पाउडर का उपयोग किया जाता है।

50 ग्राम पशु चर्बी में एक चम्मच चूर्ण मिलाने से ऐसा मरहम प्राप्त होता है जो घावों को जल्दी भरता है और खुजली में मदद करता है।

लोक व्यंजनों

पारंपरिक चिकित्सक विशिष्ट रोगों से छुटकारा पाने के लिए हॉर्स सॉरेल के उपयोग के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं:

• पेचिश। तीन मिठाई चम्मच सूखे बीज एक गिलास पानी में धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। ठंडा करने और छानने के बाद, भोजन से पहले दो विभाजित खुराक में पियें।
• दस्त। 10 मिनट के लिए एक गिलास पानी में उबालने वाले सूखे मेवों का एक बड़ा चमचा दस्त से मदद करेगा। फ़िल्टर्ड कूल्ड शोरबा को तीन सर्विंग्स में विभाजित करें, जिसे वे शाम तक पीते हैं।
• बवासीर। बवासीर से छुटकारा पाने के लिए एक चम्मच पिसे हुए प्रकंद को लेकर 200 मिलीलीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। धुंध के माध्यम से ठंडी रचना को निचोड़ें। दैनिक तीन बार सेवन के लिए, आपको पहले से उबले हुए पानी की समान मात्रा में पतला काढ़े के 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।
• बाल झड़ना। बालों को बहाल करने के लिए, इसे मजबूत और रेशमी बनाने के लिए, सूखे burdock जड़ों और घोड़े के शर्बत के पत्तों से तैयार कंडीशनर के उपयोग से उन्हें धोने के बाद - दो बड़े चम्मच प्रत्येक की अनुमति होगी। मिश्रण को एक लीटर पानी में आधे घंटे तक उबालना चाहिए और गर्म अवस्था में ठंडा करना चाहिए। .

खाना पकाने में आवेदन

बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि हॉर्स सॉरेल के कड़वे पत्ते कर सकते हैंउचित तैयारी के साथ खाया जाना चाहिए।

आर्मेनिया में, जहां इस पौधे को एवेलुक कहा जाता है, युवा कटे हुए पत्तों को ब्रैड में बुना जाता है और सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया विशेषता कड़वाहट को समाप्त करती है और एक दिलकश, सुखद स्वाद प्रदान करती है। ताजी पत्तियों का सेवन नहीं करना चाहिए।

उपयोग करने से पहले, सूखे पत्तों की सही मात्रा को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, उन्हें निचोड़ा जाता है, 5 सेमी तक छोटे रिबन में काट दिया जाता है और फिर से एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।



प्रस्तावित नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद तैयार करने की अनुमति देगा, जिसके आधार पर उबलते पानी में दो बार पुराने घोड़े के शर्बत के पत्ते हैं - 200 ग्राम, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। अलग से, दो बारीक कटे हुए प्याज वनस्पति तेल में तले जाते हैं। तीन मिनट के बाद, स्लाइस में कटा हुआ उबला हुआ शैंपेन डाला जाता है - 100 ग्राम हल्का नमकीन, एक और पांच मिनट के लिए तला हुआ, ऑक्सालिक पत्तियों के साथ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। दो घंटे के बाद, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के।

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, आपके बगीचों में हॉर्स सॉरेल का प्रजनन करना अवांछनीय है। यह दृढ़ पौधा जल्दी से आसपास के क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है, एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार में बदल जाता है। चूंकि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसलिए औषधीय या पाक उद्देश्यों के लिए जंगल में या सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर घास के मैदान में कटाई करना उचित है।

उपयोग के लिए निर्देश:

हॉर्स सॉरेल एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है जिसमें बड़े और थोड़े लहराते पत्ते होते हैं, जो 1.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। इसे थिक सॉरेल, हॉर्सटेल, फ्रॉग सॉरेल भी कहा जाता है। मध्यम आर्द्रता के साथ चरागाहों, नदी के किनारे, घास के मैदान, समाशोधन, सड़क के किनारे और पहाड़ियों में सॉरेल की कटाई करें।

औषधीय गुण

दवा में हॉर्स सॉरेल का उपयोग इस तथ्य के कारण पाया गया कि इसके बीज, पत्तियों और जड़ों में विटामिन, फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल, राल और कसैले पदार्थ, लोहा, कैल्शियम, ग्लाइकोसाइड होते हैं। अगस्त में बीजों की कटाई की जानी चाहिए, और आप पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं और गर्मियों में उनसे औषधीय टिंचर तैयार कर सकते हैं।

हॉर्स सॉरेल रूट विशेष ध्यान देने योग्य है, ऐसा माना जाता है कि पौधे के सभी हिस्सों में यह सबसे उपयोगी है। पत्तियों के प्रकट होने से पहले या पहले से ही पतझड़ में, जब पौधे के तने और पत्ते सूख जाते हैं, तो जड़ों को वसंत में काट लें।

हॉर्स सॉरेल के ऐसे औषधीय गुणों को जाना जाता है - इसमें एक जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, शामक, कृमिनाशक प्रभाव होता है, रक्तस्राव को रोकता है, रक्तचाप को कम करता है और आंतरिक अंगों की मांसपेशियों को आराम देता है।

सोरेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, एंटरोकोलाइटिस, बवासीर, उच्च रक्तचाप, त्वचा रोग, खांसी, सिरदर्द के साथ मदद करता है।

एक छोटी खुराक में, सॉरेल से तैयार की गई तैयारी दस्त के साथ मदद करती है और एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है, और जब एक बड़ी खुराक में सॉरेल का उपयोग किया जाता है, तो इसके विपरीत, एक रेचक प्रभाव नोट किया जाता है।

सॉरेल से टिंचर, अर्क, जूस, काढ़े और मलहम तैयार किए जाते हैं। ताजा कुचल पत्ते या जड़ भी मदद करते हैं: उन्हें फोड़े, घावों पर लगाया जा सकता है, और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जा सकता है।

माइग्रेन के उपचार के लिए शर्बत के रस को मंदिरों और माथे पर मलने से लाभ होता है। यदि आप पानी के साथ रस को पतला करते हैं, तो आप दांत दर्द और श्लेष्म झिल्ली की सूजन से छुटकारा पाने के लिए अपना मुंह कुल्ला कर सकते हैं। शर्बत का रस भी कीड़ों को दूर करने में मदद करता है।

खुजली के इलाज के लिए हॉर्स सॉरेल की जड़ से एक मरहम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखे और पाउडर जड़ को वनस्पति तेल, पेट्रोलियम जेली या पशु वसा के साथ मिलाया जाता है। जड़ का पाउडर ही फोड़े और त्वचा के छालों में मदद करता है। सॉरेल जड़ों को सड़क पर या घर पर ओवन में छाया में सुखाया जाता है (तापमान - 60 डिग्री से अधिक नहीं)। सुखाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मौखिक प्रशासन के लिए, सॉरेल से जलसेक तैयार किया जाता है। इस मामले में, पौधे के बीज, पत्तियों या जड़ों का उपयोग किया जाता है। औषधीय जलसेक तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच चाय के कच्चे माल को उबलते पानी (250 मिली) के साथ डाला जाता है, और लगभग डेढ़ घंटे के लिए थर्मस में रखा जाता है। अतिसार के उपचार के लिए इस उपाय को 2 चम्मच भोजन से 3 घंटे पहले लेना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए - भोजन से पहले 50 ग्राम। कब्ज के उपचार के लिए, जलसेक को रात में सेवन करने की सिफारिश की जाती है, प्रत्येक 200-250 मिलीलीटर - विश्राम आमतौर पर सुबह 8-10 घंटे के बाद होता है। उसी जलसेक को स्त्रीरोग संबंधी रोगों से भरा जा सकता है।

शोरबा समान अनुपात में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है, इसका उपयोग टिंचर के समान संकेतों के अनुसार किया जाता है। आप इन फंडों को पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप हॉर्स सॉरेल पर 1:10 के अनुपात में अल्कोहल टिंचर तैयार कर सकते हैं, अगर वोडका पर, या 1: 5, अगर अल्कोहल पर। भोजन से पहले पानी से पतला टिंचर लें, 20-30 बूंदें।

उपयोग के लिए मतभेद

गुर्दे की बीमारी के साथ गर्भवती महिलाओं, बच्चों में हॉर्स सॉरेल का उपयोग contraindicated है।

सॉरेल पर दवाओं की खुराक का बहुत महत्व है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि नियुक्ति उपस्थित चिकित्सक द्वारा की जाए।

हॉर्स सॉरेल (हॉर्स सॉरेल, फ्रॉग सॉरेल, हॉर्स सॉरेल) पूरे रूस में एक पौधा है। उसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। यह हर जगह बढ़ता है: खेतों में, जंगल के किनारों पर और यहां तक ​​कि सड़कों के किनारे भी। इस पौधे का उपयोग प्राचीन काल से और लगभग हर जगह लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

विवरण

हॉर्स सॉरेल, जिसके औषधीय गुणों और contraindications का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, एक प्रकार का अनाज क्रम से है। यह लंबे और काफी शक्तिशाली जड़ के साथ एक मजबूत, बहु-सिर वाले और अत्यधिक शाखाओं वाले प्रकंद के साथ एक बारहमासी है। यह जड़ है जो पौधे को एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रहने और फल देने की अनुमति देती है। इस पौधे को एक बार बगीचे में लगाने के बाद इसे बाहर निकालना लगभग असंभव है।

हॉर्स सॉरेल का ऊपरी हिस्सा शाकाहारी है, बल्कि बड़े वैकल्पिक पत्तों के साथ, निचले हिस्से में - बड़े-पेटीलेट, ऊपरी हिस्से में छोटी-छोटी पत्तियां, एक अंडाकार-लांसोलेट आकार के साथ।

बहार

पौधा अगोचर सफेद-हरे रंग के उभयलिंगी फूलों के साथ खिलता है, जो लंबे और घने पुष्पगुच्छों में एकत्र होते हैं। हॉर्स सॉरेल के बीज छोटे होते हैं, जिनके तीन चेहरे होते हैं, आकार में 4-8 मिमी, शाहबलूत, ज्यादातर हल्के रंग के होते हैं।

सोरेल मई के दूसरे भाग में फूलना शुरू कर देता है और जुलाई के मध्य तक जारी रहता है, जिस समय फल पकते हैं। लेकिन कभी-कभी यह फिर से खिल भी सकता है। इस मामले में, बीज पकने अगस्त-सितंबर में होता है।

प्रजनन

अधिकांश भाग के लिए, हॉर्स सॉरेल का प्रजनन बीजों की मदद से होता है, लेकिन यह वानस्पतिक भी हो सकता है, अर्थात प्रकंदों को विभाजित करके। यही कारण है कि यह हर जगह पाया जा सकता है। सोरेल को एक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो हर जगह उगता है। लेकिन एक शर्त है जिसके तहत सॉरेल अच्छा लगता है - मध्यम आर्द्रता। मिट्टी में पानी की मात्रा बढ़ने से यह गायब हो जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस सरल पौधे की लोकप्रियता व्यर्थ नहीं है। प्रकृति ने इसे कई उपयोगी पदार्थों के साथ संपन्न किया है। सबसे पहले यह है:

• एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी और के सहित कई विटामिन।
• कैरोटीन।
• आवश्यक तेल।
• कार्बनिक अम्ल, जैसे ऑक्सालिक और पायरोगैलिक।
• कार्बनिक पदार्थ: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस।
• टैनिन और एन्थ्राक्विनोन (डेरिवेटिव)।

इस पौधे की रासायनिक संरचना को न जानते हुए, प्राचीन काल से लोग हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुणों का उपयोग विभिन्न रोगों के लिए काढ़े, टिंचर के रूप में करते रहे हैं। बाद में इसका उपयोग भोजन में किया जाने लगा। यह एक सुखद खट्टे स्वाद से सुगम था। धीरे-धीरे, सॉरेल एक खेती वाला पौधा बन गया जिसने पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा किया।

सॉरेल के किन भागों का दवा में उपयोग किया जाता है

औषधियों को तैयार करने के लिए पौधे के ऊपर के और भूमिगत दोनों भागों के साथ-साथ शाखाओं और बीजों का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे उपयोगी हॉर्स सॉरेल की जड़ है, इसमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। पूर्ण परिपक्वता के बाद बीजों की कटाई की जाती है।

हवाई भाग, बीज और पत्ते, अप्रैल से मई तक काटा जाता है। भूमिगत भाग, जड़, पतझड़ में खोदा जाता है, जब पत्ते और तने सूख जाते हैं, या जब वे अभी तक नहीं बनते हैं, यानी शुरुआती वसंत में। कच्चे माल को मसौदे में सुखाया जाता है, सीधी धूप से बचना, चंदवा के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। पूरी तरह से सूखने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है और सूखे कांच के बने पदार्थ या साफ कैनवास बैग में पैक किया जाता है।

हॉर्स सॉरेल का उपयोग किन मामलों में किया जाता है

शर्बत के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से ही जाना जाता है। इसके अलावा, उन्हें लोक और आधिकारिक चिकित्सा के रूप में मान्यता प्राप्त है। सॉरेल के हवाई भाग की क्रिया भूमिगत से थोड़ी भिन्न होती है। आइए सबसे पहले बात करते हैं इस पौधे के उपयोग की, इसका उपयोग किया जाता है:

चिकित्सा उपयोग

हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुण और contraindications किसी भी पौधे के समान हैं। टिंचर, काढ़े, कुचल जड़ों से पाउडर, अर्क, अर्क, मलहम इससे बनाए जाते हैं। घर पर, ताजा शर्बत का रस, काढ़ा, टिंचर और सूखा पाउडर सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए पत्तियों का ताजा उपयोग किया जाता है। वे विटामिन और खनिजों के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं। इसे हॉर्स सॉरेल के मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए।

सॉरेल भागों का काढ़ा तैयार करना

यह हॉर्स सॉरेल पर आधारित सबसे आम औषधीय तैयारी है। इसे मौखिक रूप से लिया जाता है, त्वचा रोगों के लिए इससे लोशन और रक्तस्रावी रक्तस्राव के लिए एनीमा बनाया जाता है। यहाँ कुछ खाना पकाने के व्यंजन हैं:

पकाने की विधि 1. इसके लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच सूखी कुचल जड़ों को लेने की जरूरत है, उन्हें एक कंटेनर में डालें, इसमें 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। निचोड़ें और तनाव दें। 1 टेबल के लिए दिन में 4 बार उपयोग करने के लिए तैयार शोरबा। चम्मच। गुदा विदर, बवासीर, कोलाइटिस के लिए अनुशंसित।

पकाने की विधि 2. एक सॉस पैन में कुचल सॉरेल जड़ों के 1.5 बड़े चम्मच डालें, 350 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, फिर 15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम निचोड़ते हैं और निचोड़ते हैं। 100 मिलीलीटर का काढ़ा दिन में 3 बार लगाएं। इसके सेवन से मस्तिष्क का रक्त संचार सामान्य होता है।

पकाने की विधि 3. 1 बड़ा चम्मच सॉरेल बीज लें, एक धातु के कप में डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 1 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। हम शोरबा को छानते हैं। हम दिन में 3 बार 50-70 मिलीग्राम लगाते हैं। खूनी दस्त के लिए उपयोग किया जाता है।

पाउडर तैयार करना

हॉर्स सॉरेल लेते समय, आप अक्सर सुन सकते हैं कि सूखे पाउडर को अंदर लेना अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि गर्म होने पर, कुछ पोषक तत्व बस खो जाते हैं। पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने के लिए, रोकथाम के रूप में कब्ज, एनीमिया के लिए पाउडर की सिफारिश की जाती है। कुछ त्वचा रोगों के लिए बाहरी उपयोग के लिए इससे एक मरहम तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, खुजली, लाइकेन और घाव भरने के लिए। सॉरेल पाउडर तैयार करने के लिए एक साधारण कॉफी ग्राइंडर उपयुक्त है।

टिंचर की तैयारी

भविष्य में उपयोग के लिए सॉरेल से उत्पाद तैयार करने और दवा के प्रशासन की सुविधा के लिए, क्योंकि इसे प्रत्येक उपयोग से पहले विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी, सॉरेल रूट का एक टिंचर करेगा। इसके लिए 2 टेबल की आवश्यकता होगी। कच्चे माल के चम्मच और वोदका के 8 बड़े चम्मच, जिसे हम एक छोटे, कसकर बंद कंटेनर में मिलाते हैं। हम जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फ़िल्टर करते हैं, और टिंचर उपयोग के लिए तैयार है। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 20 बूंदों का प्रयोग करें।

भोजन में आवेदन

प्राचीन काल से, कई देशों में, एक लंबी सर्दी के बाद, लोगों ने खेतों में घोड़े का शर्बत एकत्र किया है। भविष्य में, इसे उगाया और उगाया जाने लगा। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, सॉरेल की 50 से अधिक प्रजातियां सालाना लगाई जाती हैं। पुराने दिनों में रूसी गाँवों में ऐसा बगीचा नहीं मिल सकता था जहाँ यह पौधा न उगे। इसका उपयोग वसंत ऋतु में शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए किया जाता था।

रूसी व्यंजनों में, सॉरेल, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ गोभी के सूप के साथ पाई और पाई के लिए कई व्यंजन हैं। फ्रांस में, इससे गर्म सलाद और सॉस तैयार किए जाते हैं। यूके में, यह एक साइड डिश के लिए गोभी की तरह स्टू और तला हुआ है। मध्य एशिया में, इसका उपयोग केक पकाने के लिए किया जाता है।

कई अन्य देशों में इसका उपयोग सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। हॉर्स सॉरेल की सूखी पत्तियों का विशेष रूप से आर्मेनिया और अजरबैजान में विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि जब सूख जाता है, तो सॉरेल व्यावहारिक रूप से थोड़ा कड़वाहट खो देता है, एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है।

मतभेद

किसी भी अन्य पौधे की तरह, शर्बत में इसके contraindications और औषधीय गुण हैं। तथ्य यह है कि यह गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है। यदि आपके पास इसके लिए एक पूर्वाभास है, तो यह पौधा आपके लिए नहीं है। यह स्थापित किया गया है कि अम्ल लवण के निर्माण में योगदान देता है। वे गुर्दे में जमा के गठन को बढ़ाते हैं। प्रतिबंध के तहत, गर्भावस्था के दौरान शर्बत पर आधारित दवाओं का उपयोग, शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाएं।

सोरेल एक लोकप्रिय पौधा है जिसका व्यापक रूप से पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। सॉरेल की लगभग एक सौ बीस किस्में हैं। हॉर्स सॉरेल, जिसमें ताजा होने पर एक मजबूत कड़वा स्वाद होता है, असाधारण उपचार गुणों वाली प्रजाति है। यह औषधीय पौधा एक प्रकार का अनाज परिवार का है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है। लोगों के बीच, पौधे को कई अलग-अलग नाम मिले: मेंढक खट्टा, घोड़ा खट्टा, हर्निया कीट।

हॉर्स सॉरेल जड़ और बीज के औषधीय गुण

हीलिंग भाग जड़ प्रणाली, पत्ते, फल और फूल हैं। इनका चूर्ण और काढ़ा तैयार किया जाता है। जड़ोंखून रोकें, घावों को भरने में मदद करें, सूजन को रोकें और कीड़ों से लड़ें। उनका शरीर पर जीवाणुनाशक, रेचक और कसैले प्रभाव पड़ता है। ताजी पत्तियांघावों को भी ठीक करता है और एक प्रभावी छाला और एंटीस्कोरब्यूटिक है। फलबुनना, बैक्टीरिया की मृत्यु को भड़काना और सूजन का इलाज करना।

औषधीय जड़ी बूटियों के चूर्ण का उपयोग आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करता है।शरीर की विशिष्ट प्रतिक्रिया पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है: छोटी खुराक पर, एक फिक्सिंग प्रभाव होता है, और बढ़ी हुई खुराक पर, एक रेचक। एनीमिया और पाचन तंत्र की गतिविधि के साथ समस्याओं के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। इस उपकरण का उपयोग पित्त को चलाने के लिए किया जाता है। व्यवहार में, कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के उपचार में औषधीय जड़ी बूटियों पर आधारित काढ़े और जलसेक के उपचार प्रभाव को सिद्ध किया गया है।

बवासीर और गुदा में दरार की उपस्थिति में पौधे का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि गर्भाशय और फेफड़ों से खून बह रहा हो तो हॉर्स सॉरेल औषधि का भी उपयोग किया जाता है। उपरोक्त गुणों के अलावा, पौधा रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और इसमें कफ निकालने वाले गुण होते हैं।

क्राइसोफेनोइक एसिड और हॉर्स मारिजुआना के अन्य घटक

जड़ प्रणाली में एन्थ्राक्विनोन डेरिवेटिव होते हैंक्राइसोफेनोइक एसिड और क्राइसोफेनॉल, ऑक्सालिक और कैफिक एसिड, आवश्यक तेल, लोहा, रेजिन और टैनिन सहित। फल में एन्थ्राक्विनोन डेरिवेटिव और टैनिन भी पाए जाते हैं, और पत्तियां रुटिन, कैरोटीन, हाइपरोसाइड और एस्कॉर्बिक एसिड से बनी होती हैं। उत्तरार्द्ध प्रभावशाली संख्या में फूलों में उपलब्ध है। क्राइसोफोनिक एसिड आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, यकृत को पित्त स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है और कब्ज को खत्म करने में मदद करता है।

हार्वेस्ट कब करें और हॉर्स सॉरेल को कैसे स्टोर करें?

यूरेशिया में जंगली में एक औषधीय पौधा बढ़ता है। यह केवल सुदूर उत्तर में और बहुत शुष्क क्षेत्रों में नहीं पाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, जंगलों और वन-स्टेपियों में घास उगती है,लेकिन यह विशाल मैदानी क्षेत्रों में भी देखा जा सकता है। पौधा नमी के औसत स्तर वाले स्थानों को तरजीह देता है, इसलिए, यह उन घास के मैदानों को चुनता है जो निवास स्थान के रूप में बाढ़ के मैदान के पास स्थित नहीं हैं। अत्याधिक नमी और सिल्ट मिट्टी हॉर्स सॉरेल पर हानिकारक प्रभाव डालती है। पौधा तेजी से और गहराई से बढ़ता है, आप हेक्टेयर क्षेत्र में फैले पूरे घने पा सकते हैं। सॉरेल एकल प्रतियों में बढ़ता है। ऑक्सालिस को एक खरपतवार माना जाता है, लेकिन घास काटने और चरने से इसके अस्तित्व को खतरा है।

हॉर्स सॉरेल के उपचार गुण (वीडियो)

पौधे की कटाई जंगलों के पास, जंगल के रास्तों के पास, किनारों पर, घाटियों के क्षेत्र में, जलाशयों के तटों के पास की जाती है। जड़ प्रणाली का उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।, कम बार - पत्ते, बीज, फल और डंठल। पौधे की जड़ों को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय मध्य शरद ऋतु - अक्टूबर है, जब उपजी और पत्तियां पूरी तरह से सूख जाती हैं। केवल अच्छी तरह से विकसित जड़ वाले बड़े नमूने ही उपयुक्त होते हैं। युवा पौधों को छुआ नहीं जाता है, लेकिन बाद में सॉरेल के प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाता है। तीन साल बाद फिर से वही जगह काटी जाती है। जड़ प्रणाली को सावधानीपूर्वक जमीन से हटा दिया जाता है ताकि नुकसान न हो।

इकट्ठा करने के बाद, वे उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं। जड़ों को साफ, धोया और काटा जाता है। फिर उन्हें खुली हवा में, अच्छी तरह हवादार जगह पर बिछाया जाता है, जहाँ सूरज की सीधी किरणें नहीं दिखती हैं। जब जड़ें भूरी और झुर्रीदार हो जाती हैं, तो कच्चा माल तैयार माना जाता है। इसी समय, जड़ें लोचदार होनी चाहिए - टूटना नहीं, बल्कि झुकना। सूखे पदार्थ को तीन साल तक ऐसे स्थान पर संग्रहित किया जाता है जहां नमी और सीधी धूप प्रवेश नहीं करती है।

लोक चिकित्सा में हॉर्स सॉरेल का उपयोग

हॉर्स सॉरेल का निम्नलिखित रूपों में प्रभावी प्रभाव होता है: पाउडर, काढ़ा, अल्कोहल टिंचर, ताजा रस और जलसेक। तैयारी के लिए प्रत्येक प्रकार की दवा का अपना नुस्खा होता है।

पाउडर

पाउडर जड़ प्रणाली से तैयार किया जाता है,जिसे कॉफी ग्राइंडर में पिसा जाता है। उपयोग करने से पहले, पाउडर को गर्म पानी में पतला किया जा सकता है, या आप इसे चौबीस घंटे, 0.25 ग्राम प्रत्येक में तीन खुराक की खुराक पर सुखा सकते हैं। पाउडर काढ़े और जलसेक बनाने के लिए उपयुक्त है। घावों के लिए मरहम बनाने के लिए पाउडर को पशु वसा के साथ मिलाया जा सकता है।

अल्कोहल टिंचर

सूखे उत्पाद के दो बड़े चम्मच आठ बड़े चम्मच वोदका के साथ डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए डाला जाता है, जिसके बाद तरल फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले टिंचर का सेवन किया जाता है, चौबीस घंटे में तीन बार बीस बूँदें। यह पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है, यह उच्च रक्तचाप, आंतरिक रक्तस्राव और बवासीर के लिए लिया जाता है।

जहां हॉर्स सॉरेल का इस्तेमाल किया जाता है (वीडियो)

काढ़ा बनाने का कार्य

सूखे कटी हुई जड़ का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास में डाला जाता है, तीन मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, और फिर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, तरल को फ़िल्टर किया जाता है। पित्तशामक और कसैले औषधि के रूप में थोड़ा-थोड़ा करके पेय पियें, अनुमानित खुराक: एक बड़ा चम्मच भोजन से चौबीस घंटे पहले तीन से चार बार। संवहनी रोगों के मामले में रक्त परिसंचरण को सामान्य करने के लिए आवश्यक होने पर एक सौ मिलीलीटर पेय लिया जाता है। रक्तस्रावी रक्तस्राव के साथ, काढ़े से एनीमा तैयार किया जाता है। त्वचा की समस्याओं के इलाज के लिए औषधीय पौधे का काढ़ा उत्कृष्ट है। घाव, लाइकेन, फोड़े, एक्जिमा और फोड़े के उपचार के लिए इससे लोशन बनाए जाते हैं।

आसव

जड़ों के दो बड़े चम्मच, जिसमें बीज भी मिलाया जा सकता है, एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और दो घंटे के लिए डाला जाता है। लोगों के बीच एक और नुस्खा है जो एक तेज जलसेक प्रदान करता है: उसी अनुपात में कच्चे माल को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और चार घंटे के लिए जोर दिया जाता है। एक चौथाई गिलास इसका सेवन करने से कब्ज की समस्या दूर हो जाती है।

पौधे के अंतर्विरोध और नुकसान

हॉर्स सॉरेल को रोजाना इस्तेमाल करने की मनाही है।यह बड़ी मात्रा में कैल्शियम को बाहर निकाल देता है, जिससे किडनी में पथरी हो जाती है। इसी कारण से, गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए पौधे के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। हाइपोटेंशन की प्रवृत्ति वाले लोगों को भी औषधीय जड़ी-बूटियों के उपयोग में सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। बच्चे और महिलाएं जो बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं या नर्सिंग कर रहे हैं, उन्हें सॉरेल के साथ व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुशंसित खुराक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। ओवरडोज से दस्त, उल्टी और जहर हो सकता है।

हॉर्स सॉरेल को साधारण से कैसे अलग करें

हॉर्स सॉरेल एक सौ पचास सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, इसमें एक छोटा प्रकंद और बड़ी संख्या में मांसल जड़ें होती हैं। तना सीधा खड़ा होता है, ऊपरी भाग में शाखाएँ होती हैं, और बाकी की लंबाई के साथ व्यावहारिक रूप से नंगे होते हैं। बड़े पत्तों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है। निचली पत्तियाँ हृदय का रूप लेती हैं, ऊपरी - अंडे के आकार की। छोटे फूल, पुष्पगुच्छ के रूप में पुष्पक्रम बनाते हुए, हरे रंग में रंगे जाते हैं। देर से वसंत से गर्मियों के पहले महीने तक फूलना जारी रहता है। हॉर्स सॉरेल का फल तीन चेहरों वाले अखरोट जैसा दिखता है, जिसका रंग भूरा होता है। सामान्य खट्टे शर्बत से, मेंढक शर्बत स्वाद में भिन्न होता है: रेटिंग 4.83 (3 वोट)

रूसी भाषाविदों का मानना ​​​​है कि शब्द "सॉरेल" पुराने स्लावोनिक av पर वापस जाता है, जो "शची" की अवधारणा के अनुरूप है, क्योंकि रसदार खट्टा घास इस पुराने स्टू का एक अनिवार्य घटक है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस पौधे को अक्सर "खट्टा", "खट्टा", "खट्टा", "खट्टा" और अन्य व्यंजन शब्द कहा जाता है जो इसके मूल खट्टे स्वाद का संकेत देते हैं।

सोरेल: यह क्या है

ऐसे पौधे की डेढ़ सौ प्रजातियां सभी महाद्वीपों पर पाई जाती हैं। उनमें से ज्यादातर बेकार खरपतवार हैं। सॉरेल (सामान्य) और हॉर्स सॉरेल की पत्तियां भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

उन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है - लम्बी डंठल वाला एक शाकाहारी पौधा। सबसे पहले, जड़ में एकत्रित पत्तियों का केवल एक रोसेट दिखाई देता है। बाद में फूलों के अंकुर निकलते हैं। पत्तियां भाले के ब्लेड के आकार की होती हैं। और अगर एक साधारण शर्बत में वे हथेली के आकार के होते हैं, तो घोड़े में वे 3-4 गुना बड़े होते हैं

रंग: हल्के हरे से गहरे पन्ना तक, और घोड़े में भी लाल रंग की धारियाँ होती हैं।

हाल ही में, एक प्रजनन (कृत्रिम रूप से नस्ल) किस्म लोकप्रिय हो गई है - पालक।

रसदार साग खाना पकाने में खट्टेपन के साथ

आम सॉरेल की खेती बगीचे की खेती के लिए की जाती है, जबकि हॉर्स सॉरेल इतना लोकप्रिय नहीं है - अक्सर इसे घास के मैदान, जंगल के किनारों और किनारों में काटा जाता है। पहले वाले में तेज खट्टा स्वाद होता है, दूसरा इतना चमकीला नहीं लगता, थोड़ी कड़वाहट होती है।

व्यंजनों में घोड़े के शर्बत के साथ साधारण शर्बत मिलाएं: उनमें से प्रत्येक पाक कार्य में अपना स्वाद लाएगा।

ताजा घोड़ा शर्बत शायद ही कभी खाया जाता है - यह कड़वा होता है। लेकिन स्वाद के लिए सूखा बस अतुलनीय है।

आर्मेनिया में, उदाहरण के लिए, एवेलुक (हॉर्स सॉरेल) को एक विशेष तरीके से काटा जाता है - ताजी पत्तियों को ब्रैड्स में बुना जाता है, जिससे वे ताजी हवा में सूख जाते हैं। किण्वन होता है, जिससे कड़वाहट दूर हो जाती है, और मूल स्वाद बना रहता है।

एवेलुक को फिर कई पानी में भिगोया जाता है और सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयोग किया जाता है।

सोरेल के पत्ते बोट्विनिया, सब्जी स्नैक्स को एक पहचानने योग्य स्वाद देते हैं। यह पाई, पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरना है। इस जड़ी बूटी के साथ पकी हुई मछली विशेष रूप से अच्छी होती है। पौधे का एसिड साइट्रिक एसिड के समान होता है - यह मांस या मछली को नरम, अधिक कोमल बनाता है।

एक युवा पौधे की सबसे उपयोगी, स्वादिष्ट, रसदार पत्तियां जिसने अभी तक तीर नहीं छोड़ा है. पुराने पत्तों में अम्लता तेजी से बढ़ती है, वे स्वयं अधिक कठोर होते हैं।

यदि आप अभी भी पुराने पत्तों से एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो पकाते समय 1 ग्राम कुचल स्कूल चाक (केवल सफेद!) प्रति किलोग्राम पत्ते जोड़ें: ऑक्सालिक एसिड चाक के साथ प्रतिक्रिया करेगा और अवक्षेपित करेगा।

रचना रहस्य

इसके उपयोगी घटकों के लिए धन्यवाद, सॉरेल औषधीय पौधों के बीच एक योग्य स्थान रखता है। इसकी पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी, ई होता है। यह चीनी, प्रोटीन, स्टार्च, कैरोटीन, राल, फाइबर और टैनिन से भरपूर होता है।

संयंत्र मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों के एक बड़े वर्गीकरण का "घमंड" कर सकता है:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• मोलिब्डेनम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• बोरॉन;
• टाइटेनियम;
• निकल;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• जस्ता।

यह पाइरोगलिक, कॉफी, गैलिक, टार्टरिक, मैलिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड सहित कार्बनिक अम्लों में भी प्रचुर मात्रा में है।

मानव शरीर के लिए शर्बत के लाभ

विटामिन की प्रभावशाली मात्रा के कारण बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में सॉरेल कारगर है. इसे आहार में शामिल करके आप लीवर और गॉलब्लैडर की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। प्रायोगिक अध्ययनों में, यह पाया गया कि पौधे में जीवाणुरोधी और एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। पौधे का रस अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है।

सॉरेल लंबे समय से बीमारियों की मांग में है जैसे:

• स्कर्वी;
• त्वचा की खुजली के साथ एलर्जी;
• एनजाइना;
• पेचिश;
• हेमोप्टाइसिस;
• मसूड़ों की सूजन;
• खुजली;
• लाइकेन

सॉरेल का उपयोग करने के लिए कौन हानिकारक है?

ऑक्सालिक एसिड का खतरा यह है कि यह शरीर में नमक चयापचय की प्रक्रिया को प्रभावित करता है, जिससे रक्त के थक्के में कमी आती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और पेशाब चैनलों को अवरुद्ध करता है।

यह खतरनाक नेफ्रैटिस, मूत्र प्रतिधारण, यूरीमिया की घटना से भरा है। इसलिए, यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोग की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए किसी भी रूप में सॉरेल बिल्कुल अस्वीकार्य है। शरीर में नमक चयापचय के असंतुलन वाले मरीजों को भी इसके बारे में भूलना चाहिए।

हॉर्स सॉरेल: लाभ और contraindications

सभी घटक कच्चे माल को ठीक करने के लिए उपयुक्त हैं: जड़ से लेकर बीज तक।. इनमें विभिन्न अनुपात में कार्बनिक अम्ल, टैनिन, आवश्यक तेल, रेजिन, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं।

सॉरेल इन्फ्यूजन, काढ़े, पाउडर, मलहम में निम्नलिखित क्रियाएं होती हैं:

• कसैला;
• कृमिनाशक;
• हेमोस्टैटिक;
• घाव भरने वाले जीवाणुनाशक;
• एंटीस्कोरब्यूटिक।

ये फंड रेचक और फिक्सेटिव (खुराक के आधार पर) दोनों के रूप में प्रभावी हैं।

• रक्ताल्पता;
• पित्ताशय;
• बृहदांत्रशोथ।

भोजन में, पौधे को अपने सभी उपचार गुणों के बावजूद, अत्यधिक और दैनिक सेवन नहीं करना चाहिए। यह शरीर से कैल्शियम की लीचिंग को बढ़ावा देता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है, और कोलेलिथियसिस की प्रवृत्ति वाले लोगों में गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है।

ध्यान!

विध्वंस में महिलाओं को शर्बत से दूर नहीं जाना चाहिए।

खाना पकाने में हॉर्स सॉरेल की केवल युवा (वसंत) पत्तियों का उपयोग किया जाता है: वे अपने खट्टेपन और हल्की कड़वाहट से प्रसन्न होते हैं। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, ये स्वाद बहुत कठोर हो जाते हैं, यहाँ तक कि प्रतिकारक भी।

• सॉरेल की डेढ़ सौ प्रजातियों में से केवल 2 को विकास के देश के अनुसार नामित किया गया है: रूस (रोमेक्स रसिकस) और यूक्रेन (रुमेक्स यूक्रेनिकस)।
• पवित्र कैलेंडर में सोरेल सूप का उल्लेख किया गया है, जहां मूर-हरी गोभी का सूप (16 मई) का दिन होता है। बस इस समय तक, पहले पत्ते बढ़ रहे थे, और गर्मियों में गोभी का सूप तैयार किया जाने लगा: खट्टा गोभी से नहीं, बल्कि एक ताजा विटामिन उत्पाद से।
• रूसी संघ के क्षेत्र में, यह पौधा साइबेरिया (याकूतिया) में भी पाया जाता है।
• 3-5 हेक्टेयर क्षेत्र में आधे मीटर के पौधे के घने होते हैं।

उपयोगी वीडियो

हॉर्स सॉरेल के विशेष गुणों का इस वीडियो में रोचक ढंग से वर्णन किया गया है: