उपयोगी रिक्त स्थान: गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं। गुलाब कूल्हों को सुखाने का एक सरल और सुविधाजनक तरीका - ओवन में

लेख संग्रह के समय और जंगली गुलाब को सुखाने के तरीकों के बारे में बताता है।

गुलाब का पौधा एक ऐसा पौधा है जो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में हर जगह उगता है। गुलाब परिवार से ताल्लुक रखने वाला यह फूल खूबसूरत फूलों से खिलता है। बाद में, इन फूलों से जामुन दिखाई देते हैं, जिनमें लोगों के लिए बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। खाना पकाने और दवा में ताजा या सूखे इस्तेमाल के लिए उन्हें काटा जाता है। गुलाब कूल्हों को कब इकट्ठा करना है, इसे सही तरीके से कैसे काटना है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, और लेख में चर्चा की जाएगी।

आप जंगली गुलाब को सुखाने के लिए कब इकट्ठा कर सकते हैं, किस महीने में?

वनस्पति विज्ञान में, जंगली गुलाब की 400 प्रजातियां हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिसमें फल पकने का समय शामिल है। इसलिए, यह कहना असंभव है कि कटाई के लिए किसी पौधे के फलों की कटाई कब की जाए।

विचार किया जाना चाहिए:

• पौधे की प्रजातियाँ
• इसके विकास के क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ
• किसी विशेष वर्ष के वसंत से शरद ऋतु तक मौसम की स्थिति
• जामुन की स्थिति (वे लाल या नारंगी होना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़, लचीला, सड़ांध या बीमारी से अछूता)

आमतौर पर, गुलाब के कूल्हे परिपक्व हो जाते हैं, अधिक से अधिक उपयोगी पदार्थों को देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, विशेष रूप से अगस्त से अक्टूबर तक अपने आप में केंद्रित करते हैं। यह गतिविधि एक गर्म, शुष्क, हवा रहित दिन के लिए समर्पित होनी चाहिए।
पहली ठंढ की शुरुआत से पहले जंगली गुलाब तैयार करने के लिए समय होना आवश्यक है - जमे हुए जामुन अपने लाभों के शेर के हिस्से को खो देंगे।

महत्वपूर्ण: यदि आप शगुन में विश्वास करते हैं, तो 1 अक्टूबर को अरीना शिपोवित्स्काया के दिन सुखाने के लिए गुलाब के कूल्हों को इकट्ठा करें।

वैसे, गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करने के लिए न केवल सही समय चुनना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही जगह भी है। यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। औद्योगिक उद्यमों के पास, रेलवे और राजमार्गों के पास, बड़े शहरों में, प्रदूषित क्षेत्रों में एकत्रित जामुन में उपयोगी पदार्थों की तुलना में अधिक हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण: औषधीय प्रयोजनों के लिए पत्तियों, फूलों, गुलाब की जड़ों की भी कटाई की जाती है। कच्चे माल को वर्ष के अलग-अलग समय पर एकत्र किया जाता है।

आप लेख में गुलाब के पौधे के विभिन्न भागों के लाभों के बारे में पढ़ सकते हैं।

VIDEO: आपको जंगली गुलाब कब इकट्ठा करने की जरूरत है?

क्या मुझे गुलाब कूल्हों को सुखाने से पहले धोना चाहिए?

यदि आप अपनी साइट पर जंगली गुलाब एकत्र करते हैं, तो आप इसकी पर्यावरण मित्रता के बारे में सुनिश्चित हैं, आपको फलों को सुखाने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है। तने और बाह्यदलों को न छूते हुए, उन्हें छांटने, मलबे और सूखे पत्तों को हटाने के लिए पर्याप्त है।
यदि संदेह है, तो जामुन को सूखने से पहले ठंडे बहते पानी में धो लें।

इलेक्ट्रिक और गैस ओवन में गुलाब कूल्हों को किस तापमान पर और कितना सुखाना है?

गुलाब कूल्हों को सुखाने का सबसे आसान और सस्ता तरीका गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में है।

1. एक बेकिंग शीट पर सूखने के लिए आपके द्वारा चुने गए जामुन को एक परत में रखें, बहुत तंग नहीं।
2. बेकिंग शीट को गुलाब कूल्हों के साथ ओवन में रखें।
3. ओवन में तापमान कम से कम 40 से 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुखाने के दौरान गुलाब कूल्हों को हवा उपलब्ध हो, ओवन के दरवाजे को कसकर बंद न करें।
5. जंगली गुलाब को 10-12 घंटे के लिए इस तरह सुखा लें।
6. हर 2 घंटे में जामुन को हिलाना न भूलें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में जामुन, गुलाब कूल्हों को कैसे और कितना सुखाना है?

यदि आप गर्मियों के निवासी या माली हैं, तो आपको जामुन और फलों के लिए बस एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता है! गुलाब कूल्हों की कटाई के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

1. ड्रायर ट्रे में गुलाब कूल्हों को एक परत में व्यवस्थित करें।
2. तापमान को 65 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
3. गुलाब कूल्हों को 12-14 घंटे तक सुखाएं।
4. हर दो घंटे में पैलेट बदलने के लिए आलसी मत बनो ताकि जामुन समान रूप से सूख जाएं।

ताजी हवा में जामुन, गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं?

गुलाब कूल्हों को सुखाने का प्राकृतिक तरीका, जब पौधे के फल ताजी हवा में प्राकृतिक रूप से सूखते हैं, तो यह सबसे आसान और सबसे सही नहीं है। सबसे पहले, समय में यह पूरे एक महीने तक खींच सकता है। दूसरे, सुखाने के दौरान, कुछ फल खराब हो सकते हैं, और जो बचे हैं वे अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देंगे। लेकिन अगर आप अभी भी इस विशेष विधि को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• गुलाब कूल्हों को ट्रे या पैलेट में एक परत में फैलाएं
• ट्रे या ट्रे को कागज या पतले प्राकृतिक कपड़े से ढक दें
• गुलाब को सीधे धूप से बाहर, हवा रहित जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें
• जामुन को कभी-कभी हिलाएं
• उन्हें 2-4 सप्ताह के लिए सुखाएं

क्या गुलाब के कूल्हों को धूप में सुखाना संभव है?

गुलाब कूल्हों को खुली धूप में नहीं सुखाया जाता है। इसी तरह की विधि एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश की ओर ले जाती है।

सूखे गुलाब कूल्हों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

सूखे गुलाब कूल्हों को कांच के बने पदार्थ में संग्रहित किया जाता है। सही सुखाने की तकनीक के साथ, वे 3 साल के लिए प्रयोग करने योग्य हैं।

VIDEO: गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं। गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं?

चूंकि गुलाब के कूल्हे अपेक्षाकृत बड़े और सख्त होते हैं, और एक मजबूत त्वचा से भी ढके होते हैं, इसलिए सूखना एक लंबी प्रक्रिया है। लेकिन साथ ही, यह बोझिल नहीं है, क्योंकि फल लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं और हवा में स्वाभाविक रूप से सूख जाते हैं।

जंगली गुलाब की तैयारी हमेशा समान होती है: हम इसे छांटते हैं, हम काले या खराब हुए जामुन को बाहर निकालते हैं। हम सूखे सिरों को हटा देते हैं जहां फूल हुआ करता था। तो फलों को हवादार किया जाएगा और सड़ने की संभावना को बाहर रखा जाएगा। कोई लिखता है कि पात्र को संरक्षित करने की जरूरत है, यह कल्पना है, इससे विटामिन सी की मात्रा प्रभावित नहीं होगी, लेकिन गंदगी अधिक होगी। धोया नहीं जा सकता!

हवा से सुखाना

हम इसे एक बेकिंग शीट पर या अखबारों पर एक परत में छिड़कते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे घर पर या सड़क पर छाया में पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ देते हैं (यह मौसम के आधार पर औसतन 3 दिन है), कभी-कभी हिलाते हैं प्लेसर यदि आप अधिकांश विटामिन नहीं खोना चाहते हैं तो किसी भी स्थिति में गुलाब के कूल्हों को धूप में सूखने के लिए न छोड़ें।

ओवन या ड्रायर में सुखाना

हम इसे एक परत में भी डालते हैं, इसे 50 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए सुखाते हैं और नमी छोड़ने के लिए ओवन के दरवाजे को खोलते हैं। संवहन है? इसे चालू करो! इसके अलावा, तापमान को 70 तक बढ़ाया जा सकता है और कम से कम 4 घंटे तक सुखाया जा सकता है, या आप 50 पर सूखना जारी रख सकते हैं। तापमान में वृद्धि न करें! यह आपके लिए जल्दी सूख जाएगा, लेकिन ऐसे जंगली गुलाब से बहुत कम फायदा होगा। केवल सुखाने के अंत में, हम फलों को 1-2 मिनट के लिए 100 डिग्री पर गर्म करते हैं और तुरंत उन्हें बाहर निकालते हैं। यह जीवित रोगाणुओं को मारने के लिए, और अधिक परेशानी मुक्त भंडारण के लिए किया जाता है।

ठीक से सूखे गुलाब का रंग नहीं बदलेगा, लेकिन केवल झुर्रीदार होगा, यह नाजुक नहीं है, लेकिन, जैसा कि सूख गया था, यह सुगंधित समृद्ध चाय में अच्छी तरह से बना हुआ है। हम सूखे जामुन को लिनन बैग में या बंद जार में कम आर्द्रता पर स्टोर करते हैं। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वर्षों तक, लेकिन नए मौसम में, एक नई फसल तैयार करने का प्रयास करें, क्योंकि पुराने के लाभ पहले से ही संदेह में हैं।

और सर्दियों में, हम सूखे मेवों को थोड़ा काटते हैं, उबलते पानी के साथ एक गिलास में एक बड़ा चमचा पीते हैं, इसे थर्मस में 7-12 घंटे के लिए छोड़ दें, यहां आपके पास एक उपयोगी जलसेक है। या हम स्वादिष्ट चाय बनाते हैं।

पुनश्च: वैसे, अगर आप रोज हिप्‍स का सेवन करते हैं तो आप लंबे समय तक दिल की बीमारी को भूल सकते हैं। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया। उन्होंने सुझाव दिया कि मोटे लोग छह सप्ताह तक रोजाना एक रोजहिप ड्रिंक (जिसमें 40 ग्राम कुचला हुआ गुलाब होता है) पीते हैं। वहीं, उनके ब्लड प्रेशर, इंसुलिन सेंसिटिविटी, वजन और ब्लड फैट में बदलाव दर्ज किया गया। आवंटित समय के बाद, सभी हानिकारक संकेतक कम हो गए। साथ में, इन कारकों ने मोटे लोगों में हृदय रोग के जोखिम को 17% तक कम कर दिया। गुलाब कूल्हों को विटामिन सी में उच्च माना जाता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। उदाहरण के लिए, एक अन्य अध्ययन में निम्नलिखित पाया गया: रोज़हिप कैप्सूल लेने वाले लोगों ने जोड़ों के दर्द में 40% की कमी और गतिशीलता में 25% सुधार का अनुभव किया। इसलिए गुलाब जल पिएं और बीमार न हों!

जंगली गुलाब की बात करें तो सबसे पहले इसका मतलब होता है इसके लाल, चमकदार फल, जो कंटीली झाड़ियों से लदे होते हैं। हालांकि, इस गुड का कुछ किलोग्राम इकट्ठा करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन इसे सड़कों से दूर, कहीं जंगल या पार्क के बाहर इकट्ठा किया जाना चाहिए।

गुलाब कूल्हों के बारे में जो अच्छा है वह पूरे वर्ष उनका उपयोग करने की क्षमता है, इसलिए आपकी हर्बल प्राथमिक चिकित्सा किट में वे समुद्र हिरन का सींग के तेल के बराबर होना चाहिए - हमेशा हाथ में। लेकिन पूरे वर्ष के लिए, अधिकांश जड़ी-बूटियों के पास यह पर्याप्त नहीं है - उन्होंने इसे पर्याप्त रूप से नहीं सुखाया। कच्चे माल की सही मात्रा तैयार करने के लिए सितंबर में काम शुरू हो जाना चाहिए। अक्टूबर तक, फलों में विटामिन की इष्टतम मात्रा होगी, जो पहले ठंढ के साथ गायब हो जाएगी।

सुखाने के लिए, थोड़े कच्चे फल लेने की सिफारिश की जाती है, जो एक कठोर, चमकदार सतह द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। कटाई के समय पात्र और डंठल को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है - यह सुखाने के दौरान विटामिन सी के नुकसान को कम करता है। कैलीक्स की पत्तियों की दिशा पर ध्यान दें: यदि वे ऊपर की ओर निर्देशित हैं, तो आपके सामने एक उच्च-विटामिन रूप है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। लेकिन कम विटामिन वाले गुलाब में, सेपल्स नीचे झुक जाते हैं - ऐसे फलों के लाभ न्यूनतम होते हैं।

गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं - विटामिन बचाएं

गुलाब कूल्हों की लोकप्रियता दूसरों की तुलना में विटामिन को बेहतर तरीके से संरक्षित करने की क्षमता के कारण है। हालांकि, बहुत कुछ कटाई के तरीकों पर निर्भर करता है। कोई अटारी में सूखता है, पतली परत में फैलाता है, कोई चूल्हे में। हालांकि, इन विधियों के नुकसान हैं: कच्चे माल अटारी में सड़ सकते हैं, बहुत अधिक तापमान के कारण ओवन में उपयोगी गुण खो सकते हैं।

सुखाने का सबसे बहुमुखी और सुविधाजनक तरीका ओवन में है. फलों को तुड़ाई के तुरंत बाद सुखाना महत्वपूर्ण है, न कि एक या दो दिन बाद। आप जितनी देर तक सुखाना बंद करेंगे, उनमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे। सुखाने की प्रक्रिया जितनी तेजी से होगी, उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। इससे पहले कि आप गुलाब के कूल्हों को ओवन में भेजें, आपको फलों को नहीं धोना चाहिए - उन्हें धातु की छलनी पर रखकर, आपको तुरंत प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए।

आप शायद इस सवाल में रुचि रखते हैं कि गुलाब के कूल्हों को ओवन में कैसे सुखाया जाए ताकि फलों को बेक न किया जाए? शुरू करने के लिए इष्टतम तापमान 40 डिग्री सेल्सियस है, धीरे-धीरे इसे 20 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। तापमान बढ़ाना अब संभव नहीं है - छिलका कोर की तुलना में बहुत तेजी से सख्त होगा, अंदर नमी बनाए रखेगा। और यह भविष्य में उत्पाद को नुकसान से भरा है। जलने से रोकने के लिए ओवन के दरवाजे को अजर रखना महत्वपूर्ण है। कुल मिलाकर, सुखाने में 10 घंटे तक का समय लगेगा।

गुलाब का फूल - विटामिन कैसे स्टोर करें?

इस लंबी प्रक्रिया के बाद, फलों को एक तंग बॉक्स या बॉक्स में डाला जाना चाहिए ताकि तथाकथित "पसीना" हो - सीधे शब्दों में कहें, नमी बराबर। इस प्रक्रिया में 3 दिन तक का समय लगेगा।

आगे का भंडारण - कसकर बंद बक्से, जार या कपड़े की थैलियों में। कंटेनर साफ और बिना किसी विदेशी गंध के होना चाहिए। भंडारण के दौरान विटामिन कॉम्प्लेक्स को नष्ट होने से बचाने के लिए बॉक्स, बॉक्स और बैग को धूप से दूर रखें। गुलाब कूल्हों को ऐसे डिब्बाबंद रूप में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दी जुकाम और फ्लू के दौरान प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए जंगली गुलाब का काढ़ा पिएं। यह पारंपरिक चिकित्सा में भी निर्धारित है, उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी के लिए या रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए। सूखे मेवों का उपयोग विभिन्न हर्बल तैयारियों के हिस्से के रूप में और अपने दम पर किया जा सकता है। याद रखें कि गुलाब कूल्हों में सेब की तुलना में सौ गुना अधिक विटामिन सी होता है!

टिंचर, काढ़े और पेय की तैयारी के लिए सूखे गुलाब कूल्हों का उपयोग किया जाता है। जामुन के अंदर जितना हो सके विटामिन और पोषक तत्वों को रखने के लिए आपको उन्हें ठीक से सुखाने की जरूरत है। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, और प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुनेगी।

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जामुन तैयार करना

आप केवल चमकीले लाल या चमकीले नारंगी जामुन खरीद सकते हैं - यह थोड़े अपरिपक्व जंगली गुलाब का रंग है। अच्छी गुणवत्ता के फल सख्त और स्वाद में मीठे और कसैले होने चाहिए। आप अपने दम पर सुखाने के लिए कच्चा माल भी तैयार कर सकते हैं, केवल आपको इसे राजमार्गों, औद्योगिक उद्यमों और लैंडफिल से दूर स्थित पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में इकट्ठा करने की आवश्यकता है। आप अगस्त के अंत से ठंढ की शुरुआत तक कटाई शुरू कर सकते हैं। आपको झाड़ियों से अधिक पके हुए जामुन नहीं निकालने चाहिए, क्योंकि वे बदतर जमा होते हैं, और उनमें बहुत कम विटामिन होते हैं।

गुलाब कूल्हों को सुखाने से पहले, आपको चाहिए:

• कच्चे माल को छाँटें - बाहरी टहनियों और पत्तियों को हटा दें;
• सड़े हुए और बहुत कच्चे फलों को त्याग दें, क्योंकि उनसे कोई लाभ नहीं होगा;
• जामुन को 5-10 मिनट के लिए एक कटोरी गर्म पानी में डुबो कर धो लें।

महत्वपूर्ण! आप जामुन से हरे डंठल को नहीं फाड़ सकते। यह सुखाने के दौरान हीलिंग जूस को बाहर नहीं निकलने देगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए फलों को आधा काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा, सूखने के बाद, गुलाब में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचेगा।

तंदूर

घर पर, हीलिंग फलों को ओवन - गैस या इलेक्ट्रिक में सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है। यह विधि लोकप्रिय है, क्योंकि आवश्यक उपकरण लगभग हर घर में होता है। सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे;
• तैयार जामुन को एक परत में फैलाएं;
• बेकिंग शीट को ओवन के अंदर सख्ती से केंद्र में रखें;
• वांछित तापमान सेट करें और डिवाइस चालू करें;
• ओवन के चालू होने पर दरवाजे को खुला रखें ताकि जामुन से वाष्पित नमी बाहर आ जाए।

हीटिंग तापमान और सुखाने का समय ओवन के डिजाइन पर निर्भर करता है। गृहिणियों के अनुभव के अनुसार, इलेक्ट्रिक ओवन में जामुन गैस उपकरण की तुलना में कम समय में वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं। लेकिन तेजी से सूखने के कारण अधिकांश पोषक तत्व नमी के साथ वाष्पित हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, निम्नलिखित मापदंडों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

आप अधिक "कोमल" मोड का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सभी उपयोगी पदार्थों को फलों के अंदर संरक्षित करने की गारंटी दी जाती है: हीटिंग तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और जामुन को 9-12 घंटे के लिए उबाल लें। इस विधि से अनुभवी गृहिणियों के अनुसार जंगली गुलाब अपनी अंतर्निहित सुगंध को बरकरार रखता है। जब जामुन सूख जाते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और बेकिंग शीट को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखकर स्वाभाविक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! ताजे सूखे गुलाब कूल्हों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गहरे लाल जामुन को एक सप्ताह के लिए लेटना चाहिए ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद उनकी औषधीय और स्वाद संरचना पूरी तरह से बहाल हो जाए।



इलेक्ट्रिक ड्रायर

इलेक्ट्रिक ड्रायर के मालिक भी गुलाब कूल्हों को सुखाने के लिए उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इस पद्धति के साथ, सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त किया जाता है, जिसमें विटामिन और अन्य घटकों की संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर एक प्लास्टिक कंटेनर है जिसमें एक स्लेटेड तल के साथ कई पैलेट डाले जाते हैं। जब असेंबल किया जाता है, तो यह एक बहु-स्तरीय संरचना होती है जिसमें नीचे से गर्म हवा की आपूर्ति की जाती है। सभी स्तरों में घुसकर, यह नमी को वाष्पित कर देता है और ढक्कन के छेद से बाहर निकल जाता है।

गुलाब कूल्हों को 50-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना आवश्यक है, और पहले 2 घंटों में अधिकतम स्वीकार्य मूल्य निर्धारित करना वांछनीय है, फिर 50 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, और लगभग 2 घंटे पहले प्रक्रिया के अंत में, तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए अनुमानित समय 9-12 घंटे है।



इलेक्ट्रिक ड्रायर में गुलाब का फूल



एयर ग्रिल

फलों को एयर ग्रिल में सुखाने का सिद्धांत लगभग समान है:

• एक परत में एक धातु ग्रिड पर जामुन फैलाएं;
• अधिकतम उड़ने की गति निर्धारित करें, जिसके कारण फलों से नमी सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगी;
• इष्टतम तापमान 55-65 ° पर सेट करें।

सुखाने की प्रक्रिया में आमतौर पर 4-5 घंटे लगते हैं, लेकिन समय-समय पर जामुन की तत्परता की जांच करना आवश्यक है, अन्यथा वे अत्यधिक उजागर हो सकते हैं, और गुलाब मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा।

पारंपरिक तरीका

टिकाऊ घरेलू अर्थशास्त्र के समर्थक क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें प्राकृतिक रूप से सूखना शामिल है:

• तैयार जामुन को एक परत में प्लाईवुड शीट या ट्रे पर फैलाएं;
• जंगली गुलाब के साथ कंटेनरों को एक सूखी और अंधेरी जगह में अच्छे वेंटिलेशन के साथ, या कम से कम छाया में रखें;
• फलों को 2-4 सप्ताह तक सुखाएं, समय-समय पर उनकी तैयारी की जांच करें;
• जब जामुन आसानी से तोड़े जा सकते हैं, ढक्कन के साथ एक गत्ते के बक्से में डाल दें और शेष नमी को वाष्पित करने के लिए 5 दिनों तक पकड़ें;
• उसके बाद, वर्कपीस को भंडारण के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

गुलाब के कूल्हों को धूप में सुखाना मना है, क्योंकि पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आने से विटामिन, ट्रेस तत्व और औषधीय जामुन बनाने वाले अन्य लाभकारी पदार्थ हानिकारक होते हैं।

शेल्फ जीवन

सूखे गुलाब कूल्हों को कागज या सांस के कपड़े (कपास, लिनन) से बने बैग में रखा जाना चाहिए, जो ब्रेड या कॉर्ड से बंधे होते हैं। आप जामुन को कांच के जार में रख सकते हैं, लेकिन आपको कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद नहीं करना चाहिए, बल्कि एक सूती कपड़े या धुंध के साथ गर्दन को 2-3 परतों में मोड़ना चाहिए।

ठीक से सूखे जामुन का शेल्फ जीवन 1-2 वर्ष है।

गुलाब के कूल्हे लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चमकीले लाल फलों की चाय का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है - कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण, पेय में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है, जो शहद के अतिरिक्त, विशेष नोट प्राप्त करता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों को काटने के पर्याप्त तरीके हैं: उन्हें स्वाभाविक रूप से, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या एयर ग्रिल में सुखाया जा सकता है। लेकिन माइक्रोवेव इस मामले में सहायक नहीं है, क्योंकि इसमें जामुन को ऐसी स्थिति में लाना असंभव है जिसमें उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। जामुन और सब्जियों को फ्रीजर में रखने के समर्थक गुलाब कूल्हों को कंटेनर या मजबूत बैग में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।

गुलाब के कूल्हे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इन खूबसूरत लाल जामुनों के काढ़े को डॉक्टरों द्वारा विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। फार्मेसी में, सूखे गुलाब के कूल्हे काफी महंगे हैं, इसलिए बेहतर है कि पतझड़ में उन्हें खुद उठाकर सुखाएं। आप अपने और अपने प्रियजनों को पूरी सर्दी के लिए एक स्वस्थ विटामिन उत्पाद प्रदान करेंगे।

ठीक है, अगर आपके पास झोपड़ी है। फिर आप जंगली गुलाब को अटारी में सुखा सकते हैं, जहां यह बहुत शुष्क और गर्म होता है। अपार्टमेंट में, आपको निम्न विधियों में से एक का उपयोग करना होगा:

• ओवन में सुखाने;
• फलों और जामुनों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने;
• सुखाने का कमरा।

गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं - प्रारंभिक तैयारी

एकत्रित जंगली गुलाब को कचरे से छाँटें। खराब हुए जामुन को कुल द्रव्यमान से हटा दें। पूंछ और बाह्यदल को काटा नहीं जा सकता। किसी भी स्थिति में गुलाब को सुखाने से पहले न धोएं। अतिरिक्त नमी जामुन को जल्दी सूखने से रोकेगी।

यदि आपके पास समय और इच्छा हो, तो आप सभी जामुनों को लंबाई में दो भागों में काट सकते हैं और एक छोटे चम्मच से बीज निकाल सकते हैं। यह काम करेगा यदि आपने गुलाब कूल्हों को अभी भी ठोस रूप में एकत्र किया है। यदि जामुन पहले से ही पके हुए हैं (वे बहुत नरम हो गए हैं), तो बीज न निकालें।

अटारी में गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं

अटारी में पुराने वॉलपेपर या कुछ कपड़े सेट करें। प्लास्टिक रैप का इस्तेमाल न करें - यह नमी बरकरार रखता है और डॉग रोज लंबे समय तक सूख जाएगा। जंगली गुलाब को तैयार सतह पर एक समान पतली परत में डालें, अर्थात। एक बेरी में। जंगली गुलाब को 7 दिनों में सूखने के लिए देखें: यदि सप्ताह के दौरान मौसम गर्म था, तो जामुन पहले से ही सूख सकते हैं। एक परत में सूखने पर गुलाब कूल्हों को भी नहीं मिलाया जा सकता है।

यदि आप अटारी में जामुन को एक मोटी परत में फैलाते हैं, तो उन्हें हर 2-3 दिनों में मिलाना सुनिश्चित करें। गुलाब कूल्हों को एक मोटी परत में सुखाने में अधिक समय लगेगा - 12-15 दिन।

गुलाब कूल्हों को ओवन में कैसे सुखाएं

जंगली गुलाब की एक छोटी मात्रा को ओवन में सबसे अच्छा सुखाया जाता है।

• ओवन को कम से कम चालू करें।
• चर्मपत्र कागज के साथ पाक उत्पादों को पकाने के लिए डेको को कवर करें।
• कागज पर गुलाब की एक पतली परत बिछाएं।
• डेको को ओवन में रखें - दरवाजा अजर छोड़ दें।
• जामुन को हर 30 मिनट में हिलाएं।

ओवन में गुलाब कूल्हों की मात्रा के आधार पर, जामुन का सुखाने का समय अलग होगा: 4 से 8 घंटे तक।

गुलाब कूल्हों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

सुखाने में, जंगली गुलाब के आधे भाग को सुखाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ऊपर की ओर कटी हुई ट्रे पर रखें। ट्रे को हीटिंग तत्वों के साथ आधार पर रखें। संरचना को ढक्कन के साथ कवर करें। कवर पर वेंटिलेशन छेद खोलना सुनिश्चित करें। ड्रायर को पहले कम से कम चालू करें। गुलाब कूल्हों के आधे भाग थोड़ा सूख जाने के बाद, सुखाने को मध्यम कर दें। जंगली गुलाब को ज्यादा से ज्यादा सुखाएं - आखिरी 15 मिनट। गुलाब कूल्हों के साथ पैलेट की संख्या और आपकी सुखाने की क्षमता के आधार पर, जामुन की सुखाने की प्रक्रिया 8 से 16 घंटे तक चल सकती है। यदि आप पूरे जामुन के साथ सुखाने को लोड करते हैं, तो और भी लंबा।

गुलाब कूल्हों को कमरे में कैसे सुखाएं

यदि घर में कोई विशेष सुखाने नहीं है और ओवन व्यस्त है, तो आप जंगली गुलाब को कमरे में ही सुखाने की कोशिश कर सकते हैं। सबसे गर्म कमरा चुनें और फर्श पर एक पुरानी शीट या ड्राइंग पेपर की चादरें बिछा दें। उन पर गुलाब के कूल्हे डालें और समतल करें। जामुन की परत न्यूनतम होनी चाहिए। जामुन को सीधी धूप से बचाएं। हर दिन फर्श पर जामुन को हिलाएं और अधिमानतः दिन में दो बार।

कमरे में सुखाना सबसे असुविधाजनक और समय लेने वाला तरीका है। गुलाब, यहां तक ​​कि एक गर्म कमरे में, पूरे एक महीने तक सूख सकता है। इस समय के दौरान, यदि इसे नहीं हिलाया जाता है, तो जामुन फफूंदी भी लग सकते हैं।

तैयार सूखे गुलाब को कार्डबोर्ड बॉक्स या कैनवास बैग में व्यवस्थित करें। इसे सूखी अंधेरी जगह पर रख दें। सर्दियों के महीनों में वर्कपीस को कई बार चेक करें। यदि जामुन ने अपनी भंगुरता खो दी है, जो उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने का संकेत है, तो उन्हें 1 घंटे के लिए ढक्कन के साथ बमुश्किल गर्म ओवन में भेजें।