डाइट फूड टेबल 5 कैसे पकाएं।

आहार संख्या 5 के सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए एक नमूना मेनू, जो बिना किसी उत्तेजना के जिगर की बीमारियों के लिए निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार के विवरण अनुभाग में (नियुक्ति के संकेत और उद्देश्य, उत्पादों की विशेषताओं और खाना पकाने के तरीकों) के बारे में और पढ़ें।

उत्पादों की संख्या ग्राम में दी गई है।

सोमवार
पहला नाश्ता। दूध के साथ पनीर (पनीर -100, दूध - 50); मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया (दलिया - 70, मक्खन - 10, पानी - 150); दूध के साथ चाय (दूध - 50, पानी - 150)।
दिन का खाना। सेब - 100।
रात का खाना। पूर्वनिर्मित सब्जियों से - शाकाहारी (आलू - 50, ताजी गोभी - 50, गाजर - 20, तोरी - 40, टमाटर - 35, हरी मटर - 20, जड़ें - 15, जड़ी-बूटियाँ - 5, वनस्पति तेल - 10, खट्टा क्रीम - 15, शोरबा सब्जी - 300); उबले हुए मांस के साथ नूडल्स (बीफ मांस - 80, नूडल्स - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 10, खट्टा क्रीम - 10); सेब जेली (सेब का रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर की चाय। चाय, कुकीज - 50.
रात का खाना। मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली (कॉड पट्टिका - 90, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

मंगलवार
पहला नाश्ता। मांस के साथ पास्ता (बीफ मांस - 80, पास्ता - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 15, खट्टा क्रीम - 10); दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। दूध के साथ दही।
रात का खाना। अनाज के साथ हरक्यूलिस आलू का सूप (आलू - 70, हरक्यूलिस - 30, पानी - 350, गाजर - 20, वनस्पति तेल - 15, अजमोद - 5); उबला हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल (बीफ मांस - 120, ताजा गोभी - 160, चावल - 10, खट्टा क्रीम - 10, वनस्पति तेल - 5, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 5); बेरी जेली (रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर की चाय। सेब।
रात का खाना। दूध चावल दलिया (चावल - 50, दूध - 100, पानी - 150, मक्खन - 5, चीनी - 5); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

बुधवार
पहला नाश्ता। उबली हुई मछली - 90, दूध दलिया दलिया (हरक्यूलिस अनाज - 50, दूध - 50, मक्खन - 5, पानी - 100); दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। गोभी पुलाव (गोभी - 200, सूजी - 15, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 40, वनस्पति तेल - 5, खट्टा क्रीम - 5)।
रात का खाना। सेंवई के साथ दूध का सूप (सेंवई - 40, दूध - 200, मक्खन - 5, चीनी - 5); दम किया हुआ गाजर के साथ उबला हुआ मांस (बीफ मांस - 100, गाजर - 150, वनस्पति तेल - 10, दूध - 50, आटा - 3); सूखे मेवे की खाद (सूखे मेवे - 20, चीनी - 15, पानी - 200)।

रात का खाना। एक प्रकार का अनाज अनाज (एक प्रकार का अनाज - 50, पानी - 50, दूध - 50, पनीर - 50, मक्खन - 5, चीनी - 5, अंडा - 1/2 पीसी।); एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

गुरुवार
पहला नाश्ता। स्टीम प्रोटीन ऑमलेट (एक अंडे का सफेद भाग, दूध - 25, मक्खन - 10); चावल का दूध दलिया; दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। खट्टा क्रीम के साथ पनीर (पनीर - 100, खट्टा क्रीम - 20)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट (ताजा गोभी - 80, गाजर - 20, बीट्स - 150, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 3, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, चीनी - 3, पानी - 300); मैश किए हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस (बीफ मांस - 100, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); सूखे मेवे की खाद।
दोपहर की चाय। नींबू के साथ चाय, कुकीज़ - 50।
रात का खाना। मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता (पास्ता - 80, मक्खन - 10); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

शुक्रवार
पहला नाश्ता। कच्ची गाजर और सेब का सलाद (गाजर - 75, सेब - 60, चीनी - 5, वनस्पति तेल - 15); दूध सॉस (मांस - 75, रोटी - 15, दूध - 50, आटा - 3) के साथ पके हुए उबले हुए मांस कटलेट; चाय।
दिन का खाना। पकाया हुआ सेब।
रात का खाना। आलू प्यूरी सूप (आलू - 100, दूध - 200, वनस्पति तेल - 10, आटा - 5); उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली (मछली - 100, गोभी - 200, वनस्पति तेल - 20); ताजे फल (सेब या आलूबुखारा) - 200।
दोपहर की चाय। एक गिलास गुलाब का शोरबा, कुकीज़ - 50।
रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया से क्रुपेनिक; एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

शनिवार
पहला नाश्ता। उबले हुए आलू के साथ हेरिंग (भीगे हुए हेरिंग - 50, आलू - 200, वनस्पति तेल - 10); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। सेब।
रात का खाना। ताजा गोभी से शाकाहारी गोभी का सूप (ताजा गोभी - 120, आलू - 60, गाजर - 20, अजमोद - 5, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, टमाटर का पेस्ट - 5, पानी - 300); सेंवई के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, ब्रेड 15, सेंवई - 80, मक्खन - 10); सूखे मेवे की खाद।
दोपहर की चाय। एक गिलास गुलाब का शोरबा, कुकीज़।
रात का खाना। आमलेट प्रोटीन भाप; खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक (पनीर - 100, सूजी - 10, दूध - 20, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10, खट्टा क्रीम - 20); एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

रविवार
पहला नाश्ता। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, रोटी - 15, एक प्रकार का अनाज - 70, पानी - 150, वनस्पति तेल - 15); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। जाम के साथ गाजर प्यूरी (गाजर - 50, सेब जाम - 50, चीनी - 5)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट; पनीर का हलवा (पनीर - 100, दूध - 50, मक्खन - 5, सूजी - 10, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10); पकाया हुआ सेब।
दोपहर की चाय। किसेल बेरी।
रात का खाना। Prunes के साथ दूध सूजी दलिया (सूजी - 40, दूध - 100, चीनी - 5, prunes - 50); एक गिलास मिनरल वाटर।
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

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ऐसे आहार हैं जो विशेष रूप से अस्पतालों में रहने वाले रोगियों के पोषण के लिए विकसित किए जाते हैं। उनमें से "पांचवीं तालिका" आहार है, जो उन लोगों के लिए अभिप्रेत है, जिनकी यकृत, अग्न्याशय और पित्ताशय की सर्जरी हुई है। अब यह मेनू घर पर अनुपालन के लिए उपलब्ध हो गया है। खैर, तालिका संख्या 5 के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन इस रूढ़िवादिता का खंडन करते हैं कि चिकित्सीय आहार का पालन करना उबाऊ और बेस्वाद है।

कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, यकृत के सिरोसिस, कोलेलिथियसिस और अन्य बीमारियों के लिए एक बख्शते आहार निर्धारित किया जाता है जिसमें वसा का अवशोषण बिगड़ा होता है या वसायुक्त खाद्य पदार्थ एक या किसी अन्य कारण से contraindicated हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन आहार का आधार हैं, और वसा पूरी तरह से बहिष्कृत नहीं, लेकिन सीमित हैं।

इस तरह के प्रतिबंधों को देखते हुए, आहार मुख्य रूप से फाइबर, दुबला मांस और मछली, पनीर और सोया पर आधारित होता है। पर्याप्त तरल होना भी महत्वपूर्ण है। साधारण पानी के अलावा, आप कॉम्पोट्स, जेली का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध सूप और ढीले मांस के पाटों की अनुमति है।

खाना उबालकर, भूनकर और भूनकर बनाया जा सकता है। आप भून नहीं सकते। व्यंजन न तो गर्म और न ही ठंडे होने चाहिए - 20-60 डिग्री के तापमान के साथ।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए। वसायुक्त मांस, तले हुए मांस, पशु तेलों को बाहर रखा गया है - वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और पित्त स्राव को बढ़ाते हैं, जिसका उन रोगों के पाठ्यक्रम पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जिनमें यह आहार इंगित किया गया है।

आहार पांचवीं तालिका: सरल और रोचक व्यंजन

डाइट ब्लूज़ टेबल 5 व्यंजनों का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें इस आहार का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और वे जो सिर्फ खाना चाहते हैं विविधताआपका उचित स्वस्थ आहार। कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रम हैं, आप विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और स्वादिष्ट पेय भी तैयार कर सकते हैं।

तोरी के साथ सब्जी का सूप

आइए पहले व्यंजन से शुरू करें। तोरी के साथ इस सब्जी के सूप के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आलू, 150 ग्राम तोरी, 100 ग्राम गाजर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, गाजर का रस।

तोरी को धो लें, स्लाइस में काट लें, मक्खन के साथ स्टू करें। गाजर को छीलिये, काटिये, तोरी के साथ उबालिये। आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें, बड़े स्लाइस में काट लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। फिर आलू शोरबा में उबली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें, फिर से उबालें। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में थोड़ी सी मात्रा डालें। गाजर का रस.

मिक्स वेजिटेबल सूप रेसिपी

हर दिन के लिए व्यंजनों के लिए अन्य दिलचस्प व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, यह सब्जी का सूप। उसके लिए निम्नलिखित तैयार करें: 300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2-3 आलू, 1 टमाटर, 1 गाजर, 20 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 30 ग्राम तोरी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आलू और तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, स्टू करें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। शोरबा उबालना चाहिए, वहां गाजर और आलू डालें, आधा पकने तक पकाएं। फिर मटर और तोरी डालें और उबाल आने दें। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

बोर्शो

तालिका 5 के हर दिन के व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट शामिल हो सकते हैं। इसके लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 70 ग्राम ताजी गोभी, 2 चुकंदर, 3 आलू, 2 गाजर, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, 250 ग्राम सब्जी का झोल।

सबसे पहले, गोभी को काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और उबाल आने दें। उबले हुए बीट्स और गाजर को एक सॉस पैन में रखें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। सेवा कर शायद खट्टा क्रीम के साथ.

चिकन सॉसेज

हमारे कई पसंदीदा उत्पादों को दुकानों में खरीदने से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, जब सॉसेज की बात आती है। तथ्य यह है कि उनमें हानिकारक लार्ड और कई अन्य हानिकारक घटक शामिल हैं जिनका उपयोग जिगर की समस्याओं के मामले में नहीं किया जाना चाहिए।

आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे आपको कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने की आवश्यकता है। फिर एक कप में दो अंडे तोड़ें (केवल सफेद या बटेर अंडे का उपयोग करें - तब आप पूरी तरह से कर सकते हैं)। अजवायन, जायफल, हींग और सूजी जैसे मसाले डालें ताकि द्रव्यमान को फूलने में मदद मिल सके। अब घटकों - कीमा बनाया हुआ मांस और सूजी, अंडे और मसालों का मिश्रण मिलाएं। सॉसेज को प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें भाप दें 40 मिनट.

भाप आमलेट

क्लासिक तले हुए अंडे, जिन्हें बहुत से लोग नाश्ते के लिए पसंद करते हैं, को आहार में पांचवीं तालिका से बाहर रखा गया है। हालांकि, इसे समान रूप से स्वादिष्ट और अधिक स्वस्थ नुस्खा - उबले हुए आमलेट से बदला जा सकता है। रोगों के तेज होने के बाद या यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली की सर्जरी के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, यह केवल प्रोटीन या बटेर अंडे का पूरी तरह से उपयोग करने लायक है। कठिन अवधि बीत जाने के बाद, आप दिन में एक बार एक से अधिक जर्दी का उपयोग नहीं कर सकते।

इस रेसिपी को तैयार करना काफी है केवल. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और केवल बाद वाले का उपयोग करें। इसे फेंटें, थोड़ा सा नमक और मलाई निकाला हुआ दूध डालें, इस मिश्रण को डबल बॉयलर में रखें। वहां एक ऑमलेट को बीस मिनट तक पकाना चाहिए। आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

जायफल पाउडर मिलाने से इस रेसिपी को मसाला देने में मदद मिल सकती है।

उबले हुए मांस और चावल के साथ गोभी के रोल

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 100 ग्राम दुबला उबला हुआ मांस, 130 ग्राम ताजा गोभी के पत्ते, 15 ग्राम चावल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जड़ी बूटी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

पत्ता गोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लें। चावल को उबलते पानी के साथ डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों को मिलाएं। इस मिश्रण को पत्तागोभी के पत्तों में लपेट कर लिफाफे का आकार दें। एक सॉस पैन में गोभी के रोल डालें, पानी से भरें ताकि यह गोभी के रोल के समान स्तर पर हो और निविदा तक पकाएं।

नूडल और उबला हुआ मांस पुलाव

डाइट टेबल 5 हर दिन की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हो सकती है। इस पुलाव को पकाने की कोशिश करें और खुद देखें। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 80 ग्राम बीफ और 80 ग्राम नूडल्स, अंडे का सफेद भाग, 10 ग्राम मक्खन।

मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स के साथ भी ऐसा ही करें। अंडे को मक्खन के साथ रगड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। परिणामी मिश्रण को नूडल्स के साथ मिलाएं और एक जोड़े के लिए खाना बनानापूरी तरह से तैयार होने तक।

पनीर का हलवा

आप अपने आप को डेसर्ट के लिए भी इलाज कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह पनीर का हलवा, जिसके लिए आपको 120 ग्राम पनीर, 60 मिली दूध, 5 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम सूजी, अंडे की सफेदी, दो चम्मच चीनी लेने की जरूरत है। पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें और ब्लेंडर से फेंटें। सूजी, दूध, प्रोटीन और चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें परिणामस्वरूप दही का मिश्रण डालें। आप के साथ खाना बना सकते हैं पकानाया पानी के स्नान में.

आहार दही मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा

चावल पुलाव

आहार व्यंजन 5 टेबल, तस्वीरों के साथ व्यंजन जो आपको यह समझने में मदद करेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मीठा और हवादार हो सकता है। उदाहरण के लिए, चावल का हलवा। इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास चावल, 200 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 3 सेब, एक मुट्ठी किशमिश, दो गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

एक गिलास पानी में दूध मिलाकर इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। पनीर को छलनी से पीस लीजियेइसे नरम और हवादार बनाने के लिए। चीनी के साथ अंडे मारो। सेब को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें। चावल से तरल निकाल दें और इसे ठंडा होने दें। फिर पनीर, किशमिश, सेब और अंडे और चीनी का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बेकिंग डिश में डाल दें। एक अंडे को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने पुलाव में डालें। ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

मानसिक शांति

यहां सब कुछ बहुत सरल है: मीठे फलों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें और एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लें। और फल खुद मिठाई के लिए छोड़े जा सकते हैं। आप सेब, नाशपाती, क्विन, अंगूर आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी चुंबन

स्वादिष्ट आहार व्यंजनों इस पेय के साथ 5 टेबल पूरक किए जा सकते हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है मध्यम गर्म. आपको मीठे जामुन की आवश्यकता होगी (आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, और इसी तरह ले सकते हैं), कुछ बड़े चम्मच स्टार्च, 4 बड़े चम्मच चीनी और दो लीटर साफ पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो उनमें से बीज हटा दें। थोड़ी मात्रा में पानी में स्टार्च घोलें। जामुन के साथ चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर पतला स्टार्च डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, जेली तैयार है।

ये, निश्चित रूप से, 5वें टेबल डाइट वीक की कुछ रेसिपी हैं। वास्तव में, और भी बहुत कुछ हैं, और आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि इस आहार का पालन करने की आवश्यकता यातना नहीं है। एक चिकित्सीय आहार न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है, और 5-टेबल आहार के लिए व्यंजन, जिसके आधार पर खाना बनाना एक सरल और सुखद प्रक्रिया होगी, आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी। हमारी वेबसाइट पर है।

सख्त, चिकित्सीय और बख्शने वाले कई प्रसिद्ध आहारों में, हम "तालिका संख्या 5" आहार का नाम देंगे। इसका लक्ष्य अनधिकृत, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से सख्त परहेज है जो पश्चात की अवधि में रोगियों के आहार में अस्वीकार्य हैं। तालिका 5 एक पुराने पाठ्यक्रम के साथ कुछ बीमारियों वाले रोगियों को सौंपा गया है।

आहार तालिका के लिए संकेत

आहार 5 निर्धारित करते समय, पोषण विशेषज्ञ संकेतों की उपस्थिति से निर्देशित होते हैं। हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के रोगियों द्वारा क्रोनिक कोर्स, कोलेलिथियसिस के रूप में सख्त आहार उपचार मनाया जाता है। सख्त आहार के ढांचे के भीतर आहार पोषण यकृत, पित्त नलिकाओं की कार्यक्षमता की बहाली सुनिश्चित करता है, पित्त पृथक्करण की प्रक्रिया में सुधार करता है, और वसूली में तेजी लाता है।

आहार तालिका विकल्प संख्या 5

जिगर की बीमारियों, लक्षणों, प्रकृति, पाठ्यक्रम के प्रकार (तीव्र या पुरानी) के विकास के चरण के आधार पर, आहार संख्या 5 की विविधताएं हैं। केवल सख्त शासन में, आहार आहार के नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए, यह आपके स्वास्थ्य में सुधार, पाचन तंत्र के परेशानी मुक्त प्रदर्शन को बहाल करना संभव है।

आहार न केवल यकृत, बल्कि अग्न्याशय, पेट और आंतों के समन्वित कार्य में योगदान देता है। संकलित भोजन सेवन आहार का पालन करके, भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी, ​​​​अनधिकृत खाद्य पदार्थों को छोड़कर, रोगी वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं - क्षतिग्रस्त अंगों का स्वास्थ्य बहाल हो जाता है।

नंबर 5ए

आहार संख्या 5A के उपयोग के संकेत हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस के जीर्ण रूप का तेज होना।

कम कैलोरी वाले आहार के नियमों में:

• वसा, नमक, कार्सिनोजेन्स का प्रतिबंध जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के आंतरिक उपकला को परेशान करता है;
• आहार मेनू से उत्पादों का बहिष्करण जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ा सकता है।

कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। भोजन गर्म रूप में ही लेना चाहिए, सर्दी-जुकाम वर्जित है। दैनिक भोजन - कम से कम 5-6 बार। मेज पर व्यंजन विशेष रूप से उबला हुआ या कसा हुआ परोसा जाता है।

नंबर 5पी

तालिका 5 पी को एक उच्चारण के साथ रोगियों को सौंपा गया है, सिवाय उत्तेजना के चरण के। आहार तालिका की मुख्य विशेषता कम कैलोरी सेवन (1800 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक तेज प्रतिबंध है। मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ उपयोग के लिए दिखाए जाते हैं, जो आंतों की सूजन को बाहर करते हैं, गैस्ट्रिक द्रव के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

भोजन को कुचले हुए, पकाकर, उबालकर और भाप देकर खाया जाता है। मरीजों को उत्पादों की अनुमति है:

• अर्ध-मीठी कमजोर चाय, ताजा दूध, गुलाब का शोरबा, फलों का रस, पानी से पतला, बिना पका हुआ, कॉम्पोट्स;
• बासी रोटी, कल की पेस्ट्री, कुकीज़ (सूखी);
• किण्वित दूध उत्पाद, दूध, हलवा;
• कसा हुआ सूप;
• उबले हुए दुबले मांस (वील, बीफ, युवा भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी, हंस, बत्तख को छोड़कर);
• चावल, सूजी को छोड़कर विभिन्न अनाज से अनाज;
• स्टार्च (आलू, गाजर, हरी मटर, फूलगोभी) के साथ उबली या पकी हुई सब्जियाँ।

नंबर 5SCH

आहार उपचार तालिका 5Sch एक तीव्र रूप में पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस के निदान वाले व्यक्तियों के लिए इंगित किया गया है। कम कैलोरी आहार (2100 किलो कैलोरी तक) का लक्ष्य यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर उत्पादों का न्यूनतम प्रभाव और पित्त स्राव की तीव्रता में कमी है।

आहार वसा के तेज प्रतिबंध, अमीनो एसिड की पर्याप्त सामग्री, कार्बोहाइड्रेट का एक मध्यम प्रतिबंध (नाइट्रोजन पदार्थों, मोटे फाइबर, प्यूरीन को छोड़कर) प्रदान करता है। यदि इस आहार का पालन किया जाए, तो अधिक वजन वाले लोगों में लिपिड चयापचय में सुधार होता है। आहार में व्यंजन - केवल उबला हुआ, स्टीम्ड, कद्दूकस किया हुआ।

नंबर 5R

आहार आहार के उपयोग के लिए एक संकेत पश्चात की अवधि में डंपिंग सिंड्रोम है (अल्सर की उपस्थिति के कारण गैस्ट्रिक उच्छेदन)। आहार की एक विशेषता 2900 कैलोरी तक कैलोरी सामग्री में वृद्धि है। भोजन के बीच का ब्रेक 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, आपको दिन में 7 बार तक खाने की जरूरत है। भोजन गर्म और छोटे हिस्से में दो हथेलियों के आकार का होना चाहिए।

सप्ताह के लिए मेनू

आहार तालिका संख्या 5 की चिकित्सीय पद्धति में हर दिन के लिए एक विविध, समृद्ध मेनू शामिल है।

1.पहला दिन

• 1 नाश्ता - चावल का दूध दलिया, प्रोटीन आमलेट, चाय, नींबू।
• 2 नाश्ता - .
• दोपहर का भोजन - हल्का सूप, उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे।
• स्नैक - बिना पका हुआ कुकीज़, चाय।
• रात का खाना - पास्ता, मक्खन, पनीर, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

2. दूसरा दिन

• 1 नाश्ता - सेब और गाजर का सलाद, उबले हुए कटलेट, ताजे दूध के साथ कॉफी।
• 2 नाश्ता - सेब।
• दोपहर का भोजन - मांस के बिना गोभी का सूप, एक साइड डिश के लिए - उबली हुई मछली, जेली के टुकड़े के साथ गोभी को स्टू करें।
• स्नैक - कुकीज़ के साथ गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

3. तीसरा दिन

• पहला नाश्ता दलिया है, अतिरिक्त चीनी के साथ पनीर।
• दोपहर का भोजन - सूप, चावल, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कॉम्पोट।
• स्नैक - जूस या फ्रूट ड्रिंक।
• रात का खाना - मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• रात में - केफिर।

4. चौथा दिन

• पहला नाश्ता मक्खन और दुबला मांस, चाय के साथ नूडल्स है।
• दूसरा नाश्ता खट्टा क्रीम में है।
• दोपहर का भोजन - सूप, दलिया दलिया, दुबला गोभी के रोल, जेली।
• नाश्ता - फल।
• रात का खाना - दूध चावल दलिया मक्खन, पनीर, चाय के साथ।
• रात में - केफिर।

5. पांचवां दिन

• पहला नाश्ता - 1 गिलास केफिर।
• दूसरा नाश्ता एक बेक्ड सेब है।
• दोपहर का भोजन - बोर्स्ट, कुछ उबला हुआ मांस, जेली।
• नाश्ता - चाय, सूखे बिस्कुट।
• रात का खाना - मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, सलाद, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

6. छठा दिन

• पहला नाश्ता - स्टीम कटलेट, एक प्रकार का अनाज, चाय।
• दूसरा नाश्ता - गाजर की प्यूरी, जैम;
• दोपहर का भोजन - दूध सेंवई के साथ सूप, पनीर का हलवा, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - जेली।
• रात का खाना - उबले हुए prunes, खनिज पानी के साथ सूजी दलिया;
• रात में - एक कप दही।

7. सातवां दिन

• पहला नाश्ता - आलू, हेरिंग, चाय।
• दूसरा नाश्ता एक बेक्ड सेब है।
• दोपहर का भोजन - गोभी का सूप, नूडल्स, उबले हुए मीटबॉल, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ।
• रात का खाना - खट्टा क्रीम में चीज़केक, तले हुए अंडे, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

आहार व्यंजनों

बोर्श एक आहार तालिका के लिए एक स्वस्थ गढ़वाले व्यंजन है, जो कई सब्जियों से तैयार किया जाता है। आहार संख्या 5 के लिए, पोषण विशेषज्ञों द्वारा विशेष रूप से विकसित कम कैलोरी वाली बोर्स्ट रेसिपी का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बीट - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - ½ पीसी ।;
• आलू - 3-4 कंद;
• अजवाइन, तेज पत्ता, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

आहार बोर्स्ट की तैयारी:

1. पत्ता गोभी को काट कर एक बड़े बाउल में निकाल लें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गोभी को भेजते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, नमक, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. एक कद्दूकस पर गाजर, तीन बीट।
5. प्याज, टमाटर, काली मिर्च, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. हम सब कुछ धीमी कुकर में डालते हैं, इसे "बुझाने" मोड (15 मिनट) में सेट करते हैं।
7. हम उबली हुई सब्जियों को पैन में भेजते हैं।
8. एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साग जोड़ें। डाइट टेबल के लिए डिश तैयार है.

• प्रारंभिक चरण में या जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों (गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस) के संयोजन में यकृत या पित्त पथ (तीव्र हेपेटाइटिस, हैजांगाइटिस, कोलेसिस्टिटिस) की तीव्र सूजन;
• वसूली के चरण में जिगर और पित्ताशय की थैली की सूजन संबंधी बीमारियां (हेपेटाइटिस, कोलांगिटिस, कोलेसिस्टिटिस);
• जिगर और पित्ताशय की थैली की पुरानी बीमारियां बिना उत्तेजना के (पुरानी हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस);
• जिगर की सिरोसिस (यकृत की विफलता से जटिल);
• कोलेलिथियसिस;
• तीव्र अग्नाशयशोथ बिना उत्तेजना के या ठीक होने के चरण में।

जिगर और पित्त पथ की सूजन संबंधी बीमारियां - पित्त-निर्माण (यकृत) और पित्त (पित्ताशय, पित्त पथ) प्रणालियों को प्रभावित करने वाले रोग। उन्हें दुनिया में सबसे आम विकृति में से एक माना जाता है, और हर साल इन बीमारियों से पीड़ित लोगों की संख्या केवल बढ़ रही है। जिगर और पित्त पथ में सूजन प्रक्रियाओं के सबसे आम कारण वायरस और सूक्ष्मजीव हैं, विभिन्न जहरों या दवाओं के साथ जहर, पित्त एसिड चयापचय के गंभीर विकार आदि।

अक्सर, जिगर और पित्ताशय की थैली का उल्लंघन एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली, खराब आहार, वसायुक्त खाद्य पदार्थों या शराब के दुरुपयोग से शुरू हो सकता है। कारण चाहे जो भी हों, ऐसी बीमारियों के लिए उचित उपचार और कुछ पोषण संबंधी नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि समय पर अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो वे गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकते हैं, जैसे कि यकृत का सिरोसिस, यकृत की विफलता या यकृत या पित्त पथ में घातक रसौली।

शरीर में होने वाली लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में यकृत मुख्य भागीदार है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक कई एंजाइम और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को यहां संश्लेषित किया जाता है। दूषित भोजन या पानी के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त चयापचय उत्पादों, दवाओं या विषाक्त पदार्थों के बेअसर होने और टूटने के लिए भी यकृत जिम्मेदार है। पित्त, जो यकृत में बनता है, पाचन और वसा के अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल होता है जिसकी हमारे शरीर को निर्माण सामग्री या ऊर्जा स्रोत के रूप में आवश्यकता होती है। यकृत से, यह पित्ताशय की थैली में जाता है, जहां यह जमा होता है और भोजन में प्रवेश करने पर पित्त पथ के माध्यम से आंतों में प्रवेश करता है। पित्त के गठन या रिलीज के उल्लंघन से न केवल पाचन का उल्लंघन होता है, बल्कि सूजन प्रक्रियाओं की घटना भी होती है जो यकृत और पित्ताशय की थैली की कोशिकाओं को नष्ट कर देती है।

जिगर और पित्त पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, यकृत शूल, मतली, उल्टी, बुखार, त्वचा का रूखा रंग और श्वेतपटल जैसे लक्षण होते हैं। ज्यादातर मामलों में, खाने से अप्रिय उत्तेजना होती है, जो अंततः भूख की कमी और शरीर की थकावट की ओर ले जाती है। अक्सर पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन पित्त पथरी के निर्माण से जुड़ी होती है।

अग्नाशयशोथ - अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारी। यह ग्रंथि पाचन प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेती है। इसके एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, और गैस्ट्रिक रस के आंतों के लुमेन में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप बनने वाले अम्लीय वातावरण को भी बेअसर करते हैं। पाचन एंजाइमों के अलावा, अग्न्याशय कुछ हार्मोन भी उत्पन्न करता है जो चयापचय प्रक्रियाओं में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। इन हार्मोनों में से एक इंसुलिन है, जो भोजन से ग्लूकोज के अवशोषण में शामिल है। इस हार्मोन की कमी से मधुमेह होता है - एक गंभीर हार्मोनल बीमारी, विभिन्न जटिलताओं के साथ।
यकृत और पित्त पथ के रोगों की तरह, अग्नाशयशोथ के कारण कुपोषण, शराब का दुरुपयोग, विभिन्न विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता, कुछ बैक्टीरिया और वायरस हैं। इसके अलावा, अग्नाशयशोथ कोलेलिथियसिस या पाचन तंत्र के अंगों पर ऑपरेशन की जटिलता हो सकती है।

आहार संख्या 5 यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारियों का पूर्ण उपचार नहीं है, लेकिन इसे उपचार प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है:

• आहार संख्या 5 यकृत और पित्त पथ के तीव्र या पुराने रोगों के साथ-साथ यकृत के सिरोसिस और कोलेलिथियसिस के लिए निर्धारित है;
• डाइट नंबर 5 पी, डाइट नंबर 5 का एक उपप्रकार है और यह बिना किसी जटिलता के या ठीक होने के चरण में पुरानी अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए है।

इस आहार का उद्देश्य क्या है?

आहार संख्या 5 का उद्देश्य यकृत और पित्त पथ के बिगड़ा हुआ पाचन कार्यों को सामान्य करना, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को विनियमित करना और पित्त स्राव को प्रोत्साहित करना है। इसके अलावा, आहार संख्या 5 को जिगर पर भार को कम करने और खराब पाचन की स्थिति में शरीर के उचित पोषण को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आहार संख्या 5 पी का उद्देश्य अग्न्याशय के रासायनिक बख्शते प्रदान करना, भड़काऊ प्रक्रिया को कम करना और लक्षणों को समाप्त करना, साथ ही साथ अग्न्याशय के कार्यों को सामान्य करना है।

संख्या में आहार

खाने का तरीका

भोजन के बीच बराबर अंतराल के साथ, दिन में 5 बार भोजन किया जाता है। अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले लिया जाता है। प्रति दिन 1.5-2 लीटर तरल पीना आवश्यक है। इस आहार के अधीन, विटामिन लेने की सिफारिश की जाती है: एस्कॉर्बिक एसिड (150-200 मिलीग्राम), निकोटिनिक एसिड (50-60 मिलीग्राम), साथ ही थायमिन, राइबोफ्लेविन और रेटिनॉल। चीनी को जाइलिटोल या सोर्बिटोल से बदलने की सलाह दी जाती है। अधिक भोजन, भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग contraindicated है। सूप:आहार संख्या 5 का पालन करते हुए, अनाज, सब्जी, दूध और फलों के सूप की अनुमति है। अनाज, कटी हुई सब्जियों या पास्ता के साथ कमजोर सब्जी शोरबा पर सूप पकाने की सिफारिश की जाती है। बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, ताजा गोभी का सूप भी अनुमति है। सुखाने के साथ ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों के फ्राइंग को बदलने की सिफारिश की जाती है।

यदि आहार संख्या 5 पी का पालन किया जाता है, तो गोभी के साथ सूप को आहार से बाहर रखा जाता है। अनाज से सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया के उपयोग की अनुमति है। सब्जियों को पोंछने या बारीक काटने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, अच्छी सहनशीलता के साथ, सूप को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, डिल या अजमोद के साथ पकाया जाता है।

निकालना:समृद्ध मांस, मछली या मशरूम शोरबा, हरी गोभी का सूप, ओक्रोशका पर पकाया जाने वाला सूप। यदि आहार संख्या 5 पी का पालन किया जाता है, तो दूध सूप के उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस और मछली के व्यंजन:दोनों आहार संख्या 5 और आहार संख्या 5 पी दुबला मांस (बीफ, वील, खरगोश), मुर्गी (चिकन, टर्की) और मछली (हेक, पाइक पर्च, कॉड) के लिए उपयुक्त हैं। मांस से कण्डरा और प्रावरणी काट दिया जाना चाहिए, पक्षी त्वचा के बिना पकाया जाता है। व्यंजन दम किया हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ परोसा जाता है।

आहार संख्या 5 के अधीन, मांस और मछली को एक टुकड़े में पकाया जाता है, मीटबॉल या कटलेट के रूप में, पिलाफ या गोभी के रोल में जोड़ा जाता है। सीमित मात्रा में दूध के सॉसेज की भी अनुमति है।

आहार संख्या 5 पी के लिए, मांस और मछली के व्यंजन कटलेट, मीटबॉल, मसले हुए आलू या सूफले के रूप में तैयार किए जाते हैं। एक्ससेर्बेशन की अनुपस्थिति में, मांस और मछली को टुकड़ों में परोसा जा सकता है। मांस उबला हुआ या उबला हुआ होता है।

निकालना:

वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या बीफ वसा, स्मोक्ड मांस, जिगर, गुर्दे, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस या मछली, नमकीन या स्मोक्ड मछली।

आटा उत्पाद:कल की बेकिंग की सफेद या राई की रोटी, सूखा बिस्किट, लीन कुकीज, उबला या बेक्ड पास्ता, बिना तेल और मसालों के पटाखे। मांस, मछली, पनीर या सेब के अतिरिक्त गैर-बेकिंग आटा से पेस्ट्री का उपयोग करने की भी अनुमति है।

निकालना:पफ पेस्ट्री उत्पाद, समृद्ध पेस्ट्री, ताजी ब्रेड, स्वीट बटर कुकीज। यदि आप आहार संख्या 5 पी का पालन करते हैं, तो आपको राई की रोटी का उपयोग भी सीमित करना चाहिए।

सब्जियाँ और फल:ताजा टमाटर, खीरे, गोभी, गाजर, बीट्स, तोरी, फूलगोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ताजी जड़ी-बूटियों की भी अनुमति है (अच्छी सहनशीलता के साथ), हरी मटर, गैर-अम्लीय सौकरकूट, प्याज (पूर्व-उबला हुआ)। फलों और जामुनों से सेब, आलूबुखारा, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है। सब्जियों को सलाद के रूप में और एक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश के रूप में, कच्ची, उबली हुई या दम किया हुआ परोसा जाता है।

निकालना:पालक, शर्बत, मशरूम, कड़वी सब्जियां (प्याज, लहसुन, मूली, मूली, सहिजन, शलजम), बहुत अम्लीय फल और जामुन। डिब्बाबंद सब्जियों, मसालेदार या तली हुई सब्जियों को आहार से बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है। डाइट नंबर 5 पी में बैंगन, मीठी मिर्च, सफेद पत्ता गोभी, अंगूर, केला भी शामिल नहीं है। आपको कच्चे और शुद्ध फल और जामुन की खपत को भी सीमित करना चाहिए।

अनाज:अनुशंसित चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और बाजरा दलिया। आप पिलाफ को सूखे मेवे, गाजर और पनीर के साथ हलवा, कुरकुरे अनाज, अनाज, उबला हुआ या बेक्ड पास्ता के साथ पका सकते हैं। आहार संख्या 5 पी के लिए, दूध के साथ पानी में उबला हुआ मसला हुआ अनाज, अनाज से सूफले, पुलाव उपयुक्त हैं।

निकालना:बीन्स सीमित होना चाहिए। डाइट नंबर 5 पी में बाजरा, मक्का, जौ और मोती जौ भी शामिल नहीं है। इसके अलावा, आहार संख्या 5 पी का पालन करते समय, कुरकुरे अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है।

अंडे और डेयरी उत्पाद:नरम-उबला हुआ अंडा (प्रति दिन एक अच्छी सहनशीलता के साथ), प्रोटीन आमलेट। प्रति दिन 1 जर्दी तक उपयोग करने की अनुमति है। डेयरी उत्पादों से, पनीर, केफिर, दही, साबुत या पाउडर दूध, एसिडोफिलस, साथ ही पनीर की गैर-तेज और कम वसा वाली किस्मों की सिफारिश की जाती है। खट्टा क्रीम केवल व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अनुमत है। सीमित मात्रा में मक्खन की अनुमति है। आहार संख्या 5 पी का पालन करते समय, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए।

निकालना:पूरे अंडे के व्यंजन, एक दिन में दो से अधिक जर्दी, कठोर उबले या तले हुए अंडे। उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, मसालेदार या वसायुक्त चीज की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

मीठे व्यंजन:जाम या जाम, शहद, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, जेली, मूस, मुरब्बा, मेरिंग्यू की सिफारिश की जाती है। इसे फल या बेरी कॉम्पोट और जेली का उपयोग करने की भी अनुमति है। चीनी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, इसे आंशिक रूप से xylitol या sorbitol द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। आहार संख्या 5 पी के अधीन, सीमित मात्रा में जैम और जैम की अनुमति है।

निकालना:चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम से भरपूर कन्फेक्शनरी या फ्लफी स्पंज केक पर पकाया जाता है।

सॉस, मसाले, मसाले:यदि आहार संख्या 5 का पालन किया जाता है, तो दूध, खट्टा क्रीम या फलों के सॉस, साथ ही साथ वनस्पति सॉस की अनुमति है। सॉस के लिए आटा तला हुआ नहीं है। आप जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद), वेनिला या दालचीनी के साथ व्यंजन भी बना सकते हैं।

निकालना:

मांस, मछली या मशरूम शोरबा, टमाटर सॉस, गर्म मसाले (सरसों, काली मिर्च), सिरका, साथ ही किसी भी प्रकार के मसालों पर सॉस।

पेय पदार्थ:नींबू के साथ कमजोर चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी, कॉम्पोट, जूस, फलों से जेली, जामुन और सूखे मेवे। सब्जी का काढ़ा, गुलाब के काढ़े या गेहूं के चोकर की भी अनुमति है।

यदि आहार संख्या 5 पी का पालन किया जाता है, तो चीनी के बजाय, चाय और कॉफी में xylitol जोड़ा जाता है, चीनी के बिना खाद तैयार की जाती है, और मीठे रस को पानी से पतला किया जाना चाहिए।

निकालना:ठंडा, कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय या कॉफी, कोको। बहुत मीठे रस या किसी भी मादक पेय से भी बचना चाहिए।

पहला नाश्ता:में से चुनना:

• वनस्पति तेल के साथ विनिगेट;
• जाम के साथ पनीर का हलवा;
• भाप प्रोटीन आमलेट;
• उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• फलों के साथ दूध दलिया।

तरल:नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, फलों का रस।
दिन का खाना:में से चुनना:

• पकाया हुआ सेब;
• ताजा कम वसा वाला पनीर;
• गुलाब का काढ़ा;
• कमजोर चाय और सूखे बिस्कुट;
• बेरी जेली।

रात का खाना: पहलामें से चुनना:

• शाकाहारी बोर्स्ट;
• चावल के साथ दूध का सूप;
• पास्ता के साथ पूर्वनिर्मित सब्जियों से सूप;
• चावल के साथ फलों का सूप;
• मलाईदार आलू और गाजर का सूप।

दूसरामें से चुनना:

• पके हुए आलू के साथ उबली हुई मछली;
• चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन रोल के साथ उबला हुआ चावल;
• उबले हुए गोमांस के साथ मैश किए हुए आलू;
• उबले हुए चिकन के साथ सेंवई पुलाव।

मीठा व्यंजनमें से चुनना:

• फलों का मुरब्बा;
• रास्पबेरी जेली;
• सेब की खाद;
• जाम के साथ बिना पके बिस्कुट;
• ताजा सेब।

दोपहर का नाश्ता:में से चुनना:

• गुलाब का काढ़ा;
• पटाखों के साथ कमजोर चाय;
• सब्जी का झोल;
• कैलक्लाइंड पनीर;
• सूखे बिस्कुट के साथ फलों का रस।

रात का खाना:में से चुनना:

• सब्जी गार्निश के साथ उबला हुआ मांस;
• गाजर-आलू प्यूरी के साथ उबली हुई मछली;
• मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक;
• चिकन मीटबॉल के साथ पिलाफ;
• मीटबॉल के साथ उबला हुआ सेंवई।

तरल:गुलाब का शोरबा, कमजोर चाय, फलों का रस।
सोने से पहले:केफिर का एक गिलास।

आहार तालिका 5 एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया चिकित्सीय आहार है जिसका यकृत और पित्त पथ की समस्याओं वाले रोगियों के शरीर पर कोमल प्रभाव पड़ता है। एक अच्छी तरह से बनाया गया आहार रोग के विभिन्न चरणों में रोगियों की स्थिति को सुगम बनाता है।

यह आहार सोवियत पोषण विशेषज्ञ एम। आई। पेवज़नर द्वारा विकसित स्वास्थ्य-सुधार के तरीकों में से एक है। आज, इस विशेषज्ञ के पंद्रह कार्यक्रमों का अभ्यास चिकित्सा और पोषण में किया जाता है, जो रोगों के विभिन्न समूहों को हराने में मदद करते हैं, उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट संख्या सौंपी जाती है।

एक नियम के रूप में, एक चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 एक चिकित्सक द्वारा स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने वाले रोगी को निर्धारित किया जाता है। यह तकनीक निम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है:

• क्रोनिक या तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेलिथियसिस;
• जिगर का उल्लंघन।

यह आहार भोजन पित्त के पृथक्करण में सुधार करता है, यकृत की कार्यक्षमता और पित्त पथ के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है। आहार तालिका के तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. तालिका 5एयह तीव्र हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस में सभी पाचन अंगों और यकृत को आराम देने के साथ-साथ इन रोगों के पुराने रूपों की अधिकता प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, यकृत और कोको), जिसके विनाश से यूरिक एसिड, मोटे फाइबर, ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल और रूबर्ब के पत्तों में पाया जाता है), कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से मेनू से बाहर रखा गया है। वसा सीमित हैं (ज्यादातर दुर्दम्य: इनमें मक्खन, बीफ या मटन वसा, चरबी, चिकन वसा, चरबी / चरबी शामिल हैं)। आप या तो उबले हुए या शुद्ध व्यंजन, साथ ही पके हुए भी खा सकते हैं - लेकिन बिना खुरदरी पपड़ी के। ठंडे भोजन को बाहर रखा गया है।
2. तालिका 5वसूली के चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए संकेत दिया गया है, साथ ही साथ क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस बिना उत्तेजना के। इसका उद्देश्य लीवर को केमिकल बख्शना प्रदान करना है। आहार तालिका क्रमांक 5 ए के समान उत्पादों को मेनू से बाहर रखा गया है। वसा का प्रतिबंध अभी भी लागू है, लेकिन यह कम कठोर होता जा रहा है। लेकिन अनुमत खाना पकाने के तरीकों की सूची का विस्तार हो रहा है: उत्पादों को न केवल उबला हुआ या बेक किया जा सकता है, बल्कि कभी-कभी स्टू भी किया जा सकता है। केवल पापी मांस और फाइबर युक्त सब्जियां पोंछें, और सभी व्यंजन नहीं। बहुत ठंडा खाना प्रतिबंधित है।
3. तालिका 5पीजीर्ण अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए उपयुक्त है जो एक तेज (और उससे आगे) के बाद की वसूली अवधि के दौरान होता है। इसका उद्देश्य पेट और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते और अग्नाशय के कार्य को सामान्य बनाना है। इस आहार में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि और वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी की विशेषता है। वे उत्पाद जिन्हें उपचार तालिका संख्या 5A के तहत प्रतिबंधित किया गया था, इस विकल्प में गंभीर रूप से सीमित हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं; उबले हुए, पके हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ (आमतौर पर कटा हुआ) खाया जा सकता है। बहुत ठंडे व्यंजन अभी भी नहीं खाने हैं।

उपचार तालिका सुविधाएँ 5

• प्रति दिन 90 ग्राम से अधिक वसा नहीं होनी चाहिए, जिसमें से 30 प्रतिशत पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए।
• प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं, जिनमें से 80 ग्राम चीनी हैं।
• 90 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं होना चाहिए, जिनमें से 60 प्रतिशत पशु मूल के होने चाहिए।
• आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पीना चाहिए।
• प्रति दिन 10 ग्राम तक नमक स्वीकार्य है।
• आप xylitol और sorbitol शामिल कर सकते हैं - प्रति दिन 40 ग्राम तक।
• प्रति दिन आहार की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए (कुछ स्रोतों में यह आंकड़ा 2500 केके है)।

तालिका संख्या 5 आहार से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, डॉक्टर अनुशंसा करते हैं कि रोगी निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• आपको दिन में पांच से छह बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है, समान मात्रा में।
• हर दिन आपको एक ही समय पर खाना चाहिए।
• रोगी को ज्यादा ठंडा या ज्यादा गर्म खाना नहीं खाना चाहिए।
• बचे हुए आहार के लिए भाप से व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है, आप अनुमत खाद्य पदार्थों को सेंक या उबाल भी सकते हैं।
• बहुत अधिक ठोस भोजन या मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को सावधानी से एक ग्रेटर पर रगड़ना चाहिए, एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका 5 का तात्पर्य आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना और उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना है जो यकृत और पित्त पथ के रोगों में अस्वस्थ हैं।

इस चिकित्सीय आहार के दौरान जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है उनमें शामिल हैं:

अनाज और पास्ता में से, इसे सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से व्यंजन खाने की अनुमति है।

अनाज और पास्ता। इसे सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से व्यंजन खाने की अनुमति है।

फल और जामुन। मेनू में सेब, अनार, केले, सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। आप स्ट्रॉबेरी और अन्य मीठे जामुन खा सकते हैं।

सूप। सब्जी शोरबा के साथ अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, शाकाहारी गोभी का सूप और बोर्स्ट, साथ ही चुकंदर की अनुमति है। एक महत्वपूर्ण तकनीकी बिंदु पर विचार करें: ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जा सकता, केवल सुखाया जा सकता है।

मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन। अनुमत दुबला बीफ़, डेयरी सॉसेज, चिकन पट्टिका (इससे त्वचा को निकालना आवश्यक है), खरगोश। मछली और समुद्री भोजन से, पाइक पर्च, हेक, कॉड, साथ ही स्क्विड और झींगा की सिफारिश की जाती है।

दैनिक आहार में एक जर्दी और एक प्रोटीन बेक किया हुआ आमलेट मौजूद हो सकता है।

पोषण में वसा के कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए। कम वसा वाली खट्टा क्रीम को सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध, केफिर, कम वसा वाले पनीर, पनीर और दही के उपयोग की अनुमति है।

पेय पदार्थ। कमजोर चाय पीना सबसे अच्छा है। मेनू में जामुन से फलों के पेय, सब्जियों से रस और पानी से पतला फल, शुद्ध जामुन और फलों से कॉम्पोट, सब्जियों और जड़ी बूटियों से काढ़े शामिल करने की अनुमति है। यदि आपके पास "मधुमेह मेलिटस" का निदान है, तो आपको निश्चित रूप से इसके बारे में जानकारी पढ़नी चाहिए।

व्यंजनों में मक्खन और वनस्पति तेल दोनों को शामिल करने की अनुमति है।

सीमित मात्रा में मुरब्बा, मार्शमॉलो, शहद और कारमेल के उपयोग की अनुमति है।

आहार के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

1. सब्जियां: मूली, मूली, हरी प्याज, लहसुन, सफेद गोभी, मशरूम, मसालेदार सब्जियां, अजमोद, शर्बत, पालक की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. ऐसे व्यंजन खाने की मनाही है जिनमें फलियां, बाजरा, जौ और जौ अनाज और मकई शामिल हैं।
3. सख्त प्रतिबंध के तहत, बहुत ताजा रोटी, समृद्ध, पफ और तला हुआ आटा (उदाहरण के लिए, पाई)।
4. खट्टे जामुन, सब्जियां और फल जो पेट फूलने का कारण बनते हैं, की सिफारिश नहीं की जाती है।
5. मांस, मछली और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं, ओक्रोशका और हरी गोभी का सूप भी बाहर रखा गया है।
6. मेनू से वसायुक्त मछली और मांस की किस्मों को पार करना आवश्यक है। प्रतिबंध और ऑफल के तहत - यकृत, गुर्दे, दिमाग - साथ में स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद मांस।
7. डेयरी उत्पाद: वसायुक्त दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, साथ ही अन्य खट्टा-दूध पेय जिनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, का सेवन न करें।
8. व्यंजनों में काली मिर्च, सरसों, सहिजन और अन्य गर्म मसाले नहीं डालने चाहिए।
9. पेय में, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, मादक पेय और स्पार्कलिंग पानी निषिद्ध है।
10. चॉकलेट, आइसक्रीम और क्रीम उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना जरूरी है।
11. पोर्क, बीफ, लैंब फैट और कुकिंग फैट को आहार से बाहर रखा गया है।

सभी नियमों के अधीन, डॉक्टर रोग के सभी लक्षणों से शीघ्र राहत की गारंटी देते हैं।

आहार तालिका 5: साप्ताहिक आहार

इस चिकित्सीय आहार के अनुसार रोगी को कितने समय तक खाना होगा यह शरीर की विशेषताओं और रोग की गंभीरता पर निर्भर करता है। आप ऊपर बताए गए पोषण संबंधी नियमों का पालन 5 सप्ताह तक कर सकते हैं।

सोमवार

• सुबह - दलिया का सूप, पनीर का एक टुकड़ा, राई की रोटी।
• स्नैक - रसदार हरा नाशपाती।
• दोपहर के भोजन के लिए - चावल का काढ़ा, कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, कद्दूकस किया हुआ फल।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - नरम पटाखों के साथ एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• रात के खाने के लिए - वनस्पति तेल, उबले अंडे की जर्दी, नरम सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर के साथ vinaigrette।

मंगलवार

• सुबह में - स्ट्रॉबेरी जैम के साथ सूजी दलिया, एक गिलास केला मिल्कशेक।
• स्नैक - खट्टा क्रीम या ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक गिलास कम वसा वाला दूध, कीमा बनाया हुआ मांस, खट्टा क्रीम के साथ चावल का सूप।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद।
• रात के खाने के लिए - आलूबुखारा के साथ कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स का सलाद, चावल के साथ चिकन पट्टिका से गोभी के रोल, एक गिलास गर्म कमजोर चाय।

बुधवार

• सुबह - किशमिश के साथ मन्निक, पनीर और बेरी का हलवा, दूध के साथ चाय।
• स्नैक - ताजा या उबला हुआ फल प्यूरी।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक प्रकार का अनाज का सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, लाल गोभी के साथ कसा हुआ खीरे का सलाद।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - शहद के साथ पके हुए सेब।
• रात के खाने के लिए - खट्टा क्रीम, चावल का काढ़ा, मसले हुए आलू में पाईक पर्च।

गुरुवार

• सुबह में - सूखे खुबानी, तरल एक प्रकार का अनाज दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, गुलाब शोरबा के साथ चीज़केक।
• स्नैक - गाजर और सेब का रस, कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - खट्टा क्रीम, कद्दू दलिया, शहद के साथ हरी चाय में पके हुए खरगोश का बुरादा।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - दूध में दो अंडे की सफेदी से एक आमलेट।
• रात के खाने के लिए - अंडे की जर्दी और स्क्विड, चावल, मीठे सेब के रस के साथ उबला हुआ गोभी का सलाद।

शुक्रवार

• सुबह के समय - अंडे की सफेदी और सब्जी में तले हुए अंडे, गाजर और पनीर का सलाद, सेब की खाद।
• स्नैक - दही के साथ सेब, केला और उबले हुए किशमिश का सलाद।
• दोपहर के भोजन के लिए - मांस के बिना तोरी का सूप, उबला हुआ कॉड, एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• दोपहर के भोजन के लिए - चावल का हलवा।
• रात के खाने के लिए - सब्जी पुलाव, उबला हुआ चिकन पट्टिका, एक गिलास कमजोर काली चाय, मार्शमैलो का एक टुकड़ा।

शनिवार

• सुबह - दूध में दलिया, अनार के साथ कम वसा वाला पनीर, जामुन से जेली।
• स्नैक - चावल के साथ उबला हुआ गोभी, एक गिलास केफिर।
• दोपहर के भोजन के लिए - चुकंदर, कम वसा वाले बीफ़ से एक प्रकार का अनाज, नाशपाती की खाद के साथ भाप कटलेट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - सेब और गाजर की प्यूरी।
• रात के खाने के लिए - सेब और दूध की चटनी के साथ बेक्ड बीफ़, कसा हुआ गाजर, बेरी के रस के साथ लाल गोभी।