आहार एम और पेवज़नर की एकीकृत संख्या प्रणाली। एम.आई. के अनुसार उपचार तालिकाओं का संक्षिप्त विवरण।

प्रतिलिपि

1 पेवज़नर मेडिकल टेबल के अनुसार चिकित्सीय आहार 0 अन्नप्रणाली, पेट, आंतों पर सर्जिकल ऑपरेशन के बाद आहार संरचना तालिका 0: श्लेष्म सूप, शुद्ध, कमजोर शोरबा (चिकन या खरगोश से), चावल का पानी, जेली, जेली, चीनी के साथ चाय, गुलाब का फूल शोरबा, ताजे जामुन और फलों का रस, मीठे पानी से पतला, बिना भराव के कम वसा वाला दही। भोजन मोड तालिका 0: लगातार, भिन्नात्मक, कम कैलोरी वाला भोजन। टेबल अपॉइंटमेंट की अवधि 0: आमतौर पर 2-3 दिनों के लिए। तालिका 1 पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए आहार संकेत: 6-12 महीनों के लिए। पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तेज होने के साथ-साथ उच्च या सामान्य अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ की थोड़ी सी वृद्धि के साथ आहार का उद्देश्य: जठरांत्र संबंधी मार्ग का मध्यम बख्शा, जो सूजन को कम करने में मदद करता है, उपचार में तेजी लाता है अल्सर, पेट और ग्रहणी के मोटर और स्रावी कार्यों को सामान्य करता है। आहार की विशेषताएं: उत्पादों के प्रतिबंध के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार जो पेट और ग्रहणी के स्राव को अत्यधिक उत्तेजित करता है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, और अपचनीय है। खाना उबाल कर पकाया जाता है, मैश किया जाता है। ढेलेदार मछली और मोटे मांस की अनुमति है। नमक प्रतिबंध। अत्यधिक गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री: ऊर्जा मूल्य किलो कैलोरी, प्रोटीन जी (55-60% - पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 360 ग्राम, नमक - 8 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 एल। आहार: दिन में 5-6 बार। Pevzner ब्रेड और आटा उत्पादों के अनुसार आहार 1 के खाद्य पदार्थ और व्यंजन। कल के उच्चतम और प्रथम श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी या सूखे, सूखे बिस्कुट और बिस्कुट। अच्छी तरह से पके हुए, लेकिन गर्म नहीं, दुबले बन्स, सेब के साथ पके हुए पाई, उबला हुआ मांस या मछली, अंडे, जैम, पनीर के साथ चीज़केक की अनुमति है। गाजर, आलू शोरबा, मैश किए हुए या अच्छी तरह से उबले अनाज (दलिया, सूजी, चावल) से दूध सूप पर मैश की हुई सब्जियों से सूप। मैश की हुई सब्जियां, दूध सूप - मैश की हुई सब्जियां, सूप - पहले से पके हुए अनाज या मांस से मैश किए हुए आलू, सूजी के साथ मैश किए हुए मीठे जामुन के साथ सेंवई। सूप को मक्खन, अंडे-दूध के मिश्रण, क्रीम के साथ पकाया जाता है। राई और कोई भी ताजी रोटी, पफ पेस्ट्री उत्पाद मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका। मांस दुबला होता है, बिना कण्डरा, पक्षी की त्वचा के। गोमांस, युवा कम वसा वाले भेड़ के बच्चे और सूअर का मांस, चिकन, टर्की, वील, चिकन, खरगोश के भाप और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए मांस से स्टीम कटलेट, मीटबॉल, क्वेनेल, सूफले, मसले हुए आलू, ज़राज़ी, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। उबला हुआ मांस ओवन में पकाया जाता है, उबला हुआ जिगर और जीभ। मांस और मुर्गी (बतख, हंस), डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट की वसायुक्त और पापी किस्में। मछली। त्वचा के बिना कम वसा वाले प्रकार, एक टुकड़े में या कटलेट के रूप में, पानी में उबालकर या भाप में। स्मोक्ड और नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन।

2 डेयरी उत्पाद। दूध क्रीम। गैर-अम्लीय केफिर, दही दूध, दही। ताजा गैर खट्टा पनीर और खट्टा क्रीम। पनीर के व्यंजन: पके हुए सिरनिकी, सूफले, आलसी पकौड़ी, हलवा। कद्दूकस किया हुआ हल्का पनीर, कभी-कभी स्लाइस में। अंडे प्रति दिन 2-3 टुकड़े। नरम उबला हुआ या भाप आमलेट। अनाज। सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। दूध या पानी में उबला हुआ अनाज, अर्ध-चिपचिपा और मसला हुआ (एक प्रकार का अनाज)। जमीन अनाज से भाप सूफले, हलवा, कटलेट। सेंवई, उबला हुआ पास्ता। सब्ज़ियाँ। आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सीमित हरी मटर। उबले हुए या पानी में और शुद्ध। जल्दी तोरी और कद्दू को शुद्ध नहीं किया। बारीक कटा हुआ डिल - सूप में। पके, खट्टे टमाटर। उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, मसालेदार, नमकीन चीज। कठोर उबले और तले हुए अंडे (तले हुए अंडे) मकई के दाने, फलियां। सफेद गोभी, शलजम, स्वेड, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, नमकीन, अचार और मसालेदार खीरे, मशरूम, डिब्बाबंद सब्जियां। नाश्ता। उबली हुई सब्जियों का सलाद, मांस, मछली, उबली हुई जीभ, लीवर पीट, "डॉक्टर्स्काया", "दूध", "आहार" सॉसेज, सब्जी शोरबा पर जेली मछली, स्टर्जन कैवियार, कभी-कभी कम वसा वाले हेरिंग और कीमा, हल्के पनीर, अनसाल्टेड वसा के बिना हैम। सभी मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट। फल, मीठा खाना। शुद्ध, उबले और पके हुए मीठे जामुन और फल। प्यूरी, चुंबन, मूस, जेली, सांबुकी, कॉम्पोट्स। Meringues, स्नोबॉल, मक्खन क्रीम, दूध जेली। चीनी, शहद, गैर खट्टा जाम, मार्शमॉलो, मार्शमैलो। सॉस और मसाले। मक्खन, खट्टा क्रीम, फल, दूध-फल के अतिरिक्त के साथ, बिना आटा के डेयरी। सीमित - डिल, अजमोद, वैनिलिन, दालचीनी। पेय पदार्थ। कमजोर चाय, दूध वाली चाय, मलाई। फलों और जामुन से मीठा रस। काढ़ा। वसा। मलाईदार अनसाल्टेड मक्खन, उच्चतम श्रेणी की गाय का घी। परिष्कृत वनस्पति तेल। खट्टा, अपर्याप्त रूप से पका हुआ, फाइबर युक्त फल और जामुन, सूखे मेवे जो शुद्ध नहीं किए गए हैं, चॉकलेट, आइसक्रीम। मांस, मछली, मशरूम, टमाटर सॉस, सहिजन, केचप, सरसों। कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ब्लैक कॉफी, कोको। शराब। अन्य सभी वसा नमूना आहार मेनू तालिका 1 पहला नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा, चावल का दूध दलिया, दूध के साथ चाय। दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, उबले हुए चिकन के साथ उबले आलू और सोआ, फ्रूट मूस। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा, क्राउटन। रात का खाना: उबली हुई मछली, दूध की चटनी, मसले हुए आलू, दूध के साथ चाय। रात में: गैर-अम्लीय दही।

3 उपचार तालिका 2 कम अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार या इसकी अनुपस्थिति में, बिना उत्तेजना के पुरानी बृहदांत्रशोथ उद्देश्य: एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, मोटर की मध्यम उत्तेजना और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि। Pevzner के अनुसार आहार 2 के सामान्य गुण पीसने और गर्मी उपचार की अलग-अलग डिग्री के व्यंजन - उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, बिना किसी खुरदरी पपड़ी के तले हुए (ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड न करें)। शुद्ध व्यंजन - संयोजी ऊतक या फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से। लंबे समय तक पेट में रहने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करें, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है। अत्यधिक ठंडे और गर्म व्यंजन। रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (55-60% - पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, नमक - 10 ग्राम, मुक्त तरल एल, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। रिसेप्शन मोड: दिन में 4-5 बार। उत्पाद और व्यंजन तालिका 2 Pevzner के अनुसार आप रोटी और आटा उत्पादों कर सकते हैं उच्चतम, पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी कल या सूखे। गंदा बेकरी उत्पाद और कुकीज़, पनीर के साथ गंदा चीज़केक, उबला हुआ मांस या मछली, अंडे, चावल, सेब, जैम के साथ पाई। कमजोर, कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा पर सूप, सब्जियों और मशरूम के काढ़े को बारीक कटी और मैश की हुई सब्जियों, आलू, उबले या मसले हुए अनाज, सेंवई, नूडल्स, मीटबॉल के साथ। बोर्स्ट, ताजी पत्ता गोभी का सूप, बारीक कटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप। मैश की हुई सब्जियों के साथ अचार और नमकीन सब्जियों को नमकीन पानी से बदलें। मांस। कम वसा वाली किस्में, बिना कण्डरा, पक्षी की त्वचा। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ (बिना ब्रेड के) कटलेट, मीटबॉल, बीफ मीटबॉल, वील, खरगोश, चिकन, टर्की, थोड़ी मात्रा में - युवा कम वसा वाले भेड़ के बच्चे, पोर्क से। वील, खरगोश, चिकन को टुकड़ों में पकाया जा सकता है। उबली हुई जीभ। दूध सॉसेज। पके हुए उबले हुए मांस के साथ पेनकेक्स। मछली। कम वसा और मध्यम वसा वाले प्रकार। टुकड़ा या कटा हुआ उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ। डेरी। केफिर, दही दूध, दही, ताजा पनीर, दही सूफले, हलवा, चीज़केक, आलसी पकौड़ी, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, 15 ग्राम तक खट्टा क्रीम, व्यंजन और पेय में दूध और क्रीम। समृद्ध और पफ पेस्ट्री से ताजा ब्रेड और आटा उत्पाद। दूध, मटर, बीन सूप, ओक्रोशका। संयोजी ऊतक मांस और मुर्गी (बतख, हंस) में वसायुक्त और समृद्ध। स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर)। सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा सीमित करें। वसायुक्त प्रजातियां, नमकीन, स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली अंडे। नरम-उबला हुआ, स्टीम ऑमलेट, बेक किया हुआ और तला हुआ (बिना खुरदुरे), पनीर के साथ प्रोटीन। अनाज। मांस शोरबा में पानी पर या दूध के अलावा विभिन्न अनाज। हलवा, उबले हुए या तले हुए कटलेट बिना खुरदुरे क्रस्ट, सेंवई, पनीर के साथ नूडल्स या उबला हुआ मांस, फल के साथ पिलाफ। सब्ज़ियाँ। आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, फूलगोभी और कड़े उबले अंडे। फलियां। सीमा: बाजरा, जौ, जौ, मकई के दाने। कच्ची कच्ची सब्जियां,

4 सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर। मैश किए हुए आलू, पुलाव, पुडिंग के रूप में उबला हुआ, दम किया हुआ, स्लाइस में बेक किया हुआ। कटलेट को बिना क्रस्ट के बेक किया और तला जाता है। व्यंजन में बारीक कटा हुआ साग। मसालेदार और नमकीन, प्याज, मूली। मूली, मीठी मिर्च, खीरा, शलजम, लहसुन, मशरूम। नाश्ता। ताजा टमाटर से सलाद, मांस, मछली, अंडे (प्याज, अचार, सौकरकूट के बिना), सब्जी कैवियार के साथ उबली हुई सब्जियां। पनीर मसालेदार नहीं है। इसमें से भिगोई हुई हेरिंग और फोरशमक। मछली, मांस और जीभ एस्पिक, कम वसा वाले बीफ जेली, लीवर पीट, वसा रहित हैम, चुम सामन और स्टर्जन कैवियार, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज। फल, मीठा खाना। परिपक्व फल और जामुन मसला हुआ (मसला हुआ) होता है, बहुत नरम - मसला हुआ नहीं। कॉम्पोट्स, जेली, मूस, जेली। मैश किए हुए सूखे मेवे का मिश्रण। सीके हुए सेब। संतरा, कीनू, नींबू - चाय में या जेली के रूप में। तरबूज। मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, शहद, जैम, जैम। सॉस और मसाले। मांस, मछली, मशरूम और सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम सॉस, नींबू के साथ सफेद। वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, अजवाइन। पेय पदार्थ। दूध के साथ नींबू, कॉफी और कोको वाली चाय। सब्जी, फल, बेरी का रस, जंगली गुलाब और चोकर का काढ़ा। वसा। मलाईदार, घी, परिष्कृत वनस्पति तेल, नरम मार्जरीन। मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन। कच्चे रूप में फल और जामुन की खुरदरी किस्में, मोटे अनाज वाले जामुन (रसभरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट) या खुरदरी खाल (आंवला)। खजूर, अंजीर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद। फैटी और मसालेदार सॉस, केचप, सरसों, काली मिर्च। अंगूर का रस, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, शराब। सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। एक दिन के लिए आहार 2 का उदाहरण नाश्ता: नरम उबला अंडा, पनीर, दलिया दूध दलिया, चाय। दोपहर का भोजन: पास्ता के साथ मांस शोरबा, बिना ब्रेड के तले हुए मांस के कटलेट, गाजर की प्यूरी, जेली। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा। रात का खाना: एस्पिक मछली, फलों की चटनी के साथ चावल का हलवा, चाय। रात में: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही।

5 उपचार तालिका 3 कब्ज के साथ आंत के पुराने रोग और कार्यात्मक विकार आहार 3 का लक्ष्य: बिगड़ा हुआ आंत्र कार्यों का सामान्यीकरण। पेवसनर के अनुसार तालिका 3 के गुण: आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने वाले उत्पादों को शामिल करने के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार। आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार। भोजन ज्यादातर जमीन के नीचे पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। सब्जियों और फलों का सेवन कच्चा या उबालकर किया जाता है। आहार में पहले ठंडा और मीठे व्यंजन, पेय शामिल हैं। कैलोरी सामग्री और आहार की संरचना: प्रोटीन 70 ग्राम, (50-55% - पशु), वसा जी (25-30% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, नमक 12-15 ग्राम, मुक्त तरल 1.5 एल, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5-6 बार। सुबह खाली पेट कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी या जूस पीने की सलाह दी जाती है, रात में - केफिर, सूखे मेवे की खाद। आहार के उत्पाद और व्यंजन 3 आप रोटी और आटे के उत्पाद ले सकते हैं। कल की बेकिंग ब्रेड: दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं, अनाज, राई। बिस्किट दुबला, सूखा बिस्किट। उच्चतम ग्रेड, पफ और समृद्ध आटा के आटे से रोटी। सूप। एक कमजोर वसा रहित मांस, मछली शोरबा, सब्जी शोरबा पर। मांस। कम वसा वाली किस्में, उबला हुआ, बेक किया हुआ, ज्यादातर टुकड़ों में, कभी-कभी कटा हुआ। दूध सॉसेज। मछली। कम वसा वाली किस्में। टुकड़ा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। समुद्री जानवरों से बने पकवान। वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस। स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन। वसायुक्त, स्मोक्ड, नमकीन मछली। डिब्बा बंद भोजन। डेरी। विभिन्न व्यंजनों में दूध। विभिन्न खट्टा दूध पेय। ताजा पनीर, आलसी पकौड़ी, चीज़केक। क्रीम, हल्का पनीर, खट्टा क्रीम। प्रति दिन 2 पीसी तक अंडे। नरम-उबला हुआ, कठोर उबला हुआ, भाप आमलेट। अनाज। एक प्रकार का अनाज, बाजरा, गेहूं, जौ के दाने से कुरकुरे अनाज और पुलाव के रूप में, पानी में उबला हुआ और दूध के साथ। सब्ज़ियाँ। चुकंदर, गाजर, सलाद पत्ता, टमाटर, खीरा, तोरी, कद्दू, फूलगोभी - कच्चे और उबले हुए, पुलाव के रूप में। उबला हुआ - सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर। नाश्ता। वनस्पति तेल, वनस्पति कैवियार, फलों के सलाद के साथ कच्ची सब्जी का सलाद और विनैग्रेट। हल्का पनीर, कम वसा वाला हैम, लथपथ हेरिंग, मांस और मछली - एस्पिक। फल, मीठा खाना। ताजे, पके, मीठे फल और जामुन, कच्चे और बड़ी मात्रा में व्यंजनों में। सूखे मेवे भीगे हुए रूप में और विभिन्न व्यंजनों (अंजीर, prunes, सूखे खुबानी, खुबानी) में। शहद, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो, दूध कारमेल। सॉस और मसाले। कमजोर मांस, मछली शोरबा, टमाटर, दूध, कम अक्सर खट्टा क्रीम, फल पर। डिल, अजमोद, अजवाइन, बे पत्ती। तले हुए अंडे। चावल, सूजी, सेंवई, फलियां। मूली, मूली, लहसुन, प्याज, शलजम, मशरूम, सीमा - आलू। वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मीट। किसेल, ब्लूबेरी, क्विंस, डॉगवुड, चॉकलेट, क्रीम वाले उत्पाद। मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सरसों।

6 पेय। चाय मजबूत नहीं है। जंगली गुलाब और गेहूं की भूसी, फलों और सब्जियों के रस का काढ़ा। वसा। मक्खन, नरम मार्जरीन। वनस्पति तेल - व्यंजनों में। कोको, कॉफी, मजबूत चाय। बीफ, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। आहार मेनू का एक उदाहरण 3 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल में सब्जी का सलाद, भाप में तले हुए अंडे, कमजोर चाय। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, उबले हुए बीट्स या गोभी के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे। रात का खाना: सब्जी गोभी के रोल, पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज अनाज, कमजोर चाय। रात में: केफिर या मैश किए हुए सूखे मेवे का मिश्रण। उपचार तालिका 4 दस्त (दस्त) के साथ पुरानी आंतों की बीमारियों के तीव्र और तेज होने के लिए आहार आहार का उद्देश्य: अपच के मामले में पोषण प्रदान करना, आंत में सूजन, किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करना, आंत के कार्यों को सामान्य करने में मदद करना और अन्य पाचन अंग। आहार गुण: सामान्य प्रोटीन सामग्री वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम कैलोरी वाला आहार। जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल अड़चन तेजी से सीमित हैं। अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन। पाचन अंगों के स्राव में वृद्धि, आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल, शुद्ध, पानी में उबाले हुए या भाप से बने होते हैं। बहुत गर्म और ठंडे व्यंजन को छोड़कर। कैलोरी सामग्री और आहार की संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (40-50 ग्राम चीनी); प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा जी, नमक जी, मुक्त तरल - 1.5-2 एल, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में। Pevzner के अनुसार 4 के आहार के साथ खाद्य पदार्थ और व्यंजन आप कम वसा वाले कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर अनाज, सूजी, चावल, उबला हुआ और मसला हुआ मांस, उबले हुए पकौड़ी और मीटबॉल, अंडे के गुच्छे के साथ सूप कर सकते हैं। . ब्रेड और आटे के उत्पाद 200 ग्राम प्रीमियम गेहूं की ब्रेड से बने रस्क, पतले कटा हुआ और टोस्ट नहीं। अनाज, सब्जियां, पास्ता, डेयरी, मजबूत और वसायुक्त शोरबा के साथ सूप बहिष्कृत करें: अन्य बेकरी और आटा उत्पाद

7 मांस और कुक्कुट दुबला और दुबला गोमांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश। मांस को घटाया जाता है, प्रावरणी और tendons को हटा दिया जाता है, पक्षियों में - त्वचा। भाप या पानी में उबले हुए कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल। ब्रेड के बजाय उबले हुए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 बार मांस की चक्की के बारीक पीस के माध्यम से पारित किया जाता है। उबले हुए मांस से सूफले। मछली कम वसा वाले प्रकार की ताजा मछली टुकड़ों में और कटी हुई (क्वेनेल, मीटबॉल, मीटबॉल), उबले हुए या पानी में। डेयरी उत्पाद ताजा तैयार कैलक्लाइंड या अखमीरी मैश किया हुआ पनीर, स्टीम सूफले। अंडे प्रति दिन 1-2 तक। नरम-उबला हुआ, स्टीम ऑमलेट और व्यंजन में। अनाज पानी में शुद्ध अनाज या वसा रहित शोरबा - चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, अनाज के आटे से। वसायुक्त प्रकार और मांस की किस्में, कटा हुआ मांस, सॉसेज और अन्य मांस उत्पाद वसायुक्त प्रकार, नमकीन मछली, कैवियार, सूप में जोड़े गए काढ़े के रूप में डिब्बाबंद भोजन; फलों का नाश्ता, मीठे व्यंजन, मिठाई किसल्स और ब्लूबेरी से जेली, डॉगवुड, बर्ड चेरी, क्विंस, नाशपाती। शुद्ध कच्चे सेब। चीनी सीमित है। फलों और जामुनों को उनके प्राकृतिक रूप में, सूखे मेवे, कॉम्पोट्स, शहद, जैम और अन्य मिठाइयों को छोड़ दें; सॉस और मसाले व्यंजन में केवल वसा रहित शोरबा और मक्खन; पानी पर चाय, विशेष रूप से ग्रीन, ब्लैक कॉफी और कोको पीता है। जंगली गुलाब का काढ़ा, सूखे ब्लूबेरी, काले करंट, बर्ड चेरी, क्विंस। यदि सहन किया जाता है - अंगूर, प्लम, खुबानी को छोड़कर, जामुन और फलों से पतला ताजा रस। वसा केवल बहुत ताजा मक्खन, तैयार पकवान कॉफी और दूध, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय के साथ कोको की प्रति सेवारत 5 ग्राम; अन्य सभी वसा Pevzner के अनुसार आहार 4 का एक उदाहरण 1 दिन का पहला नाश्ता: दलिया दलिया पानी पर मला जाता है, ताजा मसला हुआ पनीर, चाय। दूसरा नाश्ता: सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा। दोपहर का भोजन: सूजी के साथ मांस शोरबा, उबले हुए मीटबॉल, चावल का दलिया पानी में मसला हुआ, जेली। दोपहर का नाश्ता: जंगली गुलाब का शोरबा बिना पका हुआ गर्म। रात का खाना: भाप आमलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। रात में: जेली।

8 टेबल एन 4 ए पेवज़नर के अनुसार किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ में दिखाया गया है। संरचना एन 4 आहार के समान है, लेकिन बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ और व्यंजन तेजी से सीमित हैं (अनाज; रोटी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं; चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं); मांस व्यंजन, मसला हुआ पनीर, आदि के कारण प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि। Pevzner के अनुसार तालिका N 4b लुप्त होती तीव्रता के चरण में पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए संकेतित सामग्री: सफेद ब्रेड, कल की बेकिंग, अनब्रेड कुकीज़, सूखा बिस्किट; एक कमजोर मछली या मांस शोरबा में अनाज का सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा, शुद्ध अनाज, बाजरा को छोड़कर, पानी में 1/3 दूध, उबली और उबली हुई शुद्ध सब्जियां, हल्का पनीर, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, केफिर, दही, कॉम्पोट्स, स्वीट बेरी किसल्स, मसला हुआ फल, चाय, दूध के साथ कॉफी, मक्खन (तैयार भोजन में जोड़ने के लिए)। टेबल नमक 8-10 ग्राम। विटामिन सी, समूह बी जोड़ें। पोषण दिन में 4-6 बार। खाना गर्म परोसा जाता है। Pevzner के अनुसार तालिका N 4c पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों में तर्कसंगत पोषण के लिए संक्रमण के रूप में दिखाया गया है; जीर्ण आंत्र रोग अतिरंजना के क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही साथ अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ बिना। आंत्र समारोह की कुछ अपर्याप्तता के साथ अच्छा पोषण प्रदान करने के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और आंतों के नमक, यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों के एक मध्यम प्रतिबंध के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार है, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़कर जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों में तेजी से वृद्धि करते हैं, स्राव पेट, अग्न्याशय, पित्त स्राव। भोजन को भूमिगत रूप में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या बेक किया जाता है। आहार: दिन में 5 बार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, टेबल नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 एल। कैलोरी किलो कैलोरी।

9 उपचार तालिका 5 जिगर, पित्ताशय की थैली और बिना उत्तेजना के नलिकाओं के रोगों के लिए आहार आहार 5 का उद्देश्य: अच्छे पोषण की स्थिति में जिगर के रासायनिक बख्शते, पित्त स्राव में सुधार के लिए यकृत समारोह और पित्त पथ की गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान करने के लिए। आहार 5 के गुण: वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के मामूली प्रतिबंध के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री। तलने के दौरान होने वाले नाइट्रोजन युक्त अर्क, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेलों और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करें। लिपोट्रोपिक पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन, तरल की सामग्री बढ़ जाती है। व्यंजन उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी स्टू किया जाता है। केवल पापी मांस और रेशेदार सब्जियों को पोंछें: आटा और सब्ज़ियाँ भूने नहीं जाते हैं। बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री और आहार 5 की संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (70-80 ग्राम चीनी), प्रोटीन - 70 ग्राम (50-55% - पशु), वसा ग्राम (25-30% सब्जी), नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 -2 एल। आप मिठास शामिल कर सकते हैं: xylitol या sorbitol (25-40 ग्राम)। ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार 5 आहार: दिन में 5 बार। Pevzner के अनुसार 5 के आहार के साथ उत्पाद और व्यंजन आप सब्जी, सब्जी शोरबा पर अनाज, पास्ता के साथ डेयरी, फल, बोर्स्ट और शाकाहारी गोभी का सूप, चुकंदर का सूप बना सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि सुखाया जाता है। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप; रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं की रोटी, राई की रोटी बीज से और कल की बेकिंग के छिलके वाले आटे से। उबले हुए मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए दुबले उत्पाद। लंबा बिस्किट, सूखा बिस्किट। मांस और कुक्कुट दुबला या वसायुक्त, बिना प्रावरणी और कण्डरा के, बिना त्वचा के कुक्कुट। बीफ, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, मांस सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबाला हुआ, उबालने के बाद बेक किया हुआ, टुकड़ों में और कटा हुआ। गोभी रोल, उबला हुआ मांस के साथ पिलाफ। दूध सॉसेज। मछली कम वसा वाली प्रजातियां। उबला हुआ, उबालने के बाद बेक किया हुआ, टुकड़ों में और क्वेनेल, मीटबॉल, सूफले के रूप में। डेयरी उत्पाद दूध, केफिर, एसिडोफिलस, दही दूध; खट्टा क्रीम - व्यंजन के लिए मसाला के रूप में; अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे व्यंजन (पुलाव, आलसी पकौड़ी, हलवा, आदि)। गैर-मसालेदार, कम वसा वाला पनीर। अंडे बेक्ड प्रोटीन आमलेट। प्रति भोजन प्रति दिन 1 जर्दी तक। सहिष्णुता के साथ - नरम उबला हुआ अंडा, आमलेट के रूप में। अनाज विभिन्न अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और दलिया से कोई व्यंजन। सूखे मेवे, गाजर, गाजर के साथ हलवा और पनीर, अनाज के साथ पिलाफ। ताजा रोटी, पफ और पेस्ट्री, तली हुई पाई; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियां, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन; क्रीम, दूध 6% वसा, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर, नमकीन, वसायुक्त पनीर; कठोर उबले और तले हुए अंडे। कोलेलिथियसिस के साथ - भोजन में प्रति दिन 1/2 जर्दी तक; फलियां

10 उबला हुआ पास्ता। सब्जियां विभिन्न, कच्ची, उबली हुई, दम की हुई - सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन। बिना खट्टी सौकरकूट, उबले प्याज, हरे मटर की प्यूरी। क्षुधावर्धक वनस्पति तेल, फलों के सलाद, विनिगेट्स, स्क्वैश कैवियार, जेली मछली (उबलने के बाद), भीगी हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन सलाद, उबली हुई मछली और मांस, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज, कम- मोटा हैम। हल्का, कम वसा वाला पनीर। फल, मीठे व्यंजन, मिठाई विभिन्न फल और जामुन (खट्टे वाले को छोड़कर) - कच्चे, उबले हुए, पके हुए। सूखे मेवे। कॉम्पोट्स, चुंबन, जेली, मूस, सांबुका। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल। मुरब्बा, चॉकलेट कैंडीज नहीं, मार्शमैलो, शहद, जैम। चीनी को xylitol (सोर्बिटोल) से बदलें। सॉस और मसाले खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठे फल सॉस। आटा नहीं छाना जाता है। डिल, अजमोद; वैनिलिन, दालचीनी। चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेरी और सब्जियों का रस, जंगली गुलाब का काढ़ा और गेहूं की भूसी पीता है। वसा मक्खन अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन, परिष्कृत वनस्पति तेलों में। पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मशरूम, मसालेदार सब्जियां, मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, चॉकलेट कैवियार, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम सरसों, काली मिर्च, सहिजन ब्लैक कॉफी, कोको, कोल्ड ड्रिंक पोर्क , बीफ, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने के तेल। एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार अनुमानित आहार 5 पहला नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दलिया दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: शाकाहारी वनस्पति तेल का सूप, दूध की चटनी में उबला हुआ चिकन, उबले हुए चावल, सूखे मेवे की खाद। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा। रात का खाना: सब्जी शोरबा पर सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर के साथ चीज़केक, चाय। रात में - केफिर। उपचार तालिका 5ए जिगर, पित्ताशय की थैली, पित्त नलिकाओं के तीव्र रोगों के लिए आहार प्रारंभिक चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस, पित्त पथ के एंजियोकोलाइटिस और अन्य घाव, यकृत और पित्त पथ के रोग सूजन गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों के साथ संयोजन में, या पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ 5ए आहार का उद्देश्य यकृत और पित्त पथ के कार्यों को बहाल करना, आंतों और पेट को बख्शते हुए पित्त स्राव को प्रोत्साहित करना और यकृत में ग्लाइकोजन का संचय करना है।

5ए आहार की 11 सामान्य विशेषताएं: पूर्ण ऊर्जा मूल्य वाला आहार, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की पर्याप्त सामग्री के साथ, वसा और नाइट्रोजन युक्त अर्क, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध के साथ। आहार तालिका 5 ए की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (20-25% सब्जियां), कार्बोहाइड्रेट जी (80-90 ग्राम चीनी), नमक - 8 ग्राम, मुफ्त तरल - 2-2.5 एल। ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार 5a के लिए आहार आहार: गर्म रूप में दिन में 5 बार। Pevzner रोटी और आटा उत्पादों के अनुसार 5a के आहार के साथ खाद्य पदार्थ और व्यंजन सुखाया जा सकता है या कल की गेहूं की रोटी, दुबला कुकीज़ पकाना। मांस और कुक्कुट दुबला और दुबला मांस, टर्की, त्वचा रहित चिकन, खरगोश सभी कटलेट द्रव्यमान के रूप में। भाप या उबालने की अनुमति है। मछली उबली हुई, कम वसा वाली भाप वाली मछली, उबले हुए उत्पाद से कटलेट मास (मसला हुआ आलू, सूफले) के रूप में उत्पाद, सब्जी शोरबा पर जेली मछली। अंडे प्रोटीन भाप आमलेट, अन्य व्यंजनों में प्रति दिन 0.5-1 जर्दी। डेयरी उत्पाद दूध (यदि सहनशीलता है), खट्टा-दूध पेय, कम वसा और गैर-अम्लीय पनीर (इससे व्यंजन, लेकिन मसला हुआ और उबला हुआ), खट्टा क्रीम (मुख्य व्यंजनों में थोड़ी मात्रा), हल्का और कसा हुआ पनीर . वसा मलाईदार और सब्जी परिष्कृत थोड़ा (सीमित मात्रा)। ताजा और राई की रोटी, पफ और पेस्ट्री उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, खेल, हंस का मांस, दिमाग, जिगर, गुर्दे, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, एक टुकड़े में तला हुआ और दम किया हुआ मांस; वसायुक्त मछली की प्रजातियां, स्मोक्ड, दम किया हुआ, तला हुआ, नमकीन, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन; अन्य सभी प्रकार के खाना पकाने; फैटी और खट्टा पनीर, मसालेदार पनीर, क्रीम और एंटरोकोलाइटिस के लिए प्राकृतिक दूध; अन्य सभी वसा अनाज, पास्ता और फलियां दूध दलिया (1:1 पानी के साथ, सूजी, शुद्ध दलिया, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ चावल। सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज सूफले, उबला हुआ सेंवई जौ, बाजरा, जौ के दाने, कुरकुरे अनाज, फलियां और पास्ता सब्जियां उबले हुए या कच्चे और प्यूरी, मैश किए हुए और सूफले। तोरी और कद्दू को उबालकर या टुकड़ों में उबाला जाना चाहिए। सूप दूध सूप (पानी के साथ 1: 1), अनाज के साथ शाकाहारी सूप (सब्जियां शुद्ध होनी चाहिए), शुद्ध सूप। आप खट्टे का उपयोग कर सकते हैं क्रीम या मक्खन फल, जामुन और मिठाई मीठे और पके जामुन और फल (प्रसंस्करण - कच्चे और बिना पके हुए, पके हुए और उबले हुए), चुंबन, मार्शमैलो, जेली, मूस, मार्शमैलो, शहद, जैम, चीनी। सॉस और मसाले सब्जियों के शोरबा पर या अनाज, फल-मूली, शलजम, मूली, गोभी, पालक, शर्बत, प्याज, लहसुन, मशरूम, साथ ही नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों से बलगम; मछली, मांस, मशरूम शोरबा, साथ ही बिना अनाज के सूप और सब्जियां; कठोर और खट्टे फल, कठोर अनाज वाले जामुन अमी, हलवा, चॉकलेट, क्रीम और आइसक्रीम के साथ मिठाई। कोई मसाला।

12 बेरी और डेयरी। दूध और नींबू के साथ चाय पीता है, दूध के साथ कॉफी का विकल्प, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, टमाटर का रस, मीठे बेरी और फलों के रस। प्राकृतिक कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय और ठंडे पेय। 1 दिन के नाश्ते के लिए पेवज़नर के अनुसार 5A आहार का एक उदाहरण - उबले हुए दही सूफले, दूध और पानी के साथ मसला हुआ चावल का दलिया + चाय दूसरा नाश्ता - 1 सेब चीनी के साथ बेक किया हुआ दोपहर का भोजन - मैश की हुई सब्जियों के साथ जौ शाकाहारी सूप, जोड़े पर मांस कटलेट मसला हुआ गाजर + चुम्बन दोपहर का नाश्ता - गुलाब का शोरबा रात का खाना - उबली हुई मछली की पकौड़ी, मसले हुए आलू, मीठी ग्रेवी के साथ सूजी पुलाव + चाय बिस्तर पर जाने से पहले - केफिर। या नाश्ता - नरम उबला हुआ अंडा (100 ग्राम), कसा हुआ दलिया दूध दलिया (250 ग्राम), दूध के साथ चाय (200 ग्राम) दोपहर का भोजन - सब्जियों के साथ शुद्ध मोती का सूप (500 ग्राम), दूध की चटनी के साथ उबले हुए मांस के टुकड़े (160 ग्राम) , मैश किए हुए आलू आलू (240 ग्राम), फ्रूट जेली (200 ग्राम) स्नैक - बेक्ड सेब (100 ग्राम) डिनर - स्टीम दही सूफले (140 ग्राम), चाय (200 ग्राम) रात में - फ्रूट जेली (200 ग्राम) + के लिए पूरा दिन: पटाखे गेहूं (100 ग्राम), मक्खन (25 ग्राम), चीनी (25 ग्राम)। उपचार तालिका 5पी तीव्र के बिना पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5पी आहार का उद्देश्य अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करना, पेट और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते प्रदान करना, पित्ताशय की थैली की उत्तेजना को कम करना, यकृत और अग्न्याशय के वसायुक्त घुसपैठ को रोकना है। . अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार के सामान्य गुण: उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कमी, विशेष रूप से चीनी में। निकालने वाले पदार्थ, प्यूरीन, दुर्दम्य वसा, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल, मोटे फाइबर तेजी से सीमित हैं, तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा में वृद्धि। व्यंजन ज्यादातर शुद्ध और कटे हुए होते हैं, पानी में उबाले जाते हैं या स्टीम्ड, बेक किए जाते हैं। गर्म और बहुत ठंडे व्यंजन को छोड़कर। 5p आहार की संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा - 80 ग्राम (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (30-40 ग्राम चीनी); मीठे व्यंजनों में चीनी के बजाय xylitol का ग्राम, नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। ऊर्जा तीव्रता: किलो कैलोरी। 5p आहार के लिए आहार: दिन में 5-6 बार। Pevzner . के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार वाले खाद्य पदार्थ और व्यंजन

13 आप आलू, गाजर, तोरी, कद्दू के साथ मसला हुआ शाकाहारी सूप कर सकते हैं; सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सेंवई के साथ। 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। मांस, मछली शोरबा, मशरूम और सब्जियों का काढ़ा, बाजरा, दूध सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, ठंडा - ओक्रोशका, चुकंदर की रोटी और आटा उत्पादों पर 1 और 2 ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी, सूखे या कल, रूप में पटाखों की। बिना चीनी के सूखे बिस्कुट। राई और ताजी रोटी, पफ और पेस्ट्री उत्पाद; मांस और मुर्गी बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की की दुबली किस्में। मांस प्रावरणी, tendons, वसा से मुक्त होता है; पक्षी - त्वचा से। उबले हुए या भाप के रूप में। मसला हुआ और कटा हुआ (कटलेट, पकौड़ी, मसले हुए आलू, सूफले, बीफ स्ट्रैगनॉफ, आदि)। कम वसा वाला चिकन, खरगोश, वील - टुकड़ों में, उबला हुआ। मछली उबला हुआ रूप में दुबला, एक टुकड़ा और कटा हुआ। उबालने के बाद जेली। डेयरी उत्पाद ज्यादातर कम वसा वाले। ताजा नॉन-एसिड दही 9% फैट और नॉन-फैट, प्राकृतिक रूप से कैलक्लाइंड, नास्ता, स्टीम्ड और बेक्ड पुडिंग। दूध - सहन किया तो। डेयरी पेय। खट्टा क्रीम और क्रीम - व्यंजनों में। पनीर कम वसा वाला होता है और मसालेदार नहीं होता है। अंडे 2 अंडे से प्रोटीन आमलेट, भोजन में जर्दी - सीमित (प्रति दिन 1/2 तक)। दलिया दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल से बने शुद्ध और अर्ध-चिपचिपा दलिया, पानी में उबला हुआ और आधा दूध के साथ। अनाज के सूप, पनीर के साथ पुडिंग, पुलाव। उबला हुआ पास्ता। सब्जियों को उबालकर शुद्ध रूप में पकाया जाता है। आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, हरी मटर। स्नैक्स फल, मीठे व्यंजन और मिठाई पके नरम, गैर-अम्लीय फल और जामुन, शुद्ध कच्चे; सीके हुए सेब; ताजे और सूखे मेवे, जेली, ज़ाइलिटोल (सोर्बिटोल) पर मूस या चीनी पर अर्ध-मीठा से शुद्ध खाद। सॉस और मसाले डेयरी; फल और बेरी अर्ध-मीठे सॉस; कमजोर सब्जी शोरबा पर। आटा नहीं छाना जाता है। नींबू, अर्ध-मीठी या xylitol, दूध के साथ कमजोर चाय पीता है। गुलाब का काढ़ा। बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला। वसा मक्खन (30 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम) - व्यंजनों में। वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, तली हुई, दम किया हुआ, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, यकृत, दिमाग, गुर्दे; वसायुक्त प्रजातियां, तली हुई और दम किया हुआ, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार; उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद और चीनी के समावेश के साथ; पूरे अंडे के व्यंजन, विशेष रूप से कठोर उबले हुए, तले हुए; फलियां, कुरकुरे अनाज, जौ, जौ, मकई के दाने, बाजरा को प्रतिबंधित करें; सफेद गोभी, बैंगन, मूली, शलजम, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मीठी मिर्च, मशरूम; बिना मिश्रित कच्चे फल और जामुन, अंगूर, खजूर, अंजीर, केला, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, जैम, आइसक्रीम शामिल नहीं हैं; मांस, मछली, मशरूम शोरबा, टमाटर, सभी मसालों पर; कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस; अन्य वसा

14 एक दिन पहले नाश्ते के लिए पेवज़नर के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5p का एक उदाहरण: उबला हुआ मांस, दलिया दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: प्रोटीन स्टीम ऑमलेट, रोज़हिप शोरबा। दोपहर का भोजन: कटी हुई सब्जियों का शाकाहारी सूप, उबला हुआ बीफ स्ट्रैगनॉफ, उबले आलू, मैश किए हुए सूखे मेवे। स्नैक: कैलक्लाइंड पनीर, दूध के साथ चाय। रात का खाना: उबली हुई मछली, गाजर की प्यूरी, दूध के साथ चाय। रात में: केफिर। उपचार तालिका एन 6 गाउट के लिए संकेतित, यूरेट पत्थरों के साथ यूरोलिथियासिस आहार 6 का उद्देश्य प्यूरीन चयापचय को सामान्य करने में मदद करना, शरीर में यूरिक एसिड और उसके लवणों के निर्माण को कम करना और मूत्र प्रतिक्रिया को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित करना है। पेवसनर के अनुसार आहार 6 की सामान्य विशेषताएं: बहुत सारे प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का बहिष्कार; सोडियम क्लोराइड (नमक) का मध्यम प्रतिबंध; क्षारीय उत्पादों (डेयरी, सब्जियां और फल) और मुक्त तरल पदार्थ की मात्रा में वृद्धि (हृदय प्रणाली से contraindications की अनुपस्थिति में); प्रोटीन और वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के आहार में मामूली कमी, और सहवर्ती मोटापे के साथ - और कार्बोहाइड्रेट। मांस, मुर्गी और मछली के अनिवार्य उबाल को छोड़कर, पाक प्रसंस्करण सामान्य है। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 6 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: जी प्रोटीन (50% पशु), जी वसा (30% सब्जी), जी कार्बोहाइड्रेट (80 ग्राम चीनी); 11.3-11.7 एमजे (केकेसी); सोडियम क्लोराइड (नमक) - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5-2 लीटर और अधिक। आहार 6 आहार: दिन में 4 बार, बीच में और खाली पेट - पियें। Pevzner के अनुसार आहार 6 के लिए अनुशंसित और अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन (मूत्र पथरी के साथ गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए) शाकाहारी सूप हो सकते हैं: मांस, मछली और मशरूम के साथ बोर्स्ट, गोभी का सूप, सब्जी, आलू

15 अनाज, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर), डेयरी, फल। रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं और राई की रोटी। विभिन्न बेक किए गए सामान, जिनमें ग्राउंड चोकर शामिल है। मांस और मुर्गी पालन, मछली कम वसा वाली प्रजातियां और किस्में। सप्ताह में 3 बार तक 150 ग्राम उबला हुआ मांस या उबली हुई मछली। उबालने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है - स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, कटलेट बड़े पैमाने पर उत्पाद। आप मांस और मछली को लगभग बराबर मात्रा में मिला सकते हैं। डेयरी उत्पाद दूध, खट्टा-दूध पेय, पनीर और उसके व्यंजन, खट्टा क्रीम, पनीर। शोरबा, सॉरेल, पालक, पेस्ट्री लीवर से फलियां, गुर्दे, जीभ, दिमाग, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार नमकीन पनीर अंडे किसी भी पाक उपचार में प्रति दिन 1 अंडा अनाज मॉडरेशन में, कोई भी व्यंजन। सब्जियां बढ़ी हुई मात्रा में, कच्ची और किसी भी पाक प्रसंस्करण में। आलू के व्यंजन। सीमा: नमकीन और मसालेदार स्नैक्स ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनैग्रेट्स, वेजिटेबल कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद। फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ फलों और जामुनों की बढ़ी हुई मात्रा में। ताजा और किसी भी पाक प्रसंस्करण के साथ। सूखे मेवे। क्रीम और दूध जेली। मुरब्बा, मार्शमैलो, गैर-चॉकलेट कैंडीज, जैम, शहद, मेरिंग्यू। सॉस और मसाले सब्जी शोरबा, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध पर। साइट्रिक एसिड, वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता। डिल, अजमोद। नींबू के साथ चाय, दूध, दूध के साथ कमजोर कॉफी पीता है। फलों का रस, जामुन और सब्जियां, फलों के पेय, रस के साथ पानी, क्वास। जंगली गुलाब, गेहूं की भूसी, सूखे मेवे का काढ़ा। वसा मक्खन, घी और वनस्पति तेल। सूअर का मांस वसा सीमित करें। बीन मशरूम, ताजा बीन पॉड्स, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, गोभी नमकीन स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार चॉकलेट, अंजीर, रास्पबेरी, क्रैनबेरी मांस, मछली, मशरूम शोरबा सॉस, काली मिर्च, सरसों, कोको हॉर्सरैडिश, मजबूत चाय और कॉफी बीफ, भेड़ का बच्चा वसा, खाना पकाने की वसा। एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार नमूना आहार मेनू 6 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, नरम-उबला हुआ अंडा, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय। दूसरा नाश्ता: गुलाब का शोरबा। दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, तले हुए आलू कटलेट, जेली। दोपहर का नाश्ता: ताजा सेब। रात का खाना: बेक्ड चीज़केक, सब्जियों और चावल, चाय के साथ भरवां गोभी के रोल। रात में: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

16 उपचार तालिका 7 क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार (पुरानी गुर्दे की विफलता के कोई लक्षण नहीं) आहार संकेत 7 1) वसूली अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस (उपचार के तीसरे-चौथे सप्ताह से); 2) तीव्र और गुर्दे की विफलता के बिना पुरानी नेफ्रैटिस। आहार 7 की नियुक्ति का उद्देश्य: रात्रि समारोह का मध्यम बख्शा, उच्च रक्तचाप और शोफ में कमी, शरीर से नाइट्रोजन और अन्य चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार। आहार 7 की सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन की सामग्री कुछ हद तक सीमित है, वसा और कार्बोहाइड्रेट शारीरिक मानदंडों के भीतर हैं। भोजन सोडियम क्लोराइड के बिना तैयार किया जाता है। डॉक्टर द्वारा बताई गई मात्रा (3-6 ग्राम या अधिक) में रोगी को नमक दिया जाता है। मुक्त द्रव की मात्रा औसतन 1 लीटर तक कम हो जाती है। मांस, मछली, मशरूम, ऑक्सालिक एसिड के स्रोत और आवश्यक तेलों के निकालने वाले पदार्थों को बाहर करें। यांत्रिक और मध्यम रासायनिक बख्शते के बिना पाक प्रसंस्करण। मांस और मछली (प्रति दिन ग्राम) उबाले जाते हैं। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 7 कार्बोहाइड्रेट जी (80-90 ग्राम चीनी); प्रोटीन - 80 ग्राम (50-60% पशु), वसा ग्राम (25% सब्जी), किलो कैलोरी; मुक्त तरल - 0.9-1.1 एल। आहार 7 आहार: दिन में 4-5 बार। Pevzner के अनुसार 7 के आहार के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन आप सब्जियों, अनाज, आलू के साथ शाकाहारी सूप कर सकते हैं; फल, सीमित - डेयरी। मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, साइट्रिक एसिड, सिरका के साथ अनुभवी; प्याज उबालने और भूनने के बाद। रोटी और आटा उत्पाद नमक रहित रोटी, पेनकेक्स, खमीर के साथ पेनकेक्स और नमक के बिना। मांस और कुक्कुट कम वसा वाले गोमांस, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, स्मोक्ड, टर्की, उबला हुआ या बेक्ड, उबालने के बाद हल्का तला हुआ। टुकड़ा या कटा हुआ। उबली हुई जीभ। मछली कम वसा, उबला हुआ, हल्का तलने या पकाने के बाद, एक टुकड़ा और उबालने के बाद कटा हुआ, भरवां, एस्पिक। डेयरी उत्पाद दूध, क्रीम, खट्टा-दूध पेय, पनीर और पनीर के व्यंजन गाजर, सेब, चावल के साथ; खट्टी मलाई। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, साधारण बेकिंग की फलियां रोटी से, सोडियम क्लोराइड के अतिरिक्त आटा उत्पादों से। वसायुक्त किस्में, बिना उबाले तले और दम किए हुए व्यंजन। सॉसेज, फ्रैंकफर्टर, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद वसायुक्त प्रजातियां, नमकीन, तैयार मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन चीज अंडे की जर्दी व्यंजन में डाली जाती है। पूरे अंडे - प्रति दिन 2 तक

17 (नरम-उबले, तले हुए अंडे) - मांस, मछली या पनीर के अनाज को कम करते समय किसी भी तैयारी में विभिन्न अनाज (विशेष रूप से, साबूदाना, चावल, मक्का, जौ) और पास्ता। सब्जियां आलू और सब्जियां किसी भी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। क्षुधावर्धक अचार के बिना विनैग्रेट्स, ताजी सब्जियों और फलों से सलाद, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ विभिन्न फल और जामुन, कच्चे, उबले हुए, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, शहद, जैम, मिठाई, फल आइसक्रीम। सॉस और मसाले टमाटर, डेयरी, खट्टा क्रीम, फल और सब्जी मीठे और खट्टे सॉस, उबले और तले हुए प्याज। वैनिलिन, दालचीनी। साइट्रिक एसिड, सिरका। चाय, कमजोर कॉफी, फलों और सब्जियों का रस पीता है। गुलाब का काढ़ा। वसा मलाईदार अनसाल्टेड, घी और परिष्कृत वनस्पति तेल; सीमित - चरबी। फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शर्बत, पालक, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मशरूम, मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, चॉकलेट कैवियार मांस, मछली और मशरूम सॉस, काली मिर्च, सरसों, सहिजन मजबूत कॉफी , कोको, सोडियम से भरपूर मिनरल वाटर बीफ, मटन फैट, कुकिंग फैट। क्रोनिक किडनी रोग के लिए पेवज़नर के अनुसार नमूना आहार मेनू 7 पहला नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा, ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (1/2 भाग) के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, तले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा। रात का खाना: पके हुए सेब और गाजर मीटबॉल, पनीर के साथ नूडल्स, चाय। उपचार तालिका 8 मोटापे के लिए आहार विशेषताएं: विशेष आहार की आवश्यकता वाले रोगों की अनुपस्थिति में निर्धारित। आहार 8 का उद्देश्य: अतिरिक्त वसा जमा को खत्म करने के लिए चयापचय का सामान्यीकरण। आहार 8 की सामान्य विशेषताएं: कार्बोहाइड्रेट के कारण आहार की कैलोरी सामग्री में कमी, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य और, कुछ हद तक, सामान्य या थोड़ी बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री के साथ वसा (मुख्य रूप से जानवर)। मुक्त तरल पदार्थ, सोडियम क्लोराइड और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ और व्यंजन पर प्रतिबंध। आहार फाइबर की सामग्री में वृद्धि। व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जाता है। तले हुए, शुद्ध और कटे हुए उत्पाद अवांछनीय हैं। मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए चीनी के विकल्प का प्रयोग करें (आहार की कैलोरी सामग्री में xylitol और sorbitol को ध्यान में रखा जाता है)। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 8 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री:

18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (30% सब्जी), किलो कैलोरी कैलोरी; सोडियम क्लोराइड (नमक) जी; मुक्त तरल - 1-1.2 लीटर। आहार 8 आहार: दिन में 5-6 बार पर्याप्त मात्रा में पूर्ण महसूस करने के लिए। मोटापे के लिए उत्पाद और व्यंजन - आहार 8 Pevzner के अनुसार आप रोटी और आटा उत्पादों राई और गेहूं की रोटी साबुत आटे, प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी जी प्रति दिन कर सकते हैं। मांस और मुर्गी प्रति दिन 150 ग्राम तक। कम वसा वाला बीफ, वील, खरगोश, चिकन। टर्की, सीमित - कम वसा वाले सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा - ज्यादातर उबला हुआ, साथ ही साथ स्टू; बड़े और छोटे टुकड़ों में बेक किया हुआ। उबालने के बाद मांस को तला जाता है। गोमांस जेली। गोमांस सॉसेज। मछली दुबली प्रजातियां प्रति दिन जी तक। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। समुद्री भोजन। प्रति दिन 1-2 अंडे। सब्जियों के साथ कठोर उबला हुआ, प्रोटीन आमलेट, आमलेट। उच्चतम और पहली कक्षा के गेहूं के आटे से बने उत्पाद, समृद्ध और पफ पेस्ट्री; वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, हैम, सॉसेज, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियां, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद मछली, कैवियार; तले हुए (तले हुए) डेयरी उत्पाद कम वसा वाले दूध और खट्टा-दूध पेय। खट्टा क्रीम - व्यंजनों में। कम वसा वाला पनीर और 9% वसा (प्रति दिन जी) - प्राकृतिक और चीज़केक, पुडिंग के रूप में। पनीर की कम वसा वाली किस्में - सीमित। वसायुक्त पनीर, मीठा दही, मलाई, मीठा दही, किण्वित पके हुए दूध, पके हुए दूध, वसायुक्त और नमकीन चीज; सब्जी सूप में जोड़ने के लिए अनाज, पास्ता और फलियां लिमिटेड। रोटी की कमी के कारण एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, जौ के दाने से ढीले अनाज। सब्जियां सभी रूपों में व्यापक रूप से लागू करें, आंशिक रूप से कच्चा। सभी प्रकार की पत्ता गोभी, ताजी खीरा, मूली, सलाद पत्ता, तोरी, कद्दू, चुकंदर, टमाटर, शलजम वांछनीय हैं। सौकरकूट - धोने के बाद। रिसेप्शन पर सूप अप जी। आलू या अनाज के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ विभिन्न सब्जियों से; गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर। सब्जियों, मीटबॉल के साथ कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर सप्ताह में 2-3 बार सूप। फल, जामुन और मिठाई मीठे और खट्टे किस्मों के फल और जामुन, कच्चे और उबले हुए। मिथाइलसेलुलोज, जाइलिटोल, सोर्बिटोल पर आधारित जेली और मूस। बिना पके हुए कॉम्पोट्स। सॉस और मसाले टमाटर, लाल, सब्जियों के साथ सफेद, हल्का मशरूम; सिरका। दूध के साथ चाय, ब्लैक कॉफी और कॉफी पीता है। बिना मीठा फल, बेरी, सब्जियों का रस। अन्य अनाज, विशेष रूप से चावल, सूजी और दलिया, पास्ता, फलियां; आलू, हरी मटर, गाजर, रुतबागा (प्रति दिन कुल 200 ग्राम), साथ ही नमकीन और मसालेदार सब्जियों से व्यंजन; पास्ता के साथ डेयरी, आलू, अनाज, फलियां; अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, अन्य फलों की बहुत मीठी किस्में, चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद, आइसक्रीम, जेली; वसायुक्त और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, सभी मसाले; अंगूर और अन्य मीठे रस, कोको;

19 वसा मक्खन (सीमित) और भोजन में वनस्पति तेल। क्षुधावर्धक कच्ची और मसालेदार सब्जियों का सलाद, विनिगेट्स, उबले हुए मांस और मछली के साथ सब्जी का सलाद, समुद्री भोजन। मछली या मांस का एस्पिक। दुबला हैम। मांस और खाना पकाने वसा। वसायुक्त और मसालेदार स्नैक्स; मोटापे के लिए नमूना मेनू - पेवज़नर के अनुसार आहार 8 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल, कम वसा वाले पनीर, चाय के साथ सब्जी का सलाद। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (आधा भाग) के साथ शाकाहारी बोर्स्च, उबला हुआ मांस, वनस्पति तेल के साथ दम किया हुआ गोभी, बिना चीनी के सूखे मेवे (xylitol पर)। स्नैक: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर। रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, चाय। रात में: कम वसा वाला केफिर। तालिका 9 मधुमेह आहार आहार संकेत 9 (हल्के और मध्यम) 1) हल्के और मध्यम मधुमेह मेलिटस: सामान्य या थोड़ा अधिक वजन वाले रोगियों को इंसुलिन नहीं मिलता है या इसे छोटी खुराक (20-30 आईयू) में प्राप्त नहीं होता है; 2) कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता और इंसुलिन या अन्य दवाओं की खुराक का चयन स्थापित करना। मधुमेह मेलेटस में आहार 9 का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने और वसा चयापचय विकारों को रोकने में मदद करना है, यह निर्धारित करना है कि कार्बोहाइड्रेट की सहनशीलता कितनी है, यानी कितना कार्बोहाइड्रेट भोजन अवशोषित होता है। पेवसनर के अनुसार आहार 9 की सामान्य विशेषताएं: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण मध्यम रूप से कम कैलोरी वाला आहार। प्रोटीन शारीरिक आदर्श के अनुरूप हैं। चीनी और मिठाई को बाहर रखा गया है। सोडियम क्लोराइड, कोलेस्ट्रॉल, अर्क की सामग्री मध्यम रूप से सीमित है। लिपोट्रोनिक पदार्थ, विटामिन, आहार फाइबर (पनीर, दुबली मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल, साबुत अनाज अनाज, साबुत रोटी) की सामग्री में वृद्धि हुई है। उबले और पके हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है, कम अक्सर तला हुआ और दम किया हुआ। मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए - जाइलिटोल या सोर्बिटोल, जिन्हें आहार की कैलोरी सामग्री में ध्यान में रखा जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड) की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री; प्रोटीन जी (55% पशु), वसा जी (30% सब्जी), कैलोरी कैलोरी, सोडियम क्लोराइड - 12 ग्राम, मुक्त तरल - 1.5 एल। आहार 9 आहार: कार्बोहाइड्रेट के समान वितरण के साथ दिन में 5-6 बार।

20 मधुमेह के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन - पेवज़नर के अनुसार तालिका 9 आप रोटी और आटा उत्पाद राई, प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं, दूसरी श्रेणी की रोटी का गेहूं का आटा, प्रति दिन औसतन 300 ग्राम कर सकते हैं। ब्रेड की मात्रा कम करके अस्वास्थ्यकर आटा उत्पाद। मांस और कुक्कुट कम वसा वाले गोमांस, वील, कट और मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गियां, टर्की उबला हुआ, स्टू और उबालने के बाद तला हुआ, कटा हुआ और टुकड़ों में। रूसी सॉसेज, आहार सॉसेज। उबली हुई जीभ। जिगर - सीमित। मछली कम वसा वाले प्रकार, उबला हुआ, बेक्ड, कभी-कभी तला हुआ। अपने रस और टमाटर में डिब्बाबंद मछली। अंडे प्रति दिन 1-1.5 तक, नरम-उबले हुए, प्रोटीन आमलेट। डेयरी उत्पाद दूध और खट्टा-दूध पेय, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे व्यंजन। खट्टा क्रीम - सीमित। अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर। वसा अनसाल्टेड मक्खन और घी। वनस्पति तेल - व्यंजनों में। अनाज, पास्ता और फलियां सीमित कार्बोहाइड्रेट की सीमा के भीतर। एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया अनाज; फलियां सब्जियां आलू, कार्बोहाइड्रेट के आदर्श को ध्यान में रखते हुए। गाजर, चुकंदर, हरी मटर में भी कार्बोहाइड्रेट का ध्यान रखा जाता है। 5% से कम कार्बोहाइड्रेट वाली पसंदीदा सब्जियां (गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर, बैंगन)। कच्ची सब्जियां, उबली हुई, बेक की हुई, दम की हुई, शायद ही कभी तली हुई हों। मीठे और पफ पेस्ट्री उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, नमकीन, तेल में डिब्बाबंद भोजन, कैवियार; जर्दी; नमकीन चीज, मीठा दही चीज, क्रीम; मांस और खाना पकाने वसा। चावल, सूजी और पास्ता; नमकीन और मसालेदार; सूप विभिन्न सब्जियों से, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर, मांस और सब्जी ओक्रोशका; सब्जियों के साथ कमजोर कम वसा वाला मांस, मछली और मशरूम शोरबा, अनुमत अनाज, आलू, मीटबॉल। मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी के साथ डेयरी, चावल, नूडल्स; फल, जामुन और मिठाई किसी भी रूप में मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन। जेली, सांबुकी, मूस, कॉम्पोट्स, जाइलिटोल पर मिठाई, सोर्बिटोल या सैकरीन; सीमित - शहद। सॉस और मसाले कमजोर मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जी शोरबा, टमाटर पर कम वसा। काली मिर्च, सहिजन, सरसों - सीमित। अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, चीनी, जैम, मिठाई, आइसक्रीम; फैटी, मसालेदार और नमकीन सॉस; ऐपेटाइज़र विनैग्रेट्स, ताजा सब्जी सलाद, सब्जी कैवियार, स्क्वैश, भीगे हुए हेरिंग, मांस, एस्पिक मछली, समुद्री भोजन सलाद, कम वसा वाले गोमांस जेली, अनसाल्टेड पनीर; चाय, दूध के साथ कॉफी, सब्जियों के रस, कम मीठे फल और जामुन, गुलाब का शोरबा पीता है। अंगूर और अन्य मीठे रस, चीनी पर नींबू पानी; मधुमेह के साथ Pevzner के अनुसार अनुमानित आहार मेनू 9 पहला नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर, एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

21 दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल के साथ ताजा गोभी से सब्जी का सूप, दूध की चटनी के साथ उबला हुआ मांस, दम किया हुआ गाजर, जाइलिटोल पर फलों की जेली। दोपहर का नाश्ता: ताजा सेब। रात का खाना: गोभी श्नाइटल, दूध की चटनी में पकी हुई उबली हुई मछली, चाय। रात में: केफिर। तालिका एन 10 संचार विफलता डिग्री के साथ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आहार I-IIA तालिका 10 की नियुक्ति के लिए संकेत 1) हृदय, मस्तिष्क या अन्य अंगों के जहाजों को नुकसान के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस; 2) इस्केमिक हृदय रोग एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण होता है; 3) एथेरोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ उच्च रक्तचाप। आहार 10 का उद्देश्य एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करना, चयापचय संबंधी विकारों को कम करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करना, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे को ओवरलोड किए बिना पोषण प्रदान करना है। आहार 10 की सामान्य विशेषताएँ: आहार में पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। प्रोटीन शारीरिक मानदंड के अनुरूप हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी की मात्रा शरीर के वजन पर निर्भर करती है (नीचे दो आहार विकल्प देखें)। नमक, मुक्त तरल, अर्क, कोलेस्ट्रॉल सीमित हैं। विटामिन सी और समूह बी, लिनोलिक एसिड, लिपोट्रोपिक पदार्थ, आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, माइक्रोलेमेंट्स (वनस्पति तेल, सब्जियां और फल, समुद्री भोजन, पनीर) की सामग्री में वृद्धि हुई है। नमक के बिना व्यंजन तैयार किए जाते हैं, मेज पर भोजन नमकीन होता है। मांस और मछली को उबाला जाता है, मोटे रेशे वाली सब्जियों और फलों को कुचलकर उबाला जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 10 पहला विकल्प: कार्बोहाइड्रेट जी (50 ग्राम चीनी), प्रोटीन जी (50-55% पशु), वसा - 80 ग्राम (40% सब्जी), किलो कैलोरी; आहार तालिका 10 का दूसरा संस्करण - सहवर्ती मोटापे के साथ: कार्बोहाइड्रेट जी, प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कैलोरी कैलोरी;

गाउट के लिए पोषण इल्या मेलनिकोव 2 3 गाउट के लिए पोषण 4 पोषण के सामान्य लक्षण और इसका उद्देश्य गाउट शरीर की एक सामान्य बीमारी है, जो प्रोटीन चयापचय के उल्लंघन पर आधारित है, जिसके कारण होता है

दिन 2 मेनू के लिए 1. एक प्रकार का अनाज तरल दूध दलिया - 180 2. दूध के साथ कोको - 180 3. गेहूं की रोटी 30 4. आंशिक पनीर - 12 2 1. ताजे फल - 120 1. खट्टा क्रीम के साथ चिकन शोरबा पर बोर्स्च - 200 2. पुलाव

शीट 1 दिन 1 सकल शुद्ध उपज प्रोटीन रसायन विज्ञान वसा कार्बोहाइड्रेट 1 2 3 4 5 6 7 8 नाश्ता एन। कीमतें। (केकेसी) सॉसेज के साथ आमलेट 250 10 25 3.8 275.8 अंडे 3.5 पीसी। 140 दूध 90 90 आमलेट मिश्रण का वजन 230

राज्य के शैक्षणिक संस्थानों में 7-11 और 11-18 वर्ष के बच्चों के खानपान के लिए गर्म स्कूल नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए नमूना मेनू दिशानिर्देश 0100/8605-07-34 मास्को 2007 द्वारा विकसित:

मक्खन, अनसाल्टेड 1.09 180 1.75 1632 1287.3 26.18 41.45 0.44 दूध 3.2% वसा 6.33 6.98 10.25 130.91 0.09 2.84 43.64 261.82 196.36 30.55 0.22 एन 324 चुकंदर प्यूरी। 180 2.62 5.14 16.91 124.19

अनुमानित मेनू मैं उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और मानव कल्याण के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा के प्रमुख जी.जी. ONISCHENKO 24 अगस्त, 2007 एन 0100 / 8605-07-34 को मंजूरी देता हूं

आहार तालिका 5 तालिका 5 एक विशेष क्रमांकित आहार है जिसे डॉ. एम.आई. द्वारा विकसित किया गया है। पेवज़नर। यह यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

03.09.15 1. गेहूं का दलिया 2. सॉसेज 04.09.15 1. उबला हुआ पास्ता 2. सॉसेज 2. सॉस 09/05/15 1. सूजी दलिया 3. जाम 3. कोको 09/06/15 1. उबले चावल 4. कॉफी 07.09.15 से। 1. दलिया "दोस्ती"

2013-2014 शैक्षणिक वर्ष सर्दियों के लिए परिप्रेक्ष्य मेनू। वसंत। गर्मी। पतझड़। (स्कूल के छात्रों द्वारा बनाए गए मेनू के लिए चित्र) दिन 1 नाश्ता हार्ड पनीर भागों में दूध में मक्खन कोको के साथ उबला हुआ सॉसेज

परिशिष्ट 3 प्राथमिक उत्पाद में जीवन स्तर और खाद्य पदार्थों पर परिवारों के एक नमूना सर्वेक्षण के आयोजन और संचालन के निर्देशों के लिए आटा ब्रेड के संदर्भ में ब्रेड और ब्रेड उत्पादों

प्रति 100 उत्पाद व्यंजन और पाक उत्पादों का पोषण और ऊर्जा मूल्य व्यंजन का नाम वसा ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट किलो कैलोरी सैंडविच पनीर सैंडविच (रूसी) 45 6.1 10.1 9.4

पहला महीना दसवें दिन तक: * पके हुए सेब; * केले; * अनाज: दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, गेहूं, अर्टेक, जौ; * दुबला सूप; * तरल पदार्थ का सेवन (हरी चाय, सूखे मेवे की खाद,

01 फरवरी, 2016 तक स्टावरोपोल शहर के नगरपालिका और बजटीय संस्थानों की जरूरतों के लिए खरीदे गए खाद्य उत्पादों के लिए मामूली मूल्य रेव सीमा पी / पी (अधिकतम)

मधुमेह में पोषण अलेक्जेंडर यूरीविच मेयोरोव FSBI "एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर" रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय, मास्को के

सोमवार (पहला सप्ताह) एक्सप्रेस ब्रेकफास्ट पी/एन डिश का नाम एग्जिट, एग्जिट, जीआर। 7-10 जीआर। 11-18 1 सॉसेज सैंडविच वीके 20/18 20/18 2 चीनी और नींबू के साथ चाय 200/15/7 200/15/7 कुल: 11.00 कॉम्प्लेक्स

दिन I: पकाने की विधि सोमवार भोजन का सेवन भोजन का सेवन / पकवान का नाम पकवान से बाहर निकलें पोषक तत्व (छ) ऊर्जा मूल्य विटामिन सी सकल शुद्ध बी डब्ल्यू किलो कैलोरी एस 183 नाश्ता दूध दलिया दलिया 150

सोमवार 11.53b दूध के साथ कोको बी / एस 200 / 0 (जी) 77 (केकेसी) चीनी के बिना पके हुए पनीर का हलवा 5.17 140 / 0 (जी) 264 (केकेसी) ताजा खीरे का सलाद, अजवाइन, 9.143 डीकॉन आर / एम 130 के साथ / 10 (जी) 110.3

मित्र! नए 2016 में स्वास्थ्य! हर्ष! दुनिया! प्यार और अच्छा! परिणाम के बिना छुट्टी। उत्सव की मेज के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और अन्य रोगों के तेज होने की रोकथाम क्या है: - जठरशोथ,

194 योग्यता मूल्यांकन मॉड्यूल 4 परिणाम 1 1. दूसरे गर्म व्यंजनों की वर्गीकरण सुविधाओं की सूची बनाएं। 2. खाना पकाने के क्रम का वर्णन करें: क) चावल की पैटी; बी) एक प्रकार का अनाज अनाज।

वजन घटाने के लिए पेवज़नर का आहार, या तालिका संख्या 8 - सोवियत संघ में डॉक्टरों द्वारा विशेष रूप से अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए विकसित चिकित्सा पोषण सिफारिशें। वजन घटाने के लिए पेवसनर आहार एक कम कैलोरी वाला आहार है जो उच्च सोडियम (नमक) के सेवन को भी समाप्त करता है और तरल पदार्थ के सेवन को काफी सख्ती से नियंत्रित करता है। Pevzner आहार कितना प्रभावी हो सकता है और क्या यह आपके लिए उपयुक्त है - अपने लिए निर्णय लें।

वजन घटाने के लिए Pevzner आहार: थोड़ा इतिहास

तालिका संख्या 8 चिकित्सा के प्रकाशक, यूएसएसआर में आहार विज्ञान और नैदानिक ​​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के संस्थापक, प्रोफेसर मैनुअल इसाकोविच पेवज़नर, जो पेशे से एक चिकित्सक थे, का विकास है। तो स्वास्थ्य के मामले में, वजन घटाने की इस योजना पर पूरी तरह भरोसा किया जा सकता है - यह इसे कमजोर नहीं करेगा! Pevzner आहार को 8वीं तालिका भी कहा जाता है क्योंकि इस सोवियत चिकित्सक ने आहार भोजन योजनाओं को सीरियल नंबरों द्वारा वर्गीकृत करने के लिए एक सरल प्रणाली को अपनाया था, जिसमें कभी-कभी पत्र संलग्न होते थे, जिसका अर्थ मुख्य आहार तालिका का एक रूपांतर होता था। उदाहरण के लिए, तालिका संख्या 2 कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए पोषण के लिए समर्पित थी, और संख्या 2 ए को गैस्ट्र्रिटिस और संबंधित विकृतियों के बाद वसूली अवधि के दौरान पहले से ही निर्धारित किया गया था। प्रोफ़ेसर पेवसनर के गिने-चुने चिकित्सीय आहार इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि मुख्य रूप से बीमारियों के एक ही समूह के सबसे गंभीर रोगियों के हितों को ध्यान में रखा जाता है - यह आवश्यक था क्योंकि ऐसे रोगियों ने पोषण की प्रकृति में बदलाव के लिए हमेशा तेजी से प्रतिक्रिया व्यक्त की। एक विशेष आहार में, उन खाद्य पदार्थों (और व्यंजन) पर प्रतिबंध लगा दिया गया था जो एक निश्चित बीमारी के पाठ्यक्रम को खराब कर सकते थे या इसके तेज होने को भड़का सकते थे। आहार के "पाठ्यक्रम" से विचलन को विशेष रूप से उपस्थित चिकित्सक द्वारा अनुमति दी गई थी।

पेवज़नर आहार की अवधारणा और नियम

Pevzner के अनुसार 8 वीं तालिका के लिए, इसकी भी तीन किस्में हैं - सिर्फ 8, साथ ही 8a और 8b। 8 वीं तालिका अधिक वजन के लिए इंगित की गई है, 8 ए - पहले से ही कई पुरानी बीमारियों वाले रोगियों में मोटापे के लिए, 8 बी - पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के सहवर्ती रोगों के बिना लोगों में मोटापे के लिए। Pevzner आहार के ये उपप्रकार कैलोरी सामग्री, पोषक तत्व अनुपात में भिन्न होते हैं। ग्रेडेशन इस प्रकार है: तालिका संख्या 8 सबसे अधिक कैलोरी है, इसलिए 8 बी सबसे "कठिन" है। इसलिए, यदि आठवां आपको प्रति दिन 1850 किलोकलरीज तक खाने की अनुमति देता है, तो 8 बी को पहले ही 800 (!) तक काट दिया गया है। पेय को दूर नहीं किया जाना चाहिए - इसे प्रति दिन 1.2 लीटर तक तरल पीने की अनुमति है।

कार्बोहाइड्रेट और वसा की कीमत पर कैलोरी में कटौती की जाती है, लेकिन इस आहार में प्रोटीन की मात्रा पूरी तरह से सामान्य आहार के मानदंडों से मेल खाती है। एक सामान्य Pevzner आहार (तालिका संख्या 8) में पोषक तत्वों का अनुपात लगभग निम्नानुसार वितरित किया जाता है: प्रति दिन 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80-90 ग्राम वसा और 100-110 ग्राम प्रोटीन खाया जा सकता है। (60% प्रोटीन पशु मूल का होना चाहिए; 30% वसा - सब्जी) तालिका संख्या 8 का ऊर्जा मूल्य 1500-1850 किलोकैलोरी / दिन से है - वास्तव में, वजन कम करने की कोशिश कर रही महिलाओं के लिए यह इतना छोटा आंकड़ा नहीं है , कहते हैं, एक मोनो-आहार या उससे भी अधिक भुखमरी।

"आठवीं टेबल": बारीकियां और आहार

तालिका संख्या 8 का मूल आहार "सोवियत क्लासिक" पर आधारित है - एक दिन में तीन भोजन अच्छा है, और तीन भोजन के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा को वितरित करना आवश्यक है, जबकि व्यंजनों को ओवरसाल्ट नहीं करने की कोशिश कर रहा है। तालिका संख्या 8 आपको प्रति दिन 330 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 65 ग्राम वसा, 110 ग्राम प्रोटीन खाने की अनुमति देती है। #8a पहले से ही 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन है, और #8b वास्तव में इन सभी संख्याओं को आधा कर देता है: 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 30 ग्राम वसा, 60 ग्राम प्रोटीन। Pevzner आहार के किसी भी संस्करण में, पिछले आहार के समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में - सिवाय इसके कि तालिका संख्या 8a और 8b में किसी भी बेकरी उत्पाद, यहां तक ​​​​कि ब्लैक ब्रेड croutons का उपयोग करने से मना किया जाता है।

• अंडे - उबले या तले हुए।
• उबली या बेक्ड कम वसा वाली मछली, समुद्री भोजन।
• दुबला बीफ़, वील, खरगोश, चिकन (उबला हुआ या दम किया हुआ), एस्पिक।
• कच्ची सब्जियां या बिना तेल के किसी भी खाना पकाने में (आलू सीमित हैं), साथ ही सब्जी सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट।
• कम वसा और अनसाल्टेड पनीर, पनीर, सीमित - कम वसा वाला खट्टा क्रीम।
• काली रोटी, साबुत अनाज बिना मीठा और बिना नमक वाले उत्पाद।
• मक्खन और वनस्पति तेल की सशर्त अनुमति है - मामूली मात्रा में।
• बहुत मीठे फल और जामुन नहीं, जिलेटिन पर बमुश्किल मीठी जेली और डेसर्ट, कॉम्पोट्स।
• पेय: कम वसा वाला दूध, केफिर, दही, कमजोर चाय या कॉफी (कॉफी को बिना चीनी के पिया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ)।

Pevzner आहार, ताजी सब्जियों और फलों, दुबले पोल्ट्री मांस और ओमेगा एसिड के विभिन्न स्रोतों पर आधारित वर्तमान में लोकप्रिय कम-कैलोरी आहार के विपरीत, मुख्य रूप से अखमीरी भोजन, उबला हुआ या स्टीम्ड खाने की सलाह देता है। तालिका संख्या 8 में कुछ भी विदेशी नहीं है - इसमें हमारे अक्षांशों में उगने वाली साधारण सब्जियां शामिल हैं: गाजर, बीट्स, गोभी की विभिन्न किस्में। (कोई ब्रोकली - नियमित पत्ता भी नहीं करेगा!) आठवीं तालिका में, कच्ची सब्जियां और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले फल (बिना मीठा) या उनके आधार पर तैयार सूप, कम वसा वाले पनीर, अनाज, उबला हुआ दुबला मांस, काली रोटी की अनुमति है . सामान्य पाचन के लिए आवश्यक मात्रा (मुख्य रूप से कब्ज की रोकथाम के लिए) कम कैलोरी वाले पौधों के खाद्य पदार्थों द्वारा पूरक होती है जो फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन साथ ही इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है (अर्थात गाजर ठीक है, लेकिन बीन्स अब नहीं हैं) . खपत किए गए टेबल नमक की मात्रा प्रति दिन 8 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (तालिका 8 ए और 8 बी में यह मात्रा 5-3 ग्राम तक कम हो जाती है), मसालों और मसालों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

वजन घटाने के लिए पेवज़नर का आहार: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

Pevzenr द्वारा प्रतिबंधित उत्पादों के लिए, कई श्रेणियों को प्रतिबंध सूची में शामिल किया गया था ...

• प्रीमियम आटे, समृद्ध और पफ पेस्ट्री से बनी गेहूं की रोटी।
• वसायुक्त मांस और कुक्कुट (हंस, बत्तख), हैम, ऑफल (यकृत सहित), सॉसेज और सॉसेज, लार्ड, बीफ या मटन वसा।
• वसायुक्त, साथ ही स्मोक्ड, नमकीन मछली, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन।
• कुरकुरे अनाज के रूप में एक प्रकार का अनाज और मोती जौ को एक सीमित सीमा तक अनुमति दी जाती है, अन्य सभी अनाज निषिद्ध हैं, साथ ही पास्ता और फलियां भी।
• आलू या दूध का सूप।
• नमकीन और मसालेदार सब्जियां।
• बेक्ड दूध, क्रीम, मीठा दही, किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त पनीर, नमकीन और वसायुक्त पनीर।
• फैटी और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, कोई भी मसाला।
• अंगूर, तरबूज, खजूर और अन्य मीठे सूखे मेवे।
• शहद, जैम, मिठाई, चीनी, आइसक्रीम, जेली।
• मीठा रस, कोको, क्वास, स्पार्कलिंग पानी।

वजन घटाने के लिए Pevzner आहार की प्रभावशीलता

यह याद रखना चाहिए कि Pevzner आहार मूल रूप से USSR का आहार है। यह सोवियत डॉक्टरों द्वारा विकसित किया गया था, और वे निश्चित रूप से अकेले आहार पोषण के जादुई गुणों में विश्वास नहीं करते थे। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों, जिन्हें तालिका संख्या 8 की सिफारिश की गई थी, को भी शरीर के वजन को कम करने के लिए विभिन्न प्रक्रियाएं निर्धारित की गई थीं: सेनेटोरियम और बालनोलॉजिकल (चारकोट शावर, सर्कुलर शावर), मालिश, चिकित्सीय और खेल परिसर। और निश्चित रूप से, खेल खेलना आवश्यक था, अन्यथा प्रति दिन डेढ़ हजार कैलोरी, जो कि पेवज़नर के अनुसार क्लासिक आहार नंबर 8 आपको उपभोग करने की अनुमति देता है, आपको आदर्श रूपों को प्राप्त करने में मदद नहीं करेगा। इसलिए इस पोषण योजना की प्रभावशीलता का परीक्षण करने से पहले, आपको एक एकीकृत दृष्टिकोण के मूल्य को पहचानने की आवश्यकता है।

बेशक, गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से, पेवज़नर आहार एक ही भूमध्यसागरीय या फलों के आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ आकर्षक नहीं लगता है। लेकिन उसका एक निर्विवाद लाभ है - वह लगभग सभी आधुनिक आहारों से सस्ता है। स्वाभाविक रूप से, आपको तत्काल परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, हालांकि यह शायद सबसे अच्छे के लिए है - दुर्भाग्यपूर्ण यो-यो प्रभाव विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। इसी समय, Pevzner आहार के फायदे काफी स्पष्ट हैं - भूख से पीड़ित होने के लिए, दुर्लभ खाद्य पदार्थों की तलाश करें, जटिल व्यंजन पकाएं और, परिणामस्वरूप, भोजन पर बहुत पैसा खर्च करें। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो पारंपरिक हार्दिक तीन भोजन का आदी है और खुद को भूखा नहीं रखना चाहता है, वजन कम करने के लिए पेवज़नर आहार के क्लासिक संस्करण पर स्विच करना पूरी तरह से आरामदायक विकल्प है।

बहुत से लोग जो आहार शब्द सुनते हैं, इसकी परिभाषा तुरंत अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए आहार के रूप में सामने आती है। लेकिन अक्सर, डाइटिंग का कारण केवल वजन कम करना नहीं होता है, बल्कि बीमारी के दौरान स्वास्थ्य में सुधार या यहां तक ​​कि पूरी तरह से ठीक होने के लिए आहार में बदलाव की आवश्यकता होती है।

दूसरी ओर, किसी गंभीर बीमारी के दौरान, अधिकांश डॉक्टर किसी गंभीर बीमारी से प्रभावित विशिष्ट अंग के लिए ही दवा लिखते हैं। ऐसे मामलों में, दुर्भाग्य से, एक प्रणाली के रूप में पूरे जीव पर उचित ध्यान नहीं दिया जाता है।
लेकिन आखिरकार, यह लंबे समय से ज्ञात है कि किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य उसकी जीवन शैली से प्रभावित होता है, और यह न केवल बुरी आदतों की उपस्थिति है, बल्कि पोषण भी है। और केवल बीसवीं शताब्दी के 20 के दशक में, एम.आई. पेवज़नर ने रोगियों के उपचार के लिए आहार चिकित्सा विकसित की, जो प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में संभावित जटिलताओं या रिलेप्स को रोक सकती है और सामान्य तौर पर, एक व्यक्ति को ठीक कर सकती है।

वैज्ञानिक आहार चिकित्सा के संस्थापक के रूप में, पेवज़नर ने पूरे सोवियत संघ में सेनेटोरियम में उपचार तालिकाएँ पेश कीं। उन्होंने, अपनी टीम के साथ, मानव शरीर पर आहार पोषण के प्रभाव और उसकी प्रतिक्रिया का सक्रिय रूप से अध्ययन किया।

शोध के दौरान, 15 से अधिक तालिकाओं का विकास किया गया, जिसमें हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तपेदिक, गठिया और चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों के उपचार के लिए विरोधी भड़काऊ, साथ ही पोषण प्रणाली शामिल थी।

प्रत्येक बीमारी के लिए, उत्पादों का एक निश्चित सेट, खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, बुनियादी भोजन की आवृत्ति और द्रव्यमान की योजना का चयन किया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि आप घर पर ही नहीं, न केवल चिकित्सा संस्थानों और क्लीनिकों में पेवज़नर के अनुसार इस तरह के आहार का पालन कर सकते हैं।

रोग की स्थिति को कम करने या यकृत और पित्त पथ को ठीक करने के लिए, आपको पेवसनर 5 आहार का पालन करने की आवश्यकता है। इस तालिका में आहार काफी कम है - स्वस्थ और पूर्ण। यह यकृत, पित्त पथ के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, और पित्त स्राव पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आहार मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग पर आधारित है, और वसा की मात्रा कुछ हद तक सीमित है। ऑक्सालिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल और नाइट्रोजन युक्त उत्पादों का उपयोग करना सख्त मना है।

जिन रोगों के उपचार के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 5 का इरादा है, वह हेपेटाइटिस है। ऐसे मामलों में, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• उसी का सख्ती से दिन में पांच बार उपयोग करें;
• बहुत ठंडा और गर्म खाना खाने की अनुमति नहीं है;
• पकाने, उबालने और भाप से व्यंजन पकाना;
• मोटे फाइबर, धारियों वाले उत्पादों को कुचलकर पीसना चाहिए।

दिन के दौरान, Pevzner आहार मेनू भोजन में दो लीटर तरल पदार्थ और 10 ग्राम नमक का सेवन करने की सलाह देता है। कैलोरी सामग्री औसतन 2800 किलोकलरीज तक होती है। और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 90:90:400 ग्राम है। आधे से अधिक प्रोटीन पशु मूल के हैं, और एक तिहाई वसा वनस्पति मूल के हैं।

पेवसनर के अनुसार आहार संख्या 5 सब्जियों के बारे में सकारात्मक है, जैसे कि आलू, खीरा और टमाटर, गाजर और बीट्स, मिर्च और लाल गोभी। अनाज से आपको खाना बनाना होगा, और सूजी, साथ ही पास्ता भी। इन सभी उत्पादों के साथ सब्जी या मक्खन के साथ सूप बनाना जरूरी है।

किसी भी मीठे जामुन, केले और सेब, स्ट्रॉबेरी, सभी सूखे मेवे खाना उपयोगी है। दुबला मांस चुनना बेहतर है - खरगोश, बीफ, चिकन पट्टिका। समुद्री भोजन का स्वागत है - झींगा, व्यंग्य, कॉड और हेक। आप प्रति दिन केवल एक उबला हुआ जर्दी खा सकते हैं, और प्रोटीन से आमलेट बना सकते हैं।

डेयरी उत्पादों से, आप वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ सब कुछ उपयोग कर सकते हैं, और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग लीन होनी चाहिए, ब्रेड को 2 ग्रेड के गेहूं या राई के आटे से बेक किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। ये मसालेदार सब्जियां, साग, सफेद गोभी, लहसुन और हरी प्याज, मशरूम और मूली हैं। अनाज से, आप वसायुक्त मछली और मांस के साथ मकई, जौ, बाजरा, मटर, मोती जौ, साथ ही शोरबा और सूप का उपयोग नहीं कर सकते।

सरसों, काली मिर्च या सहिजन के साथ मुख्य व्यंजन भरने की अनुमति नहीं है। उपचार के दौरान, चॉकलेट, पफ पेस्ट्री, ताजा और समृद्ध पेस्ट्री को आहार से बाहर रखा गया है। गैस पेय, मजबूत कॉफी और चाय, और किसी भी स्थिति में शराब निषिद्ध नहीं है।

इन खाद्य युक्तियों के लिए धन्यवाद, शरीर रोगग्रस्त अंगों को जल्दी से एनेस्थेटाइज करता है और तेजी से ठीक हो जाता है।

सप्ताह के दौरान भोजन

एक सप्ताह के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 5 निम्नलिखित अनुमानित मेनू का सुझाव देता है:

• नाश्ता:रोटी और पनीर के साथ दलिया सूप, एक प्रकार का अनाज तरल दलिया, पनीर का हलवा, चीज़केक, दूध दलिया, प्रोटीन और सब्जी आमलेट, काढ़े और सूखे मेवे, जेली और कॉकटेल से कॉम्पोट।
• दिन का खाना:फल, बेक्ड या मसला हुआ, पनीर और फलों का सलाद, जूस, विनिगेट या गोभी के साथ उबले हुए चावल।
• रात का खाना:दुबला मांस, चुकंदर, एक प्रकार का अनाज, उबली हुई मछली, मछली केक, सब्जी सलाद के साथ सूप। आप ग्रीन टी को शहद, दूध, मीठे कॉम्पोट के साथ पी सकते हैं।
• दोपहर का नाश्ता:दूध, गाजर का सलाद, पके हुए सेब, आमलेट, पुलाव, सब्जी प्यूरी के साथ घर में पके हुए पटाखे।
• रात का खाना:चिकन मांस, बेक्ड मछली, मैश किए हुए आलू, पनीर सूप, सब्जी पुलाव या उबली हुई सब्जियों के साथ गोभी रोल। तरल से: केफिर, बेरी का रस, दूध, चाय, सेब का रस और अन्य।

आप अपने विवेक पर इस्तेमाल किए गए उत्पादों को मिला सकते हैं। आहार की अवधि रोग के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है, मुख्यतः 1-5 सप्ताह।

Pevzner के अनुसार डाइट 5 की अपनी रेसिपी है

इन्हीं में से एक है सेब और गाजर के कटलेट की रेसिपी। ऐसा करने के लिए, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी डालें, चीनी डालें। फिर सेब को काट लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आपको सूजी जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ठंडा द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं। सेवा करते समय, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं।

वसूली के अपेक्षित परिणामों के अलावा, रोगियों ने ध्यान देने योग्य वजन घटाने, भलाई के सामान्यीकरण, त्वचा और बालों की स्थिति को नोटिस किया।

मुख्य चिकित्सीय आहार जो वर्तमान में चिकित्सा संस्थानों में उपयोग किए जाते हैं, एक प्रमुख सोवियत चिकित्सक एम.आई. के मार्गदर्शन में विकसित किए गए थे। 1920 के दशक में पेवज़नर वापस। ये विरोधी भड़काऊ और हाइपोसेंसिटाइजिंग आहार हैं, जो न केवल पाचन तंत्र के रोगों के लिए, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गठिया, तपेदिक, गुर्दे की बीमारियों और चयापचय संबंधी विकारों के लिए भी जटिल चिकित्सा कार्यक्रम में शामिल हैं।

चिकित्सीय पोषण रिसॉर्ट चिकित्सा परिसर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। विभिन्न रोगों के साथ, अंगों का सामान्य कामकाज और चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं। चिकित्सीय पोषण इन विकारों से निपटने में मदद करता है।

उचित, स्वस्थ आहार के उल्लंघन के कारण कई पुरानी बीमारियां बढ़ जाती हैं। अग्नाशयशोथ के साथ, पेनकेक्स, वसायुक्त खट्टा क्रीम, तले हुए खाद्य पदार्थ, शराब के उपयोग के कारण हो सकता है। मधुमेह में, आहार का पालन न करने से अप्रिय परिणाम होते हैं: रक्त शर्करा में तेज वृद्धि, गंभीर प्यास और शुष्क मुंह की उपस्थिति, अग्न्याशय और यकृत के वसायुक्त घुसपैठ का विकास। यदि कोई व्यक्ति उच्च रक्तचाप से पीड़ित है, तो नमकीन खाद्य पदार्थ रक्तचाप में वृद्धि को भड़का सकते हैं। यह उपचार की प्रभावशीलता को भी खराब कर सकता है।

सेनेटोरियम में, 0 से 15 तक के आहारों की संख्या को स्वीकार किया जाता है। साथ ही, आहार विकल्पों को नामित करने के लिए अतिरिक्त अक्षर पदनामों को अपनाया गया है। आहार के एक विशेष समूह में सर्जिकल (शून्य) आहार और अनलोडिंग आहार शामिल हैं। ये आहार सेनेटोरियम में पाए जाते हैं, इसलिए यहां आहारों की संख्या और उन रोगों के बारे में जानकारी दी गई है जिनमें उनका उपयोग किया जाता है।

Pevzner . के अनुसार आहार तालिका

खुराक	संकेत
तालिका संख्या 1	6-12 महीनों के लिए पेप्टिक अल्सर के तेज होने की कमी। तेज होने के बाद, साथ ही उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ
तालिका संख्या 1a	पेप्टिक अल्सर का तेज होना, उच्च अम्लता के साथ पुराने गैस्ट्र्रिटिस का तेज होना
तालिका संख्या 1b	उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने से राहत
तालिका संख्या 2	कम अम्लता के साथ जीर्ण जठरशोथ या इसकी अनुपस्थिति में, पुरानी बृहदांत्रशोथ (बिना तेज)
तालिका संख्या 3	एटोनिक कब्ज
तालिका संख्या 4	तीव्र आंत्र रोग और चल रहे दस्त की अवधि में तेज होना
तालिका संख्या 4क	किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ कोलाइटिस
तालिका संख्या 4बी	लुप्त होती तीव्रता के चरण में जीर्ण बृहदांत्रशोथ
तालिका संख्या 4c	पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोग तर्कसंगत पोषण के लिए संक्रमण के रूप में; जीर्ण आंत्र रोग, तीव्रता के क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही साथ अतिसार के बाहर
तालिका संख्या 5	जिगर, पित्ताशय की थैली, पित्त पथ के रोग बिना उत्तेजना के चरण के
तालिका संख्या 5a	जीर्ण अग्नाशयशोथ
तालिका संख्या 6	गाउट, गुर्दे की पथरी की बीमारी जिसमें पथरी निकल जाती है, जिसमें मुख्य रूप से यूरेट होता है
तालिका संख्या 7	क्रोनिक किडनी रोग जिसमें क्रोनिक रीनल फेल्योर के कोई लक्षण नहीं होते हैं
तालिका संख्या 7a	तीव्र गुर्दा रोग (तीव्र नेफ्रैटिस या इसके तेज)
तालिका संख्या 7बी	गुर्दे में तीव्र सूजन प्रक्रिया से राहत
तालिका संख्या 8	एक प्राथमिक बीमारी के रूप में मोटापा या अन्य बीमारियों के साथ सहवर्ती जिसके लिए विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है
तालिका संख्या 9	मध्यम और हल्के गंभीरता का मधुमेह मेलिटस
तालिका संख्या 10	संचार विफलता डिग्री I-IIA के साथ हृदय प्रणाली के रोग
तालिका संख्या 11	फेफड़ों, हड्डियों, लिम्फ नोड्स, जोड़ों का हल्का तेज या क्षीणन, संक्रामक रोगों, ऑपरेशन, चोटों के बाद थकावट
तालिका संख्या 12	तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक रोग
तालिका संख्या 13	तीव्र संक्रामक रोग
तालिका संख्या 14	यूरोलिथियासिस (फॉस्फेटुरिया)
तालिका संख्या 15	विभिन्न रोग जिन्हें विशेष चिकित्सीय आहार की आवश्यकता नहीं होती है

यदि रोगी को कई बीमारियां हैं, जिनमें से प्रत्येक को आहार की नियुक्ति की आवश्यकता होती है, तो कई आहारों को ध्यान में रखते हुए एक आहार निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि मधुमेह मेलिटस वाले रोगी के पास एक तेज अल्सर है, तो आहार 1 निर्धारित किया जाता है और मधुमेह के रोगियों द्वारा उपभोग करने की अनुमति नहीं देने वाले खाद्य पदार्थों को इससे बाहर रखा जाता है।

सबसे अधिक बार, रिसॉर्ट्स को एक दिन में चार भोजन दिए जाते हैं। लेकिन रोग की प्रकृति के कारण इसे बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेप्टिक अल्सर, मोटापा और पाचन तंत्र के अन्य रोगों और चयापचय संबंधी विकारों के रोगियों को, डॉक्टरों के निर्णय के अनुसार, दिन में पांच या छह भोजन निर्धारित किए जाते हैं।

बहुत से लोग "आहार" शब्द को वजन घटाने, शरीर में सुधार और त्वचा की लोच के लिए भोजन के सेवन में प्रतिबंध के साथ जोड़ते हैं। हालांकि, आहार सिर्फ वजन घटाने नहीं है। अक्सर बीमारी के कारण आहार की आवश्यकता होती है। सेहत में सुधार, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए खान-पान में बदलाव जरूरी है। इसके अलावा, कभी-कभी किसी विशेष आहार को बनाए रखना रोगी की पूर्ण वसूली का परिणाम होता है।

Pevzner डाइट पूरी दुनिया में जानी जाती है। उनका सार तथाकथित चिकित्सा तालिकाओं में निहित है। यह रोग की एक निश्चित श्रेणी के लिए एक विशेष आहार के पालन को मानता है। ये Pevsner आहार मानव शरीर के लिए सभी आवश्यक पदार्थों, और एक विशेष बीमारी के भीतर सभी अनावश्यक पदार्थों को ध्यान में रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। कई डॉक्टर दवा उपचार के साथ-साथ एक आहार निर्धारित करते हैं, जिससे न केवल एक विशिष्ट अंग या प्रणाली को ठीक करना संभव हो जाता है, बल्कि पूरे शरीर को उत्कृष्ट आकार में रखना भी संभव हो जाता है।

न केवल आदतें, बल्कि पोषण भी व्यक्ति की जीवन शैली और समग्र रूप से शरीर की स्थिति दोनों को बहुत प्रभावित करता है। इसीलिए कई नियमों का पालन करते हुए उचित पोषण का पालन करना आवश्यक हो जाता है। और प्रत्येक तालिका के लिए, उत्पादों की सूची विशेष है। ये आहार विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार के लिए एक उचित दृष्टिकोण हैं। यह न केवल बीमारियों को रोकने की अनुमति देता है, रिलेप्स की संभावना को समाप्त करता है, बल्कि पूरी तरह से ठीक भी करता है।

पोषण मूल बातें

मैनुअल पेवज़नर वैज्ञानिक आहार विज्ञान के संस्थापक हैं, उन्होंने सोवियत संघ के सभी सैनिटोरियम में उपचार तालिकाओं को पेश करने का भी प्रयास किया। अपनी गतिविधि के सभी समय के लिए, उन्होंने उद्देश्यपूर्ण अध्ययन किया कि आहार पोषण मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है। इन अध्ययनों से लगभग 15 तालिकाओं का विकास हुआ। पेवसनर के अनुसार विभिन्न रोगों के लिए आहार संख्या से यह पता लगाना संभव हो जाता है कि कौन से आहार किस रोग के लिए उपयुक्त हैं।

यह एक एकीकृत पोषण प्रणाली है जो रोगों के उपचार में योगदान करती है:

• दिल
• जठरांत्र पथ
• यक्ष्मा
• यकृत
• गठिया
• उच्च रक्तचाप, आदि।

प्रत्येक बीमारी के उत्पादों का अपना विशिष्ट सेट होता है। प्रत्येक टेबल के लिए भोजन को एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है। इसी समय, भोजन की आवृत्ति और खपत किए गए भोजन का द्रव्यमान भिन्न होता है।

कृपया ध्यान दें: कि इन सभी आहारों का पालन घर पर भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको क्लिनिक या सेनेटोरियम में इलाज करने की आवश्यकता नहीं है।

1929 से, पेवज़नर के आहार ज्ञात हैं, जो आज तक वैज्ञानिक आहार विज्ञान में अपरिहार्य हैं। यह रोगों के जटिल उपचार का एक महत्वपूर्ण तत्व है। Pevzner के अनुसार आहार तालिका को सीरियल नंबर कहा जाता है, जिनमें से प्रत्येक के अपने सिद्धांत और नियम जुड़े होते हैं।

आहार तालिकाओं के लाभ और सिद्धांत

Pevzner के सभी आहारों की ख़ासियत सर्जरी के बाद जीवन शक्ति को बहाल करना है, बीमारी को विकसित होने से रोकना और पुनरावृत्ति को रोकना है। यह आपको उपभोग के लिए सही उत्पादों का एक सेट बनाने की अनुमति देता है।

कृपया ध्यान दें: सभी तालिकाओं की मुख्य विशेषता कैलोरी सेवन का अनुकूलन है। वहीं, कुछ उत्पादों पर प्रतिबंध होने के बावजूद व्यक्ति को भूख नहीं लगती, शरीर को ही फायदा होता है।

लाभ है:

• स्वास्थ्य के सामान्यीकरण में
• उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ाने में। आहार को आसानी से दवा के साथ जोड़ा जा सकता है।
• इस संभावना को बढ़ाने में कि रोग हमेशा के लिए दूर हो जाएगा। यह गंभीर बीमारियों पर भी लागू होता है।
• रोग के तीव्र होने पर रोगी की दशा को ठीक करने में
• छूट की अवधि बढ़ाने में।

उसी समय, एक व्यक्ति बहुत बेहतर, अधिक हंसमुख महसूस करने लगता है। शक्ति और ऊर्जा का उदय होता है। Pevzner आहार के सामान्य नियमों में तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति शामिल है। खाने वाली मिठाइयों की मात्रा को कम से कम (यदि कम से कम नहीं) करना आवश्यक है। कुछ बीमारियों के साथ, उन्हें सख्त वर्जित है। दिन में कई बार खाना जरूरी है। यह एक आंशिक भोजन है, जिसे एक दिन में 4-5 भोजन के लिए बनाया गया है। और अंत में, भोजन में केवल प्राकृतिक और ताजे उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आहार के अन्य सभी विवरण प्रत्येक तालिका पर अलग से लागू होते हैं।

आहार की सूची

प्रत्येक Pevzner आहार की व्यक्तिगत रूप से अपनी विशेषताएं होती हैं, आहार का विवरण आपको प्रत्येक तालिका का बेहतर अध्ययन करने की अनुमति देता है।

तालिका संख्या	रोग जिनके लिए एक तालिका निर्धारित है	स्वीकृत उत्पाद	निषिद्ध उत्पाद
№ 1	यह तालिका पेट के रोगों, विशेष रूप से अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए निर्धारित है।	यहां यह माना जाता है कि मैश किए हुए सूप या दलिया को पहली बार अच्छी तरह उबाला जाता है। आटे के उत्पादों से आप आटे की रोटी और बिस्कुट खा सकते हैं। आप कम वसा वाला खट्टा दूध, उबला हुआ मांस, सब्जियां, मछली, अंडे खा सकते हैं।	तले हुए खाद्य पदार्थ, मजबूत सब्जी सूप, विशेष रूप से, बोर्स्ट, ताजी रोटी, मसालों को बाहर रखा जाना चाहिए।
№ 2	ऐसा आहार सभी को दिखाया जाता है जो गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित होते हैं, उनमें गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम होती है।	चाय, ढीले पीसे, अंडे और उबले हुए, और नरम-उबला हुआ, खट्टा दूध, ब्रेड, सब्जियां और फल, कमजोर शोरबा में पकाए गए सूप खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह तला हुआ भोजन, नमकीन, स्मोक्ड और अचार छोड़ने लायक है	आप मीठे जामुन नहीं खा सकते, जूस नहीं पी सकते, आपको चावल, फलियां, मशरूम, मूली छोड़ देनी चाहिए।
№ 3	तालिका कब्ज और आंत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए है।	इस तालिका के हिस्से के रूप में, आपको हर दिन दो उबले अंडे खाने की जरूरत है, आप आलू, मशरूम और मूली को छोड़कर सब्जियां खा सकते हैं। इसे फल, सूखे मेवे, बासी रोटी, अनाज खाने की अनुमति है। दूध, पनीर, सूप, पनीर, खट्टा क्रीम में उबला हुआ।	यह असंभव है: चाय और कॉफी को दृढ़ता से पीसा जाता है, समृद्ध उत्पाद, वसायुक्त मछली और मांस, चॉकलेट।
№ 4	तालिका पेट और आंतों के रोगों के उपचार की अवधि के लिए अभिप्रेत है, जो गंभीर दस्त के साथ होती है।	आप पानी में उबला हुआ अनाज, जामुन और फलों को जर्जर रूप में, अंडे कम मात्रा में, मछली और दुबला मांस खा सकते हैं।	मफिन, ताजे फल, ब्रेड और काली चाय, नींबू पानी, उच्च वसा वाले पनीर, कुरकुरे अनाज खाने की मनाही है।
№ 5	यकृत, पित्ताशय की थैली, पित्त नलिकाओं के उपचार के समय तालिका निर्धारित की जाती है।	आप बासी रोटी, दुबला मांस और मछली, कम वसा वाला दूध, चाय और कॉफी खा सकते हैं। सूप का सेवन केवल सब्जी ही किया जा सकता है।	पेस्ट्री, बेकन, मसाले, फलियां, नमकीन, वसायुक्त, स्मोक्ड सब कुछ खाने की सख्त मनाही है।
№ 6	यह तालिका गाउट, यूरोलिथियासिस जैसे रोगों के लिए निर्धारित है।	शाकाहारी भोजन की अनुमति है। अंडे सीमित मात्रा में, सब्जियां और जामुन।	आप समृद्ध खाद्य पदार्थ, सॉसेज और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, नमकीन, वसायुक्त नहीं खा सकते हैं। मसाले, विशेष रूप से सरसों और सहिजन का भी सेवन नहीं करना चाहिए, साथ ही गोभी, मशरूम और शर्बत का भी सेवन नहीं करना चाहिए।
№ 7	तालिका गुर्दे के रोगों में उपयोगी है।	आप दुबली मछली, मांस, मुर्गी पालन, फलों और सब्जियों के रस, गैर-मांस सूप, कमजोर कॉफी और चाय खा सकते हैं।	इस बिंदु पर, आप चॉकलेट, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, चरबी, समृद्ध शोरबा, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, कैवियार, मशरूम, मसालेदार भोजन और प्याज नहीं खा सकते हैं।
№ 8	मोटापे के लिए निर्धारित तालिका।	सूप कमजोर शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। आप दलिया, बासी रोटी खा सकते हैं।	आप बेकिंग से कुछ भी नहीं खा सकते हैं, सफेद ब्रेड, पास्ता वर्जित है। चावल, सूजी, फलियां, वसायुक्त भोजन, मिठाई खाना मना है। फलों में से अंगूर और केले, साथ ही सूखे मेवे निषिद्ध हैं।
№ 9	डाइट नंबर 9 उन लोगों के लिए है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।	इस मामले में, दुबली मछली, मांस और मुर्गी पालन, राई या चोकर से पके हुए ब्रेड के उपयोग की अनुमति है। आप रोजाना एक अंडा खा सकते हैं, साथ ही बिना नमक का तेल भी। यह अनाज और पास्ता, साथ ही सब्जियां खाने तक ही सीमित है।	समृद्ध खाद्य पदार्थ, वसायुक्त, मीठा खाना मना है। आप चावल और सूजी, अंडे की जर्दी, उच्च वसा वाले पनीर, मजबूत शोरबा नहीं खा सकते हैं।
№ 10	तालिका का उपयोग वाहिकाओं और हृदय के रोगों के लिए किया जाता है।	आप लगभग सब कुछ खा सकते हैं, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची छोटी है। आप चाय पी सकते हैं, ढीला पीसा।	आप वसायुक्त मछली और मांस, फलियां, साथ ही खट्टे और मसालेदार सेब नहीं खा सकते।
№ 11	यह आहार तालिका एनीमिया, निमोनिया और तपेदिक जैसे रोगों के लिए निर्धारित है।	इस आहार में, कन्फेक्शनरी क्रीम, कोई भी वसा, साथ ही मसालेदार और वसायुक्त सॉस निषिद्ध हैं।	आप पास्ता, अंडे, दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। जैम, ब्रेड, बिस्कुट और पाई की अनुमति है।
№ 12	यह तालिका एक डॉक्टर द्वारा तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए निर्धारित की गई है।	इस आहार के हिस्से के रूप में, आपको समुद्री भोजन, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल, अंडे, प्राकृतिक रस, बिस्कुट, कम वसा वाला दूध खाने की जरूरत है।	आप चॉकलेट, चाय और कॉफी, जोरदार पीसा, लार्ड, तले हुए और नमकीन व्यंजन, ताजी ब्रेड और पफ पेस्ट्री उत्पाद नहीं खा सकते हैं।
№ 13	यह आहार तालिका संक्रामक रोगों में उपयोगी है।	आहार के हिस्से के रूप में, आप सब्जियां, फल और जामुन खा सकते हैं। उन्हें ग्रेटर पर पोंछना या उबालना बेहतर है। काढ़े या ताजा तैयार खाद पीना उपयोगी है।	आप वसायुक्त भोजन, तला हुआ, स्मोक्ड और मसालेदार नहीं खा सकते हैं। अंडे, ब्रेड, कोको प्रतिबंधित हैं।
№ 14	एक डॉक्टर इस तालिका को उन रोगियों के लिए लिख सकता है जिनके मूत्राशय में फॉस्फेट की पथरी है।	किसी भी शोरबा, शहद को खाने के लिए, गुलाब का शोरबा पीना उपयोगी है। आप पास्ता, सॉसेज खा सकते हैं।	ऐसे में आप किसी भी दूध, सब्जी पुलाव और शाकाहारी सूप का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं।
№ 15	तालिका का उद्देश्य आम बीमारियों से उबरना है। जरूरी नहीं कि डॉक्टर का नुस्खा हो।	आप इस आहार के हिस्से के रूप में सब कुछ खा सकते हैं	केवल वसायुक्त और मसालेदार भोजन प्रतिबंधित हैं।

Pevzner के आहार का यह वर्गीकरण आपको यह समझने की अनुमति देता है कि आप कुछ बीमारियों के साथ क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। हालांकि, स्व-दवा अवांछनीय है। आहार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाए तो बेहतर है। उसी समय, एक विशेषज्ञ की नियुक्ति की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि पेवज़नर के आहार प्रभावी हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गंभीर बीमारियों से भी लड़ने में मदद करते हैं, जिससे स्वस्थ, मजबूत और फिर से सक्रिय होना संभव हो जाता है।