5 किलो उबले टमाटरों के लिए स्वादिष्ट अदजिका। अदजिका: सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और लहसुन से अदजिका एक क्लासिक रेसिपी है जो पारंपरिक कोकेशियान सॉस बनाने में मदद करेगी। अस्तित्व के कई वर्षों में, इस मसालेदार मसाला को कई राष्ट्रीयताओं द्वारा सराहा गया है, जिसकी बदौलत इसने नए स्वाद प्राप्त किए हैं और इसे काली मिर्च, सेब, सहिजन और अन्य परिवर्धन के साथ तैयार किया जाता है।

टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका प्राकृतिक स्वादिष्ट मसालों की श्रेणी में अग्रणी है, जो न केवल अपने चमकीले स्वाद से, बल्कि तैयारी में आसानी से भी प्रभावित करती है। आपको सब्जियों को पीसकर पेस्ट बनाना होगा, उसमें नमक और मसाले मिलाकर जार में डालना होगा। रहने की स्थिति के आधार पर, पास्ता को उबाला जाता है या ठंड में कच्चा रखा जाता है।

1. टमाटर और लहसुन से बना घर का बना अदजिका केवल तभी एक योग्य टेबल सजावट बन जाएगा, जब आपके पास रसदार, मांसल टमाटर और उच्च गुणवत्ता वाले मसाले होंगे। सीलेंट्रो, धनिया, गर्म मिर्च और सनली हॉप्स उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं।
2. चूंकि गर्म मसाले बहुत अस्थिर होते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान दस्ताने पहनना और मांस की चक्की के उद्घाटन के ऊपर एक बैग पहनना बेहतर होता है।
3. अधिक बार, अदजिका को उबाला नहीं जाता है, बल्कि उदारतापूर्वक नमक डाला जाता है, जार में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है। यदि आवश्यक शर्तें उपलब्ध नहीं हैं, तो द्रव्यमान को 5 मिनट से एक घंटे तक उबाला जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक सरल नुस्खा

टमाटर और लहसुन से बनी एक साधारण अदजिका नौसिखिए रसोइयों को खाना पकाने के बुनियादी नियमों से परिचित कराएगी - वे सुलभ हैं और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको बस मुख्य घटकों को मांस की चक्की में पीसना है, नमक के साथ उदारतापूर्वक भरना है, इसे पकने देना है और, इसे बाँझ जार में सील करना है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम

तैयारी

1. टमाटर को लहसुन के साथ काट लीजिये.
2. खूब नमक डालें और मिलाएँ।
3. टमाटर और लहसुन से बनी एक साधारण अदजिका एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है।

टमाटर, काली मिर्च और लहसुन से उबला हुआ अदजिका सबसे लोकप्रिय "लोक" विकल्पों में से एक है। संतुलित स्वाद, अविश्वसनीय सुगंध, विभिन्न प्रकार की ताज़ी मौसमी सब्जियाँ और एक सरल खाना पकाने की तकनीक, जिसकी बदौलत आप तैयार उत्पाद को किसी भी तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं - इस स्नैक के मुख्य लाभ।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• काली मिर्च - 900 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम

तैयारी

1. छिलके वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. सीज़न करें, तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका डालें और हटा दें.
4. टमाटर और लहसुन से उबला हुआ अदजिका एक क्लासिक नुस्खा है जिसमें तैयार मसाला को रोल करके भंडारण के लिए भेजा जाता है।

पूरी सर्दियों में अपने परिवार को पकी, धूप वाली सब्जियों से बने ताज़ा, सुगंधित मसाले के साथ स्वादिष्ट अदजिका तैयार करने के लिए घर पर ही तैयार करें।

- यह अब्खाज़ियन व्यंजनों का राष्ट्रीय मसाला है। यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो काकेशस की पाक परंपराओं ने हमें प्रस्तुत किया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका सूखी गर्म मिर्च, नमक, लहसुन और धनिया के बीज के साथ पीसकर तैयार की गई थी। और जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता धनिया का उपयोग है।

आजकल, अदजिका की क्लासिक रचना में कई बदलाव आए हैं। इसमें क्या नहीं मिलाया जाता: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट। कुछ अदजिका व्यंजनों में आप कद्दू, चुकंदर, मशरूम, आलूबुखारा, करौंदा और चोकबेरी पा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। अदजिका के बारे में एक बात जो स्थिर रहती है वह है इसका तीखा स्वाद।

घर का बना अदजिका पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला हर व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारियां करती हैं। कुछ व्यंजनों में खाना पकाने और निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है।

यदि आपने कभी घर पर अदजिका नहीं बनाई है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें। उनकी असाधारण विविधता आपको अपनी पाक डायरी के लिए कुछ विशेष खोजने की अनुमति देगी। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के तरीके पर उपयोगी सुझाव आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में उतरने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत मसाला के साथ क़ीमती जार होंगे।

सर्दियों के लिए 10 अदजिका रेसिपी

पकाने की विधि 1. अब्खाज़ियन अदजिका क्लासिक

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 2 किलो गर्म काली मिर्च, 1.5 कप बारीक पिसा हुआ नमक, एक गिलास मसाला (धनिया, सनली हॉप्स और सूखे डिल), 1 किलो लहसुन और यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल) ).

1. अपने हाथों को काली मिर्च और लहसुन के "विस्फोटक" मिश्रण से बचाने के लिए, रबर के दस्ताने अवश्य पहनें। गर्म मिर्च को कई दिनों तक सुखाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
2. लहसुन को छील लें. मिर्च की पूँछ काट कर बीज निकाल दीजिये. मसालों सहित सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
3. अब्खाज़ियन अदजिका अत्यधिक गर्म होती है, इसलिए इसका सेवन केवल बेदाग स्वास्थ्य वाले लोग ही कर सकते हैं। स्वाद को नरम करने के लिए, आप कुछ गर्म मिर्च को लाल शिमला मिर्च या मीठी बेल मिर्च से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1.5 किलो लाल शिमला मिर्च और 0.5 किलो गर्म मिर्च लें।

पकाने की विधि 2. मसालेदार अदजिका - एक सरल और त्वरित रेसिपी

2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 0.5 किलो लहसुन, 0.5 किलो पके सेब, 2.5 किलो लाल पके टमाटर, 0.7 कप 6% या 9% सिरका, 250 ग्राम सूरजमुखी तेल, 4-5 गर्म मिर्च की फली, 2 बड़े चम्मच नमक, 200 चीनी।

1. सेब, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें, अच्छी तरह मिला लें और एक बड़े सॉस पैन में 2 घंटे तक पका लें।
2. गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें और उबलते फल और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। वहां चीनी और सूरजमुखी का तेल भेजें। अदजिका को और 40 मिनट तक पकाएं।
3. सबसे अंत में नमक, सिरका और लहसुन डालें। एडजिका को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

पकाने की विधि 3. तोरी के साथ अदजिका

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलो तोरी, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो रसदार गाजर, 1.5 किलो पके टमाटर, 1 कप लहसुन, 0.5 कप चीनी, 2.5 बड़े चम्मच नमक, 2.5 बड़े चम्मच गर्म लाल मिर्च, 1 कप वनस्पति तेल।

1. सभी सब्जियों को धो लें. गाजर को छीलिये, शिमला मिर्च को डंठल और बीज से हटा दीजिये.
2. टमाटरों पर चाकू से क्रॉस-आकार के कट लगाएं, फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें - इस तरह छिलका बहुत आसानी से और जल्दी निकल जाएगा।
3. लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जी प्यूरी में नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल डालें और 40 मिनट तक पकाएँ।
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, पिसी हुई गर्म मिर्च और प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ।
5. अदजिका को और 10 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। तोरी के साथ अदजिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनती है।

पकाने की विधि 4. बिना पकाए नट्स के साथ जॉर्जियाई हरी अदजिका

2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 900 ग्राम अजवाइन, 300 ग्राम अजमोद, 600 ग्राम सीताफल, 300 ग्राम हरी बेल मिर्च और 300 ग्राम गर्म शिमला मिर्च, 6 लहसुन, 120 ग्राम नमक, 1 गुच्छा पुदीना , 1 कप अखरोट, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

1. साग-सब्जियों को छाँट लें, ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, साग को सूखे सूती तौलिये पर रखें।
2. लहसुन को छीलकर धो लीजिये. गरम और मीठी मिर्च की फली को धोइये, डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए दस्ताने अवश्य पहनें।
3. सभी तैयार सामग्री (साग, मिर्च, लहसुन, मेवे) को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, साफ जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 5. बिना पकाए सहिजन के साथ अदजिका

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 300 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़, 300 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम गर्म गर्म मिर्च, 2 किलो लाल रसदार टमाटर (क्षतिग्रस्त या कुचले हुए नहीं), 1 किलो मीठी मांसल बेल मिर्च, 1 गिलास नमक, 1 गिलास 9% सिरका।

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. टमाटर, सहिजन और लहसुन के साथ बीज वाली मीठी और गर्म मिर्च को एक मांस की चक्की से गुजारें।
2. परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वाद के आधार पर मसालों की मात्रा समायोजित करें। आप सिरका और नमक कम मिला सकते हैं।
3. तैयार कच्ची अदजिका को सूखे निष्फल जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलो टमाटर, 1.5 किलो बेल मिर्च, 7 बड़े चम्मच चीनी, 7-8 लहसुन की कलियाँ, 5 बड़े चम्मच नमक, 150 मिली सिरका, आधा गर्म शिमला मिर्च - वैकल्पिक।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. टमाटरों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. एक बड़ी कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर रखें।
2. शिमला मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये और बीज निकाल दीजिये. टमाटर की तरह ही पीस लीजिये.
3. गर्म मिर्च को बीज और कोर के साथ साबुत काटा जा सकता है - एडजिका अधिक मसालेदार और अधिक सुगंधित होगी। और नाज़ुक स्वाद के साथ मसाला तैयार करने के लिए, गर्म मिर्च न डालना बेहतर है।
4. पिसे हुए लहसुन को गर्म मिर्च के साथ एक कटोरे में रखें।
5. जब टमाटरों से कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो उनमें शिमला मिर्च डालें और पानी को वाष्पित करते रहें, इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियों को हिलाते रहें।
6. 20 मिनट के बाद कढ़ाई में गर्म मिर्च और लहसुन डालें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, हर बार एक नमूना लेते हुए, नमक, चीनी और सिरका को भागों में मिलाना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 7. हरे टमाटर से अदजिका

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी बेल मिर्च, 2.5 किलो हरे टमाटर, 1 किलो खट्टा सेब, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, 200-300 ग्राम लहसुन, 1 गिलास चीनी, 50 ग्राम नमक, 80 मिली 9% सिरका।

1. सब्जियाँ और सेब धोएं, छीलें और बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
2. चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पैन में सिरका और दबाया हुआ लहसुन डालें।
4. तैयार अदजिका को साफ जार या बोतलों में बांटें, ढक्कन लगाएं और ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 8. मिर्च मिर्च के साथ अदजिका

5-6 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 2-3 मिर्च मिर्च (ताजा या सूखा), 2 किलो पके रसदार टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, हरे मीठे और खट्टे सेब, प्याज और गाजर, 100 ग्राम लहसुन, ए एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक, 0.5 लीटर गंधहीन वनस्पति तेल।

1. टमाटर और मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, एकमात्र शर्त यह है कि आपको सब्जियों को प्यूरी में नहीं बदलना है।
2. छिलके वाले टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, परिणामी प्यूरी को एक तामचीनी पैन में डालें, आग पर रखें और जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, तो कटी हुई सब्जियां डालें।
3. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी डालें और सब्जियों को लगभग एक घंटे तक पकाएँ। तैयारी से 5 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
4. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें, कस लें और गर्म कंबल के नीचे कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 9. सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका

7-8 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो सेब, 1 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो दानेदार चीनी, 150 ग्राम गर्म मिर्च, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, 300 स्वाद के लिए ग्राम लहसुन, नमक और सिरका।

1. सभी सब्जियों को धो लें. मीठी मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और फिर से अच्छी तरह धो लें। गाजर छील लें. सेब से कोर निकाल दें.
2. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म मिर्च को दो भागों में बाँट लें (दस्ताने पहनकर ऐसा करने की सलाह दी जाती है)।
3. लहसुन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। लहसुन को नमक के साथ मोर्टार में पीस लें।
4. सब्जी की प्यूरी (लहसुन न डालें) को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक डालें। फिर से हिलाएँ, एक मोटे तले वाली कड़ाही में डालें, आग लगा दें और जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, तो वनस्पति तेल डालें।
5. अदजिका को लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।
6. अब आप भविष्य की तैयारी को लहसुन, सिरका, नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं और फिर 1 घंटे के लिए उबाल सकते हैं। अदजिका का स्वाद अवश्य लें: यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरका और नमक डालें।
7. तैयार मसाले को गर्म, साफ, सूखे जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।

पकाने की विधि 10. चुकंदर के साथ अदजिका

12-13 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलो पके टमाटर, 4 किलो चुकंदर, 1 किलो गाजर और शिमला मिर्च, 200 ग्राम लहसुन, 4 गर्म मिर्च की फली, 200 मिली वनस्पति तेल, 150 ग्राम नमक और चीनी, 150 मिली 6% टेबल सिरका।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और बारीक काट लें। आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी सब्जियों को प्यूरी में न बदलें।
2. सब्जी के द्रव्यमान को एक बड़ी कड़ाही में रखें और डेढ़ घंटे तक पकाएँ, एडजिका को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
3. फिर नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, सिरका डालें।
4. गर्म अदजिका को सूखे निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें और कम से कम 10 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दें।

1. यदि आप गर्म मिर्च से बीज निकाल देंगे, तो अदजिका कम मसालेदार बनेगी। आप ताजे और सूखे दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। और स्वाद को नरम करने के लिए, कुछ गर्म मिर्च को लाल शिमला मिर्च, गाजर या मीठी मिर्च से बदलें।

2. क्लासिक एडजिका रेसिपी में आयोडीन या अन्य एडिटिव्स के बिना, केवल मोटे नमक का उपयोग करना शामिल है।

3. अदजिका के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन को मोर्टार में पीसना बेहतर है। डिल, मार्जोरम, तेज पत्ता, नमकीन, तुलसी, जीरा, धनिया, इमेरेटियन केसर और उत्सखो-सुनेली (नीली मेथी) गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

4. अदजिका को तेज और समृद्ध सुगंध देने के लिए, मसालों और सीज़निंग को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में हल्का गर्म करने की आवश्यकता होती है। ऐसा लहसुन चुनना बेहतर है जो गर्म हो और जिसका रंग बैंगनी हो।

5. सब्ज़ियों को आमतौर पर छोटा किया जाता है, फ़ूड प्रोसेसर में काटा जाता है, या चाकू से बारीक काटा जाता है। लेकिन अगर आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि सब्जियों को प्यूरी न करें।

6. टमाटरों को पका हुआ और गूदेदार होना चाहिए। पानी वाली किस्में अदजिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं - मसाला पानीदार हो जाएगा, हालांकि इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। लेकिन अधिक पके या क्षतिग्रस्त टमाटर फसल को बर्बाद कर सकते हैं।

7. अदजिका को लंबे समय तक रखने के लिए जार को धातु के ढक्कन से सील कर दें। नायलॉन के ढक्कन वाले रिक्त स्थान को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार मसाला, जिसकी उपस्थिति का श्रेय हम अब्खाज़ियन चरवाहों को देते हैं, कई परिवारों में पसंदीदा बन गया है। जब घर का बना एडजिका का एक जार मेज पर दिखाई देता है - उज्ज्वल, मसालेदार, सुगंधित, तो आप अब संदेह नहीं कर सकते हैं कि यह अद्भुत स्नैक किसी भी डिश को एक स्वादिष्ट रूप और एक अनूठा स्वाद देगा।

सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। प्रयोग करें, विभिन्न मसाले जोड़ें, और आपको इस मसालेदार सॉस की अपनी विशेष, अनूठी संरचना मिलेगी। आपके लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारियाँ!

हममें से बहुत से लोग जॉर्जियाई व्यंजनों के मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, और गृहिणियाँ उन्हें सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित भी करती हैं। ऐसे ट्विस्ट के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय टमाटर (उबला हुआ या कच्चा) से बना अदजिका है, जिसमें लहसुन, नट्स, गाजर, मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसका उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सॉस, मांस व्यंजन और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कच्चा खाना तुरंत खाना बेहतर होता है, जबकि पका हुआ खाना लंबे समय तक चलता है।

टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना बेहतर होगा, और निम्नलिखित तैयारी विवरणों को भी ध्यान में रखना होगा:

1. सबसे अधिक पके, मांसल टमाटर चुनें; यहाँ तक कि अधिक पके टमाटर भी उपयुक्त होंगे।
2. इस व्यंजन के मुख्य घटक टमाटर, लहसुन, मिर्च और मसाले हैं, लेकिन प्रयोग रद्द नहीं किए गए हैं। अपने विवेक से मसाले डालें, जिससे क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
3. काली मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए उसमें से बीज निकाल दें।
4. रबर के दस्तानों से उपचार तैयार करें, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में गर्म मिर्च होती है।
5. यदि आप स्नैक्स डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखना सुनिश्चित करें।

टमाटर अदजिका रेसिपी

आज इस उपचार के कई अलग-अलग संस्करण हैं, यह तोरी या पके टमाटर से बनाया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो क्लासिक विधि (फोटो के साथ) आज़माएँ ताकि आप पहले से ही जान सकें कि आप अगली बार क्या जोड़ना चाहेंगे। यह स्नैक, अपने तीखेपन के कारण, भूख बढ़ाता है, इसलिए इसके बहकावे में न आएं और याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने का यह विकल्प सबसे सरल है। इसमें बहुत अधिक समय, लागत की आवश्यकता नहीं होती है और आपको टमाटर की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहां मुख्य घटक मिर्च है, जो ऐपेटाइज़र को बहुत मसालेदार और गर्म बनाता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी है। कुछ लोग स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए कुछ मिर्च की जगह बेल मिर्च डाल देते हैं।

सामग्री:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
• मसालों का मिश्रण (हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, धनिया, आदि) - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण को उसमें से 3 बार गुजारें।
2. फिर नमक डालें, मिलाएँ और तीखा अब्खाज़ ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लहसुन के साथ अदजिका

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोकेशियान.
• कठिनाई: आसान.

लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी अधिकांश परिवारों में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा है। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस चटनी के साथ मुख्य व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएंगे। ऐसा माना जाता है कि इस स्नैक में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक, सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 400 ग्राम;
• मसाले (धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें, तेल डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. ठंडा करें, बची हुई सामग्री (लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ) डालें, मिलाएँ।
3. इसे पकने दें या जार में डालकर बेल लें।

टमाटर और मिर्च से अदजिका

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: कोकेशियान.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार अदजिका बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनती है। इसका उपयोग मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यहां कोई मिर्च नहीं है, केवल बल्गेरियाई का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसे अपने विवेक से स्वयं जोड़ सकते हैं। पिसा हुआ गर्म मसाला भी काम करेगा, इसलिए अपनी इच्छानुसार भोजन का स्वाद बदलें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और हिलाएं। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसमें कुछ चुटकी धनिये के बीज या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
2. सुबह परोसें या जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।

नमकीन टमाटर से

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नमकीन टमाटरों से बनी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अदजिका। यह एक असामान्य रेसिपी है, हर किसी के लिए नहीं, लेकिन यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाती है। आप इसे सर्दियों में भी बना सकते हैं, जब ताज़ा टमाटर महँगे होते हैं। वास्तव में, यह सॉस दो घटकों से तैयार किया जाता है, लेकिन सुधार रद्द नहीं किया गया है, इसलिए रचनात्मक रहें और इसमें अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

सामग्री:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आधा किलोग्राम सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
2. टमाटरों को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, सहिजन के साथ मिला दीजिये.
3. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर और सेब के साथ अदजिका में तीखेपन के साथ-साथ स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी सेब चुन सकते हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है. इस स्वादिष्ट स्नैक को पारंपरिक तरीके से बनाने का प्रयास करें और फिर अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब, गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च - 2-3 फली;
• चीनी, सिरका 3%, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लहसुन को छोड़कर सब्जियों और फलों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. तेल, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. फिर कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और सील करें।

खाना बनाना नहीं

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 26 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट कच्ची अदजिका कैसे बनाई जाती है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों और बिना खाना पकाने की विधि का उपयोग करें। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा बन जाता है। सामग्री की मात्रा तैयार उत्पाद की बड़ी उपज के आधार पर दी जाती है, लेकिन यदि आप अधिक एडजिका नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 600 ग्राम;
• मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अगर यह बड़ा हो जाए तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
2. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें और सील करें।

उबली हुई अदजिका

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण, सॉस।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: आसान.

साधारण अदजिका किसी भी मछली या मांस व्यंजन को बेहतर, विविधतापूर्ण या पूरक बना सकती है। गर्मियों में इसे लपेटकर, आप पूरे सर्दियों में इस जॉर्जियाई व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार टमाटर के द्रव्यमान को घुमाने से पहले उबालना बेहतर है, ताकि यह लंबे समय तक खड़ा रहे और समय से पहले खट्टा न हो। सामग्री में शामिल प्लम इसे एक अनोखा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर, मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गुठली हटा दें और मिर्च और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
3. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका को जार में रखें और वायुरोधी ढक्कन से सुरक्षित रखें।

सर्दी के लिए

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए टमाटर से बनी अदजिका, वास्तव में, पाक कला के कई कार्यों की तरह, धीमी कुकर में तैयार की जा सकती है। यह विधि उपयोगी है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामस्वरूप, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यदि आप इसे बहुत मसालेदार या बिल्कुल भी बिना मिर्च के नहीं बनाते हैं, तो आप इसे उन बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के केचप पसंद हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंगूर - 10 जामुन.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अंगूर को आधा काट लें, बीज हटा दें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें।
3. फिर मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. जार में रखें और बेल लें।

तीव्र

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मसालेदार भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अदजिका बनाने की यह विधि आपके लिए है। इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक में शामिल करके, आप इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं और इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।. इस व्यंजन को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें ताकि साल के किसी भी समय आप स्वादिष्ट अर्मेनियाई व्यंजनों की सुगंधित गर्म चटनी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. - टमाटर की प्यूरी को आग पर रखें और उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें.
3. फिर बची हुई सामग्री डालें और हिलाएं। 10 मिनट तक उबलने दें.
4. जार में डालें और रोल करें।

अर्मेनियाई में

• समय: 15 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं; कबाब और सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अदजिका उनमें से पहले स्थान पर है। इसे इस तरह से तैयार करके, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट सॉस से प्रसन्न करेंगे, जिसे आप अपने साथ बारबेक्यू और प्रकृति में ले जा सकते हैं। इसे एक खूबसूरत कटोरे में डालकर और हरे धनिये की टहनी से सजाकर, आपको इसे उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म भी नहीं आएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 500-1000 ग्राम;
• मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में एक दूसरे से अलग पीस लें।
2. टमाटर के द्रव्यमान से रस निकालें, बाकी सब कुछ डालें, हिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब यह किण्वित हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं।

वीडियो

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सर्दियों के लिए अदजिका - तोरी, टमाटर और लहसुन से सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी। सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें ताकि आप गर्मियों की धूप से भरी पकी सब्जियों से बनी ताज़ी, सुगंधित मसाला के साथ अपने परिवार को पूरी सर्दियों में खुश कर सकें। एक अनुभवी गृहिणी और नौसिखिया चूल्हा-रक्षक दोनों ही फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक मसालेदार, मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका - विभिन्न प्रकार की अदजिका के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और/या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ यह असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा। टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए गए हैं। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि एक निश्चित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट होती है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है. पेस्ट जैसी स्थिरता की एक सुगंधित चटनी, जो आमतौर पर लाल रंग की होती है, जो अपने तीखेपन और तीखेपन से अलग होती है, आमतौर पर एडजिका कहलाती है।

सर्दियों के लिए अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

अदजिका अब्खाज़ियन व्यंजनों का राष्ट्रीय मसाला है। यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो काकेशस की पाक परंपराओं ने हमें प्रस्तुत किया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका सूखी गर्म मिर्च, नमक, लहसुन और धनिया के बीज के साथ पीसकर तैयार की गई थी।

और जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता धनिया का उपयोग है। आजकल, अदजिका की क्लासिक रचना में कई बदलाव आए हैं। इसमें क्या नहीं मिलाया जाता: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट।

सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

कुछ अदजिका व्यंजनों में आप कद्दू, चुकंदर, मशरूम, आलूबुखारा, करौंदा और चोकबेरी पा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। अदजिका के बारे में एक बात जो स्थिर रहती है वह है इसका तीखा स्वाद। टमाटर और अन्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है।

नीचे सूचीबद्ध सर्वोत्तम व्यंजन आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेंगे। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे। अब्खाज़ियन से अनुवादित "अदज़िका" का अर्थ है "नमक"।

घर का बना अदजिका -
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

किंवदंती के अनुसार, अदजिका का "आविष्कार" अब्खाज़ियन चरवाहों द्वारा किया गया था जो पहाड़ी घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों को चराते थे। भूख बढ़ाने के लिए, भेड़ों को नमक दिया गया - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और वजन बेहतर तरीके से बढ़ा। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसका कम से कम उपयोग करने की कोशिश करते थे।

चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय देते समय, भेड़ मालिकों ने एक चाल का सहारा लिया - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनके रोजमर्रा के भोजन के लिए एक तीखा मसाला - अदजिका प्राप्त हुआ।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• लाल बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक - स्वादानुसार (या 2 चम्मच);
• मसाला वैकल्पिक - डिल, सीताफल, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें;
2. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को छिलके सहित मोड़ लें (छीलें नहीं);
3. जब सब्जियां भुन जाएं तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। यदि आपके पास इतना गहरा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन या कढ़ाई में खाना पका सकते हैं;
4. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
5. जैसे ही अदजिका में उबाल आ जाए, फ्राइंग पैन के नीचे आंच कम कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट;
6. एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो अदजिका को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों के लिए अदजिका की हमारी तैयारी - सर्वोत्तम व्यंजन - तैयार है। बॉन एपेतीत!

आज, घर का बना अदजिका टमाटर और मीठी बेल मिर्च से तैयार किया जाता है, जिसमें सेब, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसी सामग्री को सॉस में मिलाया जाता है। दरअसल, अदजिका की कई किस्में हैं, आप इसे तोरी से भी बना सकते हैं।

अदजिका रेसिपी में अधिकांश संशोधन स्वाद में विविधता लाने की इच्छा और घर पर मसालेदार अदजिका को स्टोर करने की आवश्यकता से जुड़े हैं। मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ में मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला नहीं माना जाता है।

अदजिका - घर पर अदजिका रेसिपी

इस तरह का स्नैक आप अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्री से बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद तय होगा. उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। नट्स से आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका तैयार कर सकते हैं।

लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट अदजिका, बेहतरीन रेसिपी, नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। घर पर बनी अदजिका की यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि घर पर बनी अदजिका कोमल, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

बेलने के लिए छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि यह एक तीखी चटनी है और आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे। कुल मिलाकर, तैयार अदजिका का उत्पादन लगभग 1.5 लीटर है। और सर्दियों में वह एक प्यारी आत्मा के लिए जाती है! मसालेदार अदजिका एक प्रकार का अनाज, चावल और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे कटलेट के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए अदजिका"

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका

इस व्यंजन का रहस्य खाना पकाने की कमी है। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी अदजिका को फ्रीज भी कर दें तो भी परिणाम बेहतरीन होगा। इस नुस्खे से लगभग 2 लीटर अदजिका प्राप्त होगी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - स्वादानुसार मात्रा;
• सूखी अदजिका - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 3 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें, बीज और तने हटाएँ, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक भागों में काटें;
2. सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें;
3. यदि आप अविश्वसनीय रूप से गर्म अदजिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज न निकालें और उन्हें एक साथ संसाधित करें;
4. मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पहले से तैयार जार में डालें;
7. आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। हमें लगता है कि हमारे लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" ने आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मदद की है। बॉन एपेतीत!

यदि चाहें, तो आप सिरका डालना छोड़ सकते हैं। इस मामले में, अदजिका को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए एडजिका व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार की जाती है, जिसमें टमाटर के बिना, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कच्चे क्षुधावर्धक के रूप में, अर्मेनियाई शैली में लाल मिर्च से, गाजर के साथ उबला हुआ, सहिजन के साथ मिर्च से, लहसुन के साथ शामिल है। और नट्स के साथ भी। और खाना पकाने को आसान और सरल बनाने के लिए, सभी युक्तियों और युक्तियों वाला लेख पढ़ें। सर्दियों के लिए सरल घरेलू अदजिका टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनाई जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

अधिक जटिल तैयारी व्यंजनों में सेब, सहिजन, गाजर, प्याज और यहां तक ​​कि बैंगन भी शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और जॉर्जियाई मसालों, पिसी हुई मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ स्पष्ट तीखापन और गर्मी प्राप्त की जाती है।

पकवान दो तरह से तैयार किया जाता है: कच्चा (बिना पकाए) और पारंपरिक (उत्पाद को लंबे समय तक उबालने के साथ)। दोनों संस्करणों में, एडजिका रसदार, समृद्ध, सुगंधित हो जाती है, सर्दियों की ठंड तक पूरी तरह से संग्रहीत होती है और जो कोई भी इसे आज़माता है वह कहता है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," इसलिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छी एडजिका रेसिपी हमेशा आपके साथ हैं

अब्खाज़ियन शैली में सर्दियों के लिए अदजिका - सर्वोत्तम नुस्खा

एक संस्करण है कि अदजिका का आविष्कार अब्खाज़िया में हुआ था, इसलिए हम स्वादिष्ट सॉस बनाने की उनकी विधि साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म मिर्च - 30 मध्यम टुकड़े;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें. बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन तैयार करें;
2. सभी चीज़ों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और पीसकर पेस्ट बना लें;
3. एक सूखा फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें, उसे गर्म करें और उसमें पहले धनिये के बीज डालें, फिर जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही एक सुखद समृद्ध सुगंध दिखाई दे, स्टोव से हटा दें और दूसरे कंटेनर में डालें;
4. ठंडा होने के बाद, डिल और उत्सखो-सुनेली के बीजों को कॉफी ग्राइंडर (10-15 सेकंड) या मोर्टार में पीस लें। परिणामी मिश्रण को कटी हुई काली मिर्च और लहसुन में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बोन एपीटिट और "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" शीर्षक वाला लेख पढ़ने के लिए धन्यवाद!

ताजा अदजिका कुछ दिनों तक विशेष रूप से मसालेदार रहेगी, लेकिन घबराएं नहीं, फिर यह थोड़ी नरम हो जाएगी। अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार अदजिका डालें, क्योंकि अब आपकी उंगलियों पर हमेशा सर्दियों के लिए सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी उपलब्ध हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका में टमाटर के अलावा, गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च शामिल हैं। केवल चीनी, नमक और सिरका स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, और वनस्पति तेल स्थिरता को एक सुखद घनत्व और मोटाई देता है।

अदजिका एक अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है जिसमें गाढ़े पेस्ट की स्थिरता होती है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ अखरोट के दाने और नमक शामिल होते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• तोरी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• मीठी बेल मिर्च, अधिमानतः लाल - 7 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च कड़वा - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. कांच के जार और धातु के ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धोएं और उन्हें रोगाणुरहित करें;
   2. सब्जियों को उनके प्रकार के आधार पर अच्छी तरह धोएं और छीलें। सेब को 4 स्लाइस में काटें और बीज और झिल्ली हटा दें। शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये और बीज को अन्दरूनी भाग में छोड़ दीजिये. तथ्य यह है कि मिर्च में बीज और आंतरिक विभाजन हैं जो स्वाद और तीखेपन की चमक देते हैं;
   3. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को पीस लें और परिणामस्वरूप पूरी मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में डालें। हल्का उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक उबालें;
   4. लहसुन से भूसी और सुरक्षात्मक त्वचा निकालें, एक प्रेस से गुजरें, चाकू से डिल और अजमोद को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें;
   5. उबालने की प्रक्रिया के दौरान जब सभी सामग्रियों का स्वाद और सुगंध अच्छी तरह मिल जाए, तो आप चीनी, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिला सकते हैं। हिलाएँ और कुछ और मिनट तक उबलने दें। एडजिका और तोरी को उबलते पैन से सीधे तैयार जार में रखें। पलकों को रोल करें;
   6. मसालेदार तोरी अदजिका के जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में कसकर लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सर्दियों की तैयारियों को एक भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें जो ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका सर्दियों के लिए उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, वास्तविक ठंड के मौसम के ठीक समय पर। ठंड के मौसम में, मशरूम के साथ उबले हुए आलू के फ्राइंग पैन और मेज के केंद्र में - सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका से बेहतर कोई रात्रिभोज नहीं है।

तोरी अदजिका - रेसिपी

मसालेदार सुगंधित अदजिका न केवल क्लासिक तरीके से तैयार की जा सकती है - गर्म और मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन से, बल्कि साधारण तोरी का उपयोग करके भी। यह सब्जी अद्वितीय है: लाभकारी गुणों का एक अद्भुत गुलदस्ता रखते हुए, इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध है, जिसका अर्थ है कि इसे लगभग सभी सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

तोरी से कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट, सुगंधित अदजिका बना सकती है। किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: एक ग्रेटर, एक सॉस पैन और इस सॉस के लिए सामग्री का सबसे सरल सेट हर रसोई में होता है। अदजिका तैयार करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा से सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटा जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, नमक, लहसुन, चीनी के साथ पकाया जाना चाहिए, तेल, सिरका के साथ पकाया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए।

क्लासिक वीडियो रेसिपी "टमाटर और लहसुन से अदजिका"

तोरी, टमाटर और लहसुन की मूल रेसिपी में अलग-अलग सामग्री जोड़कर, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप तोरी अदजिका को नरम या मसालेदार बना सकते हैं, इसे एक क्लासिक या तीखी सुगंध दे सकते हैं, स्थिरता और रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तोरी से अदजिका एक स्वतंत्र सब्जी ऐपेटाइज़र हो सकता है या मांस, पोल्ट्री, अनाज और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। गर्म सॉस का यह संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

तोरी से अदजिका "मूल"

तोरी "ओरिजिनल" से अदजिका में एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। इस सॉस के बारे में असामान्य बात यह है कि पारंपरिक लहसुन को प्याज से बदल दिया जाता है। सेब प्याज के स्वाद को कम चमकीला बनाते हैं और अदजिका को हल्का खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• छिला हुआ लहसुन - 1 कप;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियाँ और सेब छीलें, छिलका काट लें और कोर हटा दें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, फिर चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखें। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
3. सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं;
4. सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत जार में डालें;
5. जैसा कि ऊपर वर्णित है, ठंडा करें: एक गर्म मोटे कंबल के नीचे, गर्दन नीचे। बॉन एपेतीत!

एडजिका के क्लासिक संस्करण में टमाटर शामिल नहीं हैं, लेकिन समय के साथ, इस "गर्म" सॉस के लिए अलग-अलग व्यंजन सामने आए - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे और सब्जियों से बने व्यंजन अदजिका के साथ अच्छे लगते हैं।

यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "जलाने" में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और पुरुषों में शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका ठीक से कैसे तैयार करें - सर्वोत्तम व्यंजन?

टमाटर और लहसुन से अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

आज हमने अदजिका के फोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन किया है - गर्मी उपचार के साथ और बिना, सिरका के बिना और विभिन्न मसालों के साथ।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को अदजिका की सरल रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और आपकी पेंट्री नई मूल तैयारियों से भर जाएगी। नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान शैली का मसालेदार मसाला तैयार कर सकते हैं - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एक टीले के साथ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तोरी - 3 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 6 सिर;
• गाजर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। परिणामी मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मध्यम आँच पर 100 डिग्री पर लाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें;
2. लहसुन को छीलें, प्रेस के माध्यम से कुचलें, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ कटोरे में डालें और अगले 5 मिनट तक उबालना जारी रखें;
3. अंत में, अदजिका में सिरका मिलाएं, मिश्रण के फिर से उबलने का इंतजार करें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें;
4. सब्जियों के मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कनों को सुरक्षित रूप से रोल करें (स्टेराइल भी) और जार को ढक्कन नीचे करके एक सख्त सतह पर रखें। बाद में पास्चुरीकरण के लिए अदजिका को गर्म कंबल में लपेटें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को उनके स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका का असली स्वाद कुछ हफ्तों के बाद ही "प्रकट" होगा, और तीखापन हल्का हो जाएगा।

आज अदजिका की ढेर सारी रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने-अपने तरीके से बनाता है। सबसे अच्छी हॉट सॉस रेसिपी क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं - लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" की सिफारिशों का पालन करते हुए, और आपको निस्संदेह अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट गर्म सॉस मिलेगा।

घर का बना अदजिका पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला हर व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारियां करती हैं।

टमाटर से अदजिका - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अदजिका के उपयोगी गुण

अदजिका पाचन को सामान्य करती है, भूख बढ़ाती है, गैस्ट्रिक जूस स्राव और चयापचय में सुधार करती है। गर्म मसाला लहसुन, गर्म मिर्च, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों को मिलाता है, जो मिलकर मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

गर्म मिर्च में विशेष पदार्थ होते हैं जो खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया को आसानी से नष्ट कर देते हैं। लहसुन भी अमूल्य लाभ लाता है, और आपको "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" शीर्षक वाले इस लेख से भी लाभ होगा।

यह ज्ञात है कि इसमें भारी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ और फाइटोनसाइड्स होते हैं जो तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली सहित खतरनाक रोगजनकों को मारते हैं। वायरल सहित श्वसन संबंधी बीमारियों से बचाव के लिए नियमित रूप से अदजिका का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

तीव्र अदजिका रक्त वाहिकाओं को टोन करती है, व्यक्ति की ऊर्जा गतिविधि को बढ़ाती है और प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है। इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ पाचन समस्याओं (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों के लिए अदजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार मसाला लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुछ व्यंजनों में खाना पकाने और निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है। यदि आपने कभी घर पर अदजिका नहीं बनाई है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें।

उनकी असाधारण विविधता आपको अपनी पाक डायरी के लिए कुछ विशेष खोजने की अनुमति देगी। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के तरीके पर उपयोगी सुझाव आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में उतरने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत मसाला के साथ क़ीमती जार होंगे।

1. अदजिका के लिए ऐसे टमाटर चुनें जो पके और मांसल हों। सॉस का चमकीला रंग आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ा देता है! इसी उद्देश्य के लिए, लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें, हरी या पीली नहीं;
2. तोरी को बिना स्वाद खोए तोरी से बदला जा सकता है, बस उसका छिलका उतार दें। यदि आपको तोरी के छिलके की मोटाई पर संदेह है, तो आप छिलका भी हटा सकते हैं;
3. सामग्री को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करें - सॉस बहुत अधिक तरल होगा और क्लासिक एडजिका जैसा नहीं होगा। हम अनुशंसा नहीं करते! मांस की चक्की और अधिक मांस की चक्की!;
4. यदि तोरी अधिक पकी हुई है और उसमें बड़े बीज हैं, तो इस अंदरूनी हिस्से को हटा दें, लेकिन ध्यान रखें कि नुस्खा में तोरी का कुल वजन बनाए रखें;
5. सॉस को जार में डालने से पहले उसका स्वाद चख लें। इस सर्दी में आप जो स्वाद चाहते हैं उसे प्राप्त करें। नमक, एसिड और चीनी की मात्रा अलग-अलग करें - आप सिरका और तीखी मिर्च डालकर इसे खट्टा या तीखा बना सकते हैं।

वीडियो "अदजिका सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन"

सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका रेसिपी

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बिना पकाए अदजिका नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक गर्म, पेस्ट जैसा लाल-नारंगी मसाला है। इस मसाला को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

बिना पकाए अदजिका बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं (बहुत से लोग इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे उबालकर डिब्बाबंद किया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि इस मामले में डिब्बाबंद भोजन की तुलना में उत्पाद में अधिक मात्रा में विटामिन संरक्षित किया जाएगा।

बेल मिर्च के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए अदजिका

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• तुलसी - 2 गुच्छे;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• मोटे नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धोएं, काली मिर्च छीलें, बीज हटा दें। सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। सावधानी से मिलाएं, सिरका डालें (पूरी बोतल नहीं), और परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धुले हुए कंटेनरों में रखें और अदजिका (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में स्टोर करें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका रेसिपी (सभी ताज़ा)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मीठा) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसें (मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर आदि में घुमाएँ), मिलाएँ, नमक डालें। रात में, अदजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान वाली अन्य जगह) पर होना चाहिए। सुबह अतिरिक्त पानी निकाल दें। बाकी को बैंकों में बांट दें. ठंडी जगह पर रखें.

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे तैयार करें: रेसिपी लिंक

बेर के साथ हल्का अदजिका

सामग्री:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक दर्जन एस्पिरिन की गोलियाँ.

धुले हुए टमाटर, प्याज और आलूबुखारे तथा अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पेस्ट में लहसुन प्रेस से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाला (पसंद के आधार पर), एस्पिरिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाए बिना पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

टमाटर और दोनों प्रकार की मिर्च को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें, लहसुन और सहिजन की जड़ों को भी मिला लें। स्वादानुसार नमक छिड़कें और सिरका डालकर सभी चीजों को मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जार में रखें और बंद कर दें। अदजिका को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परिणाम सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर उत्कृष्ट तैयारी है।

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

अवयव:

• 3 किलो तले हुए बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम छिली हुई गर्म मिर्च;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

अदजिका की सामग्री को बिना पकाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें और ठंडी जगह पर रख दें।

1. उत्पाद तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा का ही उपयोग करें, अन्यथा मसाला फफूंदयुक्त या किण्वित हो जाएगा।
2. सभी उत्पादों को केवल लाल रंग (टमाटर, बेल मिर्च (वे हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाते हैं), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अदजिका को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रिल्ड मांस की परत चमकीली, कुरकुरी हो, पहले इसे गर्म मसाले में लपेटें।
4. "कोकेशियान" स्वाद प्राप्त करने के लिए, तैयारी में पिसा हुआ धनिया (प्रति 2-3 किलोग्राम टमाटर में 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त होगा) या धनिया का एक गुच्छा अवश्य मिलाएं। आप अखरोट भी डाल सकते हैं.