हल्के नमकीन खीरे की तरह खीरे का अचार बनाना। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे - हल्के नमकीन खीरे की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदरियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक नियमित नायलॉन ढक्कन के नीचे संग्रहीत करते हैं।

यदि आपको हल्के नमकीन खीरे पसंद हैं, तो टहलें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी" अनुभाग में।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक. और - सिर्फ 12 घंटे में.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

3 लीटर जार/पैन के लिए सामग्री

3 लीटर जार या पैन के लिए:

• खीरे - 1.5 किलो (लगभग एक ही आकार के)
• मसाला पत्तियां - 4-5 पीसी। प्रत्येक:

1. करंट या चेरी
2. हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सारी शक्ति होती है
3. डिल छाते, छड़ियों और हरे पंजों के साथ वैकल्पिक

• लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - स्वादानुसार

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: पंप रूम से, झरने का पानी, बसे हुए नल का पानी)
• नमक प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• आप चीनी मिला सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

*यानी हमारी रेसिपी में 1.5 लीटर पानी के लिए हम 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। नमक के चम्मच और स्वादानुसार 1.5. कला। चीनी के चम्मच.

ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे फोटो देखें।

आपको बाज़ारों और बड़े सुपरमार्केटों में अपनी ज़रूरत की हरी सब्जियाँ आसानी से मिल सकती हैं। सेट को आमतौर पर यही कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने का गुलदस्ता।"

सब्जियों को अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करें

खीरे को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये. सभी पत्तों को धो लें, नमक और चीनी माप लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए.

प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें। इससे उन्हें तेजी से नमक बनाने का मौका मिलेगा। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए आप इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं - गहराई से नहीं।

सब्जियों को कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।

• एक जार में रखें (बेकिंग सोडा से साफ करें):पहली परत को लंबवत और घना बनाने की सलाह दी जाती है। अगला - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
• पैन में प्लेसमेंट (इनेमल या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।

हॉर्सरैडिश को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बाकी बची हुई मसालेदार पत्तियों और लहसुन को 2 भागों में बांट लें. एक भाग - जार/पैन के नीचे तक। और हम हॉर्सरैडिश के साथ सुगंधित योजक का दूसरा भाग - खीरे के ऊपर डालते हैं।

हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन की पत्तियों से डंठल नहीं काटते हैं। इनमें कुरकुरा परिणाम के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थ होते हैं।

हमें कितना नमकीन पानी चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर नमकीन पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार और तैयार करें।

कृपया ध्यान दें कि सेंधा नमक गंदा अवशेष छोड़ सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से सूखा दें ताकि बादल तलछट बिल्कुल नीचे रहे।

विकल्प 1। अचार को ठंडा कैसे करें (24-36 घंटे)

परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरा है.

लगभग 10 सेमी लंबे खीरे के लिए, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद को प्राप्त करने में 1-1.5 दिन लगेंगे। यह वह नुस्खा है जो किण्वित उत्पाद को प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक मूल्य देता है।

ठंडा नमकीन तैयार करें:

• - आधा पानी गर्म करके उसमें नमक और चीनी घोल लें. गर्म नमकीन भाग और पानी का दूसरा भाग मिलाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:

• सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा नमकीन पानी डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए-तौलिया के नीचे. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 24 घंटे के बाद बेहतरीन नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

हम सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अगर आप इसे नमकीन पानी में रखेंगे तो खीरे का अचार बनता रहेगा. अगर मिल जाए तो एकदम हल्के नमकीन बने रहेंगे. जगह उपलब्ध होने पर आप नमकीन पानी में ताज़ी सब्जियाँ मिला सकते हैं। नमकीन पानी 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।

विकल्प 2। गर्म अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)

सबसे तेज़ विकल्प.

ऐसे खीरे का रंग और कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन अचार तेजी से बनता है। 8-12 घंटों के बाद, सब्जियाँ सुखद नमकीनपन से प्रसन्न होती हैं।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अनुपात में गर्म नमकीन तैयार करें और डालें:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और तेजी से हिलाएं।
• खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
• सब्जियों को ढकने तक डालें और अचार के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• रात में करना सुविधाजनक. आप सुबह खीरे का सेवन कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो सबसे हल्के नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। रात भर (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से पारंपरिक नाश्ते का एक योग्य उदाहरण मिलेगा। रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएँ।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के सभी रहस्य

अचार बनाने के लिए कौन सा खीरा चुनें?

हमें बड़े बाज़ारों में जाना पसंद है, जहां अचार की किस्में ढूंढना आसान होता है। उनके साथ, हमारे प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे। विशिष्ट विशेषताएं: कई फुंसियों के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, आमतौर पर आकार में छोटा या मध्यम (खीरा एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।

सबसे लोकप्रिय किस्में नेज़िन्स्की और रोड्निचोक हैं। कई अन्य भी उपयुक्त हैं: सुदूर पूर्वी, फीनिक्स, ज़सोलोचनी, अल्ताई, वोरोनिश, बेरेगोवॉय, इम्प्रेसो और मैग्नीफिसेंट।

सब्जियाँ कैसे बनायें?

कम से कम 1-2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आप सिरों को तुरंत ट्रिम कर सकते हैं।

खीरे को जार में कैसे डालें?

हम आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं और जार में लगभग समान सब्जियां डालने का प्रयास करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा ऐसी ही बनती है, फिर अगली परत वैसी ही बनेगी जैसी वह अंदर जाएगी।

कौन सा पानी बेहतर है?

बेहतर होगा कि क्लोरीनीकरण न किया जाए। 200% सफलता के लिए इस बारीकियों का एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि हम पंप रूम के बगल में रहते हैं।

यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन को वाष्पित होने दें: 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

मुझे किस कंटेनर का उपयोग करना चाहिए?

यदि आप एक बड़े कंटेनर में नमकीन बनाना सहज महसूस करते हैं, तो एक एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील पैन चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।

यदि आप इसे पारंपरिक रूप से जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर का गिलास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन के होते हैं। यह रेसिपी बिना बेले है. हमारे खीरे को प्रशीतित रखा जाएगा।

जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?

हम जार और नायलॉन के ढक्कनों को ब्रश और सोडा से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में हानिकारक रासायनिक स्वाद विकसित हो सकता है।

किन मसालों और पत्तियों की आवश्यकता है और क्यों?

मसालेदार योजकों का मानक, समय-परीक्षणित चयन हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और/या करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी - काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीदारी और मूड के साथ चीजें कैसी होंगी।

ओक, करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियां क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं। रेसिपी में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।

सुगंध के लिए डिल छाते (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके (साधारण टहनियों) के बिना काम करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?

लगभग हर चीज़ जिससे लोग अपने निवास क्षेत्र में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।

एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प बनाया गया है। आपको एंटोनोव्का जैसी खट्टी या मीठी और खट्टी सख्त किस्म की आवश्यकता है। 1.5 किलो सब्जियों के लिए 100-150 ग्राम का एक छोटा फल।

हमारे परिश्रम के परिणामों का स्वादिष्ट उपयोग कैसे करें?

कोई भी ठंडा सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र। शराब को और ऐसे ही. और वजन कम करने वाला हर कोई "हुर्रे!" वाले व्यंजन की सराहना करेगा। आहार संबंधी प्रतिबंधों के दौरान कम कैलोरी, अनेक लाभ और स्वाद की सुरक्षित समृद्धि।

हमें यह जानकर ख़ुशी होगी कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे अब आपके लिए पहले से कहीं अधिक स्पष्ट हैं। इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का एक निर्दोष उदाहरण तैयार करेंगे। ठंडा नमकीन पानी चुनें।

स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (9)

गर्मी आ गई है - हल्के सलाद और बगीचे से ताज़ी प्राकृतिक सब्जियों का समय। अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि गर्मियों में सबसे आम सलाद टमाटर और खीरे का मिश्रण है। इस समय, कठोर शीतकालीन ग्रीनहाउस सब्जियों के विपरीत, सब्जियों में कोमल, मांसल, मीठी बनावट होती है। सामान्य तौर पर, आपको इस क्षण का लाभ उठाने और स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है। लेकिन गर्मियों की ताजगी का स्वाद चखने के बाद, आप हमेशा गर्मियों के स्वाद की अनुभूति में तीखेपन का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं। हल्के नमकीन खीरे हमें बिल्कुल यही एहसास देते हैं। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। हल्के नमकीन खीरे किण्वित उत्पाद हैं, यानी प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप पाचन एंजाइमों से समृद्ध होते हैं। अलविदा पेट में भारीपन और सूजन। इन्हें अकेले खाया जा सकता है या कई ग्रीष्मकालीन सलादों में जोड़ा जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे के लिए आपको क्या चाहिए? गर्मियों की दूसरी छमाही में, बाज़ारों में अचार बनाने की किटें बिकने लगती हैं: चेरी के पत्तों, करंट, हॉर्सरैडिश, डिल पुष्पक्रम और नई फसल से लहसुन के बंडल पहले से ही दिखाई देने लगते हैं। लेकिन गर्मियों की शुरुआत में, खीरे पहले से ही हैं, लेकिन अचार किट अभी तक नहीं बढ़े हैं। क्या करें, इस दौरान मसाला और मसाला कहां से लाएं, क्योंकि आप पहले से ही हल्का नमकीन खीरा खाना चाहते हैं। वास्तव में, बाजार में अचार बनाने वाली जड़ी-बूटियाँ बेचना शुरू करने के लिए दादी-नानी की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किसी भी चेन सुपरमार्केट में सूखे मसालों का एक अनुभाग होता है जहाँ आप पूरे वर्ष खीरे के अचार बनाने के लिए मसाला पा सकते हैं। स्टोर में दादी के सेट के कौन से एनालॉग मौजूद हैं? डिल पुष्पक्रम के स्थान पर डिल के बीज उपयुक्त हैं। चेरी और करंट की पत्तियों के बजाय, आप तारगोन का उपयोग कर सकते हैं या, जैसा कि इसे तारगोन भी कहा जाता है। लहसुन साल भर बिकता है। और बाकी मसाले सूखे रूप में खरीदे जाते हैं. हाँ, और आपको नमक की भी आवश्यकता है।

3-लीटर जार में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे

रूस में खीरे का अचार बनाने का सार्वभौमिक बर्तन तीन लीटर का जार है। और अधिक कंटेनरों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया लगातार जारी रहती है, तो एक बड़े कंटेनर में पहले खीरे को हल्का नमकीन किया जाएगा, और आखिरी वाले को अधिक नमकीन किया जाएगा। हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए समय निकालने के लिए तीन लीटर का जार ही काफी है। इसके अलावा, कांच सबसे अधिक रासायनिक रूप से तटस्थ सामग्री है; कोई भी अनावश्यक स्वाद नमकीन पानी में स्थानांतरित नहीं होगा। स्क्रू कैप के लिए चौड़े मुंह वाला जार लेने की एकमात्र सिफारिश है। सीवन जार की गर्दन संकीर्ण होती है - केवल एक महिला के हाथ के लिए। और एक आदमी का हाथ शांति से चौड़े पेंच वाले गले में समा जाता है। महिलाएं आसानी से पुरुषों को जार धोने का निर्देश दे सकती हैं, और पुरुष हमेशा बिना किसी समस्या के स्वयं हल्का नमकीन खीरा प्राप्त कर सकते हैं।

तीन लीटर के जार के लिए करीब 2 किलो खीरा काफी है। छोटे खीरे अधिक होंगे और बड़े खीरे कम होंगे। 3 किलो खीरे रिजर्व में लेना बेहतर है। अचार उतना ही डालें जितना जार में आ जाए, बाकी खीरे ताजा ही खाएं।

तो, हमने पहले ही पता लगा लिया है कि तीन लीटर के जार का अचार बनाने के लिए, आपको बाजार से कम से कम 2 किलो खीरे खरीदने होंगे, और एक चौड़ी गर्दन वाला तीन लीटर का जार भी रखना होगा। आपको निकटतम चेन स्टोर, जैसे कि औचान, पेरेक्रेस्टोक, पायटेरोचका या किसी भी समान स्टोर पर जाना होगा, और वहां निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी: लहसुन का 1 सिर, डिल बीज का एक बैग, तारगोन का एक बैग, बे का एक बैग पत्तियां, लौंग का एक बैग, काले और ऑलस्पाइस मटर का एक बैग, सरसों की फलियों का एक बैग, धनिया बीन्स का एक बैग, नमक का एक पैकेट।

अब जब आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध है, तो आप वास्तव में खीरे का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। खीरे को धोकर तीन लीटर के जार में रखना होगा। इस प्रकार हम खीरे की आवश्यक संख्या मापते हैं। बचे हुए खीरे को सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि हस्तक्षेप न हो। खीरे के जार में ठंडा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह पानी में भिगोने की तकनीकी तकनीक है जो हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा बनाती है और झुर्रीदार नहीं बनाती है।

अचार बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे तक पानी में रखा जाता है.

हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन पानी कैसे तैयार करें और कितना नमक डालें?

जबकि धुले हुए खीरे साफ पानी में भिगो रहे हैं, आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन तैयार करते समय, मुख्य बात पानी की प्रति मात्रा नमक की मात्रा है, साथ ही हमारे मामले में डिल बीज और तारगोन, जिन्हें उबाला नहीं जाता है और अलग से जार में रखा जाता है। यदि तारगोन और डिल के बीज के बजाय आप बाजार से एक सेट का उपयोग करते हैं: चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन, डिल पुष्पक्रम, तो उन्हें नमकीन पानी में उबालना भी बेहतर है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर अन्य सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं। तीन लीटर के जार के लिए, आपको 2 लीटर नमकीन पानी तैयार करना होगा, यानी आपको एक तामचीनी पैन में 8 गिलास ठंडा पानी डालना होगा और उसमें 4 बड़े चम्मच नमक डालना होगा। लहसुन, डिल और तारगोन को छोड़कर सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले वहाँ मिलाएँ - खीरे डालते समय उन्हें सीधे जार में रखा जाता है। परिणामी नमकीन को उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें (ठंडा होने के लिए छोड़ दें)। 2-3 घंटों के दौरान जब खीरे भीग रहे होंगे, नमकीन पानी कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाएगा। अगले चरण से पहले, आपके पास आराम करने या अन्य काम करने के लिए 2-3 घंटे हैं।

एक इनेमल पैन में पानी डालें, मसाले और नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें

हल्के नमकीन खीरे के लिए 2 लीटर नमकीन पानी के लिए सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• 2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 3-5 लौंग की कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• 3-5 काली मिर्च;
• 1-3 चम्मच सरसों के बीज;
• 1-3 चम्मच धनिये के बीज;
• 1-2 तेज पत्ते.

खीरे का अचार बनाने के सभी मसाले पूरे साल किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं

खीरे को जार में कैसे डालें?

2-3 घंटे बीत गए, खीरे भीग गए, नमकीन पानी ठंडा हो गया। अब खीरे को तीन लीटर के जार में डालने का समय है, बचे हुए मसाले डालें और नमकीन पानी में डालें।

तो, हम अपना जार लेते हैं, पानी को सिंक में निकाल देते हैं, और खीरे को एक तामचीनी डिश में निकाल लेते हैं। जार फिर से खाली है और अचार बनाने के लिए खीरे को अंतिम रूप से रखने की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

अंतिम चरण के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• खाली तीन लीटर जार;
• 2 किलो भीगे हुए खीरे;
• 2 लीटर ठंडा नमकीन पानी;
• लहसुन की 6-9 कलियाँ;
• तारगोन पैकेट 10 ग्राम;
• डिल बीज का बैग 10 ग्राम।

यदि बाजार में करंट, चेरी या सहिजन की पत्तियां नहीं बिकती हैं, तो उन्हें डिल बीज और तारगोन से बदला जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, लहसुन के पूरे सिर से आवश्यक संख्या में कलियाँ अलग कर लें। लौंग को साफ करना आवश्यक नहीं है; उन्हें चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से से दबाया जाना चाहिए। एक तीन लीटर का जार लें और उसके तल में कुछ डिल और तारगोन के बीज डालें, इसमें लहसुन की 3 कुचली हुई कलियाँ डालें। इसके अलावा, नमकीन पानी वाले पैन से जार के तल पर उबले मसाले के दाने (काली मिर्च, लौंग, सरसों, धनिया, आदि) डालें। मसालों की कुल मात्रा को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें जार में तीन बार डाला जाएगा।

खीरे डालने से पहले मसाले को जार के तले में डाल दीजिये

जितना संभव हो सके जार के 1/3 भाग में खीरे डालें और फिर से नमकीन पानी से डिल, तारगोन, लहसुन और मसालों की एक परत डालें।

खीरे के जार में मसालों की दूसरी परत

फिर से, खीरे को जार के 2/3 भाग में कसकर मोड़ें, बचे हुए मसाले और लहसुन डालें और खीरे को जार के शीर्ष पर डालें। जार को गर्दन तक नमकीन पानी से भरें। जार के शीर्ष को कटोरे के आकार की छोटी कांच की तश्तरी से ढका जा सकता है। यह उत्सर्जित गैसों को गुजरने देगा और मलबे और उड़ने वाले कीड़ों से बचाएगा। इससे अचार बनाने के लिए खीरे डालने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। जार को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ा जा सकता है, जिसके दौरान किण्वन प्रक्रिया होगी, जिससे खीरे को एक अनोखा हल्का नमकीन स्वाद मिलेगा। 3-4 दिन बाद खीरे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे और आप इन्हें मजे से खा सकते हैं.

जार को खीरे से भरने के बाद, नमकीन पानी को किनारे तक भरें

आज मैं एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की रेसिपी साझा करूँगा। इन्हें तत्काल उपभोग के लिए कम मात्रा में तैयार किया जा सकता है। अगर आप ज्यादा नमक डालेंगे तो थोड़ी देर बाद इनका अचार बन जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे: एक पैन में लहसुन और डिल के साथ नुस्खा

पहली रेसिपी जो मैं साझा करूंगा वह एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 2 किलोग्राम युवा, दानेदार खीरे;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• हॉर्सरैडिश जड़ लगभग 5 सेंटीमीटर;
• धनिये की फलियों का मीठा चम्मच।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना:

1. सबसे पहले, आइए धुले हुए फलों को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखें। इसमें 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लग सकता है.
2. भरावन तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में नमक डालकर उबालें।
3. कटोरे में आधा डिल, पतली कटी हुई सहिजन की जड़ और कटा हुआ लहसुन डालें। ऊपर से खीरे बांटें. ऊपर डिल और धनिये के बीज का दूसरा भाग रखें।
4. गरम मसाला भरें. प्लेट से ढक दीजिये. यदि आपके पास सहिजन की पत्तियाँ हैं, तो आप सब्जियों को उनसे ढक सकते हैं।

आप इसे सुबह ट्राई कर सकते हैं.

ठंडे नमकीन पानी में खीरे को हल्का नमक कैसे डालें

और अब हम एक सॉस पैन में ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करेंगे। ठंडा अचार तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह सुगंधित, कुरकुरा बनता है और फल का हरा रंग बरकरार रखता है।

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 35 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• एक छतरी के साथ डिल - एक छोटा गुच्छा;
• सहिजन का पत्ता - 2 टुकड़े;
• तारगोन - 5 टहनियाँ;
• करंट के पत्ते - 6 टुकड़े।

घर पर खाना बनाना:

1. नुस्खा के अनुसार, झरने या कुएं के पानी में एक सॉस पैन में खीरे का अचार बनाएं। अंतिम उपाय के रूप में, आप फ़िल्टर किया हुआ ले सकते हैं। बस उबाला नहीं गया.
2. नमकीन बनाने के लिए बर्तनों पर इनेमल लगाना चाहिए। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्युमीनियम पैन में नमक न डालें।
3. हम नुस्खा में निर्दिष्ट सभी उत्पादों को परतों में एक कंटेनर में रखते हैं। सबसे ऊपरी परत हरी होनी चाहिए।
4. तैयार खीरे के मिश्रण को एक लीटर पानी में नमक घोलकर डालें। ढक्कन से ढककर कमरे में छोड़ दें। दो दिन बाद साधारण नमकीन के साथ अचार तैयार हो जायेगा.

मैं दूसरे दिन ही नमूना ले लेता हूं। मेरे पति को ये खट्टे ज्यादा पसंद हैं. आप जैसे चाहें इसे आज़माएँ। यदि आप खीरे को किण्वित करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बड़े खीरे: स्वादिष्ट और जल्दी अचार कैसे बनाएं

ये खीरे तुरंत तैयार हो जाते हैं, सचमुच आधे घंटे में। वे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरे बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 बड़े खीरे;
• लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया का कॉफी चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• सिरका का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास सुगंधित सूरजमुखी तेल।

इसे जल्दी कैसे करें:

1. आप इसे सॉस पैन में अचार बना सकते हैं, लेकिन केवल छोटा। या ढक्कन वाले एक बड़े कटोरे में।
2. धुले और सूखे मेवों को चार भागों में काट लें। हरी सब्जियों को धो लें, कागज़ के तौलिये पर सूखने दें और बहुत बारीक न काटें। साबुत लहसुन की कलियाँ पीस लें, फिर बारीक काट लें।
3. नुस्खा के अनुसार आपको जो कुछ भी चाहिए उसे एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और कई बार अच्छी तरह हिलाएं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बीस मिनट के बाद, हमारे ऐपेटाइज़र को मिलाएं। एक और चौथाई घंटे के बाद, हम क्षुधावर्धक को मेज पर परोसते हैं।

एक नोट पर

इस रेसिपी में नमक, सिरका, तेल को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, इसलिए वे एक दिन पहले ही तैयार हो जाते हैं।

ले जाना है:

• खीरे;
• बीज के साथ डिल;
• सहिजन की पत्ती और जड़;
• लहसुन;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• नमक - 50 ग्राम प्रति लीटर पानी।

मैं मसाले की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता। यह सब सब्जियों की मात्रा और गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है।

1. फलों को धोना चाहिए और पूंछों को छांटना चाहिए। मसालों को आधा-आधा बाँट लें। हम डिश के निचले भाग का आधा भाग बिछाते हैं, सब्जियाँ रखते हैं, और मसाला का दूसरा आधा हिस्सा उन पर डालते हैं।
2. नमक के साथ पानी उबालें और इसे अचार के लिए तैयार फलों के ऊपर डालें। ऊपर एक प्लेट रखें और ढक्कन से बंद कर दें।
3. 12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं. लेकिन फिर, अपने स्वाद से निर्देशित रहें। कुछ को यह एक दिन में बेहतर लगेगा, और अन्य को दो में।

सभी को बोन एपीटिट!

5 घंटे में खीरे को हल्का नमक डालें

अब मैं आपको बताऊंगा कि इस प्रक्रिया पर ज्यादा समय खर्च किए बिना एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को कैसे नमक करें।

• खीरे का एक किलोग्राम;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• डिल झाड़ी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

जल्दी से खीरा कैसे बनाएं:

बिना डंठल, जड़ी-बूटियों और लहसुन के धुले हुए खीरे को एक कंटेनर में रखें। सब्जियों पर नमक छिड़कें और उबलता पानी डालें। पांच घंटे के बाद, नाश्ते के साथ कंटेनर को ठंड में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में हमने साधारण नमकीन का उपयोग किया है।

सरसों के साथ त्वरित खीरे

हम बनाते है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• बीज के साथ डिल झाड़ी;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• तेज मिर्च;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• पहाड़ के साथ सरसों का एक बड़ा चमचा.

1. खीरे को कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोकर रखें। पकवान के निचले भाग को जड़ी-बूटियों से पंक्तिबद्ध करें, कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन डालें। कटे हुए पूँछ वाले खीरे को साग के ऊपर रखें। सब्जियों के ऊपर राई छिड़कें.
2. गर्म, उबले पानी में नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. अचार को कई घंटों तक गर्म रहने दें. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। शाम तक खीरा तैयार हो जाता है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन खीरे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

5 मिनट में एक सॉस पैन में हल्का नमकीन कटा हुआ खीरा डालें

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी एक सॉस पैन में पाँच मिनट में बनाई जा सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम खीरा;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;
• 35 ग्राम नमक;
• आधे छोटे नींबू का रस.

हमने खीरा को चार भागों में काटा, पहले पूंछ हटा दी। डिल और लहसुन को काट लें। तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में रखें और उसमें लहसुन को निचोड़ लें। सब्जियों पर नमक छिड़कें और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। स्नैक के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। पांच मिनट बाद कटे हुए खीरा ट्राई करें.

मुझे आशा है कि आप इस त्वरित 5 मिनट की रेसिपी का आनंद लेंगे और इसे नोट करेंगे।

"बैरल" खीरे - एक सुविधाजनक कंटेनर में समान स्वाद

हर गृहिणी के पास बैरल या बाल्टी में अचार रखने के लिए बेसमेंट नहीं होता है, इसलिए सॉस पैन में बैरल खीरे की रेसिपी पर ध्यान दें।

• 1.5 किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे;
• 60 ग्राम नमक;
• पानी का लीटर;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• बीज के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 5 करी पत्ते;
• 3 चेरी के पत्ते;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• सहिजन का पत्ता;
• 6 काली मिर्च;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• कॉफी चम्मच सरसों के बीज.

डिश के निचले भाग को धुली हुई जड़ी-बूटियों से पंक्तिबद्ध करें। हम लहसुन, दो हिस्सों में कटा हुआ, और सरसों के साथ मसाले भी मिलाते हैं।

1. हम खीरे को अच्छे से धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। - तैयार सब्जियों को साग के ऊपर रखें.
2. गैस पर एक करछुल पानी रखें, उबाल आने पर इसमें नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
3. भरावन को ठंडा होने दें. खीरे भरें.
4. - सब्जियों को प्लेट से नीचे दबा दें और ऊपर पानी का एक जार रख दें.

स्नैक को दो सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सेब के साथ क्षुधावर्धक

हम बनाते है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 4 चेरी के पत्ते;
• 4 करंट की पत्तियाँ;
• 4 काली मिर्च;
• लौंग के 10 टुकड़े;
• लॉरेल पत्ता;
• पानी का लीटर;
• 3 मिठाई चम्मच नमक।

एक सॉस पैन में नमक कैसे डालें:

सेब को चार भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हमने खीरे की पूंछ काट दी। साग धो लें. एक स्टेनलेस स्टील के पैन में बारी-बारी से जड़ी-बूटियाँ, खीरे, सेब और मसाले डालें। पानी को नमक के साथ उबालें. खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और वजन रखें। एक दिन बाद अचार को ठंडे स्थान पर रख दीजिये.

स्वादिष्ट नाश्ता

असामान्य सीज़निंग का उपयोग करके खीरा से तैयार किया गया।

आइए तैयारी करें:

• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• चीनी का एक चम्मच;
• टकसाल की टहनी;
• नींबू;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1.5 किलोग्राम खीरा;
• समुद्री नमक का एक बड़ा चम्मच.

मिर्च को एक बैग में रखें, उन्हें बेलन की सहायता से टुकड़ों में रोल करें, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ। धुले और सूखे नीबू को बारीक कद्दूकस से निकालकर उसका छिलका उसमें मिलाएं।

1. धुले हुए खीरे को उनकी पूँछों के साथ आधा काट लें।
2. तैयार मसालों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नीबू के रस के साथ मिलाएं।
3. इसे एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 30 मिनिट में ऐपेटाइज़र तैयार हो जायेगा.

मैं आपको सॉस पैन में खीरे पकाने की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

यदि आप अचार बनाना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। और अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।