तला हुआ सूअर का मांस जिगर (बहुत नरम)। स्वस्थ और संतोषजनक: प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर

पोर्क लीवर एक पौष्टिक और स्वस्थ मांस उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है - स्टू, तलना, सब्जियों के साथ सेंकना, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि एक केक भी! सूअर का मांस जिगर के व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको चुने हुए नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और इसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस जिगर

प्याज के साथ एक पैन में पका हुआ पोर्क लीवर हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तैयार ऑफल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• काली मिर्च (काला) और नमक - 3-4 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 140 ग्राम;
• दो बल्ब।

खाना बनाना:

1. पित्त नलिकाओं से ऑफल को छोड़ दें, फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह धो लें। जिगर को दो घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर इसका स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. उसके बाद, सूअर का मांस चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें आटे से प्रोसेस करें।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति वसा गरम करें, उसमें जिगर, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और दोनों तरफ ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. अब पैन में प्याज डालें और इसे सूअर के मांस के साथ सुनहरा होने तक भूनें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबे समय तक गर्मी उपचार उप-उत्पाद को कठिन बना देगा, इसलिए इसे 8-10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

तला हुआ सूअर का जिगर बहुत स्वादिष्ट निकला, यह उबले हुए आलू, काले चावल और मसालेदार खीरे के लिए आदर्श है।

कुकिंग स्ट्रोगानॉफ

जो लोग सही खाना पसंद करते हैं, उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्क लीवर डिश को अपने मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए। स्ट्रोगनॉफ मांस की कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, इसके अलावा, यह सभी स्वस्थ विटामिनों को बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा ऑफल - 650 ग्राम;
• दूध दही (पीने योग्य) - 280 मिलीलीटर;
• गाजर;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• दो बल्ब;
• मसाले (तुलसी, अजवायन, धनिया) - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लीवर को धोकर छील लें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर लंबे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में बिना चर्बी के लगभग 2 मिनट तक नरम करने के लिए उबाल लें।
3. अब गाजर और प्याज में ऑफल डालें, इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
4. एक पैन में दही डालें, नमक डालें और मसाले डालें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।

स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार है, टमाटर और खीरे के सलाद के साथ आहार यकृत पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में

एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग गृहिणियों को मांस व्यंजन पकाने पर समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पोर्क लीवर में एक समृद्ध, सुखद स्वाद होता है, इसलिए यह एक वयस्क और बच्चों की मेज के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 580 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• तीन तेज पत्ते;
• एक बड़ा टमाटर;
• मीठी मिर्च - 270 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
• छोटे तोरी;
• डिल और सीताफल का एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. ऑफल को नमकीन पानी में डालें और तीन घंटे प्रतीक्षा करें। जिस तरल में यह होगा उसे समय-समय पर बदलना होगा।
2. फिर जिगर को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर में तेल डालें और सूअर का मांस डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर सब्जियां, तेज पत्ता मांस के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करें, ढक्कन कम करें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
5. सूअर का मांस नरम रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में स्टू को नमक करना होगा।

धीमी कुकर में कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों और जिगर के एक गर्म पकवान को कवर करने की सिफारिश की जाती है, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर

रात के खाने के लिए एक ठाठ इलाज, जिसे सभी घर के सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे, खट्टा क्रीम में सुगंधित जिगर है। डेयरी उत्पाद पोर्क को विशेष रूप से कोमल बनाता है और इसे एक अनूठा, मलाईदार स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मसाला (मांस के लिए), नमक - अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

1. जिगर से सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। फिर दूध में 40-50 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को दबाव में काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को रिफाइंड तेल के साथ रखें और लगभग सात मिनट के लिए सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें।
4. फिर सब्जियां, नमक, मसाले के साथ मौसम और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।
5. पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डालें, मिलाएँ, ढक दें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में तैयार जिगर का सेवन गर्म और ठंडा, दम किया हुआ बैंगन, पास्ता या किसी भी अनाज के साथ किया जा सकता है।

आलू के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?

यह लाजवाब व्यंजन जल्दी और इतनी आसानी से तैयार किया जाता है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। उपचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक ताजा जिगर, कुरकुरे आलू लेने और बहुत सारे सुगंधित मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• साग (कोई भी) - 80 ग्राम;
• मसाले, मसाले और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति वसा में थोड़ा नरम होने तक भूनें।
2. प्याज से भूसी निकालें, इसे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. लीवर को साफ करके अच्छे से धो लें। फिर इसे काट लें, इसे एक अलग पैन में रखें और प्याज के साथ, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक भूनें।
4. तले हुए आलू को कढ़ाई में डालिये, कलौंजी डालिये और लहसुन डालिये. फिर मसाला और नमक के साथ सीजन।
5. टमाटर को एक प्याले में डालिये और पानी से पतला करके एक अर्ध-तरल मिश्रण तैयार कर लीजिये. फिर इसे उत्पादों के साथ एक कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कड़ाही की सामग्री को पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्री को थोड़ा ढक दे, फिर स्टोव चालू करें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।

उपयोग करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ इलाज भरें और इसे अदजिका, खट्टा क्रीम सॉस और अनाज की रोटी के संयोजन में आज़माने की पेशकश करें।

एक पैन में पोर्क लीवर कटलेट

एक मूल और स्वस्थ रात के खाने के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप यकृत कटलेट भून सकते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाते हैं तो वे विशेष रूप से रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। यह डिश में कैलोरी नहीं जोड़ेगा, लेकिन केवल इसके स्वाद और उपस्थिति में सुधार करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 650 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूजी - 160 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 6 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा;
• आटा या छोटे पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ऑफल को नसों से मुक्त करें, बहते पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चार भागों में बांट लें।
3. तैयार उत्पादों को मांस की चक्की में पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ जिगर में अंडे मारो, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
5. फिर लीवर मास से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।

जब तक कटलेट ठंडा न हो जाए, आपको उन्हें एक बड़े डिश पर रखना होगा और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना होगा। सलाद और ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट लीवर केक

एक शानदार पोर्क लीवर केक काफी बहुमुखी व्यंजन है - यह परिवार के साथ एक पूर्ण रात्रिभोज हो सकता है या उत्सव की मेज पर एक मसालेदार नाश्ता बन सकता है। आप सस्ते और किफ़ायती उत्पादों से बहुत आसानी से मीट केक बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.7 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• तीन कच्चे अंडे;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• एक उबला हुआ अंडा;
• आटा - 85 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 70 ग्राम;
• अखरोट (छोटा) - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• लहसुन की पुत्थी;
• मसाला और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. नसों और फिल्मों से साफ किए गए लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और नमक में कच्चे अंडे डालें। फिर मैदा, स्टार्च डालें और मिलाएँ। आपको अर्ध-तरल, मांसयुक्त आटा मिलना चाहिए।
3. फ्राई पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
4. तैयार पैनकेक को ठंडा करें और ढेर में डाल दें।
5. केक के लिए भरने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा में भूनें। फिर उनमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अंडा (उबला हुआ), मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
7. मांस पेनकेक्स को बहुत सारे भरने के साथ कवर करें और उनमें से एक केक बनाएं, "केक" को एक दूसरे के ऊपर रखें।
8. तैयार इलाज को तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

परोसने से पहले, लीवर केक को मेयोनेज़ से चिकना करें, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ छिड़कें, फिर भागों में विभाजित करें और मेहमानों को पेश करें।

उबला हुआ पोर्क लीवर सलाद

एक उत्सव भोज के लिए, आप उबले हुए पोर्क लीवर का स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। सामग्री के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ पौष्टिक, ताजा हो जाता है जो सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क ऑफल - 0.3 किलो;
• गाजर;
• दो मसालेदार खीरे;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• नमक स्वादअनुसार;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• हरा प्याज - 5-6 पंख।

खाना बनाना:

1. कलेजे को साफ करके धो लें। इसके बाद इसे उबाल कर ठंडा कर लें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें कड़ाही में भेजें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
3. उबले हुए कलेजे को तिरछी डंडियों में काट लें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़ी प्लेट में, जिगर और खीरे से कटा हुआ मिलाएं, फिर उनमें उबली हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ।
6. मटर का जार खोलें और इसे सलाद में डालें।
7. नमक के साथ पकवान को सीज़ करें, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और धीरे से हिलाएं।

मांस का सलाद तैयार है, इसे हरी प्याज, अचार के स्लाइस से सजाने के लिए और गर्म सॉस, उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

मक्खन के साथ नाजुक पाट

एक कठिन दिन की शुरुआत से पहले सुगंधित पोर्क लीवर पाट और एक कप गर्म, सुगंधित चाय के साथ ताजा कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा एक उत्कृष्ट नाश्ता है। घर के भोजन के दौरान अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 0.8 किलो;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - एक चुटकी;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. कलेजी को धो लें, उसमें से सारी फिल्म, बर्तन निकाल लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन के साथ एक पैन में, प्याज और गाजर को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. उबली हुई सब्जियों में सूअर का मांस भेजें और उनके साथ लगभग दस मिनट तक भूनें। पके हुए लीवर को प्लेट में निकाल लें।
5. जिस पैन में खाना पक रहा था, उसमें हल्दी के साथ पपरिका डालें और क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. सब्जियों के साथ तले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सीज़निंग के साथ क्रीम डालें और नमक डालें।
7. मांस मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखें, एक नरम स्थिरता के लिए पीसें और एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।

आप तैयार पाट का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आज मेरा सुझाव है कि आप पोर्क लीवर को फ्राई करना सीखें ताकि यह नरम और रसदार हो। यह एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। मैं इस व्यंजन को बहुत घर का बना कहूंगा, क्योंकि केवल एक नाम पहले से ही सुखद यादें जगाता है। मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे लीवर बहुत पसंद है, खासकर जब मेरी मां या दादी इसे पकाती हैं। शायद, यह सिर्फ एक मनोवैज्ञानिक क्षण के रूप में स्वाद का मामला नहीं है। मैं इस व्यंजन को गैस्ट्रोनॉमिक संकेतकों के संदर्भ में भी रेट नहीं करता, यह हमेशा प्रतिस्पर्धा से बाहर होता है (वैसे, करंट जाम के साथ भी ऐसा ही होता है)। कुछ लोग मुझसे पूछते हैं: आप इसे कैसे प्यार कर सकते हैं, क्या यह इतना विशिष्ट है? इसको क्या कहूँ...
तो चलिए पोर्क लीवर पकाना शुरू करते हैं। इसे अलग-अलग तरह से, अलग-अलग सॉस और फिलिंग के साथ पकाया जा सकता है। शुरू करने के लिए, आपको सबसे सरल तरीका सीखना होगा, और फिर अधिक जटिल व्यंजनों पर अपने कौशल को सुधारना होगा। यह सिर्फ प्याज के साथ है - इसके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प। यह आसानी से, बल्कि जल्दी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
मुझे यह पसंद है कि हम एक ही समय में मुख्य पकवान और सॉस दोनों पकाते हैं। तो बस एक साइड डिश, जैसे कि मैश किए हुए आलू या पास्ता को पकाना है, और एक पूर्ण रात का खाना तैयार है। और पूरी तैयारी में हमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। तो एक स्वादिष्ट और बहुत ही घर का बना व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प, जो आपका पसंदीदा भी बन सकता है।
ऐसा करने के लिए, हमें ताजा पोर्क लीवर खरीदने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा हो, जमे हुए नहीं। एक अच्छे जिगर में एक लोचदार बनावट, एक सुखद सुगंध और एक समान, चमकदार रंग होता है। जिगर को तलने से पहले, इसे आटे में रोल किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान यह अलग न हो, बल्कि एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को अधिक न पकाएं क्योंकि यह सख्त हो जाएगा, इसलिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट पर्याप्त होने चाहिए।

सामग्री:
- सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम,
- शलजम प्याज - 2 पीसी।,
- आटा - 0.5 कप,
- खट्टा क्रीम - 0.5 कप,
- पानी - 0.5 कप,
- नमक,
- मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम ताजे जिगर को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम ब्रेडेड लीवर को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और मध्यम आँच पर हर तरफ एक मिनट के लिए भूनते हैं। इस दौरान लीवर पर एक सुनहरी परत बन जाती है।










फिर हम कलछी को निकाल कर इस पैन में प्याज को आधा छल्ले में काट कर डाल देते हैं।




इसे नरम होने तक भूनें और इसमें तला हुआ लीवर डालें।

पकवान गर्म परोसा जाता है। इसे पकाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा और

पोर्क लीवर में बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। पोर्क जिगर के कई व्यंजन, व्यंजन, जिसके लिए इसे तैयार किया जा सकता है, उनकी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं। ये सभी तरह के सलाद, ऐपेटाइज़र, पैटीज़ हैं। इसे विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ उबाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है। चावल, सब्जियां, सूखे मेवे, यहां तक ​​कि शहद भी इसके लिए बेहतरीन हैं। इसमें निहित उपयोगी पदार्थ, खाना पकाने के तरीकों की विविधता इसे मानव आहार में पसंदीदा उत्पाद बनने में मदद करती है।

खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क लीवर

चूंकि सूअर का मांस जिगर को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए यह काफी सरल और तेज़ है, केवल कुछ आवश्यकताओं को देखते हुए, आपने यह भी ध्यान नहीं दिया कि इसे पहले से ही साग के साथ सजाया जा सकता है। दूध में थोड़ा सा पकाने से पहले कलेजे को पकड़ें ताकि वह नर्म हो जाए और कोशिश करें कि इसे ज्यादा न पकाएं ताकि यह सख्त और सूखा न हो जाए।

दो प्याज लें, उन्हें बारीक काट लें। वनस्पति तेल में भूनें, वहां 400 ग्राम जिगर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें। एक छोटे कंटेनर में, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम में एक बड़ा चम्मच आटा, एक चम्मच सरसों मिलाएं। इसके ऊपर तैयार सॉस डालें। नमक, जड़ी बूटियों, लहसुन, मसाले जोड़ें। पूरा होने तक थोड़ा और उबाल लें।

एक साइड डिश के रूप में, आप ताजी सब्जियों का सलाद या उबले हुए लंबे दाने वाले चावल परोस सकते हैं।

नाजुक सूअर का मांस जिगर पाट

पोर्क लीवर पाट तैयार करने से पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाला लार्ड खरीदना चाहिए, क्योंकि यह पाट को एक विशेष स्वाद देगा। 200 ग्राम जिगर को छीलकर चार भागों में काट लें। 50 ग्राम बेकन को बारीक काट लें। इन्हें एक पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, अजवायन की जड़, जायफल डालें। इन सब को नरम होने तक उबाल लें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक परिणामी द्रव्यमान थोड़ा ठंडा न हो जाए, इसे तीन बार मांस की चक्की से गुजारें, एक चम्मच कॉन्यैक डालें, इसे गर्म करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें 150 ग्राम गर्म दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। फिर आधा टेबल स्पून मक्खन डालकर फिर से मिला लें।

पोर्क लीवर पकाने से पहले, आपको कुछ सिफारिशें पढ़नी चाहिए:

1. जमे हुए जिगर के बजाय ताजा को वरीयता दें। इसका रंग सम होना चाहिए, बिना दाग धब्बे और सूखे धब्बे। इसकी महक थोड़ी मीठी और सुखद होनी चाहिए।
2. यदि आप चाहते हैं कि यह हवादार हो, तो इसे आटे में रोल करें और हर तरफ 3-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. व्यंजनों के साथ प्रयोग, उदाहरण के लिए, इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आधा गिलास पानी, एक दो बड़े चम्मच मक्खन को उस कंटेनर में डालें जहाँ इसे तला हुआ था, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तनाव दें। वहां एक छोटे संतरे का रस डालें और आधा गिलास सूखा, अधिमानतः रेड वाइन डालें, इसे गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। तले हुए जिगर को एक सुंदर डिश पर रखें, उस पर परिणामस्वरूप सॉस डालें और संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

अपने अनुभव पर भरोसा करें, कल्पना करें, विभिन्न संयोजनों के साथ आएं, और हो सकता है कि इसे तैयार करने का एक नया और दिलचस्प नुस्खा आपकी रसोई में दिखाई दे। और यह दैनिक और उत्सव मेनू दोनों में एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगा।

मीट बाय-प्रोडक्ट्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोगों के लिए सूअर का मांस सूची की सिफारिश नहीं की जाती है, जबकि बाकी के लिए यह नुकसान से कहीं अधिक लाभ लाएगा। इसके अलावा, यह जल्दी से पकता है, यह संतोषजनक निकला। हालांकि, मैं चाहता हूं कि यह भी स्वादिष्ट हो। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि पोर्क लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो, और वे स्वेच्छा से अपने रहस्यों को साझा करते हैं। मुख्य बात सफल व्यंजनों का चयन करना और प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों से परिचित होना है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

आप स्वादिष्ट पोर्क लीवर को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से पका सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है, इसे गर्मी उपचार के लिए ठीक से तैयार करें, और फिर तकनीक के अनुसार सख्त रूप से भूनें या स्टू करें।

• यदि आप देखते हैं कि ताजा जिगर का एक टुकड़ा खूनी पोखर में पड़ा है, रंग में बहुत गहरा है या धब्बों से ढका हुआ है, सख्त पपड़ी है, एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए। यह जिगर किसी भी तरह से उतना ताज़ा नहीं है जितना विक्रेता दावा करता है, और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाएगा, भले ही आपको सबसे अच्छा नुस्खा मिल जाए।
• माइक्रोवेव में लीवर को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है - इसकी उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो जाएगी, यह सूख जाएगा, धब्बों से ढक जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में या अत्यधिक मामलों में, कमरे के तापमान पर पिघलने देना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले दूध में भिगोने से लीवर नरम और रसदार हो जाएगा। आप इसे दूध में उबाल कर उबाल भी सकते हैं, कुछ ऐसा ही करते हैं। यह बहुत किफायती नहीं है, लेकिन यह आपको उत्पाद को अधिक सुखाने से बचाने के लिए तैयार पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है।
• पोर्क लीवर को सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में मैरीनेट किया जा सकता है। अचार में प्याज, अजवाइन का साग, सफेद पिसी हुई काली मिर्च मिलाना अच्छा है। एक घंटे के लिए मैरिनेट करने से पोर्क लीवर की अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
• यदि आप चाहते हैं कि सूअर का मांस का जिगर नरम और रसदार हो, तो आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में इसके अधिक सूखने का खतरा होता है। एक पैन में लीवर का कुल खाना पकाने में आमतौर पर 10-20 मिनट लगते हैं।
• पहले से ही उबलते तेल में डुबोकर, जिगर को पर्याप्त रूप से तेज आग पर भूनना बेहतर होता है। यह एक क्रस्ट को जल्दी से बनाने की अनुमति देता है, जो अंग मांस के टुकड़े के अंदर नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
• ताकि तेल के छींटे ज्यादा न बिखरें, यह सलाह दी जाती है कि कलेजे के टुकड़ों को कढ़ाई में रखने से पहले आटे में ब्रेड कर लें।
• पोर्क लीवर को नरम और रसदार रखने के लिए, आप इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में ही नमक कर सकते हैं।

सूअर का मांस जिगर की तैयारी की विशेषताएं एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत इससे नहीं बदलेंगे।

पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे मेंहदी - 5 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क लीवर को धोएं, सुखाएं, फिल्म और बर्तनों से साफ करें। 1-1.5 सेमी चौड़े छोटे भागों में काटें।
• टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह बेल लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कलेजी के टुकड़े डाल दें। उन्हें दोनों तरफ, हर तरफ 3 मिनट, तेज़ आँच पर भूनें।
• गर्मी कम करें, जिगर में मेंहदी छिड़कें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
• नमक। मेंहदी के साथ छिड़के। सिरका में डालो। जब फुफकारना बंद हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें, लीवर को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पोर्क लीवर को साइड डिश की जरूरत होती है। इस क्षमता में, आप उबले हुए या पके हुए आलू, मसले हुए आलू परोस सकते हैं। अच्छा होगा यदि आप एक साफ पैन में पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनकर तैयार डिश पर रख दें।

खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोकर, फिल्म को हटाकर, फिर से धोकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें।
• लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें या 1 सेमी चौड़ा, 2-3 सेमी लंबा बार।
• आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें कलेजे के टुकड़े डालें। बैग को अच्छी तरह से कई बार हिलाएं ताकि सभी टुकड़े पूरी तरह से आटे से ढक जाएं।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• वनस्पति तेल गरम करें। इसमें एक प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
• आंच तेज करें और लीवर को पैन में डालें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
• नमक और काली मिर्च। तेज पत्ता डालें, खट्टा क्रीम डालें। हलचल।
• आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए जिगर को खट्टा क्रीम में स्टू करें।

यह पोर्क लीवर रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि इस तरह जिगर हमेशा असाधारण रूप से स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकलता है।

पोर्क लीवर स्ट्रोगानॉफ

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• चरबी - 40-50 मिली (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

• फिल्मों से जिगर को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला, पतली छड़ियों में काट लें, जैसे बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए मांस।
• जिगर को आटे में रोल करें, इसे प्लास्टिक की थैली में रखें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• एक फ्राइंग पैन में लार्ड गरम करें, उसमें लीवर भूनें। आपको 5 मिनट के लिए तेज आग पर ढक्कन के बिना तलने की जरूरत है।
• प्याज़ डालें, इसके साथ लीवर को 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• एक पैन में काली मिर्च की एक फली डालें, स्वादानुसार कलेजे को नमक करें। क्रीम में डालो।
• गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। तैयार होने से 7-8 मिनट पहले काली मिर्च की फली को हटा दें, नहीं तो डिश बहुत ज्यादा तीखी हो जाएगी।

स्ट्रोगानॉफ लीवर में तीखा स्वाद होता है। एक तरफ, यह एक मलाईदार स्वाद के साथ नरम और निविदा निकलता है, दूसरी तरफ, यह काफी मसालेदार होता है। इस रेसिपी के बहुत सारे प्रशंसक हैं, और यह कोई संयोग नहीं है। अद्वितीय सामंजस्यपूर्ण स्वाद, यकृत का रस इस घटना को आसानी से समझाता है।

पोर्क लीवर सब्जियों के साथ दम किया हुआ

• सूअर का मांस जिगर - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.6 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - कितना जाएगा;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• पिछली रेसिपी की तरह ही लीवर तैयार करें। केवल एक चीज यह है कि इसे आटे में रोल करना जरूरी नहीं है।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मिर्च को बहुत छोटे आधे छल्ले में नहीं काटें।
• गरम तेल में 4-5 मिनिट तक कलछी को भूनिये, प्याज़ और गाजर डालिये. एक और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
• काली मिर्च डालें। एक दो मिनट और भूनें।
• आधा गिलास गर्म पानी, कटा हुआ अजमोद डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• काली मिर्च और नमक, मिला लें।
• नींबू का रस निचोड़ें, डिश में डालें, मिलाएँ।
• आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर पैन में छोड़ दें।

सब्जियों के साथ लीवर को मसले हुए आलू के साथ या बिना साइड डिश के बिल्कुल भी परोसा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह निविदा और रसदार निकलता है।

पोर्क लीवर पाट

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• घी - 100 मिली;
• समुद्री नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• अपना कलेजा धो लो। बड़े टुकड़ों में काट लें।
• 2 लीटर दूध या पानी उबाल लें (आप उन्हें आधा मिला सकते हैं)।
• लीवर को नीचे करें और 40-45 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें कि उस पल को याद न करें जब लीवर तैयार हो। इस समय, जब पंचर किया जाता है, तो उसमें से एक स्पष्ट तरल निकलेगा।
• इसमें तेज पत्ता, प्याज, लहसुन, काली मिर्च डालकर साफ पानी उबाल लें। 10 मिनट उबालें।
• जिगर को शोरबा में स्थानांतरित करें, इसमें 10 मिनट तक पकाएं।
• जिगर निकालें, ठंडा करें, फिल्म को हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें।
• शोरबा से सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को जिगर, नमक के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• लॉग का आकार दें और फ्रिज में ठंडा करें।

इस नुस्खा के अनुसार जिगर का पाट कोमल और सुगंधित निकलेगा।

आप पोर्क लीवर को बिना ज्यादा कठिनाई के नरम और रसदार बना सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना करेगी यदि वह नुस्खा में सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि जिगर को कैसे पकाना है, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसमें एक उपयोगी संरचना और उच्च पोषण मूल्य होता है। विभिन्न प्रकार के ऑफल व्यंजन कल्पना को उत्तेजित करते हैं, इसलिए आपको सीखना चाहिए कि उनमें से सबसे स्वादिष्ट कैसे खाना बनाना है ताकि मेहमानों को छुट्टी या घर में सप्ताह के दिनों में विस्मित किया जा सके।

लीवर पाक कला रहस्य

अधिकांश रसोइयों के लिए, जिगर को पकाना एक कठिन प्रक्रिया है, लेकिन यह उत्पाद को चुनने और संसाधित करने में असमर्थता के कारण होता है। आपको लीवर को पकाना सीखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए - दूध या सोडा का घोल डालें। लीवर से तैयार किए जा सकने वाले विकल्पों की विविधता बहुत बढ़िया है - यहाँ सलाद, ऐपेटाइज़र जैसे साधारण व्यंजन, केक या ग्रेवी के साथ फ्रिटर्स के रूप में हैं।

दूसरे पाठ्यक्रमों के रूप में, आप सब्जियों, आलू, मशरूम के साथ भुना हुआ, दम किया हुआ जिगर पका सकते हैं। इसे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या उबाला जा सकता है, और फिर घुमाया जा सकता है। आप पोर्क, बीफ या पोल्ट्री लीवर का उपयोग कर सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को कैसे करना है - निर्देश आपको बताएंगे। ऑफल के प्रकार कोमलता के हल्के नोटों और एक विशिष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। स्वादिष्ट स्नैक्स जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं, नीचे पढ़ें।

सही लीवर का चुनाव कैसे करें

किसी भी रसोइए के लिए यह महत्वपूर्ण होगा कि वह घर पर स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए लीवर का चुनाव करे। किसी भी ताजा उत्पाद को एक सुखद मीठी सुगंध, क्षति की अनुपस्थिति, बड़े जहाजों की विशेषता होती है, सतह लोचदार और चिकनी होती है:

• चिकन जिगर - एक चमकदार सतह और एक मीठी सुगंध के साथ एक भूरा-बरगंडी रंग। फ्रोजन ऑफल नारंगी नहीं होना चाहिए और शीशे का आवरण की मोटी परत के साथ होना चाहिए।
• वील लीवर में हल्का भूरा रंग, नम लोचदार बनावट होती है, बिना ग्रे कोटिंग के।
• बीफ जिगर में लाल रक्त के साथ पके चेरी का रंग और मीठी गंध के नोट होते हैं, एक सफेद फिल्म जो आसानी से मुख्य मांस से अलग हो जाती है।
• सूअर का मांस यकृत भूरा, बिना धब्बों के एक चिकनी सतह के साथ।

कितना पकाना है

जिगर कितना पकाया जाता है यह ऑफल के प्रकार और प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। आपको 20 मिनट से अधिक समय तक जिगर को स्टू करने की आवश्यकता नहीं है - प्याज के साथ भूनें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। यदि तलना माना जाता है, तो चिकन लीवर को 10 मिनट, सूअर का मांस, जिसे पहले दूध या पानी में भिगोना चाहिए, 20 मिनट और बीफ - 10 मिनट के लिए पकाने की सलाह दी जाती है। तलने या स्टू करने के लिए, रसोइया एक बड़े टुकड़े को पहले से पतले स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं।

जिगर के व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

आज, किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए जिगर से आवश्यक व्यंजनों को खोजना मुश्किल नहीं होगा। इसके लिए, दृश्य चित्रण, फोटो या वीडियो सामग्री के साथ, यकृत को कैसे पकाना है, इस पर चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना बेहतर है। लीवर स्नैक्स के लिए विकल्पों की विविधता आश्चर्यजनक है - धीमी कुकर में कटलेट, केक, ओवन में पकाना, स्टू करना है। रसदार सब्जियों - गाजर, प्याज के साथ ऑफल को मिलाना और खट्टा क्रीम या क्रीम डालना अच्छा है। लीवर का घरेलु नुस्खा सभी के लिए उपयोगी है।

लीवर कटलेट की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।

मैश किए हुए आलू या अनाज, सॉस के साथ नूडल्स के साथ परोसे जाने पर, लीवर कटलेट बनाना जल्दी है, जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। ताजी सब्जियां किसी भी तरह के लीवर से बने कटलेट के साइड डिश के रूप में भी अच्छी होती हैं। एक बच्चे के लिए, चिकन जिगर उपयुक्त है, और एक वयस्क के लिए, सूअर का मांस या बीफ, पहले दूध में भिगोया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 0.75 किलो;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• अंडे - 70 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ जिगर को स्क्रॉल करें, अंडे और स्टार्च जोड़ें।
2. एक कड़ाही में, तेल से चिकना करके, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लीवर केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 308 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

हार्दिक नाश्ते के रूप में, लीवर केक बनाने की विधि उपयुक्त है। यह एक वास्तविक कन्फेक्शनरी कृति की तरह दिखता है, लेकिन वास्तव में यह एक मांस भोजन बन जाता है जो उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा होता है। जब मेहमान इसे अपने सामने देखेंगे तो आश्चर्यचकित रह जाएंगे, और अद्भुत भोजन के समृद्ध, मुंह में पानी लाने वाले स्वाद से और भी अधिक चकित होंगे। अच्छी तरह से भीगी हुई डिश पाने के लिए, इसे परोसने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• सूअर का मांस जिगर - आधा किलो;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 2 पैकेज;
• डिल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म से जिगर छीलें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें, आटा, अंडे, नमक जोड़ें।
2. गाढ़ा आटा गूंथने के लिए दूध में डालें। एक फ्राइंग पैन में कुछ केक पकाएं।
3. मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करें, केक को मोड़ो, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
4. जलसेक के 6 घंटे के बाद, मेज पर परोसें, भागों में काट लें।

शोरबा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

हार्दिक, लेकिन आहार, यह चिकन लीवर से सूप-प्यूरी निकला, जो वजन कम करने वालों के लिए खाने की मेज पर परोसना अच्छा है। पहले बच्चे को भी संतुष्ट करने के लिए, चिकन लीवर लेने लायक है, जो बनावट में अधिक कोमल है। तोरी, फूलगोभी और आलू मिलाए गए भोजन को लाभ और विटामिन देते हैं, और उबला हुआ चावल अनाज वांछित घनत्व देता है। इस सूप को बनाना आसान नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी - ½ पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 0.3 किलो;
• चावल - 40 ग्राम;
• चिकन जिगर - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में जिगर को 10 मिनट तक उबालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. आलू, गाजर, चावल, फूलगोभी, तोरी को आधे घंटे तक उबालें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, धीरे-धीरे उबालें, जैतून का तेल, नमक डालें।
4. वैकल्पिक रूप से, आप गाढ़े सूप को पतला करने के लिए या इसमें क्रीम मिलाने के लिए बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ चिकन जिगर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कई परिवारों के लिए पारंपरिक चिकन लीवर है, जिसे खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला जाता है। यह हार्दिक दूसरा व्यंजन शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है। सबसे अच्छा, इस डिजाइन में जिगर को साधारण साइड डिश - चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ के साथ जोड़ा जाता है, इसे पकाना आसान है और सब्जियों के साथ आहार में। खट्टा क्रीम की मलाई के साथ स्पष्ट मांस का स्वाद प्याज के तीखेपन को बंद कर देता है।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक मक्खन में भूनें, जिगर डालें, मिलाएँ, आधा पकाएँ।
2. खट्टा क्रीम, नमक के साथ सीजन, 20 मिनट के लिए उबाल लें।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक अनुभवी परिचारिका जल्दी से जिगर के साथ सलाद तैयार कर सकती है, जिसमें मशरूम, सेम और पारंपरिक सब्जियों के संयोजन के कारण समृद्ध स्वाद होता है। इसे गर्म या गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसके फायदे नहीं खोते हैं। ड्रेसिंग क्लासिक मेयोनेज़, कम वसा वाली खट्टा क्रीम या लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ प्राकृतिक दही हो सकती है।

सामग्री:

• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• चिकन जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक पैन में मक्खन के साथ भूनें।
2. लीवर और बीन्स को अलग-अलग उबालें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मशरूम को पीस लें, सारी सामग्री मिला लें।
4. नमक, खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मौसम।

धीमी कुकर में स्ट्रोगानॉफ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना पकाने का एक नुस्खा जो कई शताब्दियों से लोकप्रिय है, रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक माना जाता है। आधुनिक गृहिणियों ने धीमी कुकर की उपस्थिति के कारण स्नैक्स तैयार करने में एक फायदा प्राप्त किया है, जो भोजन को स्थिरता में परिपूर्ण बना देगा, जलने से रोकेगा और जोड़े गए मसालों के सभी रस और स्वाद को बनाए रखेगा।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.75 किलो;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को स्ट्रिप्स में काट लें, उसके ऊपर दूध डालें, 35 मिनट के बाद छान लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, मल्टी-कुक मोड में भूनें और 5 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर भूनें। जिगर जोड़ें, सरगर्मी करें, 6 मिनट के लिए पकाएं, खट्टा क्रीम डालें।
3. कोमलता, नमक, काली मिर्च ले आओ। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

एक पैन में बीफ लीवर के लिए पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: सरल।

एक और क्लासिक रेसिपी एक पैन में है, जो समान रूप से तली हुई और स्वादिष्ट बनती है। यह विकल्प इस तथ्य को संदर्भित करता है कि सभी परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए यकृत से स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है या यहां तक ​​​​कि मेहमानों को एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में सीधे इस तरह के एपेटाइज़र की सेवा करके आश्चर्यचकित किया जा सकता है। लीवर की रेसिपी आपको बताएगी होममेड डिश बनाने के राज।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.6-0.7 किलो;
• प्याज - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को टुकड़ों में काट लें, एक क्लिंग फिल्म, काली मिर्च, आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें, नमक।
2. उसी तेल में, कटा हुआ प्याज को कुचल लहसुन के साथ भूनें, ऊपर से जिगर डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

खोपड़ी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सैंडविच पर एक स्वादिष्ट स्प्रेड उबले हुए बीफ़ लीवर का एक पाट होगा। इसे राई या गेहूं की रोटी के साथ नाश्ते के रूप में या सुबह चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में खाया जा सकता है। एक बच्चे के लिए, यह विकल्प दोगुना उपयोगी होगा - यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आगामी स्कूल दिवस के लिए ऊर्जा देगा। बीफ लीवर को सही तरीके से कैसे पकाएं और स्नैक्स के लिए इससे घर का बना पाट कैसे बनाएं, रेसिपी आपको बताएगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.55 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे दो बार बदलें।
2. गाजर उबालें, प्याज काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जिगर को कुल्ला, 15 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा करें, नलिकाओं और फिल्म को हटा दें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। नमक और काली मिर्च।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक नरम जिगर प्राप्त करने के लिए, इसे वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है, मसाले और मशरूम के साथ दम किया जाता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक निकला जो मैश किए हुए आलू, उबले हुए पास्ता या अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन ऑफल पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बहुत ही कोमल और उच्च कैलोरी वाला नहीं है।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 0.6 किलो;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 10 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को प्रीहीट करें, कटा हुआ प्याज, मशरूम प्लेट, कद्दूकस की हुई गाजर को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
2. नमक, मसाले, मैदा के साथ 5 मिनट के बाद लीवर डालें। खट्टा क्रीम पानी के साथ डालो, कटा हुआ डिल जोड़ें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

ओवन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट और सुगंधित, लीवर को आलू और अन्य सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जाता है। 2 इन 1 डिश - एक साइड डिश और एक मुख्य डिश - एक घंटे से भी कम समय में, बिना भिगोए तैयार करना आसान है। साइड डिश के लिए, कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं - प्याज, तोरी, गाजर। वैकल्पिक रूप से, आप हरी बीन्स, बैंगन और टमाटर डाल सकते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, तैयार होने पर, आप पनीर के टुकड़ों के साथ उत्पादों को छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 0.25 किलो;
• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक घंटे के लिए जिगर को दूध के साथ डालें।
2. प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें, आलू को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सभी सब्जियों को हल्का फ्राई करें, लीवर डालें। कुछ मिनट भूनने के बाद, पानी, नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद कर दें।
4. 25 मिनट के लिए 195 डिग्री पर ओवन में पकने के लिए रख दें।

रसोइयों के लिए मुख्य प्रश्न यह है कि जिगर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और बिना कड़वाहट के निकले। खाना पकाने में व्यापक अनुभव वाले रसोइये निम्नलिखित रहस्य प्रदान करते हैं कि कैसे एक ऑफल को ठीक से तैयार किया जाए:

1. दूध, खट्टा क्रीम, केफिर में एक घंटे के लिए या सोडा के कमजोर घोल में 2-3 घंटे के लिए भिगोने से जिगर की कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद को दूर करने में मदद मिलेगी।
2. ताकि उत्पाद कठोर, सूखा और रबड़ जैसा न हो, आपको इसे अंत में नमक करना होगा।
3. उबालने से पहले, बीफ लीवर को फिल्म से साफ करना चाहिए - ठंडे पानी से कुल्ला, कुछ मिनटों के लिए गर्म डालें, फिल्म पर एक चीरा बनाएं और अपने अंगूठे से अलग करें।
4. पोर्क रैप को हटाना और भी आसान है क्योंकि यह पतला होता है। उप-उत्पाद को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, एक तरफ चीरा लगाने के बाद फिल्म को उंगलियों से हटा दिया जाता है।
5. बड़ी नसें और बर्तन कड़वाहट दे सकते हैं। एक तेज चाकू उन्हें हटाने में मदद करेगा, जिसे जहाजों और नलिकाओं के साथ रखा जाना चाहिए।
6. जिगर के टुकड़ों की कोमलता और कोमलता के लिए, उन्हें पतले कटा हुआ, 1.5 सेमी तक मोटा पकाना बेहतर होता है।
7. यदि आप एक अच्छी तरह से गरम पैन में हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं तो आप रसदार जिगर पका सकते हैं। एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आटे के साथ टुकड़ों को रोल करें।
8. सेब के साथ ऑफल अच्छी तरह से चला जाता है।

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