एक आस्तिक के लिए उपवास एक विशेष समय, प्रार्थना और गहन विचारों का समय है।

इस दौरान व्यक्ति के खान-पान में काफी बदलाव आता है और उस पर गंभीर प्रतिबंध लगा दिए जाते हैं। उपवास के दौरान अनुचित तरीके से व्यवस्थित पोषण से सामान्य स्थिति में गिरावट और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों का बढ़ना भी संभव है। दूसरी ओर, उपवास शुद्धिकरण का समय है, जिसमें शारीरिक शुद्धि भी शामिल है। इसलिए, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, उपवास एक पूरी तरह से उचित घटना है, केवल एक चेतावनी के साथ कि आपको इसे सोच-समझकर करने की आवश्यकता है।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि आप अपने आध्यात्मिक गुरु से संपर्क करके उपवास के आध्यात्मिक अर्थ के बारे में पता लगा सकते हैं। यहां मैं पोस्ट को एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से देखना चाहता हूं।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य नियम सभी पशु खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। क्रमश, आहार का आधार पादप उत्पाद होंगे- अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, मेवे, मशरूम।
2. कोशिश करें कि आप ऐसा न करें आहार. नाश्ता न छोड़ें, स्नैक्स के बारे में न भूलें।
3. पशु भोजन के अभाव में, जो प्रोटीन से भरपूर होता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है, बार-बार भूख लगना संभव है। इस दौरान पके हुए सामान और मिठाइयाँ अधिक खाने का प्रलोभन होता है। हालांकि, इस मामले में किसी तरह की सफाई की बात नहीं हो रही है. भूख लगने से बचने के लिए, नियमित रूप से खाएं और अपने दैनिक आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें - साबुत अनाज और फलियां।
4. व्रत के दौरान विशेष ध्यान देना चाहिए सोया उत्पाद।अब इनकी बहुत बड़ी विविधता है - सोया दूध, टोफू पनीर, यह सब आपके आहार में शामिल होना चाहिए।
5. कभी-कभी किसी पोस्ट को सही ढंग से शुरू करना उतना मुश्किल नहीं होता जितना कि उसे ख़त्म करना। ऐसा लगता है कि सब कुछ खत्म हो गया है, प्रतिबंध हटा दिया गया है, आप निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको उपवास के बाद ज़्यादा खाने के प्रति आगाह करना चाहता हूँ। उपवास के बाद धीरे-धीरे अपने आहार में पशु आहार को शामिल करना शुरू करें।और इसे पौधों के खाद्य पदार्थों - सब्जियों और अनाज उत्पादों के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें।

सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू

सोमवार

लेंटेन मेनू विवरण. सप्ताह के लिए आहार मेनू (लेंट में) रोज़ा परीक्षण और आध्यात्मिक शुद्धि का समय है। हम पशु वसा वाले भोजन को अस्वीकार कर देते हैं और... हमें पादप उत्पादों के एक बड़े चयन का सामना करना पड़ता है। लेकिन हम उनमें से उन चीज़ों को कैसे चुन सकते हैं जो हमारे आहार को पर्याप्त रूप से विविध बनाने और सामान्य पशु उत्पादों को प्रतिस्थापित करने में हमारी सहायता करेंगे? आइए पादप उत्पादों से अधिक या कम परिचित मेनू बनाने का प्रयास करें। तो, आइए हम अपने सामान्य, मितव्ययी जीवन में अक्सर जो खाते हैं उससे शुरू करें। चूंकि अधिकांश उपवास करने वाले लोग उपवास के सभी नियमों का पालन सूक्ष्मताओं तक नहीं करते हैं, अर्थात्, वे खुद को गर्म भोजन और वनस्पति तेल तक सीमित नहीं रखते हैं, हालांकि लेंट के नियम ऐसा करने की सलाह देते हैं, जिसके बारे में आप अधिक विस्तार से पढ़ सकते हैं। हम बहुमत पर ध्यान केंद्रित करेंगे और यह नहीं सोचेंगे कि आप किस दिन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं और किस दिन नहीं। नाश्ता शायद लेंट के दौरान सबसे कठिन भोजन सुबह का होता है। समय कम है, लंबे समय तक पकाना असंभव है, मुझे कुछ बहुत हल्का चाहिए, लेकिन साथ ही पौष्टिक और प्रोटीन और विटामिन से भरपूर। इसके अलावा, आप काफी संतुष्टिदायक भोजन करना चाहते हैं, क्योंकि आप नहीं जानते कि दिन के दौरान आपका क्या इंतजार कर रहा है और क्या आप दुबला भोजन पा सकेंगे। लेंट से पहले, अंडे के व्यंजन और विभिन्न प्रकार के दही इन सभी कार्यों का अच्छी तरह से सामना करते थे। अब वे अनुपलब्ध हैं... पेय पदार्थ।सामान्य चाय और कॉफ़ी वनस्पति मूल की होती हैं, हालाँकि उनमें जो दूध हम मिलाते हैं वह एक निषिद्ध उत्पाद है। लेकिन अब पौधों के विकल्प के लिए कई विकल्प हैं: बादाम, नारियल, दलिया, सोया... हालांकि, उपवास आपके जीवन में विविधता लाने और चाय और कॉफी के बजाय हर्बल अर्क, बेरी पेय आदि पीने का सबसे अच्छा समय है। . कार्यालय में दोपहर का भोजन यहां आपको किसी कॉम्पैक्ट, सुविधाजनक चीज़ की आवश्यकता है, जिसे आप गंदा हुए बिना खा सकें। और कुछ ऐसा भी जिसकी गंध बहुत तेज़ न हो। सैंडविच. हम पहले ही रोटी से निपट चुके हैं। सभी प्रकार की पीटा ब्रेड, पीटा ब्रेड, सभी प्रकार की फ्लैटब्रेड और अंत में, चावल का कागज, जिसमें आप कुछ लपेट भी सकते हैं, भी उपयुक्त हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ सैंडविच बनाना सुविधाजनक है: खीरे, टमाटर, गाजर, अजवाइन, उबले हुए बीट, गोभी, तले हुए बैंगन और तोरी। आप मसले हुए आलू या बीन्स को पीटा में दबा सकते हैं, छोले या कुछ सब्जियों से कटलेट बना सकते हैं। आपको मांस रहित सैंडविच के लिए विभिन्न व्यंजन मिलेंगे लेंटेन कटलेट. यहां काफी सारे विकल्प मौजूद हैं. एकमात्र समस्या यह है कि ये विकल्प एक कटलेट में फिट हो जाते हैं। चने का आटा, मसले हुए आलू और सूजी बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में चिपकाने में मदद करेंगे। 4 आलू 2 छोटी गाजर 2-3 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मक्का 2-3 बड़े चम्मच. एल कैन में बंद मटर 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस ½ प्याज नमक, काली मिर्च, मिर्च, हल्दी 2-3 बड़े चम्मच. एल आटा ब्रेडक्रम्ब्स तलने के लिए वनस्पति तेल चरण 1. आलू और गाजर उबालें। चरण 2. गाजर को आधा पकने तक उबालें, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। स्टेप 3. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. चरण 4. मटर, मक्का और गाजर मिलाएं। चरण 5. आलू छीलें, कुचलें, प्याज और अन्य सब्जियाँ मिलाएँ। आटा डालो. चरण 6. सब कुछ मिलाएं और कटलेट बनाएं। चरण 7. ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। आपको लीन कटलेट की और भी रेसिपी मिलेंगी अनाज के साथ सलाद.कच्ची सब्जियाँ और आपके द्वारा नाश्ते में पकाया गया दलिया का बचा हुआ हिस्सा दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, यह सलाद बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सिद्धांत रूप में, आप बिल्कुल किसी भी सब्जी और अनाज का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 1 मुट्ठी चेरी टमाटर ½ सलाद प्याज ½ शिमला मिर्च जैतून का तेल नींबू का रस नमक और मिर्च 1/3 छोटा चम्मच. तिल चरण 1. सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें। चरण 2. साग को बारीक काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। चरण 3. एक प्रकार का अनाज और सब्जियां मिलाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें, प्याज डालें। चरण 4. जैतून के तेल को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें। चरण 5. सलाद पर तिल छिड़कें और एक कंटेनर या जार में रखें। चटनी।सैंडविच को सब्जियों के साथ और सब्जियों के सलाद को सॉस के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है। आप बस वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, या आप दुकान पर खरीदी गई लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन लीन मेयोनेज़ स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। यानी बेशक यह मेयोनेज़ नहीं होगा, बल्कि उससे काफी मिलता-जुलता सॉस होगा। उदाहरण के लिए, शुद्ध डिब्बाबंद फलियों से। इसका उपयोग विनैग्रेट और ओलिवियर सलाद दोनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। बीन मेयोनेज़ 1 कैन सफेद फलियाँ 300 मिली वनस्पति तेल चीनी और नमक 1 चम्मच सरसों का चूरा 2 टीबीएसपी। नींबू का रस चरण 1. बीन्स के डिब्बे से पानी एक अलग कटोरे में डालें। चरण 2. बीन्स को ब्लेंडर में फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। चीनी डालें। चरण 3. लगातार चलाते हुए सरसों डालें। चरण 4. फेंटना बंद किए बिना, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। चरण 5. मेयोनेज़ में रस निचोड़ें, फिर से फेंटें और स्टोर करें (रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)। रात का खाना लेंटेन स्टू फोटो: शटरस्टॉक.कॉम सब्जी पैनकेक. यदि आप एक-दो आलू, तोरी, पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सब में थोड़ी सी सूजी या थोड़ा आटा मिलाएं - आपको बेहतरीन पैनकेक मिलेंगे। आलू की जगह आप छलनी से घिसा हुआ बाजरा या चावल का दलिया भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आप सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं. इन पैनकेक को फ्राइंग पैन में भूनें और फिर ओवन में पकाएं। बहुत अधिक तले हुए तेल के उपयोग से बचने के लिए आप इन्हें भाप में भी पका सकते हैं। वैसे, अगर आप रात के खाने के लिए मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो आधार के रूप में केले का उपयोग करें। 1 कप गोल चावल, पका हुआ 400 ग्राम कद्दू का गूदा 3 बड़े चम्मच. सहारा 2 टीबीएसपी। चने का आटा ½ कप बादाम का दूध 1-2 चम्मच. वनस्पति तेल चरण 1. कद्दू को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। चरण 2. चावल को पकाएं और फिर इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चरण 3. कद्दू को चावल के साथ मिलाएं, आटा और थोड़ा दूध और सोडा मिलाएं। नमक और चीनी डालें। चरण 4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल छिड़कें, उस पर कुकिंग रिंग रखें, उनमें पैनकेक आटा डालें और 1 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। चरण 5. ओवन में तैयार रखें। हम मांस की जगह लेते हैं.शायद मांस प्रेमियों के लिए सबसे कठिन समस्याओं में से एक लेंट के दौरान इसके बिना रहना है। स्वाद और बनावट के मामले में इसे बदलना काफी कठिन है, ईमानदारी से कहूँ तो। हम सोया सॉसेज और रोस्ट को पूर्ण विकल्प के रूप में स्वीकार नहीं करेंगे। लेकिन यदि मांस को स्वाद के अनुसार प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, तो सामग्री के संदर्भ में, सिद्धांत रूप में, यह संभव है। फलियां (दाल, छोले, सेम, मटर, मूंग) में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं, कुछ अनाज (एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ) में, वे अच्छी संतृप्ति प्रदान करते हैं और मुख्य व्यंजन - बैंगन, मशरूम के रूप में माने जाते हैं। अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए, उनमें कुछ मेवे मिलाएं; हालांकि वे वसायुक्त होते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक प्रोटीन और विटामिन होते हैं। अंत में, कैल्शियम, आयरन और विटामिन के पौधों के स्रोतों की तलाश करें। तिल सलाद और सब्जियों में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है। समुद्री भोजन।आप लेंट के दौरान केवल दो बार मछली पकड़ सकते हैं, 7 अप्रैल को उद्घोषणा के समय और पाम संडे, 24 अप्रैल को। लेकिन अन्य दिनों में आप समुद्री भोजन खा सकते हैं। अक्सर इन्हें केवल सप्ताहांत पर ही खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन औपचारिक रूप से इन्हें बिल्कुल भी प्रतिबंधित नहीं किया जाता है और इनका सेवन उन दिनों को छोड़कर किसी भी दिन किया जा सकता है, जब आपको केवल कच्चा भोजन खाने की आवश्यकता होती है। तो, 2017 में 27 फरवरी से शुरू होने वाले लेंट की शुरुआत के साथ, हमारा संपूर्ण आहार मौलिक रूप से बदल जाता है। इसलिए, आइए सामान्य जन के लिए 2017 के 40 दिनों के रोज़े के मेनू पर नज़र डालें, ताकि आपके लिए नेविगेट करना और उपवास के सभी दिनों के लिए कुछ उत्पादों को अपनाना आसान हो जाए। वैसे, डरो मत, अगर आप उपवास के दौरान पोषण की समस्या को तर्कसंगत और सोच-समझकर देखेंगे तो आपको भूखा नहीं रहना पड़ेगा। आप अपने भोजन की योजना इस प्रकार बना सकते हैं कि भोजन न केवल विविध हो, बल्कि संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट भी हो। और मत भूलो - पोषण केवल उपवास का एक हिस्सा है, मुख्य बात प्रार्थनाओं को मजबूत करना, दया के कार्य करना, मंदिर जाना और अपने पड़ोसियों के लिए प्यार का प्रशिक्षण देना है, फिर भोजन पर प्रतिबंध से आत्मा और शरीर को लाभ होगा। बस एक छोटा सा स्पष्टीकरण, उपवास वास्तव में 40 नहीं, बल्कि 48 दिनों (पवित्र सप्ताह सहित) तक चलता है। लेंट 2017 के दौरान, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है: 1. मोटे राई के आटे से बनी अनाज की रोटी और सादी काली रोटी। 2. पानी में पकाकर बनाया गया कोई भी अनाज और दलिया। 3. गर्मियों की तैयारी, अर्थात् नमकीन, मसालेदार और भिगोई हुई सब्जियाँ और उनसे बने सलाद, संरक्षित पदार्थ, मुरब्बा और जैम। 4. मशरूम को हर संभव तरीके से तैयार किया जाता है. 5. बीन्स, मटर, बीन्स और दाल - उबले हुए। 6. मेवे, शहद और सूखे मेवे। 7. सभी सब्जियाँ, ताजी और उबली दोनों। फल और जामुन. 8. समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, मसल्स) और मछली। 9. चाय, कॉफी, स्टिल मिनरल वाटर, हर्बल इन्फ्यूजन। 10. भोजन के बीच में, आपको पानी पीने की ज़रूरत है - 2.5 लीटर मिनरल वाटर और हमेशा बिना गैस वाला। भोजन तीन समय करना चाहिए- 1. सुबह (नाश्ता), 2. दिन (दोपहर का भोजन), 3. शाम (रात का खाना)। प्रत्येक सर्विंग का आकार 200 - 400 ग्राम है। देखिए, आहार में बदलाव करना आसान हो जाएगा। लेंट 2017 की शुरुआत - सबसे सख्त पहला सप्ताह(पिछले वाले की तरह, पैशनेट)। 02/27/2017, सोमवार - भोजन से परहेज करें, केवल चाय की अनुमति है - कैमोमाइल, पुदीना, सेंट जॉन पौधा। 02/28/2017, मंगलवार - दिन के दौरान आपको 200 ग्राम ब्रेड, सूखे मेवों का काढ़ा, हर्बल चाय और पानी खाने की अनुमति है। 03/01/2017, बुधवार: प्रति दिन - 250 ग्राम ब्रेड और हर्बल चाय। 03/02/2017, गुरुवार: ताज़ा, असंसाधित फल और सब्जियाँ। अधिमानतः - अंगूर, सेब, मेवे, हरी सब्जियाँ। 03/03/2017, शुक्रवार: दिन भर सूखे मेवों का काढ़ा या चाय। कोई भी भोजन करना वर्जित है। 03/04/2017, शनिवार - 1. एक गिलास जूस या चाय। 2. उबली हुई सब्जियाँ - चुकंदर, गाजर या आलू, एक गिलास लाल, लेकिन केवल प्राकृतिक, वाइन। 3. कॉम्पोट और लेंटेन कुकीज़। 03/05/2017, रविवार - 1. विनैग्रेट और कॉफी। 2. कोई भी दुबला सूप, प्याज और मशरूम के साथ आलू। वाइन और कॉम्पोट। 3. सेब और गाजर के साथ उबली हुई फूलगोभी, चाय आप इसे बोर्स्ट या सूप के लिए बेक कर सकते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, यह बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा इन्हें चाय के लिए मीठा भी बनाया जा सकता है. पोषण के मामले में 2017 में लेंट का दूसरा सप्ताह इस तरह दिख सकता है: 03/06/207, सोमवार। 1. पानी, चाय के साथ दलिया। 2. गाजर के साथ सेंवई सूप। आलू कटलेट, ताज़ी सब्जियाँ, जेली। 3. सेब और चाय 03/07/2017, मंगलवार। 1. पानी पर एक प्रकार का अनाज, कॉफ़ी। 2. साउरक्रोट (दुबला) से बना गोभी का सूप, मशरूम सॉस के साथ सेंवई (पास्ता), ताजा वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, कॉम्पोट। 3. सेब, शहद और चाय के साथ पकाया हुआ। 03/08/2017, बुधवार। 1. चावल दलिया, कॉफ़ी। 2. सूप - सब्जी हॉजपॉज। प्याज, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ मशरूम सॉस के साथ आलू। सेब, गाजर और खीरे के साथ ताजा गोभी का सलाद, बेरी (अंगूर) सिरका और मक्खन के साथ सॉस। कॉम्पोट. 3. नींबू और जैम वाली चाय। 03/09/2017, गुरुवार। 1. मक्के का दलिया, चाय। 2. लेंटेन गोभी का सूप, विनैग्रेट, क्रैनबेरी जूस। 3. तोरी के साथ मसले हुए आलू। नमकीन या अचार वाली सब्जियाँ। चाय, शायद नींबू या सेब के साथ। 03/10/2017, शुक्रवार। 1. जौ का दलिया, जैम (शहद) वाली चाय। 2. लेंटेन मटर सूप, सब्जी सलाद और सेब कॉम्पोट। 3. मशरूम, चाय के साथ आलू का सलाद। 03/11/2017, शनिवार। 1. मशरूम, कॉफी के साथ विनैग्रेट। 2. एक प्रकार का अनाज का सूप, चावल के कटलेट, चुकंदर कैवियार, एक गिलास वाइन, कद्दू जेली। 3. दुबली पेस्टी, चाय। 03/12/2017, रविवार। 1. बाजरा-कद्दू दलिया, कॉफी। 2. लेंटेन बोर्स्ट, मशरूम, वाइन, नींबू के रस के साथ दम किया हुआ आलू। 3. वेजिटेबल कैवियार, मटर कटलेट, चाय। लेंट 2017 का तीसरा सप्ताह, हर दिन के लिए मेनू 03/13/2017, सोमवार। 1. बाजरा, शहद वाली चाय। 2. मोती जौ के साथ चुकंदर का सूप, प्याज और मशरूम से भरा आलू ज़राज़ी, अचार के साथ मटर का सलाद, वाइन, फल, क्रैनबेरी नींबू पानी। 3. एक प्रकार का अनाज पाई, शहद के साथ चाय। 03/14/2017, मंगलवार। 1. लहसुन, कॉफ़ी के साथ उबले आलू। 2. बीन सूप, मशरूम सॉस के साथ पास्ता, लिंगोनबेरी जूस। 3., शहद वाली चाय। 03/15/2017, बुधवार। 1. स्ट्रॉबेरी जैम, कॉफी के साथ सूजी दलिया। 2. लेंटेन सोल्यंका, मिर्च और टमाटर के साथ फूलगोभी पुलाव, कॉफी। 3. उबले आलू और चाय के साथ तला हुआ स्क्विड। 03/16/2017, गुरुवार। 1. फल और चाय के साथ दलिया। 2. लेंटेन गोभी का सूप, जौ के साथ डिब्बाबंद अचार, कॉम्पोट। 3. सब्जी रैटटौइल, चाय। 03/17/2017, शुक्रवार। 1. चावल दलिया, कॉफ़ी। 2. मटर का सूप, ब्राउन मशरूम सॉस के साथ उबले आलू, रोज़हिप कॉम्पोट। 3. एक प्रकार का अनाज, चाय के साथ स्क्वैश कैवियार। 03/18/2017, शनिवार। 1. रास्पबेरी जैम के साथ सूजी दलिया। 2. कद्दू का सूप, चावल, शराब, क्रैनबेरी रस के साथ भरवां स्क्विड। 3. सेब, चाय के साथ लेंटेन पाई खोलें। 03/19/2017, रविवार। 1. सूखे मेवों और कॉफी के साथ पीसा हुआ दलिया। 2. लेंटेन बोर्स्ट, मशरूम, वाइन और कॉम्पोट के साथ पिलाफ। 3. लीचो के साथ एक प्रकार का अनाज, शहद के साथ चाय। 2017 में लेंट का चौथा सप्ताह 03/20/2017, सोमवार। 1. बीन दलिया, फल, कॉफ़ी। 2. सब्जी का सूप, दुबला पुलाव, मेवे, संतरे का रस। 3. दम की हुई पत्ता गोभी, चाय। 03/21/2017, मंगलवार। 1. जौ का दलिया, कॉफ़ी। 2. दाल का सूप, अचार के साथ मटर की प्यूरी, कॉम्पोट। 3. लहसुन और मशरूम कैवियार के साथ आलू, चाय 03/22/2017, बुधवार। 1. लेंटेन पत्तागोभी रोल, कॉफ़ी 2. मशरूम का अचार, फूलगोभी पुलाव, अनानास का रस। 3. मेवे, फल, चाय 03/23/2017, गुरुवार। 1. पका हुआ चावल, कॉफ़ी। 2. बीन सूप, मशरूम सॉस के साथ चावल, लिंगोनबेरी जूस। 3. तोरी, चाय के साथ मसले हुए आलू। 03/24/2017 शुक्रवार। 1. दलिया, कॉफ़ी 2. मटर का सूप, पकी हुई सब्जियाँ, कॉम्पोट। 3. शहद के साथ कद्दू का सलाद, 03/25/2017 शनिवार। 1. कस्टर्ड एक प्रकार का अनाज, कॉफी। 2. साउरक्रोट पर गोभी का सूप, गाजर और प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड, कॉम्पोट 3. आलू कटलेट, चाय. 03/26/2017 रविवार। 1. शहद, कॉफी के साथ पके हुए सेब। 2. लेंटेन बोर्स्ट, उबली मछली के साथ तले हुए आलू, फल पेय 3. टमाटर, मेवा, या के साथ जौ। उपवास का 5वाँ सप्ताह, मेनू 03/27/2017, सोमवार। 1. विनैग्रेट, कॉफ़ी। 2. दाल का सूप, मशरूम सॉस के साथ पास्ता, स्क्वैश कैवियार, कॉम्पोट। 3. खट्टी गोभी, चाय के साथ उबले आलू। 03/28/2017, मंगलवार। 1. दलिया, कॉफ़ी। 2. सेंवई मशरूम सूप, चावल के साथ उबली हुई मछली, बेरी जेली। 3. आलूबुखारा और चाय के साथ चुकंदर। 03/29/2017, बुधवार। 1. जौ, कॉफी 2. लीन शीया, सब्जियाँ, कॉम्पोट। 3. शहद, चाय के साथ पके हुए सेब। 03/30/2017, गुरुवार। 1. गाजर और जड़ी बूटियों, कॉफी के साथ उबली हुई गोभी। 2. मटर का सूप, पकी हुई सब्जियाँ, नींबू की चटनी में तली हुई मछली, कॉम्पोट। रात का खाना - फल, चाय के साथ मीठे चावल 03/31/2017, शुक्रवार। 1. जैम, चाय के साथ दलिया 2. लेंटेन बोर्स्ट, हेरिंग और प्याज के साथ उबले आलू, रोज़हिप जेली। 3.मशरूम कैवियार, चाय के साथ सेंवई 04/01/2017, शनिवार। 1. समुद्री भोजन, चाय 2. लेंटेन सोल्यंका, वाइन, रास्पबेरी जूस। 3. डिब्बाबंद बैंगन क्षुधावर्धक, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज 04/02/2017, रविवार। 1. कद्दू, कॉफी के साथ दलिया 2. खट्टी सॉकरक्राट, उबली मछली और चिप्स, वाइन, कॉफी के साथ गोभी का सूप रात का खाना - पकी हुई सब्जियाँ, चाय उपवास 2017 का छठा सप्ताह 04/03/2017, सोमवार। 1. जामुन, कॉफी के साथ दलिया 2. मटर और मक्का के साथ हल्का सूप, लहसुन और नट्स के साथ टमाटर, सेंवई, कॉम्पोट 3. मशरूम सॉस, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज 04/04/2017, मंगलवार। 1. लीन वेजिटेबल पिज़्ज़ा, मसालेदार टमाटर सॉस, कॉफ़ी के साथ 2. लीन बोर्स्ट, उबला हुआ स्क्विड, चावल, जूस 3. उबले आलू, चाय के साथ तोरी 04/05/2017, बुधवार। 1. सूजी, कॉफ़ी 2. आलू का सूप, कच्ची सब्जियाँ, चाय 3. लहसुन और प्याज के साथ गाजर के कटलेट, चाय 04/06/2017, गुरुवार। 1.चुकंदर कटलेट, कॉफ़ी 2. दोपहर का भोजन - दुबला गोभी का सूप, विनैग्रेट के साथ हेरिंग, कॉम्पोट 3. गाजर और लहसुन से भरी पकी हुई मिर्च, चाय 04/07/2017, शुक्रवार। 1. समुद्री भोजन, कॉफ़ी 2. सब्जी का सूप, तली हुई मछली, चावल, कॉम्पोट। 3. गाजर और प्याज के साथ पकी हुई फलियाँ, चाय 04/08/2017, शनिवार। 1. जामुन, कॉफी के साथ कस्टर्ड दलिया। 2. एक प्रकार का अनाज का सूप, उबली हुई मछली और आलू, मशरूम कैवियार, वाइन, कॉम्पोट 3. चावल, चाय के साथ भूना हुआ बैंगन 04/09/2017, रविवार। 1. जौ का दलिया, कॉफ़ी 2. मशरूम प्यूरी सूप, पकी हुई सब्जियाँ, उबली हुई मछली, वाइन, जूस। 3. मशरूम को आलू, चाय के साथ भून लें लेंट का आखिरी, पवित्र सप्ताह, 2017 में आ रहा है 04/10/2017, सोमवार, उपवास का दिन, रोटी और पानी। 04/11/2017, मंगलवार। 1. चावल, कॉफी. 2. पत्ता गोभी के कटलेट, जूस. 3. पका हुआ सेब, चाय। 04/12/2017, बुधवार, 1. ताज़ी सब्जियाँ, कॉफ़ी। 2. गाजर और सेब, कॉफी के साथ गोभी का सलाद। 3. फल. 04/13/2017, गुरुवार। 1. मक्का, चाय 2. हरी मटर, विनैग्रेट, हेरिंग, कॉम्पोट के साथ गोभी का सूप 3. गाजर के साथ कोरियाई बेक्ड स्क्विड। चाय। हम ईस्टर अंडे पकाते हैं और उन्हें रंगते हैं! देखो - सरल और स्वादिष्ट. 04/14/2017, शुक्रवार। भूखे दिन, हर्बल चाय, पानी, ब्रेड की अनुमति है। 04/15/2017, शनिवार - हम पहले तारे तक खाना नहीं खाते हैं। हमने आपको 2017 में लेंट के लिए एक नमूना मेनू प्रदान किया है, और आप स्वयं देखें, आप कुछ उत्पादों को समान उत्पादों से बदल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हर दिन के लिए नियमों का पालन करना है। और अच्छे कर्म करना, गरीबों की मदद करना, अपने पड़ोसियों के प्रति प्यार दिखाना, पूजा सेवाओं में शामिल होना और सभी के लिए प्रार्थना करना न भूलें। और जो धन तुम भोजन पर बचाते हो उसे गरीबों को दे दो। 16 अप्रैल, 2017 - महान ईस्टर, सभी को बधाई, आपने उपवास सह लिया है, प्रभु के सामने अपनी आत्मा और शरीर को शुद्ध कर लिया है, और आप सुरक्षित रूप से अपना उपवास तोड़ सकते हैं!

क्रुग्लोवा नताल्या एंड्रीवाना, अभ्यास पोषण विशेषज्ञ, नेशनल डायटेटिक एसोसिएशन के सदस्य। उन्होंने इवानोवो मेडिकल अकादमी से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जिसके बाद उन्होंने नॉर्थ-वेस्टर्न स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी के डायटेटिक्स और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग में डायटेटिक्स में विशेषज्ञता हासिल की। आई.आई. मेचनिकोव, सेंट पीटर्सबर्ग। उचित पोषण, प्रभावी और सुरक्षित वजन घटाने, पाचन तंत्र सहित विभिन्न रोगों के लिए पोषण के मुद्दों से संबंधित है।

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

कई रूढ़िवादी ईसाई पोषण संबंधी मुद्दों पर विशेष ध्यान देते हैं, हालांकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों को सीमित करना वास्तव में महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है कि मानव आत्मा में क्या होता है; हालाँकि, लेंटेन मेनू के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचना या बात करना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से शुद्धिकरण आता है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।

तो, आइए बात करें कि लेंट के दौरान क्या पकाना है और लेंटेन मेनू कैसा दिख सकता है?

चलो दूर से शुरू करते हैं. आप कितनी बार किसी रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए खाना पकाते हैं?अनुभवी रसोइया और जो अक्सर बस खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी व्यंजन में अपना खुद का "उत्साह" जोड़ते हैं, या यहां तक ​​कि बिना किसी नुस्खा के भी काम करते हैं, मुख्य विचार को आधार के रूप में लेते हैं और इसे अपनी उत्कृष्ट कृति में विकसित करते हैं। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ सामग्रियों को अन्य द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया जाता है, फ्राइंग पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन का रास्ता मिल जाता है, इत्यादि। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।

इस लेख को लिखने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियाँ अपने दिमाग में घर कर रहे कष्टप्रद विचारों से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या पकाना है? ताकि विचार आपके दिमाग में न घुसें, बल्कि झंडे की तरह पाक जुनून को लहराते हुए उड़ें, हम सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू पेश करते हैं - केवल विचार, कोई सटीक अनुपात या व्यंजन नहीं, बस शुद्ध प्रेरणा जिसे आप अपने हिसाब से उपयोग कर सकते हैं विवेक।

जहां तक ​​विस्तृत पाक निर्देशों का सवाल है, वे भी वहां मौजूद हैं।- उन व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में जिन्हें मैजिक फूड ने आपके लिए एकत्र किया है।

सोमवार

- मास्लेनित्सा बिल्ली के लिए ही सब कुछ नहीं है - लेंट भी आ गया है।

नाश्ता

लेंटेन कॉफी पेनकेक्स
लेंट के दौरान पैनकेक घर के आराम की सुगंध, दादी के हाथों और मधुर बचपन की यादों के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी है। लेंट के दौरान मेज पर इस विनम्रता को प्रदर्शित करने के लिए बस इतना ही आवश्यक है कि दूध को किसी अन्य पेय (मिनरल वाटर, फलों का रस या यहां तक ​​​​कि नियमित मजबूत चाय) से बदल दिया जाए, और अंडे के बजाय थोड़ा और आटा या स्टार्च मिलाया जाए। आटे को बैठने दें, फिर सबसे साधारण पतले पैनकेक बेक करें। स्वादिष्ट, कोमल और दुबला.

इस बार, आधार के रूप में मजबूत, ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी का उपयोग करने का प्रयास करें - इसके साथ पेनकेक्स का स्वाद बहुत ही असामान्य होगा, रंग कारमेल-क्रीम होगा। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटे को पीस देगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत हो जाएगा। सुगंधित लेंटेन आनंद!

विनैग्रेट
यह अवांछनीय रूप से भूला हुआ व्यंजन लेंट के दौरान काम आएगा। अपने विनिगेट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसमें बीज जैसी गंध आती है और इसमें अपने परिष्कृत "सापेक्ष" की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।

वैकल्पिक: चुकंदर के बिना "सफ़ेद" विनैग्रेट(आलू, सेम, खट्टी गोभी, प्याज, सूरजमुखी तेल)।

दोपहर का नाश्ता

लीन केले की स्मूदी
छिलके वाला केला, कुछ जामुन (फ्रीजर से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या चेरी), किसी भी फल का रस या कॉम्पोट का आधा गिलास, एक चुटकी दालचीनी, एक ब्लेंडर में एक मिनट - और आपके गिलास में एक अद्भुत स्वादिष्ट लीन स्मूदी है ! क्रीम, दूध या दही के बिना गाढ़ी स्मूदी वही हैं जो आपको लेंट को आनंददायक बनाने के लिए चाहिए।

विकल्प: आम या अनानास स्मूदी (केला, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।

रात का खाना

समुद्री भोजन के साथ पिलाफ
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्विड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और अनाज तैयार होने तक उबालें - यह एक बेहतरीन लेंटेन डिनर है।

भरवां टमाटर
हालाँकि, यह सबसे बजट-अनुकूल व्यंजन नहीं है, यदि आप खुद को नियमित रूप से छोटी-छोटी खुशियाँ नहीं देते हैं, तो लेंट एक बहुत कठिन परीक्षा होगी। तो, कुछ टमाटर लें, "टोपी" काट लें और कोर हटा दें, आधे पके हुए चावल, बारीक कटे और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, पालक, अजवाइन डालें और नरम होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित!

रात का खाना

शैंपेन के साथ स्पेगेटी
एक फ्राइंग पैन में आधे छल्ले में कटे हुए कुछ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। धारियों में चैंपिग्नन - वहाँ भी। सोया सॉस के कुछ चम्मच - मशरूम और प्याज के लिए। नमक, काली मिर्च, अजमोद, उबली हुई अल डेंटे स्पेगेटी डालें... जादुई! आज के रात्रिभोज के साथ अपने आप को आधा गिलास वाइन पीने की अनुमति दें, और तब एक परी कथा की अनुभूति पूर्ण और सर्वव्यापी होगी।

बुधवार

- लेंट के मध्य में, माँ सरल है।

नाश्ता

सब्जियों के साथ लवाश
शाम को खरीदी गई पतली लवाश की एक शीट को एक बोर्ड पर रखें, किसी भी कम वसा वाले मेयोनेज़ (उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट) के साथ चिकना करें। सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई गाजर, तली हुई या मसालेदार शिमला मिर्च, सलाद, साग। इसे रोल करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता करें।

विकल्प:पीटा ब्रेड की जगह आप टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं।

रात का खाना

मशरूम के सूप की क्रीम
मशरूम किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का एक विशेष स्पर्श देते हैं, इसलिए मक्खन या शैंपेनोन के साथ तैयार किया गया सूप लेंट के दौरान विशेष रूप से उपयुक्त होगा, जब कैलोरी की मात्रा जिसके आप आदी हैं, कम हो जाती है। सब्जियों को न छोड़ें - उनके लिए धन्यवाद, पहला व्यंजन और भी स्वादिष्ट होगा।

दोपहर का नाश्ता

तिल का दूध
गर्म पानी में कुछ मुट्ठी तिल डालें और 3-5 घंटे के लिए पकने दें, फिर एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को बारीक काट लें और लिनन के कपड़े के टुकड़े से गुजारें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

रात का खाना

भरे हुए बेल मिर्च
आपके पास निश्चित रूप से जमी हुई शिमला मिर्च की आपूर्ति है, है ना? कुछ चावल उबालें, भुने हुए प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ के साथ मिलाएं, नमक डालें, मिर्च भरें और ओवन या स्टीमर में हल्का उबाल लें। अब और बोरियत नहीं, डिनर तैयार है!

गुरुवार

"वे उपवास से नहीं, बल्कि लोलुपता से मरते हैं।"

नाश्ता

फल नुटेला के साथ टोस्ट
एक ब्लेंडर बाउल में हल्के सूखे मेवे और गुठली निकाले हुए खजूर को समान अनुपात में रखें, स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिलाएं और अगर चाहें तो कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर और चीनी डालें। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटी, ढेलेदार द्रव्यमान में पीसें, फिर, ब्लेंडर को बंद किए बिना, थोड़ा सा वनस्पति दूध (तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य) जोड़ें, एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करें। यह पेस्ट टोस्ट ब्रेड के सूखे टुकड़ों पर बहुत अच्छा फैलता है। एक कप कॉफी के साथ, यह सबसे शानदार नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना देगा।

रात का खाना

मिश्रित सब्जी का सूप
एक बड़ा, बड़ा सॉस पैन लें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें (जैतून का तेल बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को भूनें, कटी हुई बेल मिर्च, फूलगोभी और फूलों में विभाजित ब्रोकोली डालें, इसके बारे में मत भूलना टमाटर छीलें, मुट्ठी भर हरी मटर डालें, लालच न करें और थोड़ा सा मक्का डालें। हम भूनते हैं, भूनते हैं... और फिर - उफ़, थोड़ी सी सफ़ेद वाइन और नियमित उबलता पानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सुनिश्चित करें। समेकन!

दोपहर का नाश्ता

क्रैनबेरी जेली
अच्छी पुरानी जेली जिसमें बचपन और भोलेपन की गंध आती है... क्यों नहीं? आपको बस चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।

रात का खाना

आलू के पकौड़े
अखमीरी आटा, तली हुई गाजर के साथ मसले हुए आलू, पॉट-बेलिड पकौड़ी, सुनहरी प्याज की ग्रेवी... सावधान रहें: यह इतनी स्वादिष्ट है कि आप फट भी सकते हैं!

शुक्रवार

"रोटी और पत्तागोभी तुम्हें पागल नहीं होने देंगे।"

रात का खाना

दाल का अचार
एक सरल विज्ञान - मोती जौ लें, उसमें जौ उबालें, कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कसा हुआ अचार डालें। पौष्टिक, समृद्ध, स्वादिष्ट.

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी सब्जियाँ
एक कड़ाही में मोटे कटे हुए गाजर, प्याज, बेल मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ को भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर चीनी और नींबू के साथ आधा गिलास कमजोर स्टार्च का घोल डालें। रस। कुछ और चालें और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।

रात का खाना

सब्जी कटलेट
उबली हुई ब्रोकोली, फूलगोभी, भुनी हुई गाजर, तले हुए प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, कुछ बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कटलेट बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादिष्ट!

शनिवार

— व्रत के दौरान भोजन सादा रखें।

नाश्ता

लेंटेन आलू पैनकेक
कसा हुआ आलू के कुछ कंद, थोड़ा सा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन - शायद आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार का नाश्ता पाने के लिए बस इतना ही चाहिए। बेशक, उपवास.

सब्जियों के साथ चावल
एक गहरे सॉस पैन में प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, अजवाइन और जो कुछ भी आपके पास रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में है उसे भूनें, फिर एक गिलास चावल डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक रंगीन लंच आपका उत्साह बढ़ा देता है!

रात का खाना

ओवन में देशी शैली के आलू
खैर, ओवन में पके हुए आलू के स्लाइस, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और लहसुन के साथ छिड़के जाने से ज्यादा स्वादिष्ट चीज़ कौन सोच सकता है? पेंट्री से अचार का एक जार लेना न भूलें - आप एक शानदार डिनर के लिए तैयार हैं।

रविवार

-उपवास पेट में नहीं, आत्मा में होता है।

नाश्ता

घर का बना लेंटेन बन्स
खमीर आटा के लिए किसी भी नुस्खा को आधार के रूप में लें, जिसमें आप हमेशा सफल होते हैं, आटा सेट करें, इसके फूलने की प्रतीक्षा करें। दुबला आटा गूंधें, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस ​​और मेवे, जामुन और कैंडीड फल डालें, गोले बनाएँ - और अपने परिवार को गर्म घर के बने नाश्ते के बन्स से प्रसन्न करें।

बैंगन मछली के अंडे
पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें, ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।

दोपहर का नाश्ता

चावल की आइसक्रीम
आपको आश्चर्य होगा कि नियमित चावल दलिया क्या कर सकता है। यदि आप इसे चीनी और सेब मार्शमैलो के साथ मिलाते हैं, थोड़ा नींबू का छिलका और वेनिला मिलाते हैं, और फिर एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसते हैं, फ्रीज करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, तो आपको अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघल जाती है, और एक नाजुक स्वाद छोड़ती है। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!

रात का खाना

लेंटेन वेजिटेबल पिज़्ज़ा
क्लासिक पिज्जा आटा दुबला यानी बिना दूध और अंडे मिलाए तैयार किया जाता है। बढ़िया, यह हमारे लिए उपयुक्त है! बाकी सब कुछ हमेशा की तरह वैसा ही है, एक चीज़ को छोड़कर: हम पनीर हटा देते हैं, लेकिन बहुत सारी अलग-अलग सब्जियाँ, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और प्याज मिलाते हैं। बेक करें और एक गिलास सूखी वाइन के साथ आनंद लें।

हम सभी लोग कमज़ोर हैं और ज़्यादातर चीज़ों के लालची हैं, और इसलिए यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि लेंट के दौरान आपके पास स्नैकिंग के लिए हमेशा छोटी-छोटी सुविधाएँ हों।

सबसे आसान विकल्प आपके पसंदीदा सूखे फलों के साथ एक गुप्त जार है: मेवे, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, सूखे चेरी के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें और इसे तब खोलें जब आपके पास अपने चुने हुए आहार से "अलग होने" और खाने की बहुत तीव्र इच्छा हो। मक्खन क्रीम के साथ एक केक या तीन किलोग्राम "डॉक्टर" खरीदें और अपने लिए ऐसा सैंडविच बनाएं।

लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "ब्लैक जॉय" बार में अक्सर दूध और डेयरी उत्पादों के बिना बनी चॉकलेट होती हैं। कई कारमेल कैंडीज़ लेंटेन मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं, और इसलिए आपको खुश कर सकती हैं और त्वरित प्रलोभन में न पड़ने में आपकी मदद कर सकती हैं।

हल्का और स्वादिष्ट रोज़ा मनाएं!

सप्ताह के लिए प्रस्तावित लेंटेन मेनू सख्त चर्च चार्टर का पूरी तरह से अनुपालन नहीं करता है। हालाँकि चर्च के मंत्री स्वयं कहते हैं कि उपवास के दौरान निर्देशों का कड़ाई से पालन करना पुजारियों और भिक्षुओं का कर्तव्य है, सामान्य जन के लिए पशु मूल के उत्पादों को अस्वीकार करना ही पर्याप्त है। रोज़ा कैसे बिताना है यह आप पर निर्भर है। और हमारी वेबसाइट उन लोगों के लिए सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू प्रदान करती है जिन्होंने न्यूनतम प्रतिबंधों के साथ आगामी उपवास करने का निर्णय लिया है।

कोई भी मेनू, और विशेष रूप से सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू, हमेशा ताजे फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से परिपूर्ण होना चाहिए। सभी प्रकार के सलाद, हरी स्मूदी और मिश्रित फल हर समय आपकी मेज पर होने चाहिए। आपके आहार में जितना अधिक ताजा भोजन होगा, आपको उतने ही अधिक विटामिन, सूक्ष्म तत्व और एंजाइम मिलेंगे - ऑटोलिसिस (भोजन का स्व-पाचन) के लिए जिम्मेदार एंजाइम। ताजी सब्जियों और फलों का लगातार सेवन शरीर को भोजन पचाने में अपने स्वयं के एंजाइमों को बर्बाद नहीं करने देता है। और इसका आपके फिगर पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि सब्जियों, खासकर ताजी सब्जियों को ज्यादा खाना काफी मुश्किल होता है। उपवास के दौरान, स्टोर से खरीदे गए जूस और अन्य पेय पदार्थों का त्याग करें और राई के आटे से क्वास तैयार करें। और ख़मीर वाले आटे से आप जल्दी और आसानी से घर की बनी रोटी बना सकते हैं।

रूसी लेंटेन मेनू बहुत विविध है। ये सूप, अचार, गोभी का सूप और बोर्स्ट, कई सब्जी और मशरूम मुख्य व्यंजन, साथ ही लेंटेन बेक्ड सामान और पेय हैं। प्राचीन पाककला पुस्तकों में, लेंटेन व्यंजन मांस की मेज की तुलना में लगभग अधिक जगह घेरते हैं। लेकिन जीवन स्थिर नहीं रहता है, और सप्ताह के लिए हमारे लेंटेन मेनू में हमने दुनिया भर के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से शाकाहारी व्यंजनों का उपयोग करने का निर्णय लिया है।

अपनी पसंद के आधार पर आप नाश्ते में दलिया, सलाद या एनर्जी शेक ले सकते हैं। अच्छी तरह से धोए गए अनाज के ऊपर उबलता पानी डालकर और पैन को कंबल में लपेटकर दलिया रात भर में तैयार किया जा सकता है - इस तरह अनाज में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। सच है, इस तरह से तैयार दलिया को दोबारा गर्म करना होगा। मल्टीकुकर और धीमी कुकर के मालिकों के लिए, इस संबंध में यह आसान है - शाम को अनाज और पानी की आवश्यक मात्रा को मापें, एक टाइमर सेट करें, और सुबह ताजा तैयार दलिया की गंध आपको जगा देगी। यदि सुबह का दलिया आपके लिए बहुत पेट भरने वाला है, तो हरी सब्जियों या गेहूं के बीज से एक ऊर्जा शेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर साग या अंकुरित अनाज को ब्लेंडर में पीस लें, स्वाद के लिए 1-2 फल डालें और अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो साफ पानी डालें। या अपने नाश्ते को दो बार बढ़ाएँ, सुबह एक गिलास ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस पिएँ, और कुछ घंटों बाद अधिक पर्याप्त नाश्ता (दलिया या सलाद) लें।

सोमवार

रात का खाना - जौ के साथ मटर का सूप

सामग्री:
1 लीटर पानी,
1 ढेर मटर,
1 छोटा चम्मच। जौ का दलिया,
½ गाजर
½ प्याज
½ अजमोद जड़
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
साग, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मटर को रात भर भिगो दें. सुबह मटर में जौ डालें और बिना पानी निकाले उन्हें पकने दें। जड़ों और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें और जब वे लगभग तैयार हो जाएं तो मटर में डालें। नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रात का खाना - बिशप शैली के आलू

सामग्री:
1.5 किलो आलू,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। आटा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिले हुए आलू उबालें, ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू के स्लाइस भूनें, तलने के अंत में आटा डालें, जल्दी और अच्छी तरह से हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ताजा कोलस्लॉ के साथ परोसें।

मंगलवार

रात का खाना - टमाटर क्रीम सूप

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर अपने रस में,
1 प्याज,
लहसुन की 5 कलियाँ,
2 मध्यम आलू,
1 ढेर पानी,
100-200 ग्राम काजू,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
नट्स को रात भर साफ पानी में भिगो दें। टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो इसमें प्याज, लहसुन और आलू डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर में डालें, मेवे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए कोई भी मसाला और नमक डालें।

रात का खाना - बीन क्रोकेट्स

सामग्री:
500 ग्राम किसी भी फलियां (मटर, चना, सेम, मूंग या उनका मिश्रण),
1 चम्मच जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस मसाला,
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए,
तलने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स.

तैयारी:
धुली हुई फलियों को रात भर साफ पानी में भिगो दें। तेज़ आंच पर पकाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच धीमी कर दें। बीन्स को नरम होने तक उबालें. यदि पानी बचा हो तो उसे निकाल दें और पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। नमक, स्वादानुसार मसाले और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। गुआकामोल सॉस (एवोकैडो, लहसुन, नींबू का रस और वनस्पति तेल से बनी सॉस) और सलाद, टमाटर और खीरे के साथ परोसें।

बुधवार

रात का खाना - अदरक के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
1 प्याज,
¼ ब्रोकोली का सिर,
¼ फूलगोभी का सिर,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ अदरक,
लहसुन की 3 कलियाँ,
¼ मिर्च मिर्च
½ छोटा चम्मच. काली मिर्च और नमक का मिश्रण,
3 ढेर सब्जी का शोरबा या पानी
300 ग्राम टमाटर,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें, अन्य सब्जियां, अदरक, लहसुन, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और सभी चीजों को नरम होने तक भूनें। फिर पानी या सब्जी का शोरबा, कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें। परोसने से पहले लगभग 20 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप सूप में थोड़ा कसा हुआ नारियल मिला सकते हैं, इससे विदेशीता और तीखापन आ जाएगा।

रात का खाना - मशरूम के साथ करी

सामग्री:
300 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम),
½ बड़ा प्याज
लहसुन की 6 कलियाँ,
1 चम्मच जीरा,
1 चम्मच धनिया,
1 चम्मच काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. हल्दी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
3 बड़े चम्मच. कटा हरा धनिया.

तैयारी:
गर्म तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। - फिर इसमें जीरा, धनिया, मिर्च और हल्दी डालकर चलाएं और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. 1-3 बड़े चम्मच डालें। पानी, हिलाएँ और कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। उबाल लें, ढक दें, आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले ताजा हरा धनिया छिड़कें। आप साइड डिश के रूप में कूसकूस या ब्राउन राइस परोस सकते हैं।

गुरुवार

रात का खाना - मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

सामग्री:
600 ग्राम साउरक्रोट,
6 सूखे पोर्सिनी मशरूम,
1 छोटा चम्मच। एक प्रकार का अनाज,
2 प्याज,
1 आलू,
1 गाजर,
1 शलजम या रुतबागा (वैकल्पिक)
लहसुन की 4 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सॉकरौट को मिट्टी के बर्तन में रखें, 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, गोभी को नमक करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पत्तागोभी में समा न जाए। फिर गोभी को शोरबा में डालें और पैन को आग पर रख दें। पहले से भीगे हुए मशरूम को 1 लीटर पानी में उबालें, मशरूम शोरबा को गोभी के साथ मिलाएं, एक प्रकार का अनाज डालें और गोभी के सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गोभी पक न जाए।

रात का खाना - लाल मसूर कटलेट

सामग्री:
1 ढेर भूरे रंग के चावल,
½ कप लाल मसूर की दाल,
3.5 ढेर पानी,
1 चम्मच जीरा,
1 लाल शिमला मिर्च,
1 प्याज,
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च,
1-2 चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।
सॉस के लिए:
¼ कप नारियल की कतरन,
1 चम्मच कसा हुआ अदरक,
2 चम्मच कटा हुआ पुदीना,
2 चम्मच शहद,
1 चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच नींबू का रस,
लहसुन की 1 कली.

तैयारी:
पैन में पानी डालें, स्टार्च और वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉस प्राप्त करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और ब्लेंड करें। किसी भी सलाद के साथ परोसें.

शुक्रवार

रात का खाना - सब्जी का सूप

सामग्री:
2 मध्यम लीक,
6-8 बड़े आलू,
1 ढेर सुखाये गये मटर,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
लीक को पतले गोल स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें। आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. लीक और लहसुन को वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, आटा डालें, हिलाएं और 1 कप डालें। पानी। अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में गुठलियां न बनें, मिश्रण में आलू डालें, बचा हुआ पानी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आँच कम करें और आलू नरम होने तक पकाएँ। फिर मटर डालें, उबालें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

रात का खाना - मैक्सिकन राइस

सामग्री:
1 ढेर चावल,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
2 ढेर पानी,
½ प्याज
1 मध्यम टमाटर
1 गर्म मिर्च
¼ कप टमाटर सॉस,
1 चम्मच। जीरा,
1 चम्मच मसालेदार जड़ी बूटियाँ,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. धुले और सूखे चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारे चावल तेल में न मिल जाएं। चावल को भूरा होने तक गर्म करें। चावल को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और हल्का सा भूनें। सावधानी से ठंडा पानी डालें, बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब चावल तैयार हो जाएगा, तो सारा पानी सोख लिया जाएगा, चावल भुरभुरा हो जाएगा, लेकिन सूखा नहीं। स्वादानुसार मसाले डालें.

शनिवार

रात का खाना - व्यंग्य के साथ बोर्स्ट

सामग्री:
200 ग्राम स्क्विड,
150 ग्राम उबले हुए चुकंदर,
200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 लीटर पानी,
नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्क्विड को पिघलाएँ, फिल्म हटाएँ और अच्छी तरह धोएँ। स्क्विड को उबलते पानी में एक-एक करके 2-3 मिनट तक उबालें। स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर स्क्वीड के टुकड़े और टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक उबालें। तैयार गोभी में उबली हुई जड़ें और स्क्विड डालें, बचे हुए उबलते पानी से ढक दें, स्वाद के लिए मसाले डालें। उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पत्तागोभी में डालें, उबालें और नमक, सिरका और चीनी डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रात का खाना - मशरूम के साथ गोभी का रोल

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 छोटा सिर,
50 ग्राम सूखे मशरूम (या 200 ग्राम ताजा),
1 ढेर एक प्रकार का अनाज,
2 प्याज,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। नरम पत्तियों को हटाते हुए, गोभी के एक सिर को उबलते पानी में रखें। इस तरह पत्तागोभी के पूरे सिर को अलग कर लें, मोटी हुई नसों को काट दें या पीट दें और पत्तों को एक तौलिये पर पथ के रूप में बिछा दें ताकि प्रत्येक पत्ता बगल के पत्ते के हिस्से को ढक ले। फिलिंग रखें, इसे रोल करें, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। भरने के लिए, चिपचिपा अनाज दलिया पकाएं, प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ तले हुए मशरूम डालें, हिलाएं। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रविवार

रात का खाना - मछ्ली का सूप

सामग्री:
300-400 ग्राम समुद्री मछली,
1 लीटर पानी,
2-3 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। आटा,
तेज पत्ता, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

तैयारी:
मछली को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और ठंडे नमकीन पानी में रखें। उबाल लें, आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, आटा डालें, हिलाएँ और तैयार होने दें। तैयार मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, शोरबा को छान लें और कटे हुए आलू डालें। आलू को नरम होने तक उबालें, तली हुई सब्जियाँ डालें, उबालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

रात का खाना - अमेरिकन स्टाइल कद्दू रोस्ट

सामग्री:
1 छोटा कद्दू
250 ग्राम मोती जौ,
300 ग्राम ब्रोकोली,
1 मध्यम टमाटर
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। कद्दू के बीज,
15 गुठली रहित जैतून
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। बासीलीक

सॉस के लिए:
5 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका,
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों,
लहसुन की 1 कली.

तैयारी:
कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस बीच, जौ को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। सॉस बनाएं: सभी सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तैयार मोती जौ को सॉस के साथ मिलाएं, हिलाएं और ठंडा होने दें। ब्रोकोली के फूलों को भाप में पकाएँ, छलनी में रखें और सूखने दें। कद्दू के टुकड़े, ब्रोकोली और मोती जौ मिलाएं। इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सप्ताह के लिए प्रस्तावित लेंटेन मेनू उन विकल्पों में से एक है कि आप सप्ताह के दौरान विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों को कैसे जोड़ सकते हैं। विविध आहार खाने से आप अपने शरीर को सभी उपयोगी पदार्थ प्रदान करेंगे।

लारिसा शुफ़्टायकिना