कैसिइन (कैसिइन प्रोटीन)। औषध सूत्र में कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का अर्थ

हाल ही में, छोटे बच्चे अक्सर दूध सहित किसी भी भोजन से एलर्जी से पीड़ित होते हैं। आमतौर पर गाय के दूध से एलर्जी लैक्टोज असहिष्णुता के कारण होती है, इसलिए माताओं को बच्चे के स्वास्थ्य और उसके आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। एलर्जी की उपस्थिति में, डॉक्टर हाइड्रोलाइज्ड फ़ार्मुलों को लिखते हैं यदि स्तनपान मुश्किल या असंभव है। इस तरह के मिश्रण अपने हाइपोएलर्जेनिक सूत्र और मुख्य घटक - प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के कारण लोकप्रिय हैं। मिश्रण का उपयोग उन बच्चों के लिए किया जा सकता है जिन्हें गाय के दूध सहित किसी भी उत्पाद से एलर्जी है।

बच्चों के लिए हाइड्रोलाइज्ड सूत्र कब निर्धारित किए जाते हैं

शिशु फार्मूला, इसके प्रकार की परवाह किए बिना, मुख्य भोजन या पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आम तौर पर, मिश्रण को श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: जन्म से छह महीने के बच्चे के पोषण के एक स्वतंत्र स्रोत के रूप में, और पूरक भोजन के रूप में 6 महीने से 1.5 साल तक।

प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के साथ मिश्रण डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है, माता-पिता स्वयं बच्चे को इस प्रकार के मिश्रण में स्थानांतरित नहीं कर सकते हैं। प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट एक चिकित्सीय घटक है, इसलिए इसके आधार पर मिश्रण उन बच्चों के लिए निर्धारित किया जाता है जो जोखिम में हैं या जिन्हें पहले से ही कोई एलर्जी है। इन मिश्रणों के उपयोग के लिए एक विशेष संकेत गाय के दूध और यहां तक ​​कि सोया के प्रति संवेदनशीलता और एलर्जी है। यह समझने के लिए कि बच्चे को एलर्जी है, माँ को गाय के दूध के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए। आमतौर पर एलर्जी रैशेज, सूजन और अस्थमा के रूप में दिखाई देती है। इसलिए, पहले संकेतों पर, माँ को तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

इसके अलावा, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के साथ मिश्रण त्वचा रोगों, लस असहिष्णुता, आंतों में डिस्ट्रोफिक परिवर्तन और एलर्जी रोगों के बढ़ते जोखिम वाले बच्चों में रोकथाम के लिए निर्धारित हैं। गाय के दूध के बजाय, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के मिश्रण में मट्ठा प्रोटीन या कैसिइन शामिल होता है, जो बच्चे के शरीर के लिए पचाने में बहुत आसान होता है। हाइड्रोलिसिस की डिग्री के आधार पर प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट मिश्रण को प्रकारों में विभाजित किया जाता है। तो, अत्यधिक हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण, आंशिक रूप से और कम हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण होते हैं।

हाइड्रोलिसिस के दौरान, विभिन्न प्रोटीन आकार प्राप्त किए जा सकते हैं, जिस पर मिश्रण के हाइड्रोलिसिस की डिग्री निर्भर करती है। तो, प्रोटीन बड़ा हो सकता है, इस वजह से, हाइड्रोलिसिस की डिग्री कम होगी, और बच्चे की एलर्जी दूर नहीं होगी यदि यह प्रोटीन आकार उसके अनुरूप नहीं है। औसत प्रोटीन आकार मिश्रण के आंशिक हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है, और सबसे छोटा प्रोटीन अत्यधिक हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

सबसे अधिक बार, यह हाइड्रोलिसिस की एक उच्च डिग्री है जिसे एलर्जी वाले बच्चों की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर डॉक्टर एक अलग प्रकार के मिश्रण को निर्धारित करता है, तो इसका मतलब है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया मजबूत नहीं है, और शरीर प्रोटीन के एक अलग आकार को अवशोषित करने में सक्षम होगा। मिश्रण चुनते समय, आपको कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज की उपस्थिति पर विचार करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि आमतौर पर गाय के दूध से एलर्जी लैक्टोज असहिष्णुता के कारण प्रकट होती है।

प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के साथ सर्वोत्तम मिश्रणों की रेटिंग

अक्सर मिश्रण में फायदेमंद प्रीबायोटिक्स और बिफीडोबैक्टीरिया शामिल होते हैं, जो बच्चे के पाचन में सुधार करते हैं। इस तरह के मिश्रण का उपयोग उन बच्चों द्वारा किया जाता है जिन्हें पेट और पाचन संबंधी विकार होते हैं। माता-पिता को यह समझने के लिए कि बच्चों में एलर्जी के लिए कौन से मिश्रण सबसे प्रभावी माने जाते हैं, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के साथ सबसे लोकप्रिय मिश्रणों की एक मोटी सूची संकलित करना आवश्यक है। तो, शीर्ष तीन में एलीमेंटम, अल्फेयर और गुड स्टार्ट के मिश्रण हैं। सूची में आगे दामिल पेप्टी, नान और न्यूट्रामिजेन हैं। Nutrilac और Nutrilon मिश्रण भी काफी प्रभावी और उपयोगी होते हैं, माता-पिता अक्सर उन्हें पसंद करते हैं। इस प्रकार के मिश्रण एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन ये सभी हाइपोएलर्जेनिक होते हैं और इनमें प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट होता है।

उपयोग: खाद्य उद्योग में शिशु आहार प्राप्त करते समय। आविष्कार का सार: कैसिइन या कैसिनेट को एक निलंबन या समाधान प्राप्त करने के लिए एक जलीय माध्यम में भंग कर दिया जाता है और प्रोटियोलिटिक हाइड्रोलिसिस एक गैर-स्थैतिक पीएच विधि के माध्यम से कम से कम 0.005 की एकाग्रता पर एक या अधिक तटस्थ बेसिलस एंडोप्रोटीज का उपयोग करके किया जाता है। इकाइयां Ansona प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, एक या एक से अधिक Aspergillus exoproteases कम से कम 0.005 इकाइयों की एकाग्रता पर कम से कम 1000 peptidase इकाइयों प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, एक या अधिक बैसिलस क्षारीय endoproteases के अनुरूप एकाग्रता पर। 45-60 o C के तापमान पर 15-35% की हाइड्रोलिसिस की डिग्री पर प्रति 100 ग्राम प्रोटीन। हाइड्रोलिसिस एंजाइम निष्क्रियता से समाप्त हो जाता है और उत्पाद सूख जाता है। 2एस. और 11 z.p. f-ly, 6 बीमार।

आविष्कार कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट और इसके उत्पादन की एक विधि से संबंधित है। कैसिइन हाइड्रोलिसेट्स मुख्य रूप से शिशु आहार सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट और उनकी तैयारी के तरीके हैं। कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट के प्रकार और इसकी तैयारी के तरीकों के बारे में सबसे प्रभावी परिणाम प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित चार कारक सबसे महत्वपूर्ण हैं: डीएच (हाइड्रोलिसिस की डिग्री) का मूल्य, जो उत्पाद में छोटे पेप्टाइड्स के गठन की ओर जाता है। , और इसलिए कम एलर्जी के लिए; मुक्त अमीनो एसिड की कम सामग्री, जो कम ऑस्मोलैलिटी विशेषता को निर्धारित करती है, जिसे बेहतर माना जाता है यदि उत्पाद को खाद्य उत्पादों में पेश किया जाता है; कम कड़वाहट; उच्च उत्पादन। अच्छे ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाले कैसिइन हाइड्रोलाइजर्स के उत्पादन की अधिकांश प्रक्रियाएं कम पैदावार देती हैं। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि इन चार कारकों के बीच एक इष्टतम संतुलन हासिल करना बहुत मुश्किल है। आविष्कार का उद्देश्य कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट और इष्टतम गुणों के साथ इस तरह के हाइड्रोलाइज़ेट प्राप्त करने की एक विधि प्रस्तुत करना है, अर्थात। कम डीएच मूल्य, कम मुक्त अमीनो एसिड, हल्का कड़वा स्वाद और उच्च उपज। आविष्कार के अनुसार, यह पाया गया है कि चर पीएच पर विशिष्ट एंजाइमों और हाइड्रोलिसिस के एक विशिष्ट संयोजन के परिणामस्वरूप कैसिइन हाइड्रोलाइजेट होता है, जिसमें हाइड्रोलिसिस की डिग्री, मुक्त अमीनो एसिड, कड़वाहट और पैदावार के बीच एक इष्टतम संतुलन होता है। आविष्कार के अनुसार कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट में गैर-हाइड्रोलाइज़्ड कैसिइन की कोई मात्रा नहीं होती है और इसकी विशेषता है कि यह 3.5 से 7 के पीएच पर एक जलीय माध्यम में पूरी तरह से घुल जाता है या लगभग पूरी तरह से घुल जाता है, इसमें अच्छे ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं और सापेक्ष में पेप्टाइड्स होते हैं। आणविक भार (MW), wt के अनुसार निम्नलिखित वितरण के अनुरूप मात्रा। MW> 5000 0-1 5000> MW> 1500 15-35 1500> MW> 500 40-60 500> MW 15-35, और 10% से कम मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड और औसत आणविक भार (Mn) के कारण भी ) 400 -650 (मात्रा के अनुसार) है। 1. प्राप्त करने का सिद्धांत। नमूना को भंग कर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और जेल पारगम्य क्रोमैटोग्राफी विधि का उपयोग करके एक तरल क्रोमैटोग्राफिक सिस्टम में इंजेक्ट किया जाता है। यह पृथक्करण तकनीक एक अच्छी तरह से परिभाषित छिद्र व्यास वाले झरझरा कणों से भरे स्तंभ के माध्यम से एक तरल धारा को पारित करना संभव बनाती है। जब विभिन्न आणविक आकारों वाले पेप्टाइड्स का एक घोल स्तंभ से होकर गुजरता है, तो छोटे पेप्टाइड्स छिद्रों से गुजरते हैं, जबकि बड़े पेप्टाइड्स गुजरने में देरी करते हैं। इस प्रकार, समाधान में पेप्टाइड्स अणुओं के आकार (आणविक भार द्वारा) के अनुसार वितरित किए जाते हैं, क्योंकि बड़े पेप्टाइड्स छोटे पेप्टाइड्स की तुलना में स्तंभ से अधिक तेज़ी से धोए जाते हैं। कॉलम के आउटलेट पर स्थापित एक डिटेक्टर लगातार आउटलेट प्रवाह को मापता है। क्रोमैटोग्राफिक सिस्टम को ज्ञात आणविक भार के पेप्टाइड्स का उपयोग करके कैलिब्रेट किया जाता है। 2. क्रोमैटोग्राफिक उपकरण। 2.1. उच्च उत्पादन द्रव्य वर्णलेखन। परख प्रणाली में एक उच्च दबाव पंप, वाटर्स एम 510, प्रवाह दर 0.7 मिली/मिनट, इंजेक्टर, वाटर्स डब्ल्यूआईएसपी एम 710 डिटेक्टर, वाटर्स एम 400 214 एनएम तक तरंग दैर्ध्य के साथ होते हैं। 2.2. जेल पारगमन क्रोमैटोग्राफी, 3xTSKG2000 SWXL द्वारा विश्लेषण के लिए कॉलम, श्रृंखला में जुड़ा हुआ है और परिवेश के तापमान पर काम कर रहा है। 2.3. क्रोमैटोग्राफिक डेटा को संसाधित करने के लिए वाटर्स 820 मैक्सिमा सिम सिस्टम, 810/820 जीपीसी संशोधनों के साथ एकल परिसर में एकीकृत। 3. अभिकर्मक। 3.1. फॉस्फेट बफर, NaH 2 PO 4 2H 2 O 3.2। अमोनियम क्लोराइड, एनएच 4 सीआई 3.3। Trifluoroacetic एसिड (TFA), CF 3 COOH 3.4। एसीटोनिट्राइल, सीएच 3 सीएन 3.5। मोबाइल चरण: 0.05 एम फॉस्फेट बफर/0.5 एम अमोनियम क्लोराइड समाधान युक्त 0.1% टीएफए और 25% एसीटोनिट्राइल। 4. विवरण। 4.1. अंशांकन। ज्ञात आणविक भार के पेप्टाइड्स की एक बड़ी मात्रा को पेश करके क्रोमैटोग्राफिक प्रणाली को कैलिब्रेट किया जाता है। कॉलम से एल्यूट करने के लिए आवश्यक मोबाइल चरण के चिह्नित आयतन के विरुद्ध प्रत्येक मानक के आणविक भार को प्लॉट करें। सबसे छोटा वर्ग विधि तीसरी डिग्री के सबसे बड़े बहुपद की गणना करता है। वक्र अंशांकन वक्र का प्रतिनिधित्व करता है। 4.2. विश्लेषण। नमूना मोबाइल चरण में लगभग 55 मिलीग्राम/एमएल तक पतला / भंग होता है। समाधान को 22 माइक्रोन फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और क्रोमैटोग्राफ में इंजेक्ट करने के लिए 20 μl का उपयोग किया जाता है। एल्यूटेड वॉल्यूम के लिए डिटेक्टर (प्रतिक्रिया) की प्रतिक्रिया दर्ज करें। दर्ज क्रोमैटोग्राम वक्र नमूने में आणविक भार के वास्तविक वितरण को दर्शाता है। कुल वजन वितरण और औसत आणविक भार की गणना करने के लिए, क्रोमैटोग्राम को छोटे समय अंतराल (और रेफरेंस वॉल्यूम) खंडों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक खंड को लक्ष्य अंश के निष्कर्षण की मात्रा और बीता हुआ क्रोमैटोग्राम के क्षेत्र की विशेषता होती है। समय सीमा। 5. अनुमानित डेटा। परिणाम वजन और संख्या औसत आणविक भार के संदर्भ में दिए गए हैं।
जहाँ m w: भार औसत आणविक भार,
एम एन: संख्या औसत आणविक भार,
ए आई: प्रत्येक खंड के लिए क्रोमैटोग्राम का क्षेत्र, प्रत्येक समय अंतराल के लिए डिटेक्टर की समग्र प्रतिक्रिया (प्रतिक्रिया) के रूप में मापा जाता है,
M wi प्रत्येक खंड के लिए संबंधित आणविक भार है। एक निश्चित अवधि में पुनर्प्राप्त लक्ष्य अंश की औसत मात्रा का उपयोग करके अंशांकन वक्र का उपयोग करके मानों की गणना की जाती है। वर्तमान आविष्कार के कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का एक पसंदीदा अवतार यह विशेषता है कि कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट अवक्षेपित रेनेट कैसिइन से प्राप्त होता है, जिसमें पेप्टाइड्स निम्नलिखित आणविक भार वितरण के अनुरूप सापेक्ष मात्रा में होते हैं, wt। मेगावाट> 5000 0-0.2
मेगावाट> 3000<5
1500> मेगावाट> 500 40-60
500> एमवी 15-35
साथ ही मुक्त अमीनो एसिड 10% से कम की मात्रा में और औसत आणविक भार (M n) की संख्या 400-650 है। आविष्कार द्वारा प्रस्तुत अवतार में, हाइड्रोलाइज़ेट का आणविक भार बहुत भिन्न होता है, क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत कम मात्रा में लंबे पेप्टाइड्स होते हैं। उच्च आणविक भार पेप्टाइड्स की अनुपस्थिति प्रतिजनता को कम करती है। यह प्रभाव रेनेट-व्युत्पन्न कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट के उपयोग के संबंध में स्तन के दूध के विकल्प में एक घटक के रूप में असाधारण महत्व का है, जहां कम प्रतिजनता अत्यधिक वांछनीय है। इसी समय, हाइड्रोलाइज़ेट की पाचनशक्ति में भी सुधार होता है, जिससे पेट के दर्द की घटना में कमी आती है। इस प्रकार प्रस्तुत आविष्कार का विषय शिशु फार्मूला या स्तन के दूध के विकल्प में है। वर्तमान आविष्कार द्वारा प्रदान किए गए कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का एक पसंदीदा अवतार यह विशेषता है कि कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट 3.5 से 7.0 के पीएच पर जलीय माध्यम में पूरी तरह से घुलनशील है। कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट की पूर्ण घुलनशीलता को देखते हुए, बाद वाला आहार घटक के रूप में बहुत उपयुक्त है। इसके अलावा, आविष्कार पूरी तरह से घुलनशील आहार निर्माण से संबंधित है, जो कम पीएच मानों पर अत्यधिक स्थिर है, जिसमें प्रोटीन स्रोत के रूप में वर्तमान आविष्कार के अनुसार कैसिइन हाइड्रोलाइजेट संस्करण शामिल है। आविष्कार के विषय पर आधारित इस तरह की पूरी तरह से घुलनशील आहार संरचना पेट में प्रोटीन के थक्के बनने की प्रक्रिया को रोक देगी, जो पारंपरिक ट्यूब फीडिंग उत्पादों के साथ एक बहुत ही गंभीर समस्या है। कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट के उत्पादन के लिए आविष्कार के अनुसार विधि उस कैसिइन या कैसिनेट की विशेषता है, जिसमें सूखे उत्पाद के आधार पर कम से कम 85% प्रोटीन होता है, जो लगभग 20% तक की प्रोटीन सामग्री के साथ जलीय माध्यम में निलंबित / भंग होता है। , अधिमानतः 10% तक निलंबन/एक कदम प्रतिक्रिया में चरण (1) से समाधान, प्रोटियोलिटिक रूप से हाइड्रोलिसिस की डिग्री के लिए 15-35%, अधिमानतः 22-28%, प्रोटीज के तीन समूहों के साथ, जो एक या हैं प्रति 100 ग्राम प्रोटीन में कम से कम 0.005 एंसन इकाइयों की सांद्रता पर बेसिलस से अधिक तटस्थ एंडोप्रोटीज, कम से कम 0.005 प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की सांद्रता पर एक या अधिक बेसिलस एंडोप्रोटीज और कम से कम सांद्रता पर एक या अधिक एस्परगिलस एक्सोप्रोटीज 45 से 60 o C के तापमान पर 45 से 60 o C के तापमान पर 1000 पेप्टिडेज़ इकाइयाँ, कि हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया एंजाइम निष्क्रियता से समाप्त हो जाती है, और यह कि चरण 3/ से प्रवाह c में परिवर्तित हो जाता है शुष्क चरण। यूएस पैट नंबर 3,761,353 एक कैसिइन हाइड्रोलाइजेट का वर्णन करता है जो कच्चे माल के रूप में दूध प्रोटीन का उपयोग करता है। यह कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, हालांकि, आविष्कार के अनुसार प्रक्रिया के अनुसार कम पैदावार में प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, प्रोटोटाइप वर्तमान आविष्कार में निर्दिष्ट प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के समान संयोजन का उपयोग नहीं करता है। ईपी 384 303 एक प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट की तैयारी के लिए एक प्रक्रिया का वर्णन करता है, जो कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट हो सकता है। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि परिणामी कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट को कम कड़वाहट की विशेषता है, यह पाया गया कि इस विधि के अनुसार हाइड्रोलिसिस की डिग्री 4.4% है, जबकि वर्तमान आविष्कार के अनुसार काम करते समय एक समान विशेषता 15-35% है। इसके अलावा, पेटेंट में प्रस्तावित विधि के अनुसार, हाइड्रोलिसिस के दौरान निरंतर पीएच बनाए रखना आवश्यक है (पृष्ठ 6, लाइन 35 देखें), जबकि आविष्कार के अनुसार हाइड्रोलिसिस एक चर पीएच पर किया जाता है। ईपी 223 560 एक प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट की तैयारी के लिए एक प्रक्रिया का वर्णन करता है, जो अनुक्रमिक हाइड्रोलिसिस द्वारा कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट हो सकता है। आविष्कार की विधि के अनुसार हाइड्रोलिसिस को एक-चरणीय प्रतिक्रिया के रूप में किया जा सकता है और, इसके अलावा, पूर्व कला आविष्कार की विधि में उपयोग किए जाने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के विशिष्ट संयोजन के लिए प्रदान नहीं करती है। पेटेंट आविष्कार की प्रक्रिया में संबंधित संयोजन की तुलना में प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के एक अलग संयोजन का उपयोग करके प्राप्त प्रोटीन हाइड्रोलाइजेट का वर्णन करता है। इसके अलावा, दूध प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग पायसीकारकों के रूप में किया जाता है, जबकि आविष्कार के अनुसार कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग खाद्य योज्य (निकटतम एनालॉग) के रूप में किया जाता है। यह समझा जाता है कि "बेसिलस से तटस्थ एंडोप्रोटीज" शब्द का अर्थ बेसिलस से प्राप्त एक तटस्थ एंडोप्रोटीज है। इसके अलावा, एंडोप्रोटीज एंजाइमों के समूह के समान होते हैं जो अन्य प्राप्तकर्ताओं में क्लोनिंग द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। समान व्याख्या का उपयोग समान शब्दों के लिए किया जाता है, जैसे "एस्परगिलस से एक्सोप्रोटीज़"। बेसिलस से एक तटस्थ एंडोप्रोटीज का एक विशिष्ट उदाहरण नोवो नॉर्डिक ए / एस द्वारा निर्मित "न्यूट्राजा" माना जा सकता है, बैसिलस से क्षारीय एंडोप्रोटीज के विशिष्ट उदाहरण समान उत्पादन के अल्कलेज, एस्परेज और सेविनेज हैं, और एस्परगिलस से एक्सोप्रोटीज के विशिष्ट उदाहरण हैं " Novozym-515", जिसे Novo Nordic A/S द्वारा भी निर्मित किया गया है। तीन एंजाइमों की सांद्रता के लिए कोई ऊपरी सीमा नहीं दी गई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि ऊपरी सीमा एंजाइम की मात्रा में भिन्न होती है जो उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से अलग हो जाती है या जो एक गैर-आर्थिक प्रक्रिया को अवांछनीय बनाती है। आविष्कार की विधि के अनुसार, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार के लिए लकड़ी का कोयला उपचार किया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण को या तो एक अलग चरण के रूप में या उत्पादन के निर्दिष्ट चरणों में से एक में किया जा सकता है। अल्ट्राफिल्ट्रेशन प्रसंस्करण विधि का उपयोग करते समय, कार्बन को अल्ट्राफिल्ट्रेशन से पहले वैकल्पिक रूप से जोड़ा जा सकता है, और उपयोग किए गए कार्बन को अल्ट्राफिल्ट्रेशन चरण में प्रतिक्रिया मिश्रण से स्वचालित रूप से अलग किया जाता है, क्योंकि वांछित उत्पाद छानना है। यदि अल्ट्राफिल्ट्रेशन विधि का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सक्रिय कार्बन उपचार एक अलग चरण के रूप में किया जाता है। एंजाइम निष्क्रियता (चरण 3) पीएच को कम करके, अधिमानतः 4.5 के आसपास किया जा सकता है, जिससे अंतिम उत्पाद प्यास उत्प्रेरण एजेंट के रूप में उपयोग के लिए तुरंत स्वीकार्य है, जैसे संतरे का रस, और/या तापमान बढ़ाकर। पीएच मान को कम करके निष्क्रियता करते समय, यह पाया गया कि उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार के लिए चारकोल उपचार आवश्यक नहीं है। आविष्कार के अनुसार प्रक्रिया का एक पसंदीदा अवतार यह विशेषता है कि दूसरे चरण में प्रोटीज के तीन समूह हैं:
1) बेसिलस सबटिलिस से एक या अधिक तटस्थ एंडोप्रोटीज,
2) बैसिलस लाइकेनफॉर्मस से एक या एक से अधिक क्षारीय एंडोप्रोटीज,
3) एस्परगिलस ओरिजे से एक या एक से अधिक एक्सोप्रोटीज। यह स्थापित किया गया है कि आविष्कार के अनुसार प्राप्त कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट में उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक गुण हैं। दावा की गई विधि का पसंदीदा अवतार इस बात में भी भिन्न है कि चरण (2) से मिश्रण चरण (3) में हाइड्रोलिसिस पूरा होने से पहले या चरण (4) में हाइड्रोलिसिस पूरा होने के बाद अल्ट्राफिल्ट्रेशन या माइक्रोफिल्ट्रेशन उपकरण पर प्रसंस्करण द्वारा अलग किया जाता है। कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट युक्त छानना। इस प्रकार, एक पूरी तरह से घुलनशील कैसिइन हाइड्रोलाइजेट प्राप्त होता है। चूंकि 5000 से नीचे के पृथक्करण मूल्यों वाले अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली बहुत दुर्लभ हैं, और क्योंकि कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का केवल एक प्रतिशत 5000 से ऊपर का आणविक भार दिखाता है, आविष्कार के इस अवतार में उपयोग किए जाने वाले अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली के पृथक्करण मूल्य सिद्धांत रूप में अप्रासंगिक हैं। उच्च पृथक्करण मूल्यों को प्राथमिकता दी जाती है, हालांकि उच्च प्रवाह के साथ जुड़ा हुआ है। दावा की गई प्रक्रिया का एक पसंदीदा अवतार यह भी है कि चरण (2) में हाइड्रोलिसिस 6 घंटे से कम समय के लिए किया जाता है। इस अवतार के साथ, इसकी सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल को फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है। अधिमानतः, एंजाइमों की निष्क्रियता एक खाद्य ग्रेड एसिड, अधिमानतः क्लोरीन या साइट्रिक एसिड के साथ उपचार द्वारा की जाती है। यह संस्करण अपने आप में सरल है और इसमें सफाई उद्देश्यों के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग शामिल नहीं है और इसके अलावा पानी में घुलने पर 3.5 से 7.0 की सीमा में पीएच मान प्रदर्शित करने वाले उत्पाद को प्राप्त करना संभव बनाता है। अधिमानतः, एंजाइम निष्क्रियता भी एक गर्मी उपचार विधि द्वारा किया जाता है, और चरण (3) छोड़ने वाली तरल धारा को सक्रिय कार्बन के साथ इलाज किया जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है, जबकि चरण (4) में सक्रिय कार्बन से शुद्ध तरल धारा परिवर्तित हो जाती है। एक ठोस चरण में। ऐसा कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट शिशु आहार में एक घटक के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है। एक पसंदीदा अवतार प्रदान करता है कि चरण (4) हाइपरफिल्टरेशन और/या वाष्पीकरण के संयोजन का उपयोग करके स्प्रे सुखाने के बाद किया जाता है। 20-30 o B की सांद्रता पर हाइपरफिल्ट्रेशन सबसे अधिक फायदेमंद होता है। इसके अलावा, अवांछित लवणों को हटाया जा सकता है। स्प्रे सुखाने से एक अंतिम उत्पाद तैयार होता है जिसे संसाधित करना आसान होता है। विधि के एक अन्य पसंदीदा अवतार के अनुसार, एसिड-अवक्षेपित कैसिइन का उपयोग प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है, और इस कैसिइन को एक आधार का उपयोग करके भंग कर दिया जाता है। यह अवतार सबसे सस्ते कच्चे माल का उपयोग करना संभव बनाता है। इस पसंदीदा अवतार की विशेषता यह है कि अम्ल-अवक्षेपित कैसिइन Ca(OH) 2 के साथ घुल जाता है। इस प्रकार, एक कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट जिसमें उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं, प्राप्त किया जा सकता है। एक अन्य पसंदीदा प्रक्रिया प्रकार के अनुसार, रेनेट-अवक्षेपित कैसिइन का उपयोग प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है और इस कैसिइन को सोडियम फॉस्फेट या सोडियम कार्बोनेट के साथ भंग कर दिया जाता है। इस अवतार में, हाइड्रोलाइज़ेट का आणविक भार बहुत भिन्न होता है क्योंकि उत्पाद में अपेक्षाकृत कम मात्रा में लंबे पेप्टाइड होते हैं। यह प्रभाव विशेष रूप से स्तन के दूध के विकल्प में एक घटक के रूप में रेनेट कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट के उपयोग के संबंध में महत्वपूर्ण है, जहां कम प्रतिजनता विशेष रूप से वांछनीय है। अंतिम उत्पाद में निम्नलिखित आणविक भार वितरण, wt पाया गया। मेगावाट> 5000 0-0.2
मेगावाट> 3500<5
1500> मेगावाट> 500 20-60
500> एमवी 15-35,
10% से कम मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड होते हैं और संख्या औसत आणविक भार की मात्रा 400-600 (Mn) होती है। आविष्कार के अनुसार प्रक्रिया का एक पसंदीदा अवतार यह विशेषता है कि रेनेट-अवक्षेपित कैसिइन को सोडियम फॉस्फेट या सोडियम कार्बोनेट के साथ भंग कर दिया जाता है। इस मामले में, तेजी से हाइड्रोलिसिस होता है और उत्पाद की उच्च पैदावार प्राप्त होती है। वर्तमान आविष्कार को निम्नलिखित उदाहरणों द्वारा दर्शाया गया है। उदाहरण 1 एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 40) द्वारा उत्पादित कैल्शियम कैसिनेट, जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया गया था। कैसिनेट को 50 डिग्री सेल्सियस पर विआयनीकृत पानी में 8% प्रोटीन की सांद्रता में निलंबित कर दिया जाता है। रिकॉर्ड पीएच मान, आसमाटिक दबाव विशेषता और ब्रिक्स: पीएच 6.96, आसमाटिक दबाव विशेषता 24 मोसमोल/किग्रा और 0 ब्रिक्स 7.20 के बराबर। एंजाइम जोड़ें:
- न्यूट्रेज़ 0.5 एल जिसमें 2.0% प्रोटीन होता है,
- एल्केलेस 2.4 एल जिसमें 0.5% प्रोटीन होता है,
- नोवोज़ाइम 515 जिसमें 0.8% प्रोटीन होता है। पीएच मान, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स को नियंत्रित करते हुए, 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 घंटे के लिए हाइड्रोलिसिस किया जाता है। अंतिम हाइड्रोलिसिस चरण में, पीएच 5.91 है, आसमाटिक दबाव 222 मोसमोल/किलोग्राम है, ब्रिक्स 12.00 ओ वी है और हाइड्रोलिसिस की डिग्री क्रमशः 26.2% है हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया गर्मी उपचार द्वारा 85 पर 3 मिनट के लिए पूरी की जाती है। o सी. पीसीआई अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपकरण पर प्रसंस्करण द्वारा किए गए हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण का पृथक्करण उस पर स्थापित एफपी 100 झिल्ली के साथ (आणविक भार पृथक्करण 100,000 है)। अल्ट्राफिल्ट्रेशन के बाद उपज कच्चे उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा के सापेक्ष> 93% है। उत्पाद AFC30 मेम्ब्रेन के साथ लगे PCI नैनोफिल्ट्रेशन प्रोसेसिंग सिस्टम का उपयोग करके केंद्रित है। इस प्रसंस्करण चरण के पूरा होने के बाद कुल उपज 90.7% है। स्प्रे सुखाने से सांद्रण प्राप्त होता है। परिणामी उत्पाद पूरी तरह से घुलनशील पाउडर है जिसमें शुष्क पदार्थ में 91% प्रोटीन होता है, जिसके आणविक भार चित्र 1 के अनुसार वितरित किए जाते हैं। संख्या औसत एमएन = 516, मुक्त अमीनो एसिड 7% उत्पाद पीएच 3.5 से 7.0 पर पूरी तरह से घुलनशील है। उत्पाद के 5% घोल में pH मान 6.45 है। उदाहरण 2 एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 40) द्वारा उत्पादित कैल्शियम कैसिनेट, जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए फीडस्टॉक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 8% प्रोटीन की सांद्रता के लिए 50 o C पर विआयनीकृत पानी में कैसिनेट निलंबित। पीएच मान दर्ज किया गया है, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स: पीएच 6.96 है, आसमाटिक दबाव विशेषता 24 मॉसमोल / किग्रा है, ओ ब्रिक्स 7.20 है। एंजाइम जोड़ें:
- न्यूट्रेज़ 0.5 एल जिसमें 2.0% प्रोटीन होता है,
- एल्केलेस 2.4 एल, 0.5% प्रोटीन की मात्रा में,
- नोवोज़ाइम 515 0.8% प्रोटीन के साथ। पीएच मान, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स मान को नियंत्रित करते हुए हाइड्रोलिसिस 50 डिग्री सेल्सियस पर 6 घंटे के लिए किया जाता है। अंतिम हाइड्रोलिसिस चरण पीएच 5.91, आसमाटिक दबाव 222 मॉसमोल/किलोग्राम, ब्रिक्स 12.00 डिग्री बी और हाइड्रोलिसिस की डिग्री 26.2% है। हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया गर्मी उपचार द्वारा 85 डिग्री सेल्सियस 12 ईडब्ल्यू पर 3 मिनट के लिए 4% बी की मात्रा में पूरी होती है। ओ। हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण का पृथक्करण पीसीआई अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपकरण पर प्रसंस्करण द्वारा किया जाता है, जिस पर एफपी 100 झिल्ली स्थापित होती है (आणविक भार पृथक्करण 100,000 है)। अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपचार के बाद उपज कच्चे उत्पाद में प्रोटीन के सापेक्ष> 93% है। परिणामी उत्पाद इस उद्देश्य के लिए पीसीआई नैनोफिल्ट्रेशन उपकरण का उपयोग करके केंद्रित है जिसमें एएफसी 30 झिल्ली स्थापित है। इस प्रसंस्करण चरण के पूरा होने के बाद कुल उपज 90.7% है। स्प्रे सुखाने से सांद्रण प्राप्त होता है। परिणामी उत्पाद पूरी तरह से घुलनशील पाउडर है जिसमें शुष्क पदार्थ के आधार पर 91% प्रोटीन होता है, जिसमें आणविक भार वितरण अंजीर में दिखाया गया है। औसत मूल्य (एमएन 564)। मुक्त अमीनो एसिड की सामग्री 7% है। उदाहरण 1 के अनुसार उत्पाद के स्वाद को उत्पाद के स्वाद की तुलना में हल्का बताया गया है। उत्पाद 3.5 से 7.0 के पीएच पर पूरी तरह से घुल जाता है। उत्पाद के 5% घोल में pH मान 6.38 है। उदाहरण 3 MD-Foods डेनमार्क (Miprodan 26) द्वारा निर्मित एक उत्पाद जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता था। कैसिइन को विआयनीकृत पानी में 75 o C पर 8% प्रोटीन की सांद्रता में निलंबित कर दिया जाता है। कैसिइन को घोलने के लिए प्रोटीन की मात्रा में 2% डिसोडियम डाइफॉस्फेट और 1% मोनोसोडियम डाइफॉस्फेट मिलाया जाता है। 60 मिनट के बाद पूर्ण विघटन होता है। मिश्रण को 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। पीएच मान, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स मान दर्ज किए जाते हैं: पीएच 6.95, आसमाटिक दबाव 40 मोस्मोल/किग्रा और o ब्रिक्स 11.4 है। एंजाइम जोड़ें:
- न्यूट्रेस 0.5 एल, 2% प्रोटीन के साथ
- नोवोज़ाइम 515 0.5% प्रोटीन के साथ
पीएच, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स मान को नियंत्रित करते हुए, 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 घंटे के लिए हाइड्रोलिसिस किया जाता है। हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के अंत में, पीएच 6.15 है, आसमाटिक दबाव 211 मोसमोल/किलोग्राम है, और ब्रिक्स मान 12.00 ओ वी है। पूरी हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया गर्मी उपचार द्वारा 85 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के लिए पूरी की जाती है। हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण को पीसीआई अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपकरण पर एफपी 100 झिल्ली के साथ संसाधित करके किया जाता है (आणविक भार विभाजन 100,000 है)। कच्चे उत्पाद में प्रोटीन के लिए अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपचार के बाद उपज> 80% है। उत्पाद इस उद्देश्य के लिए स्थापित एएफसी 30 झिल्ली के साथ एक पीसीआई नैनोफिल्ट्रेशन प्रोसेसिंग सिस्टम का उपयोग करके केंद्रित है। इस उपचार चरण के बाद कुल उपज 77.5% है। सक्रिय कार्बन (पिकाटिफ 120ईडब्ल्यू) को 4% बी ओ पर केंद्रित किया जाता है, जिसके बाद इसे एक फिल्टर प्लेट पर फ़िल्टर किया जाता है और स्प्रे सूख जाता है। परिणामी उत्पाद एक पूरी तरह से घुलनशील पाउडर है जिसमें शुष्क पदार्थ के आधार पर 91.3% प्रोटीन होता है जिसमें आणविक भार वितरण अंजीर में दिखाया गया है। संख्या औसत आणविक भार Mn 496 है। मुक्त अमीनो एसिड की सामग्री 5% है। प्राप्त उत्पाद का स्वाद उदाहरण 1 से उत्पाद की तुलना में अधिक सुखद है। उत्पाद 3.5 से 7.0 के पीएच पर पूरी तरह से घुल जाता है। उत्पाद के 5% घोल का pH मान 6.50 है। उदाहरण 4 एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 30) द्वारा उत्पादित Na-कैसिनेट, जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 8% प्रोटीन की सांद्रता के लिए 50 o C पर विआयनीकृत पानी में कैसिनेट निलंबित। एंजाइम जोड़ें:
- 0.5 लीटर प्रोटीन की मात्रा के साथ 2.0%
- 0.5% प्रोटीन के साथ अल्कलेज़ 2.4 एल
हाइड्रोलिसिस 50 डिग्री सेल्सियस पर 6 घंटे के लिए किया जाता है। समानांतर हाइड्रोलिसिस समान परिस्थितियों में किया जाता है। केवल उपरोक्त प्रजातियों के बजाय, कैल्शियम कैसिनेट (Miprodan 40) का उपयोग किया जाता है। हाइड्रोलिसिस, गर्मी उपचार और निस्पंदन के बाद मिश्रण के विश्लेषण से पता चलता है कि कैल्शियम कैसिनेट से प्राप्त हाइड्रोलाइजेट सोडियम कैसिनेट से प्राप्त हाइड्रोलाइजेट की तुलना में स्वाद में काफी कम है। उत्पाद पूरी तरह से पीएच 3.5 से 7.0 पर घुल जाता है। उदाहरण 5 हाइड्रोलिसिस दक्षता पर घुलनशीलता के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए, प्रारंभिक सामग्री के रूप में रेनेट कैसिइन के हाइड्रोलिसिस की डिग्री की जांच की गई। हाइड्रोलिसिस के लिए एक प्रारंभिक सामग्री के रूप में, एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 26) द्वारा निर्मित एक उत्पाद जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, का उपयोग किया जाता है। कैसिइन को विआयनीकृत पानी में 75 o C पर 8% प्रोटीन की सांद्रता में निलंबित कर दिया जाता है। कैसिइन को घोलने के लिए 2% डिसोडियम डाइफॉस्फेट और 1% मोनोसोडियम डाइफॉस्फेट मिलाया जाता है। 60 मिनट के बाद पूर्ण विघटन होता है। मिश्रण को 50 o C तक ठंडा किया जाता है। आसमाटिक दबाव में वृद्धि को नियंत्रित करते हुए, 4 घंटे के लिए हाइड्रोलिसिस किया जाता है। समान परिस्थितियों में, लेकिन फॉस्फेट के बिना, समानांतर हाइड्रोलिसिस किया जाता है। हाइड्रोलिसिस की डिग्री बहुत कमजोर है, जैसा कि अंजीर में दिखाए गए आंकड़ों में दिखाया गया है। 4. हाइड्रोलिसिस से पहले रेनेट कैसिइन को फॉस्फेट के साथ घोलने से उपज में तदनुसार वृद्धि होती है। उदाहरण 6 एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 40) द्वारा उत्पादित कैल्शियम कैसिनेट जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 8% प्रोटीन की सांद्रता के लिए 50 o C पर विआयनीकृत पानी में कैसिनेट निलंबित। पीएच मान, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स मान दर्ज किए गए हैं: पीएच 6.86, आसमाटिक दबाव 25 मॉसमोल/किलोग्राम के बराबर और ब्रिक्स मान 8.40 के बराबर है। एंजाइम जोड़ें:
- 2% प्रोटीन के साथ 0.5 लीटर न्यूट्रेस
- 0.5% प्रोटीन के साथ अल्कलेज़ 2.4 एल
- नोवोज़ाइम 515 0.8% प्रोटीन के साथ
पीएच मान, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स मान को नियंत्रित करते हुए हाइड्रोलिसिस 50 डिग्री सेल्सियस पर 6 घंटे के लिए किया जाता है। हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के अंत में, पीएच 5.92 है, आसमाटिक दबाव 212 मॉसमोल/किलोग्राम है, ब्रिक्स 11.40 ओ वी है और हाइड्रोलिसिस की डिग्री 75 डिग्री सेल्सियस पर 26.1% 3 मिनट है। हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण का पृथक्करण है एक पीसीआई अल्ट्राफिल्ट्रेशन सिस्टम पर प्रसंस्करण द्वारा किया जाता है, जिस पर एफपी 100 मेम्ब्रेन लगे होते हैं। (आणविक भार विभाजन 100,000 है)। कच्चे उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा के आधार पर अल्ट्राफिल्ट्रेशन के बाद उपज> 84.7% है। संकेतित आउटपुट डायफिल्ट्रेशन के बिना प्राप्त किया जाता है। उत्पाद AFC30 झिल्ली से सुसज्जित PCI नैनोफिल्ट्रेशन उपकरण में प्रसंस्करण द्वारा केंद्रित है। इस प्रसंस्करण चरण के बाद कुल उपज 79.7% है। ध्यान केंद्रित स्प्रे सुखाया जाता है। परिणामी उत्पाद पूरी तरह से घुलनशील है और चित्र 5 में दिखाए गए आणविक भार के वितरण के साथ सूखे उत्पाद में 90% प्रोटीन युक्त एक पाउडर पदार्थ है। संख्या औसत आणविक भार एमएन = 500, मुक्त अमीनो एसिड सामग्री 7% उत्पाद के 5% समाधान में पीएच मान 4.67 है। उदाहरण 7 एमडी-फूड्स डेनमार्क (मिप्रोडन 40) द्वारा उत्पादित कैल्शियम कैसिनेट, जिसमें लगभग 87% प्रोटीन होता है, हाइड्रोलिसिस के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 8% प्रोटीन की सांद्रता के लिए 50 o C पर विआयनीकृत पानी में कैसिनेट निलंबित। पीएच मान दर्ज किया गया है, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स: पीएच 6.86 है, आसमाटिक दबाव 25 मॉसमोल/किग्रा है और ब्रिक्स मान 8.40 है। एंजाइम जोड़ें:
- 0.5 लीटर प्रोटीन की मात्रा के साथ 2.0%
- 0.5% प्रोटीन के साथ अल्कलेज़ 2.4 एल
- नोवोज़ाइम 515 0.8% प्रोटीन के साथ
पीएच, आसमाटिक दबाव और ब्रिक्स को नियंत्रित करते हुए हाइड्रोलिसिस 50 डिग्री सेल्सियस पर 6 घंटे के लिए किया जाता है। हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के अंत में पीएच 5.92, आसमाटिक दबाव 212 मॉसमोल/किलोग्राम के बराबर, ब्रिक्स मान 11.40 ओ वी और हाइड्रोलिसिस की डिग्री 26.1% के बाद 75 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के लिए थर्मल उपचार। हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण का पृथक्करण है FP100 झिल्ली (आणविक भार पृथक्करण 100,000) के साथ लगे पीसीआई अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपकरण पर उपचार द्वारा किया जाता है। अल्ट्राफिल्ट्रेशन उपचार के बाद उपज> 84.7% सूखे उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा के आधार पर। निर्दिष्ट आउटपुट अतिरिक्त डायफिल्ट्रेशन के बिना प्राप्त किया जाता है। उत्पाद AFC30 झिल्ली की अतिरिक्त स्थापना के साथ PCI नैनोफिल्ट्रेशन उपचार द्वारा केंद्रित है। इस प्रसंस्करण चरण के बाद कुल उपज 79.7% है। सक्रिय कार्बन (पिकाटिफ 120ईडब्ल्यू) को 4% o बी पर ध्यान केंद्रित करने के लिए जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे एक फिल्टर प्लेट पर फ़िल्टर किया जाता है और स्प्रे सूख जाता है। परिणामी उत्पाद पूरी तरह से घुलनशील पाउडर है जिसमें सूखे पदार्थ के आधार पर 89.6% प्रोटीन होता है, जिसमें आणविक भार वितरण अंजीर में दिखाया गया है। आणविक भार एमएन 541 की औसत संख्या। मुक्त अमीनो एसिड की सामग्री 7% के बराबर है 5% समाधान का पीएच मान 4.64 है। स्वादिष्टता विश्लेषण (त्रिकोण परीक्षण) ने पिछले उदाहरण से इस उत्पाद और उत्पाद के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया, जहां कोई सक्रिय चारकोल उपचार लागू नहीं किया गया था।

दावा

1. अच्छी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता का कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, जिसमें 10% से कम की मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड होता है, यह विशेषता है कि कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट 3.5 से 7.0 के पीएच स्तर के साथ जलीय माध्यम में पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से घुलनशील है और इसमें पेप्टाइड्स होते हैं निम्नलिखित वितरण आणविक भार (MM), wt के अनुरूप सापेक्ष मात्रा। एमएम> 5000 1 . से कम
एमएम 1500 5000 15 35
एमएम 500 1500 40 60
मिमी< 500 15 35
और औसत MM 400 650 है। 2. दावा 1 के अनुसार कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, इसकी विशेषता यह है कि यह रेनेट द्वारा अवक्षेपित कैसिइन से प्राप्त होता है, और MM> 5000 वाले पेप्टाइड्स में 0.2 wt से कम होता है। और MM> 3000 5 wt से कम। 3. कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट प्राप्त करने की एक विधि, जिसमें कम से कम 85 wt की प्रोटीन सामग्री के साथ कैसिइन या कैसिनेट का निलंबन या विघटन शामिल है। 20% तक प्रोटीन सामग्री के साथ निलंबन या समाधान प्राप्त करने के लिए जलीय माध्यम में शुष्क पदार्थ पर आधारित; Ansona प्रति 100 ग्राम प्रोटीन और एक या एक से अधिक Aspergillus exchoproteases, प्रति 100 ग्राम प्रोटीन में कम से कम 1000 पेप्टिडेज़ इकाइयों के अनुरूप सांद्रता में, एंजाइम निष्क्रियता और सुखाने द्वारा हाइड्रोलिसिस को रोकना, जो कि प्रोटियोलिटिक हाइड्रोलिसिस की विशेषता है, हाइड्रोलिसिस की एक डिग्री तक किया जाता है। कम से कम 0.005 इकाइयों की एकाग्रता पर अतिरिक्त एक या अधिक बेसिलस क्षारीय एंडोप्रोटीज का उपयोग करके 15-35%। 45 60 o सी पर प्रति 100 ग्राम प्रोटीन पर एंसन 4। पृष्ठ 3 के अनुसार विधि, जिसमें विशेषता है कि निलंबन / विघटन के चरण में, 10% तक की प्रोटीन सामग्री और प्रोटियोलिटिक के साथ एक निलंबन या समाधान प्राप्त किया जाता है। हाइड्रोलिसिस 22 - 28% की हाइड्रोलिसिस की डिग्री तक किया जाता है
5. दावा 3 या 4 के अनुसार विधि, यह विशेषता है कि हाइड्रोलिसिस एक या एक से अधिक तटस्थ बेसिलस सब्लाइटिस एंडोप्रोटीज के साथ किया जाता है, और हाइड्रोलिसिस के दौरान एक या एक से अधिक बैसिलस लिचेनिफॉर्मिस क्षारीय एंडोप्रोटीज और एक या एक से अधिक एस्परगिलस ओरिजे एक्सोप्रोटीज भी मौजूद होते हैं। 6. 3 से 5 दावों में से एक के अनुसार विधि, जिसमें एंजाइम निष्क्रियता से पहले या बाद में विशेषता है, कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट से युक्त उत्पाद को अल्ट्रामाइक्रोफिल्ट्रेशन के माध्यम से एक निस्पंदन के रूप में निलंबन या समाधान से अलग किया जाता है। 7. दावों 3 से 6 में से एक के अनुसार विधि, जिसमें विशेषता है कि हाइड्रोलिसिस चरण 6 घंटे से कम समय के लिए किया जाता है। 8. 3 से 7 दावों में से एक के अनुसार विधि, यह विशेषता है कि एंजाइम उपचार द्वारा निष्क्रिय हैं खाद्य एसिड के साथ, अधिमानतः हाइड्रोक्लोरिक या नींबू। 9. दावों 3 से 7 में से एक के अनुसार विधि, जिसमें विशेषता है कि एंजाइमों की निष्क्रियता गर्मी उपचार द्वारा की जाती है और हाइड्रोलाइज़ेट को सुखाने से पहले सक्रिय कार्बन के साथ इलाज किया जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। 10. दावों 3 से 9 में से एक के अनुसार विधि, जिसमें विशेषता है कि हाइड्रोलाइज़ेट को सुखाने से पहले हाइपरफिल्ट्रेशन और/या वाष्पीकरण द्वारा केंद्रित किया जाता है, और छिड़काव द्वारा सुखाने का काम किया जाता है। 11. 3 से 10 के दावों में से एक के अनुसार विधि, उस एसिड वर्षा में विशेषता कैसिइन का उपयोग कैसिइन से किया जाता है, इसका विघटन एक आधार के साथ किया जाता है। 12. दावा 11 के अनुसार विधि, यह विशेषता है कि एसिड-अवक्षेपित कैसिइन कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (Ca(OH) 2) के साथ घुल जाता है। 13. दावों 3 से 10 में से एक के अनुसार विधि, जिसमें कैसिइन की विशेषता है, रेनेट द्वारा अवक्षेपित कैसिइन का उपयोग किया जाता है, और इसे फॉस्फेट या सोडियम कार्बोनेट के साथ भंग कर दिया जाता है।

कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट का अर्थ मेडिसिन फॉर्मुलरी में

कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट

KA3EINA HYDROLYZATE (Hydrolysatum Caseini)।

दूध प्रोटीन के एसिड हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त उत्पाद - कैसिइन। इसमें अमीनो एसिड और सरल पेप्टाइड्स का घोल होता है। कुल नाइट्रोजन की सामग्री 0.7 - 0.95% है; अमीनो नाइट्रोजन कुल नाइट्रोजन का 40 - 60% है, ट्रिप्टोफैन की सामग्री 15 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से कम नहीं है।

एक विशिष्ट गंध के साथ पीले-भूरे रंग का पारदर्शी तरल; पीएच 5.7 - 6.7।

पैरेंट्रल न्यूट्रिशन के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपयोग के लिए संकेत, प्रशासन के तरीके और contraindications हाइड्रोलिसिन समाधान के समान हैं।

रिलीज फॉर्म: 400 मिलीलीटर की भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में।

भंडारण: तापमान पर - 10 से +23 "सी।

दवाओं की संदर्भ पुस्तक। 2012

शब्दकोशों, विश्वकोशों और संदर्भ पुस्तकों में व्याख्या, समानार्थक शब्द, शब्द अर्थ और रूसी में कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट क्या है देखें:

• अमीनोट्रोफ़
  एमिनोट्रॉफ (एमिनोट्रोफम)। उन्नत कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट। एल-ट्रिप्टोफैन (0.5 ... सहित) के 1000 मिलीलीटर 50 ग्राम अमीनो एसिड में निहित है।
• सेरेब्रोलिसिन दवा निर्देशिका में:
  सेरेब्रोलिसिन (सेरेब्रोलिसिनम)*। मस्तिष्क पदार्थ का प्रोटीन मुक्त हाइड्रोलाइजेट। इसमें अमीनो एसिड (85%) और कम आणविक भार पेप्टाइड्स (15%) शामिल हैं। के रूप में जारी…
• जलने की बीमारी चिकित्सा शब्दकोश में:
  
• जलने की बीमारी मेडिकल बिग डिक्शनरी में:
  जलने की बीमारी - व्यापक जलने के परिणामस्वरूप विभिन्न अंगों और प्रणालियों की शिथिलता का एक सेट; तब होता है जब गहरे जलने का क्षेत्र अधिक हो जाता है ...
• त्सुवेर्कलोवा डिसेंटरिन चिकित्सा शर्तों में:
  (हां। ए। त्सुवरकालोव, सोवियत इम्यूनोलॉजिस्ट) पेचिश बैक्टीरिया फ्लेक्सनर या सोन के हाइड्रोलाइजेट, पेचिश के निदान में एक एलर्जेन के रूप में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से ...
• फिल्ड्स बुधवार चिकित्सा शर्तों में:
  (p. g. fildes, जन्म 1882 में, अंग्रेजी बैक्टीरियोलॉजिस्ट) हीमोग्लोबिनोफिलिक बैक्टीरिया के अलगाव और खेती के लिए एक पोषक माध्यम, जिसमें एक पेप्टिक हाइड्रोलाइज़ेट होता है ...
• प्रोटीन प्लाज्मा विकल्प चिकित्सा शर्तों में:
  प्रोटीन की कमी या मुंह से खिलाने में असमर्थता (हाइड्रोलिसिन, कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, एमिनोपेप्टाइड, एमिनोक्रोविन ...
• डिसेंटेरिन चिकित्सा शर्तों में:
  (ऐतिहासिक) पेचिश बैक्टीरिया के हाइड्रोलाइज़ेट, के निदान में एक एलर्जेन के रूप में उपयोग किया जाता है ...
• एंथ्रेक्सिन चिकित्सा शर्तों में:
  (एंथ्रेक्सिनम; लैट। एंथ्रेक्स एंथ्रेक्स) एक इंट्राडर्मल एलर्जी परीक्षण सेट करके एंथ्रेक्स एंटीजन के लिए शरीर के विशिष्ट संवेदीकरण का पता लगाने के लिए एक दवा; प्रतिनिधित्व करता है ...
• कैसिइन-कार्बन अगर चिकित्सा शर्तों में:
  (कुआ) काली खांसी रोगज़नक़ के अलगाव के लिए एक घने चयनात्मक पोषक माध्यम, जिसमें कैसिइन के हाइड्रोक्लोरिक एसिड हाइड्रोलाइज़ेट, यीस्ट डायलीसेट, सक्रिय चारकोल, सिस्टीन और अकार्बनिक शामिल हैं ...
• सिंथेटिक और कृत्रिम भोजन
  और कृत्रिम खाद्य पदार्थ, खाद्य उत्पाद, आमतौर पर उच्च प्रोटीन मूल्य के, व्यक्तिगत पोषक तत्वों के आधार पर नई तकनीकी विधियों द्वारा बनाए गए ...
• दूध ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में।
• रक्त के विकल्प ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में:
  रक्त-प्रतिस्थापन तरल पदार्थ, प्लाज्मा विकल्प, जलसेक मीडिया, रक्त-प्रतिस्थापन समाधान, प्लाज्मा-प्रतिस्थापन समाधान, एजेंट रक्त आधान के बजाय चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए या कमजोर पड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं ...
• थायरोथ्रिक्स
  (टायरोथ्रिक्स) - बैक्टीरिया का एक जीनस, जो डुक्लोस (डुक्लॉ) के अनुसार, पनीर की परिपक्वता में एक प्रमुख भूमिका निभाता है (देखें)। इस जीनस के प्रतिनिधि करीब हैं, ...
• छाना
• महिलाओं के दूध के सरोगेट्स ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  \[यह लेख लेखों का पूरक है: दूध पिलाना, महिलाओं का दूध, गाय का दूध, गाढ़ा दूध।\]। सामग्री: कृत्रिम खिला के साथ एस का स्वच्छता और आर्थिक महत्व। -…
• बैक्टीरिया के लिए पोषक माध्यम ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  इस नाम का अर्थ है कुछ शर्तों के तहत सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि का अध्ययन करने के लिए तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के सब्सट्रेट, जो प्रयोगकर्ता की इच्छा पर बदले जाते हैं। सूक्ष्म रसायन…
• डेयरी उपचार, डेयरी आहार ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में।
• गाय का दूध ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  (स्वच्छ)। दुराचार, मिथ्याकरण। - एम गैर-रोगजनक और रोगजनक बैक्टीरिया दोनों की धारणा और आगे प्रजनन के लिए एक बहुत अच्छे वातावरण के रूप में कार्य करता है। …
• महिलाओं के लिए दूध ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में।
• मिल्क केमिकल-फिजियोलॉजिस्ट। ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में।
• दूध ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  (केमिको-फिजियोलॉजिस्ट।) - तथाकथित स्तन ग्रंथियों में मादा स्तनधारियों द्वारा प्रसवोत्तर अवधि में निर्मित एक विशेष द्रव या रहस्य ...
• मैस्टिक पुट्टी ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  (पोटीन, चिपकने वाले, आदि)। - एम। में विभिन्न प्रकार के पदार्थ (मिश्रण, रचनाएँ) शामिल हैं, जो मुख्य रूप से ग्लूइंग के लिए काम करते हैं, ...
• लेगुमिन ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  (रसायन।) - 1805 में ईंगोफ द्वारा पहली बार मटर, बीन्स और दाल के बीजों से अलग किया गया। प्रू, ब्राकोनो और लिबिग ने उसे माना ...
• कौमिस ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  घोड़ी के दूध से प्राप्त एक पेय और जो एक महत्वपूर्ण चिकित्सीय एजेंट बन गया है। के। की तैयारी प्राचीन काल में दक्षिणपूर्वी खानाबदोशों के लिए जानी जाती थी ...
• केफिर ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  के। नाम के तहत केफिर अनाज की भागीदारी के साथ गाय के दूध से तैयार पेय जाना जाता है, जिसमें विशिष्ट सूक्ष्मजीव होते हैं जो एक निश्चित कारण बनते हैं ...
• राइडिंग पेंट्स ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  शीर्ष पेंट, एल्ब्यूमिन या कैसिइन की मदद से यांत्रिक रूप से सतह से कपड़े पर लगाए गए पेंट होते हैं। उनके पास बहुत कम ताकत है ...
• प्रोटीन पदार्थ ब्रोकहॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में:
  बी। पदार्थ कार्बनिक का एक विशाल वर्ग बनाते हैं, अर्थात् कार्बनयुक्त, अर्थात् कार्बनयुक्त-नाइट्रोजन यौगिक, अनिवार्य रूप से पहले हर जीव में पाए जाते हैं ...
• थायरोथ्रिक्स
  (टायरोथ्रिक्स) ? बैक्टीरिया का एक जीनस, जो डुक्लॉ के अनुसार, पनीर की परिपक्वता में एक प्रमुख भूमिका निभाता है (देखें)। इस जीनस के प्रतिनिधि करीब हैं, ...
• छाना ब्रोकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश में।
• महिलाओं के दूध के सरोगेट्स ब्रोकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश में:
  [यह लेख लेखों का पूरक है: दूध पिलाना, महिलाओं का दूध, गाय का दूध, गाढ़ा दूध।] सामग्री: कृत्रिम खिला के साथ एस का स्वच्छता और आर्थिक महत्व। ? …

पोस्टोवालोवा अनास्तासिया युरीवना [ईमेल संरक्षित]

कौन सा हाइड्रोलाइज़ेट "बेहतर" है?
एलर्जी वाले बच्चे के लिए मिश्रण चुनने के लिए एल्गोरिदम

पोस्टोवालोवा अनास्तासिया,एनटीवाई @ एनजीएस . एन

बच्चे को कोई भी मिश्रण देने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है। यह हर माँ के लिए एक सामान्य सत्य है। और वास्तव में यह है।

हालांकि, बच्चे को खाद्य एलर्जी पाया गया, मिश्रण चुनने का मुद्दा विशेष रूप से तीव्र है। आखिरकार, एक अनुकूलित स्तन दूध विकल्प सबसे महत्वपूर्ण भोजन है कृत्रिमजब तक वह 1 वर्ष का न हो जाए। मिश्रण को बच्चे के कम से कम आधे आहार का प्रतिनिधित्व करना चाहिए (माँ के दूध सहित, अगर माँ के पास है)।

एलर्जी शिशु के स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर समस्या है और माँ के कंधों पर भारी बोझ है। अपने बच्चे के शरमाते गालों को देखकर आप कुछ भी करना चाहते हैं, एलर्जी को रोकने के लिए कोई भी कीमत चुकाएं। लेकिन इस बीमारी की ख़ासियत यह है कि यह निश्चित रूप से कभी नहीं जाना जाता है कि किस तरह की कीमत चुकानी है, क्या करना है, माँ की हरकतें क्या सही हैं और कौन सी नहीं ...

तो डॉक्टर ने एक हाइड्रोलाइजेट निर्धारित किया। "अगर यह केवल मदद करेगा!" माँ सोचती है कि वह नए फॉर्मूले का एक महंगा कैन खरीदती है।

सच में, क्या यह मदद करेगा?

यह लेख इस समस्या के लिए समर्पित है। एक ओर, वह इस तथ्य से अपनी माँ की मदद कर सकती है कि वह स्वतंत्र रूप से मिश्रण की विशेषताओं को समझ सकती है - हाइड्रोलाइज़ेट और बाल रोग विशेषज्ञ के तर्क को समझ सकती है जिसने बच्चे को यह या वह मिश्रण निर्धारित किया था। दूसरी ओर, यदि डॉक्टर के नुस्खे इस मिश्रण चयन एल्गोरिथ्म में फिट नहीं होते हैं, तो रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के स्टेट रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के शिशु पोषण विभाग के विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर भी संकलित किया गया है। जैसा कि स्वयं मिश्रण निर्माताओं की सिफारिशें हैं, तो मां सक्षम रूप से बाल रोग विशेषज्ञ से पूछ सकेगी और / या अन्य विशेषज्ञों की मदद का सहारा ले सकेगी।

आइए सबसे महत्वपूर्ण से शुरू करें।

आमतौर पर दूध प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस पर आधारित मिश्रण किन मामलों में निर्धारित किए जाते हैं?

1. इस घटना में कि विभिन्न निर्माताओं से 2-3 मिश्रण के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ बच्चे को खाद्य एलर्जी के लक्षण हैं। साथ ही, मिश्रण ही एकमात्र ऐसा उत्पाद है जो बच्चे को प्राप्त होता है, दवाओं से एलर्जी जिसे बच्चा पीता है या पीता है (उदाहरण के लिए, एक्वाडेट्रिम), विभिन्न पूरक खाद्य पदार्थों से एलर्जी, यदि इसे पहले ही पेश किया जा चुका है, तो इसे बाहर रखा जाना चाहिए। .

चकत्ते की एलर्जी प्रकृति की पुष्टि करने के लिए त्वचा विशेषज्ञ से परामर्श करना (मिश्रण को बदलने का निर्णय लेने से पहले भी) यह बहुत उपयोगी है। आखिरकार, आपको अंत में यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह, उदाहरण के लिए, संपर्क जिल्द की सूजन (वाशिंग पाउडर, डायपर, आदि के लिए "स्थानीय" त्वचा एलर्जी) या अन्य त्वचा रोग नहीं है। इसके अलावा, एक त्वचा विशेषज्ञ आपके बच्चे की त्वचा के लिए सही उपचार चुनने में आपकी मदद करेगा। एक बच्चे के इलाज के लिए सामान्य रणनीति के लिए, इसे एलर्जी से सहमत होना चाहिए।

ऐसे मामले होते हैं जब एक शिशु ने एक या एक से अधिक आधुनिक अधिकतम अनुकूलित मिश्रणों (जिसका संघटक और रासायनिक संरचना एक दूसरे के काफी करीब है) से एलर्जी की प्रतिक्रिया व्यक्त की है, लेकिन वह कम अनुकूलित घरेलू मिश्रण को अच्छी तरह से सहन करता है। इसका मतलब यह है कि बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी नहीं है, बल्कि अनुकूलित मिश्रण के अन्य घटकों से एलर्जी है। पूरे गाय या बकरी के दूध में स्थानांतरित होने पर बच्चे के "चमत्कारी" उपचार के मामलों को भी समझाया गया है। लेकिन फिर भी, आंशिक रूप से अनुकूलित मिश्रण का उपयोग करने की संभावना पर निर्णय डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए - एक छोटे से रोगी में एलर्जी की गंभीरता को ध्यान में रखते हुए। यदि बहुत सारे चकत्ते हैं, वे बच्चे को परेशान करते हैं, तो ऐसे प्रयोग अस्वीकार्य हैं। बच्चे की उम्र भी मायने रखती है। और बच्चों को पूरी गाय या बकरी का दूध पिलाना बिल्कुल असंभव है।

ऐसा होता है कि हाइड्रोलाइज़ेट में स्थानांतरित होने से पहले ही, बच्चा सोया प्रोटीन पर आधारित मिश्रण का प्रयास करने में कामयाब रहा है। रूसी आंकड़ों के अनुसार, 15-20% मामलों में सोया मिश्रण के प्रति संवेदनशीलता देखी जाती है।

कुछ मामलों में, गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी की समस्या बकरी के दूध "नानी" पर आधारित मिश्रण की शुरूआत को हल करने में मदद करती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह मिश्रण आंशिक रूप से अनुकूलित है। यह पूरे बकरी के दूध पर आधारित है, मट्ठा के साथ मजबूत नहीं। इसलिए, 6 महीने तक "नानी" का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है।

2. गाय के दूध प्रोटीन के आंशिक हाइड्रोलिसिस पर आधारित मिश्रण बच्चे के लिए निर्धारित पहले मिश्रण के रूप में निर्धारित किया जाता है यदि बच्चे के माता या पिता और यहां तक ​​कि उसके बड़े भाई और बहन एलर्जी से पीड़ित हैं।

3. इसके अलावा, आंतों के विभिन्न रूपों के लिए आंशिक रूप से या पूरी तरह से क्लीव्ड प्रोटीन के साथ मिश्रण निर्धारित किया जाता है कुअवशोषण(अर्थात आंतों का अवशोषण), आंतों का शूल, कुपोषण - उनकी उच्च पाचनशक्ति के कारण।

खैर, हमें पता चला कि किन मामलों में डॉक्टर हाइड्रोलाइज़ेट लिख सकता है (या चाहिए)। अब चलते हैं किस तरह का हाइड्रोलाइजेट, आपके बच्चे के लिए कौन सा ब्रांड सही है?

आगे आपको एलर्जी रोग की गंभीरता के आधार पर कई चरण मिलेंगे। शुरू से ही पढ़ना शुरू करें और उस चरण पर रुकें जो आपके बच्चे की स्थिति के अनुरूप हो। बस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही चुनाव करते हैं, अगले चरणों के बारे में भी पढ़ें।

प्रथम चरण

सबसे हल्का।

नैन जीए, हुमाना जीए

यहां हम मिश्रणों के एक बहुत ही लोकप्रिय समूह के बारे में बात करेंगे जिसे कहा जाता है "आंशिक हाइड्रोलिसेट्स" या "hypoallergenic" मिश्रण.

इस तरह के होनहार नामों वाले बैंक सबसे पहले उन माताओं की नज़र में आते हैं जो उनसे स्टोर शेल्फ़ पर मिलती हैं। वे अक्सर बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। दुर्भाग्य से, यह हमेशा उचित नहीं होता है। तथ्य यह है कि मिश्रण के इस समूह का वास्तव में एक संकीर्ण दायरा है। उनकी रचना की विशेषताओं के आधार पर उन्हें नहीं कहा जा सकता है " hypoallergenic"बल्कि" थोड़ा कम एलर्जेनिक सामान्य दूध के फार्मूले की तुलना में। "यह सही है," थोड़ा कम एलर्जेनिक। "आखिरकार, मिश्रण के लिए वास्तव में अपने एंटीजेनिक गुणों को खोने के लिए, इसमें 5000-6000 से अधिक डाल्टन के आणविक भार वाले पेप्टाइड्स नहीं होने चाहिए। और "आंशिक हाइड्रोलिसेट्स" में कुछ पेप्टाइड्स का आणविक भार 5000 से कम डाल्टन होता है, लेकिन पेप्टाइड्स के दूसरे हिस्से में उच्च आणविक भार होता है, और इसलिए वे अपने एंटीजेनिक गुणों को बनाए रख सकते हैं! यह ऐसी परिस्थिति है जो सीमा को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करती है। इस समूह के मिश्रण के आवेदन के। उन्हें बहुत हल्के रूपों को छोड़कर, गाय के दूध प्रोटीन के असहिष्णुता वाले बच्चों को प्रशासित नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन इन मामलों में भी, सफलता की गारंटी नहीं है। आखिरकार, आंशिक हाइड्रोलिसेट्स में आधिकारिक तौर पर एक निश्चित मात्रा में होता है एलर्जी। यदि प्रतिरक्षा प्रणाली ने पहले से ही गाय के दूध प्रोटीन के प्रति एंटीबॉडी विकसित कर ली है, तो उच्च आणविक भार पेप्टाइड्स के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया स्वाभाविक होगी, भले ही ऐसे कई हैं या नहीं साफ या कुछ!

"हमें ऐसे मिश्रणों की आवश्यकता क्यों है?" - आप पूछना। वास्तव में, " hypoallergenicप्रसूति अस्पताल में उन्हें प्रशासित करने के लिए मिश्रण" की आवश्यकता होती है।

जोखिम वाले बच्चे के जीवन में "आंशिक हाइड्रोलाइज़ेट" सबसे पहला मिश्रण होना चाहिए। यह तब तक प्रभावी है जब तक बच्चे के शरीर में गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति एंटीबॉडी का विकास नहीं हो जाता। यदि, प्रसूति अस्पताल में, एक संभावित एलर्जी पीड़ित को नियमित दूध का फार्मूला दिया जाता है, तो बच्चे को काफी स्वादिष्ट आंशिक हाइड्रोलाइज़ेट खिलाने का अवसर हमेशा के लिए खो सकता है।

आइए अब सूची दें कि किन मामलों में hypoallergenicसूत्र आपके बच्चे को दिए जाने के योग्य हैं।

1. प्रसूति अस्पताल में, जीवन में पहले मिश्रण के रूप में, यदि बच्चे के माता, पिता या बड़े भाई / बहन एलर्जी से पीड़ित हैं।

यदि आप अपने पहले बच्चे को दूध पिलाते समय पहले ही इस समस्या का सामना कर चुके हैं, लेकिन दूसरे बच्चे को जन्म देने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि जन्म से कुछ समय पहले यह पूछना उचित होगा कि आपके प्रसूति अस्पताल में बच्चों को क्या खिलाया जाता है, क्या यह संभव है परिचय देना " hypoallergenic" मिश्रण। आपको इसे स्वयं खरीदने और अस्पताल लाने का अवसर दिया जा सकता है (इसके लिए, राज्य की फार्मेसी में मिश्रण खरीदना और रसीद रखना बेहतर है)।

2. एलर्जी के हल्के रूपों के साथ, बच्चे की त्वचा के छोटे क्षेत्रों पर "कॉस्मेटिक" चकत्ते के साथ। लेकिन इस मामले में भी, उपयोग करने की संभावना " hypoallergenicमिश्रण" एक विशेषज्ञ के साथ सहमत होना चाहिए।

3. यदि मिश्रण पहली बार किसी बच्चे को दिया जाता है, तो उसे एलर्जी होने का खतरा होता है, और पहले उसे स्तनपान कराया जाता था। लेकिन इस मामले में, यह समझा जाना चाहिए कि आम तौर पर ऐसे बच्चों के लिए मिश्रण पेश करना अवांछनीय है।

4. कभी-कभी एलर्जी के लिए रक्त परीक्षण के परिणाम कैसिइन की प्रतिक्रिया की उपस्थिति दिखाते हैं, लेकिन एल्ब्यूमिन की कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है। " hypoallergenic"कैसिइन के मिश्रण में शामिल नहीं है, इसलिए इस मामले में उन्हें निर्धारित किया जा सकता है, खासकर यदि बच्चा 6-8 महीने से अधिक उम्र का है, तो उसे पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों से परिचित कराया जा चुका है, और माँ, सामान्य रूप से," इससे सहमत हैं। विश्लेषण के परिणाम यही है, उन्होंने वास्तव में क्रोखिन आहार उत्पादों में पेश की गई प्रतिक्रिया दिखाई।

लेकिन अगर किसी कारण से परीक्षण के परिणाम संदिग्ध हैं, और चकत्ते और अन्य एलर्जी के लक्षण बच्चे को परेशान करते हैं, तो डॉक्टर को अभी भी पूरी तरह से मिश्रण के आधार पर मिश्रण की सिफारिश करने का अधिकार है। हाइड्रोलाइज्डप्रोटीन।

ऊपर एचए मिश्रण के अनुशंसित ब्रांड हैं, जिनमें से संरचना इष्टतम है। न्यूट्रीलॉन जीए जैसे कम पसंदीदा विकल्प भी हैं। इस सूत्र का नुकसान इसकी उच्च परासरणीयता है।

चरण 2

"मट्ठा हाइड्रोलिसेट्स"

फ्रिसोपेप , न्यूट्रिलॉन पेप्टी एमएससी, अल्फारे

ये मिश्रण वास्तव में हाइपोएलर्जेनिक हैं। इनमें 5000-6000 से अधिक डाल्टन के आणविक भार वाले पेप्टाइड्स नहीं होते हैं।

गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी के मामले में मिश्रण के इस समूह का उपयोग सबसे बेहतर है।

विभाजित मट्ठा प्रोटीन पर आधारित सचेत मिश्रण बहुत ही शारीरिक, अत्यधिक सुपाच्य होते हैं। उनका एकमात्र दोष कड़वा स्वाद है, हालांकि, सौभाग्य से, अधिकांश बच्चों को इसकी आदत हो जाती है।

संरचना के संदर्भ में, इस समूह के मिश्रण एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तो Alfare और Nutrilon Pepti MSC में लैक्टोज बिल्कुल नहीं होता है (कार्बोहाइड्रेट घटक पूरी तरह से प्रदर्शित होता है डेक्सट्रिनमाल्टोज), और वसा के स्रोत में से एक के रूप में वे शामिल हैं मध्यम श्रृंखलाट्राइग्लिसराइड्स। मध्यम श्रृंखलाफैटी एसिड जलीय चरण में घुलने में सक्षम होते हैं और लसीका को दरकिनार करते हुए सीधे पोर्टल शिरा प्रणाली में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे उनकी पाचनशक्ति काफी बढ़ जाती है, जो अक्सर खाद्य एलर्जी वाले शिशुओं में बिगड़ा होता है।

अप्रभावित अग्नाशय समारोह और सामान्य ए-प्राथमिक वसा अवशोषण वाले बच्चों को फ्रिसोपेप दिखाया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में लैक्टोज होता है और इसमें शामिल नहीं होता है मध्यम श्रृंखलाट्राइग्लिसराइड्स। सच है, व्यवहार में ऐसा होता है कि फ्रिसोपेप एलर्जी का कारण बनता है, और फिर बच्चा सफलतापूर्वक न्यूट्रिलॉन पेप्टी एमएससी में बदल जाता है। हालांकि, इस परिस्थिति को कुछ हद तक फ्रिसोपेप "समझौता" नहीं करना चाहिए, यह काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, इसके अलावा, इसे हाइड्रोलाइज़ेट्स के बीच "सबसे स्वादिष्ट" माना जाता है।

तो, किन मामलों में 100% व्हे हाइड्रोलाइज़ेट आपके बच्चे को निर्धारित किए जाने के योग्य हैं।

1. गाय के दूध प्रोटीन के लिए सिद्ध असहिष्णुता।

2. आंतों की खराबी, कुपोषण के अन्य रूप।

चरण 3

"कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट्स"

फ्रिसोपेप एएस, न्यूट्रोमिजेन

क्या होगा अगर मट्ठा हाइड्रोलाइज़ेट काम नहीं करता है?

इस मामले में, "कैसिइन" हाइड्रोलिसेट्स का उपयोग करना संभव है। "एक मिनट रुको - अनुभवी माताएँ कहेगी - कैसिइन एक ऐसा पदार्थ है, जो" जितना कम, उतना अच्छा ""। ठीक है, हाँ, आधुनिक अनुकूलित मिश्रण की प्रोटीन संरचना में 40% से अधिक कैसिइन नहीं हो सकता है। फिर हमें कैसिइन हाइड्रोलिसेट्स की बिल्कुल भी आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि कैसिइन हाइड्रोलिसेट्स में न्यूनतम आणविक भार के साथ बड़ी संख्या में पेप्टाइड्स होते हैं, अर्थात 3500 डाल्टन। इसलिए, यह माना जाता है कि उनके उपयोग के दौरान एलर्जी और एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं व्यावहारिक रूप से नहीं होती हैं। उसी समय, कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट्स वास्तव में मट्ठा हाइड्रोलाइज़ेट्स की तुलना में कम शारीरिक होते हैं और दुर्भाग्य से, इसका स्वाद और भी खराब होता है।

कैसिइन हाइड्रोलिसेट्स कब निर्धारित किए जाते हैं?

1. एक बच्चे में एलर्जी का एक गंभीर रूप।

2. मट्ठा हाइड्रोलिसेट्स फिट नहीं हुआ। कुछ डॉक्टर आम तौर पर "सीरम" चरण को बायपास करना पसंद करते हैं, और तुरंत कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट्स लिखते हैं, यह तर्क देते हुए कि वे कम एंटीजेनिक हैं। यह सही नहीं है, व्हे हाइड्रोलाइज़ेट्स कई मामलों में प्रभावी होते हैं और कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट्स की तुलना में अधिक शारीरिक होते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

खैर, हमने के आधार पर सभी प्रकार के मिश्रणों पर विचार किया है हाइड्रोलाइज्डप्रोटीन।

लेकिन मिश्रण के चुनाव पर निर्णय लेने के बाद, हम यह भी समझेंगे, बच्चे को हाइड्रोलाइज़ेट कैसे दें? आखिरकार, यदि इसका उपयोग करने का निर्णय लिया गया था, तो पिछला मिश्रण उपयुक्त नहीं है। बच्चे और एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, कई माताएँ आमतौर पर एक ही बार में कोशिश करती हैं पुराने फॉर्मूले को से बदलेंहाइड्रोलाइज़ेट। यह सही नहीं है। हालांकि इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है। 7 दिनों में नहीं, बल्कि 5 या 3 दिनों में होने दें, लेकिन तुरंत नहीं। तथ्य यह है कि योजना के अनुसार एक नया मिश्रण पेश करके, हम सबसे पहले बच्चे को उसके अनुकूल बनाते हैं। यह आवश्यक है कि बच्चे का शरीर नई रचना से "डरता नहीं है", इसके प्रति एंटीबॉडी विकसित नहीं करता है, लेकिन शांति से नए सूत्र को स्वीकार करता है। इसलिए, धीरे-धीरे परिचय देना अभी भी बेहतर है

सुधार के लिए कब तक इंतजार करें? आमतौर पर एक या दो या तीन सप्ताह। एक महीने तक।

पूरक खाद्य पदार्थ कब पेश किए जा सकते हैं (हाइड्रोलाइज़ेट की शुरूआत के बाद)? जब आप पहले ही समझ चुके हैं कि हाइड्रोलाइजेट आ गया है, त्वचा साफ हो गई है, एलर्जी के अन्य लक्षण गायब हो गए हैं, कुछ और सप्ताह इंतजार करना बेहतर है। आपको अपने शरीर को ठीक होने देना चाहिए। और बशर्ते कि बच्चा पहले ही 6 महीने की उम्र तक पहुंच चुका हो।

अगर हम दूध को दही द्रव्यमान और मट्ठा मानते हैं, तो कैसिइन प्रोटीन एक दही द्रव्यमान है। आंतों की गतिशीलता में कमी और जेल बनाने वाले फाइबर की उपस्थिति के कारण यह एक आहार प्रोटीन है, जो जेल बनाने में सक्षम है, कुछ हद तक धीरे-धीरे पचने योग्य है; पानी में मिलाने पर हलवा बनता है।

मूल जानकारी

कैसिइन प्रोटीन दो प्रकार के दूध प्रोटीन में से एक है (दूसरा मट्ठा प्रोटीन है)। इसे व्हे प्रोटीन का पाचन-धीमा करने वाला घटक माना जाता है।

दुसरे नाम: कैसिइन

इसके साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए: मट्ठा प्रोटीन, मट्ठा प्रोटीन

नोट कैसिइन प्रोटीन उत्तेजक नहीं है, लेकिन इसमें ऊर्जा उत्पादन के लिए पर्याप्त कैलोरी होती है। विविधता:

प्रोटीन की खुराक

के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है:

कैसिइन: उपयोग के लिए निर्देश

अन्य प्रकार के प्रोटीन की तरह, कैसिइन प्रोटीन की खुराक इस आधार पर दी जाती है कि आहार प्रोटीन की कितनी आवश्यकता है और अन्य खाद्य पदार्थों से कितना आहार प्रोटीन लिया जाता है। आहार प्रोटीन की मात्रा प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है, लेकिन सामान्य संकेत हैं:

यदि आप एथलेटिक हैं और बहुत सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, और शरीर के वजन को कम करने और गुणवत्ता वाले मांसपेशियों को बनाए रखने का भी प्रयास करते हैं, तो कैसिइन प्रोटीन की दैनिक अनुशंसित खुराक 1.5-2.2 ग्राम / किग्रा शरीर का वजन (0.68-1 ग्राम / 500 ग्राम शरीर) है। वजन)।

यदि आप एथलेटिक हैं और बहुत सक्रिय जीवन शैली रखते हैं या वजन कम करना चाहते हैं और गुणवत्ता वाले मांसपेशियों को बनाए रखना चाहते हैं, तो कैसिइन प्रोटीन की दैनिक अनुशंसित खुराक 1-1.5 ग्राम / किग्रा शरीर का वजन (0.45-0.68 ग्राम / 500 ग्राम शरीर का वजन) है।

कैसिइन प्रोटीन की खुराक उपरोक्त सिफारिशों की सीमा के भीतर होनी चाहिए और आहार प्रोटीन सेवन पर आधारित होनी चाहिए। यदि आहार प्रोटीन का सेवन पहले ही आवश्यक स्तर तक पहुंच गया है, तो कैसिइन प्रोटीन का सेवन वैकल्पिक है। मोटापे से पीड़ित लोग (अतिरिक्त वसा - पुरुषों और महिलाओं में क्रमशः 20/30%, या जब बॉडी मास इंडेक्स 30 से अधिक है, बिना मांसपेशियों के), उपयोग के लिए उपरोक्त सिफारिशों का सहारा नहीं लेना चाहिए। इस मामले में, आपको गणना स्वयं करने की आवश्यकता है।

स्रोत और रचना

सूत्रों का कहना है

कैसिइन एक प्रोटीन है जो कई प्रकार के दूध में पाया जाता है; मनुष्यों द्वारा खाया जाने वाला कैसिइन मुख्य रूप से गाय के दूध से प्राप्त होता है। कैसिइन दूध का अघुलनशील घटक है, जबकि मट्ठा घुलनशील घटक है; मानक मट्ठा प्रोटीन में कैसिइन की सामग्री लगभग 80% है, स्तन के दूध में सामग्री स्तनपान की अवधि पर निर्भर करती है।

अवयव

कैसिइन प्रोटीन, अन्य प्रकार के प्रोटीन की तरह, आहार अमीनो एसिड का एक स्रोत है। चूंकि कैसिइन एक पशु उत्पाद है, इसमें मनुष्यों के लिए उचित सीमा के भीतर सभी आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन की न्यूनतम अनुशंसित मात्रा होती है। कैसिइन प्रोटीन में विभिन्न बायोएक्टिव पेप्टाइड्स भी होते हैं। ये पेप्टाइड्स आंशिक रूप से पच जाते हैं, और अमीनो एसिड में परिवर्तित होने से पहले, वे आंत में (अवशोषण से पहले) विभिन्न प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। ये प्रभाव विविध हैं और नीचे वर्णित हैं।

कैसिइन उत्पादन

मानक उत्पादन विधि

कैसिइन का उत्पादन करने का मानक तरीका दो दूध प्रोटीन (कैसिइन और मट्ठा) को अलग करना है। संपूर्ण मट्ठा प्रोटीन एक "कौयगुलांट" से बंधा होता है, आमतौर पर काइमोसिन, जो कैसिइन के टुकड़ों को जमा देता है। पनीर की तैयारी में इस प्रक्रिया का एक विशेष स्थान है (जिसमें कठोरता प्रदान करने के लिए कैसिइन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है), और मट्ठा और कैसिइन (पनीर) को अलग करने में भी महत्वपूर्ण है। क्योंकि कैसिइन के टुकड़े सघन होते हैं, मट्ठा के टुकड़े (तरल रूप में) कैसिइन से अलग होते हैं, जिसे सिनेरिसिस कहा जाता है। तालमेल की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि अंतिम उत्पाद (आमतौर पर पनीर) का क्या इरादा है, और नमक, अम्लता, एंजाइमी प्रसंस्करण और शारीरिक हेरफेर के साथ-साथ पनीर के स्वाद और आकार को प्रभावित करने वाली अन्य तकनीकों के साथ तालमेल किया जा सकता है।

माइक्रेलर कैसिइन

माइक्रेलर कैसिइन माइक्रोफिल्ट्रेशन द्वारा निर्मित होता है, जो कि कैसिइन में माइक्रेलर सेगमेंट को केंद्रित करने की अनुमति देता है।

कैसिइन में पाया जाने वाला पेप्टाइड्स

कैसिइन में विभिन्न बायोएक्टिव पेप्टाइड्स होते हैं, जो अमीनो एसिड का एक क्रम है जो आहार प्रोटीन में पाए जाते हैं और पेट में उनके गुणों को आंशिक रूप से बदलते हैं। ऐसा अनुक्रम कुछ जैविक प्रभावों द्वारा प्रदान किया जाता है जो पाचन से पहले आंत में होते हैं, या पेप्टाइड परिवहन द्वारा पाचन हो सकता है।

पेप्टाइड अल्फाएस-1

महिलाओं में, जब प्रतिदिन 150 मिलीग्राम लिया जाता है, तो अल्फाएस -1 पेप्टाइड शामक प्रभाव को बढ़ावा देता है। 200 मिलीग्राम की दो खुराक तनाव के प्रभाव को कम कर सकती है। सेडेशन उच्च स्तर की चिंता वाले लोगों में नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। सी12 पेप्टाइड की तरह, अल्फाएस-1 पेप्टाइड भी एसीई अवरोधक जैसे प्रभाव पैदा कर सकता है और रक्तचाप भी कम कर सकता है। अल्फाएस-1 पेप्टाइड एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए जिन लोगों को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, यह पेप्टाइड (आहार की खुराक में भी) एलर्जी पैदा कर सकता है।

पेप्टाइड c12

Glycomacropeptide

ग्लाइकोमाक्रोपेप्टाइड पूरे दूध उत्पादों में कैसिइन का हिस्सा होते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि वे घुलनशील हैं, वे काइमोसिन उपचार के प्रारंभिक चरणों के दौरान कैसिइन से अलग हो जाते हैं। वे निश्चित रूप से कैसिइन से संबंधित हैं क्योंकि वे कप्पा-कैसिइन अणु हैं, लेकिन वे कैसिइन आहार पूरक का हिस्सा नहीं हैं।

कैसोक्सिन और कैसोमोर्फिन

कैसोक्सिन और कैसोमोर्फिन पेप्टाइड हैं जो ओपिओइड सिस्टम पर कार्य करते हैं, जो पाचन की दर को प्रभावित करते हैं। कैसोमोर्फिन ओपिओइड एगोनिस्ट (सक्रियकर्ता) हैं और कैसोक्सिन ओपिओइड विरोधी हैं। कैसिइन में कैसोक्सिन और कैसोमोर्फिन की एक उच्च सामग्री होती है, जो कम खपत के बाद की क्षमता की व्याख्या करती है (क्योंकि ओपिओइड सिस्टम की सक्रियता आंतों की गतिशीलता को कम करती है)।

कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट (हाइड्रोलाइज़्ड कैसिइन)

स्नायविक प्रभाव

आराम करने और न्यूरोसाइकिक तनाव के तहत, कैसिइन प्रोटीन ने माल्टिटोल की तुलना में बेहतर आराम प्रभाव दिखाया, जो कि पशु कैसिइन में एक विशिष्ट ट्राइप्टिक हाइड्रोलाइज़ेट के कारण हो सकता है। अल्फाएस-1 पेप्टाइड प्रतिदिन 150 मिलीग्राम की खुराक पर महिलाओं में तनाव को कम करने में सक्षम है।

:टैग

प्रयुक्त साहित्य की सूची:

बेलोक जे, रामोस एम। 31P-NMR द्वारा गोजातीय दूध में कैसिइन सामग्री का निर्धारण। जे डेयरी रेस। (2002)

कुमार ए, एट अल। काइमोसिन और अन्य दूध कौयगुलांट्स: स्रोत और जैव प्रौद्योगिकी हस्तक्षेप। क्रिट रेव बायोटेक्नोल। (2010)