नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं - फसल को संरक्षित करने का एक त्वरित तरीका। शीतकालीन भंडारण के लिए सेब और नाशपाती को कैसे सुखाएं

कोई भी गृहिणी जानती है कि उसे सर्दियों के लिए बहुत सारी आपूर्ति तैयार करने की ज़रूरत है, और इस मामले में नाशपाती कोई अपवाद नहीं है। आज, फलों को सुखाना भोजन को संरक्षित करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका है; ज्यादातर मामलों में, सेब और नाशपाती को सुखाया जाता है, जिन्हें तहखाने या तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस लेख में हम देखेंगे कि घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए और सुखाने के लिए भोजन ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

1. फल का छिलका थोड़ा मोटा होना चाहिए और फल स्वयं सख्त होना चाहिए।
2. सख्त उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है; बहुत नरम या अधिक पके फलों का उपयोग न करें।
3. नाशपाती के बीज से छुटकारा पाएं.
4. कुल मिलाकर, गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कई किस्में हैं: "फ़ॉरेस्ट ब्यूटी", "विक्टोरिया", "इलिंका", "बर्गमोट", "लिमोंका", "एरोमैटिक", "ज़ापोरोज़्स्काया"।
5. सुखाने के लिए जमे हुए, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग न करें; वे पूरे और ठोस होने चाहिए।
6. यदि नाशपाती सूखने के लिए उपयुक्त लगती है, लेकिन उस पर कई चोटें हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है, फिर कच्चे माल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
7. कई अनुभवी गृहिणियां नाशपाती को सुखाने से पहले फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबाने की सलाह देती हैं, फिर फलों को ठंडा करके स्लाइस में काट लें। यह विधि फलों में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है।

नाशपाती को सुखाने का प्राकृतिक तरीका

1. ऐसी जगह ढूंढें जहां सूरज की रोशनी आती हो लेकिन हवा, धूल या कीड़ों से मुक्त हो।
2. फल तैयार करें और फिर फल को एक ट्रे या रैक पर रखें। सभी सामग्री को ऐसे स्थान पर ले जाएं जहां पूरे दिन अच्छी रोशनी रहती हो।
3. फलों को कई दिनों तक धूप में रखना चाहिए और रात को घर ले जाकर कपड़े से ढक देना चाहिए। सुबह में, इन चरणों को दोहराएं और जब फल थोड़ा सूख जाएं, तो आप उन्हें अपने अपार्टमेंट में वापस ले जा सकते हैं और उन्हें सूखने के लिए लगभग पांच दिन और दे सकते हैं।
4. नाशपाती को समय-समय पर पलट कर समान रूप से सुखाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कई गृहिणियां फलों को धागे का उपयोग करके सुखाती हैं, वे प्रत्येक फल में एक छेद करती हैं और उसमें एक धागा पिरोती हैं, और फिर उसे ऐसी जगह पर लटका देती हैं जहां तक ​​कीड़ों का पहुंचना मुश्किल हो।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाना

1. यह तकनीक विशेष रूप से सर्दियों के लिए फल तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है। आपको फल को एक परत में फैलाना होगा, तापमान को लगभग 70-80 डिग्री तक चालू करना होगा और स्टार्ट दबाना होगा।
2. समय-समय पर, नाशपाती को पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। एक नियम के रूप में, डिवाइस में सुखाने का समय 16-20 घंटे है।
3. उपकरण को लावारिस न छोड़ें, क्योंकि नाशपाती के सूखने का जोखिम है, जब फल एक समान भूरे रंग के हो जाएं तो आप उपकरण को बंद कर सकते हैं।

ओवन

1. ओवन को 60 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और फिर फलों के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 120 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इस समय के बाद तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें।
2. जब नाशपाती थोड़ी छोटी हो जाए, तो आप बिजली को 50 डिग्री तक कम कर सकते हैं और फल को 14-16 घंटे के लिए और उबाल सकते हैं। यदि आप साबुत नाशपाती सुखाते हैं, तो प्रसंस्करण के लिए लगभग 20 घंटे इंतजार करने की सिफारिश की जाती है।

माइक्रोवेव

1. नाशपाती को सुखाने का एक बहुत तेज़ और आसान तरीका। आपको फलों के साफ टुकड़ों को एक तश्तरी पर रखना होगा, माइक्रोवेव को 220 वॉट पर सेट करना होगा और सूखने के लिए 2-3 मिनट तक इंतजार करना होगा। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
2. तैयार नाशपाती में लचीलापन और लचीलापन होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

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सूखे नाशपाती का भंडारण कैसे करें?

सूखे फलों के भण्डारण की अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक अंधेरी और सूखी जगह चुनने की सिफारिश की जाती है, और इसे सूखे कांच के जार या लिनन बैग में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

नाशपाती को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वे उतने ही सख्त हो जाते हैं, इसलिए भंडारण के पहले कुछ महीनों के भीतर उत्पाद का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, फलों की अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर उनकी जांच करना न भूलें।

सेब और नाशपाती को कैसे सुखाएं - वीडियो

सहमत हूँ, ठंडी सर्दियों की शामों में आप वास्तव में गर्मियों की गर्मी और सुगंध चाहते हैं। सूखे मेवे आपको स्वादिष्ट गर्मियों की याद दिला सकते हैं। आज हम नाशपाती तैयार करना शुरू करेंगे।

नाशपाती शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, नाइट्रोजन, टैनिन और पेक्टिन पदार्थों से संतृप्त है। इस फल में बहुत सारे विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसके अलावा, नाशपाती की अधिकांश किस्में आयोडीन सहित सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन ठीक से सूखने पर नाशपाती अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। आप अभी सीखेंगे कि नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

यदि आप सर्दियों में सूखे मेवे खाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि सुखाने के लिए आपको पके हुए, लेकिन साथ ही घने गूदे, पथरीली कोशिकाओं और एक छोटे बीज कक्ष वाले कठोर नाशपाती लेने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित किस्मों को सुखाने के लिए आदर्श माना जाता है: "लिमोंका", "वन सौंदर्य", "विक्टोरिया", "क्लैप का पसंदीदा", "ज़ापोरोज़े"।

सुखाने के लिए तैयार किए गए फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

छोटे नाशपाती को पूरा सुखाया जा सकता है, बड़े फलों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और यदि चाहें तो बीज की फली को भी हटाया जा सकता है।
अब आप सीधे नाशपाती को सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

नाशपाती को ताजी हवा में सुखाना

तैयार नाशपाती को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। हम इसे धूप वाली जगह पर रखते हैं और दो दिनों तक सुखाते हैं। रात के समय नाशपाती को घर के अंदर लाना चाहिए और प्लास्टिक से ढक देना चाहिए। दो दिन सूखने के बाद, नाशपाती को एक अच्छी हवादार, छायादार जगह पर ले जाना चाहिए और अगले दो से तीन दिनों तक पकाना चाहिए।

नाशपाती को ओवन में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें। ओवन में रखें और कुछ घंटों के लिए लगभग 60 डिग्री पर सुखाएँ। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और सुखाना जारी रखना चाहिए। नाशपाती का सटीक सूखने का समय उसकी किस्म पर निर्भर करता है; फल को तैयार होने में अक्सर एक दिन लगता है।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सूखने के दौरान नाशपाती काली न पड़ जाए। इस तरह के "कंट्रास्ट शावर" के बाद, नाशपाती को एक ट्रे पर रख दिया जाता है, जिससे सारा अतिरिक्त तरल निकल जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेज दिया जाता है। नाशपाती को 70 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए, फलों के टुकड़ों को समय-समय पर पलट देना चाहिए। नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया में 15 से 30 घंटे तक का समय लग सकता है। फल तब तैयार माने जाते हैं जब वे भूरे रंग के हो जाते हैं, दबाने पर मुलायम और लचीले हो जाते हैं और मोड़ने पर टूटते नहीं हैं।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को एक प्लेट में एक पंक्ति में रखें। हम माइक्रोवेव ओवन की शक्ति को लगभग 300 वॉट पर सेट करते हैं और फल को कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए भेजते हैं। इस समय के बाद, फल को पलट देना चाहिए और उसी शक्ति से सुखाना जारी रखना चाहिए। लगभग हर आधे मिनट में आपको फल की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

आज, फलों को सुखाना कोई बहुत सामान्य प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि बड़े-बड़े फ्रीजर आ गए हैं और फलों को जमाकर रखना संभव हो गया है। हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, आप गर्मियों के फलों को सर्दियों तक कैसे संरक्षित करना पसंद करते हैं? हम आभारी होंगे यदि आप हमें इस लेख की टिप्पणियों में बताएंगे कि आप नाशपाती कैसे सुखाते हैं।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना प्रत्येक गृहिणी के लिए ठंड के मौसम की तैयारी का एक आवश्यक चरण है। यह विषय उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जिनके पास अपना बगीचा है। कुछ उत्पादों को जमे हुए किया जाता है, अन्य को डिब्बाबंद किया जाता है, अन्य को जैम या कॉम्पोट में बनाया जाता है, और अन्य को सुखाया जाता है। और कटी हुई फसल आपको पूरी सर्दियों में खुश रखे इसके लिए, आपको भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है। नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

कई सरल नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

• नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्में सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। देर से आने वाले फलों, साथ ही कसैले स्वाद वाले फलों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• साबुत, थोड़े अधपके फल चुनें। वे मजबूत, लोचदार और बहुत रसीले नहीं होने चाहिए।
• छोटे या मध्यम फल आकार में उपयुक्त होते हैं। जितना संभव हो उतना कम बीज रखने की सलाह दी जाती है।
• अधिक पके, सड़े हुए या कीड़े वाले नाशपाती को सुखाने का प्रयास न करें।
• यदि फल सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन मामूली क्षति हुई है, तो सूखने की तैयारी में इसे हटा दें।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना

आरंभ करने के लिए, कच्चे फलों का चयन करें और उन्हें पानी से धो लें। धुले हुए फलों को सुखा लें, डंठल और पूँछ हटा दें। नाशपाती को उबलते पानी में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अगर आप इसे थोड़ा मीठा करना चाहते हैं तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और फल को ठंडा कर लें। इस स्तर पर, वे फिर से आगे बढ़ते हैं: खराब हुए क्षेत्रों को काटने की जरूरत होती है, और सूखने के लिए अनुपयुक्त फलों को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, नाशपाती को काट लें: छोटे फलों को 2 या 4 भागों में, बड़े फलों को औसतन 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। बीज निकाल दें.

हालाँकि, यह प्रक्रिया सभी प्रकार के नाशपाती के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप जंगली खेल को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले फलों को जमीन से इकट्ठा करना होगा और उन्हें त्वचा के काले होने तक ऐसे ही छोड़ देना होगा। इसके बाद इन्हें भी धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए. ब्लैंचिंग और बीज हटाने के चरण छोड़ दिए गए हैं। बहुत से लोग साबुत फलों को सुखाना पसंद करते हैं।

घर पर नाशपाती सुखाने की विधियाँ

नाशपाती को सुखाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। उनमें से किसी एक के पक्ष में चुनाव करते समय, घरेलू परिस्थितियों (उदाहरण के लिए, फलों को बाहर सुखाना हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है), रसोई उपकरणों की उपलब्धता और आपके लिए व्यक्तिगत रूप से प्रक्रिया की सादगी जैसे कारकों पर आधारित होना चाहिए।

ओवन में

यह विधि लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि कुछ गृहिणियों के पास ओवन नहीं होता है। तैयार फल को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। आपको फलों को 60 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाना शुरू करना होगा। इस तरह 2 घंटे तक उबालने के बाद, ओवन की गर्मी को 80 डिग्री तक बढ़ा दें, और जब टुकड़ों का आकार कम हो जाए, तो इसे 55 डिग्री तक कम करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह जांचना आसान है: यदि नाशपाती दबाने पर रस नहीं छोड़ती है, तो वे तैयार हैं।

समय-समय पर फलों की स्थिति बदलना और उन्हें पलटना न भूलें ताकि सूखना अधिक समान हो। यदि आपने कटे हुए फल हैं तो इस प्रक्रिया में 12-15 घंटे लगेंगे, और यदि आप साबुत नाशपाती सुखाते हैं तो एक दिन तक का समय लगेगा।

ओवन की तकनीकी विशेषताओं के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं: इलेक्ट्रिक और गैस स्टोव दोनों उपयुक्त हैं। मुख्य बात तापमान को नियंत्रित करना है। बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखना बेहतर है। सुखाने की इस विधि का नुकसान खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ विटामिनों का नुकसान है।

माइक्रोवेव में

नाशपाती को सुखाने का यह शायद सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन इसे सही ढंग से करने के लिए आपको हर चीज़ को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने की आवश्यकता है। माइक्रोवेव में सूखे मेवों की जगह कोयला मिलने की संभावना अधिक रहती है।

तैयार फलों को चर्मपत्र से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखें। पिछले मामले की तरह, उन्हें एक परत में बिछाएं। माइक्रोवेव पावर को 200 वॉट पर सेट करें और नाशपाती को 2.5 मिनट के लिए सूखने दें। यदि समय कम है, तो प्रक्रिया जारी रखें, हर 30 सेकंड में फल के पकने की जाँच करें।

इस प्रकार, एक सर्विंग में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। सूखे मेवे तैयार करने की प्रक्रिया को अनियंत्रित न छोड़ें ताकि आपको खराब फलों को फेंकना न पड़े।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

फलों को ट्रे पर एक परत में रखें ताकि टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी रहे। डिवाइस का तापमान 70 डिग्री पर सेट करें।

फलों का समान रूप से सूखना सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर ट्रे बदलें।

औसतन, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके नाशपाती पकाने की प्रक्रिया में 12 घंटे लगेंगे। सटीक समय विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है और आप पूरे फलों को सुखा रहे हैं या नहीं, साथ ही टुकड़ों के आकार (यदि नाशपाती काटे गए हैं) पर निर्भर करता है। खाना पकाने की इस विधि से फलों को स्वयं पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हवा से सुखाना

यदि स्थान और समय अनुमति देता है, तो आप नाशपाती को हवा में सुखा सकते हैं। यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इस तरह फल में विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी। आपको एक मोटे धागे (आदर्श रूप से नायलॉन) की आवश्यकता होगी। बस इसे फलों के टुकड़ों से गुजारें और माला की तरह किसी सुविधाजनक स्थान पर लटका दें।

सुनिश्चित करें कि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

जिस कमरे में नाशपाती को इस तरह से सुखाया जाएगा वह कमरा सूखा और हवादार होना चाहिए। सूरज की किरणें वहां पहुंचे तो अच्छा है. हवा में सूखे फलों में परिवर्तन की अवधि कम से कम एक सप्ताह है। अधिक सटीक समय स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है - जितना मोटा, उतना लंबा। जब नाशपाती का रंग थोड़ा बदल जाए और दबाने पर वापस उग आए, तो आप उन्हें हटा सकते हैं।

सुखाने वाली कैबिनेट में

सुखाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से अलग नहीं है। सच है, फलों को पलटने या उनके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के विपरीत, जहां हवा मुख्य रूप से नीचे से आपूर्ति की जाती है, सुखाने वाले कैबिनेट में इसका प्रवाह ऊर्ध्वाधर होता है, जो सभी पैलेटों को समान रूप से सूखने की अनुमति देता है।

फल का सूखने का समय सीधे फल के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर इसमें 10 से 15 घंटे लगते हैं।

धूप में

निजी घर के मालिक नाशपाती को प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं। तैयार फलों को एक ट्रे में रखकर ऐसे स्थान पर रखें जहां दिन भर में सूर्य की किरणें यथासंभव देर तक पहुंचें। रात के समय फल को किसी पतले कपड़े से ढक दें और हो सके तो घर के अंदर ले आएं। कुछ गृहिणियाँ दिन के समय फलों को गंदगी और कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढक देती हैं। पूरे दिन टुकड़ों को पलटना सुनिश्चित करें।

जब आप देखें कि नाशपाती सूख गई है, तो उन्हें सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में ले जाएं और कुछ और दिनों तक वहां सुखाना जारी रखें। औसतन, इसमें 3 दिन और लग सकते हैं.

सूखे मेवों का भंडारण

केवल फलों को सुखाना ही पर्याप्त नहीं है, आपको उन्हें उचित तरीके से संग्रहित करने की भी आवश्यकता है। इसके लिए एक सूखा, अँधेरा कमरा सर्वोत्तम है। सूखे मेवों को प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में या कांच के जार में रखें, इसे एयरटाइट ढक्कन से बंद करना सुनिश्चित करें। शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए. सूखे मेवों को हीटिंग उपकरणों या रेडिएटर्स के पास न रखें - इससे वे खराब हो सकते हैं। और समय-समय पर मोल्ड, मिज और अन्य परेशानियों के लिए टुकड़ों की जांच करना सुनिश्चित करें।

नाशपाती किसी भी रूप में उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें शुद्ध रूप में उपयोग करने की संभावना के साथ-साथ कॉम्पोट, पाई फिलिंग, प्यूरी और अन्य चीजें बनाने के लिए तैयार करने का सबसे सुविधाजनक विकल्प सुखाना है। अब आप सीखेंगे कि नाशपाती को घर पर कैसे सुखाएं और बाद में उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करें।

नाशपाती कैसे सुखाएं: प्रसंस्करण के लिए उत्पाद तैयार करना

बेशक सबसे आसान तरीका है कच्चे फलों को सुखाना। हालाँकि, यह विकल्प केवल कॉम्पोट्स और फलों की चाय में बाद के उपयोग के लिए उपयुक्त है। पके हुए फलों को सुखाकर आगे उपयोग की दृष्टि से अधिक परिष्कृत और विविध व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में:

• सड़े-गले, जमे हुए और कीट-क्षतिग्रस्त फलों को हटाकर फलों की छँटाई की जाती है;
• फलों को अच्छी तरह धोएं, हो सके तो ब्रश से, और सुखा लें;
• बीज कैप्सूल और त्वचा को हटाए बिना बड़े नाशपाती को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें;
• अधिक नाजुक उत्पाद के लिए, बीज और छिलका हटा दिया जाता है और चौथाई या आठवें हिस्से में काट दिया जाता है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं?

इसके बाद, कच्चे रूप में सुखाने के लिए तैयार फलों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है: एक ट्रे, एक सुखाने वाला रैक, और सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है। जिन नाशपाती को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - बहुत कठोर, मिठास की कमी - उन्हें पानी या कमजोर सिरप में नरम होने तक उबाला जाता है, चीनी की मात्रा सूखने की वांछित मिठास पर निर्भर करती है, जिसके बाद उन्हें एक विमान पर भी रखा जाता है।

नाशपाती कैसे सुखाएं: हवा में, ओवन में, ड्रायर में या माइक्रोवेव में

ताजी हवा में सूखने पर फलों को धूप में रखा जाता है। रात में, उत्पाद को घर के अंदर हटा दिया जाता है; दो दिनों तक सूखने के बाद, नाशपाती छाया में पक जाती है। ओवन का उपयोग करने में कटे हुए फलों को दो घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी के साथ थोड़े खुले ओवन में 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखना शामिल है। इसके बाद, एक या दो घंटे के लिए, जब तक कि स्लाइस या पूरे फल की मात्रा कम न हो जाए, तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है, फिर प्रारंभिक स्तर तक कम हो जाता है और सूखने तक पूरी तरह से तैयार होने तक बनाए रखा जाता है।

जहां तक ​​माइक्रोवेव ओवन की बात है, यह जितनी जल्दी हो सके सुखाने का काम करता है, लेकिन लोड किए गए हिस्से छोटे होते हैं। तैयार करने के लिए, फलों को लिनन या सूती कपड़े के ऊपर एक परत में ओवन प्लेट पर बिछाया जाता है। पूरी शक्ति पर 2-3 मिनट रसदार फलों को सूखने के लिए पर्याप्त हैं, समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

सूखे नाशपाती का उचित भंडारण

यह पता लगाने के बाद कि नाशपाती को ओवन, अन्य उपकरणों या प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाया जाए, सही भंडारण विधि का पता लगाना भी महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कपड़े से बना एक मोटा बैग है, जो लिनन से बेहतर है, इसे सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। सूखे मेवों को कसकर बंद कांच के जार और कंटेनर में रखना भी अनुमत है। तैयार उत्पाद का समय-समय पर निरीक्षण, सुखाने या छंटाई करने से इसे फफूंद या फलों के कीड़ों से क्षतिग्रस्त होने से बचाया जा सकेगा।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? इसके लिए सबसे उपयुक्तफल थोड़े कच्चे होते हैं, बहुत रसीले नहीं होते, उनमें कठोर गूदे के साथ कठोर समावेशन - "पथरीली कोशिकाएँ" होते हैं। यह भी वांछनीय है कि नाशपाती में कुछ बीज हों और एक छोटा बीज कक्ष हो।

चिपचिपे स्वाद वाले फल उपयोग करने लायक नहीं, मीठी गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों को सुखाने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पसंदीदा विकल्प फ्रैग्रेंट, इलिंका, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, लिमोन्का, विक्टोरिया के सुनहरे उत्पाद का फल है। मध्यम आकार के फल लेना बेहतर है। सूखे मेवे बनाने की प्रक्रिया में आप उपयोग कर सकते हैं चीनी.

सबसे पहले, फल जरूरी है धोना. यदि आप उन्हें काटने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है टारटरिक एसिड(1% समाधान). सुखाने से पहले फलों को 1-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

यह प्रक्रिया आमतौर पर 2-3 दिनों तक चलती है, जिसके बाद उत्पाद को छाया में सुखाया जाता है - एक हवादार क्षेत्र में. यदि, तो प्रारंभिक तापमान 75°C...85°C और अंतिम तापमान 65°C से अधिक न चुनें। सुखाने का समय - 5-6 घंटे।

तौर तरीकों

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए देखें कि नाशपाती को कैसे सुखाया जाए विभिन्न तरीके. यह या तो प्राकृतिक रूप से या विशेष सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है:

• धूप में;
• बिजली या गैस ओवन में;

आप इसे हमारी वेबसाइट पर भी पा सकते हैं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती को घर पर सुखाना शामिल है फलों की प्रारंभिक तैयारी.

चुनी हुई नाशपाती का भण्डारण नहीं करना चाहिए 2 दिन से अधिक, इससे वे नरम हो जायेंगे और सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जायेंगे।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना सभी तरीकों के लिए समान है। सबसे पहले, आपको चाहिए एक सॉस पैन में पानी उबालें. फिर, यदि वांछित हो, तो वहां जोड़ें सहारा. फलों को पकने की डिग्री के आधार पर छांटा जाता है, क्षति को काटा जाता है और धोने के लिए बहते पानी का उपयोग किया जाता है।

कीटों से क्षतिग्रस्त और सड़ गया त्याग दिए जाते हैं. धोने के बाद फलों को उबाला जाता है उबलते पानी मेंनरम होने तक 10-15 मिनट (पकने की डिग्री के आधार पर)। ठंडा करने के बाद, नाशपाती के आकार और प्रकार को ध्यान में रखते हुए, उन्हें या तो लगभग 10 मिमी मोटे स्लाइस (बड़े नमूने) में काटा जाता है, या 4 भागों में, शायद आधा (मध्यम), या पूरा छोड़ दिया जाता है (जंगली वाले)।

फिर उन्हें उस आधार पर रखा जाना चाहिए जिसमें वे होंगे सूखा.

टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1% घोल) में उपचार उत्पाद की सुरक्षा करता है अंधेरा होने सेसूखने पर.

उन्हें लोच देने के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

प्राकृतिक विधि

नाशपाती को घर पर प्राकृतिक रूप से सुखाने की विधि इस प्रकार है। फलों के हिस्सों को एक छलनी या बेकिंग शीट, ट्रे पर रखा जाता है, जिन्हें अच्छी जगह पर रखा जाता है सौर प्रकाश, हवा रहित और धूल रहित। आधार का झुकाव ऐसा होना चाहिए कि नाशपाती दिन के दौरान यथासंभव लंबे समय तक रोशन रहे।

निजी क्षेत्र में सेब और नाशपाती को सुखाने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है घरों की छतें. शाम को फलों को पॉलीथीन से ढककर घर में ले आते हैं। 2 दिनों के बाद उन्हें छायादार जगह पर रख दिया जाता है सुखाना समाप्त करें 2-3 दिनों के भीतर. पूरी तरह, एक समान सुखाने के लिए, स्लाइस को समय-समय पर पलटना होगा।

फिर कुछ लोग स्लाइस को सूखने के बीच में ही दो तख्तों से दबा देते हैं एक धागा डालो, लटकाओ और सुखाओ। कभी-कभी, सूखे फल बनाते समय, बेहतर संरक्षण के लिए इसे सल्फर डाइऑक्साइड से धुंआ दिया जाता है।

हालाँकि, गैस के खतरे को देखते हुए विशेष परिसर का उपयोग करना आवश्यक है सुरक्षा नियम.

ओवन का उपयोग करना

ओवन का उपयोग करके घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं? चूंकि मौसम की स्थिति हमेशा फलों को सुखाने का अवसर प्रदान नहीं करती है, इसलिए इसे ओवन का उपयोग करके सफलतापूर्वक किया जा सकता है, रसोई घर में. फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और 55°C...60°C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2 घंटे के बाद, गर्मी को 80°C तक बढ़ाया जाना चाहिए। जब फल का आकार छोटा हो जाता है तो उसे घटाकर 55°C कर दिया जाता है, यह तापमान होता है परिष्करण. प्रक्रिया की अवधि उपयोग किए गए उत्पाद के आकार पर निर्भर करती है: स्लाइस के लिए 12-16 घंटे लगते हैं, पूरे फलों के लिए - 18-24।

इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव का उपयोग करना

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं? घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सेब और नाशपाती को सुखाने का अपना तरीका है peculiarities.

इलेक्ट्रिक ड्रायर, कई परत ट्रे से सुसज्जित, आपको रात भर में अच्छी मात्रा में उत्पाद सुखाने की अनुमति देता है।

प्रौद्योगिकी प्रक्रिया की पूर्ण स्वायत्तता प्रदान करती है: गर्म हवा का एक समान स्वचालित परिसंचरण सुनिश्चित किया जाता है, फल को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।

18 किलोग्राम नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तकनीक इस वीडियो में है। आओ देखे:

प्रयोग माइक्रोवेव ओवन- सुखाने की तैयारी का सबसे तेज़ तरीका: एक भाग 2-3 मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता है, क्योंकि यहां आप इसकी सटीक गणना नहीं कर सकते हैं और फलों को सुखाकर उन्हें कोयले में बदल सकते हैं। ओवन में रखने से पहले, नाशपाती को धोया जाता है और एक सूती कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखा जाता है।

डिवाइस को 200 W और 2.5 मिनट के ऑपरेटिंग समय पर सेट किया गया है। यदि नाशपाती पर्याप्त सूखी नहीं है, तो प्रक्रिया को आधे मिनट के लिए दोहराएं। पके हुए सूखे मेवे होने चाहिए लोचदार, स्प्रिंगदारजब दबाया गया.

कठिनएक कारण से होगा: सड़ा हुआ या पूरी तरह से अपरिपक्व नमूने सूख रहे थे।

साबुत फलों को सुखाना

यह भी सवाल उठता है कि साबुत नाशपाती को घर पर कैसे सुखाया जाए। यहां कोई विशेष बिंदु नहीं हैं; उन्हें सुखाने के सिद्धांत लगभग कुचले हुए फलों को सुखाने के नियमों के समान हैं। इसके लिए वे लेते हैं छोटे फलऔर 6-8 दिन तक धूप में रखें.

ओवन में पकाने के लिए, साबूत छोटे फल. उन्हें बाह्यदल और डंठल हटाने की आवश्यकता है; त्वचा हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बार-बार पलटते हुए लगभग 20 घंटे तक सुखाएं। अच्छे वेंटिलेशन की उपस्थिति में प्रक्रिया 2-3 गुना तेज हो जाती है। अच्छी तरह से सुखाए गए नाशपाती का रंग हल्का और गहरा भूरा होता है।

जंगली नाशपाती: जंगली नाशपाती को सुखाने की विशेषताएं

अब घर पर जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जंगली खेल का अपना होता है विशिष्ट लक्षण. इसे पेड़ों से एकत्र नहीं किया जाता है, बल्कि फल के प्राकृतिक रूप से गिरने का इंतजार किया जाता है। फिर उन्होंने उन्हें एक कंटेनर - एक बॉक्स, एक बाल्टी में डाल दिया, और उन्हें तब तक रखा रहने दिया जब तक कि वे काले न हो जाएं और त्वचा भूरी न हो जाए।

तब इनका स्वाद कड़वा और तीखा न होकर खुशबूदार मीठे में बदल जाएगा। अज्ञानी लोग अक्सर ऐसे फलों को फेंक देते हैं, उन्हें खराब समझ रहे हैं, लेकिन यह एक गलती है.

फिर खेल को धोया जाता है, आधे हिस्सों में काटा जाता है (या पूरा छोड़ दिया जाता है) और खेती की गई किस्मों की तरह ही सुखाया जाता है।

उनका बीज घोंसला नहीं काटा जाता है, और उन्हें काटा नहीं जाना चाहिए धूम्रित करना और ब्लांच करना.

जब प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो नाशपाती लोचदार, मुलायम होती हैं और दबाने या मोड़ने पर टूटती नहीं हैं।

वे सुखद रूप से सुगंधित होते हैं, उनका स्वाद मीठा होता है, और उनका रंग हल्के से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है।

सारांश

नाशपाती इनमें से एक है सबसे मूल्यवान उत्पादअच्छी सेहत के लिए। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व फाइबर, आयरन और विटामिन मौजूद होते हैं। विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, और एक उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर है।

इसके सेवन से भोजन में अरुचि नहीं होती है एलर्जी.

बेशक, होमर गलत नहीं थे जब उन्होंने इस फल को "भगवान का उपहार" कहा, क्योंकि इसके सेवन से युवावस्था लंबी हो जाती है। भविष्य में उपयोग के लिए इस धूप वाले फल को तैयार करके, आप अलमारियों पर एक दिव्य उपहार संग्रहीत करते हैं जो आपको प्रदान करता है स्वस्थ और पूर्ण जीवन.