क्रिसमस ट्री पर जिंजरब्रेड। नए साल के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री: मूल और त्वरित व्यंजन

शानदार छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें!

लगभग हर कोई जिंजरब्रेड को आइसिंग (फोटो के साथ नुस्खा) के साथ छुट्टी के साथ जोड़ता है। बहुत सारे लोग उन्हें नए साल के लिए सेंकते हैं और उन्हें मैच करने के लिए बहुरंगी या सिर्फ सफेद आइसिंग से सजाते हैं। परिणाम से हर कोई खुश है - बच्चे और वयस्क। यदि आप बेकिंग से पहले रिक्त स्थान में छोटे छेद करते हैं, तो क्रिसमस के पेड़ पर ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ लटका देना बहुत सुविधाजनक है। बच्चों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं से हटाकर, उनके साथ अपना व्यवहार करना बहुत पसंद होता है।

• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
• जमीन अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

आइसिंग शुगर के लिए:

• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अपनी पसंद के रंग।

शहद लें और इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ तरल हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस शहद की एक गहरी प्लेट ले सकते हैं और इसे बहुत गर्म पानी में डाल सकते हैं। आप प्लेट को एक कमजोर उबलती केतली के ऊपर भी रख सकते हैं (इसका ढक्कन पहले से खोलकर उस पर एक छलनी रख दें, जिसमें आप शहद की एक प्लेट रखें)।

नरम मक्खन और चीनी को एक अलग बाउल में रखें। उन्हें पीस लें या कम गति से मिक्सर से फेंटें।

अंडे-चीनी के मिश्रण में तरल शहद (लेकिन गर्म नहीं) और एक अंडा मिलाएं।

फिर एक मिक्सर का उपयोग करें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

अब एक और प्याला लें और उसमें मैदा छान लें, उसमें बताई गई मात्रा में मसाले और सोडा भी डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, ढीले मिश्रण को छोटे भागों में मक्खन वाले द्रव्यमान में डालें। सुनिश्चित करें कि अंतिम आटा सजातीय और बिना गांठ के है। यह स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा महसूस करना चाहिए। जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, इसे एक बैग में डाल दें या इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें, फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तो यह थोड़ा जम जाएगा, और इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा।

थोडी़ देर बाद आटे को थोडा़ गूंथ कर 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें. इसे ज्यादा समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक क्रम्बल न करें। फिर सांचों की मदद से आकृतियों को निचोड़ लें। यदि मोल्ड नहीं हैं, तो आप एक नियमित गोल कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से ग्रीस करें। उस पर रिक्त स्थान रखो। इसे सावधानी से करें, आप आटे से आंकड़े निकालने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाए गए रिक्त स्थान को एक दूसरे के करीब नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान थोड़ा ऊपर उठेंगे। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग सात मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह सूख न जाए।

ओवन से बाहर ताजा बेक्ड माल नरम होगा। इसे तवे से निकाल लें, कुछ मिनट बाद यह और सख्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज बनकर तैयार हो जाने के बाद इनके लिए आइसिंग बना लें. आइसिंग शुगर और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर शुरू करें।

फिर धीरे-धीरे इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जल्दी मत करो, यदि आवश्यक हो, तो अधिक पाउडर या पानी डालें।

नतीजतन, आपको एक मोटा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे का आवरण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। यदि आप एक साफ सतह पर थोड़ा सा टपकते हैं और बूंद बिना दौड़े चिपक जाती है, तो फ्रॉस्टिंग एकदम सही है। इस स्तर पर, यदि वांछित हो तो इसमें रंगों को जोड़ा जा सकता है। यदि आप उनमें से कई का उपयोग करेंगे, तो आइसिंग को कपों में फैलाएं और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें।

अब आप जिंजरब्रेड को सजाना शुरू कर सकते हैं। आइसिंग को पेस्ट्री बैग या मुड़े हुए चर्मपत्र पेपर में या कटे हुए छेद वाले नियमित तंग बैग में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सजाना शुरू करें। अपनी कल्पना पर खुली लगाम दें। गोल कुकीज़ में, आप स्नोफ्लेक्स या क्रिसमस गेंदों के रूप में कोई भी पैटर्न बना सकते हैं।

स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज तैयार हैं। वैसे, वे आपके दोस्तों और परिवार के लिए किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट उपहार हो सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक बॉक्स हमेशा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: घर का बना जिंजरब्रेड

• मक्खन - 200 जीआर।
• चीनी - बड़ा चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 2 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 200-250 ग्राम पिसी चीनी

आमतौर पर जिंजरब्रेड में मसालों का मानक सेट अदरक ही, जायफल, दालचीनी और लौंग है! लेकिन, व्यक्तिगत अनुभव से, लौंग का स्वाद काफी तीखा और विशिष्ट होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मैंने लौंग को हल्दी से बदल दिया और उज्ज्वल, सुगंधित नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ प्राप्त की - ठीक है, बहुत हल्का और स्वादिष्ट! सभी बच्चे इसे प्यार करते हैं !!! तो, हमने मसालों का पता लगाया।

सबसे पहले हम मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। इसे गर्म रसोई में लेटने दें और नरम हो जाएं। हम इसे काम के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं। चीनी डालें।

मक्खन को मिक्सर से चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान मक्खन काफी हल्का हो जाएगा। अब शहद डालें। मेरे चम्मच इतने भरे हुए थे कि शहद का अनुपात शायद दोगुना हो गया - जिंजरब्रेड काफी मीठा निकला।

छाछ को शहद के साथ फेंट लें। परिणाम एक वायु द्रव्यमान था जो एक मीठे बादल जैसा दिखता था। अब बेकिंग पाउडर डालें। मसालों का मुख्य घटक अदरक है, हम इसे बाकी मसालों के अनुपात में दो भागों में डालते हैं (नुस्खा में मात्रा का संकेत दिया गया है)। अब बाकी मसाले - हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें।

हमने हराया। यह इतना पीला, चमकीला द्रव्यमान निकला। चिकन अंडे डालें और तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

परीक्षण का आधार तैयार है। यह आटा जोड़ना बाकी है। हम इसे भागों में डालते हैं।

पहले भाग (लगभग 2.5 कप) को मिक्सर से मिला लें।

बाकी हाथ से मिलाया जाता है। यह इतना मोटा आटा है। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा घना हो गया है और अब इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।

शुरू करना। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक पतली परत में रोल करें और विभिन्न आकृतियों को काट लें।

मेरे पास सितारों का एक ऐसा मज़ेदार सेट है, एक मुकुट, एक घंटी और एक मूंछें हैं।

हम एक बेकिंग शीट पर आंकड़े फैलाते हैं और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर सचमुच 7-10 मिनट के लिए बेक करते हैं।

जैसे ही जिंजरब्रेड कुकीज़ लाल हो जाती हैं, आप निम्नलिखित डाल सकते हैं।

आप जिंजरब्रेड कुकीज को शुगर आइसिंग से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अंडे का सफेद भाग और 200 ग्राम पिसी हुई चीनी लें - तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और जब बूंद व्हिस्क पर जम जाए। यह हाई स्पीड मिक्सर पर सचमुच 5-6 मिनट है।

तैयार! अब हम नए साल की जिंजरब्रेड को उपहार सेट में पैक कर रहे हैं और अपने प्रिय लोगों को खुश कर रहे हैं!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के शीशे में जिंजरब्रेड

छुट्टी के लिए या सिर्फ एक अच्छी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए कुछ भी बेहतर नहीं हो सकता है! अकेले नजारा इतना उत्थान है! और क्रिसमस और नए साल के लिए - आप इसे बिल्कुल नहीं कर सकते! बच्चों की छुट्टियों का जिक्र नहीं है) तो मैं आपको सबसे सुगंधित जिंजरब्रेड पकाने का तरीका बताना शुरू कर दूंगा।

• चीनी - 100 ग्राम
• शहद - 165 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 1.5 छोटी चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम

हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, चीनी डालते हैं, शहद और तीन प्रकार के मसाले डालते हैं - दालचीनी, अदरक और लौंग। हम बर्नर पर डालते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि द्रव्यमान तरल न हो जाए, निश्चित रूप से, लगातार हिलाएं।

स्टोव से हटाए बिना, बेकिंग सोडा डालें और जल्दी से मिलाएँ।

द्रव्यमान तुरंत सफेद हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठेगा, और अधिक शानदार हो जाएगा।

पैन को स्टोव से निकालें और तुरंत मलाईदार मिश्रण को शहद-मसालेदार द्रव्यमान में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए।

जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, अंडे को तोड़ दें और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

यह केवल आटा जोड़ने के लिए रहता है। इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, नुस्खा के अनुसार यह काफी है, मैंने इसे केवल भागों में जोड़ा है, जब ऐसा लगता है कि आटा पहले से ही स्थिरता में काफी घना था, मैंने बचा हुआ नहीं डाला (लगभग आधा गिलास शेष )

अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तरह कुरकुरे हो जाना चाहिए।

आटे को बहुत पतली शीट में बेल लें, लगभग 2 मिलीमीटर, जितना पतला, उतना अच्छा।

और आंकड़े काट लें। मेरे पास यह बड़ा था।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं (आप इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते, क्योंकि आटे में बहुत अधिक तेल होता है और कुकीज़ चिपकेगी नहीं)। हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मैं तापमान के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, मेरे पास लगभग 190-200 डिग्री था। लेकिन वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, क्योंकि आटा पतला होता है, इसलिए दूर मत जाओ, आपको बिना छोड़े पालन करने की जरूरत है।

बस इतना ही, स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! गरमा गरम परोस सकते हैं।

आप चीनी के साथ प्रोटीन को फेंटकर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 4: कोको और शहद के साथ जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• शहद - 85 ग्राम
• मक्खन - 90 ग्राम
• पाउडर चीनी (+200 ग्राम शीशा लगाना) - 210 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
• मसाले - 3 चम्मच
• कोको पाउडर - 3 चम्मच
• अंडे का सफेद भाग (शीश में) - 1 पीसी।

पानी के स्नान में शहद और मक्खन पिघलाएं।

पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो।

मक्खन के साथ पिघला हुआ शहद ठंडा! यदि आटा गर्म किया जाता है, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा और बेलना मुश्किल होगा।

फेंटे हुए अंडे में डालें और मिलाएँ।

सोडा, मसाले और कोको डालें। मिक्स। यहाँ क्या होता है।

मैदा छान लें।

मिक्स। मैं इसे पहले मिक्सर के साथ करता हूं:

यहाँ क्या हुआ है:

और फिर हाथ से। हम अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि आप खराब तरीके से गूंधेंगे, तो बुलबुले बनेंगे।

सब कुछ पहले चिपक जाता है। लेकिन डरो मत। इस सारे द्रव्यमान को 4 भागों में बांटा गया है। हम एक भाग लेते हैं, एक गांठ बनाते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं।

आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटा ठंडा हो गया है। हमें एक टुकड़ा मिलता है। मैं थोड़ा हूँ। रोल आउट। बेल लें ताकि आटे में हवा न रहे। अब वह मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। यदि आप इसे पतला, मिमी में बेलते हैं, तो कुकीज पतली, कुरकुरी, लेकिन ... टेढ़ी-मेढ़ी निकलेगी। इसलिए, कुकी जितनी मोटी होगी, बाहर निकलने पर उतनी ही चिकनी होगी। मैंने 3-4 मिमी की मोटाई बनाने की कोशिश की। यह, मेरी राय में, इष्टतम है।

हमने सब कुछ काट दिया। एक बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। मैंने एक सिलिकॉन मैट पर बेक किया। वैसे। यदि गलीचा पतला है, तो यह ओवन में वापस आ सकता है, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी असमान हो जाएंगी।

मैंने 150 डिग्री पर बेक किया। जब मैंने तापमान बढ़ाया, तो जिंजरब्रेड उबलने लगा। यानी फिर से - वे असमान हो गए।

जिंजरब्रेड ब्राउन हो गया है, तो आप इसे निकाल सकते हैं।

शीशे का आवरण के साथ पेंट करें।

पकाने की विधि 6: घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• प्रीमियम गेहूं का आटा 500 जीआर।
• मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन) 100 जीआर।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• चीनी 125-150 जीआर।
• शहद (कड़वाहट के बिना कोई भी किस्म) 250 जीआर।
• धनिया (सूखा) 3 छोटे चम्मच
• कार्नेशन 50 पीसी।
• दालचीनी (जमीन) 1 छोटा चम्मच
• अदरक (ताजा) 3 सेमी.
• कोको पाउडर - 10 जीआर।
• मैदा के लिए बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच
• नींबू का रस 40 मिली।
• पाउडर चीनी 100 जीआर।

एक उथले सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी डालें, मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें।

फिर पैन को आंच से उतार लें। हम लौंग और धनिया लेते हैं, और एक कॉफी की चक्की के साथ पीसते हैं, जिसके बाद हम एक छलनी के माध्यम से छानते हैं। इसी तरह अदरक को भी पीस लें। यह सब शहद के द्रव्यमान में जोड़ें, अधिक दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, कोको पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम एक अंडे को सॉस पैन में चलाते हैं, आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं, एक नरम, लोचदार आटा गूंधते हैं। हम इसे 3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

हम ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं। हम बेकिंग पेपर लेते हैं और उस पर लगभग 3 सेमी मोटी रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालते हैं। फिर, विशेष मोल्डों का उपयोग करके, आंकड़े काट लें। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, और जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ कागज को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करते हैं।

इस समय, एक उथले कटोरे में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। अब आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं।

हम तैयार शीशे का आवरण पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगते हैं।

जैसे ही शीशा सख्त होता है, जिंजरब्रेड कुकीज़ को मेज पर परोसा जा सकता है। नींबू के साथ सुगंधित चाय पीएं और घर को टेबल पर बुलाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: जायफल के साथ जिंजरब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

जिंजरब्रेड एक क्लासिक क्रिसमस पेस्ट्री है। वे लंबे समय तक कसकर बंद सूखे जार में रखते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार पेंट कर सकते हैं, उन्हें बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स या नारियल के गुच्छे, चॉकलेट आदि से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाएं, बच्चों को कनेक्ट करें। वे निश्चित रूप से इस गतिविधि का आनंद लेंगे और आप एक साथ बहुत अच्छा समय बिताएंगे। छुट्टियां मुबारक हो!

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा 450 जीआर
• मक्खन 125 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी
• शहद 125 ग्राम
• अदरक 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी 1 छोटा चम्मच
• जायफल ½ छोटा चम्मच
• लौंग 1/3 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1.5 छोटा चम्मच
• सोडा ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 चुटकी

मैदा में मसाले, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।

टुकड़ों में पीस लें।

अंडा, शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी।

लोचदार आटा गूंधें।

आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 170C पर 12 मिनट तक बेक करें। ऊपर से आइसिंग या वाइट चॉकलेट इच्छानुसार डालें।

पकाने की विधि 8: छुट्टी के लिए सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ (फोटो के साथ)

सुगंधित, स्वादिष्ट, मजेदार। डिजाइन प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगी।

• आटा (एक स्लाइड के साथ) - 1 स्टैक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.5 स्टैक;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• जमीन अदरक - 1 चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक (एक चुटकी);
• अंडे का सफेद भाग (शीश के लिए) - 1 पीसी;
• पीसा हुआ चीनी (टुकड़े करने के लिए) - 0.5 कप;
• नींबू का रस (टुकड़े करने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;

मैदा, बेकिंग पाउडर, कोको, अदरक, दालचीनी को एक छलनी से छान लें। टुकड़ों में चाकू से कुचला हुआ मक्खन डालें। चीनी डालो, अंडा डालें, जल्दी से आटा गूंध लें।

एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।

ठंडे आटे को आटे की मेज पर रखकर 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।

पेपर स्टैंसिल (या कर्ली मोल्ड्स का उपयोग करें) लगाएं और जिंजरब्रेड कुकीज को काट लें। आटे की बेकिंग शीट पर बिस्कुट बिछाएं। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

एक स्थिर फोम में एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन मारो। हरा करना जारी रखते हुए, पाउडर चीनी, नींबू के रस के छोटे हिस्से में जोड़ें। एक और 15-20 सेकंड के लिए मारो। यदि वांछित है, तो खाद्य रंग को शीशे का आवरण में जोड़ा जा सकता है।

जिंजरब्रेड को आइसिंग से सजाएं और आइसिंग को सूखने दें। मैंने ग्लेज़ जेल मार्करों के अलावा इस्तेमाल किया

बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

• 1 पीसी अंडा
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 10 ग्राम नींबू का रस
• वानीलिन
• खाद्य रंग

अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में अलग कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर जर्दी की कम से कम एक बूंद अंदर जाती है, तो आइसिंग काम नहीं करेगी। ठंडा प्रोटीन सबसे अच्छा व्हीप्ड है।

सबसे पहले प्रोटीन को मिक्सर से तोड़ लें।

जब यह सजातीय हो जाए, तो नींबू का रस, वेनिला और थोड़ी सी पीसी हुई चीनी डालें।

प्रत्येक जोड़ के बाद तब तक फेंटें जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।

जब द्रव्यमान केफिर की संगति में समान हो जाता है, तो शीशा लगाना तैयार है। यदि आप थोड़ी और चीनी मिलाते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी हो जाएगी और इसका उपयोग पैटर्न बनाने के लिए किया जा सकता है। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं, जिसमें हम खाद्य रंग डालते हैं, और इसे पेस्ट्री बैग में रखते हैं।

मसालों के साथ नए साल का जिंजरब्रेड एक पारंपरिक उपचार माना जाता है जो मिठाई की मिठास और छुट्टी उपहार की मौलिकता को जोड़ता है। परंपरा से, उन्हें क्रिसमस की छुट्टियों से पहले बेक किया जाता है, दोस्तों और रिश्तेदारों को दिया जाता है, और नए साल के पेड़ पर सजाया जाता है। ऐसे नए साल के जिंजरब्रेड के लिए, एक असामान्य नुस्खा का उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत सारे मफिन, सुगंधित मसालों के साथ। उत्पादों की सजावट भी उत्सव है - उन्हें बहु-रंगीन टुकड़े के साथ डाला जाता है, सांता क्लॉस के आंकड़े, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस के पेड़ और अन्य उत्सव के रूपांकनों को प्रत्येक जिंजरब्रेड की सतह पर बनाया जाता है।

जिंजरब्रेड का एक लंबा इतिहास रहा है। आइसिंग के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड यूरोप में मध्य युग के बाद से लोकप्रिय रहा है। तब मेले भी लगते थे, जहाँ ये जिंजरब्रेड सुंदर उत्सव के बक्सों में बेचे जाते थे। जिंजरब्रेड के अलावा, अन्य आकृतियों के उत्पादों को भी राजाओं, महलों, मिलों, दिलों आदि की आकृतियों के रूप में पकाया जाता था।

जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर जितना समृद्ध था, उतना ही महंगा था। हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड को नए साल और क्रिसमस के लिए सबसे प्यारे और करीबी लोगों को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया गया था। सबसे कीमती नमूनों में, पेंटिंग के लिए पेंट में सोने का इस्तेमाल किया गया था, सतह को मोतियों से सजाया गया था, सब कुछ हाथ से किया गया था। नए साल की जिंजरब्रेड का नुस्खा आमतौर पर पीढ़ी से पीढ़ी तक रखा और पारित किया गया था।

आज आप अपने हाथों से हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं, और जरूरी नहीं कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर। ऐसे उत्पाद बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेंगे, आपके घर में छुट्टी और जादू की सुगंध लाएंगे। अपने हाथों से बनाया गया, ऐसा जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री के लिए एक उपहार और सजावट बन सकता है।

सामग्री

सुगंधित नरम जिंजरब्रेड आटा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर तरल ताजा शहद;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• मक्खन का 200 ग्राम पैक;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 कप चीनी;
• आधा चम्मच सोडा और नमक;
• 5 ग्राम अदरक, दालचीनी, लौंग;
• वेनिला चीनी के 2 पैकेट;
• आधा चम्मच जायफल;
• 950 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।

वैसे आप इस रेसिपी में ताजा अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे बारीक कद्दूकस कर लें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अदरक की जड़ स्वाद में काफी तीखी होती है और आपके नए साल के जिंजरब्रेड के आटे को बर्बाद कर सकती है।

इस तरह के परीक्षण में कोई तरल नहीं होता है, जैसे दूध या पानी। इसके लिए धन्यवाद, आपका तैयार जिंजरब्रेड लगभग 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं होता है। यह भी ध्यान रखें कि पेंटिंग ठीक से सख्त होनी चाहिए, इसलिए कुछ ही दिनों में ऐसी हॉलिडे पेस्ट्री तैयार करना शुरू कर दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उच्च गुणवत्ता वाले जिंजरब्रेड के लिए, खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है। केवल एक चीज यह है कि आपको वास्तव में सुंदर अवकाश उत्पाद प्राप्त करने के लिए पेंटिंग के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आइए आटा गूंथकर शुरू करते हैं:

1. एक बड़े कटोरे में तरल शहद डालें, जहाँ आगे सानना होगा। जमे हुए शहद का उपयोग करने के लिए भी स्वीकार्य है, केवल इसे पहले पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
2. मक्खन को भी पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गर्म होने पर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके चीनी के साथ शहद और मक्खन मिलाएं।
3. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं। इस नुस्खा में रसीला प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अंडे को जोड़ने की जरूरत है। फेंटे हुए अंडे को शहद के मिश्रण में डालें।
4. अच्छी तरह मिला लें, इस मिश्रण में वनीला चीनी और मसाले डालें। आमतौर पर सूखे पिसे मसालों का इस्तेमाल व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन अगर आप ताजा अदरक की जड़ का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए या मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।

1. कोको दर्ज करें। अगर कोकोआ थोड़ा ढेलेदार है, तो उसमें एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी मिलाएँ और मिलाएँ, और उसके बाद ही शहद के मिश्रण में मिलाएँ।
2. नमक और सोडा डालें। आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किए गए एक बैग की आवश्यकता होगी।
3. आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर इसे शहद के मिश्रण में डालें और हर बार सबमर्सिबल मिक्सर से गूंद लें।
4. जब मिक्सर से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर मैदा छिड़कें, उसमें जिंजरब्रेड का आटा डालें और हाथ से मसलते रहें। सभी आटे का उपयोग किया जाना चाहिए। आटा बहुत कड़ा और घना होना चाहिए, कचौड़ी के समान, थोड़ा सख्त भी।

नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने से पहले, आटा को कम से कम आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इस समय के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, चलिए हॉलिडे बेकिंग बनाना शुरू करते हैं:

1. आटे को लगभग 4 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें। फिर चर्मपत्र के साथ शीट को उल्टा कर दें।
2. स्टेंसिल पहले से तैयार कर लें, जिसके अनुसार आप जिंजरब्रेड कुकीज काट लेंगी। पेपर स्टेंसिल के अलावा, ये टिन या सिलिकॉन से बने विशेष कटिंग या मोल्ड हो सकते हैं। यदि आप पेपर ब्लैंक का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र से बनाना सबसे अच्छा है ताकि वे आटे में न चिपके।
3. अब स्टेंसिल को आटे से जोड़ दें ताकि वे एक दूसरे को ओवरलैप न करें। बहुत पतले नुकीले चाकू से आउटलाइन को काट लें। आप विभिन्न तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कॉकटेल ट्यूब छोटे छेद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
4. अब हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन से चिकना करते हैं। एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से, सभी रिक्त स्थान को चर्मपत्र में स्थानांतरित करें। आप उनके बीच अंतराल नहीं छोड़ सकते, क्योंकि जिंजरब्रेड आटा मात्रा में ज्यादा नहीं बढ़ता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें जिंजरब्रेड के साथ एक बेकिंग शीट रखें, उत्पाद की मोटाई के आधार पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड डार्क हो जाएगी, पहले तो यह आपको बहुत सूखी लगेगी, लेकिन जब वे ठंडी हो जाएंगी, तो आटा नरम और रसदार हो जाएगा।

सभी जिंजरब्रेड कुकीज को 1 परत में एक डिश पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ऐसे उत्पादों को सजाने से पहले, आटा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा शीशा लगाना सतह पर नहीं टिकेगा।

नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट के लिए एक विशेष टुकड़े की आवश्यकता होती है। हम पेंटिंग के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती ग्लेज़ रेसिपी प्रदान करते हैं:

1. एक ठंडे अंडे का सफेद भाग अलग करें और इसे बिना वसा के एक साफ कटोरे में डालें। इस रेसिपी में, आपको प्रोटीन को तब तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि मिक्सर से झाग न बन जाए, बस इसे एक कांटा या व्हिस्क से हल्का सा हिलाएं।
2. फिर प्रोटीन में 200 ग्राम बारीक पिसी चीनी को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से डालें, याद रखें कि द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। केक के लिए द्रव्यमान क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. अब नीबू से एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ लें, इसे छान लें ताकि इसमें बीज या गूदा न लगे। नींबू के रस को शीशे का आवरण में डालें और लगभग 3 मिनट के लिए एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ गूंध लें।
4. रंगीन शीशा लगाने के लिए, आपको तरल रंगों की आवश्यकता होती है। जेल वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे गाढ़े होते हैं, बेहतर रूप से आइसिंग और क्रीम के साथ संयुक्त होते हैं। रंगों को बहुत सावधानी से लगाएं ताकि रंग प्राकृतिक हो।

आइए अब सजाना शुरू करें:

1. सबसे मुश्किल काम एक जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री बनाना है। ऐसा करने के लिए, जबकि आटा अभी भी गर्म है, एक टुकड़े की लंबाई का लगभग 2/3 ऊपर से नीचे तक चीरा लगाएं। उसके बाद, खांचे में एक दूसरा फ्लैट वर्कपीस डालें ताकि दोनों एक दूसरे के समकोण पर हों।
2. क्रिसमस ट्री को ढकने के लिए आपको ग्रीन और ब्राउन आइसिंग की जरूरत पड़ेगी। एक संकीर्ण नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, ट्रंक पर ब्राउन आइसिंग लागू करें, क्रिसमस ट्री की शाखाओं को हरे रंग के टुकड़े से पेंट करें।
3. हम बाकी फ्लैट सजावट को वांछित के रूप में पेंट करते हैं। आप उन पर विभिन्न रंगों के शीशे का आवरण, बर्फ के टुकड़े, आकर्षित हिरण, तारे और नए साल की अन्य अनिवार्य विशेषताओं के विभिन्न पैटर्न डाल सकते हैं।
4. इसके अलावा, आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, रंगीन नारियल के गुच्छे, चॉकलेट चिप्स या टुकड़ों से सजा सकते हैं।
5. शीशा लगभग आधे घंटे में सूख जाता है, लेकिन यदि आप शीशे का आवरण की मोटी परत लगाते हैं, तो इसे सूखने में अधिक समय लग सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड मूर्तियां नए साल के लिए आपके पूरे परिवार का पसंदीदा इलाज बन जाएंगी। आप इन्हें अपनी हॉलिडे टेबल का सेंटरपीस बनाने के साथ-साथ अपने क्रिसमस ट्री को भी सजा सकते हैं।

नए साल की प्रतीक्षा करना न केवल घर को सजाना और उत्सव का मेनू बनाना है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक परिवार में, 31 दिसंबर की पूर्व संध्या पर, वे बेकिंग में लगे हुए हैं। न केवल भव्य केक और नाजुक रोल, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और कुरकुरा "ब्रशवुड" बनाए जाते हैं। छुट्टी के दौरान मेज पर एक असली "हिट" आइसिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है! इस तरह के पेस्ट्री घर के माहौल में अपनी खुद की मनोदशा, गर्मी, आराम, खुशी की सच्ची भावना लाते हैं। इसके अलावा, रसोई में जिंजरब्रेड पेंट करने की प्रक्रिया पूरे परिवार को एक साथ ला सकती है। आखिरकार, हर कोई अपनी खुद की कॉपी बनाना चाहेगा!

आइसिंग के साथ हनी क्रिसमस जिंजरब्रेड

नए साल के लिए स्वादिष्ट हनी जिंजरब्रेड मानक मेनू में विविधता लाने और ऐपेटाइज़र और सलाद की क्रमबद्ध श्रेणी में विविधता जोड़ने का एक शानदार अवसर है। यह चीनी के टुकड़े के साथ तैयार सुगंधित कन्फेक्शनरी उत्पादों की पेंटिंग के लिए बहुत स्वादिष्ट और शानदार धन्यवाद बन जाएगा। घर पर, ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 12 है।

सामग्री

नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को सेंकने के लिए, आपको चाहिए:

• शहद - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• खुली राई का आटा - 250 ग्राम;
• कोको - 3 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• मसाले - 2 चम्मच

टिप्पणी! आप मसालों से बने नए साल के शहद जिंजरब्रेड में लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस आदि मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक बार में ही सब कुछ इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। टेस्ट के लिए 2-4 मसाले लें.

खाना पकाने की विधि

नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। यदि आप फोटो के साथ प्रस्तावित स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो सभी समस्याओं और कठिनाइयों से पूरी तरह से बचा जा सकता है।

1. सबसे पहले आपको हमारे जिंजरब्रेड और शीशे का आवरण के लिए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।

1. यदि सभी सामग्री एकत्र की जाती है, तो आप सीधे छुट्टी के लिए कन्फेक्शनरी बनाने की प्रक्रिया में जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक आम कटोरे में मक्खन और शहद मिलाएं। घटकों के साथ कंटेनर को धीमी-धीमी आग पर रखा जाता है। सब कुछ योजनाबद्ध तरीके से करने की जरूरत है। इसके लिए आप पानी के स्नान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. एक अलग कटोरी में, पाउडर चीनी और अंडे मिलाएं।5

1. जब पिघला हुआ मक्खन-शहद का मिश्रण अच्छी तरह फैल जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए। सिरका को बुझाने की जरूरत नहीं है, शहद करेगा। नतीजतन, मिश्रण की सतह पर झाग बनता है।

1. इस द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें, इसे लगातार मिक्सर से तोड़ें।

1. दोनों तरह के आटे को अलग-अलग छान लें। फिर इसे फिर से करने की जरूरत है, लेकिन पहले से ही मसाले, कोको और दोनों प्रकार के आटे - राई और गेहूं को मिलाकर। सूखे द्रव्यमान को शहद और अंडे की संरचना में एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान हिलाया जाता है। आपको इसका आटा बनाना है। सबसे पहले आपको इसे मिक्सर से मिक्स करना है।

1. फिर आटे को हाथ से गूंथना होगा। इसे 4 बराबर सर्विंग्स में बांटा गया है। रिक्त को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

1. जिंजरब्रेड के लिए ठंडा शहद का आटा 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक परत में लुढ़का हुआ है। बुलबुले के बिना, एक समान आटा प्राप्त करने का प्रयास करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टेंसिल या मोल्ड का उपयोग करके परिणामी परत से काट दिया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप क्रिसमस ट्री को तैयार कन्फेक्शनरी से सजाने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर फास्टनरों के लिए छेद बनाएं। इस प्रयोजन के लिए, कॉकटेल ट्यूबों का उपयोग करना इष्टतम है।

1. बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। इस पर हमारी जिंजरब्रेड कुकीज रखी गई हैं। उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री पर लाया जाता है।

1. मिठास को सेंकने में 10 मिनट का समय लगेगा, अधिकतम 12. मुख्य बात यह है कि एक सुनहरा क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करें।

1. अब आपको जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आइसिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी (केवल 200 ग्राम) को कच्चे चिकन प्रोटीन के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामस्वरूप चिपचिपा घने द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भेजा जाता है। आप एक साधारण फाइल या पैकेज ले सकते हैं। बैग पर, टिप को सावधानी से काट दिया जाता है, बस थोड़ा सा, ताकि आकृति समान और साफ-सुथरी हो।

1. यह केवल आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित नए साल के जिंजरब्रेड को चित्रित करने के लिए बनी हुई है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रिसमस जिंजरब्रेड को अपने हाथों से बनाना इतना मुश्किल नहीं है!

जिंजरब्रेड क्रिसमस जिंजरब्रेड

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड नए साल का जिंजरब्रेड एक वास्तविक क्लासिक बन गया है। उनका समृद्ध स्वाद पूरे परिवार के साथ रसोई में बिताई गई आरामदायक सर्दियों की शाम से जुड़ा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आइसिंग से सजाए गए ऐसे पेस्ट्री उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेंगे। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नया साल एक पारिवारिक अवकाश है।

खाना पकाने का समय -1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

सामग्री

नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• अदरक - 2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 900 ग्राम;
• जायफल - 1 चुटकी;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच

शीशे का आवरण के लिए, जिसे हम तैयार जिंजरब्रेड पेंट करेंगे, आपको चाहिए:

• चूना या नींबू - ½ पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• जेल-प्रकार के रंग - 4 बूँदें।

खाना पकाने की विधि

इसलिए, यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें। तो आपके लिए बेकिंग का सामना करना आसान होगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसी मिठाई बना रहे हैं।

1. सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और जिंजरब्रेड आटा से आंकड़े काटने के लिए मोल्ड के बारे में मत भूलना। आप न केवल मजाकिया छोटे आदमी बना सकते हैं। सांता क्लॉस के सितारे, क्रिसमस ट्री, मिट्टियाँ, चित्र पूरी तरह से छुट्टी के माहौल में फिट होंगे। तुम भी सिर्फ एक गिलास के साथ आकर्षक हलकों को काट सकते हैं।

1. एक मोटे तले या कड़ाही के साथ एक पैन लें। सभी चीनी को कंटेनर में डाला जाता है। बर्तन में आग लगा दी जाती है।

1. पहले 5 मिनट, चीनी को आपकी भागीदारी के बिना, अपने आप घुल जाना चाहिए। इसे चूल्हे से छेड़ा, छुआ, चखा या हटाया नहीं जाना चाहिए।

1. जब दानेदार चीनी की निचली परत फैलती है और कुछ हद तक रंग बदलती है, तो यह द्रव्यमान को हिलाना शुरू करने लायक है।

1. आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे ज्यादा मजबूत न बनाएं। चीनी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे घुलने दें। नतीजतन, यह पूरी तरह से फैल जाना चाहिए। तरल द्रव्यमान एक गहरे संतृप्त रंग का अधिग्रहण करेगा। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आपको एक केतली में पानी उबालना होगा। आपको केवल 200 मिलीलीटर खड़ी संस्करण लेने की जरूरत है। उन्हें जली हुई चीनी में सावधानी से डालना चाहिए।

टिप्पणी! जब चीनी की चाशनी में पानी डाला जाता है, तो द्रव्यमान "शूट" करना शुरू कर देगा। इसलिए सावधान रहें कि जल न जाए।

1. परिणामी रचना को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए। मिश्रण में आपको मक्खन डालना होगा, पहले छोटे वर्गों में काट लें। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और तेल के विघटन के कारण पूरी तरह से सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।

1. नए साल के लिए जिंजरब्रेड के लिए खाली जगह में दालचीनी और नमक डालें। रचना को जायफल और सोडा से पतला होना चाहिए। यह कुचल लाल मिर्च के साथ भी आता है।

1. तैयारी को सावधानी से उभारा जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। द्रव्यमान एक रसीला और घने फोम में बदल जाएगा।

1. आटे को दो बार छानना चाहिए ताकि तैयार जिंजरब्रेड कुकीज कोमल और स्वादिष्ट हो जाएं। द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, और तैयार आटे को इसमें कई पास में डालना होगा।

1. आटे के प्रत्येक भाग को आटे में मिलाने के बाद, रचना को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। आटे की पूरी सर्विंग डालने के बाद, आटा आज्ञाकारी और लोचदार हो जाना चाहिए। एक निश्चित चिपचिपाहट मौजूद होगी, लेकिन अत्यधिक नहीं। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सबसे अच्छा है कि आटे को ठंड में छोड़ दें और रात भर ऐसा ही करें।

1. इस बीच, आपको भविष्य के जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए शुगर आइसिंग (आइसिंग) तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आवश्यक घटक तैयार करें।

1. चिकन अंडे से कच्चे प्रोटीन को एक मुक्त कटोरे में डालना चाहिए। बारीक पिसी हुई चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसे रचना में डालने से पहले बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।

1. घटकों को एक कांटा या व्हिस्क के साथ उभारा जाना चाहिए। सभी पाउडर को प्रोटीन द्रव्यमान से संतृप्त किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप रचना थोड़ी सफेद हो जाएगी। फिर आपको मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए। उपकरण को शक्तिशाली गति पर सेट किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण गाढ़ा और रसीला हो जाए। बाहर निकलने पर इसकी छाया एक क्रिस्टल सफेदी प्राप्त करनी चाहिए। व्हिप करते समय, आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ कर एक मसला बना लें।

एक नोट पर! व्हिपिंग आइसिंग की कुल अवधि लगभग 5 मिनट है।

1. तो हमारी आइसिंग उत्सव की मेज पर परोसने के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए तैयार है। आइसिंग को कई भागों में विभाजित करने और प्रत्येक विशिष्ट डाई के साथ पतला करने की आवश्यकता होगी। टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में भेजा गया है।
1. उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग के लिए इष्टतम मोड 7 मिनट है।



1. जब बेकिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे तैयार आइसिंग से पेंट कर देना चाहिए।



परिणाम उत्कृष्ट स्वादिष्ट नए साल की जिंजरब्रेड है।

वीडियो रेसिपी

अपने नए साल के जिंजरब्रेड को सफल बनाने के लिए, पहले वीडियो व्यंजनों से परिचित हों:

नया साल बहुत जल्द आ रहा है, इसलिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप आइसिंग से नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बना सकते हैं। चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ तब रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों को एक अच्छे उपहार के रूप में दी जा सकती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपकी ड्राइंग अद्वितीय होगी, जो आपके हाथों और आत्मा से बनाई गई है, और ऐसे उपहारों की बहुत सराहना की जाती है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि जिंजरब्रेड को सांता क्लॉज़ और एक स्नोमैन के रूप में कैसे चित्रित किया जाए, और इसे विशेष सांचों और स्टेंसिल के बिना कैसे किया जाए। इसी तरह, आप अपनी पसंद का कोई अन्य जिंजरब्रेड बना सकते हैं। 2018 कुत्ते का वर्ष है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि DIY नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ केवल कुत्तों के रूप में बनाई जानी चाहिए। और जितनी अधिक विविधता आप उन्हें बनाते हैं, आपके उपहार उतने ही दिलचस्प होंगे।

जिंजरब्रेड कुकीज़ का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक हो सकता है, इसलिए आप उन्हें पहले से बना सकते हैं और चिंता न करें कि वे खराब हो जाएंगे या सूख जाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि नए साल की पूर्व संध्या पर, हर किसी के पास पेंट करने के लिए बहुत समय नहीं होता है।

नए साल की चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ किसी भी छुट्टी केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, यदि आप एक लंबे लकड़ी के कटार को ताजा बेक्ड जिंजरब्रेड में चिपकाते हैं। यह डिज़ाइन बहुत पहले लोकप्रिय नहीं हुआ है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं, इसलिए मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। मैं आपको सलाह देता हूं कि यदि आप नहीं जानते कि उन्हें बनाने के लिए कौन सा बेहतर है तो आप और अधिक देखें।

ज़रूरी:

• जिंजरब्रेड आटा
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• खाद्य रंग - 5 रंग

नए साल की जिंजरब्रेड पेंटिंग

मेरे पास नए साल की जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल नहीं हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर सही ड्राइंग मिली, इसे कागज पर फिर से खींचा और आपका काम हो गया। फिर मैंने इसे काट दिया। मैं तैयार आटा को एक समान परत में रोल करता हूं, लगभग 5 मिमी मोटी। फिर मैं इसे थोड़ा आटा छिड़कता हूं, शीर्ष पर एक चित्र डालता हूं और इसे चाकू से समोच्च के साथ काटता हूं।

मैं दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करता हूं। आप इन्हें किसी भी मात्रा और किसी भी आकार में बना सकते हैं।

इसके बाद, मैं एक दूसरे से दूरी पर चर्मपत्र या पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाता हूं और 190 डिग्री, 6 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में अधिक न पकाएं, अन्यथा वे कठिन हो जाएंगे। बेक करने के बाद, मैं उन्हें बेकिंग शीट से निकालता हूं, उन्हें लकड़ी के बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

अब मैं आपको घर पर जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग की रेसिपी संक्षेप में बताऊंगा। मैं मिक्सर बाउल में एक प्रोटीन चलाता हूं, नींबू का रस और पाउडर मिलाता हूं। फिर मैंने इसे मिक्सर की सबसे कम गति से 2 - 3 मिनट में हरा दिया। द्रव्यमान अधिक शानदार, सफेद हो जाएगा, लेकिन साथ ही इसमें कई बुलबुले नहीं होंगे जो टुकड़े टुकड़े को खराब कर देंगे। इसके बाद, मैं इसे उतने भागों में विभाजित करता हूँ जितने की आपको चित्र बनाने के लिए आवश्यकता होती है। मेरे पास एक सफेद रंग है, जिसे मैं डाई डाले बिना छोड़ देता हूं, और 5 अन्य। मैं शीशे का आवरण के प्रत्येक भाग में वांछित रंगों के रंगों को जोड़ता हूं और चिकना होने तक हिलाता हूं ताकि डाई समान रूप से वितरित हो। कंटूर और फिल दोनों में फिट होने के लिए शीशे का आवरण मध्यम होना चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएं, यह निशान 10 सेकंड में गायब हो जाना चाहिए, अगर यह ज्यादा देर तक नहीं जाता है, तो आपको इसे थोड़ा और तरल बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाना होगा।

जिंजरब्रेड सांता क्लॉज़ को पेंट करने से पहले, मैंने जिंजरब्रेड के ऊपर एक पत्ता रखा और टूथपिक के साथ मैं विभिन्न रंगों से भरने के लिए सभी आकृति को रेखांकित करता हूं। ऐसा करने के लिए, पत्ती को बिना हिलाए सही जगहों पर छेदने के लिए पर्याप्त है।

मैं स्नोमैन के लिए रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करता हूं, आवश्यक लाइनों को छेदता हूं।

जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करने की तकनीक मुश्किल नहीं है, और अब आप खुद देखेंगे। सबसे पहले, मैं कोट के नीचे, दाढ़ी, आस्तीन पर अंचल और टोपी पर बूबो भरता हूं। दो आसन्न भागों को कभी न डालें, क्योंकि वे बस एक में विलीन हो जाएंगे।

जब सफेद रंग लगभग 10 मिनट तक सूख जाता है, तो मैं समान रूप से लाल रंग डालता हूं, और यह एक टोपी, आस्तीन, मिट्टियाँ, कोट और पैंट है। और मैं उसका चेहरा बेज रंग करता हूं। यह याद रखना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक भाग डालने के बाद, आपको जिंजरब्रेड को समान रूप से भरने के लिए समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।

जब मुख्य भाग थोड़ा सूख गया है, और यह एक और 15 मिनट है, तो मैं अन्य सभी छोटे विवरणों को समाप्त करता हूं, जैसे मूंछें, भौहें, नाक, आंखें, बटन और जूते। यहाँ ऐसा प्यारा जिंजरब्रेड सांता क्लॉज़ निकला है। फोटो से पता चलता है कि सभी विवरण धीरे-धीरे भरे गए थे, क्योंकि आकृतियाँ हैं, और चित्र विलय नहीं हुआ है। अब मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं, और कमरे के तापमान पर 12 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगता है।

अब अगला कदम जिंजरब्रेड स्नोमैन को पेंट करना है। सबसे पहले, मैं सफेद रंग भरता हूं, अर्थात् चेहरा, हाथ और धड़। लेकिन बाहों और शरीर के बीच कम से कम 5 मिनट का अंतर होना चाहिए, अन्यथा वे बस एक निरंतर भाग में विलीन हो जाएंगे।

10 मिनट के बाद, मैं टोपी के लैपल, बूबो और दुपट्टे के हिस्से को भरता हूं, जो लाल होते हैं। मैंने इसे फिर से सूखने दिया।

उसके बाद, मैं टोपी भरता हूं, पेट पर एक तारा खींचता हूं, फिर स्कार्फ खत्म करता हूं और ध्यान से मुंह और आंखों को काले रंग में खींचता हूं।

फिर मैं एक साफ गाजर बनाता हूं, और टोपी और दुपट्टे पर, ड्राइंग के लिए सबसे पतले ब्रश का उपयोग करके, मैं सफेद डाई या थोड़ी मात्रा में शीशा के साथ बर्फ के टुकड़े खींचता हूं। स्नोमैन जिंजरब्रेड भी तैयार है, इसलिए मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं।

ये नए साल की ऐसी प्यारी जिंजरब्रेड कुकीज हैं, जो आइसिंग के साथ निकली हैं, मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी मास्टर क्लास पसंद आई होगी और आप इन्हें बना भी सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, शीशे का आवरण के साथ पेंटिंग में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि धीरे-धीरे और भागों में भरना है ताकि विवरण थोड़ा सूखने का समय हो। शुभकामनाएँ और अधिक प्रेरणा!

मिठाई के बिना नया साल कैसा है? कीनू और मिठाई, लॉलीपॉप और नट्स, ट्रफल और चॉकलेट नए साल की छुट्टियों के अनिवार्य साथी हैं। और, ज़ाहिर है, पेस्ट्री। हम इसे उत्सव के नए साल की मेज पर रखते हैं, अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं, नए साल के पेस्ट्री को अपने हाथों से सुंदर उपहार बक्से में पैक करते हैं, और यहां तक ​​​​कि क्रिसमस के पेड़ को भी सजाते हैं।

इसलिए, हमने आपके लिए नए साल की पाक कला के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और विचारों को तैयार किया है। नए साल के लिए नए और पारंपरिक बेकिंग व्यंजनों से मिलें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की परंपरा हमारे पास बहुत पहले नहीं आई थी, लेकिन जल्दी ही पसंदीदा बन गई। विशेष रूप से नए साल की छुट्टियों के लिए, साल में एक बार पके हुए मालाओं की टिमटिमाती रोशनी के नीचे स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड को चबाने में कितना आनंद आता है।

और इस तरह के जिंजरब्रेड पर पेंटिंग एक अलग मुद्दा है, क्योंकि यह बेकिंग को अद्वितीय बनाता है, और इसकी तैयारी एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया है। इसलिए, यह बच्चों के लिए एक आदर्श नए साल की बेकिंग है, जो जिंजरब्रेड पकाने और सजाने दोनों में शामिल हो सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर ।;
• सफेद चीनी - 100 जीआर ।;
• कोको - 1 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• जायफल - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटे चम्मच;
• आटा - 180 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटे चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

शीशा तैयार करने के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 0.5 कप;
• नींबू - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी और अन्य खाद्य रंग;
• दंर्तखोदनी

नए साल की जिंजरब्रेड पकाना छुट्टियों से बहुत पहले शुरू होता है, क्योंकि यह पूरी तरह से संग्रहीत होता है और समय-समय पर केवल स्वादिष्ट होता है। तो पहले से ही दिसंबर के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, या इससे भी पहले। खासकर अगर ऐसे नए साल की पेस्ट्री नए साल के उपहार के रूप में तैयार की जाती है।

एक धातु के बर्तन में चीनी डालें। हम इसमें तेल डालते हैं, दालचीनी, कोको और जायफल भी वहां जाएंगे। मिश्रण को हल्का सा डालें। हम कंटेनर को छोटी आंच पर रखते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, लेकिन उबलने न दें।

सूखा मिश्रण तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। मैदा में बेकिंग पाउडर और बचा हुआ मसाला मिलाएं। अब गरम मिश्रण को इस सूखे द्रव्यमान में डालें। और आटा गूंथ लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको ताजे अंडे भी जोड़ने होंगे। फिर से आटा गूंथ लें।

यह लचीला और हाथों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए। यदि घनत्व अपर्याप्त है, तो आटा को एक फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है, इसे ठंड में उजागर करें। ठंड में, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

यदि इस विधि ने आटा को मोटा करने में मदद नहीं की है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन दो चम्मच से ज्यादा नहीं। बहुत सारा आटा आटा को और अधिक चिपचिपा बना देगा, लेकिन जिंजरब्रेड काफी सख्त हो जाएगा।

हम पहले से तैयार आटे को चार भागों में बांटते हैं, ताकि बाद में इसे बेलना आसान हो जाए। चूंकि आटा गर्म होने पर फिर से अधिक चिपचिपा हो जाता है, इसलिए गेंदों को बारी-बारी से ठंड से बाहर निकालना बेहतर होता है, और एक ही बार में नहीं। हम सभी गेंदों को एक बैग में डालते हैं और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं जहां हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से बेक करेंगे और मक्खन से ग्रीस करेंगे।

आटा बाहर रोल करने के लिए, हम एक रोलिंग पिन और एक बोर्ड का उपयोग करते हैं जिसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

हम ठंड से एक गेंद निकालते हैं और तुरंत इसे एक परत में रोल करते हैं। जिंजरब्रेड की मोटाई लगभग 8 मिमी होगी। आंकड़ों को काटने के लिए, आप न केवल नए साल के सांचे और नए साल की कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि शस्त्रागार में उपलब्ध किसी भी कुकी का उपयोग कर सकते हैं।

हम जल्दी से आंकड़ों को कागज पर स्थानांतरित करते हैं। बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाते हैं, इसलिए आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच एक दूरी छोड़नी होगी। नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आपको जिंजरब्रेड की उपस्थिति और गंध से उन्मुख होने की आवश्यकता है। मसालों की सुगंध आपको बताएगी कि जिंजरब्रेड को ओवन से निकालने का समय आ गया है।

ऐसे पेस्ट्री को बैग या जार में रखना बेहतर होता है, जहां उन्हें अभी भी गर्म रखा जाता है। यह कुकीज़ को अधिक समय तक नरम रहने में मदद करेगा।

ड्राइंग के लिए शीशा तुरंत तैयार करें। अंडे की सफेदी को एक मोटी झाग में फेंटें, धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं। सबसे अंत में नींबू का रस डालें।

यह केवल आंकड़ों को चित्रित करने के लिए बनी हुई है। पाक सिरिंज का उपयोग करना मुश्किल नहीं है। आप पेंट ब्रश या नियमित टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बहु-रंगीन मूर्तियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आइसिंग को हल्दी, चुकंदर के रस, या सिर्फ रंगों का उपयोग करके अलग-अलग रंगों में रंग दें। नए साल की बेकिंग का यह डिज़ाइन उन्हें अनोखा और अनूठा बना देगा।

चित्रित जिंजरब्रेड शायद नए साल के लिए सबसे खूबसूरत पेस्ट्री है। वे क्रिसमस के पेड़ पर सजावट के रूप में और दोस्तों को नए साल के उपहार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।

नए साल की थीम पर बेकिंग: कुकीज "स्टार्स"

नए साल के लिए मूल बेकिंग के लिए सितारों और सितारों के रूप में कुकीज़ एक और बढ़िया विचार है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 100 जीआर ।;
• पिसी चीनी - आधा गिलास।

एक कटोरी में मैदा को अन्य सूखी सामग्री, यानी चीनी, साइट्रिक एसिड और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। हम सब कुछ बदल देते हैं।

प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें और उन्हें सूखे मिश्रण में भेजें। एक बार फिर, सब कुछ गूंध लें।

अब पहले से कटा हुआ मक्खन डालें, जिसे आपको अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटना है।

मैदा को बहुत जल्दी गूंथ लीजिये ताकि मक्खन ज्यादा न पिघले.

आटा को तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे कम से कम दो घंटे खर्च करना चाहिए।

हम उनकी ठंडक का आटा निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं - मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। तुरंत सितारों के रूप में आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दें।

बेक कुकीज़ 15 मिनट से अधिक नहीं होगी। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

जब कुकीज बेक हो जाएं तो इन्हें निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। पहले से ठण्डी कुकीज़ को दो भागों में मोड़ें और उबले हुए कन्डेन्स्ड मिल्क से कोट करें।

तैयार तारों को एक डिश पर रखें और ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़कें।

इस तरह की सुंदर कुकीज़ बच्चों और परिवार दोनों के लिए नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट नए साल की बेकिंग है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

नए साल के लिए बेकिंग: शहद चित्रित जिंजरब्रेड

यह सुगंधित, सुगंधित नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी है।

वे न केवल अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शहद के प्राकृतिक परिरक्षक के कारण छह महीने तक संग्रहीत भी होते हैं। लेकिन इतने लंबे समय तक, ये जादुई जिंजरब्रेड अभी भी बूढ़े नहीं होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और आप उन्हें किसी भी स्टाइल में पेंट कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• एक प्रकार का अनाज गहरा शहद - 165 जीआर ।;
• गन्ना चीनी - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 125 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 450 जीआर ।;
• राई का आटा - 100 जीआर ।;
• प्राकृतिक कोको - 2 बड़े चम्मच पाउडर;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• मसाले - 2 छोटे चम्मच;
• नमक।

मसाला मिश्रण तैयार करने के लिए:

• दालचीनी - 4 भाग;
• अदरक पाउडर - 1 भाग;
• इलायची - 1 भाग;
• धनिया - 1 भाग;
• जायफल - 1 भाग;
• ऑलस्पाइस - 1 भाग;
• लौंग - 1 भाग।

शीशा तैयार करने के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 250 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में चीनी डालें और शहद डालें। हमने कंटेनर को आग पर रख दिया और गर्म करना शुरू कर दिया। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना जारी रखें। लेकिन हम इसे उबलने नहीं देते।

चीनी को जल्दी घुलने के लिए आप इसे पहले पीस सकते हैं।

चीनी घुलने के बाद सॉस पैन में मसाले और सारा मक्खन का मिश्रण डालें। हम सामग्री को हिलाना जारी रखते हैं।

हम सोडा डालते हैं। सावधानी से! सोडा डालने के बाद द्रव्यमान मात्रा में तेजी से बढ़ता है और रंग बदलता है।

इस स्तर पर, तुरंत पैन के नीचे बर्नर को बंद कर दें। एक बार फिर, एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ मिलाएं।

मिश्रण को अलग रख दें - यह 36 - 28 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। यदि आप मिश्रण को अपनी उंगली से आजमाते हैं, तो यह जलना नहीं चाहिए।

अब आप अंडे और अंडे की जर्दी मिला सकते हैं। हम कोको के साथ दो प्रकार के आटे को मिलाते हैं। धीरे-धीरे, हम तरल में सूखा मिश्रण डालना शुरू करते हैं। हम आटे की स्थिरता को देखते हैं और गूंधने की प्रक्रिया में आटे की मात्रा को समायोजित करते हैं।

आपको आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है ताकि यह प्लास्टिक का हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। लेकिन साथ ही, आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

हम आटे को एक फिल्म में लपेटते हैं और दो घंटे के लिए ठंड में प्रूफिंग के लिए भेजते हैं। आप आटे को अधिक देर तक ठंड में छोड़ सकते हैं। इसलिए, शाम को आटा तैयार करना और पूरी रात पकने के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है।

आटे को ठंडी से बाहर निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए रख दें। इस परीक्षण मात्रा को चार भागों में बांटा गया है। हम प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं, जिसकी मोटाई 5 मिमी होगी।

आटा को तुरंत कागज पर रोल करना बेहतर होता है, ताकि बाद में यह स्थानांतरित न हो और विकृत न हो। आंकड़े काट लें। हम कागज से अतिरिक्त आटा निकालते हैं।

यदि आप इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस की सजावट के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो तुरंत उनमें रिबन के लिए छेद करें।

ऐसे शहद जिंजरब्रेड को ओवन में 180 या 200 डिग्री पर लगभग 8 मिनट तक बेक किया जाता है। क्राउटन या कुरकुरी कुकीज़ न पाने के लिए, ओवन में जिंजरब्रेड कुकीज़ को ज़्यादा मत करो।

यदि बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी विकृत हो जाती हैं, तो आप उन पर एक सपाट भार डाल सकते हैं। लेकिन तुरंत नहीं बल्कि 4-5 मिनिट बाद आप इसे ओवन से निकाल लें.

अब पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन को फेंट कर आइसिंग तैयार करें। प्रोटीन फोम में थोड़ा-थोड़ा करके मिठास डालें। नींबू का रस एक फिक्सेटिव के रूप में काम करेगा, जिसे व्हिपिंग के अंत में जोड़ा जाता है।

समोच्च और पेंटिंग के लिए आधार के रूप में परिणामी शीशे का आवरण का उपयोग करें। भरने को तैयार करने के लिए, शीशे का आवरण पानी से पतला होता है ताकि घनत्व गाढ़ा दूध जैसा हो।

लेकिन जिंजरब्रेड को क्या आकर्षित करना है और कैसे सजाने के लिए, अपने लिए तय करें। लेकिन इस रोमांचक प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करना न भूलें। और उनके चित्रित जिंजरब्रेड को कला का काम नहीं होने दें, लेकिन नए साल के लिए ऐसे पेस्ट्री हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर होगा।

पारंपरिक नए साल की पाक कला: दही आदि

आमतौर पर एडिट्स को छुट्टी से बहुत पहले बेक किया जाता है। इस सूखे मेवे के केक को पकने की जरूरत है।

और यह जितनी देर तक रहता है, उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता जाता है। ऐसे पेस्ट्री नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं और कई देशों में पारंपरिक माने जाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• किशमिश - 200 जीआर ।;
• डार्क रम - 100 मिली;
• आटा - 500 जीआर ।;
• ब्राउन शुगर - 150 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 7 जीआर। (1 पाउच);
• वेनिला एसेंस - 4 बूँदें;
• बादाम सार - 4 बूँदें;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 1 नारंगी से उत्साह;
• 1 संतरे का रस;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 जीआर ।;
• पनीर, एक पेस्ट में कसा हुआ - 250 जीआर ।;
• सूखे बादाम - 200 जीआर ।;
• कैंडीड फल - 200 जीआर ।;
• सूखे चेरी - 100 जीआर।

शीर्ष को सजाने के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर ।;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

शाम को किशमिश और चेरी को रम के साथ डालें। इसे पूरी रात फूलने दें।

चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन, सभी मसाले, वैनिलिन, नमक और दही का पेस्ट डालें।

मैदा को अलग से बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम के साथ मिला लें। धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें।

आटे में किशमिश और चेरी डालें - आपको कॉन्यैक को निकालने की ज़रूरत नहीं है, यह आटे में भी जाएगा। वहां कैंडीड फ्रूट्स, संतरे का जूस और जेस्ट मिलाएं।

हम आटा गूंधते हैं और इसे 30 गुणा 30 सेमी की परत में रोल करते हैं। एक तरफ से केंद्र में मोड़ो। रोल बनाने के लिए विपरीत दिशा को दो बार मोड़ें। इस रोल को कागज पर स्थानांतरित किया जाता है, जो एक बेकिंग शीट से ढका होता है।

एडिट को ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक किया जाएगा। 180 डिग्री बेक करने के लिए तापमान समायोजित करें। टूथपिक से क्रिसमस केक की तैयारी की जांच करें।

जब एडिट बेक हो जाए, तो ऊपर से मक्खन लगा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। बेशक, आप तुरंत इस तरह के एक अद्भुत नए साल के कपकेक का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, एडिट को कुकिंग पेपर की कई परतों में लपेटा जाता है, और फिर एक फिल्म में भी। आमतौर पर केक तीन सप्ताह तक पकता है। इसलिए, गृहिणियां दिसंबर की शुरुआत में ही नए साल की मेज के लिए खाना बनाना शुरू कर देती हैं।

नए साल की मेज के लिए सुगंधित पेस्ट्री: नए साल के कपकेक

कीनू और दालचीनी की महक वाले मीठे सुगंधित मफिन नए साल की असली पेस्ट्री हैं।

नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और परिणाम नायाब है।

"नए साल" के कपकेक बेक करने की कोशिश करें और वे निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर नियमित मेहमान बन जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गाजर-कीनू का रस - 50 मिली
• चीनी - 100 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर ।;
• आटा - 250 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

इन कपकेक के लिए आटा बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। सबसे पहले केफिर को चीनी, नमक, अंडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आटे को अलग से बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, जिसके बाद मिश्रण को छानना चाहिए।

छानने के चरण को न छोड़ें, इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा, और कपकेक स्वयं कोमल और छिद्रों से भरे होंगे।

तरल में धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें।

हम कीनू और गाजर से घर का बना रस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम साइट्रस को साफ करते हैं और इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं, छिलके वाली गाजर को क्यूब में काटते हैं। हम सब कुछ जूसर में डालते हैं और गूदे से रस बनाते हैं।

हम कीनू के छिलकों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पीसकर एक महीन जेस्ट बनाते हैं।

आटे में ही रस डालें और मिलाएँ। आपको एक अच्छा नारंगी रंग मिलता है।

अब जेस्ट फैलाएं और फिर से सावधानी से आटा गूंथ लें।

हम तैयार आटे को ऊपर से भरे बिना, सांचों में बिछाते हैं। यह 2/3 फॉर्म भरने के लिए पर्याप्त होगा।

यह आदर्श होगा यदि फॉर्म नए साल के हों। बेकिंग व्यंजनों के अपने रसोई संग्रह को फिर से भरने का एक शानदार अवसर।

ओवन में, हमारे कपकेक 15 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

कपकेक को थोड़ा ठंडा होने पर साँचे से बाहर निकाल लें। अब आप बेकिंग को सजाना शुरू कर सकते हैं।

आप हरे क्रिसमस ट्री के रूप में क्रीम हैट बना सकते हैं।

यदि आप इस तरह की फैंसी सजावट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो कपकेक को पाउडर चीनी के साथ धूल दें। न केवल शुद्ध, बल्कि दालचीनी के साथ मिश्रित।

प्रयत्न! यह एक बेहद स्वादिष्ट, सरल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री है।

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