चयापचय परिभाषा। चयापचय - सरल शब्दों में यह क्या है, चयापचय को गति या धीमा कैसे करें? मेटाबॉलिज्म बूस्ट एक्सरसाइज

विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों द्वारा समर्थित सिद्धांत के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति का अपना इष्टतम वजन होता है, जिसे शरीर अपनी पूरी ताकत से बनाए रखने की कोशिश करता है। यही कारण है कि शरीर की ओर से बेहतर होने की निरंतर इच्छा सक्रिय प्रतिरोध का कारण बनती है, और यह वजन को उसके प्राकृतिक मूल्य के करीब लाने के लिए हर संभव प्रयास करेगा। इसलिए, वजन कम करने वालों में से 95% फिर से वजन बढ़ाते हैं। उनका नया वजन "सामान्य" व्यक्तिगत चयापचय के लिए अपेक्षाकृत कम है। अधिकांश लोगों में, वजन घटाने की दिशा में शरीर का प्रतिरोध लाभ की तुलना में अधिक मजबूत होता है, अर्थात यह हमेशा आस्थगित वसा भंडार को संरक्षित करने का प्रयास करेगा। भोजन की कैलोरी सामग्री और चयापचय दर को 45% तक धीमा करने में पूरी तरह सक्षम है। शायद यह भुखमरी से शरीर का सुरक्षात्मक तंत्र है।

हालांकि, सभी वैज्ञानिक इस सिद्धांत का समर्थन नहीं करते हैं। और यद्यपि वे प्राकृतिक इष्टतम वजन के सिद्धांत का खंडन नहीं करते हैं, उनका मानना ​​​​है कि चयापचय को कुछ पोषण और नियमित व्यायाम से बदला जा सकता है, जिसमें मांसपेशियों में वृद्धि होती है और वसा के टूटने की सुविधा होती है। लेकिन सबसे पहले यह पता लगाना आवश्यक है कि चयापचय क्या है और इसकी क्रिया के सिद्धांत क्या हैं।

उपापचय- ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो उस क्षण से होती हैं जब पोषक तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं जब तक कि इन प्रतिक्रियाओं के अंतिम उत्पाद बाहरी वातावरण में जारी नहीं हो जाते। यह आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को जीवन ऊर्जा में बदलने की एक जटिल प्रक्रिया है। चयापचय में जीवित कोशिकाओं में होने वाली सभी प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊतक और कोशिका संरचनाओं का निर्माण होता है। अर्थात्, चयापचय को पदार्थों और ऊर्जा के शरीर में चयापचय की प्रक्रिया के रूप में माना जा सकता है।

एक जीवित कोशिका एक उच्च संगठित प्रणाली है जिसमें विभिन्न संरचनाएं, साथ ही विशेष एंजाइम शामिल होते हैं जो इन संरचनाओं को नष्ट कर सकते हैं। कोशिका में निहित मैक्रोमोलेक्यूल्स को हाइड्रोलिसिस द्वारा छोटे घटकों में तोड़ा जा सकता है। एक कोशिका में आमतौर पर बहुत कम और बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जबकि यह ऐसे वातावरण में मौजूद होता है जहां सोडियम बहुत कम और बहुत अधिक होता है, और दोनों आयनों के लिए कोशिका झिल्ली की पारगम्यता समान होती है। इसलिए निष्कर्ष: एक सेल एक प्रणाली है जो रासायनिक संतुलन से बहुत दूर है।

एक कोशिका को रासायनिक रूप से असंतुलित अवस्था में बनाए रखने के लिए, शरीर को कुछ कार्य करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस कार्य को करने के लिए ऊर्जा प्राप्त करना कोशिका के सामान्य, स्थिर, रासायनिक रूप से असंतुलित अवस्था में होना एक अनिवार्य शर्त है। उसी समय, पर्यावरण के साथ बातचीत करने के लिए कोशिकाओं में अन्य कार्य किए जाते हैं, उदाहरण के लिए: तंत्रिका कोशिकाओं में तंत्रिका आवेगों का संचालन, मांसपेशियों की कोशिकाओं में मांसपेशियों का संकुचन, गुर्दे की कोशिकाओं में मूत्र का निर्माण, और इसी तरह।

पोषक तत्व, एक बार कोशिका के अंदर, चयापचय करना शुरू कर देते हैं, या कई रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं और मध्यवर्ती उत्पाद बनाते हैं - मेटाबोलाइट्स। चयापचय प्रक्रिया आम तौर पर दो श्रेणियों में आती है: उपचय और अपचय. उपचय प्रतिक्रियाओं के दौरान, जैवसंश्लेषण के माध्यम से सरल अणुओं से जटिल अणु बनते हैं, जो मुक्त ऊर्जा के व्यय के साथ होता है। अनाबोलिक परिवर्तन आमतौर पर पुनर्स्थापनात्मक होते हैं। कैटोबोलिक प्रतिक्रियाओं में, इसके विपरीत, जटिल घटक जो भोजन के साथ आते हैं और कोशिका बनाते हैं, सरल अणुओं में टूट जाते हैं। मुक्त ऊर्जा की रिहाई के साथ ये प्रतिक्रियाएं मुख्य रूप से ऑक्सीडेटिव हैं।

भोजन से प्राप्त कैलोरी का मुख्य भाग शरीर के तापमान को बनाए रखने, भोजन के पाचन, शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं पर खर्च किया जाता है - यह तथाकथित बुनियादी चयापचय है।

कार्य उत्पन्न करने के लिए कोशिका द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का प्रत्यक्ष स्रोत अणु में निहित ऊर्जा है। एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी). इसकी कुछ संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, एटीपी यौगिक ऊर्जा में समृद्ध है, और चयापचय प्रक्रिया के दौरान होने वाले फॉस्फेट समूहों के बंधनों को इस तरह से तोड़ दिया जाता है कि जारी ऊर्जा का उपयोग किया जा सके। हालांकि, सरल हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, एटीपी अणु के फॉस्फेट बंधनों को तोड़ने से सेल के लिए ऊर्जा दुर्गम हो जाएगी, क्योंकि चयापचय प्रक्रिया में क्रमिक रूप से दो चरणों में शामिल होना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में एक मध्यवर्ती उत्पाद की भागीदारी होती है, अन्यथा ऊर्जा गर्मी के रूप में निकलती है और बर्बाद हो जाती है। कोशिका गतिविधि के लगभग सभी अभिव्यक्तियों के लिए एटीपी अणु आवश्यक है, इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि जीवित कोशिकाओं की गतिविधि मुख्य रूप से एटीपी के संश्लेषण के उद्देश्य से है। इस प्रक्रिया में अणुओं में निहित संभावित रासायनिक ऊर्जा का उपयोग करके जटिल अनुक्रमिक प्रतिक्रियाएं होती हैं।

उपचय अपचय से निकटता से संबंधित है, क्योंकि नए पदार्थ पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों से प्राप्त होते हैं। यदि उपचय का उद्देश्य कोशिकाओं और ऊतकों की समग्र संरचनाओं का निर्माण करना है, तो अपचय जटिल अणुओं को सरल में बदल देता है। सरल अणुओं का आंशिक रूप से जैवसंश्लेषण (जैव उत्प्रेरक एंजाइमों की क्रिया के तहत सरल यौगिकों से कार्बनिक पदार्थों का निर्माण) के लिए उपयोग किया जाता है, और आंशिक रूप से यूरिया, अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी जैसे क्षय उत्पादों के रूप में शरीर से उत्सर्जित होता है।

चयापचय प्रक्रिया की दर हर किसी के लिए अलग होती है। चयापचय दर को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक शरीर का वजन है, या मांसपेशियों, आंतरिक अंगों और हड्डियों का कुल द्रव्यमान है। शरीर का वजन जितना अधिक होगा, चयापचय दर उतनी ही अधिक होगी। पुरुषों में मेटाबोलिक प्रक्रियाएं औसतन 10-20% तेजी से आगे बढ़ती हैं, यह महिलाओं में शरीर में अधिक वसा की उपस्थिति के कारण होता है, जबकि पुरुषों में मांसपेशियों के ऊतक अधिक होते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, 30 साल के मील के पत्थर को पार करने वाली महिलाओं में चयापचय हर दस साल में 2-3% कम हो जाता है। हालांकि, न केवल महिलाओं, बल्कि पुरुषों को भी उम्र के साथ चयापचय में कमी का खतरा होता है। एक नियम के रूप में, यह मोटर गतिविधि की कमी और हार्मोनल असंतुलन के कारण है। आप फ्रैक्शनल न्यूट्रिशन की मदद से अपने मेटाबॉलिज्म को तेज कर सकते हैं। शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ, यह चयापचय प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है - शरीर संभावित भुखमरी के लिए तैयार करता है और तीव्रता से वसा जमा करना शुरू कर देता है।

साथ ही, चयापचय सीधे आनुवंशिकता और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज जैसे कारकों से प्रभावित होता है। थायराइड हार्मोन एल-थायरोक्सिन की कमी के साथ, चयापचय स्पष्ट रूप से कम हो जाता है, जो "अकथनीय" मोटापे का कारण बनता है। इस हार्मोन की अधिकता के साथ, इसके विपरीत, चयापचय इतना तेज हो जाता है कि इससे शारीरिक थकावट का खतरा हो सकता है। यह उल्लेखनीय है कि दोनों ही मामलों में महत्वपूर्ण ऊर्जा की भयावह कमी है।

शोध के अनुसार, भावनात्मक पृष्ठभूमि की स्थिति सीधे हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करती है। उत्तेजना या उत्तेजना के चरण में, हार्मोन एड्रेनालाईन को रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है, जिससे चयापचय दर बढ़ जाती है। और एक अवस्था में प्रतिदिन सैकड़ों कैलोरी बर्न होती है। हालांकि, जैसा कि यह विरोधाभासी लग सकता है, पुराना तनाव मोटापे की ओर ले जाता है। बात यह है कि तनाव की स्थिति में, अधिवृक्क ग्रंथियां बड़ी मात्रा में हार्मोन कोर्टिसोल को रक्त में छोड़ती हैं, और यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है और, यदि चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह जल्दी से वसा भंडार में चला जाता है।

कुछ लोग अपने पूरे जीवन में अपना निरंतर वजन बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं, इसलिए एक दिशा या किसी अन्य में इसका उतार-चढ़ाव सबसे अधिक संभावना है। यदि हम वजन में अल्पकालिक मामूली उतार-चढ़ाव को बहुत महत्व नहीं देते हैं, तो अनुमानित कार्यक्रम इस तरह दिखता है: 11-25 साल की उम्र में, उच्च ऊर्जा मांग के साथ न्यूनतम वजन होता है; 25-35 वर्ष की आयु में, वजन स्थिर हो जाता है और लगभग 65 वर्ष की आयु तक धीरे-धीरे रेंगना शुरू हो जाता है, और फिर घटने लगता है। हालाँकि, यह एक बहुत ही औसत तस्वीर है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है और उसकी अपनी चयापचय प्रक्रिया केवल उसी में निहित है।

हाय दोस्तों! सबसे पहले, मैं आपको गर्मी के पहले दिन की बधाई देता हूं! गर्मी बस कमाल है! एक पूरी तरह से अलग मूड दिखाई देता है, आप कम और कम काम करना चाहते हैं, आप लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी के दृष्टिकोण को महसूस करते हैं। स्ट्रॉबेरी और मीठी चेरी पहले से ही बाजार में बेची जा रही हैं - वैसे, आप में से किसने इस साल इस अच्छे के साथ "फोर्टिफाइड" किया है? मैं पहले से ही कर रहा हूँ!

लेकिन आज मैं आपके साथ ओवरक्लॉकिंग मेटाबॉलिज्म के विषय पर चर्चा करना चाहूंगा। यह हम सभी के लिए बहुत प्रासंगिक होगा, लेकिन खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। अपने ब्लॉग के पन्नों पर मैंने पहले भी इसी तरह का सवाल उठाया है। विषय पर एक उत्कृष्ट लेख है। मैं इसे अध्ययन के लिए दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं, क्योंकि हम इसके बारे में बात कर रहे हैं!

बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं वे अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में असफल हो जाते हैं, भले ही वे सब कुछ ठीक कर लें। इसका कारण अपर्याप्त रूप से तेज चयापचय (चयापचय) हो सकता है। यह एक ऐसी महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो मानव शरीर में महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं की दर निर्धारित करती है। इस लेख के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने पर चयापचय का क्या प्रभाव पड़ता है और आप इसकी गति कैसे बढ़ा सकते हैं।

हमेशा की तरह, हम सब कुछ संक्षेप में, सूचनात्मक रूप से और बिना अनावश्यक पानी के चर्चा करेंगे। और अगर कुछ स्पष्ट नहीं है - टिप्पणी प्रपत्र नीचे है। हां, मैं लगभग भूल ही गया था - अगर अचानक वजन बढ़ाने के लिए चयापचय को धीमा करने का सवाल उठता है -

कई कारक स्वाभाविक रूप से चयापचय प्रक्रियाओं की गति को प्रभावित करते हैं, लेकिन मेगा-महत्वपूर्ण लोगों में से एक पोषण है। वजन घटाने के लिए चयापचय कैसे शुरू किया जाए, इस पर कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। आइए उन पर ध्यान दें:

1. सुबह के भोजन को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। यह एक हार्दिक नाश्ता है जो चयापचय शुरू करने की कुंजी है। सामान्य तौर पर, किसी ने नाश्ते के लिए दलिया और कुछ अंडों को रद्द नहीं किया है, इसलिए फिजूलखर्ची करने की कोशिश भी न करें ...
2. भिन्नात्मक पोषण का पालन करना आवश्यक है, हर 2.5-3 घंटे में दिन में कम से कम पांच बार खाना। यदि समय अंतराल बढ़ता है, तो शरीर को ऊर्जा बचत मोड में स्विच करने के लिए एक संकेत प्राप्त होगा, जिससे चयापचय धीमा हो जाएगा। हालाँकि अब आप पहले से ही इंटरनेट पर ऐसी जानकारी पा सकते हैं जो चयापचय में तेजी लाने के लिए लगातार भोजन की प्रभावशीलता पर विवाद करती है - फिर भी, यह विधि काम करती है!
3. आप सख्त आहार का पालन नहीं कर सकते हैं और इससे भी अधिक भूखे रह सकते हैं। यदि शरीर को प्रति दिन पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिलती है, और यह कम से कम एक हजार किलोकलरीज है, तो यह उपचर्म वसा के रूप में भंडार बनाना शुरू कर देगा, जबकि चयापचय प्रक्रियाओं को 30% तक धीमा कर देगा।
4. कई लोग गलती से पानी के संतुलन के नियम को नजरअंदाज कर देते हैं और जब वजन कम नहीं कर पाते हैं तो वे हैरान हो जाते हैं। पर्याप्त वजन घटाने और सामान्य चयापचय दर के बिना असंभव है। ठंडे या पिघले पानी का उपयोग इस प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा, क्योंकि इसे आत्मसात करने के लिए, शरीर को शरीर के तापमान पर "गर्म" करना होगा, इस पर ऊर्जा खर्च करनी होगी। लेकिन गर्मी में ठंडे पानी को चाबुक से न फेंटें, नहीं तो गर्दन "बो-बो" हो सकती है। प्रति दिन दो लीटर तक रखें।
5. उत्पादों के सेट में विविधता लाना और प्रति दिन खपत की जाने वाली किलोकलरीज की मात्रा को बदलना आवश्यक है। यदि आंकड़ा नहीं बदलता है, तो शरीर को इसकी आदत हो जाएगी और चयापचय धीमा हो जाएगा। अपने शरीर को हिलाने और सप्ताह में एक बार अपने आहार में 200-300 कैलोरी बढ़ाने से डरो मत।
6. अगर आप फैट बर्न करना चाहते हैं तो आपको बुरी आदतों और असंतुलित आहार को छोड़ना होगा। यह शराब, कार्बोनेटेड पेय, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, चिप्स और अन्य हानिकारक उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि शराब का सेवन चयापचय को लगभग 75% धीमा कर देता है।

आपको अपने आहार में क्या शामिल करना चाहिए?

प्रोटीन से भरपूर भोजन। शरीर प्रोटीन के पाचन और आत्मसात पर सबसे अधिक समय और ऊर्जा खर्च करता है, और चयापचय शुरू करने पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन है जो वसा जलाने और मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल है। प्रोटीन आपके आहार पर हावी होना चाहिए और हर भोजन का हिस्सा होना चाहिए। यह नाश्ते के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मछली, समुद्री भोजन, चिकन स्तन, टर्की, फलियां, अंडे और डेयरी उत्पादों में इस लाभकारी पदार्थ की अधिक सामग्री।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ आपके चयापचय को 10% तक तेज करने में मदद करेंगे। वे लंबे समय तक इंसुलिन के स्तर को एक ही सीमा में रखने में मदद करते हैं, और यह वसा के संचय को रोकता है और कई घंटों तक तृप्ति देता है। इसमें सब्जियां, फल, अनाज और बीन्स शामिल हैं।

ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ। वे लेप्टिन की सामग्री को संतुलित करने में मदद करते हैं, एक पदार्थ जो चयापचय की दर निर्धारित करता है और वसा के संचय के लिए या उसके खिलाफ "निर्णय लेता है"। इन एसिड की एक बड़ी मात्रा वसायुक्त मछली - ट्राउट, मैकेरल, टूना, सैल्मन और पौधों के उत्पादों - सन बीज, अखरोट, बीन्स में पाई जाती है।

फोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ। ये मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाने के साथ-साथ शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। इनमें अंडे, गाजर, जिगर, गेहूं की भूसी शामिल हैं।

उच्च मात्रा में क्रोमियम वाला भोजन। इस सूक्ष्म तत्व के लिए धन्यवाद, शरीर में शर्करा का स्तर कम हो जाता है, और यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के जलने में भी भाग लेता है। यह सब्जियों में पाया जा सकता है - मकई, गोभी, टमाटर, प्याज, अनाज में - एक प्रकार का अनाज, जई, गेहूं और फलियां।

आयोडीन युक्त उत्पाद। यह ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, और यह बदले में चयापचय को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। आयोडीन के स्रोत समुद्री उत्पाद हैं - केल्प, मछली, केकड़े, व्यंग्य, सीप।

कैल्शियम में उच्च भोजन। दांतों और हड्डियों के निर्माण और मजबूती में इसके प्रसिद्ध कार्य के अलावा, कैल्शियम भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को भी प्रभावित करता है। इसके मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद, गुलाब कूल्हों, बादाम, तिल और बीन्स हैं।

चयापचय बूस्टर उत्पाद

• साइट्रसवे न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए भी आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। अंगूर, संतरे, नींबू पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाते हैं, और कोलेस्ट्रॉल भी कम करते हैं।
• हरी चाय।दो मुख्य घटकों - कैफीन और कैटेचिन के लिए धन्यवाद, यह पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है और तेज करता है, जिससे इसके लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है। इस ड्रिंक के तीन कप रोजाना पीने से आपका मेटाबॉलिक रेट 5% तक बेहतर हो सकता है।
• कॉफ़ी।कैफीन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और सक्रिय करता है, प्रशिक्षण में सभी को सर्वश्रेष्ठ देने में मदद करता है।
• शहद।एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद नींबू के रस के साथ मिलाकर खाली पेट लेने पर आपके चयापचय को प्रभावी ढंग से शुरू करने में मदद करता है।
• अदरक।यह उपयोगी तत्वों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने और ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है।
• दालचीनी।चयापचय दर में वृद्धि करते हुए रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करता है। इस मसाले के नियमित सेवन से वजन कम करने में मदद मिलती है।
• लाल मिर्च, मिर्च और जलापेनो। एक विशेष पदार्थ के लिए धन्यवाद - कैप्साइसिन, हृदय और चयापचय के काम को तेज करता है, खपत के बाद लंबे समय तक प्रभावी ढंग से कैलोरी जलता है।
• लहसुन।वसायुक्त भोजन करते समय विशेष रूप से उपयोगी, शरीर में वसा की संभावना को कम करता है। यह ग्लूकोज के स्तर को भी संतुलित करता है।
• सेब।अच्छी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है और चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• जई का दलिया।फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, शरीर अपने पाचन पर बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है।
• सेब का सिरका।भोजन के साथ शरीर को आपूर्ति की गई वसा को तोड़ने में मदद करता है।
• ब्रॉकली।यह कैल्शियम, विटामिन सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट संयोजन है।

व्यायाम के साथ अपने चयापचय को बढ़ावा दें

दूसरा मेगा-महत्वपूर्ण चयापचय त्वरक खेल है। शरीर सौष्ठव, फिटनेस या जो भी हो। शारीरिक गतिविधि के लिए कुछ सामान्य नियम हैं:

• भार में क्रमिक वृद्धि।
• कक्षाएं शुरू होने से डेढ़ घंटे पहले खाना खाना जरूरी है।
• आप अपने मुंह से सांस नहीं ले सकते, अन्यथा ऊतक ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं होंगे।
• अलग-अलग मसल ग्रुप के लिए तरह-तरह के वर्कआउट करें, इससे आपका मेटाबॉलिज्म सही रहेगा।

लक्ष्य प्राप्त करने के लिए एरोबिक व्यायाम सबसे प्रभावी होंगे। वे दिल की धड़कन की संख्या में वृद्धि करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं की गति बढ़ाते हैं। साथ ही, वर्कआउट खत्म होने के बाद और 12 घंटे तक कैलोरी बर्न होती है।

एरोबिक व्यायाम में शामिल हैं:

• टहलना. इस प्रकार का प्रशिक्षण अप्रशिक्षित लोगों के लिए भी उपयुक्त है और बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध है। त्वरित गति से शुरू करें, धीरे-धीरे तय की गई दूरियों को बढ़ाते हुए।
• दौड़ना।आवधिक त्वरण करने के लिए चयापचय को तेज करने के लिए यह बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, सामान्य गति से दौड़ने के लिए 2 मिनट, और एक तीव्र गति से, और इसलिए 5 बार तक वैकल्पिक करें। दौड़ते समय और अन्य एरोबिक व्यायाम करते समय अपनी हृदय गति की निगरानी करना सुनिश्चित करें। सफल वसा जलने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है।
• तैराकी।
• रस्सी कूद। मेरा पसंदीदा प्रकार का "पफी" लोड होता है। मुझे रस्सी कूदना बहुत पसंद है! न केवल कूदने के लिए, बल्कि अधिक पेशेवर तरीके से कूदना सीखने के लिए अपने आप को एक लक्ष्य निर्धारित करना सुनिश्चित करें। एक छलांग में डबल स्क्रॉलिंग के साथ, क्रॉस टू क्रॉस इत्यादि।
• दौड़ना।अगर आपको बाहर दौड़ना पसंद नहीं है, तो ट्रेडमिल एक बढ़िया विकल्प है। इसके लिए ट्रेडमिल बेहतर है।
• बाइकिंग, रोलरब्लाडिंग या आइस स्केटिंग। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिद्धांत रूप में, किसी भी प्रकार का भार उपयुक्त है, जहां आप पसीना बहाते हैं और अपना "मोटर" सक्रिय रूप से काम करते हैं।

अगर आप सही हार्ट रेट रेंज में फैट बर्न करना चाहते हैं, तो आप एक पेशेवर हार्ट रेट मॉनिटर के बिना नहीं कर सकते जो ब्लूटूथ के जरिए आपके स्मार्टफोन के साथ सिंक भी कर सकता है। आप देख सकते हैं यहां।

कोई कम प्रभावी शक्ति भार नहीं हैं जो मांसपेशियों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं - इन भारों को एनारोबिक कहा जाता है। गुणवत्तापूर्ण लौह प्रशिक्षण के लिए, एक अच्छी तरह से सुसज्जित, आधुनिक जिम जाना बेहतर है। लेकिन आप चाहें तो घर पर ही ट्रेनिंग कर सकते हैं और इसके लिए कम से कम मौके ढूंढ सकते हैं। इसके लिए उपयुक्त:

• स्क्वाट्स जो एक कुर्सी पर बैठने की नकल करते हैं। पीठ को सीधा रखा जाना चाहिए, और पैरों को कंधे-चौड़ाई से अलग रखा जाना चाहिए।
• फेफड़े। मांसपेशियों के एक पूरे समूह को शामिल करें और समन्वय विकसित करें। अपनी पीठ को सीधा रखते हुए, अपने घुटने को एक समकोण पर झुकाते हुए आगे की ओर बढ़ें। फर्श को छुए बिना दूसरे पैर को जितना हो सके नीचे करें।
• पुश अप।
• प्रेस व्यायाम।
• तख़्त।

एरोबिक के साथ बारी-बारी से, सप्ताह में 3 बार तक शक्ति व्यायाम करें। आपको वज़न का उपयोग करके या दृष्टिकोणों की संख्या में वृद्धि करते हुए, कक्षाओं की तीव्रता को लगातार बढ़ाने की भी आवश्यकता है।

चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले कारक

1. आनुवंशिक प्रवृतियां। धीमा चयापचय विरासत में मिला हो सकता है। कभी-कभी यह बीमारी, नर्वस शॉक, गर्भावस्था के बाद खुद को प्रकट करना शुरू कर सकता है।
2. आयु।व्यक्ति जितना बड़ा होता है, शरीर में प्रक्रियाओं और प्रतिक्रियाओं की गति उतनी ही धीमी होती है।
3. हार्मोनल विकार। थायराइड और अग्न्याशय के अनुचित कामकाज से चयापचय में मंदी आती है।
4. बुरी आदतें। शराब और धूम्रपान पूरे शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसमें लगभग हर कोशिका को जहर देते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं पर भी हानिकारक प्रभाव डालते हैं और वजन घटाने को रोकते हैं।
5. अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि। यहां तक ​​​​कि अगर आपको जिम जाने या घर पर वर्कआउट करने के लिए समय, ऊर्जा, या इच्छा खोजने में मुश्किल होती है, तो भी आप साधारण व्यायाम से इसकी भरपाई कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, काम पर जाना या लिफ्ट का उपयोग न करना।
6. तनाव के लगातार संपर्क में रहना। लगातार थकान और घबराहट के अनुभव से फैटी एसिड निकलता है, जो शरीर में वसा में बदल जाता है। अत्यधिक उत्तेजना से बचने की कोशिश करें और मानसिक और शारीरिक रूप से आराम करें।
7. पुरानी नींद की कमी। दिन में 7.5 घंटे से कम सोने से जैविक लय में खराबी, चयापचय दर में कमी और वजन बढ़ने लगता है।

अतिरिक्त तरीके

• स्नान या सौना का दौरा। भाप से गर्म होने पर, त्वचा सभी छिद्रों को खोलती है, जिससे रक्त परिसंचरण और चयापचय बढ़ता है। यह वसा जलाने, मांसपेशियों के दर्द को कम करने और आराम करने का भी एक शानदार तरीका है। हम केवल द्रव पुनःपूर्ति के बारे में नहीं भूल सकते। सौना और शरीर सौष्ठव के संयोजन के बारे में
• ठंडा और गर्म स्नान। यह पूरे दिन के लिए जीवंतता का एक उत्कृष्ट प्रभार देगा, त्वचा को चिकना और लोचदार बना देगा, और चयापचय प्रक्रियाओं को भी तेज करेगा। आधे मिनट के लिए बारी-बारी से गर्म और ठंडे पानी डालें। कम तापमान वाले पानी के साथ प्रक्रिया समाप्त करें, और फिर अपने आप को एक तौलिया से अच्छी तरह से रगड़ें।
• स्नान।विभिन्न योजक के साथ स्नान करने से चयापचय में सुधार करने में मदद मिलेगी। आप लिंडन, लैवेंडर, मेंहदी के साथ हर्बल काढ़े जोड़ सकते हैं। सरसों और संतरे और जुनिपर के आवश्यक तेलों से स्नान भी अच्छा प्रभाव देता है।

• मालिश।आप पेशेवरों से मिल सकते हैं या विशेष मालिश, वैक्यूम जार और वार्मिंग क्रीम और तेलों के साथ-साथ शहद का उपयोग करके स्वयं की मालिश कर सकते हैं। मालिश रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है, जिससे वांछित प्रभाव मिलता है।
• देखभाल उत्पादों के साथ आवश्यक तेलों का उपयोग। स्क्रब के अलावा, बॉडी रैप्स के लिए मिश्रण, साथ ही मालिश तेल प्रक्रियाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं। चयापचय के लिए सबसे उपयोगी तेल सरू, संतरा, अंगूर, जुनिपर, जीरियम और दालचीनी हैं।
• पर्याप्त नींद। एक सामान्य चयापचय दर के लिए, एक व्यक्ति को बिना किसी रुकावट के 7-8 घंटे की नींद की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बिस्तर पर जाना सुबह 11 बजे के बाद नहीं होना चाहिए, क्योंकि सुबह 11 से 1 बजे तक वसा सबसे अधिक सक्रिय रूप से जलती है और वृद्धि हार्मोन जारी होता है।
• आउटडोर प्रवास। इसे पार्कों और वन पार्कों में कई घंटों तक चलने और चलने के साथ जोड़ा जा सकता है। यह शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, विटामिन डी के साथ चार्ज करेगा और आपको खुश करेगा।
• लोक उपचार। कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, यारो और कई अन्य पर आधारित हर्बल काढ़े का उपयोग चयापचय में काफी सुधार कर सकता है।

दिलचस्प वैज्ञानिक डेटा

वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए, जिसमें पता चला कि चयापचय दर जन्म से निर्धारित होती है और काफी हद तक शरीर के संविधान के प्रकार पर निर्भर करती है। चयापचय उन लोगों में तेज होता है जिनके पास अधिक विकसित पेशी प्रणाली होती है, और कंकाल और आंतरिक अंगों सहित पूरे शरीर का वजन होता है। इसलिए, पुरुषों की चयापचय दर अधिक होती है।

इसके अलावा, कई आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि 30 साल की उम्र तक पहुंचने पर, चयापचय प्रक्रियाएं हर 10 साल में 3-4% धीमी होने लगती हैं।

इसके अलावा, विशेषज्ञों की राय चयापचय पर विशिष्ट उत्पादों के प्रभाव पर भिन्न होती है, लेकिन वे एक बात पर सहमत होते हैं - बार-बार आंशिक भोजन का अधिक लाभकारी प्रभाव होता है।

दवाइयाँ

गोलियां और अन्य दवाएं लेना तभी उचित है जब कोई अन्य तरीका मदद न करे। दवाओं के चुनाव के लिए उपस्थित चिकित्सक से परामर्श आवश्यक है। कभी-कभी जटिल विटामिन का उपयोग करना पर्याप्त होता है, क्योंकि इस लेख में हमने पाया कि उनमें से कई की कमी से चयापचय में मंदी आती है।

सुरक्षित फ़ार्मास्युटिकल उत्पाद निम्न पर आधारित हर्बल तैयारियाँ हैं:

• लवज़ी सफ्रोलोविदनाया
• रेडिओला गुलाबी
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• और लेमनग्रास

अमीनो एसिड एल-कार्निटाइन पर आधारित साधन भी प्रभावी हैं, लेकिन यह केवल शारीरिक गतिविधि के साथ मिलकर काम करता है।

बाजार में कई आहार पूरक भी हैं जो चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं और वास्तव में प्रभावी हो सकते हैं, लेकिन उनके कई मतभेद और दुष्प्रभाव हैं।

चयापचय एक जटिल प्रक्रिया है, और इसके सामान्य पाठ्यक्रम का कोई भी उल्लंघन स्वास्थ्य और उपस्थिति को प्रभावित कर सकता है। अगर आपको वजन कम करने में परेशानी हो रही है, तो इस लेख में दिए गए सुझावों को आजमाएं।

और मैं इस पर हूं मेरे पास सब कुछ है। अपने चयापचय को तेज करें, अगर आपको इसकी आवश्यकता है और वजन कम करें, क्योंकि आपने खुद को ऐसा लक्ष्य निर्धारित किया है। और मैं आपको इसमें धैर्य की कामना करता हूं और भले ही सुपर-कूल न हो, लेकिन स्थिर और ठोस परिणाम हों। अलविदा!

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धीमा चयापचय कई स्वास्थ्य समस्याओं का आधार है, जैसे मोटापा या टाइप 2 मधुमेह। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि चयापचय को कैसे तेज किया जाए।

धीमी चयापचय कई स्वास्थ्य समस्याओं का आधार हैजैसे मोटापा या टाइप 2 मधुमेह। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि चयापचय को कैसे तेज किया जाए।. लेकिन पहले, आइए देखें कि कौन सी प्रक्रियाएं चयापचय की विशेषता हैं, कौन से लक्षण चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी का संकेत देते हैं।

मेटाबॉलिज्म को कैसे तेज करें - 7 तरीके

1. चयापचय - सरल शब्दों में यह क्या है?
2. चयापचय दर के प्रकार
3. चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारक
4. क्या यह सच है कि कुछ लोगों में जन्म से ही त्वरित चयापचय होता है?
5. महिलाओं और पुरुषों में चयापचय संबंधी विकारों के लक्षण
6. चयापचय को क्या धीमा करता है?
7. कठोर आहार
8. खाद्य पदार्थ जो आपके चयापचय को धीमा करते हैं
9. मेटाबॉलिज्म को कैसे तेज करें?
10. कैलोरी-गिनती आहार के साथ नीचे
11. नींद का सामान्यीकरण
12. शारीरिक गतिविधि का अनुकूलन
13. उच्च तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण (HIIT)
14. बिजली भार

चयापचय - सरल शब्दों में यह क्या है?

चयापचय, या चयापचय, एक ऐसा शब्द है जो शरीर में होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पूरे सेट का वर्णन करता है। चयापचय दो प्रकार की प्रतिक्रियाओं की विशेषता है:

अपचय- ऊर्जा की रिहाई के साथ अणुओं के विनाश की प्रक्रिया;

उपचय- बाहर से शरीर में प्रवेश करने वाले छोटे घटकों से बड़े जैविक अणु बनाने की प्रक्रिया।

पोषण सभी चयापचय का आधार है।कुछ अणु भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और उसमें विघटित होकर ऊर्जा छोड़ते हैं। यह ऊर्जा जीवन के लिए आवश्यक अन्य अणुओं - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, न्यूरोट्रांसमीटर आदि के संश्लेषण में जाती है।

हालांकि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले अणुओं का कार्य हैन केवल ऊर्जा देने में, बल्कि उन सभी पदार्थों का सेवन सुनिश्चित करने में भी जो शरीर के अपने अणुओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।

यानी सामान्य जीवन के लिए भोजन के साथ कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, जिंक आदि तत्वों की सही मात्रा की आपूर्ति की जानी चाहिए। साथ ही रासायनिक यौगिक - अमीनो एसिड, फैटी एसिड, कुछ कार्बोहाइड्रेट, विटामिन आदि।

अंतःस्रावी से लेकर पाचन तक हर अंग प्रणाली इस बात पर निर्भर करती है कि कोशिकाएं कितनी जल्दी कार्य करने के लिए ऊर्जा का उत्पादन कर सकती हैं। और जितना अधिक सक्रिय चयापचय, उतनी ही अधिक प्रतिरक्षा, बेहतर प्रजनन क्षमता और यौन स्वास्थ्य, लंबा जीवन, आदि।

चयापचय दर के प्रकार

बेसल, या मुख्य. यह न्यूनतम चयापचय दर है जो पूर्ण आराम के दौरान होती है, उदाहरण के लिए, नींद की स्थिति में।

आराम पर गति. एक व्यक्ति सोता नहीं है, लेकिन हिलता नहीं है - वह शांत रहता है या बैठता है। आमतौर पर, यह इस प्रकार का चयापचय होता है जो प्रति दिन बर्न होने वाली कैलोरी का 50-70% होता है।

भोजन का ऊष्मीय प्रभाव. यह आपके शरीर द्वारा भोजन को पचाने के लिए उपयोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या है। एक नियम के रूप में, सभी संसाधनों का 10% प्रति दिन जलता है।

व्यायाम का गर्म प्रभाव. तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान जली हुई कैलोरी की संख्या।

गैर-खेल थर्मोजेनेसिस. गैर-गहन शारीरिक गतिविधियों पर खर्च की जाने वाली कैलोरी की संख्या - धीरे-धीरे चलना, शरीर की स्थिति को सीधा बनाए रखना, मुद्रा बदलना।

चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारक

आयु।व्यक्ति जितना बड़ा होता है, चयापचय प्रक्रिया उतनी ही धीमी होती है।

मांसपेशी द्रव्यमान की मात्रा. जितनी अधिक मांसपेशियां, उतनी ही तेजी से चयापचय।

शरीर का नाप।जितना बड़ा व्यक्ति, उतनी ही तेजी से उसका शरीर कैलोरी बर्न करता है।

परिवेश का तापमान. जितना ठंडा होगा, उतनी ही अधिक कैलोरी बर्न होगी।

शारीरिक गतिविधि।

हार्मोनल स्थिति।कई हार्मोनल विकार नाटकीय रूप से चयापचय दर को बदल सकते हैं।

क्या यह सच है कि कुछ लोगों में जन्म से ही त्वरित चयापचय होता है?

नहीं यह सत्य नहीं है।अक्सर अधिक वजन वाले लोग शिकायत करते हैं कि उनका चयापचय स्वभाव से इतना धीमा है। इसलिए वे हमारी आंखों के सामने और हवा से मोटे हो जाते हैं। लेकिन जिनके शरीर का वजन सामान्य होता है, उनके लिए सब कुछ जल जाता है, क्योंकि चयापचय आनुवंशिक रूप से बहुत तेज होता है। अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में आत्म-औचित्य के लिए यह एक बहुत ही सुविधाजनक सिद्धांत है। लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से समर्थित नहीं है।इसके विपरीत, ऐसे प्रमाण मिले हैं जो बताते हैं कि अधिक वजन वाले लोगों में अक्सर उच्च चयापचय दर होती है। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि अधिक वजन वाले लोगों की चयापचय दर उनके सामान्य आकार के साथियों की तुलना में थोड़ी धीमी हो सकती है, लेकिन 8% से अधिक नहीं।

महिलाओं और पुरुषों में चयापचय संबंधी विकारों के लक्षण

हम सोचते थे कि कम चयापचय दर मुख्य रूप से अधिक वजन होने से जुड़ी है। जुड़ा हुआ है, निश्चित रूप से। हालांकि, चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करने से सबसे अधिक पीड़ित अंग मस्तिष्क है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन मस्तिष्क अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए कंकाल की मांसपेशियों की तुलना में अपने काम पर 16 गुना अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसलिए, चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी के संकेत बहुत ही बहुरूपी हैं, और उनमें से कई न्यूरोलॉजिकल लक्षणों के प्रदर्शन के साथ जुड़े हुए हैं। महिलाओं और पुरुषों में बिगड़ा हुआ और धीमा मेटाबॉलिज्म के लक्षण काफी हद तक एक जैसे होते हैं।हालाँकि, मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, महिलाओं को अक्सर मासिक धर्म चक्र में व्यवधान का अनुभव होता है, साथ ही सेल्युलाईट की उपस्थिति में भी परिवर्तन होता है।

अधिक वजन की समस्या:

• शरीर के वजन में वृद्धि हुई है, और इसे किसी भी तरह से कम नहीं किया जा सकता है, एक बार काम करने वाली सभी विधियां अब मदद नहीं करती हैं;
• नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ भी वजन कम करने में असमर्थता, उदाहरण के लिए, सप्ताह में 5 बार फिटनेस कक्षाएं;
• कैलोरी सेवन के बहुत मजबूत प्रतिबंध के साथ भी वजन कम करने में असमर्थता, कभी-कभी लगभग भुखमरी के दौरान;
• बड़ा पेट;
• शरीर के उन क्षेत्रों में वसा का संचय जिसमें यह पहले नहीं देखा गया था।

एलर्जी, प्रतिरक्षा और सामान्य:

• अत्यंत थकावट;
• शरीर के तापमान में कमी;
• ठंड की लगातार भावना;
• एलर्जी;
• कुछ खाद्य पदार्थों, आदि के लिए अजीब अतिसंवेदनशीलता;
• शारीरिक रूप से सक्रिय होने के लिए खुद को मजबूर करने में असमर्थता;
• लगातार सर्दी।

पाचन तंत्र के काम से संबंधित:

• पुरानी कब्ज या दस्त;
• लगातार सूजन और पेट फूलना;
• खाने के बाद पेट में अत्यधिक तेज गड़गड़ाहट;
• धीमी गति से पाचन (शाम को दोपहर के भोजन में आपने जो खाया उससे पेट में भारीपन महसूस हो सकता है);
• पेट में जलन।

मानसिक और तंत्रिका संबंधी:

• बेचैन रात की नींद;
• अवसाद और / या चिंता;
• एकाग्रता के साथ समस्याएं;
• जीवन, जैसे एक सपने में, चेतना का एक निश्चित भ्रम;
• चक्कर आना;
• तेज रोशनी और तेज आवाज के लिए अतिसंवेदनशीलता;
• उच्च चिड़चिड़ापन।

त्वचाविज्ञान:

• पतले बाल;
• पतली त्वचा जो आसानी से फट जाती है (विशेषकर एड़ी पर);
• भंगुर, धीमी गति से बढ़ने वाले नाखून।

यौन क्षेत्र से संबंधित:

• कम कामेच्छा;
• पुरुषों में नपुंसकता;
• महिलाओं में ठंडक;
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र की विफलता।

खाने का व्यवहार बदलना:भूख की उच्च भावना के अलावा, चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी का एक विशिष्ट संकेत मिठाई की लालसा है, जो दोपहर में विशेष रूप से तीव्र है। बिगड़ा हुआ धीमा चयापचय के विशिष्ट महिला लक्षणों में सेल्युलाईट जमा के स्थानीयकरण की प्रकृति में बदलाव शामिल है। नितंबों, पीठ और जांघों के किनारों पर सेल्युलाईट काफी सामान्य है और यह किसी भी स्वास्थ्य समस्या का संकेत नहीं देता है। लेकिन अगर सेल्युलाईट जांघों, पेट, बाहों के सामने खुद को प्रकट करना शुरू कर देता है, तो यह पहले से ही इंगित करता है कि चयापचय धीमा हो गया है।

कभी-कभी चयापचय दर में कमी शुष्क मुँह और लगातार प्यास दिखा सकती है, बड़ी संख्या में नमकीन और मसालेदार भोजन के आहार में शामिल करने से जुड़ा नहीं है। यह लक्षण मधुमेह के समान है, लेकिन गंभीर मधुमेह के बिना भी प्रकट हो सकता है।

घटी हुई चयापचय दर के अल्पज्ञात लक्षणों में शामिल हैं कंधे का झुकना और बढ़ा हुआ स्टूप।. यह लक्षण पुरुषों में अधिक स्पष्ट होता है, खासकर उन लोगों में जिनके पास पहले से काफी विकसित कंधे की कमर थी।

यदि आपको ऊपर सूचीबद्ध धीमी चयापचय के संकेतों की उचित मात्रा मिली है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह समस्या वास्तव में आपके जीवन में मौजूद है। लेकिन निराशा मत करो। यह इलाज योग्य है। आप अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं, जिसमें घर पर खुद भी शामिल है।

यह समझने के लिए कि शरीर में चयापचय को कैसे बहाल किया जाए, आपको पहले उन मुख्य कारकों को उजागर करना होगा जो चयापचय संबंधी विकारों को जन्म देते हैं।

कठोर आहार

इस तथ्य के बावजूद कि वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि उचित वजन घटाने के लिए कैलोरी गिनना वास्तव में बेकार है, इसलिए बहुत से लोग कठोर आहार के साथ खुद को यातना देना जारी रखते हैं, कैलोरी गिनते हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व खो देते हैं। और नतीजतन, आपकी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।

ये क्यों हो रहा है?बहुत आसान। मेटाबॉलिज्म पूरी तरह से पोषक तत्वों के सेवन पर निर्भर करता है।उनके बिना, ऊर्जा का उत्पादन और जीव के अणुओं का संश्लेषण स्वयं असंभव है। यदि आप शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की संख्या को काफी कम कर देते हैं, तो साथ ही आपको पोषक तत्वों की मात्रा भी कम करनी होगी।

ऐसी परिस्थितियों में वसा जलने को शरीर द्वारा कम से कम किया जाएगा, क्योंकि यह स्थिति को भूख के रूप में मूल्यांकन करेगा, जिससे मृत्यु हो सकती है। और यह ऊर्जा की लागत को कम करते हुए, यानी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करते हुए, खुद को बचाना शुरू कर देगा।

आपका शरीर परवाह नहीं करता कि आप इसे क्यों नहीं खिलाते हैं:क्योंकि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, या क्योंकि आप एक घिरे शहर में हैं। वह एक बात जानता है - पर्याप्त भोजन नहीं है। और, इसलिए, शरीर में वसा सहित सभी संसाधनों की सबसे सख्त अर्थव्यवस्था पर स्विच करना आवश्यक है।

वैसे, यह प्रति दिन शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी का बेहद मजबूत प्रतिबंध है जो वजन कम करने पर पठारी प्रभाव के कारणों में से एक है।

खाद्य पदार्थ जो चयापचय को धीमा करते हैं

सभी मिठाई। सब का मतलब सब कुछ। "उपयोगी प्राकृतिक" सहित।यह इस तथ्य के कारण है कि सभी मीठे यौगिक "चयापचय भ्रम" की ओर ले जाते हैं, और इसलिए चयापचय को धीमा कर देते हैं। बेशक, विभिन्न मीठे उत्पादों के चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव की गंभीरता अलग है।

तो सबसे खतरनाक हैं साधारण टेबल शुगर, फ्रुक्टोज(और इसमें कई "प्राकृतिक स्वस्थ" खाद्य पदार्थ होते हैं, जैसे फलों के रस) और कृत्रिम मिठास. साथ ही प्राकृतिक चीनी के विकल्प, जो संक्षेप में कोई विकल्प नहीं हैं, लेकिन एक ही टेबल चीनी और फ्रुक्टोज केवल अलग-अलग नामों से हैं। इन मिठासों में एगेव अमृत या मेपल सिरप शामिल हैं। अन्य प्राकृतिक चीनी विकल्प, जैसे स्टेविया या एरिथ्रिटोल, कम हानिकारक हैं। लेकिन वे आपके चयापचय को भी धीमा कर देते हैं।

अनाज।तथ्य यह है कि कुछ बन्स और पास्ता वजन कम करने में मदद नहीं करते हैं और जाहिर तौर पर चयापचय को बढ़ावा नहीं देते हैं, यह लगभग सभी को समझ में आता है। हालांकि, कई लोग गलती से मानते हैं कि साबुत अनाज से बने खाद्य पदार्थ केवल चयापचय को बढ़ाते हैं। दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है। सभी अनाजों के लिए (विभिन्न मात्राओं और अनुपातों में) तीन बेकार घटक:

• ग्लूटेन, जिसका शरीर को बहुत नुकसान होता है;
• स्टार्च जो आसानी से चीनी में बदल जाता है;
• फाइटिक एसिड, जो कुछ सूक्ष्मजीवों के अवशोषण को रोकता है, यानी यह शरीर के लिए भूख की नकल करता है, जिसके खिलाफ यह चयापचय को धीमा कर देता है।

कई वनस्पति वसा और ट्रांस वसा

अधिकांश वनस्पति तेल, विशेष रूप से वे जो सस्ते और बहुत व्यापक हैं, जैसे सूरजमुखी या रेपसीड तेल, शरीर के लिए बेहद हानिकारकएक। वे वास्तव में पूरे चयापचय को खत्म कर देते हैं। ट्रांस वसा का एक समान प्रभाव होता है।

मेटाबॉलिज्म को कैसे तेज करें?

कैलोरी गिनती आहार के साथ नीचे! यह पहले ही ऊपर विस्तार से बताया जा चुका है कि क्यों एक आहार जो कैलोरी की संख्या को गंभीर रूप से सीमित करता है, चयापचय में मंदी की ओर जाता है और इसके परिणामस्वरूप, शरीर के वजन में वृद्धि होती है। तो, इस तरह के सख्त आहार की अस्वीकृति चयापचय में तेजी लाने के लिए एक शर्त है।और यहां यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे सभी जो आहार छोड़ देते हैं और अपने शरीर को उतनी ही कैलोरी अवशोषित करने की अनुमति देते हैं जितनी उसे आवश्यकता होती है, उन्हें एक अतिरिक्त "बन" प्राप्त होगी, अर्थात् भोजन के प्रति अधिक सही दृष्टिकोण का विकास। यह स्थापित किया गया है कि जो लोग अपने शरीर को समय-समय पर दीर्घकालिक उपवास के अधीन नहीं करते हैं(पढ़ें - आहार), लगातार स्नैकिंग की प्रवृत्ति कम होती है, मिठाई को मना करना आसान होता है।

नींद का सामान्यीकरण

आराम की कमी चयापचय को उसी तरह प्रभावित करती है जैसे भोजन की कमी - यह इसे धीमा कर देती है। स्पष्टीकरण फिर से सरल है। जीव का मानना ​​​​है कि यह ऑफ-स्केल लोड की स्थिति में है, जो इसके अस्तित्व के लिए खतरनाक हो सकता है। और यह ऊर्जा की बचत करना शुरू कर देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। इसलिए, यदि आप धीमे चयापचय के लक्षण पाते हैं, तो आपको तुरंत अपनी नींद पर ध्यान देना चाहिए। और अगर रात्रि विश्राम के साथ स्पष्ट समस्याएं हैं, तो इसे अपनी पूरी ताकत से सामान्य करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आप स्लीप हार्मोन - मेलाटोनिन के स्तर को बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं।

शारीरिक गतिविधि का अनुकूलन

अक्सर, युवा लोगों में चयापचय में मंदी के लक्षण पाए जा सकते हैं जो एक तथाकथित स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं और इसके लिए वे खुद को शारीरिक परिश्रम से प्रताड़ित करते हैं। वजन घटाने सहित फिटनेस उपयोगी है।यह निर्विवाद है। लेकिन सिर्फ शारीरिक गतिविधि सामान्य होनी चाहिए. ओवरट्रेनिंग चयापचय को उसी तरह धीमा कर देती है जैसे नींद की कमी और कठोर आहार इसे धीमा कर देते हैं। शरीर भी तनाव की स्थिति में प्रवेश करता है और ऊर्जा की बचत करना शुरू कर देता है।

इसके अलावा, ओवरट्रेनिंग के साथ, रक्त में तनाव हार्मोन कोर्टिसोल का स्तर बढ़ जाता है।इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो जाती है, जो अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाने की ओर ले जाती है। इसलिए, चयापचय में सुधार और वजन कम करने के लिए संयम से व्यायाम करें।अपने उपाय में। यही है, जब आप पिछले सत्र से अभी तक ठीक नहीं हुए हैं, जब आपकी मांसपेशियों में चोट लगी है, या बस उनमें कोई ताकत नहीं है, तो आपको प्रशिक्षित करने की आवश्यकता नहीं है। और आपको उन दोस्तों और गर्लफ्रेंड्स को देखने की ज़रूरत नहीं है जिन्होंने पिछली बार आपके साथ काम किया था, और आज वे पहले से ही तेजी से कूद रहे हैं। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी वसूली दर होती है।

उच्च तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण (HIIT)

21वीं सदी की शुरुआत में, वैज्ञानिकों ने साबित किया कि उच्च-तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण चयापचय में तेजी लाने और वजन कम करने में मदद करने के लिए क्लासिक फिटनेस कक्षाओं की तुलना में अधिक प्रभावी है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक कार्डियो वर्कआउट। यह हार्मोनल प्रतिक्रिया के कारण होता है जो शरीर शारीरिक गतिविधि के जवाब में बनता है।

बिजली भार

जब पुरुष फिटनेस में लगे होते हैं, और चाहे किसी भी उद्देश्य से, वे शक्ति प्रशिक्षण से पीछे नहीं हटते। लेकिन इस प्रकार की शारीरिक गतिविधि वाली महिलाओं को अक्सर समस्या होती है, क्योंकि किसी कारण से महिलाओं का मानना ​​​​है कि उन्हें केवल बिजली के भार की आवश्यकता नहीं है। वे उनके लिए खतरनाक हैं, क्योंकि वे शरीर के आकार में वृद्धि और पुरुष प्रकार के अनुसार शरीर के पुनर्गठन का कारण बनेंगे। निश्चय ही यह एक भ्रम है। और बहुत हानिकारक। चूंकि यह काम करने के लिए फिटनेस कक्षाओं में हस्तक्षेप करता है, जिसका उद्देश्य है - चयापचय में तेजी लाना और शरीर की अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना।

तथ्य यह है कि बिजली के भार के बिना मांसपेशियों का निर्माण करना बेहद मुश्किल है। और मांसपेशियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा के बिना, चयापचय के त्वरण को प्राप्त करना संभव नहीं होगा, क्योंकि मांसपेशियां कई तरह से चयापचय प्रक्रियाओं के तेजी से पारित होने को सुनिश्चित करती हैं।

इसलिए पुरुषों और महिलाओं दोनों को फिटनेस करते समय स्ट्रेंथ ट्रेनिंग पर जरूर ध्यान देना चाहिए।. और मानवता के कमजोर आधे के प्रतिनिधियों के लिए खुद को मर्दाना तरीके से पुनर्निर्माण करने के लिए, हार्मोनल ड्रग्स लेना आवश्यक है। यह सिर्फ अपने आप काम नहीं करेगा।

यदि आप अपने चयापचय को तेज करना चाहते हैं, तो आपको मिठाई और कार्बोहाइड्रेट का त्याग करना होगा।यदि मिठाई को पूरी तरह से खत्म करना संभव नहीं है, तो कम से कम हानिकारक विकल्पों - स्टीविया के साथ इसे बदलने के लिए आवश्यक है।

सबसे पहले, ये प्रोटीन उत्पाद हैं।, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक तापीय प्रभाव होता है और इसलिए चयापचय में तेजी आती है।

ग्रीन टी और ब्लैक नेचुरल कॉफ़ीदो पेय हैं जो चयापचय में सुधार करने की उनकी क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

लहसुनमांस उत्पादों की तरह, उच्च तापीय प्रभाव होता है।

गरम मसालाये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो चयापचय को गति देते हैं और वसा को जलाते हैं। वे अच्छे थर्मोजेनिक गुण भी दिखाते हैं। दालचीनी, अदरक, हल्दी का काम।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, लेकिन साथ ही बहुत तृप्ति. ये हैं मेवा और बीज, फलियां, सभी प्रकार की गोभी और अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां, टमाटर, बैंगन।

ये सभी उत्पाद, विशेष रूप से पागल, अग्नाशयी पॉलीपेप्टाइड पीपीवाई के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो मिठाई और अन्य कार्बोहाइड्रेट के लिए एक व्यक्ति की लालसा और वसा खाने की इच्छा को प्रतिस्थापित करता है। यह वसा जलने की दर को काफी बढ़ा देता है।

यह क्रिया भूख हार्मोन के प्रभाव के विपरीत है, जो इसके विपरीत, एक व्यक्ति को अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए मजबूर करती है।

चयापचय के दो भाग होते हैं:अपचय - शरीर में प्रवेश करने वाले यौगिकों का विनाश, और उपचय - अपने स्वयं के अणुओं का संश्लेषण। चयापचय दर उच्च होने के लिए, शरीर को आवश्यक सभी पदार्थ और ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए। इसलिए, तेज चयापचय के लिए, आपको पूरी तरह से खाने की जरूरत है, न कि सख्त आहार पर जाने और शारीरिक गतिविधि के साथ खुद को प्रताड़ित करने की। कई अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ आपके चयापचय को काफी धीमा कर सकते हैं।इसलिए, हर कोई जो इसे तेज करना चाहता है, उसे इन हानिकारक खाद्य पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह से हटा देना चाहिए और उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों से बदलना चाहिए जो चयापचय को गति देते हैं और वसा जलने को सुनिश्चित करते हैं।

प्रश्न हैं - उनसे पूछें

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मूलपाठ:ओल्गा लुकिंस्काया

शब्द "चयापचय" का प्रयोग अक्सर जगह और जगह के बाहर किया जाता है,लेकिन हर कोई पूरी तरह से नहीं समझता है कि चयापचय क्या है और यह किन नियमों के अनुसार कार्य करता है। इसे समझने के लिए, हमने स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट, इंटरनेशनल स्पोर्ट्स साइंस एसोसिएशन (ISSA) के सदस्य लियोनिद ओस्टापेंको और क्लिनिकल साइकोलॉजिस्ट, क्लिनिक फॉर ईटिंग डिसऑर्डर अन्ना नज़रेंको से पूछा कि आपको मेटाबॉलिज्म के बारे में क्या जानना चाहिए और कैसे अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। इसे बदलने का प्रयास करें।

चयापचय क्या है

चयापचय, या चयापचय, शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को एक साथ लाता है। वे लगातार होते हैं और इसमें अपचय शामिल होता है - ऊर्जा और "निर्माण सामग्री" के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना - और उपचय, यानी कोशिकाओं का निर्माण या हार्मोन और एंजाइम का संश्लेषण। हमारी त्वचा, नाखून और बाल और अन्य सभी ऊतक नियमित रूप से अपडेट होते हैं: चोटों के बाद उनके निर्माण और वसूली के लिए (उदाहरण के लिए, घाव भरने के लिए) हमें "बिल्डिंग ब्लॉक्स" - मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा - और "श्रम बल" - ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह सब मेटाबॉलिज्म कहलाता है।

चयापचय ऐसी प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा के कारोबार को संदर्भित करता है। मुख्य चयापचय के दौरान इसकी लागत कैलोरी है जो शरीर के तापमान को बनाए रखने, हृदय, गुर्दे, फेफड़े और तंत्रिका तंत्र के काम पर खर्च की जाती है। वैसे, 1,300 किलोकैलोरी के बुनियादी चयापचय के साथ, उनमें से 220 मस्तिष्क के काम के लिए हैं। चयापचय को बुनियादी (या बेसल) में विभाजित किया जा सकता है, जो लगातार होता है, जिसमें नींद के दौरान, और अतिरिक्त, आराम के अलावा किसी भी गतिविधि से जुड़ा होता है। पौधों सहित सभी जीवित जीवों में चयापचय होता है: ऐसा माना जाता है कि सबसे तेज़ चयापचय चिड़ियों में होता है, और सुस्ती में सबसे धीमा होता है।

चयापचय दर को क्या प्रभावित करता है

हम अक्सर "धीमा चयापचय" या "तेज चयापचय" के भाव सुनते हैं: उनका मतलब अक्सर भोजन और व्यायाम पर प्रतिबंध के बिना पतला रहने की क्षमता, या, इसके विपरीत, आसानी से वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति से होता है। लेकिन चयापचय दर न केवल दिखने में परिलक्षित होती है। तेज चयापचय वाले लोग धीमी चयापचय वाले लोगों की तुलना में एक ही समय में हृदय और मस्तिष्क के कामकाज जैसे महत्वपूर्ण कार्यों पर अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। समान भार के साथ, एक व्यक्ति क्रोइसैन के साथ नाश्ता और दोपहर का भोजन कर सकता है, तुरंत प्राप्त सभी कैलोरी को जला सकता है, जबकि दूसरा तेजी से वजन बढ़ाएगा - इसका मतलब है कि उनके पास अलग-अलग बेसल चयापचय दर हैं। यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से कई को प्रभावित नहीं किया जा सकता है।

मेटाबोलिक कारक जिन्हें ठीक नहीं किया जा सकता है उन्हें स्थैतिक कहा जाता है: ये आनुवंशिकता, लिंग, शरीर का प्रकार, आयु हैं। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जो प्रभावित हो सकती हैं। इस तरह के गतिशील मापदंडों में शरीर का वजन, मनो-भावनात्मक स्थिति, आहार का संगठन, हार्मोन उत्पादन का स्तर, शारीरिक गतिविधि शामिल हैं। विनिमय दर उपरोक्त सभी की परस्पर क्रिया पर निर्भर करती है। यदि आप दूसरे समूह के कारकों को सही ढंग से समायोजित करते हैं, तो आप कुछ हद तक चयापचय को तेज या धीमा कर सकते हैं। परिणाम आनुवंशिकी की विशेषताओं और संपूर्ण चयापचय प्रणाली की स्थिरता पर निर्भर करेगा।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय का सामान्य विचार।
चयापचय क्या है? चयापचय की अवधारणा। अनुसंधान की विधियां।
चयापचय - शब्द का अर्थ।कार्बोहाइड्रेट और लिपिड का चयापचय।

प्रोटीन चयापचय

चयापचय पदार्थों का एक आदान-प्रदान है, जिस क्षण से पोषक तत्व जीवित जीव में प्रवेश करते हैं, उस क्षण तक रासायनिक परिवर्तन होते हैं जब इन परिवर्तनों के अंतिम उत्पाद बाहरी वातावरण में जारी किए जाते हैं। चयापचय में सभी प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक तत्वों का निर्माण होता है, और प्रक्रियाएं जिसमें कोशिकाओं में निहित पदार्थों से ऊर्जा निकाली जाती है। कभी-कभी, सुविधा के लिए, चयापचय के दो पहलुओं को अलग-अलग माना जाता है - उपचय और अपचय, अर्थात। कार्बनिक पदार्थों के निर्माण की प्रक्रियाएँ और उनके विनाश की प्रक्रियाएँ। एनाबॉलिक प्रक्रियाएं आमतौर पर ऊर्जा व्यय से जुड़ी होती हैं और सरल अणुओं से जटिल अणुओं के निर्माण की ओर ले जाती हैं, जबकि कैटोबोलिक प्रक्रियाएं ऊर्जा की रिहाई के साथ होती हैं और यूरिया, कार्बन डाइऑक्साइड जैसे चयापचय के ऐसे अंतिम उत्पादों (अपशिष्ट उत्पादों) के निर्माण के साथ समाप्त होती हैं। , अमोनिया और पानी।

सेलुलर चयापचय।

एक जीवित कोशिका एक उच्च संगठित प्रणाली है। इसमें विभिन्न संरचनाएं, साथ ही एंजाइम होते हैं जो उन्हें नष्ट कर सकते हैं। इसमें बड़े मैक्रोमोलेक्यूल्स भी होते हैं जो हाइड्रोलिसिस (पानी की क्रिया के तहत विभाजन) के परिणामस्वरूप छोटे घटकों में टूट सकते हैं। कोशिका में आमतौर पर बहुत अधिक पोटेशियम और बहुत कम सोडियम होता है, हालांकि कोशिका ऐसे वातावरण में मौजूद होती है जहां बहुत अधिक सोडियम और अपेक्षाकृत कम पोटेशियम होता है, और कोशिका झिल्ली दोनों आयनों के लिए आसानी से पारगम्य होती है। इसलिए, एक सेल एक रासायनिक प्रणाली है जो संतुलन से बहुत दूर है। संतुलन केवल पोस्टमार्टम ऑटोलिसिस (अपने स्वयं के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत आत्म-पाचन) की प्रक्रिया में होता है।

ऊर्जा की आवश्यकता।

प्रणाली को रासायनिक संतुलन से दूर रखने के लिए काम करना पड़ता है और इसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस ऊर्जा को प्राप्त करना और यह कार्य करना कोशिका के संतुलन से दूर, स्थिर (सामान्य) अवस्था में रहने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। उसी समय, यह पर्यावरण के साथ बातचीत से संबंधित अन्य कार्य करता है, उदाहरण के लिए: मांसपेशियों की कोशिकाओं में - संकुचन; तंत्रिका कोशिकाओं में - तंत्रिका आवेग का संचालन; गुर्दे की कोशिकाओं में - मूत्र का निर्माण, रक्त प्लाज्मा से संरचना में काफी भिन्न; जठरांत्र संबंधी मार्ग की विशेष कोशिकाओं में - पाचन एंजाइमों का संश्लेषण और विमोचन; अंतःस्रावी ग्रंथियों की कोशिकाओं में - हार्मोन का स्राव; जुगनू की कोशिकाओं में - चमक; कुछ मछलियों की कोशिकाओं में - विद्युत निर्वहन, आदि का उत्पादन।

ऊर्जा स्रोतों।

उपरोक्त किसी भी उदाहरण में, ऊर्जा का तत्काल स्रोत जो कोशिका कार्य करने के लिए उपयोग करती है वह एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) संरचना में संग्रहीत ऊर्जा है। इसकी संरचना की ख़ासियत के कारण, यह यौगिक ऊर्जा में समृद्ध है, और इसके फॉस्फेट समूहों के बीच के बंधनों का टूटना इस तरह से हो सकता है कि जारी ऊर्जा का उपयोग काम करने के लिए किया जाता है। हालांकि, एटीपी के फॉस्फेट बांड के एक साधारण हाइड्रोलाइटिक ब्रेकिंग के साथ सेल को ऊर्जा उपलब्ध नहीं हो सकती है: इस मामले में, यह बर्बाद हो जाता है, गर्मी के रूप में जारी किया जा रहा है। इस प्रक्रिया में दो क्रमिक चरण शामिल होने चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में एक मध्यवर्ती उत्पाद शामिल है, जिसे यहां XP द्वारा दर्शाया गया है (दिए गए समीकरणों में, X और Y का अर्थ दो अलग-अलग कार्बनिक पदार्थ हैं; P - फॉस्फेट; ADP - एडेनोसिन डिपोस्फेट)।

शब्द "चयापचय" रोजमर्रा की जिंदगी में प्रवेश कर गया है क्योंकि डॉक्टरों ने अधिक वजन या कम वजन, अत्यधिक घबराहट या इसके विपरीत, रोगी की सुस्ती को चयापचय में वृद्धि या कमी के साथ जोड़ना शुरू कर दिया है। चयापचय की तीव्रता का न्याय करने के लिए, उन्होंने "मूल चयापचय" के लिए एक परीक्षण किया। बेसल चयापचय दर शरीर की ऊर्जा उत्पादन की क्षमता का एक उपाय है। परीक्षण खाली पेट आराम से किया जाता है; ऑक्सीजन अपटेक (O2) और कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) रिलीज को मापा जाता है। इन मूल्यों की तुलना करते हुए, यह निर्धारित करें कि शरीर पूरी तरह से ("जला") पोषक तत्वों का उपयोग कैसे करता है। चयापचय की तीव्रता थायराइड हार्मोन से प्रभावित होती है, इसलिए चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों के निदान में डॉक्टरों ने हाल ही में रक्त में इन हार्मोनों के स्तर को तेजी से मापा है।

चयापचय अनुसंधान के तरीके।

पोषक तत्वों में से किसी एक के चयापचय का अध्ययन करते समय, उसके सभी परिवर्तनों का पता उस रूप से लगाया जाता है जिसमें यह शरीर से उत्सर्जित अंतिम उत्पादों तक शरीर में प्रवेश करता है। इस तरह के अध्ययनों में, जैव रासायनिक विधियों के एक अत्यंत विविध सेट का उपयोग किया जाता है।बरकरार जानवरों या अंगों का उपयोग। अध्ययन के तहत एक जानवर को यौगिक के साथ इंजेक्ट किया जाता है, और फिर इस पदार्थ के संभावित परिवर्तन उत्पादों (मेटाबोलाइट्स) को उसके मूत्र और मलमूत्र में निर्धारित किया जाता है। किसी विशेष अंग, जैसे कि यकृत या मस्तिष्क के चयापचय की जांच करके अधिक विशिष्ट जानकारी प्राप्त की जा सकती है। इन मामलों में, पदार्थ को उपयुक्त रक्त वाहिका में इंजेक्ट किया जाता है, और मेटाबोलाइट्स इस अंग से बहने वाले रक्त में निर्धारित होते हैं।चूंकि इस तरह की प्रक्रियाएं बड़ी कठिनाइयों से भरी होती हैं, इसलिए अंगों के पतले वर्गों का अक्सर अनुसंधान के लिए उपयोग किया जाता है। वे कमरे के तापमान पर या शरीर के तापमान पर उस पदार्थ के पूरक समाधान में उगाए जाते हैं जिनके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है। ऐसी तैयारी में कोशिकाएं क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं, और चूंकि खंड बहुत पतले होते हैं, इसलिए पदार्थ आसानी से कोशिकाओं में प्रवेश कर जाता है और आसानी से उन्हें छोड़ देता है। कभी-कभी कोशिका झिल्ली के माध्यम से किसी पदार्थ के बहुत धीमी गति से गुजरने के कारण कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं। इन मामलों में, झिल्ली को नष्ट करने के लिए ऊतकों को कुचल दिया जाता है, और कोशिका घोल को अध्ययन के तहत पदार्थ के साथ जोड़ा जाता है। ऐसे प्रयोगों में यह दिखाया गया था कि सभी जीवित कोशिकाएं ग्लूकोज को CO2 और पानी में ऑक्सीकृत करती हैं, और केवल यकृत ऊतक ही यूरिया को संश्लेषित करने में सक्षम है।

कोशिकाओं का उपयोग।

यहाँ तक कि कोशिकाएँ भी बहुत जटिल संगठित प्रणालियाँ हैं। उनके पास एक नाभिक होता है, और इसके आसपास के साइटोप्लाज्म में छोटे शरीर होते हैं, तथाकथित। विभिन्न आकारों और बनावट के अंग। उपयुक्त तकनीक का उपयोग करके, ऊतक को "होमोजेनाइज्ड" किया जा सकता है और फिर अंतर सेंट्रीफ्यूजेशन (पृथक्करण) के अधीन किया जा सकता है और केवल माइटोकॉन्ड्रिया, केवल माइक्रोसोम, या एक स्पष्ट तरल - साइटोप्लाज्म युक्त तैयारी प्राप्त कर सकता है। इन तैयारियों को उस यौगिक के साथ अलग से इनक्यूबेट किया जा सकता है जिसके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है, और इस तरह यह स्थापित करना संभव है कि इसके क्रमिक परिवर्तनों में कौन सी उप-कोशिकीय संरचनाएं शामिल हैं। मामलों को तब जाना जाता है जब साइटोप्लाज्म में प्रारंभिक प्रतिक्रिया होती है, इसका उत्पाद माइक्रोसोम में परिवर्तन से गुजरता है, और इस परिवर्तन का उत्पाद माइटोकॉन्ड्रिया में पहले से ही एक नई प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। जीवित कोशिकाओं या एक ऊतक समरूप के साथ अध्ययन के तहत एक पदार्थ का ऊष्मायन आमतौर पर इसके चयापचय के व्यक्तिगत चरणों को प्रकट नहीं करता है, और केवल लगातार प्रयोग जिसमें ऊष्मायन के लिए कुछ उप-कोशिकीय संरचनाओं का उपयोग किया जाता है, घटनाओं की पूरी श्रृंखला को समझना संभव बनाता है।

रेडियोधर्मी समस्थानिकों का उपयोग।

किसी पदार्थ के चयापचय का अध्ययन करने के लिए, यह आवश्यक है: 1) इस पदार्थ और इसके चयापचयों के निर्धारण के लिए उपयुक्त विश्लेषणात्मक तरीके; और 2) जैविक उत्पाद में पहले से मौजूद एक ही पदार्थ से जोड़े गए पदार्थ को अलग करने के तरीके। इन आवश्यकताओं ने तत्वों के रेडियोधर्मी समस्थानिकों की खोज तक चयापचय के अध्ययन में मुख्य बाधा के रूप में कार्य किया और सबसे पहले, रेडियोधर्मी कार्बन 14C। 14C के साथ "लेबल" यौगिकों के साथ-साथ कमजोर रेडियोधर्मिता को मापने के लिए उपकरणों के आगमन के साथ, इन कठिनाइयों को दूर किया गया। यदि जैविक तैयारी में 14C-लेबल वाला फैटी एसिड जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, माइटोकॉन्ड्रिया के निलंबन के लिए, तो इसके परिवर्तनों के उत्पादों को निर्धारित करने के लिए किसी विशेष विश्लेषण की आवश्यकता नहीं होती है; इसके उपयोग की दर का अनुमान लगाने के लिए, अनुक्रमिक रूप से प्राप्त माइटोकॉन्ड्रियल अंशों की रेडियोधर्मिता को मापने के लिए पर्याप्त है। यही तकनीक प्रयोगकर्ता द्वारा पेश किए गए रेडियोधर्मी फैटी एसिड अणुओं को प्रयोग की शुरुआत में माइटोकॉन्ड्रिया में पहले से मौजूद फैटी एसिड अणुओं से अलग करना आसान बनाती है।

क्रोमैटोग्राफी और वैद्युतकणसंचलन।

उपरोक्त आवश्यकताओं के अलावा, कार्बनिक पदार्थों की थोड़ी मात्रा से युक्त मिश्रण को अलग करने के तरीकों की भी आवश्यकता होती है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्रोमैटोग्राफी है, जो सोखना की घटना पर आधारित है। मिश्रण के घटकों का पृथक्करण या तो कागज पर या सॉर्बेंट पर सोखना द्वारा किया जाता है, जो स्तंभों (लंबी कांच की नलियों) को भरता है, इसके बाद प्रत्येक घटक का क्रमिक क्षालन (वाशआउट) होता है।

वैद्युतकणसंचलन द्वारा पृथक्करण आयनित अणुओं के संकेत और आवेशों की संख्या पर निर्भर करता है। वैद्युतकणसंचलन कागज पर या कुछ निष्क्रिय (निष्क्रिय) वाहक जैसे स्टार्च, सेल्युलोज या रबर पर किया जाता है।गैस क्रोमैटोग्राफी एक अत्यधिक संवेदनशील और कुशल पृथक्करण विधि है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां अलग किए जाने वाले पदार्थ गैसीय अवस्था में होते हैं या इसे स्थानांतरित किया जा सकता है।

एंजाइमों का अलगाव।

वर्णित श्रृंखला में अंतिम स्थान - एक जानवर, एक अंग, एक ऊतक खंड, एक समरूप और कोशिका अंग का एक अंश - एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने में सक्षम एंजाइम द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। शुद्ध रूप में एंजाइमों का अलगाव चयापचय के अध्ययन में एक महत्वपूर्ण खंड है।

इन विधियों के संयोजन ने अधिकांश जीवों (मनुष्यों सहित) में मुख्य चयापचय मार्गों का पता लगाना संभव बना दिया, जहां ये विभिन्न प्रक्रियाएं होती हैं, और मुख्य चयापचय मार्गों के क्रमिक चरणों को स्पष्ट करने के लिए। आज तक, हजारों व्यक्तिगत जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं ज्ञात हैं, और उनमें शामिल एंजाइमों का अध्ययन किया गया है।

चूंकि कोशिका गतिविधि के लगभग किसी भी अभिव्यक्ति के लिए एटीपी आवश्यक है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीवित कोशिकाओं की चयापचय गतिविधि मुख्य रूप से एटीपी संश्लेषण के उद्देश्य से होती है। यह लक्ष्य प्रतिक्रियाओं के विभिन्न जटिल अनुक्रमों द्वारा परोसा जाता है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा (लिपिड) के अणुओं में निहित संभावित रासायनिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और लिपिड का चयापचय

एटीपी का संश्लेषण। अवायवीय चयापचय (ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना)।

सेलुलर चयापचय में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड की मुख्य भूमिका यह है कि सरल यौगिकों में उनका टूटना एटीपी के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है। निस्संदेह, वही प्रक्रियाएं सबसे पहले, सबसे आदिम कोशिकाओं में हुईं। हालांकि, ऑक्सीजन से वंचित वातावरण में, CO2 में कार्बोहाइड्रेट और वसा का पूर्ण ऑक्सीकरण असंभव था। इन आदिम कोशिकाओं में अभी भी तंत्र था जिसके द्वारा ग्लूकोज अणु की संरचना की पुनर्व्यवस्था ने एटीपी की थोड़ी मात्रा के संश्लेषण को सुनिश्चित किया। हम उन प्रक्रियाओं के बारे में बात कर रहे हैं जो सूक्ष्मजीवों में किण्वन कहलाती हैं। इथेनॉल में ग्लूकोज के किण्वन और खमीर में CO2 का सबसे अच्छा अध्ययन किया गया है।

इस परिवर्तन को पूरा करने के लिए आवश्यक 11 लगातार प्रतिक्रियाओं के दौरान, कई मध्यवर्ती उत्पाद बनते हैं, जो फॉस्फोरिक एसिड (फॉस्फेट) के एस्टर होते हैं। उनके फॉस्फेट समूह को एटीपी बनाने के लिए एडेनोसिन डिपोस्फेट (एडीपी) में स्थानांतरित किया जाता है। किण्वन के दौरान टूटने वाले प्रत्येक ग्लूकोज अणु के लिए एटीपी की शुद्ध उपज 2 एटीपी अणु है। सभी जीवित कोशिकाओं में समान प्रक्रियाएं होती हैं; चूंकि वे जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, वे कभी-कभी (बिल्कुल सही नहीं) अवायवीय कोशिका श्वसन कहलाते हैं।

मनुष्यों सहित स्तनधारियों में, इस प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस कहा जाता है और इसका अंतिम उत्पाद अल्कोहल और CO2 के बजाय लैक्टिक एसिड होता है। ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं का पूरा क्रम, अंतिम दो चरणों को छोड़कर, खमीर कोशिकाओं में होने वाली प्रक्रिया के समान है।

एरोबिक चयापचय (ऑक्सीजन का उपयोग करके)।

वातावरण में ऑक्सीजन के आगमन के साथ, जिसका स्रोत स्पष्ट रूप से पौधे प्रकाश संश्लेषण था, विकास ने एक तंत्र विकसित किया जो सीओ 2 और पानी के लिए ग्लूकोज का पूर्ण ऑक्सीकरण सुनिश्चित करता है, एक एरोबिक प्रक्रिया जिसमें एटीपी का शुद्ध उत्पादन प्रत्येक के लिए 38 एटीपी अणु होता है। ऑक्सीकृत ग्लूकोज अणु। कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा से भरपूर यौगिक बनाने के लिए ऑक्सीजन की खपत की इस प्रक्रिया को सेलुलर श्वसन (एरोबिक) के रूप में जाना जाता है। साइटोप्लाज्मिक एंजाइमों द्वारा की जाने वाली अवायवीय प्रक्रिया के विपरीत, माइटोकॉन्ड्रिया में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं। माइटोकॉन्ड्रिया में, पाइरुविक एसिड, एनारोबिक चरण में बनने वाला एक मध्यवर्ती उत्पाद, छह क्रमिक प्रतिक्रियाओं में CO2 में ऑक्सीकृत होता है, जिनमें से प्रत्येक में इलेक्ट्रॉनों की एक जोड़ी को एक सामान्य स्वीकर्ता, कोएंजाइम निकोटीनैमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (NAD) में स्थानांतरित किया जाता है। प्रतिक्रियाओं के इस क्रम को ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र, साइट्रिक एसिड चक्र या क्रेब्स चक्र कहा जाता है। ग्लूकोज के प्रत्येक अणु से पाइरुविक अम्ल के 2 अणु बनते हैं; ग्लूकोज अणु के ऑक्सीकरण के दौरान 12 जोड़े इलेक्ट्रॉन अलग हो जाते हैं।

लिपिड ऊर्जा के स्रोत के रूप में।

फैटी एसिड का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में उसी तरह से किया जा सकता है जैसे कार्बोहाइड्रेट। फैटी एसिड का ऑक्सीकरण एसिटाइल कोएंजाइम ए (एसिटाइल-सीओए) के गठन के साथ एक फैटी एसिड अणु से दो-कार्बन टुकड़े के अनुक्रमिक दरार से होता है और साथ ही इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला में दो जोड़े इलेक्ट्रॉनों का स्थानांतरण होता है। परिणामी एसिटाइल-सीओए ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक है, और भविष्य में इसका भाग्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय द्वारा आपूर्ति किए गए एसिटाइल-सीओए के भाग्य से भिन्न नहीं होता है। इस प्रकार, फैटी एसिड और ग्लूकोज मेटाबोलाइट्स दोनों के ऑक्सीकरण के दौरान एटीपी संश्लेषण के तंत्र लगभग समान हैं।

यदि पशु का शरीर लगभग पूरी तरह से केवल फैटी एसिड के ऑक्सीकरण से ऊर्जा प्राप्त करता है, और ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, भुखमरी या मधुमेह मेलेटस के दौरान, तो एसिटाइल-सीओए के गठन की दर ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र में इसके ऑक्सीकरण की दर से अधिक हो जाती है। इस मामले में, अतिरिक्त एसिटाइल-सीओए अणु एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एसिटोएसेटिक और β-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड बनते हैं। उनका संचय रोग की स्थिति का कारण है, तथाकथित। किटोसिस (एक प्रकार का एसिडोसिस), जो गंभीर मधुमेह में कोमा और मृत्यु का कारण बन सकता है।

ऊर्जा भंडारण।

पशु अनियमित रूप से खाते हैं, और उनके शरीर को किसी तरह भोजन में निहित ऊर्जा को संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जिसका स्रोत पशु द्वारा अवशोषित कार्बोहाइड्रेट और वसा है। फैटी एसिड को लीवर या वसा ऊतक में तटस्थ वसा के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में कार्य करने वाले कार्बोहाइड्रेट, जठरांत्र संबंधी मार्ग में ग्लूकोज या अन्य शर्करा के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, जो बाद में यकृत में उसी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। यहां, पानी के अणुओं के उन्मूलन के साथ ग्लूकोज अवशेषों को एक दूसरे से जोड़कर ग्लूकोज से एक विशाल ग्लाइकोजन बहुलक संश्लेषित किया जाता है (ग्लाइकोजन अणुओं में ग्लूकोज अवशेषों की संख्या 30,000 तक पहुंच जाती है)। जब एक ऊर्जा की मांग उत्पन्न होती है, ग्लाइकोजन एक प्रतिक्रिया में ग्लूकोज में फिर से टूट जाता है जिसका उत्पाद ग्लूकोज फॉस्फेट होता है। यह ग्लूकोज फॉस्फेट ग्लाइकोलाइसिस मार्ग को निर्देशित किया जाता है, एक प्रक्रिया जो ग्लूकोज ऑक्सीकरण मार्ग का हिस्सा है। जिगर में, ग्लूकोज फॉस्फेट को भी हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और रक्त द्वारा शरीर के विभिन्न हिस्सों में कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट से लिपिड का संश्लेषण।

यदि एक भोजन में भोजन के साथ अवशोषित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत की जा सकने वाली मात्रा से अधिक है, तो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। प्रतिक्रियाओं का प्रारंभिक क्रम सामान्य ऑक्सीडेटिव मार्ग के साथ मेल खाता है, अर्थात। सबसे पहले, एसिटाइल-सीओए ग्लूकोज से बनता है, लेकिन फिर इस एसिटाइल-सीओए का उपयोग सेल के साइटोप्लाज्म में लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए किया जाता है। संश्लेषण प्रक्रिया को सामान्य वसा कोशिका ऑक्सीकरण प्रक्रिया के उलट के रूप में वर्णित किया जा सकता है। फैटी एसिड तब शरीर के विभिन्न हिस्सों में जमा तटस्थ वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के रूप में जमा हो जाते हैं। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो तटस्थ वसा हाइड्रोलाइज्ड होते हैं और फैटी एसिड रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यहां वे प्लाज्मा प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) के अणुओं द्वारा अधिशोषित होते हैं और फिर विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं। जानवरों में फैटी एसिड से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम तंत्र नहीं होते हैं, लेकिन पौधों में ऐसे तंत्र होते हैं।

लिपिड चयापचय।

लिपिड मुख्य रूप से फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं। आंत में, अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं, जिसके उत्पादों को आंतों की दीवार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है। यहां, उनसे फिर से तटस्थ वसा को संश्लेषित किया जाता है, जो लसीका तंत्र के माध्यम से रक्त में प्रवेश करते हैं और या तो यकृत में ले जाया जाता है या वसा ऊतक में जमा हो जाता है। यह पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है कि फैटी एसिड को कार्बोहाइड्रेट अग्रदूतों से भी पुन: संश्लेषित किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि स्तनधारी कोशिकाएं लंबी श्रृंखला फैटी एसिड (सी-9 और सी -10 के बीच) के अणुओं में एक डबल बॉन्ड शामिल कर सकती हैं, ये कोशिकाएं दूसरे और तीसरे डबल बॉन्ड को शामिल करने में असमर्थ हैं। चूंकि दो और तीन दोहरे बंधन वाले फैटी एसिड स्तनधारियों के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे अनिवार्य रूप से विटामिन होते हैं। इसलिए, लिनोलिक (C18:2) और लिनोलेनिक (C18:3) अम्ल आवश्यक वसा अम्ल कहलाते हैं। इसी समय, स्तनधारी कोशिकाओं में, लिनोलेनिक एसिड में चौथा दोहरा बंधन शामिल किया जा सकता है, और एराकिडोनिक एसिड (सी 20: 4), जो चयापचय प्रक्रियाओं में भी एक आवश्यक भागीदार है, कार्बन श्रृंखला के विस्तार से बन सकता है।

लिपिड संश्लेषण की प्रक्रिया में, कोएंजाइम ए (एसाइल-सीओए) से जुड़े फैटी एसिड अवशेषों को ग्लिसरॉफॉस्फेट, फॉस्फोरिक एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नतीजतन, फॉस्फेटिडिक एसिड बनता है - एक यौगिक जिसमें ग्लिसरॉल के एक हाइड्रॉक्सिल समूह को फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जाता है, और दो समूहों को फैटी एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जाता है। तटस्थ वसा के निर्माण में, हाइड्रोलिसिस द्वारा फॉस्फोरिक एसिड को हटा दिया जाता है, और एसाइल-सीओए के साथ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एक तीसरा फैटी एसिड होता है। कोएंजाइम ए पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन में से एक) से बनता है। इसके अणु में एक सल्फहाइड्रील (-SH) समूह होता है जो थायोएस्टर बनाने के लिए एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। फॉस्फोलिपिड्स के निर्माण में, फॉस्फेटिडिक एसिड नाइट्रोजनस आधारों में से एक के सक्रिय व्युत्पन्न के साथ सीधे प्रतिक्रिया करता है, जैसे कि कोलीन, इथेनॉलमाइन या सेरीन।

विटामिन डी के अपवाद के साथ, जानवरों के शरीर में पाए जाने वाले सभी स्टेरॉयड (जटिल अल्कोहल के डेरिवेटिव) आसानी से शरीर द्वारा ही संश्लेषित होते हैं। इनमें कोलेस्ट्रॉल (कोलेस्ट्रॉल), पित्त अम्ल, पुरुष और महिला सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क हार्मोन शामिल हैं। प्रत्येक मामले में, एसिटाइल-सीओए संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में कार्य करता है: संश्लेषित यौगिक का कार्बन कंकाल बार-बार संघनन द्वारा एसिटाइल समूहों से बनाया जाता है।

प्रोटीन चयापचय

अमीनो एसिड का संश्लेषण। पौधे और अधिकांश सूक्ष्मजीव ऐसे वातावरण में रह सकते हैं और विकसित हो सकते हैं जहां उनके पोषण के लिए केवल खनिज, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी उपलब्ध हो। इसका मतलब है कि इनमें पाए जाने वाले सभी कार्बनिक पदार्थ इन जीवों द्वारा स्वयं संश्लेषित होते हैं। सभी जीवित कोशिकाओं में पाए जाने वाले प्रोटीन विभिन्न अनुक्रमों में जुड़े 21 प्रकार के अमीनो एसिड से निर्मित होते हैं। अमीनो एसिड जीवित जीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं। प्रत्येक मामले में, रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला ए-कीटो एसिड के गठन की ओर ले जाती है। ऐसा ही एक ए-कीटो एसिड, अर्थात् ए-केटोग्लुटरिक एसिड (ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक), नाइट्रोजन स्थिरीकरण में शामिल है।

ग्लूटामिक एसिड नाइट्रोजन को संबंधित अमीनो एसिड बनाने के लिए किसी भी अन्य ए-कीटो एसिड को दान किया जा सकता है।

मानव शरीर और अधिकांश अन्य जानवरों ने नौ तथाकथित के अपवाद के साथ सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता को बरकरार रखा है। तात्विक ऐमिनो अम्ल। चूंकि इन नौ के अनुरूप कीटो एसिड को संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए आवश्यक अमीनो एसिड भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।

प्रोटीन का संश्लेषण।

प्रोटीन संश्लेषण के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया आमतौर पर निम्नानुसार आगे बढ़ती है। कोशिका के कोशिका द्रव्य में, प्रत्येक अमीनो एसिड एटीपी के साथ प्रतिक्रिया में "सक्रिय" होता है, और फिर उस विशेष अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु के टर्मिनल समूह से जुड़ा होता है। यह जटिल अणु एक छोटे से पिंड को बांधता है, तथाकथित। राइबोसोम, राइबोसोम से जुड़े एक लंबे राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु द्वारा परिभाषित स्थिति में। इन सभी जटिल अणुओं को ठीक से पंक्तिबद्ध करने के बाद, मूल अमीनो एसिड और राइबोन्यूक्लिक एसिड के बीच के बंधन टूट जाते हैं और पड़ोसी अमीनो एसिड के बीच के बंधन उत्पन्न होते हैं - एक विशिष्ट प्रोटीन संश्लेषित होता है। जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया न केवल जीव की वृद्धि या पर्यावरण में स्राव के लिए प्रोटीन की आपूर्ति करती है। जीवित कोशिकाओं के सभी प्रोटीन अंततः अपने घटक अमीनो एसिड के क्षय से गुजरते हैं, और जीवन को बनाए रखने के लिए, कोशिकाओं को फिर से संश्लेषित किया जाना चाहिए।

अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का संश्लेषण।

स्तनधारियों में, अमीनो एसिड का उपयोग न केवल प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए किया जाता है, बल्कि कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के संश्लेषण के लिए एक प्रारंभिक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। अमीनो एसिड टायरोसिन हार्मोन एपिनेफ्रीन और नॉरपेनेफ्रिन का अग्रदूत है। सबसे सरल अमीनो एसिड ग्लाइसिन प्यूरीन के जैवसंश्लेषण के लिए एक प्रारंभिक सामग्री के रूप में कार्य करता है, जो न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा हैं, और पोर्फिरिन, जो साइटोक्रोम और हीमोग्लोबिन का हिस्सा हैं। एस्पार्टिक एसिड न्यूक्लिक एसिड पाइरीमिडीन का अग्रदूत है। क्रिएटिन, कोलीन और सार्कोसिन के जैवसंश्लेषण के दौरान मेथियोनीन के मिथाइल समूह को कई अन्य यौगिकों में स्थानांतरित किया जाता है। क्रिएटिन के जैवसंश्लेषण के दौरान, आर्जिनिन के गुआनिडीन समूह को भी एक यौगिक से दूसरे यौगिक में स्थानांतरित किया जाता है। ट्रिप्टोफैन निकोटिनिक एसिड के अग्रदूत के रूप में कार्य करता है, और विटामिन पैंटोथेनिक एसिड पौधों में वेलिन से संश्लेषित होता है। ये सभी बायोसिंथेटिक प्रक्रियाओं में अमीनो एसिड के उपयोग के कुछ उदाहरण हैं।

अमोनियम आयन के रूप में सूक्ष्मजीवों और उच्च पौधों द्वारा अवशोषित नाइट्रोजन लगभग पूरी तरह से अमीनो एसिड के निर्माण पर खर्च किया जाता है, जिससे जीवित कोशिकाओं के कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों को संश्लेषित किया जाता है। न तो पौधे और न ही सूक्ष्मजीव नाइट्रोजन की अधिक मात्रा को अवशोषित करते हैं। इसके विपरीत, जानवरों में, अवशोषित नाइट्रोजन की मात्रा भोजन में निहित प्रोटीन पर निर्भर करती है। सभी नाइट्रोजन जो अमीनो एसिड के रूप में शरीर में प्रवेश करती है और जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं में खपत नहीं होती है, शरीर से मूत्र के साथ जल्दी से निकल जाती है। यह निम्न प्रकार से होता है। जिगर में, अप्रयुक्त अमीनो एसिड ग्लूटामिक एसिड बनाने के लिए α-ketoglutaric एसिड को अपना नाइट्रोजन दान करते हैं, जो अमोनिया छोड़ने के लिए बहरा होता है। इसके अलावा, अमोनिया नाइट्रोजन को या तो अस्थायी रूप से ग्लूटामाइन के संश्लेषण के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है, या तुरंत यूरिया के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो यकृत में होता है।

ग्लूटामाइन की एक और भूमिका भी है। अमोनिया को मुक्त करने के लिए इसे गुर्दे में हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है, जो सोडियम आयनों के बदले मूत्र में प्रवेश करता है। पशु के शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने के साधन के रूप में यह प्रक्रिया अत्यंत महत्वपूर्ण है। अमीनो एसिड और संभवतः अन्य स्रोतों से लगभग सभी अमोनिया यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाते हैं, इसलिए आमतौर पर रक्त में लगभग कोई मुक्त अमोनिया नहीं होता है। हालांकि, कुछ शर्तों के तहत, मूत्र में काफी मात्रा में अमोनिया होता है। यह अमोनिया ग्लूटामाइन से गुर्दे में बनता है और सोडियम आयनों के बदले मूत्र में जाता है, जो इस प्रकार शरीर में पुन: अवशोषित और बनाए रखा जाता है। इस प्रक्रिया को एसिडोसिस के विकास से बढ़ाया जाता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें रक्त में अतिरिक्त बाइकार्बोनेट आयनों को बांधने के लिए शरीर को अतिरिक्त मात्रा में सोडियम केशन की आवश्यकता होती है।

पाइरीमिडाइन की अतिरिक्त मात्रा भी लीवर में प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से टूट जाती है जिसमें अमोनिया निकलता है। जहां तक ​​प्यूरीन की बात है, उनकी अधिकता यूरिक एसिड के निर्माण के साथ ऑक्सीकरण से गुजरती है, जो मनुष्यों और अन्य प्राइमेट में मूत्र में उत्सर्जित होती है, लेकिन अन्य स्तनधारियों में नहीं। पक्षियों के पास यूरिया के संश्लेषण के लिए कोई तंत्र नहीं है, और यह यूरिक एसिड है, न कि यूरिया, जो सभी नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के चयापचय का उनका अंतिम उत्पाद है।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय पर सामान्य अवधारणाएँ

चयापचय के संबंध में कुछ सामान्य अवधारणाएं, या "नियम" तैयार करना संभव है। चयापचय कैसे काम करता है और इसे कैसे नियंत्रित किया जाता है, इसे बेहतर ढंग से समझने में आपकी सहायता के लिए कुछ सामान्य "नियम" निम्नलिखित हैं।

1. चयापचय पथ अपरिवर्तनीय हैं। क्षय कभी भी उस पथ का अनुसरण नहीं करता है जो संलयन प्रतिक्रियाओं का एक सरल उत्क्रमण होगा। इसमें अन्य एंजाइम और अन्य मध्यवर्ती शामिल हैं। अक्सर, विपरीत दिशा में निर्देशित प्रक्रियाएं कोशिका के विभिन्न डिब्बों में होती हैं। तो, फैटी एसिड को साइटोप्लाज्म में एंजाइमों के एक सेट की भागीदारी के साथ संश्लेषित किया जाता है, और माइटोकॉन्ड्रिया में पूरी तरह से अलग सेट की भागीदारी के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है।

2. जीवित कोशिकाओं में पर्याप्त एंजाइम होते हैं जो सभी ज्ञात चयापचय प्रतिक्रियाओं को शरीर में आमतौर पर देखे जाने की तुलना में बहुत तेजी से आगे बढ़ने की अनुमति देते हैं। इसलिए, कोशिकाओं में कुछ नियामक तंत्र होते हैं। विभिन्न प्रकार के ऐसे तंत्र खोजे गए हैं।

ए) किसी दिए गए पदार्थ के चयापचय परिवर्तनों की दर को सीमित करने वाला कारक इस पदार्थ का कोशिका में प्रवेश हो सकता है; यह ठीक यही प्रक्रिया है कि इस मामले में विनियमन का उद्देश्य है। उदाहरण के लिए, इंसुलिन की भूमिका इस तथ्य से संबंधित है कि यह स्पष्ट रूप से सभी कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश की सुविधा प्रदान करता है, जबकि ग्लूकोज जिस दर से प्रवेश करता है, उसमें परिवर्तन होता है। इसी तरह, आंत से रक्त में आयरन और कैल्शियम का प्रवेश उन प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है, जिनकी दर नियंत्रित होती है।

बी) पदार्थ हमेशा एक सेल डिब्बे से दूसरे में स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने में सक्षम होते हैं; इस बात के प्रमाण हैं कि इंट्रासेल्युलर परिवहन कुछ स्टेरॉयड हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।

ग) दो प्रकार की "नकारात्मक प्रतिक्रिया" सर्वोमैकेनिज्म की पहचान की गई है।

बैक्टीरिया में उदाहरण पाए गए हैं कि प्रतिक्रियाओं के कुछ अनुक्रम के उत्पाद की उपस्थिति, जैसे कि अमीनो एसिड, इस अमीनो एसिड के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइमों में से एक के जैवसंश्लेषण को रोकता है।

प्रत्येक मामले में, एंजाइम जिसका जैवसंश्लेषण प्रभावित होता है, उस अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए अग्रणी चयापचय मार्ग के पहले "निर्धारण" चरण (योजना में प्रतिक्रिया 4) के लिए जिम्मेदार था।

स्तनधारियों में दूसरा तंत्र अच्छी तरह से समझा जाता है। यह चयापचय पथ के पहले "निर्धारण" चरण के लिए जिम्मेदार एंजाइम के अंतिम उत्पाद (हमारे मामले में, एक एमिनो एसिड) द्वारा एक साधारण अवरोध है।

एक अन्य प्रकार का फीडबैक विनियमन तब संचालित होता है जब ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र के मध्यवर्ती उत्पादों के ऑक्सीकरण को ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण के दौरान एडीपी और फॉस्फेट से एटीपी के गठन के साथ जोड़ा जाता है। यदि सेल में फॉस्फेट और (या) एडीपी की पूरी आपूर्ति पहले ही समाप्त हो चुकी है, तो ऑक्सीकरण बंद हो जाता है और यह आपूर्ति फिर से पर्याप्त होने के बाद ही फिर से शुरू हो सकती है। इस प्रकार, ऑक्सीकरण, जिसका बिंदु एटीपी के रूप में प्रयोग करने योग्य ऊर्जा की आपूर्ति करना है, केवल तभी होता है जब एटीपी संश्लेषण संभव हो।

3. बायोसिंथेटिक प्रक्रियाओं में अपेक्षाकृत कम संख्या में बिल्डिंग ब्लॉक शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कई यौगिकों को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है। उनमें से एसिटाइल कोएंजाइम ए, ग्लिसरॉस्फेट, ग्लाइसिन, कार्बामाइल फॉस्फेट, कार्बामाइल (H2N-CO–) समूह की आपूर्ति, फोलिक एसिड डेरिवेटिव, हाइड्रोक्सीमेथाइल और फॉर्माइल समूहों के स्रोत के रूप में सेवारत, एस-एडेनोसिलमेथियोनिन, मिथाइल समूहों का एक स्रोत, ग्लूटामिक हैं। और एसपारटिक एसिड, अमीनो समूहों की आपूर्ति, और अंत में, ग्लूटामाइन एमाइड समूहों का एक स्रोत है। इस अपेक्षाकृत कम संख्या में घटकों से, जीवित जीवों में पाए जाने वाले सभी विभिन्न यौगिकों का निर्माण होता है।

4. सरल कार्बनिक यौगिक शायद ही कभी सीधे चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। आम तौर पर चयापचय में सार्वभौमिक रूप से उपयोग किए जाने वाले कई यौगिकों में से एक को जोड़कर उन्हें पहले "सक्रिय" किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज को फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किए जाने के बाद ही ऑक्सीकृत किया जा सकता है, लेकिन इसके अन्य परिवर्तनों के लिए इसे यूरिडीन डाइफॉस्फेट के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जाना चाहिए। कोएंजाइम ए के साथ एस्टर बनाने से पहले फैटी एसिड चयापचय परिवर्तनों में शामिल नहीं हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक सक्रियकर्ता या तो न्यूक्लियोटाइड में से एक से संबंधित है जो राइबोन्यूक्लिक एसिड बनाता है, या कुछ विटामिन से बनता है। इस संबंध में यह समझना आसान है कि इतनी कम मात्रा में विटामिन की आवश्यकता क्यों होती है। वे "कोएंजाइम" के निर्माण पर खर्च किए जाते हैं, और प्रत्येक कोएंजाइम अणु का उपयोग शरीर के पूरे जीवन में बार-बार किया जाता है, मुख्य पोषक तत्वों (उदाहरण के लिए, ग्लूकोज) के विपरीत, जिनमें से प्रत्येक अणु का उपयोग केवल एक बार किया जाता है।

अंत में, शब्द "चयापचय", जिसका पहले शरीर में केवल कार्बोहाइड्रेट और वसा के उपयोग के अलावा और कुछ नहीं था, अब हजारों एंजाइमी प्रतिक्रियाओं को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनमें से समग्रता को चयापचय के एक विशाल नेटवर्क के रूप में दर्शाया जा सकता है। रास्ते जो कई बार प्रतिच्छेद करते हैं (सामान्य मध्यवर्ती की उपस्थिति के कारण) और बहुत सूक्ष्म नियामक तंत्र द्वारा नियंत्रित होते हैं।