तले हुए चिकन को मैरीनेट कैसे करें। फ्राइड चिकन - एक पैन में चिकन को ठीक से और स्वादिष्ट फ्राई कैसे करें

एक अच्छा अचार किसी भी मांस के स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकता है, जिससे यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और चिकन कोई अपवाद नहीं है। यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक अच्छा अचार चिकन के मांस को बीफ और पोर्क से भी स्वादिष्ट बना सकता है। शक? तो हमारा लेख आपके लिए है।

यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट और 100% निविदा हो तो चिकन मैरीनेड खाना पकाने का एक अनिवार्य घटक है। इसके अलावा, हर बार एक नए अचार का उपयोग करने से, आपको हमेशा एक दूसरे से अलग व्यंजन मिलेंगे, इसलिए आप निश्चित रूप से चिकन से कभी नहीं थकेंगे। चूंकि चिकन में एक तटस्थ स्वाद होता है, लगभग किसी भी प्रकार का अचार चिकन के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन सोया सॉस marinades, सरसों marinades, साइट्रस marinades, शहद marinades, किण्वित दूध marinades, टमाटर marinades और शराब का उपयोग करने के साथ marinades। यदि आप वास्तव में विदेशी चाहते हैं, तो नारियल के दूध में चिकन को मैरीनेट करने से कटिबंधों की सुगंध उसमें आ जाएगी। चिकन अचार मांस के स्वाद को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है, इसे अपने विवेक पर मीठा और मसालेदार, मुलायम मलाईदार, खट्टा या "हल्का" बनाना।

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसमें आमतौर पर मैरिनेड में "आक्रामक" सामग्री का उपयोग शामिल नहीं होता है, जैसे सिरका या उच्च अम्लता वाले फल। यदि उन्हें जोड़ा जाता है, तो सीमित मात्रा में मांस को कुछ स्वाद नोट देने के लिए। पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, हल्दी, करी, जीरा, अदरक, अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी जैसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। चिकन को मैरीनेट करने का औसत समय 2 से 4 घंटे का होता है। लगभग 8 घंटे के लिए पूरे पक्षी को मैरीनेट करना बेहतर है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और रसदार होगा। सोया सॉस का उपयोग करने वाले मैरिनेड, जो चिकन पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से नमकीन होना चाहिए, क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक मौजूद होता है। यह मत भूलो कि मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में मैरीनेट किया जाना चाहिए - ऐसे उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और प्लास्टिक उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन मैरीनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए यह समय है कि कुकिंग ईडन ने आपके लिए तैयार किए गए मैरीनेड व्यंजनों की जांच की। प्रस्तुत अचार के व्यंजन ओवन में भुना हुआ चिकन और बारबेक्यू पकाने के लिए दोनों के लिए एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ साधारण चिकन अचार

सामग्री:
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़े प्याज
3-4 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक

1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
चिकन मीट को एक बड़े बाउल में रखें। मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज के छल्ले या आधा छल्ले, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया जाता है), नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कस लें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। चिकन 1 घंटे में पकाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन मांस को 5 घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने देना बेहतर है।

शहद के साथ चिकन के लिए सरसों का अचार

सामग्री:
1/3 कप सरसों
1/4 कप शहद
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई पपरिका
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मीट को मैरिनेड में डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

सरसों और लहसुन के साथ सेब का अचार

सामग्री:
1/2 कप सेब का रस या साइडर
1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर
1/4 कप दानेदार सरसों
2 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 लहसुन लौंग,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक कटोरे में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। चिकन को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डालें, कटोरे को कवर करें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

एशियाई शैली सोया सॉस चिकन marinade

सामग्री:
1/2 कप सोया सॉस
1/4 कप चीनी
60 ग्राम अदरक,
लहसुन की 2 कलियां
2 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
अदरक को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें और उसमें चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए मैरीनेट कर दें।

सोया अचार शहद के साथ

सामग्री:
1 गिलास वनस्पति तेल,
1/2 कप सोया सॉस
1/3 कप शहद (या अधिक स्वाद के लिए)
1/4 कप नींबू का रस,
3 बड़े लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के साथ तेल मिलाएं। चिकन को एक बाउल में रखें और तब तक टॉस करें जब तक कि चिकन मैरीनेड में समान रूप से लेपित न हो जाए। बाउल को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए केफिर अचार

सामग्री:
1.5 कप केफिर,
3-4 लहसुन लौंग,

2 चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और वनस्पति तेल, अजवायन की पत्ती, जीरा और नमक के साथ केफिर में जोड़ें। चिकन को मिश्रण में 8 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

दौनी के साथ मसालेदार अचार

सामग्री:

1/2 कप बेलसमिक सिरका, वाइन सिरका या सेब साइडर सिरका
1/4 कप सोया सॉस
1/3 कप नींबू का रस
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सरसों,
2 चम्मच सूखे मेंहदी
2 चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1.5 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, बैग को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। चिकन को फ्रिज में 4 से 24 घंटे के लिए मेरिनेट करें, लेकिन अगर आपके पास सीमित समय है, तो चिकन 30 मिनट के बाद पूरी तरह से मैरिनेड को सोख लेगा। मैरीनेटिंग के दौरान, चिकन के साथ पैकेज को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
इस अचार को गाढ़ा होने तक उबालकर स्वादिष्ट चिकन सॉस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ही समय में एक महत्वपूर्ण नियम - किसी भी मामले में अचार का उपयोग न करें जिसमें चिकन सॉस की तैयारी में था। भविष्य की चटनी के लिए या तो आधा कप तैयार अचार को अलग रख दें, या यदि आपको अधिक सॉस की आवश्यकता हो तो पकाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

प्याज और जीरा के साथ बियर अचार

सामग्री:
1 1/2 गिलास बियर
1/2 कप सब्जी या जैतून का तेल
1 प्याज
5 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच पपरिका
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
2 किलो चिकन।

खाना बनाना:
एक बाउल में तेल डालें। तेल में नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा और मिर्च मिर्च डालकर मसाले मिलाइए। कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बियर को बाउल में डालें।
एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखे चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरा चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। बैग को 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटर का पेस्ट और अजवायन के साथ संतरे का अचार

सामग्री:
5 बड़े चम्मच संतरे का रस,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका,
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े उथले कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मीट डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू लहसुन काली मिर्च मैरिनेड

सामग्री:
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
4 लहसुन लौंग,
1 बड़ा चम्मच नींबू उत्तेजकता,
1 बड़ा चम्मच मोटी काली मिर्च,
1/2 छोटा चम्मच नमक
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, लेमन जेस्ट, तेल, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें, मांस को मैरिनेड के साथ समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं, और 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ वाइन अचार

सामग्री:
1 गिलास सूखी सफेद शराब
1/4 कप नींबू का रस,
1 छोटा प्याज
1/2 छोटा चम्मच नमक
डिल या अजमोद की कुछ टहनी,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में, वाइन, नींबू का रस, कटे हुए प्याज के छल्ले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, कटोरे को ढक दें और कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर मांस को पलट दें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का अचार

सामग्री:
500 मिली टमाटर का रस
3 बल्ब
1/2 गुच्छा डिल,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच दरदरी काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
टमाटर के रस को एक बाउल में डालें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सोआ, सूखे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर मांस को अचार में मिलाने की सलाह दी जाती है।

चिकन अचार सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है, उन्हें अपने विवेक पर बदलना, क्योंकि व्यंजनों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल जरूरी नहीं है, खासकर अगर कल्पना उग्र हो रही है और हाथ "लड़ाई" के लिए उत्सुक हैं। हम चाहते हैं कि आपका मैरीनेट किया हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल हो! अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपने चिकन पकाया है, तो आप शायद जानते हैं कि अचार बनाने के बाद यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार होता है। आप एक स्वादिष्ट अचार कैसे बनाते हैं? हम कुछ दिलचस्प विचार प्रस्तुत करते हैं।

आपको एक अचार की आवश्यकता क्यों है?

आपको एक अचार की बिल्कुल आवश्यकता क्यों है? यह रचना मांस को गर्भवती करती है और इसे अधिक रसदार, स्वादिष्ट और कोमल बनाती है, और यह केवल आवश्यक है यदि पकवान को आग पर, ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है (इस तरह के तरीकों से, पट्टिका बहुत सूखी होती है, परिणामस्वरूप जिनमें से यह पापी, शुष्क और सख्त हो सकता है)। इसके अलावा, अचार के कुछ घटक रोगजनक सूक्ष्मजीवों को आंशिक रूप से नष्ट कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं?

तो, चिकन को मैरीनेट करना कितना दिलचस्प है? हम marinades के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि #1

यदि आप बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो केफिर इसके लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• एक लीटर केफिर;
• प्याज के 2 सिर;
• लहसुन की दो या तीन लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर छल्ले में काटने की जरूरत है (बाद में उन्हें आसानी से कटार पर डाल दिया जाएगा)।
2. लहसुन को क्रशर की मदद से छीलकर क्रश कर लें।
3. साग काट लें।
4. केफिर में नमक और काली मिर्च घोलें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैरिनेड तैयार है, आप इसमें चिकन को डुबो सकते हैं.

पकाने की विधि #2

आप एक दिलचस्प नमकीन अचार बना सकते हैं, जो चिकन भूनने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• एक चौथाई कप खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• आधा नींबू;
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• जायफल का एक चौथाई चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच हल्दी;
• करी का एक चम्मच;
• अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. अदरक की जड़ को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को छीलकर लहसुन के कोल्हू से कुचल देना चाहिए।
3. नींबू को अच्छे से निचोड़ लें।
4. अब खट्टा क्रीम लें, इसे एक बर्तन में निकाल लें। तेल, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, नमक और सभी मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि एक भी गांठ न बचे।

पकाने की विधि #3

एक शहद-सोया अचार में पंखों को सबसे अच्छा मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद (तरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह तेजी से घुल जाता है);
• एक चम्मच तिल या एक चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. लहसुन को छीलकर लहसुन के क्रशर में पीस लें।
2. सोया सॉस में शहद पूरी तरह से घोलें। लहसुन और फिर तिल या तेल डालें। सब कुछ मिलाएं।
3. चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड तैयार है!

पकाने की विधि #4

चिकन पट्टिका को बीयर में मैरीनेट किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगी। यहाँ आपको इस तरह के असामान्य अचार को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500 मिलीलीटर बीयर (प्रकाश और अंधेरे दोनों का उपयोग किया जा सकता है);
• आधा चम्मच अजवायन;
• 2 प्याज के सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बीयर को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, इसलिए यह मांस को तेजी से सोख लेगी। वैसे, प्राकृतिक बियर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।
2. अब प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
3. बियर में प्याज, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तैयार मैरिनेटिंग मिश्रण का उपयोग करें।

पकाने की विधि संख्या 5

आप चिकन को अंगूर के रस के साथ जल्दी और आसानी से मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 गिलास अंगूर का रस;
• लौंग के 5 टुकड़े;
• एक गिलास पानी;
• आधा नींबू;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• दो या तीन बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नींबू को निचोड़ लें।
2. अंगूर के रस में पानी और नींबू का रस मिलाएं।
3. नमक और सारे मसाले डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और बेझिझक उपयोग करें।

पकाने की विधि #6

कई चिकन मेयोनेज़ में मैरीनेट करते हैं, लेकिन यह विधि शव के दुबले हिस्सों के लिए अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, स्तन। और नीचे एक असामान्य अचार बनाने का विकल्प है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम);
• लहसुन की पांच लौंग;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. लहसुन को छीलकर गार्लिक क्रशर से पीस लेना चाहिए।
2. अब आपको पनीर को पिघलाने की जरूरत है। अगर यह अच्छी गुणवत्ता का है, तो यह मुश्किल नहीं होगा। बस इसे माइक्रोवेव में सचमुच आधे मिनट के लिए रख दें।
3. लिक्विड चीज़ में तुरंत सोया सॉस, मेयोनेज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं या व्हिस्क से फेंटें और अचार बनाने के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि संख्या 7

अनानास अचार में चिकन बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अनानास का गूदा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• सेब साइडर सिरका के तीन बड़े चम्मच।

तैयारी विवरण:

1. सबसे पहले आपको अनानास के गूदे को प्यूरी में बदलना है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है।
2. लहसुन को एक ब्लेंडर (आप अनानास के साथ तुरंत कर सकते हैं) या एक लहसुन प्रेस के साथ छील और काट लें।
3. अनानास प्यूरी में लहसुन, नमक, सिरका और अदरक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. तैयार!

पकाने की विधि संख्या 8

क्या आप चिकन को नमकीन और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? फिर सेब सरसों का अचार का प्रयोग करें।

सामग्री की सूची:

• एक गिलास सेब के रस का एक तिहाई;
• तरल सरसों का एक चम्मच;
• आधा चम्मच सरसों के बीज;
• सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. सेब के रस में सरसों घोलें।
2. राई, सिरका और नमक डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और इस्तेमाल करें।

पकाने की विधि #9

एक नारंगी अचार असामान्य निकलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा नारंगी;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक चौथाई नींबू;
• दौनी का एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आधा संतरे को छीलकर उसका सारा रस निकाल लें।
2. संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें।
4. मेंहदी को धोकर चाकू से बारीक काट लें।
5. संतरे के रस में संतरे का छिलका, लहसुन, कुटी हुई मेंहदी और नमक मिलाएं।
6. सब कुछ मिलाएं।
7. तैयार!

पकाने की विधि संख्या 10

आप चिकन को केचप में मैरीनेट कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• केचप के 100 मिलीलीटर;
• प्याज का सिर;
• स्वादानुसार नमक (यदि केचप पर्याप्त नमकीन हो तो वैकल्पिक)
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें।
3. केचप को लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
4. तैयार।

दिलचस्प marinades बनाओ, मेहमानों और घरों को प्रसन्न करो!

अगस्त 12, 2015 ओल्गा

आप पूरे चिकन, चिकन, पैर या अन्य भागों को पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रकृति में बाहर जाने या विशेष व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि हर बार केवल एक नया अचार बनाना है। कुक्कुट मांस मीठा, नमकीन, रसदार, मसालेदार निकलता है - और यह सब केवल इस कारण से है कि आप अचार की पसंद के लिए कैसे संपर्क करते हैं। नीचे दिए गए कुछ सरल व्यंजनों से आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी, जैसा कि रसोई की किताब से फोटो में है।

चिकन के लिए अचार

न केवल चिकन, बल्कि बीफ या पोर्क खाना पकाने का एक अभिन्न अंग अचार है। उसके लिए धन्यवाद, मांस अधिक निविदा, रसदार, सामान्य रूप से, बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। पोल्ट्री को लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बीफ या पोर्क की तुलना में मांस स्वयं नरम होता है। इसके कारण, सिरका या अन्य एसिड जैसे आक्रामक अवयवों को अचार में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि आप स्वाद में मांस को मसाला नहीं देना चाहते।

आप चिकन को किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय बारबेक्यू है। इसके लिए किसी भी तरह के मैरिनेड का इस्तेमाल करें। घर पर, चिकन तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टू किया जाता है। इस मामले में, यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो पक्षी का अचार बनाना भी संभव है और आवश्यक भी।

आप जो भी अचार चुनते हैं, स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. यदि आपने एक जमे हुए शव या पक्षी के हिस्से खरीदे हैं, तो अचार बनाने से पहले, उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।
2. मांस और सब्जियों की पूरी सतह को सूंघा जाता है (यदि आप उन्हें एक साथ सेंकने की योजना बनाते हैं)।
3. मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए सॉस के नीचे रखें। चिकन जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं।
4. पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए, आप मैरिनेड में नींबू का रस या टेबल सिरका मिला सकते हैं।
5. आप मांस को केवल तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में ही मैरीनेट कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के कटोरे का प्रयोग न करें।

चूंकि चिकन के मांस में एक तटस्थ स्वाद होता है, आक्रामक एसिड-आधारित को छोड़कर, लगभग कोई भी अचार इसके लिए उपयुक्त होता है। मेयोनेज़ सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का तरीका है, क्योंकि यह हर जगह बेचा जाता है और सस्ती है। सोया सॉस, शहद, मीठी और खट्टी चटनी, सरसों, क्रीम या टमाटर के अचार में मैरीनेट किया गया एक व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है: हर कोई अपनी पसंद और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर पकवान को पकाने का तरीका चुनता है।

पट्टिका

शव का सबसे शुष्क भाग उसका स्तन होता है। वही मांस भी आहार है, इसमें कई प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। चिकन को तलने के लिए मैरीनेट करने में सबसे अधिक समय लगेगा, ताकि डिश को स्वाद में रस और कोमलता मिल सके। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस के साथ मैरिनेड का उपयोग करें। मीठी और खट्टी चटनी में ग्रिल्ड ब्रिस्केट स्वादिष्ट निकलेगी।

पूरे

यदि आप पूरे चिकन को पकाने का फैसला करते हैं, तो न केवल ऊपर से, बल्कि अंदर से भी मैरिनेड लगाएं, ताकि मांस अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। एक बैग में पक्षी को मैरीनेट करना सबसे सुविधाजनक है: सॉस को पक्षी की पूरी सतह पर फैलाएं, इसे अंदर फैलाएं, शव को एक बैग में रखें और इसे बांध दें। फिर 4 घंटे या उससे अधिक के लिए सर्द करें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड आपकी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। यदि आप मेहमानों या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपनी आस्तीन में चिकन पकाएं - एक नाजुक पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप ओवन में पन्नी में और बस बेकिंग शीट पर या मोल्ड में मांस को बेक कर सकते हैं। एक पका रही चादर पर रसदार मांस पाने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन से निकलने वाले रस को लगातार डालें।

ग्रिल्ड चिकन

यदि आप ग्रिल के खुश मालिक हैं, तो आप हमेशा अपने आप को स्वादिष्ट चिकन मांस का इलाज कर सकते हैं। ग्रील्ड चिकन को सोया सॉस, वाइन, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों, किसी भी मसाले, लहसुन के साथ मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम खाना पकाने के दौरान वसा में बदल जाएगा और मांस पर नहीं टिकेगा। ग्रील्ड चिकन के लिए स्वादिष्ट अचार मांस को अधिक कोमल बना देगा। उचित रूप से चयनित मसाले खामियों को दूर करने और उत्पाद के फायदों पर जोर देने और डिश को सुंदर बनाने में सक्षम होंगे, जैसा कि फोटो में है।

चिकन मैरिनेड रेसिपी

अचार के लिए सॉस तैयार करना काफी सरल है, आपको बस सही सामग्री हाथ में रखने की आवश्यकता है। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको चिकन मांस के स्वाद को लगातार बदलने की अनुमति देगी जो सभी के लिए परिचित है। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और इसका इस्तेमाल चिकन स्केवर्स, बेक्ड चिकन या पैन में फ्राई करने के लिए करें।

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

सोया सॉस में किसी भी हिस्से को पूरी तरह से मैरीनेट करें, लेकिन पंख सबसे स्वादिष्ट होते हैं अगर उन्हें ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल पर पकाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको या तो बहुत थोड़ा नमक जोड़ने की जरूरत है, या नमक बिल्कुल भी नहीं डालना चाहिए। सोया सॉस के साथ चिकन मैरीनेड अपने आप में नमकीन होता है, इसलिए एक मौका है कि आप डिश पर अधिक नमक डालेंगे। सॉस को सही तरीके से कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• सरसों - 3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक काट लें।
2. अजमोद को काट कर हाथों से मसल लें।
3. सरसों के साथ सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएं।
4. मिश्रण में लहसुन और काली मिर्च डालें।
5. चिकन को एक बाउल में डालें, सॉस के ऊपर डालें, मिश्रण को अपने हाथों से मलें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ को उच्च-कैलोरी चुना जाना चाहिए, किसी भी तरह से घर का बना नहीं। पक्षी को स्वाद में एक विशेष स्पर्श देने के लिए, आप सनली हॉप्स सीज़निंग, करी, हल्दी, चिकन मिक्स, सेज, मिर्च, तुलसी - जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पोल्ट्री मांस विशेष रूप से निविदा हो, तो इसे रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ओवन में, आग पर या कड़ाही में तलने के बाद पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• मसाला या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
4. धीरे-धीरे पूरे मांस में लहसुन की चटनी फैलाएं, प्लास्टिक की थैली में लपेटें और रात भर सर्द करें।

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

मीठा मांस प्रेमियों को शहद का अचार बहुत पसंद आएगा। चिकन को पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है: इस तरह यह शहद की मिठास को बेहतर ढंग से स्वीकार करेगा। ओवन से पकवान को हटाने से पहले, पन्नी में कुछ कटौती करें और ग्रिल चालू करें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, जैसा कि फोटो में है। कैंडीड शहद फैलाना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएं। खाना कैसे बनाएं?

सामग्री:

• शहद - 100 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मार्जोरम - एक चुटकी;
• थाइम - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. नमक और काली मिर्च डालें।
3. इस मैरिनेड के साथ एक बाउल में चिकन मीट मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

रसदार चिकन के लिए अचार

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

आप नींबू के अचार के साथ एक रसदार चिकन पकवान प्राप्त कर सकते हैं। एसिड मांस के तंतुओं को नरम कर देगा और इसे एक विशेष कोमलता देगा। जड़ी-बूटियाँ और मसाले पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद देंगे। इस तरह के मसालेदार मांस को आस्तीन में ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन उसी नुस्खा का उपयोग लकड़ी का कोयला पर खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। कोई भी नींबू चुनें: चाय स्वाद में मिठास का स्पर्श देगी, साधारण इसे और खट्टा बना देगी।

पहले गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, बहुत से लोग आश्चर्य करना शुरू कर देते हैं कि बारबेक्यू चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार निकले। क्लासिक संस्करण के अलावा, जिसमें सिरका का उपयोग शामिल है, कई असामान्य व्यंजन हैं जो आपको पकवान को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं।

चिकन से बने शिश कबाब मांस के स्वाद में हीन नहीं होते हैं, लेकिन इसके लिए रसोइयों से कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि मुर्गी का मांस सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे की तुलना में तेजी से तैयार होता है। इसीलिए स्वादिष्ट चिकन कबाब बनाने के सवाल के जवाब में से एक कोयले या आग पर तलते समय ध्यान और सटीकता होगी।

केफिर में चिकन कटार सबसे असामान्य में से एक है, लेकिन साथ ही ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए लोकप्रिय विकल्प हैं। मुख्य घटक - केफिर के खट्टे स्वाद के कारण इस अचार का एक नाजुक और ताज़ा स्वाद है।

इसके अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद चिकन मांस के रस के मध्यम नरमी और संरक्षण में योगदान देता है। केफिर का उपयोग कर चिकन पट्टिका कटार की उपस्थिति की आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• केफिर (3.2% वसा चुनना बेहतर है) - 0.5 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• मसाले (चिकन या बारबेक्यू के लिए स्वाद के लिए चयनित) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

आप पट्टिका को चिकन जांघों या पैरों से भी बदल सकते हैं।

कदम से कदम खाना बनाना।

1. केफिर में चिकन कटार को चिकन मांस के प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी - इसे धोया जाना चाहिए, भागों में काट दिया जाना चाहिए (यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है), त्वचा को हटा दिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर, पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है (एक विकल्प के रूप में, एक प्याज के सिर को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है)।
3. एक कंटेनर (गहरे बेसिन, बड़े कटोरे या सॉस पैन) में, चिकन और प्याज मिलाएं।
4. फिर केफिर डालें और सारे मसाले डालें।
5. नमक डालें।
6. अजमोद को बारीक काट लें (बिना तने के) और मैरिनेड में डालें।
7. सभी अवयवों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें (समय को 3-4 घंटे तक कम करना संभव है)।

पकने तक टुकड़ों को भूनें - एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। इसमें 20 से 30 मिनट का समय लगेगा। चिकन कटार के लिए यह अचार बताता है कि परोसने को ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों - डिल, हरी प्याज या सीताफल के साथ परोसा जाएगा।

खुली आग पर पेटू पकवान पकाने के लिए ताजा लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकन कबाब अचार एक बढ़िया विकल्प है।

यह नुस्खा एक कड़ाही में स्वादिष्ट चिकन कटार पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि हर किसी को शहर से बाहर यात्रा करने का अवसर नहीं मिलता है।

खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (पट्टिका, पैर, हैम) - 2-3 किलो;
• ताजा लहसुन - 10 लौंग;
• मेयोनेज़ 25% वसा - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

शिश कबाब मसाले या चिकन के लिए - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण।

1. मेयोनेज़ में चिकन कटार एक पूरे शव का उपयोग करके इसे 8 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, पट्टिका को बड़े हिस्से में काटा जाना चाहिए।
2. मांस को कुल्ला, यदि वांछित हो तो त्वचा को हटा दें।
3. लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें।
4. खाना पकाने के लिए चुने गए मसालों को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
5. तैयार लहसुन की प्लेटों को अचार में डालें (या त्वचा के नीचे अगर इसे हटाया नहीं गया है)।
6. अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें।
7. उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और 1 घंटे से 12 घंटे (वैकल्पिक) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. तैयार कबाब को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर पकने तक भूनें।

ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। ग्रिल्ड चिकन विंग्स को उसी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कबाब के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट करना नहीं जानते हैं, उनके लिए अतिरिक्त तीखापन के लिए गर्म लाल मिर्च के साथ मैरिनेड सामग्री का उपयोग करना है।

उन लोगों के लिए जो चिकन कटार को मैरीनेट करना नहीं जानते हैं, हम एक सरल और सिद्ध नुस्खा की सिफारिश कर सकते हैं जिसमें सिरका और प्याज जैसी सामग्री शामिल हो। यहां यह याद रखना जरूरी है कि एसिटिक एसिड चिकन के मांस को सूखा बना सकता है, इसलिए मैरिनेड में इसकी मात्रा कम होनी चाहिए।

यह घटक पकवान में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और सुगंध जोड़ देगा, जबकि प्याज और मसाले मसाले और तीखेपन को जोड़ देंगे। यही कारण है कि क्लासिक संस्करण पाक संग्रह से गायब नहीं होता है, दांव पर भुना हुआ मांस के प्रेमियों के बीच मांग और लोकप्रियता में रहता है।

मैरिनेड के एक्सपोज़र समय के अनुसार, निम्नलिखित कहा जा सकता है - एक नाजुक स्वाद और कोमलता के लिए 1-3 घंटे, संतृप्ति और तीक्ष्णता - 6 घंटे या उससे अधिक की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (पूरे या पट्टिका, पैर, जांघ) - 2 किलो;
• प्याज (लाल को छोड़कर) - 1 किलो;
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े (वैकल्पिक);
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सिरका (टेबल, सेब या वाइन) - 100 मिली।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया।

1. यदि एक पूरे चिकन का उपयोग किया जाता है, तो इसे धोया जाना चाहिए और 8 भागों में काट दिया जाना चाहिए, अगर पट्टिका - धोया और भागों में काट लें।
2. प्याज को भूसी से छीलें, छल्ले में काट लें (मोटाई इच्छानुसार चुनी जाती है)।
3. अचार के लिए इस्तेमाल होने वाले कंटेनर में, तैयार चिकन, कटा हुआ प्याज बिछाया जाता है, सभी मसाले और सिरका उनमें मिलाया जाना चाहिए, नमक, मिश्रण (हाथ से)।
4. कंटेनर को कवर करें और ऊपर एक लोड रखें।
5. कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. स्कूवर्स को ब्राउन होने तक ग्रिल करें।

सब्जी और टमाटर के रस के साथ-साथ स्वाद के लिए सॉस के साथ पकवान परोसें। कटार या ग्रिल पर ओवन में एक समान चिकन कबाब आदर्श है, लेकिन खुली आग पर पकाने की विधि क्लासिक बनी हुई है।

उन लोगों के लिए जो बॉक्स के बाहर चिकन कटार को मैरीनेट करना नहीं जानते हैं, जो पकवान को मसाला देना चाहते हैं या एशियाई, जापानी या चीनी व्यंजन पसंद करते हैं, आपको इस असामान्य और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• चिकन - 2 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप ताजा शहद (2-3 बड़े चम्मच) जोड़ सकते हैं, फिर पकवान एक विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

सोया सॉस में चिकन कटार निम्नानुसार तैयार किया गया।

1. चिकन को धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।
3. लहसुन की कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
4. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं (आपको अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही सॉस में मौजूद है)।
5. एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें जिसमें भविष्य में चिकन मांस को मैरीनेट किया जाएगा।
6. इसमें तैयार चिकन के टुकड़े डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें, मिलाएँ (हाथ से)।
7. कटोरी में प्याज डालें।
8. मैरिनेड में डालें।

2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से पकने तक, अधिमानतः गर्म कोयले पर भूनें।

सिरका या अन्य प्रकार के अचार के साथ चिकन की कटार का लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। स्वादिष्ट बारबेक्यू चिकन को मैरीनेट करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए डिश बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है।

इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के अचार के व्यंजनों से आप अपने पाक ज्ञान के साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए चिकन कटार को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। चिकन कटार में कितनी कैलोरी का सवाल प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि इस पक्षी का मांस आहार उत्पादों से संबंधित है।

आप शहरी परिस्थितियों में पकवान पका सकते हैं - धीमी कुकर में चिकन कबाब कोमल और कम सुगंधित नहीं होता है, इसलिए किसी व्यक्ति के अनुरोध पर गर्मियों के व्यंजनों का मौसम बढ़ाया जा सकता है।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

बसंत की छुट्टियां नजदीक हैं। और परंपरा से, हम हमेशा उन्हें गर्मी के मौसम के उद्घाटन और बारबेक्यू की तैयारी के साथ जोड़ते हैं। जिससे वे इसे तैयार नहीं करते हैं - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली और, ज़ाहिर है, चिकन मांस से।

चिकन मांस का लाभ यह है कि यह नरम और अधिक कोमल होता है। यह जल्दी मैरीनेट भी हो जाता है और पक भी जाता है। इसे अधिक आहार भी माना जाता है, खासकर अगर इसे फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है।

चिकन मांस में नरम और कोमल मांस होता है, और व्यावहारिक रूप से पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से लुगदी के अतिरिक्त नरम होने के लिए। और मूल रूप से, मैरिनेड का उपयोग अतिरिक्त स्वाद देने के लिए किया जाता है, साथ ही तलते समय सभी उपयोगी गुणों और रस को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

इसे बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, प्याज और मिनरल वाटर जैसी बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिक जटिल विविधताएं हैं, जिनमें कई अलग-अलग मसाले, लेमन जेस्ट, केसर, विभिन्न सॉस और किण्वित दूध उत्पाद जैसे खट्टा क्रीम, केफिर, आयरन शामिल हैं।

अब बारबेक्यू के लिए तैयार मांस को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन फिर भी इसे अपने दम पर पकाया जाता है, इसकी तुलना किसी भी स्टोर समकक्ष से नहीं की जा सकती है। आखिरकार, आप इसमें वह सब कुछ जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद है - विभिन्न पसंदीदा मसाले, स्वाद। और आप निश्चित रूप से जानेंगे कि रचना में क्या है, और क्या गुणवत्ता है। यही कारण है कि हर कोई अपने दम पर मांस के लिए अचार बनाना पसंद करता है।

आप इसे अंगारों पर ग्रिल और ओवन दोनों में तल सकते हैं।

शायद यह मेरे लिए ज्ञात सबसे लोकप्रिय तरीका है। वैसे भी, मेरे अधिकांश मित्र इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

और यह कोई संयोग नहीं है, केफिर में मध्यम खट्टा स्वाद होता है, जो मांस के मध्यम नरम होने में योगदान देता है। और तथ्य यह है कि केफिर वसायुक्त और काफी घना है, मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ढंकता है और नाली नहीं करता है, आपको सभी रस को अंदर रखने की अनुमति देता है, इसे जल्दी से भूनकर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है।

यह एकदम सही अचार है।

खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और हम चिकन जांघों का उपयोग करेंगे। उनका मांस सूखा नहीं होता है, इसके अलावा, यह एक त्वचा से ढका होता है। यह रस को टुकड़े के अंदर रखेगा और मांस को एक सुंदर कुरकुरा सुनहरा भूरा रंग देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 2 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 500 मिली
• प्याज - 1 किलो
• अजमोद - गुच्छा
• मसाले - बारबेक्यू या चिकन के लिए कोई भी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने की कोशिश करें, ताकि यह प्रत्येक मांस के टुकड़े को अपने रस से अधिक मजबूती से पोषण दे।

3. चिकन को एक बड़े कंटेनर में मोड़ें और अपने हाथों में हल्के से कुचले हुए प्याज के साथ छिड़के। प्याज को थोड़ा और चलाकर पीस लें।

4. केफिर डालो। सिद्धांत रूप में, इसका उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है। लेकिन मैं आमतौर पर 3.2% वसा खरीदता हूं। ऐसा केफिर अपने आप में अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसका अर्थ है कि इससे निकलने वाला अचार सबसे स्वादिष्ट निकलता है।

5. मसाले डालें। आप उनमें से कोई भी जोड़ सकते हैं, जिसमें बारबेक्यू के लिए तैयार मसाले भी शामिल हैं। ठीक है, अगर उनमें थाइम, या मेंहदी, या नमकीन होता है, तो वे पकवान को सुखद सुगंध देंगे। आप जीरा के साथ पिसा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं, यह एक पसंदीदा एशियाई मसाला है।

मैं हमेशा कम से कम एक चुटकी पिसी हुई अदरक भी मिलाता हूं, मुझे इसका तीखा स्वाद पसंद है। इसके अलावा, इसके उपयोग के साथ मांस हमेशा नरम और अधिक स्वादिष्ट निकला।

एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आप थोड़ी हल्दी या पेपरिका मिला सकते हैं। लेकिन ये सिर्फ उपयोगी टिप्स हैं, उन मसालों को डालें जो आपको खुद ज्यादा पसंद हों। उन्हें लगभग 2 - 2.5 बड़े चम्मच की कुल मात्रा की आवश्यकता होगी।

6. स्वाद के लिए एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

7. पार्सले को काटकर डालें। इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बाद में इसे हटाना जरूरी होगा ताकि मांस तलते समय यह जले नहीं। मिक्स करें और अपने हाथ से अच्छी तरह दबाएं। एक सपाट प्लेट के साथ ऊपर और हल्के से दबाएं ताकि मैरिनेड हमारे चिकन के प्रत्येक टुकड़े को कवर कर सके।

8. टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें धूप में न छोड़ें, मांस के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।

9. टुकड़ों को कटार पर पिरोएं या वायर रैक पर रखें। आप किसी भी सुझाए गए तरीके से पका सकते हैं। मांस से प्याज और जड़ी बूटियों के टुकड़ों को सावधानी से हटा दें।

10. पकने तक और लगभग 25-30 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग की लपटें न फूटें और कोमल रसदार मांस को न जलाएं।

11. तैयार बारबेक्यू को कटे हुए प्याज के साथ परोसें, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप मिनरल वाटर पर बारबेक्यू पका सकते हैं। एकमात्र बदलाव यह है कि केफिर के बजाय हम किसी भी कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं।

बाकी नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ

यह सबसे लोकप्रिय marinade विकल्पों में से एक है। और सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है। वास्तव में, यह पिछले नुस्खा के समान ही है। आप यह भी कह सकते हैं कि आप इसमें सब कुछ अपरिवर्तित छोड़ सकते हैं, बस केफिर के बजाय मेयोनेज़ जोड़ें और बस, हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• चिकन के लिए मसाले

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार हम कबाब को बड़े टुकड़ों में ग्रिल पर पकाएंगे.

1. चिकन को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन को छीलकर लंबाई में पतली प्लेट में काट लें। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मसाले मिलाएं। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

3. चिकन की त्वचा के नीचे लहसुन की प्लेट बिछाएं।

4. फिर टुकड़ों को मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें।

5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

6. फिर मांस को ग्रिल पर रखें और पकने तक गर्म अंगारों पर भूनें। तैयार कबाब गुलाबी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मजे से परोसें और खाएं।

मैं इस तरह की राय से मिला कि मेयोनेज़ के साथ चिकन कटार पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत अधिक वसा होता है। और मजबूत हीटिंग के साथ, बहुत सारे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।

यह पसंद है या नहीं, कोई केवल अनुमान लगा सकता है। लेकिन इस तरह के अचार का नुस्खा मौजूद है, और मैं इसका वर्णन करता हूं। इसलिए, इस संस्करण में बारबेक्यू पकाने के लिए या नहीं, हर कोई अपने लिए निर्धारित करेगा।

सिरका और प्याज के साथ अचार

तलने के लिए मांस तैयार करने का यह विकल्प वर्तमान में बहुत विवादास्पद है। एक राय है कि सिरके के उपयोग से मांस सख्त और बेस्वाद होता है। इसलिए, इस विकल्प को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर और अन्य का उपयोग करके अधिक कोमल तरीकों से बदल दिया गया था, इतनी आक्रामक सामग्री नहीं।

लेकिन सिद्धांत रूप में, यदि आप सिरका की मात्रा और प्रतिशत से उत्साहित नहीं हैं, तो आप काफी स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार शिश कबाब प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, हम इस विधि को बिना ध्यान दिए नहीं छोड़ेंगे, और हम इसका उपयोग करके चिकन पकाएंगे। मैं चिकन के बड़े टुकड़ों जैसे जांघों या ड्रमस्टिक्स के लिए इसकी सिफारिश करूंगा। यही है, जब मांस एक बड़ी हड्डी पर होता है और काफी बड़ा होता है। एक नियम के रूप में, मैं इस विकल्प का उपयोग स्तन और पट्टिका के लिए नहीं करता हूं।

आप इस रेसिपी के अनुसार भी पका सकते हैं यदि यह बाहर बहुत गर्म है, और मांस को गर्मी में दचा में ले जाने की आवश्यकता है। हालांकि मेरी राय में पूरे चिकन को परिवहन करना और इसे पहले से ही मौके पर ही मैरीनेट करना बेहतर है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• मसाले - स्वाद के लिए
• सेब साइडर या वाइन सिरका - 100 मिली

खाना बनाना:

बारबेक्यू के लिए, आप एक पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। या जाँघ या सहजन खरीदकर उनका प्रयोग करें।

आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रिल या कटार पर तल सकते हैं।

1. अगर चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे धोकर लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें. तलने की आप कौन सी विधि चुनते हैं, इसके आधार पर उनके आकार को समायोजित करें।

2. प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे किसी ऐसी डिश में डालें जिसमें हम मैरीनेट करें। नमक के साथ छिड़कें और रस दिखाई देने तक निचोड़ें।

3. ऊपर से चिकन के पीस डालें और मिला लें।

4. मसाले डालें, लगभग 2 - 2.5 चम्मच। आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल कर सकते हैं, तैयार किए गए जो किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, उपयुक्त हैं। तेज पत्ता और काली मिर्च भी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

5. सेब का सिरका डालें। आप सामान्य सिरका 6 या 9% का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे थोड़ा पानी से पतला करना बेहतर है। मांस को अचार के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और अपने हाथों से दबाएं, फिर ढक्कन के साथ कवर करें।

6. डालने के लिए छोड़ दें। यह 1 घंटे के लिए लेटने के लिए पर्याप्त होगा, असाधारण मामलों में दो घंटे। अब लायक नहीं।

7. मांस को हमेशा की तरह, निविदा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड

इस तरह के बारबेक्यू के लिए चिकन मांस का कोई भी हिस्सा भी उपयुक्त है। इसलिए, मैं चुनाव आप पर छोड़ता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन को धोकर अगर पूरी हो तो टुकड़ों में काट लें. इसे इस तरह से काटने की कोशिश करें कि वे सभी एक ही आकार के हों। टुकड़ों के एक समान अचार बनाने और तलने के लिए यह आवश्यक है।

और अगर खाना बनाना संभव है, उदाहरण के लिए, जांघों या सहजन से, तो यह बिल्कुल सही होगा। यहां, सभी भागों का आकार पहले से ही समान है।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब अधिक आहार वाला हो, तो आप प्रत्येक टुकड़े से छिलका निकाल सकते हैं। वैसे, इस मामले में, अचार सभी टुकड़ों को भिगोना बेहतर है।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

3. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं। नुस्खा में, मैंने निर्दिष्ट नहीं किया कि आपको मसाले और नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है, इसलिए इसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मसाले, मेरी राय में, यहां भी जरूरी नहीं है, सभी अवयवों का अपना स्वाद और गंध होता है, और वे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होंगे।

हालांकि आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से मसाले मिला सकते हैं।

4. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मांस पकाएंगे। इसमें चिकन के टुकड़े डालें और तेल छिड़कें। यदि जैतून का तेल नहीं है, तो आप बिना गंध के नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल के साथ लेपित हो।

5. प्याज को हाथ से दबाते हुए काट लें ताकि उसका रस निकलने लगे। आप प्याज को एक अलग कटोरे में मैश कर सकते हैं, और फिर मांस के साथ मिलाकर मिश्रण कर सकते हैं।

6. और अंतिम चरण तैयार अचार डालना है। सब कुछ मिलाएं और 2 - 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आप सामग्री को दो बार मिला सकते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़ा रस से बेहतर रूप से संतृप्त हो।

7. मांस को कटार पर पिरोएं या वायर रैक पर रखें। प्याज के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ कर लें।

8. 20 - 25 मिनट के लिए गर्म कोयले पर भूनें, समय-समय पर मांस को पलट दें और आग की लपटों को भड़कने न दें।

तैयार कबाब एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा, यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सोया सॉस और शहद के साथ

इस नुस्खा के अनुसार, हम सोया सॉस का उपयोग करके चिकन की कटार भी पकाएंगे, लेकिन हम इसमें नए शहद के नोट डालेंगे, जिससे मांस को पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्का शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• जेस्ट - आधा नींबू से
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• चिकन के लिए मसाले - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. तैयार करने के लिए सोया सॉस, शहद और नींबू का रस मिलाएं। आधे नींबू से जेस्ट निकालें और इसे तरल मिश्रण में मिलाएं। आपको जेस्ट के केवल पीले हिस्से को हटाने की जरूरत है। सफेद भाग कड़वा होता है और मांस कड़वा स्वाद ले सकता है।

3. हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें, ये मसाले पके हुए मांस में एक सुंदर रंग जोड़ देंगे।

आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं। लेकिन मैं नहीं जोड़ता, क्योंकि सभी घटक स्वाद और गंध में पहले से ही काफी मजबूत हैं।

4. मांस को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें और इसे गूदे में रगड़ें। 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

5. फिर कटार पर स्ट्रिंग करें और गर्म अंगारों पर पकने तक और एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मीठा अचार मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है और इसका स्वाद पूरी तरह से अद्भुत और असामान्य होता है।

खाना पकाने के इन विकल्पों का उपयोग अक्सर खट्टा के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पकाएं, यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा!

और अगर आप इसी तरह की रेसिपी में लाल मिर्च और सरसों मिलाते हैं, तो आप मसालेदार चिकन विंग्स पका सकते हैं। मेरे पास पहले से ही एक लेख में ऐसा नुस्खा है। और अगर आप इस तरह के नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो, और वहां आपको इसका विवरण मिलेगा।

स्वादिष्ट चिकन को केचप और जैतून के तेल से कैसे पकाएं

एक और स्वादिष्ट विकल्प जो आपको न केवल नरम मांस, बल्कि एक सुंदर खस्ता क्रस्ट भी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1000 ग्राम
• केचप - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, सूखे अदरक
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

इस विधि का उपयोग चिकन के किसी भी हिस्से के लिए किया जा सकता है। लेकिन आज हम चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे।

1. पट्टिका को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ बूंदा बांदी और मिला लें।

तेल टुकड़े की सतह पर एक हल्की फिल्म बनाएगा और रस को बाहर नहीं निकलने देगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, बारबेक्यू एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के साथ निकलेगा।

2. मांस स्वाद के लिए काली मिर्च। मसाले डालें। आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जिनका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। आप चिकन कबाब के लिए या सिर्फ चिकन के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं।

एकमात्र मसाला जो मैं हमेशा दूसरों के अलावा मिलाता हूं वह है पिसी हुई सूखी अदरक। मैं इसे सूअर का मांस कटार, और किसी भी अन्य के लिए marinades में जोड़ना पसंद करता हूं। यह हल्का तीखापन, तीखापन देता है और आपको मांस की कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप लहसुन की एक दो कलियां काट कर उसमें भी डाल सकते हैं।

3. केचप डालें और सब कुछ मिला लें। आप किसी भी केचप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी को यह अधिक तीखा पसंद है, इसलिए मसालेदार किस्म डालें। या फ्रिज में एक। सभी सामग्री के साथ मांस मिलाएं।

4. 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक टुकड़े को रस और स्वाद से संतृप्त करने के लिए यह समय काफी होगा।

5. आवंटित समय के अंत में नमक। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, केचप में नमक पहले से मौजूद होता है। फिर से मिलाएं और कटार पर थ्रेड करें।

6. ग्रिल पर अंगारों पर ग्रिल करें। किसी भी फलदार पेड़ से कोयले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या सन्टी भी काम करेगा।

15 मिनट के लिए भूनें: मांस निविदा है और बहुत जल्दी भून जाएगा। तलते समय थोड़े से तेल से दो-चार बार बूंदा बांदी करें। चिकन पट्टिका अपने आप में सूखी है, और रस को अंदर रखने और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, यह करने की आवश्यकता होगी।

7. कटा हुआ और मसालेदार प्याज, ताजी सब्जियों और केचप के साथ परोसें। मजे से खाओ।

चूने और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार चिकन कटार

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 2 पीसी
• बड़ा लाल प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई हरी या लाल मिर्च - 2 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• टकसाल - 0.5 पीसी
• सीताफल - 0.5 पीसी
• हरा प्याज - 4 पंख
• लहसुन - 2 लौंग
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिली सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें और लगभग उसी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलकर डंठल हटा दें। कटे हुए चिकन के आकार के लगभग बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।

4. मीट और सब्जियों को एक बाउल में डालकर मिला लें।

5. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धनिया और पुदीना को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें। कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें।

नींबू के रस को ब्लेंडर बाउल में भी निचोड़ें, सोया सॉस, चिली सॉस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों पर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आप भी दो घंटे के लिए कर सकते हैं।

7. फिर चिकन, बेल मिर्च और लाल प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से कटार पर स्ट्रिंग करें।

8. गर्म कोयले पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग अंगारों से बाहर न निकले और कोमल मांस न जले।

आप ओवन में भी तल सकते हैं।

ताजा कटा हुआ प्याज और ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

जैसा कि आपने देखा होगा, रेसिपी में सीताफल का इस्तेमाल किया जाता है। मुझे पता है कि हर कोई उसकी खुशबू से प्यार नहीं करता। लेकिन यह एक बाधा और नुस्खे से इनकार नहीं हो सकता। आप धनिया की जगह अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा!

ग्रील्ड चिकन विंग्स के लिए मसालेदार अचार

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन विंग्स - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• जैतून का तेल - 100 मिली
• काली मिर्च - 2 पीसी
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जमीन धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• करी मसाला - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. पंखों के चिकन पंखों को साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजरते हुए काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.

काली मिर्च कड़वाहट की ताकत में भिन्न होती है, इसलिए अपने लिए देखें कि आप में एक या दो काली मिर्च मिलानी है या नहीं।

3. नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, और केवल उसका पीला भाग।

4. ऑलिव ऑयल, लहसुन, मिर्च, जेस्ट, सारे मसाले और नमक मिलाएं।

5. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पंखों को पीस लें, एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और बाकी का अचार ऊपर रखें। अपने हाथ से नीचे दबाएं।

3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. कद्दूकस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसके ऊपर पंख लगा दें।

7. गर्म कोयले पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। हर तरफ 10 मिनट।

तैयार पंख लाल हो जाएंगे और सुंदर और तले हुए हो जाएंगे।

स्टालिक खानकिशिव से खट्टा क्रीम अचार के साथ चिकन शिश कबाब,

लेकिन ऐसा दिलचस्प विकल्प प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ स्टालिक खानकिशियेव द्वारा पेश किया जाता है। नुस्खा संतरे के छिलके, विभिन्न मसालों और यहां तक ​​कि केसर का उपयोग करता है। और यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि नुस्खा ईरानी है।

इसलिए, यह बिल्कुल सरल नहीं है, बल्कि एक रहस्यमय प्राच्य सुगंध और सूक्ष्म परिष्कार के साथ है।

जल्दी से देखो, यह एक वास्तविक पाक कला है!

अच्छा, क्या आपको रेसिपी पसंद आई? फिर इसे ध्यान में रखें और इस तरह के बारबेक्यू को हर किसी को आश्चर्यचकित करने के लिए पकाएं जो इसे खाने के लिए भाग्यशाली है।

बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस निविदा हो

और इसलिए, आइए अपनी आज की समीक्षा को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं। हमने बारबेक्यू के लिए मैरीनेड करने के विभिन्न तरीकों को देखा।

जैसा कि आपने शायद देखा है, वे सभी 4 मुख्य तरीकों में विभाजित हैं:

• खट्टा
• मीठा
• तीखा
• तटस्थ

"खट्टा" रास्ता

चिकन में नरम और कोमल मांस होता है जिसे लंबे समय तक अचार की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप मांस को जल्दी से पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए बस एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो इसे नरम बनाता है। यह विभिन्न किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं - केफिर, खट्टा क्रीम, आर्यन, दही, या खट्टा रस - अनार, अनानास, सेब और अन्य। इसके अलावा इस श्रेणी में केचप, या ताजा टमाटर को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और शीश कबाब हमेशा कीवी, नींबू, चूना या अनानास के साथ नरम हो जाता है।

अम्लीय सामग्री में नियमित, वाइन या सेब साइडर सिरका भी शामिल है। आपको उनसे सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे मांस को बहुत नरम करते हैं। इस तरह के अचार में मांस को बहुत कम समय के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक घंटे से अधिक नहीं।

मसालों का व्यापक रूप से अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये गंध के साथ विभिन्न जड़ी-बूटियां हैं, जैसे कि दिलकश, अजवायन के फूल, मेंहदी, मार्जोरम, तेज पत्ता, और मसाले जैसे धनिया, अदरक और मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है। रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिलाई जाती है और रंग और सुगंध के लिए केसर मिलाया जाता है।

प्याज को लगभग सभी मैरिनेड में डाला जाता है, यह रस छोड़ता है और प्रत्येक टुकड़े को भिगो देता है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

मांस के लिए रस को बेहतर ढंग से बनाए रखने के लिए और पकाए जाने पर सुंदर दिखने के लिए, जैतून या अन्य वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, लेकिन गंधहीन होता है।

आप रचना में सरसों, शहद, थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

"मीठा" तरीका

यदि बारबेक्यू पकाने में पहली विधि का उपयोग अक्सर किया जाता है, तो मिठाई का उपयोग बहुत कम बार किया जाता है।

एक नियम के रूप में, जब आप कुछ "ऐसा", दूसरा चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे विकल्पों के लिए घटक के रूप में सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, या शहद या सरसों के साथ सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। तीखेपन के लिए, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

पपरिका और हल्दी का उपयोग बेहतरीन स्वाद और रंग के लिए किया जाता है। और नींबू या संतरे के छिलके, या खट्टे रस की महक के लिए।

ऐसा अचार मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है, इसे एक नए स्वाद के साथ संतृप्त करता है, और तैयार रूप में यह पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त करता है। इसलिए, यदि आप सामग्री के साथ "फंतासी" करते हैं, तो आप यह भी नहीं समझ सकते हैं कि हम किस प्रकार का मांस खाते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! असामान्यता और तीक्ष्णता मोहित करती है, और आपको बार-बार ऐसे व्यंजनों की ओर वापस ले जाती है।

"तेज" रास्ता

एक नियम के रूप में, ऐसे विकल्पों का उपयोग किया जाता है यदि मांस काफी सख्त है, या हड्डी पर है। तो, मसालेदार पंख तैयार करने के लिए अक्सर ऐसे marinades का उपयोग किया जाता है।

सोया सॉस का उपयोग सामग्री के रूप में भी किया जाता है, लेकिन मिर्च मिर्च, लहसुन, सरसों, हमारे रूसी, या फ्रेंच डिजॉन सरसों को जोड़ा जाता है।

वैसे, संतुलित स्वाद के लिए शहद या चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। ताकि मांस सख्त न निकले, वनस्पति तेल मिलाया जाता है। और एक बेहतर गंध धारणा के लिए, नींबू का रस या उत्साह जोड़ा जाता है।

"तटस्थ" रास्ता

वास्तव में, मुझे नहीं पता कि ऐसी कोई श्रेणी मौजूद है या नहीं। लेकिन अचार बनाने के ऐसे तरीके हैं जो पिछले विवरणों के अंतर्गत नहीं आते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आप मिनरल वाटर, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। . आज के लेख में, मैंने इस नुस्खा को नहीं दोहराया, जो रुचि रखते हैं, आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है, और इस मामले में मांस नरम और रसदार क्यों है।

आप बिना मिनरल वाटर के भी अचार बना सकते हैं, बस मसाले, नमक, काली मिर्च और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह सभी तरीकों में सबसे आसान है।

• मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा या ठंडा चिकन का उपयोग करने का प्रयास करें
• यदि फिर भी आपका मांस जमे हुए है, तो किसी भी स्थिति में इसे पानी में या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें। तापमान में तेज गिरावट मांस के रेशों को फाड़ देगी और उनकी संरचना को तोड़ देगी। कबाब फूले हुए बनेंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे। चिकन को केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें
• बारबेक्यू के लिए मांस को समान टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट और तला हुआ हो
• चिकन मांस को लंबे समय तक मैरीनेट न करें, विशेष रूप से अम्लीय अचार में। यह बेकार है। एक नियम के रूप में, समय 30 मिनट से 2 घंटे तक पर्याप्त है
• मैं मेयोनेज़ में चिकन को मैरीनेट करने का प्रशंसक नहीं हूं। यह काफी वसायुक्त होता है और गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं होते हैं।
• जब आप मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, या इसे ग्रिल पर रखते हैं, तो प्याज और जड़ी बूटियों को निकालना सुनिश्चित करें। गर्म करने से, वे जल जाएंगे, और यह मांस की उपस्थिति को नुकसान पहुंचाएगा, इसे बदसूरत बना देगा। साथ ही इनके जलने से कबाब कड़वे होंगे, जिससे इनका स्वाद खराब हो जाएगा।
• अंगारों के लिए, फलों के पेड़ों या सन्टी की शाखाओं का उपयोग करें। उनके धुएं में सुखद गंध होती है। क्रिसमस ट्री या चीड़ का प्रयोग न करें, जलने पर इनमें राल वाली गंध और कड़वा स्वाद होता है।
• गर्म अंगारों पर मांस भूनें। जल्दी तलने के लिए गर्मी पर्याप्त होनी चाहिए। यदि कबाब लंबे समय तक अंगारों पर रहे, तो मांस सूख जाएगा। अगर अंगारों में आग लगे तो वह ऊपर से मांस को जला देगा और अंदर कच्चा छोड़ देगा
• मांस तलते समय, ग्रिल को न छोड़ें। लौ की कपटी जीभ अब कभी-कभी फूट जाएगी और मांस को जला देगी। इन्हें बुझाने के लिए समय से पहले पानी की बोतल तैयार कर लें।
• यदि कोयले मुश्किल से सुलग रहे हैं और गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो ऐसे मामलों के लिए विशेष "वेवर्स" के साथ उन पर लहरें ताकि कोयले की गर्मी पर्याप्त हो। इस समय मांस को ग्रिल से निकालना बेहतर है
• एक नियम के रूप में, कटे हुए टुकड़ों के आधार पर, कबाब को 15 से 30 मिनट तक भूनना आवश्यक है
• सब कुछ खुशी और अच्छे मूड के साथ करें!

और सिर्फ इसलिए कि यह हमेशा सभी के लिए स्वादिष्ट, नरम और कोमल निकले, आज का लेख मदद करेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!