अमीनो एसिड जहां बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। अमीनो अम्ल

सल्फर युक्त अमीनो एसिड में टॉरिन शामिल है। शरीर में, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में और विशेष रूप से मस्तिष्क में मौजूद होता है। औसतन, टॉरिन की सामग्री शरीर के वजन के 1 ग्राम प्रति किलोग्राम होती है। इस अमीनो एसिड के मुख्य स्रोत कोई भी मछली और समुद्री भोजन (जैसे, केकड़े) हैं। यह स्वाभाविक रूप से स्तन के दूध और कुछ मीट में होता है।

शरीर में टॉरिन के निम्न स्तर के साथ, हृदय की मांसपेशियों के रोग विकसित हो सकते हैं, रेटिनल विकास विकार प्रकट होते हैं, और कंकाल की वृद्धि धीमी हो सकती है।

टॉरिन ऊर्जा प्रक्रियाओं में शामिल है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। यह कैल्शियम सांद्रता और कोशिका झिल्ली को नियंत्रित करता है। टॉरिन अच्छे स्वास्थ्य के निर्माण और रखरखाव में शामिल है, उदाहरण के लिए, मांसपेशियों की कोशिकाओं में द्रव के सामान्यीकरण में भूमिका निभाता है, इंसुलिन पर प्रभाव पड़ता है, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का पाचन, चयापचय, कोलेस्ट्रॉल का स्तर, प्रतिरक्षा प्रणाली, उत्पादन पित्त, शुक्राणु। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के इष्टतम विकास और कामकाज के लिए टॉरिन आवश्यक है, अत्यधिक ऊर्जा के उत्पादन में इसका लाभकारी प्रभाव, मानसिक गतिविधि है।

किन खाद्य पदार्थों में सिस्टीन और मेथियोनीन होते हैं

सिस्टीन एक गैर-आवश्यक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है। यह पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है, कुछ विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकता है और शरीर को विकिरण से बचाता है। सिस्टीन सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, इसकी क्रिया सेलेनियम और विटामिन सी के एक साथ सेवन से बढ़ जाती है। यह अमीनो एसिड उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है: मांस, चिकन, मछली, डेयरी उत्पाद, बीज, नट, फलियां, जई। ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च में कुछ मात्रा में सिस्टीन मौजूद होता है।

मेथियोनीन की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है।

मेथियोनीन आवश्यक सल्फर युक्त अमीनो एसिड में से एक है। यह शरीर में जैविक रूप से महत्वपूर्ण यौगिकों के जैवसंश्लेषण के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, एक मध्यम अवसादरोधी प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होता है, और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मेथियोनीन का कोलेस्ट्रॉल चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, कोशिकाओं और यकृत को पुनर्स्थापित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, समग्र स्वर में सुधार करता है, और अत्यधिक वसा जमाव को रोकता है।

मेथियोनीन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है: मांस, अंडे, मछली, तिल, अनाज (जई, गेहूं), बादाम, मक्का, बीन्स, मूंगफली, दाल, ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, जौ, सूजी, बाजरा। इस अमीनो एसिड की सबसे बड़ी मात्रा चिकन और बीफ मीट, बीफ लीवर, अंडे, कॉड में पाई जाती है।

यह ज्ञात है कि एक पूर्ण अस्तित्व के लिए, एक व्यक्ति को न केवल वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की आवश्यकता होती है, बल्कि ट्रेस तत्वों की भी आवश्यकता होती है, जिनमें से एक सेलेनियम है। इसके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, डॉक्टर सेलेनियम की कमी का तेजी से निदान कर रहे हैं, जो कई कार्यात्मक विकारों का कारण बनता है। आप उचित पोषण की मदद से इसकी भरपाई कर सकते हैं।

शरीर को सेलेनियम की आवश्यकता क्यों है?

सेलेनियम की मुख्य संपत्ति, सबसे महत्वपूर्ण जीव, इसकी एंटीट्यूमर गतिविधि है। यह p53 जीन को सक्रिय करता है, अंतःस्रावी तंत्र का एक महत्वपूर्ण तत्व जो रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है और सेल डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम का हिस्सा है जो मुक्त कणों को बेअसर करता है। इस घटना में कि किसी व्यक्ति ने शरीर में इस जीन का उत्पादन कम कर दिया है, सेलेनियम कैंसर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।

यह प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में एक अनिवार्य भागीदार भी है, विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और मजबूत करता है, वायरल हेपेटाइटिस, दाद और इबोला जैसे रोगों से लड़ने में मदद करता है। सेलेनियम के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली एचआईवी वायरस को गुप्त अवस्था में रख सकती है, इसके विकास और एड्स की पूरी तस्वीर में संक्रमण को रोक सकती है।

सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि के हाइपरप्लासिया के उपचार के लिए आवश्यक है, आयोडीन की तैयारी के साथ, इसका उपयोग थायरॉयड रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

सेलेनियम हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य है, शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाता है: सीसा, कैडमियम, पारा, मैंगनीज। यह एंजाइम ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज का भी हिस्सा है, जो शरीर की वैश्विक एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली का हिस्सा है, जो मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है। सेलेनियम शरीर को अतालता से निपटने में मदद करता है, फाइब्रिलेशन के जोखिम और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को कम करता है।

कौन से खाद्य पदार्थ सेलेनियम से भरपूर होते हैं

मिट्टी पर उगाई जाने वाली सबसे अधिक सेलेनियम युक्त सब्जियां और अनाज, जिनमें इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा होती है। लहसुन और प्याज, ब्राजील नट्स और मशरूम में सेलेनियम बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह गेहूं के बीज से भरपूर होता है। पशु खाद्य पदार्थों से, सेलेनियम के मुख्य स्रोतों में मछली, मसल्स और अन्य शंख, झींगा और स्क्विड सहित सभी समुद्री भोजन शामिल हैं। इसमें बहुत सारे हैं और गुर्दे, मांस,।

सेलेनियम कुछ औषधीय पौधों में पाया जाता है: स्पिरुलिना शैवाल, डूपिंग बर्च, नीलगिरी, यूराल नद्यपान, मीठा तिपतिया घास, फील्ड इफेड्रा और हॉर्सटेल।

वसायुक्त डेयरी उत्पादों में बहुत सारा खराब कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है: साबुत, मक्खन, पनीर, और। यह मार्जरीन में भी मौजूद होता है। आलू और पाई, मीटबॉल, तली हुई मछली और स्टेक जैसे व्यंजनों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कैसे कम करें

सबसे पहले, उपरोक्त उत्पादों को छोड़कर, या कम से कम उनकी खपत को कम करने के लिए, आहार की समीक्षा करना आवश्यक है। तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, और वसायुक्त मांस को पौष्टिक और स्वस्थ समुद्री मछली से बदलना चाहिए। वैसे, बाद वाले उत्पाद में प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

यह उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए भी उपयोगी है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अधिक बार कम करते हैं। इनमें शामिल हैं: दलिया और एक प्रकार का अनाज, विभिन्न नट, prunes, फलियां, मिर्च, सिरका और सरसों। साथ ही कुछ प्रकार की मछलियाँ, जैसे टूना, सैल्मन, हलिबूट और सार्डिन। अधिक ताजी सब्जियां और फल खाना भी जरूरी है। केवल उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल से भरना चाहिए।

पेय के लिए, किसी भी कॉफी को आहार से बाहर करना बेहतर है, और काली चाय को पूरी तरह से या कम से कम आंशिक रूप से हरी और हर्बल चाय से बदलना बेहतर है। अधिक ताजा निचोड़ा हुआ रस और मिनरल वाटर पीना भी उपयोगी है।

और, ज़ाहिर है, दिन के किसी भी समय खेल या सामान्य लंबी सैर, साथ ही शराब और तंबाकू के रूप में बुरी आदतों की अस्वीकृति, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करेगी।

टिप 7: मानसिक गतिविधि के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए प्रयोग किए हैं जो बुद्धि के स्तर के विकास में योगदान करते हैं, स्मृति और ध्यान में सुधार करते हैं। विभिन्न अध्ययनों के बाद, डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि कई खाद्य पदार्थ जो हृदय के लिए अच्छे हैं, मानव मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मानव मन के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों में, वैज्ञानिक क्रैनबेरी पर प्रकाश डालते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार यह उत्पाद याददाश्त में सुधार करता है। क्रैनबेरी में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो ऑक्सीजन रेडिकल्स से बंधते हैं, जिसका याददाश्त में सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्लूबेरी में समान गुण होते हैं। इन जामुनों में समान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, लेकिन थोड़ी कम मात्रा में। माना जाता है कि ब्लूबेरी आंखों की रोशनी में सुधार करने में भी मदद करती है।

मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले खाद्य पदार्थों में, वैज्ञानिक साधारण बड़े पत्ते वाले बीट्स और गोभी को अलग करते हैं। इन सब्जियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एंजाइमों को नष्ट करते हैं जो संज्ञानात्मक गिरावट रोगों के विकास में योगदान करते हैं।

खाद्य उत्पादों में एक विशेष स्थान जिसका किसी व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मछली द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। विशेष रूप से, सैल्मन और अटलांटिक हेरिंग में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अल्जाइमर रोग की संभावना को बहुत कम करते हैं।

इसके अलावा, आप अन्य उत्पादों का चयन कर सकते हैं जो मस्तिष्क की लाभकारी गतिविधि को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, संतरा, एवोकाडो, अखरोट, जैतून का तेल।

सल्फर किसके लिए है?

कई जीवन-समर्थन प्रक्रियाएं शरीर में सल्फर के संतुलन पर निर्भर करती हैं। यह ग्रह पृथ्वी पर पांच सबसे महत्वपूर्ण जैव तत्वों में से एक है। सल्फर बिना किसी अपवाद के सभी प्रोटीनों का हिस्सा है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए धन्यवाद, त्वचा, बाल और नाखून एक अच्छी उपस्थिति बनाए रखते हैं। सल्फर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है, इसमें एक एलर्जी-विरोधी प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार होता है, मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, साथ ही साथ बी विटामिन का अवशोषण और संश्लेषण, सूजन के फॉसी को बुझाता है, जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द और ऐंठन को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है। इसकी भागीदारी से, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का संश्लेषण होता है और इंसुलिन का उत्पादन होता है।

एक वयस्क को रोजाना कम से कम 500-1200 मिलीग्राम सल्फर का सेवन करना चाहिए। बच्चों के लिए दैनिक मानदंड 30-40% कम है। एथलीटों और जिन लोगों को शरीर का वजन बढ़ाने की आवश्यकता होती है, उन्हें 3000 मिलीग्राम तक सल्फर की आवश्यकता होती है। शरीर में सल्फर की कमी अत्यंत दुर्लभ है। यह आमतौर पर बालों और नाखूनों की स्थिति में गिरावट के रूप में प्रकट होता है। त्वचा सुस्त और धूसर हो जाती है, रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ जाते हैं। क्षिप्रहृदयता और उच्च रक्तचाप है, व्यक्ति जोड़ों में दर्द से पीड़ित होता है। सेरोडेफिशिएंसी के सबसे गंभीर मामलों में, यकृत का वसायुक्त अध: पतन, गुर्दे में रक्तस्राव, तंत्रिका तंत्र के गंभीर विकार और प्रोटीन चयापचय होता है।

एक नियम के रूप में, सल्फर की कमी को संतुलित आहार से पूरा किया जा सकता है, इसके लिए विशेष दवाओं के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

सल्फर युक्त उत्पाद

प्रोटीन उत्पादों में सल्फर प्रबल होता है, अर्थात। पशु मूल के उत्पादों में। इसलिए, सल्फर की कमी ज्यादातर शाकाहारियों में होती है जो केवल पौधों के उत्पादों को खाते हैं। सल्फर सामग्री में अग्रणी बीफ (230 मिलीग्राम / 100 ग्राम) है। समुद्री मछली में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 मिलीग्राम से अधिक पाया जाता है: चुम सामन, घोड़ा मैकेरल, समुद्र, कॉड। चिकन के मांस से आप प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180-184 मिलीग्राम सल्फर प्राप्त कर सकते हैं। सल्फर युक्त और चिकन अंडे - 177 मिलीग्राम / 100 ग्राम सल्फर के उच्च स्तर वाले डेयरी उत्पादों में आइसक्रीम (37 मिलीग्राम / 100 ग्राम), दूध (28 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और हार्ड चीज जैसे डच (25 मिलीग्राम) शामिल हैं / 100 ग्राम)।

सल्फर स्रोत भी पादप उत्पाद हैं। सल्फर की कमी के साथ, यह दलिया और एक प्रकार का अनाज, फलियां, प्याज और लहसुन, आंवले, अंगूर, सभी प्रकार की गोभी, रस, खुबानी, आड़ू, कद्दू, खरबूजे के साथ आहार में विविधता लाने के लायक है। मेलेनिन के निर्माण को प्रोत्साहित करने के लिए, आप सोया जैसे फलियों का उपयोग कर सकते हैं। मेलेनिन सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में सबसे अधिक सक्रिय रूप से उत्पन्न होता है, इसलिए आपको उन क्षणों में अधिक बार चलना चाहिए जब सूर्य आकाश में चमक रहा हो।

हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जिनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मेलेनिन के उत्पादन में बाधा डालते हैं। इनमें शामिल हैं: स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, अचार और अचार, शराब, कॉफी, चॉकलेट, विटामिन सी।

अमीनो एसिड शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं, जिनसे प्रोटीन अणु बनते हैं। आइए देखें कि 20 अमीनो एसिड क्या ज्ञात हैं, उन्हें तालिका में कैसे प्रस्तुत किया जाता है और उनका वर्गीकरण क्या है।

वर्गीकरण

सभी अमीनो एसिड दो समूहों में विभाजित हैं:

• अपूरणीय या आवश्यक। ये अमीनो एसिड हैं जो मानव शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। वे तर्कसंगत आहार के साथ भोजन लेकर हमारे पास आते हैं;
• विनिमेय। उनका शरीर उन पदार्थों से अपने आप ही संश्लेषण करता है जो भोजन के साथ आते हैं। लेकिन, उन्हें कम मत समझो, इसलिए यह वांछनीय है कि वे भी भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करें।

उपयोग में आसानी के लिए, अमीनो एसिड की एक तालिका संकलित की गई है, जिसके अनुसार यह निर्धारित करना आसान है कि शरीर में कितने आवश्यक पदार्थ प्रवेश करेंगे। सादगी के लिए, संकेतक% और ग्राम में हैं।

एथलीट अपने प्रदर्शन को प्राप्त करने और सुधारने के लिए खेल पोषण का तेजी से उपयोग कर रहे हैं। प्योरप्रोटीन से एएकेजी सबसे प्रभावी परिसरों में से एक है।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड

इस प्रकार में शामिल हैं:

• ऐलेनिन यह शरीर की कोशिकाओं में ऊर्जा का स्रोत है और आपको यकृत से विषाक्त पदार्थों को निकालने में तेजी लाने की अनुमति देता है;
• आर्जिनिन आपको यकृत को सामान्य करने, मांसपेशियों को जल्दी से बहाल करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देता है;
• शतावरी कार्रवाई एसपारटिक एसिड के समान है;
• एस्पार्टिक अम्ल। आपको चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, ऊर्जा संश्लेषण को सक्रिय करने और तंत्रिका तंत्र के लिए सहायता प्रदान करने की अनुमति देता है।
• सिस्टीन यह बालों, साथ ही नाखूनों और त्वचा की स्थिति के सामान्यीकरण में शामिल है। कैंसर, ब्रोंकाइटिस के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है।
• ग्लूटॉमिक अम्ल। कार्रवाई ग्लूटिन के समान है।
• . जिगर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है, मांसपेशियों की वृद्धि में भाग लेता है। एथलीट की ताकत, सहनशक्ति और ऊर्जा को भी जोड़ता है।
• ग्लाइसिन। यह तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करता है।
• प्रोलाइन यह अमीनो एसिड मानव त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
• सेरीन शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा से भर देता है।
• टायरोसिन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, मांसपेशियों के प्रोटीन के निर्माण में भाग लेता है।

सभी आवश्यक और गैर-आवश्यक की सूची सहित अमीनो एसिड की एक तालिका, एथलीटों के लिए एक संदर्भ पुस्तक की तरह है।

महत्वपूर्ण! इन अमीनो एसिड की कमी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि शरीर उन्हें मांसपेशियों के साथ फिर से भरना शुरू कर देता है, जो एक बॉडी बिल्डर और अन्य एथलीटों के लिए अस्वीकार्य है।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

इसमे शामिल है:

• हिस्टिडीन यह मानव शरीर में मौजूद होता है और रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेने का कार्य करता है। इसे वास्तव में प्रतिरक्षा प्रणाली की नींव माना जाता है।

महत्वपूर्ण! यह अमीनो एसिड बहुत जल्दी भस्म हो जाता है, इसलिए इसकी निरंतर पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।

• आइसोल्यूसीन इसका प्राथमिक कार्य सहनशक्ति को बढ़ाना है, साथ ही ऊर्जा को बहाल करना है;
• ल्यूसीन। मानव शरीर के लिए मुख्य अमीनो एसिड, जो मांसपेशी फाइबर के पुनर्जनन में शामिल है। यह आपको अपचय को रोकने की अनुमति देता है। ल्यूसीन शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, शरीर में वसा जलाने में मदद करता है;
• लाइसिन वायरल रोगों के खिलाफ शरीर की लड़ाई प्रदान करें;
• मेथियोनाइन वसा से लड़ने में मदद करता है। सहनशक्ति के साथ-साथ ताकत में सुधार करता है;
• फेनिलएलनिन। अमीनो एसिड की प्राथमिकता दिशा तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण है;
• थ्रेओनाइन यह अमीनो एसिड प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है और मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है;
• ट्रिप्टोफैन कार्य: दबाव का सामान्यीकरण, नींद में सुधार;
• घाटी ऊतक पुनर्जनन प्रदान करता है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है।

बदली और अपूरणीय अमीनो एसिड, जिसकी तालिका लेख में प्रस्तुत की गई है, न केवल एथलीट के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक संदर्भ पुस्तक के रूप में काम करेगी, जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

शरीर सौष्ठव में ऊर्जा-गहन ग्लूटामाइन एथलीट की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, पाचन और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण प्रक्रियाओं और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। एल-ग्लूटामाइन भारी वजन के साथ सक्रिय प्रशिक्षण के दौरान बॉडी बिल्डर में मांसपेशियों के टूटने की प्रक्रिया को रोकता है।

अमीनो एसिड और उत्पाद

जरूरी नहीं कि खेल पोषण के रूप में। यह सचमुच में है। उत्पादों में अमीनो एसिड मौजूद होते हैं, लेकिन हमेशा पर्याप्त मात्रा में नहीं होते हैं। आइए देखें कि किन खाद्य पदार्थों में क्रमशः 11 से 9 के अनुपात में 20 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

उदाहरण के लिए, पनीर में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह अक्सर एथलीटों द्वारा पूरक के रूप में सेवन किया जाता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में आवश्यक अमीनो एसिड - सोया, आलू - भी असामान्य नहीं हैं।

एथलीटों के पास अक्सर एक प्रश्न होता है: किन खाद्य पदार्थों में अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं? यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करने से परिणाम प्राप्त करना आसान हो जाएगा। उदाहरण के लिए, मांस, पनीर, मछली, नट्स में मनुष्यों के लिए उपयोगी अमीनो एसिड का काफी बड़ा प्रतिशत होता है।

महत्वपूर्ण! आपको उत्पादों में अमीनो एसिड की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, तालिका आपको सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगी। उचित पोषण और व्यायाम अविभाज्य चीजें हैं।

एक व्यक्ति के लिए और विशेष रूप से एक एथलीट के लिए अमीनो एसिड का बहुत महत्व है। इनका सेवन पाउडर, कैप्सूल, टैबलेट के रूप में किया जा सकता है। अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ एथलीटों को अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। तालिका आपको मार्गदर्शन करने में मदद करेगी।

प्रोटीन कोशिकाओं की संरचना में शामिल होते हैं और हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं। इनकी मदद से आवश्यक अमीनो एसिड हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। शरीर के कार्य करने और विकसित होने के लिए, एक व्यक्ति को 20 अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होता है, और उनका कितना सेवन करना चाहिए।

मानव शरीर के लिए अमीनो एसिड की भूमिका

प्रकृति में कुल मिलाकर 150 अमीनो एसिड होते हैं। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक व्यक्ति को लगभग 20 अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के साथ आवश्यक अमीनो एसिड हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। कमी से बचने के लिए आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होता है।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

• मेथियोनीन
• tryptophan
• वेलिन
• थ्रेओनाइन
• ल्यूसीन
• फेनिलएलनिन
• आइसोल्यूसीन
• लाइसिन
• सिस्टीन
• टायरोसिन

आवश्यक अमीनो एसिड की नियुक्ति

• मेथियोनाइन।एक बहुत ही महत्वपूर्ण अमीनो एसिड जो शरीर में वसा के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है। इसके लिए धन्यवाद, फैटी लीवर और एथेरोस्क्लेरोसिस नहीं होता है। मेथियोनीन पाचन में सुधार करता है और मांसपेशियों के दर्द को कम करता है। जब अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश करता है, तो विकिरण और मुक्त कणों से सुरक्षा होती है। मेथियोनीन शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवश्यक है और ग्लूकोज के संश्लेषण में शामिल है।
• tryptophan. इस अमीनो एसिड की कमी से मधुमेह और कैंसर हो सकता है। ट्रिप्टोफैन नियासिन के उत्पादन में शामिल है, जो अनिद्रा, अवसाद और लगातार तनाव के लिए आवश्यक है। ट्रिप्टोफैन हृदय और वृद्धि हार्मोन उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• वेलिन. यह अमीनो एसिड क्षतिग्रस्त ऊतकों और मांसपेशियों की बहाली सुनिश्चित करता है। इसकी मदद से नाइट्रोजन का सामान्य आदान-प्रदान होता है। एथलीटों के लिए और मांसपेशियों की क्षति के बाद वेलिन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वेलिन रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है और वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। सेरोटोनिन के स्तर का समर्थन करता है। वेलिन की कमी के साथ, तंत्रिका तंत्र के विकार और आंदोलनों का समन्वय होता है।
• थ्रेओनाइन. प्रोटीन चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली, विकास और कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन के लिए आवश्यक। हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है और चयापचय पर सीधा प्रभाव डालता है।
• ल्यूसीन।मांसपेशियों की सुरक्षा करता है और हमारे शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करता है। इसकी मदद से गंभीर तनाव के बाद ऊतकों को बहाल किया जाता है। ग्रोथ हार्मोन रिलीज होता है। कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसकी कमी से शरीर का वजन कम हो जाता है और थायरॉयड ग्रंथि में व्यवधान आता है।
• फेनिलएलनिन।एक अच्छा मूड के लिए आवश्यक अमीनो एसिड। सीखने की क्षमता, याददाश्त में सुधार करता है और भूख को दबाने का गुण रखता है। थायरॉइड ग्रंथि के कामकाज के लिए अमीनो एसिड आवश्यक हैं।
• आइसोल्यूसीन।यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, और रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करता है। वृद्धि के लिए आवश्यक है।
• लाइसिन. कंकाल प्रणाली और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। लाइसिन के लिए धन्यवाद, कैल्शियम अवशोषित होता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हार्मोन उत्पादन, चयापचय और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवश्यक।
• सिस्टीन।टॉरिन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो वसा चयापचय के लिए आवश्यक है। यह ग्लूकोज का स्रोत है। शरीर को मुक्त कणों से बचाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• टायरोसिन।अमीनो एसिड की कमी से मनोभ्रंश होता है। अधिकांश हार्मोन के उत्पादन और सामान्य थायराइड समारोह के लिए टायरोसिन आवश्यक है।

उत्पादों में अमीनो एसिड सामग्री की तालिका

Chastnosti.com पत्रिका आपके आहार को यथासंभव विविध बनाने की सलाह देती है। अब आप जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और आप जितनी बार संभव हो उन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

अधिक से अधिक स्मार्ट लोग यह समझने लगे हैं कि उनका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि वे कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे किस गुणवत्ता का पानी पीते हैं, वे किस दैनिक दिनचर्या का नेतृत्व करते हैं।

खाद्य उत्पादों में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। केवल प्रत्येक खाद्य समूह: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा में उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक निश्चित सेट होता है।

अब आप पढ़ेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के अस्तित्व के ऊंचाई, वजन और अन्य मापदंडों को प्रभावित करते हैं।

अब वे रासायनिक तरीकों से "निकाले गए" अमीनो एसिड के सुंदर जार में बड़े पैमाने पर उत्पादित / बेचे जाते हैं।

आइए समस्या को समझने के लिए एक सादृश्य का उपयोग करें।

पहले, आप नियमित रूप से किराने के सामान के लिए सुपरमार्केट जाते थे। हर दिन आप सैर करते थे, किराने का सामान ले जाते थे। एक शब्द में - आपका शरीर "हिल गया"। तभी एक अन्य व्यक्ति किराना के लिए जाने लगा।

आप जीवन की सामान्य लय से बाहर हो गए हैं, शरीर ने क्रमादेशित, उपयोगी भार का अनुभव करना बंद कर दिया है। क्या जीवन की लय में ऐसा बदलाव सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव देगा? आप तय करें।

केवल जब एक एथलीट "शुद्ध" अमीनो एसिड का उपयोग करना शुरू करता है जो उसने खरीदा था, तो उसका शरीर "आलसी" होने लगता है: यह भोजन से अमीनो एसिड को गुणवत्तापूर्ण तरीके से निकालना बंद कर देता है।

अब पढ़िए किन खाद्य पदार्थों में होता है जरूरी अमीनो एसिड

मूल रूप से, अमीनो एसिड प्रोटीन समूह के उत्पादों में पाए जाते हैं: विभिन्न प्रकार के मांस, फलियां, खट्टा - डेयरी उत्पाद, नट, गेहूं, जई, मछली, मशरूम, समुद्री भोजन, अंडे, कुछ प्रकार के फल, कुछ पौधों के बीज (सूरजमुखी, कद्दू) )

प्रोटीन समूह के इन उत्पादों को खाने से व्यक्ति शरीर को स्वतंत्र रूप से सामान्य जीवन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम बनाता है।

उदाहरण के लिए: ट्रिप्टोफैन का उत्पादन केले, जई, सूखे खजूर, पाइन नट्स, काजू, चिकन और टर्की मांस, दूध, दही, पनीर से होता है।

अमीनो एसिड युक्त कुछ खाद्य पदार्थ

अमीनो एसिड "फेनिलएलनिन" मछली, दूध, पनीर, चिकन मांस, मछली और बीफ में पाया जाता है।

वेलिन अनाज, मशरूम, मूंगफली, डेयरी उत्पादों और सोया में पाया जाता है।

चिकन मांस, बादाम, काजू, अंडे, मछली, दाल, राई, यकृत, सोया से आइसोल्यूसीन का उत्पादन किया जाता है।

ल्यूसीन गेहूं, मेवा, मछली, चिकन, सूरजमुखी/कद्दू के बीज, मांस, राई में पाया जाता है।

मछली, मेवा, गेहूं, डेयरी उत्पाद (पनीर / पनीर), मांस में लाइसिन पाया जाता है।

भोजन में अमीनो एसिड सामग्री की तालिका

उत्पाद	प्रोटीन,%	अमीनो एसिड (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम शुद्ध उत्पाद)
		tryptophan	लाइसिन	मेथियोनीन	वेलिन	थ्रेओनाइन	ल्यूसीन	आइसोल्यूसीन	फेनिलएलनिन	हिस्टडीन
मुर्गी का अंडा	12,7	204	903	424	772	610	1081	597	652	340
गाय का दूध	3,2	50	261	87	191	153	324	189	171	90
मांस
पहली श्रेणी का गोमांस	18,6	210	1589	445	1035	803	1478	782	795	710
बीफ द्वितीय श्रेणी	20,0	228	1672	515	1100	859	1657	862	803	718
वील पहली श्रेणी	19,7	245	1683	414	1156	855	1484	998	791	739
वील द्वितीय श्रेणी	20,4	260	1755	453	1177	892	1566	1050	828	740
सूअर का मांस	14,3	191	1239	342	831	654	1074	708	580	575
खरगोश	21,1	327	2199	499	1064	913	1734	864	512	626
पहली श्रेणी के मुर्गियां	18,2	293	1588	471	877	885	1412	653	744	486
दूसरी श्रेणी के मुर्गियां	20,8	330	1699	574	899	951	1824	828	896	379
पहली श्रेणी के टर्की	19,5	329	1636	417	930	875	1587	963	803	540
दूसरी श्रेणी के टर्की	21,6	354	1931	518	1017	961	1819	1028	851	436
गोमांस जिगर	17,9	238	1433	438	1247	812	1594	926	928	847
गोमांस गुर्दे	15,2	214	1154	326	857	638	1240	714	677	687
गोमांस जीभ	16,9	176	1373	345	845	708	1215	766	696	616
सॉसेज
डॉक्टरेट	12,8	151	945	177	672	529	913	547	508	318
डेयरी सॉसेज	11,4	203	839	111	630	357	757	313	369	302
मछली
सीओडी	16,0	210	1500	500	900	900	1300	1500	800	450
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	200	1800	600	900	900	1300	1100	700	400
समुद्री बास	18,2	170	1700	500	1000	900	1600	1100	700	400
काप	16,0	180	1900	500	1100	900	1800	800	800	300
ज़ैंडर	18,4	184	1619	534	975	791	1398	938	681	400
अटलांटिक हेरिंग	19,0	250	1800	350	1000	900	1600	900	700	500
स्क्विड	18,0	324	2005	521	500	648	2070	432	216	324
छाना
बिना चिकनाहट	18,0	180	1450	480	990	800	1850	1000	930	560
मोटे	14,0	212	1008	384	838	649	1282	690	762	447
सख्त पनीर	26,8	788	1747	865	1414	1067	1780	1146	1280	1508
सोया	34,9	450	2090	560	2090	1390	2670	1810	1610	620
मटर	23,0	260	1660	250	1100	930	1650	1330	1110	600
फलियाँ	22,3	260	1590	280	1120	870	1740	1030	1130	630
दलिया
अनाज	12,6	180	630	260	590	500	680	520	540	300
जई का दलिया	11,9	160	420	140	580	350	780	500	550	220
चावल	7,0	80	260	130	420	240	620	330	350	160
पोल्टावा	12,7	90	280	140	380	300	680	330	580	250
जौ	10,4	100	300	120	490	320	490	460	460	190
जौ	9,3	120	320	160	450	210	510	560	490	230
बाजरा	12,1	180	360	270	620	440	1620	590	580	290
पास्ता	12,3	125	249	189	518	331	866	470	626	261
गेहूं का आटा पहली कक्षा	10,6	120	290	160	510	330	880	530	580	240
आटा उत्पाद
राई की रोटी	5,5	67	186	62	268	175	356	207	309	103
2 ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी	8,4	97	229	138	384	274	538	303	391	172
पहली कक्षा के आटे से कटी हुई रोटियाँ	7,4	83	165	117	330	213	553	295	395	166
बच्चे के भोजन के लिए रोटी "Oktyabrenok"	11,1	126	423	318	503	394	913	494	442	237
आलू	2,0	28	135	26	122	97	128	86	98	23

अब आप अपने स्वयं के आहार की योजना बना सकते हैं, यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होता है।

हम प्रोटीन जीव हैं। अमीनो एसिड बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं जिनसे शरीर अपने प्रोटीन का निर्माण करता है। मानव शरीर कुछ अमीनो एसिड को संश्लेषित कर सकता है, लेकिन कई आवश्यक अमीनो एसिड हैं जो केवल तैयार रूप में प्राप्त किए जा सकते हैं - भोजन से। ऐसे अमीनो एसिड को आवश्यक कहा जाता है।

आवश्यक अमीनो एसिड की कमी या कमी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है!अक्सर कहा जाता है कि हम बहुत ज्यादा खाते हैं और यह सच है। लेकिन अगर आहार में किसी महत्वपूर्ण चीज की कमी है तो यह बेहतर नहीं है। और आवश्यक अमीनो एसिड निस्संदेह महत्वपूर्ण हैं।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

कौन से अमीनो एसिड आवश्यक हैं?

संबंधित एंजाइम की कमी के कारण एक व्यक्ति कुछ अमीनो एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है। वयस्कों के लिए 8 और बच्चों के लिए 10 ऐसे अमीनो एसिड होते हैं।

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए आवश्यक 8 अमीनो एसिड हैं:,,,,,,, और।

आवश्यक अमीनो एसिड का विवरण।

वेलिन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• शरीर में नाइट्रोजन के आदान-प्रदान में भाग लेता है,
• मांसपेशियों के चयापचय के लिए आवश्यक
• क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है,
• ऊर्जा का स्रोत है।

ल्यूसीन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• मांसपेशियों के ऊतकों की रक्षा करता है
• हड्डियों, त्वचा और मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है,
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
• वृद्धि हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है,
• ऊर्जा का स्रोत है।

आइसोल्यूसीन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है,
• मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है
• ऊर्जा आपूर्ति की प्रक्रियाओं में भाग लेता है,
• सहनशक्ति बढ़ाता है।

थ्रेओनीन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण में भाग लेता है,
• प्रोटीन और वसा चयापचय में भाग लेता है,
• जिगर की मदद करता है (यकृत में वसा के जमाव को रोकता है),
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है
• थ्रेओनीन हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है।

मेथियोनीन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• वसा के प्रसंस्करण में भाग लेता है, यकृत में और धमनियों की दीवारों में उनके जमाव को रोकता है,
• पाचन को बढ़ावा देता है,
• विकिरण जोखिम से बचाता है
• ऑस्टियोपोरोसिस और रासायनिक एलर्जी में उपयोगी,
• मेथियोनीन का उपयोग संधिशोथ और गर्भावस्था के विषाक्तता के जटिल उपचार में किया जाता है।

ट्रिप्टोफैन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• सेरोटोनिन (सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर में से एक) के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है,
• नींद में सुधार
• मूड को स्थिर करता है
• भूख कम करता है,
• वृद्धि हार्मोन की रिहाई में वृद्धि,
• निकोटीन के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

लाइसिन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• लगभग सभी प्रोटीन में पाया जाता है
• बच्चों में हड्डियों के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक,
• कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है,
• नाइट्रोजन चयापचय का समर्थन करता है,
• एंटीबॉडी, हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण में भाग लेता है,
• कोलेजन के निर्माण और ऊतक की मरम्मत में भाग लेता है,
• मांसपेशियों की ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है,
• मांसपेशियों की मात्रा (एनाबॉलिक) में वृद्धि को बढ़ावा देता है,
• अल्पकालिक स्मृति में सुधार करता है
• महिला कामेच्छा बढ़ाता है,
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है,
• बालों की संरचना को मोटा करता है,
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है,
• निर्माण में सुधार करता है,
• जननांग दाद की पुनरावृत्ति को रोकता है।

फेनिलएलनिन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• शरीर में फेनिलएलनिन को एक अन्य अमीनो एसिड - टायरोसिन में परिवर्तित किया जा सकता है, जिसका उपयोग डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन (दो मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर) के संश्लेषण में किया जाता है।
• मूड को प्रभावित करता है
• दर्द कम करता है
• स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करता है,
• भूख को दबा देता है।

आर्जिनिन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके, कैंसर सहित ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है,
• जिगर के विषहरण को बढ़ावा देता है,
• वीर्य द्रव में पाया जाता है
• शक्ति को बढ़ावा देता है,
• संयोजी ऊतक और त्वचा में पाया जाता है
• मांसपेशियों के ऊतकों में चयापचय में भाग लेता है,
• रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और उनकी रक्त आपूर्ति को बढ़ाता है,
• रक्तचाप कम करता है,
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है,
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है,
• विकास हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और बच्चों और किशोरों में विकास को तेज करता है,
• मांसपेशियों को बढ़ाता है और वसा ऊतक द्रव्यमान को कम करता है,
• संयोजी ऊतक के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

हिस्टिडीन (आवश्यक अमीनो एसिड):

• कई एंजाइमों की सक्रिय साइटों का हिस्सा,
• ऊतक वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है,
• संयुक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण
• हीमोग्लोबिन में पाया जाता है
• हिस्टिडीन की कमी से बहरापन हो सकता है।

आवश्यक अमीनो एसिड की कमी या अनुपस्थिति का क्या कारण है?

आवश्यक अमीनो एसिड की कमी से समस्याएं होती हैं जैसे:

• चयापचय रोग,
• विकास रुकना,
• वजन घटना,
• प्रतिरक्षा में कमी।

प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए हमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि एक पर्याप्त नहीं है, तो अन्य अमीनो एसिड का भी उपयोग नहीं किया जाएगा। अक्सर, यह लापता ईंट मेथियोनीन है, क्योंकि पौधे के खाद्य पदार्थों में इसकी बहुत कम मात्रा होती है। तिल, ब्राजील नट्स और अनाज में मेथियोनीन का उच्च स्तर पाया जा सकता है।

आवश्यक अमीनो एसिड के विवरण में, साइट okfit.ru से सामग्री का उपयोग किया गया था।