स्वस्थ और स्वादिष्ट लाल चावल कैसे पकाएं। लाल चावल कैसे पकाएं धीमी कुकर में लाल चावल कैसे पकाएं

चावल कई, कभी-कभी भिन्न, राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। लेकिन अधिक बार इस मामले में वे सफेद चावल के बारे में बात करते हैं। लेकिन लाल चावल कैसे पकाना है यह एक ऐसा सवाल है जो इस प्रजाति के कुछ "विदेशीवाद" के कारण कुछ संदेह पैदा करता है।

फिर भी, स्टोर अलमारियों पर चावल की रंगीन किस्में तेजी से दिखाई दे रही हैं। शायद लाल उत्पाद सबसे बड़ी मांग में है (चित्र 1)।

इससे पहले कि आप इसे ठीक से पकाना सीखें, आपको इसके पोषण लाभों पर ध्यान देना चाहिए।

चावल। 2. लाल चावल का पोषण मूल्य।

लाल चावल इस फसल की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। इसकी खेती प्राचीन सभ्यताओं से की जाती रही है, मुख्यतः एशिया में।इसके अलावा, अपने परिवार में, उन्होंने एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थान पर कब्जा कर लिया, क्योंकि, एक नियम के रूप में, शाही परिवारों के सदस्यों ने इसे खाया। प्राचीन काल से, लाल चावल को इसके उपचार गुणों के लिए महत्व दिया गया है: यह प्राच्य चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था।

आज विश्व के विभिन्न देशों में इसकी खेती की जाती है। सबसे प्रसिद्ध इसकी किस्में हैं:

1. शॉर्ट-ग्रेन राइस कैमरग्यू (फ्रांस के दक्षिण में)। पकाने के परिणामस्वरूप, यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
2. हिमालयन लाल चावल (भारत)। इस प्रजाति के नरम अनाज में एक जटिल मसालेदार सुगंध होती है।
3. राइस रुबिन (भारत)। भोजन के लिए और धार्मिक अनुष्ठानों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. थाई लाल चावल (थाईलैंड)। इसमें फूलों की स्पष्ट सुगंध के साथ एक परिष्कृत स्वाद होता है।
5. कैलिफोर्निया रूबी (यूएसए)। इसमें अधिक संतृप्त (बरगंडी) रंग है। पेटू के बीच मूल्यवान।

सभी अंतरों के साथ, सभी लाल किस्मों में सामान्य गुण होते हैं: आहार फाइबर में समृद्धि (चित्र 2) और खोल में एंथोसायनिन की एक उच्च सामग्री - प्राकृतिक रंगद्रव्य जो संस्कृति को एक मूल रंग देते हैं।

लाल चावल से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह मांस, मुर्गी पालन, मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में और संयोजन में एक अलग डिश के रूप में अच्छा है, उदाहरण के लिए, मशरूम या सब्जियों के साथ। एक सुखद, मीठे स्वाद और अच्छे पाचन के अलावा, इस चावल के स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

उत्पाद लाभ

लाल-दानेदार प्रजातियों में बढ़ती दिलचस्पी इस तथ्य से इतनी अधिक नहीं है कि यह केवल स्वादिष्ट है, लेकिन इस तरह के चावल की उच्च उपचार क्षमता और स्वस्थ आहार के आयोजन में इसकी भूमिका से समझाया गया है।

पोषण विशेषज्ञ विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, लिपिड में उत्पाद के संतुलन पर ध्यान देते हैं। लाल चावल को आधिकारिक तौर पर एक ऐसे भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों की शुरुआत और विकास के जोखिम को कम करता है और पाचन को सामान्य करता है।

एंथोसायनिन - ग्लाइकोसाइड पिगमेंट का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए, जो मानव शरीर में केवल भोजन के साथ दिखाई दे सकता है। ये बहुत ऊर्जावान एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रभावी रूप से ऑक्सीजन रेडिकल्स को बांधते हैं और तेजी से उम्र बढ़ने और कोशिका मृत्यु को रोकते हैं।

चूंकि एंथोसायनिन मुख्य रूप से अनाज के चोकर के गोले में केंद्रित होते हैं, इसलिए स्वस्थ आहार के लिए बिना पॉलिश (थोड़ा पॉलिश) उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं।

आप लाल अनाज वाले अनाज से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन इस या उस रेसिपी की परवाह किए बिना, यह तभी स्वादिष्ट होगी जब चावल के दाने अच्छी तरह से उबाले जाएंगे।

सबसे पहले, यह ध्यान में रखना चाहिए कि लाल रंगों की किस्मों को सफेद किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। लेकिन डरो मत कि ऐसे चावल पच सकते हैं, क्योंकि अनाज के पहले बताए गए बिना पॉलिश किए हुए खोल से इसे रोका जा सकेगा।

आज, इस मूल्यवान उत्पाद के कई निर्माता अपने निर्देशों में अलग-अलग संकेत देते हैं कि इसे कैसे पकाना है ताकि सभी लाभकारी स्वाद और उपचार गुणों को संरक्षित किया जा सके। लेकिन यहां मतभेद मामूली हैं। इसके अलावा, लाल चावल पकाने के बुनियादी नियम इतने सरल हैं कि उनका पालन पूर्ण रूप से शुरुआती लोग भी कर सकते हैं।

सबसे पहले, सूखे चावल को अशुद्धियों और धूल से साफ करना चाहिए। विदेशी अनाज की तलाश में इसे अन्य चावलों की तरह ही छांटा जाता है। साफ पानी में (कई बार) धोने से सफाई पूरी होती है।

आप चावल को धीमी कुकर में या एक साधारण सॉस पैन में (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ) पका सकते हैं। उबलते पानी (लगभग 500-550 मिलीलीटर पानी प्रति गिलास चावल के दाने) के साथ दलिया डाला जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उबलते पानी में कम से कम दो अंगुलियों के लिए अनाज की एक परत शामिल हो।

फिर पैन की सामग्री को नमकीन किया जाता है और पकाना शुरू होता है। पानी में उबाल आने के बाद, गर्मी को कम करना और पानी की सतह से झाग निकालना आवश्यक है। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को 30-40 मिनट तक पकाते रहें।

चावल। 3. झींगा और हरी बीन्स के साथ चावल।

कई रसोइये ध्यान देते हैं कि खाना पकाने का समय एक विशेष किस्म की विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन जो लोग विभिन्न व्यंजनों में आगे उपयोग के लिए चावल के दाने तैयार करना जानते हैं, वे आमतौर पर चावल की सतह से पानी के पूरी तरह से गायब होने (वाष्पीकरण) की प्रतीक्षा करते हैं। अनाज स्वयं नरम और अच्छी तरह से पके होने चाहिए।

यहां तक ​​​​कि सामान्य रूप से लाल चावल पकाने का तरीका जानने के बाद भी, आपको निम्नलिखित "छोटी चीजों" की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए:

1. पूर्व-भिगोने (खाना पकाने से पहले) लाल चावल उत्पाद को पूरी तरह से पकाने में लगने वाले समय को कम कर देता है। साथ ही भीगे हुए चावल पकने पर हल्के हो जाते हैं।
2. चावल का व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि परोसने से पहले नींबू के रस (नींबू का रस) के साथ छिड़का जाए।
3. तैयार उबले चावल को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उसी समय, यह ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में होना चाहिए।
4. स्वस्थ आहार के साथ, बेहतर है कि उबले हुए लाल चावल में मीट सॉस न डालें। इस मामले में, पकवान कैलोरी में बहुत अधिक होगा।

दो आसान लाल चावल की रेसिपी

झींगा और हरी बीन्स के साथ चावल (चित्र 3)

सामग्री:

चित्रा 4. मशरूम के साथ लाल चावल।

• लाल चावल - डेढ़ गिलास;
• जमे हुए चिंराट - 300 ग्राम;
• ताजा (जमे हुए) बीन्स - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सीप की चटनी - 70 ग्राम।

उबले हुए लाल चावल। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़ को गर्म तिल के तेल में तला जाता है। यह वह जगह है जहाँ बीन्स को जोड़ा जाता है। 3-4 मिनिट बाद पैन में चावल, झींगा (प्री-थॉ), प्याज डालें, स्वादानुसार सॉस और मसाले डालें. पैन की सामग्री, सरगर्मी, एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकने तक तली हुई है।

मशरूम के साथ लाल चावल (चित्र 4)

सामग्री:

• चावल - डेढ़ गिलास;
• मशरूम (शैम्पेन या अन्य) - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• मक्खन;
• जमीन लाल मिर्च।

चावल उबाला जाता है। बड़े मशरूम को प्लेटों में काट दिया जाता है, छोटे वाले - 4 भागों में। सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है। मशरूम के स्लाइस को हल्की तली हुई सब्जी के क्यूब्स में मिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च और उबले हुए चावल में जोड़ा जाना चाहिए। अगर चावल को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जाए तो यह व्यंजन खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

निष्कर्ष के बजाय

लाल चावल की किस्में आपकी भूख को संतुष्ट करने और उत्तम स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हैं।

लेकिन फिर भी उपाय का पालन करना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह के एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ दूर नहीं जाना और अपने खुद के आंकड़े के बारे में नहीं भूलना बहुत मुश्किल है।

जीवन की लय और सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला कुछ उत्पादों के लाभों के बारे में सोचने के लिए मजबूर हो रही है। लाल चावल के स्वास्थ्य लाभ और इसे कैसे पकाने के बारे में हमारा लेख कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक पाक खोज होगी। उपयोग के लिए कई संकेत, आहार के लिए उत्पाद का उपयोग करने की संभावना और तैयारी में आसानी - यह सब इस अद्भुत अनाज के बारे में है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, चावल अनाज के उन लाभकारी गुणों पर विशेष रूप से ध्यान देना आवश्यक है, जिनके लिए यह पैसा खर्च करने और इसे पकाने के लायक है।

लाल चावल के लाभकारी गुणों के आधार पर, 1939 से, वाल्टर केम्पर द्वारा विकसित शरीर की सफाई और वजन घटाने के लिए चावल के आहार का उपयोग किया जाता रहा है। इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है: यह उच्च रक्तचाप, मोटापा, मधुमेह मेलेटस और विभिन्न हृदय रोगों के लिए निर्धारित है।

लाल चावल कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से एक प्रसिद्ध फरगना चावल की किस्म देव-जीरा है, जो बीच में सामान्य चावल के दानों से अलग नहीं है - इसका रंग एक ही सफेद होता है। इसलिए, जब आप इसे खोजते हैं तो चिंतित न हों, इसमें अन्य किस्मों के समान उपयोगी गुण होते हैं।

यह लाल सरैसेन अनाज है जिसमें कई उप-प्रजातियां हैं: हम आपको नीचे दी गई तालिका में मुख्य किस्मों और खाना पकाने की विशेषताओं को देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चावल की किस्म	अतिरिक्त प्रसंस्करण	तैयारी का समय	पके हुए अनाज की उपस्थिति	अतिरिक्त जानकारी
भूटानी लाल चावल	—	40-45 मिनट	फीका गुलाबी	—
—	रात भर भिगोना	पच्चीस मिनट	फीका गुलाबी	—
फरगना चावल देव-जीरा	2-3 घंटे के लिए भिगोया हुआ	20-30 मिनट		—
दस्तर-सर्यिक(देवजीरा की उप-प्रजाति)	5 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें	25-30 मिनट	अंबर	इसे खेत से निकाल कर कई वर्षों तक छाया में मोड़ कर रख दिया जाता है पकाए जाने पर यह 7 गुना बढ़ जाता है
चुंगरा(देवजीरा की उप-प्रजाति)	2-5 घंटे भिगोया हुआ	पच्चीस मिनट	सफेद रंग	रिश्तन और कोकंदी शहरों के क्षेत्र में उगाया गया
छाल-कोलताकी(देवजीरा की उप-प्रजाति)	2-3 घंटे के लिए भिगोया हुआ	30-35 मिनट	देवज़िरा उप-प्रजाति में सबसे गहरा	5 साल तक थ्रेशिंग तक सहन करें। मजबूत तेल और जल अवशोषण गुण
काराकोल तिरिकी(देवजीरा की उप-प्रजाति)	रात भर भिगोना	पच्चीस मिनट	गहरा गुलाबी खोल और सफेद केंद्र	—
लाल सुगंधित चावल(होम डेंग)	—	मध्यम-निम्न आँच पर 40 मिनट	गहरा गुलाबी खोल और सफेद केंद्र	चमेली उप-प्रजाति
होम डेन्ग	रात भर भिगोना	10-15 मिनट	—	—

लाल चावल पकाना: क्लासिक तरीका

सामग्री

• - 1 गिलास + -
• - 2.5 कप + -
• - 1/3 चम्मच + -
• - 1 चम्मच + -

खाना बनाना

यदि हम उपरोक्त सभी खाना पकाने की बारीकियों को जोड़ते हैं और कुछ विशेष प्रकार के लाल चावल को बाहर करते हैं, तो हम चावल के दाने पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें तैयार कर सकते हैं।

1. अनाज की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे संभावित कंकड़ और भूसी से छांटते हैं।
2. हम सरैसेन अनाज को बहते पानी के नीचे तब तक धोते हैं जब तक कि मैला पानी गायब न हो जाए, जिसके बाद हम इसे एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में डाल देते हैं।
3. लाल चावल के ऊपर पानी डालें: चावल के दाने को दो अंगुलियों से ढक देना चाहिए।
4. नमक।
5. उबालने से पहले, गैस को अधिकतम निशान पर चालू करना चाहिए।
6. हम परिणामस्वरूप फोम को हटाते हैं और गैस को न्यूनतम निशान पर सेट करते हैं। इस शक्ति पर, अनाज को 40 मिनट तक पकाएं।
7. हम तैयार लाल चावल को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सूज न जाए।

उबलने के बाद दिखाई देने वाले पानी के गंदे लाल रंग से कई गृहिणियां भ्रमित होती हैं। उबालने के 5 मिनट बाद इसे बदला जा सकता है. पैन में पानी बदलने के लिए पहले से उबलता पानी तैयार कर लें।

चावल भिगोने से बिना पकाए ही मैला रंग निकल जाएगा और पकाने का समय भी कम हो जाएगा।

किसके साथ परोसना है

• पकाने के बाद, आप चावल में जैतून का तेल या मक्खन मिला सकते हैं।
• लाल चावल को एक विशेष स्वाद मिलेगा यदि इसे परोसने से पहले ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस छिड़का जाए।
• चूंकि तैयार साइड डिश अपने आप में उच्च कैलोरी (350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होगी, तो मेज पर ताजी सब्जियों, उबली हुई सब्जियों या मशरूम का सलाद उपयुक्त होगा।

नाश्ते के लिए, हम इस तरह के साइड डिश के साथ फल परोसते हैं, और उबले हुए लाल चावल को प्लास्टिक के कंटेनर में 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ स्टोर करते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में देव-जीरा तैयार करने के लिए, प्रक्रिया और अनुपात क्लासिक विधि से अलग नहीं हैं: एक गिलास अनाज, 2.5 पानी, अनाज की धुलाई और 1 घंटे के लिए भिगोना।

• चावल को मल्टी-कुकर के प्याले में डालें और उसमें पानी भर दें।
• हम गैजेट को बंद करते हैं और "पिलफ" मोड सेट करते हैं।
• खाना पकाने के अंत से पहले, 10 मिनट के लिए, हम "हीटिंग" फ़ंक्शन सेट करते हैं और चावल तक पहुंचने देते हैं।

स्टीमर में कैसे पकाएं

एक डबल बॉयलर में, लाल चावल को निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी: 1 कप अनाज / 2 कप पानी।

यदि डबल बॉयलर में टाइमर है, तो अनाज के लिए खाना पकाने का तरीका सेट करें, यदि कोई नहीं है, तो इसे 30 मिनट के लिए सेट करें।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं (माइक्रोवेव)

माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए, हमें गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (कांच या मिट्टी) की आवश्यकता होती है।
हम चावल धोते हैं और ठंडा पानी डालते हुए इसे माइक्रोवेव में भेजते हैं। चावल के साथ कंटेनर को उसी सामग्री से बने ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें। चावल को रोकने के बाद, फिर से 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर से माइक्रोवेव करें।

"पावर" टाइमर के साथ माइक्रोवेव

पावर सेट करने की क्षमता वाले माइक्रोवेव ओवन में:

• हम 900W, ढक्कन के साथ 3 मिनट + ढक्कन बंद होने के साथ 15 मिनट सेट करते हैं।
• हमने बिजली को 300W, ढक्कन के साथ 8 मिनट + ढक्कन बंद होने पर 15 मिनट पर सेट किया।

गैजेट बंद करने के बाद, चावल में नमक डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से बंद करें और इसे माइक्रोवेव में छोड़ दें या इसे एक तौलिये में लपेटकर साइड डिश को "पहुंच" दें। इसके लिए हमें 15 मिनट चाहिए।

एयर फ्रायर में कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए, आपको मिट्टी के बर्तन या कांच के जार की आवश्यकता होती है।

अनुपात: 2 लीटर कंटेनर / 2.5 कप लाल चावल / 3.75 कप उबलता पानी।

हम तैयार चावल को निचले ग्रिल पर एक बर्तन में एयर ग्रिल में एक अंगूठी के साथ डालते हैं, समय को 50 मिनट, तापमान 260۫С पर सेट करते हैं।

अगर हम खाना पकाने के लिए पतली दीवार वाले जार का इस्तेमाल करते हैं, तो इसमें 40 मिनट से भी कम समय लगेगा।

जैसा कि आप समझते हैं, लाल चावल पकाने के लिए, कोई कठिनाई नहीं है, कुछ रहस्यों को जानना पर्याप्त है जिन्हें हमने यथासंभव विस्तार से वर्णित करने का प्रयास किया है। पका हुआ देव-ज़ीरा आपको हमेशा अपने पाक गुणों और स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा, यहाँ तक कि सलाद में, यहाँ तक कि एक साइड डिश के रूप में भी। आसानी से पकाएं और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

प्राचीन चीन में, केवल बहुत धनी और आधिकारिक निवासी ही लाल अनाज खरीद सकते थे। इसे इसके लाभकारी खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के लिए पसंद किया गया था।

प्रस्तुत परिस्थिति के अनुसार, इस प्रजाति को किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है, जो इस उत्पाद के आवश्यक और पोषण गुणों की मात्रा की गारंटी देता है।

लाल लंबे दाने वाले चावल को विशेष महत्व दिया जाता है। इस उत्पाद को कैसे तैयार करें? कहां आवेदन करें? यहां मुख्य कार्य हैं, जिनके समाधान से चावल के उपयोग को स्वस्थ और उपयोगी बनाना संभव होगा।

peculiarities

प्रत्येक प्रकार के चावल की अपनी विशेषताएं होती हैं। यह समझने के लिए कि लाल चावल अपने "रिश्तेदारों" से कैसे भिन्न होता है, आपको यह पता लगाना होगा कि अन्य प्रकार के अनाज क्या हैं।

• नियमित सफेद चावल- सबसे लोकप्रिय। जिस अनाज को पॉलिश किया गया है वह 20 मिनट में पक जाता है, हालांकि, विटामिन की मात्रा अन्य प्रकारों की तुलना में कम होती है। पिलाफ अक्सर ऐसे चावल से तैयार किया जाता है।
• काला चावल- आवश्यक ट्रेस तत्वों की संख्या के मामले में पहला, हालांकि, इसकी तैयारी में 40-50 मिनट लगते हैं। दाने काफी सख्त होते हैं, इस कारण इन्हें बनाने से पहले कई घंटों तक भिगोना चाहिए।
• ब्राउन या ब्राउन राइस- उन लोगों का पसंदीदा जो अपने फिगर की परवाह करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।

• का उपयोग करते हुए बिना पॉलिश किया हुआ लाल चावलहानिकारक पदार्थ शरीर से हटा दिए जाते हैं, और ऐसे उत्पाद के लाभ काले अनाज से कम नहीं होते हैं। इस किस्म का खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 350-410 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। अनाज का रंग एक अलग रंग का हो सकता है: लाल, बैंगनी या बरगंडी। बेशक, अनाज के अंदर सफेद है, लाल केवल एक खोल है।

लाभ और हानि

अनाज का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है। इस उत्पाद के उपयोग से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। चावल भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, जिससे आप अधिक भोजन नहीं कर सकते। एंटीऑक्सिडेंट को संदर्भित करता है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है - अनाज का सेवन बच्चों और एलर्जी से पीड़ित दोनों कर सकते हैं।

नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि भोजन कैलोरी में काफी अधिक है। मोटे लोगों को इस व्यंजन का सेवन सीमित करना चाहिए। हालांकि, इसका एक बड़ा हिस्सा खाने से काफी दिक्कत होती है। मधुमेह के रोगियों को यह जानना आवश्यक है कि लाल अनाज चीनी में वृद्धि को भड़का सकता है।

खाना कैसे बनाएं?

एक मग बीज पर लगभग 800 मिलीलीटर पानी, आधा चम्मच नमक एकत्र किया जाता है। पकाने से पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अगला, अनाज को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, नमकीन और कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है। आमतौर पर खाना पकाने का समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। ऐसे अनाज को पचाना मुश्किल होता है, इसके लिए आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है।

पानी उबल जाना चाहिए, और दाना कोमल हो जाना चाहिए।फिर आग बंद कर दी जाती है, और अनाज को 20 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप डिश को थोड़ी मात्रा में मक्खन या जैतून के तेल के साथ पूरक कर सकते हैं। दलिया काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, लेकिन भारी नहीं। इसे सब्जियों के साथ परोसा जाता है (आप फलों का भी उपयोग कर सकते हैं)। लाल मछली और बीफ, चिकन मांस के संयोजन की अनुमति है।

• हम अनाज को गंदगी से अलग करते हैं।
• ठंडे पानी के नीचे धो लें जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, फिर एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
• पानी डालें, 2 अंगुलियों में दाना जरूर ढकना चाहिए।
• हम स्वाद के लिए नमक डालते हैं।
• पानी को उबलने दें।
• हम उत्पन्न होने वाले फोम को हटा देते हैं और गैस को न्यूनतम पर सेट करते हैं। इस प्रकार, हम अनाज को चालीस मिनट तक पकाते हैं।
• हम तैयार लाल अनाज को ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सूज न जाए। यदि खाना पकाने के बाद पानी बादल है, तो चावल को उबलते पानी के एक नए हिस्से से भरने की सिफारिश की जाती है।

जब चावल तैयार हो जाए, तो आप दलिया को जैतून या मक्खन के साथ डाल सकते हैं। ताजा चूने के साथ छिड़के जाने पर लाल अनाज को एक विशेष स्वाद मिलेगा। दोपहर के भोजन के लिए इस साइड डिश के साथ फल अच्छे लगते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में निर्माण

धुले हुए अनाज को मल्टीकलर बाउल में डालें, गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें। "चावल" स्थिति पर मल्टीक्यूकर की स्थिति का चयन करें। यदि मल्टीक्यूकर में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो दूसरा चुनें - "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज"। जब उत्पाद पकाया जाता है, तो एक श्रव्य संकेत बजना चाहिए, यह दर्शाता है कि यह तैयार है। पैन को मल्टीक्यूकर से निकाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। दुबला या जैतून का तेल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए पकने दें।

चावल पकाना "रूबी"

चावल के प्रकारों की एक महत्वपूर्ण सूची से, रुबिन किस्म के अनाज को नोट करना आवश्यक है। इसका रंग एक चोकर परत की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जिससे गर्मी उपचार अवधि के दौरान अनाज विरूपण को बाहर करना संभव हो जाता है। इसलिए, इस व्यंजन में एक सुखद अखरोट की गंध है।

चूंकि लाल चावल प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है, इसलिए इसके अनाज में बड़ी मात्रा में फाइबर बचा है, और इसके अलावा, महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व। यदि आप अपने आप को ऐसे लोगों से जोड़ सकते हैं जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। यह मुक्त कणों की डिग्री को कम करने और इसके अलावा, कैंसर कोशिकाओं के गठन को कम करने और बाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कैंसर की अच्छी रोकथाम में योगदान देता है।

मिश्रण:

• 1 गिलास चावल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 600 मिली पानी।

सबसे पहले सूखे लाल चावल को छोटे कंकड़ और अन्य अनाज से साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अनाज को गर्म पानी के नीचे धो लें। अगला, अनाज को ठंडे तरल के साथ डालें, अनुपात 1:3 रखते हुए।लंबे दाने वाले चावल की रेसिपी में यही अंतर है - इसमें 2 भाग पानी का उपयोग किया जाता है। आग पर रखकर, आपको पंद्रह मिनट के बाद उबाल और नमक की प्रतीक्षा करनी चाहिए। चावल को नरम होने तक उबालें, इसमें पंद्रह से तीस मिनट लग सकते हैं। इसके बाद, मक्खन डालें, और एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश तैयार है।

रुबिन किस्म का अनाज उत्पाद पॉलिश किए बिना केवल छीलने की प्रक्रिया से गुजरता है, इसलिए इसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन अगर आप लाल चावल पकाना जानते हैं, तभी यह विटामिन, मिनरल और फाइबर को सही मात्रा में रखेगा।

घटक को पचाना लगभग असंभव है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे लंबे समय तक उबलते पानी में रखा जा सकता है। तैयार उत्पाद के घनत्व के बावजूद, इसका ऊपरी खोल काफी नरम होता है, इसलिए यह पाचन तंत्र द्वारा आसानी से पच जाता है। ऐसे चावल से स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश बनाना काफी आसान है, लेकिन फिर भी आपको कुछ नियम सीखने होंगे।

याद रखने योग्य लाल चावल की विशेषताएं

रूबी चावल को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं से परिचित होना चाहिए जो उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकते हैं:

• उत्पाद के लाभ मुख्य रूप से इसके खोल की रासायनिक संरचना की ख़ासियत के कारण हैं। इसलिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि घटक कितना पकाया जाता है, इसे बहुत सक्रिय रूप से और अक्सर हलचल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक तत्वों का झड़ना हो सकता है। सामान्य तौर पर, ऐसे चावल को बिल्कुल भी परेशान नहीं किया जा सकता है। यदि आप पानी का सही अनुपात चुनते हैं, तो अनाज आपस में चिपक नहीं पाएंगे।
• अनाज से पारंपरिक साइड डिश पकाना आवश्यक नहीं है। यदि आप उत्पाद को दूध और सूखे मेवे के साथ मिलाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और मूल मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।
• चूने या नींबू के रस के साथ परोसने से पहले तैयार उत्पाद को छिड़कने की सलाह दी जाती है।

युक्ति: घटक के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पहले से भिगो सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि इस दृष्टिकोण से तैयार अनाज सामान्य से थोड़ा हल्का हो जाएगा।

• तैयार साइड डिश, बशर्ते कि कोई अतिरिक्त घटक न हों, रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

यदि आप सभी नियमों के अनुसार रुबिन चावल पकाते हैं, तो बहुत जल्द इसके उपयोग से पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, रक्त शर्करा का स्तर कम होगा, शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में तेजी आएगी और वजन घटाने में भी योगदान होगा। .

लाल चावल कैसे उबालें?

उत्पाद को पारंपरिक तरीके से पकाने के लिए, एक गिलास लाल चावल के लिए आपको 2.5 गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक लेना होगा। हेरफेर स्वयं इस तरह दिखेगा:

• सबसे पहले, भूसी और संभावित कंकड़ को हटाकर, "रूबी" को सावधानीपूर्वक हल किया जाना चाहिए। उसके बाद, हम घटक को ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
• हम एक कोलंडर में द्रव्यमान को रेखांकित करते हैं, और अतिरिक्त तरल नालियों के बाद, हम इसे एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
• उत्पाद को गर्म (!) पानी से भरें। हम 1 से 2.5 के अनुपात का उपयोग करते हैं - तरल को अनाज को लगभग 2 सेमी तक ओवरलैप करना चाहिए। स्वाद के लिए तुरंत थोड़ा सा नमक डालें।
• हम कंटेनर को तेज आग पर रख देते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना उबल न जाए। उसके बाद, हम गर्मी को कम से कम करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और घटक को 40 मिनट तक उबालते हैं। समय-समय पर हम फोम की उपस्थिति के लिए सामग्री की जांच करते हैं और इसे हटा देते हैं।
• यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी उत्पाद वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो हम प्रसंस्करण को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं। आदर्श रूप से, सभी तरल अनाज में अवशोषित हो जाएंगे। खाना पकाने का अधिकतम समय 1 घंटा 20 मिनट है।

भले ही उत्पाद कितना भी पकाया गया हो, उसमें से बचा हुआ तरल निकाल दें, यदि कोई बचा हो, तो तेल डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ और परोसें।

सब्जियों के साथ लाल चावल का स्वादिष्ट साइड डिश कैसे पकाएं?

सब्जियों के साथ लाल चावल कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। यहाँ सबसे अच्छे में से एक है:

• 1 कप लाल चावल के लिए, हम 2.5 कप पानी, 0.5 कप सूखे बीन्स, आधा बेल मिर्च, 0.5 कप डिब्बाबंद मकई, एक प्याज, थोड़ा लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली या लाल मिर्च लेते हैं।
• सबसे पहले बीन्स को नरम होने तक उबाल लें। यदि आप कुछ घंटे इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वयं के रस में विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडे उबले पानी से इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। उसके बाद, फलियों को विघटित करने की आवश्यकता होती है ताकि वे थोड़ा सूख जाएं।
• हम लाल चावल को अलग से पकने तक उबालते हैं, आप तैयार उत्पाद में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

• हम प्याज को साफ और काटते हैं। हम इसे गर्म वनस्पति तेल में भूनते हैं, जिसके बाद हम इसमें इस्तेमाल किए गए मसाले डालते हैं और फिर से भूनते हैं। तलने में बीन्स डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, इसे गर्म करें और आँच से हटा दें।
• हम मकई को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे थोड़ा सूखाते हैं, छोटे क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च के साथ मिलाते हैं। हम सब्जी मिश्रण को पैन में सेम में डालते हैं, जिसे हम कम गर्मी पर डालते हैं, मिलाते हैं और सभी घटकों के तैयार होने तक उबालते हैं। यह रचना को बहुत बार हिलाने लायक नहीं है, यह अपनी संरचना खो देगा।
• आखिर में उबले हुए चावल डालें। हम पूरे मिश्रण को मिलाते हैं, हिलाते हैं और ढक्कन के नीचे एक-दो मिनट से अधिक नहीं रखते हैं। तैयार पकवान को ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों, थोड़ा और नमक के साथ छिड़का जा सकता है।

इसके अलावा, लाल चावल समुद्री भोजन, मशरूम, मांस और कुछ ऑफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि इस तरह के अनाज को अलग से पकाना बेहतर है, इसे बाकी सामग्री या तैयार पकवान के साथ बहुत अंत में मिलाएं। यदि इस नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो परिणाम एक स्पष्ट स्वाद, बनावट और सुगंध के बिना दलिया जैसा दिखने वाला मिश्रण हो सकता है।

चावल न केवल संतोषजनक है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी है। इस अनाज को इसके प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया, सावधानीपूर्वक खाना पकाने और कई अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता होती है। चावल की कई किस्में हैं और प्रत्येक को अलग-अलग पकाने की आवश्यकता होती है।

चावल, शराब की किस्मों की तरह, एक स्पष्ट स्वाद, वास्तविक और मूल के साथ विविध हो सकते हैं। चमेली की किस्म चावल की सबसे अच्छी किस्म मानी जाती है और "बासमती". हैरानी की बात है कि सभी मौसमों और प्राकृतिक परिस्थितियों का संयोजन ही अनाज की फसल की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

एक दिलचस्प तथ्य: बासमती चावल, शराब की तरह, पकने के लिए एक निश्चित समय के लिए एकत्र और संग्रहीत किया जाता है, और उसके बाद ही इसे शुद्धिकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। उचित रूप से वृद्ध चावल में एक उज्ज्वल स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

बासमती चावल के आयताकार दाने

बासमती कैसे पकाएं:

• यह ध्यान देने योग्य है कि चावल की इस विशेष किस्म में सोडियम की मात्रा कम होती है। इस चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत मध्यम-निम्न है, जिसका अर्थ है कि अनाज से प्राप्त ऊर्जा का उपयोग लंबे समय तक किया जाएगा।
• यदि आप "बासमती" शब्द का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो हिंदी (भारत) से अनुवादित - यह "सुगंधित" जैसा लगता है। "बासमती" की सुगंध की तुलना किसी चीज से करना शायद ही संभव हो, लेकिन पारखी कहते हैं कि इसने जंगल और फूलों की सुगंध को अवशोषित कर लिया है। वास्तव में, अनाज में एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल के स्वाद को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। ऐसा चावल इसकी भाप को बहुत "प्यार" करता है। यदि आपके पास डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर नहीं है, तो ढक्कन के साथ एक साधारण सॉस पैन में इस अनाज की सामान्य तैयारी भी उपयुक्त है।
• "बासमती" को लंबे समय तक पकाने और बहुत सारे पानी की आवश्यकता नहीं होती है। तरल (पानी या शोरबा) और चावल का अनुपात सख्त और 1 से 2 से थोड़ा कम होना चाहिए। बासमती को आत्मविश्वास से चावल की कुलीन किस्म कहा जा सकता है। यह एक असली पिलाफ या एक साधारण साइड डिश पकाने के लिए एकदम सही है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और एक जो अनाज में उखड़ जाएगी।

"चमेली" -एक अन्य प्रकार का कुलीन चावल। इसका असामान्य नाम केवल इस तथ्य के कारण प्राप्त हुआ कि अनाज एक विशेष नाजुक पुष्प सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है, जो फूलों और प्रकृति से संतृप्त है। दानों की महक इतनी मीठी होती है कि उनकी तुलना केवल चमेली के फूल से ही की जा सकती है।

चमेली कुछ देशों में व्यर्थ नहीं है - "दुनिया की रोटी।" चावल की यह किस्म पहले केवल शाही परिवारों के लिए उगाई जाती थी।

चमेली एक ऐसा चावल है जिसे सूखा बहुत पसंद है। यह सूखी खारी मिट्टी को तरजीह देता है। उन्होंने इस चावल को ग्रह के कई हिस्सों में बोने की कोशिश की, लेकिन केवल थाईलैंड में ही उन्होंने अपने लिए सबसे आरामदायक स्थिति ढूंढी।

चमेली चावल के सफेद दाने

चमेली चावल कैसे पकाने के लिए:

• इस चावल के दाने नेत्रहीन रूप से तिरछे होते हैं, लेकिन वे अपनी विशेष सफेदी से प्रतिष्ठित होते हैं।
• पकाने के बाद, आप देख सकते हैं कि चावल कितने अविश्वसनीय रूप से नरम और कुरकुरे हो जाते हैं, यह कितना बर्फ-सफेद दिखता है और अच्छा स्वाद लेता है।
• चमेली चावल को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज और पानी के सही अनुपात की आवश्यकता होती है: एक गिलास चावल और दो गिलास पानी
• कुक "जैस्मीन" केवल एक बंद ढक्कन के नीचे होना चाहिए, ताकि चावल निश्चित रूप से नरम हो और अपने सुंदर हवादार आकार को बनाए रखे।
• "जैस्मीन" से आप विभिन्न विदेशी व्यंजन, सलाद और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी तैयार कर सकते हैं

रूबी लाल चावल: कैसे पकाएं और कितना?

"रूबी" के रूप में इस तरह के असामान्य प्रकार के चावल हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं पाए जा सकते हैं। यह न केवल इसकी उच्च लागत से, बल्कि इसकी विशिष्टता से भी अलग है। हालांकि, ऐसा अनाज हर तरह से उपयोगी है। यह अक्सर कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं क्योंकि यह नियमित सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है।

लाल चावल "रूबी", पकाने के नियम और चावल के फायदे

लाल चावल "रूबी" कैसे पकाने के लिए:

• इस तरह के चावल पकाने का तरीका सीखने के लिए हर किसी को पहली बार नहीं दिया जाता है।
• बेशक, आप सामान्य खाना पकाने के आगे झुकने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह इसे बर्बाद कर सकता है।
• इस तरह के चावल को ध्यान और समय की आवश्यकता होती है, तभी यह बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकता है।
• सबसे पहले, इस प्रकार के चावल के साथ काम की शुरुआत इसका थोक है: आपको बहुत सावधानी से और सावधानी से चावल से सभी बाहरी भूसी और यहां तक ​​​​कि कंकड़ को हटा देना चाहिए, जो अक्सर पाए जाते हैं
• चुने हुए चावल का एक गिलास ठंडे पानी से कई बार बहुत सावधानी से धोना चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि चावल के बाद का पानी क्रिस्टल साफ न हो जाए।
• चावल का एक गिलास खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाला जाता है और तरल (पानी या सब्जियों पर शोरबा, साथ ही मांस - 2.5 कप) के साथ डाला जाता है।
• चावल को पहले उबाल के बाद विशेष रूप से मध्यम, मध्यम मध्यम आँच पर पकाने की आवश्यकता होती है।
• आपको इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे सख्ती से पकाने की ज़रूरत है, आपको इसे पूरे चालीस मिनट तक नहीं खोलना चाहिए
• जलने से बचने के लिए चावल को एक या दो बार हिलाएं।
• हर बार सतह पर मौजूद झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए।
• यदि चालीस मिनट के बाद भी चावल नरम नहीं होते हैं, तो इसे ढक्कन बंद करके और दस मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• तैयार चावल में एक चम्मच तेल मिलाया जाता है और इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

इसके खोल के कारण लाल चावल का ऐसा असामान्य रंग होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं। इसीलिए लाल चावल को चावल की स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक माना जाता है।

लाल चावल से सजा हुआ मांस

नियमित गोल चावल कैसे और कितना पकाना है?

गोल चावल सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है जिसे लगभग हर गृहिणी घर पर बनाती है। इसका स्वाद उत्कृष्ट है और यह महंगा नहीं है। लेकिन फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है कि हर गृहिणी इस चावल को सही तरीके से नहीं पकाती है, और इस कारण से यह या तो चिपचिपा या उबला हुआ द्रव्यमान में बदल जाता है।

गोल चावल, गोल अनाज चावल

गोल चावल इस मायने में अलग है कि यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक चिपचिपा हो सकता है। गोल चावल सुशी और मिठाई बनाने के लिए आदर्श हैं।

गोल चावल कैसे पकाएं:

• गोल चावल को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। चावल को सात बार तक धोना चाहिए, हर बार पानी बदलते हुए। अंतिम कुल्ला के बाद, पानी साफ और साफ होना चाहिए। गोल चावल धोने का एक ऐसा विकल्प भी है: पहले इसे उबलते पानी से छान लें, और फिर साफ पानी तक कुल्ला करना शुरू करें।
• गोल चावल के लिए अनाज और पानी के सख्त अनुपात की आवश्यकता होती है। सटीक अनुपात के लिए दो गिलास तरल (सब्जी या मांस शोरबा, पानी) और एक गिलास अनाज की आवश्यकता होती है
• ऐसे चावल पकाने के लिए पहले तीन मिनट में तेज आग की आवश्यकता होती है।
• फिर आग को न्यूनतम स्तर तक खराब कर दिया जाना चाहिए और इस स्थिति में, एक और सात मिनट बिताएं
• शुरुआत में ही ढक्कन बंद कर दें और न खोलें
• चावल को दस मिनट तक उबालने के बाद, आँच बंद कर दें और बिना ढक्कन खोले दस मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
• उसके बाद, पूरी खाना पकाने की अवधि में पहली बार ढक्कन खुलता है, आप स्वाद के लिए अन्य योजक जोड़ सकते हैं: तेल, नमक, मसाले

गोल चावल पका हुआ

कितना और कैसे जंगली काले चावल पकाने के लिए?

जंगली काला चावल रोजमर्रा की मेज के लिए एक जिज्ञासा है। हालांकि, आधुनिक स्टोर ग्राहकों को इस किस्म के चावल की पेशकश कर सकते हैं, इसलिए आपको इसके लाभों और पकाने की विधि के बारे में पता होना चाहिए।

जंगली काले चावल में अपने काले खोल के कारण पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। ऐसे चावल का रंग गहरा भूरा हो सकता है, या इसमें बैंगनी रंग का रंग हो सकता है। चावल में एक सुखद अखरोट की सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसकी मौलिकता के बावजूद इसे पकाना बहुत आसान है।

जंगली काला चावल

जंगली काले चावल कैसे पकाएं:

• किसी भी किस्म की तरह, इस चावल को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। अनाज के लिए पानी के सख्त अनुपात की आवश्यकता होती है: दो से एक
• धोने के बाद चावल का आकार दुगना हो जाता है।
• चावल को अपनी हथेलियों के बीच पानी में रगड़ कर हाथ से धो लें। हर बार पानी बदलते समय प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
• चावल को अच्छी तरह से धोने से आपको इसकी सतह पर मौजूद सभी स्टार्च को धोने में मदद मिलेगी और परिणामस्वरूप यह आपस में चिपक नहीं पाएगा।
• सबसे अच्छा अगर आप धोते हैं तो आप चावल को ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ सकते हैं। यह बारह बजे किया जाना चाहिए
• चावल को एक बड़े बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है।
• आपके चावल में पहली बार उबाल आने के बाद, बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें।
• खाना पकाने का समय आधा घंटा है
• खाना पकाने के बाद अनाज के आसव का समय लगभग दस मिनट है, उसके बाद ही इसे चम्मच से मिलाया जा सकता है और इच्छानुसार सीज़न किया जा सकता है

उबले काले जंगली चावल

गोभी के रोल के लिए चावल कैसे और कितना पकाना है?

स्वादिष्ट गोभी के रोल को पकाने के लिए पहले से तैयार चावल की आवश्यकता होती है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा सूखा चावल मिलाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उसके पास नरम उबालने का समय नहीं होगा और सचमुच आपके दांतों पर "क्रंच" होगा, और भरवां गोभी के लिफाफे खुद को खूबसूरती से प्रकट नहीं करेंगे। गोभी के रोल बनाने के लिए, साधारण गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह सबसे चिपचिपा होता है और यह डिश के सभी अवयवों को एक साथ रख सकता है, इसे विघटित होने और वांछित आकार को बनाए रखने से रोकता है।

गोभी के रोल के लिए चावल तैयार करना:

• अन्य किस्मों की तरह, इस प्रकार के चावल को उच्च गुणवत्ता वाली धुलाई की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया अनाज की सतह पर स्टार्च को भंग करने और इसे धोने में सक्षम होगी ताकि चावल बहुत आकारहीन न हो
• खाना पकाने के अनाज तरल के सूखे हिस्से के सख्त अनुपात में होना चाहिए: एक से 1.5
• खाना पकाने के लिए दस मिनट के लिए तेज़ गर्मी की आवश्यकता होती है
• खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म पानी निकाल दें, लेकिन आपको चावल को कुल्ला नहीं करना चाहिए - इस तरह आप अंतिम शेष स्टार्च अवशेषों को धो देंगे जो अभी भी उपयोगी हैं
• चावल के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। गर्म गोल चावल सबसे चिपचिपा होता है, यह कीमा बनाया हुआ मांस को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा और इसके लिए धन्यवाद भरने को एक में लपेटना आसान होगा पत्ता गोभी का पत्ता
• एक नियम के रूप में, ऐसे चावल को खाना पकाने के दौरान नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो। नमक को या तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सीज किया जाता है, या गोभी को खुद रोल किया जाता है, या सॉस जिसमें वे स्टू होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल, गोभी के रोल पकाने के लिए गांठ में गठित

पिलाफ में चावल कैसे और कितना पकाना है?

पिलाफ पकाने के लिए, लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आदर्श चावल बासमती किस्म है। स्वादिष्ट भुने हुए पुलाव को पकाने के लिए चावल की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है:

• सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। इसके लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। चावल को साफ पानी में धोना चाहिए, सभी अतिरिक्त स्टार्च को धो देना चाहिए
• ताकि चावल आपस में चिपकें नहीं और खुरदुरे न हों, इसे ठंडे पानी में धोकर लगभग बीस मिनट तक भिगो देना चाहिए
• एक कड़ाही में धोने के बाद, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल या भेड़ के बच्चे की चर्बी को पिघलाएं (मूल)
• भीगे हुए चावल को निकाल कर गरम तेल में भेज दिया जाता है, जहाँ इसे बीस मिनट के लिए पूरी तरह से पारदर्शी होने तक तलना चाहिए।
• उसके बाद, चावल के साथ कढ़ाई को गर्मी से हटा देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।
• उसके बाद, इसे पहले से तैयार नमकीन शोरबा या साधारण उबला हुआ पानी नमक के साथ डाला जाता है। चावल और पानी का अनुपात प्रति कप चावल में 1.5 कप तरल होना चाहिए
• कड़ाही को फिर से तेज आग पर रखा जाता है। उबलने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दें और अधिकतम तापमान पर पांच मिनट और कम से कम पंद्रह मिनट तक पकाएं. इस दौरान ढक्कन नहीं खोलना चाहिए।
• उसके बाद, चावल में पिलाफ पकाने की बाकी सामग्री डाली जाती है: स्वाद के लिए सब्जियां, मांस और मसाले।
• इस तैयारी के साथ, चावल भुरभुरा हो जाता है, यह शोरबा के सभी सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है।

पिलाफ के लिए चावल पकाना

सलाद के लिए चावल कैसे और कितना पकाना है?

कुछ सलाद व्यंजनों में बाकी सामग्री में चावल मिलाना शामिल है।

• आपको यह जरूर पता होना चाहिए कि सलाद में चावल कुरकुरे होने चाहिए
• चावल आपस में चिपकना नहीं चाहिए ताकि प्रत्येक सामग्री अपना आकार बनाए रख सके और पकवान दलिया में न बदल सके।
• सलाद के लिए, किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है: जंगली चावल, बासमती या इंडिका
• आदर्श रूप से, यदि आप जिस चावल को सलाद में शामिल करना चाहते हैं वह उबले हुए हैं
• सलाद के लिए चावल को निश्चित रूप से सभी स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए एक गुणवत्ता वाले धोने की आवश्यकता होती है, जो एक चिपकने वाला घटक के रूप में कार्य करता है।
• सलाद में चावल को उबलते पानी में और उच्च तापमान पर सात मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इसे कुछ देर बैठने दें और फिर ठंडे पानी से धो लें

सलाद के लिए चावल

साइड डिश के लिए चावल कैसे और कितना पकाना है?

एक साइड डिश के लिए ठीक से पके चावल के कई नियम हैं:

• चावल को जरूर धोना चाहिए, ये है इसकी टेढ़ी-मेढ़ी अवस्था का राज
• चावल को उतना ही पकाया जाना चाहिए जितना कि पैकेज पर बताया गया है (5 से 10 मिनट तक)
• चावल को बंद ढक्कन के साथ पकाया जाना चाहिए, जिसे खाना पकाने और जलसेक के दौरान नहीं खोला जाना चाहिए
• चावल पकाने के बाद पांच से दस मिनट के लिए आग्रह करें और उसके बाद ही स्वादानुसार नमक और तेल मिलाकर मिलाएं

गार्निश के लिए चावल

सुशी और रोल के लिए चावल: कैसे पकाएं और कितना?

सुशी और रोल के लिए, विशेष जापानी चावल या नियमित गोल अनाज चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वैसे, निर्माता अक्सर "सुशी चावल" लेबल के तहत सबसे सरल गोल चावल डालते हैं। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार को पसंद करते हैं।

सुशी चावल पकाने के कई नियम हैं:

• चावल को साफ पानी में पकाने से पहले छह से सात बार धोना चाहिए
• चावल को अनुपात में पकाएं: एक गिलास चावल और आधा गिलास पानी
• आपको चावल को तेज आंच पर ठीक दस मिनट तक पकाने की जरूरत है और इस समय आप ढक्कन नहीं खोल सकते हैं
• खाना पकाने के दस मिनट के बाद, आग बंद कर दी जाती है और चावल को दस मिनट के लिए ढक दिया जाता है
• उसके बाद, चावल को एक गिलास या लकड़ी के कटोरे में रख दिया जाता है
• इसके शरीर के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें
• इसे चावल के सिरके की चटनी के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए
• गर्म अवस्था में चावल सुशी और रोल बनाने के लिए बनते हैं, क्योंकि केवल इसी अवस्था में यह बहुत चिपचिपा और चिपचिपा होता है

सुशी और रोल के लिए चावल

ब्राउन, ब्राउन राइस कैसे और कितना पकाएं?

ब्राउन राइस सफेद चावल से न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में, बल्कि इसके स्वाद और संरचना में भी भिन्न होता है। यह सभी सामान्य किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती है, लेकिन आपको इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करने में समय लगाना चाहिए:

• चावल को ठंडे पानी से धोकर साफ पानी में कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• उसके बाद, इसे पैन में भेजा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए (आप चाहें तो शोरबा भी डाल सकते हैं)
• नमक चावल नहीं होना चाहिए, बल्कि पानी जिसके साथ आप शुरुआत में अनाज डालेंगे
• चावल और पानी का अनुपात लगभग है: 1 से 4
• पानी के उबलने का इंतज़ार करें और चावल को लगभग आधे घंटे तक पकाएँ
• इस बार चावल को बड़ी आग पर पकाया जाता है।
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, ढक्कन नहीं खुलता है और चावल को एक और पंद्रह मिनट के लिए ढक दिया जाता है
• पके हुए चावल को तेल में डालकर मिलाया जाता है

ब्राउन, ब्राउन राइस, कुकिंग

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई उपकरणों की उपस्थिति चावल पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक मल्टीकुकर में "चावल" या "अनाज" मोड होता है। मल्टी-ग्लास का उपयोग करना भी आवश्यक है। मल्टी-ग्लास आपको अनाज और पानी की मात्रा को सही ढंग से मापने की अनुमति देगा।

उबले हुए चावल कैसे पकाएं?

उबले हुए चावल खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं। तथ्य यह है कि इस चावल को एक विशेष उपचार से गुजरना पड़ता है जो अनाज से अतिरिक्त स्टार्च को धो देता है और इसे पकवान में कुरकुरे बना देता है। उबले हुए चावल को (एक बार साफ-सफाई के अलावा) धोकर पानी में नहीं डालना चाहिए।

बस पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चावल में पानी डालें और उबलते पानी में पंद्रह मिनट तक पकाएं। उसके बाद, ढक्कन न खोलें, इसे खड़े होने दें। 15 मिनट के बाद, तेल डालें और चावलों को चलाएं।

जले चावल

बर्तन में चावल कैसे पकाएं?

किसी भी तरह के चावल को बर्तन में आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

• मोटे तले वाला पैन चुनें, ऐसे बर्तन में चावल नहीं जलेंगे
• आपको चावल को तुरंत या पहले से तैयार अवस्था में नमक करने की आवश्यकता है
• खाना पकाने के दौरान बर्तन का ढक्कन न खोलें
• पकाने के बाद चावल को डालने के लिए पैन को बंद कर दें

चावल को पानी में कैसे पकाएं?

चावल कई तरह से तैयार किया जाता है:

• पानी पर
• सब्जी शोरबा में
• मांस शोरबा में
• मक्खन या वसा में

चावल को पानी से पकाना सबसे आसान तरीका है। आपको अनाज का उत्तम समृद्ध स्वाद मिलेगा। उचित खाना पकाने के साथ, चावल उखड़ जाएंगे और आपस में चिपकेंगे नहीं:

• चावल को ठंडे पानी से धोएं (गर्म या गर्म नहीं)
• चावल को ठंडे पानी में भिगो दें
• यदि आवश्यक हो तो चावल को ठंडे पानी से धो लें

चावल पानी में उबाले

चावल को बैग में कैसे पकाएं?

कुछ खाद्य निर्माताओं ने गृहिणियों के लिए खाना बनाना यथासंभव आसान बना दिया है। ऐसा करने के लिए, वे चावल को बैग में छोड़ते हैं, जिसके लिए सरल खाना पकाने की आवश्यकता होती है:

• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें
• चावल के एक बैग को उबलते पानी में डालें
• पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
• चावल को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
• उसके बाद चावल को दो से तीन मिनट के लिए गर्म पानी में ही खड़े रहने दें।
• चावल के थैले को कांटे से पानी से निकाल दें
• पैकेज को काटें और सामग्री को एक डिश में खाली करें
• चावल को स्वादानुसार नमक और मक्खन के साथ सीज़न करें

बैग में चावल

चावल को किस अनुपात में पकाया जाना चाहिए कि वह आपस में चिपके नहीं?

• प्रत्येक व्यक्तिगत चावल की किस्म को अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है।
• एक नियम के रूप में, निर्माता को पैकेज पर अनाज और पानी के अनुपात का संकेत देना चाहिए।
• लेकिन यह जानना जरूरी है कि अनाज और पानी का आदर्श अनुपात एक से डेढ़ है।
• चावल की मूल किस्मों को अधिक पानी की आवश्यकता होती है (चावल के प्रति गिलास पांच गिलास पानी तक)
• चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पकाने से पहले इसे स्टार्च से अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि यह वह घटक है जो इसकी चिपचिपाहट का कारण है।

स्टीमर में चावल कैसे पकाएं?

• एक डबल बॉयलर न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है, बल्कि सबसे स्वादिष्ट और सुंदर तले हुए चावल को भी पकाने की अनुमति देता है।
• स्टीमर के कन्टेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें
• चावल को अनाज के लिए एक विशेष कटोरे में डालना चाहिए
• स्टीमर को सामान्य मोड में चालू करें और प्रक्रिया का पालन करें
• चावल को पकाने का अनुमानित समय आधा घंटा है।

स्टीमर में चावल पकाना

दूध में चावल कैसे पकाएं?

• चावल को अक्सर दूध में उबाला जाता है। परिणाम बच्चों के लिए एक मीठा व्यंजन है, जिसे अक्सर "डेयरी" कहा जाता है।
• पकवान को सावधानी से पकाया जाना चाहिए ताकि यह एक अप्रिय सजातीय दलिया में न बदल जाए।
• आप इस व्यंजन के लिए किसी भी तरह के चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोल चावल सबसे अच्छा काम करते हैं।
• यदि आप पर्याप्त तरल "दूध" चाहते हैं तो चावल को आधा पकने तक पहले से पकाया जाना चाहिए
• ऐसा करने के लिए, चावल को ठंडे पानी में धो लें और एक सॉस पैन में उच्च तापमान पर पांच मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद चावल को फिर से ठंडे पानी से धोकर उबलते दूध में डाल दें।
• दूध दलिया को और पंद्रह मिनट तक उबालें, चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए ढक्कन पर रख दें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

दूध के साथ चावल का दलिया

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं?

यह पता चला है कि चावल को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है:

• इस प्रकार के चावल को गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन के साथ विशेष कुकवेयर की आवश्यकता होती है।
• बर्तन में दो कप चावल और चार कप पानी, नमक, तेल डालें
• व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिए जाते हैं
• उसके बाद, ढक्कन खोला जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है

चावल को आधा पकने तक कितनी देर तक पकाएं?

• कुछ मामलों में, चावल को आधा पकने तक पकाना आवश्यक है।
• इसके लिए आपको धुलाई की प्रक्रिया भी करनी चाहिए
• लगभग पांच मिनट तक पानी उबालने के बाद चावल को ढक्कन बंद करके तेज आंच पर पकाएं
• उसके बाद, इसे ढक्कन बंद करके एक और दो मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है

मीटबॉल के लिए चावल कैसे पकाएं?

• मीटबॉल में चावल का मुख्य उद्देश्य सभी सामग्रियों को एक साथ चिपकाना और मीटबॉल के आकार को बनाए रखना है।
• मीटबॉल में चावल डालें, आधा पकने तक पहले से पकाएँ
• नमकीन चावल इसके लायक नहीं है, मांस या मीटबॉल सॉस नमकीन है
• मीटबॉल के लिए गोल चावल का उपयोग करें - यह सभी किस्मों में सबसे चिपचिपा होता है

जापानी और चीनी चावल कैसे पकाते हैं?

नुस्खा के आधार पर, जापानी विभिन्न तरीकों से चावल पकाते हैं:

• चावल को मांस और सब्जी शोरबा में उबाला जा सकता है
• गरम तेल में चावल तलें
• स्टीमर में पका हुआ चावल

पकाने के बाद, चावल को संक्रमित किया जाता है और विशेष रूप से तैयार चावल के सिरके की चटनी के साथ डाला जाता है।

वजन घटाने के लिए चावल कैसे पकाएं?

चावल काफी उच्च कैलोरी वाला अनाज है, लेकिन इसे आहार के दौरान खाने के लिए उपयोगी है। हालाँकि, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको चावल पकाने के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• यदि संभव हो तो चावल की मूल किस्मों को वरीयता दें: काला, भूरा, लाल, भूरा
• चावल पकाने के दौरान नमकीन नहीं होना चाहिए और उसमें कोई तेल नहीं डालना चाहिए
• चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें ताकि उसमें से स्टार्च की अधिकतम मात्रा निकल जाए
• चावल सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए और सब्जियों के अलावा मांस, डेयरी उत्पादों या फलों के साथ मिश्रित नहीं होना चाहिए

वीडियो: "भुना हुआ चावल कैसे पकाएं?"

लाल बिना पॉलिश किया हुआ चावल खनिज, फाइबर और विटामिन से भरपूर शेल के लिए अपने लाभों का श्रेय देता है। एंथोसायनिन, जो अनाज की सतह को रंगते हैं, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। खोल घने होने के कारण पके हुए चावल कुरकुरे हो जाते हैं।

भोजन में इस तरह के अनाज के नियमित सेवन से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है, वजन, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।

किस्मों की विशेषताएं

ईरान को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अब नम उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में अनाज उगाए जाते हैं। ऐसी किस्में एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। प्राचीन चीन और जापान में, ऐसे चावल को पवित्र माना जाता था। पुराने जमाने में यह केवल कुलीन घरों और मंदिरों में ही परोसा जाता था। हाईलैंड तिब्बत के निवासियों का मुख्य खाद्य उत्पाद भूटानी लाल चावल है। इसके दाने मध्यम आकार के और अपेक्षाकृत नरम खोल के होते हैं। पकाने के बाद, वे हल्के गुलाबी और थोड़े चिपचिपे हो जाते हैं।

भारतीय माणिक की किस्म पसंद करते हैं - गहरे भूरे रंग और घने संरचना वाले चावल। थाईलैंड में, लंबे अनाज वाले अनाज की खेती एक नाजुक खोल, हल्के स्वाद और जटिल सुगंध के साथ की जाती है, जिसमें ब्रेड और दूध के नोट होते हैं। यूरोप में, लाल चावल दक्षिणी फ्रांस में - कैमरग प्रांत में उगाया जाता है। पेटू के बीच, कैलिफ़ोर्नियाई रूबी किस्म, जो अमेरिकी राज्यों जॉर्जिया और दक्षिण कैरोलिना में बढ़ती है, विशेष रूप से सराहना की जाती है। इस चावल में एक गहरा, बल्कि बरगंडी रंग है। धीमी कुकर में सही तरीके से पकाया गया ऐसा अनाज सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है, जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों को आकर्षित करता है।

खाना पकाने की तैयारी

पकाने से पहले बिना पॉलिश किए हुए लाल चावल को छांट लेना चाहिए। कचरे और खराब अनाज का पता लगाना आसान बनाने के लिए, छोटे भागों में एक सपाट सतह पर ग्रिट्स डाले जाते हैं। फिर इसे एक परत में वितरित किया जाता है। मुट्ठी भर (कंकड़, भूसी, काले या कुचले हुए अनाज) से अतिरिक्त सब कुछ हटाने के बाद, प्रक्रिया को अगले भाग के साथ दोहराया जाता है। अशुद्धियों से साफ किए गए दाने कई बार ठंडे पानी से धोए जाते हैं। ऐसा तब तक करें जब तक कि तरल बादल न रह जाए।

चावल पकाने में कितना समय लगता है?

एक सॉस पैन में, लाल अनाज औसतन 30-40 मिनट तक उबाले जाते हैं। धीमी कुकर में, खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक समय तक चलती है - 40-60 मिनट। पूर्व-भिगोने से आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। चावल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे, गर्म पानी में (60 डिग्री से अधिक नहीं) - एक घंटे के लिए रखा जाता है।

प्रति गिलास अनाज में कितना तरल लिया जाता है?

आदर्श अनुपात दो से एक है, लेकिन गोल दाने वाले लाल चावल के मामले में, आप 3 कप का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह नमी को अधिक अवशोषित करता है। भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें। अनाज को या तो एक मोटे तले वाले पैन में, या एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।

पकाने की विधि: चरण दर चरण निर्देश

तीन लोगों के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, 600 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम (या एक गिलास) लाल चावल, 0.5 चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल लें। इस मामले में, तरल और अनाज के अनुपात का सख्त पालन एक गारंटी है कि पकवान अंततः कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चावल की साइड डिश को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं?

• एक कटोरी में अनाज के साथ ठंडा पानी डालें। चावल को नमक करें और एक बड़ी आग पर रख दें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबालने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। इसके बाद, गर्मी कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
• 30-40 मिनट के बाद, नरम होने की जांच करें। अगर अनाज अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे 10 मिनट तक पकाएं।
• आग बंद कर दें। चावल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।

कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिस पानी में चावल उबाला जाता है वह गंदा लाल हो जाता है। अगर वांछित है, तो उबालने के 5 मिनट बाद इसे साफ करने के लिए बदला जा सकता है। इस मामले में, गार्निश अंत में नमकीन है, न कि शुरुआत में।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

• तैयार अनाज को मल्टी-कुकर के कटोरे में गर्म पानी के साथ डालें, नमक डालें।
• कार्यक्रम "चावल" सेट करें। यदि मल्टीक्यूकर में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो दूसरा चुनें - "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज"।
• ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें। प्याले को मल्टी कूकर से निकाल कर प्लेट में नमक डालकर देखिये.
• वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

एक सॉस पैन या धीमी कुकर में पका हुआ लाल चावल, परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ, एक स्वतंत्र, काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। वहीं, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: गाजर, तोरी, बेल मिर्च, फूलगोभी, पालक। लाल चावल और मशरूम के आधार पर, आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी पिलाफ बना सकते हैं। हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार अनाज, सूखे मेवे, मेवे और शहद से बना दलिया है।

सख्त उपवास के दिनों में शाकाहारी और रूढ़िवादी विश्वासियों को "किरिबात" पकाना चाहिए - श्रीलंकाई चावल का हलवा। इसकी ख़ासियत यह है कि लाल चावल पानी में नहीं बल्कि नारियल के दूध में पकाया जाता है। अनाज 1 किलो, तरल पदार्थ - 1.75 लीटर लेते हैं। नमक (0.5 छोटा चम्मच) और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। अगला, तैयार दलिया एक तरफ के साथ एक सांचे में बिछाया जाता है। चावल की परत की ऊंचाई 2-2.5 सेमी होनी चाहिए।पुडिंग को बेक करके ठंडा करने के बाद, इसे हीरे में काट दिया जाता है। परंपरागत रूप से, "किरिबात" को मसालेदार क्षुधावर्धक "पोल सांबोल" के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप मीठे सॉस - फल या वेनिला के साथ भी कर सकते हैं।

चावल कई, कभी-कभी भिन्न, राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। लेकिन अधिक बार इस मामले में वे सफेद चावल के बारे में बात करते हैं। लेकिन लाल चावल कैसे पकाना है यह एक ऐसा सवाल है जो इस प्रजाति के कुछ "विदेशीवाद" के कारण कुछ संदेह पैदा करता है।

फिर भी, स्टोर अलमारियों पर चावल की रंगीन किस्में तेजी से दिखाई दे रही हैं। शायद लाल उत्पाद सबसे बड़ी मांग में है (चित्र 1)।

इससे पहले कि आप इसे ठीक से पकाना सीखें, आपको इसके पोषण लाभों पर ध्यान देना चाहिए।

चावल। 2. लाल चावल का पोषण मूल्य।

लाल चावल इस फसल की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। इसकी खेती प्राचीन सभ्यताओं से की जाती रही है, मुख्यतः एशिया में।इसके अलावा, अपने परिवार में, उन्होंने एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थान पर कब्जा कर लिया, क्योंकि, एक नियम के रूप में, शाही परिवारों के सदस्यों ने इसे खाया। प्राचीन काल से, लाल चावल को इसके उपचार गुणों के लिए महत्व दिया गया है: यह प्राच्य चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था।

आज विश्व के विभिन्न देशों में इसकी खेती की जाती है। सबसे प्रसिद्ध इसकी किस्में हैं:

1. शॉर्ट-ग्रेन राइस कैमरग्यू (फ्रांस के दक्षिण में)। पकाने के परिणामस्वरूप, यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
2. हिमालयन लाल चावल (भारत)। इस प्रजाति के नरम अनाज में एक जटिल मसालेदार सुगंध होती है।
3. राइस रुबिन (भारत)। भोजन के लिए और धार्मिक अनुष्ठानों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. थाई लाल चावल (थाईलैंड)। इसमें फूलों की स्पष्ट सुगंध के साथ एक परिष्कृत स्वाद होता है।
5. कैलिफोर्निया रूबी (यूएसए)। इसमें अधिक संतृप्त (बरगंडी) रंग है। पेटू के बीच मूल्यवान।

सभी अंतरों के साथ, सभी लाल किस्मों में सामान्य गुण होते हैं: आहार फाइबर में समृद्ध (चित्र 2) और खोल में एंथोसायनिन की एक उच्च सामग्री - प्राकृतिक रंगद्रव्य जो संस्कृति को एक मूल रंग देते हैं।

लाल चावल से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह मांस, मुर्गी पालन, मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में और संयोजन में एक अलग डिश के रूप में अच्छा है, उदाहरण के लिए, मशरूम या सब्जियों के साथ। एक सुखद, मीठे स्वाद और अच्छे पाचन के अलावा, इस चावल के स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

उत्पाद लाभ

लाल-दानेदार प्रजातियों में बढ़ती दिलचस्पी इस तथ्य से इतनी अधिक नहीं है कि यह केवल स्वादिष्ट है, लेकिन इस तरह के चावल की उच्च उपचार क्षमता और स्वस्थ आहार के आयोजन में इसकी भूमिका से समझाया गया है।

पोषण विशेषज्ञ विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, लिपिड में उत्पाद के संतुलन पर ध्यान देते हैं। लाल चावल को आधिकारिक तौर पर एक ऐसे भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों की शुरुआत और विकास के जोखिम को कम करता है और पाचन को सामान्य करता है।

एंथोसायनिन - ग्लाइकोसाइड पिगमेंट का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए, जो मानव शरीर में केवल भोजन के साथ दिखाई दे सकता है। ये बहुत ऊर्जावान एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रभावी रूप से ऑक्सीजन रेडिकल्स को बांधते हैं और तेजी से उम्र बढ़ने और कोशिका मृत्यु को रोकते हैं।

चूंकि एंथोसायनिन मुख्य रूप से अनाज के चोकर के गोले में केंद्रित होते हैं, इसलिए स्वस्थ आहार के लिए बिना पॉलिश (थोड़ा पॉलिश) उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं।

आप लाल अनाज वाले अनाज से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन इस या उस रेसिपी की परवाह किए बिना, यह तभी स्वादिष्ट होगी जब चावल के दाने अच्छी तरह से उबाले जाएंगे।

सबसे पहले, यह ध्यान में रखना चाहिए कि लाल रंगों की किस्मों को सफेद किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। लेकिन डरो मत कि ऐसे चावल पच सकते हैं, क्योंकि अनाज के पहले बताए गए बिना पॉलिश किए हुए खोल से इसे रोका जा सकेगा।

आज, इस मूल्यवान उत्पाद के कई निर्माता अपने निर्देशों में अलग-अलग संकेत देते हैं कि इसे कैसे पकाना है ताकि सभी लाभकारी स्वाद और उपचार गुणों को संरक्षित किया जा सके। लेकिन यहां मतभेद मामूली हैं। इसके अलावा, लाल चावल पकाने के बुनियादी नियम इतने सरल हैं कि उनका पालन पूर्ण रूप से शुरुआती लोग भी कर सकते हैं।

सबसे पहले, सूखे चावल को अशुद्धियों और धूल से साफ करना चाहिए। विदेशी अनाज की तलाश में इसे अन्य चावलों की तरह ही छांटा जाता है। साफ पानी में (कई बार) धोने से सफाई पूरी होती है।

आप चावल को धीमी कुकर में या एक साधारण सॉस पैन में (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ) पका सकते हैं। उबलते पानी (लगभग 500-550 मिलीलीटर पानी प्रति गिलास चावल के दाने) के साथ दलिया डाला जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उबलते पानी में कम से कम दो अंगुलियों के लिए अनाज की एक परत शामिल हो।

फिर पैन की सामग्री को नमकीन किया जाता है और पकाना शुरू होता है। पानी में उबाल आने के बाद, गर्मी को कम करना और पानी की सतह से झाग निकालना आवश्यक है। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को 30-40 मिनट तक पकाते रहें।

चावल। 3. झींगा और हरी बीन्स के साथ चावल।

कई रसोइये ध्यान देते हैं कि खाना पकाने का समय एक विशेष किस्म की विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन जो लोग विभिन्न व्यंजनों में आगे उपयोग के लिए चावल के दाने तैयार करना जानते हैं, वे आमतौर पर चावल की सतह से पानी के पूरी तरह से गायब होने (वाष्पीकरण) की प्रतीक्षा करते हैं। अनाज स्वयं नरम और अच्छी तरह से पके होने चाहिए।

यहां तक ​​​​कि सामान्य रूप से लाल चावल पकाने का तरीका जानने के बाद भी, आपको निम्नलिखित "छोटी चीजों" की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए:

1. पूर्व-भिगोने (खाना पकाने से पहले) लाल चावल उत्पाद को पूरी तरह से पकाने में लगने वाले समय को कम कर देता है। साथ ही भीगे हुए चावल पकने पर हल्के हो जाते हैं।
2. चावल का व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि परोसने से पहले नींबू के रस (नींबू का रस) के साथ छिड़का जाए।
3. तैयार उबले चावल को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उसी समय, यह ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में होना चाहिए।
4. स्वस्थ आहार के साथ, बेहतर है कि उबले हुए लाल चावल में मीट सॉस न डालें। इस मामले में, पकवान कैलोरी में बहुत अधिक होगा।

दो आसान लाल चावल की रेसिपी

झींगा और हरी बीन्स के साथ चावल (चित्र 3)

सामग्री:

चित्रा 4. मशरूम के साथ लाल चावल।

• लाल चावल - डेढ़ गिलास;
• जमे हुए चिंराट - 300 ग्राम;
• ताजा (जमे हुए) बीन्स - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सीप की चटनी - 70 ग्राम।

उबले हुए लाल चावल। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़ को गर्म तिल के तेल में तला जाता है। यह वह जगह है जहाँ बीन्स को जोड़ा जाता है। 3-4 मिनिट बाद पैन में चावल, झींगा (प्री-थॉ), प्याज डालें, स्वादानुसार सॉस और मसाले डालें. पैन की सामग्री, सरगर्मी, एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकने तक तली हुई है।

मशरूम के साथ लाल चावल (चित्र 4)

सामग्री:

• चावल - डेढ़ गिलास;
• मशरूम (शैम्पेन या अन्य) - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• मक्खन;
• जमीन लाल मिर्च।

चावल उबाला जाता है। बड़े मशरूम को प्लेटों में काट दिया जाता है, छोटे वाले - 4 भागों में। सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है। मशरूम के स्लाइस को हल्की तली हुई सब्जी के क्यूब्स में मिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च और उबले हुए चावल में जोड़ा जाना चाहिए। अगर चावल को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जाए तो यह व्यंजन खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

निष्कर्ष के बजाय

लाल चावल की किस्में आपकी भूख को संतुष्ट करने और उत्तम स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हैं।

लेकिन फिर भी उपाय का पालन करना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह के एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ दूर नहीं जाना और अपने खुद के आंकड़े के बारे में नहीं भूलना बहुत मुश्किल है।

हैलो मित्रों! आज मैं आपको लाल चावल के बारे में बताऊंगा और इसे धीमी कुकर में पकाने का तरीका बताऊंगा।

चावल शायद दुनिया में सबसे व्यापक और लोकप्रिय अनाज की फसल है। प्रसिद्ध सफेद चावल के साथ, जंगली, भूरा (या भूरा), काला और लाल होता है। सफेद के विपरीत, वे सभी न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं और चोकर के खोल को बनाए रखते हैं। इस वजह से, इन किस्मों को आहार के लिए अधिक उपयोगी और उपयुक्त माना जाता है। वे एक स्वस्थ आहार, शाकाहारियों और केवल स्वादिष्ट चावल के व्यंजनों के समर्थकों द्वारा भी अत्यधिक मूल्यवान हैं।

बहुत से, विशेष रूप से जो अनाज में बहुत अच्छी तरह से वाकिफ नहीं हैं, वे लाल और भूरे (या भूरे) चावल को भ्रमित करते हैं, वे सोचते हैं कि अनाज बिल्कुल समान हैं। हालांकि इन दोनों अनाजों को लगभग एक ही तरह से तैयार किया जाता है और एक ही व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है, लाल और भूरे रंग के बीच का अंतर अभी भी रंग और स्वाद दोनों में स्पष्ट है। भूरा रंग भूरा होता है, जिसके कारण इसका दूसरा नाम "भूरा" है। और लाल रंग चमकीला और अधिक संतृप्त होता है, माणिक रंग के करीब। वे प्रसंस्करण की डिग्री में भिन्न होते हैं। भूरा - आमतौर पर पॉलिश नहीं। और लाल बिना पॉलिश और थोड़ा पॉलिश दोनों है।
अधिकांश भाग के लिए, लाल चावल की खेती एशिया, थाईलैंड, भारत, दक्षिणी फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है। लाल चावल की कई किस्में हैं (मैं व्यक्तिगत रूप से उनमें से पांच को जानता हूं)। बड़े सुपरमार्केट या विशेष दुकानों में, आप महंगी और कुलीन किस्में खरीद सकते हैं। हालांकि, काफी सामान्य और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती, निर्माताओं एग्रो-एलायंस और यारमार्का द्वारा बेचे जाते हैं। यारमार्क में मैंने लंबे लाल चावल देखे और यह एग्रो-एलायंस की तुलना में अधिक महंगा है। टीएम "एग्रो-एलायंस" में "रूबिन" किस्म के चावल हैं, जिन्हें सबसे प्रसिद्ध में से एक माना जाता है। मैं अक्सर रूबी खरीदता हूं, और मैंने इसे इस रेसिपी के लिए धीमी कुकर में पकाया है।

रूबी और लाल अनाज की अन्य किस्मों का उपयोग गर्म व्यंजन (विशुद्ध रूप से एक साइड डिश के रूप में, गर्म सलाद के लिए, सब्जी पिलाफ के लिए) और ठंडे व्यंजन (सलाद और स्नैक्स) के लिए किया जाता है।
नीचे नुस्खा में मैं आपको धीमी कुकर का उपयोग करके अनाज तैयार करने का आधार, आधार प्रस्तुत करूंगा। और अंत में, एक छोटा सा बोनस होगा - मैं साझा करूंगा कि मेरे घर के लोग किस रूप में लाल चावल का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सामग्री

1. लाल चावल - 2 बहु कप
2. पानी - 4 बहु गिलास
3. नमक स्वादअनुसार

धीमी कुकर में लाल चावल कैसे पकाएं

1. लाल चावल (मेरे पास "रूबी"), अनाज और नमक पकाने के लिए पानी तैयार करें। हम चावल और पानी को एक मल्टी-ग्लास से मापते हैं जो मल्टी-कुकर के साथ आता है। चूंकि कोई भी चावल, और लाल कोई अपवाद नहीं है, विभिन्न विदेशी स्वादों और गंधों को अवशोषित करता है, इसलिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

2. सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें। फिर हम साफ अनाज को पर्याप्त गहराई के कंटेनर में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं (फिर से, बेहतर फ़िल्टर्ड) और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम लाल चावल को एक चलनी में फेंक देते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि सारा पानी कांच हो जाए। कौन पहली बार लाल चावल पकाएगा, डरो मत कि अनाज धोते समय पानी, विशेष रूप से पहला, लाल होगा। या बल्कि किसी प्रकार का भूरा। आपका उत्पाद "बाएं" नहीं है और किसी भी रसायन से रंगा हुआ नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि अनाज के खोल में एक लाल रंगद्रव्य होता है, जो धुल जाता है। यह पानी को ऐसा "भयानक" रूप देता है। धोने के बाद चावल का रंग भी थोड़ा बदल सकता है।

3. चावल को मल्टीकलर बाउल में डालें।

4. पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। हम धीमी कुकर को बंद कर देते हैं और अनाज को "चावल / अनाज" मोड में 35 मिनट तक पकाते हैं।

5. पकने के बाद (सिग्नल के बाद) मल्टी कूकर खोलें और चावल मिला दें। हम डिवाइस को फिर से बंद कर देते हैं और चावल को 10-15 मिनट के लिए "हीटिंग" पर ढक्कन के नीचे खड़े होने देते हैं। अंत में, आप वनस्पति तेल (मुझे जैतून का तेल पसंद है) के साथ चावल डाल सकते हैं।

6. साइड डिश के रूप में पका हुआ लाल चावल तुरंत परोसा जाता है। यह लीन मीट, पोल्ट्री या मछली के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो सब्जियों या मशरूम के साथ परोसें।

7. जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपको बताऊंगा कि मेरे परिवार में लाल चावल सबसे अच्छा कैसे खाया जाता है। मेरा परिवार इसे सब्जियों और तले हुए अंडे से बहुत प्यार करता है। ऐसा करने के लिए, मैं स्टू (एक धीमी कुकर में संभव) कटा हुआ प्याज (1-2 पीसी।) और गाजर (1-2 पीसी।), क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए हल्दी और काली मिर्च जोड़ें (मसाले चावल के स्वाद को बाधित करते हैं) , इसलिए आपको बहकना नहीं चाहिए)। अलग से, मैं एक आमलेट (3-4 अंडे, थोड़ा पानी, एक चुटकी नमक) भूनता हूं। तैयार आमलेट को उनकी तैयारी के अंत में काटा जाता है और सब्जियों में जोड़ा जाता है। फिर मैं वहां तैयार चावल डालता हूं, मिलाता हूं और थोड़ा सा आग पर रखता हूं ताकि अनाज गर्म हो जाए। हम गर्म खाना खाते हैं।

लाल बिना पॉलिश किया हुआ चावल खनिज, फाइबर और विटामिन से भरपूर शेल के लिए अपने लाभों का श्रेय देता है। एंथोसायनिन, जो अनाज की सतह को रंगते हैं, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। खोल घने होने के कारण पके हुए चावल कुरकुरे हो जाते हैं।

भोजन में इस तरह के अनाज के नियमित सेवन से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है, वजन, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।

इसके लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के लिए लाल चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं? इसके बारे में हम आपको अपने लेख में बताएंगे।

किस्मों की विशेषताएं

ईरान को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अब नम उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में अनाज उगाए जाते हैं। ऐसी किस्में एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। प्राचीन चीन और जापान में, ऐसे चावल को पवित्र माना जाता था। पुराने जमाने में यह केवल कुलीन घरों और मंदिरों में ही परोसा जाता था। हाईलैंड तिब्बत के निवासियों का मुख्य खाद्य उत्पाद भूटानी लाल चावल है। इसके दाने मध्यम आकार के और अपेक्षाकृत नरम खोल के होते हैं। पकाने के बाद, वे हल्के गुलाबी और थोड़े चिपचिपे हो जाते हैं।

भारतीय माणिक की किस्म पसंद करते हैं - गहरे भूरे रंग और घने संरचना वाले चावल। थाईलैंड में, लंबे अनाज वाले अनाज की खेती एक नाजुक खोल, हल्के स्वाद और जटिल सुगंध के साथ की जाती है, जिसमें ब्रेड और दूध के नोट होते हैं। यूरोप में, लाल चावल दक्षिणी फ्रांस में - कैमरग प्रांत में उगाया जाता है। पेटू के बीच, कैलिफ़ोर्नियाई रूबी किस्म, जो अमेरिकी राज्यों जॉर्जिया और दक्षिण कैरोलिना में बढ़ती है, विशेष रूप से सराहना की जाती है। इस चावल में एक गहरा, बल्कि बरगंडी रंग है। धीमी कुकर में सही तरीके से पकाया गया ऐसा अनाज सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है, जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों को आकर्षित करता है।

खाना पकाने की तैयारी

पकाने से पहले बिना पॉलिश किए हुए लाल चावल को छांट लेना चाहिए। कचरे और खराब अनाज का पता लगाना आसान बनाने के लिए, छोटे भागों में एक सपाट सतह पर ग्रिट्स डाले जाते हैं। फिर इसे एक परत में वितरित किया जाता है। मुट्ठी भर (कंकड़, भूसी, काले या कुचले हुए अनाज) से अतिरिक्त सब कुछ हटाने के बाद, प्रक्रिया को अगले भाग के साथ दोहराया जाता है। अशुद्धियों से साफ किए गए दाने कई बार ठंडे पानी से धोए जाते हैं। ऐसा तब तक करें जब तक कि तरल बादल न रह जाए।

चावल पकाने में कितना समय लगता है?

एक सॉस पैन में, लाल अनाज औसतन 30-40 मिनट तक उबाले जाते हैं। धीमी कुकर में, खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक समय तक चलती है - 40-60 मिनट। पूर्व-भिगोने से आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। चावल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे, गर्म पानी में (60 डिग्री से अधिक नहीं) - एक घंटे के लिए रखा जाता है।

प्रति गिलास अनाज में कितना तरल लिया जाता है?

आदर्श अनुपात दो से एक है, लेकिन गोल दाने वाले लाल चावल के मामले में, आप 3 कप का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह नमी को अधिक अवशोषित करता है। भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें। अनाज को या तो एक मोटे तले वाले पैन में, या एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।

पकाने की विधि: चरण दर चरण निर्देश

तीन लोगों के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, 600 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम (या एक गिलास) लाल चावल, 0.5 चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल लें। इस मामले में, तरल और अनाज के अनुपात का सख्त पालन एक गारंटी है कि पकवान अंततः कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चावल की साइड डिश को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं?

• एक कटोरी में अनाज के साथ ठंडा पानी डालें। चावल को नमक करें और एक बड़ी आग पर रख दें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबालने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। इसके बाद, गर्मी कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
• 30-40 मिनट के बाद, नरम होने की जांच करें। अगर अनाज अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे 10 मिनट तक पकाएं।
• आग बंद कर दें। चावल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।

कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिस पानी में चावल उबाला जाता है वह गंदा लाल हो जाता है। अगर वांछित है, तो उबालने के 5 मिनट बाद इसे साफ करने के लिए बदला जा सकता है। इस मामले में, गार्निश अंत में नमकीन है, न कि शुरुआत में।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

• तैयार अनाज को मल्टी-कुकर के कटोरे में गर्म पानी के साथ डालें, नमक डालें।
• कार्यक्रम "चावल" सेट करें। यदि मल्टीक्यूकर में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो दूसरा चुनें - "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज"।
• ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें। प्याले को मल्टी कूकर से निकाल कर प्लेट में नमक डालकर देखिये.
• वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

एक सॉस पैन या धीमी कुकर में पका हुआ लाल चावल, परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ, एक स्वतंत्र, काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। वहीं, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: गाजर, तोरी, बेल मिर्च, फूलगोभी, पालक। लाल चावल और मशरूम के आधार पर, आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी पिलाफ बना सकते हैं। हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार अनाज, सूखे मेवे, मेवे और शहद से बना दलिया है।

सख्त उपवास के दिनों में शाकाहारी और रूढ़िवादी विश्वासियों को "किरिबात" पकाना चाहिए - श्रीलंकाई चावल का हलवा। इसकी ख़ासियत यह है कि लाल चावल पानी में नहीं बल्कि नारियल के दूध में पकाया जाता है। अनाज 1 किलो, तरल पदार्थ - 1.75 लीटर लेते हैं। नमक (0.5 छोटा चम्मच) और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। अगला, तैयार दलिया एक तरफ के साथ एक सांचे में बिछाया जाता है। चावल की परत की ऊंचाई 2-2.5 सेमी होनी चाहिए।पुडिंग को बेक करके ठंडा करने के बाद, इसे हीरे में काट दिया जाता है। परंपरागत रूप से, "किरिबात" को मसालेदार क्षुधावर्धक "पोल सांबोल" के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप मीठे सॉस - फल या वेनिला के साथ भी कर सकते हैं।