महिलाओं के शरीर के लिए बैंगन के फायदे। बैंगन के फायदे और नुकसान: आपके पसंदीदा फलों के बारे में क्या अद्भुत है?

सब्जियों के पौधों में, बैंगन अपने असामान्य स्वाद के लिए दिलचस्प हैं। गूदे की कड़वाहट वनस्पति उत्पादों से बने व्यंजनों में तीखापन जोड़ती है। बहुत से लोग विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण नीले फल पसंद करते हैं। सब्जियां खाते समय अक्सर लोग बैंगन के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं सोचते।

आखिरकार, उत्पाद में न केवल उपयोगी गुण हैं। कुछ लोग बिल्कुल फल नहीं खा सकते हैं, जबकि अन्य को बैंगन खाने पर प्रतिबंध है।

रासायनिक संरचना

फलों और जामुनों वाला एक वार्षिक पौधा, जिसका रंग अक्सर बैंगनी होता है, इसकी रासायनिक संरचना समृद्ध होती है:

• बी विटामिन;
• दिनचर्या;
• निकोटिनिक एसिड;
• पोटैशियम;
• मैगनीशियम

इसके अलावा, फलों में फाइबर होता है। इनमें आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और सोडियम का भी कम प्रतिशत पाया गया।

बैंगन का लाभ यह है कि वे हृदय की मांसपेशियों को पोटेशियम प्रदान करते हैं, जो गोभी, मीठी मिर्च और प्याज की तुलना में नीले जामुन में 1.5 गुना अधिक है।

सब्जियों का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनके सेवन से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है, और उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम होती है - 100 ग्राम में 34 किलोकलरीज होती हैं। उबले हुए फलों में इनकी मात्रा और भी कम होती है, लेकिन उबले हुए फलों में लगभग 190 कैलोरी होती है।

बैंगन के उपयोगी गुण

सब्जी में मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व मानव शरीर के लिए बैंगन के लाभों में योगदान करते हैं:

• हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए पोटेशियम आवश्यक है, जो वृद्ध लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। यह मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने का कार्य करता है, जिससे व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि का स्तर बढ़ जाता है।
• मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है।
• सोडियम और आयरन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, बी विटामिन की आवश्यकता होती है; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना - एस्कॉर्बिक एसिड।
• बैंगन के छिलके में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रक्त में आयरन के स्तर को नियंत्रित करते हैं और अतिरिक्त आयरन को हटा देते हैं।
• बैंगन में फेनोलिक यौगिकों के रूप में ओंकोप्रोटेक्टर्स रोग संबंधी कोशिका उत्परिवर्तन को रोकते हैं।
• जामुन में मौजूद निकोटिनिक एसिड धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है।

बैंगन जितने विटामिन के साथ, आप कई बीमारियों से निपट सकते हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस, प्लीहा रोग, गुर्दे की विफलता।

महिलाओं के लिए

बैंगन महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है। मेनू में बैंगनी जामुन शामिल करके, आप प्राप्त करते हैं:

• प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को कम करना;
• मूड में बदलाव, अशांति की आवृत्ति को कम करना;
• गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
• आंतों के कार्य का सामान्यीकरण;
• त्वचा की स्थिति और बालों की संरचना में सुधार;
• वजन घटना।

फल के गूदे में मौजूद फोलिक एसिड मानव भ्रूण में विकृति को रोकने में मदद करता है। इसलिए, आपको गर्भावस्था की पहली और तीसरी तिमाही में गर्भवती महिला के आहार में उत्पाद को शामिल करने पर ध्यान देना चाहिए।

बच्चों के लिए

आहार सब्जी उत्पाद का बच्चों के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तब उपयोगी होता है जब बच्चा:

• पेट दर्द होता है;
• हीमोग्लोबिन स्तर में कमी;
• शरीर में फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड की कमी होती है, जो एक मजबूत तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के विकास और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।

कैंसर के विकास को रोकने के लिए बच्चों के पोषण में बैंगन का उपयोग किया जाता है।

लेकिन आप सब्जी के प्रति बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, 3 साल की उम्र के बच्चे को नीली जामुन दे सकते हैं।

पुरुषों के लिए

पुरुष शरीर के संबंध में नीले फलों की उपयोगिता के बारे में यह कहा जाना चाहिए कि बैंगन मजबूत सेक्स के तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत करते हैं। आख़िरकार, पुरुष अक्सर दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित होते हैं।

बेरी प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकेगी, जो पुरुष आबादी में उच्च मृत्यु दर का कारण है।

बैंगन पकाने के बारे में क्या जानना ज़रूरी है?

बैंगन के फायदे पाने के लिए आपको उन्हें ठीक से पकाना होगा। आख़िरकार, हर कोई उत्पाद को उसके कच्चे रूप में नहीं ले सकता। उबले हुए या उबले हुए रूप में भी यह अपने गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन टुकड़ों में तले हुए फलों को भारी भोजन माना जाता है, इसलिए तैयारी की इस विधि को छोड़ देना चाहिए।

फलों को पकाने से पहले उन्हें छीलना और कटे हुए टुकड़ों पर नमक छिड़कना बेहतर होता है। सब्जी के टुकड़ों से निकाले गए रस का स्वाद कड़वा होता है, क्योंकि इसमें सोलनिन होता है। इसलिए, इसे सूखा दिया जाता है और फलों को ठंडे पानी से धोया जाता है। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या रुमाल पर फैलाकर सुखाना बेहतर है।

उबले हुए बैंगन बनाने का तरीका यह है कि पूरे फल को गर्म पानी में डाल दें. 10-15 मिनट पकाने के बाद इन्हें बाहर निकालें और ध्यान से इनका छिलका हटा दें. उबले हुए गूदे को कांटे से मैश करना, स्वादानुसार नमक छिड़कना, थोड़ा नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है।

वे कटे हुए अंडाकार फलों को कम से कम वसा या तेल के साथ पकाने की कोशिश करते हैं। वे टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर, आलू और मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। आप फलों को दूध में अजमोद मिलाकर पका सकते हैं।

सब्जी से कैवियार खाना उपयोगी है, जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर में चयापचय को तेज करने के लिए उपयोगी है। इसे तुरंत खा लिया जाता है या सर्दियों के लिए भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तैयारी के अलावा, वे सर्दियों के लिए सलाद बनाते हैं और उत्पाद को अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट करते हैं।

पाक प्रसंस्करण के लिए, चिकनी त्वचा और थोड़ी मात्रा में बीज वाले युवा, ताजे बैंगन चुनें।

औषधीय उपयोग

पारंपरिक चिकित्सक सूजन को कम करने के लिए नीले जामुन को पकाने की सलाह देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, ओवन में पके फलों को कुचल दिया जाता है, फिर दूध के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। स्वाद के लिए मिश्रण के ऊपर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। 3 सप्ताह तक हर शाम एक आहारीय व्यंजन खाएं।

सब्जी की सूखी और पिसी हुई बैंगनी त्वचा फायदेमंद होती है।भोजन से पहले एक चम्मच चूर्ण लेने से रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

कुल्ला करने से मुंह और मसूड़ों की सूजन दूर हो जाती है। पाउडर को गर्म पानी से पतला किया जाता है, प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच लिया जाता है और दिन में तीन बार मुंह धोया जाता है। आप घोल में एक चम्मच नमक मिला सकते हैं।

पित्त के स्राव को सक्रिय करने के लिए, आपको ब्लूबेरी का आसव तैयार करने की आवश्यकता है। छिलके वाले फलों को क्यूब्स में काटकर एक कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर से उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। घोल को ठंडा करना और छानना ही शेष रह जाता है। दवा के एक गिलास को 3 सर्विंग्स में विभाजित किया जाता है, भोजन से 30 मिनट पहले पिया जाता है।

वजन कम करने की प्रक्रिया में बैंगन

अतिरिक्त वजन कम करने के लिए पके हुए, उबले हुए बैंगन एक आदर्श उत्पाद हैं। पोषण विशेषज्ञ 2 सप्ताह तक बैंगन आहार पर रहने की सलाह देते हैं। इस दौरान शरीर में जमा अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को शरीर से साफ किया जाएगा। परिणाम आश्चर्यजनक होगा - आप 6-8 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

आहार के दौरान, फलों को सलाद, सूप और सब्जी स्टू में शामिल किया जाता है। केवल एक विविध मेनू ही आपको वनस्पति आहार पर जीवित रहने की अनुमति देगा। यहां कुछ आहार संबंधी व्यंजन दिए गए हैं:

• बैंगन, टमाटर और प्याज के 2 टुकड़े हलकों में काटे जाते हैं, वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर परतों में रखे जाते हैं, कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है, नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है। ऊपर से पन्नी से ढकें और ओवन में रखें।

• चिकन शोरबा सूप दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कटे हुए नीले सब्जी फल और लाल टमाटर शोरबा के साथ डाले जाते हैं, भूनी हुई गाजर और प्याज डाले जाते हैं। गाढ़े द्रव्यमान को उबाल लें, लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। सूप को चिकना बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। अब बस स्वादानुसार नमक डालना है और प्यूरी सूप को पक जाने तक पकाना है।
• शाम के समय आप बैंगनी फलों का जूस बना सकते हैं. छिलके वाले गूदे को कद्दूकस करके उसका रस निचोड़ लिया जाता है। आपको एक बार में 50 मिलीलीटर पेय पीना होगा।

लेकिन तले हुए उत्पाद का इस्तेमाल न ही करें तो बेहतर है। लेकिन अगर आप वाकई ऐसा चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोना होगा। फिर, प्रसंस्करण के दौरान, वसा सब्जी के गूदे में अवशोषित नहीं होगी।

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

बैंगन के लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, यह मत भूलिए कि कुछ लोगों के लिए यह सब्जी बिल्कुल विपरीत है। जामुन खाने से होने वाले हानिकारक प्रभाव उन लोगों पर होते हैं जो निम्न से पीड़ित हैं:

• जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• मूत्राशय और गुर्दे में पथरी;
• लोहे की कमी से एनीमिया;
• यकृत का काम करना बंद कर देना।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं बैंगन खा सकती हैं, लेकिन न्यूनतम मात्रा में। इन्हें 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देना उचित नहीं है।

पाक प्रसंस्करण के लिए ब्लूबेरी चुनते समय, हरे डंठल वाले पके फलों पर जोर दिया जाता है। यदि फल अधिक पके हैं, तो उनमें कड़वाहट जमा होने के कारण विषाक्तता हो सकती है।

जहर के साथ उल्टी, मतली और चक्कर आते हैं। पेट के क्षेत्र में दर्द हो सकता है. स्थिति को वापस सामान्य करने के लिए, आपको पेट साफ करना होगा और रोगी को सक्रिय चारकोल की कई गोलियां देनी होंगी।

आधुनिक मनुष्य बुनियादी पोषण का ध्यान रखता है, अपने आहार को मूल्यवान उत्पादों से आपूर्ति करता है। बैंगन, जिन्हें "नीला" कहा जाता है, अब जिज्ञासा का विषय नहीं माने जाते। बैंगन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, इस सब्जी के फायदे और नुकसान का कई बार अध्ययन किया गया है। वे अपनी संरचना में मूल्यवान पदार्थ जमा करते हैं जो पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और एक-दूसरे के कार्यों को सुदृढ़ करते हैं।

बैंगन - स्वास्थ्य लाभ

नंबर 1. पाचन में सुधार

यह उत्पाद आहार फाइबर पर आधारित है, जो आंतों के लिए ब्रश के रूप में कार्य करता है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते हैं, दीवारों से क्षय उत्पादों को हटाते हैं। इस सब्जी से कब्ज से पीड़ित लोगों को फायदा होगा। यह सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, अतिरिक्त पानी को बाहर निकालता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को मारता है। बैंगन गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाता है, जिससे भोजन का पूर्ण अवशोषण होता है और उसका किण्वन समाप्त हो जाता है। कुछ लोग नीले रंग का उपयोग कृमिनाशक के रूप में करते हैं।

नंबर 2. आपको वजन कम करने में मदद करता है

बैंगन को अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है; इस मामले में शरीर को होने वाले लाभ और हानि का कई बार अध्ययन किया गया है। यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो कम कैलोरी वाली सब्जी खाने से ही फायदा होगा। वजन कम करना तीन कारणों से संभव है: आंतों और रक्त की पूर्ण सफाई, चयापचय में तेजी, और ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना। जब तेज़ भूख आपको आश्चर्यचकित कर दे तो आप उबले हुए बैंगन खा सकते हैं। कम कैलोरी सामग्री के कारण, बड़े हिस्से भी आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

नंबर 3। कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है

बैंगन के फायदे और नुकसान दोनों हैं। यह सब्जी हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है क्योंकि इसमें रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता होती है। वाहिकाओं में लुमेन बढ़ता है, रक्त परिसंचरण बढ़ता है और दबाव स्थिर हो जाता है। ये कारक दिल के दौरे के खतरे को काफी कम कर देते हैं। कोलेस्ट्रॉल को हटाने के साथ-साथ वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक की रोकथाम की जाती है। हृदय की मांसपेशियों पर भार कम हो जाता है।

नंबर 4. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को स्थिर करता है

किसी व्यक्ति की भावनात्मक पृष्ठभूमि लगातार उतार-चढ़ाव और हमलों के अधीन रहती है। प्रस्तुत सब्जी में नासुनिन - एक एंटीऑक्सीडेंट, एंथोसायनिन होता है, जो मुक्त कणों को दबाता है और उन्हें हटा देता है (अल्जाइमर की रोकथाम)। नीले रंग वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स को केंद्रित करते हैं जो मनो-भावनात्मक वातावरण को स्थिर करते हैं और अवसाद के पहले लक्षणों से लड़ते हैं। ये वही यौगिक संज्ञानात्मक कार्यों को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं।

पाँच नंबर। कैंसर को रोकें

आधुनिक लोगों में कैंसर का निदान तेजी से हो रहा है। दुर्भाग्य से, कैंसर से होने वाली मौतें केवल बढ़ रही हैं। घातक कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए, आपको शरीर को एंटीऑक्सीडेंट से संतृप्त करने की आवश्यकता है। बैंगन इन पदार्थों को बड़ी मात्रा में केंद्रित करते हैं। कैंसर रोगियों के स्वास्थ्य लाभ और हानि का अभी अध्ययन किया जा रहा है, लेकिन पहले से ही सकारात्मक गतिशीलता मौजूद है। सब्जी एक सहायक उत्पाद के रूप में कार्य करती है जो ट्यूमर में रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकती है और इस तरह इसके आत्म-विनाश को ट्रिगर कर सकती है।

नंबर 6. मधुमेह की स्थिति में सुधार करता है

बैंगन की मदद से इस बीमारी को पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, इसे केवल नियंत्रित किया जा सकता है। सब्जी की अतिरिक्त चीनी को हटाने की क्षमता के कारण, मधुमेह रोगी की स्थिति स्थिर हो जाती है और अपने स्वयं के हार्मोन के उत्पादन के कारण इंसुलिन पर निर्भरता कम हो जाती है।

नंबर 7. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है

यह उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के नष्ट होने की प्रवृत्ति वाले लोगों की श्रेणियों के लिए उपयोगी है। रचना में फिनोल होते हैं, जो पहले लक्षणों को खत्म करते हैं और हड्डी के ऊतकों में रिक्त स्थान भरते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड प्राकृतिक संयुक्त स्नेहन के उत्पादन को बढ़ाते हैं। खनिज यौगिक फ्रैक्चर के जोखिम को कम करते हैं, मसूड़ों से खून आने और दांतों के टूटने की समस्या को खत्म करते हैं।

नंबर 8. लौह उत्पादन बढ़ाएँ

इस खनिज की कमी से हीमोग्लोबिन गिर जाता है, जो संचार प्रणाली, हृदय, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। गंभीर सिरदर्द के साथ, वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया विकसित होता है। तचीकार्डिया और नींद की समस्याएँ प्रकट होती हैं। बैंगन में बहुत सारा आयरन होता है; प्रतिदिन खाया जाने वाला केवल आधा फल ही इसकी कमी को पूरा कर सकता है।

नंबर 9. नींद को सामान्य करें

लगभग हर कोई जानता है कि बैंगन के फायदे और नुकसान दोनों हैं। स्वास्थ्य के लिए इन्हें शहद के साथ मिलाकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह युगल नींद की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। इसके साथ ही विटामिन बी की प्रचुर मात्रा शरीर को शारीरिक और मानसिक तनाव से आराम दिलाती है।

नंबर 10. मूत्र प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

उनकी सक्रिय संरचना के कारण, सब्जियां गठिया के लिए उपयोगी होती हैं। व्यवस्थित सेवन से एसिड मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। परिणामस्वरूप, वे जोड़ों और हड्डियों में जमा नहीं होते हैं। इसके समानांतर, यूरोलिथियासिस के विकास को रोका जाता है। बैंगन एक उत्कृष्ट उपाय है जो शराब के सेवन और विषाक्तता के बाद ऊतकों से विषाक्त यौगिकों को निकालता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे

1. बैंगन अपने फायदे और नुकसान के लिए मशहूर हैं। वे मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं क्योंकि उनका पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

3. यह सब्जी बच्चे की उम्मीद कर रही गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है। बैंगन सूजन को खत्म करता है। इनमें फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, जो गर्भ में भ्रूण के सही गठन के लिए आवश्यक होता है।

4. स्तनपान के दौरान उत्पाद का सेवन करने से जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि सामान्य हो जाती है।

5. सब्जियां आपके आहार के लिए बहुत अच्छी हैं। ये पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं। इस प्रकार, कुछ ही समय में आप अतिरिक्त वजन को अलविदा कह देंगे।

6. नियमित रूप से बैंगन खाने से बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। सब्जियां युवाओं के तथाकथित विटामिन (ए और ई) को केंद्रित करती हैं, वे पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उपस्थिति में सुधार करते हैं।

पुरुषों के लिए बैंगन के स्वास्थ्य लाभ

1. जैसा कि आंकड़े बताते हैं, यह मजबूत सेक्स है जो हृदय संबंधी विकृति के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील है। इसलिए, अपने दैनिक आहार में बैंगन को शामिल करने की सलाह दी जाती है। सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान पर कई बार चर्चा की गई है।

2. उत्पाद का लाभ यह है कि यह पोटेशियम और जिंक से भरपूर है। ऐसे खनिज हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। भारी शारीरिक गतिविधि के बाद भी सब्जियाँ आपको बेहतर महसूस कराती हैं।

बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे

1. अगर किसी बच्चे के शरीर में आयरन की कमी है तो आप नियमित रूप से बैंगन खाकर इसकी भरपाई कर सकते हैं।

2. साथ ही, बच्चे की जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि स्थिर हो जाती है। कब्ज दूर हो जाएगी. मुख्य बात यह है कि सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाना है ताकि बच्चे को यह पसंद आये।

बैंगन सेहत के लिए हानिकारक होते हैं

बैंगन के स्वास्थ्य लाभ और हानि दोनों हैं। संभावित नकारात्मक गुणों पर विचार करने का समय आ गया है।

1. अपने आहार में अधिक पके फलों को शामिल न करें. इनमें सोलनिन के रूप में एक विषैला पदार्थ होता है। जहर से दस्त, पेट का दर्द, ऐंठन और चक्कर आते हैं।

2. यदि आप गुर्दे की बीमारी, आंतों के विकार, अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं तो बैंगन का सेवन करते समय सावधान रहें। बड़ी मात्रा में फाइबर स्थिति को और खराब कर सकता है।

3. जिन सब्जियों की बात की जा रही है वे कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देती हैं। इसलिए, यदि आप इस खनिज की कमी से पीड़ित हैं, तो उत्पाद का सेवन सीमित करें।

आज की सामग्री में हमने बैंगन के फायदे और नुकसान पर चर्चा की। यदि आप सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब्जियां मानव शरीर के लिए खतरनाक नहीं हैं। भोजन बनाते समय अपनी बीमारियों पर विचार करें। इसके अलावा, बैंगन का अधिक उपयोग न करें।

हम बैंगन को एक सब्जी के रूप में सोचने के आदी हैं, लेकिन यह पता चला है कि इस पौधे के फल एक बड़े बेर से ज्यादा कुछ नहीं हैं। ये चमकीले फल हमारी गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं; इनसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन और तैयारियां की जाती हैं। लेकिन इस लेख का विषय पाक व्यंजन नहीं है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान हैं।

बैंगन भारत से आते हैं और वे लंबे समय से वहां जाने जाते हैं; वे हमारे युग से पहले भी वहां उगते थे। इ। बाद में यह पौधा जापान और चीन में दिखाई दिया। 15वीं शताब्दी में इसे यूरोपीय महाद्वीप में लाया गया, लेकिन इसे लंबे समय तक सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता रहा। इसका उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता था और इसे एक जहरीले पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया था। बैंगन को "जुनून का सेब" कहा जाता था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि यह मतिभ्रम का कारण बन सकता है। केवल 19वीं शताब्दी तक यूरोपीय लोगों ने फल के स्वाद और लाभकारी गुणों की सराहना की और खाना पकाने में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करना शुरू कर दिया।

इस पौधे के अलग-अलग नाम हैं। मेरी चाची एक सैन्य पत्नी थीं और वे लंबे समय तक अज़रबैजान में रहीं, उन्होंने बहुत कुछ किया और उन्हें डेम्यंकी कहा। "पाकिस्तान", "बदरज़हंस", "बगलाज़हंस", "पॉडलिज़हंस" जैसे नाम भी हैं। रूस और यूक्रेन में आप अक्सर "छोटा नीला" जैसा नाम सुन सकते हैं। कोई यह मान सकता है कि यह नाम फल के रंग के कारण पैदा हुआ था, लेकिन इतिहासकार एक अलग संस्करण की ओर झुके हुए हैं। बैंगन सबसे पहले चीन से ओडेसा आए, और हिब्रू में "चीनी" और "चीनी" शब्दों का उच्चारण "सिनी" किया जाता है।

यह तो एक छोटा सा ऐतिहासिक विषयांतर था, अब लेख के मुख्य विषय पर चलते हैं और बैंगन के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं।

बैंगन के फायदे और नुकसान

यह सोलानेसी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसके रिश्तेदार टमाटर और आलू हैं, जो काफी लंबे समय से खाद्य पदार्थों से भी बाहर हो गए हैं। भोजन के लिए केवल बैंगन के फलों का उपयोग किया जाता है, जिनका वजन 50 ग्राम से एक किलोग्राम तक हो सकता है। प्रजनक हमारे आहार में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं और उन्होंने बैंगन की एक विस्तृत विविधता तैयार की है, दोनों आकार में, अंडाकार से आयताकार तक, और रंग में, सफेद से गहरे बैंगनी तक।

यह समझने के लिए कि ये फल क्यों उपयोगी हैं और क्या वे नुकसान पहुंचा सकते हैं, आपको उनकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

बैंगन फलों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

• फलों में पानी, ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, टैनिन और पेक्टिन, एंजाइम फिनोलेज़, साथ ही बैंगन फलों के लिए विशिष्ट एक यौगिक - मेलॉन्गीन (सोलनिन) होता है।
• संरचना में फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समूह शामिल है, जिसमें फेनोलिक यौगिक (कैफीक, क्लोरोजेनिक एसिड और अन्य) और फ्लेवोनोइड्स (विशेष रूप से नासुनिन) शामिल हैं।
• "ब्लू" में आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, वसा, विटामिन ए, विटामिन बी, पीपी, सी, के का समूह शामिल है।
• संरचना में एल्यूमीनियम, बोरान, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन, क्लोरीन, जस्ता और अन्य जैसे ट्रेस तत्व भी शामिल हैं।
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी आकर्षक है - प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलो कैलोरी। उत्पाद।

बैंगन के औषधीय गुण

इस पौधे के फलों को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल संसाधित किया जाता है। यह प्रश्न उठ सकता है कि क्या उपर्युक्त लाभकारी पदार्थों से कोई लाभ है और क्या ताप उपचार प्रक्रिया के दौरान वे नष्ट हो जाते हैं। विटामिन सी को गर्मी उपचार के लिए सबसे अस्थिर माना जाता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि आप बैंगन की मदद से इस विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं। लेकिन अन्य लाभकारी पदार्थ या तो आंशिक रूप से संरक्षित होते हैं या बिल्कुल भी नष्ट नहीं होते हैं, और कुछ हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। निष्कर्ष स्पष्ट है - बैंगन को आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

1. नासुनिन इस फसल का कॉलिंग कार्ड है, विशेष रूप से इसका बहुत सारा हिस्सा सब्जी के छिलके में पाया जाता है (आखिरकार, इसे बेरी नहीं बल्कि सब्जी कहना अधिक आम है)। यह फ्लेवोनोइड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाता है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि नासुनिन मस्तिष्क के ऊतकों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज को बढ़ावा देता है और याददाश्त में सुधार करता है। इसलिए, अगर सवाल उठता है - बैंगन को छीलें या न छीलें, तो उन्हें छिलके के साथ खाना बेहतर है।
2. नासुनीन के एंटीऑक्सीडेंट गुण रूमेटोइड गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बैंगन को फायदेमंद बनाते हैं।
3. फलों में मौजूद फेनोलिक एसिड के कारण बैंगन में कैंसररोधी, रोगाणुरोधी और फफूंदरोधी गुण होते हैं। डार्क किस्मों में इन एसिड की उच्चतम सांद्रता होती है, जिन्हें ओंकोप्रोटेक्टर कहा जाता है।
4. एक राय है कि जो लोग धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में इस उत्पाद को अधिक शामिल करने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) होता है। सिगरेट में निकोटीन और उत्पादों में निकोटिनिक एसिड अलग-अलग रासायनिक पदार्थ हैं, इसलिए यदि आप इसके बारे में सोचते हैं तो बैंगन निकोटीन की जगह नहीं ले सकते। लेकिन यह अकारण नहीं है कि डॉक्टरों ने विटामिन पीपी को "शांति का विटामिन" कहा है, क्योंकि यह शरीर को तनाव से निपटने में मदद करता है और आक्रामकता और चिड़चिड़ापन को कम करता है। इसलिए, निकोटिनिक एसिड के साथ धूम्रपान छोड़ना वास्तव में आसान होगा।
5. निकोटिनिक एसिड स्वस्थ त्वचा, बाल, आंखों और अच्छे यकृत समारोह के लिए उपयोगी है, और माइग्रेन, चक्कर आना और अवसाद जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को कम करता है।
6. डेम्यंकी पेक्टिन से भरपूर होती है, और यह पाचन तंत्र के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त पित्त को निकालता है, इसे स्थिर होने से रोकता है, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। पेक्टिन गठिया और आर्थ्रोसिस के साथ-साथ जोड़ों और हड्डियों से जुड़ी अन्य बीमारियों की गंभीर रोकथाम है।
7. फलों में टोकोफ़ेरॉल होता है। यह तत्व झाड़ू की तरह काम करता है, आंतरिक अंगों को हानिकारक और अनावश्यक चीजों से साफ करता है, लीवर और किडनी के काम को सुविधाजनक बनाता है।
   बैंगन में मोलिब्डेनम जैसे उपयोगी सूक्ष्म तत्व की उच्च सामग्री होती है। मानव शरीर में, यह विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के समय से पहले नष्ट होने से बचाने के लिए जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, मोलिब्डेनम के कारण, शरीर दांतों के इनेमल से फ्लोराइड को अधिक धीरे-धीरे खोता है, जो क्षय को रोकता है। यह उपयोगी सूक्ष्म तत्व एस्कॉर्बिक एसिड के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को भी सक्रिय करता है।
8. इस उत्पाद को पेरियोडोंटल बीमारी और स्टामाटाइटिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह दांतों और संपूर्ण मौखिक गुहा के स्वास्थ्य को बनाए रखने, हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए उपयोगी है। विटामिन के, जो इसका हिस्सा है, बैंगन को यह सब प्रदान करता है।
9. "छोटे नीले वाले" का नाजुक फाइबर आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करता है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
10. बैंगन खाना गाउट के लिए उपयोगी है, साथ ही बिगड़ा हुआ खनिज चयापचय से जुड़े रोगों के जटिल उपचार में भी उपयोगी है: पॉलीआर्थराइटिस, स्पोंडिलोसिस, स्पोंडिलोआर्थराइटिस, गुर्दे की पथरी और कोलेलिथियसिस, पत्थरों और रेत के जमाव को रोकना।

मधुमेह रोगियों के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान

मधुमेह जैसी गंभीर बीमारी से पीड़ित लोगों को उत्पाद चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। मधुमेह रोगियों के लिए बैंगन के फायदों के बारे में जानकारी के लिए वीडियो देखें।

हृदय और रक्त वाहिकाओं पर फलों का सकारात्मक प्रभाव

• बैंगन, विटामिन पीपी के लिए धन्यवाद, उपयोगी हैं क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों के रक्त चैनलों को साफ करने, संवहनी दीवारों को कसने और सेलुलर पुनर्जनन में तेजी लाने में मदद करते हैं। ये सभी गुण घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों और एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को रोकते हैं।
• नासुनिन, जिसका मैंने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है, में एक महत्वपूर्ण क्षमता है - यह अतिरिक्त आयरन को हटा देती है। हालांकि आयरन हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, लेकिन इसकी अधिकता से हृदय संबंधी बीमारियों और कैंसर का खतरा पैदा होता है।
• नासुनिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स ने बैंगन को एक ऐसा उत्पाद बना दिया है जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, रक्त वाहिकाओं को आराम दे सकता है और रक्त प्रवाह में सुधार कर सकता है।
  संरचना में मौजूद पोटेशियम हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण को तेज करता है और शरीर से तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है।
  फल क्लोरोजेनिक एसिड की सामग्री के लिए विशेष रूप से दिलचस्प हैं, जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। इस एसिड के एंटीऑक्सीडेंट सेलुलर क्षति को ठीक करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना को कम करते हैं।

महिला शरीर के लिए बैंगन के क्या फायदे हैं?

यह बेरी महिलाओं के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, शोध से यह साबित हुआ है।

• बैंगन खाने से महिलाओं के लिए प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटना आसान हो जाएगा, इसमें मौजूद मैंगनीज की वजह से। महिलाएं तनाव को अधिक आसानी से सहन कर लेती हैं और मूड में बदलाव और अशांति के प्रति कम संवेदनशील होती हैं।
• फोलिक एसिड, जो फलों में भी होता है, महिला शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्भावस्था के दौरान। आख़िरकार, इस विटामिन की कमी से भ्रूण में विकृतियाँ हो सकती हैं।
• गर्भवती महिलाएं अक्सर कब्ज से पीड़ित रहती हैं; पका हुआ और उबला हुआ "थोड़ा नीला" इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।
• बच्चे के जन्म के बाद, यह उत्पाद ताकत और ऊर्जा बहाल करने में मदद करेगा, इसे स्तनपान के दौरान आहार में शामिल किया जा सकता है। उबले और पके हुए बैंगन से बच्चे में पेट का दर्द या एलर्जी नहीं होगी, लेकिन बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। न केवल बैंगन, बल्कि अन्य सब्जियों और फलों को भी नर्सिंग मां के आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए।

मैं पहले ही मोलिब्डेनम के बारे में बात कर चुका हूं और यह तत्व पुरुषों के यौन कार्य को भी सामान्य करता है। मोलिब्डेनम शुक्राणु गतिविधि में सुधार करता है और नपुंसकता के खिलाफ एक निवारक है।

बैंगन खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

बच्चों के मेनू पर "लिटिल ब्लूज़"।

बाल रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल करने के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन यह 1.5 साल से पहले नहीं किया जाना चाहिए। यह बच्चे के शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा, हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए उपयोगी होगा और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

हालाँकि फल का छिलका उपयोगी होता है, लेकिन छोटे बच्चों के लिए छिलके वाले बैंगन बनाना बेहतर होता है और उन्हें तलना नहीं चाहिए।

क्या बैंगन वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं?

जो लोग अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं उन्हें भी यह उत्पाद पसंद आएगा, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जबकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए "नीला" आहार शामिल करने की सलाह देते हैं जो आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि संकेतित कैलोरी सामग्री (24 किलो कैलोरी) कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह बढ़ जाता है; उदाहरण के लिए, पके हुए बैंगन में पहले से ही प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसलिए, वजन घटाने के लिए हम केवल स्टू और बेक्ड बैंगन वाले व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं। तलते समय, वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, इसलिए तला हुआ खाना आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगा।

वजन घटाने के मामले में, क्लोरोजेनिक एसिड, जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है, दिलचस्प है। इस एसिड के बारे में अच्छी बात यह है कि यह व्यायाम के दौरान शरीर को चमड़े के नीचे की वसा का उपभोग करने के लिए मजबूर करता है।

क्या बैंगन से कोई नुकसान है?

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इस फसल का उपयोग लंबे समय तक खाना पकाने के लिए नहीं किया गया था और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। अगर बैंगन का गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कृपया मतभेदों पर ध्यान दें ताकि यह स्वादिष्ट उत्पाद केवल लाभ और आनंद लाए।

1. बैंगन, सॉरेल की तरह, पौधों के एक समूह से संबंधित हैं जिनमें ऑक्सालिक एसिड होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति सुरक्षित रूप से कम मात्रा में ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खा सकता है। इस एसिड की अधिकता से शरीर में क्रिस्टल - ऑक्सालेट - बनते हैं और, परिणामस्वरूप, गुर्दे, मूत्राशय में पथरी और जोड़ों की समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। मूत्र में ऑक्सालेट के विकास को "ऑक्सालेटुरिया" कहा जाता है। यदि आपको ऐसी कोई बीमारी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको बैंगन को अपने आहार से बाहर करना होगा, लेकिन बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
2. वैज्ञानिक शोध के अनुसार, ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है, लेकिन यह प्रभाव इतना महत्वपूर्ण नहीं है और स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन जिन लोगों के शरीर में कैल्शियम की कमी है उन्हें यह जानना जरूरी है। आपको अपने आहार से बैंगन को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके सेवन में संयम बरतना जरूरी है और डॉक्टर की सलाह भी मददगार होगी।
3. आपको गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गाउट, अग्न्याशय की सूजन प्रक्रियाओं के तीव्र रूपों और किसी भी रूप के आंतों के विकारों जैसे रोगों के बढ़ने के दौरान "नीले" का उपयोग नहीं करना चाहिए।
4. चूंकि गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।
5. एक और विरोधाभास यह है कि फलों को उनकी जैविक परिपक्वता में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पूरी तरह से पके फलों में सोलनिन की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है, जिससे उत्पाद में कड़वाहट आ जाती है। हालाँकि सोलनिन को एक जहरीला पदार्थ माना जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप पर्याप्त मात्रा में बैंगन को कच्चा खाते हैं तो आपको इससे जहर हो सकता है। जब ताप उपचार किया जाता है, तो यह अपने विषैले गुण खो देता है। लेकिन ऐसे मामले भी थे जब बैंगन खाने से मतली, उल्टी, दस्त और आंतों का दर्द होता था।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद नुकसान न पहुंचाए, इसका सही ढंग से चयन, भंडारण और तैयार किया जाना चाहिए।

"सिनेंकी" विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है... गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए सक्रिय रूप से फलों का उपयोग करती हैं, वे स्वादिष्ट स्नैक्स बनाती हैं और, वे ठंड और सूखने को भी अच्छी तरह से सहन करती हैं।

प्रसिद्ध शेफ बैंगन के बारे में यह कहते हैं:

"खाना पकाते समय, यह आस-पास जो कुछ भी है उसे लालच से अवशोषित कर लेता है, और फिर जो कुछ इसने जमा किया है उसे उदारतापूर्वक हमारे साथ साझा करता है, अपने स्वयं के स्वाद नोट्स जोड़ता है और इसे स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट बनाता है।"

संभावित नुकसान और मतभेदों के बावजूद, इस फसल के फल को सुरक्षित रूप से एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पूर्वी किंवदंतियाँ कहती हैं कि बैंगन जीवन को लम्बा खींचता है और इसे दीर्घायु का फल माना जाता है।

आपको और आपके प्रियजनों को स्वास्थ्य, यौवन।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

कई लोग बैंगन को एक सब्जी मानते हैं, हालाँकि यह एक बेरी है, क्योंकि यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है। बैंगन विभिन्न प्रकार के आते हैं, जो उनके आकार, रंग और आकार को निर्धारित करते हैं। सबसे आम बैंगन गहरे बैंगनी रंग की त्वचा के साथ लंबे आकार के होते हैं। आकार अंडाकार से आयताकार तक और रंग सफेद से गहरे बैंगनी तक भिन्न हो सकता है।

बैंगन के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता इटली, मिस्र, तुर्किये और चीन हैं। फल पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उन्हें खरीदने का सबसे अच्छा समय अगस्त और सितंबर है, जब वे प्राकृतिक रूप से पकते हैं।

सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए फल को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। बैंगन को तला, बेक किया हुआ, उबाला हुआ और भाप में पकाया जा सकता है। इसे पके हुए माल, स्ट्यू और रोस्ट में मिलाया जाता है और शाकाहारी व्यंजनों में मांस के स्थान पर बैंगन का उपयोग किया जाता है।

बैंगन की संरचना

बैंगन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। 100 ग्राम - 35 कैलोरी.

फल में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। छिलका मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होता है।

100 ग्राम में विटामिन। दैनिक मूल्य से:

• बी9 - 5%;
• बी6 - 4%;
• के - 4%;
• सी - 4%;
• बी1 - 3%।

प्रति 100 ग्राम खनिज। दैनिक मूल्य से:

कच्चे बैंगन का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इन्हें खाने से पहले पका लेना चाहिए।

हड्डियों के लिए

पोटेशियम हड्डियों को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है। बैंगन खाने से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के क्षरण को रोका जा सकता है और हड्डी के ऊतकों को भी मजबूती मिलती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

फाइबर, पोटेशियम, विटामिन बी और सी हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम को कम करते हैं।

बैंगन रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, वैरिकाज़ नसों और स्ट्रोक को रोकते हैं। यह फल तांबे और आयरन से भरपूर होता है, जो इसे एनीमिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार बनाता है।

बैंगन रक्तचाप को कम करता है, जिससे हृदय पर भार कम होता है।

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

बैंगन में मौजूद नासुनीन मस्तिष्क पर प्रभाव डालता है। यह याददाश्त में सुधार करता है और उम्र से संबंधित मानसिक विकारों जैसे अल्जाइमर रोग को रोकता है।

फेफड़ों के लिए

धूम्रपान करने वालों के लिए बैंगन एक स्वस्थ भोजन हो सकता है। फलों में निकोटीन होता है, जो आपको धीरे-धीरे सिगरेट छोड़ने और फेफड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

आंतों और लीवर के लिए

फाइबर अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। बैंगन खाने से लंबे समय तक तृप्ति का अहसास होता है और अधिक खाने से बचाव होता है। एक भी है - इसके सिद्धांतों का पालन करके, आप प्रति माह 5 किलो वजन कम कर सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट लीवर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं।

बैंगन क्रमाकुंचन गति को उत्तेजित करके मल को सामान्य करते हैं।

फाइबर गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

त्वचा और बालों के लिए

बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा को स्वस्थ और लोचदार बनाए रखते हैं। वे त्वचा को मॉइस्चराइज़ और चिकना करके समय से पहले झुर्रियों की उपस्थिति को रोकते हैं।

बैंगन के नियमित सेवन से बालों को अंदर से पोषण मिलता है, जिससे वे मजबूत बनते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

पॉलीफेनोल्स, एंथोसायनिन और क्लोरोजेनिक एसिड कैंसर कोशिकाओं से लड़ने और नए मुक्त कणों के गठन और प्रसार को रोकने में मदद करते हैं।

बैंगन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को वायरस से लड़ने में मदद करते हैं। विटामिन सी ल्यूकोसाइट्स के उत्पादन और गतिविधि को उत्तेजित करता है।

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प्रिय पाठकों, हममें से कई लोग शायद बैंगन को बहुत पसंद करते हैं। सुंदर बैंगनी-काले फल धूप में चमकते हैं और आंखों को भाते हैं। हमारे स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान क्या हैं? आइए इसका पता लगाएं।

हर गृहिणी के मन में संभवतः एक त्वरित और स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन रहता है। तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, मसालेदार - ये बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक होते हैं। लेकिन क्या वे सचमुच इतने उपयोगी हैं? और बैंगन के फायदे और नुकसान क्या हैं, क्या कोई मतभेद हैं? इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

आप अक्सर यह प्रश्न सुन सकते हैं: "बैंगन एक बेरी है, एक सब्जी है, लेकिन कोई अचानक फल के बारे में सोचता है...?" मैं तुरंत कहूंगा कि बैंगन नाइटशेड परिवार (आलू और टमाटर के समान परिवार) से एक बेरी है। बैंगन के फलों का आकार अलग-अलग होता है। वे नाशपाती के आकार के, गोल या बेलनाकार हो सकते हैं। फल की लंबाई 70 सेमी तक हो सकती है और इसका वजन लगभग 0.3-1 किलोग्राम होता है। पूरी तरह से पके हुए बैंगन बहुत अधिक खुरदरे हो जाते हैं और स्वादिष्ट नहीं रह जाते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। और बैंगन अगस्त से अक्टूबर तक पकते हैं।

किसी कारण से, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बैंगन की उत्पत्ति यूरोप में हुई, विशेष रूप से इटली में। दरअसल, इटालियंस उन्हें बहुत पसंद करते हैं और अक्सर अपने व्यंजनों में उनका उपयोग करते हैं। लेकिन वास्तव में, बैंगन का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं - भारत और बर्मा। वहां आप जंगली पौधे पा सकते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, बैंगन हमारे युग की शुरुआत से सैकड़ों साल पहले भारत की संस्कृति में प्रवेश कर गया था। और पहले से ही हमारे युग की शुरुआत में, संस्कृति जापान, चीन और उत्तरी अफ्रीका में प्रवेश कर गई।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन रोम और ग्रीस के निवासी बैंगन को "रेबीज़ सेब" कहते थे - ऐसा माना जाता था कि इनके सेवन से विवेक की हानि हो सकती है। जाहिर है, इस रूढ़िवादिता के कारण, संस्कृति लंबे समय तक यूरोप में नहीं फैली। वहां बैंगन मध्य युग में ही उगाए जाने लगे। लेकिन भोजन के लिए नहीं, बल्कि बैंगनी, पीले या सफेद फूलों के मूल चमकदार और चिकने फलों के साथ एक सजावटी पौधे के रूप में। जब दक्षिण अमेरिका की खोज हुई, तो यूरोपीय लोगों ने देखा कि कैसे भारतीयों ने बैंगन तैयार किया (वहां वे इसे "बडीजान" कहते थे), और उन्होंने इसे खाद्य उत्पाद के रूप में उगाना भी शुरू कर दिया।

रूस में बैंगन आने के समय और मार्ग पर भी अलग-अलग आंकड़े हैं। लगभग, यह सब्जी 17वीं-18वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी, कुछ स्रोतों के अनुसार, ईरान से काकेशस के माध्यम से, दूसरों के अनुसार - मध्य एशिया से, दूसरों के अनुसार - एशिया माइनर से बुल्गारिया के माध्यम से। हालाँकि, अब हमारे प्यारे "छोटे नीले वाले" देश के कई क्षेत्रों में खुले मैदान में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से निचले वोल्गा क्षेत्र और उत्तरी काकेशस में पसंद किए जाते हैं।

बैंगन। तस्वीर

बैंगन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

बैंगन के व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।
खनिज, विटामिन, पेक्टिन, फाइबर और अन्य पदार्थों का एक उदार सेट बैंगन को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद बनाता है जो विभिन्न बीमारियों में मदद करता है और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

बैंगन। संरचना और उपयोगी गुण

जामुन में शामिल हैं:

• खनिज (सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, क्रोमियम, एल्यूमीनियम, जस्ता, कोबाल्ट, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज);
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट;
• प्राकृतिक शर्करा;
• टैनिन;
• समूह बी, ए, सी, पी के विटामिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• सेलूलोज़;
• पेक्टिन।

बैंगन के उपयोगी गुण:

• कम कैलोरी वाला उत्पाद।
• इनमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. और पोटेशियम हमें सूजन से लड़ने में मदद करता है। बैंगन में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
• ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है।
• निकोटीन की लत पर काबू पाने में मदद करता है।
• इसमें भारी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मानव शरीर के लिए बैंगन के क्या फायदे हैं?

अब हम मानव शरीर के लिए बैंगन के फायदों के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बैंगन के फायदे

पोषण विशेषज्ञ हृदय रोगों से ग्रस्त लोगों को बैंगन खाने की सलाह देते हैं। बैंगन में पाए जाने वाले खनिज, पोटेशियम और सोडियम लवण के कारण हृदय संबंधी गतिविधि सामान्य हो जाती है।
फाइबर, पेक्टिन और अन्य तथाकथित गिट्टी पदार्थ जो बैंगन बनाते हैं, शरीर द्वारा लगभग पचते नहीं हैं और खराब अवशोषित होते हैं, लेकिन साथ ही वे अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने का उत्कृष्ट काम करते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इस संबंध में फल अक्सर कुछ दवाओं की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी होते हैं।

बैंगन का रस बहुत प्रभावी होता है, जो न केवल कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी आराम देता है और इसके परिणामस्वरूप रक्त प्रवाह में सुधार होता है। बैंगन कोरोनरी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में काम करते हैं।

रक्त निर्माण के लिए बैंगन के फायदे

बैंगन में मौजूद तांबा और मैंगनीज हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। इस संबंध में, विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं के आहार के साथ-साथ बच्चों में एनीमिया के लिए बैंगनी जामुन को शामिल करने की सलाह देते हैं। बैंगन में फोलिक एसिड की पर्याप्त मात्रा के लिए धन्यवाद, रक्त कोशिकाओं - ल्यूकोसाइट्स, एरिथ्रोसाइट्स, प्लेटलेट्स - के निर्माण की पूरी प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बैंगन के फायदे

बैंगन आंतों की गतिशीलता में सुधार कर सकते हैं और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित कर सकते हैं। फल लीवर और किडनी के कामकाज के लिए अच्छे होते हैं, और कोलेलिथियसिस की घटना को रोक सकते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए बैंगन के फायदे

बैंगन के रस में भारी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और हानिकारक रोगाणुओं की गतिविधि को दबा सकते हैं।

बेरी शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और हानिकारक पर्यावरणीय कारकों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।

बैंगन में मौजूद फ्लेवोनोइड्स, विशेषकर नासुनिन, शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं। यह पदार्थ एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और कोशिका झिल्ली को होने वाले नुकसान से बचा सकता है। विशेष रूप से, नासुनिन मस्तिष्क कोशिकाओं को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है। इसलिए, बैंगन को सही मायने में मस्तिष्क भोजन कहा जा सकता है।

बैंगन के कैंसर रोधी गुण

बैंगन में मौजूद फेनोलिक यौगिक - ओंकोप्रोटेक्टर्स (क्लोरोजेनिक और 13 अन्य फेनोलिक एसिड) - फल को कैंसर विरोधी और एंटी-म्यूटाजेनिक गुण देते हैं। काले बैंगन में सबसे अधिक फिनोल होते हैं।

धूम्रपान करने वालों के लिए बैंगन के फायदे

दिलचस्प बात यह है कि इस सब्जी में निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए इसका सेवन करने से सिगरेट पीने की इच्छा कम हो जाती है। इसलिए, यदि आप इस बुरी आदत को छोड़ना चाहते हैं, तो बैंगन के व्यंजन अधिक बार पकाएं और खाएं!

मैं बैंगन के लाभकारी गुणों के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

बैंगन की कैलोरी

100 ग्राम बैंगन में केवल 24 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है और अपने शरीर को सही आकार में रखना चाहता है, वह सुरक्षित रूप से अपने आहार में बैंगनी जामुन शामिल कर सकता है। और यह उन सभी लोगों के लिए भी बैंगन का फायदा है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सही तरीके से पकाया जाए, ताकि तलते समय तेल का अधिक उपयोग न हो।

बैंगन से किसे फायदा होगा?

कुछ अपवादों को छोड़कर, बैंगन लगभग सभी के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन इनकी सबसे अधिक अनुशंसा की जाती है:

• मधुमेह मेलेटस वाले रोगी;
• जो लोग मोटे या अधिक वजन वाले हैं;
• बूढ़ों को;
• कैंसर रोगी;
• हृदय संबंधी शिथिलता, कोरोनरी हृदय रोग के लिए;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• समस्या त्वचा के लिए;
• उचित मात्रा में - गठिया के लिए, लेकिन केवल तीव्रता की अवधि के बीच;
• एनीमिया के साथ;
• कोलेलिथियसिस की रोकथाम के लिए.
• प्रेग्नेंट औरत।

बैंगन कैसे चुनें?

झुर्रियों, हल्के या भूरे धब्बों से रहित, युवा फलों को चुनना बेहतर है। सब्जी छूने पर ढीली और मुलायम नहीं होनी चाहिए। हरे डंठल वाले चिकने, सूखे, लचीले फल चुनें।

यह सलाह दी जाती है कि बीज पूरी तरह से पके न हों। अंदर गहरे रंग के बीज और खाली जगहें अधिक पके फलों का संकेत हैं। आपको फल के छिलके की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए। यह जितना गाढ़ा होगा, बीज का आकार उतना ही बड़ा होगा, और इसलिए, सोलनिन उतना ही अधिक हानिकारक होगा।

सबसे स्वास्थ्यप्रद बैंगन चमकदार, संकरे बैंगन होते हैं। रंग जितना गहरा होगा, फल उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बैंगन को कैसे स्टोर करें?

बैंगन को घर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। आप उन्हें पैक कर सकते हैं, लेकिन भली भांति बंद करके नहीं। उन्हें कागज़ में लपेटना सबसे अच्छा है। 8-10 डिग्री के तापमान और 90% आर्द्रता पर, बैंगन लगभग एक महीने तक चल सकते हैं। प्रत्येक फल को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप बैंगन को कंटेनर में डालकर फ्रिज में भी रख सकते हैं. जब मैं बाद में जमे हुए बैंगन से व्यंजन तैयार करता हूं, तो मैं उन्हें कभी डीफ्रॉस्ट नहीं करता, मैं तुरंत उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रख देता हूं। अन्यथा, मुझे पकवान ही पसंद नहीं है - वे दलिया बन जाते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

तोरी की तरह ही बैंगन को भी काफी सफलतापूर्वक जमाया जा सकता है। मैं आमतौर पर या तो उन्हें जमने से पहले ब्लांच कर देता हूं, या उन्हें भिगो देता हूं, या उन्हें फ्राई करके फ्रीज कर देता हूं।

मुझे जो सबसे अच्छा लगता है वह है बैंगन को फ्रीज करने का यह तरीका: स्लाइस या क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। इन्हें तेजी से ठंडा करना जरूरी है। एक तौलिये पर रखें. सुखाकर वायुरोधी डिब्बे में रखें। फ्रीजर में रखें. आप इसे इस तरह छह महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं।

बैंगन सुखाना

और बैंगन को संरक्षित करने का एक और किफायती तरीका सुखाना है। बैंगन को कैसे सुखाएं? आप वांछित आगे की खपत के आधार पर सब्जी को पूरा, आधे, क्यूब्स, स्लाइस, स्ट्रिप्स में सुखा सकते हैं। आप इन्हें प्राकृतिक रूप से या ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में (लगभग 4-5 घंटे के लिए 50-60 डिग्री के तापमान पर) सुखा सकते हैं।

सूखी सब्जियों को प्राकृतिक सामग्री से बने थैलों में सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है। खाना पकाने से पहले, आपको सूखे टुकड़ों को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा, और फिर ताजा टुकड़ों की तरह पकाना होगा।

बैंगन से कड़वाहट कैसे दूर करें?

खाने से पहले बैंगन को भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा कड़वाहट दूर करने के लिए किया जाता है. बैंगन को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए. डुबोकर कुछ देर (2-3 घंटे या उससे अधिक) के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि ऐसा कोई समय नहीं है, तो आप बैंगन को काट सकते हैं, इसमें जोरदार नमक लगा सकते हैं, इसे 15-20 मिनट से आधे घंटे तक छोड़ सकते हैं और फिर बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, इसे सूखा सकते हैं और खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

क्या मुझे बैंगन का छिलका काट देना चाहिए?

सिद्धांत रूप में, आप बैंगन को छिलके सहित पका सकते हैं। आपको बस यह जानना होगा कि आगे तलने पर (यदि हम बैंगन का छिलका नहीं काटते हैं) तो हमें अधिक तेल की आवश्यकता होगी। इसलिए, जो लोग अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं, उनके लिए बैंगन का छिलका काट देना ही बेहतर है।

बैंगन किस रूप में स्वास्थ्यवर्धक हैं?

बैंगन को स्टू या बेक करना या ग्रिल करना सबसे अच्छा है। तले हुए बैंगन अधिक मात्रा में तेल सोखने के कारण हमारे स्वास्थ्य के लिए उतने फायदेमंद नहीं होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान बैंगन. गर्भावस्था के दौरान बैंगन के फायदे और नुकसान

क्या गर्भवती महिलाएं बैंगन खा सकती हैं? बैंगन में कैलोरी कम होती है. यह एक गर्भवती महिला और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए पहला प्लस और लाभ है। वे सूजन से निपटने में मदद करते हैं, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं में भी होती है। बैंगन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से निपटने में भी मदद करते हैं और दिल के लिए अच्छे होते हैं।

उन्हें सेंकना, उनके साथ सब्जी स्टू पकाना, थोड़ा पानी डालकर पकाना और धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। गर्भवती महिला के आहार से तले हुए बैंगन को बाहर करना ही बेहतर है। और मतभेदों को ध्यान से देखें (नीचे लेख में दिए गए हैं)। यदि आपके पास है, तो थोड़ी देर के लिए बैंगन को हटा दें और अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लें। डॉक्टर हमेशा गर्भावस्था के दौरान आपकी बारीकियों को ठीक से जानता है, आहार का सुझाव देगा और गर्भावस्था के दौरान पोषण पर सलाह देगा।

स्तनपान के दौरान बैंगन

क्या स्तनपान के दौरान बैंगन खाना संभव है?
यदि आपके पास कोई विरोधाभास नहीं है, तो आप नर्सिंग माताओं को बैंगन दे सकते हैं। हमने बैंगन के फायदे देखे. लेकिन उन्हें धीरे-धीरे, धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की जरूरत है और हमेशा बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखें (बच्चे के मल की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, देखें कि कहीं कोई चकत्ते तो नहीं हैं)। यदि ऐसी समस्याएं सामने आती हैं, तो नर्सिंग मां के आहार से बैंगन को बाहर करना आवश्यक है। जब बच्चा 3 महीने का हो जाए तो उन्हें आहार में शामिल करना सबसे अच्छा होता है, न कि जन्म के तुरंत बाद।

क्या बैंगन को कच्चा खाना संभव है?

बैंगन। चोट। मतभेद

बैंगन वर्जित हैं:

• जठरांत्र संबंधी विकारों, ग्रहणी के रोगों, तीव्र जठरशोथ और अल्सर के लिए। फाइबर, जो बड़ी मात्रा में बैंगन को भरता है, को पेट और आंतों के सक्रिय काम की आवश्यकता होती है, जो बीमारियों को बढ़ा सकता है;
• आर्थ्रोसिस;
• अग्न्याशय के रोग;
• इंसुलिन थेरेपी के साथ;
• गाउट के आक्रमण की अवधि के दौरान;
• गुर्दे की बीमारियों के लिए. बैंगन में मौजूद ऑक्सोलेट्स किडनी की बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक पके बैंगन के फलों में बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है, एक पदार्थ जो मनुष्यों के लिए जहरीला होता है। जहर से आक्षेप, पेट का दर्द, चक्कर आना और दस्त हो सकते हैं। इसलिए, छोटे फलों के साथ-साथ सफेद बैंगन भी खाना बेहतर है, जिनमें सोलनिन नहीं होता है।

दुनिया भर में खाना पकाने में बैंगन को पसंद किया जाता है और सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं: यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, ग्रील्ड, नमकीन, मसालेदार, कैवियार और अन्य तैयारियों के साथ तैयार किया जाता है। और, निःसंदेह, बैंगनी जामुन से बने व्यंजन हमेशा विविधता ला सकते हैं और रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों की मेजों को सजा सकते हैं।

यहां हमारे स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान के बारे में कुछ जानकारी दी गई है।

और आत्मा के लिए हम आज सुनेंगे बोगुशेव्स्काया इरीना - शरमांका-शरद ऋतु . इरीना की शानदार आवाज आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। शायद आपने कल उनकी भागीदारी वाला कार्यक्रम "जबकि हर कोई घर पर है" देखा हो। कितना अद्भुत परिवार है. और ऐसी महिला के पास शायद यह किसी अन्य तरीके से नहीं हो सकता। मैं इरीना के लिए बहुत खुश था। वह कितनी बुद्धिमान, कितनी प्रतिभाशाली है।

मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं। मौसम के अनुसार सब्जियां और फल खाएं, अपनी घरेलू तैयारी स्वयं करें। हम दुकानों में जो खरीद सकते हैं, उससे उनकी तुलना नहीं की जा सकती। स्वस्थ और सुंदर रहें, जीवन में सद्भाव और सरल खुशियाँ रहें। हममें से प्रत्येक के पास उनमें से अधिक हों। और हम अपने पास मौजूद हर चीज को नजरअंदाज नहीं कर पाएंगे और उसे संजोकर नहीं रख पाएंगे।

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