विषाक्तता और लक्षण। सबसे आम आंतों के संक्रमण की तुलनात्मक विशेषताएं - पेचिश, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण

फ़ूड पॉइज़निंग शरीर की एक ऐसी स्थिति है जो कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद प्रकट होती है। विषाक्तता के लक्षण अपच, मतली या उल्टी से प्रकट होते हैं, एक व्यक्ति थका हुआ और चक्कर महसूस करता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे पेट, बड़ी आंत और छोटी आंत की परत में सूजन पैदा करते हैं। इसके अलावा, रोगाणु या विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिसका सभी शरीर प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लीवर, जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को खतरा होता है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकारों को संक्रामक और गैर-संक्रामक में विभाजित किया जा सकता है। संक्रामक रोगों को खाद्य विषाक्त संक्रमण कहा जाता है और उनके रोगजनक सूक्ष्मजीव, वायरस और बैक्टीरिया होते हैं। गैर-संक्रामक विषाक्तता रासायनिक रूप से हानिकारक पदार्थों, कवक और जहरों के विषाक्त पदार्थों के कारण होती है।

विषाक्तता के कारण

भोजन में रोगाणुओं या विषाक्त पदार्थों के सामान्य कारण हैं:

• कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थ।
• खाने से पहले हाथ की स्वच्छता का अभाव।
• गंदे उत्पाद।
• एक्सपायर्ड खाना।

जहरीले खाद्य संक्रमण के कारण रासायनिक जहर या जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के जहर हैं। उनमें से निम्नलिखित कारक हैं:

• मशरूम।
• जहरीले पौधे।
• रासायनिक रूप से हानिकारक पदार्थ।

भोजन या पानी में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं के कारण खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं उनमें से निम्नलिखित रोगजनक हैं:

• वायरस जो मतली, उल्टी, ठंड लगना, का कारण बनते हैं।
• स्टैफिलोकोकस ऑरियस या ई. कोलाई उल्टी, ठंड लगना, दस्त, चक्कर आना का कारण बनता है। पेट में दर्द होने लगता है और उच्च तापमान दिखाई देने लगता है।
• साल्मोनेलोसिस और बोटुलिज़्म के कारण चक्कर आना, दस्त, ठंड लगना और पसीना आता है। विष शरीर में प्रवेश करने के आधे घंटे के भीतर ही पेट में दर्द और बुखार शुरू हो जाता है।

ताजे खाद्य पदार्थों में भी विषाक्त पदार्थ दिखाई देते हैं, लेकिन अधिक बार खराब भोजन खाने से व्यक्ति बीमार हो जाता है। ऐसे उत्पादों द्वारा खतरनाक विषाक्तता:

• डेयरी उत्पादों या कन्फेक्शनरी के साथ जहर।
• अंडे का जहर।
• मांस या कच्ची मछली द्वारा जहर।
• झींगा और अन्य समुद्री भोजन से जहर।

एक विशेषता तेजी से विकास और एक छोटी ऊष्मायन अवधि है। खराब भोजन के साथ गंभीर विषाक्तता एक वयस्क और एक बच्चे में शरीर के नशे के लक्षण पैदा कर सकती है। ऐसी स्थितियां बीमारी या परिवार के दायरे में खतरनाक सामूहिक प्रकोप हैं। एक्सपायर्ड शेल्फ लाइफ, टूटी पैकेजिंग या एक अप्रिय गंध वाले उत्पाद खतरनाक हो जाते हैं। खराब भोजन के अन्य लक्षण रंग, स्वाद और बनावट में बदलाव हैं। सामान्य दिखने वाले उत्पाद का सेवन करने के बाद भी जहर हो सकता है। रोगों को ले जाने वाले व्यक्ति के रोगाणुओं को अभी तक ऐसे भोजन में गुणा करने और उसे खराब करने का समय नहीं मिला है।

रोग के लक्षण

विषाक्त पदार्थों या विषाक्त संक्रमण की कार्रवाई की शुरुआत से 2 घंटे से 2 दिनों तक फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई देते हैं। रोग का व्यक्तिगत विकास रोगी की उम्र, वजन और विषाक्त पदार्थों या रोगाणुओं के प्रकार पर निर्भर करता है। शरीर के खाद्य नशा के विशिष्ट लक्षण इस प्रकार हैं:

• विषाक्तता के दौरान एक तापमान होता है, जिससे ठंड लग सकती है।
• एक व्यक्ति अपनी भूख खो देता है और बढ़ती कमजोरी, चक्कर आना महसूस करता है।
• पेट में पैरॉक्सिस्मल दर्द और दस्त होते हैं।
• पेट बहुत सूज गया है।
• उल्टी और मतली के साथ जहर होता है।
• रोगी का रक्तचाप कम हो जाता है और जहर देने पर सिरदर्द होता है।

न्यूरोटॉक्सिक जहर के कारण गंभीर मामलों में रोग के लक्षण:

• मस्तिष्क का काम बाधित होता है और मतिभ्रम, चक्कर आना और भ्रम होता है।
• परिधीय तंत्रिका तंत्र का काम बाधित होता है, जिससे पक्षाघात होता है।
• बढ़ी हुई लार।
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी।
• कमजोर मांसपेशी टोन।
• एक व्यक्ति होश खो सकता है, कमजोर महसूस कर सकता है।
• श्वसन पक्षाघात।
• शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, प्यास और तेजी से सांस लेने सहित निर्जलीकरण के लक्षण।
• विषाक्तता के दौरान तापमान उच्च दर पर रखा जाता है।

बोटुलिज़्म या साल्मोनेलोसिस से प्रभावित होने पर ऐसे खतरनाक संकेत दिखाई देते हैं। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और बुजुर्गों के लिए, यदि आप तुरंत डॉक्टर से मदद नहीं लेते हैं तो यह बीमारी मृत्यु में समाप्त हो सकती है।

अक्सर पनीर, उबला हुआ सॉसेज, केक, मेयोनेज़ के साथ सलाद के साथ जहर होता है। झींगा या अन्य कच्चे समुद्री भोजन से खतरनाक जहर, जो मतली, उल्टी, चक्कर आना, दस्त और ठंड लगना का कारण बनता है। पेट में बहुत दर्द हो सकता है, मल के साथ खून भी आने लगता है।

कच्चे खाए गए या अनुचित तरीके से संसाधित किए गए अंडों के साथ जहर देना भी बहुत खतरनाक है। यह उल्टी, तेज बुखार, मतली, कमजोरी, चक्कर आना और दस्त का कारण बनता है। तापमान लंबे समय तक बना रहता है, पेट में बहुत दर्द होता है। कच्चे अंडे की विषाक्तता साल्मोनेलोसिस का कारण बन सकती है। रोग का प्रभावी ढंग से इलाज करने के लिए, आपको पहले विषाक्तता का कारण निर्धारित करना चाहिए, और फिर उचित दवाएं और प्रक्रियाएं लेनी चाहिए।

दूध विषाक्तता के लिए एक सामान्य उपचार है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। विषाक्तता के मामले में दूध लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम नहीं है और दवा के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।

फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें?

यदि रोगी को तीव्र मशरूम विषाक्तता है, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है, क्योंकि विषाक्तता के लक्षण जल्दी विकसित होते हैं। यदि बच्चों या गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना भी उचित है। अन्य मामलों में, विषाक्तता का इलाज घर पर किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब रोगी की स्थिति खराब न हो। नशा के लक्षणों को खत्म करने के लिए दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं, लेकिन घर पर, एम्बुलेंस आने से पहले, निम्नलिखित कदम उठाए जाने चाहिए:

1. पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा के अतिरिक्त पानी से पेट को धोना। घोल तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच सोडा लेना है, घोल पीना है और उल्टी को प्रेरित करना है। पानी साफ करने के लिए पेट को धोना चाहिए।
2. गैस्ट्रिक लैवेज के बाद, एंटरोसगेल या स्मेका जैसी दवाएं लें। आपको उन्हें भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ के साथ पीने की जरूरत है।
3. यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त तरल नहीं पी सकता है, या उसे तुरंत मतली, उल्टी और पेट में दर्द होने लगता है, तो शर्बत में पानी डालना और इसे हर पांच मिनट में छोटे घूंट में पीना आवश्यक है।
4. ताकि शरीर निर्जलीकरण से पीड़ित न हो, आपको नमकीन घोल बनाने की जरूरत है। तरल की मात्रा प्रति दिन कम से कम दो लीटर होनी चाहिए।
5. रोगी को खाने से इंकार कर देना चाहिए और शांत रहना चाहिए ताकि पेट अत्यधिक तनाव के आगे न झुके।

यदि किसी व्यक्ति को गंभीर जहर है, तो उसे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, जटिलताओं को खत्म करने और रोग विकसित करने के लिए अस्पताल में इलाज के लिए भेजा जाता है। अस्पताल में समय पर प्रवेश के साथ उपचार का कोर्स लगभग एक सप्ताह है। उपचार का परिणाम प्राप्त करने के लिए, रोग के लक्षण प्रकट होते ही आपको विशेषज्ञों की सहायता लेने की आवश्यकता होती है।

जब विषाक्तता का उपचार घर पर किया जाता है, तो पेट धोने और उल्टी को रोकने के बाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने वाले एजेंटों का उपयोग किया जाता है। यदि रोगी का तापमान अधिक है, तो आपको एंटीपीयरेटिक दवाएं लेने की आवश्यकता है। एंटीबायोटिक्स और दर्द निवारक दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं। ज्यादातर मामलों में गंभीर विषाक्तता शरीर के नशा के स्पष्ट लक्षणों के साथ होती है और इसके लिए चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में जहर के दौरान तापमान घर पर उतरना मुश्किल होता है और श्वसन अंगों की लगातार उल्टी या पक्षाघात को रोकना मुश्किल होता है। इसलिए, ऐसी गंभीर जटिलताओं के बिना घर पर विषाक्तता का इलाज करना संभव है।

रोगी को घर पर उपचार के लिए एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है, जो किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को जल्दी से बहाल करने में मदद करता है। आहार विटामिन, खनिज और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए। भोजन छोटे भागों में दिन में 6 बार तक होना चाहिए। कम से कम 2 लीटर पानी पिएं, क्योंकि तरल के साथ मिलकर रोगी के शरीर से हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। रोगी को जितनी बार हो सके, छोटे घूंट में पानी पिएं, ताकि उल्टी न हो। नमक का प्रयोग सीमित करें, शराब पर प्रतिबंध लगाएं, जो यकृत और गुर्दे के कामकाज को बाधित कर सकता है, पेट को प्रभावित कर सकता है। आपको एक सप्ताह के लिए घर पर आहार का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर धीरे-धीरे अन्य खाद्य पदार्थों को पेश करना चाहिए, लेकिन आपको उनकी उचित प्रसंस्करण करने की आवश्यकता है।

लोक तरीकों से खाद्य विषाक्तता का उपचार

घर पर विषाक्तता के हल्के चरणों के लिए, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, न केवल दवाओं का उपयोग किया जाता है, बल्कि लोक व्यंजनों का भी उपयोग किया जाता है। इनमें निम्नलिखित उपचार शामिल हैं:

1. शहद के अतिरिक्त के साथ। डिल विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोग के लक्षणों से राहत देता है। उल्टी के दौरान शरीर से पोटैशियम बाहर निकल जाता है और शहद इस प्रक्रिया में बाधा डालता है। 1 चम्मच बीज लें और 1.5 कप उबलते पानी डालें। फिर 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, छान लें और 1 चम्मच शहद मिलाएं। पूरे दिन में 1 लीटर जलसेक पिएं।
2. नींबू का रस। 3 नींबू लें और उनमें से रस निचोड़ लें। स्वादानुसार पानी और चीनी डालें। पतला नींबू का रस एक बार में ही पीना चाहिए। यह बैक्टीरिया से लड़ता है और उन्हें गुणा करने से रोकता है। पेट की बीमारियों, उच्च अम्लता और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए लोक विधि को contraindicated है।
3. दालचीनी का आसव। दालचीनी एक प्राकृतिक शर्बत है जो अपने एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव के कारण तीव्र पेट दर्द से राहत देता है। वह घर पर जहर का इलाज करने में मदद करती है। लेने के बाद व्यक्ति काफी बेहतर महसूस करता है, कमजोरी और चक्कर आना गायब हो जाता है। आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें और उसमें 1 कप उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और छान लें। दिन के दौरान आपको छोटे घूंट में 1.5 लीटर गर्म जलसेक पीने की जरूरत है।
4. एल्थिया जलसेक। मार्शमैलो रूट, फूल या पत्तियों की रिकवरी को तेज करता है। एक चम्मच पिसी हुई जड़ लें और आधा कप उबलता पानी डालें। आधे घंटे के लिए काढ़ा, तनाव और दिन में चार बार, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाकर पिएं। 2 बड़े चम्मच मार्शमैलो के पत्ते या फूल लें और 2 कप उबलता पानी डालें। इसे 4 घंटे तक पकने दें और चाय के रूप में दिन में तीन बार इसका सेवन करें।
5. कृमि और यारो पेट में दर्द के लिए, यदि रोगी को मतली, दस्त और विषाक्तता होने पर उल्टी होती है। प्रत्येक जड़ी बूटी का 1 चम्मच लें, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर समान मात्रा में छान कर दिन में 5 बार पियें।
6. समुद्री नमक के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना। एक चम्मच नमक लें और एक गिलास पानी डालें। उल्टी को प्रेरित करने के लिए कम से कम 4 गिलास तरल पिएं। इस प्रक्रिया के बाद पेट साफ हो जाता है।
7. गैस्ट्रिक लैवेज के बाद, एक गिलास वोदका में एक चुटकी काली मिर्च और आधा चम्मच से कम कुचल नमक मिलाकर लेना चाहिए।

आज हम बात करेंगे:

साइट पर लेख की सामग्री दवा द्वारा:

घटना विषाक्त भोजनडब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया में हर साल बढ़ रहा है। हाल के वर्षों में आँकड़ों में कुछ कठिनाइयाँ इस तथ्य के कारण हैं कि सभी देश विषाक्तता के बारे में जानकारी रिकॉर्ड और व्यवस्थित नहीं करते हैं। डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के अनुसार पांच साल पहले, दुनिया में खाद्य विषाक्तता से मृत्यु दर सालाना 2 मिलियन लोग हैं, जिनमें से 75% 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चे हैं। घटना की वृद्धि की गतिशीलता सालाना 10 - 12% है।

खाद्य विषाक्तता और वर्गीकरण की विशेषताएं

- यह एक सामूहिक शब्द है जो तीव्र अपच (,) के क्लिनिक को जोड़ता है जो कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ या पेय लेने के बाद होता है। कभी-कभी, विषाक्तता के प्रकार के आधार पर, बहुत अधिक नैदानिक ​​लक्षण होते हैं।

खाद्य विषाक्तता में वर्गीकृत किया गया है:

संक्रामक - रोगजनक: बैक्टीरिया, वायरस, प्रोटोजोआ; इस तरह के जहर खाद्य विषाक्त संक्रमण (एफटीआई) हैं;

गैर-संक्रामक (विषाक्त) - विषाक्त पदार्थों, जहरों के शरीर में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप होता है, जब भोजन में जहरीली जड़ी-बूटियों, मशरूम का उपयोग किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के खतरे हैं:

छोटी ऊष्मायन अवधि (2 - 6 घंटे);

रोग का तेजी से विकास।

इसके अलावा विशेषता:

सामूहिक हार: अनुपयुक्त उत्पाद का सेवन करने वाले सभी लोग पीड़ित होते हैं;

सामान्य दिखने वाले और चखने वाले खाद्य पदार्थों के साथ भी ज़हर हो सकता है, क्योंकि भोजन पहले से ही रोगाणुओं से दूषित हो सकता है;

संभावित रूप से खतरनाक व्यंजन खाना पकाने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

खाद्य विषाक्तता - पहला लक्षण

प्रथम फूड पॉइजनिंग के लक्षण 1 - 2 के बाद और विषाक्तता के 6 घंटे बाद तक अंतराल में होते हैं। अगले 2 दिनों में वे आगे बढ़ते हैं और भविष्य में बिना इलाज के गंभीर परिणाम भुगतने पड़ सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण कुछ कारकों पर निर्भर करते हैं:

विष या संक्रामक एजेंट जो विषाक्तता का कारण बनता है;

खाए गए भोजन की मात्रा या विष के साथ जहरीला पेय;

शरीर की सामान्य स्थिति।

लेकिन उपरोक्त कारकों की परवाह किए बिना, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण हमेशा समान होते हैं:

भूख में कमी या कमी;

सामान्य कमज़ोरी;

पेट में दस्त और ऐंठन दर्द;

पेट फूलना;

मतली और उल्टी;

ठंडा चिपचिपा पसीना, निम्न रक्तचाप।

फूड पॉइजनिंग के सभी लक्षण

कुछ मामलों में, क्लिनिक बहुत जल्दी विकसित होता है, और भोजन के विषाक्तता के सभी लक्षण 1-2 घंटे के भीतर विकसित होते हैं, जबकि रोगी की स्थिति खराब हो जाती है, और उसे तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है।

फ़ूड पॉइज़निंग के सभी लक्षण अक्सर एकमात्र जानकारी होती है जो निदान करने में मदद करती है, क्योंकि बच्चे अपनी शिकायतों की व्याख्या नहीं कर सकते हैं, और वयस्कों में, स्थिति की गंभीरता के कारण, कभी-कभी इतिहास एकत्र करना मुश्किल होता है। उल्टी में परिवर्तन (आवृत्ति, प्रकार और उल्टी की मात्रा), मल (रक्त अशुद्धता, रंग, गंध, स्थिरता, मल आवृत्ति), तापमान प्रतिक्रिया मुख्य संकेत हैं जिन्हें ध्यान से देखा जाना चाहिए, विश्लेषण किया जाना चाहिए, और पहले घंटों में उनके आधार पर विषाक्तता का निदान किया जाता है।

यह भी हो सकता है:

दृश्य हानि (डिप्लोपिया या पूर्ण हानि);

मांसपेशियों की टोन में कमी;

बढ़ी हुई लार;

मस्तिष्क क्षति (मतिभ्रम, प्रलाप, कोमा);

परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान (पैरेसिस, पक्षाघात)।

न्यूरोटॉक्सिक जहर से प्रभावित होने पर ऐसे लक्षण अधिक बार देखे जाते हैं। गर्भवती महिलाओं में, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों में, विशेष रूप से खाद्य विषाक्तता का एक गंभीर कोर्स देखा जाता है, और मृत्यु से इंकार नहीं किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता - प्राथमिक उपचार

जीवन के लिए खतरा होने पर कठिन परिस्थितियों में आपातकालीन उपचार के लिए तत्काल अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। ज्यादातर मामलों में, खाद्य विषाक्तता के प्रारंभिक चरण में, घर पर प्राथमिक उपचार प्रदान किया जाता है।

प्राथमिक उपचार के उपाय:

विषहरण;

विषहरण;

निर्जलीकरण का उन्मूलन;

निदान स्पष्ट होने तक एटियोट्रोपिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है (एनामनेसिस और ज्वलंत नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों के अपवाद के साथ जो संक्रमण की उपस्थिति का संकेत देते हैं - बोटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस)।
फूड पॉइजनिंग के लिए प्राथमिक उपचार की मात्रा विषाक्तता के क्षण से गुजरे समय और स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।

ऐसे नियम हैं जिन्हें सभी को याद रखना चाहिए:

1. एंटीमैटिक या डायरिया रोधी दवाएं न लें, क्योंकि उल्टी और दस्त शरीर की रक्षा तंत्र हैं और विषाक्त पदार्थों को बड़े पैमाने पर खत्म करने का सबसे तेज़ तरीका है।

2. पेट से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए पीड़ित को भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ (साफ पानी) देना और उल्टी को प्रेरित करना आवश्यक है। साफ साफ पानी दिखाई देने तक गैस्ट्रिक लैवेज जारी रखें।

3. पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली और खोए हुए तरल पदार्थ की मात्रा: खारा समाधान के फार्मेसी रूपों का उपयोग करके या घर पर तैयार किए गए पानी का खूब सेवन करें। मौखिक प्रशासन के लिए तैयार समाधान: रेजिड्रॉन, नॉर्मोहाइड्रॉन, ओरलिट, क्लोराज़ोल, गैस्ट्रोलिट, हाइड्रोविट, आदि। संलग्न निर्देशों के अनुसार समाधान पतला होता है, उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन का 1 पैकेट 1 लीटर पानी में पतला होता है, आपको पीने की आवश्यकता होती है अधिकतम प्रभाव के लिए 3 लीटर (दिन में रेजिड्रॉन के 3 पैकेट का प्रयोग करें)। उल्टी और दवा लेने के बीच में ओरल रिहाइड्रेंट का उपयोग किया जाता है।

तैयार किए गए समाधानों की अनुपस्थिति में, आप मैंगनीज के कमजोर समाधान (समाधान गुलाबी होना चाहिए) या 2% क्षारीय (पानी में बेकिंग सोडा के साथ), ग्लूकोज-नमक (चीनी के 3 बड़े चम्मच + 1 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं। नमक प्रति 1 लीटर पानी)।

4. विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने के लिए, शर्बत लेना आवश्यक है (यदि आंत में विषाक्त पदार्थों का अवशोषण पहले ही हो चुका है): पॉलीसॉर्ब (पाउडर, पानी में घुलनशील, उपयोग के लिए सुविधाजनक, एंटरोसगेल, एंटरोल, चरम मामलों में - सक्रिय सफेद और काले चारकोल, जिसकी गोलियों को कुचलकर पानी में दिया जा सकता है: हर 3 घंटे में 1 टैबलेट प्रति किलोग्राम शरीर के वजन की दर से। आमतौर पर, बार-बार उल्टी और दस्त के साथ, एक बार में 20 गोलियों तक का उपयोग किया जा सकता है।

5. एक गंभीर दर्द के हमले के साथ, एनाल्जेसिक या एंटीबायोटिक्स लेना अस्वीकार्य है जब तक कि निदान नहीं किया जाता है। एंटीस्पास्मोडिक्स (No - shpa, Drotaverin, Riabal, आदि) प्राप्त करना संभव है।

6. यदि उल्टी और दस्त अनुपस्थित हैं, तो आंतों में विषाक्त पदार्थों के आगे अवशोषण को रोकने के लिए जुलाब लेना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, सोडियम और मैग्नीशियम सल्फेट्स निर्धारित हैं: उत्पाद का 1 बड़ा चमचा 0.5 कप तरल में भंग कर दिया जाता है और बहुत सारे पानी से धोया जाता है।

अस्पताल की स्थापना में भोजन की विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता का उपचार तीव्र आंतों के संक्रमण के उपचार से भिन्न होता है, क्योंकि वे बहुत आसान और तेजी से आगे बढ़ते हैं: खाद्य विषाक्तता के हल्के रूपों को तीसरे दिन सुरक्षित रूप से हल किया जा सकता है।

उपचार की मुख्य दिशाएँ

विषहरण;

निर्जलीकरण की रोकथाम;

आंतों के बायोकेनोसिस की बहाली;

बख्शते आहार के माध्यम से जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण।

लेकिन अक्सर फूड प्वाइजनिंग जानलेवा होती है। थोड़े समय में विकसित होने वाले तीव्र लक्षणों के लिए एक विशेष विभाग में तत्काल अस्पताल में भर्ती और उपचार की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए अस्पताल में भर्ती होने के संकेत भी हैं:

40 सी तक तापमान;

3 साल से कम उम्र के बच्चे में जहर (दस्त और उल्टी के साथ तेजी से निर्जलीकरण होता है, जो स्थिति को नाटकीय रूप से बढ़ा सकता है);

रोगियों की गर्भावस्था और उन्नत आयु;

जहरीले मशरूम और पौधों, जहरीले यौगिकों और तरल पदार्थों के साथ जहर;

खून के मिश्रण के साथ दिन में 10 बार से अधिक दस्त, अदम्य उल्टी, तेज बुखार जो दो दिनों तक बना रहता है, गंभीर बढ़ती कमजोरी;

नतीजतन, शरीर का सामान्य निर्जलीकरण (शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, औरिया तक मूत्र उत्पादन में कमी, वजन कम होना)।

पर्याप्त रूप से स्थिति का आकलन केवल एक डॉक्टर ही कर सकता है जो अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता पर निर्णय लेता है।

1. एक अस्पताल में, पैरेंट्रल रीहाइड्रेशन किया जाता है। यह उन बच्चों में विषाक्तता के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आवश्यक मात्रा में तरल नहीं पी सकते हैं।

पैरेंट्रल रिहाइड्रेशन के लिए ट्राईसोल, क्वार्टासोल, एसेसोल, लैक्टोसोल आदि घोल का इस्तेमाल किया जाता है।

2. छोटे बच्चों और बुजुर्ग रोगियों में सावधानी के साथ शर्बत का उपयोग किया जाता है।

3. एंटीस्पास्मोडिक्स - शौच करने की इच्छा के साथ, पेट में ऐंठन दर्द।

4. एंटीमैटिक और एंटीडायरियल थेरेपी केवल गंभीर मामलों में अदम्य उल्टी और दस्त के साथ आवश्यक है, क्योंकि अधिकांश विषाक्त पदार्थ पहले ही शरीर छोड़ चुके हैं। Cerucal, Motilium, Imodium, आदि नियुक्त किए जाते हैं।

5. ज्वरनाशक दवाएं केवल उन रोगियों के लिए निर्धारित की जाती हैं जो उच्च तापमान को सहन नहीं करते हैं (NSAIDs: Paracetamol, Ibuklin / with ibuprofen /)

6. प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स (जीवित बैक्टीरिया या उनके घटकों से युक्त सामान्य आंतों के बायोकेनोसिस को बहाल करने के लिए - एंटरोगर्मिना, लिनेक्स, बिफिडुम्बैक्टीरिन, बैक्टिसुबटिल, आदि)।

7. इसके अलावा एक अस्पताल में, पेट को एक जांच, साइफन एनीमा से धोया जाता है। प्रक्रियाओं के लिए, 10 लीटर तक पानी का उपयोग किया जाता है।

लंबे समय तक, पाचन तंत्र की स्थिति बहाल नहीं हो सकती है। यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन के कारण होता है और कुछ मामलों में अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होती है।

लेकिन मूल रूप से, विषाक्तता से उबरना परहेज़ करना है।

खाद्य विषाक्तता - रोकथाम

फूड पॉइज़निंग और इससे जुड़े अप्रिय लक्षणों और जटिलताओं से बचने के लिए, आपको स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, जो कि फ़ूड पॉइज़निंग की रोकथाम है।

खाना खाने या खाना बनाने से पहले हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं।

मक्खियों को भोजन पर उतरने से रोकने के लिए, विशेष रूप से गर्म मौसम में सब्जियों और फलों को धोना अच्छा होता है।

कच्चे अंडे, मछली, मांस गर्मी उपचार या भूनने के अधीन; कच्चे मांस के बाद कटिंग बोर्ड और चाकू को अच्छी तरह धो लें।

मांस को डीफ्रॉस्ट करना - इसे पकाने से पहले, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में या रेफ्रिजरेटर में।

रेफ्रिजरेटर में तापमान की निगरानी करें - कम से कम 30 सी।

मशरूम और खानपान में सावधानी बरतें, संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों का प्रयोग न करें।

डिब्बाबंद धातु के डिब्बे को 2 साल से अधिक समय तक स्टोर न करें; आप तांबे और जस्ता के बर्तनों में भी खाना नहीं रख सकते हैं।

आप उनकी स्पॉनिंग अवधि (पाइक, मैकेरल, बरबोट, पर्च) के दौरान पकड़ी गई कुछ प्रकार की मछलियों का दूध और कैवियार नहीं खा सकते हैं।

यदि आप इन नियमों को याद रखते हैं और उनका पालन करते हैं, तो आप कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने और अप्रिय बीमारियों और गंभीर जटिलताओं से बचने में सक्षम होंगे।

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विषाक्तता के अधिकांश मामले स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोलाई के खाद्य उत्पादों में तेजी से प्रजनन के कारण होते हैं। जहर अक्सर खराब गुणवत्ता वाले एक्सपायर्ड उत्पादों या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत या सैनिटरी मानकों के उल्लंघन में तैयार किए गए उत्पादों द्वारा उकसाया जाता है।

इसके अलावा, जहर अक्सर अज्ञानता या लापरवाही से एकत्र और खाए गए पौधों के कारण होता है।

अपने आप का परीक्षण करें

कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के आधे घंटे बाद विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार - 4-6 घंटे के बाद, और कभी-कभी - एक दिन के बाद।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण: दस्त (पानी, मल, बिना पचे भोजन के अवशेषों के साथ), गंभीर मतली, बार-बार उल्टी होना।

इसके अलावा कमजोरी, चक्कर आना, बुखार, ठंड लगना, पेट में भारीपन या दर्दनाक ऐंठन, पेट फूलना, प्रचुर मात्रा में लार आना।

याद रखो

सबसे अधिक बार, विषाक्तता डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों, क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री, चमकता हुआ दही, नरम पनीर, उबला हुआ सॉसेज, पैट, अंडे, घर का बना मेयोनेज़, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, टमाटर और टमाटर का रस, सोया के साथ तैयार सलाद के कारण होता है। अंकुरित।

प्राथमिक चिकित्सा

फूड पॉइजनिंग के पहले संकेत पर, बीमार पेट को खाली करने के लिए धोना आवश्यक है। धोने के लिए, आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर (हल्के गुलाबी) घोल का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पेपर फिल्टर या चार-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

बेकिंग सोडा (1 चम्मच प्रति 1 लीटर उबला हुआ पानी) या टेबल नमक (बिना "स्लाइड" प्रति 5 लीटर पानी के 2 बड़े चम्मच) का घोल भी उपयुक्त है।

धोने का घोल 8-10 लीटर की मात्रा में पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शरीर के हाइपोथर्मिया को रोकने के लिए यह गर्म (तापमान - 35-37 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए, और आंतों की गतिशीलता को भी धीमा करना चाहिए, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से विषाक्त पदार्थों की प्रगति को धीमा कर देगा।

पहली खुराक में, आपको 2-3 से 5-6 गिलास पीने की ज़रूरत है, फिर जीभ की जड़ को दो अंगुलियों से परेशान करके उल्टी प्रेरित करें।

धोने की प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।

हमें रोगी को पूर्ण आराम प्रदान करने का प्रयास करना चाहिए, यदि वह कांप रहा है, तो उसे गर्म करके लपेट दें।

पहले दिन खाने से बचना बेहतर होता है, दूसरे दिन आप शोरबा में प्रवेश कर सकते हैं, चावल के साथ मैश किए हुए सब्जी सूप, श्लेष्म काढ़े, धीरे-धीरे मेनू का विस्तार कर सकते हैं। पूरी तरह से ठीक होने तक, मसालेदार, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, से बचा जाना चाहिए। रोगी को उबला हुआ पानी, कमजोर मीठी चाय, बेरी फ्रूट ड्रिंक, जेली पीने की सलाह दी जाती है। कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं।

एक नोट पर

विषाक्तता के मामले में, एंटरोसॉर्बेंट्स लिया जाता है। ये दवाएं शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहरों, रोगाणुओं और बैक्टीरिया को बांधती हैं और निकालती हैं, जिससे रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोका जा सकता है। वे विषाक्तता के लक्षणों को दूर करने और मानव स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं।

उल्टी और दस्त के कारण शरीर के निर्जलीकरण को रोकने के लिए, विशेष खारा समाधान का उपयोग तरल पदार्थ के नुकसान को फिर से भरने और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान के कारण परेशान एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर उन्हें पाउडर के रूप में उत्पादित किया जाता है, जिसे एक लीटर गर्म उबले हुए पानी में घोलना चाहिए। शरीर के वजन के 10 मिलीलीटर / किग्रा की मात्रा में परिणामी घोल को प्रत्येक तरल मल के बाद छोटे घूंट में पिया जाना चाहिए, इस हिस्से को एक घंटे तक खींचना चाहिए।

यदि दस्त के साथ उल्टी भी हो तो उल्टी के प्रत्येक हमले के बाद शरीर के वजन के 10 मिली/किलोग्राम का अतिरिक्त घोल लेना चाहिए।

वैसे

विषाक्तता (भोजन सहित, लेकिन विशेष रूप से ड्रग्स या अल्कोहल के साथ) के मामले में, यकृत पीड़ित होता है, क्योंकि यह वह अंग है जिसे विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना और उन्हें शरीर से निकालना होता है। हेपेटोप्रोटेक्टिव दवाएं - हर्बल या आवश्यक फॉस्फोलिपिड युक्त - सामान्य जिगर समारोह को बहाल करने में मदद करती हैं।

इसके अलावा, लेसिथिन, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए, सी, ई, सेलेनियम और क्रोमियम, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त जैविक रूप से सक्रिय योजक का उपयोग यकृत समारोह में सुधार के लिए किया जाता है।

डॉक्टर के पास!

सबसे अधिक बार, विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह के भीतर अपने आप गायब हो जाते हैं, केवल रोगसूचक उपचार ही पर्याप्त होता है। हालांकि, कुछ मामलों में, जहर खतरनाक है। चिकित्सकीय ध्यान देना सुनिश्चित करें यदि:

• आंतों और गैस्ट्रिक विकारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रोगी को गंभीर सिरदर्द, गुर्दे, यकृत या अन्य आंतरिक अंगों में दर्द होता है;
• रोगी को उच्च तापमान, गंभीर पसीना, घुटन की भावना होती है;
• एक छोटे बच्चे या एक बुजुर्ग व्यक्ति को जहर दिया;
• संदेह है कि आपको मशरूम द्वारा जहर दिया गया था;
• गंभीर उल्टी, दस्त दो दिनों तक बना रहता है;
• विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह से अधिक समय तक बने रहते हैं।

एसओएस!

विशेष रूप से खतरनाक घर के डिब्बाबंद भोजन के साथ जहर हैं, जिसमें खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के कारण, बोटुलिनम विष का गठन किया गया था, जो एक गंभीर बीमारी का कारण बनता है - बोटुलिज़्म।

लक्षण

: मांसपेशियों की कमजोरी में वृद्धि, बार-बार उथली श्वास, फैली हुई पुतलियाँ, पेशीय पैरेसिस या पक्षाघात, शुष्क मुँह, उल्टी, ढीले मल, दृश्य हानि, भाषण हानि, चेहरे के भावों की कमी, त्वचा का पीलापन।

सबसे पहले, आंखों की मांसपेशियां, स्वरयंत्र, फिर श्वसन की मांसपेशियां पीड़ित होती हैं। बोटुलिज़्म घातक हो सकता है, इसलिए यदि आपको इसका संदेह है, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

निवारण

खाद्य विषाक्तता की सबसे अच्छी रोकथाम अच्छी भोजन तैयार करने की स्वच्छता, उचित खाद्य भंडारण और बुनियादी सतर्कता है।

भोजन के रंग, गंध और स्वाद पर ध्यान दें। एक अप्रिय पुटीय सक्रिय गंध, खट्टा स्वाद, जीभ पर झुनझुनी सतर्क होनी चाहिए। एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है, इसकी स्थिरता में बदलाव, इसकी सतह पर बलगम की उपस्थिति हो सकती है।

बेझिझक फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थ, खराब सब्जियां और फल फेंक दें, भले ही केवल एक छोटा बैरल सड़ गया हो, डिब्बे और जूस या खट्टा-दूध उत्पादों के बैग सूज गए हों।

लोहे के ढक्कन के साथ "लुढ़का हुआ" जार, एक विशिष्ट पॉप के साथ खोलना चाहिए, यह दर्शाता है कि इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। यदि कपास न हो तो डिब्बा बंद भोजन नहीं करना चाहिए।

खरीदते समय, उत्पादों की उत्पादन तिथियों और शेल्फ जीवन, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें।

अपने रेफ्रिजरेटर को नियमित रूप से जांचें।

मेयोनेज़ से सजे तैयार सलाद न खरीदें: वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

भोजन तैयार करने के थर्मल शासन का निरीक्षण करें।

खाने और खाना बनाने से पहले सब्जियों और फलों, बर्तनों और कटलरी, हाथों को अच्छी तरह धो लें।

अंडे को फोड़ने से पहले उसे साबुन और पानी से धो लें।

बर्तन धोने के लिए किचन टॉवल, वॉशक्लॉथ को अधिक बार बदलें, क्योंकि उनमें रोगजनक बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं।

कुछ कटिंग बोर्ड प्राप्त करें। साग, सब्जियां और फल, चीज और सॉसेज को उस बोर्ड पर नहीं काटा जाना चाहिए जिस पर कच्चा मांस और मछली काटी गई थी।

कच्चे मांस और मछली और तैयार खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर के एक ही डिब्बे में न रखें।

ज्यादा खाना न पकाएं। रेफ्रिजरेटर में पका हुआ भोजन तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अपनी पसंद के भोजन के आउटलेट में चयनात्मक रहें।

तैयारी

याद रखें, स्व-दवा जीवन के लिए खतरा है, किसी भी दवा के उपयोग के बारे में सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करें।

फ़ूड पॉइज़निंग एक तीव्र अपच है जो खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय के सेवन के कारण होता है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए, बासी भोजन। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करने से भी पीटीआई भड़क सकता है।
• विषाक्त (गैर संक्रामक)जहर। यह तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही साथ रसायन।

अंतिम प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अकेले लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत डॉक्टर से मिलें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ठीक किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको क्या कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

फूड पॉइजनिंग का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• परिवर्तित रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

पीटीआई की एक छोटी ऊष्मायन अवधि होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से प्रगति करते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। कार्रवाई प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (दो अंगुलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं)।
4. उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, अल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थों के अवशोषण को कम करता है, और शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा होता है, लेकिन यह प्रभावी रूप से विषाक्तता से लड़ता है।

आप नियमित चारकोल की जगह सफेद चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाता है, बल्कि पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है। इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेकटू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और घोल हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलाक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक्स (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाएं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग की जाती हैं और विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन के संक्रमण के साथ, रोगी को गंभीर कमजोरी महसूस होती है। आपको पहले दिन बिस्तर पर आराम करना चाहिए और भोजन से इनकार करना चाहिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार कर देता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या पानी में पका हुआ दलिया दलिया खरीद सकते हैं।

सक्रिय उपचार के साथ, लक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों के भीतर सुधार होना चाहिए। अंत में, शरीर एक नियम के रूप में, तीन दिनों के भीतर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सभी पर निर्भर है कि वे अपने जोखिम को कम से कम करें।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग खाए" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल का पानी न पिएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन के सेवन से उत्पन्न होता है।

फूड पॉइजनिंग एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकता है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. विषाक्त भोजन सूक्ष्मजीवमूल

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी। वल्गरिस, ई। कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। फेकेलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल। बोटुलिनम द्वारा निर्मित विष।)
  • कवक (एस्परगिलस, फुसैरियम, आदि द्वारा निर्मित विष)
• मिला हुआ

1. विषाक्त भोजन गैर माइक्रोबियलमूल

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों के कारण होने वाला जहर:
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबैन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मरिंका, आदि)
  • पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिसमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि होती हैं)
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, कुछ मछलियों का जिगर, मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के दौरान)
  • रासायनिक अशुद्धियों (कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, यौगिकों जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिला है, आदि) द्वारा जहर

1. अज्ञात कारण से खाद्य विषाक्तता।

विषाक्त संक्रमण -एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों वाले भोजन के सेवन के बाद होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक एजेंट सक्रिय रूप से भोजन पर गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव स्वयं सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद जारी विषाक्त पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रेरक एजेंट: प्रोटीस मिराबिलिस, पी. वल्गरिस, ई. कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। Faecalis, साथ ही साथ Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, आदि का खराब अध्ययन किया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) रोग, जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक वृद्ध होता है, तो केवल स्टेफिलोकोकल विष को जीवित सूक्ष्मजीव के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा निकलता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया और आंत की मोटर गतिविधि के उल्लंघन से प्रकट होती है। यह पेट में दर्द, दस्त और उल्टी की उपस्थिति के साथ है। विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता का कारण बनने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित की जा सकती हैं:

1. पेट और आंतों के अस्तर की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

आंत्रशोथ के लक्षण

लक्षण पेट और आंतों की परत पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों की हानिकारक क्रिया के परिणामस्वरूप होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जो कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकारों की ओर जाता है। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगियों की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री के कारण होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशा की डिग्री
	रोशनी	मध्यम	अधिक वज़नदार
कमज़ोरी	नाबालिग	संतुलित	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार उच्चारण
शरीर का तापमान	ठीक	38 °C . तक बढ़ा	38 डिग्री सेल्सियस से अधिक या 36 डिग्री सेल्सियस से कम
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में उपस्थित	मामलों के एक बड़े अनुपात में मौजूद
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से उच्चारित
कार्डियोपालमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से उच्चारित
रक्तचाप कम करना	नहीं	मद्धम से औसत	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर व्यक्त	विशिष्ट रूप से व्यक्त
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकती है
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से अधिक बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखना
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम होना

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष द्रव हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक। 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 गुना तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना खाते के, अपने लिए
प्यास, शुष्क मुँह	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उच्चारण
त्वचा लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	नाटकीय रूप से कम	जीवंत अभिव्यक्ति
आवाज परिवर्तन	नहीं	कमजोर	आवाज की कर्कशता	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	बछड़े की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक और दर्दनाक	सामान्य दौरे
धड़कन	परिवर्तित नहीं	100 बीट्स तक मिनट में	100-120 बीट्स मिनट में	बहुत कमजोर या पता लगाने योग्य नहीं
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 मिमी एचजी . तक	80 मिमी एचजी . तक	80 एमएमएचजी . से कम

खाद्य विषाक्तता को इंगित करने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक (30 मिनट से 7 दिनों तक, अधिक बार 2-6 घंटे) होती है।
• यह रोग व्यक्तियों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, रोग का एक छोटा कोर्स (3-5 दिन)
• एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग के साथ रोग का स्पष्ट संबंध
• बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में खाद्य विषाक्तता का संचार नहीं होता है, और यह संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर है।

उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं के आधार पर खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को अलग करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालांकि, उन्हें अक्सर खाद्य विषाक्तता के रूप में माना जाता है। ये रोग साधारण खाद्य विषाक्तता की तुलना में कुछ अधिक गंभीर होते हैं और विशेष रूप से उपचार में इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर ...

रोग के संभावित कारक एजेंट: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहर रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, एक गोल सिरे वाली छड़ के रूप में। मिट्टी में उत्पादों पर 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। तुरंत उबालने पर वे 30 मिनट के भीतर सीधी धूप की किरणों में मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं, यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दूषित हो जाता है। बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. डेयरी और कारखानों में सीधे दूध और डेयरी उत्पादों की अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं।
4. एक जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि दुर्लभ होती है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस के लक्षण (बड़ी आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, अक्सर निचले पेट में बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा(टेनेसमस)
• बार-बार, कम मल आना मलाशय थूक) बहुत अधिक मटमैले बलगम और रक्त की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 बार से अधिक

प्रयोगशाला निदान

• शिगेला मल से उत्सर्जित

मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला रोग का एक लगातार प्रेरक एजेंट, जिससे तथाकथित साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों के साथ रॉड के आकार का जीवाणु, मोबाइल - पूरी सतह पर फ्लैगेला होता है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पांव का संभावित सायनोसिस

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान में 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि
• भूख में तेज कमी
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस के लक्षण (आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, मुख्य रूप से नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर मात्रा में, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, भ्रूण की गंध वाला, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं होता है।

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी, मल से अलग किया जाता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता स्वयं सूक्ष्मजीव के कारण नहीं होती है, बल्कि इससे उत्पन्न होने वाले विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस विभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, उत्सव के घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसिसिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में प्रवेश करता है। स्टैफिलोकोकस डेयरी उत्पादों में विशेष रूप से कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से गुणा करता है। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे के लिए 100 सी तक हीटिंग का सामना करने में सक्षम है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनट .)दूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अदम्य उल्टी
• नाभि के ऊपर, पेट में तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम है, शायद ही कभी 38-39 सी तक बढ़ जाता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में खून या बलगम नहीं होना
• विकास, दौरे और चेतना के नुकसान की अधिक संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आप सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस करते हैं, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) के समूह से बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीस, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है और अनुचित भंडारण। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालांकि, मछली के जहर हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप ही जहरीले हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर जहर होता है।

ऐसे जहर भी होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होते हैं। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, जी मिचलाना और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को पदार्थों की मछली में उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की कार्रवाई की समाप्ति के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना बेहतर है, और डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि मछली के घटकों के लिए एक सच्ची एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें

• चारों ओर उड़ने वाले तराजू, सूजे हुए पेट, धुंधली आँखों वाली मछली खाना सख्त मना है।

मछली पकाते समय बरतें सावधानी

• 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत मछली
• जब तक आप तय नहीं कर लेते कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, तब तक मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक बार पिघल जाने के बाद, मछली जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली की विषाक्तता एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ जहर के बीच, मशरूम का जहर एक प्रमुख स्थान रखता है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष के दौरान, प्रत्येक 5 वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले होते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों का गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर होता है, जिनमें से कई की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

लेख में मशरूम विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:मशरूम विषाक्तता

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- बोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, भाषण और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रुरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ चाहिए!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बार-बार पानी जैसा मल आना, जिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में रक्त दिखाई देता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी के लिए उच्च जोखिम है: बुजुर्ग लोग शिशु और छोटे बच्चे पुरानी बीमारियों (मधुमेह मेलिटस, यकृत सिरोसिस, आदि) के रोगी गर्भवती यदि बोटुलिज़्म का संदेह है संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर जहर का इलाज

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन की बहाली है।

चूंकि वर्णित स्थिति के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं - और खाद्य विषाक्तता, और बोटुलिज़्म, और साल्मोनेलोसिस, और रोटावायरस संक्रमण, मुख्य नियम को याद रखें: डॉक्टर के पर्चे के बिना एंटीबायोटिक्स नहीं! डॉक्टर के पर्चे के बिना ऊपर वर्णित स्थिति में सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है शर्बत लेना।
2011 से, रूस में जन्म से बच्चों में संक्रामक रोगों के उपचार के मानक लागू हैं। उनके अनुसार, एंटरोसॉर्बेंट PEPIDOL पसंद की दवा है।
एक बार आंतों में, यह चुनिंदा रूप से काम करता है - यह हानिकारक रोगाणुओं को मारता है, लेकिन फायदेमंद लोगों को नहीं छूता है। इसकी संरचना पेक्टिन का एक जलीय घोल है, बच्चों के लिए 3% और वयस्कों के लिए 5%। आवेदन के परिणामस्वरूप, स्थिति, एक नियम के रूप में, एक दिन के भीतर सामान्य हो जाती है।

प्रशासन की योजना: उम्र की खुराक पर हर तीन घंटे (दिन में 4 बार), जब तक कि स्थिति पूरी तरह से सामान्य न हो जाए।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक लैवेज करें	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	शरीर से दूषित खाद्य अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाना। यदि विषाक्तता के बाद पहली बार घंटों में किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी है।
दस्त न होने पर आंतों की सफाई करें।	रेचक लें या एनीमा करें। नमक रेचक: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच के साथ गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को 40 सेमी बड़ी आंत में डाला जाता है।	अतिसार हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को कुछ समय देना चाहिए कि वह अपने आप सभी अनावश्यक चीजों को हटा दे। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात्, तुरंत एंटीडायरियल दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव की पुनःपूर्ति की जाती है द्रव को फिर से भरने के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मुंह के माध्यम से (प्रति ओएस)। विशेष समाधान का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन आवेदन: 1 लीटर उबले हुए पानी (तापमान 37-40 C) में 1 पैकेज घोलें। 10 मिनट के लिए छोटे घूंट, 1 ​​गिलास (200 मिली) में पीना चाहिए। सर्वोत्तम दक्षता के लिए, 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पिया जाना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक द्रव की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: त्रिसोल क्वार्टसोल क्लोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली / किग्रा, 70-90 मिली / मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली / किग्रा, 60-80 मिली / मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पुनःपूर्ति सामान्य स्थिति को जल्दी से सामान्य कर देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करती है, और गंभीर चयापचय विकारों को रोकती है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त झटका अदम्य उल्टी 1.5 एल/एच . से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ निर्जलीकरण II-III डिग्री मौखिक चिकित्सा के लिए contraindication के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और तेजी से ठीक होने की शुरुआत के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के साथ, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फिल्ट्रम: 2-3 टैब। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 टैब। एंटरोसगेल: डेढ़ बड़े चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल। एक चम्मच को ऊपर से 100 मिली पानी में डालें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशा के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, वसूली में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं जहर के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत देती हैं, जिससे दर्द दूर होता है।
पेट और आंतों के अस्तर की रक्षा करें	कसैले और लिफाफा एजेंट लें: कासिर्स्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसालिसिलेट - 2 टैब। दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी. प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए Intestopan: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोजोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए।	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित उल्लंघन और पाचन एंजाइमों के स्राव की कमी को देखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज़, प्रति दिन 75 मिली, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने के लिए दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्स। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनक्स (दिन में 3 बार 2 कैप), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्ट उपचार की अवधि 2 सप्ताह है।	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, बेअसर करता है और निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के लिए विशिष्ट उपचार की वजह से शिगेला: जीवाणुरोधी दवाएं: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है। आवेदन: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के साथ - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 पी। 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन आवेदन: 5-7 दिनों के लिए दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम।
के कारण विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र संबंधी रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। साल्मोनेला की गाड़ी की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज इंगित किया गया है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मि. भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

लोक उपचार के साथ जहर, उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, शुरुआती मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के भीतर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले 100 मिली . दिलएक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, ऐंठन से राहत देता है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है। पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है, इसमें विटामिन और खनिजों की एक उपचार संरचना होती है।
• एल्थिया इन्फ्यूजन. 1 छोटा चम्मच कटा हुआ मार्शमैलो रूट, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

अल्टीसूजन से राहत देता है, आवृत होता है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 टी स्पून डालें। जमीन अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पिएं। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, ऐंठन को समाप्त करता है, शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू के रस के साथ पानी, गुलाब की चाय, रोवन. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए हुए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को अच्छी तरह से भर देते हैं।
• दिन के दौरान, खाने के बजाय, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल के लिए, 7 भाग पानी के लिए, 10 मिनट तक उबालें, 1/3 कप दिन में 6 बार लें।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। अलसी के बीज विषाक्त पदार्थों को बांधने में उतने ही अच्छे होते हैं जितने कि सक्रिय चारकोल। काढ़े जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को सामान्य करते हैं।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को एक बख्शते आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 में बदल जाते हैं।

आहार संख्या 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की एक सामान्य सामग्री के साथ आहार। उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर एक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं, उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (सॉस, मसाले, स्नैक्स) को उत्तेजित करते हैं। ) निष्कासित हैं।

• मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार डाइट
• व्यंजन पोंछे, उबाले या स्टीम किए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई कम वसा वाली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, चुंबन, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब के काढ़े, ब्लूबेरी चुंबन।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाई, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैब लें। भोजन के दौरान, अभी भी कमजोर पाचन तंत्र की मदद करने के लिए। 7-14 लो।

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्याग दें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेज की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • गैर-विशिष्ट उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले की उपस्थिति, तल पर तलछट, पारदर्शिता टूट जाती है, आदि।
• कच्चे अंडे खाने का प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते स्नैकिंग से बचना बेहतर है
• जब आप खाना खा रहे हों तो उसे फ्रिज में रख दें।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को थर्मल रूप से संसाधित करना अच्छा है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• उत्पादों को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें। धुलाई कम से कम 20-30 सेकंड साबुन से होनी चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ ​​रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को साफ करना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें।