घर पर खाद्य विषाक्तता का इलाज. विषाक्त भोजन

यह एक मानक "यात्री" सेट है जो उन सभी के सामान में होना चाहिए जो गर्मियों में गर्म क्षेत्रों या गर्म देशों में आराम करना पसंद करते हैं। सिद्धांत रूप में, ऐसी किट लंबी पैदल यात्रा और देश में नशे के पहले लक्षणों से निपटने में मदद करेगी। यह याद रखना चाहिए कि "घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट" पेशेवर चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है। खाद्य विषाक्तता के लिए दवाएं जो हर घर में आपातकालीन घरेलू सहायता दवाओं के रूप में होनी चाहिए:

1. सक्रिय कार्बन की पैकेजिंग। पैकेजिंग क्यों? क्योंकि दवा लेने की गणना शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलोग्राम के लिए 1 टैबलेट है, और आपको इसे दिन में 3-4 बार लेने की आवश्यकता है। यह विषाक्त पदार्थों को सोखने और उन्हें शरीर से बाहर निकालने का एक पुराना, विश्वसनीय तरीका है।
2. एंटोबैन या इंटेट्रिक्स, जो ई. कोलाई के कारण होने वाले आंतों के नशा में मदद करते हैं। ये जीवाणुनाशक दवाएं हैं जो अमीबा, कैंडिडा और अन्य प्रकार के सूक्ष्मजीवों के खिलाफ अच्छा काम करती हैं, लेकिन ये गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए वर्जित हैं।
3. पोलिसॉर्ब या एंटरोसगेल खाद्य विषाक्तता के लिए उत्कृष्ट दवाएं हैं। ये दवाएं माइक्रोबायोसेनोसिस (डिस्बैक्टीरियोसिस) को ठीक करती हैं, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करती हैं और हटाती हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की संरचना को बहाल करती हैं। स्मेक्टा भी प्रभावी है - दिन में तीन बार घुली हुई सामग्री का एक पाउच लें और नशा का हल्का रूप दूर हो जाएगा।
4. लाइनएक्स एक दवा है जो डिस्बिओसिस से लड़ती है, क्योंकि इसमें तीन प्रकार के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा घटक होते हैं - लैक्टोबैसिली, बिफीडोबैक्टीरिया और एंटरोकोकस।
5. रेजिड्रॉन एक ऐसी दवा है जो शरीर में सामान्य जल-नमक चयापचय को बहाल करती है और निर्जलीकरण को बेअसर करती है। रेजिड्रॉन एसिडोसिस (अम्लता में वृद्धि) से राहत दिलाने में मदद करता है।
6. एक सुरक्षित एंटीस्पास्मोडिक के रूप में नो-स्पा पेट के दर्द के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा।

खाद्य विषाक्तता के लिए एंटीबायोटिक्स

यह डॉक्टर का विशेषाधिकार है, क्योंकि केवल एक पेशेवर, यानी एक डॉक्टर ही विषाक्तता का मूल कारण निर्धारित कर सकता है और एक पर्याप्त दवा लिख ​​सकता है। इसके अलावा, कई एंटीबायोटिक दवाओं का बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है और यहां तक ​​कि आंत्र समस्याएं (दस्त) भी खराब हो सकती हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जीवाणुरोधी चिकित्सा हानिकारक के साथ-साथ उपयोगी और आवश्यक रोगाणुओं को भी नष्ट कर सकती है। खाद्य विषाक्तता के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का संकेत केवल चरम मामलों में ही दिया जाता है, जब बीमारी के सटीक कारण की पहचान की जाती है, जो दवा के लक्षित प्रभाव को दर्शाता है, और इसके उपयोग के लाभ जटिलताओं के जोखिम से अधिक होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए लेवोमाइसेटिन केवल प्रयोगशाला में पहचाने गए रोगजनकों के साथ नशा के लिए संकेत दिया जाता है। अन्य एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार की तरह, क्लोरैम्फेनिकॉल के साथ उपचार केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आंकड़े कहते हैं कि केवल 10% नशे के लिए गंभीर जीवाणुरोधी एजेंटों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के लिए लेवोमाइसेटिन, साथ ही फ़राडोनिन, फ़राज़ोलिडोन और अन्य तथाकथित "लोक" दवाएं लेने से न केवल मदद मिलती है, बल्कि अक्सर नुकसान होता है। ऐसी शौकिया गतिविधियाँ नशे की गंभीरता को बढ़ा सकती हैं और अपरिवर्तनीय परिणाम दे सकती हैं। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फार्मास्युटिकल प्रिस्क्रिप्शन दवाओं का अनियंत्रित उपयोग नैदानिक ​​​​तस्वीर को बहुत विकृत कर देता है और नशे के निदान को जटिल बना देता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए एंटरोसजेल

यह नशा से शीघ्र राहत पाने और शरीर को आंतों के संक्रमण के प्रसार से बचाने का सबसे सुरक्षित तरीका है। यह दवा सभी आयु वर्गों के लिए उपयुक्त है और इसका कोई मतभेद नहीं है। एंटरोसगेल उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक रूप में उपलब्ध है - एक पेस्ट, जिसे थोड़ा मीठा किया जा सकता है, जो इसे छोटे बच्चों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

इसकी संरचना के कारण, एंटरोसगेल शरीर से विषाक्त पदार्थों और एलर्जी को दूर करने में मदद करता है, और नशा के बाद पहले घंटों में दवा लेने से इसकी प्रभावशीलता काफी बढ़ जाती है। यदि आप खाद्य विषाक्तता के मामले में समय पर एंटरोसगेल लेते हैं, तो आप एंटीबायोटिक दवाओं सहित अधिक गंभीर दवाओं के नुस्खे और उपयोग से बच सकते हैं। दवा बैक्टीरिया, एलर्जी, भारी धातु लवण, जहर और रेडियोन्यूक्लाइड सहित लगभग सभी बाहरी और आंतरिक विषाक्त पदार्थों को सोखती है और हटा देती है।

शर्बत के उपयोग की योजना:

• वयस्कों के लिए दिन में तीन बार एक चम्मच।
• पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए दिन में तीन बार एक चम्मच।
• एक मिठाई चम्मच दिन में तीन बार - 5 से 14-15 वर्ष की आयु के बच्चे।
• यदि स्थिति गंभीर मानी जाती है, तो खाद्य विषाक्तता के लिए एंटरोसगेल दोगुनी खुराक में लिया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए सक्रिय कार्बन

यह एक ऐसी दवा है जिसका लंबे समय से कई रोगियों द्वारा परीक्षण किया गया है। खाद्य विषाक्तता के लिए सक्रिय चारकोल अक्सर पहला उपाय होता है जिसे प्रभावित व्यक्ति लेना शुरू करता है। कोयला नशे के स्तर को कम करता है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, इसके अलावा, दवा क्रिएटिनिन और यूरिया के स्तर को कम या सामान्य कर सकती है। विषाक्तता के शिकार लोगों में, सक्रिय चारकोल मतली की भावनाओं को कम करता है और अस्थायी दस्त से निपटने में मदद करता है। प्राइम की गणना काफी सरल है - एक व्यक्ति के वजन के प्रत्येक दस किलोग्राम के लिए 1 टैबलेट। आपको चारकोल 2-3 बार लेना चाहिए, संभवतः अधिक बार, यह सब विषाक्तता की गंभीरता पर निर्भर करता है। अपने साथ दवा ले जाना न भूलें, आपको जितना संभव हो उतना पीना होगा: निर्जलीकरण समाप्त हो जाएगा और लकड़ी का कोयला तेजी से काम करना शुरू कर देगा।

मतभेद भी हैं - स्पष्ट सूजन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव का संदेह, गर्भावस्था।

खाद्य विषाक्तता के लिए गैस्ट्रिक पानी से धोना

खाद्य विषाक्तता के इस उपचार का संकेत उल्टी की अनुपस्थिति या उसके तीव्र होने पर किया जाता है। यदि विषाक्तता गंभीर हो तो आपातकालीन चिकित्सा सहायता बुलानी चाहिए। उसके आने से पहले, आप धोकर नशे की गंभीरता को कम करने का प्रयास कर सकते हैं। आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि पोटेशियम परमैंगनेट का समाधान उपयुक्त नहीं है, क्योंकि आंखों के लिए अदृश्य क्रिस्टल जो भंग नहीं हुए हैं वे अन्नप्रणाली के पहले से ही परेशान श्लेष्म झिल्ली को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। मूल नियम, जिसमें नशे के दौरान गैस्ट्रिक पानी से धोना शामिल है, तब तक पीना और उल्टी को प्रेरित करना है जब तक कि उल्टी अपेक्षाकृत साफ न हो जाए, बिना किसी खाद्य अवशेष के मिश्रण के। उपयुक्त तरल पदार्थों में स्थिर खनिज पानी, साधारण शुद्ध पानी और अतिरिक्त नमक वाला पानी (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) शामिल हैं।

आपको यह भी याद रखना होगा कि धोने के लिए किसे प्रतिबंधित किया गया है:

• यदि पीड़ित ने होश खो दिया है। ऐसी स्थिति में व्यक्ति तरल पदार्थ नहीं पी पाएगा, उल्टी तो दूर की बात है, इसके अलावा दम घुटने का भी खतरा रहता है।
• दो वर्ष से कम उम्र के बच्चे। छोटे रोगियों के लिए घर पर धुलाई करना मुश्किल से ही संभव है, बल्कि उनके लिए रोगी प्रक्रियाओं का संकेत दिया जाता है।
• वे सभी जिन्हें पहले हृदय संबंधी बीमारियों का पता चला है, या जिन्हें दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है। उल्टी से हृदय पर दबाव पड़ सकता है और रोगी की स्थिति खराब हो सकती है।
• प्रेग्नेंट औरत।

खाद्य विषाक्तता के लिए गैस्ट्रिक पानी से धोना भी शामिल है यदि पीड़ित को विषाक्तता के स्पष्ट लक्षण दिखाई देते हैं और दस्त नहीं होता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए एनीमा

आधुनिक चिकित्सा के दृष्टिकोण से खाद्य विषाक्तता के इलाज की एक बहुत ही विवादास्पद विधि, क्योंकि विषाक्त पदार्थों का अवशोषण अक्सर आंत्र पथ के ऊपरी क्षेत्र में होता है, और केवल साइफन प्रक्रिया को नशा को दूर करने के अर्थ में सफाई माना जाता है, जो व्यावहारिक रूप से घर पर उपयोग नहीं किया जाता है। सफाई की साइफन विधि अन्य एनीमा की तरह निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों के लिए वर्जित है:

• वॉल्वुलस का संदेह.
• लक्षण जिन्हें "तीव्र पेट" चित्र के रूप में दर्शाया गया है।
• गला घोंट दिया गया हर्निया.
• बवासीर या आंतों से रक्तस्राव।
• अपेंडिक्स की तीव्र सूजन.

खाद्य विषाक्तता के लिए एनीमा खतरनाक है क्योंकि नशा के लक्षण अक्सर ऊपर वर्णित स्थितियों के समान होते हैं, जिसमें दस्त, पेट का दर्द, बुखार और उल्टी संभव है। इसके अलावा, एनीमा के दौरान, गैसें बाहर निकलनी चाहिए, यदि ऐसा नहीं होता है, तो आंतों में रुकावट संभव है, जिसे केवल अस्पताल में ही समाप्त किया जा सकता है।

अगर आपको फूड प्वाइजनिंग हो जाए तो क्या करें?

डेढ़ घंटे तक रहने वाले दस्त को रोकना नहीं चाहिए। दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों में मल विकार एक अपवाद है, क्योंकि उनके शरीर का वजन छोटा होता है और तीव्र दस्त गंभीर निर्जलीकरण का कारण बन सकता है। वयस्कों में आंत्र की खराबी एक प्राकृतिक तरीका है जिसका उपयोग शरीर विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए करता है।

आप ढेर सारा तरल पदार्थ पीकर और जीभ की जड़ पर दबाव डालकर गैग रिफ्लेक्स को सक्रिय कर सकते हैं। लेकिन यह विधि केवल वयस्कों के लिए ही संभव है: बेहोश पीड़ित, छोटे बच्चे, पुरानी आंतरिक बीमारियों वाले रोगी, गर्भवती महिलाएं - यह उन लोगों का समूह है जिनके लिए कृत्रिम रूप से प्रेरित उल्टी वर्जित है।

निर्जलीकरण (निर्जलीकरण) को रोकने और शरीर को नशे से निपटने में मदद करने के लिए, आपको खूब पीने की ज़रूरत है। शराब छोटे-छोटे हिस्सों में, लेकिन बार-बार पीना चाहिए। मीठी खाद और चाय की अनुमति नहीं है। पानी को नमकीन या मीठा किया जा सकता है, लेकिन पानी-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए डिज़ाइन की गई विशेष फार्मास्युटिकल तैयारियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

विषाक्तता के बाद पहले दिन, बिल्कुल भी न खाना बेहतर है, ताकि दोबारा पेट खराब न हो।

भोजन विषाक्तता के मामले में क्या करना चाहिए यह सवाल नशे के गंभीर लक्षणों के मामले में बहुत प्रासंगिक हो जाता है। ऐसे मामलों में, तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है, खासकर जब मशरूम, डिब्बाबंद भोजन, जहरीले जामुन या पौधों से नशा की बात आती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

प्राथमिक उपचार आंत्र पथ में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण की दर को कम करने में मदद करता है और पूरे शरीर में रक्तप्रवाह के माध्यम से उनके प्रसार को धीमा कर देता है। इसलिए, तत्काल कार्रवाई अक्सर न केवल स्वास्थ्य, बल्कि पीड़ितों का जीवन भी बचाती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा इस बात पर निर्भर करती है कि व्यक्ति को किस चीज से जहर दिया गया है - मशरूम, भोजन या जहरीले पौधे: 1.

1. मशरूम द्वारा जहर देना, जो अक्सर नशे का स्रोत होता है।

लक्षण पेट में दर्द, मतली, परेशान मल, चक्कर आना और बढ़ते सिरदर्द, पीला रंग, होंठों के पास सियानोसिस हैं। मशरूम विषाक्तता के लक्षण हमेशा पहले दिन दिखाई नहीं देते हैं; वे जहरीले मशरूम खाने के बाद दूसरे दिन ही "शुरू" हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए उपचार केवल रोगी के पास है, डॉक्टर के आने से पहले, आप पेट को कुल्ला करने और पलटा उल्टी को प्रेरित करने का प्रयास कर सकते हैं। घायल व्यक्ति को बिस्तर पर लिटाना चाहिए और उसके पैरों को गर्म हीटिंग पैड से गर्म करना चाहिए। न तो दूध और न ही जुलाब अपने आप लेना चाहिए, क्योंकि जहर की उत्पत्ति और प्रकार अज्ञात है।

1. निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों से होने वाला नशा पहले दो घंटों में प्रकट होता है। मतली, ऐंठन दर्द और पेट में शूल, शरीर के तापमान में वृद्धि, ठंड लगना, उल्टी और दस्त विषाक्त संक्रमण के लक्षण हैं।

इस प्रकार की खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार बार-बार पीना और उल्टी को तेज करना है। प्रेरित रिफ्लेक्स उल्टी के बाद, आप सक्रिय चारकोल या एंटरोसगेल लेने का प्रयास कर सकते हैं। नशा के बाद पहले 2 घंटों में शर्बत का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि लक्षण 5-6 घंटों के भीतर कम नहीं होते हैं, उल्टी और दस्त बेकाबू हो जाते हैं (रक्त और पीले-हरे बलगम के साथ मिश्रित), रक्तचाप कम हो जाता है, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

1. जहरीले पौधों द्वारा जहर देने की विशेषता निम्नलिखित लक्षणों से होती है:
   • अनियंत्रित उल्टी.
   • समन्वय की हानि, चक्कर आना।
   • पेट में दर्द।
   • कमजोरी और रक्तचाप में गिरावट.
   • उल्टी झाग.
   • अत्यधिक लार टपकना।
   • पुतली का फैलाव।

लक्षण बहुत तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए पौधे के नशे से तुरंत मदद मिलनी चाहिए। आपको तत्काल आपातकालीन सहायता को कॉल करने की आवश्यकता है, और उसके आने से पहले, आपको पीने के लिए और उल्टी प्रेरित करने के लिए 300-400 मिलीलीटर शुद्ध नमकीन पानी दें। आप शर्बत ले सकते हैं, लेकिन उनकी प्रभावशीलता की संभावना नहीं है, क्योंकि पौधे का जहर तेजी से अवशोषित होता है। फार्मास्युटिकल तैयारियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो हर घरेलू दवा कैबिनेट में होनी चाहिए - एंटरोसगेल, स्मेक्टा, रेजिड्रॉन, गैस्ट्रोलिट। साथ ही कंधे के ब्लेड और कंधे के क्षेत्र पर सरसों का मलहम लगाना और माथे पर ठंडा सेक लगाना जरूरी है। यदि ऐंठन सिंड्रोम होता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी जीभ डूब न जाए।

खाद्य विषाक्तता के लिए लोक उपचार

यह उन तरीकों का उपयोग है जिन्हें पड़ोसियों या रिश्तेदारों द्वारा नहीं, बल्कि डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित किया जाता है। दुर्भाग्य से, कभी-कभी सभी जानकार मित्रों की सलाह पर या किसी संदिग्ध समाचार पत्र में पढ़े गए नुस्खे पर सभी प्रकार के अर्क, गर्म दूध या अन्य कथित प्रभावी उपचार लेने से दुखद परिणाम होते हैं। चिकित्सा द्वारा अनुमोदित वास्तव में सुरक्षित तरीकों में से, हम खाद्य विषाक्तता के लिए निम्नलिखित लोक उपचार की सिफारिश कर सकते हैं:

• नशे के दौरान आपको जो पेय पीना चाहिए, उसमें आपको विटामिन सी का घुलनशील रूप मिलाना होगा। इस तथ्य के अलावा कि एस्कॉर्बिक एसिड विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। नशे के बाद पहले 3-4 घंटों में विटामिन सी विशेष रूप से प्रभावी होता है।
• दालचीनी आसव, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। जलसेक को छोटे घूंट में गर्म करके पिया जाना चाहिए, मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर तक है। दालचीनी एक अच्छा प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक है; यह कुछ प्रकार के विषाक्त पदार्थों का उपयोग करने में सक्षम है, अर्थात यह हल्के विषाक्त संक्रमणों में मदद करता है।
• आप डिल और शहद का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। डिल विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटा देता है और उल्टी को रोके बिना उसकी गंभीरता को कम कर देता है। शहद आपके हृदय को कार्य करने में मदद करेगा और निर्जलित होने पर पोटेशियम उत्सर्जन के स्तर को कम करेगा। काढ़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है: 300 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच डिल बीज (या कटा हुआ ताजा पौधा) डालें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 2-3 मिनट के लिए उबालें। छान लें और एक चम्मच शहद मिलाएं। एक बार में 1 लीटर जलसेक बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि इसे नशे के बाद पहले दिन भर लेना चाहिए।

लोक उपचार के साथ खाद्य विषाक्तता के उपचार में ओक की छाल, अनार के छिलके, यानी फिक्सेटिव्स का काढ़ा लेना शामिल नहीं है, क्योंकि नशे के दौरान दस्त कुछ अर्थों में शरीर को विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालने में मदद करता है। यदि दस्त और अन्य लक्षण तेजी से विकसित होते हैं, तो पारंपरिक तरीके मदद नहीं कर पाएंगे; पेशेवर चिकित्सा सहायता की आवश्यकता है;

प्रत्येक व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार खाद्य विषाक्तता जैसी अप्रिय घटना का सामना करना पड़ा है। अक्सर, विषाक्तता तब होती है जब कम गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद जो समाप्त हो चुके हैं, या ऐसे उत्पाद जो स्वच्छता मानकों के उल्लंघन में तैयार और संग्रहीत किए गए थे। मशरूम, जहरीले पौधों, जहरीले जानवरों के सेवन और रसायनों से विषाक्तता के मामले भी अक्सर सामने आते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

मतली, उल्टी, पेट दर्द, मल विकार (दस्त), सामान्य कमजोरी खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षण निम्न-गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के 30 मिनट बाद दिखाई दे सकते हैं, लेकिन कभी-कभी बीमारी के लक्षण दिखाई देने में एक दिन से अधिक समय लग सकता है। खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण:

• दर्दनाक मतली;
• खाए गए भोजन, गैस्ट्रिक जूस की बार-बार उल्टी, और फिर उल्टी करने की अप्रभावी इच्छा;
• अत्यधिक लार निकलना;
• , बदबूदार, बिना पचे भोजन के अवशेष शामिल हैं;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, ठंड लगना;
• कमजोरी, चक्कर आना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता, जो बोटुलिज़्म की विशेषता हो सकती है।

लक्षण 1-3 दिनों तक बने रह सकते हैं, धीरे-धीरे कम हो जाते हैं। भोजन विषाक्तता के एक सप्ताह के दौरान, पीड़ितों को कमजोरी, पेट दर्द और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए सहायता

1. विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, पीड़ित को गैस्ट्रिक पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उबला हुआ पानी, पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा का कमजोर समाधान का उपयोग कर सकते हैं। जब तक साफ पानी बाहर न आने लगे तब तक गैस्ट्रिक पानी से धोना चाहिए।
2. गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, रोगी को एंटरोसगेल लेने की सलाह दी जाती है - यह बायोऑर्गेनिक सिलिकॉन पर आधारित एक आधुनिक एंटरोसॉर्बेंट है, जो पेट और आंतों से केवल विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को प्रभावी ढंग से अवशोषित और हटा देता है। अन्य सॉर्बेंट्स के विपरीत, एंटरोसगेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली के साथ किसी भी तरह से बातचीत नहीं करता है, जो सूजन वाले म्यूकोसा से चिपक जाता है और इसे और अधिक घायल कर देता है। दवा से कब्ज नहीं होती, एलर्जी नहीं होती और इसे जीवन के पहले दिनों से लिया जा सकता है।
3. उल्टी और मल के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी के परिणामस्वरूप निर्जलीकरण को रोकने के लिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीना आवश्यक है। उबला हुआ पानी, हल्की मीठी चाय, फल पेय और जेली पीने की सलाह दी जाती है। कार्बोनेटेड पेय से बचना चाहिए और शराब पीना पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
4. पहले 24 घंटों के दौरान और जब तक खाद्य विषाक्तता के लक्षण कम नहीं हो जाते, रोगी को आराम देना आवश्यक है। यदि पीड़ित ठंड से परेशान है, तो आपको उसे गर्म करने की आवश्यकता है, हीटिंग पैड के उपयोग की अनुमति है।

विषाक्तता के बाद, आपको कुछ समय के लिए भोजन खाने से बचना चाहिए, दूसरे दिन से आप धीरे-धीरे चावल का सूप और श्लेष्म का काढ़ा पेश कर सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के लक्षण पूरी तरह से गायब होने तक गैस्ट्रिक म्यूकोसा (मसालेदार, मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड) को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर अपने आप दूर हो जाते हैं।

मशरूम विषाक्तता के मामले में, यदि बोटुलिज़्म का संदेह हो, और यदि रोगी एक छोटा बच्चा या बुजुर्ग व्यक्ति है, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है। उन पीड़ितों के लिए भी योग्य सहायता की आवश्यकता होती है जिनके विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह के भीतर दूर नहीं होते हैं, या 1-2 दिनों तक अत्यधिक उल्टी और दस्त होते हैं जो स्व-दवा से नहीं रुकते हैं।

कैसे बताएं कि भोजन दूषित है?

सबसे पहले आपको खाने के रंग, गंध और स्वाद पर ध्यान देना होगा। खराब खाद्य पदार्थों से अप्रिय गंध आती है और उनका स्वाद खट्टा होता है। इसके अलावा, उनकी स्थिरता बदल सकती है। उत्पाद की अनुपयुक्तता के संकेतों में से एक गैस के बुलबुले हैं, जो खराब तरल भोजन पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। फफूंद अक्सर खराब भोजन पर दिखाई देती है। डिब्बाबंद भोजन, विशेषकर घर का बना और शिशु आहार खोलते समय, आपको ढक्कन खोलते समय एक विशिष्ट पॉप की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि कपास न हो तो ऐसा उत्पाद नहीं खाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य गुणों और समाप्ति तिथि वाले उत्पादों से भी आपको जहर दिया जा सकता है। अक्सर ऐसा तब होता है जब किसी संक्रमित व्यक्ति द्वारा ऐसी स्थिति में भोजन तैयार किया जाता है जहां स्वच्छता मानकों को पूरा नहीं किया जाता है।

रोकथाम

फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए आपको खराब खाना या जिनकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित नहीं हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए।

• उन उत्पादों को खाना निषिद्ध है जो समाप्त हो चुके हैं या जिन्हें उचित परिस्थितियों में संग्रहीत या परिवहन नहीं किया गया है;
• डेयरी उत्पाद खरीदते समय, आपको पैकेजिंग की अखंडता की जांच करनी चाहिए;
• अपरिचित खाद्य पदार्थ न खाएं;
• सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना;
• बर्तन और कटलरी की पूरी तरह से धुलाई;
• व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखना (खाने से पहले और खाना बनाने से पहले हाथ धोना);
• भोजन (विशेषकर मछली और मांस) का उच्च गुणवत्ता वाला ताप उपचार;
• रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण के नियमों का अनुपालन (ताजा और पके हुए मांस उत्पादों का अलग-अलग भंडारण; तैयार भोजन को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए);
• संक्रमण वाहकों (तिलचट्टे, मक्खियाँ, चूहे) का नियंत्रण।

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

गंभीर खाद्य विषाक्तता के मामले में, आपको एक एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है, जो रोगी को संक्रामक रोगों के अस्पताल में ले जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो रोगी की जांच किसी चिकित्सक या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा की जाएगी।

खाद्य विषाक्तता और उपचार के तरीकों के बारे में गेन्नेडी मालाखोव:

कम गुणवत्ता वाले और बासी उत्पादों में बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ होते हैं। अगर ये पेट में चले जाएं तो पेट में भारीपन और मतली होने लगती है। दर्दनाक स्थिति खतरनाक है, इसलिए खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार बहुत महत्वपूर्ण है। आपको तुरंत कार्रवाई करने की आवश्यकता है, अन्यथा जहरों को रक्त में प्रवेश करने और अंगों और ऊतकों को नष्ट करने का समय मिल जाएगा।

मुख्य लक्षण

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता विभिन्न कारणों से होती है। अक्सर, परेशानी के दोषी सामान्य लापरवाही और उत्पादों की अपर्याप्त गुणवत्ता नियंत्रण होते हैं। आप पिकनिक पर, खानपान कैंटीन में, कैफे में और यहां तक ​​कि घर पर भी जहर खा सकते हैं यदि भोजन स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके संग्रहीत किया गया हो। यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि आक्रामक रसायन - एसिड या क्षार - शरीर में प्रवेश कर गए हैं और किसी कारण से भोजन या बर्तनों के संपर्क में आ गए हैं।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण जल्दी प्रकट होते हैं। रोग के विकसित होने की दर इस बात पर निर्भर करती है कि किस उत्पाद के कारण यह हुआ।

• खराब खाना खाने के 2-4 घंटे बाद मतली और उल्टी होने लगती है।
• पेट में प्रवेश करने वाले जहरीले पौधे 4-12 घंटों के बाद पेट के दर्द और दस्त के रूप में प्रकट होते हैं।
• रोगजनक सूक्ष्मजीव तुरंत फैलते हैं। संक्रमण 24 घंटों के भीतर ध्यान देने योग्य हो जाता है।

खाद्य विषाक्तता हिंसक संकेतों के साथ प्रकट होती है। यदि तुरंत उपाय नहीं किए गए तो शरीर का नशा तेज हो जाता है और मानव जीवन को खतरा होने लगता है। विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण:

• पेट में ऐंठन;
• आंतों का शूल;
• मतली उल्टी;
• दस्त;
• सिरदर्द, कमजोरी.

जब, इन संकेतों के अलावा, तापमान बढ़ जाता है, ठंड लगना, तेज़ नाड़ी, अत्यधिक लार आना और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विकार परेशान करते हैं, तो यह एक संकेत है कि तीव्र नशा शुरू हो गया है। एक अनुभवी डॉक्टर की तत्काल सहायता की आवश्यकता है।

उत्पादों में खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो साल्मोनेलोसिस या बोटुलिज़्म का कारण बनते हैं। फिर ताज़ा दिखने वाला भोजन भी सूजन को भड़काता है। विषाक्त पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं और हृदय और फेफड़ों की कार्यप्रणाली को बाधित करते हैं। यदि कोई मरीज धुंधली दृष्टि की शिकायत करता है और सांस लेने में कठिनाई होती है, तो इसका मतलब है कि तंत्रिका तंत्र पीड़ित है। शरीर को शुद्ध करना और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना अत्यावश्यक है, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकते हैं।

यह मत भूलिए कि घर पर फूड पॉइजनिंग का इलाज शुरुआती चरण में ही संभव है, जब बीमारी हल्की हो। यदि मरीज की हालत बिगड़ती है या कोई बच्चा जहर से पीड़ित है, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें।

प्राथमिक चिकित्सा

यदि आप खाद्य विषाक्तता के लक्षण अनुभव करते हैं, तो विचार करें कि इसका कारण क्या हो सकता है। एक दिन पहले मशरूम, कोई भी डिब्बाबंद भोजन, क्रीम केक या मछली खाना विषाक्तता के गंभीर रूप का संदेह करने का एक कारण है। यह समस्या हानिरहित प्रतीत होने वाली सब्जियों और फलों के कारण भी हो सकती है जिन्हें शाकनाशी और अन्य कीटनाशकों से उपचारित किया गया है।

अस्पताल को अवश्य बुलाएँ। मेडिकल टीम की प्रतीक्षा करते समय सहायता की आवश्यकता होती है। यह बासी भोजन के साथ हल्के विषाक्तता के समान ही है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में बहुत सारे तरल पदार्थ पीना और गैस्ट्रिक पानी से धोना शामिल है।

• आपको नियमित नमक का एक कमजोर घोल तैयार करना होगा। इसकी थोड़ी सी मात्रा गर्म, साफ पानी में मिलानी चाहिए।
• तरल का एक पूरा गिलास डालें और इसे धीरे-धीरे घूंट में पियें। यह गैग रिफ्लेक्स को ट्रिगर करेगा।
• यदि ऐसा न हो तो अपनी उंगलियों से जीभ की जड़ पर दबाव डालकर अपनी मदद करें।
• उल्टी के बाद आराम करें, शांत हो जाएं और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
• आमतौर पर, हानिकारक सामग्री से पेट को साफ करने के लिए, आपको कम से कम 4-5 गिलास पीने की ज़रूरत होती है।
• जब उल्टी बिना किसी भोजन या बलगम के बाहर आती है, तो आप इस प्रक्रिया को रोक सकते हैं, अपना मुँह धो सकते हैं और कुल्ला कर सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार अभी समाप्त नहीं हुआ है। सबसे अधिक संभावना है, विषाक्त पदार्थ आंशिक रूप से रक्त में अवशोषित होने में कामयाब रहे हैं, इसलिए अधिशोषक के साथ नशा को कम करना आवश्यक है।

• एक किफायती प्राकृतिक उपचार सक्रिय कार्बन है। इसे 1 गोली प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से लें।
• कभी-कभी दवाएं उल्टी करने की नई इच्छा पैदा करती हैं। इसे कम से कम आधे घंटे तक दबाने की कोशिश करें। इस समय के दौरान, कोयले के पास काम करने और विषाक्त पदार्थों को सोखने का समय होगा।
• यदि आप उल्टी को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, तो अपने पेट के शांत होने तक प्रतीक्षा करें, फिर से चारकोल की गोलियां लें और आराम करने के लिए लेट जाएं।

अपने माथे पर नमक के पानी के घोल में भिगोया हुआ ठंडा कपड़ा रखने की सलाह दी जाती है। यह कनपटी में दर्द को कम करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा और आपको शांत करेगा।

कुछ मामलों में, खाद्य विषाक्तता के साथ मतली नहीं होती है, इसलिए उल्टी को प्रेरित करना मुश्किल होता है। ऐसा तब होता है जब खराब हुआ भोजन जल्दी ही पेट से निकल जाता है और आंतों में बना रहता है। आपको अत्यधिक उल्टी नहीं करनी चाहिए, इससे कोई फायदा नहीं होगा।

आगे क्या करना है

दवाओं और लोक उपचारों से दस्त से निपटने का प्रयास न करें। इसकी मदद से आंतों को क्षय प्रक्रियाओं और विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है। असुविधा के बावजूद, उल्टी और दस्त का रोगी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर को नशे से बचाया जाता है और शुद्ध किया जाता है। उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से ही दस्त को रोका जा सकता है।

लेकिन मल के साथ, एक व्यक्ति पानी खो देता है, जिसके भंडार को फिर से भरना चाहिए। खाद्य विषाक्तता के कारण निर्जलीकरण एक खतरनाक प्रवृत्ति है। इसके लक्षण हैं अपच (मुंह सूखना), सुस्ती, पीलापन, पेशाब की मात्रा कम होना। प्राथमिक उपचार में द्रव प्रतिस्थापन शामिल है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि शौचालय की प्रत्येक यात्रा के बाद, धीरे-धीरे छोटे घूंट में बिना गैस वाला एक गिलास शुद्ध ठंडा पानी पियें।

खाद्य विषाक्तता के मामले में एक वयस्क को क्या करना चाहिए जब प्राथमिक उपचार के उपाय समाप्त हो गए हों?

• खूब सारे तरल पदार्थ पीना जरूरी है। आपको प्रति दिन कम से कम 3 लीटर तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।
• यदि आपको पेट में भारीपन महसूस होता है, लगातार बीमार महसूस होता है और ऐसा महसूस होता है कि आपका पेट भोजन से भर गया है, तो केवल साफ पानी पियें।
• जब स्थिति में सुधार हो जाए, तो आप कैमोमाइल या अन्य औषधीय जड़ी-बूटियों का काढ़ा बना सकते हैं।
• स्वाद के लिए आप इसमें एक छोटा चम्मच शहद मिला सकते हैं. जितना संभव हो उतना पियें और बिस्तर पर ही रहें।

तीव्र भोजन विषाक्तता का मतलब है कि प्राथमिक उपचार के बाद आप 24 घंटे तक कुछ नहीं खा पाएंगे। भूख लगने पर भी इस नियम का पालन करें।

जब रोगी की हालत खराब हो जाती है, उसे ठंड लगना और भ्रम हो जाता है, तो जोखिम लेने और बुखार के साथ खाद्य विषाक्तता के इलाज के तरीके की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लक्षण का मतलब है कि गंभीर नशा शुरू हो गया है। व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती और विशेष चिकित्सा की आवश्यकता होती है।

विषाक्त पदार्थों को 24 घंटों के भीतर बेअसर कर दिया जाना चाहिए, इसलिए आप अपने आहार में बिना मसाले या नमक के हल्का, श्लेष्मा झिल्ली से ढका हुआ भोजन शामिल कर सकते हैं।

उपचार की पूरी अवधि के दौरान, वसायुक्त, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, दूध और खट्टा क्रीम का सेवन करना निषिद्ध है। ये उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन को बढ़ा देते हैं और बढ़ा देते हैं।

किसी वयस्क में खाद्य विषाक्तता के मामले में, यदि लक्षणों और उपचार को जल्दी से नियंत्रित किया जाता है, तो जब तक आप स्वस्थ आहार बनाए रखते हैं, तब तक समस्या गंभीर जटिलताओं का कारण नहीं बनेगी। दूसरे दिन से, सब्जी शोरबा और ढकी हुई दलिया जेली की अनुमति है। धीरे-धीरे, इस मेनू का विस्तार किया जा सकता है:

• उबले चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया;
• बिना तेल के पानी में आलू;
• उबली हुई सब्जियां;
• ब्रेड के सूखे साबुत अनाज के टुकड़े;
• पके हुए सेब, केले।

घर पर खाद्य विषाक्तता के उपचार में मदद के लिए, भोजन को विभाजित किया जाना चाहिए और इसका शांत प्रभाव होना चाहिए। हर 3-4 घंटे में छोटे हिस्से में खाएं। खूब सारे तरल पदार्थ पीना न भूलें और धीरे-धीरे जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य रूप से काम करना शुरू कर देगा।

जब विषाक्तता हल्की होती है, तो तीसरे दिन सुधार होता है, लेकिन स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए आहार का अधिक समय तक पालन करना चाहिए।

रोकथाम

खाद्य विषाक्तता के मामले में, लक्षण और उपचार आपस में जुड़े हुए हैं। लेकिन अगर बीमारी की उचित रोकथाम की जाए तो समस्या सामने नहीं आएगी।

• बाहर से आने के बाद और खाने से पहले अपने हाथ अवश्य धोएं।
• समाप्ति तिथि और दिखावट पर ध्यान देते हुए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें।
• डिब्बाबंद और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से पूरी तरह बचें।
• खाना तकनीक के अनुसार बनाएं और उसे तुरंत खाने का प्रयास करें।
• भंडारण करते समय, उबले और ताजे भोजन को संपर्क में न आने दें।
• रसोईघर में साफ़-सफ़ाई बनाए रखें। फलों को कई पानी में धोएं, भले ही वे आपके बगीचे से एकत्र किए गए हों।

इलाज के पारंपरिक तरीके

पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करके घर पर उपचार करने से खाद्य विषाक्तता को तुरंत बेअसर करने में मदद मिलेगी। ऐसे उत्पादों का उपयोग करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

घेरने वाला काढ़ा गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है।

• एक बड़ा चम्मच अलसी लें, उसमें एक लीटर साफ पानी डालें और आग पर रख दें।
• उबाल लें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
• ठंडा करें, शोरबा को छलनी से छान लें और भोजन से पहले एक गिलास पियें।

विषाक्तता के मामले में पेट दर्द से राहत के लिए क्या करें? दालचीनी की चाय का लाभ उठाएं।

• एक चम्मच पिसा हुआ मसाला निकालें, इसे एक तामचीनी पैन में एक गिलास पानी के साथ मिलाएं और उबालें।
• इसे 5 मिनट तक पकने दें, छान लें और एक बार में एक भाग पियें।
• यदि तीन घंटे के बाद भी कोई सुधार नहीं होता है, तो एक नया काढ़ा बनाएं और खुराक दोहराएं।

हर्बल चाय से नशे की अभिव्यक्तियों को समाप्त किया जा सकता है।

• आधा चम्मच सूखा पुदीना, कसा हुआ अदरक और पिसी हुई दालचीनी एक साथ मिला लें।
• संग्रह के ऊपर 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• फिर एक कप में नींबू का टुकड़ा डालें और छोटे-छोटे घूंट में गर्म-गर्म पिएं।
• इस चाय को दिन में कई बार बनाना और भोजन के बीच इसका सेवन करना उपयोगी होता है।

बाजरा आंतों की खराबी को शीघ्र शांत करता है। इसे पीसकर पाउडर बना लें और दिन भर में हर घंटे एक चम्मच पानी के साथ लें।

मत भूलिए: विषाक्तता की समस्या का इलाज करने की तुलना में इसे रोकना आसान है। किराने का सामान खरीदते समय स्वस्थ और सावधान रहें!

दुर्भाग्य से, हममें से प्रत्येक व्यक्ति खाद्य विषाक्तता के प्रति संवेदनशील है। भले ही आप विश्वसनीय स्थानों से ताजा भोजन खरीदते हैं, हालांकि इससे विषाक्तता का खतरा काफी कम हो जाता है, फिर भी यह इसे खत्म नहीं करता है। आप न केवल घर के बने भोजन से, बल्कि रेस्तरां, खुदरा दुकानों, किसी पार्टी आदि के भोजन से भी जहर खा सकते हैं, जहां आप उत्पादों की गुणवत्ता को पूरी तरह से नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। अगर आपको जहर दिया गया है तो हम आपको आगे बताएंगे कि फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें।
लेख निम्नलिखित प्रश्नों का समाधान करेगा:

खाद्य विषाक्तता के कारण

खाद्य विषाक्तता का सबसे महत्वपूर्ण कारण हमारे शरीर में विभिन्न बैक्टीरिया और रोगाणुओं का प्रवेश है, जो हम अपने खाने के साथ लाते हैं। हानिकारक रसायनों वाले खाद्य पदार्थ खाने से भी जहर हो सकता है।
किन खाद्य पदार्थों से विषाक्तता होने की सबसे अधिक संभावना होती है?
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि जब आपको जहर दिया जाता है, तो सबसे पहले आपको यह विश्लेषण करने की ज़रूरत होती है कि विषाक्तता का कारण क्या हो सकता है, आइए उन सबसे संभावित खाद्य पदार्थों पर नज़र डालें जिनके कारण ऐसा हुआ।

• फल और सब्जियां

अक्सर हम फलों और सब्जियों से विषाक्तता के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसका कारण या तो उनका ख़राब होना या उनमें रसायनों की मौजूदगी हो सकता है। गर्मियों में, फलों और सब्जियों में विषाक्तता अक्सर उनके भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण होती है, और यह बदले में उनमें बैक्टीरिया की उपस्थिति में योगदान देता है। गैर-ग्रीष्मकालीन अवधि के दौरान, उन फलों और सब्जियों से विषाक्तता की संभावना अधिक होती है जिन्हें खेती के दौरान रासायनिक घटकों से उपचारित किया गया था।

• मांस उत्पादों

एक अन्य "जोखिम समूह" मांस उत्पाद है। सबसे पहले, उन्हें एक विशेष भंडारण प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। मांस को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उस पर रोगाणु सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर सकते हैं, विशेष रूप से चिकन मांस के अलावा, खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण मछली का सेवन है जो अनुचित भंडारण के अधीन है स्थितियाँ। अपघटन प्रक्रिया के दौरान, मछली बहुत जहरीले पदार्थ छोड़ सकती है।

• मशरूम

सबसे कठिन खाद्य विषाक्तता में से एक है मशरूम विषाक्तता। मुख्य ख़तरा उन मशरूमों से है जो खाने योग्य नहीं हैं। ऐसे मशरूम अक्सर जंगल में एकत्र किए जाते हैं और खाए जाते हैं, बिना यह जाने कि वे खाने योग्य हैं या नहीं। सड़क के पास उगने वाले मशरूम में भी जहर होने की संभावना अधिक होती है।

• डेयरी उत्पादों

किण्वित दूध उत्पाद भी विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, अक्सर जब उन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ दिया जाता है, जब उनमें स्टेफिलोकोकस दिखाई देता है।

• डिब्बाबंदी उत्पाद

डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों से भी विषाक्तता हो सकती है, क्योंकि एक निश्चित प्रकार के सूक्ष्मजीव होते हैं जो ऑक्सीजन मुक्त स्थान में गुणा करते हैं। ऐसे खाद्य उत्पाद हो सकते हैं: डिब्बाबंद भोजन, घर का डिब्बाबंद भोजन, आदि।

• गैर-पौधे मूल के उत्पादों के उत्पादन या भंडारण के लिए प्रौद्योगिकी का उल्लंघन

गैर-पौधे मूल के उत्पादों को खरीदते समय, यह संभावना है कि उन्हें उत्पादन तकनीक के उल्लंघन में निर्मित किया जा सकता है, जो एक या दूसरे तरीके से विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसमें अंतिम उत्पाद के निर्माण में निम्न-गुणवत्ता वाले घटकों का उपयोग, उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन, समाप्त उत्पाद की समाप्ति तिथि आदि शामिल हो सकते हैं।
तैयार खाद्य पदार्थों के अनुचित भंडारण के कारण खाद्य विषाक्तता
विशिष्ट खाद्य पदार्थों से प्रत्यक्ष विषाक्तता के अलावा, तैयार खाद्य पदार्थों से विषाक्तता की उच्च संभावना होती है जब हम स्वयं उनके भंडारण के नियमों का उल्लंघन करते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मियों में चूल्हे पर छोड़ा गया पका हुआ बोर्स्ट या मेज पर छोड़ा गया सलाद रोगाणुओं और जीवाणुओं के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बन सकता है।
फ़ूड पॉइज़निंग का कारण केवल भोजन ही नहीं, बल्कि व्यक्तिगत स्वच्छता, या यूं कहें कि उसकी कमी भी हो सकती है। भले ही भोजन से विषाक्तता का कोई खतरा न हो, यह गंदे हाथों के कारण हो सकता है, जिससे रोगाणु और बैक्टीरिया भोजन में और उसके साथ शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

ज्यादातर मामलों में, भोजन विषाक्तता के पहले लक्षण रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के 2 घंटे बाद दिखाई दे सकते हैं। जिस समय पहले लक्षण प्रकट होने लगते हैं, साथ ही उनकी प्रकृति सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि कौन से रोगाणु आपके शरीर में और कितनी मात्रा में प्रवेश कर चुके हैं।
विषाक्तता के कई प्रकार के लक्षण हो सकते हैं:

• दस्त;


• समुद्री बीमारी और उल्टी;


• सिरदर्द;


• ठंड लगना;


• शरीर के तापमान में वृद्धि;


• शरीर में दर्द।

विषाक्तता के मामले में, चेहरे पर पीलापन और प्यास की भावना दिखाई दे सकती है।

खाद्य विषाक्तता का उपचार

अगर आपको फ़ूड पोइज़निंग हो जाए तो क्या करें?
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन विषाक्तता का इलाज शुरू करने से पहले, आपको यह विश्लेषण करने का प्रयास करना चाहिए कि वास्तव में आपके भोजन विषाक्तता का कारण क्या हो सकता है। अपने दैनिक आहार को याद रखने का प्रयास करें। यदि, आपके अलावा, किसी और को जहर दिया गया था, तो सोचें कि आपने साथ में क्या खाया, और जिन्हें जहर नहीं दिया गया, उन्होंने क्या नहीं खाया। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी ऐसा होता है कि विषाक्तता सभी में और एक ही लिंग के प्रतिनिधियों दोनों में हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि पूरे परिवार ने खराब हुआ उत्पाद खा लिया, तो विषाक्तता केवल पुरुषों या महिलाओं में ही हो सकती है। ऐसा हो सकता है, और यह विचार करने योग्य है। एक बार जब आप संभावित विषाक्तता के स्रोत की पहचान कर लेते हैं, तो इसे छोड़ें नहीं, बल्कि इसे फेंक दें। यदि कई संभावित विषाक्तता वाले उत्पाद हैं, तो जोखिम न लेना और सभी "संदिग्ध" उत्पादों को खाने से इनकार करना बेहतर है।
खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार
यदि विषाक्तता बहुत गंभीर और जटिल है, तो तत्काल एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है, अन्यथा परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं। कुछ डॉक्टर गैस्ट्रिक पानी से धोने की सलाह देते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, कई लोग इससे इनकार करते हैं, और इसके अलावा, आधुनिक दवाएं ऐसा न करना संभव बनाती हैं।
विषाक्तता के मामले में, पेट को खाली करना आवश्यक है, इसलिए यदि आपको पतला मल नहीं है, तो आपको रेचक लेने की आवश्यकता है। यदि जहर के साथ दस्त भी हो तो सक्रिय चारकोल लें।
खाद्य विषाक्तता का इलाज
यदि आपको भोजन विषाक्तता हो तो क्या लें? खाद्य विषाक्तता के लिए सबसे प्रभावी दवा स्मेक्टा है। स्मेक्टा पाउच में पाउडर के रूप में एक दवा है। विषाक्तता के मामले में, वयस्कों को दिन में 3 बार 1 पाउच लेना चाहिए।
किसी भी मामले में, विषाक्तता के उपचार का कोर्स विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार
खाद्य विषाक्तता के उपचार का एक अभिन्न अंग उचित पोषण है।
गंभीर निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप, पहला कदम जितना संभव हो उतना पानी पीना है। पानी शांत होना चाहिए. पानी के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं होना चाहिए; आपके शरीर को जितनी मात्रा की आवश्यकता है उतना पानी पिएं, लेकिन प्रति दिन 3 लीटर से कम नहीं।
आपको अपने आहार से उन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करना होगा जिनसे आप परिचित हैं। उन खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है जिन्हें खाया नहीं जा सकता, क्योंकि यहां नियम यह है कि जो कुछ भी अनुमति नहीं है वह निषिद्ध है, इसलिए हम केवल वही सूचीबद्ध करेंगे जो खाया जा सकता है। आप केवल उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ खाना ही खा सकते हैं।
विषाक्तता के बाद पहले कुछ घंटों में, पेट में होने वाली प्रक्रियाओं को शांत करने के लिए केवल पानी पीना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, रोगसूचक तस्वीर कम होने के बाद पहली बार खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इसके 6 घंटे बाद (और यदि आपको भूख की तीव्र अनुभूति होती है, तो उससे भी पहले), पाचन तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली को धीरे-धीरे बहाल करना शुरू करें।
घर पर बने पटाखों से खाना शुरू करने की सलाह दी जाती है, ऐसा करने के लिए, एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। आप एक कप गर्म, हरी, बिना चीनी वाली फीकी चाय या गुलाब की चाय भी पी सकते हैं, वह भी गर्म, बिना चीनी वाली और तेज़ नहीं। अगला भोजन: 100 ग्राम दलिया, बिना किसी मिलावट के। तीसरा भोजन: आलू के साथ नमक और मसाले के बिना चिकन शोरबा। चौथा भोजन: उबली हुई कम वसा वाली मछली का बुरादा और मसले हुए आलू। एक दिन के बाद, आप अपने सामान्य आहार पर लौट सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे ही। यदि आपको भोजन के बीच भूख लगती है, तो सादे अनसाल्टेड क्रैकर खाएं।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, आपको सबसे पहले विश्वसनीय स्थानों से भोजन खरीदना होगा जहां भंडारण के सभी नियमों का पालन किया जाता है। घर पर भी समान भंडारण नियमों का पालन किया जाना चाहिए।
फलों और सब्जियों को खाने से पहले उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। मांस उत्पाद तैयार करते समय, उन्हें पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए: उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ।
एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम: कोई भी खाना खाने से पहले आपको अपने हाथ साबुन से अच्छे से धोना चाहिए। अपने हाथों को साबुन लगाने में आपकी कलाइयां भी शामिल होनी चाहिए।

यदि जहर और विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो सामान्य जीवन का एक विकार उत्पन्न होता है - विषाक्तता। यह स्थिति खराब गुणवत्ता वाले भोजन, शराब, कीटनाशकों, कार्बन मोनोऑक्साइड, मशरूम और कई अन्य कारकों के कारण हो सकती है। किसी जटिलता को समय पर पहचानने और प्राथमिक उपचार प्रदान करने के लिए, आपको मुख्य लक्षणों को जानना होगा।

विषाक्तता के पहले लक्षण

जब कोई बीमारी होती है, तो व्यक्ति का सामान्य स्वास्थ्य हमेशा बिगड़ जाता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने के 2 से 24 घंटों के भीतर पहले लक्षण दिखाई देते हैं:

• तेज, कभी-कभी असहनीय, पेट दर्द;
• जी मिचलाना;
• बार-बार उल्टी होना;
• दस्त, बिना पचे भोजन के कणों के साथ दुर्गंधयुक्त पानी जैसा मल;
• सूजन;
• ऐंठन;
• कम रक्तचाप;
• कमजोरी;
• मतिभ्रम, दोहरी दृष्टि.

तापमान

जब विषाक्त पदार्थ या ज़हर रक्त में प्रवेश करते हैं तो तापमान में वृद्धि एक अपरिवर्तनीय लक्षण है। इस अवस्था में, चयापचय में तेजी आने लगती है, माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार होता है और रक्त वाहिकाएं चौड़ी हो जाती हैं। इस तरह, शरीर रोगजनक रोगाणुओं को मारने की कोशिश करता है, जिससे उनके लिए प्रतिकूल परिस्थितियाँ पैदा होती हैं। व्यक्ति चिपचिपे पसीने से लथपथ हो जाता है और उसे चक्कर आने लगते हैं।

तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है, जिससे व्यक्ति धीरे-धीरे बुखार की स्थिति में आ जाता है। खाद्य विषाक्तता के साथ यह दर सबसे तेजी से बढ़ती है। यदि थर्मामीटर 38.5 डिग्री से कम दिखाता है, तो कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। बुखार 1 से 5 दिन तक रह सकता है। यदि तापमान 39 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है और एक दिन से अधिक समय तक रहता है, तो आपको ज्वरनाशक दवा लेनी चाहिए।

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

लक्षण प्रकट होने की गति हानिकारक पदार्थ के प्रकार और उसकी खुराक पर निर्भर करती है। यदि किसी व्यक्ति ने जहरीले मशरूम खाए हैं, उदाहरण के लिए, फ्लाई एगारिक, गैलेरीना, तो पूर्ण अवशोषण कम से कम 4 घंटे के बाद होता है, जिसके बाद पहला लक्षण प्रकट होता है - दस्त। जब बड़ी मात्रा में नींद की गोलियाँ, उदाहरण के लिए, ज़ोलपिडेम, शरीर में प्रवेश करती है, तो लक्षण प्रकट होने में कम समय लगता है - 30 मिनट से 2 घंटे तक। खाद्य विषाक्तता के मामले में, मुख्य लक्षण 24 घंटों के भीतर प्रकट होते हैं, पहले लक्षण 1 से 6 घंटे की अवधि में प्रकट होते हैं।

चक्कर आना

लक्षण में कोई स्पष्ट लक्षण नहीं होते हैं और यह निदान के लिए निर्णायक नहीं है। विषाक्तता के दौरान चक्कर आना पूरी बीमारी के दौरान बना रह सकता है, शरीर की स्थिति में बदलाव के साथ तेज हो सकता है। लक्षण प्रकृति में गैर-प्रणालीगत है, गंभीरता कई कारकों पर निर्भर करती है। यदि किसी व्यक्ति को वेस्टिबुलर तंत्र में घाव है, तो रोग के परिणाम समाप्त होने के बाद भी चक्कर आना बना रह सकता है।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

मनुष्यों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं पीला टॉडस्टूल, फाइबर घास, मकड़ी का जाला, पिगवीड और नकली शहद मशरूम। सेवन के 1.5-2 घंटे बाद लक्षण दिखाई देते हैं। दस्त होता है, फिर 2-3 दिनों के बाद स्थिति कुछ समय के लिए सामान्य हो जाती है, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पीली पड़ जाती है; साथ ही आपके हाथ ठंडे हो जाते हैं और आपका तापमान बढ़ जाता है। कुछ प्रकार के मशरूम के साथ विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण:

• टॉडस्टूल ऐंठन, पेट दर्द, बहुत बड़े मल, हृदय विफलता और कोमा का कारण बनता है।
• बात करने वालों और रेड फ्लाई एगारिक से पुतलियों में संकुचन, लैक्रिमेशन, धीमी गति से दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ, ब्रोन्कोकॉन्वल्सन और मतिभ्रम होता है।
• अन्य प्रकार के फ्लाई एगारिक (पैंथर, बदबूदार), झूठे मशरूम प्रलाप और गंभीर मतिभ्रम का कारण बनते हैं।
• मोरेल से ऐंठन, चेतना की हानि, यकृत को विषाक्त क्षति होती है, जो त्वचा के पीलेपन से प्रकट होती है।

कार्बन मोनोआक्साइड

हमारे देश में ऑक्सीजन ऑक्साइड का नशा बहुत आम है, जिससे अक्सर मौत हो जाती है। खतरे के कई स्रोत हैं, निजी घरों में स्टोव से लेकर सभी प्रकार के बर्नर और हीटिंग उपकरणों तक। वयस्कों में गैस विषाक्तता के लक्षण:

1. पहली डिग्री में, सामान्य कमजोरी, सिरदर्द, उल्टी और ऐंठन दिखाई देती है। इस प्रकार मस्तिष्क ऑक्सीजन की कमी पर प्रतिक्रिया करता है।
2. मध्यम डिग्री पर, विषाक्तता के ये लक्षण तीव्र हो जाते हैं, इसके अलावा, दृश्य हानि, श्रवण हानि और भ्रम भी देखा जाता है; ऑक्सीजन की कमी के कारण हृदय की गतिविधि बढ़ जाती है, सीने में दर्द होने लगता है और दिल का दौरा पड़ने की संभावना होती है। फेफड़े की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उथली श्वास आती है।
3. गंभीर डिग्री की विशेषता ट्रॉफिक त्वचा विकार, तीव्र गुर्दे की विफलता और श्वसन गिरफ्तारी है। सेरेब्रल एडिमा और कोमा विकसित होता है। खराब रक्त संचार वाले त्वचा के क्षेत्र सफेद हो जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

यह विकार अक्सर कम गुणवत्ता वाले भोजन, समाप्त हो चुके उत्पादों या स्वच्छता मानकों के उल्लंघन में संग्रहीत उत्पादों को खाने से होता है। लक्षणों की गंभीरता खाए गए विषाक्त पदार्थों की मात्रा पर निर्भर करती है। वयस्कों और बच्चों में लक्षण भिन्न हो सकते हैं।

वयस्कों में लक्षण

खाद्य जनित बीमारी की विशेषता एक छोटी ऊष्मायन अवधि होती है। पहली अभिव्यक्तियाँ 30 मिनट के भीतर शुरू हो सकती हैं। वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण:

• दर्दनाक मतली;
• शरीर के तापमान में 39 डिग्री या उससे अधिक की क्रमिक वृद्धि;
• सामान्य कमजोरी, अस्वस्थता;
• बार-बार उल्टी होना;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• चक्कर आना;
• पीली त्वचा;
• अत्यधिक लार निकलना;
• पेट में तेज दर्द;
• चिपचिपा पसीना.

एक बच्चे में लक्षण

बच्चों में, श्लेष्म झिल्ली से विषाक्त पदार्थ तेजी से अवशोषित होते हैं, और शरीर बाहरी कारकों का पूरी तरह से विरोध नहीं कर पाता है। यहां तक ​​कि ऐसे खाद्य पदार्थ जो परिवार के अन्य सदस्यों को नुकसान नहीं पहुंचाते, तीव्र प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। बच्चों में यह बीमारी वयस्कों की तुलना में अधिक गंभीर होती है और अक्सर ई. कोलाई के कारण होती है। बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण:

• उल्टी, बार-बार मल त्याग;
• पेटदर्द;
• तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि;
• सुस्ती, कमजोरी;
• भूख की कमी;
• सिरदर्द;
• निर्जलीकरण के कारण शुष्क त्वचा;
• निम्न रक्तचाप;
• नुकीली चेहरे की विशेषताएं;
• एलर्जी त्वचा पर दाने.

टूटे हुए थर्मामीटर से पारा विषाक्तता के लक्षण

एक बहुत ही नाजुक उपकरण थर्मामीटर है, जो लापरवाही से संभालने पर टूट सकता है। पारे के दानों को खाने से या इसके वाष्प को लंबे समय तक अंदर लेने से विषाक्तता हो सकती है। पारा वाष्प विषाक्तता के लक्षण:

• सिरदर्द;
• उल्टी;
• जी मिचलाना; मल विकार;
• मसूड़ों में सूजन, खून आना;
• मुँह में धातु जैसा स्वाद;
• निगलने में दर्द होना.

थर्मामीटर गिरने के बाद विषाक्तता से बचने के लिए, आपको पारा गेंदों को जल्दी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। इसे सिरिंज या ब्रश से करना सुविधाजनक है; इसे पानी के जार में इकट्ठा करना बेहतर है। एकत्रित पारे को विशेष संस्थानों में ले जाने की सलाह दी जाती है।

शराब के नशे के लक्षण

रोजमर्रा की बीमारियों में, मादक पेय पीने के बाद होने वाली जटिलताओं का प्रमुख स्थान है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर मृत्यु हो जाती है। यदि आपको शराब विषाक्तता का संदेह है, तो लक्षणों में ये शामिल हो सकते हैं:

• भावनात्मक उत्तेजना, बढ़ी हुई मोटर गतिविधि। व्यक्ति सभी समस्याओं से दूर होकर उत्साह में रहने लगता है।
• त्वचा की लाली, मुख्यतः चेहरे की।
• शराब में मौजूद इथेनॉल के हानिकारक प्रभावों से जुड़ा पेट दर्द।
• मतली उल्टी।
• पसीना बढ़ना।
• तंत्रिका तंत्र पर इथेनॉल के प्रभाव के कारण फैली हुई पुतलियाँ।
• बिगड़ा हुआ थर्मोरेग्यूलेशन।
• सामान्य कमज़ोरी।
• कम दबाव।
• जल-खनिज संतुलन का उल्लंघन: पेशाब में वृद्धि या कमी।
• लीवर की क्षति के कारण दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द।
• साँसें शोर भरी और तेज़ होती हैं।
• वास्तविकता को समझने में असमर्थता.

अमोनिया विषाक्तता के लक्षण

अमोनिया का उपयोग बेहोशी के लिए उत्तेजक के रूप में किया जाता है। तीखी वाष्प को अंदर लेने से चेतना बहाल हो जाती है। लंबे समय तक संपर्क में रहने से विषाक्तता हो सकती है। संकेत:

• लैक्रिमेशन;
• पसीना बढ़ जाना;
• उल्टी;
• चक्कर आना;
• छींक आना;
• खाँसी;
• आक्षेप;
• कर्कश आवाज;
• गले में खराश;
• घुटन की अनुभूति;
• पेटदर्द;
• हाइपरिमिया।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि उल्टी, गंभीर पेट दर्द या दस्त होता है, तो आपको डॉक्टर को बुलाना चाहिए, यदि स्थिति गंभीर है, तो एम्बुलेंस को कॉल करें। विशेषज्ञों के आने से पहले, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना शुरू करना आवश्यक है:

1. यदि उल्टी नहीं होती है, तो इसे कृत्रिम रूप से प्रेरित किया जाना चाहिए। सोडा का एक मजबूत घोल या यूवुला की जलन से मदद मिलेगी।
2. खूब सारे तरल पदार्थ पियें, खासकर साफ पानी। चाय और फल पेय स्वीकार्य हैं।
3. शर्बत लें - स्मेक्टा, सक्रिय कार्बन।
4. वाष्प विषाक्तता के मामले में, व्यक्ति को ताजी हवा में ले जाना चाहिए, अमोनिया सूँघना चाहिए और सोडा के घोल से अपना मुँह कुल्ला करना चाहिए।

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