अदरक का उपयोग। खाना पकाने में उपयोग करें

अदरक और इसके साथ व्यंजन।

मैंने बहुत सारे व्यंजनों के साथ अद्भुत, स्वस्थ और सुगंधित अदरक के बारे में बहुत सारी सामग्री एकत्र की है। मैं दिखाता हूं कि मैं शहद, नींबू और काली चाय के साथ अदरक की चाय कैसे बनाता हूं।

स्लाव के लिए, अदरक कुछ बहुत ही विदेशी और असामान्य है, और सभी क्योंकि इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिमी भारत है। वैसे, यह भारत में है कि इसका अधिकांश हिस्सा उगाया जाता है - 100 हजार टन (यह विश्व उत्पादन का आधा है)। अदरक विभिन्न रूपों में बिक्री पर जाता है: राइज़ोम के टुकड़े, जमीन, कैंडीड, चॉकलेट के साथ डूबा हुआ, में अदरक बियर के लिए एक अर्क का रूप। यह अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है और इसे करी मिक्स में इस्तेमाल किया जाता है। अदरक को उच्चतम ग्रेड की हल्की बीयर में मिलाया जाता है।

अदरक हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है? "हमें इसका उपयोग क्यों करना चाहिए?" - आप पूछना। यहां आप तुरंत नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, क्योंकि हमारे शरीर पर इसके गुण और प्रभाव बहुत व्यापक हैं। सबसे पहले, यह संरचना को प्रभावित करता है, जिसमें निम्नलिखित सक्रिय तत्व शामिल हैं: आवश्यक तेल (1-3%), कैम्फिन, फेलैंड्रिन, सिनेओल, बोर्नियोल, साइट्रल, जिंजरोल (1.5%)।

अदरक विटामिन सी, बी1, बी2 और ए, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, सोडियम, पोटेशियम और जिंक के लवणों से भरपूर होता है। इसकी तीखी, तीखी सुगंध इसमें निहित आवश्यक तेल (1.2-3%) के कारण होती है, और इसका जलता हुआ स्वाद फिनोल जैसे पदार्थ जिंजरोल की उपस्थिति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, अदरक में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, वेलिन और अन्य शामिल हैं।

अदरक में निहित ये सभी रासायनिक तत्व पाचन में सुधार करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करते हैं। पेपरमिंट, ब्लैक एल्डरफ्लावर और यारो (चाय के रूप में) के साथ मिलाकर यह गंभीर पेट दर्द से राहत देता है। अदरक रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। सोंठ के गुच्छे और पिसी हुई अदरक ताजा अदरक की तुलना में थोड़ी अधिक तीखी होती है और अधिक मर्मज्ञ होती है।

चिकित्सीय प्रभाव के अनुसार, अदरक एक स्फूर्तिदायक, एनाल्जेसिक, एक्स्पेक्टोरेंट, एंटीमेटिक है। यह सभी ऊतकों का पोषण करता है। नवीनतम शोध पेट, पाचन और श्वसन प्रणाली पर अदरक के असाधारण लाभकारी प्रभावों की ओर इशारा करते हैं। अदरक खाने को हल्का और पचने में आसान बनाता है और थोड़ा तीखा तीखा स्वाद देता है। यह दस्त को रोकने के लिए, जानवरों के जहर के हानिकारक प्रभावों को खत्म करने के लिए लिया जाता है।

अदरक के ये सभी चमत्कारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें बड़ी मात्रा में जैविक "अग्नि" होती है जो चयापचय को नियंत्रित करती है। भोजन में नियमित रूप से अदरक का कम मात्रा में सेवन करने से आंतरिक गर्मी बढ़ती है, भूख जागती है और पाचन क्रिया तेज होती है, पेट और रक्त गर्म होता है। यह ठंड के मौसम में और ठंडी जलवायु में, यानी हमारे अक्षांशों में विशेष रूप से उपयोगी है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए अदरक का उपयोग अर्क, काढ़े, पाउडर (250-500 मिलीग्राम) के रूप में किया जाता है। यह सर्दी, फ्लू, अपच, उल्टी, डकार, पेट दर्द के लिए अनुशंसित है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। पूर्वी चिकित्सा में, यह माना जाता है कि अदरक स्मृति को मजबूत करता है, यकृत में रुकावटें खोलता है, शरीर को नरम करता है, मस्तिष्क और स्वरयंत्र से मोटा और कच्चा पदार्थ निकालता है। भारत में, नींबू के साथ अदरक की चाय सबसे लोकप्रिय शीतकालीन पेय है। वैसे, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अदरक के स्लाइस बनाने की कोशिश करें: प्रति कप 10-20 ग्राम। थोड़ा पुदीना, नींबू बाम या अन्य जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू मिलाएँ और आपको एक अद्भुत पेय मिलेगा जो सुबह कॉफी की तुलना में बहुत बेहतर और स्फूर्तिदायक होगा।

खैर, आइए अदरक के गुणों पर विचार करना जारी रखें, क्योंकि यह पौधा उपरोक्त विशेषताओं तक सीमित नहीं है। अदरक विषाक्त पदार्थों के लिए सबसे अच्छा उपाय है। आप निम्न लक्षणों से पता लगा सकते हैं कि आपके शरीर में हानिकारक पदार्थों की अधिकता है या नहीं:
- पेट में भारीपन और पूरे शरीर में सुस्ती;
- लगातार थकान और जलन की भावना;
- आंखों में चमक की कमी और त्वचा का रंग फीका पड़ जाता है;
- बदबूदार सांस;
- भूख की कमी।

यदि आप इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि इन स्थितियों का एक कारण विषाक्त पदार्थों की अधिकता या अपच भोजन की बर्बादी है, जो शरीर की कोशिकाओं में जमा होकर आपके पूरे शरीर को जहर देता है और विभिन्न बीमारियों को जन्म देता है। .

अदरक की चाय, जो पहले से ही आप सभी के लिए उपयोगी है, भूख, अच्छे मूड, ताजा रंग और आंखों की स्पष्टता को बहाल करने में मदद करेगी। यह पाचन को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है और भोजन को अवशोषित करने में मदद करता है। भोजन के बीच इसे छोटे घूंट में पिएं।

अन्य बातों के अलावा, अदरक की चाय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह गले में खराश, खांसी, बहती नाक, फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है। जब स्वरयंत्र जलन के प्रति संवेदनशील होता है, तो अदरक का सेवन शहद और बादाम के तेल के साथ किया जाता है। अदरक का उपयोग पक्षाघात, पीलिया और कृमि रोगों के लिए भी किया जाता है। लेकिन इसके बारे में विशेष साहित्य में विस्तार से पढ़ें।

लेकिन खाना पकाने में वे अदरक के पाउडर का उपयोग करते हैं, जिसमें एक सुखद तीखा सुगंध और एक जलता हुआ मसालेदार स्वाद होता है। मसालों के आवेदन की सीमा काफी विस्तृत है। वे मीठे और खट्टे सॉस, समुद्री भोजन में हेरिंग और पोर्क के साथ सुगंधित होते हैं।

अदरक मछली के सूप, भेड़ के बच्चे के सूप, मांस, चिकन और मछली के शोरबा को सुखद सुगंध देता है अदरक न केवल गर्म मांस व्यंजन का स्वाद लेता है, बल्कि उनके स्वाद में भी सुधार करता है। मसाले को मेमने, बीफ, वील, पोर्क, चिकन, टर्की, हंस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चीनी शेफ अदरक का उपयोग पकौड़ी और भरवां पकौड़ी बनाने के लिए करते हैं। यह गर्म मछली के व्यंजनों को एक स्वादिष्ट गंध देता है। इसके साथ कई सॉस तैयार किए जाते हैं: सलाद ड्रेसिंग, भेड़ का बच्चा चॉप, मांस के लिए मीठा और खट्टा, मसालेदार टमाटर की चटनी, आदि। अदरक को भिगोने वाले खाद्य पदार्थों के लिए मैरिनेड के साथ स्वाद दिया जाता है, यहां तक ​​​​कि खरबूजे और खीरे भी इसके साथ मसालेदार होते हैं।

कई कन्फेक्शनरी उत्पाद इस मसाले के बिना नहीं कर सकते। इसके साथ कुकीज, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक, कैंडी फिलिंग, मेलन जैम का स्वाद लिया जाता है। चीन में, अदरक का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है और इसे उबालकर और कैंडिड जड़ों के रूप में स्वादिष्ट बनाया जाता है। यूरोप और एशिया के कई लोग अदरक का स्वाद पीते हैं। इसे नाशपाती और कद्दू की खाद, sbiten, शहद पेय, चाय में डाला जाता है।

वैसे अदरक हमसे खरीदना काफी आसान है। दरअसल, हाल के वर्षों में सुपरमार्केट में आप कुछ भी पा सकते हैं। इसके अलावा, अदरक लंबे समय से विदेशी उत्पादों की श्रेणी से संबंधित नहीं है। मुझे लगता है कि मैंने आपको कम से कम अपने आहार में विटामिन और पोषक तत्वों के इस भंडार को शामिल करने की कोशिश करने के लिए आश्वस्त किया, लेकिन आप किस रूप में अदरक का उपयोग करते हैं - आप अपने लिए तय करते हैं।

स्रोत: "आधुनिक फाइटोथेरेपी" एड। वी। पेटकोवा (प्रकाशन गृह "सोफिया")

मैं अदरक की चाय कैसे बनाऊं?

मैं पहली बार अदरक की चाय बना रहा हूं।

मैंने अदरक की जड़ से लगभग 5.5 सेमी काट दिया, लेकिन एक मोटा जड़, लेकिन अदरक को एक उंगली की चौड़ाई में लेना जरूरी था, और नहीं। लगभग 700-800 मिलीलीटर चायदानी के लिए। और मैंने अदरक को ठीक से रगड़ दिया ग्रेटर

कद्दूकस की हुई अदरक को चाय की छलनी में डालिये

मैंने इसे चायदानी में आजमाया, यह वहां कैसे खड़ा होगा।

मैंने तुर्क में पानी डाला, यह देखने के लिए कि कब जीवित पानी होगा, यह तब होता है जब पानी लगभग उबलता है, बुलबुले होते हैं, लेकिन यह अभी भी ज्यादा उबाल नहीं करता है। मैंने नींबू को स्लाइस में काट दिया।

मैंने चायदानी में नींबू के टुकड़े डाल दिए।

मैंने चायदानी के तल पर एक सर्कल में नींबू के स्लाइस बिछाए।

और नींबू के स्लाइस के बीच अदरक की एक छलनी डालें।

मैंने करंट एडिटिव्स के साथ लीफ ब्लैक टी ली

यहाँ, कहीं, पानी ऐसे उबलता है, लेकिन यह उसे इतना उबाल नहीं ला सकता है कि असली जीवित पानी हो।

और मैंने अदरक की चाय बनाई, केतली को छलनी के किनारे के अंत तक पानी से भर दिया। यदि चाय सही ढंग से पी जाती है, तो झाग होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपने इसे जीवित पानी से पीसा है। झाग होना चाहिए।

यानी केतली में कितना पानी डाला गया।

और इसे रुमाल से ढक दें।

दूसरे के ऊपर, ताकि चाय अच्छी तरह से पी जाए। बेशक, मुझे इन उद्देश्यों के लिए एक गुड़िया की आवश्यकता है, मेरी एक सुंदरता थी, लेकिन वह अब नहीं है, अब पावलोपोसाद नैपकिन। और चाय लगभग 40 मिनट तक पी गई।

तश्तरी के साथ एक सुंदर कप तैयार किया।

छलनी के साथ।

और अब मैं एक छलनी के माध्यम से स्वस्थ सुगंधित अदरक की चाय डाल रहा हूँ, क्योंकि वही, एक चायदानी में पीते समय, चाय पानी में मिल जाती है और अदरक मेरी चाय की छलनी से।

बेशक, मैं चाहता था कि अदरक पानी में न जाए, लेकिन चायदानी की छलनी में रहे, लेकिन मैंने किनारे पर पानी डाला और मेरी सारी चाय की पत्तियां और अदरक चायदानी के सामान्य पानी में गिर गईं। टी बात, कप के लिए एक अलग छलनी है।

चाय बहुत चटपटी और मीठी, स्वादिष्ट निकली। लेकिन मैं क्या कह सकता हूं, आपको 4 या 3 सेमी अदरक को एक उंगली चौड़ी में लेने की जरूरत है, मुझे लगता है कि मध्यमा उंगली, और पतले छल्ले में काट लें। जो मैंने किया जड़ को साफ न करें, लेकिन केवल इसे धोकर रगड़ें, मुझे ऐसा लगता है। लेकिन चाय अभी भी अद्भुत है।

खुश चाय!

अदरक ली फार्मास्युटिकल

जिंजर ऑफ़िसिनैलिस एक बारहमासी सदाबहार शाकाहारी पौधा है जो मिट्टी की सतह पर काफी मोटा, क्षैतिज, कंदयुक्त, विच्छेदित, शाखित प्रकंद बनाता है। जड़ें मूल रूप से साहसी होती हैं, जो एक रेशेदार जड़ प्रणाली बनाती हैं। एक संशोधित भूमिगत प्ररोह को अक्सर जड़ के रूप में लिया जाता है - एक प्रकंद जिसमें से हरे रंग के ऊपर-जमीन के अंकुर और साहसी जड़ें फैलती हैं। अदरक के प्रकंद में गोलाकार रूप होता है, जो मुख्य रूप से एक ही तल में स्थित होता है, ताड़ के टुकड़ों में विभाजित होता है। तना सीधा, गोल। पत्तियाँ एक नुकीले सिरे के साथ वैकल्पिक, सरल, संपूर्ण, भालाकार, संपूर्ण होती हैं। फूलों को एक स्पाइक-आकार के पुष्पक्रम में विस्तृत स्टिप्यूल्स के साथ एकत्र किया जाता है, जिसके कुल्हाड़ियों में बैंगनी-भूरे या पीले रंग के कोरोला के फूल बैठते हैं। फल एक तीन पत्ती वाला कैप्सूल है। संस्कृति की परिस्थितियों में, यह फल नहीं बनाता है, हालांकि औषधीय अदरक हर साल खिलता है।

आवश्यक तेल अदरक को इसकी विशिष्ट गंध देते हैं, और जिंजरोल इसका स्वाद देता है। इसके अलावा, इसमें शर्करा, रालयुक्त पदार्थ, स्टार्च होता है। सेसक्विटरपेन्स ए- और पी-ज़िंगिबरिन (70% तक) के आधार पर 2.0 से 3.5% आवश्यक तेल वाले राइजोम का उपयोग किया जाता है। वे rhizomes को एक विशिष्ट अदरक की गंध देते हैं। इसके अलावा, आवश्यक तेल में बिसाबोलीन, बोर्नियोल और फ़ार्नेसीन होते हैं। जलने का स्वाद राल वाले भाग - जिंजरोल - विभिन्न जिंजरोल और जिंजरोन के मिश्रण से जुड़ा होता है।

अदरक दक्षिण एशिया के देशों से आता है। वर्तमान में उगाया जाता है: चीन, भारत, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम अफ्रीका, जमैका, बारबाडोस में।

मध्य युग में, इसे यूरोप में लाया गया था, जहाँ इसका उपयोग मसाले और दुर्लभ दवा के रूप में किया जाता था। विशेष रूप से, अदरक को प्लेग की रोकथाम के मुख्य उपायों में से एक माना जाता था। व्यापारियों ने कहा कि अदरक दुनिया के अंत में ट्रोग्लोडाइट्स के देश में उगता है, जो सतर्कता से इसकी रक्षा करते हैं, जिसने चमत्कारी जड़ के लिए पहले से ही उच्च कीमत बढ़ा दी। 16वीं शताब्दी की शुरुआत में, इसे अमेरिका लाया गया और तेजी से वहां फैल गया।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर व्यापार में अदरक दो प्रकार की होती है। सफेद अदरक पहले से धोया जाता है, सतह से अधिक घनी परत छीलकर, काला पूर्व-उपचार नहीं किया जाता है। काले, अपरिष्कृत इबेरियन को "बारबाडोस" कहा जाता है, और सफेद, शुद्ध - "बंगाल"। दोनों प्रजातियां धूप में सूख जाती हैं। काली अदरक से तीखी गंध और अधिक तीखा स्वाद आता है। ब्रेक के समय, अदरक का रंग हल्का पीला होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। युवा प्रकंदों का मांस लगभग सफेद होता है; प्रकंद जितना पुराना होता है, ब्रेक के समय उतना ही पीला होता है।

कुचल औषधीय अदरक व्यापक रूप से सॉस, अदरक बियर और पेय बनाने के लिए खाना पकाने, बेकिंग और कन्फेक्शनरी में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

अदरक का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। कैंडिड अदरक दक्षिण पूर्व एशिया में बनाया जाता है। परिपक्व प्रकंद, छीलने के बाद, कड़वाहट को दूर करने के लिए ठंडे पानी में कई बार भिगोया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में संसाधित किया जाता है। चीन, इंडो-चाइना, बर्मा और इंग्लैंड में, संतरे के छिलके को अदरक के जैम में मिलाया जाता है - जैम को चाउ-चाउ के नाम से जाना जाता है। प्राचीन रूस में, अदरक हमेशा और लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों में प्यार और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। भारत में पिसी हुई अदरक को आटे में मिलाया जाता है और अदरक के विभिन्न प्रतिशत के साथ अदरक के आटे की 4 किस्मों का उत्पादन किया जाता है। जिंजर बियर इंग्लैंड और अमेरिका में बनाई जाती है।

अदरक का औषधीय उपयोग काफी विविध है। पहली शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में, अदरक का गर्म प्रभाव, पाचन के लिए लाभ, और यहां तक ​​कि अदरक को एक मारक के रूप में उल्लेख किया गया था। संस्कृत में अदरक को 'विश्वभेश' कहा जाता है, जिसका अर्थ है 'सार्वभौमिक औषधि'।

अदरक के टिंचर और अर्क का उपयोग पाचन विकार, गैस्ट्रिक अल्सर, भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस, लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय विकारों के लिए, रक्त वाहिकाओं को सामान्य करने के लिए, पेट फूलना, मूत्र प्रतिधारण, पुरानी आंत्रशोथ, एडिमा, गठिया और गले में खराश के लिए किया जाता है। . टिंचर गैस्ट्रिक और भूख बढ़ाने वाली बूंदों के साथ-साथ टॉनिक का हिस्सा है। पाउडर के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। अदरक में कार्मिनेटिव, डायफोरेटिक, एनाल्जेसिक, एक्सपेक्टोरेंट, एंटीमैटिक प्रभाव होता है, और कभी-कभी इसका उपयोग मारक के रूप में किया जाता है। अदरक मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और स्मृति को मजबूत करता है, और थायराइड ग्रंथि की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। माना जाता है कि अदरक दीर्घायु को बढ़ावा देने और सेक्स ड्राइव को बढ़ाने के लिए भी माना जाता है।

फोड़े के इलाज के लिए अदरक के पेस्ट से पुल्टिस और कंप्रेस का उपयोग किया जाता है। कंप्रेस का उपयोग सिरदर्द, पीठ दर्द और पुरानी गठिया को दूर करने के लिए किया जाता है। मांसपेशियों की थकान और दर्द के साथ, अदरक के स्नान की सिफारिश की जाती है (पाउडर के 2-3 बड़े चम्मच को 1 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को स्नान में डालें)।

मनो-भावनात्मक विकारों, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों, सर्दी और वायरल रोगों के उपचार के लिए आवश्यक तेल का व्यापक रूप से अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग गर्म साँस लेने में, स्नान में, रगड़ने के लिए, मालिश के लिए और अंदर किया जाता है। इसके अलावा, आवश्यक तेल जैविक रूप से सक्रिय योजक "मेलिसाना" का हिस्सा है, जो निर्माताओं द्वारा एक एडाप्टोजेनिक, शामक, कृत्रिम निद्रावस्था, एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में तैनात है।

परिवहन में मोशन सिकनेस और समुद्री बीमारी होने पर यात्रा से आधा घंटा पहले या यात्रा के दौरान चाय या मिनरल वाटर में 1-1.5 ग्राम अदरक (आधा चम्मच) लें।

"अदरक चाय" (काढ़ा) शहद और नींबू के साथ अक्सर सर्दी के लिए प्रयोग किया जाता है। अदरक की चाय का उपयोग शारीरिक या मानसिक थकान के लिए भी किया जाता है।

अदरक का अर्क "ज़िनैक्सिन" दवा में शामिल है, जिसका उपयोग गठिया के लिए किया जाता है। यह डॉक्टर एमओएम (ठंडा और एंटीट्यूसिव), दीपन (हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट), फिटोलर (खांसी के लिए) और जैविक रूप से सक्रिय एडिटिव्स की एट्रिक्सिन श्रृंखला (आर्थ्रोसिस और गठिया के लिए एक उपाय के रूप में तैनात) के सभी खुराक रूपों में भी शामिल है। ), " कोफोल" (एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में तैनात), "रिनोलिन" (मस्तिष्क परिसंचरण, मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाने, स्मृति और सीखने में सुधार के साधन के रूप में तैनात), "मिंग गोल्ड" (बढ़ती दक्षता के साधन के रूप में तैनात)।

अदरक पीना।

दो लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक छोटी जड़ एक उंगली के दो फालानक्स के आकार की,

आधा नींबू

20 चम्मच चीनी।

आप पानी उबालिये, चीनी डालिये, अदरक बारीक पिसा हुआ और 10 मिनिट तक उबाल लीजिये. अगर अदरक की जड़ नहीं है तो आप आधा से एक चम्मच सोंठ भी ले सकते हैं।

भोजन से पहले और भोजन के दौरान पेय को गर्म पिया जा सकता है।

ठंड के मौसम में, पेय अच्छी तरह से गर्म होता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

आपकी प्यास बुझाने के लिए एक ठंडा पेय बहुत सुखद हो सकता है।

मीठा, मसालेदार और खट्टा के अनुपात के साथ प्रयोग करें।

अदरक के प्रभाव को नरम करने के लिए आप एक चम्मच सौंफ के बीज मिला सकते हैं।

अदरक का पेय पाचन अग्नि को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है और भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है। इसके अलावा, अदरक का पेय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है।यह गले में खराश, खांसी, बहती नाक, फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है।

तिब्बती चाय।

1 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1) आधा लीटर दूध 1.5% -2.5% वसा;
2) आधा लीटर पानी;
3) 10-11 पीसी। लौंग;
4) 9-11 पीसी। इलायची (अनाज को कुचलें), लौंग के साथ मोर्टार में पीस लें;
5) 0.5 चम्मच सोंठ या 1 टेबल। एक चम्मच ताजा अदरक (मैं ताजा अदरक की सलाह देता हूं, इसे कुचलना बेहतर है);
6) 0.5 चम्मच जमीन जायफल;
7) 2 चम्मच ग्रीन टी;
8) 1 चम्मच दार्जिलिंग चाय।

खाना पकाने की विधि:

तामचीनी के बर्तन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत जोड़ें
क्रमिक रूप से: लौंग, इलायची, सोंठ और हरी चाय। 1 मिनट उबालें। दूध डालें। उसके बाद, "दार्जिलिंग" डालें, ताजा बारीक कटा हुआ अदरक डालें, (यदि पहले से सूखा नहीं है)। उबलने के चरण में, जायफल डालें। इसे थोड़ा उबलने दें। बंद करना। 5 मिनट जोर दें। एक सिरेमिक डिश में तनाव।

सुबह खाली पेट बिना चीनी और मसाले के पियें। नाश्ता मत करो।

तीव्र श्वसन संक्रमण के तेज होने की अवधि में ताजा अदरक रोग से रक्षा कर सकता है।
अदरक का एक टुकड़ा आपके मुंह और गले की रक्षा करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, त्वचा को छीलें, थोड़ी मात्रा में अदरक काट लें, अपने मुंह में डालें और चूसें, झुनझुनी महसूस करें। जब आवश्यक तेलों और औषधीय घटकों का प्रभाव कम हो जाता है, तो अदरक के एक टुकड़े को काटने की आवश्यकता होगी।

अगर आपके दांत में दर्द होता है, तो अदरक का एक टुकड़ा दांत पर चबाने से दर्द को काफी कम करने में मदद मिलेगी। अदरक हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगा, इसके अलावा, यह एक बहुत ही सुखद गंध छोड़ेगा। इसे चबाने के बाद, आप बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से दंत चिकित्सक के पास जा सकते हैं कि डॉक्टर आपसे डरेंगे और आपसे दूर भागेंगे।

मसालेदार जिंजरगैरी

गारी (ガリ?) एक प्रकार का त्सुकेमोनो (मसालेदार सब्जियां) है। यह मीठा, पतला कटा हुआ युवा अदरक है जिसे सिरका और चीनी के साथ चुना गया है। इसमें एक तीखा और अजीबोगरीब स्वाद होता है, जिसे कई लोग साबुन की गंध के रूप में पहचानते हैं।

गारी को आमतौर पर वसाबी और सोया सॉस के साथ सुशी के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे सुशी अदरक भी कहा जाता है। इसका उपयोग विभिन्न सुशी के बीच स्वाद (बाद के स्वाद को हटा दें) को बाधित करने के लिए किया जाता है। ज्यादा अदरक खाने की जरूरत नहीं है, एक छोटा टुकड़ा ही काफी है। इसके अलावा, सोया सॉस के साथ सुशी को चिकनाई देने के लिए अदरक के एक टुकड़े को ब्रश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि कई गारी निर्माता बिक्री बढ़ाने के लिए कृत्रिम रंग (कुछ मामलों में E124 और/या चुकंदर का रस) मिलाते हैं, प्राकृतिक उत्पाद में अक्सर हल्का पीला या गुलाबी रंग होता है जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विकसित होता है।

बेनी शोगा (लाल मसालेदार अदरक) के साथ गरी को भ्रमित न करें।

कैंडीड अदरक

कैंडिड अदरक (नुस्खा 1)

सामग्री:
500 ग्राम ताजा अदरक की जड़
चीनी।

खाना बनाना:
ताजा अदरक की जड़ को छीलकर काट लें, एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। छान लें, बराबर मात्रा में चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि अदरक साफ न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। अदरक के स्लाइस को चीनी या ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। कैंडिड अदरक को 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
या

कैंडिड अदरक (नुस्खा 2)

सर्विंग्स: 6

सेवारत तापमान: कमरे का तापमान

प्रसंस्करण प्रकार: पाक कला
सामग्री:

* अदरक (ताजा) - 250 ग्राम
* चीनी (रेत) - 500 ग्राम

विवरण

अदरक की जड़ को छीलकर 2-3 मिमी मोटे हलकों में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें, फिर बहते ठंडे पानी से धोएँ और सुखाएँ। एक बड़े सॉस पैन में 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें, 0.25 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें और अदरक डालें। 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और 8-12 घंटे तक खड़ी रहने दें।

अदरक को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। चर्मपत्र कागज पर अदरक के टुकड़े रखें, चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें और फिर अदरक के ऊपर डालें। शांत हो जाओ।

कैंडिड अदरक (नुस्खा 3)

250 ग्राम अदरक की जड़ खरीदें, छीलें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें। दो कप पानी और दो कप चीनी में डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें, जब तक मिश्रण आधा न हो जाए और तरल चाशनी में बदल न जाए। एक कोलंडर के माध्यम से तनाव और सर्द। अदरक के प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में सुखाएं (लगभग 110-115 डिग्री के तापमान पर तीन घंटे)। अदरक के टुकड़े सूखे और थोड़े ढीले होने चाहिए।

अदरक की चाय की रेसिपी।

सामग्री:
1.2 लीटर पानी
3 कला। एल कसा हुआ अदरक
5 सेंट एल शहद
4 बड़े चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस
2 बड़ी चम्मच। एल ताजा पोदीना

प्रक्रिया:
पानी उबालें, अदरक, शहद डालें और मिलाएँ।

एक चलनी के माध्यम से तनाव, अदरक से तरल की अधिकतम मात्रा को निचोड़ने की कोशिश कर रहा है। एक चुटकी काली मिर्च और जूस डालें। अंत में कुछ ताजा पुदीना डालें। गर्म - गर्म परोसें।

आप काली मिर्च और पुदीना नहीं डाल सकते...आखिर ताजी की कमी है।

अदरक की सबसे प्रसिद्ध औषधि अदरक की चाय है।

हमने जड़ को स्लाइस में काट दिया, नींबू के कुछ स्लाइस, एक चम्मच काली चाय, एक चुटकी चीनी मिलाएं। उबलते पानी डालो, आग्रह करें। हमें एक चमत्कारी औषधि मिलती है जो शरीर को शुद्ध करती है (अदरक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है) और ठंड में गर्म करता है, पाचन में सुधार करता है और सर्दी से चंगा करता है, पेट फूलने से बचाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मासिक चक्र के उल्लंघन में मदद करता है। अदरक महिलाओं में बांझपन का इलाज करने में मदद कर सकता है।

यदि दूध पिलाने वाली माँ अपने भोजन में अदरक मिलाती है, तो "माँ का दूध साफ हो जाता है और माँ में अपच या कब्ज के कारण होने वाले कई रोगों से बच्चे को राहत मिलती है" (बी. रागोजिन)

पुदीना, काले बड़बेरी के फूल और यारो के साथ मिलाकर जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ पेट में होने वाले तेज दर्द से राहत मिलती है।

आयुर्वेद में यह माना जाता है कि अदरक के टुकड़ों को चबाकर और उसके अवशेषों को थूक देने से कोई भी रोग ठीक हो सकता है। चाल उस तरफ चबाना है जहां रोगग्रस्त अंग है।

अदरक के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह उन बीमारियों का इलाज कर सकता है जो अनिवार्य रूप से एक दूसरे के विपरीत हैं, उदाहरण के लिए, सेंट जॉन पौधा, गंगाजल और ब्लूबेरी घास के साथ अदरक की चाय दस्त के साथ मदद करती है। और वही अदरक रूबर्ब रूट और नद्यपान के संयोजन में एक रेचक है।

मुसब्बर के रस के साथ संयोजन में वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

लहसुन और तानसी के संयोजन में, यह एक कृमिनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है, और तेल में इन जड़ी बूटियों का टिंचर जूँ से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इलायची और दालचीनी के साथ अदरक उच्च रक्तचाप सहित हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

गर्म दूध में हल्दी मिलाकर, सोंठ घुल जाता है और वायुमार्ग के सख्त गठन को मॉइस्चराइज़ करता है।

कसा हुआ अदरक सर्दी, न्यूरिटिस और साइटिका के लिए उत्कृष्ट संपीड़न बनाता है।

अदरक के छिलके में कार्मिनेटिव गुण होते हैं।

अदरक की महक सिरदर्द से राहत देती है, याददाश्त को मजबूत करती है, भय, आक्रामकता, आत्म-संदेह को दूर करती है। इन्फ्लुएंजा और अन्य वायरल रोगों को रोकने के लिए अदरक के आवश्यक तेल के साथ साँस लेना या स्नान का उपयोग किया जाता है।

पूर्व में, ताजा और सूखे अदरक की जड़ को दो अलग-अलग उपचारों के रूप में अलग किया जाता है - उनके गुण बहुत भिन्न होते हैं। आयुर्वेद में, अदरक सात्विक पौधों में से एक है, यह सभी दोषों (विशेष रूप से ताजा) को संतुलित करता है, लेकिन पित्त के गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। सोंठ इस दोष को ताजा अदरक की तुलना में अधिक उत्तेजित कर सकता है। उत्पादित प्रभाव में यह अंतर पाचन के बाद अलग-अलग प्रभाव के कारण होता है। सोंठ ताजा अदरक की तुलना में अधिक गर्म और सूखा होता है। कफ की अभिव्यक्तियों को कम करने और शरीर में विभिन्न प्रकार की आग को मजबूत करने के लिए यह एक अधिक प्रभावी उपाय है। ताजा अदरक सर्दी, खांसी, उल्टी और वात विकारों के लिए एक स्फूर्तिदायक के रूप में सबसे अच्छा काम करता है।
आयुर्वेद में एक "सार्वभौम औषधि" है: अदरक के पाउडर में ताजा अदरक का रस एक निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है और गोलियां तैयार की जाती हैं। अदरक "त्रिकटु" ("तीन मसाले") का भी हिस्सा है, जो सबसे प्रसिद्ध आयुर्वेदिक उत्तेजक (सूखी अदरक + लंबी मिर्च + काली मिर्च) है।
शहद के साथ अदरक कफ को कमजोर करता है, मिश्री (चीनी) के मिश्रण से - पित्त, सेंधा नमक के साथ - वात
ताजा अदरक से औषधीय जाम (जाम) पाचन अग्नि को मजबूत करने के लिए प्रयोग किया जाता है, और जमीन से - सर्दी टॉनिक के रूप में, और उन महिलाओं को भी दिया जाता है जो प्रसव के बाद कमजोर हो गए हैं।

आयुर्वेद अदरक को "सर्वश्रेष्ठ विष पाचक" कहता है, उदाहरण के लिए, गठिया और संधिशोथ के उपचार के लिए अरंडी के तेल की चाय के रूप में इसका उपयोग करना। अदरक याददाश्त को मजबूत करता है, लीवर में ब्लॉकेज को खोलता है, मस्तिष्क और स्वरयंत्र से गाढ़ा और कच्चा पदार्थ निकालता है। यह रक्त को पतला करता है, जिससे मस्तिष्क को ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति होती है।
चीनी चिकित्सा में, झुलसी हुई सतह के साथ अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है और यह सूखे और ताजे की तुलना में थोड़ा ठंडा होता है। जली हुई अदरक का जिगर पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है, पेट दर्द से राहत मिलती है और ठंड में गर्म होती है। नमक के साथ जली हुई अदरक दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छी होती है। अदरक की जड़ की त्वचा कार्मिनेटिव के रूप में उपयोग की जाती है, इसका उपयोग बादल कॉर्निया के इलाज के लिए भी किया जाता है। इसके पत्तों के रस का उपयोग पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है और घाव भरने के लिए इसके साथ लोशन भी बनाए जाते हैं।

सूखे अदरक का पाउडर एक बहती नाक के साथ मदद करता है, एक भावपूर्ण अवस्था में पतला होता है, शीतदंश, सुन्नता के साथ त्वचा में रगड़ जाता है और सर्दी की रोकथाम के लिए यदि आप सड़क पर ठंडे या गीले हैं।

कसा हुआ अदरक एक अच्छा एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब है, जो बालों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को रोकने का एक उपाय है। शहद के साथ एक मुखौटा और एक चुटकी सोंठ त्वचा को कसता है, त्वचा के सूक्ष्म परिसंचरण और रंग में सुधार करता है। अदरक की चाय या अदरक के तेल से नहाने से मांसपेशियों के दर्द में मदद मिलती है।

अदरक का ग्लिसरीन अर्क त्वचा को बहुत प्रभावी ढंग से कसता है। और अदरक के रस और लिंडन के काढ़े (या हाइड्रोसोल) के मिश्रण से एक उत्कृष्ट टॉनिक प्राप्त होता है।

अदरक से मोशन सिकनेस से बहुत ही स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं, इसके लिए हम ताजी जड़ को क्यूब्स में काटते हैं और इसे 10 मिनट के लिए उबलते हुए चाशनी में डालते हैं (यदि चाशनी पुदीने के शोरबा पर बनती है तो यह और भी स्वादिष्ट बनती है), तो हम इसे लेते हैं। बाहर निकाल कर पिसी चीनी में बेल लें। मोशन सिकनेस से पीड़ित लोगों के लिए, एक अनिवार्य उपाय।
और जिस चाशनी में अदरक उबाला गया था, उसे नींबू के छिलके पर टिंचर के साथ मिलाकर एक शानदार शराब प्राप्त की जाती है।

ताजा अदरक के साथ शहद (2:1) एक उत्कृष्ट उपाय है, भोजन से पहले एक चम्मच दो सप्ताह के लिए दिन में तीन बार, आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा, जब तक कि आपको एलर्जी न हो।

अदरक का उपयोग करते समय, यह विचार करने योग्य है कि जिस तरल में अदरक डाला गया था वह उस तरल से भिन्न होता है जिसमें इसे उसी समय के लिए उबाला गया था - काढ़ा जलसेक की तुलना में अधिक मजबूत और मजबूत होगा और यह होगा कम चाहिए।

मतभेद: गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना अवधि। (अदरक सहवर्ती पदार्थों के गुणों को बढ़ाता है, एक शक्तिशाली उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। यह चिकनी मांसपेशियों के स्वर पर बहुत सक्रिय प्रभाव डालता है - यह आराम देता है। अदरक में एक निश्चित मात्रा में कार्डियोएक्टिव पदार्थ भी होते हैं। यदि आप एंटीरैडमिक या एंटीहाइपरटेन्सिव ड्रग्स ले रहे हैं, दिल के पेसमेकरों के लिए एक शक्तिशाली आघात हो।
कोलेलिथियसिस वाले लोगों में विशेष रूप से contraindicated है, क्योंकि यह पत्थरों की गति को उत्तेजित करता है)

अदरक को घर पर भी उगाया जा सकता है, इसके लिए अप्रैल में ताज़े जड़ का एक टुकड़ा गमले में लगा लें, खरीदते समय देखें कि वह दिखने में लोचदार और रेशमी हो। अदरक उगाने में एकमात्र समस्या यह है कि यह मिट्टी का सूखना बर्दाश्त नहीं करता है, पृथ्वी को हमेशा नम रहना चाहिए। फिर थोड़ी देर बाद आपकी खिड़की पर ऐसा चमत्कार होगा और शायद आपकी खुद की ताजी जड़ों की फसल भी।

भोजन के बाद ताजा अदरक चबाने से आपकी सांस लंबे समय तक तरोताजा रहेगी और मुख गुहा की कई समस्याओं से छुटकारा मिलेगा। कुछ लोग अदरक को उसकी "गर्मी" के कारण चबा नहीं सकते हैं, तो आप अदरक के साथ अपने दांतों को बस रगड़ ("ब्रश") कर सकते हैं, यह कम उपयोगी नहीं है।

अदरक किसी भी दर्द (सिरदर्द, मांसपेशियों) के लिए पहला उपाय है जिसे घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। अदरक के पाउडर को पानी में मिलाकर (पेस्ट प्राप्त होता है) या कद्दूकस किया हुआ अदरक दर्द वाले स्थान पर सेक के रूप में लगाया जाता है।

अदरक का उपयोग अकेले और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में किया जाता है: पुदीना, नींबू बाम, नींबू, शहद।

अचार अदरक №1

1 किलो अदरक की जड़

400 मिली चावल का सिरका

60 मिली रोज राइस वाइन

60 मिली खातिर

7 चम्मच चीनी

अदरक की जड़ को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें (जितना पतला उतना अच्छा), एक चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, गर्म नमकीन पानी डालें (2 चम्मच नमक के साथ 5-7 लीटर पानी उबालें)। कुछ मिनट बाद अदरक नरम हो जायेगा, नमकीन पानी निकल सकता है. एक गिलास नमकीन में सभी सामग्री (सिरका, वाइन, चीनी, चीनी) डालें, मिलाएँ और अदरक के स्लाइस डालें, 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान (आप फ्रिज में रख सकते हैं) में रखें।

अचार अदरक 2

200 ग्राम अदरक

1 छोटा चम्मच नमक

3 कला। चीनी के चम्मच

1 छोटा चम्मच चावल का सिरका

1 छोटा चम्मच सोया सॉस

अदरक की जड़ को छीलकर स्लाइस में काट लें, ऊपर से ठंडा पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अदरक को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें, अदरक को हटा दें और ठंडा होने दें।

चीनी, नमक, सिरका और सोया सॉस मिलाएं, आग लगा दें, सरगर्मी करें, एक उबाल लें (ताकि चीनी "खिलें")। अदरक को हल्का नमक डालें और गरम मैरिनेड के ऊपर डालें, इसे कई घंटों तक पकने दें।

अदरक टिंचर

1 किलो अदरक की जड़

1 लीटर वोदका (शराब 40%)

जड़ को पीसें, वोदका डालें, 15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, कभी-कभी मिलाते हुए।

अदरक की चाय

6 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

200 मिली पानी

स्वादानुसार शहद

अदरक की जड़ को एक तामचीनी कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और ढक्कन को कसकर बंद करके उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे पकने दें (5-10 मिनट), स्वादानुसार शहद मिलाएं।

संतरे के छिलके के साथ अदरक का जैम

अदरक एक युवा आलू की तरह पतली त्वचा के साथ एक मसालेदार रसदार जड़ है, एक तेज, जलती हुई स्वाद और एक ताजा सुगंध (सुगंध सुखद है, लेकिन यह मुझे फूलों के साबुन की गंध की याद दिलाती है)।
अदरक का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और दवा में भी उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में, साथ ही शक्ति बढ़ाने के लिए)।
खाना पकाने में, अदरक का उपयोग अक्सर बेकिंग (जिंजरब्रेड, नए साल की मसालेदार कुकीज़) और मसालेदार दूसरे पाठ्यक्रम और सॉस की तैयारी में किया जाता है।
मैंने एक बार सेब पाई में अदरक डालने की कोशिश की थी। लेकिन अज्ञानता के कारण, उसने इसे उदारता से, अपने दिल की गहराइयों से रखा। पाई खाना असंभव था - उसके मुंह में आग लग गई थी।
फिर भी, मैं अदरक के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं, भिगोने और मात्रा को कम करके इसकी तीक्ष्णता को कम करता हूं।
दुर्भाग्य से, अदरक जल्दी खराब हो जाता है और मैंने इसे किसी तरह संरक्षित करने का फैसला किया। मेरे व्यापक पाक पुस्तकालय में, अफसोस, अदरक को संरक्षित करने के लिए एक भी नुस्खा नहीं था। और इंटरनेट पर, मुझे केवल एक उल्लेख मिला कि "... इंडोचीन, चीन, बर्मा और इंग्लैंड में, अदरक और संतरे के छिलके के मिश्रण से बना चाउ-चाउ जैम लोकप्रिय है ..."। इसलिए मुझे खुद नुस्खा लेकर आना पड़ा।
इसने बहुत अच्छा जाम बनाया। बहुत तीखा - आप इसे काट कर नहीं खा सकते। लेकिन इसे पेस्ट्री (दोनों भरने और आटा में) में जोड़ा जा सकता है, और सिरप मुल्तानी शराब में अच्छी तरह फिट होगा।
अगर संतरे के छिलके नहीं हैं, तो आप एक अदरक से जैम बना सकते हैं, चीनी और पानी की मात्रा आधी कर सकते हैं।

मिश्रण
120~150 ग्राम अदरक, 2 संतरे के छिलके, 2/3 कप चीनी, 1/3 कप पानी, 1 नींबू का रस यदि वांछित हो तो

अदरक को धोकर उसका छिलका हटा दें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है, अदरक को नए आलू की तरह खुरचें)।

अदरक को क्यूब्स में काट लें, जार में डालें और ठंडा पानी डालें।
दूसरे जार में संतरे के छिलके डालकर पानी भी डाल दें।
तीन दिनों के लिए भिगोएँ, पानी को दिन में कम से कम तीन बार बदलें।

अदरक से पानी निथार लें, जार से संतरे के छिलके हटा दें और अदरक के आकार के टुकड़े कर लें।
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, कटा हुआ अदरक और क्रस्ट डालें।
उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
ठंडा करें और 2 ~ 3 घंटे के लिए पकने दें।
जैम को दो बार गर्म करके ठंडा करें।
तीसरी बार, जैम को उबाल लें (यदि वांछित हो, नींबू के रस से अम्लीकृत करें) और साफ जार में व्यवस्थित करें।
आप भली भांति बंद करके कॉर्क कर सकते हैं, फिर जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, या भली भांति बंद करके नहीं, तो जाम को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।

लहसुन के विपरीत, अदरक में स्पष्ट गंध नहीं होती है, हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका न केवल पाचन पर, बल्कि पूरे जीव पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मैंने पहले अदरक के अनोखे गुणों के बारे में सुना था, लेकिन इसका इस्तेमाल करने की हिम्मत नहीं की, क्योंकि मुझे नहीं पता था कि कैसे। यह अपने प्राकृतिक रूप (पीसने) और पाउडर दोनों में संभव है। इसका उपयोग विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। अदरक की जड़ विषाक्तता के साथ मदद करती है, क्योंकि यह मतली से राहत देती है। अदरक खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। एक जटिल मूर्ति की तरह दिखने वाली इस जड़ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सर्दी के लिए अदरक का उपयोग एक अच्छा प्रभाव है।

अदरक का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यह देखा गया है कि नियमित उपयोग से यह त्वचा और पूरे शरीर को फिर से जीवंत कर देता है। अदरक का स्वाद तीखा और मीठा दोनों एक ही समय पर लगता है। यह "गर्म" मसालों से संबंधित है और इसे मांस, मछली के व्यंजन और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। जापानी व्यंजनों में, सुशी में अदरक एक आवश्यक घटक है। चूंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कच्ची मछली ली जाती है, अदरक एक एंटीहेल्मिन्थिक दवा के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ इसमें तीखापन भी लाता है।

अदरक पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को एक विशेष स्वाद देता है, और अधिक सटीक होने के लिए, इसके आधार पर प्राकृतिक स्वाद पेय और मिठाई में जोड़े जाते हैं।

इससे पहले कि आप अदरक की जड़ का उपयोग करें, आपको इसे खरीदना होगा। एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें? ताजा अदरक की त्वचा चिकनी होती है। यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ है और इसमें कोई काला धब्बा या डेंट नहीं है। अदरक को कई हफ्तों तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है। सूखे और कटे हुए अदरक का स्वाद ताजा से काफी अलग होता है। इसमें वह ताज़ा स्वाद नहीं होता है, और, एक नियम के रूप में, पाउडर का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

तो, आपने ताजा अदरक खरीदा। उसके साथ क्या करें? इससे पहले, इसे छीलना चाहिए, लेकिन इसे बहुत पतले रूप से काटा जाना चाहिए, क्योंकि इसके ठीक नीचे उपयोगी पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा केंद्रित होती है। अदरक काटने के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड का प्रयोग न करें, क्योंकि उन पर गंध बहुत लंबे समय तक रहती है। अदरक को पकाने से ठीक पहले कुचल दिया जाता है। इसे ग्रेटर पर करना बेहतर है। बाद में आप खाना पकाने के पकवान में मसाला डालेंगे, स्वाद और सुगंध उतनी ही तेज होगी।

मांस को अदरक वाली चटनी में मैरीनेट किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कई लोग मेमने को पसंद नहीं करते हैं क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। इस नुस्खे को आजमाएं: एक नींबू का रस, आधा कप जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन की तीन लौंग के साथ एक सॉस बनाएं। नमक मेमने को भागों में काटें (अधिमानतः पसलियों के साथ) और तैयार सॉस में मैरीनेट करें। दो घंटे के बाद, लैंब एंट्रेकोट को ग्रिल पर या कड़ाही में तला जा सकता है।

वैसे अदरक वजन घटाने का एक अच्छा उपाय है। अदरक की चाय बस तैयार की जाती है: अदरक को 1 बड़े चम्मच की दर से काटें। एल उबलते पानी के साथ आधा गिलास पानी डाला जाता है और थर्मस में डाला जाता है। भोजन से आधा घंटा पहले एक पेय पिएं।

मसालों में अदरक की जड़ का विशेष स्थान है। यह केवल एक मसाला नहीं है जो पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देगा, बल्कि एक मूल्यवान प्राकृतिक औषधि भी देगा। कॉस्मेटोलॉजी और दवा जैसे उद्योगों में हजारों वर्षों से लोग खरपतवार का उपयोग करते आ रहे हैं। अदरक विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और इसमें कुछ मतभेद होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

अदरक, एक मसाले और उपचार एजेंट के रूप में, प्राचीन काल से जाना जाता है। संयोग से, चूंकि अदरक दिखने में आकर्षक नहीं है, तीन सहस्राब्दी पहले, मानव जाति ने इसके स्वाद और औषधीय गुणों पर ध्यान दिया। पहला उल्लेख प्राचीन भारत में मिलता है, जहां आयुर्वेद में पौधे को एक सार्वभौमिक औषधि कहा जाता है।

व्यापार के विकास के साथ, यह प्राचीन मिस्र और ग्रीस में आया, जहां अदरक की जड़ को पाचन और गर्मी में सुधार के लिए एक दवा कहा जाता था। आज, वैज्ञानिकों द्वारा चमत्कारी पौधे का अध्ययन किया गया है और मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग के लिए दिखाया गया है।

अदरक कैसा दिखता है?

फार्मेसी अदरक, या Zingiberofficinale, जिसका शाब्दिक अनुवाद "सींग वाली जड़" के रूप में किया जा सकता है, अदरक परिवार के जड़ी-बूटियों के पौधों से संबंधित है। यह बारहमासी है। उपजी 1-2 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और नुकीली रैखिक पत्तियों के साथ नरकट के समान होते हैं। नीले-बैंगनी और नारंगी-पीले रंग के स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम ऑर्किड से मिलते जुलते हैं। फल तीन पत्तों वाला डिब्बा है।

अदरक की जड़ एक क्षैतिज दिशा में विकसित होती है और दृढ़ता से बढ़ती है। इसकी उपस्थिति, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, ungulate के सींगों की याद ताजा करती है, लैटिन नाम की उत्पत्ति का मुख्य कारण था।

यह कहाँ बढ़ता है?

अदरक भारतीय प्रायद्वीप का मूल निवासी है। अब तक, इस पौधे की दुनिया की आधी मात्रा वहां उगाई जाती है। बाकी की खेती एशियाई देशों, अफ्रीका, जमैका, अर्जेंटीना और अन्य देशों में की जाती है। हर जगह यह इनडोर और उद्यान फसलों के रूप में उगाया जाता है, जंगली में कहीं नहीं उगता है।

पौधे की प्रजातियाँ

फार्मेसी अदरक के अलावा, इस जीनस की अन्य प्रजातियां भी मानव जाति से परिचित हैं:

• अदरक ज़रुमबेट;
• अदरक कसुमुनार;
• जापानी अदरक मायोगा।

रासायनिक विज्ञान के विकास के साथ, किसी विशेष पौधे के वास्तविक लाभों का पता लगाना संभव हो गया। अदरक की जड़ में वसा, फाइबर, स्टार्च, विटामिन, खनिज, आवश्यक तेल और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ उपयोगी अमीनो एसिड (लाइसिन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन) होते हैं।

मसाले की संरचना में मुख्य रासायनिक तत्व जिंजिबरीन (70%) और स्टार्च (4%) हैं। बाकी बिसाबोलीन, जिंजरिन, सिनेओल है। जिंजरोल पौधे को तेज देता है, और सुगंध के लिए आवश्यक तेल जिम्मेदार होते हैं।

नीचे अदरक की जड़ की अनुमानित पोषक सामग्री की तालिका दी गई है।

पौधे के उपयोगी गुण

वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में पता लगाया है कि अदरक की जड़ कितनी उपयोगी है। इसके औषधीय गुण चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हैं और अक्सर डॉक्टरों द्वारा मुख्य चिकित्सा के अलावा एक अतिरिक्त उपाय के रूप में निर्धारित किए जाते हैं।

इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट;
• एक्सपेक्टोरेंट, डायफोरेटिक;
• वजन घटाने के लिए अपचन और आहार के लिए दवाएं;
• एक रक्त-पतला घटक;
• एक चीनी कम करने वाला एजेंट;
• दबाव संयंत्र का सामान्यीकरण।

अदरक के उपयोग

संयंत्र उन लोगों के बीच बहुत मांग में है, जो मुख्य उपचार के अलावा, वसूली हासिल करना चाहते हैं, और जो खुद को आकार में रखना चाहते हैं। औषधि, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में मसालों का उपयोग व्यापक रूप से जाना जाता है।

मसाला पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दृश्य तीक्ष्णता और दिमाग को बढ़ाता है, शांत करता है और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।

अदरक, जिसका दवा में उपयोग निर्विवाद है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, साइनसाइटिस, गले में खराश, सर्दी और खांसी का इलाज करता है।

अदरक की जड़ को नपुंसकता, वैरिकाज़ नसों और प्रोस्टेटाइटिस के लिए भी संकेत दिया जाता है।

महिला प्रजनन प्रणाली के लिए, प्राकृतिक चिकित्सा भी उपयोगी है: इसका उपयोग गर्भाशय के स्वर और बांझपन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। और यह सभी उपयोगी गुण नहीं हैं।

पौधे को सक्रिय रूप से एक सेक के रूप में उपयोग किया जाता है। इससे काढ़ा बनाया जाता है, दांत दर्द को शांत करता है।

पाक प्रयोजनों के लिए

अदरक से बने व्यंजन शरीर के लिए पचने में काफी आसान होते हैं। मसाला गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करता है, इसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। रूसी व्यंजनों में, खाना पकाने से 20 मिनट पहले पाउडर (0.5 ग्राम प्रत्येक) के रूप में मछली और मांस में मसाला जोड़ने का रिवाज है। यह आटा में, सॉस में, साथ ही पेय में भी है - जेली कॉम्पोट और मूस, कुलीन चाय।

डेसर्ट में अदरक का उपयोग काफी व्यापक है। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड सभी को अच्छी तरह से पता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

संयंत्र पहले से ही कॉस्मेटिक कंपनियों और क्लीनिकों द्वारा रूसी, मुँहासे, बालों के झड़ने और सेल्युलाईट के लिए उपयोग किया जाता है। और इसकी सुगंध और आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, अदरक ने अरोमाथेरेपी में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है: यह टोन करता है, मूड में सुधार करता है और कार्रवाई को उत्तेजित करता है।

लोकप्रिय अदरक उपचार व्यंजनों

पूरे पौधे के भोजन में, केवल जड़ का उपयोग किया जाता है, जो प्रसंस्करण की विधि के आधार पर दो प्रकारों में विभाजित होता है - सफेद और काला। काली अदरक उतनी अच्छी तरह से छीलकर धूप में सुखाई नहीं जाती है। इसे अक्सर पाउडर के रूप में बेचा जाता है और इसका स्वाद अधिक मसालेदार होता है।

सफेद जड़ दुकानों में पाई जा सकती है। यह हल्का और कम तीखा होता है। काली जड़ के विपरीत, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है और चाय में इस्तेमाल किया जाता है।

अदरक के कई तरीके और व्यंजन हैं। सबसे आम रूप चाय, काढ़ा और टिंचर हैं। हालाँकि, आप कंप्रेस, क्रीम, मिश्रण और यहाँ तक कि स्नान भी पा सकते हैं।

खांसी और जुकाम के लिए

खांसी का इलाज करने के लिए आप शहद, अदरक पाउडर और नींबू के रस के साथ ग्रीन टी बना सकते हैं। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच चाय, एक तिहाई चम्मच मसाला पाउडर, सेंट। नींबू का रस, शहद का चम्मच।

1. केतली में चाय डालें, मसाले डालें, आधा लीटर गर्म पानी डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
2. अगला, गाढ़े से तरल को छानने के लिए धुंध का उपयोग करें।
3. रस और शहद डालें।

आप स्वाद के लिए 4 पुदीने के पत्ते और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

दर्द सिंड्रोम के साथ

यदि ग्रसनीशोथ और टॉन्सिलिटिस के दौरान गले में बहुत दर्द होता है, तो मैं मुख्य उपचार के अलावा, मौखिक गुहा की संवेदनशीलता को कम करना चाहता हूं। आप ताजा अदरक की जड़ खरीद सकते हैं, त्वचा को एक चम्मच से छील सकते हैं, एक टुकड़ा काट सकते हैं और बस भंग कर सकते हैं। अदरक गले की संवेदनशीलता को कम करेगा, जिससे दर्द कम होगा। दांत दर्द के लिए भी ऐसा ही करना चाहिए।

उच्च दबाव पर

रक्तचाप को स्थिर करने के लिए आप चाय भी बना सकते हैं:

• आधा चम्मच मसाला पाउडर लें;
• अग्रिम में काली चाय काढ़ा;
• अदरक और चीनी जोड़ें;
• एक सप्ताह के लिए दिन में 3 बार (खाने के बाद बेहतर) पियें।

आपको बार-बार अदरक की चाय पीने की जरूरत नहीं है। इससे हृदय गति में वृद्धि होगी और रक्तचाप में वृद्धि होगी।

मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए

अदरक की जड़ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में बेहद कारगर होती है। हालांकि, याद रखें कि जब मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए दवाओं के साथ संयोजन किया जाता है, तो अदरक का दुष्प्रभाव हो सकता है, इसलिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

भलाई में सुधार और रक्त शर्करा को कम करने के लिए, क्लासिक टिंचर का उपयोग निर्धारित है।

लगभग 500 ग्राम कसा हुआ अदरक और एक लीटर वोदका लिया जाता है। पहला घटक एक कांच के जार के तल पर रखा जाता है, वोदका से भरा होता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद होता है और एक महीने के लिए संक्रमित होता है।

टिंचर को समय-समय पर हिलाया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। अधिक सुखद स्वाद के लिए, नींबू का रस पहले से ही खपत की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है।

एक काढ़ा भी उपयुक्त है। इसके लिए लगभग 300 ग्राम छिली हुई ताजा अदरक ली जाती है, ठंडे पानी में डालकर उबालने के लिए गर्म किया जाता है और लगभग 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। भोजन के बाद काढ़े को छानकर पिया जाता है। जायफल का उपयोग पेट पर असर को नरम करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास शोरबा (200 मिलीलीटर) में आधा चम्मच जोड़ा जाता है। दालचीनी का चूरा।

जोड़ों के उपचार के लिए अदरक का उपयोग सेक के रूप में किया जाता है:

• 2 चम्मच अदरक का पाउडर और किसी भी बीज के तेल की पांच बूंदें (खुबानी, अंगूर, आड़ू करेंगे) लें;
• अदरक को थोड़े से गर्म पानी के साथ मिलाकर गूदे में पीस लें, तेल की एक दो बूंदें टपकाएं;
• धुंध पर लागू करें और एक पट्टी के साथ सुरक्षित, गले में जगह पर लागू करें।

पाउडर की जगह आप कद्दूकस की हुई जड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह उपाय सिरदर्द और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए भी आदर्श है। प्रक्रिया का समय 40-60 मिनट से अधिक नहीं है।

वैरिकाज़ नसों के साथ

नसों को अच्छे आकार में रखने के लिए 1 चम्मच हाउसप्लांट जूस लें, जो लगभग सभी को होता है, जैसे कि एलो, एक चौथाई चम्मच अदरक पाउडर, पिसी हुई इलायची (एक चुटकी)। इन सबको मिलाकर दो भागों में बांटा गया है। 2 महीने 2 पी लिया जाना चाहिए। लगभग 15-20 मिनट के लिए एक दिन। वसंत और शरद ऋतु में भोजन से पहले।

शक्ति में कमी के साथ

पुरुष शक्ति को बनाए रखने के लिए आप साइट्रस-अदरक टिंचर पी सकते हैं। इसमें 3 बड़े चम्मच लगेंगे। एल कसा हुआ अदरक, दो अंगूर का छिलका, तीन नीबू का रस और आधा लीटर वोदका।

1. जेस्ट को चाकू से सावधानी से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. अदरक के साथ ज़ेस्ट को कांच के जार के नीचे तक कम करें।
3. वोदका डालो, एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए आग्रह करें, कभी-कभी मिलाते हुए।
4. छानने के बाद आप इसमें शहद और चीनी मिलाकर पी सकते हैं।

अदरक चाय के रूप में भी काम आएगा। साधारण काली या ग्रीन टी में एक चौथाई चम्मच पाउडर और शहद मिलाया जाता है। यह दिन में 2-3 बार पीने के लायक है, जो एक आदमी के लिंग में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है और रक्त को पतला करता है, रक्तप्रवाह को साफ करता है।

वजन घटाने के लिए अदरक की जड़

कॉस्मेटोलॉजी में "सींग वाली जड़" के लाभकारी गुणों को भी जाना जाता है। वजन घटाने के लिए, विशेष एंटी-सेल्युलाईट क्रीम खरीदने और दिन में तीन बार नींबू के साथ आधा चम्मच अदरक पाउडर के साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है। आपको खुराक में वृद्धि नहीं करनी चाहिए, खासकर यदि आप सक्रिय रूप से प्रशिक्षण ले रहे हैं।

क्या आप गर्भावस्था के दौरान अदरक का उपयोग कर सकती हैं?

गर्भावस्था के दौरान अदरक की जड़ के इस्तेमाल को लेकर विशेषज्ञों की राय अलग है। छोटी मात्रा में अदरक सुरक्षित है: आप इसे विषाक्तता को कम करने के लिए पी सकते हैं। हालांकि, आपको दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि मसाला, निरंतर उपयोग के साथ, गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह समय से पहले संकुचन को भड़का सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्या आप अदरक की जड़ का सेवन कर सकते हैं और यह आपके और भ्रूण के विकास के लिए कितना सुरक्षित है, अपने OB/GYN से जाँच करें।

क्या अदरक बच्चों के लिए अच्छा है?

बच्चों को अदरक शहद, पुदीना और नींबू के साथ चाय के रूप में दिया जा सकता है। मतभेद - 3 वर्ष तक की आयु, एलर्जी की प्रतिक्रिया या जठरांत्र संबंधी रोग। लेकिन बड़े बच्चों के लिए अदरक प्रतिरक्षा, दृष्टि और एकाग्रता को मजबूत करने के लिए दिखाया गया है। अक्सर, गले में खराश के दौरान बच्चे को लहसुन की जगह अदरक की जड़ दी जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

उपयोगी गुणों के अतिरिक्त, उपयोग के लिए पर्याप्त चेतावनियां भी हैं। यहां यह याद रखना जरूरी है कि हर जगह संतुलन बनाए रखना जरूरी है। अदरक की जड़ उन लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, इसलिए बड़ी खुराक का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

मसालों के उपयोग से होने वाले नकारात्मक प्रभावों के रूप में, कोई नोट कर सकता है:

• शरीर में पोटेशियम की मात्रा में कमी;
• दबाव में वृद्धि;
• मधुमेह और अतालतारोधी दवाओं सहित कई दवाओं के साथ संघर्ष।

सही अदरक की जड़ कैसे चुनें?

अदरक की खरीदारी करते समय, एक चिकने, घने पौधे की तलाश करें जो दोष, क्षति और मोल्ड से मुक्त हो।

उत्पाद चुनते समय, रंग पर ध्यान दें। सबसे हल्की जड़ सबसे उपयोगी और सुगंधित होगी। यदि आप बहुत सारे तंतु और नसें देख सकते हैं, तो माल बासी है।

निष्कर्ष

अदरक की जड़ खाना पकाने, आधुनिक चिकित्सा, अरोमाथेरेपी और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे लोकप्रिय साधनों में से एक है। इसकी मदद से, पुरुष प्रजनन प्रणाली और महिला, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के सबसे जटिल रोगों के मुख्य उपचार के समानांतर। पौधा प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है और आमतौर पर इसे एक सार्वभौमिक दवा माना जाता है।

अदरक या चाय, काढ़े, सेक के टिंचर के लिए सामग्री खरीदना सरल और सस्ता है, जबकि उपचार का प्रभाव आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सींग वाली सफेद जड़ - जिसे वे अपनी मातृभूमि में अदरक कहते हैं। यह सबसे बेशकीमती उष्णकटिबंधीय पौधों में से एक है और इसने अपनी मसालेदार सुगंध, समृद्ध रचना और विदेशी उपस्थिति के लिए दुनिया को जल्दी से जीत लिया है। आज इसका उपयोग जीवन के कई क्षेत्रों में खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी से लेकर पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा तक में किया जाता है। पौधे में इतनी रुचि क्यों है, इसके रहस्य क्या हैं और स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

अदरक की जड़ - यह क्या है?

पौधे में मुख्य मूल्य अदरक की जड़ है। इसके आकार की तुलना जेरूसलम आटिचोक से की गई है, एक सींग वाला आलू, एक बंद हाथ, लेकिन इसके स्वाद की तुलना प्राकृतिक मूल के किसी भी अन्य उत्पाद से करना मुश्किल है। इसमें नींबू की हल्की सुगंध, काली मिर्च की जलती हुई कड़वाहट, मसालेदार ऋषि मसालेदार है।

अदरक एक बारहमासी है, लेकिन पौधा जितना पुराना होता है, जड़ में उतने ही आवश्यक तेल जमा होते हैं, इसलिए इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। पौधे के बढ़ते मौसम के अंत में शरद ऋतु में राइज़ोम काटा जाता है, क्योंकि युवा एक वर्षीय जड़ स्वाद में अधिक नाजुक होती है, इसमें कम मोटे फाइबर होते हैं, एक स्पष्ट नींबू स्वाद और अधिकतम लाभकारी गुण होते हैं।

एक युवा जड़ को पुराने से अलग करना आसान होता है: इसकी पतली, लगभग चिकनी त्वचा होती है जिसे काटा नहीं जाता है, लेकिन एक युवा आलू की तरह स्क्रैप किया जाता है। गूदा घना है, लेकिन कठोर, पीला, सुगंधित नहीं है।

पुरानी जड़ को साफ करना चाहिए ताकि उसका सबसे कड़वा हिस्सा भोजन में न जाए। उपयोग करने से पहले हमेशा साफ करें, सब्जी के छिलके या चाकू से त्वचा को पतली परत में काट लें। आप ताजा अदरक की जड़ को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, आवश्यकतानुसार सही मात्रा में काट कर।

प्राचीन चीन में भी, उन्होंने पौधे के उपचार गुणों का अध्ययन करना शुरू किया। इसका उपयोग श्वसन और पाचन तंत्र के रोगों तक बढ़ा दिया गया है। इसकी मदद से, उन्होंने बीमारी, थकावट और चोटों के बाद ताकत बहाल की। अब पौधे की संरचना और लाभकारी गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन जड़ का उपयोग वयस्कों में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों में contraindicated नहीं है।

क्या हरी जड़ खतरनाक है? अदरक कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से कुछ में गूदे का हरा रंग और यहां तक ​​कि नीले रंग की धारियाँ भी हो सकती हैं। ये प्रजातियों की विशेषताएं हैं। यदि स्टोर में खरीदी गई सामान्य फार्मेसी अदरक के संदर्भ में स्पष्ट हरियाली है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे अनपढ़ रूप से संग्रहीत और परिवहन किया गया था। ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है।

युवा अदरक की जड़ सुगंधित पेय और अचार बनाने के लिए आदर्श है।

अनुप्रयोग

ताजा अदरक की जड़ के प्रयोग से कई रोगों का इलाज होता है। यहां तक ​​​​कि प्राचीन व्यंजनों का कहना है कि बीमारी को ठीक करने या इसके विकास को रोकने के लिए जड़ को कैसे पकाना है।

अदरक किसके साथ मदद करता है और किन परिस्थितियों में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• गैस्ट्रिक जूस के अपर्याप्त स्राव, पाचन एंजाइमों, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास, विषाक्त पदार्थों से जुड़े पाचन विकार;
• चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, विशेष रूप से वसा चयापचय में;
• श्वसन रोग (टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया);
• बेरीबेरी;
• महिलाओं में पीएमएस;
• कमजोर प्रतिरक्षा।

अदरक मोटापे का इलाज करता है, और यह जड़ के व्यापक अनुप्रयोगों में से एक है। यह अधिकांश आहारों में वांछनीय खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है, क्योंकि यह वसा जलाने में मदद करता है, बढ़ती भूख से लड़ता है, भारी खाद्य पदार्थों को पचाने की प्रक्रिया को तेज करता है, और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है। छिलके वाली जड़ का उपयोग चाय, विभिन्न प्रकार के वसा जलने वाले पेय बनाने या पके हुए व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

अदरक का उपयोग फ्लू या सर्दी के शुरुआती चरण में किया जा सकता है, जबकि शरीर के तापमान में वृद्धि के कोई संकेत नहीं हैं।

अदरक - जुकाम के लिए प्राथमिक उपचार। यह एक प्रभावी कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करता है जो गले में रोगाणुओं को मारता है, सूजन से राहत देता है और रोगजनकों के आगे विकास को रोकता है। जड़ खाँसी को सुगम बनाने, गले की खराश से राहत देने और नाक से साँस लेने में सुविधा के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में ईथर होता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में मसाले का और क्या उपयोग किया जा सकता है? यह पूरी तरह से गर्म होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम में ताकत बहाल करने में मदद करता है। मसाले का हल्का एनाल्जेसिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव इसे सिरदर्द, जोड़ों और स्तन ग्रंथियों में परेशानी के लिए उपयोगी बनाता है। अदरक एक कामोत्तेजक है, इसलिए यह पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा को बढ़ाता है, बांझपन, पुरुष जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करता है।

जड़ मानव स्वास्थ्य और कल्याण को और कैसे प्रभावित करती है?

• रक्त प्रवाह की तीव्रता को बढ़ाता है।
• कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है और हटाता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• टोन, थकान से राहत देता है।
• मुक्त कणों से लड़ता है और कोशिकाओं को युवा रखता है।
• विषाक्तता, दस्त की स्थिति में पाचन में सुधार करता है।
• प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है।

जो लोग पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस, हृदय और रक्त वाहिकाओं के गंभीर रोगों से पीड़ित नहीं हैं, जिनमें उच्च रक्तचाप भी शामिल है, जिन्हें पौधे से एलर्जी नहीं है, वे अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। यह 3 साल से कम उम्र के बच्चों और उन बुजुर्गों में contraindicated है जिन्होंने पहले भोजन में मसाला नहीं लिया है।

मिश्रण

पौधे के उपरोक्त सभी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। यह पदार्थों और यौगिकों की लगभग 400 वस्तुओं की पहचान करता है, जिनमें से मुख्य और अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, जिनमें विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, टैनिन, आवश्यक तेल, एंटीऑक्सिडेंट आदि हैं।

अदरक की जड़ में शामिल हैं:

• विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (लौह, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि);
• जिंजरोल - जड़ को एक मसालेदार स्वाद और सुगंध प्रदान करना, जो इसका सबसे मूल्यवान घटक है;
• फोलिक एसिड;
• बुनियादी आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथियोनीन, आदि);
• सिनेओल एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और म्यूकोलाईटिक है।

जड़ की जटिल और विविध घटक संरचना इसे मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देती है।

रचना के सूचीबद्ध घटकों का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, इसलिए उन्हें मुख्य और सबसे मूल्यवान के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। कई संस्थानों और प्रयोगशालाओं द्वारा पौधे की संरचना की पूरी तरह से जांच की जा रही है, इसलिए जड़ के लाभों के बारे में अभी भी बहुत सी नई बातें सुनने को मिली हैं।

स्वास्थ्य व्यंजनों

मुख्य घटक के रूप में अदरक के साथ अधिकांश स्वास्थ्य व्यंजन प्रतिरक्षा को मजबूत करने और वजन कम करने से संबंधित हैं। ताजी जड़ न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने में मदद करती है, बल्कि प्रतिरक्षा कोशिकाओं की एंटीवायरल गतिविधि को भी बढ़ाती है। प्रतिरक्षा के लिए, आप निम्नलिखित उपयोगी मिश्रण तैयार कर सकते हैं:

• 200 ग्राम जड़ को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर काट लें;
• एक ब्लेंडर में 2-3 नींबू त्वचा के साथ पीस लें;
• एक गिलास शहद जोड़ें, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में डालें;
• रात भर कमरे के तापमान पर खड़े रहें, फिर सर्द करें;
• एक मिठाई चम्मच दिन में 1-2 बार लें।

ऐसे व्यंजनों में, आप अवयवों के अनुपात को बदल सकते हैं, अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं, खुराक कम कर सकते हैं। ऐसा मिश्रण बच्चों के लिए भी उपयोगी है, बशर्ते मधुमक्खी उत्पादों, खट्टे फल और अदरक से कोई एलर्जी न हो। ऐसे मिश्रण की मदद से जुकाम का इलाज दिखाया जाता है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ताजी जड़ के मिश्रण पर आधारित चाय और पेय के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ब्लैक या ग्रीन टी बनाते समय आप बस एक कप में 2-3 छिलके वाली जड़ की लौंग डाल सकते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए चाय को शहद के साथ पिया जाता है।

नींबू, अदरक और शहद - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उत्पादों का सबसे अच्छा संयोजन

अधिक जटिल वाले अन्य अवयवों के साथ जड़ को उबालने पर आधारित होते हैं। सबसे पहले, कद्दूकस की हुई जड़ को पानी के साथ डाला जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर नींबू का रस, संतरे का रस, सेब का रस (अपनी पसंद के अनुसार), दालचीनी, इलायची, शहद या ब्राउन शुगर इच्छानुसार मिलाया जाता है।

वजन घटाने के व्यंजनों में अक्सर लहसुन और विभिन्न मसाले होते हैं। इस तरह के संयोजन चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, वसा के टूटने में तेजी लाते हैं और शरीर में वसा के जलने को उत्तेजित करते हैं। यहाँ वजन घटाने के लिए व्यंजनों में से एक है:

• जड़ के 4-5 सेमी छीलें, पतले स्लाइस में काट लें;
• लहसुन की 3-4 लौंग छीलें, चाकू से काट लें;
• 2 लीटर गर्म पानी के साथ सामग्री डालें और थर्मस में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
• छान लें और दिन में 3-4 बार आधा गिलास शहद के साथ गर्मागर्म पिएं।

खाली समय की कमी के साथ, आप उत्पादों के एक ही सेट से मिश्रण तैयार कर सकते हैं, और अदरक को उसी अनुपात में लहसुन के साथ लिया जाता है। सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मिश्रित और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को गर्म पानी के साथ डाला जा सकता है और चाय के रूप में सेवन किया जा सकता है या भोजन से पहले एक गिलास पानी के साथ एक चम्मच खाया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप अदरक के रस का उपयोग कर सकते हैं। इसकी तैयारी जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर उसका रस निचोड़ने में आती है। एक दिन एक चम्मच रस का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, जो पानी में पतला होता है, आप शहद के साथ कर सकते हैं। बच्चों को जूस की कुछ बूंदें दी जा सकती हैं।

सौंदर्य व्यंजनों

कॉस्मेटोलॉजी में अदरक के अर्क, तेल और पाउडर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे विरोधी शिकन, मुँहासे और मुँहासे क्रीम, त्वचा कायाकल्प मास्क, तैलीय त्वचा देखभाल उत्पादों का हिस्सा हैं।

घर पर आप ताजी जड़ के आधार पर कई हेयर मास्क तैयार कर सकते हैं। डैंड्रफ से छुटकारा पाने और बालों के झड़ने से निपटने के लिए, आप आधी जड़ को कम आंच पर 1 लीटर पानी में 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। काढ़े को ठंडा होने दें, तनाव दें और अपने बालों को गर्म पानी से धो लें। ऐसा हर एक महीने तक बाल धोने के बाद करें।

अदरक का रस - बालों को बढ़ाने वाला, रूसी का इलाज और प्राकृतिक चमक

सूखे बालों और दोमुंहे बालों के लिए, आप स्पैनिश रेसिपी के अनुसार रूट मास्क बना सकते हैं:

• 2 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल अदरक की जड़;
• 2 चम्मच के साथ मिलाएं। स्लीपिंग कॉफ़ी, बटेर अंडे से 2 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
• एक सजातीय स्थिरता के लिए हलचल और बालों की जड़ों में रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• गर्म पानी से धोएं।

उपचार का कोर्स 1 महीने, सप्ताह में 2 बार है।

अदरक की जड़ बालों के रोम के पोषण को सक्रिय करके बालों के विकास को उत्तेजित करती है। जब खोपड़ी पर लगाया जाता है, तो आप थोड़ी झुनझुनी और जलन महसूस कर सकते हैं, जो धोने के बाद गायब हो जाएगी। शुद्ध अदरक का रस बालों में लगाने से बालों की पूरी लंबाई और सिर की त्वचा पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसे एक घंटे के लिए सिर पर छोड़ दिया जाता है, जबकि सिर को सिलोफ़न और एक तौलिया में लपेटा जाता है। टैटू मास्क के नियमित उपयोग से, आप रसायनों के उपयोग के बिना अविश्वसनीय चमक और रेशमीपन प्राप्त कर सकते हैं। थोड़ी मात्रा में रस को किसी भी हेयर मास्क में जोड़ा जा सकता है - यह अतिरिक्त विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, एक पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाता है। यह एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है जो व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है और उन्हें एक प्राच्य तीखापन देता है। ताजी जड़ का उपयोग सलाद, सूप, स्टॉज के लिए किया जा सकता है। इसे साफ किया जाना चाहिए और नुस्खा के अनुसार स्लाइस या स्ट्रॉ में काट दिया जाना चाहिए।

आहार सलाद नुस्खा:

• मीठी बेल मिर्च और अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें;
• चेरी टमाटर को आधा काट लें;
• लेटस के पत्तों को बारीक काट लें;
• डिल और अजमोद काट लें;
• सलाद को तकिये के रूप में उपयोग करें, जिस पर मिर्च, टमाटर, अदरक और जड़ी-बूटियाँ बिछाई जाती हैं, एक कटोरी में पूर्व मिश्रित;
• सभी को नींबू के रस, सोया सॉस और सरसों के मिश्रण के साथ डाला गया।

सलाद तैयार करने से पहले अदरक को छील लें ताकि वह सूख न जाए और स्वाद वाष्पित न हो जाए। सलाद में आप मूली, खीरा, जेरूसलम आटिचोक, साग हटाकर आदि डालकर सामग्री बदल सकते हैं। वे इस तरह के सलाद को अलग से और मांस के संयोजन में खाते हैं - जड़ में निहित जिंजरोल के कारण यह बेहतर पचता है।

व्हाइट आइसिंग से सजी जिंजरब्रेड कुकीज पूरे यूरोप में लोकप्रिय नए साल का पारंपरिक व्यंजन है।

एक प्राच्य शैली में सुगंधित मांस स्टू पकाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले कटा हुआ अदरक की जड़ को पैन में जोड़ा जाता है। आप जड़ से कैंडीड फल बना सकते हैं, सुशी के लिए अचार बना सकते हैं, सुगंधित क्रिसमस कुकीज़ बेक कर सकते हैं और जैम बना सकते हैं।

अदरक एक बहुमुखी पौधा है, इतना शक्तिशाली कि यह स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, व्यंजनों के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है, ऊर्जा बहाल कर सकता है और सुखद स्वाद संवेदना दे सकता है। इसे आहार में शामिल करना चाहिए और आवेदन की विधि में सुधार करना चाहिए।

सबसे उपयोगी और मूल मसालों में से एक अदरक है। अदरक की जड़, जिसके लिए व्यंजन न केवल पूर्व के निवासियों के बीच, बल्कि यूरोपीय लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हैं, में टॉनिक, विरोधी भड़काऊ और सुखदायक गुण हैं।

सबसे उपयोगी और मूल मसालों में से एक अदरक है।

खाना पकाने में अदरक का उपयोग ताजा, सूखे या अचार में किया जा सकता है, इसे सूप, गर्म व्यंजन, डेसर्ट में जोड़ा जाता है। मसालेदार रूप में, इसे पारंपरिक रूप से सुशी और रोल के साथ खाया जाता है। ताजा अदरक का उपयोग चाय और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है जिनमें उत्कृष्ट जल निकासी, एंटीवायरल और वार्मिंग प्रभाव होता है।

अपने पाक व्यंजनों की सराहना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद को कैसे चुनना है, किसके साथ परोसना है और कैसे संसाधित करना है।

आपको अदरक की जड़ की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है। छिलका हल्का होना चाहिए - यह इसकी ताजगी को इंगित करता है, जिसका अर्थ है कि एक तेज और अप्रिय गंध उस पेय या पकवान को खराब नहीं करेगा जिसमें आप इसे जोड़ेंगे।

अदरक डालने से पहले उसे चाकू या किसी विशेष उपकरण से छील लें। ज्यादा गाढ़ा न काटें, क्योंकि सभी मूल्यवान विटामिन गूदे की ऊपरी परत में होते हैं। जड़ वाली फसल को इस्तेमाल से पहले तुरंत साफ करना जरूरी है ताकि वह मुरझाए नहीं।

काटने के लिए, सिरेमिक चाकू और लकड़ी के तख्ते का उपयोग करें। यदि आप अदरक को कद्दूकस कर रहे हैं, तो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए एक गैर-धातु मॉडल सबसे अच्छा है।

अदरक डालने से पहले उसे चाकू या किसी विशेष उपकरण से छील लें।

किसी भी खाने में मसाला डालने की जरूरत नहीं है। यह मछली, झींगा, मुर्गी पालन, खट्टे फल, जड़ी-बूटियों और अन्य सीज़निंग के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाता है।

अदरक की जड़ वाले सभी व्यंजन इस तथ्य से एकजुट होते हैं कि वे स्वस्थ, पौष्टिक होते हैं, एक मूल मसालेदार स्वाद होते हैं, अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं और मूड में सुधार करते हैं। मसाले का उपयोग करने का सबसे आम तरीका चाय और अन्य पेय बनाना है - हम इन व्यंजनों से शुरुआत करेंगे।

हल्का अदरक का सलाद (वीडियो)

चाय और पेय

आप अकेले अदरक से चाय बना सकते हैं, लेकिन इसे अन्य मसालों, जड़ी-बूटियों या फलों के मिश्रण के साथ मिलाना बेहतर है। अधिक लाभ के लिए चाय में साधारण चीनी की बजाय शहद या बेंत की चीनी मिलानी चाहिए। चाय को उबलते पानी से न भरें, पानी का इष्टतम तापमान 80 होना चाहिए।

सबसे आम चाय के लिए व्यंजनों की जाँच करें जिसमें अदरक की जड़ शामिल है।

1. नींबू और शहद के साथ अदरक की चाय। बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक (आप पाउडर की जड़ का उपयोग कर सकते हैं) को गर्म पानी के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है। फिर इसमें शहद और नींबू के टुकड़े (या नींबू का रस) डाल दें। इसे सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा करके पिया जा सकता है।
2. अदरक के साथ हर्बल चाय। आप अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी बना सकते हैं, यह पुदीना, नींबू बाम, कैमोमाइल, अजवायन, स्ट्रॉबेरी के पत्ते, लिंडेन हो सकता है। इस संग्रह को अदरक पाउडर के साथ मिलाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे कई घंटों तक पकने दें, बेहतर होगा कि चायदानी को किसी गर्म चीज से लपेट दें।
3. गर्मियों की चाय। कद्दूकस की हुई जड़ को कुछ चम्मच ग्रीन टी के साथ मिलाकर पीसा जाता है। चाय को संक्रमित और ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा पियें, जूस या सिट्रस जेस्ट, साथ ही बर्फ भी मिलाएँ।
4. अदरक शिकंजी। ऐसा करने के लिए, आपको अदरक, खट्टे फल (नींबू, चूना, संतरा, अंगूर), शहद, सादा या मिनरल वाटर चाहिए। फलों को स्लाइस में काटें, अदरक को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, इसे एक गिलास या जग में डालें और रस निकालने के लिए मोर्टार से कुचल दें। पानी भरें और हिलाएं। ठंडा पियें।
5. शराब के साथ गर्म चाय। यदि आप सर्दी की ठंडी शाम को एक कप स्वस्थ मजबूत पेय पीना चाहते हैं, तो अदरक के ऊपर गर्म पानी डालें, इसे पकने दें, नींबू का रस और शहद मिलाएं, पीने से पहले पेय में थोड़ी व्हिस्की या कॉन्यैक डालें और जलने का आनंद लें। मुल्तानी शराब के परिणामी एनालॉग का स्वाद।

ये एकमात्र पेय व्यंजन नहीं हैं जिनमें अदरक की जड़ होती है। आप अपने विवेक पर विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, सूखे मेवों और जामुनों को मिला सकते हैं और वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी।

व्यंजन के लिए मसाला

एक विदेशी और स्वस्थ मसाला के रूप में अदरक की जड़ के साथ मुख्य व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। नियम याद रखें: ताजी जड़ वाली सब्जियों को तैयार होने से 15 मिनट पहले व्यंजन में डाल देना चाहिए, और पिसी हुई अदरक का मसाला बहुत अंत में रखा जाना चाहिए।

1. अदरक के साथ मेमने की पसलियाँ। यह सर्वविदित है कि मेमने की एक विशिष्ट सुगंध होती है, जिसके कारण कई लोग इस प्रकार के मांस को मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप अदरक की चटनी में मेमने की पसलियों को प्री-मैरिनेट करेंगे, तो विशिष्ट गंध गायब हो जाएगी। इस सॉस की संरचना में कसा हुआ अदरक, लहसुन की एक लौंग, एक कुदाल के माध्यम से पारित, प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम और आपके स्वाद के लिए मसाला शामिल हैं। मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, या बेहतर पूरी रात, फिर ओवन में पसलियों को बेक करें।
2. . यदि आप जापानी सुशी और रोल के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि वे अदरक की पंखुड़ियों के साथ कितनी अच्छी तरह मेल खाते हैं। यह मैरीनेट की हुई जड़ वाली सब्जी किसी भी फिश डिश के साथ अच्छी लगेगी। अगर आप घर पर अदरक बनाना सीखना चाहते हैं, तो आप इसे पहली बार कर सकते हैं। जड़ को पतले स्लाइस में काट लें और नमक के पानी में भिगो दें। एक अचार बनाने के लिए, आपको 50 ग्राम सिरका, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पानी, टमाटर के रस की एक बूंद या पिंक फूड कलरिंग। इन सामग्रियों को मिलाएं, उबाल आने तक आग पर रख दें। परिणामी मिश्रण में अदरक की पंखुड़ियों को डुबोएं, तरल को ठंडा होने दें और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

यदि आप मांस, पिलाफ, मछली, आलू के लिए तैयार स्टोर सीज़निंग की रचना पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि वे लगभग हमेशा सूखे अदरक को शामिल करते हैं। इससे पता चलता है कि यह जड़ फसल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।

अदरक मिठाई नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि अदरक से क्या बनाया जा सकता है, तो मिठाई के व्यंजनों का विकल्प चुनें, वे तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट, पौष्टिक और यहां तक ​​कि अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह लेते हैं।

पश्चिम में, जिंजरब्रेड और कुकीज़, जो क्रिसमस की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण हैं, ने अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। उन्हें उत्सव के स्प्रूस पर लटका दिया जाता है, उपहार स्टॉकिंग्स में डाल दिया जाता है, सड़कों पर बेचा जाता है। हमारी रेसिपी के साथ, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि चाय के लिए क्या तैयार किया जाए।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी -100 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• , दालचीनी, इलायची, जायफल, ज़ेस्ट - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• एक कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, कोको पाउडर, जेस्ट और मसाले डालें;
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक अन्य कटोरे में नरम मक्खन, चीनी, तरल शहद और एक अंडा मिलाएं;
• मिश्रण करना जारी रखें, पहले कटोरे की सामग्री को तरल मिश्रण में जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि अंत में पूरा आटा बड़े गांठों में इकट्ठा हो जाए जिससे एक गेंद बन जाए;
• परिणामस्वरूप आटा क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें;
• आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे आटे की सतह पर एक पतली समान परत में रोल करें और विभिन्न मोल्डों का उपयोग करके आंकड़े काट लें;
• परिणामस्वरूप आंकड़े बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें और 5-6 मिनट के लिए बेक करें।

किसी भी मामले में ओवन में कुकीज़ को ज़्यादा न रखें ताकि वे बासी और बेस्वाद न बनें। कूल्ड कुकीज को व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम या रेडीमेड मल्टीकलर फूड पेस्ट से सजाया जा सकता है।

अदरक से ठीक करें

यदि आपको किसी प्रकार की बीमारी और ताजा अदरक है, तो नीचे दी गई इस जड़ की सब्जी से चमत्कारी इलाज की विधि आपको कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी, क्योंकि इस प्राच्य मसाले में उपचार गुण होते हैं।

1. जुकाम के लिए अदरक की चाय। एक रिस्टोरेटिव ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको सोंठ, इलायची, लौंग, कुछ काली मिर्च और दालचीनी की आवश्यकता होगी। बताई गई सामग्री के मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और इसे पकने दें। गर्मागर्म पिएं, शहद मिला सकते हैं।
2. श्वसन प्रणाली की समस्याओं से "योगिक चाय"। अदरक, लौंग, दालचीनी, हल्दी और इलायची मिलाएं, पानी से ढक दें और उबाल लें, दूध डालें और तरल को फिर से उबाल लें। पेय को गर्मागर्म पिएं, आप इसमें थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन और शहद मिला सकते हैं।
3. एनजाइना के लिए चाय। कद्दूकस की हुई जड़ को एक करछुल या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी डालें, बर्तन को कम से कम आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शहद और नींबू के साथ छोटे घूंट में पिएं।
4. शरीर के नशे से। अगर आपको जहर दिया गया है, तो जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसमें 1 टीस्पून मिलाएं। वर्मवुड और खुर की जड़ को सुखाकर, इन सभी को थर्मस में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को पकने दें, फिर छोटे घूंट में पिएं।
5. विषाक्तता। गर्भावस्था के दौरान, अदरक और नींबू के साथ सादा पानी महिलाओं को मतली से निपटने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह मसाला कैंसर की संभावना को कम करता है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, सफाई करता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम का समर्थन करता है, शक्ति बढ़ाता है और यहां तक ​​कि धूम्रपान को रोकने में भी मदद करता है।

अदरक - जोरदार जड़ (वीडियो)

वजन घटाने के लिए अदरक

कई लड़कियों और महिलाओं को पता है कि वजन कम करने की प्रक्रिया में अदरक अमूल्य है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यदि आप सही आहार का पालन करते हैं और पूरे दिन अदरक पेय और व्यंजनों का सेवन करते हैं, साथ ही नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, तो आप जल्दी से अपना वजन कम करना शुरू कर देंगे।

जड़ फसल के आहार गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता के कारण होते हैं, संरचना में फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

कई लड़कियों और महिलाओं को पता है कि वजन कम करने की प्रक्रिया में अदरक अमूल्य है।

वजन घटाने के प्रभाव का कारण बनने वाला सबसे लोकप्रिय पेय अदरक के साथ हरी चाय है। 1 चम्मच मिलाएं। हरी चाय की पत्ती, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, दालचीनी और मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें। चाय को भीगने दें। पीने से पहले कप में नींबू का एक टुकड़ा डालें। 30 मिनट तक पिएं। खाने से पहले।

वजन घटाने के लिए अदरक के साथ और भी व्यंजन हैं, जो पूरी दुनिया में महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं। और ऐसे व्यंजनों के नियमित उपयोग के बाद, वे न केवल अपना वजन कम करते हैं, बल्कि चयापचय, बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं और समग्र स्वर में वृद्धि करते हैं।

हमें उम्मीद है कि हम आपको अदरक की जड़ के उपचार गुणों के बारे में समझाने में कामयाब रहे हैं और कुछ दिलचस्प व्यंजनों में आपकी रुचि है। कोई भी परिचारिका इसमें महारत हासिल कर सकती है, मुख्य बात यह है कि चमत्कारी जड़ वाली फसल ही उपलब्ध है। मांस पकवान, सूप, बेक्ड मछली, हर्बल चाय या कुकीज़ - अदरक के साथ आपके व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होंगे।