E280 प्रोपियोनिक एसिड। प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग और अन्य रासायनिक यौगिकों के साथ इसकी बातचीत
5 में से 5प्रोपियोनिक एसिड का नाम इस तथ्य के कारण है कि, फैटी एसिड के गुणों को प्रदर्शित करते हुए, इसका सबसे छोटा आणविक भार होता है और यह पहले होमोलॉग्स में से एक है (ग्रीक "प्रोटोस" से अनुवादित - पहला, "पियोन" - वसा)। अक्सर आप इस रासायनिक यौगिक के ऐसे नाम प्रोपेनोइक या मिथाइलैसेटिक एसिड के रूप में सुन सकते हैं।
प्रोपियोनिक एसिड: गुण और तैयारी
1844 में जोहान गोटलिब द्वारा चीनी के टूटने वाले उत्पादों में प्रोपियोनिक एसिड की खोज की गई थी। भविष्य में, कई वैज्ञानिक इस पदार्थ को विभिन्न तरीकों से प्राप्त करने में कामयाब रहे, हालांकि उन्हें यह नहीं पता था कि उन्होंने एक ही यौगिक को संश्लेषित किया है। लेकिन 1847 में, फ्रांसीसी कार्बनिक रसायनज्ञ और अंशकालिक राजनेता जीन-बैप्टिस्ट डुमास ने पाया कि उनके सहयोगी उसी एसिड से निपट रहे थे, और इसे प्रोपियोनिक कहा।
वर्तमान में, प्रोपेनोइक एसिड प्राप्त करने के सबसे सामान्य तरीके हैं:
- एथिलीन कार्बोनेशन के माध्यम से यौगिक को संश्लेषित करना;
- मैंगनीज या कोबाल्ट आयनों के संपर्क में आने पर प्रोपियोनाल्डिहाइड के उत्प्रेरक शुद्धिकरण का उपयोग करना;
- हाइड्रोकार्बन के प्रोफ़ेज़ ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप एक पदार्थ प्राप्त करना।
प्रोपियोनिक एसिड भी प्रकृति में पाया जाता है: यह कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान बनता है, और तेल का हिस्सा है।
मिथाइलैसेटिक एसिड एक कास्टिक, रंगहीन तरल है जिसमें एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। प्रोपियोनिक एसिड के सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक गुण हैं:
- पानी और कार्बनिक मूल के सॉल्वैंट्स के साथ संयोजन करने की क्षमता;
- एमाइड, एस्टर और एसिड हलाइड्स के गठन के साथ प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने की संभावना।
भोजन में प्रोपियोनिक एसिड
कुछ बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास और विकास को रोकने के लिए प्रोपियोनिक एसिड की क्षमता खाद्य उद्योग में इस यौगिक के उपयोग का आधार है। अपने शुद्ध रूप में, मिथाइलएसेटिक एसिड का उपयोग केवल पशु आहार के उत्पादन में किया जाता है। मनुष्यों के लिए अभिप्रेत खाद्य पदार्थों में, इस पदार्थ का उपयोग केवल कैल्शियम या सोडियम नमक के रूप में किया जा सकता है, जिसे E280 के रूप में जाना जाता है।
प्रोपेनोइक एसिड युक्त खाद्य उत्पादों में ब्रेड और बेकरी उत्पाद हैं, इसके अलावा, परिवहन के दौरान मट्ठा को संरक्षित करने के लिए E280 का उपयोग किया जा सकता है।
प्रोपियोनिक एसिड के अन्य उपयोग
खाद्य उद्योग के अलावा, प्रोपियोनिक एसिड के उपयोग के अन्य क्षेत्रों का उल्लेख किया जा सकता है।:
- इस यौगिक का उपयोग शाकनाशी (अवांछित वनस्पति को नष्ट करने के लिए प्रयुक्त रासायनिक यौगिक) बनाने के लिए किया जाता है;
- मिथाइलएसिटिक एसिड कुछ दवाओं का हिस्सा हो सकता है (उदाहरण के लिए, इबुप्रोफेन और फेनोबोलिन)
- रासायनिक उद्योग इस यौगिक का उपयोग सुगंध, प्लास्टिक और सॉल्वैंट्स, विनाइल प्लास्टिसाइज़र और सर्फेक्टेंट के उत्पादन में करता है।
मनुष्यों के लिए प्रोपियोनिक एसिड की सुरक्षा
केंद्रित प्रोपियोनिक एसिड को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है - श्लेष्म झिल्ली और त्वचा पर होने से, यह गंभीर रासायनिक जलन पैदा कर सकता है। आहार पूरक के रूप में, इस यौगिक को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, कम मात्रा में यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, पदार्थ की विशिष्ट गंध के कारण, निर्माता भोजन में प्रोपियोनिक एसिड की सांद्रता को 0.3% से अधिक तक नहीं बढ़ा पाएगा, भले ही वह चाहे। इसके बावजूद, इस बात के प्रमाण हैं कि बड़ी मात्रा में प्रोपियोनिक एसिड में कार्सिनोजेनिक गुण हो सकते हैंइसलिए, यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि जिन लोगों को कैंसर होने की वंशानुगत प्रवृत्ति है, उन्हें इस पूरक युक्त भोजन से इंकार कर देना चाहिए।
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प्रोपियोनिक (प्रोपेनोइक) एसिड क्या है?
प्रोपियोनिक एसिड एक कास्टिक तरल है जिसमें कोई रंग नहीं होता है, बल्कि एक विशिष्ट अप्रिय गंध होता है। ऐसा पदार्थ कार्बनिक मूल के सॉल्वैंट्स के साथ-साथ पानी के साथ संयोजन करने में सक्षम है। इस रासायनिक तत्व को मिथाइलैसेटिक या प्रोपेनोइक एसिड भी कहा जाता है, और खाद्य उद्योग में इसे संक्षेप में - परिरक्षक E280 कहा जाता है। प्रोपियोनिक एसिड के संभावित रासायनिक गुणों में से एक को एमाइड, एस्टर और एसिड हलाइड्स के गठन के साथ प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने की क्षमता माना जाता है।
प्रोपेनोइक एसिड प्राप्त करना
प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह रासायनिक तत्व कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है, इसके अलावा, यह तेल के घटकों के बीच पाया जा सकता है। Propionic एसिड भी Propionibacterium नामक बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, इस मामले में यह उनके चयापचय का अंतिम उत्पाद है। इसी तरह के बैक्टीरिया जुगाली करने वालों के पाचन तंत्र में और कभी-कभी शरीर में और मनुष्यों की त्वचा पर पाए जा सकते हैं।
औद्योगिक पैमाने पर प्रोपियोनिक एसिड प्राप्त करना रासायनिक विधियों द्वारा किया जाता है - इसे संश्लेषित किया जाता है। यह एथिलीन के कार्बोनिलेशन द्वारा निर्मित होता है, मैंगनीज या कोबाल्ट आयनों का उपयोग करके प्रोपियोनाल्डिहाइड की उत्प्रेरक शुद्धि, और एक हाइड्रोकार्बन के वाष्प-चरण ऑक्सीकरण द्वारा भी।
प्रोपियोनिक एसिड के खोजकर्ता ने इसे कई चीनी अपघटन पदार्थों में पाया। अगले कुछ वर्षों में उनके अन्य रसायनज्ञ सहयोगियों ने इस तत्व को विभिन्न तरीकों से संश्लेषित किया, यह महसूस नहीं किया कि परिणामस्वरूप उन्हें वही पदार्थ मिल रहा था। यह तथ्य कुछ साल बाद ही स्थापित किया गया था।
प्रोपेनोइक एसिड गुण
प्रोपियोनिक एसिड में एक उत्कृष्ट गुण होता है - यह कुछ बैक्टीरिया और मोल्ड कणों के विकास और आगे के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है। यह इस संपत्ति के लिए धन्यवाद है कि इस रासायनिक यौगिक ने खाद्य उद्योग में इसका उपयोग पाया है।
आज तक, शुद्ध मिथाइलएसिटिक एसिड का उपयोग केवल विभिन्न जानवरों के चारे के निर्माण में किया जा सकता है। मनुष्यों के लिए खाद्य उत्पादन की प्रक्रियाओं में केवल कैल्शियम या सोडियम नमक के रूप में इस पदार्थ का उपयोग शामिल है, जिसे पहले से ही E280 परिरक्षक कहा जाता है।
इस प्रकार, प्रोपियोनिक एसिड ब्रेड या बेकरी उत्पादों में पाया जा सकता है। कुछ मामलों में, इस उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसका उपयोग मट्ठा के परिवहन में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।
ऐसा रासायनिक यौगिक विशिष्ट और स्पष्ट सुगंधित, साथ ही स्वाद विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है। तदनुसार, निर्माताओं की सभी इच्छा के साथ, वे तीन प्रतिशत से अधिक की एकाग्रता पर भोजन में मिथाइलएसेटिक एसिड का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
तो रूस में, प्रोपियोनिक एसिड राई और पैकेज्ड कटी हुई गेहूं की रोटी में पाया जाता है - इसकी मात्रा तीन ग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। पीटा और समृद्ध पेस्ट्री के उत्पादन में, इस रासायनिक तत्व का उपयोग केवल दो ग्राम प्रति किलोग्राम उत्पाद की मात्रा में किया जाता है। ईस्टर केक में, इसका उपयोग एक ग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक की मात्रा में नहीं किया जा सकता है।
कुछ मामलों में, चीज बनाने के लिए प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मामले में, सभी उत्पादन मानकों को SanPiN की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
मिथाइलएसिटिक एसिड के अन्य गुण
इस रासायनिक यौगिक ने मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन पाया है। इसलिए शाकनाशी बनाना आवश्यक है, यह उन दवाओं का नाम है जिनका उपयोग बागवान अनावश्यक वनस्पति को खत्म करने के लिए लगातार और औद्योगिक पैमाने पर करते हैं।
इसके अलावा, फार्मासिस्ट द्वारा प्रोपियोनिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है। इस पदार्थ की एक छोटी मात्रा कुछ दवाओं का हिस्सा है, उदाहरण के लिए, आप "इबुप्रोफेन" या "फेनोबोलिन" दे सकते हैं।
इसके अलावा, विभिन्न सुगंधित पदार्थों, कुछ प्लास्टिक और सॉल्वैंट्स के उत्पादन में रासायनिक उद्योग द्वारा मिथाइलैसेटिक एसिड का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस रासायनिक संरचना का उपयोग सतह-सक्रिय तत्वों और विनाइल प्लास्टिसाइज़र के उत्पादन में भी किया जाता है।
अतिरिक्त जानकारी
ऐसा माना जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद प्रोपियोनिक एसिड की थोड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। हालांकि, कुछ सबूत हैं कि इस पदार्थ की एक महत्वपूर्ण मात्रा का शरीर पर कार्सिनोजेनिक प्रभाव पड़ता है। तदनुसार, डॉक्टर कभी-कभी ऑन्कोलॉजिकल रोगों से ग्रस्त लोगों को ऐसे भोजन का सेवन करने से मना करने की सलाह देते हैं जिसमें E280 संरक्षक होता है।
रूस और कई अन्य राज्यों में परिरक्षक E280 को खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि, सभी देश खाद्य उत्पादन में इसके उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं।
बेंजोइक एसिड एक कार्सिनोजेन नहीं है और कम मात्रा में शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस परिरक्षक के बारे में और पढ़ें।
लाभ और हानि
एक खाद्य योज्य के रूप में, परिरक्षक E280 को बहुत कम सांद्रता में जोड़ा जाता है और मानव और पशु शरीर में आसानी से विघटित हो जाता है। साथ ही, यह आपको सूक्ष्मजीवों से भोजन की रक्षा करने की अनुमति देता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
प्रोपियोनिक एसिड का खतरा केवल केंद्रित रूप में होता है:
- त्वचा के संपर्क में आने पर रासायनिक जलन छोड़ देता है;
- उनके संपर्क में आने पर श्लेष्मा झिल्ली में अल्सर हो जाता है।
इस प्रकार, प्रोपेनकारबॉक्सिलिक एसिड पशु आहार को संरक्षित करने के लिए एक काफी सुरक्षित और विश्वसनीय पदार्थ है, और प्रोपियोनेट के साथ मिलकर यह मानव भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
मिथाइलैसेटिक, प्रोपेनोइक या प्रोपियोनिक एसिड को खाद्य योज्य E280 के रूप में जाना जाता है। इसकी मुख्य संपत्ति परिरक्षक है, क्योंकि यह मोल्ड सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सक्षम है। यह पदार्थ प्रकृति में पाया जाता है, और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए इसे प्रयोगशालाओं में कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया जाता है।
प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में सबसे विवादास्पद तथ्यों में से एक है: एक तरफ, भोजन के साथ इसके उपयोग और कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति के बीच एक संभावित संबंध के बारे में जानकारी है, दूसरी ओर, निर्माताओं और विश्व स्वास्थ्य संगठन इंगित करता है कि, सुरक्षा नियमों के अनुपालन के अधीन, E280 मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। वैसे भी, आज तक अधिकांश राज्यों ने भोजन में मिथाइलैसेटिक एसिड के उपयोग को नहीं छोड़ा है।
योजक E280 के गुण, इसके उत्पादन की प्रक्रिया
प्रोपेनिक अम्ल वर्ग के अंतर्गत आता है। इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, यह एक सीमित मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है। कमरे के तापमान पर सामान्य परिस्थितियों में, E280 एक तेज अप्रिय गंध और एक विशिष्ट खट्टे स्वाद के साथ एक तैलीय, रंगहीन तरल है। एडिटिव का गलनांक शून्य से 21 डिग्री सेल्सियस नीचे है, और 440 डिग्री सेल्सियस के सकारात्मक तापमान पर, एसिड अनायास प्रज्वलित हो जाता है। पदार्थ कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अत्यधिक घुलनशील है। विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, यह एमाइड, एस्टर और एसिड हैलाइड बना सकता है।
E280 योज्य अपने परिरक्षक गुणों के लिए जाना जाता है, इसलिए इसका उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास को रोकने के लिए किया जाता है।
पदार्थ को पहली बार 1844 में अपघटन उत्पाद के रूप में प्राप्त किया गया था। उस समय, किसी ने इसका अध्ययन और विकास करने की जहमत नहीं उठाई, इसलिए विश्व समुदाय के लिए प्रोपियोनिक एसिड की "घटना" तीन साल बाद, 1847 में हुई। फ्रांसीसी रसायनज्ञ जीन-बैप्टिस्ट डुमास ने पदार्थ को संश्लेषित किया, इसके गुणों का अध्ययन करना शुरू किया और इसे एक नाम दिया।
अपने प्राकृतिक रूप में, पदार्थ Propionibacterium बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान बनता है, जो मानव पेट और शाकाहारी जुगाली करने वालों के पेट में पाए जाते हैं। ये बैक्टीरिया पाचन प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेते हैं।
इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड को किण्वन के परिणामस्वरूप संश्लेषित किया जा सकता है और यह तेल के घटकों में से एक है।
कुछ प्रकार के पनीर में, जैसे कि एममेंटल में, मिथाइलैसेटिक एसिड की उपस्थिति बैक्टीरिया के प्राकृतिक किण्वन के कारण होती है।
आज तक, औद्योगिक उपयोग के लिए, पानी और निकल उत्प्रेरक की भागीदारी के साथ एथिलीन कार्बोनिलेशन की प्रतिक्रिया के माध्यम से खाद्य योज्य E280 का उत्पादन किया जाता है। परिणामी प्रोपियोनाल्डिहाइड ऑक्सीकरण के अधीन है और प्रोपियोनिक एसिड प्राप्त होता है।
उत्पादन करने का एक और तरीका है - प्रोपियोनिक एसिड को संश्लेषित करने की प्रक्रिया में उप-उत्पाद के रूप में जारी किया जाता है। हालाँकि, प्राप्त करने का यह तरीका हाल ही में बहुत लोकप्रिय नहीं है।
प्रोपियोनिक एसिड की पैकेजिंग और भंडारण की विशेषताएं
एडिटिव के प्रमुख निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं में से एक बीएएसएफ है, जो विश्व बाजार में लुप्रोज़िल नामक उत्पाद पेश करता है। इसमें 99.5% मिथाइलएसिटिक एसिड होता है। पदार्थ कनस्तरों में 10 लीटर, बैरल या बड़ी मात्रा के कंटेनरों के साथ निर्मित होता है। ये पैकेजिंग विकल्प खाद्य योज्य E280 के अंतर्राष्ट्रीय बाजार के कारोबार में सबसे लोकप्रिय हैं।
जहां तक एसिड के भंडारण का सवाल है, चूंकि इसे एक ज्वलनशील पदार्थ माना जाता है, इसलिए मुख्य आवश्यकता यह है कि पदार्थ आग के खुले स्रोतों के पास न हो।
खाद्य और अन्य उद्योग: E280 योज्य का उपयोग कैसे किया जाता है
उत्पादन की मुख्य दिशा, जो परिरक्षकों की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उपभोग करती है, बेकिंग, आटा और अनाज प्रसंस्करण का उत्पादन है। मानव भोजन में, इसका उपयोग केवल सोडियम या कैल्शियम लवण के रूप में किया जा सकता है, जिसकी सांद्रता 0.3% से अधिक नहीं होती है। हालांकि, इसका स्पष्ट खट्टा स्वाद अभी भी मूल स्वाद को खोए बिना एसिड की एकाग्रता को बढ़ाने की अनुमति नहीं देता है।
खाद्य योज्य E280 पशु चारा, कृषि उर्वरकों, सॉल्वैंट्स, जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक में पाया जा सकता है, इसका उपयोग बिना घास और अनाज के उपचार के लिए किया जाता है।
दवा उद्योग में, कुछ दवाओं के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए पदार्थ को एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
स्पष्ट जीवाणुरोधी गुणों और कवकनाशी क्रिया वाले पदार्थ के रूप में, मिथाइलैसेटिक एसिड ऐसे उत्पादों का एक घटक हो सकता है:
- बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री, ईस्टर केक;
- चीज और उनके अनुरूप;
मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव: हानि या लाभ
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि खाद्य पदार्थों में मौजूद मात्रा में, प्रोपियोनिक एसिड किसी व्यक्ति को महत्वपूर्ण रूप से नुकसान नहीं पहुंचा सकता है यदि आप लगातार इसके साथ भोजन नहीं करते हैं। पदार्थ आसानी से शरीर में ऑक्सीकृत हो जाता है और कोशिकाओं और ऊतकों में जमा किए बिना इससे बाहर निकल जाता है।
एसिड का खतरा यह है कि बड़ी खुराक में यह ग्रासनली के श्लेष्म झिल्ली को जला देता है। अगर त्वचा पर थोड़ा सा भी एसिड मिल जाए तो केमिकल बर्न भी हो जाता है।
अध्ययन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, E280 एडिटिव ने उत्परिवर्तजन या विषाक्त गुणों को प्रकट नहीं किया, साथ ही साथ परीक्षण विषयों की प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव डाला।
पदार्थ की ऑन्कोजेनेसिटी के बारे में जानकारी है, इसलिए कैंसर या पहले से स्थापित निदान वाले लोगों को इस संरक्षक के साथ भोजन को अपने आहार से बाहर करना चाहिए। एडिटिव में मनुष्यों के लिए कोई उपयोगी गुण नहीं है।
इस तथ्य के बावजूद कि अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण में मिथाइलैसेटिक एसिड को मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत कम स्तर के खतरे वाले पदार्थ के रूप में चिह्नित किया गया है, कुछ देशों, जैसे कि यूक्रेन, ने खाद्य निर्माण प्रक्रियाओं में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ के देशों में ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है, इसलिए, इन राज्यों के क्षेत्र में, आप बेकरी उत्पाद या पनीर खरीद सकते हैं, जिसमें E280 कोड होगा।
प्रोपियॉनिक अम्ल (प्रोपेनोइक एसिड, मिथाइलएसिटिक एसिड, परिरक्षक E280) एक तीखी गंध के साथ एक रंगहीन कास्टिक तरल है। प्रोपियोनिक एसिड (ग्रीक "प्रोटोस" से - पहला, "पियोन" - वसा;) का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह सबसे छोटा एच (सीएच 2) है। एनसीओओएच एसिड फैटी एसिड के गुणों को प्रदर्शित करता है। आणविक सूत्र C2H5-COOH।
भौतिक और रासायनिक गुण
कहानी
प्रोपियोनिक एसिड का वर्णन पहली बार 1844 में जोहान गोटलिब ने किया था, जिन्होंने इसे चीनी के अपघटन उत्पादों में पाया। अगले कुछ वर्षों में, अन्य रसायनज्ञों ने विभिन्न तरीकों से प्रोपियोनिक एसिड तैयार किया, यह महसूस नहीं किया कि उन्हें वही पदार्थ मिल रहा है। 1847 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ जीन-बैप्टिस्ट डुमास ने स्थापित किया कि परिणामी एसिड वही पदार्थ थे, जिसे उन्होंने प्रोपियोनिक एसिड नाम दिया था।
रसीद
प्रकृति में, प्रोपियोनिक एसिड तेल में पाया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान बनता है। उद्योग में, यह रेपे प्रतिक्रिया के अनुसार एथिलीन के कार्बोनिलेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है; कोबाल्ट या मैंगनीज आयनों की उपस्थिति में प्रोपियोनाल्डिहाइड का उत्प्रेरक ऑक्सीकरण; हाइड्रोकार्बन सी 4 -सी 10 के वाष्प-चरण ऑक्सीकरण में उप-उत्पाद के रूप में। एसिटिक एसिड के उत्पादन में बड़ी मात्रा में प्रोपियोनिक एसिड पहले उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया गया था, लेकिन एसिटिक एसिड के उत्पादन के आधुनिक तरीकों ने इस विधि को प्रोपियोनिक एसिड का एक छोटा स्रोत बना दिया है।
प्रोपियोनिक एसिड भी एक विषम संख्या में कार्बन परमाणुओं वाले फैटी एसिड के चयापचय में गिरावट और कुछ अमीनो एसिड के क्षरण से जैविक रूप से प्राप्त होता है। जीनस के बैक्टीरिया Propionibacteriumउनके अवायवीय चयापचय के अंतिम उत्पाद के रूप में प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करते हैं। ये बैक्टीरिया अक्सर जुगाली करने वालों के पेट और साइलेज में पाए जाते हैं, और उनकी गतिविधि के कारण स्विस चीज़ का स्वाद होता है।
संजात
सुरक्षा
प्रोपियोनिक एसिड का मुख्य खतरा रासायनिक जलन है जो केंद्रित एसिड के संपर्क में हो सकता है। प्रयोगशाला पशु अध्ययनों में, प्रोपियोनिक एसिड की थोड़ी मात्रा की लंबी अवधि की खपत से जुड़ा एकमात्र प्रतिकूल प्रभाव पदार्थ के संक्षारक गुणों के कारण एसोफैगस और पेट में अल्सर का गठन था। अध्ययनों में यह नहीं पाया गया है कि प्रोपियोनिक एसिड विषाक्त, उत्परिवर्तजन, कार्सिनोजेनिक है और प्रजनन अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। शरीर में, प्रोपियोनिक एसिड तेजी से ऑक्सीकृत होता है, चयापचय होता है, और शरीर में जमा किए बिना, क्रेब्स चक्र में कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में उत्सर्जित होता है।
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साहित्य
- ज़ेफिरोव एन.एस., कुलोव एन.एन. और अन्य. रासायनिक विश्वकोश। वॉल्यूम 4. - एम।: ग्रेट रशियन इनसाइक्लोपीडिया, 1995. - एस। 107-108। - आईएसबीएन 5-85270-092-4।
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प्रोपियोनिक एसिड की विशेषता वाला एक अंश
"मैं एक के बाद एक चला गया," तिखोन ने जारी रखा, "मैं इस तरह से जंगल में रेंगता रहा, और मैं लेट गया। - तिखोन अप्रत्याशित रूप से और लचीले ढंग से अपने पेट के बल लेट गया, अपने चेहरों पर कल्पना कर रहा था कि उसने यह कैसे किया। "एक और करो," उन्होंने जारी रखा। - मैं उसे इस तरह से लूट लूंगा। - तिखोन जल्दी, आसानी से कूद गया। - चलो, मैं कहता हूँ, कर्नल को। शोर कैसे करें। और उनमें से चार हैं। वे कटार के साथ मुझ पर दौड़ पड़े। मैंने उन पर कुल्हाड़ी से इस तरह से हमला किया: तुम क्यों हो, वे कहते हैं, मसीह तुम्हारे साथ है, "तिखोन ने अपनी बाहों को लहराते हुए और अपनी छाती को उजागर करते हुए, चिल्लाया।"यही हमने पहाड़ से देखा, आपने पोखर के माध्यम से तीर से कैसे पूछा," एसौल ने अपनी चमकती आँखों को सिकोड़ते हुए कहा।
पेट्या वास्तव में हंसना चाहती थी, लेकिन उसने देखा कि हर कोई हंसने से रोक रहा था। उसने जल्दी से तिखोन के चेहरे से एसौल और डेनिसोव के चेहरे की ओर अपनी आँखें घुमा लीं, यह समझ में नहीं आया कि इसका क्या मतलब है।
"आप आर्क्स की कल्पना नहीं कर सकते," डेनिसोव ने गुस्से से खांसते हुए कहा। "आप खूंटी क्यों नहीं लाए?"
तिखोन ने एक हाथ से अपनी पीठ खुजलाना शुरू कर दिया, दूसरे के साथ उसका सिर, और अचानक उसका पूरा चेहरा एक उज्ज्वल बेवकूफ मुस्कान में फैल गया, जिससे दांत की कमी का पता चला (जिसके लिए उसे शचरबेटी उपनाम दिया गया था)। डेनिसोव मुस्कुराया, और पेट्या हँसी में फूट पड़ा, जिसमें खुद तिखोन भी शामिल था।
"हाँ, बिलकुल गलत," तिखोन ने कहा। - उस पर कपड़े खराब हैं, फिर उसे कहां ले जाएं। हाँ, और असभ्य, आपका सम्मान। क्यों, वे कहते हैं, मैं खुद अनारल का बेटा हूं, मैं नहीं जाऊंगा, वे कहते हैं।
- क्या जानवर है! डेनिसोव ने कहा। - मुझे कुछ पूछना है...
"हाँ, मैंने उससे पूछा," तिखोन ने कहा। - वह कहता है: मैं तुम्हें अच्छी तरह से नहीं जानता। हमारे बहुत से हैं, वे कहते हैं, लेकिन सभी खराब हैं; केवल, कहते हैं, एक नाम। अहनेते, वे कहते हैं, यह अच्छा है, आप सभी को ले लेंगे, "तिखोन ने निष्कर्ष निकाला, डेनिसोव की आंखों में खुशी और दृढ़ता से देखा।
"यहाँ मैं एक सौ गोग डालूँगा" याच, और आप चाप "कोग की तरह" चिट होंगे, "डेनिसोव ने सख्ती से कहा।
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"ठीक है, चलते हैं," डेनिसोव ने कहा, और वह गुस्से में और चुपचाप डूबते हुए, गार्डहाउस की ओर बढ़ गया।
तिखोन पीछे से आया, और पेट्या ने कोसैक्स को उसके साथ हंसते हुए सुना और उस पर किसी तरह के जूते के बारे में सुना जो उसने झाड़ी में फेंक दिया था।
जब वह हँसी जिसने उसे अपने कब्जे में ले लिया था, तिखोन के शब्दों और मुस्कान पर पारित हुई, और पेट्या को एक पल के लिए एहसास हुआ कि इस तिखोन ने एक आदमी को मार डाला है, तो उसे शर्मिंदगी महसूस हुई। उसने बंदी ढोलकिया की ओर देखा, और उसके दिल में कुछ आ गया। लेकिन यह बेचैनी एक पल के लिए ही रही। उसने अपने सिर को ऊंचा उठाने, खुश होने और कल के उद्यम के बारे में एक महत्वपूर्ण हवा के साथ एसौल से पूछने की आवश्यकता महसूस की, ताकि वह उस समाज के योग्य न हो जिसमें वह था।
अधिकारी ने डेनिसोव को सड़क पर इस खबर के साथ भेजा कि डोलोखोव खुद तुरंत पहुंचेंगे और उनकी ओर से सब कुछ ठीक था।
डेनिसोव अचानक खुश हो गया और पेट्या को अपने पास बुलाया।
"ठीक है, मुझे अपने बारे में बताओ," उन्होंने कहा।
मॉस्को छोड़ने पर, पेट्या, अपने रिश्तेदारों को छोड़कर, अपनी रेजिमेंट में शामिल हो गया और उसके तुरंत बाद जनरल के लिए एक अर्दली के रूप में ले जाया गया, जिसने एक बड़ी टुकड़ी की कमान संभाली। जब से उन्हें अधिकारी के रूप में पदोन्नत किया गया था, और विशेष रूप से सक्रिय सेना में प्रवेश करने से, जहां उन्होंने व्याज़ेम्स्की की लड़ाई में भाग लिया था, पेट्या खुशी की लगातार खुशी की स्थिति में थी कि वह बड़ा था, और लगातार उत्साही जल्दबाजी में याद नहीं करने के लिए असली वीरता का कोई मौका.. सेना में उसने जो देखा और अनुभव किया, उससे वह बहुत खुश था, लेकिन साथ ही उसे ऐसा लग रहा था कि जहाँ वह नहीं है, वहाँ अब सबसे वास्तविक, वीरतापूर्ण बातें हो रही हैं। और जहां वह नहीं था वहां तक पहुंचने की उसे जल्दी थी।
जब 21 अक्टूबर को उनके जनरल ने किसी को डेनिसोव की टुकड़ी में भेजने की इच्छा व्यक्त की, तो पेट्या ने इतनी दया से उन्हें भेजने के लिए कहा कि जनरल मना नहीं कर सके। लेकिन, उसे भेजकर, जनरल, व्याज़ेम्स्की की लड़ाई में पेट्या के पागल कृत्य को याद करते हुए, जहां पेट्या, सड़क मार्ग से जाने के बजाय, जहां उसे भेजा गया था, फ्रांसीसी की आग के नीचे श्रृंखला में सवार हो गया और वहां अपनी पिस्तौल से दो शॉट निकाल दिए। - उसे भेजकर, जनरल ने विशेष रूप से पेट्या को डेनिसोव के किसी भी कार्य में भाग लेने से मना किया। इससे पेट्या शरमा गई और जब डेनिसोव ने पूछा कि क्या वह रुक सकता है तो वह भ्रमित हो गया। जंगल के किनारे पर जाने से पहले, पेट्या ने सोचा कि उसे अपने कर्तव्य का सख्ती से पालन करते हुए तुरंत वापस लौटना होगा। लेकिन जब उसने फ्रांसीसी को देखा, तिखोन को देखा, सीखा कि वे निश्चित रूप से रात में हमला करेंगे, तो उसने एक नज़र से दूसरी नज़र में जाने वाले युवाओं की गति के साथ, खुद के साथ फैसला किया कि उसका सेनापति, जिसका वह अभी भी बहुत सम्मान करता था, बकवास था , जर्मन, कि डेनिसोव एक नायक है, और एसौल एक नायक है, और यह कि तिखोन एक नायक है, और यह कि उन्हें मुश्किल समय में उन्हें छोड़ने में शर्म आएगी।
अंधेरा हो रहा था जब डेनिसोव, पेट्या और एसौल गार्डहाउस तक पहुंचे। अर्ध-अंधेरे में कोई भी घोड़ों को काठी, कोसैक्स, हुसार में देख सकता था, एक समाशोधन में झोपड़ियों को समायोजित कर सकता था और (ताकि फ्रांसीसी धुएं को न देख सकें) एक जंगल की घाटी में लाल रंग की आग बना रहे थे। एक छोटी सी झोपड़ी के दालान में, एक कोसैक, अपनी आस्तीन ऊपर उठाकर, भेड़ के बच्चे को काट रहा था। झोपड़ी में ही डेनिसोव की पार्टी के तीन अधिकारी थे, जो दरवाजे के बाहर एक मेज लगा रहे थे। पेट्या ने अपने गीले कपड़े सुखाने के लिए उतार दिए और तुरंत खाने की मेज स्थापित करने में अधिकारियों की सहायता करने लगे।
दस मिनट बाद, टेबल तैयार थी, नैपकिन से ढकी हुई थी। मेज पर वोडका, एक फ्लास्क में रम, सफेद ब्रेड और नमक के साथ मेमने को भूनना था।
अधिकारियों के साथ मेज पर बैठे और अपने हाथों से फाड़ते हुए, जिस पर बेकन बह रहा था, वसायुक्त सुगंधित मटन, पेट्या सभी लोगों के लिए कोमल प्रेम की उत्साही बचकानी अवस्था में थी और परिणामस्वरूप, दूसरे के समान प्रेम में विश्वास लोग खुद के लिए।
"तो आपको क्या लगता है, वसीली फेडोरोविच," वह डेनिसोव की ओर मुड़ा, "यह ठीक है कि मैं एक दिन तुम्हारे साथ रहूंगा?" - और, एक उत्तर की प्रतीक्षा किए बिना, उसने खुद को उत्तर दिया: - आखिरकार, मुझे यह पता लगाने का आदेश दिया गया था, ठीक है, मैं पता लगाऊंगा ... केवल आप ही मुझे बहुत ... मुख्य में जाने देंगे। मुझे पुरस्कारों की आवश्यकता नहीं है ... लेकिन मैं चाहता हूं ... - पेट्या ने अपने दांत पकड़ लिए और चारों ओर देखा, अपना सिर ऊपर किया और अपना हाथ लहराया।
- सबसे महत्वपूर्ण में ... - डेनिसोव दोहराया, मुस्कुराते हुए।
"केवल, कृपया, मुझे बिल्कुल आज्ञा दें, ताकि मैं आज्ञा दूं," पेट्या ने जारी रखा, "ठीक है, यह आपके लायक क्या है? ओह, क्या तुम्हारे पास चाकू है? - उसने उस अधिकारी की ओर रुख किया जो मटन काटना चाहता था। और उसने अपना तह चाकू सौंप दिया।
