चिकन पट्टिका से ब्रिज़ोल। चिकन ब्रिज़ोली - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, घर पर कदम से कदम कैसे पकाने के लिए चिकन ब्रिज़ोली कैसे पकाने के लिए
31.01.2016 तक
ब्रिसोल एक खाना पकाने की विधि है जो फ्रांसीसी व्यंजनों में आम है। समय के साथ, यह शब्द इस पद्धति का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन पर लागू होने लगा। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है: मांस, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली को आमलेट में तला जाता है या पकाने के बाद अंडे के पैनकेक में लपेटा जाता है। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, पकवान अविश्वसनीय रूप से निविदा निकला। चिकन ब्रेस्ट ब्रिज़ोल पकाने के लिए, पहली विधि का उपयोग करना बेहतर है - एक आमलेट में तुरंत भूनें। तब सभी रस अंदर संरक्षित हो जाएंगे, और पट्टिका बहुत नरम और रसदार निकलेगी। सहमत हूँ, रसदार स्तन पकाना हमेशा संभव नहीं होता है!
ब्रिज़ोल्की को सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना और उन्हें एक बार में बेक करना बेहतर होता है।
सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अंडा - 2 पीसी
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
घर पर स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया
- तो चलो शुरू करते है। चिकन को ठंडा करना बेहतर है, लेकिन आप इसे फ्रोजन भी कर सकते हैं - फिर इसे पहले से टेबल पर रखना चाहिए। पहले से ही त्वचा और हड्डियों से मुक्त फ़िललेट्स का उपयोग करना मना नहीं है, फिर आपको और भी कम गड़बड़ करनी होगी।
- हम मांस को हड्डियों से काटते हैं, त्वचा को हटाते हैं और इसे 2 आधा फ़िललेट्स में विभाजित करते हैं। प्रत्येक आधे को लंबाई में दो और टुकड़ों में काट लें।
- हम प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक पतली केक प्राप्त होने तक सावधानी से हरा देते हैं। अर्ध-पट्टिका के भागों में से एक अच्छी तरह से लड़ता है, और दूसरा दो भागों में टूटने का प्रयास करता है। इस मामले में, हम दोनों हिस्सों को ओवरलैप करते हैं और एक बार फिर एक हथौड़ा के साथ गुजरते हैं - हमें एक पूरा केक मिलता है।
- प्रत्येक चॉप पर नमक और मसाले छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, हम एक आमलेट बनाते हैं: 1 अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा नमक डालें (आप काली मिर्च कर सकते हैं)। मैदा को किसी तश्तरी या फ्लैट प्लेट में निकाल लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- हम 1 चॉप लेते हैं और इसे एक कटोरे में अंडे के साथ रखते हैं। दोनों तरफ से डुबोएं।
- हम गीले चॉप को आटे में बदलते हैं और दोनों तरफ कोट भी करते हैं।
- भविष्य के ब्रिज़ोल को मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में सावधानी से रखें। हम सीधा करते हैं ताकि झुर्रियाँ न हों। ऊपर से थोडा़ सा फेंटा हुआ अंडा डालें (आधा प्याले में रह जाना चाहिए).
- जब तली ब्राउन हो जाए, और इसमें 4 मिनट का समय लगे, तो ब्रिज़ोल को एक चौड़े स्पैटुला से पलट दें और 4 मिनट के लिए और भूनें। हम अगले चॉप को अंडे और आटे में बारी-बारी से डुबोते हैं, इसे पैन में भेजते हैं और इसे शेष आमलेट से भरते हैं। शेष दो ब्रिज़ोलेक्स के लिए, हम एक नया अंडा तैयार कर रहे हैं, अन्यथा आमलेट की मात्रा की गणना करना मुश्किल होगा। इसलिए हम पूरे बैच को बेक करते हैं।
- तैयार ब्रिज़ोल को किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। इसे खाने के लिए आपको चाकू की भी जरूरत नहीं है - मांस इतनी आसानी से पूरे टुकड़े से अलग हो जाता है।
ब्रिसोल एक फ्रेंच डिश है। यह एक आमलेट द्रव्यमान में मांस, मछली आदि को तलने या पकाने से प्राप्त पाक उत्पादों का नाम है।मुझे ब्रिज़ोली बनाने की एक नहीं, बल्कि कई रेसिपीज़ मिलीं। सबसे सरल ब्रिज़ोल मांस के टुकड़े होते हैं, जैसे बल्लेबाज में, पानी या दूध के साथ पीटा अंडे में। मैंने हाल ही में "फॉर ब्रिसोल्स" के रूप में चिह्नित छोटी हेक्सागोनल वफ़ल प्लेटों का एक पैकेज खरीदा है। भरने को दो वफ़ल प्लेटों के बीच रखा जाता है, दबाया जाता है, और पूरी संरचना को तले हुए द्रव्यमान में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत एक पैन में तला जाता है। मैं आपको चिकन ब्रीज़ का एक प्रकार प्रदान करता हूं, जो मूल के अधिक करीब है।
तो, हम एक चिकन ब्रिज़ोल तैयार करेंगे - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा चरण दर चरण विस्तार से सब कुछ समझाएगा, और अधीर के लिए मैं आपको सामान्य शब्दों में बताऊंगा कि हम क्या करेंगे। सबसे पहले, ऑमलेट पेनकेक्स को बेक करें। ताकि वे एक ही व्यास और एक ही मोटाई के हों, प्रत्येक अंडे को अलग-अलग फ्राई करें। उसके बाद, हम पैनकेक को भरने के साथ फैलाते हैं और उन्हें रोल में रोल करते हैं। कोई इन्हें फ्राई करता है तो कोई ओवन में बेक करता है। मुझे पनीर के साथ बेक किया हुआ ब्रिज़ोली पसंद है। बहुत स्वादिष्ट! कोशिश करना सुनिश्चित करें!
सामग्री
पेनकेक्स के लिए:
- चिकन अंडे 4 पीसी।
- पानी 4 छोटे चम्मच
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च 0.25 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
भरने के लिए:
- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
- प्याज 1 पीसी। (छोटा)
- मेयोनेज़ 100 ग्राम
- डिल (साग) 0.25 गुच्छा
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
बेकिंग के लिए:
- हार्ड पनीर 80 ग्राम
चिकन के साथ ब्रिज़ोली कैसे पकाएं
- ऑमलेट पैनकेक के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
भरने और पनीर (बेकिंग के लिए) के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
पेनकेक्स के लिए, प्रत्येक अंडे को अलग से फेंटें। एक कप में एक अंडा डालें, उसमें 1 छोटा चम्मच ठंडा पानी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
अंडे के द्रव्यमान को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
एक फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना हुआ, अंडे के द्रव्यमान से एक बार में 4 पैनकेक बेक करें और उन्हें ठंडा करें। 4 अंडों से 4 पैनकेक बनेंगे।
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील लें, यह कीमा बनाया हुआ मांस में भी जाएगा।
एक महीन मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पोल्ट्री मांस को पास करें, और फिर काली मिर्च और नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें।
सौंफ के साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
मेयोनेज़ में डिल जोड़ें।
मिश्रण को हिलाएं।
चिकन कीमा को प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक समान परत में रखें।
डिल मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस चिकनाई करें।
पैनकेक को सावधानी से ट्यूबों में रोल करें, सावधान रहें कि उन्हें फाड़ न दें।
चिकन ब्रिज़ोली को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
और ब्रिज़ोली के ऊपर चीज़ छिड़कें।
फॉर्म को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करें और 25 मिनट तक बेक करें।
गर्म - गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
आपको बस चिकन अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस, तेल की एक बूंद, मूल मसाले, साग की एक जोड़ी, एक निविदा परत के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम चाहिए। आमतौर पर ये साधारण स्टॉक रेफ्रिजरेटर में होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, पोल्ट्री पट्टिका काट लें, मछली, बीफ, खरगोश, सूअर का मांस के साथ बदलें। "एक अंडे में तला हुआ, एक आमलेट", यानी एक लेज़ोन (सूई के लिए दूध / क्रीम के साथ हिलाया गया अंडा) - और एक ब्रिज़ोल है।
खाना पकाने के कई तरीके हैं: बल्कि श्रमसाध्य को छोड़कर और हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी नहीं देते, मैं सार्वभौमिक और इष्टतम की सलाह देता हूं। बेस ऑमलेट को अलग से तला जाता है, फिर फिलिंग लगाई जाती है - खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) और कीमा बनाया हुआ मांस। लुढ़कने के बाद, ओवन में एक और समय बेक करें। रोल निश्चित रूप से नहीं गिरेंगे, फटेंगे नहीं, वे अच्छी तरह से भाप लेंगे, अपने रस, मांस के स्वाद को बनाए रखेंगे और मांस के सौम्य तलने के बारे में सवाल नहीं उठाएंगे।
बुफे-भोज मेनू में, आप एक स्वादिष्ट चिकन ब्रिज़ोल जोड़ सकते हैं, ठंडा होने के बाद, इसे छोटे भागों में विभाजित करें - एक कटार के साथ छेदें, मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा, कुछ मसालेदार सब्जी की एक प्लेट, एक चिलचिलाती मिर्च की एक अंगूठी जोड़ें। पनीर का घन, एक जैतून या मसालेदार शरारत।
खाना पकाने का समय: 40 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 6 पीसी।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ चिकन 200 ग्राम
- अंडे 3-4 पीसी।
- वनस्पति तेल 30 मिली
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- डिल 4-5 शाखाएं
- समुद्री नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
अंतिम रोल का आकार आपके द्वारा चुने गए पैन के व्यास को निर्धारित करता है। यहां से, अंडे की संख्या, भरने के एक हिस्से की गणना करें। छह से सात छोटे आमलेट के लिए, तीन से चार बड़े चिकन अंडे पर्याप्त हैं। अक्सर दूध के साथ एक आमलेट तैयार किया जाता है, मेरे उदाहरण में - खट्टा क्रीम, जो कोमलता, एक मजबूत मलाईदार स्वाद देता है। हम अंडे को एक काम करने वाले कंटेनर में चलाते हैं और, खट्टा क्रीम, समुद्री नमक और काली गर्म काली मिर्च (जमीन) के साथ, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ जोर से फेंटते हैं।
थोड़े तेल वाले फ्राइंग पैन पर बारी-बारी से पतले पैनकेक-ऑमलेट बेक करें। एक करछुल के साथ तरल "आटा" को हटा दें, इसे एक गर्म और तेल वाली सतह (वसा, चरबी या मक्खन से चुनने के लिए) पर डालें। पूरे क्षेत्र को समान रूप से और बारीकी से भरना आवश्यक है। हम एक मध्यम तापमान बनाए रखते हैं, नीचे से सेट होने के बाद, पलटते हैं और रिवर्स साइड पर सुखाते हैं। तुरंत स्टोव से हटा दें और अगले को भूनें - हम सभी आमलेट को ठंडा करते हैं।
समय बर्बाद किए बिना, हम चिकन ब्रिज़ोली भरने में लगे हुए हैं - एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जारी है। यदि डिब्बे में पट्टिका या चिकन है, तो मांस की चक्की के माध्यम से दुबला मांस का एक टुकड़ा मोड़ो, मसालों के साथ स्वाद के लिए मिलाएं। हम बेहतर प्लास्टिसिटी के लिए बीट करते हुए, अनुभवी कीमा बनाया हुआ चिकन हाथ से हाथ में स्थानांतरित करते हैं। अलग से, हम मोटी खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग (सोआ या अन्य) मिलाते हैं। कई लोग मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम पसंद करते हैं - अपने लिए तय करें। रस के लिए, अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है।
हम रिक्त स्थान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, 190 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। चिकन ब्रिज़ोल में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, मेरे संस्करण में एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा बेकिंग के अंत से पांच मिनट पहले परिपक्व पनीर चिप्स (परमेसन या अन्य फ्यूसिबल) छिड़कने का सुझाव देता है। लेकिन यह एक नियम नहीं है, यह है स्वैच्छिक।
हम तरल किनारों को काटते हैं, घर का बना चिकन ब्रिज़ोल गर्म-गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसते हैं। दूसरे मामले में, एक काटने के लिए छोटे "रोल" में कटौती करना सुविधाजनक है। अपने भोजन का आनंद लें!
—
चिकन ब्रिज़ोल एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे रूसी गृहिणियों द्वारा इसकी तैयारी और अर्थव्यवस्था में आसानी के लिए पसंद किया जाता है। दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
क्लासिक ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- चार अंडे;
- 70 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 सेंट एल खट्टी मलाई;
- 5 ग्राम अजवायन;
- 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
- ½ साग का गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार।
ओवन में ब्रिज़ोल इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक गहरे बाउल में, अंडे को क्रीम के साथ फेंट लें। एक बड़ा फोम बनना चाहिए। इस द्रव्यमान में आधा नमक, लाल शिमला मिर्च, अजवायन डालें। एक फ्राइंग पैन में, हम परिणामस्वरूप मिश्रण से पेनकेक्स के समान रिक्त स्थान बनाते हैं।
- पट्टिका को पानी के नीचे कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करते हैं, हम शेष मसालों को पेश करते हैं।
- हम "पेनकेक्स" को एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और उन पर कीमा बनाया हुआ चिकन एक समान परत में रखते हैं। खट्टा क्रीम के साथ मांस द्रव्यमान को चिकनाई करें। हम वर्कपीस को एक रोल में बदल देते हैं।
- हम ब्रिज़ोल को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए ग्रिल पर ओवन में बेक करते हैं।
पकवान को काटें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
चिकन ब्रेस्ट से ब्रेज़ोल
आप ट्रीट को और ज्यादा सैचुरेटेड बना सकते हैं, इसके लिए आप इसमें टमाटर के नोट मिला लें।
उत्पादों से एक इलाज खाना बनाना:
- 400 ग्राम चिकन स्तन;
- चार अंडे;
- 3 कला। एल कम वसा वाला दूध;
- खट्टा क्रीम, नमक, स्वाद के लिए मसाला;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1 छोटा टमाटर।
हम एल्गोरिथ्म के अनुसार कार्य करते हैं:
- हम स्तन को पानी के नीचे धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं, और इसे केंद्रीय हड्डी से मुक्त करते हैं। चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, मसाले के साथ मौसम।
- अंडे को दूध और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। इस द्रव्यमान से हम एक पैन में "पेनकेक्स" को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ बेक करते हैं।
- हम उन पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, जिसे हम ऊपर से कटा हुआ टमाटर और मसाले के साथ छिड़कते हैं। खट्टा क्रीम की आखिरी परत लागू करें। स्टफिंग के साथ "पैनकेक" लुढ़का हुआ है।
- हम अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे हम 185 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
उत्पाद का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।
एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
पकवान एक चमत्कार इकाई में जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए यह सुबह के भोजन के लिए आदर्श है।
आपको निम्नलिखित घटकों को हाथ में रखना होगा:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 2 अंडे;
- 2 बड़ी चम्मच। एल दूध;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
पूर्वाभ्यास:
- हम ब्रिज़ोल के लिए बैटर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे के साथ दूध को व्हिस्क के साथ मिलाएं, नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान से, हम "बेकिंग" मोड में मल्टीक्यूकर में "पेनकेक्स" को बेक करते हैं।
- हम चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं, जिसे हम अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद लेते हैं।
- हम "पैनकेक" पर मांस भरने को फैलाते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक रोल में मोड़ते हैं।
- ब्रिज़ोल को धीमी कुकर में रखा जाता है और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाया जाता है।
आप साग या ताजे टमाटर से सजा सकते हैं, और फिर तुरंत घर को स्वादिष्ट हल्के नाश्ते का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।
मशरूम के स्वाद के साथ
यदि आप रचना में मशरूम जोड़ते हैं तो आप क्लासिक नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।
हम निम्नलिखित सामग्रियों से ब्रिज़ोल तैयार करते हैं:
- 350 ग्राम चिकन मांस;
- 250 ग्राम शैंपेन;
- प्याज का 1 सिर;
- चार अंडे;
- 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
- 5 सेंट एल दूध;
- 2 बड़ी चम्मच। एल रिफाइंड तेल;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- मसाले और नमक अपनी पसंद के हिसाब से।
मशरूम के साथ ब्रिज़ोल निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:
- एक ब्लेंडर में दूध के साथ अंडे को झाग आने तक फेंटें, नमक डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण से "पेनकेक्स" सेंकना करते हैं।
- चिकन को धोकर सुखा लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें। आवश्यक मसाला जोड़ें, गूंधें।
- हम मशरूम धोते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। शैंपेन और कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
- हम एक परत में "पेनकेक्स" पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, और अगले - प्याज के साथ मशरूम। मसालों के साथ छिड़के। हम एक रोल में भरने के साथ रिक्त को लपेटते हैं।
- हम रोल को एक दुर्दम्य रूप में रखते हैं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- हम ब्रिज़ोल को 185 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।
नुस्खा में शैंपेन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, उन्हें आपके पसंदीदा मशरूम से बदला जा सकता है।
पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रिज़ोल
हम एक उत्तम और नाजुक व्यंजन तैयार कर रहे हैं, जिसे परिवार निश्चित रूप से सबसे सरल उत्पादों से सराहेंगे:
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- चार अंडे;
- 3 कला। एल गाय का दूध;
- लहसुन की 3 लौंग;
- पनीर के 200 ग्राम;
- अजमोद की 2 टहनी;
- मसाले और नमक इच्छानुसार।
हम पनीर के साथ चिकन ब्रिज़ोल इस प्रकार तैयार करते हैं:
- सबसे पहले, हम मसालों के साथ अनुभवी दूध के साथ पीटा अंडे से "पेनकेक्स" सेंकना करते हैं।
- पट्टिका को कुल्ला, इसे अतिरिक्त नमी से सुखाएं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। मसालों के साथ द्रव्यमान को मिलाएं, गूंधें।
- हम पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
- हम साग को पानी के नीचे धोते हैं, हिलाते हैं, चाकू से काटते हैं।
- हम एक कंटेनर में पनीर, लहसुन, अजमोद मिलाते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं और सभी सामग्री मिलाते हैं।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस "पैनकेक" की सतह पर फैलाते हैं, जिस पर हम पनीर का द्रव्यमान रखते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को रोल करें।
- हम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए डिश बेक करते हैं।
घर पर स्वादिष्ट ब्रिज़ोल बनाना काफी आसान है। और इसके लिए विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।
ब्रिज़ोल मूल रूप से फ्रांस का एक अनूठा व्यंजन है। वास्तव में, यह मांस पकाने का मूल तरीका है। इसका रहस्य नाजुक अंडे के छिलके में है जिसमें रसदार पट्टिका पकाया जाता है।
क्लासिक ब्रिज़ोल में एक पैन में मांस भूनना शामिल है। लेकिन जिन लोगों को यह विकल्प बहुत मोटा और उच्च कैलोरी वाला लग रहा था, उन्हें एक विकल्प मिल गया - उन्होंने ओवन में ब्रिज़ोल पकाना शुरू कर दिया।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- 5 बड़े अंडे;
- दूध या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
- मसाला (नमक, सूखे लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च) स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं:
- आपको अंडे का द्रव्यमान बनाकर शुरू करने की आवश्यकता है - लेज़ोन, जैसा कि फ्रेंच शेफ कहेंगे। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में एक व्हिस्क के साथ, अंडे मैन्युअल रूप से या दूध के साथ स्वचालित रूप से पीटा जाता है। रसीला फोम बनना चाहिए - फिर ब्रिज़ोल निविदा निकलेगा।इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
- एक नॉन-स्टिक तवे पर, ऑमलेट पैनकेक पकाएँ। यह बिना तेल डाले किया जाता है। पैनकेक को हर तरफ आधे मिनट के लिए तलना चाहिए।
- हम चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं: एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या बारीक काटते हैं। बाकी मसाले और थोड़ा सा नमक भी डाल दें।
- हम पेनकेक्स और मांस से रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में आमलेट पर वितरित किया जाता है। एक किनारे को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और पेनकेक्स को एक ट्यूब में रोल किया जाता है।
- रोल्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से उन्हें शेष खट्टा क्रीम के साथ कवर किया जा सकता है, पेपरिका के साथ छिड़का हुआ। आपको 200 डिग्री से कम के तापमान पर 20 मिनट के लिए ग्रिल पर ओवन में ब्रिज़ोल को बेक करने की आवश्यकता है।
पनीर के साथ खाना बनाना
आप इसमें पनीर डालकर और भी स्वादिष्ट ब्रिजोल तैयार कर सकते हैं. नीचे दो अलग-अलग व्यंजन हैं - उत्तम और सरल।
पहले विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और काली मिर्च;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- ताजा डिल या अन्य जड़ी बूटियों के 2-3 टहनी;
- पनीर या नरम पनीर - 200 ग्राम।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले, पिछले नुस्खा में वर्णित सिद्धांत के अनुसार, पीटा अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च से पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं।
- दही पनीर को ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। पकवान की अधिक कोमलता के लिए, आप पनीर को पहले से हरा सकते हैं।
- पैनकेक पर नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस वितरित किया जाता है। दही और पनीर का द्रव्यमान ऊपर फैला हुआ है। रोल रोल अप।
- पकवान को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
दूसरा नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो पकवान के परिष्कार पर खाना पकाने की गति की सराहना करते हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
- बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
- दूध या क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च, मसाला;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
आप नाश्ते के लिए पनीर के साथ चिकन ब्रिजोल भी बना सकते हैं।
- चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें, आप कीमा बनाया हुआ मांस में काट सकते हैं।
- मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
- अंडे को दूध और मसालों के साथ फेंटें और पनीर और चिकन के साथ मिलाएं।
- एक पैन में उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन पट्टिका से
ट्रू प्रोवेनकल ब्रिज़ोल चिकन या मछली से बनाया जाता है, लेकिन आधुनिक शेफ ने पोर्क, वील या बीफ़ का उपयोग करके इस रेसिपी को आधुनिक बनाना सीख लिया है।
चिकन पट्टिका ब्रिज़ोल, ओवन में पकाया जाता है, और पैन में नहीं, अधिक आहार व्यंजन माना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री, औसतन, प्रति 100 ग्राम, 200 किलो कैलोरी है। यदि आप उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं, तो यह आंकड़ा बढ़कर 300-320 किलो कैलोरी हो जाएगा।
आप इस डिश को डबल बॉयलर में पका सकते हैं। तब इसकी उपयोगिता की डिग्री काफी बढ़ जाएगी।
इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए।
Brizol एक परिचित तरीके से तैयार किया जाता है:
- दूध और नमक के साथ अंडे फेंटें। इस मिश्रण से हम पतले पैनकेक बेक करते हैं।
- चिकन पट्टिका को बारीक काटा जा सकता है, या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। थोड़ा नमक और काली मिर्च।
- हम प्रत्येक पैनकेक में कीमा बनाया हुआ चिकन भरते हैं। आमलेट के किनारों को खट्टा क्रीम से चिकना किया जा सकता है। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रख दें।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री पर बेक करें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे (20-25 मिनट)।
मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए
शैंपेन के साथ निविदा चिकन का संयोजन कई फ्रांसीसी व्यंजनों (उदाहरण के लिए, जूलियन) में पाया जाता है। यह रेसिपी में भी अच्छा लगता है।
चिकन और मशरूम के साथ ब्रिज़ोली के लिए आपको चाहिए:
- चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
- शैंपेन - 200 ग्राम;
- प्याज का छोटा सिर;
- चार अंडे;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
खाना कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, आपको अंडे को दूध और नमक के साथ फोम में हरा देना होगा।
- मिश्रण से पतले पैनकेक तलें।
- चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजरें।
- तेज आंच पर, प्याज और मशरूम को आधा छल्ले में काट लें। 5-7 मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पेपरिका या सूखा लहसुन)।
- कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक के किनारे पर एक पट्टी में बिछाया जाता है, और उसके बगल में प्याज के साथ मशरूम होते हैं। आमलेट एक ट्यूब में लुढ़क जाता है।
- एक बेकिंग शीट पर रोल्स बिछाए जाते हैं, पहले से तेल लगाया जाता है। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- पकवान लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है।
