भीगे हुए सेब की रेसिपी. घर पर सेब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भिगोएँ? घर पर भीगे हुए सेब कैसे बनायें सेब भिगोने की विधि

रूस में, भीगे हुए सेबों को सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक माना जाता था। खट्टी गोभी, अचार और मशरूम के साथ, सेब को उत्सव की मेज और रोजमर्रा के भोजन दोनों में परोसा गया। आज शायद ही कोई अपने सेबों को गीला करता है, क्योंकि उन्हें बाज़ार से खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास एक अच्छा बेसमेंट है, तो इस असली व्यंजन को पकाने का प्रयास करें। सेब को गीला करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कौन से सेब पेशाब के लिए उपयुक्त हैं?

बहुत घने गूदे वाली सेब की केवल देर से आने वाली किस्में ही कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं। वे बैरल और जार में सबसे अच्छा व्यवहार करते हैं: टिटोव्का, पेपिन, एंटोनोव्का, अनीस। ऐसे सेब चुनें जो एक ही आकार के और पूरी तरह से साबुत हों। थोड़ी सी भी दरार या डेंट की अनुमति नहीं है। प्रभाव के स्थान पर क्षतिग्रस्त सेब सड़ने लगेंगे और पूरी फसल बर्बाद हो जाएगी।

भिगोने के लिए लकड़ी के कंटेनर लेना बेहतर है - ये छोटे बैरल हैं। अगर घर में बेसमेंट नहीं है तो सेब को कांच के जार में तैयार किया जा सकता है, लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आप सिरेमिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेब को नमक और चीनी के साथ कैसे भिगोएँ

यह नुस्खा सबसे सरल है क्योंकि इसमें सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। 5 लीटर तरल के लिए 60 ग्राम नमक और चीनी लें। नमकीन पानी को अच्छी तरह मिला लें ताकि नीचे कोई दाना न रह जाए।
• साबुत सेबों को तीन लीटर के जार में रखें और उन पर किसी भी पत्ते (चेरी, करंट, पुदीना, रास्पबेरी) की परत चढ़ा दें। प्रत्येक जार के लिए 10 पत्ते लें।
• सेब के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। सेब को कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक कि तरल बादल न बन जाए। बादल छाए रहने से संकेत मिलता है कि जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
• नमकीन पानी के बादल बन जाने के बाद, जार को ठंड में स्थानांतरित करें।
• जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में कम से कम डेढ़ महीने तक रखें। सेब को नमकीन पानी सोखने और सुखद खमीरयुक्त स्वाद के साथ मीठा और खट्टा बनने में बिल्कुल यही समय लगता है।

सेब को शहद के साथ कैसे भिगोएँ?

एक पुराना रूसी नुस्खा जो हमारे पूर्वज इस्तेमाल करते थे। इन सेबों को लकड़ी के बैरल में तैयार करना बेहतर है - लकड़ी की गंध के कारण, वे और भी स्वादिष्ट होंगे:

• 10 लीटर ठंडा पानी, 150 ग्राम मोटा नमक, 300 ग्राम शहद और 100 माल्ट का भरावन बनाएं। बाद वाले को राई के आटे से बदला जा सकता है।
• बीस लीटर बैरल को सेब से भरें। उन पर ताजी चेरी और ब्लैककरेंट की पत्तियों की परत लगाना सुनिश्चित करें।
• सेबों में तरल पदार्थ भरें और लकड़ी के घेरे से ढक दें। उस पर दबाव डालें (पानी का एक जार या साफ धुला हुआ पत्थर)।
• सबसे पहले बैरल को बेसमेंट के उस हिस्से में रखें जहां तापमान 15 से 18 डिग्री के बीच हो.
• दो सप्ताह के बाद, बैरल को ठंडे कमरे (10-12 डिग्री) में ले जाएं।

आप दो से तीन महीने के बाद सेब का सेवन कर सकते हैं।

सेब और पत्तागोभी को कैसे भिगोएँ

सेब गोभी के साथ अच्छे लगते हैं, खासकर यदि आप एंटोनोव्का लेते हैं। पत्तागोभी इन फलों की सुगंध लेती है और पत्तागोभी सेब को बहुत कुरकुरा बनाती है। इसलिए:

• 4 किलो शीतकालीन पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।
• 3 बड़ी गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए.
• सब्जियाँ मिलाएँ और 3 बड़े चम्मच डालें। नमक और 2 बड़े चम्मच। सहारा। रस निकलने तक सभी चीजों को पीस लें.
• गीली पत्तागोभी और गाजर को एक सिरेमिक बैरल में रखें और उनके बीच मध्यम आकार के सेब रखें। लगभग 3 किलो सेब लें।
• पत्तागोभी पर एक वजन रखें - एक सपाट प्लेट जिसमें पानी से भरा जार हो।
• केग को ऐसे स्थान पर ले जाएं जहां इसे कमरे के तापमान पर रखा जाए।
• 3-4 दिनों के बाद, द्रव स्तर की जाँच करें। यदि ऊपरी परत सूखी है, तो थोड़ा सा नमकीन पानी (1 गिलास पानी +1 बड़ा चम्मच नमक +1 बड़ा चम्मच चीनी) मिलाएं।
• 2 सप्ताह के बाद, बैरल को किसी ठंडी जगह (बालकनी या बेसमेंट) में ले जाएं।

एक महीने में सेब और पत्तागोभी तैयार हो जायेंगे. इस पत्तागोभी को क्षुधावर्धक के रूप में और स्लाइस में कटे हुए सेब के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

यदि आप गांव में रहते हैं और आपके पास जौ का भूसा है, तो एक पुरानी रेसिपी के अनुसार भीगे हुए सेब तैयार करें। कैसे, नीचे देखें।

भीगे हुए सेब इस फल की तैयारी का सबसे आम प्रकार है। वे न केवल अपने शुद्ध रूप में बंद होते हैं, बल्कि रोवन बेरीज, गोभी, शहद और पुआल भी अक्सर मिलाए जाते हैं। उचित रूप से भिगोए गए फलों को छह महीने तक या अगली फसल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। पहले, भिगोने का काम केवल लकड़ी के बैरल में किया जाता था, लेकिन अब स्वादिष्ट सेब कांच के कंटेनरों से निकलते हैं।

अचार वाले सेब की रेसिपी के लिए, आमतौर पर छोटे फलों का चयन किया जाता है ताकि वे मैरिनेड से अधिकतम रूप से संतृप्त हों। सेब की पछेती प्रजातियाँ सबसे उपयुक्त मानी जाती हैं। उन्हें दृढ़ और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। यदि आपके बगीचे में एंटोनोव्का, टिटोव्का, पेपिन या ऐनीज़ है, तो इस क्षण को न चूकें और नीचे दिए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके सेब को भिगोना सुनिश्चित करें।

पेशाब करने के लिए सेब सड़े और खराब क्षेत्रों से सख्ती से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा ऐसे क्षेत्रों की उपस्थिति से सारा काम बर्बाद हो सकता है।

जार में मसालेदार सेब

जार में भीगे हुए सेब के लिए, आपको 10 किलोग्राम छोटे पके फल चुनने होंगे। आपको 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच की भी आवश्यकता होगी। एक चम्मच नमक, बाद में 5 लीटर पानी में घोलें। इस औषधि की सुगंध फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियों द्वारा एक गुच्छा में दी जाएगी: करंट, चेरी, रसभरी, नींबू बाम या।

तैयारी:

यदि फल अलग-अलग आकार के हैं, तो बड़े फलों को जार के नीचे रखा जाना चाहिए।

एक बैरल में मसालेदार सेब

बैरल में भिगोए गए सेबों का स्वाद जार में भिगोए हुए सेबों की तुलना में अलग होता है। ऐसे कंटेनर में स्टोर करने के लिए आपको 5 किलो सेब की आवश्यकता होगी, अधिक संभव है, यह सब बैरल के आकार पर निर्भर करता है। अतिरिक्त सामग्री में पत्तियों, अंगूर और चेरी के 20 टुकड़े शामिल हैं, आप पुआल, 200 ग्राम राई का आटा मिला सकते हैं। मैरिनेड के लिए, तैयार करें: 250 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 5 लीटर बहता पानी।

तैयारी:

लकड़ी के बैरल के बजाय, आप तामचीनी धातु के बैरल का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब

गोभी के साथ भीगे हुए सेब को एक नियमित सॉस पैन में डाला जाएगा, इसलिए 3 किलोग्राम फल के लिए आपको उचित आकार का एक तामचीनी कटोरा चुनना होगा। पकवान को 4 किलो गोभी और मध्यम आकार के गाजर के 3 टुकड़ों से पूरक किया जाएगा। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच होंगे। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 गिलास पानी में घुलनशील।

तैयारी:

मसालेदार सेब एक अद्भुत उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए ताजे सेबों को मसालों के साथ पानी, नमक और चीनी की संरचना में भिगोया जाता है। हाल के दिनों में, कई गृहिणियों ने, विशेषकर ग्रामीण क्षेत्रों में, भिगोए हुए सेब बनाए हैं। पिछले कुछ वर्षों में, पकवान की लोकप्रियता थोड़ी कम हो गई है। इसके बावजूद, कुछ गृहिणियां अभी भी अपने परिवारों को इस विनम्रता से प्रसन्न करती हैं और जानती हैं कि सर्दियों के लिए घर पर सेब को कैसे किण्वित किया जाए।

अचार वाले सेब बनाने की प्रक्रिया अचार बनाने के समान है। सेब में लैक्टिक एसिड होता है। किण्वन के अंत में, पदार्थ की संरचना बदल जाती है, और एसिड से अल्कोहल प्राप्त होता है। प्राकृतिक संरक्षण के कारण फल अपना लाभ और स्वाद बरकरार रखते हैं। आइए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखकर उपचार तैयार करने के बारे में बात करें।

मसालेदार सेब की कैलोरी सामग्री

मसालेदार सेब की कैलोरी सामग्री 40-70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।अंतिम संकेतक मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

मसालेदार सेब अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन यह तैयारी के सभी फायदे नहीं हैं। भीगे हुए सेब का नियमित सेवन करने से शरीर को काफी फायदे मिलते हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा कम है, और भिगोने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन संरचना लगभग अपरिवर्तित रहती है।

भीगे हुए सेब शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड, बायोटिन और विटामिन बी से संतृप्त करते हैं। इस तैयारी में कई उपयोगी खनिज भी शामिल हैं।

मसालेदार सेब - सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सेब की शरद ऋतु की किस्में, जिनमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है, भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। इनमें एंटोनोव्का, ऐनीज़, पेपिन शामिल हैं, जिनसे हम आमतौर पर चार्लोट तैयार करते हैं। यदि आप घर पर सेबों को किण्वित करने जा रहे हैं, तो पके हुए फलों का उपयोग करें। तोड़ने के बाद, फल को कुछ देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे नीचे दी गई क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करने के लिए उपयोग करें।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर।
• शहद या चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• करंट और चेरी के पत्ते - 1 मुट्ठी।
• नमक – 1.5 चम्मच.
• दालचीनी, लौंग, सरसों की फलियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सबसे पहले सेबों को छांट लें। यह सलाह दी जाती है कि ऐसे फलों का चयन करें जो क्षतिग्रस्त न हों और जिन्हें पानी में धोना पड़े।
2. कंटेनर के नीचे करंट और चेरी के पत्ते रखें। सेबों को शीर्ष पर एक पंक्ति में रखें, पूंछ ऊपर की ओर। दो पंक्तियों के बाद, फिर से करंट और चेरी की पत्तियां बिछा दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आपका फल ख़त्म न हो जाए।
3. डालना शुरू करो. ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में बताई गई सामग्री को उबलते पानी में मिलाएं। दो से तीन मिनट तक उबालने के बाद आंच से उतारकर 35 डिग्री तक ठंडा करें. सेब के ऊपर चाशनी डालें।
4. शीर्ष पर एक वजन रखें ताकि फल पूरी तरह से भराई से ढक जाए। दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो किसी ठंडी जगह पर चले जाएं। डेढ़ से दो महीने के बाद अचार वाले सेब खाने के लिए तैयार हैं.

खाना पकाने का वीडियो

क्लासिक अचार वाले सेब सरलता से बनाए जाते हैं। बेशक, घर के सदस्यों को व्यंजन तैयार होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट स्वाद के साथ बिताए गए समय की भरपाई करेगा।

एक बैरल में मसालेदार सेब एंटोनोव्का

नुस्खा के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के पके सेब की आवश्यकता होगी, जो सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट कॉम्पोट भी बनता है। यदि फल पके नहीं हैं, तो उन्हें कई दिनों तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। हमारे पूर्वज किण्वन के लिए लकड़ी के बैरल का उपयोग करते थे। यदि आपके पास ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो एक नियमित जार का उपयोग करें जो कसकर बंद हो।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 5 किलो।
• चीनी – 2 कप.
• राई का आटा - 1 कप.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 टुकड़े प्रत्येक।
• लिंगोनबेरी - 1 मुट्ठी।

तैयारी:

1. स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें 10 लीटर पानी डालें और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। चीनी, नमक और राई का आटा भेजें। किसी भी गांठ को कुचलते हुए हिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. बैरल के नीचे करंट और चेरी की पत्तियां रखें। फिर एंटोनोव्का परत और फिर पत्तियां। जब आप फल डालना समाप्त कर लें, तो तैयार चाशनी डालें। शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे दो सप्ताह तक गर्म रहने दें।
3. हर दिन बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। जब तक सेब पूरी तरह से ढक न जाए तब तक चाशनी डालें। दो सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
4. 40 दिनों के बाद सेब खाने के लिए तैयार हैं। आप इनके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित हो जायेंगे। उपचार को वसंत तक ठंड में संग्रहित करें।

वीडियो रेसिपी

पहले मामले की तरह, घर पर एक बैरल में भीगे हुए सेब तैयार करने में समय लगता है। लेकिन अगर आप तैयार व्यंजन के स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ पर विचार करें, तो यह कुछ भी नहीं है।

एक जार में स्नो कैल्विल सेब

स्नोई कैल्विल एक किस्म है जो यूक्रेनी प्रजनकों के प्रयासों की बदौलत सामने आई है। आज, स्नो कैल्विल रूस सहित कई देशों में उगाया जाता है। भीगे हुए सेब एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए बर्तन, बाल्टियाँ और बैरल का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, शहरी परिस्थितियों में, हर गृहिणी के पास ऐसा कंटेनर नहीं होता है, और भंडारण के लिए उपयुक्त जगह चुनना समस्याग्रस्त है। इस मामले में, जार का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है।

सामग्री:

• पानी - 5 लीटर।
• राई की रोटी - 0.5 रोटियाँ।
• सेब.
• चेरी और करंट की पत्तियाँ।
• पिसी हुई दालचीनी - 2.5 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें. "राई क्रैकर्स" के ऊपर उबलता पानी डालें, दालचीनी डालें और ठंडा होने तक अलग रख दें।
2. साफ जार के नीचे पत्तियां रखें और ऊपर स्नो कैल्विल रखें। प्रत्येक जार में ब्रेड ब्राइन डालें। कंटेनरों को धुंध या ढीले कपड़े से ढक दें। किण्वन के बाद, सेब को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

सहमत हूं, बाल्टी या बैरल की तुलना में जार में भीगे हुए सेब तैयार करना अधिक सुविधाजनक है। और अगर आप प्रयोगों से नहीं डरते हैं, तो रेसिपी में बदलाव करें। विशेष रूप से, मैं आपको चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग करने और ब्रेड ब्राइन के स्थान पर पतला राई का आटा या क्वास का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। बस करीने की पत्तियों की मात्रा अधिक न करें, अन्यथा व्यंजन खट्टा हो जाएगा।

भीगे हुए सेब बनाने की काफी संख्या में रेसिपी हैं। और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन अगर सही ढंग से किया जाए, तो परिणाम कभी निराश नहीं करेगा। निम्नलिखित युक्तियाँ इसमें मदद करेंगी।

• सर्दियों की तैयारी के लिए बिना नुकसान या कीड़े वाले पके सेब का उपयोग करें। छोटे फलों को पूरा छोड़ दें और बड़े फलों को चार भागों में काट लें।
• पेशाब करने के लिए साफ बर्तन का प्रयोग करें। पैन, बाल्टी या जार को बेकिंग सोडा से साफ करना सुनिश्चित करें, फिर उबलते पानी से धो लें।
• याद रखें, भिगोने की विधि की परवाह किए बिना, सेब नमकीन पानी को सोख लेंगे। इसलिए, नियमित रूप से कंटेनर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो तरल डालें। अन्यथा, उत्पाद क्षति से बचा नहीं जा सकता।
• सेब के स्वाद को उजागर करने के लिए, इसमें लैवेंडर, पुदीना या की कुछ टहनियाँ मिलाएँ

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के लिए भिगोना सबसे आसान तरीकों में से एक है। घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट भीगे हुए सेब सलाद, साइड डिश, मांस, पोल्ट्री और मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

सेब की कौन सी किस्में घर पर भिगोने के लिए उपयुक्त हैं?

आप सेब को भिगोने का जो भी तरीका चुनें, आप सेब की केवल देर से आने वाली (शरद ऋतु) किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जिनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। अधिकतर ये एंटोनोव्का, अनीस और पेपिन हैं। केवल पके फल ही भिगोने के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए सेब तोड़ने के बाद उन्हें कुछ समय के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

सेब को भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सेब को भिगोने के लिए बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विधि अब प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि यह बहुत श्रम-गहन है। गृहिणियां आमतौर पर बड़े इनेमल पैन या बड़े कांच के जार का उपयोग करती हैं, जहां वे आवश्यक संख्या में सेब आसानी से रख सकती हैं।

घर पर भीगे हुए सेब तैयार करने की युक्तियाँ:

• सेब को भिगोने के लिए कंटेनर तैयार किया जाना चाहिए: बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए;
• भार के रूप में आप एक सपाट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जिस पर पानी का एक लीटर जार रखा गया है;
• आपको पता होना चाहिए कि सेब को भिगोने की किसी भी विधि से, वे सक्रिय रूप से नमकीन पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे समय-समय पर जोड़ना आवश्यक है, अन्यथा सेब की ऊपरी परतें खराब हो जाएंगी;
• सेब की 1 बाल्टी के लिए आपको लगभग 5-6 लीटर भराई की आवश्यकता होगी।

पारंपरिक रूप से मसालेदार सेबों की तैयारी तीन प्रकार की होती है: नियमित (क्लासिक), खट्टा और मीठा। आइए प्रत्येक रिक्त स्थान को अधिक विस्तार से देखें।

भिगोने की विधि सरल है: सेबों को तैयार कंटेनरों में रखें, डालें, फल डालें, एक भार रखें, और डेढ़ से दो महीने के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं।

1 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी,
• 4 बड़े चम्मच शहद या चीनी,
• मुट्ठी भर करंट और चेरी की पत्तियाँ,
• 1.5 चम्मच नमक,
• दालचीनी, लौंग और सरसों की फलियाँ (स्वाद के लिए)।

तैयारी

1. सेबों को गर्म पानी में धोकर छांटना चाहिए, क्योंकि केवल बिना क्षतिग्रस्त फल ही उपयुक्त होते हैं।
2. कंटेनर के निचले भाग को चेरी और करंट की पत्तियों से पंक्तिबद्ध किया गया है, पके सेबों को घनी पंक्तियों में ऊपर की ओर रखा गया है। दो पंक्तियों के बाद, फिर से पत्तियों की एक परत बिछाना और ऑपरेशन को दोहराना आवश्यक है जब तक कि कंटेनर लगभग शीर्ष तक सेब से भर न जाए।
3. भराई पहले से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री डालें। भराई को 30-35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और सेब के ऊपर डालना चाहिए।

किसी वजन से ढकें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढँक जाएँ। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब वाले व्यंजनों को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। डेढ़ से दो महीने में तैयार भीगे हुए सेब परोसे जा सकते हैं.

खट्टे भीगे हुए सेब के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे मूल गोभी के साथ है। खाना पकाने की प्रक्रिया सेब को भिगोने की क्लासिक विधि से अलग नहीं है।

3 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलोग्राम गोभी;
• दो गाजर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

1. पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर पत्तागोभी, गाजर, नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक सब्जी का रस न दिखने लगे।
2. इसके बाद, तैयार कंटेनर के तल पर गोभी की एक परत रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें, सेब की एक परत, फिर गोभी, सेब, आदि। सबसे ऊपर की परत गोभी है। यदि स्रावित सब्जी का रस पर्याप्त नहीं है, तो प्रति 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक की दर से नमकीन पानी तैयार करें।

आपको पहले नुस्खा की तरह, शीर्ष पर एक मोड़ लगाने की आवश्यकता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयारी वाले कंटेनर को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद खट्टे भीगे हुए सेब और गोभी को 1 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

मीठे अचार वाले सेब बनाने की विधि सामान्य (क्लासिक) से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि नमकीन पानी में अधिक चीनी या शहद मिलाया जाता है।

10 लीटर भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. शहद या 400 ग्राम। सहारा,
• 100 जीआर. रेय का आठा,
• 150 जीआर. नमक,
• करंट और चेरी के पत्ते।

तैयारी

1. सेब को भिगोने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और तल पर करंट की पत्तियां रखनी चाहिए। शीर्ष पर सावधानी से सेब की एक परत रखें।
2. अगली परत चेरी की पत्तियां हैं। इसके बाद, आपको फिर से सेब, करंट की पत्तियों आदि की एक परत बिछानी चाहिए। आखिरी परत चेरी की पत्तियां है।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को गर्म पानी में घोलना होगा: चीनी या शहद, नमक, राई का आटा। घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें।
4. खाना पकाने के अंत में, पिछले व्यंजनों की तरह, वर्कपीस को एक छोटे वजन से ढक दिया जाता है।

मीठे भीगे हुए सेब +14 - +17 डिग्री के तापमान पर कम से कम डेढ़ महीने तक तैयार किए जाते हैं।