विषाक्तता के मामले में फल. आड़ू विषाक्तता आड़ू विषाक्तता के कारण

नाइट्रेट सब्जियों और फलों के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं क्योंकि नाइट्रेट कृषि उत्पादों के लिए उर्वरक के रूप में कार्य करते हैं। यह नहीं कहा जा सकता कि ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि सब्जियां या फल खराब तरीके से धोए गए थे। पौधे अपने फलों की ऊपरी परतों में नाइट्रेट जमा करते हैं। अर्थात्, आलू में छिलका नाइट्रेट से भरपूर होगा, पत्तागोभी में - ऊपरी पत्तियाँ, इत्यादि। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तरबूज़ विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। नाइट्रेट पौधों के लिए पोषक तत्व के रूप में काम करते हैं। वे कृषि उत्पादों को नाइट्रोजन की आपूर्ति करते हैं, जिसका उपयोग पौधे अपनी कोशिकाओं के निर्माण के लिए करते हैं। लेकिन जब मिट्टी की उर्वरता संतुलित नहीं होती है, तो पौधों में नाइट्रेट जमा होने लगते हैं और इस फल को खाने वाले व्यक्ति के लिए जहरीले हो जाते हैं।

कृषि उत्पादों में नाइट्रेट क्यों जमा होते हैं?

बेशक, फल और सब्जी उत्पादक बड़ी फसल पाने के लिए कृतसंकल्प हैं। और यदि गर्मी पूरी तरह से गर्म और अत्यधिक आर्द्र नहीं है, तो वे उर्वरकों के साथ सौर ताप और प्रकाश की कमी की भरपाई करने की कोशिश करते हैं, कभी-कभी इसे बहुत अधिक कर देते हैं। अर्थात्, जिन नाइट्रेटों से पौधों को भरा जाता है, उन्हें पूरी तरह से सुरक्षित प्रोटीन में परिवर्तित करने के लिए बड़ी मात्रा में सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, कुछ उर्वरक अपने मूल रूप में फलों में जमा हो जाते हैं, और फिर उसी रूप में हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। यदि हवा का तापमान पर्याप्त नहीं है और आर्द्रता अधिक है तो भी पौधों द्वारा नाइट्रेट को खराब तरीके से संसाधित किया जाता है। यानी, अगर गर्मी ठंडी और बारिश वाली है, तो सुनिश्चित करें कि अलमारियों पर सब्जियां और फल नाइट्रेट से संतृप्त हों।

कौन से कृषि उत्पाद नाइट्रेट जमा करते हैं?

क्रूसिफेरस परिवार में नाइट्रेट सबसे धीमी गति से प्रोटीन में संसाधित होते हैं। इसमे शामिल है:

विभिन्न साग

पत्ता गोभी

चुक़ंदर

मूली

मूली

नाइट्रेट बहुत कम जमा होते हैं:

शिमला मिर्च

टमाटर

बैंगन

पोल्का डॉट्स

लहसुन

नाइट्रेट विषाक्तता के लक्षण

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नाइट्रेट विषाक्तता अलग-अलग लोगों में अलग-अलग तरह से प्रकट होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, इस प्रकार की विषाक्तता में अन्य पदार्थों के साथ विषाक्तता के समान लक्षण होते हैं। यानी जठरांत्र संबंधी विकार, क्योंकि सबसे पहले झटका इसी पर पड़ता है। विकार स्वयं इस रूप में प्रकट होते हैं: मतली, दस्त, उल्टी। विषाक्तता के पहले लक्षण बहुत जल्दी प्रकट होते हैं। नाइट्रेट से विषाक्त खाद्य पदार्थ खाने के छह घंटे के भीतर विषाक्तता का पता लगाया जा सकता है। इस तरह के जहर से लीवर से दर्द के साथ-साथ चक्कर आना भी संभव है। शरीर में सामान्य कमजोरी आ जाती है, समन्वय की हानि हो जाती है और पीड़ित तेजी से सांस लेता है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

पेट को नमकीन पानी या पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से धोएं, रेचक दें, एनीमा करें।

जब उल्टी बंद हो जाए, तो रोगी को सक्रिय कार्बन की 6-10 गोलियां दें (इसे केफिर जैसे अन्य शर्बत से बदला जा सकता है)। रोगी को हीटिंग पैड से ढकें और उसे खूब गर्म पेय दें। ठीक होने के बाद एक दिन का उपवास करना बेहतर है, और फिर धीरे-धीरे हल्के सूप, काढ़े और क्रैकर्स पर स्विच करें।

डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें!

नाइट्रेट विषाक्तता से कैसे बचें? हम खतरों को दूर करते हैं:

हरा।अपनी हरी सब्जियाँ सावधानी से चुनें - उनमें कोई सड़ा हुआ तत्व नहीं होना चाहिए। नाइट्रेट्स का दुश्मन सीधी धूप है, इसलिए हरी सब्जियों को खिड़की पर 30 मिनट तक धूप में रखने से उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी। फिर डिल-अजमोद को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ और केवल "शीर्ष" का उपयोग करके तनों को ट्रिम करें - इस तरह आप रोगजनक बैक्टीरिया को मौका नहीं देंगे। इसके अलावा, किसी भी बचे हुए साग को फेंकना सुनिश्चित करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में न रखें: वहां नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल जाते हैं, जो हमारे शरीर के लिए और भी खतरनाक होते हैं और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

पत्ता।हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, आपको गोभी और सलाद को ठंडे नमकीन पानी में कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगोना होगा। और सलाद में ही 1 बड़ा चम्मच मिला दीजिये. एल साइट्रिक एसिड, जो नाइट्रोबैक्टीरिया और ई. कोलाई के प्रसार को रोकता है।

जड़ें.चुकंदर, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, आदि को सावधानी से छीलना चाहिए, "चूतड़" और "पूंछ" को काट देना चाहिए - वे स्थान जहां "खतरे" जमा होते हैं और नरम होने तक उबालते हैं, और शोरबा को सूखा देते हैं।

कद्दू।इस समूह में खीरे और तोरी शामिल हैं, जो छिलके और "चूतड़" में खतरनाक पदार्थ और बैक्टीरिया जमा करते हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोने और अच्छी तरह से साफ करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इन्हें भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं। इन फलों को चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे स्पर्श करने के लिए लोचदार हैं, फूल थोड़ा मुरझाया हुआ है, और "चूतड़" दृढ़ हैं (इसका मतलब है कि सब्जी स्वयं ताजा होगी)।

फल।सेब और नाशपाती को छीलने और कोर निकालने की आवश्यकता होती है - यह वह जगह है जहां "रास्ते" गुजरते हैं जिसके माध्यम से नाइट्रेट अवशोषित होते हैं। आड़ू और खुबानी को अच्छी तरह से धोना चाहिएपानी नहीं, और डी के लिएतेई - खाल काट लें और उबलते पानी से जला दें।

स्रोत:

सुपरमार्केट और बाज़ारों की अलमारियाँ भारी मात्रा में फलों से अटी पड़ी हैं, और सभी फल मौसमी नहीं होते हैं। किसान इस तथ्य का लाभ उठाते हैं कि वर्ष के किसी भी समय फलों की मांग बढ़ जाती है, इसलिए वे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं जो फलों को बहुत तेजी से पकाने में योगदान करते हैं। इस दृष्टिकोण के कारण, फल न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं। हर साल, अलग-अलग उम्र के बड़ी संख्या में रोगियों में फल विषाक्तता की सूचना मिलती है।. वसंत और गर्मियों की शुरुआत में एक विशेष चरम होता है, जब कई खरीदार पहले चेरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी का स्वाद लेने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

फल विषाक्तता के कारण

हर साल फल विषाक्तता के अधिक से अधिक मामले सामने आते हैं। इसका कारण निर्माताओं की मुनाफ़े की प्यास से अधिक कुछ नहीं है। यदि पहले वे केवल ऐसे योजकों का उपयोग करते थे जो फलों के विकास को तेज करते थे, तो अब उन पदार्थों की सूची जो तेजी से कटाई और इसके संरक्षण को बढ़ावा देते हैं, बढ़ गए हैं। ये सभी योजक मानव शरीर के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं:

• वृद्धि अंतःस्राव। यदि पहले उन्हीं खरबूजों को केवल विकास में तेजी लाने के लिए समाधान के साथ पानी पिलाया जाता था, तो अब वे लगभग हर बेरी में हार्मोन-आधारित तैयारी इंजेक्ट करना पसंद करते हैं। ऐसे तरबूज या खरबूजे बहुत पके और स्वादिष्ट लगते हैं, इसलिए खरीदारों के बीच कोई संदेह पैदा नहीं होता है।
• नाइट्रेट्स. फल केवल कुछ विशेष परिस्थितियों में ही पक सकते हैं, यदि पर्याप्त रोशनी और गर्मी हो। समान परिस्थितियों में, नाइट्रेट विघटित हो जाते हैं और मनुष्यों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। लेकिन निर्माता इन पदार्थों का अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं, और मौसम हमेशा धूप वाला नहीं होता है, इसलिए नाइट्रेट परत के नीचे जमा हो जाते हैं और मानव शरीर में प्रवेश कर जाते हैं.
• कीटनाशक। इन पदार्थों का उपयोग कृषि उत्पादों को खराब करने वाले हानिकारक कीड़ों से निपटने के लिए किया जाता है। कई जहर मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन समस्या यह है कि निर्माता मजबूत दवाएं लेते हैं जिनमें पारा और भारी धातुएं होती हैं। ऐसे जहर से कीड़े और कैटरपिलर जल्दी मर जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थ फलों पर अपरिवर्तित रहते हैं और मानव विषाक्तता का कारण बनते हैं।
• डिफेनिल। पादप उत्पादों का आकर्षक स्वरूप, जो खरीदार के लिए अधिक आकर्षक हो सकता है। फलों की प्रस्तुति को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन पर बाइफिनाइल का लेप लगाया जाता है, जिसे कई लोग सुरक्षित मानते हैं। वास्तव में, यह एक पेट्रोलियम उत्पाद है, यह बहुत जहरीला है और कई देशों में प्रतिबंधित है। बाइफिनाइल को केवल छिलके से नहीं धोया जा सकता है, यह लंबे समय तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है और फल की त्वचा के नीचे प्रवेश करता है.

फलों की विषाक्तता से बचने के लिए आपको केवल मौसमी फल और जामुन ही खाने चाहिए। इसके अलावा, परिवहन से पहले विदेशी फलों का पीछा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें विशेष यौगिकों के साथ इलाज किया जाता है जो सड़ने से रोकते हैं।

विषाक्तता के चिंताजनक लक्षण

खराब गुणवत्ता वाले फल खाने के कुछ घंटों के भीतर मानव शरीर विषाक्त पदार्थों के प्रति प्रतिक्रिया करता है। फल खाने की मात्रा और व्यक्ति की प्रतिरक्षा की सामान्य स्थिति के आधार पर लक्षण भिन्न हो सकते हैं। अधिकतर, विषाक्तता स्वयं इस प्रकार प्रकट होती है:

• त्वचा का पीलापन दिखाई देने लगता है। कभी-कभी त्वचा पीलियाग्रस्त या नीले रंग की हो सकती है;
• पेट में तेज दर्द होता है, जो लगातार गड़गड़ाहट के साथ होता है;
• गंभीर चक्कर आना शुरू हो जाता है, जो अक्सर बेहोशी की ओर ले जाता है;
• मतली, जो अनियंत्रित उल्टी के साथ होती है;
• तचीकार्डिया शुरू होता है, व्यक्ति जोर से सांस लेता है;
• रोगी को अत्यधिक दस्त लग जाते हैं। मल पतला, झागदार और बहुत घृणित होता है;
• पेशाब ख़राब है;
• हृदय प्रणाली की अस्थिर कार्यप्रणाली। नाड़ी तेज हो जाती है या, इसके विपरीत, बहुत धीमी हो जाती है।

यदि नशा गंभीर है, तो शरीर का तापमान गंभीर स्तर तक बढ़ जाता है, पुतलियाँ फैल जाती हैं या गंभीर रूप से सिकुड़ जाती हैं, और रोगी समन्वय खो देता है। उल्टी और मल में खून की धारियाँ हो सकती हैं।

गंभीर नशा के साथ, निर्जलीकरण बहुत जल्दी हो सकता है। यह स्थिति मानव जीवन के लिए बेहद खतरनाक है। स्वास्थ्य में लगातार गिरावट के पहले संकेत पर, डॉक्टर को बुलाएँ!

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

फल विषाक्तता के हल्के लक्षणों के साथ, आप डॉक्टर की मदद के बिना कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब व्यक्ति शारीरिक रूप से मजबूत हो और पुरानी बीमारियों से रहित हो। प्राथमिक चिकित्सा एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. रोगी के पेट को अच्छी तरह से धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे आपको एक बार में कई गिलास तरल पदार्थ पीने के लिए देते हैं और जीभ पर दबाव डालकर उल्टी करवाते हैं। पोटेशियम परमैंगनेट, नमक या सोडा के घोल का उपयोग धोने वाले तरल के रूप में किया जा सकता है।. घोल को धुंध की कई परतों के माध्यम से पूर्व-फ़िल्टर किया जाता है।
2. वे आपको अधिशोषक देते हैं जो आपके घर पर है। सक्रिय कार्बन का एक समाधान अच्छी तरह से मदद करता है, जिसे 1 टैबलेट प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से लिया जाता है। गोलियों को कुचलकर गुनगुने पानी में घोल दिया जाता है।
3. आंतों के म्यूकोसा में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकने के लिए पीड़ित को सफाई एनीमा दिया जाता है। थोड़ा नमकीन पानी या रीहाइड्रॉन का फार्मास्युटिकल घोल इसके लिए उपयुक्त है।
4. रोगी को बिस्तर पर लिटाया जाता है और छोटे हिस्से दिए जाते हैं। निर्जलीकरण को रोकने के लिए रिहाइड्रॉन समाधान अच्छा है। इसमें सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद होते हैं।

फल विषाक्तता के बाद बच्चों को शांत करने के लिए, नींबू के रस और पानी के साथ शहद के घोल का उपयोग करना बेहतर होता है। प्रति गिलास गर्म पानी में एक चम्मच रस और शहद लें। रेहाइड्रॉन का स्वाद बहुत अप्रिय होता है और इससे बच्चों को दोबारा उल्टी हो सकती है।

यदि किसी व्यक्ति की आंखों का श्वेतपटल पीला हो गया है, भ्रम दिखाई दे रहा है, या उल्टी और मल में खून है, तो यह तत्काल एम्बुलेंस को कॉल करने का संकेत है। ऐसे समूहों के लोगों - बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों - के स्वास्थ्य की निगरानी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

अस्पताल में इलाज

जीवन-घातक स्थितियों के मामले में, व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने और सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने के उद्देश्य से चिकित्सा देखभाल दी जाती है:

1. यदि व्यक्ति सचेत है तो एक बड़े व्यास वाली ट्यूब के माध्यम से पेट को धोएं.
2. जबरन डाययूरिसिस किया जाता है।
3. वे जुलाब देते हैं.
4. ग्लूकोज घोल और खारा घोल अंतःशिरा रूप से डाला जाता है।
5. संकेतों के अनुसार, जीवाणुरोधी और हृदय संबंधी दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

परीक्षण किए जाने के बाद ही एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप रोग के प्रेरक एजेंट की पहचान की जाती है। अन्यथा, उपचार अप्रभावी होगा.

परिणाम क्या हो सकते हैं?

कभी-कभी किसी व्यक्ति के लिए फल विषाक्तता लगभग बिना किसी निशान के दूर हो जाती है। कुछ असुविधा, प्रदर्शन में कमी, अपच, सिरदर्द है, अक्सर इन लक्षणों को थकान या तनाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इस तरह के जहर से स्वास्थ्य पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है।

यदि फल खाने के बाद किसी व्यक्ति की स्थिति गंभीर है और अंगों की खराबी से प्रकट होती है, तो रोग विकसित हो सकते हैं। नशे के परिणाम गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, टैचीकार्डिया, माइग्रेन और क्रोनिक पीलिया हो सकते हैं. इस मामले में, जटिल उपचार किया जाता है, जिसका उद्देश्य न केवल रोगग्रस्त अंग के कामकाज को बहाल करना है, बल्कि सामान्य प्रतिरक्षा को बढ़ाना भी है।

फल बीज विषाक्तता क्यों होती है?

कुछ लोग खुबानी की गुठली खाते हैं, जिसका स्वाद बादाम जैसा होता है। दरअसल, खुबानी, आड़ू और बादाम की गुठली में एक जहरीला पदार्थ होता है - हाइड्रोसायनिक एसिड और उसका व्युत्पन्न साइनाइड।

गंभीर विषाक्तता के लिए लगभग 100 खुबानी या बादाम की गिरी खाना पर्याप्त है।

इस प्रकार के जहर से व्यक्ति शुरू में उत्तेजित होता है, लेकिन थोड़े समय के बाद उत्तेजना उदासीनता में बदल जाती है। फिर तापमान गिर जाता है, पीलिया हो जाता है और कोमा विकसित हो जाता है। यदि आप पीड़ित की शीघ्र सहायता नहीं करते तो इसका परिणाम मृत्यु तक हो सकता है।

घर में डिब्बाबंद फलों से विषाक्तता का अक्सर निदान किया जाता है। इसका कारण टूटी हुई तकनीक हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद ई. कोलाई या बोटुलिज़्म विष से दूषित हो सकते हैं। लेकिन अधिकतर कारण यह है कि फल - चेरी, मीठी चेरी, खुबानी - को बीज के साथ संरक्षित किया गया था. अगर ऐसे कॉम्पोट या जैम को कई महीनों तक खाया जाए तो कुछ भी बुरा नहीं होता। यदि संरक्षण की लागत एक वर्ष से अधिक हो तो यह दूसरी बात है। इस मामले में, बीजों से निकलने वाले जहरीले पदार्थ उत्पाद की पूरी मात्रा में फैल जाते हैं।

फलों और जामुनों को संरक्षित करने से पहले उनसे बीज निकालने की सलाह दी जाती है। इससे गंभीर हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता को रोकने में मदद मिलेगी।

फलों की विषाक्तता को कैसे रोकें

• मौसमी फल ही खरीदें.
• उपभोग से पहले, सभी फलों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है; पानी भंडारण में सुधार के लिए छिलके के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले कई तत्वों को धो सकता है।
• आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए जिनमें अप्राकृतिक चमक हो।, यह फल का बाइफिनाइल से उपचारित होने का पहला संकेत है। यह पदार्थ गर्म पानी से भी नहीं धुलता, इसलिए छिलके की मोटी परत हटाकर ही आप इस फल को खा सकते हैं।
• बिक्री के लिए निर्दिष्ट स्थानों से फल न खरीदें, विशेषकर सड़कों के पास। ये उत्पाद भारी धातुओं को अवशोषित करने में सक्षम हैं।

फलों के बिना मानव आहार की कल्पना करना कठिन है। बच्चों और वयस्कों को ये पादप उत्पाद किसी न किसी रूप में पसंद आते हैं। विशेष रूप से अपने बगीचे के फलों का सेवन करना आदर्श है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। इन खाद्य उत्पादों को खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। कभी-कभी ऐसे सेब खरीदना बेहतर होता है जो बहुत सुंदर नहीं होते, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं बजाय उन फलों के जो देखने में अच्छे लगते हैं।

आड़ू एक नाजुक और उत्तम फल है। यह विशेष रूप से गर्म जलवायु में उगता है, और इसलिए, यदि यह औसत रूसी की मेज पर दिखाई देता है, तो यह एक विशेष उपचार के रूप में है। आड़ू स्वादिष्ट, रसदार, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और हम निश्चित रूप से उन्हें अपने मेनू में अधिक बार शामिल करना चाहेंगे। लेकिन, अफ़सोस, अधिकांश लोगों को दक्षिणी क्षेत्रों में छुट्टियों के दौरान इस फल के साथ दुर्लभ मुठभेड़ों से ही संतुष्ट रहना पड़ता है।

या, एक विकल्प के रूप में, समय-समय पर सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में आड़ू खरीदें, जबकि फल की उच्च लागत और अपरिपक्वता के बारे में शिकायत करें। और शायद ही कोई व्यक्ति इस बारे में सोचता है कि क्या आड़ू को जहर देना संभव है, क्योंकि ऐसा लगता है कि वे विशेष रूप से भोजन के आनंद के लिए बनाए गए थे। लेकिन इसीलिए यह एक विदेशी फल है, क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए एक छिपा हुआ खतरा है।

आड़ू विषाक्तता के कारण

विटामिन और खनिजों की दृष्टि से आड़ू अमूल्य है। पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं और आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं। पीच न केवल रसोइयों के बीच, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों के बीच भी लोकप्रिय है। फिर यह बच्चों और वयस्कों दोनों में सैकड़ों नहीं तो दर्जनों विषाक्तता का कारण क्यों बन जाता है? यह पता चला है कि यदि आप आड़ू खाते हैं, तो विषाक्तता अपरिहार्य है? बिल्कुल नहीं।

नशे का ख़तरा केवल कुछ मामलों में ही छिपा रहता है:

• यदि आप सड़क पर फलों और सब्जियों के ठेलों पर आड़ू खरीदते हैं - भले ही ये प्यारे फल एक मासूम और साफ-सुथरी दिखने वाली दादी द्वारा बेचे जाते हैं, यह सच नहीं है कि वह वह थी जिसने उन्हें प्यार और देखभाल के साथ पाला था। आपको हमेशा इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि सड़क विक्रेताओं से आड़ू खरीदना आपके अपने जोखिम और जोखिम पर किया जाता है, जिसके अप्रत्याशित परिणाम होते हैं;
• यदि आप सुपरमार्केट में उनके पकने के मौसम के बाहर आड़ू खरीदते हैं, तो विदेश से लाए गए फल सैद्धांतिक रूप से सुरक्षित नहीं हो सकते हैं: कौन जानता है कि जब उन्हें उगाया जा रहा था, पैक किया गया था और हजारों किलोमीटर दूर ले जाया गया था, तो उनके साथ वहां क्या व्यवहार किया गया था;
• यदि आप कच्चे फल खरीदते हैं, तो यहां और अभी कुछ स्वादिष्ट और मीठे का आनंद लेने की इच्छा काफी समझ में आती है; कभी-कभी आप स्वर्गीय आड़ू विदेशीता में इतना डूब जाना चाहते हैं कि उन फलों से भी गुजरना असंभव है जो स्पष्ट रूप से खाने के लिए तैयार नहीं हैं; वे उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं और रंग में परिपक्व लोगों से बहुत अलग नहीं होते हैं, शायद सामान्य से अधिक कठोर होते हैं, लेकिन इस तरह की अधीरता के लिए आपका पेट आपको धन्यवाद देने की संभावना नहीं है;
• यदि अधिक पकी फलियाँ हैं - हाँ, वे सुगंधित और मुलायम हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे पहले ही खराब हो चुकी हैं, इसलिए वे कुछ ही समय में आपकी आंतों को असंतुलित कर सकती हैं;
• यदि आप बहुत अधिक आड़ू खाते हैं, तो मात्रा हमेशा गुणवत्ता में तब्दील नहीं होती है, यानी, आप कुछ हफ्तों के लिए आड़ू स्वर्ग में जाकर पूरे वर्ष के लिए विटामिन का स्टॉक नहीं कर पाएंगे, लेकिन यह बहुत अच्छा होगा यदि आप सुबह से शाम तक विशेष रूप से इन फलों को खाते हैं तो पेट की समस्याएं विकसित हो सकती हैं या एलर्जी हो सकती है;
• यदि आप आड़ू के बीज अधिक खाते हैं, तो ऐसे लोग हैं जो न केवल फल का गूदा, बल्कि उसका गूदा भी पसंद करते हैं, जो बेशक खाने योग्य है, लेकिन हानिरहित नहीं है। तथ्य यह है कि फलों के बीज की गुठली में एक विशेष पदार्थ होता है, जो निगलने पर जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है, इसकी अधिकता घातक हो सकती है; इसीलिए यह अनुशंसा की जाती है कि सारा संरक्षण उन फलों से किया जाए जो पहले से ही गुठलीदार हो चुके हैं।

फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से इंकार नहीं किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, आड़ू से मिलने पर कोई भी व्यक्ति बदकिस्मत हो सकता है। पीड़ित को समय पर सहायता प्रदान करने के लिए आड़ू विषाक्तता के लक्षणों को जानना और भी महत्वपूर्ण है।

आड़ू विषाक्तता: लक्षण

चूंकि खाद्य विषाक्तता विभिन्न प्रकार के नशे में सबसे आम में से एक है, इसलिए इसके कई लक्षण सर्वविदित हैं:

• अचानक डकारें आने लगीं;
• आपको अपने मुंह में मतली और कड़वाहट महसूस होती है (देखें);
• पेट स्वयं को अप्रिय संवेदनाओं और तीव्र दर्द का एहसास कराता है;
• उनकी आंतों का स्वामी बनना बंद कर दिया;
• उल्टी आपको बाथरूम से दूर जाने की अनुमति नहीं देती (देखें);
• आपको गर्मी में फेंकता है, फिर ठंड में, और यह ऊंचे तापमान की पृष्ठभूमि में;
• रक्तचाप कम हो सकता है, जिससे सिरदर्द हो सकता है।

उपरोक्त सभी लक्षण सीधे तौर पर फलों से होने वाली विषाक्तता से संबंधित हैं। लेकिन यदि आप उन लोगों में से हैं जो आड़ू की गुठली का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो आड़ू की गुठली का अधिक सेवन करते समय निम्नलिखित घटनाओं के लिए तैयार रहें:

• आपका सिर चकराने लगेगा (देखें);
• अंतरिक्ष में अभिविन्यास की संभावित हानि;
• तुम्हें बहुत पसीना आएगा;
• यह संभव है कि लीवर ख़राब हो जाए, जिससे आँखों का सफ़ेद भाग पीलापन लिए हुए हो;
• कुछ मामलों में, अल्पकालिक फुफ्फुसीय एडिमा दर्ज की जाती है।

इसके अलावा, दवा विभिन्न फलों से बहुत अधिक बीज खाने से मृत्यु के मामलों के बारे में जानती है। एक वयस्क की जिंदगी खत्म करने के लिए 200 ग्राम सेब के बीज काफी थे. चार दर्जन खुबानी गिरी खाने के बाद एक मरीज को गंभीर हालत में अस्पताल में भर्ती कराया गया। सामान्य तौर पर, अपनी आहार संबंधी कमज़ोरियों को दूर करने के लिए अति उत्साही होने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आड़ू विषाक्तता से पीड़ित व्यक्ति की मदद कैसे करें

यह अच्छा है यदि नशे के लक्षण आप पर 30 मिनट के बाद आते हैं, तो आपको लगभग तुरंत प्राथमिक उपचार मिल जाएगा। लेकिन संभव है कि कुछ घंटों के बाद ही आप अस्वस्थ महसूस करने लगें. हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आड़ू विषाक्तता कैसे और कब प्रकट होती है, आपको लक्षणों को जानना चाहिए और यदि वे होते हैं तो तुरंत उपचार प्राप्त करना चाहिए। भोजन के नशे की थोड़ी सी मात्रा के साथ, आप घर पर ही अपना स्वास्थ्य बहाल कर सकते हैं:

• शरीर को शुद्ध करने के लिए आपको शर्बत वर्ग से एक दवा लेने की आवश्यकता है - सक्रिय कार्बन, सोरबेक्स, स्मेक्टा, चिटोसन उपयुक्त हैं;
• यदि आपको मिचली महसूस हो रही है लेकिन उल्टी नहीं हो रही है, तो आपको स्वयं उल्टी करवाने और अपना पेट कुल्ला करने की आवश्यकता है - जितना संभव हो उतना पानी पिएं ताकि इसके साथ आपके शरीर से सभी हानिकारक चीजें बाहर निकल जाएं। एक खारा घोल (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी) या पोटेशियम परमैंगनेट भी उपयुक्त है (बस थोड़ा सा पाउडर चाहिए ताकि घोल का रंग थोड़ा गुलाबी हो जाए);
• शरीर को उसके जल संतुलन को बहाल करने में मदद करें - रीहाइड्रॉन या गैस्ट्रोलिट आपको बचाएगा;
• आप बिफीडोबैक्टीरिन या एंटरोफ्यूरिल से दस्त को रोक सकते हैं।

आपका डॉक्टर आपको बताएगा कि गंभीर आड़ू विषाक्तता का इलाज कैसे करें।

आड़ू विषाक्तता की रोकथाम

क्या आड़ू खाने पर परेशानी से बचना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। निम्नलिखित सरल नियमों में सुसंगत रहने का प्रयास करें:

• अच्छे फल खरीदें - पके, लेकिन सड़े हुए नहीं। आप किसी उच्च गुणवत्ता वाले फल को उसके स्वरूप से निर्धारित कर सकते हैं - चमकीला रंग, इसमें घनी सुगंध होती है, छिलका आसानी से उतर जाता है और बीज आसानी से गूदे से अलग हो जाता है;
• घरेलू मूल के आड़ू चुनें - आयातित फल रसायनों से भरे होते हैं, रबर जैसा स्वाद होता है, लगभग कोई गंध नहीं होती है, बहुत कठोर होते हैं और अक्सर कच्चे बेचे जाते हैं;
• खाने से पहले, न केवल आड़ू को धोने की सलाह दी जाती है, बल्कि एलर्जी के मार्ग को अवरुद्ध करने के लिए उन्हें उबलते पानी से उबालने की भी सलाह दी जाती है।

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क्या आप जानते हैं कि नशे के बाद फलों को आहार में क्यों और कब शामिल किया जा सकता है?

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यदि आपके पास आड़ू के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिसमें दो या तीन टुकड़े खाने से भी पेट में परेशानी होती है, तो आपको इसके साथ समझौता करना होगा और आड़ू को मेनू से बाहर करना होगा। आख़िरकार, दुनिया में अभी भी कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल हैं।

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन खाने के परिणामस्वरूप होता है।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकती है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति, समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी. सेरेस, स्ट्र. फेकैलिस, आदि)
• विषाक्तता
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल बोटुलिनम द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ।)
  • फंगल (एस्परगिलस, फ्यूसेरियम आदि कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ)
• मिश्रित

1. गैर-माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों से होने वाला जहर:
  • पौधे जो स्वभाव से जहरीले होते हैं (हेनबेन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मारिंका, आदि)
  • ऐसे पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिनमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि शामिल हैं)
  • पशु मूल के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, अंडे देने के दौरान कुछ मछलियों का जिगर - मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि)
  • रासायनिक अशुद्धियों के कारण विषाक्तता (कीटनाशक, नाइट्रेट, पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में शामिल यौगिक, आदि)

1. अज्ञात कारण से भोजन विषाक्तता.

विषैला संक्रमण-एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों से युक्त भोजन खाने से होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक कारक खाद्य उत्पादों पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव स्वयं सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद निकलने वाले विषाक्त पदार्थों द्वारा निर्धारित होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य रोगजनक: प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी। सेरेस, स्ट्र. फ़ेकलिस, साथ ही अल्प-अध्ययनित हफ़निया, स्यूडोमोनास, क्लेबसिएला, आदि।

विषाक्तता- एक तीव्र या पुरानी (फंगल टॉक्सिकोसिस के मामले में) बीमारी जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं ही कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक पुराना होता है, तो जीवित सूक्ष्मजीव के बिना केवल स्टेफिलोकोकल विष को संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता विकास के सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, जब रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग में निकल जाता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक सूजन प्रतिक्रिया और आंतों की मोटर गतिविधि में व्यवधान से प्रकट होती है। इसके साथ पेट क्षेत्र में दर्द, दस्त और उल्टी भी होती है। विषाक्त पदार्थों के रक्त में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, शरीर के तापमान में वृद्धि, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता पैदा करने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पेट और आंतों के म्यूकोसा की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस के लक्षण

पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभाव के परिणामस्वरूप लक्षण उत्पन्न होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशा के लक्षण

रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप नशा होता है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकार पैदा होते हैं। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगी की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री से निर्धारित होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर का तापमान बढ़ना
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशे की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशे की डिग्री
	लाइटवेट	औसत	भारी
कमजोरी	नाबालिग	मध्यम	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार ढंग से व्यक्त किया गया
शरीर का तापमान	अच्छा	38 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ गया	38°C से अधिक या 36°C से नीचे
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में प्रस्तुत करें	मामलों के एक महत्वपूर्ण अनुपात में मौजूद हैं
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
कार्डियोपलमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
निम्न रक्तचाप	नहीं	हल्का या मध्यम रूप से व्यक्त	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर रूप से व्यक्त किया गया	स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकता है
उल्टी	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से ज्यादा बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की हानि के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• सूखी श्लेष्मा झिल्ली
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त
• मूत्र उत्पादन में कमी

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण की डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष तरल पदार्थ की हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक. 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 बार तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना किसी खाते के, अपने दम पर
प्यास, मुँह सूखना	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	तीक्ष्णता से व्यक्त किया गया
त्वचा की लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	तेजी से कम हुआ	सजीव अभिव्यक्ति
आवाज़ बदलना	नहीं	कमजोर	आवाज का भारी होना	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	पिंडली की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक चलने वाला और दर्दनाक	सामान्य दौरे
नाड़ी	परिवर्तित नहीं	100 बीट तक प्रति मिनट	100-120 बीट्स प्रति मिनट	बहुत कमज़ोर या पता न चल पाने वाला
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 mmHg तक	80 mmHg तक	80 mmHg से कम.

खाद्य विषाक्तता का संकेत देने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक होती है (30 मिनट से 7 दिन तक, आमतौर पर 2-6 घंटे)
• यह रोग लोगों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, बीमारी का कोर्स छोटा है (3-5 दिन)
• बीमारी और किसी विशेष व्यंजन या उत्पाद के सेवन के बीच स्पष्ट संबंध
• खाद्य विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है और संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर यही है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं पर निर्भर करते हैं

सबसे पहले, हमें शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों पर अलग से प्रकाश डालना चाहिए, जो अनिवार्य रूप से संक्रामक रोग हैं। हालाँकि, इन्हें अक्सर खाद्य जनित रोग माना जाता है। ये बीमारियाँ आम खाद्य विषाक्तता से कुछ हद तक अधिक गंभीर हैं और इन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, खासकर उपचार में।

डेयरी उत्पाद विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर...

रोग के संभावित कारक: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहरी रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, जिसका आकार गोलाकार सिरे वाली छड़ जैसा होता है। वे 5-14 दिनों तक मिट्टी में भोजन पर जीवित रहते हैं। वे सीधी धूप में 30 मिनट के भीतर या उबालने पर तुरंत मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, खाद्य उत्पाद दूषित होते हैं तो वे चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं; रोगियों द्वारा खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. सीधे डेयरियों और कारखानों में दूध और डेयरी उत्पादों का अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट पोषक तत्व हैं।
4. खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर जोखिम कारकों के रूप में सबसे पहले आते हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• तापमान आमतौर पर सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तक बढ़ना दुर्लभ है
• अचानक भूख कम लगना

कोलाइटिस (बड़ी आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, आमतौर पर निचले पेट के बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा होना(टेनसमस)
• बार-बार, कम मल आना ( मलाशय थूक) बड़ी मात्रा में बादलयुक्त बलगम और खून की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 से अधिक बार

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला को मल से अलग किया जाता है

मांस, चिकन, अंडे, प्रोटीन विषाक्तता के साथ विषाक्तता

साल्मोनेला एक सामान्य रोगज़नक़ है जो तथाकथित का कारण बनता है साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों वाला छड़ के आकार का जीवाणु, गतिशील - इसकी पूरी सतह पर कशाभिका होती है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक, अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (शून्य से ऊपर कम तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पैरों का नीलापन संभव

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या तीव्र होती है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान 38°C या इससे अधिक तक बढ़ना
• अचानक भूख कम लगना
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस (आंतों की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, मुख्यतः नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, दुर्गंधयुक्त, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं है.

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी और मल से अलग किया जाता है। सामान्य रूप में रक्त एवं मूत्र से।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

विषाक्तता मुख्यतः सूक्ष्मजीव के कारण नहीं, बल्कि उसके द्वारा उत्पन्न विष के कारण होती है।

अक्सर, स्टेफिलोकोकस विभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, घाव भरने वाले घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में मिल जाता है। स्टेफिलोकोकस डेयरी उत्पादों, विशेषकर कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से प्रजनन करता है। अपने जीवन के दौरान, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के प्रति प्रतिरोधी है और 1-2 घंटे तक 100 C तक गर्म होने का सामना कर सकता है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशिष्ट विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनटदूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अनियंत्रित उल्टी
• पेट में, नाभि के ऊपर तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम होना, शायद ही कभी 38-39 C तक बढ़ता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में कोई रक्त या बलगम नहीं है
• विकास, दौरे और चेतना की हानि की उच्च संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आपको सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस होता है, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोली (ई.कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) समूह के बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीस, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता हो नियमों का पालन नहीं किया जाता और अनुचित भंडारण किया जाता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालाँकि, ऐसी मछलियाँ भी हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप जहरीली हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, अंडे देने के दौरान पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल और बेलुगा जैसी मछलियों का दूध, लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होने वाली विषाक्तता भी होती है। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, मतली, दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को मछली में पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की क्रिया समाप्त होने के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना और डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि मछली के घटकों के लिए वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• ऐसी मछली खाने की सख्त मनाही है जिसकी शल्क खो गई हो, जिसका पेट सूजा हुआ हो, या जिसकी आँखों में बादल छाए हों।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• मछली को 1°C पर संग्रहित किया जाता है
• आपको मछली को तब तक डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जब तक आपने यह तय नहीं कर लिया हो कि आप क्या पकाएंगे। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली बहुत जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली का जहर एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ विषाक्तता के बीच, मशरूम विषाक्तता एक प्रमुख स्थान रखती है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियाँ हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष भर में, प्रत्येक 5वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले सामने आते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों को गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर दिया जाता है, जिनमें से कई लोगों की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है; कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- शरीर में बोटुलिनम विष के प्रवेश के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, बोलने और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रूरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ जरूरत है!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बार-बार पानी जैसा मल आना, जिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में रक्त दिखाई देता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी उच्च जोखिम समूह से संबंधित है: वृद्ध लोग शिशु और छोटे बच्चे पुरानी बीमारियों (मधुमेह मेलेटस, लीवर सिरोसिस, आदि) के रोगी गर्भवती संदिग्ध बोटुलिज़्म के मामले में संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन को बहाल करना है।

चूँकि वर्णित स्थिति के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं - खाद्य विषाक्तता, बोटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण, मुख्य नियम याद रखें: डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना कोई एंटीबायोटिक नहीं! ऊपर वर्णित स्थिति में डॉक्टर की सलाह के बिना आप जो सबसे अच्छी चीज कर सकते हैं, वह है शर्बत लेना।
2011 से, रूस में जन्म से ही बच्चों में संक्रामक रोगों के उपचार के मानक हैं। उनके अनुसार, पसंद की दवा एंटरोसॉर्बेंट पेपिडॉल है।
एक बार आंतों में, यह चयनात्मक रूप से काम करता है - यह हानिकारक रोगाणुओं को मारता है, लेकिन लाभकारी रोगाणुओं को नहीं छूता है। इसकी संरचना पेक्टिन का एक जलीय घोल है, बच्चों के लिए 3% और वयस्कों के लिए 5%। आवेदन के परिणामस्वरूप, स्थिति आमतौर पर 24 घंटों के भीतर सामान्य हो जाती है।

खुराक का नियम: हर तीन घंटे में (दिन में 4 बार) आयु-उपयुक्त खुराक में, जब तक कि स्थिति पूरी तरह से सामान्य न हो जाए।

विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, प्राथमिक उपचार के रूप में एंटरोसॉर्बेंट एंटरोसगेल के साथ एंटरल डिटॉक्सिफिकेशन का उपयोग किया जाना चाहिए। प्रशासन के बाद, एंटरोसगेल जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है और, एक छिद्रपूर्ण स्पंज की तरह, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक बैक्टीरिया को इकट्ठा करता है। अन्य शर्बत के विपरीत, जिसे पानी से पूरी तरह से पतला होना चाहिए, एंटरोसगेल उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है और एक नाजुक जेल जैसा पेस्ट है जो श्लेष्म झिल्ली को घायल नहीं करता है, बल्कि ढंकता है और इसकी बहाली को बढ़ावा देता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि विषाक्तता अक्सर जठरशोथ के बढ़ने के साथ होती है, जिससे पेट और आंतों की परत में सूजन हो जाती है।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक पानी से धोना	सेमी। गस्ट्रिक लवाज	दूषित भोजन के अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को शरीर से तेजी से निकालना। यदि विषाक्तता के कुछ घंटों बाद पहली बार किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी होता है।
दस्त न होने पर आंतों को साफ करें।	रेचक लें या एनीमा लें। खारा जुलाब: गौबर नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच का उपयोग करके गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को बृहदान्त्र में 40 सेमी डाला जाता है।	डायरिया शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को सभी अनावश्यक चीजों को स्वयं हटाने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको इसमें हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात् तुरंत डायरिया रोधी दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त के कारण खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव प्रतिस्थापन किया जाता है द्रव पुनःपूर्ति के 2 तरीके: 1. हल्के से मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मौखिक रूप से (प्रति ओएस)। विशेष समाधानों का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्रालुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन अनुप्रयोग: 1 पैकेट को 1 लीटर उबले पानी (तापमान 37-40 C) में घोलें। आपको छोटे घूंट में, 1 गिलास (200 मिली) 10 मिनट तक पीना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभावशीलता के लिए, आपको 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यदि नुकसान जारी रहता है, तो सुधार अगले 2-3 दिनों (चरण II) के भीतर किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर आवश्यक तरल पदार्थ की गणना की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए गए तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: ट्रिसोल क्वार्टासोल xlosol जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली/किग्रा, 70-90 मिली/मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली/किग्रा, 60-80 मिली/मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पूर्ति सामान्य स्थिति को जल्दी से सामान्य कर देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाती है और गंभीर चयापचय संबंधी विकारों को रोकती है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त सदमा अनियंत्रित उल्टी 1.5 लीटर/घंटा से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ II-III डिग्री का निर्जलीकरण मौखिक चिकित्सा के लिए मतभेद के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं आपकी सामान्य स्थिति में सुधार करने और शीघ्र स्वस्थ होने को सुनिश्चित करने के लिए काफी हैं। हालाँकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के लिए, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फ़िल्ट्रम: 2-3 टैब. दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफ़ेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 गोलियाँ। एंटरोसगेल: दिन में 3 बार डेढ़ चम्मच पोलिसॉर्ब: 1 टेबल. एक चम्मच को ऊपर से 100 मिलीलीटर पानी में रखें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशे के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, रिकवरी में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं विषाक्तता के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत दिलाती हैं, जिससे दर्द खत्म हो जाता है।
पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को सुरक्षित रखें	कसैले और आवरण एजेंट लें: कासिरस्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसैलिसिलेट - 2 गोलियाँ। एक दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 बूँदें। 3-4 आर. प्रति दिन, 3-5 दिनों के लिए इंटेस्टोपेन: 1-2 चम्मच.. दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोज़ोअल प्रभाव होते हैं।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए.	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित विकारों और पाचन एंजाइमों के अपर्याप्त स्राव को ध्यान में रखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज़, 75 मिली प्रति दिन, 2-3 सप्ताह के लिए बायो-कॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। जिसके बाद 1-2 बड़े चम्मच. 1-3 महीने तक दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्सूल, दिन में 3-6 बार, भोजन से पहले), लाइनेक्स (2 कैप्सूल, दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्टे उपचार की अवधि 2 सप्ताह है.	नॉर्मेज़ - दवा में शामिल लैक्टुलोज़, स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय माइक्रोफ़्लोरा के विकास को रोका जा सकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक शुद्ध खाद्य उत्पाद है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बांधता है, बेअसर करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता का विशिष्ट उपचार शिगेला: जीवाणुरोधी औषधियाँ: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है, प्रयोग: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के लिए - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 आर. 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में - एम्पीसिलीन, प्रयोग: दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम, 5-7 दिनों के लिए।
विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। यदि साल्मोनेला की गाड़ी है, तो साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज का संकेत दिया गया है, 2 गोलियाँ। दिन में 3 बार, 30 मिनट के लिए। भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस से पीड़ित लोगों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में शामिल होने की अनुमति दी जाती है।

जहर, लोक उपचार के साथ उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने में मदद करेगा।
• शहद के साथ डिल काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियाँ या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, प्रारंभिक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। काढ़ा 30 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है. भोजन से पहले 100 मि.ली . दिलइसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, ऐंठन से राहत मिलती है, पेशाब बढ़ने के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी आती है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है और इसमें विटामिन और खनिजों की उपचारात्मक संरचना होती है।
• मार्शमैलो आसव. 1 छोटा चम्मच। कटी हुई मार्शमैलो जड़, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, 1 बड़ा चम्मच पियें। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

एल्थियासूजन से राहत देता है, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढंकता है और क्षति से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 चम्मच डालो. पिसी हुई अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी में, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पियें। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके उन्मूलन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, ऐंठन को खत्म करता है, शरीर की प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू का रस, गुलाब की चाय, रोवन बेरी वाला पानी. पेय पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त के कारण खोए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की भरपाई करते हैं।
• दिन के दौरान, भोजन के बजाय इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल में 7 भाग पानी मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, दिन में 6 बार लें, 1/3 कप।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। विषाक्त पदार्थों को बांधने में अलसी के बीज सक्रिय कार्बन से कमतर नहीं हैं। काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को हल्का आहार दिया जाता है। वह भोजन जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, गर्म और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित की जाती है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 पर स्विच करते हैं।

आहार क्रमांक 4
सीमित वसा और कार्बोहाइड्रेट और सामान्य प्रोटीन सामग्री वाला आहार। ऐसे उत्पाद जिनका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव पड़ता है, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (सॉस, मसाले, स्नैक्स) ) निष्कासित हैं।

• मुफ़्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार आहार लें
• व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई दुबली मछली, पानी दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया), मसले हुए आलू, जेली, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब जलसेक, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाइयां, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैबलेट लें। भोजन के दौरान, पाचन तंत्र की मदद करने के लिए जो अभी तक मजबूत नहीं हुआ है। 7-14 लीजिए.

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए किसी उत्पाद की उपयुक्तता का सही निर्धारण करें, "संदिग्ध" उत्पादों को अस्वीकार करें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेजिंग की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया है
  • उत्पाद की अस्वाभाविक स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • हिलाते समय बुलबुले का दिखना, तली में तलछट, पारदर्शिता की कमी आदि।
• कच्चे अंडे खाने का प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते नाश्ता करने से बचना बेहतर है
• इस दौरान खाने को फ्रिज में रखें।
• आपको भोजन को उस स्थान पर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जहां आप उसे बाद में पकाएंगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली और अंडे को गर्म करना अच्छा है। खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर मैरीनेट न करें।
• उत्पादों को कीड़ों, कृंतकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह धो लें। साबुन से कम से कम 20-30 सेकंड तक धोएं, बेहतर होगा कि गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ़ रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को पोंछना चाहिए।
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।