बंद पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन. कैलज़ोन... यह क्या है और इसे कैसे तैयार करें? कैलज़ोन डिश

1. 1 एक गहरे कंटेनर में आधी चीनी को 250 मिलीलीटर पानी में मिलाएं। मिश्रण में खमीर और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल। 1 चम्मच डालें. नमक और आटा. सामग्री से आटा गूथ लीजिये. कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें। 60 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. 2 पानी उबालें और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। रद्द करना।
3. 3 आटा लीजिये. इसमें बचा हुआ जैतून का तेल मिलाएं। आटा गूंथ लें और एक और घंटे के लिए अलग रख दें।
4. 4 टमाटर छील लीजिये. इन्हें कई टुकड़ों में काट लें और लहसुन की कलियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
5. 5 ब्लेंडर से मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। बचा हुआ पानी डालें. टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच डालें। नमक और बची हुई चीनी, अजवायन और 0.5 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ। इसे उबाल लें.
6. 6 एक अलग कंटेनर में, 1 चम्मच के साथ दो प्रकार का कीमा मिलाएं। नमक, मिर्च का मिश्रण और 0.5 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ।
7. 7 एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच) गरम करें। प्याज को टुकड़ों में काट लें. इसे पैन में डालें. हल्का सा भूनें और फिर पैन में कीमा डालें। पक जाने तक भूनें.
8. 8 एक बेकिंग शीट लें. इसे उल्टा कर दें. सतह पर आटा छिड़कें। तैयार आटे को बेल लीजिये. परत के आधे भाग को टमाटर सॉस से ब्रश करें। शीर्ष पर कीमा फैलाएं। मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें. कसा हुआ पनीर के साथ कीमा छिड़कें। आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें। किनारों को अच्छे से पिंच करें.
9. 9 1 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। एल वनस्पति तेल। मिश्रण को पिज़्ज़ा की सतह पर ब्रश से लगाएं।
10. 10 तापमान को 250 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। पिज़्ज़ा को 15 मिनिट तक बेक कीजिये. तैयार!

यदि आप अक्सर नए व्यंजन आज़माना और उन्हें पकाना पसंद करते हैं, तो आप शायद एक और नई और दिलचस्प रेसिपी सीखना चाहेंगे। यह एक कैलज़ोन है. इसे कैसे पकाएं?

यह क्या है?

कैल्ज़ोन एक पारंपरिक इतालवी ढकी हुई पाई है जो वास्तव में एक प्रकार का पिज़्ज़ा है। इसे एक ही आटे से तैयार किया जाता है और इसमें भराई लगभग एक जैसी ही होती है। यह व्यंजन इटली के दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों का विशिष्ट व्यंजन है। इसे आमतौर पर क्षुधावर्धक या कुछ हद तक असामान्य मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है।

आटा तैयार करना

घर पर कैलज़ोन बेस कैसे तैयार करें? परीक्षण की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो गिलास आटा;
• एक गिलास दूध;
• सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा;
• एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार नमक (यदि पिज़्ज़ा मिठाई है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. सबसे पहले दूध को थोड़ा गर्म करें (लगभग 30-35 डिग्री तक)। इसमें चीनी घोलें और यीस्ट डालें. मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और फूल जाए।
2. एक बर्तन में आटा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये.
3. - अब आटे में यीस्ट और चीनी के साथ जैतून का तेल और दूध मिलाएं.
4. आटा गूंधना। इसे अपने हाथों से और काफी जोर से गूंधें।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रख दें। कटोरे को तौलिये से ढक दें।

आटा के साथ भरने को कैसे संयोजित करें?

तो आप बेकिंग के लिए पाई कैसे तैयार करते हैं?

1. सबसे पहले आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें और इसे बेलन की सहायता से लगभग 5 मिलीमीटर मोटी गोल परत में बेल लें।
2. किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, सॉस के साथ आधे भाग को चिकना करें (यदि यह भरने की विधि में प्रदान किया गया है)।
3. - अब इस आधे हिस्से पर फिलिंग डालें. आपको किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे भी हटना चाहिए।
4. भरावन को दूसरे आधे भाग से ढक दें। किनारों को एक साथ लाएँ और चुटकी बजाएँ, जैसे पकौड़ी बनाते समय।
5. पाई की पूरी सतह पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें ताकि बेक करने के बाद कैलज़ोन पर एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।

कैलज़ोन कैसे बेक करें?

कैल्ज़ोन बहुत जल्दी पक जाता है। इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें (समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा)। पाई में सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट होना चाहिए।

विकल्प भरना

भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है; इटालियंस रसोई में या हाथ में जो कुछ भी है उसे कैलज़ोन में मिलाते हैं। लेकिन कुछ संयोजन विशेष रूप से तीखे और स्वादिष्ट होते हैं। नीचे कुछ सबसे सफल भरने के विकल्प दिए गए हैं।

विकल्प एक

हार्दिक मांस भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह गोमांस की तुलना में अधिक कोमल है);
• चार मध्यम आकार के टमाटर;
• लगभग 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• एक प्याज (अधिमानतः लाल प्याज);
• दो से तीन बड़े चम्मच जैतून या नियमित सूरजमुखी तेल;
• छह से सात तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी मेंहदी;
• एक चुटकी अजवायन.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. लहसुन को भी सुविधाजनक तरीके से छीलने और काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर में या लहसुन प्रेस का उपयोग करके।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. - अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को दो मिनट तक भून लें.
5. कीमा डालें, सभी चीज़ों को एक साथ लगभग पाँच मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें और गुठलियाँ तोड़ते रहें।
6. टमाटर डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पांच से सात मिनट तक पकाएं।
7. साग काट लें.
8. मोज़ारेला को टुकड़ों में काट लें.
9. सबसे पहले आटे पर टमाटर के साथ कीमा डालें, फिर साग, और फिर मोज़ेरेला डालें।

विकल्प दो

आप स्वादिष्ट मशरूम फिलिंग तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:

• 150-200 ग्राम हैम (कम वसा वाले हैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए चिकन);
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• एक छोटा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक चम्मच (आप इसे अजवायन, तुलसी, मेंहदी को मिलाकर स्वयं बना सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मशरूम की देखभाल करें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम और प्याज को भून लें.
4. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. अब आप फिलिंग डाल सकते हैं. पहले आटे को टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, फिर हैम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके बाद, मशरूम और प्याज डालें और उन पर पनीर छिड़कें।

विकल्प तीन

यह रेसिपी मछली प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। मछली का भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• कुछ तुलसी के पत्ते;
• एक चम्मच तिल के बीज;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को कद्दूकस, ब्लेंडर या गार्लिक प्रेस में पीस लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
2. मछली को क्यूब्स में काटें।
3. तुलसी को चाकू से काट लीजिये.
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. अब आप फिलिंग बिछा सकते हैं। सबसे पहले, आटे को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी से ब्रश करें।
6. फिर मछली डालें. इसके ऊपर कटी हुई तुलसी, फिर तिल और फिर पनीर छिड़कें।

विकल्प चार

फिलिंग चिकन और सब्जियों से पनीर के साथ बनाई जा सकती है। और जैतून तीखापन जोड़ देगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 तोरी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक बड़ा टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• लाल प्याज का एक सिर;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 चम्मच अजवायन;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। मांस को थोड़ा मैरीनेट होने दें.
2. तोरी को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. लहसुन को छीलें और काट लें (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)।
6. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
7. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
8. जैतून को दो भागों में काटा जा सकता है।
9. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - चिकन और प्याज को तीन से पांच मिनट तक भूनें.
10. तोरी और मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
11. - अब पैन में टमाटर की प्यूरी, लहसुन और ऑरिगैनो डालें. सभी चीजों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. पैन की पूरी सामग्री को आटे पर रखें, फिर जैतून और फिर पनीर।

एक स्वादिष्ट कैलज़ोन पाई अवश्य बनाएं और इसे अपने परिवार या मेहमानों को खिलाएं। वे प्रसन्न होंगे!

Calzone मूल रूप से पुगलिया क्षेत्र से, सैलेंटो क्षेत्र में (इटली के मानचित्र पर - यह देश का दक्षिणपूर्व है - तथाकथित "इतालवी बूट" की "एड़ी")।

इटली का यह हिस्सा - नेपल्स और बारी के शहर, के जन्मस्थान के रूप में भी जाना जाता है पिज़्ज़ा।

Calzone - जन्म (200 वर्ष पहले) सैलेंटो में एक गरीब परिवार की रसोई में हुआ था। इसे अन्य व्यंजन तैयार करने के बाद बचे हुए आटे के टुकड़ों से तैयार किया गया था। आटे के टुकड़े, अक्सर त्रिकोण के आकार में, पनीर और टमाटर के टुकड़ों से भरे होते थे।

अब कैलज़ोन - बारी और नेपल्स शहरों के मूल इतालवी व्यंजनों की एक लजीज विशेषता के रूप में - दुनिया भर में जाना जाता है। आज यह व्यंजन विभिन्न बार, रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया के मेनू पर पाया जा सकता है।

इटली में, हर क्षेत्र में आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाले कैल्ज़ोन आज़मा सकते हैं। किसी विशेष क्षेत्र के स्वाद और पाक परंपराओं के आधार पर जैतून के तेल में पकाया या तला हुआ।

कैलज़ोन की मूल फिलिंग मूल रूप से एंकोवीज़, जैतून, प्याज और केपर्स थी। हमने कैल्ज़ोन को ओवन में पकाया, जो गर्म था जलाऊ लकड़ी.

इसके अलावा, क्षेत्र के आधार पर, इटली में कैल्ज़ोन न केवल अर्धचंद्राकार हो सकता है, बल्कि आयताकार (एक छोटे स्ट्रूडल की तरह) भी हो सकता है।

एक विशिष्ट सैलेंटाइन कैलज़ोन टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ से भरा एक अर्धचंद्राकार कैलज़ोन होता है।

और पकवान का नाम Calzone, - पुराने ज़माने के पुरुषों के अंडरवियर के नाम से बहुत मिलता-जुलता... हाँ, पुरुषों के अंडरवियर के लिए "विनम्र" नाम - लॉन्ग जॉन्स - इतालवी भाषा से लिया गया था। और लॉन्ग जॉन्स और अंडरवियर हमेशा वैसे नहीं दिखते जैसे हम उन्हें जानते हैं - "यूरोपीय पोशाक का इतिहास", लोक वेशभूषा और अंडरवियर में रुचि लें। और लिनन में, विशेष रूप से पिछले 200 वर्षों में, महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। अगर महिलाओं के पास "गुप्त कोर्सेट" होता है, तो पुरुषों के पास भी "अपना छोटा सा रहस्य" होता है...

इस रहस्य का नाम था... डायपर.

(पुराने दिनों में, डायपर और डायपर के आविष्कार से पहले, नवजात बच्चों को गंभीर से बचने के लिए आश्चर्य- एक त्रिकोणीय सूती दुपट्टे में "पैक"। उन्होंने इसे "हंस के नीचे..." त्रिकोण में रखा - और इसे डायपर कहा गया)।

और आधुनिक पुरुषों के जांघिया (और वयस्कों के लिए डायपर) के आविष्कार से पहले, प्राचीन समय में, पुरुष डायपर का इस्तेमाल करते थे।

सबसे पहले, ठंढे और ठंडे मौसम में इन्सुलेशन के लिए। तब सेना ने, "ज़रूरत के कारणों से" छोड़ने के किसी भी अवसर के बिना लंबे समय तक पदों पर रहते हुए, इस विचार की सराहना की।

हालाँकि, जैसा कि इटालियंस मजाक करते हैं, यह नवाचार इंग्लैंड से आया था। और जो लोग संसद में बैठे थे, उन्होंने डायपर के लिए इस फैशन की शुरुआत की - और जब लंबे समय तक मुद्दा हल नहीं हुआ, और हॉल छोड़ना असंभव था ... (आह, यह कुछ भी नहीं था कि फ्रांसीसी ने साबुन, इत्र का आविष्कार किया था) और कोलोन!)

एक शब्द में, पनीर और टमाटर के टुकड़ों से भरी हुई सामग्री को आटे के त्रिकोण में "डालें"... डायपर क्यों नहीं? "और इस किसान हास्य के लिए धन्यवाद," पकवान का नाम सामने आया Calzone।

और - इस नाम पर कोई ध्यान नहीं देता, - क्योंकि Calzone - यह स्वादिष्ट, सुविधाजनक और मज़ेदार भी है!

(हमारे बीच, - Calzoneआकार यूक्रेनी विशाल पकौड़ी के समान है, और स्वाद "देशी" पाई जैसा है)।

अलावा:

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क्या आपने कभी कैलज़ोन पिज़्ज़ा के बारे में सुना है? इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पिज़्ज़ा बंद होता है, यानी यह अंदर से भरने वाली पाई है। गरिमा क्यों? हां, क्योंकि इस तरह के बंद कैलज़ोन पिज्जा को काम पर या सड़क पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है - आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह परिवहन में कैसे बचेगा। मान लीजिए, यदि आप ट्रेन यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो हार्दिक नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक बंद कैलज़ोन पिज्जा है। इसके अलावा, यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है: आदर्श सड़क भोजन!

मैं बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की रेसिपी को सरल नहीं कह सकता, लेकिन आपके लिए मैंने फ़ोटो के साथ एक चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार की है, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि घर पर कैलज़ोन पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अपने जैसा ही स्वादिष्ट बने। इटली में मातृभूमि.

सामग्री:

जांच के लिए:

• 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच सूखे तत्काल खमीर के एक छोटे ढेर के साथ;
• चीनी का 1 अधूरा चम्मच;
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• कमरे के तापमान पर 90 मिली पानी।

सॉस के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. एल छिलके रहित अपने ही रस में कटे हुए टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल।

भरण के लिए:

• 200 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

सजावट के लिए:

• 1 जर्दी;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी।

पिज़्ज़ा कैलज़ोन कैसे बनाएं:

आटा तैयार करें. आटा, मक्खन, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।

मिक्सर से मिलाएं और पानी डालें।

फिर से मिक्सर से मिला लें.

आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लीजिये.

और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें - लगभग 5 मिनट। आटा नरम, सजातीय हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बर्तन में रखें, फिर इसे पलट दें ताकि तेल आटे की दूसरी सतह पर समा जाए।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढकें और सबूत के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। 40-50 मिनिट में आटा दोगुना हो जायेगा.

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को आटे की काम की सतह या सिलिकॉन चटाई पर रखें। 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें यदि सर्कल बहुत समान नहीं है, तो इसे एक उपयुक्त प्लेट के समोच्च के साथ काटा जा सकता है।

सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. यह काफी गाढ़ा होना चाहिए.

आटे के गोले के आधे हिस्से पर सॉस फैलाएं, किनारों पर 1.5 -2 सेमी छोड़ दें।

सॉस के ऊपर कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर रखें।

आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें।

हम आटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी यही क्रिया करते हैं। हमारे पास 3 कैलज़ोन पिज़्ज़ा होने चाहिए। पिज्जा को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से जर्दी लगाएं और तुलसी छिड़कें।

कैलज़ोन पिज़्ज़ा को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए रखें। हमारा आटा काफी पतला है और जल्दी पक जाएगा. सुनिश्चित करें कि पिज़्ज़ा का ऊपरी भाग जले नहीं।

कैलज़ोन इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो एक बंद पाई से भरा होता है: सब्जियां (टमाटर, ब्रोकोली, बेल मिर्च), मांस सामग्री (हैम, सलामी, चिकन), विभिन्न प्रकार के पनीर (कॉटेज पनीर, मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, गौडा, चेडर, वगैरह।) ।
कैलज़ोन को एक प्रकार का पिज़्ज़ा माना जाता है—कैलज़ोन आटा पिज़्ज़ा आटा की तरह ही तैयार किया जाता है। इसके अलावा, कैल्ज़ोन को बंद पिज़्ज़ा भी कहा जाता है।

कैलज़ोन आटा कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कैलज़ोन आटा, पिज़्ज़ा आटा की तरह, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, दूध या केफिर के साथ। इस लेख में, हम आपको खमीर आटा (चार कैलज़ोन के लिए) के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। कैलज़ोन आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 0.5 कप गर्म पानी
• 0.5 कप सादा पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 3 कप आटा
• 0.5 चम्मच नमक

गर्म पानी के साथ खमीर डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक अलग कटोरे में, सादा पानी, जैतून का तेल, शहद और नमक को एक साथ मिलाएं। कटोरे में एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में खमीर डालें, मिलाएँ। आटे में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं और कटिंग बोर्ड पर हाथ से आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
आटे की चार बराबर लोइयां बना लें, फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस बीच, कैलज़ोन के लिए भरावन तैयार करें (इसे कैसे बनाएं नीचे देखें)। 30 मिनट के बाद और जब भरावन तैयार हो जाए, तो आटे की प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से एक समान गोला बना लें। कैल्ज़ोन के लिए फिलिंग को आधे गोले पर रखें (ताकि किनारों पर खाली जगह हो, जिसे बाद में एक साथ पिन किया जा सके)। गोले के दूसरे भाग से भरावन को ढकें और चुटकी बजाते रहें।
कैल्ज़ोन की सतह को कई स्थानों पर कांटे से छेदने की आवश्यकता होती है। कैलज़ोन को गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या पकने तक रखें। बॉन एपेतीत!

आप कैल्ज़ोन बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं - भरने के लिए विचार

कैलज़ोन, पिज़्ज़ा की तरह, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है: सब्जियों और पनीर के साथ, मांस उत्पादों के साथ, कई प्रकार के पनीर के साथ। इस लेख में हमने भरने के लिए विचारों का चयन किया है - आप कैलज़ोन बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं।

• परंपरागत रूप से, कैलज़ोन को सॉसेज, इतालवी मोज़ेरेला और टमाटर या सॉस के साथ बनाया जा सकता है (आप स्पेगेटी सॉस, मारिनारा सॉस या अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं)।

• सॉसेज, पनीर, मोत्ज़ारेला, मसालेदार मिर्च, सॉस स्वादिष्ट भरने के लिए एक और विकल्प हैं जिसके साथ आप कैलज़ोन बना सकते हैं।
• कुछ लोगों को ग्राउंड बीफ़, जैतून, कसा हुआ चेडर चीज़ और टमाटर सॉस वाला कैल्ज़ोन पसंद नहीं है। इस भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और मसाला (हल्दी, काली मिर्च, लहसुन पाउडर) के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
• बेशक, सलामी का उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप सलामी, मोत्ज़ारेला, प्रोवोलोन चीज़, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से कैल्ज़ोन बना सकते हैं। असली जाम!
• प्रोवोलोन चीज़ का उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि यह अच्छी तरह से पिघल जाता है। यदि आपको यह पनीर पसंद है, तो सलामी, प्रोवोलोन पनीर और पालक के साथ कैलज़ोन बनाने का प्रयास करें।

• दूसरा विकल्प: प्रोवोलोन चीज़, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज, लाल बेल मिर्च और प्याज।
• जो लोग ब्रोकोली पसंद करते हैं, उनके लिए आपको ब्रोकोली, कटा हुआ चेडर पनीर और चिकन के साथ यह कैल्ज़ोन पसंद आएगा।

• यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो ब्रोकोली, हार्ड चीज़ (जो अच्छी तरह से पिघल जाए, जैसे गौडा) और टमाटर सॉस के साथ कैल्ज़ोन बनाने का प्रयास करें।

• इसके अलावा, शाकाहारी लोग तली हुई शैंपेन और सुलुगुनि पनीर के साथ कैलज़ोन का आनंद लेंगे।

• और, निश्चित रूप से, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ कैल्ज़ोन बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला, प्रोवोलोन, हार्ड पनीर (अपनी पसंद का) और नरम मसालेदार पनीर (जैसे कि रिकोटा, फेटा पनीर, एडीगेई)।