मनुष्यों में कार्बोहाइड्रेट की लत समस्या का समाधान है। कार्बोहाइड्रेट

अधिकांश कार्बोहाइड्रेट में एक विशिष्ट और आसानी से पहचानने योग्य स्वाद होता है। फल (फ्रुक्टोज), माल्ट (माल्टोज), चुकंदर और गन्ना (सुक्रोज), दूध (गैलेक्टोज और लैक्टोज) - जीभ पर उनकी मिठास महसूस करते हुए, हमारे पूर्वजों ने अधिक फल, जड़ें और अनाज अपने मुंह में भर लिए। मीठा का अर्थ है खाने योग्य, सुखद, और इसके बाद आप निश्चित रूप से ताकत का एहसास महसूस करेंगे।

और सभी क्योंकि, जैव रसायन की भाषा में अनुवादित, कार्बोहाइड्रेट का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर को जल्दी से ऊर्जा प्रदान करना है (1 ग्राम में 4 किलो कैलोरी होता है)। कार्बोहाइड्रेट ईंधन - ग्लाइकोजन - यकृत और मांसपेशियों में कम मात्रा में (शरीर के वजन के आधार पर 250-450 ग्राम) जमा होता है और वर्तमान जरूरतों पर लगातार खर्च किया जाता है: दिल की धड़कन को बनाए रखना, फेफड़ों, मांसपेशियों और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली। और तंत्रिका तंत्र के लिए, ग्लूकोज ऊर्जा के एकमात्र स्रोत के रूप में कार्य करता है।

यदि आप भोजन के साथ कार्बोहाइड्रेट की नियमित आपूर्ति बंद कर देते हैं, तो उनका भंडार 12 घंटों में पिघल जाएगा। वैसे, यहीं से फिटनेस प्रशिक्षकों की प्रसिद्ध सलाह आती है: यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सुबह खाली पेट व्यायाम करें। आठ से नौ घंटे की नींद के बाद, रक्त में कार्बोहाइड्रेट लगभग शून्य हो जाता है, और आप शारीरिक गतिविधि के दौरान ऊर्जा प्रदान करने के लिए जल्दी से वसा ऊतक जलाने पर स्विच कर देते हैं।

रक्त में ग्लूकोज की मात्रा सभी आंतरिक प्रणालियों के लिए मुख्य दिशानिर्देश है, एक प्रकार का कम्पास। यदि इसका स्तर गिर जाता है (अंतिम भोजन के बाद चार घंटे से अधिक समय बीत चुका है), तो हमें भूख, कमजोरी और कभी-कभी चक्कर आने लगते हैं।

रक्त में अतिरिक्त शर्करा (उदाहरण के लिए, जब आपने एक बार में पूरा केक खा लिया) भी फायदेमंद नहीं है - यह रक्त वाहिकाओं और अंगों को नुकसान पहुंचाती है। इसलिए, शरीर तुरंत अतिरिक्त ग्लूकोज को वसा में बदल देता है, जिससे हमारा वजन बढ़ता है। समस्या यह है कि हमारा दिमाग अभी भी प्राचीन प्रवृत्ति का पालन करता है: जितनी अधिक चीनी, उतना बेहतर। मीठे लोलुपता के दौरान, आनंद हार्मोन डोपामाइन जारी होता है। उनके लिए धन्यवाद, मीठा खाने के शौकीन लोगों को नशीली दवाओं के आदी लोगों के समान ही भावनाओं का अनुभव होता है। सबसे पहले, अच्छे मूड और ड्राइव की लहर, फिर, जब रक्त में दवा (शर्करा) का स्तर तेजी से गिरता है, थकान, चिंता और वापसी के लक्षण दिखाई देते हैं - तुरंत दूसरी खुराक लेने की इच्छा। इसके अलावा, जितनी बार हम व्यंजनों का दुरुपयोग करते हैं, मस्तिष्क उन पर उतनी ही कमजोर प्रतिक्रिया करता है और अधिक मात्रा में खाने की मांग करता है।

परिणामस्वरूप, आज दुनिया भर में चीनी की खपत का स्तर अनुमेय मानदंडों से कई गुना अधिक है - महिलाओं के लिए छह चम्मच और पुरुषों के लिए नौ चम्मच। तुलना के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन 22 चम्मच चीनी का उपभोग करता है।

बीसवीं सदी के 50 के दशक में इस तरह की प्रवृत्ति के खतरे के बारे में बोलने वाले पहले व्यक्ति उत्कृष्ट अंग्रेजी शरीर विज्ञानी और पोषण विशेषज्ञ जॉन युडकिन (1910-1995) थे। "प्योर, व्हाइट एंड डेडली" पुस्तक में, उन्होंने विभिन्न देशों में अपने वैज्ञानिक शोध के आधार पर कहा कि अधिकांश भाग के लिए यह अतिरिक्त चीनी है, न कि वसा, जो हृदय और मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को नष्ट कर देती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, मधुमेह और कैंसर। मीठे खाद्य पदार्थों की प्रचुरता (वैसे, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में, वसा की भरपाई भी चीनी से होती है) और व्यापक शारीरिक निष्क्रियता की आधुनिक परिस्थितियों में, यह तेजी से कोकीन के समान लत का रूप ले रहा है।

टोरंटो विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान विभाग के प्रोफेसर, कनाडाई डेविड जेनकिंस ने रक्त शर्करा के स्तर पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रभावों का अध्ययन करने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया है। परिणामस्वरूप, उन्होंने एक सिद्धांत बनाया ग्लिसमिक सूचकांक(जीआई), और एक पोषण विशेषज्ञ मिशेल मॉन्टिग्नैकऔर हृदय रोग विशेषज्ञ आर्थर एगाट्सन, लेखक « » , इसे अपनी खाद्य प्रणालियों में लोकप्रिय बनाया।

विचार सरल है: किसी उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होगी, वह उतनी ही तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाती है और इस तरह ग्लूकोज के स्तर को अस्थिर कर देती है। ऐसे भोजन को हाई-ग्लाइसेमिक (70 अंक से ऊपर जीआई) कहा जाता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, मीठे फल, औद्योगिक बेक किया हुआ सामान, आइसक्रीम, सिरप, मिठाइयाँ, प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे के उत्पाद, सफेद चावल और मीठा सोडा।

पोषण विशेषज्ञ इन्हें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (55 से कम) वाले व्यंजनों से बदलने की सलाह देते हैं, जैसे साबुत अनाज और चोकर, फलियां और सब्जियों के साथ साबुत भोजन उत्पाद। इन खाद्य पदार्थों में जटिल शर्करा और (फाइबर) होते हैं। जटिल शर्करा धीरे-धीरे टूटती है, और आहार फाइबर बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है और यहां तक ​​कि सरल शर्करा के अवशोषण में भी हस्तक्षेप करता है। यह सब तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना सुनिश्चित करता है और मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को कम करता है।

कार्बोहाइड्रेट की लत से कैसे बचें?

कार्बोहाइड्रेट की लत से बचने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ नियम दिए गए हैं।

1. सुनिश्चित करें कि आप दैनिक कैलोरी सेवन का 40-60 प्रतिशत से अधिक न लें, और ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से अधिक समृद्ध हों: परिष्कृत चीनी के बजाय फल, उच्चतम परिष्कृत आटे से बनी सफेद ब्रेड के बजाय साबुत रोटी। और प्रथम श्रेणी. परिष्कृत अनाज की जगह साबुत अनाज लें - उदाहरण के लिए, सफेद के बजाय भूरा चावल।

2. लेबल पढ़ें. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, कॉर्न सिरप जैसी सामग्री से बचें; माल्टोज़, माल्टिटोल सिरप, माल्टोडेक्सट्रिन; दानेदार चीनी, पाउडर चीनी; गुड़, काला गुड़, माल्ट। ये पदार्थ रक्त शर्करा में वृद्धि को भड़काते हैं।

3. यदि आप कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हैं तो कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं, और इसके विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन बेहतर अवशोषित होते हैं। इसलिए मांस, मछली और पनीर को ताजी सब्जियों या फलों के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए। उन्हें अपरिष्कृत जैतून, अलसी या रेपसीड तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं - वसा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकता है, जिसका अर्थ है कि तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहेगी।

हमारे नियमित स्तंभकार, फिटनेस और पोषण विशेषज्ञ याना स्टेपानोवा ने बताया कि कार्बोहाइड्रेट की लत क्या है और इससे क्या छिपे खतरे हैं।

कार्बोहाइड्रेट की लत हमारे समय की एक गंभीर समस्या है। आजकल लगभग सभी उत्पादों में चीनी मिलाई जाती है। कार्बोहाइड्रेट की लत का मुख्य खतरा यह है कि यह कुशलतापूर्वक खुद को खराब मूड, भूख, मासिक धर्म से पहले के लक्षण, आटे और मिठाइयों के लिए एक सहज प्रेम, शरीर में कुछ स्पष्ट रूप से "मीठे" पदार्थों की कमी और बहुत कुछ के रूप में छिपाता है।

चीनी खतरनाक क्यों है?

एक बार शरीर में, चीनी इंसुलिन में तेज उछाल लाती है। अग्न्याशय रक्त में इंसुलिन को कम करने, इसे सामान्य से कम करने की एक सक्रिय प्रक्रिया शुरू करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति उदास, थका हुआ महसूस करता है, और तेज कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर को रिचार्ज करने की एक नई इच्छा भी पैदा करता है। परिणाम एक दुष्चक्र है.

सरल कार्बोहाइड्रेट हैं...

सरल कार्बोहाइड्रेट में आटा उत्पाद, मीठे खाद्य पदार्थ, जूस, सोडा, तले हुए खाद्य पदार्थ और बहुत कुछ शामिल हैं। लोगों को ये खाद्य पदार्थ पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलते; जैसे ही अग्न्याशय रक्त में इंसुलिन का स्तर कम करता है, भूख फिर से लौट आएगी। और, दुर्भाग्य से, आधुनिक व्यक्ति के आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं।

वैज्ञानिक पहले ही साबित कर चुके हैं कि लोगों का वजन वसा से नहीं, बल्कि साधारण कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से बढ़ता है। खेल खेलते समय, शरीर सरल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है, और वसा यथास्थान बनी रहती है। इसलिए, वे कहते हैं कि 20% सफलता खेल पर और 80% पोषण पर निर्भर करती है।

सरल कार्बोहाइड्रेट खतरनाक क्यों हैं?

आटा उत्पादों, मीठे खाद्य पदार्थों और फास्ट फूड के नियमित सेवन से शरीर में अम्लीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जो बदले में उम्र बढ़ने को तेज करती है, शरीर को निरंतर संघर्ष और तनाव की स्थिति में डालती है, त्वचा की समस्याओं को भड़काती है, और मधुमेह और ऑन्कोलॉजी के विकास में भी योगदान देती है। .

कार्बोहाइड्रेट की लत से कैसे छुटकारा पाएं?

कार्बोहाइड्रेट की लत से छुटकारा पाने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आहार में 5% से अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए।

2. फलों को मीठे व्यंजन के तौर पर खाना बेहतर है.

3. आपको खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान देना चाहिए। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, इंसुलिन स्पाइक उतना ही अधिक होगा।

4. पकवान को जितना अधिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होगा। अल डेंटे हमेशा पके हुए भोजन से बेहतर होता है।

5. डेयरी उत्पादों को सीमित करें या उनसे पूरी तरह बचें।

6. फास्ट फूड और तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दें।

7. कार्बोहाइड्रेट की लत भड़काने वाले खाद्य पदार्थों को घर में संग्रहित न करें।

2014-04-15 16:33:51 2014-04-15 · 4:33 अपराह्न

"हम जीने के लिए खाते हैं, खाने के लिए नहीं जीते।" "हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं।" "अपने दिल की संतुष्टि के साथ खाने से बेहतर कोई हिस्सा नहीं है।" . भोजन और उसके प्रति दृष्टिकोण के संबंध में कई कहावतें और अभिव्यक्तियाँ हैं। कुछ लोग सब कुछ खाते हैं, पेटू अपने व्यंजनों की पसंद में बहुत चयनात्मक होते हैं, स्वस्थ आहार के समर्थक कैलोरी गिनते हैं... विभिन्न पोषण प्रणालियों की एक बड़ी संख्या विकसित की गई है जिसमें आप भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन जब अगले स्वादिष्ट व्यंजन की लालसा अप्रतिरोध्य हो जाती है, तो यह सोचने लायक है कि आपके पास क्या हो सकता है भोजन की लत?

कई लोगों के लिए, यह एक बहुत ही दर्दनाक स्थिति है, क्योंकि शरीर और दिमाग लगातार संघर्ष में रहते हैं। खाद्य गुलामी के दुखद परिणाम हो सकते हैं और यह आपके मूड में बिल्कुल भी सुधार नहीं करता है, बल्कि इसे खराब कर देता है। किसी व्यक्ति के लिए ऐसी स्थिति को संभालना मुश्किल होता है, उसका दिमाग लगातार भोजन के बारे में विचारों से भरा रहता है। इस समस्या का एक विवादास्पद समाधान है. मनोवैज्ञानिक समस्याएं और शारीरिक प्रक्रियाओं के संदर्भ में शरीर की समस्याएं दोनों संभव हैं। आइए इसे थोड़ा समझने का प्रयास करें।

3 मुख्य निर्भरताएँ हैं:

- कार्बोहाइड्रेट पर निर्भरता

- मांस उत्पादों पर निर्भरता

- वसा और कार्बोहाइड्रेट पर निर्भरता

मुझे आशा है कि हर कोई जो बहुत अधिक खाना पसंद करता है वह जानता है कि उसकी लालसा कहाँ अधिक है। हम मौखिक गुहा में स्थित रिसेप्टर्स के कारण सभी स्वाद प्रभाव प्राप्त करते हैं। और हमारी स्वाद आदतें बहुत स्थिर हैं। किसी चीज़ को एक बार आज़माने के बाद, हमें जो आनंद मिला उसे हम लंबे समय तक याद रखेंगे।

यदि आप बन्स और कुकीज़, बन्स और बैगल्स के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपके पास है कार्बोहाइड्रेट की लत. जाहिर है, शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय गड़बड़ा जाता है। और शरीर में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में बदल जाते हैं। अजीब बात है कि, चार सेबों में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट पर निर्भरता क्रोमियम जैसे ट्रेस तत्व की कमी से जुड़ी है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यदि आप अपने आहार में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं, तो आप तीन दिनों में खुद को नहीं पहचान पाएंगे। आप ढेर सारा आटा लेकर काउंटर के पास से गुजरेंगे और रुकेंगे भी नहीं)))।

आटा उत्पाद अलग हैं. यह कहना मुश्किल है कि कौन सी कैटेगरी हमारे शरीर के लिए ज्यादा खतरनाक है। लेकिन अगर आप लगातार अपने आहार में खमीर से बने खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं, तो आप वास्तव में खुद को पसंद नहीं करते हैं। मैं आपको पहले से डराना नहीं चाहता, लेकिन यह हमारे शरीर के लिए धीमा लेकिन असरदार जहर है।

यदि आप मांस खाने वाले हैं और अनुभव कर रहे हैं मांस की लत, तो आपके पास तैयार मांस उत्पादों, जैसे सॉसेज, बालिक और कई अन्य, और हानिकारक घटकों को शामिल किए बिना तैयार किए गए मांस के प्राकृतिक टुकड़े के बीच एक विकल्प है। यदि आप अभी भी बड़ी मात्रा में मांस के बिना नहीं रह सकते हैं, तो कम से कम टर्की पर स्विच करें, जिसमें पर्याप्त मात्रा में मांस होता है tryptophan, जो हमारे शरीर में परिवर्तित हो जाता है एंडोर्फिन, "खुशी के हार्मोन". यदि आपकी भोजन की गुलामी अवसाद या बुरे मूड से जुड़ी है, तो टर्की आपकी सहायता के लिए आएगा।

वसा और कार्बोहाइड्रेट की लतआटा उत्पादों और वसा युक्त विभिन्न क्रीमों की प्रचुर मात्रा से सीधे संबंधित। इस लत का हमारे स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, खासकर जब से हम नहीं जानते कि ये या वे क्रीम किस चीज से बनी हैं। उनमें अज्ञात मूल के विभिन्न रंग और वसा हो सकते हैं। यदि आप एक अलग आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, जिसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की खपत एक निश्चित संयोजन में होती है, तो आपको केक छोड़ना होगा।

एक और लत जो बहुत आम है वह चॉकलेट की बड़ी खपत से जुड़ी है। यह ज्ञात है कि हमारे शरीर में मिठाई की लालसा रक्त शर्करा में कमी से जुड़ी होती है, जिसके कारण हमारा मूड खराब हो जाता है और एक निश्चित उदासीनता भी प्रकट होती है। चॉकलेट मीठा खाने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है। इसमें शामिल है मैग्नीशियम और जिंक. ये सूक्ष्म तत्व शरीर को आराम देने में मदद करते हैं। लेकिन आपको चॉकलेट का अत्यधिक उपयोग भी नहीं करना चाहिए।

हमारी सभी लतों के पीछे कई कारण होते हैं जिनके बारे में शायद हमें पता भी नहीं होता। लेकिन हमारा शरीर इस बात को अच्छे से जानता है। अत्यधिक भोजन के सेवन का उत्कृष्ट स्वास्थ्य से कोई लेना-देना नहीं है, और अक्सर इसके बिल्कुल विपरीत होता है। आपकी जीवनशैली की सक्रियता के आधार पर ही अपना आहार बनाना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह वांछनीय है कि यह अधिक विविध हो और इसमें कम से कम प्रसंस्करण के साथ प्राकृतिक, प्राकृतिक उत्पाद शामिल हों।

क्या आपको खाने की लत है? यदि हां, तो सबके साथ साझा करें कि आप इससे कैसे निपटते हैं?

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पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और बॉडी मेसोथेरेपिस्ट। | अधिक विवरण >>


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की तारीख: 2014-06-17 दृश्य: 35 303 श्रेणी: 5.0 क्या आपको कभी कुछ मीठा खाने की तीव्र इच्छा महसूस हुई है? परिचित अनुभूति? लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि ऐसी हानिरहित इच्छा के पीछे कार्बोहाइड्रेट चयापचय का गंभीर उल्लंघन हो सकता है। अर्थात्, चीनी या कार्बोहाइड्रेट की लत। वास्तव में, ऐसे कई कारण हो सकते हैं जो हमें कैंडीज, बन्स, केक और अन्य "उपहारों" के साथ एक शेल्फ तक ले जाते हैं। यह हो सकता था:
1. मनोवैज्ञानिक निर्भरता.
2. जैव रासायनिक निर्भरता।

मनोवैज्ञानिक चीनी की लत

मनोवैज्ञानिक लत के साथ, मिठाई की लालसा आनंद हार्मोन (एंडोर्फिन) की कमी के कारण होती है। एक व्यक्ति को तथाकथित मानसिक, भावनात्मक भूख का अनुभव होता है, जिसे वह विभिन्न मीठे व्यंजन खाकर संतुष्ट करता है। नतीजतन, एंडोर्फिन का उत्पादन होता है, व्यक्ति शांत हो जाता है और मूड बढ़ जाता है। बस, आध्यात्मिक भूख तृप्त हो जाती है। लेकिन सिर्फ कुछ देर के लिए. इसके बाद, "दबाने वाली" मनोदशा और भी अधिक बल के साथ आती है, और मिठाई खाने की आवश्यकता और भी अधिक पैदा होती है। इस प्रकार लत बनती है, जो नशीली दवाओं या शराब की याद दिलाती है। मनोवैज्ञानिक निर्भरता के साथ, आपको मिठाइयों के अलावा अन्य स्रोत ढूंढने की ज़रूरत है जो एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। ऐसे स्रोतों में शामिल हैं:
• दलिया (एक अग्रणी स्थान रखता है),
• एक प्रकार का अनाज,
• मशरूम,
• टर्की,
• नीबू का रस (पतला)।
अच्छी नींद के बारे में मत भूलिए, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन में भी योगदान देती है। यदि किसी मनोवैज्ञानिक पूर्वापेक्षा की पहचान नहीं की जाती है, तो निर्भरता सबसे अधिक संभावना जैव रासायनिक है।

जैव रासायनिक चीनी की लत

जैव रासायनिक लत के साथ, मिठाई की लालसा शरीर में क्रोमियम की कमी से जुड़ी होती है। हमें क्रोम की आवश्यकता क्यों है? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आइए जानें कि चीनी और उससे युक्त उत्पादों के लगातार दुरुपयोग से हमारे शरीर में क्या होता है। देखिए, जब आप कुछ मीठा खाते हैं, चाहे वह रोल हो या चॉकलेट, सफेद ब्रेड आदि, तो आपका रक्त शर्करा स्तर बढ़ जाता है। इस वृद्धि के जवाब में, अग्न्याशय में हार्मोन इंसुलिन का संश्लेषण होता है। जिसका मुख्य कार्य ऊतकों तक उनकी ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए ग्लूकोज पहुंचाना है। जिसके बाद रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और यह पहले की तुलना में कम हो जाता है, क्योंकि हमेशा जरूरत से ज्यादा इंसुलिन का उत्पादन होता है। परिणामस्वरूप, मस्तिष्क को फिर से संकेत मिलते हैं कि ग्लूकोज की कमी है और हम भूखे हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी और मिठाइयों के अत्यधिक सेवन से, इंसुलिन का केवल एक हिस्सा ऊतकों तक पहुँचाया जाता है जिन्हें ग्लूकोज की "आवश्यकता" होती है, दूसरा हिस्सा यकृत में ग्लाइकोजन में बदल जाता है, और बाकी वसा में बदल जाता है, जो है हमारी चमड़े के नीचे की वसा परत में जमा होता है। बड़ी मात्रा में इंसुलिन की व्यवस्थित रिहाई इस तथ्य को जन्म देती है कि अंग के ऊतक इसके प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं और यह इंसुलिन जो ग्लूकोज लाता है वह अवशोषित नहीं होता है। इस मामले में, इंसुलिन के पास इसे वसा डिपो में बदलने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। परिणामस्वरूप, और स्वाभाविक रूप से, मधुमेह विकसित होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। लेकिन चलिए क्रोम पर वापस आते हैं। यह अद्भुत सूक्ष्म तत्व बड़ी मात्रा में इंसुलिन के उत्पादन को कम करके और इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। इस मामले में, शरीर के ऊतकों को न केवल इंसुलिन द्वारा लाए गए ग्लूकोज के कारण, बल्कि डिपो (यकृत, मांसपेशियों, वसा ऊतक) से ऊर्जा के एकत्रीकरण के कारण भी आवश्यक ऊर्जा प्राप्त होती है। इन सभी गुणों के कारण ही क्रोमियम मिठाई खाने की लालसा को कम करता है। हमारे शरीर में क्रोमियम का उत्पादन होता है, लेकिन जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, इसका उत्पादन कम हो जाता है। इसके अलावा, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से क्रोमियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा नष्ट हो जाती है। अक्सर अगर आप 2-3 हफ्ते के लिए मीठा खाना छोड़ दें तो मीठे की तलब खत्म हो जाती है। लेकिन कई बार क्रोमियम के अतिरिक्त स्रोतों की आवश्यकता होती है। क्रोमियम कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:
• ब्रोकोली क्रोमियम का मुख्य स्रोत है,
• मांस,
• जिगर,
• फलियां,
• साबुत अनाज,
• चोकर।
कभी-कभी, क्रोमियम की खुराक जोड़ने से बचने के लिए सप्ताह में एक बार ब्रोकोली खाना ही पर्याप्त होता है। लेकिन याद रखें कि तीव्र ताप उपचार के अधीन खाद्य पदार्थों से क्रोमियम खराब रूप से अवशोषित होता है। यदि मिठाई की लालसा बनी रहती है, तो आपको क्रोमियम तैयारियों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। एडिटिव्स चुनते समय, इस तत्व के रासायनिक रूप पर ध्यान दें। संयुक्त राज्य अमेरिका में हुए अध्ययनों के अनुसार, केवल क्रोमियम पिकोलिनेट ही शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है। मुझे आशा है कि आपको मेरा लेख उपयोगी लगेगा। मैं आपके स्वास्थ्य और सौभाग्य की कामना करता हूँ!!! आप इस लेख की लेखिका, योर ट्रेनर वेबसाइट की आधिकारिक पोषण विशेषज्ञ, मार्गारीटा कुट्स से अपने लिए एक व्यक्तिगत पोषण कार्यक्रम भी मंगवा सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के उचित सेवन से आप मिठाइयों की लालसा से छुटकारा पा सकते हैं और अतिरिक्त वजन की चिंता नहीं कर सकते

कार्बोहाइड्रेट की दुनिया बहुत विस्तृत और विविध है। अपना धैर्य खोना और सही रास्ते से भटक जाना आसान है। संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए कार्बोहाइड्रेट से "दोस्ती" के नियमों को जानना और उनका पालन करना बेहद जरूरी है। क्लच.यूए की इस सामग्री में आपको मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के घातक समूह के बारे में सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर मिलेंगे।

मिठाई के लिए सबसे अच्छा समय सुबह का है

आप पोषण के क्षेत्र में "पेशेवरों" से यह वाक्यांश सुन सकते हैं कि आप नाश्ते में मिठाई खा सकते हैं। वास्तव में, इस तरह के बयान का स्वस्थ भोजन से कोई लेना-देना नहीं है। "तेज़" कार्बोहाइड्रेट के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा नहीं है। आपका शर्करा स्तर रातोंरात गिर जाता है और चॉकलेट के एक बार के साथ इसे बढ़ाने से दिन की गति तय हो जाएगी। एक बार जब आप नाश्ते में कुछ मीठा खा लेते हैं, तो शाम तक आपको इसकी चाहत रहेगी। यदि आप मिठाई के बिना नहीं रह सकते हैं, तो इसे दूसरे नाश्ते के लिए छोड़ दें, या दोपहर में, जब गतिविधि में कमी हो और ग्लूकोज मस्तिष्क के लिए फायदेमंद हो।

कार्बोहाइड्रेट की लत मौजूद है

कार्बोहाइड्रेट की लत मौजूद है। इसे मनोवैज्ञानिक और शारीरिक में विभाजित किया गया है। पहले संस्करण में, यह आनंद हार्मोन - एंडोर्फिन, सेरोटोनिन की कमी के कारण है। जब "भावनात्मक" भूख लगती है, तो व्यक्ति इसकी भरपाई मिठाइयों से करता है। मनोवैज्ञानिक लत से लड़ना काफी सरल है: अपने आहार में साबुत अनाज की मात्रा बढ़ाएँ और समस्या हल हो जाएगी।

फिजियोलॉजी एक जटिल चीज़ है. कुछ मीठा खाने से, रक्त शर्करा तेजी से बढ़ जाती है, और यकृत इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो ग्लूकोज को उन ऊतकों तक पहुंचाने के लिए आवश्यक है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है। इसके बाद शुगर लेवल कम हो जाता है. मस्तिष्क को फिर से इसकी कमी का संकेत मिलता है और प्रक्रिया फिर से शुरू हो जाती है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है। आंशिक रूप से "अतिरिक्त" ग्लूकोज ग्लाइकोजन के रूप में जमा होता है, इसका अधिकांश भाग चमड़े के नीचे के वसा ऊतक में बदल जाता है। शारीरिक निर्भरता को खत्म करने के लिए आपको विशेषज्ञों को शामिल करने की जरूरत है। क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। यह ब्रोकोली, लीवर और फलियां में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यदि मिठाइयों की लालसा अपवाद के बजाय नियम बन गई है तो उन्हें अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

"कार्बोहाइड्रेट विंडो" क्या है

किसी भी प्रकार की शारीरिक गतिविधि के बाद मेटाबॉलिज्म सक्रिय होने लगता है। व्यायाम के दौरान शरीर में एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल का स्तर बढ़ जाता है। यह 20 से 40 मिनट तक ऊंचा रहता है, जिसके बाद इसमें गिरावट शुरू हो जाती है। इस अवधि के दौरान, शरीर को ग्लाइकोजन भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, जिसे "तेज़" कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त किया जा सकता है। सरल शब्दों में, "कार्बोहाइड्रेट विंडो" वह अवधि है जब शरीर कार्बोहाइड्रेट को चमड़े के नीचे के वसा ऊतक में परिवर्तित किए बिना तुरंत संसाधित कर सकता है।

फाइबर और कार्बोहाइड्रेट एक ही चीज़ नहीं हैं

कार्बोहाइड्रेट का उद्देश्य ऊर्जा प्राप्त करना है; आप इसे फाइबर से प्राप्त नहीं कर सकते। लेकिन आप आंतों के "ब्रश" को अपने आहार से बाहर नहीं कर सकते। फाइबर बड़ी मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है, रक्त में ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ने से रोकता है और इसमें कई उपयोगी खनिज होते हैं।

कार्ब्स से आपका वजन नहीं बढ़ता है

वसा या कार्बोहाइड्रेट से आपका वजन नहीं बढ़ता है। शरीर का वजन दैनिक कैलोरी सेवन से सीधे आनुपातिक होता है। यह अतिरिक्त प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त किया जा सकता है। अतिरिक्त वजन के लिए कार्बोहाइड्रेट को दोषी ठहराए जाने का कारण निम्नलिखित है: आधुनिक लोग पेस्ट्री, ब्रेड, सफेद आटा, दूध चॉकलेट और केक से प्राप्त बहुत अधिक "खाली" कैलोरी का उपभोग करते हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और ये लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट नहीं कर पाते हैं। और परिणामस्वरूप, दैनिक कैलोरी सेवन की नियमित अधिकता और अतिरिक्त वजन।



कार्बोहाइड्रेट से हमेशा के लिए निपटने का सबसे अच्छा तरीका जंक फूड से छुटकारा पाना है। यदि आप इस कार्य से निपट लेते हैं, तो अन्य सभी नियम छोटे और पालन करने में आसान लगेंगे।