मीठी जड़ी बूटी स्टीविया एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वीटनर है। औषधीय कच्चे माल की खरीद

स्टीविया दक्षिण अमेरिका का एक पौधा है, जो परागुआयन स्थानिक है। इस हरी झाड़ी की पत्तियां चीनी की तुलना में लगभग 15-30 गुना अधिक मीठी होती हैं और इसमें थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुखद ताज़ा स्वाद होता है। पराग्वे के गुआरानी भारतीयों ने कई सैकड़ों वर्षों से मीठी घास का उपयोग स्वीटनर, दवा और कॉस्मेटिक के रूप में सफलतापूर्वक किया है। पौधे की पत्तियों से निकला अर्क - स्टीविओसाइड - चीनी की तुलना में लगभग 250 गुना अधिक मीठा होता है और इसे नियमित चीनी के सभी पारंपरिक अनुप्रयोगों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

गर्म करने पर स्टीविया के गुण खराब नहीं होते हैं, इसलिए यह उन सभी व्यंजनों में मौजूद हो सकता है जो गर्मी उपचार के अधीन हैं। खाना पकाने में, ताजा स्टीविया की पत्तियां और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद (औद्योगिक उत्पादन या घर का बना) दोनों का उपयोग किया जाता है।

स्टीविया पौधे का विवरण

स्टीविया स्टीविया ("चीनी" घास) एक शाकाहारी, झाड़ीदार बारहमासी है। यह एक अत्यधिक शाखायुक्त झाड़ी है। वर्ष की जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी की नमी के आधार पर झाड़ियों की ऊँचाई 45 से 90-100 सेमी तक होती है। साधारण पत्तियाँ जोड़े में व्यवस्थित होती हैं। स्टीविया के फूल सफेद, आकार में छोटे, अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली वाले होते हैं।

स्टीविया की झाड़ियाँ खड़ी या गिरी हुई, अच्छी तरह यौवन वाली हो सकती हैं। आधार पर तने का व्यास 1 से 1.5 ग्राम तक होता है। विकास के पहले वर्ष के पौधों में पार्श्व तने के साथ एक मुख्य तना होता है। 2-3वें वर्ष में तनों की संख्या प्रकंद पर कलियों की संख्या जितनी बढ़ जाती है।
भारतीय इसे "का-हे-हे" कहते हैं, एशियाई इसे "शहद घास" कहते हैं, यूरोपीय इसे स्टीविया - "चीनी" घास कहते हैं। प्राचीन रसायनज्ञों ने इससे "अनन्त यौवन" का अमृत बनाया। आज के "जादूगरों" - पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जीवन को लम्बा करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए प्रकृति ने यह सबसे अच्छी चीज़ बनाई है।

स्टीविया पराग्वे, ब्राज़ील और अर्जेंटीना की उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। अमेरिका में लगभग 300 विभिन्न प्रकार की स्टीविया उगाई जाती हैं, लेकिन उनमें से केवल स्टीविया रेबाउडियाना में ही चीनी की मात्रा होती है। स्टीविया की पत्तियां चीनी से 10 से 15 गुना अधिक मीठी होती हैं।

प्रजनन

प्रकृति में, स्टीविया को बीजों द्वारा, पत्तियों की रोसेट्स को अलग करके या जड़ वाले कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। मध्य रूस की स्थितियों में, स्टीविया ओवरविनटर नहीं करता है, इसलिए इसे या तो एक हाउसप्लांट के रूप में या रोपाई में खुले मैदान के पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। मार्च के अंत में अप्रैल की शुरुआत में बीज बोए जाते हैं।

उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

पूरी दुनिया स्टीविया और इसके दुर्लभ लाभकारी गुणों के बारे में बात कर रही है। जापानी शताब्दी के लोग इसे चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। 1997 से, पेंटागन ने अपनी सेना के आहार को इसके साथ पूरक करना शुरू कर दिया। पूर्व सोवियत संघ में, इसे विशेष रूप से पोलित ब्यूरो के सदस्यों की मेज के लिए उगाया गया था, इसलिए इस असाधारण पौधे के बारे में जानकारी कई वर्षों तक वर्गीकृत रही। अंततः, 1990 में चीन में आयोजित मधुमेह और दीर्घायु पर IX विश्व संगोष्ठी ने पुष्टि की: स्टीविया सबसे मूल्यवान पौधों में से एक है जो मानव बायोएनर्जेटिक क्षमताओं के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप बुढ़ापे तक सक्रिय जीवन शैली जी सकते हैं, जिसके लिए इसे स्वर्ण पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

स्टीविया एक कम कैलोरी वाला चीनी विकल्प है, जो विशेष रूप से आंतों के रोगों, मधुमेह, कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकारों और हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मोटापा, आदि) के लिए आहार में सुधार के साथ-साथ उनकी सक्रिय रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है!
स्टीविया शहद में कार्डियोटोनिक प्रभाव होता है। यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकता है। मीठे ग्लाइकोसाइड्स के अलावा, स्टीविया में मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई अन्य पदार्थ होते हैं: एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स (रुटिन, क्वेरसेटिन, आदि), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, क्रोमियम), विटामिन सी, ए, ई, बी विटामिन।

स्टीविया शहद का मीठा स्राव स्टीवियोसाइड नामक एक जटिल अणु में निहित होता है, जो ग्लूकोज, सोफोरोज़ और स्टीवियोल से बना एक ग्लाइकोसाइड है। यह जटिल अणु और कई अन्य संबंधित पदार्थ हैं जो स्टीविया की असाधारण मिठास के लिए जिम्मेदार हैं। अपने प्राकृतिक रूप में जड़ी बूटी स्टीविया नियमित चीनी की तुलना में लगभग 10-15 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीवियोसाइड्स के रूप में स्टीविया के अर्क की मिठास चीनी से 100 से 300 गुना तक हो सकती है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

जो बहुत महत्वपूर्ण है वह यह है कि लंबे समय तक उपयोग के बाद भी, स्टीविया की तैयारी का शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। इस प्रकार वे सिंथेटिक चीनी के विकल्प से भिन्न होते हैं: सैकरीन, एसेसल्फेट, एस्पार्टेम और अन्य। उत्तरार्द्ध के कई गंभीर दुष्प्रभाव हैं: निरंतर उपयोग के साथ, उनका उत्सर्जन प्रणाली (गुर्दे, मूत्राशय) पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है, और कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है।

स्टीविया का उपयोग करने पर कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं पाया गया है। इसकी पुष्टि यूक्रेनी डॉक्टरों के शोध से होती है, जो 1986 से किया जा रहा है। बेशक, अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ लेते समय, आपको स्टीविया की अलग-अलग खुराक पता होनी चाहिए। यह स्थापित किया गया है कि शरीर के वजन के 0.5 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम की मात्रा में सूखी स्टीविया पत्तियों के दैनिक सेवन से पूर्ण सुरक्षा की गारंटी होती है।

स्वीटनर SWETA का उत्पादन - सूखा स्टीविया अर्क

यूरोपीय जैव प्रौद्योगिकी विज्ञान में नवीनतम विकास की शुरूआत का परिणाम स्टीविया पौधे के अर्क पर आधारित एक नए प्राकृतिक स्वीटनर की विश्व खाद्य बाजार में उपस्थिति है। यह उत्पाद अंतरराष्ट्रीय ब्रांड SWETA के तहत स्टीविया की पत्तियों से बनाया गया है। नवीनतम नवीन प्रौद्योगिकी के उपयोग और अपने स्वयं के अत्यधिक शुद्ध स्टीविया एंजाइमों के उपयोग के लिए धन्यवाद, स्टीवियन कंपनी स्टीवियोसाइड (स्टीविया का मीठा घटक) पर आधारित 100% प्राकृतिक स्वीटनर प्राप्त करने में सक्षम थी, जो सभी प्राकृतिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। स्टीविया का, स्टीविया का उत्कृष्ट मीठा स्वाद और मिठास स्टीविया की उच्च सांद्रता (सुक्रोज के सापेक्ष 180 इकाई एसईएस)।

स्टीविया का पौधा. तस्वीर

स्टीविया का फोटो. फोटो: आइरीन नाइटली

स्टीविया का पौधा. फोटो: onezzzart

SWETA (शुद्ध स्टीविया) का उत्पादन स्टीवियन रिसर्च एंड प्रोडक्शन सेंटर में किया जाता है, जो मलेशिया की राजधानी कुआलालंपुर से 45 किमी दूर एक सुरम्य ताड़ के पेड़ में स्थित है। स्टीविया प्रसंस्करण केंद्र सबसे आधुनिक तकनीकी उपकरणों पर स्टीविया एंजाइमों का उपयोग करने वाली प्रयोगशालाओं, पायलट उत्पादन और दक्षिण पूर्व एशिया क्षेत्र में पहला बहुक्रियाशील जैव प्रौद्योगिकी संयंत्र है। स्टीविया प्रसंस्करण संयंत्र का उत्पादन खाद्य और फार्मास्युटिकल उत्पादों आईएसओ 9001, सीजीएमपी और एचएसीसीपी की गुणवत्ता और सुरक्षा के अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार प्रमाणित और सख्ती से किया जाता है।

SWETA (स्टेविया) स्वीटनर स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी पौधे की पत्तियों से निकाले गए ग्लाइकोसाइड से बनाया जाता है, जो गुलदाउदी परिवार से संबंधित है। स्टीविया एक मीठा पौधा है जो कम कैलोरी वाले मीठे घटकों और पोषक तत्वों से भरपूर है: आवश्यक तेल, खनिज, प्रोटीन, विटामिन और फाइबर। आज स्टीविया उन स्थानों पर रहने वाले लाखों लोगों द्वारा उगाया और खाया जाता है जहां स्टीविया बढ़ता है: संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, जापान, दक्षिण कोरिया, चीन, भारत, ऑस्ट्रेलिया।



स्टीविया सर्वोत्तम प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका कोई दुष्प्रभाव नहीं है। शहद जड़ी बूटी, जिसे स्टीविया भी कहा जाता है, का व्यापक रूप से न केवल आहार पोषण में, बल्कि पारंपरिक और लोक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है।

यह कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है

यह पौधा मध्य और दक्षिण अमेरिका, चीन, ब्राजील और इज़राइल में वितरित किया जाता है। स्टीविया केवल उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में बढ़ता है; महाद्वीपीय जलवायु में यह अधिक शीत ऋतु में नहीं उगता। हनी घास क्रीमिया प्रायद्वीप के दक्षिणी तट पर भी आम है।

बाहरी रूप से, स्टीविया एक कम झाड़ी है, जो सत्तर सेंटीमीटर की ऊंचाई तक नहीं पहुंचती है। घास की पत्तियाँ गहरी हरी, अंडाकार और लम्बी होती हैं। पुष्पक्रम छोटे और सफेद होते हैं।

रासायनिक संरचना

स्टीविया मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है: क्रोमियम, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा और फास्फोरस। इसमें मीठे स्वाद वाले कई पदार्थ होते हैं: स्टीवियोसाइड (एक प्राकृतिक स्वीटनर जिसका कोई एनालॉग नहीं है, जो सिंथेटिक पदार्थों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है क्योंकि यह शरीर के लिए सुरक्षित है); ग्लाइकोसाइड डुलकोसाइड, रुबुज़ोसाइड, रेबाउडियोसाइड। हनी ग्रास की ताजी पत्तियों में विटामिन होते हैं: ए, बी, सी और पी। स्टीविया में शरीर के लिए महत्वपूर्ण एसिड भी होते हैं: लिनोलिक और एराकिडोनिक।

क्या आप जानते हैं? जापान में, क्रोनिक थकान सिंड्रोम के इलाज के लिए स्टीविया पाउडर के कैप्सूल लिए जाते हैं।

औषधीय गुण

स्टीविया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सेलुलर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।आवश्यक तेल और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं और एंटीफंगल प्रभाव डालते हैं। हनी ग्रास का तंत्रिका और पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पौधे की चाय एक अच्छी मूत्रवर्धक है। यह ट्यूमर के विकास को रोकने के लिए वैज्ञानिक रूप से भी सिद्ध हो चुका है। लेकिन मोटापे और विभिन्न चयापचय संबंधी विकारों के इलाज के लिए शायद सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटी शहद है।

महत्वपूर्ण! बुरी आदतों से निपटने के लिए स्टीविया एक प्रभावी उपाय है। शहद जड़ी बूटी वाली चाय का नियमित सेवन आपको मिठाई, सिगरेट और शराब की लालसा से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शहद जड़ी बूटी के उपचार गुणों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। स्टीविया की चीनी को प्रतिस्थापित करने की क्षमता इसे चयापचय संबंधी विकारों, विशेष रूप से मधुमेह से जुड़ी बीमारियों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। पौधे में घाव भरने और सामान्य मजबूती देने वाले गुण भी होते हैं, यह रक्तचाप को कम कर सकता है और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के शरीर को साफ कर सकता है।

मधुमेह के लिए

स्टीविया मधुमेह की कई समस्याओं का समाधान है। सबसे पहले, यह आपको खुद को मिठाइयों तक सीमित नहीं रखने की अनुमति देता है। दूसरे, पौधे में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जिनके टूटने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। तीसरा, शहद घास में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है।

मधुमेह के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा इसे लेने की सलाह देती है स्टीविया आसव. इसे तैयार करने के लिए आपको दो चम्मच हनी हर्ब पाउडर को तीन बड़े चम्मच हर्ब के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें और इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर पकने दें। छानकर भोजन से पहले दिन में तीन बार, एक तिहाई गिलास पियें।

पेट के अल्सर के लिए

स्टीविया काढ़ान केवल पेट के अल्सर, बल्कि ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक चम्मच स्टीविया जड़ी बूटी और दो चम्मच सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी को मिलाना होगा। मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पानी के तापमान पर उबालें। भोजन से पहले काढ़े को एक तिहाई गिलास गर्म करके लें।

क्या आप जानते हैं? स्टीविया का अर्क चीनी से 300 गुना अधिक मीठा होता है।

त्वचा रोगों के लिए

फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा और सोरायसिस के लिए विशेष लोशनपौधे की पत्तियों और पाउडर से. एक चम्मच स्टीविया पाउडर और दो कुचली हुई मध्यम आकार की लौंग को मिलाकर एक गिलास उबलते पानी में डालने से सोरायसिस और फुरुनकुलोसिस का प्रभावी ढंग से इलाज किया जाता है।

एक्जिमा के लिए, सूखी कुचली हुई स्टीविया और ब्लैकबेरी की पत्तियों के चम्मच को 1:5 के अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है। थोड़ा पकने के बाद यह लोशन के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।

रूसी के लिए

एक चम्मच सूखी कुचली हुई पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडी चाय को नियमित रूप से सिर की त्वचा में मलें। यह उत्पाद न केवल आपको रूसी को भूलने की अनुमति देता है, बल्कि आपके बालों को चमक और घनापन भी देता है।

इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जा सकता है?

स्टीविया का उपयोग पत्तियों, पाउडर या अर्क के रूप में खाना पकाने में किया जा सकता है।चाय या कॉफ़ी में मिलाने पर शहद घास की पत्तियाँ पूरी तरह से चीनी की जगह ले सकती हैं। पत्तियों का काढ़ा भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। उन्हें कॉम्पोट्स या फल और बेरी स्मूदी में भी जोड़ा जा सकता है। पौधे के पाउडर संस्करण का उपयोग मार्शमैलो, जैम, कुकीज़, पाई और चीज़केक बनाने के लिए किया जाता है। आइसक्रीम और फलों की मिठाइयाँ बनाते समय पौधे का अर्क एक अच्छा स्वीटनर होगा।

महत्वपूर्ण! उचित रूप से सुखाया गया स्टीविया कच्चा माल अपना हरा रंग बरकरार रखता है। प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में सूखने पर पत्तियाँ भूरे रंग की हो जाती हैं।

मतभेद और हानि

स्टेविया हाइपोटेंशन रोगियों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए वर्जित है। इसे बच्चों को भी सावधानी से देना चाहिए। सामान्य तौर पर, उपरोक्त स्थितियों और व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, स्टीविया में कोई मतभेद नहीं है।
चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक प्राकृतिक पौधे-आधारित चीनी विकल्प ने कई देशों में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। यह उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जो स्वस्थ जीवन शैली पसंद करते हैं। यह पौधा पूरी तरह से चीनी की जगह ले सकता है, स्वाद में उससे कमतर नहीं, लेकिन साथ ही, स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना।

स्टीविया, या शहद जड़ी बूटी, को एक सुरक्षित चीनी विकल्प के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, लोक चिकित्सकों के बीच इस पौधे को इसके अद्वितीय औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। स्टीविया के क्या फायदे हैं और स्वास्थ्य और सौंदर्य के लाभ के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

• समूह बी, सी, ई, ए, के, पी, डी के विटामिन;
• खनिज (मैग्नीशियम, रुटिन, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, आदि);
• स्टीवियोसाइड;
• rebaudiosides;
• फ्लेवोनोइड्स;
• हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• क्लोरोफिल;
• ज़ैंथोफिल्स;
• ईथर के तेल।

हनी ग्रास में मौजूद डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड (स्टेविओसाइड और रेबाउडियोसाइड) पौधे को मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। स्टीविया की सिर्फ 1 पत्ती एक चम्मच चीनी की जगह ले सकती है। स्टीविओसाइड एक पौधे के अर्क से संश्लेषित एक ग्लाइकोसाइड है, जिसे खाद्य योज्य E960 के रूप में जाना जाता है।

• जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव प्रदान करें;
• विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करें;
• मैं पाचन और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता हूं;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करें;
• सूजन से राहत;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना;
• पुनर्जनन में तेजी लाना;
• कम (जब छोटी खुराक में लिया जाता है) या वृद्धि (जब बड़ी खुराक में ली जाती है) रक्तचाप;
• जीवन शक्ति बढ़ाएँ;
• क्षरण के गठन को रोकें (स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स की वृद्धि और विकास को अवरुद्ध करके - बैक्टीरिया जो हिंसक सजीले टुकड़े के गठन का कारण बनते हैं);
• शराब और निकोटीन की लालसा कम करें।

वैकल्पिक चिकित्सा पद्धतियों के समर्थक निम्नलिखित के उपचार में शहद जड़ी बूटी का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• थ्रश;
• डायथेसिस;
• सर्दी;
• कम प्रतिरक्षा;
• पाचन तंत्र के रोग;
• मौखिक गुहा की क्षय और अन्य विकृति;
• शराब और नशीली दवाओं की लत;
• जलन, घाव, कट;
• त्वचा संबंधी घाव, आदि

स्टीविया और मधुमेह. पौधे के सेवन से इंसुलिन रिलीज नहीं होता है, यानी यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को खास प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, स्टीविया को मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसी कारण से, इसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के दौरान स्वीटनर के रूप में अनुशंसित किया जाता है। यह प्रश्न अभी भी खुला है कि क्या मधुमेह के उपचार में पौधे का औषधीय प्रभाव है। हालाँकि, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इस बीमारी के रोगियों में शहद जड़ी बूटी का उपयोग इंसुलिन की निर्धारित खुराक को कम करने में मदद करता है।

कई सुंदरियां इसके कॉस्मेटिक गुणों के लिए स्टीविया को महत्व देती हैं: पौधा त्वचा की स्थिति में सुधार करता है (लोच बढ़ाता है, उम्र बढ़ने के संकेतों की उपस्थिति को रोकता है, उम्र के धब्बे खत्म करता है) और बाल (कर्ल को चमक देता है, रूसी को खत्म करता है)।

क्या शरीर को कोई नुकसान है?

जबकि दुनिया भर के कई देशों में स्टीविया को एक सुरक्षित चीनी विकल्प के रूप में स्थान दिया गया है, एफडीए (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) पौधे को "अनिश्चित सुरक्षा के उत्पाद" के रूप में वर्गीकृत करता है। ऐसी विरोधी राय का कारण क्या है?

तालिका: स्टीविया सुरक्षा के फायदे और नुकसान

	स्टीविया के विरोधी	स्टीविया समर्थक
मुख्य पद	यह पौधा उत्परिवर्तजन, एंटीएंड्रोजेनिक (हार्मोनल स्तर को बिगाड़ता है और यौन गतिविधि को कम करता है) और, परिणामस्वरूप, कार्सिनोजेनिक है।	यदि अनुशंसित खुराक का पालन किया जाए, तो पौधा शरीर के लिए सुरक्षित है।
तर्क दिए गए	अध्ययनों से पता चला है कि स्तनधारियों के शरीर में स्टेविया ग्लाइकोसाइड को तोड़ने वाले कोई एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए वे मूत्र में अपरिवर्तित उत्सर्जित होते हैं। एक अपवाद के साथ. स्टेवियोल एक पदार्थ है जो आंत्र पथ में स्टेवियोसाइड से ग्लूकोज के टूटने के बाद बनता है और संरचना में स्टेरॉयड हार्मोन के अणु के समान होता है। स्टीविया के विरोधियों के अनुसार, स्टीवियोल ई. कोली में उत्परिवर्तन का कारण बनता है और प्रायोगिक चूहों और मुर्गियों में बांझपन का कारण बनता है।	बार-बार किए गए अध्ययनों से साबित हुआ है कि पदार्थ केवल खुराक में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ ही शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

2004 में, WHO विशेषज्ञों ने ग्लाइकोसाइड्स की अनुमेय दैनिक खुराक के साथ पौधे को खाद्य योज्य के रूप में मंजूरी दे दी - 2 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

पारंपरिक चिकित्सा शहद जड़ी-बूटियों वाली अधिकांश दवाओं की खुराक और उपयोग की अवधि के बारे में सिफारिशें नहीं देती है, बल्कि शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और मौजूदा बीमारी की गंभीरता पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देती है। स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए उपयोग से पहले डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।

मौखिक प्रशासन के लिए दवाएं

सूखी और ताजी स्टीविया की पत्तियों का उपयोग दवाएँ बनाने में किया जाता है।

वीडियो: खिड़की पर स्टीविया कैसे उगाएं

क्लासिक काढ़ा

1. धुंध के टुकड़े को दो परतों में मोड़ें। कपड़े पर 2 बड़े चम्मच स्टीविया की पत्तियां रखें और कपड़े के किनारों को बांधकर एक बैग बना लें।
2. कच्चे माल के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
3. तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में डालें, और पत्तियों के साथ बैग के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें।
4. 30 मिनट के लिए छोड़ दें और शोरबा के साथ कंटेनर में डालें।

दवा तैयार करने के बाद बची हुई पत्तियों को फेंकने की जरूरत नहीं है: उन्हें चीनी के बजाय चाय और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है।

लिंगोनबेरी की पत्तियों का काढ़ा

शहद घास और लिंगोनबेरी की पत्तियों को समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण के 3 बड़े चम्मच में 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। ठंडा होने पर छान लें.

दिन के दौरान, उत्पाद को कई खुराक में छोटे घूंट में पियें। उपचार की अवधि - 1 माह.

यह पेय गठिया और जोड़ों के दर्द में मदद करेगा।

क्लासिक आसव

1. एक गिलास उबलते पानी में 20 ग्राम कुचली हुई पत्तियां डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के बाद, शोरबा को थोड़ा गर्म थर्मस में डालें।
3. 12 घंटे के बाद, जलसेक को एक निष्फल बोतल में छान लें।
4. बची हुई पत्तियों को फिर से थर्मस में रखें और 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, इसे 8 घंटे के लिए पकने दें।
5. पहले अर्क को छानकर एक बोतल में डालें।

शहद जड़ी बूटियों के काढ़े और अर्क को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सेंट जॉन पौधा के साथ आसव

3 चम्मच स्टीविया को पीसकर पाउडर बना लें और 3 बड़े चम्मच कटे हुए सेंट जॉन वॉर्ट के साथ मिला लें। 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

दिन में एक बार भोजन से पहले 1/3 गिलास पियें। उपचार की अवधि - 2 महीने.

हर्बल चाय

एक गिलास गर्म (80-90 डिग्री सेल्सियस) पानी में 1-2 चम्मच ताजी स्टीविया की पत्तियाँ या एक बड़ा चम्मच सूखी पत्तियाँ मिलाएँ। इसे आधे घंटे के लिए कंटेनर को ढक्कन से ढककर रख दें।

यदि पेय को कई घंटों तक खुला छोड़ दिया जाए, तो यह गहरे हरे रंग का हो जाएगा। यह उत्पाद के उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

उच्च रक्तचाप, मोटापा, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए चाय के बजाय दिन में दो बार एक कप चाय पियें।

निकालना

1. एक गिलास शराब के साथ 20 ग्राम कुचली हुई स्टीविया की पत्तियां डालें।
2. कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें और इसे 24 घंटे तक पकने दें। फ़िल्टर करें.
3. टिंचर को भाप स्नान में आधे घंटे तक गर्म करें, उबलने से बचाएं। यह उपाय आपको अल्कोहल की सांद्रता को कम करने की अनुमति देता है।

इस अर्क का सिर्फ 1/4 चम्मच एक गिलास चीनी की जगह ले सकता है।

सर्दी शुरू होने पर, महामारी के दौरान (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए) चाय में 40 बूंदें मिलाएं।

सिरप - मीठा अच्छा

स्टीविया इन्फ्यूजन तैयार करें (ऊपर नुस्खा देखें) और इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ी चाशनी की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको एक प्लेट पर इसकी थोड़ी सी मात्रा डालनी होगी: यदि चाशनी फैलती नहीं है, तो यह तैयार है।

पाउडर

सूखे स्टीविया के पत्तों को पीसकर पाउडर बना लें और भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डालें।

एक गिलास चीनी केवल 1.5 चम्मच पाउडर की जगह लेती है।

चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करें

ऐसी बीमारियाँ हैं जिनके लिए चीनी छोड़ने की सलाह दी जाती है। ऐसे मामलों में, मरीजों को स्टीविया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जब वे खुद को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं, क्योंकि यह उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है (कुछ स्रोतों के अनुसार, यह ग्लूकोज के स्तर को कम करता है)। इस प्रकार, शहद घास को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है:

• मधुमेह;
• थ्रश (कैंडिडिआसिस);
• डायथेसिस;
• मोटापा और अधिक वजन;
• उच्च रक्तचाप;
• क्षरण

पोषण विशेषज्ञ भी शरीर को सुखाने (कम कार्बोहाइड्रेट आहार) के दौरान उचित पोषण के समर्थकों और एथलीटों के लिए चीनी के बजाय स्टीविया का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पौधे को स्वीटनर के रूप में उपयोग करते समय, चाय, अर्क, काढ़े, सिरप, पाउडर और अर्क को पेय, बेक किए गए सामान और अन्य व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

यह ज्ञात है कि लंबे समय तक उपयोग के साथ कृत्रिम मिठास (सैकरिन और साइक्लामेट) गुर्दे और यकृत की शिथिलता और अन्य दुष्प्रभावों का कारण बन सकते हैं, जबकि स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है, अगर खुराक का पालन किया जाए और कोई मतभेद न हो, तो यह शरीर के लिए सुरक्षित है। .

वीडियो: स्टीविया के साथ स्वस्थ पैनकेक तैयार करना

बाहरी और स्थानीय उपयोग के लिए नुस्खे

घाव, कटने, जलने, कीड़े के काटने, त्वचा संबंधी रोगों के लिए

• ताजी पत्तियों को हाथ से थोड़ा सा मसल लें ताकि रस निकल जाए। प्रभावित क्षेत्रों पर दिन में कई बार लगाएं।
• स्टीविया के काढ़े या आसव से क्षतिग्रस्त त्वचा का उपचार करें।

मसूड़ों की बीमारियों के लिए (मसूड़े की सूजन, पेरियोडोंटल रोग, आदि)

• सूजन वाली जगह पर दिन में कई बार ताजी स्टीविया की पत्तियां लगाएं।
• प्रभावित क्षेत्रों पर पौधे के काढ़े या जलसेक में भिगोए हुए टैम्पोन को लगाकर आवेदन करें।

अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि स्टीविया दांतों की सड़न को ठीक नहीं करेगा, लेकिन आहार में पौधे को शामिल करने से रोग के विकास को रोका जा सकता है।

सिरदर्द और कम प्रतिरक्षा के लिए

1/3 कप उबलते पानी में एक चम्मच स्टीविया की पत्तियां डालें। 15-30 मिनट के बाद अपने कान, गर्दन और हाथों को चाय से धो लें। सिरदर्द के लिए, खोपड़ी में रगड़ें।

थ्रश और योनि डिस्बिओसिस के लिए

कैमोमाइल (एक बड़ा चम्मच) और शहद जड़ी बूटी (एक चम्मच) मिलाएं। संग्रह के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, 36 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, छान लें।

तैयार उत्पाद की पूरी मात्रा का उपयोग करते हुए, हर सुबह वाशिंग के लिए उपयोग करें। उपचार की अवधि 10 दिन है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग के तरीके

एपिडर्मिस की स्थिति में सुधार करने और उम्र के धब्बों को खत्म करने के लिए चेहरे की त्वचा को शहद जड़ी बूटी, काढ़े या स्टीविया के अर्क के साथ चाय से पोंछने की सलाह दी जाती है। सूचीबद्ध उत्पादों में से किसी को भी खोपड़ी में रगड़कर, आप रूसी से छुटकारा पा सकते हैं और अपने बालों को एक स्वस्थ चमक दे सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा उपयोग की आवृत्ति और उपयोग की अवधि के बारे में सटीक जानकारी प्रदान नहीं करती है।

स्टीविया के साथ मास्क. शहद जड़ी बूटी के काढ़े या जलसेक में कई परतों में मुड़ी हुई धुंध को गीला करें और चेहरे और गर्दन की त्वचा पर 20-30 मिनट के लिए लगाएं। ठंडे पानी से धो लें. सप्ताह में एक बार दोहराएँ.

क्या स्टीविया आपको वजन कम करने में मदद करेगा?

स्टीविया अपने आप में कोई जादुई गोली नहीं है जो अनावश्यक पाउंड से छुटकारा दिला सकती है: उचित पोषण और शारीरिक गतिविधि के बिना, वजन कम करने की प्रक्रिया असंभव है। हालाँकि, पौधे की शून्य-कैलोरी सामग्री, इसके लाभकारी गुण (चयापचय में तेजी, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालना, पाचन तंत्र को सामान्य करना) और मीठा स्वाद उन लोगों के लिए शहद जड़ी बूटी को अपरिहार्य बनाता है जो पतला शरीर पाने या बनाए रखने का सपना देखते हैं। चीनी के विकल्प के रूप में जो स्वास्थ्य और शरीर के लिए सुरक्षित है।

वीडियो: वजन घटाने के लिए स्टीविया

क्या इसे बच्चों को देना संभव है?

इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है. कुछ स्रोत 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद जड़ी बूटी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, एलर्जी डायथेसिस के लिए बच्चे के मेनू में स्टीविया को शामिल करने की सलाह देते हैं।

बच्चों में डायथेसिस के उपचार के लिए चाय की विधि। एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सूखी पत्तियां डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। बच्चे को चाय की जगह दें.

प्रत्येक माता-पिता स्वयं निर्णय लेते हैं कि बच्चों के इलाज में स्टीविया का उपयोग करना है या नहीं। हालाँकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे का उपयोग करने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।

मतभेद और सावधानियां

पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में स्टीविया का उपयोग वर्जित है।कुछ स्रोत गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद जड़ी बूटी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

आप शहद जड़ी बूटी का उपयोग सावधानी के साथ कर सकते हैं जब:

• उच्च या निम्न रक्तचाप;
• मधुमेह मेलेटस (रक्त शर्करा के स्तर का नियंत्रण और आवश्यक दवाओं की खुराक का समायोजन)।

स्टीविया को बाहरी रूप से (कॉस्मेटिक प्रयोजनों सहित) उपयोग करने से पहले, एलर्जी परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। कोहनी पर थोड़ी मात्रा में उत्पाद लगाएं। एक दिन प्रतीक्षा करें: यदि त्वचा अवांछित प्रतिक्रियाओं (खुजली, छीलने, लालिमा, आदि) के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है, तो आप शहद जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं।

स्टीविया के बारे में उपभोक्ता समीक्षाएँ

मैंने स्टीविया के बारे में पहली बार कई साल पहले सुना था, जब मैं सक्रिय रूप से विभिन्न हर्बल चाय पी रहा था, और उनमें से लगभग सभी में स्टीविया था। यह वह घटक है जो पेय को एक सुखद आवरण वाली मिठास देता है। स्टीविया का दूसरा नाम हनी ग्रास है; यह चीनी से कई गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इसके कई फायदे हैं। सबसे पहले, स्टीविया उन मधुमेह रोगियों के लिए रुचिकर होगा, जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से नियमित चीनी खाने की सलाह नहीं दी जाती है और जो लोग कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से तेज़ कार्बोहाइड्रेट (मिठाई) के सेवन में खुद को सीमित रखते हैं। मैं हर्बल चाय और कभी-कभी काली चाय बनाने के लिए स्टीविया का उपयोग करता हूं। मैं फिल्टर बैग में स्टीविया खरीदता हूं। सामान्य तौर पर पीछे की तरफ स्टीविया ड्रिंक बनाने की विधि और उपयोग की अवधि लिखी होती है, यानी स्टीविया को एक स्वतंत्र पेय के रूप में भी पिया जा सकता है, लेकिन मैंने इसे आज़माया और महसूस किया कि यह मेरे लिए नहीं है। ब्रूड स्टीविया का स्वाद सिरप की तरह होता है, इतना मीठा कि आप इसे पीने के बाद आश्चर्यचकित हुए बिना नहीं रह सकते कि आपका मुँह चिपचिपा क्यों नहीं है? यदि आप निर्माता से मिली जानकारी पर विश्वास करते हैं, तो स्टीविया के साथ 100 मिलीलीटर चाय पेय की कैलोरी सामग्री केवल 2 किलो कैलोरी है। वैसे, 5 बड़े चम्मच चीनी में 100 कैलोरी होती है। नहाने से पहले हर्बल चाय पीने की हमारी पुरानी आदत है। हम विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, हम आम तौर पर उन्हें शहद के साथ मीठा करते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, और चीनी, मुझे ऐसा लगता है, केवल हर्बल चाय को खत्म करती है, इसलिए हमें एक विकल्प मिला - जड़ी बूटी स्टीविया। अनुपात का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है , लेकिन आमतौर पर मैं स्टीविया को एक अलग गिलास में बनाता हूं, 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं और हर्बल चाय के साथ चायदानी में केवल एक तिहाई गिलास डालता हूं, लेकिन यहां हर कोई तय करेगा कि वह अपनी चाय कितनी मीठी बनाना चाहता है। स्टीविया पेय गाढ़ा, गहरे रंग का और कुछ दलदली रंगत वाला, यहां तक ​​कि भयावह भी हो जाता है। सबसे पहले इसका स्वाद असामान्य है और मैं इसे इसके शुद्ध रूप में नहीं पी सकता, लेकिन हर्बल संग्रह के घटकों में से एक के रूप में मुझे यह वास्तव में पसंद है, स्वाद नरम है, कोई कह सकता है, मखमली-मीठा। सच है, स्टेविया में कई मतभेद हैं - गर्भावस्था, स्तनपान। स्टीविया को एक प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है; यदि आवश्यक हो, तो आप रिलीज़ का दूसरा रूप खरीद सकते हैं - स्टीविया के साथ गोलियाँ या पाउडर के रूप में, जैसा आप चाहें। स्टीविया का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करें! स्टीविया के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन मैंने गंभीर इरादों से आहार अनुपूरक के रूप में स्टीविया नहीं पीया, केवल शाम को एक सुखद आनंद के रूप में। स्टीविया वाली काली चाय मेरी पसंदीदा नहीं बन पाई है, मैं अभी भी इसे नियमित चीनी के साथ पसंद करता हूं, यह अधिक परिचित है, शायद इसीलिए यह अधिक स्वादिष्ट लगती है।

चेस्टर

http://otzovik.com/review_3634901.html

मैं लगभग तेरह वर्षों के अनुभव के साथ मधुमेह रोगी हूँ। और पहले से ही इंसुलिन पर हैं. इससे पहले कि मुझे मधुमेह का पता चला, मैं मीठा खाने का शौकीन था। इस एहसास की आदत डालना मुश्किल था कि हमें मिठाइयाँ छोड़नी होंगी। और फिर मैंने चीनी का विकल्प ढूंढना शुरू कर दिया। ऐसा करने के लिए, मैं Odnoklassniki पर मधुमेह समूह में शामिल हो गया। यहीं पर मुझे स्टीविया के बारे में पता चला। बहुत से लोग मुझे एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में इसकी अनुशंसा करने लगे जो शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। मैं खुश था, मैं तुरंत फार्मेसी गया और अपने लिए स्टीविया खरीदा। अफसोस... वास्तविकता नीरस निकली और मुझे निराश किया। ऐसा कहा जा सकता है कि वह मुझे सूट नहीं करती थी। यहां तक ​​कि इसकी सबसे छोटी बूंद भी मुझे मिचली महसूस कराती है, इसमें धात्विक स्वाद होता है और मेरा रक्तचाप बढ़ जाता है। इसके अलावा धातु का स्वाद मुंह में काफी देर तक बना रहता है। मैंने ईमानदारी से इसे कई बार उपयोग करने का प्रयास किया। लेकिन आख़िर में मुझे एम्बुलेंस बुलानी पड़ी। और डॉक्टर ने मुझे चीनी की जगह स्टीविया लेने से मना किया। मैंने चाय में जाइलिटोल या सोराइट्स मिलाने की सिफारिश की। इसलिए स्टीविया का उपयोग करने से पहले, आपको कम से कम एक बार एक ग्राम का प्रयास अवश्य करना चाहिए। हो सकता है कि यह आपके अनुकूल न हो। आपको एक व्यक्तिगत चीनी विकल्प की तलाश करनी होगी। मैं स्टीविया के साथ कुकीज़ खा सकता हूँ। लेकिन स्टीविया वाला यह एकमात्र उत्पाद है जिसे मैं ले सकता हूं।

गैलिनाफ्लुसोवा

http://otzovik.com/review_989626.html

स्टीविया एक अद्भुत शहद जड़ी बूटी है। मुझे उससे मिलना पड़ा क्योंकि मेरा ब्लड शुगर बढ़ने लगा था। मैंने इस जड़ी-बूटी के बारे में बहुत कुछ पढ़ा और इसकी मदद से इलाज शुरू करने का भी फैसला किया। फिर मुझे फिल्टर बैग में स्टीविया नहीं मिला और मैंने बस कुचली हुई पत्तियां खरीद लीं। मैंने इसे अलग से बनाया, और भिगोने के बाद, मैंने इसे चाय या कॉफी के साथ इस्तेमाल किया। मैंने इसे तुरंत चायदानी में नहीं डाला, क्योंकि मुझे साफ चाय पसंद है, और स्टीविया के छोटे कण कप में गिर गए। बाद में मुझे फिल्टर बैग में स्टीविया मिला। बहुत अच्छे से पैक किया गया. यह वही चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता है! निर्देश प्रति कप 2 फिल्टर बैग बनाने के लिए कहते हैं। ये मेरे लिए बहुत कुछ है. मैं एक बैग चायदानी में रखता हूं और फिर पीता हूं। 3-4 कप के लिए पर्याप्त। स्वाद मीठा है, मैं चीनी नहीं मिलाता। रक्त शर्करा समान स्तर पर रहती है। और उनकी हालत बहुत ज़्यादा बढ़ गई थी और डॉक्टर उन्हें इंसुलिन लगाना चाहते थे। इस जड़ी बूटी से आप कॉम्पोट भी बना सकते हैं या जैम भी बना सकते हैं (जलसेक या सिरप का उपयोग करके)। ब्रेड पकाते समय, मैं अक्सर चीनी के स्थान पर स्टीविया इन्फ्यूजन मिलाता हूँ। यह मीठा और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनता है। अन्य उत्पादों में काफी मात्रा में चीनी होती है और जहां संभव हो, इसकी जगह स्टीविया का इस्तेमाल करने से हमारे शरीर को फायदा ही होगा। मैं चीनी के किसी अन्य विकल्प का उपयोग नहीं करता, इसमें बहुत सारे मतभेद हैं, और कुछ तो कई देशों में प्रतिबंधित भी हैं। स्टीविया एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है और मानव शरीर को बहुत अच्छी तरह से सहारा देता है।

hlopotuchra

http://otzovik.com/review_298667.html

एक एंडोक्राइनोलॉजिस्ट से प्रतिक्रिया

क्या मधुमेह के लिए स्टीविया लेना संभव है? अतिरिक्त वजन और मधुमेह के मुद्दों में एक पेशेवर और विशेषज्ञ के रूप में, मैं एक सुरक्षित चीनी विकल्प के रूप में स्टीवियोसाइड को पूरी तरह स्वीकार करता हूं। मैं अपने परामर्शों में इसकी अनुशंसा करता हूं, और मैं उन स्थानों की भी अनुशंसा करता हूं जहां आप इसे खरीद सकते हैं। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, यह भोजन से कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने और वजन कम करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, चिकित्सा और विशेष रूप से एंडोक्रिनोलॉजी में, इसे डॉक्टरों की सिफारिशों में तेजी से सुना जा सकता है।

एक उपभोक्ता के रूप में मैं इस स्वीटनर का उपयोग 3 वर्षों से कर रहा हूँ। हमने पहले से ही स्टीविया के साथ हर्बल चाय, पेय को मीठा करने के लिए 150 टुकड़ों की डिस्पेंसर में गोलियां, जैसे कि कॉम्पोट, साथ ही सिरप के रूप में अर्क की कोशिश की है। मैंने हाल ही में एक ऑनलाइन स्टोर से पाउडर खरीदा है, पैकेज पहले से ही आ रहा है। मुझे यह असामान्य स्वाद पसंद है, और मेरे बेटे को भी। और सचमुच चीनी नहीं बढ़ती.

मैं जीवन का अर्थ निरंतर आगे बढ़ने में, निरंतर आत्म-सुधार में देखता हूं। मैं अपने लेखों में जो ज्ञान साझा करता हूं वह ऊपर की ओर ले जाने वाले कदम हैं। वे आपको बेहतर बनने में मदद करते हैं।

स्टीविया जड़ी बूटी: खोज का इतिहास, संरचना, औषधीय गुण। मधुमेह वाले लोगों के लिए स्टीविया के फायदे।

स्टीविया या "स्टीविया" (शहद घास, मीठी बिफ़ोइल) जोड़ी पत्तियों और छोटे सफेद फूलों के साथ एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी निचला झाड़ी है। यह पौधे की पत्तियां हैं जो अपने अद्वितीय गुणों के लिए मूल्यवान हैं - वे चीनी की तुलना में 15 गुना अधिक मीठी हैं, और कड़वे स्वाद के साथ एक सुखद मसालेदार सुगंध है। सबसे मीठी और सबसे स्वादिष्ट छह महीने तक की पत्तियाँ होती हैं।

स्टीविया अन्य औषधीय पौधों - कैमोमाइल, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, अजवायन की तरह उतना प्रसिद्ध नहीं है। लेकिन अपने उपचार गुणों के संदर्भ में, यह मीठी जड़ी बूटी पौधे की दुनिया के कई प्रतिनिधियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

इतिहास और वितरण

स्टीविया का माया भाषा से अनुवाद "शहद" के रूप में किया जाता है। किंवदंती के अनुसार, यह उस लड़की का नाम था जो अपने लोगों को बचाने के लिए अपना जीवन बलिदान करने के लिए तैयार थी। अपने साथी आदिवासियों के प्रति उसकी भक्ति और प्रेम के लिए, देवताओं ने उसे पन्ना घास उपहार में दी, जो शाश्वत युवा और असीमित शक्ति देती है।

स्टीविया को दक्षिण अमेरिका (ब्राजील, पैराग्वे) का मूल निवासी माना जाता है। वहां से यह पौधा 20वीं सदी में यूरोप लाया गया। सच है, स्पैनिश विजयकर्ताओं ने असामान्य जड़ी-बूटी के बारे में बहुत पहले, 18वीं शताब्दी में ही जान लिया था। अमेरिका में रहते हुए, उन्होंने देखा कि मूल निवासी किसी भी बीमारी, थकान या सिर्फ स्वाद के लिए अपनी चाय में स्टीविया मिलाते हैं। आज, यह जड़ी-बूटी, जिसे इसकी मिठास के कारण शहद कहा जाता है, परागुआयन मेट चाय का हिस्सा है।

स्टीविया का वर्णन पहली बार 1887 में दक्षिण अमेरिकी प्रकृतिवादी एंटोनियो बर्टोनी द्वारा किया गया था। व्यापक अध्ययन के बाद, पौधे ने धीरे-धीरे दुनिया पर विजय प्राप्त की। सोवियत संघ में, 20वीं सदी के 70 के दशक के अंत में एक नया उत्पाद सामने आया। कुछ स्रोतों के अनुसार, इसे पनडुब्बी यात्रियों, अंतरिक्ष यात्रियों और गुप्त सेवा कर्मियों के लिए भोजन बनना था। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह कार्यक्रम लागू किया गया था या नहीं, लेकिन 80 के दशक में यूक्रेन में किए गए पांच वर्षों के वैज्ञानिक शोध के बाद, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर स्टीविया का लाभकारी प्रभाव साबित हुआ था। 1990 में, शहद जड़ी बूटी को मधुमेह के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे मूल्यवान पौधों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। आज, स्टीविया की खेती जापान, कोरिया, चीन, ब्राज़ील, अमेरिका और क्रीमिया में की जाती है। आधुनिक किस्मों को न केवल गर्मियों में खुली हवा में, बल्कि सर्दियों में घर के अंदर भी उगाया जाता है।

स्टीविया की संरचना

स्टीविया की पत्तियों का औषधीय महत्व सबसे अधिक है। इनमें विटामिन, फ्लेवोनोइड्स, पेक्टिन, फाइबर, आवश्यक तेल, खनिज लवण, पौधे लिपिड, पॉलीसेकेराइड और 17 अमीनो एसिड होते हैं। शहद जड़ी बूटी में विटामिन ए, डी, बी, एफ, टोकोफेरोल, रुटिन, नियासिन, एस्कॉर्बिक एसिड और सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सिलिकॉन, जस्ता, लोहा शामिल हैं।

स्टीविया की मिठास और औषधीय मूल्य स्टीवियोसाइड्स या डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स द्वारा प्रदान किया जाता है - पदार्थ जो हार्मोन के उत्पादन के लिए निर्माण सामग्री हैं। स्टीवियोसाइड्स की खोज 1931 में फ्रांसीसी रसायनज्ञों द्वारा की गई थी: वे शहद घास की पत्तियों से एक अर्क निकालने में कामयाब रहे, जिसे उन्होंने स्टीवियोसाइड कहा। यह पता चला कि यह पदार्थ नियमित चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा है।

जापानी वैज्ञानिकों ने स्टीविया के कई लाभकारी गुणों की खोज की है। उगते सूरज की भूमि में, यह पौधा 1954 से ग्रीनहाउस में उगाया जाता रहा है। आज, स्टीवियोसाइड के बिना जापानी खाद्य उद्योग की कल्पना करना असंभव है: इसने घरेलू स्वीटनर बाजार के 40% से अधिक पर कब्जा कर लिया है। स्टीविया अर्क का उपयोग व्यापक रूप से जूस, डेसर्ट, मैरिनेड, सोया सॉस, सूखे समुद्री भोजन, मसालेदार सब्जियां, च्यूइंग गम, टूथपेस्ट आदि को मीठा करने के लिए किया जाता है।

स्टीविया के फायदे और औषधीय गुण

स्टीविया कम प्रतिरक्षा, मोटापा, मधुमेह, एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गुर्दे, रक्त और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए अपरिहार्य है। इसके इस्तेमाल से न सिर्फ इलाज में मदद मिलेगी, बल्कि इन बीमारियों की रोकथाम में भी मदद मिलेगी। हनी घास ऑन्कोलॉजी, क्षय के विकास को रोकती है, थ्रश, एक्जिमा और जिल्द की सूजन का इलाज करती है। इस साधारण पौधे को उचित रूप से 21वीं सदी की औषधि कहा जाता है। नियमित चीनी को स्टीविया से बदलने पर, आपको सफेद परिष्कृत चीनी के नुकसान के बजाय इस मीठी जड़ी-बूटी के सभी लाभ मिलते हैं।

स्टीविया और किस लिए उपयोगी है: सर्दी से बचाव के लिए स्टीविया चाय पीने की सलाह दी जाती है; स्टीविया में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। पौधे के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के विकास को रोकने और उथले घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है, और स्टीविया निशान की उपस्थिति को रोक सकता है। यह औषधीय जड़ी-बूटी सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज को भी सामान्य करती है: विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करती है, रक्त में शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, रक्तचाप को स्थिर करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बहाल करती है, पाचन में सुधार करती है, धीमा करती है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

लाभकारी गुण: स्टीविया का जलीय अर्क मुँहासे के इलाज में मदद करता है, जलन को खत्म करता है, त्वचा को लोचदार और मुलायम बनाता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत मूल्यवान यह है कि स्टीविया रक्त शर्करा के चयापचय को प्रभावित नहीं करता है और एक सुरक्षित प्राकृतिक चीनी विकल्प है। यह पौधा कॉम्पोट, जैम और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है जिन्हें मधुमेह वाले लोग खा सकते हैं।

स्टीविया के उपयोग के लिए मतभेद

स्टीविया उन कुछ औषधीय पौधों में से एक है जिनमें व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा कोई मतभेद नहीं है। यह सभी खाद्य पदार्थों और दवाओं के साथ संगत है। कहने की जरूरत नहीं है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें स्टीविया का सेवन सीमित करना चाहिए, और वजन घटाने के लिए इसे प्रोटीन उत्पादों के साथ खाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाला पनीर। मधुमेह वाले लोगों के लिए इस प्राकृतिक स्वीटनर का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दूध के साथ स्टीविया का सेवन न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे दस्त हो सकता है।

शहद जड़ी बूटी के असंख्य फायदे और बहुमुखी उपचार गुणों ने इसे मनुष्यों के लिए सबसे फायदेमंद पौधों में से एक बना दिया है। प्रकृति का यह मधुर उपहार सचमुच अमूल्य है।

आज, हमारे देश में चीनी की औसत खपत प्रतिदिन 90 ग्राम है, जिसका मानक प्रति वयस्क 50 ग्राम है। यह कई बीमारियों के विकास का कारण बनता है, जिनके परिणामों से निपटना मुश्किल होता है। इसीलिए मिठाइयों के नए स्रोतों की सक्रिय रूप से तलाश की जा रही है। कृत्रिम मिठास का आविष्कार किया गया है, जिसके कई नुकसान हैं। एक विकल्प शहद जड़ी बूटी स्टीविया बन गया है, एक प्राकृतिक चीनी विकल्प जो धीरे-धीरे इसे अधिक से अधिक लोगों के आहार से बदल रहा है।

स्टीविया क्या है?

यह एक बारहमासी शाकाहारी झाड़ी है जिसका सीधा तना 60-100 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ मूल्यवान होती हैं, जिनमें से एक झाड़ी पर लगभग 1 हजार हो सकती हैं। इस फसल की 250 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में उगती हैं।

पत्तियाँ खिलने से ठीक पहले सबसे अधिक मीठी होती हैं। सुक्रोज में 15 गुना कम मिठास होती है। तथ्य यह है कि स्टीविया में ऐसे पदार्थ होते हैं जो केवल इसमें निहित होते हैं। वे एक अनोखी मिठास प्रदान करते हैं। ये डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड हैं।

ऐसी कई तकनीकें हैं जो आपको पत्तियों से मूल्यवान पदार्थ निकालने की अनुमति देती हैं। परिणाम एक कम कैलोरी वाला स्टीविज़ोइड पाउडर है जो चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा है। सुक्रोज के विपरीत, स्टीविया का मीठा स्वाद अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है लेकिन लंबे समय तक रहता है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण नहीं है।

स्टीविया के उपयोगी गुण

उत्पाद कब लें:

• मधुमेह मेलेटस के लिए;
• उच्च वजन और मोटापे से निपटने के लिए;
• ऊंचे रक्त शर्करा या कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान के मामले में (जठरशोथ, अल्सर, एंजाइम उत्पादन में कमी);
• त्वचा रोगों (जिल्द की सूजन, एक्जिमा, एलर्जी प्रतिक्रिया) के लिए;
• मसूड़ों और दांतों की विकृति के लिए;
• थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे की बीमारी के मामले में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए.

स्टीविया जड़ी बूटी को चीनी के विकल्प के रूप में लेना न केवल उपयोगी है अगर आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में भी। स्टेविसॉइड सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करता है।

मतभेद और हानि

यदि पदार्थ बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो यह शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है। स्टीविया लेने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कब नहीं करना चाहिए:

• उत्पाद के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में।
• रक्तचाप की समस्या के लिए. उत्पाद इसे कम करने में सक्षम है, और मजबूत छलांग सुरक्षित नहीं है और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।
• यदि खुराक का पालन नहीं किया जाता है, तो स्टीविया के अत्यधिक सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया (ग्लूकोज का निम्न स्तर) हो सकता है।
• गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में सावधानी बरतें।

स्टीविया रिलीज़ की लागत और रूप

स्टीविया के बारे में डॉक्टरों की राय

2004 में, स्टीविया को आहार अनुपूरक के रूप में अनुमोदित किया गया था। लेकिन चिकित्सा विशेषज्ञों के बीच इस बात पर काफी बहस चल रही है कि क्या नियमित मिठाइयों को ग्लूकोसाइड से बदलना उचित है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि आहार के दौरान स्टीविया पर ध्यान देने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप निर्धारित मानक से अधिक का सेवन नहीं कर सकते। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो चीनी से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं तो शहद और खजूर का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं तात्याना बोरिसोव्ना, पोषण विशेषज्ञ

आज, स्टीविया को किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन मुझे अभी तक स्वाद या किसी अन्य योजक के बिना कोई अर्क नहीं मिला है। इसलिए, एक डॉक्टर के रूप में, मैं इस पौधे की सूखी पत्तियां खरीदने की सलाह दूंगा। यह एक स्वच्छ और सुरक्षित उत्पाद है" निकोले बबेंको, चिकित्सक

यदि मोटे लोगों में वजन सामान्य हो जाए तो रक्तचाप कम हो जाता है। इस संबंध में, स्टीविया का उपयोग मदद कर सकता है। लेकिन इसे वजन कम करने के साधन के रूप में नहीं माना जा सकता है। यह केवल आहार और व्यायाम के संयोजन में काम करता है। चीनी छोड़ना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन इसके विकल्प बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं।” नादेज़्दा रोमानोवा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट

यदि मिठाई छोड़ना बहुत मुश्किल है, तो आप चीनी के स्थान पर प्राकृतिक उपचार - स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। इस पौधे को खाने से अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ेगी. लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है। अधिक मात्रा में सेवन से शरीर पर अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, उत्पाद तब तक उपयोगी रहता है जब तक उसका सही ढंग से उपयोग किया जाता है।

स्टीविया के उपयोगी गुण - वीडियो