सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार शिमला मिर्च। सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन! झटपट अचार वाली बेल मिर्च की रेसिपी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से संसाधित करें, छीलें, धोएं और सुखाएं। काली मिर्च के पूँछ काट कर बीज निकाल दीजिये, और प्याज का छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें।
3. 1 लीटर पानी जिसमें मिर्च फूली हो, डालें और उबालें। नमक, चीनी, मैरिनेड डालें और फिर से उबाल लें।
4. काली मिर्च, प्याज और लौंग को निष्फल जार में रखें। काली मिर्च के दानों को कन्टेनर के बिल्कुल ऊपर घनी पंक्तियों में रखें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सिरका डालें।
6. कंटेनरों को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
7. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

सलाह:

• यदि आप मिर्च भर रहे हैं, तो पहले उन्हें मैरिनेड से ठंडे उबले पानी में भिगो दें।
• यदि आप इस रेसिपी के लिए ट्रिपल फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो आप वर्कपीस को सर्दियों में कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, तब मिर्च नरम हो जाएंगी और विशेष रूप से कुरकुरी नहीं होंगी।

मीठी बेल मिर्च के लिए मैरिनेड

मसालेदार बैंगन, पत्तागोभी, टमाटर, खीरे के साथ-साथ शिमला मिर्च भी उनके योग्य स्थानों में से एक है। यह बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जिसे कम ही लोग खाने से मना करेंगे. इस सब्जी के लिए कई प्रकार के मैरिनेड हैं, लेकिन हम गृहिणियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय को साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
3. तुरंत तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। आप चाहें तो 1-2 कली तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं. उबालें और 3-5 मिनट तक पकाएं.
4. मैरिनेड से काली मिर्च को 3 लीटर के जार में निकाल लीजिए और बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालकर 3-5 मिनिट तक उबाल लीजिए. फिर इसे उसी जार में डाल दें.
5. बचा हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन लगाएं और गर्म तौलिये में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। तैयार सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों में मिर्च तैयार हो जाएगी और परोसी जा सकती है।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मीठी बेल मिर्च

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मिर्च को पहले से छीलकर और काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, इस रेसिपी को तैयार करते समय, तेज़ और तीखी गंध के लिए तैयार रहें, खासकर सलामूर को उबालने के पहले 2 घंटों में। लेकिन जब आप खाना पकाने के सभी चरणों को पूरा कर लेंगे, तो एक आश्चर्यजनक परिणाम आपका इंतजार करेगा।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 10 कि.ग्रा
• टेबल सिरका - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• लहसुन - 250 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिले हुए लहसुन को, प्रेस से निकालकर, एक कड़ाही या मोटे तले वाले बर्तन में रखें, सिरका और तेल डालें, चीनी और नमक डालें। यह वह द्रव्यमान है जिसे सलामुर कहा जाता है।
2. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लें और सलामूर में डाल दें। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
3. फिर, साफ, निष्फल, सूखे और गर्म जार में मिर्च को बिल्कुल ऊपर तक कसकर रखें और उबलते नमकीन पानी से भरें।
4. जार को ढक्कन से सील करें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

काली मिर्च तैयार करने की इस विधि के लिए न्यूनतम लागत और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है। वहीं, सर्दियों में इसका सेवन करने से आपके शरीर में जिन विटामिन की कमी है, उन्हें भी पूरा किया जा सकता है। इस रेसिपी के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि जार में रखते समय सब्जियों की परतें मिलाने से स्नैक बहुत असली लगेगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा
• गर्म मिर्च - 5-7 पीसी।
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• एसिटिक एसिड 9% - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• अजमोद - गुच्छा
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।
2. मिर्च (कड़वी और मीठी) को बीज और डंठल से छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये.
3. - तैयार मिर्च को उबलते मैरिनेड में डुबोकर 7-8 मिनट के लिए भिगो दें. चाहें तो सब्जियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है.
4. उबली हुई मिर्च को निष्फल जार में रखें, उन पर बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मसालेदार मीठी बेल मिर्च की त्वरित रेसिपी

पत्तागोभी, खीरे, टमाटर और गर्मियों की अन्य खुशियों का अचार बनाने की त्वरित रेसिपी के साथ-साथ, शिमला मिर्च भी अपना सम्माननीय स्थान लेगी। लहसुन की सुगंध के साथ सिर्फ एक दिन में तैयार की जाने वाली त्वरित मसालेदार मिर्च, सर्दियों के लिए तैयार की गई काली मिर्च से अलग नहीं है। यह बहुत नरम नहीं है, लेकिन थोड़ा सा कुरकुरा है।

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 फली
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मिर्च को डंठल, बीज और अतिरिक्त वस्तुओं से साफ करें। फल के मूल आकार के आधार पर, कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबाल लें. चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें। वहां गरमा गरम मिर्च भी डाल दीजिये.
3. इसके बाद, तैयार मीठी मिर्च डालें और सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. मैरीनेट करने के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें और उसमें उबली हुई मिर्च डालें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।
5. एक दिन बाद काली मिर्च मैरीनेट हो जाएगी और आप इसका स्वाद ले सकते हैं और दो दिन बाद यह बिल्कुल तैयार हो जाएगी.

मसालेदार मिर्च न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में ठंडे नाश्ते के रूप में भी उपयोग के लिए जानी जाती है। इस सब्जी का पूरा अचार बनाया जाता है, स्ट्रिप्स या आधे में काटा जाता है। अंदर और बीज निकाले जा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें अंदर भी छोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट और विशेष ऐपेटाइज़र सर्दियों की मेज में विविधता लाएगा और दैनिक मेनू में विविधता का एक सुखद स्पर्श जोड़ देगा।

मसालेदार मिर्च न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में इसके बाद के उपयोग के लिए भी जानी जाती है

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको अनावश्यक परेशानी और समय के बिना, जल्दी से मसालेदार मिर्च तैयार करने की अनुमति देते हैं।

जल्दी से मसालेदार मीठी सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सामग्री का आधा किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड का एक छोटा चम्मच.

इस तैयारी के लिए मिर्च को रसदार और पका हुआ, खराब बैरल के बिना और बरकरार अखंडता के साथ लिया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्ज़ियों को धोइये, उनके डंठल और बीज निकाल दीजिये. फल की सुरक्षा सावधानी से की जाती है, इसलिए बीज सावधानी से निकाले जाते हैं।
2. मिर्चों को सावधानी से पहले से धोए गए एक कंटेनर में रखें और इसे ऊपर तक भरकर भाप पर गर्म करें।
3. जार में सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरल को निथार लें और फिर से उबाल लें।
5. कंटेनरों की सामग्री भरें, साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों में, डिब्बाबंद साधारण मिर्च का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के साथ भरने के लिए किया जाता है, या बस सलाद के लिए पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मसालेदार मिर्च: एम्मा की दादी की रेसिपी (वीडियो)

झटपट अचार वाली काली मिर्च की रेसिपी

बल्गेरियाई सब्जियों का त्वरित अचार आधा या चौथाई भाग में काटकर बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रसदार मिर्च को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक के 4 किलोग्राम;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• पसंद के अनुसार मसाले.

आपको मैरिनेड में ऐसी मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के नाश्ते के लिए किसी सब्जी का जल्दी से अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित क्रम का पालन करें:

1. सब्जी को धोया जाता है, उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है, डंठल वाले हिस्से को काट दिया जाता है और सब्जी के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लिया जाता है।
2. मैरिनेड के घटकों को एक लीटर तरल में डाला जाता है, वहां एक लीटर तेल डाला जाता है और आग में भेजा जाता है। 5 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।
3. - इसके तुरंत बाद इसमें तैयार किए हुए हिस्से डालें और उबाल आने के बाद 7 मिनट तक पकाएं.
4. स्लाइस को साफ और अच्छी तरह से भाप से पकाए गए कंटेनर में रखें, सब्जी को ढीला पैक करने का प्रयास करें। उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत बंद कर दें।

आपको मैरिनेड में ऐसी मिर्चों की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: वे किसी भी परिस्थिति में सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहती हैं।

शिमला मिर्च को तेल में मैरीनेट किया हुआ

मीठी सुगंधित मिर्च को लहसुन और तेल के साथ संरक्षित करना युवा और नौसिखिया गृहिणियों को भी मुश्किल नहीं लगेगा।

ऐसे स्नैक के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• डेढ़ किलोग्राम सब्जियां;
• चिली;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम सिरका.

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध है।

सुगंधित मिर्च का संरक्षण कंटेनर तैयार करने से शुरू होता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई मिनट तक भाप में पकाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट लिया जाता है। छिले हुए लहसुन को कुचल दिया जाता है और मिर्च को छल्ले में काट लिया जाता है।
2. 350 ग्राम तरल में नमक, चीनी, मक्खन और बाकी सामग्री मिलाएं। हिलाएँ और आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।
3. उबलते नमकीन पानी में सब्जी के टुकड़े और सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. सब्जी को स्टेराइल कंटेनर में डालें, इसे गर्म नमकीन पानी से भरें और तुरंत इसे रोल करें।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध है। इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, सलाद व्यंजनों में एक घटक के रूप में, या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

तली हुई मसालेदार मिर्च

साबुत फलों के साथ मसालेदार शिमला मिर्च एक स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है। इसका अविस्मरणीय स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक भी बनता है।

नमकीन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• मुख्य घटक का किलोग्राम;
• आधा गिलास सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 लहसुन की कलियाँ;
• 70 ग्राम घी।

इस स्नैक को बिना स्टरलाइज़ेशन के सील किया जा सकता है।

ऐपेटाइज़र चरण-दर-चरण चरणों का पालन करके तैयार किया जाता है:

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल सहित कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. साबुत फलों को तेल में दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
3. नमक को सिरके के साथ मिलाया जाता है, प्रत्येक काली मिर्च को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें और तुरंत इसे रोल करें।

इस स्नैक को बिना स्टरलाइज़ेशन के सील किया जा सकता है; यह पूरे सर्दियों में ठीक रहेगा। इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है; यह संरक्षण कमरे के तापमान पर भी सर्दी का सामना करेगा।

बिना नसबंदी के मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करना

आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके बर्तन में बिना स्टरलाइज़ेशन के मिर्च बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जी का अचार छोटी लंबी "नावों" में बनाया जाता है, यह ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है;

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च का किलोग्राम;
• 100 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 100 ग्राम सिरका;
• 90 ग्राम चीनी.

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है

मैरीनेटेड स्नैक्स तैयार करने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। चार भागों में काटें.
2. एक साफ कंटेनर में तेल, सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
3. मैरिनेड में क्वार्टर और स्लाइस डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. क्वार्टरों को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखें, प्रत्येक को हल्के से कांटे से चुभाएँ।
5. भरे हुए जार उबलते नमकीन पानी से भर दिए जाते हैं और तुरंत ढक्कन से ढक दिए जाते हैं।

ऐसी "नावें" नए साल की मेज के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त बन जाएंगी। उनका सौंदर्यपूर्ण और सुरुचिपूर्ण स्वरूप उन्हें अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देगा।

मीठी नाश्ता सब्जी

नमकीन और साथ ही मीठी मसालेदार सब्जी मेहमानों के बीच आश्चर्य और घबराहट का कारण बनती है, क्योंकि इसका स्वाद असामान्य और परिष्कृत होता है।

सर्दियों का नाश्ता बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:

• 3 किलोग्राम काली मिर्च;
• सेब साइडर सिरका का एक गिलास;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 40 ग्राम नमक.

क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करते हुए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करें:

1. फलों की अखंडता को परेशान किए बिना और डंठल को संरक्षित किए बिना, सब्जियों को कागज के तौलिये से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
2. पूरे फलों को उबलते पानी में तीन मिनट तक ब्लांच करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
3. फलों को रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें।
4. जिस तरल में मिर्च पकाई गई थी उसमें नमक, चीनी, मक्खन डालें, मिलाएँ और उबाल लें। सिरका डालें.
5. जार में सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजा जाता है।
6. रोल करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

आप शहद के साथ एक मीठा मैरिनेड भी तैयार कर सकते हैं, यह तैयार पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए जार को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च (वीडियो)

नमस्कार, प्रिय वीडियोकुकिंग! मैं एक बार फिर आपका आभार व्यक्त करना चाहता हूँ! मसालेदार मिर्च मेरा पसंदीदा अचार है. हमारे पास हमेशा शिमला मिर्च बिक्री पर होती है और सस्ती भी होती है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करके खुश हूं। मैंने कई अलग-अलग व्यंजन आज़माए, लेकिन आपका नुस्खा सबसे सफल रहा, साथ ही आपके कई अन्य व्यंजन भी। एक बार फिर धन्यवाद! सभी प्रकार की अच्छाइयों से हमें प्रसन्न करते रहें। आपकी प्रशंसक, नताशा।

प्रिय दादी एम्मा! मैंने आपके व्यंजनों के अनुसार पहले से ही मसालेदार खीरे और टमाटर तैयार कर लिए हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, मैं सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे को रोल नहीं कर सका। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अचार वाली शिमला मिर्च बहुत बढ़िया बनी। पहले मैंने कोशिश करने के लिए थोड़ा सा पकाया, मुझे यह पसंद आया। मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह से आप सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार कर सकते हैं। मैं वास्तव में सर्दियों में अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मसालेदार शिमला मिर्च खिलाना चाहता हूँ! कृपया सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करने के लिए और अधिक व्यंजन तैयार करें। आपका दिन शुभ हो।

शुभ दोपहर सर्दियों के लिए काली मिर्च का यह नुस्खा बहुत सफल है, धन्यवाद! मसालेदार शिमला मिर्च कुरकुरी और मध्यम तीखी निकली - सभी को यह बहुत पसंद आई। अब मैं हमेशा सर्दियों के लिए शिमला मिर्च इसी तरह तैयार करूंगी। और साथ ही, यह बहुत सुविधाजनक है कि आप नए और थोड़े भूले हुए पुराने व्यंजनों को सीधे मेल पर भेजें, उन्हें अधिक बार भेजें, मैं हमेशा आपसे कुछ नया करने की आशा रखता हूं। स्वस्थ रहें!

नमस्ते, दादी एम्मा। आपकी रेसिपी के अनुसार शिमला मिर्च स्वादिष्ट बनी है, लेकिन मेरी राय में, मुझे मसालेदार गर्म मिर्च पसंद है; तो, अगली बार मैं इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए तीन गर्म मिर्च डालूँगा! लेकिन सामान्य तौर पर, आपके सभी व्यंजन अच्छे हैं, और आप हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप कुछ भी समायोजित कर सकते हैं। स्वस्थ रहें, दीर्घायु हों और हर तरह की बातें हमारे साथ साझा करें। सादर, कात्या।

नमस्ते। मैं हमेशा दुकान से मसालेदार मिर्च खरीदती थी और सब कुछ अद्भुत था, लेकिन यहां, मैं और मेरे पति दौरे पर थे और उन्होंने घर पर बनी मसालेदार शिमला मिर्च खाई और उससे बीमार हो गए। मैंने शिमला मिर्च पकाने का तरीका खोजना शुरू किया, कुछ ऐसा जो आप अपने प्रियजन के लिए नहीं कर सकते :), और मुझे आपकी साइट मिली। मैं एक वीडियो रेसिपी और एक विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी की उपस्थिति से आकर्षित हुआ - आप देखें और पकाएं, यह बहुत आसान है। मैंने इसे बनाया, मेरे पति को यह बहुत पसंद आया, अब मैं आपकी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाऊंगी। हम, युवा गृहिणियों, हमारे पतियों को स्वादिष्ट भोजन खिलाने और घर में शांति बनाए रखने में मदद करने के लिए धन्यवाद।

नमस्ते, एम्मा इसाकोवना! मुझे नहीं पता कि आप मुझे याद करते हैं या नहीं, मैं आपका छात्र था, मेरा नाम निगोरा रामसुलोवा है। एक लड़की के रूप में, जब हम पूरी कक्षा के साथ आपके घर आते थे और सभी मिलकर मेंथी या पकौड़ी या तले हुए आलू बनाते थे, तो हम अक्सर इसी तरह मसालेदार शिमला मिर्च खाते थे और वे बहुत स्वादिष्ट होते थे। कई साल बीत गए और अब, मैंने आपकी वेबसाइट पर उस पुरानी याद दिलाने वाली काली मिर्च की एक रेसिपी देखी और इसे अपने परिवार के लिए तैयार किया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, जैसा कि यह मेरी यादों में बना हुआ है। धन्यवाद एम्मा इसाकोवना! आप सबसे अच्छे शिक्षक थे, और अब आप एक अद्भुत रसोइया हैं। आपके लिए लंबे और मंगलमय वर्ष! सादर, निगोरा।

रंग-बिरंगी, स्वादिष्ट और धूप से भरी सब्जियाँ हमें पूरी गर्मी और पतझड़ के दौरान प्रसन्न करती हैं। क्या हमें वास्तव में उन बेस्वाद उत्पादों से ही संतुष्ट होना पड़ेगा जो सर्दियों के दौरान सुपरमार्केट में भर जाते हैं? बिल्कुल नहीं। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। और उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं। सरल युक्तियों का उपयोग करके, आप फरवरी में अपने मेहमानों को ताजी सब्जियों के साथ एक उज्ज्वल, विटामिन युक्त सलाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं, या रंगीन जमे हुए काली मिर्च के टुकड़ों के कॉकटेल के साथ अपने सामान्य सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में विविधता ला सकते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए मिर्च का चयन कैसे करें

इससे पहले कि आप सब्जियाँ खरीदने के लिए बाज़ार या अपने बगीचे में जाएँ, आपको कटाई की विधि पर निर्णय लेना होगा।

शिमला मिर्च के पकने की दो अवस्थाएँ होती हैं। यह:

• वानस्पतिक (जैविक) परिपक्वता - फल एक विशिष्ट रंग में समान रूप से रंगे होते हैं, फल का आकार विविधता से मेल खाता है। ऐसे कच्चे माल का उपयोग जमने, सुखाने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाना चाहिए। ये फल रेफ्रिजरेटर में भी अच्छे से संग्रहित होते हैं। वे अपनी संपत्तियों को 1.5 महीने तक बनाए रखने में सक्षम हैं।
• जो फल तकनीकी रूप से पकने की अवस्था में हैं वे आकार या चमकीले रंग का दावा नहीं कर सकते। आप उन मिर्चों को हल्के से दबाकर पहचान सकते हैं जो लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। हल्का सा कुरकुरापन बताता है कि सब्जी कच्ची है और आसानी से कई महीनों तक जीवित रहेगी, धीरे-धीरे आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाएगी। इन सब्जियों को जमाया, सुखाया या डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता।

जैविक परिपक्वता के चरण में फल

यदि बेल मिर्च की कोई भी किस्म सुखाने और जमने के लिए उपयुक्त है, तो निम्नलिखित ताजा भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• मार्टिन
• बेग्लिटियम
• काला कार्डिनल
• नोवोगोशरी
• अरस्तू पूर्व 3 पी एफ1
• रेड बैरन F1

विटामिन की फसल

बिना किसी मामूली दोष (दरारें, सड़ांध, डेंट) वाली सब्जियों को झाड़ी से बहुत सावधानी से और हमेशा तने के साथ काटा जाता है। नाजुक फल आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है और लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

ताजी मिर्च का भंडारण

भविष्य में उपयोग के लिए ताजे विटामिन फलों की कटाई से पहले, सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक कमरे पर निर्णय लेना उचित है। एक तहखाना, बेसमेंट या चमकदार बालकनी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि आर्द्रता 80-90% के भीतर है, और हवा का तापमान 0 सी से नीचे नहीं जाता है।

भंडारण कंटेनर, जैसे लकड़ी के बक्से, सूखे और फफूंदी से मुक्त होने चाहिए।सब्जियां डालने से पहले बक्सों को कई दिनों तक धूप में रखना काफी है। ताज़ी मिर्च का शेल्फ जीवन कमरे में इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के साथ-साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन पर निर्भर करता है (केवल वे फल जो तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं)।

यदि सभी शर्तें पूरी हो गईं, तो ताज़ी शिमला मिर्च पूरे सर्दियों में आपकी मेज पर दिखाई दे सकेगी।

सर्दियों के लिए ताजे फल तैयार करने की लोकप्रिय विधियाँ

यह सलाह दी जाती है कि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इससे यथासंभव लंबे समय तक सब्जियों को खराब होने से बचाया जा सकेगा। और अगर एक मिर्च सड़ने लगे तो आप उसे आसानी से हटा सकते हैं.

वायु वेंटिलेशन के लिए छेद वाली व्यक्तिगत पॉलीथीन पैकेजिंग इसके लिए उपयुक्त है।. यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि यह सब्जियों की अखंडता और खराब होने के संकेतों की अनुपस्थिति के लिए नियमित रूप से निरीक्षण करने की प्रक्रिया को सरल बनाती है।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना

शिमला मिर्च के भंडारण के लिए पेपर बैग अच्छे साबित हुए हैं। वे फलों को "सांस लेने" की अनुमति देते हैं और फलों की ताजगी को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। बैगों को सादे कागज से बदला जा सकता है, जिसमें मिर्च को बहुत सावधानी से लपेटा जाता है।

आप खिड़कियों पर मीठी मिर्च के फूल के गमले रखकर अपने घर के इंटीरियर और आहार दोनों में एक उज्ज्वल आकर्षण जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ठंढ की शुरुआत से पहले कच्चे फलों (जड़ प्रणाली के साथ) के साथ झाड़ियों को खोदना चाहिए, उन्हें बर्तनों में लगाना चाहिए, उन्हें कीटों से उपचारित करना चाहिए और उन्हें घर में लाना चाहिए। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ, आप उन्हें तोड़ सकते हैं और उनके भरपूर स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मीठी मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका

तेजी से, गृहिणियां जमी हुई सब्जियों को प्राथमिकता दे रही हैं, जो डिब्बाबंद सब्जियों के विपरीत, सभी विटामिन और उज्ज्वल स्वाद गुणों को बरकरार रखती हैं।

काली मिर्च कोई अपवाद नहीं है. इसे साबुत जमाया जा सकता है, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटकर तैयार किया जा सकता है।

बड़े फ्रीजर के मालिकों के लिए, भरवां मिर्च तैयार करने की विधि उपयुक्त है, और सब्जी सलाद और सॉस के प्रशंसक पके हुए सब्जियों को फ्रीज करने की सराहना करेंगे, जिनमें एक समृद्ध सुगंध और मूल स्वाद है।

जमने के लिए कच्चा माल तैयार करना

मिर्च को जमने के लिए तैयार करना

• ऐसी तैयारियों के लिए जो अगले सीज़न तक मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगी, बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण वाली जैविक परिपक्वता वाली मिर्च का चयन किया जाता है। यदि सब्जियाँ कटी हुई हैं, तो आप केवल असुंदर भागों को काटकर सबसे सुंदर नमूनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
• सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है;
• कोर को तेज चाकू से काटा जाता है;
• नसों और बीजों को हटा दिया जाता है (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जिस व्यंजन की तैयारी शामिल होगी उसका स्वाद कड़वा हो सकता है);

मिर्च को फिर से बहते पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है (सब्जियों की सतह से नमी जितनी अच्छी तरह से हटा दी जाएगी, ठंड उतनी ही अधिक भुरभुरी होगी)।

तैयारी के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लेना उचित है - लाल, पीला, हरा। यह पूरी और कटी हुई सब्जियों दोनों के लिए सत्य है। सब्जी की ड्रेसिंग उज्जवल हो जाएगी, और मुख्य पाठ्यक्रमों का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा।

साबुत जमी हुई मिर्च भरवां मिर्च के प्रेमियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे केवल मौसम के दौरान ही अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।आप पूरे फल को फ्रीज करके, बीज और शिराओं को हटाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

. इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

• जमे हुए उत्पाद
• आप पहले छिलके वाले फलों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर फ्रीजर में खाली जगह को कम कर सकते हैं। यह मिर्च को नरम कर देगा और जमने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाएगा।
• कुछ गृहिणियाँ पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च को फ्रीज कर देती हैं। तैयारियां एक सपाट सतह पर रखी जाती हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि मिर्च एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, और फ्रीजर में रख दें। एक दिन के बाद वे इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में भर लेते हैं। यह विधि आपको कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देती है। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस के साथ डाला जाता है और स्टोव पर या ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।

कटी हुई जमी हुई मिर्च

टुकड़ों में जमी हुई बेल मिर्च, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद के लिए पूरी तरह से पूरक होगी। तैयार करने के लिए, फलों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और बैग या प्लास्टिक कंटेनर में जमा दें।

जमने के लिए तैयार

वर्कपीस को फ्रीजर में रखने के कुछ घंटों बाद, कंटेनर या बैग को हिलाएं ताकि क्यूब्स या स्लाइस एक साथ चिपक न जाएं।

गर्मी उपचार से पहले ऐसी मिर्च को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है।

जमने के लिए कटा हुआ

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने के बाद जमी हुई बेल मिर्च सॉस और सीज़निंग के स्वाद को बढ़ा देगी। आप विटामिन के कच्चे माल को छोटे प्लास्टिक कप या बर्फ ट्रे में जमा कर सकते हैं। तैयारी की इस विधि के लिए लाल मिर्च सबसे उपयुक्त हैं।

इसका स्वाद, रंग और सुगंध टमाटर, हरी तुलसी, अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यह आपको उपयोग के लिए लगभग तैयार सॉस को फ्रीज करने की अनुमति देता है।यह तैयारी नई फसल तक सभी विटामिन और स्वाद गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होगी।

पकी हुई सब्जियाँ तैयार

यह तैयारी आपको नए स्वाद और लजीज भावनाओं से प्रसन्न करेगी। खाना पकाने के लिए पकी और बरकरार मिर्च (अधिमानतः मोटी त्वचा वाली) का चयन किया जाता है।. फलों को डंठल हटाए बिना बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

काली मिर्च को 200 0C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

सब्जियाँ भूरे रंग की होनी चाहिए और एक भंगुर और लगभग काली परत से ढकी होनी चाहिए। उन्हें ओवन से बाहर निकालने के बाद, आपको तुरंत उन्हें किसी मोटी दीवार वाले पैन में रखना चाहिए और डिश को ढक्कन से ढक देना चाहिए। 15 मिनिट बाद मिर्च को डंठल से पकड़ कर छील लीजिये, इसके बाद सारी अन्दर की सब्जी आसानी से निकल जायेगी.

यह सलाह दी जाती है कि पकी हुई सब्जियों के अंदर जमा होने वाले रस को एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल कर सुरक्षित रखें।. तैयार मिर्च को एक कंटेनर में कसकर रखा जाता है, परिणामस्वरूप रस से भर दिया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। यह तैयारी शीतकालीन सब्जी सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और सूप ड्रेसिंग में नए स्वाद जोड़ देगी।

यदि शिमला मिर्च के भंडारण के लिए फ्रीजिंग को चुना जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ्रीजर इसके लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है - -18 0C से -32 0C तक। केवल इस मामले में ही सब्जियाँ अगली फसल तक अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखेंगी।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ सुखाना

सूखी शिमला मिर्च गर्मियों जैसी और विटामिन से भरपूर होती है। विभिन्न व्यंजनों के लिए मूल मसाला तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या बाहर।

सुखाने का जो भी तरीका आप चुनें, मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर और पोंछकर ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सुखाने के लिए मांसल, पके और चमकीले रंग वाले फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिर्च को ओवन में सुखाया गया

उज्ज्वल और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियों से सुगंधित मसाला तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:

• प्रत्येक मिर्च को चार भागों में बाँट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• ओवन को 400 C-500 C पर पहले से गरम कर लें;
• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे;
• काली मिर्च को शीट पर रखें, पट्टियों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ने का प्रयास करें;
• शीट को ओवन में रखें और कैबिनेट का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें;
• सब्जी द्रव्यमान को समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ हिलाया जाना चाहिए;
• 2 घंटे के बाद, दरवाजा बंद किए बिना ओवन बंद कर दें;
• अगले दिन, आपको सुखाने की प्रक्रिया फिर से शुरू करनी चाहिए (ओवन को गर्म करें, काली मिर्च के द्रव्यमान को समय-समय पर कई घंटों तक हिलाएं)।

आप अपने हाथ में सब्जी का एक टुकड़ा तोड़कर दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि दबाने पर यह मुड़ जाता है और अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो उत्पाद को ओवन में सुखाना आवश्यक है।

सूखने के बाद

सादा पानी सूखी तैयारी को ताजी सब्जी की स्थिति में बहाल करने में मदद करेगा।अनुपात इस प्रकार हैं: एक गिलास सूखी मिर्च के लिए आधा गिलास पानी लें। सब्जी के मिश्रण के ऊपर कई घंटों तक तरल डालने से आपको स्वादिष्ट बेल मिर्च मिलेगी जिसका उपयोग ताजा की तरह ही भोजन के लिए किया जा सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

काली मिर्च, पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कोर किया जाता है, या तो क्यूब्स में काटा जाता है - 2x2 सेमी, या 0.5 सेमी मोटी पतली छल्ले में, सब्जियों को 2 मिनट के लिए नमकीन घोल (1%) में ब्लांच करने की सलाह दी जाती है, ठंड में ठंडा करें पानी डालें और सूखने दें। जिसके बाद कच्चे माल को सुखाने वाली ट्रे पर रख दिया जाता है।

इस विधि का मुख्य लाभ 8-12 घंटों तक वर्कपीस की तैयारी के बारे में भूलने की क्षमता है। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपने स्वाद गुणों या अंतर्निहित नाजुक सुगंध को खोए बिना, अपनी विशिष्ट कुरकुरापन प्राप्त कर लेंगी। कुछ उपकरण सब्जियों को 8 घंटे में सुखा देते हैं, जबकि अन्य को दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक प्रभाव प्राप्त करने में अधिक समय लग सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाई गई सब्जियों को टुकड़ों में संग्रहीत किया जा सकता है, या उन्हें मसाला अवस्था में ब्लेंडर में काटा जा सकता है। तैयार उत्पाद को ओवन में गर्म किया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है, जिसके ढक्कन लिनन के टुकड़े होते हैं। सब्जी मसाला लगभग 2 वर्षों तक अपना स्वाद बरकरार रखता है और इसका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने में सूरज और हवा सहायक होते हैं

कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को सुखाने के लिए ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग नहीं करना पसंद करती हैं, प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया का चयन करती हैं। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह हवादार कमरा तैयार करना आवश्यक है जो बेल मिर्च को अतिरिक्त नमी और सीधी धूप से मज़बूती से बचा सके।

यह एक देश के घर में एक ढका हुआ बरामदा, एक व्यक्तिगत भूखंड पर एक चंदवा, या एक अपार्टमेंट इमारत में एक बालकनी भी हो सकता है।

तैयारी प्रक्रिया

छोटी-छोटी पट्टियों में कटी हुई मिर्च को तार की रैक पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और नियमित धुंध की परत से ढक दिया जाता है। वर्कपीस हवा के संपर्क में है, और तापमान कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। यह सिर्फ इतना है कि धूप और अच्छे दिनों में, सब्जियां 3-4 दिनों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक कुरकुरा स्थिरता प्राप्त कर लेंगी, और बादल का मौसम आपको ट्रे को लगभग एक सप्ताह तक हवा में रखने के लिए मजबूर करेगा।

यदि बारिश होती है, तो उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए काली मिर्च को घर के अंदर ही लाना चाहिए। समय-समय पर सब्जी के टुकड़ों को हिलाएं और तत्परता की जांच करें। प्राकृतिक रूप से सूखी सब्जियाँ अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं और उनमें तेज़ सुगंध होती है, जो पहले और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय अपरिहार्य है।

ओवन में सुखाई गई शिमला मिर्च एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो हर दृष्टि से उज्ज्वल हो, आपको निम्नलिखित सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांसयुक्त, पका हुआ और सुगंधित बल्गेरियाई
• काली मिर्च - 3 किलो
• लहसुन - 15 कलियाँ
• आपके पसंदीदा मसालों का मिश्रण (तुलसी और धनिया काली मिर्च के साथ सबसे अच्छे लगते हैं) - 7-8 चम्मच।
• लहसुन पाउडर - 2 चम्मच.
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

मिर्च को बीज और झिल्लियों से साफ करना चाहिए, 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना चाहिए और ठंडे पानी से भरे कंटेनर में रखना चाहिए। इससे आप सब्जियों का छिलका आसानी से निकाल सकेंगे। छीलने की प्रक्रिया आवश्यक नहीं है. यदि डिश में त्वचा की उपस्थिति असुविधा का कारण नहीं बनती है, तो इस चरण (ब्लैंचिंग और बाद में छीलने) को छोड़ा जा सकता है।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, जिस पर चार भागों में कटी हुई मिर्च समान रूप से रखी जाती है। सब्जियों पर नमक, चीनी और मसाला छिड़का जाता है और 100 C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मिर्च को पकने में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे (ओवन की क्षमता और मिर्च के मांस के आधार पर)। आप सब्जियों में टूथपिक से छेद करके तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वे नरम हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।

देखने में भी स्वादिष्ट

जबकि मुख्य उत्पाद तैयार किया जा रहा है, छोटे जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है (आधा लीटर जार के लिए लगभग 4 लौंग की आवश्यकता होती है)। एक पूरी तरह से भरे हुए जार में गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, तेल डाला जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

इस तरह के संरक्षण को किसी भी तापमान की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें एक मानक शहर के अपार्टमेंट में एक साधारण पेंट्री भी शामिल है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ सलाद

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जमी हुई या ताजी मिर्च में कितने लाभकारी गुण हैं, आप चमकीले स्वादों से भरपूर संरक्षित भोजन के बिना नहीं रह सकते, जिसमें एक लोकप्रिय सब्जी भी शामिल है। उज्ज्वल सलाद उत्सव की मेज को सजाएंगे और मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। संरक्षण के लिए मिर्च चुनते समय, आपको मोटी चमड़ी वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गई हैं।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ सॉकरौट

खट्टी गोभी- विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार जिनकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में तत्काल आवश्यकता होती है। तैयारी में बेल मिर्च मिलाने से ऐपेटाइज़र को और भी दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद मिलेगी। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 सिर (बड़ी)
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 10 पीसी।
• गाजर - 10 पीसी।
• सहिजन - 2 पत्ते
• डिल - कुछ टहनियाँ
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 8 मटर

एक और स्वादिष्ट व्यंजन

सब्जियाँ धो लें, पत्तागोभी को पतला काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। परतों में एक जार में रखें: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सहिजन, गाजर, काली मिर्च के साथ मिश्रित गोभी। प्रत्येक परत को जमाया जाना चाहिए, दबाया जाना चाहिए और जार को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए, संचित गैसों को हटाने के लिए गोभी में प्रतिदिन छेद करना चाहिए।

जैसे ही पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।