घर पर रम कैसे बनाएं: रेसिपी, टिप्स, सिफारिशें। घर का बना रम: चांदनी से नकली समुद्री डाकू पेय के लिए व्यंजन विधि

ध्यान: यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

यह घर पर रम बनाने के लिए निर्देशों का एक सेट है। इसमें आपको लगभग 4-10 दिन लगेंगे. निर्देशों के इस सेट में पैराग्राफ शामिल हैं जो बताते हैं कि रम कैसे बनाई जाती है, अपने स्टिल रिफ्लक्स को कैसे अनुकूलित किया जाए और अंतिम उत्पाद को कैसे पतला किया जाए। रम का उत्पादन 17वीं शताब्दी में कैरेबियाई द्वीपों में शुरू हुआ, जहां आज भी रम का सबसे अधिक उत्पादन होता है। यह परंपरागत रूप से गन्ने के रस से बनाया जाता था, लेकिन अब आमतौर पर गुड़ या ब्राउन शुगर से बनाया जाता है।

परिणाम: लगभग 2-3 लीटर (0.5-0.8 गैलन) रम

सामग्री

• 2.5 किग्रा (5.5 पौंड) गुड़
• 2.5 किग्रा (5.5 पौंड) प्रसंस्कृत चीनी
• 20 लीटर (5.2 गैलन) आसुत जल
• 1.5 औंस हाइड्रेटेड खमीर
• अंतिम उत्पाद को पतला करने के लिए अतिरिक्त आसुत जल

कदम

भाग ---- पहला

मैश बनाना

शराब उत्पादक पानी, चीनी और गुड़ मिलाकर रम बनाना शुरू करते हैं। यह पौधा बन जाता है। फिर खमीर मिलाया जाता है. इस अवस्था में पौधा मैश हो जाता है।

एक बड़े, साफ कंटेनर में 20 लीटर पानी डालकर शुरुआत करें।मुख्य शब्द "स्वच्छ" है। गंदगी का जरा सा कण भी रम को खराब कर सकता है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप रोगाणुहीन साफ ​​सतह और सामग्री के साथ काम कर रहे हैं।

• आप जिन भी बर्तनों का उपयोग करेंगे उन्हें साफ करके उबलते पानी में डुबो दें। उबलते पानी के नीचे आँच बंद कर दें और अपने जार या बैरल को लगभग उबलते पानी में डुबो दें। फिर पानी निकाल दें. इससे किसी भी संभावित हानिकारक कीटाणुओं को मारने में मदद मिलेगी।

1. चीनी और गुड़ को 20 लीटर पानी में मध्यम तापमान पर घोलें।चीनी आसानी से घुल जाएगी, लेकिन गुड़ को घुलने में अधिक समय लगेगा क्योंकि यह बहुत चिपचिपा होता है। कोशिश करें कि पानी उबलने न पाए। इसे उबाल लें और जैसे ही बुलबुले दिखाई देने लगें, आंच बंद कर दें।

   घोल को 28 ͦC (82 ͦF) तक ठंडा करें और हाइड्रेटेड खमीर डालें।यह सबसे अच्छा हो सकता है यदि आप पहले एक घड़े में 1 लीटर पौधा डालकर खमीर को कम मात्रा में घोलने का प्रयास करें। फिर, जब इसमें झाग बनने लगे तो इसे पौधे के मुख्य भाग के साथ मिला दें।

   भाग 2

   किण्वन

   किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें खमीर कार्बोहाइड्रेट (चीनी) का उपभोग करता है और इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। इथेनॉल वह अल्कोहल है जो आपको व्यग्र (या नशे में) बना देता है। कार्बन डाइऑक्साइड एक प्राकृतिक उप-उत्पाद है जिसे मैश के माध्यम से मजबूर करने की आवश्यकता नहीं है।

   1. घोल को 25 ͦC (77 ͦF) पर किण्वित होने दें जब तक कि आपके टैंक पर हवा की सील बुदबुदाना बंद न कर दे।चीनी को अल्कोहल में बदलने के लिए खमीर को गर्म करना होगा। इसलिए, मैश को गर्म स्थान पर रखें या कमरे को कृत्रिम रूप से गर्म करें। एयर सील ऑक्सीजन को अंदर जाने दिए बिना कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ेगी। इस प्रक्रिया में लगभग 24-48 घंटे लगेंगे जब तक कि फ्लास्क का बुलबुला निकलना बंद न हो जाए।

      एक बार जब फ्लास्क में बुलबुले आना समाप्त हो जाए, तो मैश को 3-7 दिनों के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।मैश कब तैयार है यह जांचने के लिए आप हाइड्रोमीटर का उपयोग कर सकते हैं। हाइड्रोमीटर नमी के घनत्व और पानी के घनत्व के अनुपात को मापते हैं। दिन में एक बार माप लें, उस दिन से शुरू करें जब किण्वन प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए। कुछ मैश निकालकर बीकर में डालें। बीकर में हाइड्रोमीटर को धीरे से घुमाएं, ताकि कोई भी बुलबुले निकल जाएं। जब हाइड्रोमीटर लगातार तीन दिनों तक समान रीडिंग दिखाता है, तो आपका मैश आसवन के लिए तैयार है।

      तापमान कम करते हुए, अपने खमीर को नीचे दबाएं।इस स्तर पर, खमीर अभी भी मैश की सतह पर हो सकता है। यदि आसवन के दौरान खमीर को स्थिर में प्रवेश करने दिया जाता है, तो यह अप्रिय गंध और सुगंध पैदा करेगा। खमीर को नीचे तक लाने के लिए, आपको अपने मैश को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करना होगा - आदर्श रूप से 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - दो दिन प्रतीक्षा करें। इस बिंदु पर, आप अपने मैश को स्टिल में पंप कर सकते हैं या इसे सील कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में दूसरे बैच के लिए कुछ खमीर बचा सकते हैं।

      भाग 3

      आसवन

      मैश को डिस्टिल करें ताकि उसमें अल्कोहल की मात्रा लगभग 16% से बहुत अधिक हो जाए। आसवन के दौरान, तरल से अल्कोहल और वाष्प स्थिर में प्रवेश करते हैं। उच्चतम अल्कोहल सामग्री वाला वाष्प भाप से अलग हो जाता है और भाटा के माध्यम से चलता है। जैसे ही यह इसमें ठंडा होता है, यह वापस तरल में बदल जाता है। यदि आप अभी भी अपना स्टिल बनाना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें!

      1. अपने अल्कोहल उत्पाद को इकट्ठा करने के लिए स्टिल वाल्व के नीचे एक संग्रहण पात्र रखें।यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी कनेक्शन अच्छी तरह से सील और समायोजित हों।

         द्रव स्रोत को कूलर इनलेट से कनेक्ट करें।अल्कोहल वाष्प को ठंडा करने के लिए आपको एक तरल स्रोत की आवश्यकता होती है। चूंकि भाप ठंडा होकर इथेनॉल में बदल जाती है। कंडेनसर से तरल फिर संग्रहण पात्र में टपकेगा।

         अब घोल को आसवन उपकरण में डालें।घोल को सावधानी से डालें, नीचे तक न पहुँचें जहाँ खमीर है।

         • साइफन एक ट्यूब या नली है जो असमान लंबाई में नीचे की ओर फैली होती है जिसका उपयोग तरल को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में निचले स्तर पर स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है। पंपिंग तब काम करती है जब नली का छोटा हिस्सा ऊंचे कंटेनर में रखा जाता है, और लंबा हिस्सा निचले कंटेनर में रखा जाता है। तरल वायुमंडलीय दबाव का उपयोग करके छोटे हिस्से से ऊपर और लंबे हिस्से के साथ चलता है।

      2. घोल को धीरे-धीरे उबालना शुरू करें।रम के लिए, धीमी आंच पर उबालना सबसे अच्छा काम करता है; इसे हिलाने की जरूरत नहीं है. जैसे ही घोल 50-60 ͦC (122-140 ͦF) के तापमान पर पहुंच जाए, ठंडा पानी चलाना शुरू कर दें। जब संग्रह पात्र में तरल की स्पष्ट बूंदें प्रवाहित होने लगेंगी तो घोल आसवित होना शुरू हो जाएगा।

         पहले 100 मिलीलीटर (3.38 फ़्लूड आउंस) साफ़ तरल को त्याग दें।इन्हें "सिर" कहा जाता है और आमतौर पर सुरक्षा के लिए इन्हें बाहर डाला जाता है। सिर में वाष्पशील मेथनॉल होता है, जिसका सेवन घातक हो सकता है। अफसोस करने से बेहतर है कि सुरक्षित रहें, खासकर जब आप तीन लीटर अल्कोहल निकाल रहे हों।

         बाहर निकलने वाले अगले 2-3 लीटर डिस्टिलेट को इकट्ठा करें।तापमान 96 ͦC (204.8 ͦF) तक पहुंचने पर कटाई बंद कर दें।

         आँच बंद कर दें, फिर ठंडा पानी बंद कर दें।

         डिवाइस में वैक्यूम बनने से रोकने के लिए उसका ढक्कन खोलें।

      भाग 4

      रम ख़त्म करना
      • यदि आप इसे घर पर रख रहे हैं, तो इसे वसंत पिघलना और पहली ठंढ की शुरुआत के बीच खलिहान या अंधेरी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। वाष्पीकरण दर ("स्वर्गदूतों का हिस्सा") स्कॉटलैंड में 2% से लेकर प्यूर्टो रिको से भूमध्य रेखा तक 8-12% तक है। एक सामान्य खाद्य स्वीटनर और परिरक्षक, ग्लिसरीन (5 मिली/लीटर) की थोड़ी मात्रा के साथ उम्र बढ़ने से स्वाद को नरम करने में मदद मिल सकती है। आपको स्टेनलेस स्टील सिलेंडर में अल्कोहल को पिघले हुए पानी से पतला नहीं करना चाहिए (कुछ लोग यह मान सकते हैं कि आसुत जल में खनिज स्वाद की स्पष्ट कमी होती है और कठोर पानी स्वास्थ्यवर्धक होता है)। लेकिन यदि आप इसे बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंत में यह पर्याप्त मजबूत हो और इसमें अल्कोहल की मात्रा आपकी इच्छा से अधिक हो ताकि आप अंत में स्वाद जोड़ सकें। (अर्थात देवदूत के हिस्से की गणना करने का प्रयास करें)।
      • आंशिक आसवन (जैसे कि सरल आसवन और सुधार आंशिक आसवन के उपप्रकार हैं) के लिए 95% या उससे अधिक की अल्कोहल सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, और यह विशेष रूप से रम के लिए आम है। एक साधारण आसवन की क्षमता (जिसका उपयोग व्हिस्की, कई अन्य स्पिरिट और तथाकथित "पूर्ण स्वाद" रम के लिए किया जाता है) 70% (दोहरे आसवन प्रक्रिया में) या 80-88% (ट्रिपल आसवन प्रक्रिया में) के करीब होती है। .
      • रम बनाने में उपयोग किए जाने वाले सामान्य योजक हैं नारियल का अर्क (शुद्ध), गन्ने का रस। सफेद रम को छोड़कर अन्य सभी के लिए एक सामान्य योजक (और आम तौर पर अधिक सामान्य) गुड़ है। सुनहरी और मसालेदार रम में कैरेमल मिलाया जाता है। मसालेदार रम में दालचीनी का रस (निश्चित रूप से थोड़ी मात्रा में) या शहद हो सकता है। हाईटियन-प्रेरित रम में एक और संभावित जोड़ थोड़ी मात्रा में जायफल का अर्क और/या तुलसी के फूल होंगे।
      • अगली बार बड़े कंटेनर का उपयोग करने का प्रयास करें। नहीं तो आप पूरी तरह बर्बाद हो जायेंगे. तरल पदार्थ डालते समय एक फ़नल भी मदद करेगा।
      • मूनशाइन विशेष रूप से अपनी सुगंध के लिए नहीं जाना जाता है, यदि आप वास्तव में 95% समाधान प्राप्त करते हैं तो यह संभवतः पूरी तरह से बेस्वाद होगा - न्यूट्रल स्पिरिट्स को देखें। स्टेनलेस स्टील ड्रम में उम्र बढ़ने के बाद यह काफी तेजी से परिपक्व हो जाएगा (स्टील ड्रम सफेद रम या कुछ मसालेदार रम के लिए आदर्श हैं, सोने/मसालेदार रम के लिए ओक बैरल, और डार्क रम के लिए जले हुए ओक बैरल हैं, लेकिन बैरल-आधारित उम्र बढ़ने का तरीका है) जाने के लिए)। अपने लिए विज्ञान)। लगभग सभी लिकर 1-2 वर्ष पुराने हैं (मकई व्हिस्की अपवाद है, जिसे मीठे मकई के रस के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है), हालांकि कई अन्य ऐसे भी हैं जो काफी लंबे समय तक पुराने हैं। चारकोल निस्पंदन भी गंदी अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, हालांकि इस प्रक्रिया का उपयोग आमतौर पर वोदका के लिए किया जाता है, रम के लिए नहीं।
      • अल्कोहल युक्त खमीर मेथनॉल का उत्पादन नहीं करेगा। लेकिन अन्य वायुजनित या पर्यावरणीय बैक्टीरिया बैच को दूषित कर सकते हैं (हालाँकि वे सभी क्षेत्रों में आम नहीं हैं)। बैच सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ उत्पादन स्थितियां, बाँझ दस्ताने, बर्तनों को संभालना और साफ प्रारंभिक सामग्री महत्वपूर्ण हैं। उपयोग के बीच आसवन उपकरण (यहां तक ​​कि सूखी नसबंदी) की पूरी सफाई बहुत महत्वपूर्ण है। जोखिम को और कम करने के लिए जैसे ही उपकरण और होल्डिंग स्टिल में हवा को नाइट्रोजन (एक निष्क्रिय और अग्निरोधी) से बदल दिया जाता है, व्यावसायिक उत्पादन शुरू हो सकता है, लेकिन यह कोई सस्ता और आसान काम नहीं है जिसे घर पर किया जा सकता है। प्रारंभिक बैच को हिलाने से अवांछित सुगंध से छुटकारा पाने में अधिक फर्क पड़ता है, लेकिन पेशेवर प्रतिष्ठानों में इस उपकरण को इथेनॉल के क्वथनांक (̴80) के करीब सुरक्षित रूप से गर्म करने से यह नष्ट हो जाता है (वास्तव में काफी हद तक खो जाता है)। ͦ...लगभग 60 ͦ C) जबकि उपकरण इलाज के लिए टैंक में है (और हवा की आपूर्ति के लिए खुला है, जिससे सामग्री बाहर निकल सकती है)।

घर पर रम बनाने के कई तरीके हैं। वोदका या मूनशाइन में स्वाद और स्वाद जोड़ने के आधार पर विकल्प हैं, लेकिन इस मामले में परिणाम केवल प्राकृतिक रम जैसा ही होगा। गुड़ या गन्ना चीनी का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे मजबूत पेय का स्वाद पेशेवरों द्वारा उत्पादित पेय के समान होगा। प्राकृतिक रम बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें कई बारीकियाँ और रहस्य हैं।

रम कैसे बनती है?

रम बनाने की प्रक्रिया लंबी है. इसके लिए गुड़ और गन्ने के शरबत का उपयोग किया जाता है, जो चीनी उत्पादन के उप-उत्पाद हैं। इनमें यीस्ट या एक विशेष स्टार्टर मिलाया जाता है। विभिन्न क्षेत्रों में प्रौद्योगिकियाँ भिन्न-भिन्न हैं; कोई सख्त मानक नहीं है। मिश्रण जितनी देर तक किण्वित होगा, रम का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

अगला चरण आसवन है. उत्पादन गन्ना चीनी (गन्ने की शराब) से बनाया जाता है। इसकी ताकत 40-70° है. लेकिन यह अभी तैयार उत्पाद नहीं है. चांदनी से रम बनाने के लिए, इसे बैरल में डाला जाता है और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। विभिन्न उद्योगों में कंटेनर अलग-अलग होते हैं। यह हो सकता है:

• स्टेनलेस स्टील बैरल;
• ओक बैरल;
• जले हुए ओक बैरल.

रम की विशिष्ट और महंगी किस्मों को ओक बैरल में पकाया जाता है। इस तरह से पेय को कम से कम 1 वर्ष तक पुराना रखा जाता है। प्रीमियम किस्मों को 7 साल तक लकड़ी के कंटेनर में रखा जाता है।

फिर तैयार उत्पाद को हल्की रम प्राप्त करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। गहरे रंग की किस्मों में कारमेल मिलाया जाता है। अलग-अलग बैरल से कई पेय भी मिलाए जा सकते हैं। इसे सम्मिश्रण कहते हैं। अंत में, रम में कुछ फलों का सार मिलाया जा सकता है।

घरेलू पेय बनाने के लिए सामग्री

उत्पादन के समान घर पर रम बनाना लगभग असंभव है, क्योंकि आपको प्राकृतिक गन्ने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक पेय जो दुकान की अलमारियों पर उपलब्ध सामग्रियों से बनाया जा सकता है, उसके स्वाद और गुणवत्ता में शायद ही कोई अंतर होगा। गुड़ से रम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला गुड़ (गुड़);
• गन्ना की चीनी;
• संवर्धित खमीर (सैक्रोमाइसेट्स);
• पानी;
• ओक की छाल या लकड़ी के चिप्स।

गुड़ को ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर किया जा सकता है या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

घर पर रम बनाना न केवल इन मानक सामग्रियों से संभव है। आप आलूबुखारा और अनानास के साथ व्यंजन पा सकते हैं। पेय में पाइन नट्स और कॉफी मिलाएं।

रम टिंचर में चिकोरी, सेज, सेंट जॉन पौधा, तिपतिया घास और फलों के सार का भी उपयोग किया जाता है। पेय को भूरा रंग देने के लिए इसमें कारमेल सिरप मिलाएं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

आइए घर पर रम बनाने के कई विकल्पों पर गौर करें।

गुड़ या गन्ने की चीनी से बनी रम की विधि:

1. मैश के लिए सामग्री के अनुपात की गणना करें। 1 किलो गुड़ के लिए आपको 5 लीटर पानी और 10 ग्राम सूखा खमीर (दबाया हुआ - 50 ग्राम) चाहिए। 1 किलो गन्ना चीनी के लिए आपको 4 लीटर पानी और 20 ग्राम सूखा खमीर (दबाया हुआ - 100 ग्राम) की आवश्यकता होगी। आधा पानी उबालें और उसमें चुनी हुई सामग्री घोलें। एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक किण्वन बर्तन में डालें।
2. पहले प्राप्त किए गए पौधे की थोड़ी मात्रा में खमीर मिलाएं। इसका तापमान 25-28°C होना चाहिए. बचे हुए ठंडे, बिना उबले पानी को उबले हुए पौधे में डालें। मिश्रण. घोल का तापमान 30°C से कम होना चाहिए। फिर इसमें तैयार यीस्ट डालें. सब कुछ मिला लें. कंटेनर में 1/10 जगह खाली छोड़ना जरूरी है ताकि फोम और CO2 के लिए जगह रहे।
3. बर्तन की गर्दन पर पानी की सील लगा दें। फ़ैक्टरी मॉडल हैं, लेकिन आप एक साधारण रबर का दस्ताना ले सकते हैं (उंगलियों में से एक में छेद करें)। इसके बाद मैश वाली बोतल को ढक देना चाहिए या किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। कमरे का तापमान 18-28°C होना चाहिए. गन्ने से चीनी का किण्वन लगभग 10 दिनों तक चलता है। गुड़ 15 दिनों तक किण्वन को मैश करता है।
4. तैयार मैश को तलछट से निकाल लें। एक साधारण चांदनी में तब तक आसवित करें जब तक कि धारा की शक्ति 20° तक न पहुंच जाए। बचे हुए स्टिलेज को डिस्टिलेशन क्यूब में छोड़ दें, यह बाद में काम आएगा। परिणामी चांदनी को हिलाएं, ताकत मापें और अल्कोहल के प्रतिशत की गणना करें (ऐसा करने के लिए, पूरी मात्रा को ताकत के प्रतिशत से गुणा करें और 100 से विभाजित करें)।
5. चांदनी को 20° तक पतला करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की गणना करें। इस मात्रा का 1/4 भाग स्टिलेज से बदलें और इसे चांदनी में डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से आसवित करें। चन्द्रमा का प्रथम 15% भाग बाहर डालना आवश्यक है, यह हानिकारक है। मिश्रण को तब तक आसुत करें जब तक कि धारा 45° से नीचे की शक्ति तक न पहुँच जाए।
6. तैयार रम को पानी के साथ 40-45° तक पतला करें। बोतलों में डालें और रासायनिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए 3-4 दिनों तक न छुएं। रम को रंगने के लिए, आप इसमें गन्ने की चीनी से बना कारमेल सिरप मिला सकते हैं।
7. ओक नोट्स जोड़ने के लिए, आप रम को ओक बैरल में रख सकते हैं या इसमें ओक चिप्स डाल सकते हैं। पेय को बैरल में 6-18 महीनों के लिए रखा जाता है, हर महीने स्वाद की जाँच की जाती है। लकड़ी के चिप्स पर बुढ़ापा कुछ हफ़्ते से लेकर 6 महीने तक रहता है। हर 5 दिन में स्वाद जांचें. जैसे ही पहले ओक नोट दिखाई दें, पेय को बोतल में भर लें। कसकर बंद पैकेज में, रम का शेल्फ जीवन असीमित है।

रेडीमेड मूनशाइन से घर पर रम कैसे बनाएं? कई अलग-अलग रेसिपी हैं. यह उनमें से एक है:

1. चाकू की नोक पर 50 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी, 5 ग्राम ओक छाल, वैनिलिन, 0.5 चम्मच मिलाएं। जमीन की कॉफी। सभी 2 लीटर 50-डिग्री मूनशाइन डालें।
2. कंटेनर को बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें। 12 दिन के लिए छोड़ दें. पिछले 2 दिनों को छोड़कर रोजाना हिलाएं।
3. जलसेक को एक पुआल के माध्यम से सावधानीपूर्वक निकालें। ओक चिप्स के साथ एक ओक बैरल या जार में डालें। एक महीने के लिए छोड़ दें, हर 5 दिन में स्वाद की जाँच करें। जब पहला ओक नोट दिखाई दे तो बोतल बंद कर दें।

दूसरा विकल्प मूनशाइन अनानास रम है। इसकी रेसिपी:

1. पके अनानास को दलिया में पीस लें। इसे 1 लीटर 50-डिग्री मूनशाइन के साथ डालें।
2. मिश्रण को किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। 14-16 दिन के लिए छोड़ दें. कंटेनर को रोजाना हिलाएं।
3. धुंध को कई परतों में मोड़ें और जलसेक को छान लें। इसमें 50-75 ग्राम जली हुई चीनी डालकर मिला दीजिये. 2 दिनों के लिए फिर से किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
4. फिर से छान लें और भंडारण के लिए बोतलों में डालें। आप इसे अगले दिन इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि आप गन्ने के गुड़ से रम बनाते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इस मामले में तैयार मैश मीठा होगा। यीस्ट सूक्ष्मजीव गुड़ में मौजूद सभी शर्कराओं को परिवर्तित नहीं कर सकते हैं। तत्परता का आकलन पानी की सील में गैस की अनुपस्थिति से किया जाता है। ऐसे मैश को हीटिंग तत्व का उपयोग करके गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शर्करा जल सकती है।

रम को गन्ने की चीनी से हल्का बनाया जाता है। खमीर को घोलने के लिए गन्ने की चीनी को उबलते पानी से पतला करना चाहिए। अधिक महंगा उत्पाद चुनना बेहतर है, क्योंकि इससे कम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर ठोकर खाने का जोखिम कम हो जाता है। आप गुड़ और गन्ना चीनी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

जब ओक बैरल में या लकड़ी के चिप्स पर चांदनी पुरानी हो रही हो, तो एक नमूना लेना न भूलें। अन्यथा, अत्यधिक एक्सपोज़र का जोखिम है, और अंतिम उत्पाद में लकड़ी जैसा स्वाद होगा।

रम को हमेशा से ही समुद्री डाकुओं और नाविकों का पसंदीदा पेय माना गया है। इसकी तैयारी के लिए, गुड़ और गन्ना चीनी का उपयोग किया गया था, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान सुगंधित पेय का तीखा स्वाद और सुगंध पैदा करता था। घर पर मूल नुस्खा को पुन: पेश करना काफी कठिन है, और यदि आप मूनशाइन से कम स्वादिष्ट रम नहीं बना सकते हैं तो इसका कोई फायदा नहीं है।

पेय की उत्पत्ति का इतिहास

रम के आविष्कारक गुलाम थे जिन्होंने गन्ने के गुड़ के किण्वन गुणों पर ध्यान दिया। और शुद्धिकरण और आसवन के बाद, ऐसा पेय काफी मजबूत और स्वादिष्ट था। यह वह विधि है जिसका उपयोग आज भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद अभी भी ऑस्ट्रेलिया और भारत में एक प्राचीन नुस्खे के अनुसार बनाया जाता है। लेकिन निस्संदेह सबसे महंगा और लोकप्रिय कैरेबियन है।

रम के लिए उत्पादों का चयन

रम प्रेमी और वाइन निर्माता अच्छी तरह से जानते हैं कि इस पेय की कई किस्में हैं, अर्थात्:

1. सफ़ेद,
2. सोना,
3. काला।

उत्तरार्द्ध ओक बैरल में गन्ना चीनी और गुड़ के लंबे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर भी पाया जाता है। यह संभव नहीं है कि आप ऐसा पेय घर पर तैयार कर सकें, लेकिन सफ़ेद या सुनहरा बनाना आसान है।

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका

इस रेसिपी को लोकप्रिय रूप से "आलसी के लिए रम" कहा जाता है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है और एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर चांदनी;
• 50 मिलीलीटर रम एसेंस (आप इसे वाइन निर्माताओं के लिए एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं);
• वेनिला और अनानास एसेंस प्रत्येक 10 मिलीग्राम;
• आधा लीटर पीने का पानी, अधिमानतः उबला हुआ और कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

पैन में घर का बना चांदनी डालें, सभी सामग्री और जली हुई चीनी डालें। आप इसे एक अलग फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, इसे गर्म सतह पर डाल सकते हैं और पूरी तरह से घुलने तक भून सकते हैं। जैसे ही परिणामी द्रव्यमान गहरा भूरा हो जाए, इसे पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। जो कुछ बचा है वह पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना और बोतलबंद करना है। रम को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

मसालेदार रम की वीडियो रेसिपी

महिलाओं के लिए अनानास के साथ रम

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अनानास के साथ मूनशाइन रम की निम्नलिखित रेसिपी आपको ऐसा करने में मदद करेगी।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम अनानास - 1 टुकड़ा;
• चांदनी - 3 लीटर;
• जली हुई चीनी.

रम तैयार करने के लिए, हल्की सुगंध वाली मूनशाइन का उपयोग करें ताकि यह पेय के स्वाद को प्रभावित न करे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या आपने अनानास रम चखा है?

हाँनहीं

1. अनानास को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना और गाढ़ा होने तक पीसें। परिणामी मिश्रण को 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बोतल में डालें, जहां पेय 3-4 सप्ताह तक जमा रहेगा। अंधेरे और ठंडे कमरे का चयन करना उचित है।
2. एक्सपोज़र अवधि समाप्त होने के बाद, जली हुई चीनी तैयार करनी चाहिए। सटीक मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
3. ठंडी चीनी के द्रव्यमान को चांदनी में मिलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और संतृप्त होने के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, परिणामी रम को चीज़क्लोथ के माध्यम से 3-4 बार छानना चाहिए और बोतलबंद करना चाहिए। ऐसा असामान्य स्वाद और सुगंध मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, खासकर महिलाएं इसकी सराहना करेंगी।

अंगूर और किशमिश रम

आपको चाहिये होगा:

• अंगूर-1 टुकड़ा;
• सुनहरी किशमिश - 100-200 ग्राम;
• चांदनी - 2 लीटर।

तैयारी के लिए चांदनी को 40-45 डिग्री पर लेना बेहतर है।

अंगूर को छीलें और सफेद परत हटा दें, क्योंकि आपको गूदे की ही आवश्यकता होगी। काफी नरम और पका हुआ साइट्रस लेना बेहतर है ताकि लाल-पीला आंतरिक भाग बेहतर तरीके से अलग हो सके। गूदे और किशमिश को चांदनी के साथ डालें और एक तंग ढक्कन वाली बोतल में डालें। तो यह 3-4 सप्ताह तक लगा रहेगा। फिर जो कुछ बचता है उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना और बोतलबंद करना है।

इस मामले में, पेय न केवल एक अलग रंग प्राप्त करेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद और सुगंध भी होगा।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इसमें काफी विविधताएँ हैं। नींबू, संतरे और नीबू के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। रेसिपी सरल और बजट पर काफी सस्ती हैं।

उम्र बढ़ने के दौरान समय-समय पर रम का स्वाद लेना जरूरी है। ओक चिप्स का उपयोग करते समय, इसे हर 3-4 दिनों में एक बार, एक बैरल के लिए - महीने में एक बार किया जाना चाहिए। टैनिक गुण पेय के स्वाद को मान्यता से परे बदल सकते हैं, इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव होगा। मुख्य बात यह है कि तृप्ति के क्षण को न चूकें और समुद्री डाकू औषधि को समय पर बोतलों में डालें।

लेकिन ऐसी रम तैयार करने के लिए जो स्वाद और रंग दोनों में पायरेटेड रम जैसी होगी, आपको न केवल समय, बल्कि प्रयास और धैर्य भी खर्च करना चाहिए।

घर में बनी मूनशाइन से बनी कैप्टन की रम

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कांच के कटोरे में, जायफल, ओक की छाल, आलूबुखारा, कॉफी और कारमेल मिलाएं, और फिर मजबूत शुद्ध मूनशाइन डालें। पेय को भूरा होने तक अच्छी तरह हिलाएं और एक बोतल में डालें। ढक्कन बंद करें. इस रूप में, पेय को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें, इसे संतृप्त करने के लिए दिन में कम से कम एक बार सामग्री को हिलाएं।
2. सात दिनों के बाद, परिणामी तरल में वेनिला, दालचीनी, लौंग और नींबू बाम की पत्तियां मिलाएं। समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए, पेय को 2 सप्ताह के लिए फिर से निकालें।
3. इसके बाद इसमें 3 बड़े चम्मच शहद और गन्ना चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और छान लें।
4. हम पेय को अगले 2 सप्ताह के लिए बोतल में रखते हैं।
5. लेकिन आखिरी चरण में हमें एक असली ओक बैरल या केग की आवश्यकता होगी, जिसमें हम फिर से छना हुआ पेय डालेंगे और यह थोड़ी देर के लिए घुल जाएगा। हालाँकि यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन कुछ ही लोग घर में बनी रम की स्वाद विशेषताओं को स्टोर से खरीदी गई रम से अलग करने में सक्षम होंगे। समृद्ध और समृद्ध सुगंध परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगी, और उत्सव के दौरान मेज पर ऐसा पेय परोसना सुखद है।

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी मामले में, यह आपको अपनी स्वाद वरीयताओं में विविधता लाने और विस्तार करने की अनुमति देगा, और आपको वास्तविक वाइनमेकर या समुद्री डाकू की भूमिका में खुद को आज़माने में भी मदद करेगा।

घर में बनी रम की वीडियो रेसिपी

रम दुनिया भर के कई देशों में बेहद लोकप्रिय है, और इसका स्वाद सबसे तेज़ उपभोक्ताओं द्वारा भी सराहा जाता है। इसका सेवन शुद्ध रूप में किया जा सकता है (सच्चे शौकीनों को यह विधि अधिक पसंद आएगी) या अद्भुत कॉकटेल बनाकर, जिसका स्वाद सिर्फ एक बार आज़माने के बाद नहीं भुलाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? दुर्भाग्य से, घर पर असली, ब्रांडेड रम का पुनरुत्पादन करना लगभग असंभव है, लेकिन कई लोग केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय बनाने में प्रसन्न होंगे जो स्वाद और सुगंध में इसके प्रसिद्ध समकक्षों जैसा दिखता है।

सिम्युलेटर की तैयारी के लिए कई, हालांकि, काफी सुलभ एडिटिव्स की उपस्थिति की आवश्यकता होगी, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल को अविस्मरणीय सुगंधित और बहुत हल्के स्वाद वाले नोट प्रदान करेंगे।

खाना पकाने के समय:तीन सप्ताह।
सर्विंग्स की संख्या: 450-500 मि.ली.
बरतन:मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन; लकड़ी का चम्मच; मापने का कप और रसोई का पैमाना; कम से कम 5 मिलीलीटर की मात्रा के साथ डिस्पोजेबल सिरिंज; ग्लास लीटर और आधा लीटर जार; प्लास्टिक कवर; धुंध और रूई; बड़ा पानी भरने का डिब्बा; कांच की बोतल।

आवश्यक घटक

• 45-50 डिग्री से अधिक और कम से कम ताकत वाली डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन का चयन करना सबसे अच्छा है। इससे आपको अप्रिय गंध से छुटकारा मिलेगा और निर्मित अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार होगा। मूनशाइन जो ओक बैरल में 3-5 महीने तक रखा गया हो या ओक चिप्स के साथ मिलाया गया हो, भी उपयुक्त है।
• ओक की छाल को विशेष दुकानों या फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। अल्कोहल के उत्पादन में ओक छाल का मुख्य कार्य किण्वन प्रक्रिया के दौरान फ़्यूज़ल तेल और अप्रिय गंध को अवशोषित करना है। यह अल्कोहलिक पेय के स्वाद को नरम करते हुए, उच्च डिग्री को कम ध्यान देने योग्य बनाता है। इसलिए, उत्पाद पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें और किसी भी परिस्थिति में पुराने या फफूंदयुक्त उत्पाद का उपयोग न करें।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, आइए कारमेल सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 35-40 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उसमें 45-50 मिलीलीटर पानी भरें।
   
   
2. परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर तीव्र और लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
3. जैसे ही सतह पर सफेद झाग दिखाई दे, तुरंत आंच कम कर दें और खाना पकाना जारी रखें।
   
   
4. जब तरल चाय की पत्तियों के रंग का हो जाए और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें। कारमेल सिरप तैयार करने में लगभग 13-15 मिनट का समय लगेगा।
5. हम एक सिरिंज का उपयोग करके कारमेल सिरप के कुल द्रव्यमान से 5 मिलीलीटर एकत्र करते हैं। बची हुई चाशनी को फ्रिज में रख दें।
   
   
6. एक लीटर कांच के कंटेनर में 500 मिलीलीटर मूनशाइन डालें।
   
   
7. 4 प्रून, 3-5 ग्राम ओक की छाल और एक चुटकी पिसी हुई ब्लैक कॉफी मिलाएं।
   
   
8. जार में सावधानी से 5 मिलीलीटर कारमेल सिरप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
9. परिणामी मिश्रण को एक लीटर जार में डालें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर सील कर दें।
10. ढक्कन को कम से कम एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। हर दिन, ढक्कन खोले बिना, जार की सामग्री को हिलाएं।
11. एक सप्ताह के बाद, जार में मसाले डालें: एक लौंग की कली, 3 ऑलस्पाइस मटर, चाकू की नोक पर वेनिला और एक चुटकी दालचीनी और जायफल।
    
    
12. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और जार को फिर से ढक्कन से बंद कर दें। फिर टिंचर को 7-10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
    
    
13. अब आपको वास्तविक उत्पाद को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, वॉटरिंग कैन को बोतल के गले में रखें, रूई का एक बड़ा टुकड़ा वॉटरिंग कैन के तल पर रखें, बिना उसे संकुचित किए। इसके बाद, ऊपर धुंध की 3-4 परतें बिछाएं और डाले गए तरल को एक तात्कालिक फिल्टर के माध्यम से पास करें।
    
    
14. बचे हुए कारमेल सिरप को रेफ्रिजरेटर से निकालें और रम के साथ बोतल में डालें।
15. बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे लगभग एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। यदि आवश्यक हो, तो निस्पंदन प्रक्रिया को दोहराएं।
    
    

मूनशाइन से घर का बना रम की वीडियो रेसिपी

यदि आप अधिक विस्तार से समझना चाहते हैं कि घर पर मूनशाइन से उच्च गुणवत्ता वाली रम कैसे बनाई जाती है, तो मेरा सुझाव है कि आप वीडियो में सरल नुस्खा से परिचित हों। वीडियो न केवल प्रक्रिया के विवरण के बारे में बात करता है, बल्कि उपयोगी सिफारिशें भी देता है।

केन गुड़ रम रेसिपी

खाना पकाने के समय:दो सप्ताह।
सर्विंग्स की संख्या: 4-5 लीटर.
बरतन:ढक्कन वाला बड़ा कंटेनर, मात्रा 25-30 लीटर; पानी की सील; छोटी कटोरी; जल निकासी उपकरण या नली; आसवन घन; कांच की बोतलें।

आवश्यक घटक

• गन्ने का गुड़ ऑनलाइन सहित विशेष शराब की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। घरेलू रम के स्वाद और सुगंध पर गुड़ का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• घर में बनी रम को उच्च गुणवत्ता का बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय कुएं या झरने के पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस विशेष तरल में नमक और खनिजों की मात्रा कम होती है, और इसमें कोई बाहरी गंध या स्वाद भी नहीं होता है। .

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक बड़े टैंक में 12 लीटर पानी डालें और तरल को उबाल लें।
   
   
2. उबलते हुए तरल में 6 किलोग्राम गन्ने का गुड़ डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
   
   
3. परिणामी तरल की थोड़ी मात्रा डालें और इसे 30 डिग्री तक ठंडा करें। फिर ठंडे तरल में 50 ग्राम सूखा खमीर घोलें और 15-20 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
4. पानी और गुड़ के तैयार मिश्रण में किण्वित खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
5. परिणामी मिश्रण में और 12 लीटर ठंडा पानी डालें और सब कुछ फिर से हिलाएं। यह वांछनीय है कि टैंक की मात्रा का कम से कम 10-13% कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए मुक्त रहे।
   
   
6. हम किण्वन कंटेनर को कसकर बंद कर देते हैं और पानी की सील लगा देते हैं।
7. हम किण्वन टैंक को 20-28 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं और इसे सात दिनों के लिए वहां छोड़ देते हैं। अनुभवी वाइन निर्माताओं का मानना ​​है कि गुड़ का दो सप्ताह का किण्वन अंतिम उत्पाद को अधिक सूक्ष्म स्वाद देता है।
8. जैसे ही गैस के बुलबुले का उत्सर्जन बंद हो जाता है और तरल थोड़ा हल्का हो जाता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। हम एक नली या नाली उपकरण का उपयोग करके तैयार मैश को सूखा देते हैं, जबकि खमीर तलछट को छूने की कोशिश नहीं करते हैं।
   
   
9. हम परिणामी तरल को चांदनी में डालते हैं और इसे अंशों में विभाजित किए बिना आसवित करते हैं। जैसे ही धारा में ताकत 18-20% तक गिर जाती है, हम आसुत का चयन करना समाप्त कर देते हैं।
10. हम चंद्रमा की शक्ति को मापते हैं और इसे पानी से 20 डिग्री तक पतला करते हैं।
    
    
11. हम पतला चांदनी को दूसरी बार आसवित करते हैं, उत्पाद की उपज का पहला 13-15% एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप उन्हें नहीं पी सकते, वे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं।
    
    
12. हम शेष परिणामी आसवन को तीन-लीटर जार में एकत्र करते हैं। यह वही है जो घर का बना रम पीने के लिए तैयार है।
13. हम तरल को ठंडे पानी से 42-45% डिग्री तक पतला करते हैं, जिसके बाद हम पेय को कांच की बोतलों में डालते हैं।
14. कंटेनर को कसकर बंद करें और स्वाद को स्थिर करने के लिए इसे 4-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
    
    

घर पर रम बनाने की वीडियो रेसिपी

घर पर नरम और हल्की रम कैसे बनाएं, इसे अधिक विस्तार से और स्पष्ट रूप से समझने के लिए वीडियो में सरल रेसिपी देखें। यह सामग्री चरण-दर-चरण प्रक्रिया, उपयोगी युक्तियाँ और बहुत कुछ प्रदर्शित करती है।

उपयोगी जानकारी

• मैं मानता हूं कि आपको इसमें दिलचस्पी होगी कि वे किसके साथ रम पीते हैं। यह पता लगाना भी उपयोगी होगा कि ऊपर वर्णित व्यंजनों में उपयोग किए गए घटकों के अलावा रम और किस चीज से बनाई जाती है।
• रम एक नाजुक पेय है; इसकी किस्में स्वाद में काफी भिन्न होती हैं। इस पेय के लिए अपना स्वयं का स्वाद खोजने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्पेनिश रम या बहुत नरम और सुगंधित थाई रम की मुख्य विशेषताओं से खुद को परिचित करें। कई पुरुष क्यूबन रम को सर्वोत्तम मानते हैं, जबकि महिलाएं मसालेदार रम पसंद करती हैं। अपना खुद का विकल्प चुनें, जो आपके लिए सबसे अच्छा होगा!

तो, मैंने आपको घर का बना रम बनाने की सबसे सरल रेसिपी पेश की है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अनानास, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ रम बना सकते हैं, आप आधार के रूप में अल्कोहल या वोदका का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे उस तरह की रम पसंद है जो मुझे अपने स्वयं के व्यंजनों का पालन करने से मिलती है।

टिप्पणियों में लिखें कि क्या आपको और आपके दोस्तों को मेरी रेसिपी के अनुसार बनाई गई नकली रम पसंद आई? आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और एक गिलास घर में बनी रम के साथ एक अच्छा गर्म सप्ताहांत बिताएं!

रम दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध मजबूत मादक पेय में से एक है, जिसका उल्लेख तुरंत खतरनाक समुद्री यात्राएं करने वाले समुद्री डाकू और नाविकों की छवियों को ध्यान में लाता है। एक क्लासिक पेय तैयार करने के लिए कुछ उत्पादों के उपयोग और कई शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, घर पर रम बनाने की विधियाँ मौजूद हैं।

असली रम रेसिपी

यह तेज़ शराब पहली बार कब सामने आई, इस बारे में इतिहासकारों की अलग-अलग राय है। कुछ लोग इसका पहला उल्लेख चौथी शताब्दी ईसा पूर्व का बताते हैं। इ। लेकिन यह तथ्य निश्चित रूप से तब स्थापित हो गया जब इसका उत्पादन शुरू हुआ। गन्ने के बागानों में उत्पादन स्थापित किया गया, जहाँ दासों ने यह पता लगाया कि किण्वित गन्ने के कच्चे माल को कैसे आसवित किया जाए। रम रेसिपी तेजी से समुद्री डाकुओं के बीच फैल गई, जिन्होंने इस पेय को भुगतान का एक प्रकार का साधन बना लिया।

वर्तमान में, ट्रू रम का उत्पादन ऑस्ट्रेलिया, भारत और हिंद महासागर द्वीपों में किया जाता है। लेकिन असली नायाब क्लासिक वह रम मानी जाती है जिसकी उत्पत्ति कैरेबियन में हुई थी।

मूल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए गन्ने का उपयोग किया जाता है। आरंभ करने के लिए, कुचले हुए कच्चे माल को निचोड़ा जाता है, और रस को आग पर रख दिया जाता है और चीनी के क्रिस्टलीकृत होने तक प्रतीक्षा की जाती है। चीनी इकट्ठा करने के बाद जो गुड़ बचता है, वह खमीर के साथ मिलकर खट्टे आटे का आधार बनता है। और आगे की क्रियाएं चांदनी के सामान्य उत्पादन (हीटिंग और आसवन, आसवन, शुद्धिकरण, आदि) के समान हैं। विशेष स्वाद और सुगंध तांबे के मूनशाइन स्टिल (अलम्बिक) के उपयोग और ओक और बैरल में पेय को उम्र बढ़ने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

क्लासिक घरेलू रम रेसिपी

रम कोई भी घर पर बना सकता है. मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के चरणों का सख्ती से पालन करें और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। गन्ना चीनी, 500 मि.ली. पानी, 1 लीटर अच्छा वोदका (शुद्ध चांदनी से बदला जा सकता है) और एसेंस (वेनिला, अनानास और रम)।

घर पर रम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सिरप को उबालना होगा (धीमी आंच पर पानी और चीनी के मिश्रण को हिलाते हुए)। ठंडा मीठा तरल शराब के साथ मिलाया जाता है और एक महीने के लिए डाला जाता है। फिर वर्कपीस में 10 मिलीलीटर जोड़ा जाता है। अनानास और वेनिला (आप इन सामग्रियों को बाहर कर सकते हैं) और 50 मिली। रम सार. तरल को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें और अगले 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

रम बनाने की यह विधि आपको 40 डिग्री तक की ताकत वाला एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देगी। लेकिन इसे वास्तव में उत्तम स्वाद और सुगंध देने के लिए, जो ओक बैरल में लंबे समय तक जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है, आप ओक की छाल (50 ग्राम) को वोदका (200 ग्राम) में दो घंटे के लिए डाल सकते हैं और खाना पकाने के दौरान कुछ चम्मच सांद्रण मिला सकते हैं।

गन्ना गुड़ रम

यदि आप चाहते हैं कि आपके द्वारा तैयार किया गया पेय क्लासिक के स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से व्यक्त करे, तो आपको गुड़ से रम तैयार करने की आवश्यकता है। गन्ने से चीनी के उत्पादन से बचा हुआ यह गुड़ बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी. गुड़, 25 लीटर पानी और खमीर (50 ग्राम सूखा या 250 दबाया हुआ)।

सबसे पहले आपको मैश डालना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार पानी का आधा हिस्सा उबालना होगा, इसमें गुड़ पतला करना होगा और आधे घंटे के बाद मिश्रण को एक कंटेनर में डालना होगा जहां किण्वन होगा। खमीर घोलें (आप पहले से गुड़ और पानी का थोड़ा सा मिश्रण डाल सकते हैं)। अब कंटेनर में बचा हुआ पानी (ठंडा) डालें, सुनिश्चित करें कि तरल ठंडा हो गया है (तापमान 30°C से कम होना चाहिए) और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, शटर लगाएं और कंटेनर को 10-12 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

अब तैयार मैश (तलछट के बिना) को आसुत किया जा सकता है और प्रक्रिया तब पूरी की जा सकती है जब धारा में ताकत 20% से कम हो। चन्द्रमा की शक्ति को मापें और लगभग 20% की शक्ति प्राप्त करने के लिए पतला करने के लिए पानी की मात्रा तय करें। आवश्यक मात्रा का 75% जोड़ें, और बाकी को क्यूब से तरल मैश के साथ जोड़ें। परिणामी मिश्रण को फिर से आसवित करें, उपयोग न किए गए उपज के पहले 15% को अलग करें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि धारा में ताकत 45% तक कम न हो जाए। इस तरह आपको सफेद होममेड रम मिलेगी, जिसे पतला करके बोतलबंद करने के बाद कुछ ही दिनों में पिया जा सकता है। गन्ने या गन्ने के गुड़ से बनी चीनी आधारित रम का उपयोग किया जा सकता है।

रम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

बेशक, स्वाद की समृद्धि और सुगंध की चमक के मामले में घर में बनी रम की तुलना वर्षों से सिद्ध तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए पेय से नहीं की जा सकती है। हालाँकि, एक से अधिक सरल नुस्खे हैं जो आपको घर पर एक बोतल प्राप्त करने की अनुमति देते हैं और बहुत जल्दी जिसे मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी।

2 लीटर अच्छी मूनशाइन या अल्कोहल, 40 ग्राम तैयार करें। कारमेल के लिए चीनी या शहद, 5 ग्राम। सूखी ओक की छाल, 1 जीआर। वेनिला चीनी और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई कॉफी। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखें और शराब से भरें।

अब इस मिश्रण को किसी अंधेरी जगह पर रखकर दो हफ्ते तक लगातार हिलाना है। अंतिम दो दिनों में, तलछट को जमने देने के लिए पेय को अकेला छोड़ देना चाहिए। अब पेय को सावधानी से बोतलबंद किया जा सकता है, इसे कम से कम एक महीने तक रखा रहने दें और फिर चखें।

त्वरित नकली रम रेसिपी

घर पर चांदनी से रम का नुस्खा अनिवार्य रूप से एक प्रकार का टिंचर तैयार कर रहा है। कारमेल, मूनशाइन या अल्कोहल के अलावा, जिसका उपयोग अल्कोहलिक बेस के रूप में किया जाता है, इसमें विभिन्न मसाले, फल और सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं, जो स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बना देगा।

अंगूर के साथ

शायद अंगूर के साथ रम आपके लिए उपयुक्त होगी। घर पर इस रम रेसिपी का उपयोग करके, आपको कोई विदेशी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यह आधा अंगूर लेने, छीलने और झिल्ली को हटाने के लिए पर्याप्त है, और बीज के साथ बड़े स्लाइस में तीन लीटर शुद्ध चांदनी डालें। 100 जीआर जोड़ें. सफेद किशमिश और अर्क के 2 सप्ताह बाद छान लें।

अनानास के साथ

अनानास के साथ घर पर बनी रम का स्वाद भी दिलचस्प होता है। एक छोटे अनानास की प्यूरी बना लें और उसमें चांदनी भर दें। इसे दो सप्ताह तक किसी अंधेरी जगह पर रखें और लगातार हिलाते रहें। फिर तरल को छान लें और लगभग 60 ग्राम डालें। जली हुई चीनी. दो दिन बाद फिर से छानकर बोतल में भर लें।

"कैप्टन की रम"

एक लोकप्रिय मदिरा को "कैप्टन रम" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक कंटेनर में ग्राउंड कॉफी (0.5 चम्मच), प्रून्स (1 टुकड़ा), ओक छाल (3 ग्राम), कारमेल सिरप को मिलाकर मूनशाइन (500 मिली) डालना होगा। इसे एक सप्ताह के लिए ढककर छोड़ दें, हिलाना याद रखें। अब मसाले डालें: लौंग (1 पीसी), नींबू बाम (3 पत्ते), दालचीनी, जायफल और वैनिलिन (1 ग्राम प्रत्येक)। हम दो सप्ताह और प्रतीक्षा करते हैं और मिश्रण को हिलाना नहीं भूलते। अब आपको तरल को छानने की जरूरत है, इसमें शहद (चम्मच) और 45 ग्राम मिलाएं। गन्ने की चीनी को पानी में घोलें। 14 दिनों के बाद, फ़िल्टर करें और एक महीने के लिए ओक बैरल में डालें।

आलूबुखारा और जड़ी बूटियों के साथ

या आप जड़ी-बूटियों और आलूबुखारा के साथ घर पर बनी रम की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। तैयार कंटेनर में 4 टुकड़े रखें। आलूबुखारा, 10-12 पीसी। पाइन नट्स, सूखे सेब के पेड़ की शाखाएं (15 ग्राम), उतनी ही मात्रा में ओक चिप्स, 15 मिली। कारमेल सिरप, चिकोरी घास और फूल (3 ग्राम) और अन्य जड़ी-बूटियाँ 1-2 ग्राम प्रत्येक (ऋषि, सेंट जॉन पौधा, इलायची, तिपतिया घास, आदि)। मूनशाइन (0.5 लीटर) डालें और दस दिनों के लिए छोड़ दें। लकड़ी के चिप्स और आलूबुखारा को वापस रखकर, तरल को छान लें। एक सप्ताह के बाद, फिर से छान लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी गन्ना चीनी मिला लें और एक महीने के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

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